दम की हुई पत्ता गोभी: बहुत स्वादिष्ट क्लासिक रेसिपी। दम की हुई गोभी: सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

भुनी हुई गोभी- सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजनरूसी व्यंजन. ताजा या साउरक्रोट को मशरूम, सॉसेज, गाजर, आलू, चावल, बीन्स या किशमिश के साथ पकाया जाता है। इसे लहसुन, खट्टा क्रीम या टमाटर के पेस्ट के साथ सीज़न करें। हमेशा अलग और बेहद स्वादिष्ट, उबली पत्तागोभी कभी उबाऊ नहीं होती और हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है। इससे काम सामान्य हो जाता है पाचन तंत्र, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। घर पर गोभी को ठीक से कैसे पकाएं, हमारा लेख पढ़ें।

यह आहार उत्पाद, जो शरीर में वसा के निर्माण को रोकता है और साथ ही पेट को संतृप्त करता है और भूख की भावना को कम करता है। आप इसे पका सकते हैं विभिन्न तरीके, सबसे सरल में से एक है स्टू करना। एक किफायती विकल्प के रूप में, आप थोड़ी मात्रा में तेल मिलाकर पानी में पकाना चुन सकते हैं। लेकिन अधिक महंगे भी हैं: मांस, सॉसेज, किशमिश, आलूबुखारा, मशरूम, बीन्स, कद्दू, टमाटर, मिर्च और अन्य सब्जियों के साथ। टमाटर के पेस्ट के साथ उबली पत्तागोभी बहुत स्वादिष्ट बनती है, जो इसे नरम और रसदार बनाती है। आप दो तरह का खाना बना सकते हैं गोभी के पत्ता: ताजा और अचार. उबली हुई पत्तागोभी 2-3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहती है, और बिना खोए पूरी तरह से गर्म हो जाती है स्वाद गुण. हम खाना पकाने का प्रयास करने की सलाह देते हैं विभिन्न प्रकारऔर अपने लिए सर्वश्रेष्ठ चुनें स्वादिष्ट रेसिपी.

दम की हुई गोभी - भोजन की तैयारी

आप ताज़ी पत्तागोभी और साउरक्रोट दोनों को पका सकते हैं। ताजी पत्तियों को पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और ऊपरी कठोर पत्तियों से हटा दिया जाना चाहिए; उनका रंग आमतौर पर हरा होता है। फिर, यदि यह गोभी का पूरा सिर है, तो इसे चौथाई भाग में काटने की जरूरत है और फिर स्ट्रिप्स में बारीक काट लें। डंठल हटा देना चाहिए.

यदि पत्तागोभी सौकरौट है, तो उसे छांट लिया जाता है बड़े टुकड़ेबारीक काट लें. यदि यह बहुत अम्लीय है, तो आप इसे पानी से धो सकते हैं। लेकिन पत्तागोभी के पानी से यह दूर हो जाएगा एक बड़ी संख्या कीविटामिन सी। इसलिए, इष्टतम अम्लता के साथ गोभी लेना अभी भी बेहतर है ताकि इसे भिगोने और धोने की आवश्यकता न हो। एक चम्मच एसिड लेवल को संतुलित करने में मदद करेगा। दानेदार चीनी, उस पैन में डालें जहां पकवान तैयार किया जा रहा है।

आपको गोभी को किस कंटेनर में पकाना चाहिए?

यह मोटी दीवार वाले व्यंजन लेने के लायक है, फिर हीटिंग एक समान और लंबे समय तक चलने वाला होगा, यह स्टू सुनिश्चित करेगा, न कि केवल तलना। एक पतले एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन में, नमी जल्दी से वाष्पित हो जाएगी, गोभी सूख जाएगी और नीचे से जल जाएगी, जो अंततः पकवान को बर्बाद कर देगी। एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, एक बत्तख का बर्तन, एक कड़ाही, एक कच्चा लोहा या सिरेमिक ग्रिल पैन, एक मोटी तली और एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन उपयुक्त हैं। यदि आपके पास ऐसे व्यंजन नहीं हैं, तो आपको पहले एक फ्राइंग पैन में मांस, प्याज और गाजर को भूनना होगा, फिर गोभी के साथ मिलाएं और पकने तक एक बड़े सॉस पैन (मोटी तली के साथ) में उबाल लें। एक बड़ी मात्रा चुनें, क्योंकि आपको कटी हुई गोभी, मांस/सॉसेज/मशरूम/अनाज के टुकड़े, साथ ही गाजर और प्याज, शायद कुछ अन्य सब्जियों और सॉस के पूरे ढेर को फिट करने की आवश्यकता है।

गोभी को ओवन में पकाने के लिए, आपको एक कच्चा लोहा डच ओवन और विशेष सिरेमिक या कांच के बर्तन (गर्मी प्रतिरोधी) की आवश्यकता होगी। "देशी" ढक्कन के बजाय, कंटेनर को पन्नी से ढका जा सकता है।

पत्तागोभी कैसे पकाएं - स्वादिष्ट और सरल तरीके

स्टू करने के लिए पत्तागोभी सलाद पत्तागोभी को छोड़कर किसी भी प्रकार की पत्तागोभी है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि गोभी की सर्दियों की किस्मों को आमतौर पर दूसरों की तुलना में पकने में अधिक समय लगता है। बड़ी संख्या में स्टू बनाने की रेसिपी हैं और आपके द्वारा चुनी जाने वाली रेसिपी आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। लेकिन कोई भी रेसिपी बनाते समय आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा।

सेब के साथ दम की हुई गोभी "मीठा सपना"

सामग्री:

• 700 ग्राम सफेद बन्द गोभी(ताजा),
• 400 ग्राम सेब,
• 1 बड़ा चम्मच चीनी,
• 1 बड़ा चम्मच आटा,
• 3−4 बड़े चम्मच मक्खन,
• हरियाली की टहनी,
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

सब्जी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक गहरे पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें, फिर धीमी आंच पर पकाएं बंद ढक्कन. सेब छीलें, कोर हटा दें, पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें गोभी के साथ एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने से 10-15 मिनट पहले, पैन में नमक, चीनी, आटा, मक्खन डालें। तैयार पकवान को तले हुए मांस या पके हुए साबुत (टुकड़ों में) मुर्गे से सजाएँ, प्रत्येक परोसने को जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ।

टमाटर के पेस्ट के साथ दम की हुई पत्ता गोभी

सामग्री:

• 500 ग्राम साउरक्रोट या ताजी पत्तागोभी,
• 1 गाजर,
• 0.5 सिर प्याज,
• 250 मि.ली मांस शोरबा,
• 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन,
• 20 ग्राम आटा,
• 25 ग्राम चीनी,
• काली मिर्च,
• बे पत्ती,
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

प्याज और गाजर को बारीक काट लें, फिर तेल और टमाटर के पेस्ट के मिश्रण में भूनें। शोरबा को आग पर रखें, काली मिर्च, तेज पत्ता, कटी हुई गोभी डालें। तली हुई सब्जियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर पकाएँ। तैयार होने से 5 मिनट पहले आटा डालें। मांस के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग करें।

एक फ्राइंग पैन में गोभी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

आवश्यक:

• 500 ग्राम खट्टी गोभी,
• 1 प्याज,
• 2−3 गाजर,
• 4 मध्यम टमाटर या 3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट,
• जमीनी जीरा,
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस,
• 3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई,
• 1 चम्मच। सहारा,
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छीलें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर साउरक्राट डालें और हिलाएं। अगर पत्तागोभी ज्यादा खट्टी है तो पहले उसे धो लें ठंडा पानीऔर निचोड़ो.

गाजर को छीलें, कद्दूकस करें और पत्तागोभी और प्याज के साथ मिलाएँ। सभी चीजों को हल्का सा भून लें और एक गिलास पानी डालें, इसमें कसा हुआ टमाटर या टमाटर का पेस्ट, जीरा डालें। नींबू का रस, खट्टा क्रीम, चीनी, नमक, काली मिर्च। सभी सामग्रियों को मिलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और गोभी को आधे घंटे के लिए उबाल लें।

रॉयल स्टू गोभी रेसिपी

और यदि आप कुछ पूरी तरह से विशेष चाहते हैं, तो आप उबली हुई गोभी को दो प्रकार के सॉसेज और मशरूम के साथ पका सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो सफेद पत्ता गोभी
• 300 ग्राम डॉक्टर का सॉसेजया उबले हुए सॉसेज
• 300 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज
• 300 ग्राम शैंपेनोन
• 2 मध्यम प्याज
• 2 मध्यम गाजर
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 कप खट्टा क्रीम
• डिल और हरी प्याज की कुछ टहनियाँ
• लहसुन - वैकल्पिक
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये. पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. मशरूम को क्यूब्स में काट लें. सॉसेज को क्यूब्स में काटें। साग और लहसुन को काट लें। मशरूम को वनस्पति तेल में भूनें, फिर सॉसेज डालें और थोड़ा और भूनें। पत्तागोभी और प्याज़ डालें, ढककर 15-20 मिनट तक पकाएँ। यदि आवश्यक हो, तो पैन में थोड़ा उबला हुआ पानी डालें। गाजर, नमक और काली मिर्च डालें, ढककर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। अंत में, टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, थोड़ा और उबालें। पत्ता गोभी तैयार है!

ओवन में चावल के साथ पकी हुई गोभी पकाना

सामग्री:

• 2/3 कप चावल,
• गोभी के 0.5 सिर,
• 2 प्याज,
• मीठी मिर्च की 1 फली,
• लहसुन की 1 कली,
• पिसी हुई लाल मिर्च,
• नमक।

तैयारी:

चावल को आधा पकने तक पकाएं. कटी पत्ता गोभी, चावल, बारीक कटा प्याज, काली मिर्च, लहसुन मिलाएं, नमक, पिसी लाल मिर्च डालें, फिर ओवन में नरम होने तक पकाएं।

पत्तागोभी "मसालेदार"

उबली हुई गोभी के साथ पूर्ण सामंजस्य है उबला हुआ मांस, कटलेट, मीटबॉल और पोल्ट्री।

सामग्री:

• सफेद पत्तागोभी का 1 सिर (ताजा, मध्यम आकार),
• 2-3 बड़े चम्मच लार्ड (उबला हुआ),
• 1−2 गाजर,
• 1 प्याज,
• 1 बड़ा चम्मच टेबल सिरका,
• 1 बड़ा चम्मच आटा,
• बे पत्ती,
• अजमोद,
• चीनी,
• काली मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी के सिर को ऊपरी पत्तियों से छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। गहरे में तामचीनी पैनगरम करना चरबी, फिर इसमें कटा हुआ प्याज, कद्दूकस करके भून लें मोटा कद्दूकसगाजर, फिर कटी पत्तागोभी डालें। स्वादानुसार नमक डालें, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, आधा गिलास पानी डालें, तेज़ पत्ता डालें, नरम होने तक पकाएँ। स्टू के अंत में, आटा, सिरका और चीनी का भुना हुआ मिश्रण डालें। हिलाएँ और थोड़ा और उबालें।

आलूबुखारा के साथ पकाई हुई पत्तागोभी

धुएँ के रंग की सुगंध के साथ स्वादिष्ट उबली हुई गोभी। मसालेदार स्वादआलूबुखारा पकवान में स्वाद जोड़ता है। अगर यह थोड़ा सूखा है तो इसे 10 मिनट तक भाप में पकाना चाहिए यानी इसके ऊपर उबलता पानी डालें. स्वाद को अधिक तीखा और सुगंध को अधिक समृद्ध बनाने के लिए, आपको खरीदने की ज़रूरत है स्मोक्ड आलूबुखारा. यदि आप चाहते हैं कि पकवान दुबला हो, तो आप नुस्खा से मांस को हटा सकते हैं।

सामग्री:

• पत्तागोभी - 1−1.5 किग्रा,
• 200−300 ग्राम चिकन ब्रेस्टया फ़िललेट,
• एक गाजर और एक प्याज,
• 150 ग्राम स्मोक्ड प्रून बिना गड्ढों के (आंशिक ग्लास),
• टमाटर का पेस्ट 2-3 बड़े चम्मच,
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार,
• कुछ तेज़ पत्ते
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

मांस को क्यूब्स में काटें और भूनें। फिर इसमें एक-एक करके, थोड़ा-थोड़ा भूनते हुए, आधे छल्ले में प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, छोटी स्ट्रिप्स में कटी पत्तागोभी डालें। लगभग एक गिलास उबलता पानी डालें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें। ढक्कन खोलें और टमाटर का पेस्ट और आलूबुखारा डालें। उबलते पानी का लगभग एक और गिलास डालें, हिलाएं, तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन बंद करें और पक जाने तक 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बेल मिर्च के साथ एक पैन में गोभी को कैसे पकाएं

ये डिश आपको हैरान कर देगी सुखद स्वादऔर तैयारी में आसानी. यहां तक ​​कि खाना पकाने में एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है!

1. 3 प्याज़ को आधा छल्ले में काटें, फिर उन्हें कटे हुए लहसुन की 2 कलियों के साथ वनस्पति तेल में भूनें। इसके बाद, प्याज में 5 शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कटी हुई, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और फिर सब्जियों को 5 मिनट तक भूनें।
2. 5 टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें छीलें, क्यूब्स में काटें और सब्जियों में डालें। पकवान में नमक और काली मिर्च डालें, कटी हुई तुलसी और अजवायन, बारीक कटा हुआ अजमोद का एक गुच्छा और 300 ग्राम फूलगोभी, पुष्पक्रम में अलग करके डालें। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर उबले हुए आलू के साथ परोसें।

धीमी कुकर में उबली पत्तागोभी कैसे पकाएं

मांस के साथ पकी हुई गोभी

सामग्री:

• सूअर का मांस 500 ग्राम.
• पत्तागोभी (सौकरौट) 200 ग्राम।
• प्याज 1 पीसी.
• पत्तागोभी (ताजा) 500 ग्राम।
• टमाटर 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट 3-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक
• तेज पत्ता 1 पीसी.
• साग 30 ग्राम।
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
2. प्याज को मध्यम स्ट्रिप्स में काट लें।
3. मुख्य सामग्री को काट लें.
4. टमाटर को क्यूब्स में काट लें, थोड़ी चीनी डालें।
5. "रोस्टिंग" प्रोग्राम का चयन करने के लिए "मेनू/चयन" बटन का उपयोग करें, समय 8 मिनट और तापमान स्तर 3 पर सेट करें। ढक्कन खोलें और हैंडल को "बंद" स्थिति में घुमाएं (ढक्कन खुला रखकर भूनें)। "स्टार्ट" बटन दबाएँ.
6. प्याज और मांस भूनें.
7. सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें।
8. "स्टू" प्रोग्राम का चयन करने के लिए "मेनू/चयन" बटन का उपयोग करें। "स्टार्ट" बटन दबाएँ.

आलू के साथ

सामग्री:

• 6 आलू,
• 500 ग्राम पत्ता गोभी,
• 500 ग्राम मांस,
• 1 प्याज,
• 1 गाजर,
• 2 टमाटर
• 500 मिली पानी,
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल,
• नमक।

तैयारी:

मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें. पत्तागोभी को काट लें, आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें, प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। मल्टीकुकर में तेल डालें, मांस डालें और "बेकिंग" मोड में 20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ। फिर प्याज़ और गाजर डालें, हिलाएँ और हिलाते हुए 15-20 मिनट तक भूनें। कटे हुए टमाटर डालें और 5 मिनट तक और पकाएं। तलने में पत्तागोभी और आलू डालें, नमक डालें और इच्छानुसार मसाले डालें। सब कुछ मिला लें. पानी डालें (राशि डिश की वांछित मोटाई पर निर्भर करती है)। 50 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं। आप इसे कभी-कभी हिला सकते हैं. आप 1.5 घंटे के लिए "स्टू" मोड भी सेट कर सकते हैं, डिश अधिक स्टू हो जाएगी।

चिकन पट्टिका के साथ उबली हुई गोभी

सामग्री:

• 1 किलो पत्ता गोभी,
• 400 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 1 गाजर,
• 1 प्याज,
• 3 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट,
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल, नमक।

तैयारी:

प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, पत्तागोभी को बारीक काट लें। चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। धीमी कुकर में तेल डालें, प्याज, गाजर, पत्तागोभी और मांस डालें। "बेकिंग" मोड में, बिना हिलाए या ढक्कन खोले 40 मिनट तक पकाएं। अगर पत्तागोभी छोटी है तो 20 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर तलने में टमाटर का पेस्ट डालें, स्वादानुसार नमक, मसाला डालें और मिलाएँ। यदि आवश्यक लगे तो थोड़ा सा पानी मिला लें। 1 घंटे के लिए "शमन" मोड सेट करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ उबली हुई गोभी

सामग्री:

• 1 कांटा सफेद पत्तागोभी,
• 5 आलू,
• 1 प्याज,
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (किसी भी प्रकार का),
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• नमक।

तैयारी:

सब्जियों को धोकर छील लें. पत्तागोभी, प्याज और आलू को बारीक काट लीजिये पतले टुकड़े. मल्टीकुकर में वनस्पति तेल डालें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस को "बेकिंग" मोड में 10 मिनट तक भूनें। फिर धीमी कुकर में प्याज डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस में आलू डालें, हिलाएं और अगले 10 मिनट तक उसी मोड में पकाते रहें। फिर पत्तागोभी, काली मिर्च, नमक डालें और 30 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें।

सेम के साथ पकाई हुई पत्तागोभी

सामग्री:

• ½ पत्तागोभी का सिर,
• 1 गाजर,
• 1 प्याज,
• 1 डिब्बा डिब्बाबंद सफेद फलियाँ
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट,
• वनस्पति तेल,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

पत्तागोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें। प्याज और गाजर को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और, "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड सेट करके, 5 मिनट तक भूनें। फिर मुख्य सामग्री, बीन्स, टमाटर का पेस्ट डालें, सब कुछ मिलाएं, फिर 50 मिनट के लिए "स्टू" मोड सेट करें।

खाना पकाने की बारीकियाँ

1. पत्तागोभी को उबालने से पहले काटते समय, डंठल से सटे पत्तों का उपयोग न करें, क्योंकि उनमें नाइट्रेट और रेडियोन्यूक्लाइड जमा हो जाते हैं। यदि आप गोभी को भूनने से पहले तलने जा रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वह सूखी हो, अन्यथा तलने की प्रक्रिया के दौरान तेल भारी मात्रा में बिखर जाएगा।
2. स्टू करते समय, सुनिश्चित करें कि गोभी जले नहीं, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें, भले ही यह रेसिपी में न लिखा हो। तलने के लिए, आप वनस्पति तेल के साथ उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन मिला सकते हैं - इससे पकवान का स्वाद नरम और अधिक नाजुक हो जाएगा।
3. तलने से पहले कुछ मसाला डालने के लिए, आप लाल गर्म मिर्च की एक फली को तेल में डालकर हल्का सा भून सकते हैं, फिर इसे हटा दें और गोभी को इसमें उबाल लें। सुगंधित तेल. या आपको इसे हटाना नहीं है, बस पहले काली मिर्च को काट लें - यह सब इस पर निर्भर करता है कि आपको यह पसंद है या नहीं मसालेदार व्यंजन. आप काली मिर्च की जगह लहसुन का उपयोग कर सकते हैं।
4. प्रेमियों मीठा और खट्टा स्वाद, खाना पकाने के अंत में आप थोड़ा सिरका और चीनी मिला सकते हैं।
5. यदि आप सॉकरक्राट का उपयोग स्टू करने के लिए करते हैं, तो आपको अतिरिक्त एसिड निकालने के लिए इसे ठंडे पानी से धोना होगा।

स्वादिष्ट उबली पत्तागोभी निश्चित रूप से आपको और आपके परिवार को प्रसन्न करेगी। हम सभी को सुखद भूख की कामना करते हैं!

हैलो प्यारे दोस्तों! आज मैंने आपके लिए बहुत सारी दिलचस्प चीज़ें तैयार की हैं चरण दर चरण रेसिपीअविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उबली पत्तागोभी कैसे बनाएं।

ऐसा प्रतीत होगा साधारण सब्जीऔर इससे कितने काम किये जा सकते हैं, सब कुछ सूचीबद्ध करना भी संभव नहीं है। मैंने आपको सर्दियों के लिए व्यंजनों और तैयारियों से पहले ही परिचित करा दिया है। लेकिन मैं ताज़ा पत्तागोभी से भी कुछ बनाना चाहता हूँ।

आप इसका उपयोग अद्भुत गोभी का सूप पकाने, स्टू और तलने, या आलसी गोभी रोल बनाने के लिए कर सकते हैं। और ऐसी फिलिंग के साथ वे कितने अद्भुत बनते हैं, आप बस अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे।

लेकिन आज मैं आपको सबसे सरल, लेकिन साथ ही, उबली हुई गोभी से बने बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों से परिचित कराऊंगा। परोसते समय, मैं इसमें ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और खट्टी क्रीम डालना पसंद करता हूँ। और मेरे पति और बेटा मेयोनेज़ मिलाते हैं। लेकिन ये स्वाद का मामला है.

इस व्यंजन को अकेले या अतिरिक्त साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए तले हुए आलू, यह बस स्वादिष्ट होगा। मैं क्या कह सकता हूँ, बस बनाओ और कोशिश करो।

स्टू करने के लिए भोजन की तैयारी को ध्यान में रखते हुए, आप इस व्यंजन को तैयार करने में एक घंटे से अधिक समय नहीं बिताएंगे। यह स्वादिष्ट बनता है और इससे कोई परेशानी भी नहीं होती. और सॉसेज, यदि वांछित हो, तो उबले हुए या स्मोक्ड सॉसेज, सॉसेज या हैम से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• पत्तागोभी - 1 छोटा सिर (1 किलो)
• सॉसेज - 300 - 400 जीआर
• प्याज - 2 पीस (मध्यम)
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
• तेज पत्ता - 2 पीसी
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें. पत्तागोभी को पतला-पतला काट लीजिये. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें।

2. एक सॉस पैन में, अधिमानतः मोटी दीवारों के साथ, वनस्पति तेल डालें, आग लगाएं और गरम करें। वहां कटी हुई सब्जियां डालें, थोड़ा पानी डालें और हिलाएं. 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलने दें।

इसके लिए आप ऊंची दीवारों वाले फ्राइंग पैन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

3. जब सब्जियां पकना शुरू हो जाएं, सॉसेज को 0.5-0.7 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें। अपनी पसंद की कोई भी किस्म चुनें। मुझे मलाईदार या स्मोक्ड वाले पसंद हैं।

4. सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें. सॉसेज भी वहीं रखें. सब कुछ समान रूप से मिलाएं।

यदि वांछित हो, तो सॉसेज को फ्राइंग पैन में अलग से तला जा सकता है और फिर सब्जियों में मिलाया जा सकता है।

5. तेज पत्ता डालें और ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक सब कुछ एक साथ पकाएं। इसके बाद आप सर्व कर सकते हैं.

एक पैन में सूअर के मांस के साथ स्वादिष्ट गोभी

सॉसेज के अलावा, यह व्यंजन मांस से भी बनाया जा सकता है, चाहे वह किसी भी प्रकार का हो। मैं आमतौर पर सूअर का मांस या चिकन खाता हूं। और कुछ लोग गोमांस या वील पसंद करते हैं। सामान्य तौर पर, मांस स्वयं चुनें; मेरे नुस्खा में यह सूअर का मांस है। हमारी डिश बहुत ही खुशबूदार और स्वादिष्ट बनती है, कुछ हद तक इसमें डाले गए मसालों की वजह से।

सामग्री:

• पत्तागोभी - 1 सिर (लगभग 1.5 किलो)
• सूअर का मांस - 0.5 किग्रा
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 टुकड़ा (बड़ी)
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम
• चीनी - 25 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बे पत्ती - 3 पीसी
• परिष्कृत वनस्पति तेल
• पानी - 150 मि.ली
• कोई भी मसाला - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. सबसे पहले, आइए उत्पाद तैयार करें। मांस को टुकड़ों में काट लें. प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

2. एक मोटे तले वाले पैन को आग पर रखें, उसमें तेल डालें और गर्म करें. कटे हुए मांस को गर्म पैन में डालें और हल्का सा भून लें.

फिर प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनते रहें। इसके बाद इसमें गाजर डालकर चलाते हुए तब तक भूनिए जब तक गाजर भी नरम न हो जाए.

3. एक सॉस पैन में तेजपत्ता, नमक डालें और 100 मिलीलीटर डालें गर्म पानी. सब कुछ मिला लें. ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. जबकि मांस पक रहा है, आइए गोभी से शुरू करें। सुविधा के लिए पत्तागोभी के सिर को आधा काट लें और किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें।

5. तैयार मांस और सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें और हिलाएं। - इसके बाद इसमें कटी हुई पत्तागोभी डालें. सभी चीजों को समान रूप से हिलाएं, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. समय बीत जाने के बाद पैन में अपने पसंदीदा मसाले, पिसी हुई काली मिर्च, चीनी डालें और इसका स्वाद लें. यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें। सभी चीजों को चम्मच से मिला दीजिये.

7. पैन को फिर से ढक्कन से बंद करें और सब्जियों और मांस को 15-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपनी पत्तागोभी को कितना नरम बनाना चाहते हैं। जब यह तैयार हो जाए तो परोसें। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

मांस के बिना ताज़ी उबली हुई गोभी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा, जैसे किसी कैंटीन में

यह रेसिपी कितनी स्वादिष्ट बनती है. यह व्यंजन उन लोगों के लिए बहुत उपयुक्त है जो मांस नहीं खाते हैं। या उनके लिए जो डाइट पर हैं. सोवियत कैंटीन के स्वाद की बहुत याद दिलाती है, जब सब कुछ सख्त GOST मानकों के अनुसार पकाया जाता था।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 1 किलो
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
• मक्खन - 50 ग्राम
• आटा - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 250 मि.ली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• चीनी - 1 चम्मच
• बे पत्ती
• सारे मसाले

तैयारी:

1. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें. नमक डालें और हाथ से अच्छी तरह याद रखें ताकि इसका रस निकल जाए. फिर एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे वहां रखें।

2. वहां टमाटर का पेस्ट रखें. समान रूप से हिलाएँ और उबाल लें। ढक्कन बंद करने की कोई जरूरत नहीं है.

आप पास्ता को दुकान से खरीद सकते हैं या घर पर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, टमाटर (200 ग्राम) लेना, उन्हें छीलना और ब्लेंडर का उपयोग करके पेस्ट बनाना पर्याप्त होगा।

3. जब सब्जियां पैन में पक रही हों, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें. - दूसरे फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म करें, उसमें तेल डालें और प्याज डालें. हल्का सा भून लें और फिर गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनते रहें.

4. इस समय तक पत्तागोभी आधी पक चुकी होगी. भूनने वाला मिश्रण डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर पकाते रहें।

5. अब सॉस बनाते हैं. एक सॉस पैन में मक्खन डालें और पिघलने तक आंच पर रखें। - फिर वहां आटा डालें और हिलाएं. धीरे-धीरे, वस्तुतः एक बार में एक चम्मच, पानी डालें जब तक कि गांठ रहित एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। फिर थोड़ा सा नमक डालें और उबाल लें।

6. जब पत्तागोभी लगभग तैयार हो जाए तो इसमें सॉस डालें. अच्छी तरह से हिलाएं। यदि आवश्यक हो तो तेज़ पत्ता, ऑलस्पाइस, चीनी और नमक डालें। अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और बंद कर दें। हमारी स्वादिष्ट डिश तैयार है.

अगर सब्जियां ज्यादा गाढ़ी लगें तो पैन में मसाले के साथ थोड़ा सा उबला हुआ पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं.

धीमी कुकर में चिकन के साथ पत्तागोभी पकाने का वीडियो

मैं इतनी सरल और बनाने की विधि को नजरअंदाज नहीं कर सका स्वादिष्ट व्यंजनधीमी कुकर में. यह बहुत अच्छा निकलेगा हार्दिक रात्रि भोजन्यूनतम प्रयास के साथ पूरे परिवार के लिए।

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 650-700 ग्राम
• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
• गाजर - 1-2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• तेज पत्ता - 2 पीसी
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

इस व्यंजन को अन्य सब्जियों के साथ भी भिन्न बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, तोरी, बैंगन या जोड़ें शिमला मिर्च. आप जोड़ भी सकते हैं गर्म काली मिर्चप्रेमियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन. लेकिन किसी भी मामले में, चिकन और सब्जियों के साथ दम की हुई गोभी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगी।

जर्मन शैली में सॉसेज के साथ दम किया हुआ साउरक्रोट

जो बात इस रेसिपी को खास बनाती है वह यह है कि हम यहां सॉकरक्राट का उपयोग करते हैं। ये एक है सरल तरीकेहमारा व्यंजन जर्मन में। आप सॉसेज के स्थान पर किसी अन्य मांस या स्मोक्ड मांस का उपयोग कर सकते हैं। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• साउरक्रोट - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• सॉसेज - 200 जीआर
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• मक्खन - 30 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तेज पत्ता - 2 पीसी
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. पत्तागोभी को एक बड़े सॉस पैन में रखें और इसे पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। आग पर रखें, उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं।

यदि यह बहुत अधिक नमकीन या खट्टा है, तो आप इसे पहले धो सकते हैं।

2. इस बीच, आइए बाकी उत्पादों पर चलते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. सॉसेज को इच्छानुसार काटें। लहसुन को काट लें.

3. फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। जब यह थोड़ा गर्म हो जाए तो इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें। मक्खन पिघलने के बाद इसमें प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें.

4. फिर प्याज में टमाटर का पेस्ट डालकर चलाएं. इसके बाद, सॉसेज और पत्तागोभी डालें, आधा गिलास पानी डालें, कटा हुआ लहसुन और तेज़ पत्ता डालें। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। आंच कम करें, ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. फिर इसे हिलाएं और ढक्कन के नीचे अगले 20-30 मिनट तक पकाते रहें पूरी तैयारी. एक बार जब आप आश्वस्त हो जाएं कि यह पूरी तरह से पक गया है, तो अपने परिवार को बुलाएं और उन्हें स्वादिष्ट रात्रिभोज दें।

मशरूम और आलू के साथ दम की हुई गोभी - बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक

यह रेसिपी मेरी पसंदीदा है, इसमें मेरी सभी पसंदीदा सामग्रियों का एक साथ उपयोग किया गया है। बहुत हार्दिक व्यंजन. इसे अवश्य आज़माएँ।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 700 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• शैंपेनोन - 200 जीआर
• शिकार सॉसेज - 150 जीआर
• आलू - 3 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. आइए पहले उत्पाद तैयार करें। पत्तागोभी को अपनी पसंद के अनुसार काटें। प्याज और आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें. शिमला मिर्च को साफ करें और स्लाइस में काट लें। लहसुन को काट लें.

2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और उसमें पत्तागोभी डालें। नरम होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और ढक्कन के नीचे उबालते रहें।

एक अलग फ्राइंग पैन में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें और कटे हुए सॉसेज डालें। थोड़ा और चलाते हुए भून लीजिए.

3. इसी समय, एक और फ्राइंग पैन को आग पर रखें और इसे गर्म करें। वनस्पति तेल डालें और मशरूम डालें। उन्हें तैयार होने तक भूनें, हिलाना याद रखें।

4. जब गाजर नरम हो जाए तो सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें. समान रूप से हिलाएं, ढक्कन से ढक दें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. कटे हुए आलू डाल दीजिए उबली हुई सब्जियाँऊपर से थोड़ा पानी डालें और ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकाते रहें।

6. जब आलू आधे पक जाएं, तो पैन में बाकी सभी सामग्रियां - मशरूम, प्याज और सॉसेज डालें। ढक्कन बंद करें और आलू पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

हर चीज़ में एक घंटे से अधिक नहीं लगता है और आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन मिलेगा। आपको बस इसे आंच से उतारकर एक प्लेट में रखना है और ट्राई करना है.

फ्राइंग पैन में फूलगोभी को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

उबली पत्तागोभी बनाने की एक और बेहतरीन वीडियो रेसिपी। लेकिन, इस मामले में, यह रंगीन है। यह बहुत संतोषजनक साबित होता है और स्वादिष्ट व्यंजन, भले ही इसमें कैलोरी कम हो।

सामग्री:

• फूलगोभी - 700 ग्राम
• टमाटर - 8 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• लहसुन - 2-3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच
• कोई भी साग - एक गुच्छा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

यह व्यंजन सरल और शीघ्र तैयार होने वाला है। यदि आप किसी भूखे परिवार को खाना खिलाना चाहते हैं और आपके पास समय की कमी है, तो यह विकल्प आपके लिए बिल्कुल सही है। मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ कि आप इसे आज़माएँ।

एक कड़ाही में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ स्वादिष्ट गोभी की विधि

यह विविधताओं में से एक है" आलसी गोभी रोल" और मैं एक भी व्यक्ति को नहीं जानता जो उनसे प्यार नहीं करता। लेकिन यहां एक रहस्य है - हमारी डिश को एक विशेष तरीके से रखा जाता है और बहुत पकाया जाता है स्वादिष्ट चटनी. इसे आज़माएं, शरमाएं नहीं। यह स्वादिष्ट है।

आप कोई भी मांस ले सकते हैं और उसे मांस की चक्की से गुजार सकते हैं। या पहले ही खरीद लें तैयार कीमा. मैं आमतौर पर एक मिश्रित चीज़ लेता हूं - गोमांस और सूअर का मांस समान अनुपात में।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 1 किलो
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• चावल - 0.5 कप
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आटा - 0.5 बड़ा चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 2 गिलास
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• स्टू करने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. चावल को 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें और फिर 5-6 बार अच्छी तरह धो लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. और सफेद पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें और नमक डालें। इसे हाथ से हल्का सा मसलते हुए हिलाएं ताकि इसमें से थोड़ा सा रस निकल जाए. 15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

2. एक कड़ाही या मोटे तले वाला एक सॉस पैन लें और उसमें वनस्पति तेल डालें, फिर आधी पत्तागोभी डालें और उसमें से रस डालें। छींटे डालना पीसी हुई काली मिर्चस्वाद।

3. अगली परत लगाएं कटा मांस, पैन की परिधि के चारों ओर समान रूप से वितरित। इस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

3. अगली परत में प्याज है. इसके ऊपर भीगे और धुले चावल की एक परत रखें. थोड़ा नमक डालें. फिर कद्दूकस की हुई गाजर की एक परत डालें। बची हुई पत्तागोभी को आखिरी परत में रखें।

4. अब सॉस तैयार करते हैं. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और आटा डालें। - इसे थोड़ा सा भून लें और इसमें खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट डालकर पानी डाल दें. सब कुछ समान रूप से मिलाएं, नमक डालें और उबाल लें।

5. डालो तैयार सॉसभोजन के साथ एक पैन में. इसे आधी मात्रा लेनी चाहिए. पैन को धीमी आंच पर रखें, ढक दें और लगभग 40-45 मिनट तक पकने तक पकाएं। फिर इसे 15 मिनट के लिए ढककर रख दें और आप अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन परोस सकते हैं।

पनीर के साथ दूध में पकी हुई फूलगोभी

और अंत में, मैं आपको एक और दिलचस्प और आसानी से तैयार होने वाली रेसिपी पेश करता हूँ। सामग्री की तैयारी को ध्यान में रखते हुए, इस व्यंजन को तैयार करने में आपको आधे घंटे से अधिक नहीं लगेगा, और आपको एक अद्भुत, सुगंधित व्यंजन मिलेगा। मुझे इसे नाश्ते में परोसना पसंद है. यह हल्का और भरने वाला है.

सामग्री:

• फूलगोभी - 400 ग्राम
• पनीर - 100 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• दूध - 5-6 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

तैयारी:

1. आइए उत्पाद तैयार करें। फूलगोभी को फूलों में बाँट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

2. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पत्तागोभी और गाजर डालकर थोड़ा सा भून लीजिए. फिर इसमें दूध, नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

3. फिर ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अगर दूध उबल गया है तो आप इसे डाल सकते हैं.

4. यह बस आश्चर्यजनक निकला और असामान्य व्यंजन. ऐसी स्वादिष्टता से अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें। वैसे, अगर आप इसमें पनीर मिलाते हैं कच्चा अंडाऔर पैन में डालें, यह पुलाव जैसा बन जाएगा. यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है.

मुझे आशा है, प्यारे दोस्तों, आज मैं आपको नई चीजों से आश्चर्यचकित करने में सक्षम था दिलचस्प व्यंजन. निश्चित रूप से आप अपने लिए कुछ नया खोज लेंगे। मुझे इससे ख़ुशी होगी.

मजे से पकाएं और अच्छा मूड. बॉन एपेतीत! अलविदा।

फ्राइंग पैन में पकाई गई गोभी एक अद्भुत व्यंजन है जिसे ठंडा या गर्म खाया जाता है। इसे अकेले साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है, या पाई और पैनकेक के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। गोभी को स्वादिष्ट तरीके से पकाना मुश्किल नहीं है, और लागत सबसे कम है। एक फ्राइंग पैन में गोभी को पकाने की तकनीक स्वादिष्ट और त्वरित है, इसमें महारत हासिल करना आसान है, और यह नुस्खा उत्साही गृहिणियों के गुल्लक में जड़ें जमा लेगा जो अपने प्रियजनों को अच्छाइयों से लाड़-प्यार करना पसंद करती हैं।

एक फ्राइंग पैन में उबली पत्तागोभी की क्लासिक रेसिपी

मांस, सॉसेज, चिकन कटलेट, और दूसरे मांस के व्यंजनहमेशा एक अलग साइड डिश की आवश्यकता होती है। उबली हुई पत्तागोभी इन व्यंजनों के साथ बिल्कुल अच्छी लगती है, खासकर स्मोक्ड मीट के साथ। वह अच्छी है, अकेले भी और जोड़ीदार भी उबले आलू. इसे हल्का तला जा सकता है, या इसे अपने मुंह में पिघलाने के लिए बनाया जा सकता है। लाल शिमला मिर्च और टमाटर के पेस्ट के साथ पकवान को मसालेदार बनाना आसान है। मुख्य बात है महारत हासिल करना मूल नुस्खाताकि आप अपनी खुशी के लिए कल्पना कर सकें।

आपको आवश्यकता होगी (2-3 सर्विंग्स के आधार पर)

• बड़ा गोभी कांटा - 700 ग्राम;
• प्याज - बड़ा सिर;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल;
• बड़े गाजर;
• मसाले, स्वादानुसार नमक;
• 100 मिली पानी या शोरबा।

पत्तागोभी को चाकू या विशेष श्रेडर से बारीक काट लें। मुख्य बात यह है कि धारियाँ साफ और पतली हों। मोटे टुकड़े लंबे समय तक उबलेंगे और असमान रूप से पकेंगे, इसलिए श्रेडर काफी हद तक इस पर निर्भर करता है अंतिम परिणाम. थोड़ा नमक डालें कटी पत्तागोभी, अपने हाथ हिलाएं, जैसा कि आप आमतौर पर खट्टे आटे के लिए करते हैं: इस तरह यह अधिक रसदार हो जाएगा। प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। इसमें पत्तागोभी डालें और कुरकुरा होने तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह एक समान पक जाए।

अब आंच धीमी कर दें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत से 10 मिनट पहले, यदि वांछित हो, तो आप टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं, फिर गोभी एक विशिष्ट टमाटर का हल्का खट्टापन प्राप्त कर लेगी। तैयार गोभी को पहचानना बहुत आसान है: यह बनावट में तैलीय, चमकदार, भूरा-सुनहरा हो जाता है। कुल समयस्टूइंग 30-40 मिनट से अधिक नहीं होती है।

जड़ी-बूटियों के साथ गोभी का सबसे अच्छा संयोजन, और, आश्चर्यजनक रूप से, ताजा खट्टा क्रीम। पकवान को बोरोडिंस्की काली रोटी के टुकड़े के साथ परोसा जाता है।

याद करना! कोई भी गोभी स्टू करने के लिए उपयुक्त नहीं है: युवा गोभी बहुत नरम होती है, यह बहुत अधिक रस देगी और "उबली हुई" निकलेगी, लेकिन गोभी के सिर लोचदार होंगे शीतकालीन किस्में(उदाहरण के लिए, "स्लावा" किस्म), पूरी तरह से पकाया जाता है और पकवान को रसदार बनाने के लिए पर्याप्त रस छोड़ता है। आपको गोभी के ऐसे सिर को उसके क्रंच के आधार पर चुनने की ज़रूरत है: जब आप इसे अपने हाथों में निचोड़ते हैं, तो आपको एक विशिष्ट क्रंच सुनना चाहिए।

मांस के साथ पकाने की विधि

मांस के साथ पत्तागोभी इनमें से एक है सर्वोत्तम व्यंजनठंड के मौसम के लिए. इस व्यंजन को अक्सर सोल्यंका कहा जाता है; यह पूरी तरह से भरता है, गर्म करता है, लेकिन साथ ही पेट पर कभी भी दबाव नहीं डालता है (खासकर यदि आप सूअर का मांस नहीं खाते हैं, लेकिन)। मुर्गे की जांघ का मास). अगर सही ढंग से परोसा जाए, तो यह व्यंजन आसानी से एक मिलनसार भोजन बन सकता है। झागदार पेय: बस इसमें खुशबूदार मसाला डालें मीठी सरसों, ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। वे आरामदायक चेक सराय में लाल किस्म की गोभी को मांस के साथ परोसना पसंद करते हैं।

स्वादिष्ट पत्तागोभी के लिए, तैयार करें: (3-4 सर्विंग्स के लिए)

• गोभी का बड़ा कांटा - 1.5 किलो;
• सूअर की पसलियों का रैक, चूज़े की जाँघया पैर, चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• 2 बड़े प्याज;
• 150 ग्राम वनस्पति तेल;
• दो मध्यम गाजर;
• नमक, मसाले.

पहली चीज़ जो करना ज़रूरी है वह है मांस को तेज़ आंच पर कुरकुरा होने तक भूनना। इसे अलग फ्राइंग पैन में पकाना बेहतर है। आइए गोभी को क्लासिक रेसिपी की तरह ही तैयार करें, लेकिन गोभी को तलने के चरण में, स्वाद के लिए मांस के टुकड़े, नमक और मसाले डालें। पकवान को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है। साथ परोसा सरसों की चटनी, खट्टा क्रीम, रोटी, जड़ी बूटी।

कुक की चाल! याद रखें कि पत्तागोभी के लिए लगभग किसी भी प्रकार के मांस का उपयोग किया जा सकता है और प्रत्येक मांस एक साथ अच्छा लगेगा। सच है, यदि आपको गोमांस पसंद है, तो सबसे छोटा गोमांस लेना बेहतर है - इस तरह यह तेजी से पक जाएगा।

आलू के साथ

आलू, मांस की तरह, पकवान में स्वाद जोड़ता है और इसे अकेले भी परोसा जा सकता है। जटिल साइड डिश. खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाता है, आपको जोड़ने की जरूरत है और पानीया शोरबा.

सामान्य तौर पर, आलू के साथ दम की हुई गोभी की रेसिपी मूल विधि पर आधारित होती है। एक फ्राइंग पैन में जल्दी से भूनने के बाद, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर आलू के टुकड़ों के साथ मिलाएं। जो कुछ बचा है वह है थोड़ा पानी और मसाले डालना, और फिर डिश को पूरी तरह से पकने तक 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। के लिए विकल्प बच्चों की सूची– आलू को उबालकर मैश कर लें और तैयार प्यूरी को अलग से परोसें.

दिलचस्प तथ्य। क्या आपने कभी सोचा है कि पारंपरिक कैंटीन में रसोइये पत्तागोभी कैसे बनाते हैं और यह इतनी स्वादिष्ट क्यों होती है? यह पता चला है कि एक चम्मच चीनी और 5% सिरका का एक बड़ा चमचा गोभी को एक सुखद स्वाद देता है। पकवान को आम तौर पर सबसे अंत में पकाया जाता है, तैयार होने से 5-7 मिनट पहले।

सॉसेज के साथ

सॉसेज, सॉसेज और कोई भी स्मोक्ड मीट पत्तागोभी के साथ सबसे अच्छा लगता है। यह पाक कला शैली का एक क्लासिक है, और आप इसकी प्रशंसा हमेशा के लिए गा सकते हैं - यह व्यंजन कितना स्वादिष्ट है!

इन सबके साथ, यदि कोई चाहे तो कोई भी भोजन तैयार कर सकता है - मुख्य बात यह है कि स्मोक्ड मांस पहले से तैयार करना है, और विभिन्न प्रकार के मांस लेना बेहतर है।

खाना पकाने के लिए उपयुक्त:

• सॉसेज, सॉसेज के टुकड़े;
• उबला हुआ, अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज;
• स्मोक्ड चिकन, पोर्क पसलियाँ।

जितने अधिक अलग-अलग टुकड़ों का उपयोग किया जाएगा, तैयार व्यंजन उतना ही अधिक स्वादिष्ट होगा। लेकिन, यदि आपको अपने परिवार को जल्दी और संतोषजनक ढंग से खिलाने की ज़रूरत है, तो आप अकेले सॉसेज से काम चला सकते हैं। आलू और सॉसेज के साथ पत्तागोभी बहुत स्वादिष्ट बनेगी यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आधे पकने के चरण में आलू मिलाए जाएं और मुख्य पकवान के साथ उबाला जाए।

स्मोक्ड मीट को बारीक क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जाता है, एक अलग फ्राइंग पैन में तला जाता है और तैयार होने से 10 मिनट पहले उबली हुई गोभी में मिलाया जाता है। सबसे अच्छी बात यह है कि सभी सामग्रियों को एक साथ आने दें: स्मोक्ड मीट को गोभी को एक सुखद स्वाद देना चाहिए, और उन्हें इस सब्जी के रस को अवशोषित करना चाहिए। स्मोक्ड पत्तागोभी सोल्यंका को काली रोटी और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

खाना बनाते समय पत्तागोभी की गंध बर्दाश्त नहीं होती? एक बर्तन में एक बड़ा टुकड़ा रखें बासी रोटी, कोई फर्क नहीं पड़ता काला या सफेद। यह अप्रिय सुगंध को सोख लेगा। खाना पकाने से पहले, गीली ब्रेड को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

अतिरिक्त मशरूम के साथ

मशरूम के मौसम के दौरान, आप अपने परिवार को जंगली मशरूम के साथ पकी पत्तागोभी खिलाए बिना नहीं रह सकते। सच है, पकवान को हल्का नहीं कहा जा सकता: मशरूम को शरीर द्वारा पचाना मुश्किल होता है, इसलिए इसे बच्चे के आहार में शामिल नहीं किया जा सकता है।

गोभी के साथ जोड़ी:

1. सफेद मशरूम.
2. शहद मशरूम.
3. मक्खन।
4. चंटरेलस।
5. रसूला.

खाना कैसे बनाएँ मशरूम गोभी? मशरूम को पहले से साफ करें और नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं। के साथ भूनें प्याजपर मक्खन. एक फ्राइंग पैन में उबली पत्तागोभी में मशरूम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 15 मिनट तक उबलने दें। यह हॉजपॉज डिल के साथ पूरी तरह से मेल खाता है - ताजी जड़ी-बूटियों का एक बड़ा गुच्छा जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। अलग से, आप मसले हुए आलू, उबले आलू और खट्टा क्रीम और सहिजन पर आधारित सॉस परोस सकते हैं। में सर्दी का समयहर साल ताज़ा चुने गए लोगों को बदलें वन मशरूमजमे हुए के बजाय, या शैंपेन खरीदें - गोभी कम सुगंधित नहीं निकलेगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया वही है जो स्मोक्ड सोल्यंका तैयार करते समय होती है: चिकन के टुकड़ों को एक अलग फ्राइंग पैन में भूनना बेहतर होता है। और यहाँ क्यों है: यदि आप तुरंत चिकन और गोभी मिलाते हैं, तो पक्षी रस छोड़ देगा, गोभी उसमें पकना शुरू कर देगी, और स्वाद काफी बदल जाएगा। फ़िललेट्स को पत्तागोभी के साथ मिलाएँ, मसाले डालें और 15 मिनट तक पकने तक पकाएँ।

कुल खाना पकाने का समय 30 मिनट से अधिक नहीं होगा, साथ ही पकवान का एक बड़ा फायदा है - इसे ठंडा भी खाया जा सकता है, यह "अलग" लगता है, लेकिन स्वाद समृद्ध रहता है।

संक्षेप में कहें तो, प्रत्येक गृहिणी के अपने खाना पकाने के रहस्य हो सकते हैं: कोई जोड़ता है ताजा टमाटर, कुछ लोग खमेली-सुनेली मसाले के बिना कल्पना नहीं कर सकते (और ऐसी गोभी मसालेदार, प्राच्य, बहुत सुगंधित होती है)। आप धनिया का एक बड़ा गुच्छा जोड़ सकते हैं या इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिला सकते हैं - इसमें कई विविधताएं हैं, और हर एक दैनिक आहार में गौरवपूर्ण स्थान लेने का हकदार है।

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि गोभी को कैसे पकाया जाए। यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक बनता है, क्योंकि ऐसी गोभी में बड़ी मात्रा में विटामिन और स्वस्थ एसिड होते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कितनी देर तक पकाया गया था, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान विटामिन नष्ट नहीं होते हैं। कई शताब्दियों पहले, प्रत्येक रूसी गृहिणी जानती थी कि गोभी और आलू कैसे पकाया जाता है। लेकिन किसी कारण से ऐसा हुआ कि आलू हमारे जीवन का हिस्सा बन गया, हर किसी की पसंदीदा साइड डिश की जगह ले ली, लेकिन गोभी हाशिये पर ही रही। यह पूरी तरह से उचित नहीं है, क्योंकि आलू में बहुत कम मात्रा होती है उपयोगी पदार्थनियमित सफ़ेद पत्तागोभी की तुलना में. यदि आप नीरस साइड डिशों से थक गए हैं जिन्हें आपको हर दिन दोहराना और वैकल्पिक करना पड़ता है, और आप कुछ खट्टा और स्टू चाहते हैं, तो हम आपको बताएंगे कि गोभी को कैसे पकाया जाए। नुस्खा सामान्य है, कोई कठिनाई नहीं है और अज्ञात सामग्री है, जैसा कि सभी घरेलू व्यंजनों में होता है। केवल प्रसिद्ध और गुणवत्ता वाला उत्पाद, जिससे हम पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ तैयार कर सकते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

तो चलिए लेते हैं निम्नलिखित सामग्री: सफेद पत्तागोभी का एक मध्यम कांटा, एक गाजर और प्याज, चार मध्यम आलू, दो सॉसेज, 4 बड़े चम्मच टमाटर सॉसया पेस्ट और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल। हम आपके स्वाद के अनुसार सॉसेज चुनते हैं। कुछ लोग नियमित डेयरी खरीदना पसंद करते हैं। वे नरम होते हैं और सुखद होते हैं मांसल सुगंधखाना पकाने के परिणामस्वरूप. आप स्मोक्ड भी चुन सकते हैं, लेकिन उनके साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए शिकार सॉसेज, जो पहले से ही प्रतिनिधित्व करता है तैयार उत्पादऔर अधिक स्मरणीय भुनी हुई सॉसेजसाधारण सॉसेज की तुलना में. इसलिए खरीदने से पहले ध्यान से देख लें। स्मोक्ड सॉसेज नियमित सॉसेज की तरह ही पैकेजिंग में बेचे जाते हैं और उनमें "स्मोकी" गंध होती है। यह हमारी पत्तागोभी को पकाने के लिए भी बहुत उपयोगी होगा।

सृजन की प्रक्रिया पाक कृति

हम गाजर को स्ट्रिप्स में काटकर खाना बनाना शुरू करते हैं। अगर आपको पत्तागोभी में इस सब्जी का होना पसंद नहीं है तो इसे कद्दूकस कर लीजिए. इस प्रकार, यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान व्यावहारिक रूप से उबल जाएगा और तैयार पकवान में महसूस नहीं किया जाएगा। अगर उबली हुई गाजरयदि आपको यह पसंद है, तो बेझिझक इसे स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और गाजर के साथ थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। गोभी को पकाने से पहले, आपको प्याज और गाजर लाने की जरूरत है सुनहरी पपड़ीताकि वे पहले पक जाएं और अपना कुरकुरापन खो दें। - सब्जियां भुन जाने के बाद इसमें आलू भी डाल दीजिए, स्ट्रिप्स में काट लीजिए. अगले 5 मिनट तक भूनें, जब तक कि आलू आधा पक न जाए। अगला कदम सॉसेज और टमाटर का पेस्ट जोड़ना है। उत्तरार्द्ध को पर्याप्त मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए ताकि हमारी सब्जियां रस को अवशोषित कर सकें। सभी सामग्री को सॉसेज के साथ कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, पत्तागोभी, नमक डालें और विभिन्न मसाले डालें। जिनमें डिल, सीताफल और जीरा होता है वे उत्तम होते हैं। इससे हमारी गोभी निकलेगी असामान्य स्वादऔर पूर्व की सुगंध. पकने तक सभी सामग्री को धीमी आंच पर पकाएं।

निष्कर्ष

आज हमने आपको पत्तागोभी को पकाने की विधि के बारे में बताया, इसकी रेसिपी थोड़ी ऊपर बताई गई है। अलावा नियमित व्यंजन, सब्जी को गोमांस और यहां तक ​​कि मछली के साथ भी पकाया जा सकता है। हम यह निष्कर्ष निकालते हैं कि बहुत सारे तरीके हैं। गोभी को कैसे पकाया जाए यह केवल आपकी खाना पकाने की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

उबली हुई पत्तागोभी एक साधारण व्यंजन है जिसकी आवश्यकता होती है न्यूनतम सेटसस्ती सामग्री. गोभी कैसे पकाएं? खाना पकाने के दौरान इसे किन सामग्रियों के साथ मिलाया जा सकता है? आइए इस सब्जी को धीमी कुकर और फ्राइंग पैन का उपयोग करके पकाने के साथ-साथ फूलगोभी, चीनी गोभी और यहां तक ​​कि साउरक्रोट को कैसे पकाया जाए, इसके कई विकल्पों पर गौर करें।

सब्जियों की प्रारंभिक तैयारी

यदि आप उबली हुई सफेद पत्तागोभी पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको निश्चित रूप से इसके ऊपर पकाना चाहिए। पूर्व-उपचार. ऐसा करने के लिए, गोभी का एक परिपक्व सिर लें और, शीर्ष पत्तियों, साथ ही क्षतिग्रस्त तत्वों को हटाने के बाद, इसे बहते पानी के नीचे धो लें। - इसके बाद आपको कांटे से 4 बराबर हिस्सों में काटना है और अब ही सब्जी ठीक से कट सकेगी. इसे समान रूप से और बारीकी से करने की अनुशंसा की जाती है - इस तरह तैयार पकवान अधिक रसदार और स्वादिष्ट बन जाता है।

क्या साउरक्रोट को उबाला गया है? हां अंदर पाक अभ्यासयह स्वागत योग्य है, लेकिन पकवान तैयार करने के लिए आपको ऐसे स्नैक का उपयोग करना होगा जिसका स्वाद बहुत अधिक खट्टा न हो। यदि यह एकमात्र उपलब्ध है, तो आप इसमें उचित मात्रा में चीनी मिला सकते हैं।

किसी भी गोभी को तैयार करते समय, आप दो बड़े चम्मच साधारण आटा मिला सकते हैं, जिसे पहले दूसरे फ्राइंग पैन में पांच मिनट के लिए तला जाता है। आपको खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले इसे सचमुच जोड़ना होगा। घटक देगा तैयार पकवानविशेष स्वाद और मोटाई.

पत्तागोभी को इस तरह कैसे पकाएं कि अंत में वह खट्टी हो जाए? इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए इसमें थोड़ी मात्रा में सिरका मिलाएं। प्रभाव को बेहतर बनाने के लिए, इसे पानी से पतला किया जा सकता है (कुल मिलाकर लगभग एक बड़ा चम्मच तरल होना चाहिए)। सामग्री तैयार होने से 10-15 मिनट पहले नहीं मिलानी चाहिए।

कोई व्यंजन बनाते समय, आपको इस तथ्य को भी ध्यान में रखना चाहिए कि एक युवा सब्जी पुरानी सब्जी की तुलना में बहुत कम पकेगी।

क्लासिक नुस्खा

एक फ्राइंग पैन में गोभी कैसे पकाएं क्लासिक तरीके से? ऐसा करने के लिए, आपको सभी सामग्री पहले से तैयार करनी चाहिए: मुख्य सब्जी के एक छोटे से टुकड़े को बारीक काट लें, दो गाजरों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, और कुछ मध्यम प्याज को भी बारीक काट लें।

कटे हुए प्याज और गाजर को गर्म फ्राइंग पैन के तल पर रखें और तेल डालकर मध्यम आंच पर पांच मिनट तक भूनें। - तय समय के बाद पैन में कटी हुई पत्तागोभी डालें. अब आपको द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च डालने की जरूरत है और मिश्रण करने के बाद इसमें थोड़ी मात्रा में पानी मिलाएं। इस रूप में, सब्जियों को आधे घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे उबालना चाहिए।

जब पत्तागोभी लगभग तैयार हो जाए, तो वांछित मात्रा में टमाटर सॉस डालें, जिसे चाहें तो पानी से पतला किया जा सकता है। 10 मिनट बाद डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

सॉसेज

गाजर और सॉसेज के साथ गोभी कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, आपको आधा किलोग्राम सफेद सब्जी की आवश्यकता होगी, जिसे पहले से उपचारित किया जाना चाहिए और फिर बारीक काट लिया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको एक बड़ी गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसना होगा और दो प्याज को बारीक काटना होगा। आखिरी दो सब्जियों को पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग करके गर्म फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। प्याज के पारदर्शी होने के बाद, स्ट्रिप्स या क्यूब्स (लगभग 300 ग्राम) में कटा हुआ स्मोक्ड सॉसेज डालें। सामग्री को लगातार हिलाते हुए भूनना चाहिए। जैसे ही सॉसेज एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है, आपको पैन में गोभी जोड़ने की जरूरत है। इस संरचना में, उत्पादों को स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, अन्य पसंदीदा सीज़निंग, साथ ही एक चम्मच टमाटर सॉस या केचप जोड़कर, पांच मिनट तक पकाया जाना चाहिए।

सामग्री एक साथ भून जाने के बाद, लगभग आधा गिलास शुद्ध पानी डालें और गोभी तैयार होने तक (लगभग आधा घंटा) धीमी आंच पर पकाएं। प्रसंस्करण ढक्कन बंद करके किया जाना चाहिए। पकवान को बारीक कटी डिल से सजाकर गरमागरम परोसा जाना चाहिए।

सॉकरौट को कैसे पकाएं

सॉकरक्राट को पकाने की प्रक्रिया उस प्रक्रिया से विशेष रूप से भिन्न नहीं है जो इसके संबंध में की जाती है ताजी सब्जी. इसे तैयार करने के लिए, प्रति किलोग्राम मुख्य सामग्री के लिए आपको कुछ बड़े प्याज लेने होंगे और उन्हें बहुत बारीक काट लेना होगा।

एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज भूनें। इसके सुनहरे रंग का हो जाने के बाद, आपको यहां पत्तागोभी डालने की जरूरत है, जिसे पहले निचोड़कर अतिरिक्त मैरिनेड हटा देना चाहिए। सामग्री को मिलाने के बाद इन्हें 10 मिनट तक भून लीजिए. इस समय के बाद, द्रव्यमान को अच्छी तरह से नमकीन किया जाना चाहिए, इसमें पिसी हुई काली मिर्च और पसंदीदा मसाले मिलाए जाने चाहिए, और सब्जियों में एक गिलास शुद्ध पानी डालकर खाना पकाना जारी रखना चाहिए। इस संरचना में, पकवान को आधे घंटे के भीतर पकाया जाना चाहिए।

निर्दिष्ट अवधि के बाद, मिश्रण में एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट और एक चम्मच चीनी मिलाएं। सामग्री को चिकना होने तक फिर से हिलाया जाना चाहिए, और फिर पैन को ढक्कन से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

यह कोई रहस्य नहीं है कि मल्टीकुकर क्या है अपरिहार्य सहायकरसोई घर में। इस तकनीक की मदद से आप इस सब्जी को मांस, आलूबुखारा या, उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ पका सकते हैं। आइए धीमी कुकर में गोभी को पकाने के विकल्पों में से एक पर विचार करें।

स्वादिष्ट, संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए सुगंधित व्यंजनआपको पत्तागोभी का आधा मध्यम सिर लेना चाहिए और सामग्री को बहुत बारीक काट लेना चाहिए। अलग से, आपको आधा किलोग्राम सूअर के मांस को धोने और छोटे क्यूब्स में काटने की ज़रूरत है, फिर इसे एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, पहले से वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ चिकना किया हुआ। गोभी को फ़िललेट के ऊपर समान रूप से रखें। अगली परत में तीन मध्यम आकार के टमाटर, छोटे स्लाइस में कटे हुए, एक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर (1 पीसी) रखा जाना चाहिए। मिश्रण के ऊपर स्वादानुसार थोड़ा सा नमक, पिसी हुई काली मिर्च और अपने स्वाद के अनुरूप अन्य मसाले छिड़कें। यह सब एक गिलास पानी के साथ डालना चाहिए और मल्टीकुकर का ढक्कन बंद कर देना चाहिए।

"स्टूइंग" मोड सेट करते हुए, डिश को डेढ़ घंटे तक पकाया जाना चाहिए। खाना पकाने की शुरुआत से एक घंटे के बाद, द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाने और सामग्री को संसाधित करना जारी रखने की सलाह दी जाती है।

परोसने से पहले, तैयार पकवान पर बारीक कटा हुआ डिल छिड़का जाना चाहिए।

आलू और मांस के साथ गोभी

कोई भी गृहिणी जो अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहती है स्वादिष्ट खाना, आपको आलू और मीट के साथ पत्तागोभी पकाने का यह तरीका जरूर अपनाना चाहिए। यहां प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन निश्चित रूप से किसी भी व्यक्ति का दिल जीत लेगा; बच्चे भी इसे मजे से खाएंगे।

विशिष्टता यह नुस्खाइस तथ्य में भी शामिल है कि सब्जियों को कड़ाही में पकाया जाना चाहिए। गोभी को कड़ाही में ठीक से कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए सभी घटकों को अलग-अलग भूनना और फिर उन्हें मिलाकर एक निश्चित समय के लिए धीमी आंच पर रखना जरूरी है।

तो, आलू और मांस के साथ गोभी कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए सबसे पहले आप आधा किलोग्राम लीन पोर्क लें। मांस को धोकर, सुखाकर और सभी अनावश्यक तत्वों को हटाकर प्रसंस्करण के लिए सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए। फ़िललेट के एक टुकड़े को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और फिर एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए। जैसे ही यह प्रभावहासिल किया जाएगा, आपको मांस में आधा चम्मच जीरा, साथ ही कुछ चुटकी नमक डालना होगा। कुछ मिनटों के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे इस संरचना में मांस को पकाने के बाद, इसे एक कड़ाही में स्थानांतरित किया जाना चाहिए जिसमें खाना पकाने का मुख्य चरण होगा।

मांस तैयार होने के बाद, आपको इसे एक तरफ रखना होगा और सब्जियां तैयार करना शुरू करना होगा। आपको एक फ्राइंग पैन लेने की ज़रूरत है जिसमें मांस तला हुआ था, उस पर कटा हुआ प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। सामग्री को 5-7 मिनट के लिए वसा में तला जाना चाहिए - इस समय के दौरान वे एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लेंगे, जिसके बाद उन्हें मांस में भेजा जाना चाहिए।

आपको कढ़ाई में मौजूद सामग्री में डेढ़ गिलास गर्म पानी डालना है और फिर उन्हें धीमी आंच पर रखना है। सब्जियों और मांस को ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालना चाहिए। आवंटित समय के बाद, आधा किलोग्राम मोटे कटा हुआ गोभी, एक फ्राइंग पैन में पांच मिनट के लिए पहले से तला हुआ, और उतनी ही मात्रा में कटे हुए आलू कढ़ाई में डाल दिए जाने चाहिए - इससे पहले, उन्हें भी सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए और कुरकुरा. इसके बाद, आपको सामग्री में कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाना होगा, सभी उत्पादों को चिकना होने तक हिलाना होगा, और फिर कुछ और मिनटों के लिए कड़ाही में खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखनी होगी। एक सुखद मसालेदार सुगंध देने के लिए पकी हुई गोभी, खाना पकाने के अंतिम चरण में, आपको कढ़ाई में कुछ तेज पत्ते भी डालने चाहिए मसाले.

आलूबुखारा के साथ

आलूबुखारा मिलाकर ताज़ी पत्तागोभी कैसे पकाएँ? इस व्यंजन की विधि काफी सरल है और कोई भी गृहिणी इसे संभाल सकती है।

इस तरह से सब्जी बनाने के लिए आप सबसे पहले आलूबुखारा (लगभग 10 टुकड़े) को पानी में भिगो दें. फूल जाने के बाद आपको 600 ग्राम पत्ता गोभी को बारीक काट लेना है. तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में आपको कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भूनना होगा। जब सामग्री सुनहरे रंग की हो जाए तो उसमें पत्तागोभी डालें और सभी चीजों को एक साथ थोड़ा सा भून लें। द्रव्यमान अधिक सजातीय हो जाने के बाद, आपको स्लाइस, नमक, काली मिर्च और टमाटर के पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच में कटा हुआ आलूबुखारा जोड़ने की जरूरत है। सामग्री को मिश्रित करने की आवश्यकता है और, मसाले डालकर, पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

आलू के साथ पत्ता गोभी

आलू के साथ एक फ्राइंग पैन में गोभी कैसे पकाएं? ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको सब्जी का आधा सिर लेना होगा और जितना संभव हो उतना बारीक काटना होगा। अलग से, आपको प्याज को काटना होगा और एक गाजर को कद्दूकस करना होगा। गाजर और प्याज को एक फ्राइंग पैन में गरमागरम भूनना चाहिए वनस्पति तेल. - सब्जियों का रंग सुनहरा होने के बाद इसमें 4 डालें इसलिए हीप्स्टर(बिना खाल के)। इस संरचना में, सामग्री को अगले पांच मिनट तक पकाना होगा।

4-5 आलू के कंदों को बड़े टुकड़ों में काट कर फ्राइंग पैन में डाल देना चाहिए. सामग्री को नमकीन होना चाहिए, काली मिर्च मिलानी चाहिए, और फिर ढक्कन के नीचे कुछ मिनट तक उबालने के बाद, उनमें पत्ता गोभी और बारीक कटा हुआ डिल डालें। सामग्री को चिकना होने तक मिश्रित किया जाना चाहिए। इसके बाद, तब तक पकाना जारी रखना चाहिए जब तक कि गोभी तैयार होने की स्थिति में न पहुंच जाए।

ब्रेज़्ड चीनी गोभी

निश्चित रूप से कई गृहिणियां सोच रही हैं कि क्या चीनी गोभी को पकाना संभव है। सब्जियों से यह उत्पादविशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है, खासकर यदि आप पकवान सही तरीके से तैयार करते हैं।

एक पाक कृति बनाने के लिए आपको 750 ग्राम लेने की आवश्यकता है चीनी गोभीऔर इसे बहुत बारीक काट लीजिये. अलग-अलग, दो स्ट्रिप्स में काटें बेल मिर्च अलग - अलग रंग, और प्याज को भी बारीक काट लीजिये. मिर्च और प्याज को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सब्जियों को पांच मिनट तक भूनना चाहिए. इसके बाद, आपको उन्हें कटी हुई पत्ता गोभी, साथ ही क्यूब्स में कटे हुए दो पके टमाटर भेजने होंगे। सामग्री को नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए, और फिर आधा गिलास पानी मिलाना चाहिए। गोभी कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें. इसके बाद आपको मिश्रण में एक बड़ा चम्मच डालना होगा। सोया सॉस, साथ ही लहसुन की तीन कुचली हुई कलियाँ। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और खाना पकाना जारी रखना चाहिए। गोभी को पक जाने तक कितनी देर तक उबालना है? इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे. सबसे अंत में, आप ढक्कन हटा सकते हैं ताकि पैन से अनावश्यक तरल वाष्पित हो जाए।

पनीर के साथ फूलगोभी

स्टू कैसे करें फूलगोभी? इसे टमाटर और पनीर के साथ बहुत स्वादिष्ट बनाया जा सकता है. ऐसी उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए, आपको आधा किलोग्राम मुख्य सब्जी लेनी चाहिए और धोने के बाद इसे पुष्पक्रम में अलग करना चाहिए। आपको टमाटरों का छिलका हटाकर उन्हें छोटे क्यूब्स में काटना होगा।

- इसके बाद आपको एक फ्राइंग पैन गर्म करना है, उस पर 2-3 बड़े चम्मच गर्म करें सूरजमुखी का तेलऔर थोड़ी मात्रा में अपने पसंदीदा मसाले डालें। एक सुखद सुगंध बनने तक उन्हें तला जाना चाहिए। जैसे ही ऐसा हो, गोभी को कढ़ाई में डालिये, नमक डालिये और भूनिये सुनहरी भूरी पपड़ी. इसके बाद आप टमाटरों को इसमें भेजें और उनके रस निकलने का इंतजार करने के बाद ढक्कन से ढक दें.

इस प्रकार की गोभी को पकाने में कितना समय लगता है? रसोइया इसे 20 मिनट से अधिक समय तक करने की सलाह नहीं देते हैं - इस समय के दौरान, सामग्री में सभी उपयोगी घटक संरक्षित रहेंगे।

डिश तैयार होने के बाद, इसके ऊपर कसा हुआ हार्ड पनीर (100 ग्राम) छिड़कें। पकवान तैयार है.

अब, यह जानना कि गोभी को विभिन्न तरीकों से कैसे पकाना है। आप आसानी से अपने परिवार और आमंत्रित मेहमानों को स्वादिष्ट और सस्ते भोजन से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।