วิธีทำชีสละลาย โฮมเมดชีสละลาย

รายการผลิตภัณฑ์นมมีความหลากหลายมาก แต่ล้วนมีประโยชน์และเป็นที่ชื่นชอบของคนส่วนใหญ่ ชีสแปรรูปรวมอยู่ด้วย - อาหารอันโอชะที่ปรุงครั้งแรกโดยเชฟชาวสวิส คุณอาจประหลาดใจ: คุณไม่เพียงแค่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้น แต่ยังทำเองที่บ้านได้อีกด้วย อ่านสิ่งที่มีประโยชน์และวิธีเตรียมอย่างถูกต้อง

ส่วนประกอบของชีสแปรรูป

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโน โปรตีน มีไขมัน กรดอิ่มตัว ชีสแปรรูปมีฟอสฟอรัส แคลเซียม และวิตามินจำนวนมาก มันมีฐานเต้าหู้ เนย, ครีม, นมผง, กรดมะนาวบางครั้งน้ำ ส่วนประกอบที่สำคัญมากของวัตถุดิบคือการละลายเกลือ ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน โดย องค์ประกอบทางเคมีและเทคโนโลยีการผลิตแยกแยะประเภทของนมเปรี้ยวต่อไปนี้:

1. ก้อน ทำจากเรนเน็ตชีส (ไขมัน 50-70%) ผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ชีสดังกล่าวง่ายต่อการตัดก็มี รสชาติที่สดใส.
2. ไส้กรอก. จัดทำขึ้นจาก ชีสไขมันต่ำด้วยส่วนผสมของเรนเน็ตและผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ พวกเขามักจะพริกไทยปรุงรสด้วยยี่หร่า
3. พาสต้า มาก ผลิตภัณฑ์ไขมัน.
4. หวาน. มีการเพิ่มน้ำตาลสารให้ความหวานและสารเพิ่มรสชาติอื่น ๆ : โกโก้, ชิกโครี, น้ำเชื่อม, กาแฟ, ถั่ว, น้ำผึ้ง

ประโยชน์และโทษของชีสแปรรูป

การใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ อย่างแน่นอนไม่ทางใดก็ทางหนึ่งส่งผลกระทบต่อร่างกายของเรา ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้ควรรู้เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของชีสแปรรูป ร่างกายดูดซึมได้ดีมีคอเลสเตอรอลไม่มากเกินไป มีแคลเซียมฟอสฟอรัสจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการเสริมสร้างกระดูก เล็บ ผม ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามิน A, E, D อย่าลืมระบุว่ามีโปรตีนเคซีนจำนวนมากในชีสละลาย ซึ่งเป็นแหล่งของกรดอะมิโน ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์

ถึงเวลาชี้แจงว่าผลิตภัณฑ์มีสิ่งที่เราเรียกว่าแมลงวันในครีมหรือไม่ ดังนั้นจึงมีโซเดียมมากเกินไปในชีสละลาย ซึ่งหมายความว่าไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคอื่น ๆ ของหัวใจและหลอดเลือด ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมีสารฟอสเฟตและสารเคมีที่สามารถก่อให้เกิด อาการแพ้. นอกจากนี้สารเหล่านี้ยังเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต นมเปรี้ยวไม่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย แฟน ๆ ของอาหารจะต้องปฏิเสธเพราะผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่สูงมาก

วิธีทำชีสแปรรูปที่บ้าน

ขั้นตอนนั้นง่ายและรวดเร็วอย่างน่าขัน สิ่งสำคัญคือต้องเลือก สินค้าคุณภาพคุณอาจต้อง: สด นมเปรี้ยวเปรี้ยว, นม , เนย , ครีมเปรี้ยว , ส่วนผสมสมุนไพร คุณทำได้ ชีสแปรรูปที่บ้านด้วยรสชาติที่แตกต่างกันเช่นกับเห็ดหรือเบคอน ผลิตภัณฑ์บดผ่านตะแกรงหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น จากนั้นพวกเขาจะต้องวางบนเตา เมื่อถึงอุณหภูมิหลอมละลายของชีส ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์จะเริ่มเปลี่ยนและกลายเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นจำเป็นต้องเทมวลลงในแม่พิมพ์และทำให้เย็น

ชีสละลายในหม้อหุงช้า

เครื่องนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหาร ก่อนหน้านี้ส่วนประกอบทั้งหมดที่รวมอยู่ในสูตรที่คุณเลือกควรปั่นด้วยเครื่องปั่นหรือถูด้วยวิธีอื่นที่สะดวกสำหรับคุณ จากนั้นพวกเขาจะถูกถ่ายโอนไปยังชามของอุปกรณ์ ชีสแปรรูปในหม้อหุงช้าคุณต้องปรุงอาหารในโหมดที่รักษาอุณหภูมิ 95-100 องศา ผัดผลิตภัณฑ์ตลอดเวลาทันทีที่มวลชีสเริ่มข้นให้ปิดอุปกรณ์แล้วเทลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก

สูตรชีสแปรรูป

หากคุณตัดสินใจที่จะยอมแพ้ สินค้าของทางร้าน, คุณจะไม่เสียใจ. มีสูตรชีสแปรรูปจำนวนมากตั้งแต่แบบคลาสสิกไปจนถึงแบบแปลกใหม่ โดยการทดลองคุณสามารถสร้างอะนาล็อกของผลิตภัณฑ์ร้านค้าใดก็ได้: Viola, Yantar, Druzhba และอื่น ๆ อีกมากมาย ใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับจาน กฎหลักที่ไม่เปลี่ยนรูปของผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้น

สูตรชีสละลายโฮมเมด

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 18 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 4325 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ห้องครัว: บ้าน.

เป็นคนแรกที่เรียนรู้สูตรชีสแปรรูปโฮมเมดพร้อมนม ผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่นั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง ในหมู่พวกเขามีคอทเทจชีสและคุณจำเป็นต้องรู้ว่าควรทำแบบโฮมเมด หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามาจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ สดใหม่ และมีคุณภาพสูง อ่านว่าการทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมดนั้นง่ายเพียงใด

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 2 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้ง - หยิกเล็กน้อย
• เนย - 240 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• นม - 2 ลิตร
• โซดา - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนยออกจากตู้เย็น รอให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง
2. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ลงในภาชนะเคลือบที่มีผนังหนา ใส่เนยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โซดา เกลือ.
3. ตั้งหม้อบนไฟอ่อนสุด. เทนมลงไป โดยไม่หยุดรบกวนกระบวนการทำอาหารเป็นเวลา 20-25 นาที ส่วนผสมไม่ควรเดือด แต่ละลายเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ
4. ทันทีที่มวลเริ่มข้นให้นำออกจากเตา ใส่สมุนไพรแห้ง กระเทียมบดลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน
5. ช้อนส่วนผสมลงในภาชนะที่ทาน้ำมัน แช่ในตู้เย็นประมาณ 9-10 ชั่วโมงจนเย็นสนิท

Yantar ชีสแปรรูปที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 125 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 25 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 6685 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ชีส Yantar แปรรูปที่บ้านมีรสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก มันมีคุณค่าทางโภชนาการมาก มันง่ายมากที่จะทำและ สินค้าที่จำเป็นแม่บ้านทุกคนจะพบมันในตู้เย็นของเธอได้อย่างง่ายดาย เมื่อเตรียมชีสแปรรูปด้วยมือของคุณเองคุณจะทำให้ญาติของคุณประหลาดใจอย่างจริงจัง แม้แต่คนที่ไม่กินคอทเทจชีสภายใต้ข้ออ้างใด ๆ ก็ยินดีที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 3 กก.
• โซดา - 3 ช้อนชา
• เนย - 0.6 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• ไข่ - 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อเดียวกัน เนยอ่อน, ไข่. เพิ่มโซดาและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
2. วางกระทะที่มีส่วนผสมของเต้าหู้ไว้ อ่างอาบน้ำ. ละลายผลิตภัณฑ์
3. เตรียมแม่พิมพ์ที่ทาเนย. ทันทีที่มวลเริ่มข้นให้เทลงไป แช่ชีสในตู้เย็น. พวกเขาจะพร้อมหลังจาก 8-12 ชั่วโมง

ชีส Omichka ที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 898 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ชีสขนมหวาน Omichka ที่บ้านนั้นง่ายต่อการเตรียมเช่นเดียวกับประเภทอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรับประกันว่าจะถูกใจลูก ๆ ของคุณแม้ว่าพวกเขาจะไม่รู้จักนมก็ตาม ปริมาณวานิลลินและน้ำตาลซึ่งระบุไว้ใน สูตรต่อไปคุณสามารถเปลี่ยนได้ตามใจชอบ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่จะส่งผลต่อระดับความหวานเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 0.6 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 100 กรัม
• วานิลลิน - 10 กรัม
• โซดา - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทคอทเทจชีสลงในชาม ใส่เนยนุ่มที่นี่ใส่น้ำตาลวานิลลินและโซดา ตีไข่
2. ใช้เครื่องปั่นปั่นให้เนื้อเนียนละเอียดจากผลิตภัณฑ์
3. โอนมวลที่ออกมาจากคุณลงในกระทะหนาแล้วใส่ไฟที่เล็กที่สุด ต้มเป็นเวลา 25 นาทีโดยไม่หยุดคน
4. นำส่วนผสมออกจากความร้อน คุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่นอีกครั้งหรือทิ้งไว้ตามเดิม เทลงในแม่พิมพ์ บุด้วยฟิล์มยึดด้านในและเย็น
5. ทันทีที่ชีสเย็นลงก็สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ ผลิตภัณฑ์นี้ง่ายต่อการแพร่กระจายบนแครกเกอร์คุกกี้

ชีสแปรรูปโฮมเมด - ความลับในการทำอาหาร

เคล็ดลับการทำอาหารช่วยคุณ:

1. ชีสแปรรูปโฮมเมดจะยืดและนุ่มขณะร้อน เมื่อเย็นลงควรแข็ง แต่ไม่กรอบหรือร่วน
2. ควรทำชีสแปรรูปในอ่างน้ำเพราะจะช่วยลดความเสี่ยงที่มันจะไหม้ การกวนจะต้องคงที่ เมื่อมวลเริ่มข้นคุณจะใช้ช้อนธรรมดาหรือแม้แต่ช้อนไม้ได้ยาก ลองบดด้วยที่บดมันฝรั่ง
3. กรองนมเปรี้ยวออกจากหางนมด้วยผ้าขาวบาง
4. ด้วยการเพิ่มเนยและครีมในปริมาณที่กำหนด ปรับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ของคุณ
5. จากคอทเทจชีสหนึ่งกิโลกรัมจะได้ชีสที่มีน้ำหนัก 650-700 กรัม

วิดีโอ: ชีสแปรรูปที่บ้าน

แฟน ๆ ของอาหารเพื่อสุขภาพและบริสุทธ์ชอบทำชีสแปรรูปที่บ้าน แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ความลับทั้งหมดของการปรุงอาหารจานนี้ แน่นอนว่าบางคนคิดว่าทำไมชีวิตของพวกเขาถึงซับซ้อนหากสามารถซื้อชีสได้ที่ร้าน นี่เป็นเรื่องจริง แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์จำนวนมากยังเป็นที่ต้องการอยู่มาก

ชีสละลายเป็นอาหารเช้าครับ

บ่อยครั้งที่เราจำวลีจากภาพยนตร์: "ข้าวโอ๊ตของคุณครับ" ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงชีสเพราะหากไม่มีผลิตภัณฑ์จากกลุ่มนมหมักนี้จะไม่สามารถทานอาหารเช้าได้ ใช่ และอาหารหลายจานก็ปรุงด้วยการเพิ่มชีสชวนน้ำลายสอ

วันนี้เราจะบอกวิธีทำชีสละลายที่บ้าน คุณคิดว่ามันยากไหม? ไม่เลย. จาก ชุดมาตรฐานผลิตภัณฑ์ต่างๆ คุณสามารถทำชีสชั้นเลิศได้ เช่น มอสซาเรลล่า ริคคอต อะดิเก ฯลฯ

เราคุ้นเคยกับรสชาติของชีสแปรรูปมาตั้งแต่เด็ก สำหรับพวกเขาที่เราปรุงรส อาหารจานต่างๆกระจายบนแซนวิชและขนมปังปิ้ง กลิ่นหอมอ่อนๆ ซับซ้อน รสชาติครีมพื้นผิวที่เป็นเอกลักษณ์ - และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด คุณภาพรสชาติชีสละลาย มีชีสหลากหลายชนิดบนชั้นวางของในร้าน แต่คุณภาพของชีสมักเป็นที่น่าสงสัย และเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ คุณต้องปรุงเองที่บ้าน

เชฟมืออาชีพและ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ยินดีเปิดเผยเคล็ดลับการทำชีสแปรรูป:

• ตามกฎแล้วสำหรับชีสแปรรูปจำเป็นต้องใช้คอทเทจชีสโดยไม่มีสารเติมแต่งรสและสีย้อมเป็นพื้นฐาน
• ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณอาจต้องใช้นม ครีม ครีมเปรี้ยวหรือคีเฟอร์
• หากมีนมในสูตรให้เลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทั้งหมด นมพาสเจอร์ไรส์ไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้
• จำสัจพจน์ข้อหนึ่ง: ยิ่งส่วนประกอบมีไขมันมากเท่าใด ปริมาณแคลอรี่ของชีสที่ผ่านการปรุงสุกก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
• ตามกฎแล้วชีสจะถูกต้มจนมีมวลหนาและหางนมแยกออกจากกัน
• จากนั้นก้อนชีสจะถูกกรอง ทำให้แห้ง และอัดเข้าไปภายใต้ความกดดัน
• ชีสแปรรูปได้ชื่อมาจากขั้นตอนการทำอาหาร ชีสโฮมเมดรวมกับเนยละลายในชามอย่างแท้จริง
• ในการเตรียมชีสคุณต้องเลือกจานทนความร้อนที่มีผนังหนา และจะดียิ่งขึ้นไปอีกหากกระทะเคลือบสารกันติด
• ที่บ้าน คุณสามารถทำครีมชีสละลายแบบคลาสสิกหรืออาหารเรียกน้ำย่อยรสเลิศ
• คุณสามารถเน้นรสชาติของชีสแปรรูปด้วยสมุนไพรสับ, เนื้อรมควัน, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส, เนื้อสัตว์หรือ เนื้อปลา,อาหารทะเล,ผัก.

เป็นธรรมชาติและอร่อย - เป็นโฮมเมด

วันนี้เรากำลังเรียนรู้วิธีทำชีสแปรรูปที่บ้าน สูตรของมันง่ายมากและเหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่ สิ่งสำคัญคือการเลือกวัตถุดิบสดใหม่คุณภาพสูง ความสนใจเป็นพิเศษให้เต้าหู้ ไม่จำเป็นต้องเลือก ผลิตภัณฑ์ปราศจากไขมันแต่ชีสกระท่อมที่มีไขมันมากเกินไปจะไม่เหมาะกับเรา เปอร์เซ็นต์ที่เหมาะสมของปริมาณไขมันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2.5 ถึง 5

สารประกอบ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ½ ช้อนชา ผงฟู;
• เนย 100 กรัม
• 1 ไข่;
• ½ ช้อนชา เกลือแกงละเอียด
• รสชาติ สมุนไพรแห้งและเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

"Yantar": เตรียมของว่างล้ำค่า

รสชาติของชีสนี้คุ้นเคยกับเรามาตั้งแต่เด็ก จนถึงทุกวันนี้ คุณสามารถหาชีสแปรรูป Yantar ได้ตามชั้นวางของในร้าน ที่บ้านสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ครีมแสนอร่อยนี้ได้ คุณสามารถใช้ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล สารปรุงแต่งรสชาติเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์รมควัน ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก

สารประกอบ:

• คอทเทจชีส 0.5 กก.
• ½ เซนต์ น้ำนม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือแกงละเอียดเพื่อลิ้มรส
• ½ ช้อนชา ผงฟู.

การทำอาหาร:

ชีสแปรรูปนั้นอร่อยมากและไม่ดีต่อสุขภาพเพราะชีสแปรรูปทางอุตสาหกรรมไม่ได้ทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติ แต่มีทางเลือกที่ดีที่สามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้ - นี่คือถ้าคุณปรุงชีสแปรรูปที่บ้านจากสดและ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. เชื่อฉันเถอะว่ารสชาตินั้นดีกว่าของอะนาล็อกในอุตสาหกรรมและสูตรสำหรับสิ่งนี้ อาหารมังสวิรัติง่ายมาก.

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส - 0.5 กก
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

สูตรวิดีโอสำหรับชีสละลาย

ขั้นตอนการทำชีสแปรรูปทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

• จำเป็นต้องใช้กระทะสองขนาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันชีสจะปรุงในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำในหม้อใบใหญ่แล้วนำไปต้ม
• เทคอทเทจชีสและโซดาลงในกระทะใบที่สอง เราใช้ทำอาหาร ชีสกระท่อมจากท้องตลาด แช่แข็งไว้ล่วงหน้า (เพื่อฆ่าหรือทำให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดอ่อนแอลง)
• ใช้ส้อมบดคอทเทจชีสให้ดีในกระทะเพื่อไม่ให้มีก้อนและผสมกับโซดา
• เมื่อน้ำในหม้อใบใหญ่เดือด ให้ลดไฟลง แล้วใส่คอทเทจชีสผสมกับโซดาลงในอ่างน้ำ
• ในไม่กี่นาทีคอทเทจชีสในกระทะจะเริ่มละลายกลายเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ
• เมื่อถึงจุดหนึ่งคอทเทจชีสจะกลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ แต่จะยังคงมีธัญพืชอยู่เหมือนเดิม จำเป็นต้องเก็บไว้ในอ่างน้ำต่อไปจนกว่าเต้าหู้จะกลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์และกลิ่นของเต้าหู้จะหายไป
• เมื่อคอทเทจชีสกลายเป็นของเหลวสีขาวขุ่น ชีสของคุณก็เกือบจะพร้อมแล้ว (ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที)
• เพิ่มเกลือเครื่องเทศและสมุนไพรโดยไม่ต้องถอดชีสออกจากอ่างน้ำเพื่อลิ้มรส
• เทชีสลงในแม่พิมพ์ใด ๆ และมันจะเริ่มแข็งตัวอย่างรวดเร็ว

ทิ้งไว้ในที่เย็นจนแข็งตัวแล้วนำเข้าตู้เย็น ชีสละลายของคุณพร้อมแล้ว!

คุณสามารถเก็บชีสเช่นชีสกระท่อมได้ประมาณ 5 วัน

สูตรชีสละลายไม่กี่

• ชีสละลายสามารถใช้เป็นอาหารเช้าหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้หากปรุงด้วยสมุนไพรและทาบนบรัสเชตตา
• สามารถปรุงสุกได้อย่างสมบูรณ์ ชีสแคลอรี่ต่ำจากชีสกระท่อมไขมัน 0% แล้วทาบนขนมปัง (สำหรับผู้ที่ทำตามรูป)
• จากชีสนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ ซุปครีมชีส- แค่กินข้าว
• และที่สำคัญที่สุดคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างยอดเยี่ยมและจากชีสดังกล่าว ของหวานเพื่อสุขภาพ- ช็อคโกแลตฟัดจ์.

ไทเซีย

สวัสดี ฉันไม่ได้รับชีส นมเปรี้ยวละลายไม่หมด มวลที่เหลือยืดและแข็งตัวระหว่างเดินทาง มันคล้ายกับละลายมาก ชีสแข็ง. อย่างไรก็ตาม เมื่อทุกอย่างเย็นลง ส่วนที่เป็นของเหลวจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มบางๆ ด้านบน คล้ายกับชีสละลาย และมวลจะแข็งและดูเหมือนชีสแข็ง ทั้งเนื้อสัมผัสและรสชาติ ฉันทำทุกอย่างตามสูตรเพียงกวนทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น .... ฉันไม่เข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้น เกิดอะไรขึ้น?

สวัสดี! ถ้ามวลแข็งเกินไป - บางทีมันอาจจะขาดของเหลว - สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หากคอทเทจชีสนั้นซื้อจากร้านค้าหรือทำเอง แต่แห้งมาก ในกรณีนี้เมื่อผสมคอทเทจชีสกับโซดาล่วงหน้าให้เพิ่ม 2-5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำ (ขึ้นอยู่กับความแห้งของคอทเทจชีส) เป็นไปได้มากว่าความแห้งของนมเปรี้ยวทำให้มวลทั้งหมดไม่ละลายและกลายเป็นเนื้อเดียวกัน แต่คุณต้องระวังน้ำ - ยิ่งมีน้ำมากเท่าไหร่ ชีสที่ผ่านการแปรรูปก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น คุณสามารถลองเติมน้ำเล็กน้อยก่อน จากนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุง หากมวลไม่บางลงและละลาย ให้เติมน้ำเดือดอีกเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ทุกอย่างรวมเป็นเนื้อเดียวกัน

อิริน่า

ไอรา โกโรวา

ช่วงเวลาการซุ่มโจมตีหลักสองจุดเป็นไปได้ที่นี่: จาก "คอทเทจชีส" ถึง น้ำมันปาล์ม(มีขายมากกว่าที่คิด) ตัวเลือกที่สองคือคอทเทจชีสซึ่งมีการเพิ่มแป้งเพื่อความถูกและความหนาแน่นตามลำดับ ฉันคิดว่าชีสยังคงทำจาก "คอทเทจชีส" ชนิดสุดท้ายได้ (แป้งไม่น่าจะรบกวนกระบวนการละลาย) แต่ "คอทเทจชีส" ในน้ำมันปาล์มเป็นหายนะอยู่แล้ว เปลี่ยนยี่ห้อคอทเทจชีส. - มองหาคอทเทจชีสแท้ๆ และชีสจะออกมาและคุณจะมีสุขภาพดีขึ้นด้วยการรับประทานคอทเทจชีสเป็นอาหาร

อิเนสซ่า

ทำจากคอทเทจชีสโฮมเมดที่ได้จากนมเปรี้ยว ในการปรุงอาหารฉันเติมโซดาโดยเริ่มจากครึ่งช้อนชาและเมื่อถึง 5 ช้อนโต๊ะฉันก็รู้ว่าจะไม่มีชีส เกิดขึ้น แป้งเต้าหู้. ไม่มีอะไรละลาย แต่เปื้อนบนผนังของจานมันไหม้ โยนทุกอย่างออกไป น่าเสียดายสำหรับเวลา ความพยายาม จานสกปรกและอาหาร

อิริน่า

โอลก้า

อิริน่า! สวัสดีตอนบ่าย! ขอบคุณสำหรับสูตรที่ยอดเยี่ยม!
ใช่ แต่นี่คือสิ่งที่ใช้ไม่ได้:
ครั้งแรกที่คอทเทจชีสไม่ละลายเลย และครั้งที่สองมันเป็นของเหลวที่มีเม็ดเล็กๆ โดยทั่วไปไม่มีคำถามเกี่ยวกับความสม่ำเสมอที่ละลายหรือเป็นนมข้น
ฉันเพิ่มโซดามากกว่า แต่ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง ฉันเอามันออกจากกองไฟ มันไม่เย็นเลยด้วยซ้ำ

Olga สวัสดีตอนบ่าย! มีข้อร้องเรียนมากมายเกี่ยวกับ "การได้รับ" ของชีสแปรรูปเนื่องจากคุณภาพและคุณสมบัติของคอทเทจชีสเอง หากคอทเทจชีสเป็นแบบโฮมเมดก็ไม่มีปัญหาใด ๆ (สิ่งสำคัญคือต้องเดาว่าคอทเทจชีสชนิดใดเปียกหรือแห้งและชั่งน้ำหนักในผ้ากอซก่อนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้วหรือเติมน้ำเล็กน้อย) ในกรณีที่สองชีสของคุณเปิดออก แต่คอทเทจชีสเปียกเกินไปดังนั้นมวลจึงไม่แข็งตัว เพื่อกำจัดผลกระทบของเม็ดเล็ก ๆ ฉันใช้เครื่องปั่น - มวลจะมีคุณภาพสม่ำเสมอดีเยี่ยม ทุกอย่างซับซ้อนมากขึ้นด้วยคอทเทจชีสที่ซื้อจากร้านค้า - ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและสิ่งที่ทำมาจากจริง เพิ่มแป้งถ้าหรือองค์ประกอบอื่นที่ข้น - คอทเทจชีสจะไม่ละลาย ฯลฯ เหล่านั้น. จำเป็นต้องทดลอง แต่สำหรับคอทเทจชีสโฮมเมดฉันทำชีสละลายนับครั้งไม่ถ้วนและมันก็กลายเป็นของเหลวเสมอ (ฉันไม่อยากยุ่งกับสายดิ่ง) แต่ทุกคนก็กลับบ้านเพื่อวิญญาณที่แสนหวาน 🙂 ลองอีกครั้งและขอให้โชคดี!

โอลก้า

ขอบคุณมาก Irina! เราจะพยายาม!
เนื่องจากความล้มเหลวฉันไม่เสียใจมากเพราะฉันใช้มวลนี้สำหรับแป้งเต้าหู้ :)

อลิยา

ฉันทำคอทเทจชีสจาก kefir ที่บ้าน (ฉันนึ่งที่ 60 องศาในหม้อหุงช้า มันจะนุ่ม แต่ไม่แฉะ) ฉันทำชีสของคุณจากมัน ฉันรู้ว่าฉันต้องการโซดาน้อยลง และอาจใช้เครื่องปั่น เพราะในบางสถานที่จะมีโซดาที่มีรสชาติจับตัวเป็นก้อนอย่างเห็นได้ชัด ฉันทำมันด้วยผักใบเขียวความอร่อยกลายเป็นสิ่งที่เลอะเทอะมากที่สุดตามผนังกระทะโดยไม่ต้องกัดโซดา ดังนั้นโอกาสจึงคุ้มค่าที่จะลอง ฉันจะมองหาชุดค่าผสมที่เหมาะสม ขอบคุณมากสำหรับสูตร =)

มันจิริก

ขอบคุณสำหรับสูตร! มันเปิดออกแม้ว่าจะไม่สมบูรณ์แบบและไม่ใช่ครั้งแรก ฉันจะลองอีกครั้งหนึ่ง เป็นครั้งแรกที่คอทเทจชีส "รู้สึกผิด" ตอนนี้ฉันเปิดรับแสงมากเกินไปและมันก็แข็งตัวกับฉันอย่างสมบูรณ์ จากนั้นฉันตัดสินใจที่จะดูไม่เพียง ภาพถ่ายทีละขั้นตอนแต่วิดีโอก็เห็นข้อบกพร่องเช่นกัน แต่ฉันดีใจที่มันได้ผล แล้วเธอก็หมดหวัง เพิ่มผักชีฝรั่งและมะเขือเทศตากแห้ง อร่อย! ฉันกำลังมองหาเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลขึ้น ความสำเร็จทั้งหมด! สูตรสำเร็จและมีประโยชน์มาก!

ไวทาลิน่า

Gorgeous ครั้งแรกและมันเปิดออกมากขึ้น เห็ดป่าฉันเพิ่มที่นั่นสามีของฉันดีใจเพราะฉันไม่เคยได้รับอะไรเลยเพราะในสูตรอาหารบางทีฉันอาจโชคดีกับคอทเทจชีสมันเป็นบ้านแช่แข็ง ขอบคุณมาก ตอนนี้ฉันจะรู้แล้วว่าจะใส่คอทเทจชีสที่ไหน ไม่มีใครกินยกเว้นลูกชายของฉัน แต่เขาต้องการน้อยมากเขายังเล็กอยู่)))

แอนนา ฉันดีใจที่คุณทำชีสละลายจากคอทเทจชีส ใช่คุณต้องระวังโซดาในสูตรนี้ - ปริมาณโซดาโดยตรงขึ้นอยู่กับกรดของคอทเทจชีสซึ่งทุกครั้งจะแตกต่างกันและไม่มีค่าเฉลี่ยเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี เมื่อวานนี้ฉันละลายชีสจากคอทเทจชีสและเติมโซดาหลายครั้งในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ในที่สุดฉันก็ใส่มันมากเป็นสองเท่า สูตรมาตรฐานแต่ชีสไม่ได้รับรสชาติของโซดา ในทางกลับกัน มันยังคงเปรี้ยวเล็กน้อย

แอนนา

ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น สูตรที่ยอดเยี่ยม! ทุกอย่างออกมาดีมากฉันทำจากคอทเทจชีสแบบชนบทกับเห็ดและเครื่องเทศ ฉันเพิ่งปรุงมันตอนนี้มันเย็นลง))) ฉันเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยก่อนหน้านี้คอทเทจชีสถูกปกคลุมด้วยโซดาเป็นเวลา 10 นาทีและปรุงในหม้อโดยไม่ต้องมีอ่างน้ำ ทุกอย่างสุกใน 7-10 นาที และสังเกตแม่บ้านด้วยว่าจะตรวจสอบอย่างไรว่าคอทเทจชีสจะละลายหรือไม่: คุณต้องใช้คอทเทจชีสจำนวนเล็กน้อยแล้วเติมโซดาถ้าหลังจากนั้นไม่นานคอทเทจชีสก็กลายเป็นโปร่งใสแสดงว่าปฏิกิริยาได้เริ่มขึ้นแล้ว ชีสจะเปิดออกเมื่อปรุงอาหาร! ขอให้ทุกคนโชคดี)))

ซีไนดา

Julia ความสอดคล้องของชีสแปรรูปคือ "เหมือน semolina» คุณไม่ชอบเพราะความหนาแน่นหรือเพราะความเป็นเม็ด? หากชีสเหลวเกินไป แสดงว่าคุณมีคอทเทจชีสที่เปียกเกินไป ซึ่งในกรณีนี้หากคุณไม่ต้องการทาบนขนมปัง คุณสามารถทำให้มันยอดเยี่ยมได้ ซุปชีสหรือ น้ำสลัดชีสสำหรับสลัดหากชีสมีรสเค็ม หรือครีมสำหรับเค้กหากชีสมีรสหวาน และถ้ามันเป็นเม็ด ๆ บางทีในระหว่างการปรุงอาหารคุณอาจไม่มีโซดาเพียงพอเพื่อให้ทำปฏิกิริยากับคอทเทจชีสได้อย่างสมบูรณ์ (เพราะคอทเทจชีสมีรสเปรี้ยวเกินไปสำหรับปริมาณโซดาที่กำหนดในสูตร) เครื่องปั่นจะช่วยเรื่องความเป็นเม็ดได้ดี - เพียงแค่อุ่นชีสในอ่างน้ำแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น อีกครั้งสามารถใส่ชีสดังกล่าวลงในซุปได้🙂

เคท

สวัสดีฉันทำทุกอย่างตามสูตรโดยเพิ่มผักชีฝรั่งและใบโหระพามันอร่อยมาก mmmm ... ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นและหลังจากหนึ่งหรือสองชั่วโมงฉันก็ได้ แต่มันหมักหรือไม่? ปัญหาคืออะไร? ชีสสด

ชีสโฮมเมดละลายจากคอทเทจชีส - สินค้าที่มีประโยชน์สำหรับอาหารเช้ากับแฮม, ปาปริก้า, ผักชีฝรั่ง - สูตรชีสละลายนั้นง่ายต่อการเตรียม

• ชีสกระท่อม - 0.5 กก.
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

เทน้ำลงในกระทะ (ประมาณ 1/3) แล้วจุดไฟ คุณต้องหยิบชามโลหะหรือกระทะขนาดเล็กด้วย เราจะปรุงชีสละลายในห้องอบไอน้ำ

บดคอทเทจชีส เกลือ โซดา และไข่ในเครื่องปั่น

มันจะกลายเป็นที่น่าพอใจ "ปุย" เป็นเนื้อเดียวกัน มวลนมเปรี้ยวไม่มีก้อน

ต่อไปเราเปลี่ยนมวลนมเปรี้ยวลงในชามโลหะเอาหม้อน้ำเดือดออกจากความร้อน เราวางชามบนกระทะแล้วกลับกระทะพร้อมชามไปที่กองไฟ น้ำไม่ควรสัมผัสชาม น้ำแม่นยำยิ่งขึ้น ห้องอบไอน้ำเราได้สร้าง

เรากวนมวลนมเปรี้ยวของเราอย่างต่อเนื่องและละลายต่อหน้าต่อตาและกลายเป็นชีสละลายซึ่งเป็นความร้อนที่สม่ำเสมอ คัสตาร์. ใช้เวลาประมาณ 7 นาทีในการละลายชีสกระท่อม

หากคอทเทจชีสมีน้ำมาก ให้เก็บชีสไว้ในห้องอบไอน้ำนานขึ้นเล็กน้อย ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป จากนั้นทุกอย่างก็ง่ายเอากระทะออกจากเตาคุณสามารถทำให้ชีสเย็นลงในช้อนแล้วลองใส่เกลือหากจำเป็น เทชีสลงในชามหรือภาชนะแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เมื่อเย็นลงฟิล์มจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของชีสซึ่งจะหายไปอย่างง่ายดายเมื่อผสม ผสมชีส อุณหภูมิห้องปิดฝาหรือ ติดฟิล์ม. ใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

สูตร 2: ชีสละลายโฮมเมด

• เนย - 100 กรัม
• นม - 1 ลิตร
• โซดา - 1 ช้อนชา
• คอทเทจชีส - 1,000 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

สูตร 3: ชีสกระท่อมโฮมเมด (พร้อมรูป)

ชีสรวมกับขนมปังและซีเรียลต่าง ๆ และทาร์ตเล็ต

• คอทเทจชีส - 0.5 กก
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - 0.5 -1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา
• ช้อนเครื่องเทศ / สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะผัด

นำน้ำไปต้มในกระทะใบใหญ่ แล้ววางหม้อใบเล็กลงไป ทำให้เกิด "อ่างน้ำ" ด้วยวิธีนี้ให้ปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาประมาณ 15-20 นาที ทุกอย่างควรละลายและละลายได้ดี

หลังจากถอดกระทะออกจากอ่างน้ำแล้วให้เทเนื้อหาลงในเครื่องปั่นแล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์และไม่มีคอทเทจชีสเป็นก้อน

จากนั้นโอนมวลวิปปิ้งกลับไปที่กระทะแล้วใส่ลงไป ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่งแห้ง โดยทั่วไปแล้วสารเติมแต่งใด ๆ ในชีสสามารถทำได้: เครื่องเทศ, เห็ด, แฮม, ฯลฯ

ในขั้นตอนนี้ส่วนผสมเริ่มเย็นลงมีความหนืดมากขึ้นและไม่เกาะติดกับผนังจาน

หล่อลื่นชามด้วยเนยแล้วใส่มวลชีสลงไป

ปิดทันทีด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน

สูตรที่ 4: ชีสกระท่อมละลายที่บ้าน

• ไข่ - 1 ชิ้น (ฉันมีทางเลือก);
• คอทเทจชีส - 500 กรัม (ฉันมี 9%);
• ครีมเปรี้ยว 20% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
• โซดา - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
• ผักชีฝรั่งสด - ก้านสองอัน

เตรียมสินค้า. ล้างและแห้งผักชีฝรั่ง

สูตรที่ 5: ชีสแปรรูปโฮมเมด (ภาพทีละขั้นตอน)

• คอทเทจชีสที่มีไขมันใด ๆ - 450-500 กรัม (สองแพ็คละ 180 กรัม)
• ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ฉันมีหยิก 1/3 ช้อนชา)
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศแห้ง สมุนไพร (คุณสามารถใช้ สมุนไพรโปรวองซ์, กระเทียมแห้งฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรสฉันใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์

การนวดคอทเทจชีสกับส่วนผสมที่เหลือนั้นรวดเร็วมากจนควรใส่น้ำลงในกระทะทันที ห้องอบไอน้ำ. เท 2/3 ของทัพพีแล้วต้ม

ในชามขนาดใหญ่ซึ่งสะดวกสำหรับเราในการผัดใส่คอทเทจชีส (ทั้งสองแพ็ค) เนย (100 กรัม) หั่นเป็นแท่งเล็ก ไข่ 1 ฟอง เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มการเตรียมชีส ผงฟู(1 ช้อนชา). คุณสามารถเติมโซดาก่อนผสมได้

เราใช้หัวฉีดสำหรับ "มีด" ของเครื่องปั่น (จุ่ม) เพื่อเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เราตั้งชามที่มีเนื้อหาผสมในอ่างน้ำ ตั้งไฟปานกลาง เราใช้ไม้พายในมือของเราและผสมส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณจะสังเกตเห็นว่า นมเปรี้ยวจะเริ่มละลายสายจะปรากฏขึ้นเมื่อยกสะบักขึ้น - สัญญาณของคอทเทจชีสละลาย

เราผสมส่วนผสมของชีสอย่างเข้มข้นต่อไปโดยพยายามละลายธัญพืชทั้งหมดแม้แต่เมล็ดที่เล็กที่สุด ส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกัน หนืด เงางามมากขึ้นเรื่อยๆ ทันทีที่ก้อนเนื้อกระจายตัว ให้นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วพักไว้

ตอนนี้ใช้เครื่องปรุงรสและเกลือที่ชื่นชอบ

ตัวเลือกอาหารเสริมมีหลากหลายและขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ! ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับและกระเทียม คุณสามารถปรุงรสชีสด้วยมะกอกสับหรือผัก

คนส่วนผสมแล้วเทลงในพิมพ์

เราคลุมชีสที่ละลายแล้วด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้เปลือกหนาปกคลุมด้านบน หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงชีสกระท่อมที่ผ่านการแปรรูปจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ เท่านี้ก็สามารถทำขนมอร่อยๆ ที่บ้านได้ง่ายๆ

สูตรที่ 6: วิธีทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมดกับพริกหยวก

• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - ชิป
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

ฟิลเลอร์

• เบคอน, เสิร์ฟ, ซาลามี - 30 กรัม
• ปาปริก้าหวาน
• ผักชีฝรั่งและแตงกวาเปรี้ยว
• มะกอก
• ปลาแองโชวี่
• เคเปอร์
• เห็ดหอมแห้ง (ผง)
• กระเทียมแห้ง
• ถั่วคั่ว
• โหระพา

ในกระทะที่มีก้นหนารวมคอทเทจชีส, ไข่, เนย, ใส่โซดา ผัดและปั่นด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำจะดีกว่า

ใส่ไฟเล็กคนตลอดเวลา เต้าหู้ควรละลาย กระบวนการนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที ก้อนชีสกระท่อมทั้งหมดควรละลาย!

เกลือเพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายสามารถเจาะมวลทั้งหมดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น แต่ถึงแม้ไม่มีเครื่องปั่น ชีสก็ออกมาดี !!! หากคุณไม่ได้ใช้เครื่องปั่นให้เปิด ชั้นต้นผสมคอทเทจชีสกับไข่ให้ทั่วเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอ

เมื่อร้อน ชีสจะเหลว แต่เมื่อเย็นลง ชีสจะแน่นและกระจายตัวได้ดี

ใน พร้อมชีสเพิ่มฟิลเลอร์ที่คุณชื่นชอบ มีพื้นที่สำหรับจินตนาการ

เทชีสลงในภาชนะปิดฝาหรือฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มท็อปปิ้งเล็กน้อย เพียง 20-40 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค การเติมไม่ควรครอบงำ แต่เพิ่มรสชาติให้กับชีสเท่านั้น

สูตรที่ 7: คอทเทจชีสละลายอย่างง่าย (พร้อมภาพทีละขั้นตอน)

• คอทเทจชีส - 0.5 กก
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

จำเป็นต้องใช้กระทะสองขนาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันชีสจะปรุงในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำในหม้อใบใหญ่แล้วนำไปต้ม

เทคอทเทจชีสและโซดาลงในกระทะใบที่สอง สำหรับการปรุงอาหารเราใช้คอทเทจชีสโฮมเมดจากตลาดแช่แข็งไว้ล่วงหน้า (เพื่อฆ่าหรือทำให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดอ่อนแอลง)

ใช้ส้อมบดคอทเทจชีสให้ดีในกระทะเพื่อไม่ให้มีก้อนและผสมกับโซดา

เมื่อน้ำในหม้อใบใหญ่เดือด ให้ลดไฟลงแล้วใส่คอทเทจชีสผสมกับโซดาลงในอ่างน้ำ

ในไม่กี่นาทีคอทเทจชีสในกระทะจะเริ่มละลายกลายเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น คนตลอดเวลาไม่ให้ติดก้นหม้อ

เมื่อถึงจุดหนึ่งคอทเทจชีสจะกลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ แต่จะยังคงมีธัญพืชอยู่เหมือนเดิม จำเป็นต้องเก็บไว้ในอ่างน้ำต่อไปจนกว่าเต้าหู้จะกลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์และกลิ่นของเต้าหู้จะหายไป

เมื่อคอทเทจชีสกลายเป็นของเหลวสีขาวขุ่น ชีสของคุณก็เกือบจะพร้อมแล้ว (ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที)

เพิ่มเกลือเครื่องเทศและสมุนไพรโดยไม่ต้องถอดชีสออกจากอ่างน้ำเพื่อลิ้มรส

เทชีสลงในแม่พิมพ์ใด ๆ และมันจะเริ่มแข็งตัวอย่างรวดเร็ว

ทิ้งไว้ในที่เย็นจนแข็งตัวแล้วนำเข้าตู้เย็น

สูตร 8: ชีสโฮมเมด, ชีสกระท่อมละลายกับแฮม

• คอทเทจชีส - 0.5 กก
• เนย - 80-100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1-2 หยิก
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เนื้อหน้าอก (เบคอน) หรือแฮม - 100 กรัม
• สมุนไพรสด

เมื่อซื้อคอทเทจชีสให้เลือกแบบ "แห้ง" มากกว่าโดยไม่มีของเหลวมากเกินไปนั่นคือไม่มีหางนม บดคอทเทจชีสกับโซดาและเกลือ ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

ตอกไข่ลงในนมเปรี้ยวแล้วใส่เนยนิ่มลงไป ผสม สำหรับผู้ที่กำลังไดเอท เราขอเสนอชีสแปรรูปโฮมเมดแบบ "เบา": แทนที่เนยด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

บดมวลเต้าหู้ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในอ่างน้ำร้อนปรุงจนคอทเทจชีสละลายหมด การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 5-7 นาที หากคุณเห็นว่าคอทเทจชีสไม่ละลายในระหว่างกระบวนการของคุณ คุณสามารถลองเติมโซดาอีกเล็กน้อย ความจริงก็คือคอทเทจชีสที่แตกต่างกันมีระดับความเป็นกรดเฉพาะของตัวเองซึ่งจำเป็นต้องใช้โซดาในปริมาณที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ใช้โซดามากเกินไปเนื่องจากอาจมีรสที่ไม่พึงประสงค์!

เตรียมชีสแปรรูปแบบโฮมเมดเพิ่มเติมทุกชนิด - อาจเป็นเบคอนทอดเห็ดหรือแฮม มะเขือเทศตากแห้งและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

หลายคนรู้ว่าชีสแปรรูปไม่ใช่ชีสในความหมายที่สมบูรณ์เพราะมันเป็น ผลพลอยได้การผลิต. อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากและสามารถแข่งขันกับชีส "ของจริง" ได้

เกี่ยวกับสูตรครีมชีสโฮมเมด

ความหลากหลายพิเศษ - ชีสแปรรูปที่มีเนื้อครีมเหมาะสำหรับแซนวิช มักจะรวมอยู่ใน ซุปครีมกับเห็ด ปลา เบคอน มีชีสลดราคามากมายหลายประเภทคุณอาจสับสนได้ คุณลองทำอาหารที่บ้านแล้วหรือยัง? ได้รับผลลัพธ์ที่น่าสนใจมาก

ข้อได้เปรียบของชีสแปรรูปแบบโฮมเมดที่เหนือกว่าการซื้อตามร้านคือคุณสามารถ "กำหนดสำเนียงของคุณเอง" และไม่พอใจกับชีสสำเร็จรูป ยกตัวอย่างง่ายๆ ครีมชีสจากนั้นใส่สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศ เบคอนปิ้ง แฮมหอม เห็ด มะเขือเทศตากแดด, มะกอกหรือมะกอก - ในคำทุกอย่างทุกสิ่งที่คุณจินตนาการได้

ในการทำชีสที่คุณต้องการ ชีสกระท่อมที่ดี, เนย , ไข่ , โซดา รวมถึงสารปรุงแต่งใดๆ กระบวนการนี้ง่ายและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม ในแง่ของการใช้ชีสแปรรูป การปรุงอาหารที่บ้านจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับปาเต, โรล, สลัด, ซอสสำหรับใส่ขนมอบและของหวาน

สูตรส่วนผสม

• คอทเทจชีส 350 ก
• เนย 70 ก
• ไข่ 1 ฟอง เล็ก
• เกลือ 1 ชม ล.
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งแห้ง 0.5 ช้อนชา

วิธีทำชีสละลายที่บ้าน