เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

คุณสามารถยัดแพนเค้กด้วยอะไรได้บ้าง? สูตรแพนเค้กไส้เห็ดสำหรับวันหยุด

หากคุณสงสัยว่าจะเสิร์ฟแพนเค้กกับอะไร สูตรอาหารชุดนี้เหมาะสำหรับคุณ ไส้แพนเค้กสามารถมีความหลากหลายมาก: เนื้อสัตว์, ปลา, ผัก, ผลไม้, ช็อคโกแลต ฯลฯ โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดที่พบในตู้เย็นของครอบครัวธรรมดาสามารถทำหน้าที่เป็นไส้แพนเค้กได้ และหากคุณเลือกส่วนผสมที่ลงตัวจานนี้จะทำให้ทุกคนที่ได้ลองชิม

แพนเค้กยัดไส้ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ให้ไว้ในตัวเลือกนี้ปรุงที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในครึ่งแรกของบทความคุณจะพบสูตรไส้หวาน 10 สูตรในสูตรที่สอง - 10 สูตรคาว เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด

คุณสามารถทำแพนเค้กใดก็ได้ - ด้วยนม, kefir, หางนม, มีหรือไม่มียีสต์ก็ได้

ไส้หวานสำหรับแพนเค้ก

1. คอทเทจชีสกับสตรอเบอร์รี่และวานิลลา

ไส้แพนเค้กนี้เป็นที่นิยมในฤดูร้อนในช่วงฤดูสตรอเบอร์รี่สุก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

  • 6-8 แพนเค้กบาง ๆกับนม
  • คอทเทจชีส 250 กรัม (มีไขมัน)
  • 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว
  • น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

บดคอทเทจชีสให้ละเอียดด้วยส้อม ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำตาลปกติ และวานิลลา คนทุกอย่างให้เข้ากัน

ล้างสตรอเบอร์รี่แล้วหั่นเป็นเส้น

เติมแพนเค้กด้วยไส้แล้วม้วนเป็นหลอดหรือสามเหลี่ยม ปิดท้ายด้วยสตรอเบอร์รี่สด

2. คอทเทจชีสกับลูกเกด

ในการเตรียมไส้แพนเค้กคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

  • คอทเทจชีส 400 กรัม
  • ลูกเกด 100 กรัม
  • เนย 50 กรัม
  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
  • ไข่แดง 2 ฟอง
  • นมข้น (ไม่จำเป็น)

เนยควรจะละลายเล็กน้อย อุณหภูมิห้อง. ผสมกับคอทเทจชีส ลูกเกด น้ำตาล และไข่แดง ควรมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วางบนแพนเค้ก เติมนมเปรี้ยวและห่อไว้ในซองจดหมาย ทอดแพนเค้กด้วยเนยทั้งสองด้าน ปิดฝาไว้จนสุกทั่วด้านใน (ประมาณ 3-5 นาที)

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเทนมข้นเล็กน้อยลงบนแพนเค้กที่เต็มไปด้วยคอทเทจชีส

3. ไส้ Poppyseed สำหรับแพนเค้ก

ชุดส่วนผสมที่จำเป็น:

  • เมล็ดงาดำ 200 กรัม
  • ลูกเกด 70 กรัม
  • วอลนัท 70 กรัม
  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย

ไส้เมล็ดฝิ่นสำหรับแพนเค้กจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ดังนี้:

เทน้ำเดือดบนเมล็ดงาดำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่ลูกเกดลงไปด้วย น้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงทำให้แห้ง สับถั่ว

รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสม วาง 1.5-2 ช้อนโต๊ะบนแพนเค้กที่เตรียมไว้ ล. การเติมเมล็ดงาดำ ห่อแพนเค้กในหลอด

ของหวานนี้ดูตัดกันและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นหากคุณโรยบนแพนเค้ก ผงน้ำตาลและประดับด้วยกิ่งสะระแหน่

4. เชอร์รี่กับอบเชย

ส่วนผสมสำหรับไส้เชอร์รี่:

  • เชอร์รี่แช่แข็ง (หรือสด) 500 กรัม
  • 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
  • วานิลลิน 2 กรัม
  • ผงอบเชย 2 กรัม

วางเชอร์รี่ลงในกระทะ วางไว้บนไฟ ใส่น้ำตาล วานิลลา และอบเชย คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำออกมา เมื่อไส้เชอร์รี่เริ่มมีความหนืด ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

คุณสามารถม้วนแพนเค้กที่เต็มไปด้วยเชอร์รี่ลงในหลอดหรือพับเป็นรูปสามเหลี่ยมตามที่คุณต้องการ

5. กล้วยกับช็อคโกแลต

สิ่งที่คุณต้องทำในการทำไส้แพนเค้กกล้วย:

  • กล้วย 3 ลูก
  • ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
  • เนย 30 กรัม
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย

ตัดเนยเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำตาล ละลายส่วนผสมในอ่างน้ำ

ปอกเปลือกและหั่นกล้วย วงกลมบาง ๆ. วางกล้วยบน ¼ ของแพนเค้กแต่ละอัน แล้วพับเป็นรูปสามเหลี่ยม บนจานเทแพนเค้กด้วย ไส้กล้วยช็อคโกแลตละลาย

6.ครีมช็อคโกแลต

สำหรับการกรอกที่คุณต้องการ:

  • ครีมหนัก 250 กรัม
  • ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
  • เนย 50 กรัม

ไส้ช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้กจัดทำดังนี้ แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามลึกใบเล็ก

เทครีมลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล แล้วตั้งไฟ คนครีมอย่างต่อเนื่อง เมื่อเดือดแล้วให้ปิดเตา

เทครีมร้อนลงในชามพร้อมกับช็อกโกแลต หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เติมน้ำมันและคนให้เข้ากันจนครีมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

ทาแพนเค้กด้วยไส้ช็อกโกแลตแล้วม้วนเป็นหลอด

7.วิปครีมและผลไม้

เมื่อตัดสินใจว่าวันนี้จะเติมแพนเค้กอะไรให้เลือกสูตรอาหารง่ายๆ ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากหรือคิดค้นสิ่งแปลกใหม่ขึ้นมา ไส้แพนเค้กที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้นั้นง่ายมากและในขณะเดียวกันของหวานก็จะกลายเป็นที่น่ารับประทานสดใสและอร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

  • ครีม 200 มล. ไขมัน 20-25%
  • 2 ชิ้น กีวี่
  • สตรอเบอร์รี่สด 150 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยกล้วยได้)
  • น้ำตาล 70 กรัม

เทครีมลงในภาชนะทรงลึกใส่น้ำตาล ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงสุดจนข้น มวลอันเขียวชอุ่ม. การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที

ปอกกีวีแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ ตัดสตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วด้วย

เติมแพนเค้กด้วยวิปครีมและผลไม้สด

8. คอทเทจชีสและแยม

ไส้นมเปรี้ยวสำหรับแพนเค้กไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และคุณสามารถเตรียมได้ภายใน 1 นาที

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับแพนเค้ก 6-8 ชิ้น:

  • มวลนมเปรี้ยวหวาน 250 กรัม (สามารถใช้ร่วมกับแอปริคอตแห้งหรือลูกเกด)
  • แยมเพื่อลิ้มรส (ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, แอปริคอท ฯลฯ )

ทุกสิ่งที่นี่เรียบง่ายมาก วางไส้ลงบนแพนเค้ก ม้วนแพนเค้กเป็นม้วนหรือสามเหลี่ยมแล้วเทแยมที่คุณชื่นชอบลงไปด้านบน

9. แอปเปิ้ลกับอบเชย

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร ไส้แอปเปิ้ลสำหรับแพนเค้ก 10 อัน:

  • แอปเปิ้ล 600 กรัม
  • น้ำตาล 100-150 กรัม
  • 1 ช้อนชา อบเชย (ไม่มีด้านบน)
  • เนย 50 กรัม

ล้างแอปเปิ้ล ผ่าครึ่ง เอากล่องเมล็ดออก ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ

ละลายเนยในกระทะ ใส่แอปเปิ้ลและน้ำตาล เคี่ยวผลไม้ด้วยไฟปานกลางจนนิ่มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่อบเชยลงไป คนเบาๆ แล้วยกลงจากเตา

ห่อแพนเค้กเป็นรูปซองจดหมาย เสิร์ฟพร้อมชา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในอาหารอันโอชะได้

10. ครีมชีสและผลไม้

ส่วนผสมไส้แพนเค้ก:

  • ครีมชีส 200 กรัม
  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงน้ำตาล
  • ผลไม้สดและ/หรือผลเบอร์รี่ (กีวี ราสเบอร์รี่ ส้ม สตรอเบอร์รี่ สับปะรด)

ในการเตรียมครีมหวาน ให้ตีบัตเตอร์ครีมกับน้ำตาลผงให้เข้ากัน

ปอกผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น เพื่อให้รับประทานได้สะดวกยิ่งขึ้น ให้ทาน้ำมันแพนเค้กแต่ละชิ้น ครีมเนยใส่ผลไม้ตามชอบแล้วม้วนแพนเค้กใส่ซอง และถ้าคุณต้องการให้ของหวานดูน่ารับประทานมาก ให้พับแพนเค้กเปล่าให้เป็นสามเหลี่ยมแล้วทาครีมด้านบนด้วยถุงขนม เพิ่มผลไม้สักสองสามชิ้นจะดีกว่า สีที่แตกต่างและเสิร์ฟปอเปี๊ยะไปที่โต๊ะ

ไส้แพนเค้กไม่หวาน

1. เห็ดกับหัวหอม

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

  • แชมเปญ 400 กรัม
  • หัวหอมใหญ่ 1 หัว
  • ผักชีฝรั่งหลายก้าน
  • เกลือ 2 หยิบมือ

บดหัว หัวหอม. ทอดประมาณ 4-5 นาที หั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอมใส่เกลือแล้วทอดจนของเหลวระเหย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่ผักชีลาวสับลงไปผัดและนำออกจากเตา

ห่อไส้ในแพนเค้กตามปกติและสำหรับวันหยุดคุณสามารถสร้าง "ถุง" ออกมาได้โดยยึดด้านบนด้วยก้านหัวหอมสีเขียว (ดังรูป)

2.เนื้อสับ

สำหรับสูตรไส้แพนเค้กนี้คุณต้องมี:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เนื้อสับและเกลือ ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ในเวลานี้ตีไข่ด้วยน้ำ เทลงในกระทะ แล้วคนให้เข้ากันทันที ทอดเนื้อต่ออีก 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ตอนนี้คุณสามารถห่อไส้ลงในแพนเค้กได้

3.ไก่ใส่เห็ด

ผลิตภัณฑ์สำหรับบรรจุ:

  • เนื้อไก่ 250 กรัม
  • เห็ดแชมปิญองสด 250 กรัม
  • หัวหอม 150 กรัม (2 หัว)
  • ครีมเปรี้ยว 100 กรัม (มีไขมันปานกลาง)

สับหัวหอมทอดในกระทะ น้ำมันพืชจนโปร่งใส. หั่นเห็ดแชมปิญองและเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หัวหอมลงไป และเติมเกลือตามชอบ ทอดจนของเหลวจากเห็ดระเหยหมด ในเวลาเดียวกันให้คนเป็นระยะ

4. แฮม คอทเทจชีส และผักใบเขียว

ส่วนผสมของสูตร:

  • คอทเทจชีส 300 กรัม
  • แฮมดี 200 กรัม
  • ครีมเปรี้ยว 30 กรัม
  • ผักชีฝรั่งสด ½ พวง
  • ใบโหระพาและ/หรือ arugula พวงเล็กๆ
  • ½ ช้อนชา เกลือ

เกลือคอทเทจชีสผสมกับครีมเปรี้ยวบดด้วยส้อม

สับผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และผักร็อกเก็ตอย่างประณีต

ตัดแฮมเป็นเส้นบาง ๆ

วางบนแพนเค้ก มวลนมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรแล้วปิดด้วยแฮมชิ้นหนึ่ง ม้วนปอเปี๊ยะเป็นหลอดแล้วผ่าครึ่งตามแนวทแยง

5.ปลาแดงกับครีมชีส

การกรอกสูตรนี้เพียงพอสำหรับแพนเค้ก 4-6 ชิ้น:

  • ครีมชีส 250 กรัม
  • ปลาแดงเค็มเล็กน้อย 200 กรัม
  • ผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก ๆ

สับผักชีลาวแล้วผสมกับครีมชีส ทาครีมที่ได้ลงบนแพนเค้กแล้ววางปลาสีแดงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบน ม้วนแพนเค้กเป็นม้วนแล้วผ่าครึ่ง

6.ไส้ชีสหนึบสำหรับแพนเค้กกรอบๆ

สูตรระบุปริมาณส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก 8 ชิ้น

  • ชีสแข็ง 300 กรัม
  • พวงผักชีฝรั่ง
  • เกล็ดขนมปัง 120 กรัม
  • ไข่ 1-2 ฟอง
  • น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

ตะแกรงชีส เครื่องขูดหยาบใส่ผักชีลาวสับลงไปผัด

วางไส้ชีสลงบนขอบของแพนเค้ก พับขอบแล้วม้วนให้แน่น สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีรูใดๆ มิฉะนั้นชีสจะรั่วไหลออกมาระหว่างการทอด

เทน้ำมันพืช 0.5 ซม. ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ขั้นแรกจุ่มแพนเค้กแต่ละชิ้นลงในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นจึงม้วนเกล็ดขนมปังและวางอย่างระมัดระวังในกระทะ ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 1-2 นาที วางแพนเค้กด้วย ไส้ชีสบนผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

7. เนื้อลูกวัวกับผัก

ในสูตรนี้ คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อลูกวัวเป็นเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ เช่น หมู กระต่าย หรือเป็ด

จำนวนส่วนผสมสำหรับทำแพนเค้ก 8-10 ชิ้น:

  • เนื้อลูกวัวต้ม 250 กรัม
  • ผักแช่แข็งรวม 300 กรัม
  • หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
  • พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่ผัก เคี่ยวไฟกลางประมาณ 15-20 นาที ตัดเนื้อลูกวัวต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในกระทะ เคี่ยวต่อไปอีก 3 นาที

วางไส้ลงบนแพนเค้กที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วห่อไว้

8. มันฝรั่งกับเนื้อสับ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

  • มันฝรั่ง 500 กรัม
  • เนื้อสับ 200 กรัม
  • 1 หัวหอม
  • เนย 100 กรัม
  • 1 ช้อนชา เกลือ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น ต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม บดเป็นน้ำซุปข้น

ทอดหัวหอมสับละเอียดพร้อมกับเนื้อสับ ผสมเนื้อและมันฝรั่ง

สรุป ไส้มันฝรั่งและเนื้อสัตว์ลงในแพนเค้ก ทอดแพนเค้กในเนยอีกครั้งจนเป็นสีเหลืองทอง

9. ปลาแซลมอนกับผักโขมและเฟต้าชีส

ปอเปี๊ยะก็อร่อยเช่นกัน สูตรอาหารที่มีปลาแดงและ ชีสนุ่ม. หากคุณเสริมการผสมผสานนี้กับผักโขม คุณจะได้รับของว่างแสนอร่อยที่ไม่เหมือนใคร

ชุดผลิตภัณฑ์:

  • ผักโขมแช่แข็ง 300 กรัม
  • ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย 150 กรัม
  • เฟต้า 150 กรัม

ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ละลายผักโขม ใส่ในกระทะพร้อมกับ น้ำมันมะกอก. เคี่ยวจนนุ่ม

สลายเฟต้าชีส โรยให้ทั่วแพนเค้ก ใส่ปลาแซลมอนและผักโขม ห่อปอเปี๊ยะ

เมื่อเสิร์ฟให้หั่นเป็น 2 ชิ้น

10. ผักโขมกับไข่

เมื่อใช้สูตรไส้แพนเค้กนี้ คุณสามารถเปลี่ยนผักโขมเป็นได้ หัวหอมเขียว. มันจะออกมาแตกต่างออกไป แต่ก็อร่อยด้วย

วัตถุดิบ:

  • ไข่ต้ม 4 ฟอง
  • ผักโขม 250 กรัม
  • มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช

ละลายผักขมและทอดในน้ำมันจนนิ่ม หั่นไข่และมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเกลือเพื่อลิ้มรส

วาง 1.5-2 ช้อนโต๊ะในแต่ละแพนเค้ก ล. ไส้และห่อ

คุณชอบไส้แพนเค้กชิ้นไหนมากที่สุดเขียนในความคิดเห็น หากคุณมีของคุณเองตรวจสอบและ สูตรอาหารแสนอร่อยปอเปี๊ยะแบ่งปันกับผู้อ่าน บางทีตัวเลือกการทำอาหารของคุณอาจเป็นแบบดั้งเดิมที่สุด

แพนเค้กและพายยัดไส้ที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดื่มชาที่บ้าน ขนมอบแสนอร่อยและชาชงหอมกรุ่นสามารถพาทั้งครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะเดียว แม่บ้านทุกคนมีของเธอเอง สูตรพิเศษการเตรียมการซึ่งทำให้แพนเค้กยัดไส้มีรสชาติอร่อยผิดปกติ บางคนปรุงด้วยคอทเทจชีส บางคนปรุงด้วยเชอร์รี่ บางคนชอบไส้เนื้อ ในขณะที่บางคนชอบไส้ผลไม้ แพนเค้กก็ดีเช่นกันเพราะสามารถเตรียมสำรองและใส่เข้าไปได้ ตู้แช่แข็งแล้วนำไปอุ่นเป็นมื้อเช้าหรือมื้อเย็นก็ได้

หากคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวของคุณ ให้เตรียมไส้ที่อร่อยและเรียบง่ายมาก ขั้นแรกคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้ก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีแป้ง 450 กรัมน้ำหรือนมหนึ่งลิตรไข่สองฟองน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือ 2/3 ช้อนชา ผสมเกลือ น้ำตาล และไข่ แล้วเติมนมครึ่งหนึ่ง ใส่แป้งลงไป ตีจนเนียน จากนั้นเติมนมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือในเครื่องปั่น หากมีก้อนแป้งอยู่ในแป้ง คุณสามารถกรองผ่านตะแกรงได้

ขั้นตอนต่อไปคือการอบ กระทะถูกทำให้ร้อนและทาน้ำมัน แป้งถูกเทลงในชั้นบาง ๆ (ประมาณ 1-2 มม.) ด้วยทัพพีให้ทั่วทั้งด้านล่าง ทันทีที่ส่วนล่างเป็นสีน้ำตาล ให้นำแพนเค้กออกแล้ววางลงในกองบนจาน หากแพนเค้กเริ่มติดกันก็สามารถเคลือบด้วยเนยละลายหรือน้ำมันพืชได้

ตอนนี้คุณต้องตัดสินใจว่าเนื้อสับจะเป็นอย่างไร: คอทเทจชีส, ชีสและแฮม, ตับหรือแม้แต่ปลา

ไส้คอทเทจชีส:คุณต้องใช้คอทเทจชีส 800-900 กรัม น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และไข่ 1 ฟอง คอทเทจชีสบดละเอียดด้วยไข่และน้ำตาล

ไส้เนื้อสัตว์และข้าว:มันจะต้องมีข้าวหนึ่งแก้วเนื้อสับ 0.5 และหัวหอม ข้าวต้มในน้ำเค็มแล้วล้าง หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดพร้อมกับเนื้อสับในกระทะด้วย เนย. ผลการทอดนำมาผสมกับข้าวสวย

ไส้แฮมและชีส:ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีแฮมครึ่งกิโลกรัม, ชีส 200 กรัม, ครีม 50 กรัม และหัวหอม 1 หัว แฮมและหัวหอมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่ครีม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มชีสลงในแฮม เมื่อมันละลายไส้ก็พร้อม เป็นผลให้มันควรจะหนาและหนืด

ไส้เห็ด:จะต้องมีเห็ด 400-500 กรัมและหัวหอม 2 หัว เห็ดอะไรก็ได้ที่ต้องการ ทั้งสด แช่แข็ง หรือบรรจุกระป๋อง ทอดในน้ำมันพืชแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะสักครู่ก่อนที่จะพร้อม เกลือพริกไทยและเย็น

การเติมตับ:คุณต้องใช้ตับข้าวและหัวหอม 200 กรัม ล้างตับ ล้างฟิล์ม และสับละเอียด หัวหอมปอกเปลือกและสับแล้วผัดกับตับในน้ำมันพืช เพิ่มข้าวต้ม 100 กรัมที่นั่น ไส้เค็มพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

ไส้ปลา:จะต้องมีปลา 500 กรัม (พอลลอคหรือเฮค) ไข่ 5 ฟองและหัวหอม 1 หัว เนื้อจะถูกล้าง ล้างผิวหนังและกระดูกให้สะอาด แล้วต้มในน้ำเค็ม ซึ่งคุณสามารถโยนก้านผักชีฝรั่งลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ ปลาพร้อมแตกออกเป็นอนุภาคเล็กๆ ไข่ต้มสุก ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมปลา ไข่ และหัวหอม เกลือ พริกไทย แล้วใส่ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสด

ขั้นต่อไปคือการก่อตัวของแพนเค้ก ด้านทอดวางเนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะที่ขอบแล้วห่อเป็นพายสี่เหลี่ยม แพนเค้กที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกทอดในกระทะจน เปลือกสีน้ำตาลทอง. หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ปลาเป็นไส้คุณไม่สามารถทอดแพนเค้กยัดไส้ในกระทะได้ แต่ปรุงเป็นเกล็ดขนมปังด้วย ในการทำเช่นนี้ก่อนที่จะทอดซองจะจุ่มลงในส่วนผสมของไข่และนมแล้วรีดเป็นเกล็ดขนมปัง

ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยแพนเค้กยัดไส้ด้วยครีมหรือแยมได้ขึ้นอยู่กับไส้

ใน Maslenitsa เป็นเรื่องปกติที่ไม่เพียงแต่จะกินแพนเค้กที่มีขนาด ความกลม ความละเอียดอ่อน และสีต่างๆ ในปริมาณนับไม่ถ้วน...

และเขียวชอุ่ม แต่ยังต้องห่อสิ่งเหล่านี้ด้วยไส้อบจากสัญลักษณ์ต่าง ๆ ของดวงอาทิตย์ฤดูใบไม้ผลิอันอบอุ่นที่กำลังจะมาถึงซึ่งมีสูตรอาหารมากมาย ทั้งในระหว่างการเฉลิมฉลอง Maslenitsa นอกรีตและในปัจจุบันมีการเตรียมไส้แพนเค้กที่หลากหลายที่สุด - หวาน, เนื้อ, ปลา (เช่นคาเวียร์), เค็ม, จากโจ๊ก, คอทเทจชีส, ไข่, สมุนไพรจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่คาดคิดดั้งเดิม...

คุณสามารถเตรียมไส้แพนเค้กแสนอร่อยอะไรสำหรับ Maslenitsa นี้ได้บ้าง? เราขอเตือนคุณว่าคุณสามารถเสิร์ฟสิ่งเหล่านี้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับโต๊ะ Maslenitsa เท่านั้น แต่ยังบรรจุลงในทาร์ตผักที่ขูดแกนออกเห็ดต้มขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง ไข่ต้มซึ่งเอาไข่แดงออกแล้ว สิ่งที่ไม่ใช่ “จาน” และ รูปแบบดั้งเดิมสำหรับการอุดที่แตกต่างกัน? แน่นอนว่าในกรณีนี้เราไม่ได้หมายถึงไส้หวานและของหวาน ไส้หวานอร่อยจัดทำขึ้นสำหรับแพนเค้กเท่านั้นและไม่มีอะไรอื่นอีก และเราจะเริ่มต้นการตรวจสอบด้วยไส้ที่เหมาะสมไม่เพียงแต่สำหรับแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังสำหรับการบรรจุผลิตภัณฑ์กลวงอื่นๆ ด้วย

ท็อปปิ้งแพนเค้กแบบไม่หวาน

ใน Maslenitsa ไม่ใช่เรื่องปกติในการเตรียมไส้แพนเค้ก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. ข้อยกเว้นคือ ไข่ไก่. แต่ไส้แพนเค้กแสนอร่อยหลากหลายชนิดนั้นเตรียมจากปลา, ซีเรียล, เห็ด, ผักและผลิตภัณฑ์จากนม (คอตเทจชีส, ชีส) ตัวอย่างเช่นอันนี้

ไส้แพนเค้กบัควีทแบบง่ายๆ บัควีทสำหรับไส้นี้คุณเพียงแค่ต้องต้มจนสุก ใส่หัวหอมผัดในน้ำมันพืช เกลือ และไส้แพนเค้กก็พร้อม คุณสามารถเพิ่มเห็ดสับทอดลงในบัควีท

ไส้แพนเค้กชีสแสนอร่อย ในการเตรียมมันคุณจะต้องขูดชีสใด ๆ (ควรทำเอง), ชีสขูด, ใส่สมุนไพรสับละเอียด, เกลือและไข่ต้มต้มหนึ่งฟอง พร้อม!

ไส้แพนเค้กหวาน

ไส้แพนเค้กแบบง่ายสามารถเตรียมได้จากผลไม้, ผลไม้แห้ง, คอทเทจชีสหวาน, เบอร์รี่, เมล็ดงาดำ

ไส้ป๊อปปี้สำหรับแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa เมล็ดฝิ่นควรเติมน้ำ ต้มเป็นเวลา 10 นาที แล้วใส่ในตะแกรง เพิ่มน้ำตาลและลูกเกดลงไปหากต้องการ (จากนั้นควรสับเมล็ดงาดำและลูกเกดเพิ่มเติมในเครื่องบดเนื้อ) หรือเพียงแค่น้ำผึ้ง ใส่ไข่ดิบลงไปอีก 1 ฟอง การเติมเมล็ดงาดำ. พร้อม! ไส้แพนเค้กแสนอร่อยดั้งเดิมนี้สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้

แอปริคอทแห้งไส้สำหรับแพนเค้ก แอปริคอตแห้งต้องล้างเติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นแอปริคอตแห้งจะต้มเป็นเวลาห้านาทีสะเด็ดน้ำและสับเล็กน้อย ในแอปริคอตแห้งคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง, น้ำตาล, ลูกเกด (ล้างและเก็บไว้ในน้ำในช่วงเวลาสั้น ๆ), lingonberries, ราสเบอร์รี่แห้ง, สตรอเบอร์รี่.

สวัสดี

หมายเหตุนี้เหมาะสำหรับผู้ที่คิดว่าแพนเค้กไม่เพียงแต่เป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารกลางวันที่น่าพึงพอใจอีกด้วย หากมีเนื้อสับอยู่ด้วย

หากคุณทานอาหารเช้าไปแล้วหรือเพิ่งทานอาหารเช้าไปแล้ว และยังมีแพนเค้กที่ยังไม่ได้กินเหลืออีกสองสามชิ้น คุณสามารถปรุงอาหารกลางวันได้โดยการห่อเนื้อสับและส่วนผสมอื่นๆ อีกสองสามอย่างในนั้น

เรามาพูดถึงส่วนผสมเหล่านี้กันดีกว่า นอกจากนี้เรามาดูวิธีการห่อแพนเค้กเพื่อไม่ให้แตกกัน

เราจะพยายามปกปิด วิธีทางที่แตกต่างการบรรจุและบรรจุภัณฑ์ให้น่าสนใจยิ่งขึ้น

ถุงแพนเค้กไส้เนื้อ

และมาเริ่มกันด้วยหนึ่งในต้นฉบับที่สุด - ถุงแพนเค้ก. แถมมันมากด้วย การนำเสนอต้นฉบับซึ่งจะดูมีความเกี่ยวข้องในตารางวันหยุด

ข้อเสียคือไม่สามารถรับประทานถุงดังกล่าวได้ในขณะที่ถือไว้ มือ - เนื้อหลุดออกมา ต้องวางบนจานแล้วรับประทานด้วยส้อม


วัตถุดิบ:

สำหรับการกรอก:

  • หมูสับ – 0.5 กก
  • หัวหอม - หัวเดียว
  • ผมเปียชีส – 40 กรัม
  • เครื่องเทศ: ไธม์, ลูกจันทน์เทศ, เครื่องเทศบาร์บีคิว, พริกไทย, น้ำตาล, เกลือ
  • น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสำหรับทอด


สำหรับแพนเค้ก:

  • นมวัวไขมันปานกลาง – 1 ถ้วย (25 มล.)
  • น้ำกรองหรือต้มสุก – 1 แก้ว (250 มล.)
  • แป้งสาลีขาวชั้นหนึ่ง – 1.5 ถ้วย (6 ช้อนโต๊ะพร้อมท็อปขนาดใหญ่)
  • ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
  • น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
  • เกลือ – 0.5 ช้อนชา
  • น้ำมันกลั่น – 2.5 ช้อนโต๊ะ (2 สำหรับแป้ง, 0.5 สำหรับทากระทะ)


การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นเรามาเตรียมตัวกันก่อน แป้งแพนเค้ก. ในการทำเช่นนี้ ให้รวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในชามลึกใบเดียวแล้วตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเนียน

ควรเติมแป้งส่วนสุดท้ายและในส่วนเล็ก ๆ สองสามช้อนโต๊ะระหว่างการตีเพื่อไม่ให้มีก้อน


2. ตอนนี้ทากระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่ออุ่นได้ดีเราก็เริ่มอบแพนเค้กโดยเทแป้ง ในส่วนเล็กๆใช้ทัพพี การเขย่ากระทะจะทำให้แป้งกระจายเป็นชั้นบางๆ


ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านเป็นเวลา 30 วินาที

หากต้องการพลิกแพนเค้กอย่างง่ายดาย ให้ใช้มีดแงะขอบ สอดไม้พายใต้แพนเค้กลงไปตรงกลางกระทะ และตรวจดูให้แน่ใจว่าแพนเค้กไม่ไหม้ตรงไหน ให้พลิกกลับ โดยประคองไว้ที่ขอบด้วย มือที่ว่างของคุณ

ด้านที่เสร็จแล้วควรกลายเป็นสีน้ำตาลทอง แต่ไม่มากไปกว่านี้ คุณไม่ควรปรุงแพนเค้กมากเกินไป ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะเปราะ


ปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะได้แพนเค้กประมาณ 10-14 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ แต่ถ้าเป็นเครื่องทำแพนเค้กขนาดเล็กมากก็จะมีแป้งเพียงพอสำหรับ 20 ชิ้น


3. ตอนนี้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ผสมเนื้อสับสดหรือละลายน้ำแข็ง กับเครื่องเทศและเกลือ แล้วเติมลงในหัวหอม ทอดบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นระยะๆ จน ความพร้อมเต็มที่.


เนื้อสับจะทอดเร็วจึงใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที

5. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบองค์ประกอบที่เตรียมไว้ ขั้นแรก นำชีสที่ถักแล้วแยกออกเป็นเส้นใยอย่างระมัดระวัง เราจะใช้ผูกถุงแพนเค้ก


6. ใส่ไส้เนื้อ 2 ช้อนโต๊ะลงในแพนเค้กแต่ละชิ้น


และเรารวบรวมแพนเค้กลงในถุงโดยรวบรวมขอบด้วยหีบเพลง


และเราผูกมันด้วยริบบิ้นชีส


7. เสร็จแล้ว. แปลกมาก อร่อยและง่าย


อร่อย!

แพนเค้กยัดไส้เนื้อสับและข้าว

คุณยังสามารถเติมข้าวลงในเนื้อสับเป็นไส้ได้

สำหรับแพนเค้กฉันแนะนำให้ทำ แป้งยีสต์. ถ้าไม่ชอบก็ใช้สูตรเดิม


วัตถุดิบ:

แป้งแพนเค้ก:

  • นมอุ่น 1 ลิตร
  • น้ำอุ่น 1 แก้ว (250มล.)
  • ไข่ 3 ฟอง
  • เกลือ 1 ช้อนชากอง
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
  • แป้ง 600 กรัม
  • น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
  • เนย 50 -70 กรัมสำหรับทอดแพนเค้ก

สำหรับการกรอก:

  • เนื้อสับ 500 กรัม
  • ข้าว 3 ช้อนโต๊ะ (แห้ง)
  • 1 หัวหอม
  • เกลือพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:

1. เทนมอุ่นและน้ำอุ่น เกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงในชามลึกใบเดียว ตอกไข่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อยเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน การใช้มิกเซอร์สะดวกที่สุด


หลังจากนั้นให้เอาแป้งออกเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น


2. ทำไส้โดยผสมข้าวต้ม เนื้อสับทอด และหัวหอมผัดจนเหลืองทอง

หากเตรียมเนื้อสับโดยไม่มีเครื่องเทศอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยด้วย


3. เมื่อแป้งจับตัวเป็นก้อนแล้ว คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้ มาทำกัน ในแบบคลาสสิกเทแป้งเล็กน้อยลงบนกระทะที่ร้อนและทาน้ำมัน

และอบแต่ละด้านเป็นเวลา 30-40 วินาที หลังจากนำออกจากกระทะแล้ว ให้เคลือบด้วยเนยด้านบนเพื่อให้แพนเค้กยังคงนุ่มและยืดหยุ่น


ปริมาณแป้งที่กำหนดจะทำให้ได้แพนเค้กขนาดใหญ่ 10 ชิ้น

4. ยัดมันลงไป. วางไส้สองสามช้อนโต๊ะใกล้กับขอบของแพนเค้ก


งอมันสามด้าน


และเราก็สรุปมัน

วิธีการบรรจุแบบนี้เรียกว่าหลอดปิด (บางทียังเปิดอยู่ทั้งที่ด้านข้างไม่งอ)

5. เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กกางออก จะต้องทอดด้านหนึ่งเพื่อ “แก้ไข” รูปร่าง

ในการทำเช่นนี้ ให้วางพวกมันลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนย โดยคว่ำตะเข็บลง และพักไว้ 1 นาที


พร้อม. อร่อย!

สูตรการกรอกแพนเค้กด้วยเนื้อสับและไข่

ไส้แพนเค้กสับยอดนิยมอีกประเภทหนึ่งคือการเติมไข่ลงไป หลายคนทำผิดพลาดที่นี่และเพียงเพิ่ม ไข่ดิบไปจนถึงเนื้อสับทอด

ด้วยวิธีการเตรียมไส้นี้ รสชาติและความคงตัวของไข่จะสูญหายไปโดยสิ้นเชิง ทานแบบต้มจะดีกว่า


ในการเตรียมไส้คุณจะต้อง:

  • ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
  • เนื้อสับ - 300 กรัม
  • 1 หัวหอม
  • เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
  • มะกอก – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะ เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง (หลังจากผ่านไป 7-8 นาที) ให้ใส่เนื้อสับสดหรือละลายน้ำแข็งลงไป

2. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่มะกอกที่หั่นเป็นวงลงไปในเนื้อสับ

3. ทอดเนื้อสับด้วยไฟปานกลางจนสุกเต็มที่ประมาณ 15-20 นาที


4. เมื่อเนื้อสับพร้อม พักให้เย็น แล้วผสมกับไข่สับละเอียด เราห่อไส้ที่ได้ในแพนเค้กที่เตรียมไว้

คุณสามารถอบแพนเค้กที่คุณชอบได้ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องใส่น้ำตาลมากนักในการปรุงอาหาร

วิธีปรุงแพนเค้กด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง: สูตรวิดีโอ

นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจมากในการทำเนื้อสับไส้เนื้อและมันฝรั่ง ฉันยังไม่ได้ลองสิ่งนี้เลยเพราะฉันเพิ่งเจอมันอย่างแท้จริง ด้วยเหตุผลบางประการ ฉันไม่เคยคิดที่จะทำเนื้อสับโดยใช้เนื้อและมันฝรั่งบิดเข้าด้วยกัน ฉันคิดว่านี่เป็นการเคลื่อนไหวที่น่าสนใจมาก

แพนเค้กยัดไส้เนื้อสับและเห็ด

และอีกครั้ง วิธีที่ผิดปกติเตรียมแพนเค้กยัดไส้ เมื่อมองแวบแรก คุณจะไม่สามารถบอกได้ว่าเป็นแพนเค้กหรือพาย

นอกจากนี้แป้งก็เตรียมเหมือนแป้งแพนเค้กทั่วไปมีเพียงแพนเค้กเท่านั้นที่ทำให้หนาขึ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้อะไรกระจุย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

  • นม 1 ลิตร
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
  • แป้ง 3 ถ้วย (250 มล.)
  • ไข่ 2 ฟอง
  • 1 ช้อนชา โซดา
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

สำหรับการกรอก:

  • หัวหอม - 1 ชิ้น
  • แครอท - 1 ชิ้น
  • เห็ด - 200 กรัม
  • เนื้อสับ - 500 กรัม

การตระเตรียม:

1. การเตรียมแป้งแพนเค้กไม่มีอะไรผิดปกติ: นำแป้งหนึ่งชามใส่เกลือน้ำตาลและไข่ลงไปแล้วเริ่มผสมค่อยๆเทนมลงไป

เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมน้ำมันพืช ในตอนท้ายเติมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู นั่นคือเพิ่มน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในจานรองที่มีโซดาแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว และในขณะที่โซดากำลังร้อนจัด ให้เทลงในชามพร้อมกับแป้ง ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

จำเป็นต้องใช้เบกกิ้งโซดาเพื่อให้แพนเค้กดูโปร่งสบายและมีรูเมื่อทอด


แป้งพร้อมแล้วเรามาดูไส้กันดีกว่า

2. ขั้นแรกทอดหัวหอมสับละเอียดบนไฟร้อนปานกลางพร้อมกับแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ จริงๆ 5 นาที


จากนั้นใส่เห็ดสดหรือเห็ดที่ละลายน้ำแข็งสับละเอียดลงในกระทะ

ควรใช้เห็ดที่ไม่ต้องการการให้ความร้อนเบื้องต้นเช่นแชมปิญอง


เรายังทอดเห็ดไม่เกิน 5 นาทีหลังจากนั้นเราก็ใส่เนื้อสับลงในกระทะ และทอดจนสุกประมาณ 15-20 นาที โดยอย่าลืมคนบ้างเป็นครั้งคราว


3. ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมสำหรับการสร้างแพนเค้กยัดไส้แล้ว

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทาด้วยน้ำมัน เทแป้งส่วนหนึ่งลงไปเพื่อให้กระจายทั่วกระทะ


เมื่อเราเห็นว่าแป้งอบตามขอบแล้วให้ใส่ไส้เนื้อและเห็ดลงไปครึ่งหนึ่งของแพนเค้ก


และปิดอีกครึ่งหนึ่งไว้และอย่าใช้ไม้พายกดมากเกินไป

เคล็ดลับคือเมื่อคุณปิดไส้ แป้งที่อยู่ด้านบนจะยังไม่อบ จากนั้นมันจะติดอยู่ที่ครึ่งล่างและคุณจะได้ "พาย" ทั้งหมด


ทอดครึ่งผลลัพธ์ต่อไปอีก 30-40 วินาที จากนั้นพลิกแพนเค้กแล้วทอดอีกครึ่งอีกครึ่งนาทีเพื่อให้แป้งที่อยู่ข้างในอบดี


ทันทีที่แพนเค้กสุกแล้ว ให้เทแป้งส่วนถัดไปทันที

พร้อม. อร่อย!

อย่างที่คุณเห็นการใช้ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันคุณสามารถกระจายความเสี่ยงได้ดี สูตรปกติแพนเค้กกับเนื้อสับ และคุณสามารถใช้ความพยายามน้อยลงอีกด้วย ตัวอย่างเช่นหากในสูตรแรกคุณเพิ่มชีสลงในเนื้อสับที่ยังร้อนอยู่คุณจะได้แพนเค้กยัดไส้ชีส

ฉันหวังว่าบันทึกนี้จะช่วยปลุกจินตนาการของคุณและคุณจะเข้าใกล้ Maslenitsa อย่างเต็มกำลัง

ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ.

ฉันจะเขียนบทความเกี่ยวกับแพนเค้กอีก มีอีกหัวข้อที่น่าสนใจ - ไส้แพนเค้ก ฉันคิดว่ามันจะมีประโยชน์ในช่วงก่อน Maslenitsa และมันจะน่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องการกระจายความเสี่ยงเช่นโต๊ะแพนเค้ก

ในบทความก่อนหน้านี้ฉันอธิบายไว้เพียงพอแล้ว สูตรที่แตกต่างกันการเตรียมการ, ปุย, บาง, จากข้าวไรย์หรือ แป้งสาลีฯลฯ นอกจากนี้ยังมีข้อมูลว่าอันไหนเหมาะสมกว่าสำหรับการบรรจุ ไส้ต่างๆ. แพนเค้กดังกล่าวควรจะบางกว่า แต่ทนทาน ดังนั้นอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในสิ่งพิมพ์ก่อนหน้า

ที่นี่ฉันตัดสินใจที่จะรวบรวมบางส่วนให้คุณมากที่สุดในความคิดของฉัน เรียบง่าย เป็นต้นฉบับและ ไส้อร่อยสำหรับแพนเค้ก ในรูปแบบต่างๆ ที่เสนอ คุณจะพบไส้ทั้งแบบหวาน - ไส้คอทเทจชีส แอปเปิ้ล กล้วย เนื้อ ปลา เห็ด และอื่นๆ

เริ่มจากสิ่งที่แปลกใหม่และเจ๋งที่สุดกันก่อน

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

  • ปูอัดหรือเนื้อปู – 1 แพ็คเกจ (200 กรัม)
  • ไข่ต้ม - สองหรือสามฟองขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
  • สีเขียว ถั่วกระป๋อง– กระปุก 200 กรัม
  • นมที่มีไขมันใด ๆ (คุณสามารถใช้ครีม) – 200 มล.
  • ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน – 30 กรัม
  • แป้งสาลี - 2 โต๊ะ โกหก
  • หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน
  • เกลือ หยิบมือเล็กน้อยหากจำเป็น

ส่วนผสมนี้เตรียมด้วยซอส ดังนั้นก่อนอื่นเรามาทำกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้คุณควร:

- ละลายเนยลงไป จานเคลือบฟัน;

- ใส่แป้งลงในเนยแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีด้วยไฟปานกลาง

- เทนมลงในมวลที่เกิดขึ้น (เย็นหรืออุ่นไม่สำคัญสิ่งสำคัญไม่ร้อน) ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน

- นำออกจากเตา เติมเกลือเล็กน้อยลงในซอสหากจำเป็น แล้วพักให้เย็น

ขั้นตอนต่อไปคือการประกอบไส้เอง ในการทำเช่นนี้ให้รวมไข่สับลงในชามเดียว ปูอัดและหัวหอมก็ใส่ลงไป ถั่วเขียวซึ่งควรสะเด็ดน้ำในกระชอนก่อนเติม

ปรุงรสส่วนผสมของคุณด้วยซอสเย็นที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างแล้วเริ่มแผ่นด้วยส่วนผสมนี้

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องดำเนินการ:

  • เห็ดใด ๆ (คุณสามารถใช้เห็ดป่า เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดนางรม) – 350 กรัม
  • หัวหอมหวาน – 3 หัว
  • แครอท – 1 ชิ้น
  • ไข่ - สองฟองก็เพียงพอแล้ว
  • ผักและลูกพลัม น้ำมัน.
  • เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมไส้เห็ดสำหรับแพนเค้ก

1. หากเห็ดแช่แข็งจะต้องละลายแล้วทอดโดยเติมเนยและน้ำมันพืช หากคุณใช้เห็ดป่าสด อย่าลืมปอกเปลือกก่อนทอด ล้างหลายๆ ครั้งแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง

2. ไข่ควรต้มให้สุก พักให้เย็น ปอกเปลือก สับด้วยมีดหรือบดด้วยส้อมธรรมดา

3. ปอกหัวหอมและแครอทหั่นผัก "ฉีก" ขูดแครอททอดผักเข้าด้วยกันในน้ำมันพืชจนนิ่ม

4. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามเดียว หากจำเป็น ให้เติมเครื่องเทศ เกลือ และยัดไส้แพนเค้กด้วยส่วนผสม

คุณควรใช้เวลา:

  • เนื้อปลาแซลมอนสดหรือแช่แข็ง – 250-350 กรัม
  • แชมปิญอง – 0.25 กก.
  • Dill - พวงเล็ก
  • เนยหวานและเค็ม - ชิ้น
  • พริกไทยดำและเกลือป่น
  • ซอสฮอลแลนเดซ (เตรียมเองหรือซื้อก็ได้) – 180 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

— เราล้างเห็ด หั่นไม่ละเอียดเกินไป แล้วทอดในกระทะจนนิ่ม พักไว้ วางบนจาน พักไว้ให้เย็น

— ละลายปลาแซลมอนก่อนถ้าปลาแช่แข็งอยู่ ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรละลายน้ำแข็ง ผลิตภัณฑ์นี้ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาตินั่นคือในตู้เย็น ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งปลาในน้ำอุ่นหรือไมโครเวฟ ไม่เช่นนั้นปลาจะเสียรสชาติและอาจเสื่อมสภาพโดยสิ้นเชิง

– ต้มเนื้อในน้ำเกลือประมาณ 5-6 นาที เรานำปลาออกจากน้ำ ปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำแล้วพักไว้ให้เย็น

– บดผักชีฝรั่งและผสมกับซอส

— หั่นเนื้อปลาแซลมอนที่แช่เย็นแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางช้อนเต็มตรงกลางแพนเค้ก โรยหน้าด้วยเห็ด และส่วนผสมของผักชีฝรั่งและซอส

— เราห่อผ้าปูที่นอน เราทำซ้ำสิ่งนี้กับทุกคน

— ตั้งเนยในกระทะให้ร้อน วางผลิตภัณฑ์ เทซอสที่เหลือลงไป ทอดทั้งสองด้านเล็กน้อย

ในบันทึก! แทนที่จะทอดในกระทะ คุณสามารถอบแพนเค้กไส้ปลาแซลมอนในเตาอบ โดยวางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน จะใช้เวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิอบ 200 องศา

มาดูชีสกันดีกว่า สูตรนี้มาจากเชฟมืออาชีพ ซับซ้อนนิดหน่อย

เราใช้เวลา:
  • ผักโขม – 0.5 กก.
  • พาร์เมซานชีส – 120 กรัม
  • มอสซาเรลลา – 120 กรัม
  • ริคอตต้า – 150 กรัม
  • กอร์กอนโซลา (สามารถละเว้นได้) - ปริมาณเท่ากับริคอตต้า
  • หัวหอมสีเขียว - พวง
  • ครีมไขมันตั้งแต่ 20% – 70 มล.
  • แป้ง – 2-2.5 ช้อนชา
  • นม – 500 มล.
  • เนย – ชิ้น 60-70 กรัม
  • โดย ตามรสนิยมของคุณเองเกลือ, จันทน์เทศ, พริกไทย

สูตรทีละขั้นตอน

1. ผสมเนยละลาย แป้ง นม และเครื่องเทศลงในกระทะ นำไปต้มและคนซอสจนข้นขึ้น จากนั้นเติมเกลือแล้วใส่ องค์ประกอบของถั่ว, ครีม, คน, ต้มอีกสองสามนาทีแล้วเอาออกให้เย็น

2. ควรล้างผักโขมหั่นทอดประมาณ 2-3 นาทีใส่ริคอตต้ากอร์กอนโซลาและพาร์เมซานชีสที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ผสมทุกอย่าง เทซอสที่เตรียมไว้สองช้อนโต๊ะ และเคี่ยวบนไฟ ในตอนท้ายของการทอด ใส่หัวหอมสับลงในกระทะ/กระทะ

3. ใส่ไส้ลงในแพนเค้ก บิด วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบ ขูดมอสซาเรลลาและพาร์เมซานที่เหลือ โรยบนผลิตภัณฑ์ของคุณ วางในเตาอบที่ 180-200 องศา แล้วอบประมาณ 15 นาที

ทรีตเมนต์ที่เสร็จแล้วควรเสิร์ฟร้อน ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้

และตอนนี้พวกเขาจะไปมากกว่านี้ สูตรที่มีชื่อเสียงไส้แพนเค้ก

สิ่งที่คุณต้องการ:

  • เนื้อสันใน (หมู ไก่งวง เนื้อลูกวัว เนื้อวัว ฯลฯ) – 0.5 กิโลกรัม
  • ไข่ต้ม – 4 ชิ้น
  • หัวหอมหนึ่งอัน
  • เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์และเกลือ

วิธีเตรียมไส้เนื้อสำหรับแพนเค้กอย่างถูกต้อง

– ล้างเนื้อสันใน ใส่น้ำเกลือ ปรุงจนสุก โปรดจำไว้ว่า การปรุงเนื้อวัวจะใช้เวลานานกว่าการปรุงเนื้อหมู และใช้เวลานานกว่านั้นในการปรุงเนื้อกระต่ายหรือเนื้อสัตว์ปีก

— เราสะเด็ดน้ำออกจากเนื้อ ปล่อยให้เย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ จึงได้เป็นเนื้อสับ

— เพิ่มหัวหอมสับและแครอทขูดที่ผัดในน้ำมันก่อนหน้านี้ลงในเนื้อสับ ผสมส่วนผสม เกลือและพริกไทยหากจำเป็น โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

— ไข่สามฟองบนกระต่ายขูดผสมกับมวลที่เหลือ ทุกอย่างพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในแผ่นแล้วห่อขนมในซอง

ความสนใจ! หากต้องการไส้นี้สามารถเสริมด้วยกะหล่ำดอกตุ๋นผักกาดขาวดองหรือส่วนผสมอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ เนื้อสัตว์สามารถใช้เป็นเนื้อสับหรือสับเป็นชิ้น ๆ

คุณสามารถรับประทานแพนเค้กร้อนๆ ร้อนๆ ได้ทันทีหลังทำอาหาร หรือคุณสามารถแช่แข็งไว้เพื่อเก็บไว้และนำออกมาได้ตามต้องการ

ตับธรรมดา

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

  • ตับเนื้อหรือหมู - ครึ่งกิโลกรัมหรืออาจมากกว่านั้นเล็กน้อย
  • ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
  • หลอดไฟ – 2 ชิ้น
  • แครอท – 1-2 ตามรสนิยมของคุณ (คุณไม่สามารถใช้แครอทในสูตรได้เลย)
  • น้ำมัน เกลือ พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแครอทและหัวหอมสับละเอียดทอดจนนิ่มและเป็นสีทองในสีที่น่าพึงพอใจ

2. ต้มตับ (ใส่เกลือในน้ำปรุงอาหารเล็กน้อย) เย็นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ

3. ต้มไข่ พักให้เย็น สับละเอียด

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว โดยควรวางผักที่ผัดไว้ลงไปจะดีกว่า กระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินออกไป เพิ่มพริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณผสมทุกอย่างให้เข้ากัน องค์ประกอบสำเร็จรูปแพนเค้กของคุณ คุณสามารถเสิร์ฟขนมบนโต๊ะได้!

หากต้องการก่อนเสิร์ฟสามารถทอดจานเพิ่มเติมได้ทั้งสองด้านเพื่อให้อุ่นขึ้นและได้รับเปลือกที่สวยงามและอร่อย

จำเป็นต้องมีชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

  • เนื้อสับใด ๆ ที่ดีที่สุดคือผสมเนื้อวัวกับหมูหรือหมูกับไก่ - 0.5-0.6 กก.
  • หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง
  • เครื่องเทศสำหรับเนื้อสับเกลือ

กระบวนการทำอาหาร

กระจายเนื้อสับให้ทั่วกระทะใส่หัวหอมสับทอดสักครู่จนนุ่ม

เกลือมวลร้อนหากจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศสำหรับเนื้อสับคนให้เข้ากัน บรรจุแผ่นขนมปังของคุณด้วยส่วนผสมที่ได้

หากต้องการไส้แพนเค้ก ให้เติมไข่ต้มสุกสับหรือผักใบเขียวลงไป

สำหรับแพนเค้กกับไข่และข้าวคุณต้องเตรียม:

  • ข้าว (ต้มจนนุ่มใส่เกลือเล็กน้อย) – 1.5 ถ้วย
  • ไข่ไก่ (ต้มสุก) – 3 ชิ้น
  • หัวหอมสีเขียวสด - พวง

เราจะเตรียมอาหารจานนี้อย่างไร?

— ปอกไข่ สับด้วยมีด ทอดในเนยพร้อมกับหัวหอมสับ

— ผสมส่วนผสมที่เย็นแล้วจากกระทะกับข้าว

— ยัดไส้แพนเค้กที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมแล้วทอด ผลิตภัณฑ์แป้งทั้งสองด้านในกระทะ

จานนี้เสิร์ฟดีที่สุดกับครีมเปรี้ยวเย็น

จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

  • อกไก่ – 500-600 กรัม
  • ชีสกึ่งแข็งใด ๆ – ประมาณ 100 กรัม
  • หัวหอมหนึ่งอัน
  • ครีมเปรี้ยว - สองสามช้อน
  • กานพลูกระเทียม, ผักชีฝรั่งสด, พริกไทยป่น, เกลือ

วิธีทำอาหาร

ล้างอกไก่ ต้มจนนุ่ม แยกเป็นเส้นใยแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืช

ในตอนท้ายของการปรุงเต้านม ใส่หัวหอมสับละเอียด, กระเทียม, เครื่องเทศ, เกลือ, ผักชีลาว, ผัดและทอดโดยไม่มีฝาปิดประมาณ 5 นาที

เพิ่มชีสขูดและครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมร้อนที่นำออกจากไฟผสมส่วนผสมให้เข้ากันและทุกอย่างพร้อมคุณสามารถวางบนแพนเค้กม้วนขึ้นและเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน

ต้องเตรียมสูตรแพนเค้กไส้นมเปรี้ยวและครีม

  • คอทเทจชีส (ควรโฮมเมดหรือไขมันเต็ม) – 300 กรัม
  • เฮฟวี่ครีม - ครึ่งแก้ว
  • นม – 3-4 ช้อน
  • น้ำตาล – 2-3 ช้อนขนมหวาน (สามารถแทนที่ด้วยแยมใดก็ได้ที่คุณชอบ)

วิธีทำไส้แพนเค้กหวานอร่อย

- บดคอทเทจชีสด้วยส้อมผสมกับนม

- ทำให้หวานและเทวิปครีมลงในครีม ผสมให้เข้ากัน เกลี่ยบนแพนเค้ก ม้วนเป็นซอง แล้วรับประทาน

วัตถุดิบ:

  • วันที่ไม่มีกระดูก – 100 กรัม
  • กล้วยลูกเล็ก – 6 ชิ้น
  • มะนาวหรือพร้อม น้ำมะนาว– 2 ช้อน.
  • อบเชยป่นที่ปลายมีด
  • น้ำตาล – ช้อน 1-2 ระดับ
  • ขิงบด - หนึ่งในสามของช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

ล้างวันที่และสับละเอียด

ปอกกล้วย บดด้วยส้อม โรยด้วยอบเชย น้ำตาล ขิง และผสม หากคุณต้องการคุณไม่สามารถบดกล้วยได้ แต่เพียงแค่หั่นเป็น 2 ส่วนแล้วใช้มันเลย

เพิ่มวันที่ลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นโรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวผสมใส่แพนเค้กแล้วห่อ

เสิร์ฟขนมนี้กับชาแล้วเทลงไป ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารช็อคโกแลตหรือแยมใด ๆ

ในบันทึก! ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้เลือกกล้วยลูกเล็กที่สุดซึ่งมีรสหวานกว่าและไม่สามารถใช้น้ำตาลได้เลยในสูตร

ไส้แพนเค้ก: แอปเปิ้ล

สินค้าที่ต้องการ:

  • แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
  • อัลมอนด์ปอกเปลือก – 50-70 กรัม
  • อบเชยป่นและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
  • น้ำตาลทราย – 2-3 ช้อน
  • น้ำผึ้งธรรมชาติในปริมาณตามชอบ
  • หากต้องการคุณสามารถใช้ลูกเกดในสูตรนี้ได้

กระบวนการทำอาหาร:

– ปอกแอปเปิ้ลจากด้านในและผิวหนัง หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ในกระทะ

- ทำให้ผลไม้หวาน ปิดฝาทั้งหมดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลาสิบนาที ผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบและคนอย่างต่อเนื่อง ชิ้นผลไม้ควรเป็นคาราเมล

— บดอัลมอนด์ ผสมกับน้ำผึ้งและเครื่องเทศ ใส่ถั่วลงไป แอปเปิ้ลพร้อมผสมส่วนผสมแล้วคุณสามารถสร้างขนมของคุณเองได้

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ สูตรนี้ พันธุ์สีเหลืองแอปเปิ้ล แต่ถ้าคุณทานผลไม้ที่มีความเปรี้ยวควรเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

ไส้แพนเค้กทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นเหมาะที่สุดสำหรับการไส้แบบบาง แพนเค้กลูกไม้นิยมเรียกว่านาลิสนิกิ ยีสต์หรือแพนเค้กหนาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับส่วนผสมที่ระบุได้ แต่ควรใช้เป็นอาหารเสริมเป็นประจำและใช้ช้อนพร้อมกับผลิตภัณฑ์แป้งแล้วล้างทั้งหมดด้วยชา

วิธีห่อแพนเค้กให้สวยงาม (วิดีโอ)

ฉันหวังว่าทุกอย่างชัดเจนและสูตรอาหารทั้งหมดจะถูกเตรียมและทดสอบ

ขอให้โชคดีและโชคดี!


ทวีต

บอกวีเค