ครีมเปรี้ยวในเตาอบ เค้กครีมเปรี้ยวนุ่มฟูและนุ่ม: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้อ่านบทความที่น่าสงสัยเกี่ยวกับประวัติของครีมเปรี้ยวซึ่งกล่าวว่านี่เป็นของหวานของจักรพรรดิที่แท้จริงเพราะมันถูกสร้างขึ้นตามคำสั่งของ Alexander II เอง ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่ฉันรู้จักครีมเปรี้ยวมาตั้งแต่เด็กและเสิร์ฟบนโต๊ะ พายง่ายๆเมื่อคุณต้องการของหวานสำหรับชา และเขาก็กลายเป็นเค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดได้อย่างง่ายดายสำหรับทุกเทศกาล โดยทั่วไปแล้วมันยากที่จะคิดของหวานที่หลากหลายกว่าครีมเปรี้ยว สูตรดั้งเดิมนั้นเรียบง่ายและเข้าใจได้ และฉันขอแนะนำให้คุณประเมินมัน ข้อดีคือไม่มีการเติมน้ำมันลงในแป้งหรือครีม ครีมเปรี้ยวเท่านั้น ครีมเปรี้ยวมากมาย ฉันจะแบ่งปันความลับของคุณเกี่ยวกับวิธีการบรรลุความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำของครีมเปรี้ยว เขาจะพึ่งตนเองได้ ครีมเปรี้ยวกับวานิลลาสร้างช่อดอกไม้ที่ยอดเยี่ยมและไม่ต้องการการเพิ่มเติมใด ๆ แต่รสชาติของครีมสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมโกโก้ (สารเติมแต่งยอดนิยม), เมล็ดงาดำ, ลูกเกด, ถั่ว ฯลฯ ลงในแป้งสำหรับชอร์ตเค้ก ในฤดูร้อนเมื่อไร ฤดูเบอร์รี่คุณสามารถทำครีมเปรี้ยวที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ได้โดยการเพิ่มชั้นครีม เบอร์รี่สดและผลไม้

• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ,
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ 250 มล. พร้อมสไลด์
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• วานิลลิน - 1 ซอง
• ผงฟู - 0.5 ซอง

• ครีมเปรี้ยวไขมัน (25-30%) - 250 กรัม
• น้ำตาล - 3/4 ช้อนโต๊ะ,
• วานิลลิน (ไม่จำเป็น) - 0.5-1 ซอง

น้ำมันสำหรับทาแม่พิมพ์ (หรือกระดาษรองอบ) และถั่วหนึ่งกำมือครึ่งสำหรับโรยแป้ง

วิธีทำครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิก

เริ่มจากการเตรียมแป้งสำหรับ เค้กครีมเปรี้ยว. ในการทำเช่นนี้เราใช้ชามที่สะดวกแล้วส่งครีมเปรี้ยวลงไปก่อนจากนั้นจึงใส่ไข่ ปริมาณไขมันของครีมสามารถเป็นได้ แต่ไม่สำคัญอย่างยิ่ง ฉันมักจะใช้ค่าเฉลี่ย (15%) และเพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวแป้งหนึ่งแก้วก็เหมาะสม หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันน้อยคุณจะต้องเพิ่มแป้งอีก 2-3 ช้อนโต๊ะตามปริมาณที่ระบุ ล. แต่ไม่มีอีกแล้ว! ไม่ควรยัดแป้งด้วยแป้งนี่เป็นความลับของความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของครีมเปรี้ยว

จากนั้นใส่น้ำตาลลงในชาม ตัวแปรคลาสสิกสูตรแนะนำให้ใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วและตามจริงแล้วมันจะหวานมากโดยเฉพาะเมื่อรวมกับครีมเปรี้ยวหวานที่เหมือนกัน สามีและลูก ๆ พอใจกับความหวานเช่นนี้ แต่สำหรับฉันฉันจะลดปริมาณน้ำตาลลงเล็กน้อย

หลังจากน้ำตาลแล้วเราก็เพิ่มลงในของเรา แป้งครีมเปรี้ยวผงฟูและวานิลลิน หากจู่ๆ ผงฟูไม่มีเหลือในสต็อก เราสามารถแทนที่ด้วยผงฟูธรรมดาได้อย่างง่ายดาย น้ำส้มสายชูสลัดโซดา (3/4 ช้อนชา)

ตอนนี้ต้องแน่ใจว่าได้ใส่เกลือเล็กน้อยลงในแป้ง - เพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวกลายเป็นทั้งหวานและจืดชืดและจืดชืด

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี

และใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป

นวดแป้งอีกครั้งและพร้อมสำหรับการอบ ความสอดคล้องที่ถูกต้องของการทดสอบครีมเปรี้ยวคือน้ำประมาณครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง

เปิดเตาอบและในขณะที่ แป้งครีมเปรี้ยวไม่มีไขมันจาระบีจานอบอย่างล้นเหลือ เนย- ด้านล่างและด้านเต็ม (คุณสามารถรองถาดด้วยกระดาษรองอบได้หากต้องการแบบไม่ใช้น้ำมัน)

เราอบครีมที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 20 นาที เราตรวจสอบความพร้อมตามปกติ - สำหรับการจับคู่แบบแห้ง (ไม้จิ้มฟัน)

และในขณะที่เค้กกำลังอบ มาทำกันเถอะ ครีมเปรี้ยว. ฉันต้องการเน้นย้ำอีกครั้งว่าสำหรับครีมที่คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวที่จะออกมานุ่ม และใน ไม่ล้มเหลวเพิ่มครีม น้ำตาลวานิลลาแล้วคุณจะได้อันเดิมที่คุ้นเคยตั้งแต่เด็ก รสชาติคลาสสิก. ครีมจัดทำขึ้นด้วยวิธีพื้นฐาน เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดในภาชนะเดียวแล้วตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเม็ดน้ำตาลละลายมากที่สุด เราตีครีม - แล้วใส่ในตู้เย็นซึ่งควรเก็บไว้จนกว่าจะใช้

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลง จากนั้นคว่ำลงและตัดเป็นสองชิ้น ฉันทำสิ่งนี้โดยใช้ด้ายธรรมดา แต่แข็งแรงมาก: ฉันตัดเค้กตรงกลางด้วยความลึก 7-10 มม. นอกจากนี้ด้านหนึ่งฉันสอดด้ายเข้าไปในรอยบากนี้แล้วค่อยๆยืดที่ปลายทั้งสองด้านตามความยาวของเค้ก ดังนั้นจึงสามารถตัดเค้กเป็นชิ้นได้อย่างง่ายดายในเวลาไม่กี่วินาที เงื่อนไขหลักคือต้องระบายความร้อนให้ดีมิฉะนั้นจะ "คลาน" ด้านหลังเธรด

หากคุณต้องการให้เค้กออกมาเท่า ๆ กันให้ตัดเปลือกที่ไม่เท่ากันออกจากด้านข้างและด้านบน (สมาชิกในครัวเรือนสามารถรับประทานได้ด้วยครีมสองสามช้อน)

ตอนนี้เทเค้กอย่างล้นเหลือด้วยครีมโดยวางให้ด้านบนอยู่ด้านล่างและด้านล่างตามลำดับด้านบน ดังนั้นครีมเปรี้ยวของคุณเกือบจะสมบูรณ์แบบโดยไม่มี "คลื่น" และนูน

กระจายครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว ไม่ต้องกังวลหากครีมไหลออกจากครีมในปริมาณที่พอเหมาะ - เทครีมจากด้านข้างของเค้ก ทุกอย่างจะแข็งตัวในตู้เย็น

เราตกแต่งครีมสำเร็จรูปตามดุลยพินิจของเราและส่งไปใส่ในตู้เย็น ฉันโรยด้านบนเบา ๆ ด้วยถั่วสับ

ในการทำให้มีขึ้นครีมเปรี้ยวควรอยู่ได้อย่างน้อยสองชั่วโมง แต่จำไว้ว่ายิ่งแช่นานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

ของหวานที่น่ารับประทานอร่อยและหวานของเด็กโซเวียตและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีที่ขาดแคลนเมื่อไม่มีส่วนเกินบนโต๊ะในครัวถือเป็นอย่างแท้จริง เค้กวันเกิด. เนื่องจากมีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการเตรียม นั่นคือเหตุผลที่คุณแม่และคุณย่าหลายคนรู้ว่าจะทำขนมเองที่บ้าน

สูตรอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและหลากหลาย ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์หลักซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแป้งและครีมนั้นเป็นอย่างอื่นเช่นครีมเปรี้ยว และเค้กค่ะ การแสดงคลาสสิกมีการอบสองสีโดยเติมผงโกโก้ในบางรุ่นรวมถึงผลิตภัณฑ์เช่นถั่วเมล็ดงาดำและลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย
• แป้ง - 1 กอง
• น้ำตาล - 1 กอง
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• โซดา - 1/2 ชา ล
• วานิลลิน - 1 ซอง
• เกล็ดมะพร้าว - 2 ช้อนชา
• น้ำเชื่อม - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• แยมแอปริคอท
• เกลือ - 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

ในชามลึก ตีไข่ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

เพื่อให้แป้งนุ่มและมีรูพรุนมากขึ้นคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่อ้วนขึ้น

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ ถุงวานิลลา เกล็ดมะพร้าวและเติมโซดาดับลงในน้ำส้มสายชู 9% จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

เราเปลี่ยนแป้งที่ได้ให้เป็นแป้งที่ทาน้ำมัน ในกรณีนี้ แม่พิมพ์ซิลิโคนและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาทีจนสุก

สำหรับการทำให้ชุ่มในชาม ให้เจือจางน้ำเชื่อมที่คุณเลือก 1 ช้อนโต๊ะในน้ำเดือด 100 มล. แล้วเทลงบนเค้กที่ยังอุ่นอยู่

ตอนนี้เราตัดเค้กที่แช่ไว้ตามยาวแล้วทาด้วยแยมแอปริคอทบาง ๆ

มันยังคงเป็นเพียงการวางส่วนที่สองของเค้กที่ด้านบนของส่วนแรก ทาแยมด้วยแยมแล้วโรยด้วยมะพร้าว

สิ่งนี้กลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมและมาก ขนมอบแสนอร่อยลองทำอาหารและคุณ

สูตรทาทาร์ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 450 กรัม
• นม - 250 มล
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• โซดา - 1 หยิก
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก

สำหรับการกรอก:

• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 500 มล
• เกลือ - 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

ในการเริ่มต้นแป้งเราต้องเทแป้งที่ร่อนแล้ว, น้ำตาลหนึ่งช้อนชา, โซดา, ยีสต์แห้ง, เกลือเล็กน้อยลงในชามลึกแล้วผสมทุกอย่าง

จากนั้นเราก็ใส่ไข่ลงไปที่นั่นเทนมน้ำมันพืชแล้วผสม จากนั้นโรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วนวดให้นุ่มและ แป้งยืดหยุ่น. เราเปลี่ยนเป็นภาชนะคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วถอดออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป เราแผ่แป้งที่นูนขึ้นเล็กน้อยออกบนโต๊ะ จากนั้นวางในรูปแบบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าแล้ว และให้แน่ใจว่าได้งอขอบ

ตอนนี้สำหรับการเติมเรารวมน้ำตาล, ไข่, เกลือและครีม, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนแล้วเทลงในแม่พิมพ์

และส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 40-50 นาทีจนสุก

เรานำขนมอบออกจากเตาอบตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หากต้องการและให้บริการ

วิธีอบพายด้วยนมข้นในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

สำหรับเปลือก:

• แป้ง - 300 กรัม
• นมข้น - 380 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผงฟู - 10 กรัม

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว - 20% - 600 กรัม
• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• ครีมข้น - 30 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• วอลนัทและผลเบอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมเค้ก ให้ตอกไข่ลงในภาชนะก้นลึก แล้วตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม

3. วางมวลผลลัพธ์อย่างระมัดระวัง ชั้นที่เท่ากันลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนที่ทาน้ำมัน ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

4. สำหรับครีม เรารวมครีมเปรี้ยว น้ำตาลผง น้ำตาลวานิลลา และครีมข้นในภาชนะ ตีเนื้อหาทั้งหมดด้วยเครื่องผสม

5. ในระหว่างนี้ หลังจากเสียงบี๊บ เราก็นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากไมโครเวฟ

6. ตัดตามยาวออกเป็นสามส่วนที่เหมือนกันโดยทาครีมด้านบนของแต่ละอันแล้ววางทับกันตามภาพ

7. จากนั้นเราก็ดำเนินการด้านนอกด้วยครีมและตกแต่งด้วยเกล็ดวอลนัทและผลเบอร์รี่สดด้านบน

เราให้มันแช่เล็กน้อยแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

ครีมเปรี้ยวอร่อยกับผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ครีม - 1 ถ้วย
• แป้ง - 1 กอง
• น้ำตาล - 1 กอง
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 300 กรัม
• ผงฟู - 1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่เหมาะสม ผสมไข่กับน้ำตาลให้ทั่วถึง

2. ใส่ครีมเปรี้ยวผงฟูที่นี่แล้วค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้เพื่อให้มวลออกมาเหมือนแพนเค้ก

3. ต่อไปเราต้องการรูปแบบลึกซึ่งเราหล่อลื่นภายใน น้ำมันพืชจากนั้นเทแป้งครึ่งหนึ่งลงไปจากนั้นวางผลไม้เล็ก ๆ ในกรณีของฉันคือเชอร์รี่แช่แข็งแล้วเทครึ่งหลังของแป้ง

4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแม่พิมพ์ลงไปแล้วอบประมาณ 25-30 นาที

5. หลังจากเวลาผ่านไปเราก็เจาะเค้กด้วยไม้จิ้มฟันและถ้ามันแห้งแสดงว่าการอบก็พร้อม

เรากระจายออกจากแม่พิมพ์ตัดเป็นส่วน ๆ และให้บริการ

พายครีมวานิลลา (วิดีโอ)

สิ่งที่ยากที่สุดในการเตรียมขนมนี้คือการขูดเนยแช่แข็งบนกระต่ายขูด แน่นอนเพื่อให้งานนี้ง่ายขึ้นคุณสามารถขอให้ผู้ชายครึ่งหนึ่งขูดน้ำมันได้เชื่อฉันเถอะว่าสิ่งนี้จะทำให้งานของพนักงานต้อนรับง่ายขึ้นมาก การปรับแต่งอื่น ๆ ทั้งหมดในสูตรทำได้ง่ายและรวดเร็ว และไม่ต้องกังวลมากเกินไปหากคุณรู้สึกว่าไส้มีไว้สำหรับ การอบวานิลลากลายเป็นน้ำเล็กน้อย มันจะข้นขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร มาเริ่มกันเลย

อร่อย!!!

อ่อนโยนและ ของหวานแสนอร่อยซึ่งไม่ต้องใช้เวลาและผลิตภัณฑ์มาก - นี่คือวิธีอธิบายครีมเปรี้ยว แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขารู้ว่า: ถ้านมเปรี้ยวให้ทำแพนเค้กและถ้าครีมเปรี้ยวให้ทำครีมเปรี้ยว ความจริงก็คือแป้งสำหรับเค้กของพายนี้สามารถนวดได้จากครีมเปรี้ยวซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติของอาหารและคุณภาพของอาหารเสียไป ปัจจุบันของหวานนี้กลายเป็นเค้กที่แท้จริง: ทำด้วยผลเบอร์รี่ในกระทะที่เต็มไปด้วย ครีมที่แตกต่างกันและตกแต่ง สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเตรียมเค้กและครีมเปรี้ยว แต่สำหรับเค้กคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวและครีมสดเท่านั้น ค้นหาสูตรสำหรับทำขนมที่ละเอียดอ่อนที่สุด

วิธีทำครีมเปรี้ยว - สูตรคลาสสิก

เค้กนี้ซึ่งจัดทำขึ้นในยุคกลางไม่ต้องการพนักงานต้อนรับ ความพยายามพิเศษและ รายการใหญ่วัตถุดิบ. ดูด้วยตัวคุณเองโดยการเตรียมมัน สูตรมาตรฐาน. คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี 1.5 ถ้วย;
• 3 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัมโดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมัน
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส
• 0.5 ช้อนชา โซดา

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวสด 350 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย

ทุกคนจะคุ้นเคยกับขั้นตอนการทำอาหารเนื่องจากไม่แตกต่างจากการตีแป้งสำหรับชาร์ลอตต์และพายอื่น ๆ เปิดเตาอบที่ 180 องศา

• ขั้นแรกให้ผสมไข่กับน้ำตาล หากคุณไม่มีเครื่องผสม ให้ใช้ส้อมตีจนเนียน
• เพิ่มแป้ง คุณต้องผสมเป็นส่วนเล็ก ๆ ผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้ก้อนแป้งก่อตัว
• เมื่อคุณใส่แป้งทั้งหมดและคนแป้งให้เข้ากันแล้ว คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้
• ดับแป้งด้วยเบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชู
• เพิ่มวานิลลาเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามความต้องการของคุณเอง
• จาระบีจานอบด้วยน้ำมันใส่แป้งที่นั่นแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้แล้วประมาณสี่สิบนาที

ในขณะที่แป้งของคุณกำลังเตรียม ให้ดูแลครีม:

• สำหรับครีมคุณเพียงแค่ต้องตีครีมและน้ำตาล แม่บ้านบางคนใส่เนยลงไปเพื่อให้ครีมข้นขึ้นในตู้เย็น แต่ถ้าครีมมีไขมันเพียงพอครีมของคุณจะไม่รั่วไหล

ทันทีที่คุณนำเค้กออกจากเตาอบ ส่งไปให้เย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามความกว้างแล้วแช่ด้วยครีม ต้องใส่ครีมเปรี้ยวข้ามคืนในตู้เย็น

วิธีการปรุงครีมในกระทะ

เพื่อประหยัดเวลามากยิ่งขึ้น คุณสามารถเลือกสิ่งนี้ได้ สูตรที่น่าสนใจขนม. คุณจะได้เค้กและครีมเปรี้ยวหลายชั้น หากต้องการคุณสามารถสับผลเบอร์รี่ให้ละเอียดและเพิ่มลงในเค้กได้, ลูกพีช, ชิ้นสับปะรดและผลไม้อื่น ๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัมที่มีไขมันปานกลาง
• น้ำตาล 150 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาและน้ำส้มสายชูสำหรับสลัด;
• แป้ง 3 ถ้วย

สำหรับครีม ใช้:

• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• วานิลลิน

คุณต้องนวดแป้งในลักษณะเดียวกับสูตรคลาสสิก แต่ต้องแบ่งออกเป็น 8-9 ส่วนเท่า ๆ กันและรีดเป็นเค้ก

• ผสมแป้ง ครีม และน้ำตาลเข้าด้วยกัน นวดแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
• เพิ่มโซดาลงในแป้ง
• เมื่อคุณนวดแป้งที่ไม่ติดมือแล้ว ให้แบ่งเป็นแปดชิ้น
• แผ่เค้กออกจากพวกเขาแล้วตัดให้เท่ากันกับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ
• อบเค้กในกระทะแห้งเป็นเวลาสองนาที
• ทำครีมจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลตีให้เข้ากัน เคลือบเค้กด้วยครีมนี้และวางซ้อนกัน

ควรแช่ Smetannik ในกระทะในตู้เย็นข้ามคืน เร็วมากแต่ สูตรอร่อยสร้างความประทับใจให้แขกที่โต๊ะของคุณ ใส่แครนเบอร์รี่ เชอร์รี่ สับปะรดหรือลูกพีชลงในไส้ และอบเชยลงในครีม เคลือบด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยครีมกานาซ แล้วคุณจะได้ของหวานที่สมบูรณ์สำหรับโต๊ะเทศกาล

และมัน: สำหรับแป้ง 10-15% สำหรับครีม - จาก 20% ไม่ได้ใช้ ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว. โยเกิร์ตชนิดข้นจากธรรมชาติจึงเหมาะสมแทน

Smetannik พร้อมกับเค้กมันฝรั่งและ ไส้กรอกช็อคโกแลตหลายคนเชื่อมโยงกับ สหภาพโซเวียต. ในช่วงเวลาขาดแคลนเค้กนี้เป็นที่นิยมมาก: บางอย่าง แต่คุณสามารถซื้อไข่และครีมเปรี้ยวในร้านได้ตลอดเวลา นอกจากนี้ครีมยังเตรียมได้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• 3 ฟอง;
• น้ำตาล 250 กรัม
• เนย 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 350 กรัม
• แป้ง 350 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 50 กรัม.

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 600 กรัม
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการตกแต่ง:

• ถั่ว 100 กรัม
• ช็อคโกแลต 100 กรัม

การทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ตีไข่กับน้ำตาลจนละลายหมด ตีต่อไป ใส่เนยนิ่ม น้ำตาลวานิลลา และครีมเปรี้ยว ตีจนเนียน

คุณสามารถอบครีมธรรมดาได้ แต่เมื่อเค้กเบา ๆ สลับกับช็อคโกแลตมันจะออกมาสวยงามและอร่อยกว่า นั่นเป็นเหตุผล ปะทะแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน

ในขั้นแรกให้ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว 200 กรัมและผงฟู 1 ช้อนชา (คุณสามารถใช้โซดาผสมน้ำส้มสายชูก็ได้) ในครั้งที่สอง - แป้ง 150 กรัม, โกโก้ 50 กรัมและผงฟูที่เหลือ ผสมทั้งสองอย่างให้เข้ากัน แป้งไม่ควรเหลว (ไม่ไหลออกจากช้อน) และไม่หนา (ผสมและกระจายอย่างอิสระ)

เกลี่ยแป้งให้ทั่ว รูปร่างกลม: ยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเท่าใดบิสกิตก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ตัวเลือกที่เหมาะคือรูปแบบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20–25 ซม. บิสกิตจะสูงปานกลางและตัดเป็นสองเค้กได้ง่าย สิ่งสำคัญคือต้องกระจายแป้งให้ทั่วรูปร่างมิฉะนั้นบิสกิตจะหลังค่อม

อบบิสกิตในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 25-30 นาที

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: หากคุณเจาะเค้กและแท่งยังแห้งแสดงว่าอบแล้ว

ในขณะที่เค้กกำลังอบให้เตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ให้ตีครีมเปรี้ยวที่แช่เย็นด้วย ผงน้ำตาลและน้ำมะนาว

สีขาวและ บิสกิตช็อคโกแลตตัดเป็นสองชิ้น สลับกันและแช่ครีม (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะต่อเค้ก) ประกอบเค้ก เคลือบด้านข้างและด้านบนด้วยครีมที่เหลือ โรยด้วยถั่วสับและช็อกโกแลตชิพ

ใส่เค้กในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม

กระจายรสชาติ ครีมเปรี้ยวคลาสสิกผลไม้และผลเบอร์รี่จะช่วยได้ บางคนใช้สำหรับการตกแต่งและอื่น ๆ เป็นชั้น เราจะไปไกลยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 120 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 160 กรัม
• แป้ง 160 กรัม
• ผงฟู ½ ช้อนชา
• วานิลลาที่ปลายมีด
• น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ 50 กรัม

สำหรับครีมและการทำให้ชุ่ม:

• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• นมข้น 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่.

สำหรับการตกแต่ง:

• สตรอเบอร์รี่สด 100 กรัม

การทำอาหาร

บิสกิตถูกนวดตามหลักการที่อธิบายไว้ข้างต้น ขั้นแรกให้ตีไข่ด้วยน้ำตาลจากนั้นจึงแนะนำครีม, แป้ง, คลายและวานิลลิน ในตอนท้ายของการตีคุณต้องเพิ่มมากขึ้น น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่. ถ้าไม่มีก็พอดี แยมสตรอเบอรี่(2-3 ช้อนโต๊ะ) แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องลดปริมาณน้ำตาล

เป็นการดีกว่าที่จะอบบิสกิตไม่ใช่ทั้งหมด แต่เป็นเค้ก ในการทำเช่นนี้ต้องแบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนและเก็บไว้ในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที

ในขณะที่เค้กกำลังอบและเย็น ทำครีม: ตีครีมเปรี้ยวไขมันเย็นด้วย

วางเค้กชิ้นแรกบนจานหรือถาดขนาดใหญ่ กระจายด้วยน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ 1 ช้อนและครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อน ทำเช่นเดียวกันกับเค้กชิ้นที่สองและสาม ตัวที่สี่ไม่ต้องแช่น้ำเชื่อม เพียงแค่ทาครีมที่เหลือทั้งหมดลงไปและด้านข้างของเค้ก

ตกแต่งขนมด้วยสตรอเบอร์รี่สด สำหรับด้านข้างสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และวางผลเบอร์รี่ทั้งหมดไว้ด้านบน สตรอเบอร์รี่สีแดงบนครีมเปรี้ยวสีขาวดูน่าประทับใจมาก

ตั้งแต่เค้กไปจนถึงพาย เตรียมง่ายกว่าเพราะคุณไม่จำเป็นต้องอบและแช่เค้กทำครีม

วัตถุดิบ

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัมมีไขมัน 20%
• โซดา ½ ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูโต๊ะ ½ ช้อนชา
• แป้ง 250 กรัม
• แอปเปิ้ลขนาดเล็ก 4 ลูก

การทำอาหาร

ตีไข่กับน้ำตาล หลังควรละลายอย่างสมบูรณ์ จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้ง ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มแป้งในอนาคต ส่วนเล็ก ๆตีต่อไปใส่แป้งที่ร่อนไว้ แป้งที่ได้ควรมีลักษณะเหมือนครีมข้น

เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เรียงแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและฝานบางๆไว้ด้านบน อบครึ่งชั่วโมงที่ 180°C. พร้อมพายสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือช็อกโกแลตชิป

ครีมเปรี้ยวรุ่นนี้ชวนให้นึกถึงชีสเค้ก: เปลือกกรอบและไส้ครีมกล้วยนุ่มละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 50 กรัม
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• กล้วย 3 ลูก
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง

การทำอาหาร

ทำแบบทดสอบก่อน ตีไข่กับน้ำตาล มวลควรได้รับความสม่ำเสมอ แต่ไม่จำเป็นเพื่อให้ได้โฟม ใส่เนยนิ่ม (เป็นไปได้ว่ามาการีน) แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ผสมแป้งและผงฟูแล้วตะล่อมเข้ากับส่วนผสมครีมไข่ นวดแป้ง มันควรจะค่อนข้างเย็น

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์กระจายให้ทั่วด้านล่างและทำด้านข้างให้สูงประมาณ 2 ซม. สำหรับเค้กดังกล่าวจะสะดวกที่สุดในการใช้วงกลมที่ถอดออกได้ซึ่งปกคลุมด้วย กระดาษ parchmentและหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

ใส่กล้วยที่หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ (ประมาณ 1 ซม.) ลงบนแป้งแล้วเทไส้ เพื่อเตรียมมัน ผสมครีมเปรี้ยวแช่เย็น (เลือกไขมันสูง), แป้ง, น้ำตาลผง, น้ำตาลวานิลลาและไข่ ปั่นทุกอย่างให้เข้ากัน

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180°C นาน 20-30 นาที

ประวัติของเค้ก Smetannik ย้อนกลับไปในยุคกลาง ในสมัยโบราณใน Rus ผู้หญิงในหมู่บ้านเตรียมแป้งโดยใช้ครีมที่เหลือ จากแป้งนี้พวกเขาทอดเค้กในกระทะแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวแล้ววางซ้อนกัน เค้กที่ได้นั้นถูกโรยด้วยน้ำผึ้ง เนื่องจากความเรียบง่าย ความประหยัดของส่วนผสมและ รสชาติที่ดีขนมนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวนา

หลังจากนั้นเล็กน้อยและใน ยุคโซเวียตในเค้ก Smetannik พวกเขาเริ่มใช้เป็นฐาน เค้กบิสกิตในขณะที่ส่วนผสมหลักในเค้กยังคงเป็นครีมเปรี้ยว ในสหภาพโซเวียต Smetannik พายเป็นหนึ่งในของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ใช้สูตรเดียวกันโดยประมาณ แม่บ้านตกแต่ง Smetannik ด้วยถั่ว แยม ช็อคโกแลต และส่วนผสมอื่น ๆ ทำให้เกิดการทำอาหารที่ไม่เหมือนใคร เป็นผลให้เมื่อ โต๊ะทำงานที่บ้านเพราะชาเป็นเค้กที่สวยงามและอร่อยมาก

เค้ก "Smetannik" ยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบันในฐานะของหวานแสนอร่อยสำหรับทำอาหารที่บ้าน

แม้จะเรียบง่ายและ สูตรที่ชัดเจนแม่บ้านแต่ละคนจะได้รับครีมเปรี้ยวของตัวเองด้วยรสชาติที่แน่นอน เพื่อให้เค้กของคุณออกมาดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณควรรู้ความแตกต่างเล็กน้อย

ประการแรก ครีมเปรี้ยวที่คุณใช้สำหรับเค้กจะต้องมาจากฟาร์ม ต้องมีปริมาณไขมันปานกลางเพื่อให้ครีมมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

ประการที่สองก่อนเสิร์ฟควรแช่เค้กด้วยครีมและยืนในที่เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง ประการที่สามในการตกแต่งเค้กคุณสามารถทำได้ วอลนัทหรือผลเบอร์รี่ที่จะให้เค้ก รสชาติที่ผิดปกติ. วิปปิ้งครีมยังเหมาะสำหรับโรยหน้า ช็อคโกแลตชิปหรือเมอแรงค์.

วิธีทำครีมเปรี้ยว - สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม

Smetannik กับแบล็กเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• คอทเทจชีส 125 ก
• คราบน้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะ
• นม 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 200 ก
• น้ำตาลทราย 65 ก.
• ผงฟู 2 ช้อนชา

การกรอก:

• ครีมเปรี้ยว 20% 300 ก
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 65 ก.
• แป้งมัน 1 ช้อนชา
• แบล็กเบอร์รี่ 400 ก
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

วิธีการทำอาหาร

ฉันมีบลูเบอร์รี่แช่แข็งแทนแบล็กเบอร์รี่ ฉันไม่ได้ชั่งมัน - 3-4 กำมือ คุณสามารถใช้เบอร์รี่อะไรก็ได้ตามฤดูกาล ฉันใส่ครีมเปรี้ยวน้อยลงประมาณ 200 กรัม เมื่อฉันทำครีมเปรี้ยว + agusha classic 4.5% ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งในเครื่องเตรียมอาหาร แป้งนุ่มมาก ฉันทากระทะอเนกประสงค์ (ฉันมีอันเล็ก) ด้วยเนย

เธอวางแป้งและทำด้านข้างด้วยมือของเธอ ฉันตีส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นผลเบอร์รี่) ลงในเครื่องผสม เทไส้ลงบนแป้ง ฉันใส่ผลเบอร์รี่ที่ละลายอย่างสม่ำเสมอไว้ด้านบน โหมด "อบ" 65 นาที + เปิดความร้อน 30 ฉันไม่รู้ว่าจำเป็นต้องอุ่นหรือไม่? เมื่อทิ้งไว้และเครื่องทำความร้อนทำงานเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เวลาอื่น 30 นาที ผลลัพธ์ก็อร่อยไม่แพ้กัน!

ครีมเปรี้ยวมะนาว

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย
• 4 ไข่แดง
• 1 มะนาว
• น้ำตาล 1 ½ ถ้วยตวง
• ¼ โซดา

วิธีการทำอาหาร

ถูไข่แดงกับน้ำตาลหนึ่งแก้วครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วใส่แป้ง ขูดมะนาว เอาเมล็ดออก แล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ใส่แป้งที่นวดแล้วลงในแบบทาไขมันแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง ตรวจสอบความพร้อมของครีมด้วยเศษไม้ ตีครีมและน้ำตาลที่เหลือแล้วเกลี่ยครีมเปรี้ยวที่อบด้วยมวลนี้

ครีมเปรี้ยวสไตล์อเมริกัน

ฉันทำแป้งสำหรับพายนี้คล้ายกับแป้งคุกกี้คูราบีมาก มันร่วนและนุ่ม แม้ว่ามันจะตัดได้ดีและไม่สลายมาก ส่วนไส้ผมแนะนำให้ใช้แบบปรุงรสครับ วานิลลาธรรมชาติ(ฝักหรือสารสกัด) มันมีรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจมากเมื่อเทียบกับวานิลลา

วัตถุดิบ:

พื้นฐาน:

• เนย 150 ก
• 60 กรัม น้ำตาลผง
• กระรอก 2 ตัว
• แป้ง 220 ก
• แกนวานิลลาถั่ว

เติม:

• ครีมเปรี้ยว 300 กรัมไขมัน 20%
• 3 ไข่แดง
• น้ำตาล 75 กรัม
• 40 ก แป้งข้าวโพด(มันฝรั่งต้องการ 20 กรัม)
• แกนวานิลลาถั่ว

การทำอาหาร:

สำหรับ ขนมชอร์ตครัสโรยเนยนิ่มด้วยน้ำตาลผง ใส่เมล็ดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา โขลกด้วยช้อนหรือเครื่องผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทไข่ขาวสองฟองที่อุณหภูมิห้อง ผัดใส่แป้งและนวด แป้งนุ่ม. กระจายออกเป็นชั้นเท่า ๆ กัน อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 12 นาที

สำหรับการเติมให้ตีไข่แดงกับน้ำตาลและเมล็ดวานิลลาให้เป็นก้อนสีขาวหนา เพิ่มแป้งและผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ใส่ครีมเปรี้ยวคนและเทลงบนฐานที่อบร้อน

ใส่เค้กในเตาอบ ลดอุณหภูมิเป็น 170 ° C แล้วอบประมาณ 40-50 นาที เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะเพิ่มขึ้นในสไลด์ขนาดเล็ก มันจะหดตัวเมื่อเย็นลง ทำให้เค้กเย็นสนิทในตู้เย็น

เค้กครีมเปรี้ยว สูตรคลาสสิก

เค้กนี้เป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านที่ทำงานเช่นเดียวกับผู้ที่เพิ่งเรียนรู้พื้นฐานของการทำขนม ท้ายที่สุดด้วยความพยายามขั้นต่ำคุณจะได้ของหวานที่น่าดึงดูดและอร่อยมาก คุณสามารถอบเค้กในหม้อหุงช้า - พวกเขาจะออกมาสวยงามและโปร่งสบายยิ่งขึ้น 30-35 นาทีในโหมด "การอบ" ก็เพียงพอแล้ว

วัตถุดิบ

• เนย 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• นมข้น 200 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 8 ศิลปะ ล. แป้ง
• ครีมเปรี้ยว 700 กรัมไขมัน 20%
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• 1 เซนต์ ล. ผงโกโก้

การทำอาหาร

อ่อนตัวได้ที่ อุณหภูมิห้องตีเนยกับไข่ ตีต่อไปเพิ่มนมข้น ร่อนแป้งกับผงฟูแล้วตะล่อมด้วยไม้พาย แป้งควรมีความสม่ำเสมอเช่น ครีมข้น. แบ่งครึ่งแป้งใส่โกโก้ในส่วนใดส่วนหนึ่งผสม

เปิดเตาอบที่ 180 องศา เทแป้งส่วนหนึ่งลงไป แบบฟอร์มที่ถอดออกได้หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช ส่วนอื่นของแป้งมีรูปร่างแตกต่างกัน หากเตาอบและอุปกรณ์อนุญาต คุณสามารถอบเค้กสองชิ้นพร้อมกันได้ (ประมาณ 20 นาที) หากไม่มีสองรูปแบบ ให้อบเป็นรอบหรือใช้กระทะ

เค้กสำเร็จรูปนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง เมื่อเย็นแล้วให้ตัดขอบออก (0.5-0.7 มม.) แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในชามแยกต่างหาก จากนั้นตัดผิวหนังตามยาวออกเป็น 2 ชิ้นอย่างระมัดระวัง ดังนั้นคุณควรได้เค้กสีเข้ม 2 ชิ้นและเค้กสีอ่อน 2 ชิ้น

เตรียมครีม. ในการทำเช่นนี้ตีครีมกับน้ำตาลผงเป็นเวลาหลายนาที

ใส่เค้กเบา ๆ ลงบนจานทาด้วยครีมปิดด้วยเค้กสีน้ำตาลซึ่งทาด้วยจาระบีอย่างไม่เห็นแก่ตัว เก็บเค้กต่อไปตามคำสั่ง ในเค้กสุดท้ายให้เจาะด้วยส้อมเทครีมที่เหลือเคลือบด้านข้างของเค้กแล้วโรยด้วยเศษเล็กเศษน้อย วางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเพื่อให้ชุ่มอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

เราขอแนะนำให้คุณใช้น้ำตาลผงในการเตรียมครีมเนื่องจากน้ำตาลที่ไม่ละลายในครีมเปรี้ยวจะทำให้ฟันของคุณขบเคี้ยวอย่างไม่พึงประสงค์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับลงในเศษขนมปังได้นอกจากนี้ยังสามารถวางไว้ระหว่างเค้กได้อีกด้วย

Smetannik กับนมข้น

วัตถุดิบ:

• นมข้น -1 กระป๋อง
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 8 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งผงฟู - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม

• ครีมเปรี้ยว - 400-600 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม

การทำอาหาร

ปัดเนยละลายในไมโครเวฟ, นมข้นกับไข่, ใส่แป้งกับผงฟู, ตีให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน เพิ่มโกโก้ส่วนหนึ่งตีให้เข้ากัน

เปิดเตาอบที่ 180 องศา เราอบแยกขาวและ เค้กช็อคโกแลตและในรูปแบบที่ทาด้วยราสต์ หรือเนย ฉันมีแบบฟอร์มหนึ่งฉันจึงปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทาสนิมด้วยกระดาษฟอยล์ น้ำมัน. สามารถแกะเค้กออกจากฟอยล์ได้ง่าย แม้ว่าคุณจะนำออกมาพร้อมกับฟอยล์แล้วปิดด้วยอันใหม่ก็ได้ ทำให้เค้กเย็นลง ตัดขอบให้ห่างจากขอบประมาณ 1 ซม. สับส่วนเล็มออก (ฉันโลภและหั่นให้บางลงด้วยเหตุนี้เศษจึงไม่เพียงพอ)

สำหรับครีมตีครีมกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนละลายและข้น

ตัดเค้กตามยาวตามที่ควรจะทาด้วยครีมสลับสีขาวและช็อคโกแลต โรยเกล็ดด้านบนและด้านข้างและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เสิร์ฟเย็นดีที่สุด

Smetannik กับแอปริคอตแห้ง

สำหรับสูตรครีมคุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ (ไข่แดง) - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• โซดา - 1 ช้อนชา
• แอปริคอตแห้ง - 1 ถ้วย
• ความเอร็ดอร่อย - 1 มะนาว

สำหรับครีม:

• เนย - 125g
• นมข้น - ¼กระป๋อง
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรสำหรับครีมเปรี้ยว:

ล้างและเทแอปริคอตแห้ง น้ำร้อนพักไว้ แล้วซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ตีไข่กับน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวแล้วผสมเบา ๆ ด้วยช้อนไม้จนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นใส่แป้ง, โซดา, ดับด้วยน้ำส้มสายชู, ความเอร็ดอร่อย, แอปริคอตแห้งและผสมทุกอย่าง แป้งพร้อมเทลงในแม่พิมพ์ ทาด้วยน้ำมัน โรยด้วยเกล็ดขนมปัง นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบ

ตีเนยจนขาว ค่อยๆ ใส่นมข้น ใส่คอนยัค ปิดเค้กแช่เย็นด้วยครีม ขอแนะนำให้ตกแต่งด้วยผลไม้จากผลไม้แช่อิ่ม

เค้กครีมเปรี้ยวกับเชอร์รี่

บางครั้งก็เป็นเรื่องดีที่จะจำสูตรอาหารโฮมเมดของคุณแม่และคุณย่าของเรา เค้กนี้อาจดูไร้เดียงสาเล็กน้อย ไม่มี velours ที่ทันสมัยหรือเคลือบเงา แต่มีการผสมผสานที่น่าทึ่งของเชอร์รี่และครีมเปรี้ยวที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• ½ ช้อนชา โซดา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• เนยและแป้งสำหรับปั้น

สำหรับการกรอก:

• แยมเชอร์รี่ 100 กรัม
• เชอร์รี่หลุม 800 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 2/3 ถ้วยตวง
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 2 ถ้วย ไขมันอย่างน้อย 30%
• 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
• ช็อคโกแลตขูดสำหรับเสิร์ฟ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

• 1 เปิดเตาอบที่ 160°C. จาระบีกระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-26 ซม. ด้วยเนย โรยด้วยแป้ง
• 2 ตีไข่กับน้ำตาล เกลือเล็กน้อย และวานิลลาสกัด เพิ่มครีมผสมให้เข้ากัน
• 3 ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา และผงฟูลงในชาม เพิ่มส่วนผสมของแป้งลงในไข่ด้วยครีมผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน
• 4 เทแป้งลงในแม่พิมพ์ อบ 35-40 นาที. ตรวจสอบความพร้อมด้วยเศษไม้ - แท่งที่ติดอยู่ในเค้กควรแห้ง ทำให้เค้กเย็นลงเป็นเวลา 5 นาที ในกระป๋อง จากนั้นนำออกจากกระป๋องและย้ายไปที่ตะแกรง เย็นสนิทตัดเป็น 3 เค้ก
• 5 สำหรับครีม เอาครีมล่วงหน้าในตู้เย็น มันควรจะเย็นมาก ตีครีมและน้ำตาลด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนน้ำตาลละลายหมด ตีต่อจนครีมข้นขึ้น ควรติดที่หัวตีด้วยฝาปิด เพิ่ม สารสกัดจากวานิลลา.
• 6 ใส่เค้กก้อนแรกลงในจานทาแยมแล้วตามด้วยครีมเปรี้ยว วางหนึ่งในสามของเชอร์รี่ปิดด้วยเค้กที่สอง เคลือบด้วยแยมและครีมวางเชอร์รี่ ปิดเค้กด้วยชั้นสุดท้ายทาแยมและครีมแล้ววางเชอร์รี่ที่เหลือ วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• 7 โรยเค้กด้วยช็อกโกแลตขูดก่อนเสิร์ฟ ราดเค้กด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่หากต้องการ

Smetannik กับผลไม้และบิสกิต

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขิงช็อคโกแลต 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 600 กรัมไขมัน 25%
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• 2 กล้วย
• ถั่ว (เฮเซลนัท, อัลมอนด์, วอลนัท) - เพื่อลิ้มรส
• ดาร์กช็อกโกแลตขูด - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

ขนมปังขิงช็อคโกแลตตัดครึ่ง กล้วยปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น เทครีมลงในชามผสมให้เข้ากันกับน้ำตาลผง

เราครอบคลุม แม่พิมพ์แก้วฟิล์มพลาสติก จุ่มคุกกี้ลงในครีมเปรี้ยวทีละครั้งแล้ววางให้แน่นที่ด้านล่าง วางชิ้นกล้วยไว้ด้านบน ทำซ้ำชั้นตกแต่งด้วยครีมที่เหลือ

ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งเค้กไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง คว่ำเค้กลงบนจานและนำฟิล์มยึดออก โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตขูดและถั่ว

เค้ก "ช็อคโกแลตครีมเปรี้ยว"

เค้กจำนวนมากมีอยู่สองรูปแบบ: พื้นฐานและช็อคโกแลต

ตัวอย่างเช่น เค้กน้ำผึ้งอาจเป็นแบบธรรมดาและช็อกโกแลต คัพเค้ก และมัฟฟินสามารถทำแบบธรรมดาหรือช็อกโกแลตแบบเดียวกับบิสกิต มันนิก และชาร์ลอต และเช่นเดียวกันกับครีมเปรี้ยว!

ส่วนผสมครีมช็อคโกแลตเปรี้ยว:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว - ครีมเปรี้ยวต้องเป็นของเหลว (!!! - นี่เป็นสิ่งสำคัญ), 15% - ถ้าคุณใช้แบบหนาแป้งก็จะหนาเกินไป
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• ผงโกโก้ 50 -70 กรัม (ฉันใช้ 50 กรัม);
• 1 ไข่ขนาดใหญ่;
• โซดา 0.5 ช้อนชา ดับด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% (0.5 ช้อนโต๊ะ)

สำหรับครีม:

ตัวเลือก 1 - ครีม:

• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 ถ้วย

ตัวเลือก 2 - ครีม ครีมช็อคโกแลต:

• เนย 100 กรัม
• 0.5 กระป๋องนมข้นหวาน
• โกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเคลือบช็อคโกแลต:

• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะหรือดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใช้ช็อคโกแลตแทนโกโก้ไม่ต้องใส่น้ำตาล)
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรเค้กช็อกโกแลตครีมเปรี้ยว:

การเตรียมแป้งสำหรับครีมช็อคโกแลต:

ผสมแป้ง น้ำตาล โกโก้ และผงฟู ถ้าคุณใช้. เพิ่มครีม, ไข่และถ้าคุณปรุงอาหารโดยไม่ใช้ผงฟู, โซดา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู) ในทางทฤษฎีเป็นไปได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูเนื่องจากครีมเปรี้ยว - ผลิตภัณฑ์นมหมัก, แต่ฉันคิดว่ามันจะอลังการกว่านี้ :)

ผสมแป้งแล้วใส่ในแม่พิมพ์ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วย เกล็ดขนมปังหรือแป้งเซมะลีเนอร์ หากคุณอบในรูปแบบขนาดใหญ่ - เส้นผ่านศูนย์กลาง 25-26 ซม. เค้กจะไม่สูงและสามารถตัดเป็นสองส่วนได้ หากคุณต้องการเค้กมากขึ้น - สาม - คุณต้องใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กลง 20-22 ซม.

เราอบเค้กช็อคโกแลตสำหรับครีมเปรี้ยวที่ 180-200C เป็นเวลาประมาณ 45 นาทีจนแท่งไม้แห้ง แป้งมีความหนาแน่น แต่นุ่ม - คุณจะเห็นสิ่งนี้เมื่อปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้วตัดเป็นหลายชั้น

ครีมทำอาหาร.

เนื่องจากเค้กเป็นครีมเปรี้ยว ฉันตัดสินใจว่าครีมเปรี้ยวจะเหมาะสมกว่า แม้ว่าฉันคิดว่าด้วยช็อคโกแลตครีมเนยก็จะดีมากเช่นกัน การผสมผสานที่อร่อย!

ฉันทำครีมแบบง่ายๆโดยการตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล ครีมเป็นของเหลวแต่ทำให้เค้กชุ่มได้อย่างสมบูรณ์หากคุณต้องการให้ครีมหนาขึ้นและตัดกับเค้กที่มีชั้นสีอ่อนสวยงามให้ทำครีมด้วยนมข้น

เมื่อเค้กเย็นลงให้ทาเค้กด้านล่างด้วยครีมแล้วปิดทับด้วยเค้กด้านบน

การทำอาหาร ไอซิ่งช็อคโกแลต:

ละลายช็อคโกแลตด้วยครีมเปรี้ยวและเนยในอ่างน้ำผสมแล้วเทลงบนเค้ก ครีมเปรี้ยววาดลวดลายได้สวยงาม