แป้งโปร่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดที่ทำจากแป้งอเล็กซานเดรีย

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะเทศกาลอีสเตอร์โดยไม่มีเค้กอีสเตอร์ที่สวยงาม มีกลิ่นหอม และแน่นอนว่าอร่อย

เค้กอีสเตอร์โฮมเมดแม้ว่าจะต้องใช้เวลาและความพยายามค่อนข้างมาก แต่ก็ไม่สามารถเปรียบเทียบกับการซื้อจากร้านค้าได้

จัดทำขึ้นเฉพาะจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและด้วยความรักจะสร้างบรรยากาศอีสเตอร์ในบ้านที่เป็นเอกลักษณ์และจะไม่เหม็นอับภายในหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง เพื่อที่จะประสบความสำเร็จ เค้กแสนอร่อยคุณต้องทำแป้งสำหรับอีสเตอร์อย่างถูกต้อง

อย่าลืมตกแต่งไข่สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ด้วย เพราะเป็นแบบดั้งเดิมเช่นเดียวกับเค้กอีสเตอร์ งานฉลองในวันอาทิตย์ที่สดใสนี้
นอกจากเค้กอีสเตอร์และไข่แล้ว โต๊ะยังได้รับการตกแต่งในวันหยุดอันศักดิ์สิทธิ์นี้

แม่บ้านมือใหม่และ เชฟผู้มีประสบการณ์ผู้ที่กังวลเกี่ยวกับผลลัพธ์ของความพยายามควรรีเฟรชความทรงจำด้วยเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมตัวให้พร้อม เค้กอีสเตอร์.

สูตรสำเร็จ: วิธีเตรียมแป้งสำหรับอีสเตอร์

1. การเตรียมการอย่างระมัดระวัง

ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตรไว้ล่วงหน้า ต้องนำไข่และนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้า, เนยต้องนิ่ม, ต้องแช่ลูกเกด, ต้องสับถั่ว เช่นเดียวกับจาน: ทุกสิ่งที่คุณต้องการควรอยู่ใกล้มือ ล้าง และเช็ดให้แห้ง

2.แป้งคุณภาพสูง

ถึง แป้งยีสต์สำหรับเค้กมันดูฟูและอร่อยจำเป็นต้องใช้มากที่สุดเท่านั้น แป้งที่ดีที่สุด. ควรเก็บไว้ในภาชนะที่สะอาด ในที่แห้งและมืด หากแป้งชื้นหรือมีแมลงอยู่ในนั้น ไม่ควรนวดแป้งเค้กอีสเตอร์จากแป้งไม่ว่าในกรณีใด

3. ยีสต์ธรรมชาติ

แม่บ้านหลายคนพยายามติดตามเทรนด์การทำอาหารสมัยใหม่และโดยเฉพาะอย่างยิ่งแทนที่ ยีสต์ธรรมชาติแห้ง. บางทีในบางกรณีผลิตภัณฑ์นี้แสดงให้เห็นถึงความนิยม แต่ไม่เหมาะสำหรับทำเค้กอีสเตอร์ แป้งอีสเตอร์ที่ทำจากยีสต์แห้งมีความเหมาะสมน้อยกว่าและเหม็นอับเร็วกว่ามาก อย่างไรก็ตาม ยีสต์ธรรมชาติหากเป็นยีสต์เก่าก็สามารถทำให้เกิดความล้มเหลวได้เช่นกัน

ปริมาณยีสต์ก็มีความสำคัญเช่นกัน คำแนะนำเฉลี่ยอยู่ที่ 50 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม อย่างไรก็ตามหากสูตรอีสเตอร์เกี่ยวข้องกับการใช้ไข่และผลไม้แห้งจำนวนมากแนะนำให้เพิ่มเปอร์เซ็นต์ของยีสต์ขึ้นหนึ่งในสาม

4. เครื่องเทศ

ขนมอบใด ๆ ต้องใช้เครื่องเทศ แต่แป้งเค้กอีสเตอร์ไม่ควรมีมากนัก จุดประสงค์ของเครื่องเทศมีไว้เพื่อเน้นรสชาติเท่านั้น แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะขัดจังหวะ
ดังนั้นจึงมักจะเพียงพอที่จะจำกัดตัวเองให้เติมวานิลลา กระวาน หรือลูกจันทน์เทศในปริมาณเล็กน้อย (บางครั้งก็เติมอบเชยหรือกานพลูป่น แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน)
ผิวเลมอนหรือส้มเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของซิตรัส และหญ้าฝรั่นหรือขมิ้นบดตามธรรมชาติ 1 ช้อนชาจะเพิ่มสีสันที่น่าพึงพอใจ
การใช้โกโก้คุณสามารถทำเค้กช็อคโกแลตที่แปลกตาได้

5. แป้งที่ถูกต้อง

แป้งสปันจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ควรนวดอย่างดี โดยปกติแล้วจะทำด้วยมือเป็นเวลา 20-30 นาทีตามเข็มนาฬิกา ห้ามขัดจังหวะหรือเปลี่ยนทิศทางไม่ว่าในกรณีใดๆ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นได้ด้วยการเรียกมิกเซอร์เพื่อช่วยคุณในการผสมส่วนประกอบต่างๆ ในขั้นต้น สัญญาณว่าแป้งพร้อมแล้วก็คือเมื่อมันหยุดเกาะติดกับผนังจานและมือของคุณแล้ว

6. อุณหภูมิคงที่

ศัตรูหลักของแป้งเค้กอีสเตอร์คือการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและร่างจดหมายอย่างกะทันหัน ทางที่ดีควรปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นในอาคารที่อุณหภูมิห้อง แต่คุณไม่ควรอุ่นแป้งหรือใส่ในเตาอบอุ่นๆ ดังที่บางครั้งแนะนำให้เร่งให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น

7. รูปร่างและขนาด

เพราะว่ายีสต์ แป้งอีสเตอร์ในระหว่างการอบ ปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง โดยปกติแล้ว กระทะเค้กอีสเตอร์จะเต็มเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นผิวที่มีความหนาแน่นน้อยกว่า คุณสามารถปล่อยให้เชื้อราสองในสามปลอดจากเชื้อราได้

ขนาดของเค้กอีสเตอร์เกือบทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ แต่ควรจำไว้ว่าสำเนาที่มีขนาดใหญ่เกินไปอาจยังคงดิบอยู่ตรงกลางและชิ้นที่เล็กเกินไปอาจเสี่ยงต่อการแห้งเกินไป

8. วิธีอบเค้กอีสเตอร์

จะต้องวอร์มเตาอบก่อน อุณหภูมิที่ต้องการ. หลังจากใส่อีสเตอร์ลงในเตาอบแล้ว ให้พยายามเปิดประตูให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ตลอดระยะเวลาอบ
ถ้าเจอเค้กอีสเตอร์แล้ว เปลือกสีน้ำตาลทองภายนอก แต่ด้านในยังไม่อบคุณสามารถวางกระดาษรองอบเป็นวงกลมไว้ด้านบนซึ่งจะช่วยให้ไม่ไหม้

9. วิธีทำให้เค้กเย็นลง

เค้กอีสเตอร์เย็นเป็นวิทยาศาสตร์ เนื่องจากแป้งมีความหนาแน่นสูงจึงใช้เวลานานและไม่สามารถเร่งได้ เค้กร้อนที่อบแล้วต้องห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางตะแคง เพื่อให้แน่ใจว่าจะเย็นลงเท่าๆ กัน บางครั้งจำเป็นต้องรีด แม้ว่าด้านนอกของเค้กจะเย็นอยู่แล้ว แต่คุณต้องรอจนกว่าเค้กด้านในจะเย็นสนิท โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง อดทนและใช้เวลาเพื่อให้เค้กของคุณคงความสดได้นานและไม่เหม็นอับ

10. การเตรียมเคลือบ

ไอซิ่งแบบดั้งเดิมสำหรับเค้กอีสเตอร์คือไข่ขาวตีด้วยน้ำตาล แต่อาจเป็นการเคลือบแบบอื่นก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ หน้าที่หลักนอกเหนือจากการตกแต่งแล้วคือการรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ให้นานขึ้น เงื่อนไขที่สำคัญ: เฉพาะเค้กที่เย็นสนิทเท่านั้นที่ถูกเคลือบด้วยเคลือบ

11. ทัศนคติเชิงบวก

นอกเหนือจากเคล็ดลับทั้งหมดที่ระบุไว้แล้ว อารมณ์ของพนักงานต้อนรับก็มีความสำคัญไม่น้อย ตั้งแต่สมัยโบราณ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แป้งยีสต์ถูกมองว่าเกือบจะเป็นสิ่งมีชีวิต ในรัสเซียห้ามมิให้สาบาน ตะโกน หรือโกรธกับแป้ง - สิ่งเหล่านี้เป็นสัญญาณบ่งบอกว่าแป้งจะไม่ขึ้นและโดยทั่วไปจะล้มเหลว

ดังนั้นก่อนทำเค้กอีสเตอร์ พยายามลืมความเครียดและปัญหาในชีวิตประจำวันสักพัก วางเรื่องอื่นๆ ทั้งหมดทิ้งไป และมุ่งความสนใจไปที่ความคิดที่ดีและสดใส แล้วเค้กจะ "ขอบคุณ" และประสบความสำเร็จอย่างมาก!

กฎและความลับในการทำเค้กอีสเตอร์

แป้งเค้กอีสเตอร์อาจเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอนที่สุดและต้องใช้ความรู้ทักษะพิเศษและแน่นอนความชำนาญ เชฟทำขนมชื่อดัง Alexander Seleznev พูดถึงวิธีวางแป้งและวิธีนวดแป้งเพื่อให้ได้เค้กอีสเตอร์ที่สมบูรณ์แบบ

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ควรเป็นอย่างไร?
ยีสต์และอุดมไปด้วย - นี่เป็นสิ่งจำเป็น มีหลายเรื่องที่เกี่ยวข้องกับแป้งเค้กอีสเตอร์ เนย, ไข่, น้ำตาล, นมหรือครีม และแน่นอนว่ามีการเติมผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง และลูกเกดลงไปด้วย

แป้งเค้กอีสเตอร์มักจะจู้จี้จุกจิกหรือไม่?
มันซับซ้อน ไม่ชอบร่างจดหมาย ไม่ชอบถูกรบกวนอีก หากคุณคลุมแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องไปทุกๆ ห้านาทีและตรวจสอบว่าแป้งขึ้นฟูหรือไม่ เรานวดแป้ง ตั้งแป้ง คลุมไว้ และรอให้แป้งหมัก

อีกครั้งจะดีกว่าถ้านวดแป้งเค้กอีสเตอร์โดยใช้ยีสต์สดและ ยีสต์สดยากที่จะซื้อ เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาสั้น ดังนั้นหากคุณเจอยีสต์คุณภาพสูง คุณสามารถแช่แข็งและเก็บไว้ได้นานมาก

เกี่ยวกับยีสต์และแป้ง

จะคำนวณปริมาณยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์ได้อย่างไร?
ยีสต์สดใช้ในอัตราส่วนหนึ่งต่อสอง - ยีสต์สด 22 กรัมต่อแป้ง 500 กรัม แห้งฉันชอบฝรั่งเศส: หนึ่งซอง ( 11 กรัม) สำหรับแป้ง 500 กรัม

วิธีทำแป้ง?
สำหรับยีสต์หนึ่งช้อนโต๊ะคุณต้องใช้น้ำตาลหนึ่งช้อนชาน้ำอุ่นและแป้งประมาณ 50 มล. แล้วผสมให้เข้ากัน ตามหลักการแล้ว ควรมีแป้งเพียงพอเพื่อให้ความสม่ำเสมอของแป้งไม่เท่ากัน ครีมข้น. เติมน้ำตาลและแป้งลงในยีสต์เพื่อเริ่มให้อาหารขยายพันธุ์และแบ่ง หากคุณวางแป้งในที่อุ่นแป้งจะพร้อมภายใน 30-60 นาทีอย่างแน่นอน

เพื่อให้ยีสต์เริ่ม "เติบโต" เร็วขึ้น สามารถทำแป้งได้โดยไม่ต้องใช้น้ำและแป้ง นำยีสต์สดและน้ำตาล ( แหล่งโภชนาการและการสืบพันธุ์ของยีสต์) ในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่งแล้วผสม น้ำตาลจะเริ่มละลายอย่างรวดเร็วและยีสต์จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นภายในไม่กี่วินาที

อะไรที่ไม่สามารถเติมลงในแป้งได้อย่างแน่นอน?
ถ้าคุณเติมเกลือลงในแป้ง มันจะไม่ขึ้นเลย เกลือฆ่ากระบวนการหมัก น้ำมันพืชจะไม่ถูกเติมลงในแป้ง ฟิล์มไขมันห่อหุ้มยีสต์ - พวกมันจะไม่สามารถกินอาหารได้

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าเมื่อถึงเวลาที่ต้องเติมแป้งลงในแป้ง?
เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับแป้ง ตอนแรกมันขึ้นแล้วมันก็เริ่มตก ช่วงเวลานี้บ่งบอกว่าแป้งพร้อมและถึงเวลาเพิ่มลงในแป้ง

บางคนทำผิดพลาดครั้งใหญ่: พวกเขาปล่อยให้แป้งขึ้นแล้วมันก็ตกลงตามที่คาดไว้ แต่พวกเขาปล่อยไว้ และตัดสินใจว่าเมื่อมันขึ้นเป็นครั้งที่สอง มันจะต้องดีขึ้นกว่าเดิม แป้งขึ้น แต่ไม่สูงมากนักเพราะยีสต์ในนั้นเริ่มตายแล้วเพราะพวกเขาไม่มีอะไรจะกินอีกแล้วพวกเขาได้แปรรูปน้ำตาลทั้งหมดแล้วและทวีคูณ

เกี่ยวกับแป้ง

แป้งชนิดใดที่เหมาะกับเค้กอีสเตอร์?
เกรดสูงสุดหรือเกรดแรก ก่อนที่จะนวดแป้งคุณต้องร่อนแป้งสองครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกำจัดสิ่งเจือปนแปลกปลอม

ผลิตภัณฑ์แป้งควรมีอุณหภูมิเท่าไร?
เดียวกัน อุณหภูมิห้อง. คุณต้องนำส่วนผสมออกจากตู้เย็นประมาณสองชั่วโมงก่อนเริ่มนวดแป้งและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้อง

อะไรคือข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อนวดแป้ง?
หลายคนเจือจางนมด้วยยีสต์ ใส่น้ำตาล ไข่ แล้วจึงเติมแป้ง แต่มันควรจะเป็นอย่างอื่น ไม่สามารถเทแป้งลงในของเหลวได้เพราะจะมีก้อนเนื้อ คุณยายของเราก็รู้เช่นกัน ทางที่ถูก: พวกเขาเทแป้งกองหนึ่งลงบนโต๊ะ เจาะรูแล้วเติมไข่ลงไป จากนั้นจึงเทของเหลวและเริ่มนวดแป้ง เช่นเดียวกับเค้กอีสเตอร์ ร่อนแป้งทำเป็นรูเทไข่ใส่แป้งแล้วเติมของเหลวเท่านั้น นี่อาจเป็นน้ำ นม หรือครีม และคุณเริ่มนวด แป้งโด.

และเพื่อให้สภาพแวดล้อมที่มีไขมันไม่ห่อหุ้มยีสต์และสามารถป้อนได้ จึงใส่เนยชนิดนุ่มลงในแป้งเป็นลำดับสุดท้าย คุณสามารถบอกได้ว่าแป้งพร้อมและจับตัวเป็นก้อนเมื่อใด หลังจากเติมเนยแล้วทุกอย่างจะต้องคนให้เข้ากันเป็นเวลานาน จนน้ำมันซึมเข้าสู่แป้งจนหมดซึ่งจะติดทุกอย่างในช่วงแรกเพราะคุณเติมไขมันเข้าไป แต่เมื่อคุณผสมจนเนียนมันจะเริ่มติดทั้งจากผนังจานและจากมือของคุณทันที

มันสำคัญไหมที่คุณใช้อะไรในการนวดแป้ง?
คุณสามารถนวดด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 20-30 นาที หรือนวดด้วยมือเป็นเวลา 40-60 นาที คุณยายของฉันพูดเสมอว่าคุณควรนวดแป้งเค้กอีสเตอร์จนกว่าเหงื่อจะหายไปจากด้านหลังศีรษะถึงหลังส่วนล่าง จากนั้นจึงถือว่าแป้งพร้อม ดังนั้นจึงควรใช้เครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหารพร้อมตะขอเกี่ยว เพื่อให้เค้กมีรูพรุนและขึ้นฟู ยีสต์ต้องกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งแป้ง

เมื่อใดจึงเหมาะสมที่จะเติมผลไม้แห้งและถั่ว?
ผลไม้แห้ง ถั่ว และผลไม้หวานจะถูกเติมลงในแป้งในนาทีสุดท้าย ต้องคัดแยกลูกเกดเพื่อไม่ให้มีเมล็ด กิ่งไม้ หรือเศษซาก อย่าลืมล้างและแช่ไว้จะดีกว่า ฉันชอบแช่ลูกเกดในคอนญักหรือเหล้ารัมหรือส้มหรือ น้ำแอปเปิ้ล- เพื่อให้มันฟู จากนั้นมันจะชุ่มฉ่ำและจะแตกเมื่อคุณกินเค้ก คุณยังสามารถเพิ่มได้ เปลือกส้มหวาน,เปลือกมะนาวหวาน.

เมื่อนวดแป้งควรยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อให้ขึ้น หากคุณใส่ถั่ว ลูกเกด หรือผลไม้แห้งทันที จะทำให้แป้งขึ้นฟูได้ยาก อาหารเสริมเหล่านี้เป็นของเขา” จะถูกจำคุก“และมันก็จะไม่เพิ่มขึ้น

วิธีการพิสูจน์แป้งเค้กอีสเตอร์อย่างถูกต้อง?
ดังนั้นคุณจึงนวดแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ ( โปรดทราบว่าในช่วงชุดแรกแป้งอาจมีปริมาณเพิ่มขึ้นสิบเท่าหรือมากกว่านั้นด้วยซ้ำ.) เพื่อให้แป้งพิสูจน์ได้ คุณต้องนวดสองครั้ง คุณยายของฉันหยุดเขาโดยตีเขาด้วยกำปั้นของเธอ แต่คุณสามารถตีเขาด้วยฝ่ามือของเธอได้เช่นกัน เมื่อไร แป้งจะทำงานครั้งแรกและหลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงเมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มลูกเกด ถั่ว ผลไม้แห้ง และผลไม้หวานได้ เพิ่มและคน ทิ้งแป้งไว้อีกครั้งเพื่อให้ขึ้นเป็นครั้งที่สาม จากนั้นจึงวางลงบนโต๊ะเท่านั้น

อะไรต่อไป?..
ควรทาโต๊ะด้วยผักหรือเนยละลาย ไม่แนะนำให้โรยแป้ง: แป้งจะแห้งและใช้แป้งส่วนเกิน แต่เราไม่ต้องการสิ่งนี้: เค้กก็จะขึ้นยาก นอกจากนี้เรายังทาน้ำมันด้วยมือของเราให้ดีและเริ่มปั้นแป้งชิ้นเล็ก ๆ 300-400 กรัมซึ่งแนะนำให้ใส่ในกระทะเค้กแบบพิเศษ เคลือบด้วยซิลิโคนทำให้แป้งไม่ติด แบบฟอร์มควรเป็นหนึ่งในสี่หรือหนึ่งในสามเต็ม

แล้วเอาเข้าเตาอบได้มั้ยคะ?
เลขที่ ปิดแม่พิมพ์ด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถวางไว้ในตู้เสื้อผ้าได้ และอย่าลืมวางถ้วยน้ำไว้ข้างๆ เพื่อความชื้นเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง และเมื่อกลับมาเกือบถึงด้านบนสุดของกระทะอีกครั้ง ก็สามารถเอาเค้กเข้าเตาอบได้

หากแม่พิมพ์ไม่ใช่ซิลิโคน แต่เป็นโลหะ คุณต้องวางกระดาษรองไว้ด้านล่างและผนัง มิฉะนั้นเค้กจะติด มันจะไม่ช่วยอะไรถ้าคุณทาเนยบนกระทะแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เพราะแป้งเค้กอีสเตอร์นั้นบอบบางมาก

อบเค้กนานแค่ไหน?
ใหญ่ เค้กอีสเตอร์ 40-50 นาที หรือหนึ่งชั่วโมงที่ 180°C หากเค้กอีสเตอร์มีขนาดเล็ก จะอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 20-30 นาที โปรดทราบว่ายิ่งเค้กมีขนาดใหญ่ อุณหภูมิก็ควรจะต่ำลง เวลานานขึ้นการอบ ดังนั้นคุณไม่ควรวางเค้กอีสเตอร์ชิ้นใหญ่และชิ้นเล็กเข้าด้วยกัน

ถ้าแป้งหลุดตรงกลางจะมีปัญหาอะไร?
แป้งไม่ได้อบ ชาวคูลิชไม่พร้อม หรือเปิดเตาอบบ่อยๆ ความร้อนออกมาและอุณหภูมิลดลง - นี่อาจทำให้เค้กล้มเหลวได้เช่นกัน

หากพื้นผิวของเค้กไม่เรียบหรือนูนขึ้นมาจากด้านใดด้านหนึ่ง?
ซึ่งหมายความว่าแป้งนวดได้ไม่ดี และมียีสต์ในที่หนึ่งมากกว่าที่อื่น สาเหตุอาจเป็นเพราะเตาอบทำงานผิดปกติ เมื่อความร้อนด้านหนึ่งรุนแรงขึ้นและอีกด้านหนึ่งน้อยลง

นานแค่ไหนจึงจะสามารถมองเข้าไปในเตาอบได้?
ในเวลาประมาณ 30-40 นาที แต่ก็ยังไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ คุณสามารถเปิดมันได้ก็ต่อเมื่อคุณเห็นว่าเปลือกโลกเริ่มไหม้ จากนั้นวางกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบไว้เพื่อลดความร้อนจากด้านบน

วิธีเอาเค้กออกจากพิมพ์?
คุณไม่สามารถนำมันออกจากแม่พิมพ์ได้ทันที ด้านข้างของเค้กอีสเตอร์อบใหม่ๆ ไม่ค่อยแน่นและอาจหย่อนคล้อย ดังนั้นให้ทิ้งมันไว้ในแม่พิมพ์จนกระทั่งเย็นสนิทแล้วจึงนำออกมาเท่านั้น

เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ควรทาพื้นผิวด้วยเนยละลาย ซึ่งจะทำให้เค้กมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น หากคุณต้องการเก็บเค้กไว้เป็นเวลานาน คุณต้องใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมเค้กไว้แล้ววางไว้ในที่อบอุ่น ขอบคุณ จำนวนมากน้ำตาล ไข่ และไขมัน เค้กสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์

ฉันมักจะทำเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมเสมอ มันดูโปร่งสบายแทบไม่มีน้ำหนัก ฉันค้นพบสูตรนี้เมื่อประมาณห้าปีที่แล้ว และได้ใช้มันทุกปีตั้งแต่นั้นมา

Kulich ด้วยครีมจาก Alexander Seleznev

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 640 กรัม
• ไข่ 5 ฟอง (250 กรัม)
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีม 200 มล. (ปริมาณไขมัน 22%)
• นม 100 มล
• ลูกเกดไร้เมล็ด 100 กรัม
• ผลไม้หวาน 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง 25 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผง 200 กรัม
• โปรตีน 1 ชนิด (30 กรัม)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

สิ่งที่ต้องทำ:
ละลายยีสต์ในนมอุ่น เติมน้ำตาลเล็กน้อยและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. พักไว้ 20 นาที

ร่อนแป้งใส่ไข่ที่ตีเบา ๆ ด้วยน้ำตาลเกลือและแป้ง นวดแป้งแล้วค่อยๆเทครีมลงไป นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 5-10 นาทีด้วยเครื่องผสมที่มีตะขอเกี่ยว

วางแป้งในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงนวดแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งนวดเพิ่มลูกเกดและผลไม้หวานลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หากคุณรีบ ให้พักแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วหลังจากนวดอีกครั้งแล้วจึงใส่ลูกเกดและผลไม้หวานลงไป

จุ่มมือลงในน้ำมันพืชแล้วแบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนแล้ววางในรูปแบบกระดาษสำหรับ เค้กอีสเตอร์. พักไว้ 1 ชั่วโมง ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 40 นาที อบจนสุกเต็มที่

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงให้ดีแล้วทาพื้นผิวด้วยเคลือบ สำหรับการเคลือบ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงและน้ำมะนาวจนเนียนและทาลงบนพื้นผิวของเค้ก

แต่ละคนมีความหมายอันศักดิ์สิทธิ์ของตัวเองและแสดงถึงเหตุการณ์อีสเตอร์ที่มีชื่อเสียงบางอย่าง เราจะไม่ยึดติดกับเรื่องนี้เนื่องจากมีการเขียนบทความมากมายในหัวข้อนี้แล้ว และในบทความของฉันฉันได้บอกคุณไปแล้วว่าสัญลักษณ์นี้หมายถึงอะไร

และวันนี้ฉันอยากจะเน้นไปที่หัวข้อสำคัญเช่นการทำเค้กอีสเตอร์ พวกเขาอบสำหรับวันหยุดอย่างแน่นอนกินเองและนำไปปฏิบัติต่อญาติสนิทและเพื่อนฝูง พวกเขาอวดอยู่กลางโต๊ะตกแต่งด้วยโรยหลากสีสวยงามริบบิ้นสีดูน่ามองและมีความหมายทางศาสนาบางอย่าง

ขนมปังประจำลัทธินี้เหมือนกับอาร์ตอสของนักบวชทั่วไป อบจากแป้งยีสต์เสมอ แป้งดังกล่าวมีชีวิตมันหายใจได้และถ้าคุณทิ้งเชื้อไว้คุณสามารถอบขนมปังได้มากมายนั่นคือคุณสามารถอบมันได้ไม่รู้จบจริงๆ นั่นคือเค้กอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตนิรันดร์ซึ่งเป็นขนมปังประจำวันแบบเดียวกับที่พระเยซูตรัสถึง

และเช่นเดียวกับที่พระเยซูทรงฟื้นคืนพระชนม์เพื่อชีวิตนิรันดร์ ขนมปังนี้ก็มาถึงสมัยของเราและจะมีชีวิตอยู่ยืนยาวตลอดหลายศตวรรษฉันนั้น และเราจะช่วยเขาในเรื่องนี้ รักษาประเพณีรัสเซียของเรา และอบมันทุกปีครั้งแล้วครั้งเล่า และหักเหกับผู้คนที่อยู่ใกล้เราที่สุด

แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเนื่องจากร้านเบเกอรี่หลายแห่งอบพวกเขาในช่วงวันหยุดและการซื้อก็ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ฉันมักจะชอบอบมันด้วยตัวเองเพื่อที่จะได้สัมผัสกับความลึกลับและเป็นส่วนหนึ่งของปาฏิหาริย์ ท้ายที่สุดแล้ว มันไม่ใช่ปาฏิหาริย์ใช่ไหมที่ต้องขอบคุณมือของคุณที่สวยงาม อ่อนโยน ขนมปังป่องตกแต่งด้วยเคลือบและโรยด้วยลูกเดือยย้อม

ดังนั้นหากคุณต้องการอบขนมอีสเตอร์นั้นด้วยตัวเองฉันขอเชิญคุณเข้าร่วมบทความของฉันและต้องการเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้แป้งจริงๆ ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องสัมผัสแป้งด้วยมือคุณเพียงแค่ต้องมีชามที่มีปริมาตรตามต้องการและไม้พายไม้ น่าสนใจ? ถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มกันเลย

เราต้องการ (สำหรับ 2 ชิ้น):

• แป้ง - 500 กรัม
• นม - 250 มล
• ไข่แดง - 5 ชิ้น
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาล - 175 กรัม
• น้ำมันหมู -1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา
• ลูกเกด – 150 กรัม
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• จันทน์เทศ- 0.5 ช้อนชา
• ผิวเลมอนครึ่งลูก
• เกลือ -0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก เราต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราต้องใช้ไข่แดงในการเตรียมแป้งและจากไข่ขาวเราจะเตรียมเคลือบและตกแต่งด้านบนของเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วย

2. ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในไข่แดง เตรียมไม้พายหรือช้อนไม้ แล้วผสมไข่กับน้ำตาลจนเนียน

3. ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของไข่และน้ำตาล โดยคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง คุณควรได้มวลพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. ละลายน้ำมันหมูในกระทะหรือกระทะ เราจะต้องมีน้ำมันหมู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน. ยายของฉันมักจะเพิ่มมันเข้าไป แป้งเนยและขนมอบก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมส่วนผสมลงไป คนให้เข้ากัน

5. อุ่นนมเล็กน้อยในอ่างน้ำไม่ควรร้อน ค่อยๆ ใส่ยีสต์แห้งลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนละลาย

เมื่อซื้อยีสต์ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบวันหมดอายุ แป้งจะขึ้นฟูดีและขนมอบจะเบาและโปร่งสบายเฉพาะในกรณีที่สดใหม่เท่านั้น

6. ค่อยๆ เพิ่มมวลยีสต์ลงในมวลหลักแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่องจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เราก็เตรียมแป้ง

7. ปิดฝา ติดฟิล์มและนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

เราจะต้อง:

• แป้ง - 5.5 ถ้วย
• นม - 1 -1.5 ถ้วย
• ไข่แดง - 10 ชิ้น
• เนย 8/2.5% - 250 -300 กรัม
• ยีสต์สด - 50 -60 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำตาลวานิลลา— 1 ซอง
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ลูกเกดไม่มีเมล็ด - 0.5 ถ้วย
• ผลไม้หวาน - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผิวเลมอน
• หรือกระวานหรือลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งทั้งหมด 2 ครั้งลงในชาม นำแป้งครึ่งแก้วมาชงกับนมเดือดครึ่งแก้ว ผัดจนได้มวลยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เตรียมนมอุ่นอีกครึ่งแก้วแล้วละลายยีสต์ลงไป เพิ่มแป้งครึ่งแก้วลงในส่วนผสมคนให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นในส่วนผสมและจะ "หายใจ" ฟองสบู่จะก่อตัวและแตก

3. จากนั้นผสมทั้งสองส่วนผสมเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยผ้าเช็ดปากและวางในที่อบอุ่นเพื่อให้ลุกขึ้น

4. บดไข่แดงกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาจนเป็นสีขาวเติมเกลือ เทครึ่งหนึ่งของมวลที่ได้ลงในแป้ง เติมแป้งหนึ่งในสี่ถ้วยแล้วนวดให้ละเอียด จากนั้นปิดฝาอีกครั้งและพักไว้ 1 ชั่วโมง

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เติมส่วนผสมไข่ที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงในแป้ง และเติมแป้ง 3 ถ้วย นวดแป้งจนเริ่มหลุดออกจากมือ คุณสามารถทำให้มือเปียกด้วยน้ำมันซึ่งจะทำให้การนวดง่ายขึ้น

6. จากนั้นเทเนยที่ละลายแล้วลงในแป้ง โดยค่อยๆ ใส่ในส่วนเล็กๆ

7. จากนั้นเติมคอนยัค ผิวเลมอน หรือเติมช้อนชาแทนก็ได้ ผงกระวานหรือลูกจันทน์เทศ

8. นวดอีกครั้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

9. ในขณะเดียวกัน ให้ล้างลูกเกดแล้วแช่ในน้ำเดือดเพื่อให้บวม จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้ลูกเกดแห้งจนไม่มีน้ำเหลืออยู่

10. โรยลูกเกดและผลไม้หวานด้วยแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

11. กดแป้งที่ขึ้นแล้วนวดด้วยมือ ใส่ลูกเกดและผลไม้หวาน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักสักครู่จนแป้งขึ้นอีกครั้ง

12. เตรียมแบบฟอร์ม. ทาน้ำมันให้ทั่วและทาแป้งด้านล่างและด้านข้างเล็กน้อย

13. เติมแม่พิมพ์ 1/3 หรือครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ขึ้น

14. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแบบฟอร์มที่มีแป้งอยู่ มาถึงตอนนี้แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า อบจนสุกประมาณ 45 -50 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและคุณสมบัติของเตาอบ หากเตาอบอบจนด้านบนไหม้หลังจากผ่านไป 20 - 25 นาทีก็สามารถคลุมแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบที่แช่ในน้ำได้

15. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกมา ปล่อยให้เย็น นำออกจากพิมพ์ แล้วตกแต่งด้วยไอซิ่งและของตกแต่ง

สูตรนี้ก็อร่อยมากเช่นกัน แน่นอนว่ามันไม่เร็ว แต่เค้กอีสเตอร์ถือเป็นเรื่องจริงจัง! พวกเขาต้องการทัศนคติและแนวทางเดียวกัน! และส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการขึ้นและผสมแป้ง และในเวลานี้คุณสามารถทำสิ่งอื่นใดได้

สูตร "สงฆ์"

การเตรียมเค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยากใช้เวลาไม่นานและออกมาดีมากเสมอ

เราจะต้อง:

• แป้ง - 1 กก
• น้ำอุ่น - 1.5 ถ้วย
• นมอุ่น - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยีสต์สด - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย -125 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ผลไม้หวาน – 100 กรัม
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• กระวาน -0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. ละลายยีสต์ในน้ำและนม ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีจนกระทั่งแยกจากกัน

2. ผสมไข่กับน้ำตาล เทเนยละลายเป็นเส้นบางๆ ใส่เกลือ ผสม.

3. เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ลงในส่วนผสมของไข่แล้วคนให้เข้ากัน ร่อนแป้งผ่านตะแกรงสองครั้ง และค่อยๆเติมส่วนผสมที่ได้ลงไป

4. ใส่เครื่องเทศและผลไม้หวานสับละเอียด นวดแป้ง

แป้งควรจะค่อนข้างหนา ควรนวดข้ามคืนเพื่อให้ซึมเข้าไป คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ใส่และลุกขึ้น

5. ในตอนเช้า วางแป้งที่ขึ้นแล้วลงบนพื้นผิวแล้วนวดให้ทั่วเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที

6. แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและวางในรูปแบบที่เตรียมไว้สองแบบซึ่งควรทาเนยด้วยเนยและโรยแป้งเล็กน้อย

พักไว้จนแป้งขึ้น

7. เมื่อแป้งขึ้นตัวดีและมีฟองเกิดขึ้น ให้ทาด้านบนด้วยไข่ผสมกับนมเล็กน้อย

8. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 40 นาที

เค้กนี้ไม่ได้เคลือบด้วย แต่เนื่องจากด้านบนมีจาระบีจึงทำให้เป็นสีน้ำตาลทองและสวยงาม แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเคลือบด้วยเคลือบได้แน่นอน

และเมื่อตัดออกมาจะสวยงามมาก

วิธีปรุงเค้กอีสเตอร์ในหม้อหุงช้าพร้อมเคลือบโปรตีน

เค้กอีสเตอร์ไม่เพียงจัดทำในเตาอบเท่านั้น แต่ยังเตรียมในหม้อหุงช้าด้วย และพวกเขากลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่านี้ ดังนั้นหากคุณต้องการคุณสามารถเตรียมขนมอบอีสเตอร์ของเราได้ในนั้น การทำอาหารในหม้อหุงช้านั้นง่ายและสะดวกแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรนี้ในวิดีโอ ด้วยวิธีนี้ทุกอย่างจึงสามารถมองเห็นได้ชัดเจน

ในสูตรยังแสดงวิธีทำเคลือบด้วย

ในสูตรนี้คุณสามารถดูได้ไม่เพียงแต่วิธีการอบเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังสามารถดูวิธีการปรุงอาหารได้อีกด้วย เคลือบโปรตีนและมาดูวิธีการตกแต่งให้สวยงามอีกด้วย ยอมรับว่าขนมอบอีสเตอร์ดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

เค้กช็อคโกแลตในเครื่องทำขนมปัง

เราจะต้อง:

• แป้ง - 3 + 1 ถ้วย
• นม - 1 แก้ว
• ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2/3 ถ้วย
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนชา
• ช็อคโกแลต - 60 กรัม
• วอลนัท - กำมือ
• เนย - 100 กรัม (ละลาย)
• อบเชย - 0.25 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น งานของเราคือการรวมกัน ลำดับที่แน่นอนส่วนผสมทั้งหมด ดังนั้นผมจึงขอให้คุณระมัดระวังเรื่องนี้ด้วย

1. สิ่งแรกที่เราใส่ลงในชามของเครื่องทำขนมปังคือยีสต์แห้ง ในขั้นตอนนี้ ให้เติมเพียงสองช้อนชาในตอนนี้

2. ต่อไปมาแป้งร่อนสามแก้ว ควรร่อนสองครั้งเพื่อความอิ่มตัวของออกซิเจนที่ดีขึ้น เราเหลือแก้วอีกแก้วหนึ่ง เราจะไม่แตะมันในตอนนี้ เราจะต้องการมันในภายหลังเล็กน้อย

3. เทน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ

4. ผสมอบเชยกับโกโก้แล้วเติมหลังจากนั้น

5. จากนั้นใส่ไข่ ตามด้วยเนยนิ่ม

6. จากนั้นเทนมหนึ่งแก้วที่อุณหภูมิห้อง

นี่เป็นขั้นตอนแรกของการเตรียมการ

7. วางชามลงในเครื่องทำขนมปัง และตั้งค่าพารามิเตอร์ของโปรแกรม ปริมาตรส่วนผสมทั้งหมดของเราคือประมาณ 750 กรัม ตั้งค่าเป็น 750 จากนั้นตั้งค่าสีเปลือกไข่เป็นสีปานกลาง ฉันจะมี 1 โปรแกรมที่ทำงานอยู่ ค่าทั้งหมดจะปรากฏบนกระดาน

ในโหมดนี้ แป้งจะถูกนวดและแป้งจะขึ้น และในอนาคตเราจะเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

ระยะที่สอง

8. เมื่อแป้งจับตัวเป็นก้อนหลังการนวดครั้งแรก ก่อนการนวดครั้งที่สอง ให้เติมยีสต์อีกครึ่งช้อนชา แป้ง 1 ถ้วย น้ำตาล ถั่ว และช็อคโกแลตที่เหลือที่แตกเป็นชิ้นๆ

9. ทิ้งแป้งไว้นวดอีกครั้ง หลังจากนั้นจะอบและเราจะรอจนกว่าเค้กอีสเตอร์ของเราจะอบและพร้อม

10. นำออกจากชามจะออกมาง่าย พักให้เย็นแล้วตกแต่งด้วยไอซิ่งและโรยหน้า

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมอาหารสำหรับเทศกาลอีสเตอร์นี้ทำได้รวดเร็ว ง่ายดาย และง่ายดาย เครื่องทำขนมปังจะทำทุกอย่างเอง และสิ่งที่คุณต้องทำก็แค่เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของมัน

สูตรอีสเตอร์อิตาเลียน

นี้ สูตรอร่อยฉันพบมันในหนึ่งในนั้น นิตยสารผู้หญิง. มันสนใจฉันเพราะมันประกอบด้วย ไวท์ช็อกโกแลตและคอทเทจชีส และถ้าฉันทำเค้กอีสเตอร์ด้วยช็อคโกแลต ฉันไม่เคยใส่คอทเทจชีสลงในแป้งเนยเลย และนั่นคือเหตุผลที่ฉันอยากจะลอง และเราจะพูดอะไรได้บ้าง - การทดสอบค่อนข้างประสบความสำเร็จ แป้งออกมานุ่มมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

แน่นอนว่ากลิ่นหอมนั้นถูกเพิ่มเข้ามาด้วยแอลกอฮอล์ที่อยู่ในส่วนผสม ใน สูตรดั้งเดิมมีเขียนไว้ว่าควรจะเป็นเหล้ารัม แต่เนื่องจากไม่มีใครในครอบครัวของเราดื่มเหล้ารัม ฉันจึงไม่ได้ซื้อเหล้ารัมมาทำแป้งโดยเฉพาะ แต่เรามีคอนญัก ฉันชอบเติมลงไป ขนมอบต่างๆอย่างน้อยก็ใน อย่างน้อยก็ใน และยังมีสูตรที่ฉันเพิ่มเข้าไปด้วย นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเพิ่มคอนญักในสูตรนี้

แต่ในสูตรฉันจะเขียนว่าเอาไปอย่างไรในต้นฉบับ ดังนั้นทางเลือก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะถูกนำเสนอให้กับคุณเอง

เราจะต้อง:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง
• น้ำอุ่น - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนชา
• คอทเทจชีส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• เนย 82.5% - 150 กรัม
• ผิวเลมอน - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เหล้ารัม - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือคอนยัค)
• ไวท์ช็อกโกแลต – 150 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เตรียมแป้งจากแป้งที่ร่อนไว้เช่นเคย ดังนั้นเราจึงร่อนทั้งหมดสองครั้งทันทีเพื่อจะได้เทได้มากตามที่ต้องการในภายหลัง

2. ผสมยีสต์กับน้ำตาล 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนและ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นหนึ่งช้อน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีในที่อบอุ่น

3. ผสมแป้งที่เหลือกับน้ำตาล เกลือ และไข่ เพิ่มไข่แดงอีกสี่ฟองแล้วผสมจนเนียน

4. ใส่ยีสต์เจือจางแล้วนวดแป้งเป็นเวลา 5 นาที ในขณะที่นวด ให้ค่อยๆ ใส่คอทเทจชีส เหล้ารัม และความสนุก กรองผ่านตะแกรง

เมื่อคุณขูดความสนุกอย่าลืมว่ามีเพียงส่วนสีเหลืองของเปลือกเท่านั้นที่เหมาะสม ส่วนที่เป็นสีขาวจะมีรสขมและจะให้ความขมแก่ขนมอบทั้งหมด

5. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล่วงหน้าแล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อย วางไว้บนมวลที่นวดแล้ว อย่าเพิ่งคน

6. ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานั้นมันควรจะเพิ่มขึ้น

7. จากนั้นผสมแป้งกับเนยแล้วนวดให้ละเอียดจนได้มวลพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน

8. บดช็อกโกแลตให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ อย่าสับมากเกินไป จะดีถ้าคุณมีชิ้นใหญ่ในขนมอบ และผสมให้เป็นมวล

9. ทาเนยให้ทั่วแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย จากนั้นจึงเขย่าแป้งที่เหลือออก

10. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้ววางลงในพิมพ์ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ควรเพิ่มระดับเสียงเป็นสองเท่า

11. เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้ววางแป้งลงในพิมพ์ อบจนสุก ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและคุณสมบัติของเตาอบ ประมาณ 45 นาที

สามารถกำหนดความพร้อมได้โดยการเจาะเค้กอีสเตอร์ด้วยไม้เสียบและหากไม่มี ปะทะซึ่งหมายความว่าเขาพร้อมแล้ว

หากมีแป้งเหลืออยู่บนไม้เสียบและด้านบนเริ่มไหม้แล้ว ให้ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบที่แช่น้ำไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไหม้

12. โรยขนมที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงหรือตกแต่งตามชอบ

เสิร์ฟและรับประทานอาหารด้วยความยินดี

“ไซบีเรีย” ตามสูตรรัสเซียโบราณ

สูตรนี้นำมาจากตำราอาหารสมัยปี 60 บอกว่าสูตรนี้เก่าแล้ว และแม้ว่าจะถูกประดิษฐ์ขึ้นในขณะที่เขียนก็ตามแต่ก็มีอายุมากกว่า 50 ปีเป็นอย่างน้อย ดังนั้นด้วยเหตุผลนี้เพียงอย่างเดียวจึงถือได้ว่าเป็นของโบราณ

สูตรนี้อร่อยชวนให้นึกถึงการทำขนมของคุณยายตั้งแต่สมัยเด็กๆ และเนื่องจากหลายคนจำ "รสชาติในวัยเด็ก" ได้อย่างอบอุ่นอยู่เสมอ ตัวเลือกนี้จึงคุ้มค่าที่จะได้รับการยกย่องในสูตรอาหาร 10 อันดับแรก!

เราจะต้อง:

• แป้ง - 1 กก
• นม - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 6 ชิ้น
• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 - 2 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• ยีสต์ - 50 กรัม
• ลูกเกด – 150 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. อุ่นนมจนอุ่นและเจือจางยีสต์ในนั้นให้เหลือเพียงครึ่งแก้วเท่านั้น

2. ร่อนแป้งสองครั้งแล้วเท 4 ถ้วยลงในส่วนผสมนมและยีสต์ นวดแป้ง

3. แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว แล้วบดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว และตีไข่ขาวให้เป็นฟอง

4. ละลายเนย

5. ใส่ไข่แดงกับน้ำตาล เกลือ เนย และไข่ขาวลงในแป้งที่นวดแล้ว แต่ละครั้งกวนมวลและเพิ่มส่วนผสมที่เพิ่มใหม่

6. นวดแป้งให้ละเอียดโรยแป้งด้านบนปิดชามด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่อบอุ่น

พยายามทิ้งแป้งไว้ในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้แป้งหลุดออกไปในชั่วข้ามคืน

7. ในตอนเช้า ใส่แป้งที่เหลือ น้ำตาลวานิลลา แล้วนวดแป้งให้ละเอียดจนหลุดออกจากผนังจานได้ง่าย ตัวมันเองไม่ควรหนาเกินไป

8. ปิดจานด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมักและขึ้น เวลาจะอยู่ที่ประมาณ 1 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าในช่วงเวลานี้

9. ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง จากนั้นโรยแป้งเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ใส่ลูกเกดลงไปผัดอีกครั้งจนแป้งกระจายตัวทั่วกัน

10. เตรียมจานอบ อัดจาระบีด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง เพียงอัดจารบีแม่พิมพ์กระดาษด้วยเนย แม่พิมพ์ที่ไม่ติดไม่จำเป็นต้องทาหรือโรยด้วยแป้ง แม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันจะอัดจาระบีรูปทรงต่างๆด้วยน้ำมันก็ตาม

11. วางแป้งลงในพิมพ์ เติม 1/3 หรือไม่เกินครึ่งหนึ่ง

เพื่อให้ได้เค้กที่หลวมและมีรูพรุนมากขึ้น ให้วางแป้งลงบน 1/3 ของแม่พิมพ์และอีกครึ่งหนึ่งมีความหนาแน่นมากขึ้น

12. วางไว้ในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง แป้งควรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า

13. แปรงด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วหรือน้ำหวาน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเพื่ออบ พวกเขาจะอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและคุณสมบัติของเตาอบ

หากช่วงนี้ด้านบนเริ่มมีสีน้ำตาลมากเกินไป ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบที่แช่น้ำไว้

14. ขนมอบพร้อมเย็น แปรงด้านบนด้วยเคลือบแล้วโรยด้วยโรย หรือตกแต่งตามจินตนาการของคุณ

เสิร์ฟ ปฏิบัติต่อแขก และรับประทานอาหารให้ตัวเองอย่างมีความสุข!

นี่คือการเลือกสูตรอาหารที่เรานำมาฝากคุณในวันนี้ ในความเป็นจริงมีสูตรขนมอบมากมายมากมาย แม่บ้านแต่ละคนที่ทำนั้นมีเคล็ดลับและลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเองซึ่งทำให้แป้งของพวกเขาแตกต่างจากที่อื่นทั้งในด้านเนื้อสัมผัสและรสชาติ

และนี่เป็นสิ่งที่ดี! ข้อดีของการทำอาหารก็คือ คุณสามารถทานอาหารจานเดียวกันได้ แต่ปรุงต่างกัน มีชื่อเหมือนกัน แต่มีรสชาติต่างกัน สิ่งนี้ช่วยให้เราสามารถกระจายเมนูของเราและรับประทานอาหารที่อร่อยได้ทุกวัน

และโดยสรุปของบทความวันนี้ ฉันอยากจะเขียนสูตรอาหารสองสามอย่างสำหรับทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ ท้ายที่สุดแล้วสูตรอาหารทั้งหมดของวันนี้ก็มีการใช้งานด้วย ดังนั้นจึงผิดที่จะไม่เขียนวิธีทำอาหาร

เคลือบไม่แตกหรือติด

ในบทความก่อนหน้านี้ฉันได้แชร์สูตรการทำเกลซสองสูตรแล้ว สูตรหนึ่งคือโปรตีน และอีกสูตรทำจากเจลาติน

เคลือบที่ทำจากเจลาตินไม่แตกหรือติด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ ข้อดีของมันยังอยู่ที่การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากและสามารถทำได้ค่อนข้างเร็ว

เพื่อไม่ให้อธิบายซ้ำในสูตรของวันนี้ฉันอยากจะเสนอให้คุณดูวิดีโอที่มีการอธิบายและแสดงทุกอย่างอย่างละเอียด และการเตรียมเคลือบดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยาก

เคลือบตามสูตรนี้กลายเป็นตรง - สีขาวนวลและมันวาวและดูสวยงามมากบนเค้กอีสเตอร์ และถ้าคุณคลุมมันด้วยโรยหลากสีที่สวยงามด้วยล่ะก็ ขนมอบก็จะต้องสะดุดตาอย่างแน่นอน!

และตอนนี้การหาโรยในร้านไม่ใช่เรื่องยาก มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งซึ่งก่อนวันหยุดจะมีสินค้าให้เลือกมากมาย แบบฟอร์มกระดาษสำหรับการอบ การตกแต่ง และสีทาไข่

ดังนั้นควรซื้อทุกอย่างล่วงหน้า โชคดีที่ยังมีเวลาอีกมากก่อนวันอีสเตอร์

เคลือบที่ทำจากไข่ขาวและน้ำเชื่อม

(ผมบอกไปแล้วในสูตรที่แล้ว) ก็มีครับ สูตรเด็ดโปรตีนเคลือบ และฉันแนะนำให้ลองดู สูตรนี้ยอดเยี่ยมมาก

เราจะต้อง:

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• น้ำมะนาว- 1.2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเท น้ำร้อนผัดและปรุงอาหาร น้ำเชื่อมหนา. ในกรณีนี้โฟมจะปรากฏขึ้นต้องถอดออก

ความพร้อมของน้ำเชื่อมสามารถกำหนดได้ด้วยวิธีนี้ ตักน้ำเชื่อมเดือดใส่ช้อนชาแล้ววางช้อนในน้ำเย็น หากสามารถรีดน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วเป็นลูกบอลนุ่ม ๆ ได้แสดงว่าพร้อมแล้ว

2. ตีไข่ขาวจนมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า เป็นการดีกว่าที่จะตีด้วยมิกเซอร์

3. ตีต่อไปเทน้ำเชื่อมที่เย็นลงในสตรีมบาง ๆ จากนั้นเติมน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากันจนเนียน

4. ก่อนที่จะทาเคลือบบนขนมอบ ให้อุ่นในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 60 องศา

หากคุณเตรียมเคลือบนี้สำหรับขนมอบอื่นๆ คุณสามารถเติมสีได้โดยเติมโกโก้ ช็อกโกแลต หรือน้ำแครนเบอร์รี่

ฉันคิดว่าสูตรวันนี้การทำเค้กอร่อยๆ คงไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ ท้ายที่สุดฉันพยายามอธิบายทุกสิ่งอย่างละเอียดที่สุดโดยมีความแตกต่างและเคล็ดลับและลูกเล่นเล็กน้อย

ฉันอยากจะทราบว่าสูตรอาหารทั้งหมดได้รับการลองและทดสอบแล้ว ดังนั้นปรุงด้วยความมั่นใจพวกเขาจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ฉันอยากจะบอกว่าคุณสามารถอบแป้งชนิดใดก็ได้จากแป้งนี้ ขนมอบหวานรวมถึงวิธีการใช้เคลือบเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ตัวเลือกแป้งที่นำเสนอในวันนี้คือแป้งยีสต์เข้มข้นตามปกติซึ่งคุณสามารถอบซาลาเปาหวาน ๆ ม้วนด้วยผลไม้แห้งและถั่ว พายหวานพร้อมไส้ สเปรดเดอร์แสนอร่อยพร้อมแยม และอะไรก็ได้พื้นฐาน

ดังนั้นหากคุณชอบทำขนม คุณจะไม่มีสูตรอาหารใดๆ เลย และคุณสามารถลองทำทีละอย่าง อบขนมแสนอร่อยได้หลากหลาย

และฉันอยากจะจบตรงนี้ และโดยสรุปฉันอยากจะขอให้คุณแบ่งปันบทความกับเพื่อน ๆ ของคุณบน ในเครือข่ายโซเชียลปุ่มที่อยู่ทั้งด้านบนสุดของบทความและด้านล่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณชอบบทความนี้และพบว่ามีประโยชน์!

ฉันอยากจะแสดงความยินดีกับคุณเกี่ยวกับแสงสว่างที่กำลังจะมาถึงด้วย วันอาทิตย์ของพระคริสต์, ระหว่างวัน สุขสันต์วันอีสเตอร์! ขอให้ทุกสิ่งสมบูรณ์แบบสำหรับคุณเสมอ!

เค้กอีสเตอร์โปร่งสบายพร้อมน้ำตาลไอซิ่งเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางวันหยุด เค้กอีสเตอร์ที่อบตามสูตรนี้จะมีความนุ่มนุ่มและละลายในปากของคุณ มีรสหวานปานกลางและไม่แตกสลายเลย ด้านบนเคลือบด้วยน้ำตาลเคลือบพิเศษและโรยด้วยผลไม้หวานหลากสี - ราวกับเคลือบด้วยกระดาษโปรย ไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 125 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย- 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ (กดสด) - 15 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ไก่ - 0.5 ชิ้น (ตี);
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 70 กรัม;
• แป้ง - 250 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม;
• ลูกเกดแสง - 80 กรัม;
• ผิวส้ม - 0.25 มะนาว;
• น้ำมันพืช - สำหรับการนวด

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผง - 100 กรัม;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผง) + 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเจลาติน)
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผลไม้หวาน - สำหรับตกแต่ง

เค้กอีสเตอร์โปร่งสบายพร้อมน้ำตาลไอซิ่ง สูตรทีละขั้นตอน

1. นำนมไปต้ม จากนั้นลดอุณหภูมิลงและเคี่ยวสักครู่
2. คำแนะนำ. กระทะที่คุณจะต้มนมต้องล้างด้วยน้ำเย็นก่อน
3. ปล่อยให้นมเย็น ตักโฟมออก แล้วตวงครึ่งแก้ว
4. การเตรียมแป้งสำหรับแป้ง เทยีสต์สดบดและน้ำตาลทรายลงในชามผสมแล้วทิ้งไว้สักครู่
5. เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในยีสต์ ใส่แป้งเล็กน้อย ผสมทุกอย่างคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
6. แป้งควรจะเติบโตเป็นฝาฟอง
7. นึ่งลูกเกดด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
8. คำแนะนำ. ฉันแนะนำ: ก่อนที่จะนึ่งลูกเกดด้วยน้ำร้อน ให้แช่ลูกเกดไว้ก่อน น้ำเย็น- เนื่องจากผลไม้แห้งสามารถรักษาได้ด้วยสารกันบูดซึ่งช่วยให้ผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น สารกันบูดเหล่านี้ละลายได้ดีในน้ำเย็น ดังนั้นต้องแช่ลูกเกดไว้ก่อน จากนั้นคุณสามารถนึ่งด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
9. ละลายเนยแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เราสามารถละลายมันในไมโครเวฟได้
10. แยกตีไข่หนึ่งฟอง ครึ่งหนึ่งของสิ่งนี้ มวลไข่เทลงในไข่แดง ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลวานิลลา หรือ สาระสำคัญของวานิลลาเกลือและความเอร็ดอร่อยจากมะนาวหนึ่งในสี่ ปัดส่วนผสมทั้งหมดด้วยการตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
11. เราใช้ไข่อีกครึ่งหนึ่งทาเค้กอีสเตอร์ก่อนนำเข้าเตาอบ
12. เมื่อแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์โปร่งสบายขึ้นและขึ้นได้ดี ให้เติมน้ำตาลและไข่ลงไป คนให้เข้ากัน
13. ร่อนแป้งลงในชามลึก: คุณสามารถร่อนได้หลายครั้งซึ่งจะช่วยให้แป้งอุดมด้วยออกซิเจนซึ่งต่อมาจะทำให้เค้กอีสเตอร์โปร่งสบายยิ่งขึ้น
14. ในช่วงกลางของสไลด์แป้งเราทำการกดและเทแป้งลงไปด้วย ส่วนผสมไข่. ผสมทุกอย่างแล้วค่อยๆ ใส่เนยเย็นที่ละลายแล้วลงไป
15. ใช้ช้อนผสมส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์ก่อน จากนั้นจึงนวดด้วยมือ
16. คุณต้องนวดแป้งประมาณ 20 นาทีโดยขูดจากด้านข้างเป็นครั้งคราว จุ่มมือของคุณในน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นซึ่งจะช่วยให้นวดได้ดีขึ้น
17. แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน
18. ใส่แป้งครึ่งช้อนโต๊ะลงในลูกเกด ผสมและร่อนเพื่อเอาส่วนเกินออก
19. เพิ่มลูกเกดทีละน้อยลงในแป้งแล้วนวด
20. คำแนะนำ. คุณยังสามารถใส่มันลงในเค้กอีสเตอร์ได้ ผลเบอร์รี่แห้งเชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ แอปริคอต และส้มหรือสับปะรดหวาน สิ่งที่คุณต้องการ.
21. ปั้นแป้งแล้ววางลงในชามที่ทาน้ำมัน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
22. การเตรียมแม่พิมพ์สำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ที่โปร่งสบาย พวกเขาจะต้องทาด้วยเนย (หรือมาการีน) แล้วโรยด้วยแป้งเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปังชิ้นเล็ก ๆ
23. แบบฟอร์มสามารถใช้ได้ทั้งโลหะหรือกระดาษ
24. นวดแป้งที่ขึ้นอีกครั้งแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ ปัดเล็กน้อยแล้ววางลงในพิมพ์
25. ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง จากนั้นทาด้วยไข่
26. และอบประมาณ 40-45 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
27. เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยเศษไม้ หากแท่งไม้ยังคงแห้งเมื่อถูกแทง แสดงว่าการอบก็พร้อม
28. มาเริ่มเตรียมเคลือบพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์กันดีกว่า เทเจลาตินด้วยน้ำต้มเย็นแล้วปล่อยให้บวม
29. เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลผงแล้วคนให้เข้ากัน วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
30. นำส่วนผสมน้ำตาลออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทเจลาตินลงไป: มันควรจะละลายหมด
31. นกฮูก. ทันทีอย่างแรง น้ำเชื่อมร้อนไม่แนะนำให้ส่งเจลาตินเนื่องจากอาจสูญเสียคุณสมบัติได้ แต่ความเย็นก็ไม่มีประโยชน์เช่นกันเพราะเจลาตินจะไม่ละลาย ดังนั้นคุณต้องเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด
32. ตีด้วยเครื่องตีจนเป็นสีขาว เคลือบหนา. มันเซ็ตตัวเร็วมาก ดังนั้นคุณต้องปิดเค้กทันที
33. โรยเค้กด้วยผลไม้หวานสับละเอียดด้านบน

อากาศ, เค้กอีสเตอร์หอมด้วยน้ำตาลไอซิ่ง - สิ่งที่ควรอยู่บนโต๊ะสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ในทุกบ้าน บนเว็บไซต์ของเรา “ฉันชอบทำอาหาร” คุณจะพบสูตรอาหารอื่นๆ สำหรับเมนูอีสเตอร์

ฤดูใบไม้ผลิได้เข้ามาเป็นของตัวเองแล้ว วันนั้นอากาศเริ่มอุ่นขึ้น ซึ่งหมายความว่าเดือนเมษายนจะมาถึงในไม่ช้า ต้นเดือนนี้เป็นเดือนที่สดใสและเต็มไปด้วยความรักรอเราอยู่ วันหยุดออร์โธดอกซ์อีสเตอร์. ในโพสต์ก่อนหน้าที่เราเตรียมไว้ เค้กอีสเตอร์ที่ไม่ธรรมดาดั้งเดิมและสวยงามและยังโครเชต์อีกด้วย ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมที่คุ้นเคยได้แล้ว เราจะบอกวิธีทำน้ำตาลเคลือบหวานมากโดยใช้เจลาตินด้วย มีประโยชน์มากกว่าการทาไอซิ่ง ไข่ขาว,ไม่แตกและไม่ติด.

เค้กอีสเตอร์เป็นของตกแต่งที่สำคัญที่สุด ตารางเทศกาล. และนี่ก็เช่นกัน ขนมอบแสนอร่อยโดยเฉพาะที่รักของเด็กๆ

แน่นอนคุณสามารถซื้อเค้กอีสเตอร์ได้ในร้าน แม่บ้านบางคนก็ทำแบบนั้น หรือเพราะไม่มีเวลาเตรียมหรืออาจแค่กลัวสูตรซับซ้อน แต่ที่จริงแล้วสูตรการทำเค้กอีสเตอร์นั้นไม่ซับซ้อนนัก

อย่าลืมลองทำ Kulich สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ด้วยมือของคุณเอง มันจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

สูตรเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด

เราจะต้อง:

• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• นมอุ่น - 2/3 ถ้วย;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนยละลาย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ความเอร็ดอร่อย - จาก 1 ส้ม;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย

การตระเตรียม:

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น

2. ตีไข่ เทส่วนผสมนมยีสต์ลงไปโดยไม่หยุดกวน

3. จากนั้นใส่เนยละลาย น้ำตาล และเกลือลงไป

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมละลายและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ร่อนแป้งสามถ้วยแล้วนวดแป้งที่นุ่มและเหนียว

5. ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลืออีก 1.5-2 ถ้วยตวง

6. นวดแป้งด้วยมือจนยืดหยุ่น

7. มาเตรียมไส้กันดีกว่า:

ล้างลูกเกดให้ดีแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 10 นาที

8. เปิด เครื่องขูดละเอียดตะแกรงความสนุก

9. เทลูกเกดนึ่งลงไปและ ส้มลงในแป้ง

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานหรือถั่วได้

10. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ไส้ผสมกับแป้งอย่างสม่ำเสมอ

11. B หล่อลื่น น้ำมันพืช,ใส่แป้งลงในชามสลัด หากไม่เป็นเช่นนั้นคุณสามารถใช้ภาชนะอื่นที่มีขนาดเหมาะสมได้

12. ปิดชามด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หากต้องการทำให้ผ้าเช็ดตัวเปียก ให้ใช้น้ำอุ่น ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ขึ้น

13. วางชามสลัดในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นตัวดี

14. ใช้มือกดแล้ววางบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง ปั้นเป็นก้อนจากแป้ง ขนาดควรสอดคล้องกับขนาดของแบบฟอร์ม

15. พับกระดาษรองอบครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ จำเป็นต้องหล่อลื่นด้านล่าง เราวางเค้กอีสเตอร์ในอนาคตไว้ข้างใน พักแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

16. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแบบฟอร์มด้วยแป้งที่นั่น อบประมาณ 50 นาที นี่เป็นเวลาโดยประมาณ เพราะโดยปกติแล้วแต่ละเตาอบอาจแตกต่างกันเล็กน้อย

หากเค้กสุกเร็วเกินไป ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

17. หลังจากเค้กพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ ฉีกกระดาษรองอบแล้วพักให้เย็นประมาณ 10 นาที

18. นำออกจากพิมพ์ วางบนจาน โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

อย่างที่คุณเห็นสูตรและการเตรียมเค้กนั้นง่ายมาก และถ้าคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมปังป่องในเครื่องทำขนมปัง

นี้ สูตรก็จะได้ผลถึงเจ้าของเครื่องทำขนมปังที่มีความสุข กลิ่นของเค้กอีสเตอร์นี้และส่วนผสมของช็อกโกแลต ถั่ว และแป้งเนยนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และเวลาที่จะทำ เค้กช็อคโกแลตจะใช้เวลาน้อยกว่ามาก

เราจะต้อง:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ - 1 ช้อนชา;
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• เนยนิ่ม - 100 กรัม;
• ยีสต์แห้งทันที - 2.5 ช้อนชา;
• วอลนัท - กำมือ;
• ช็อคโกแลต - 50-60 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. เทส่วนผสมลงในกระทะเครื่องทำขนมปัง

ต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดและไม่เปลี่ยนลำดับที่เติม

2. ขั้นแรก ยีสต์ 2 ช้อนชา จากนั้นแป้งร่อน 3 ถ้วย โรยน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน

3. ผสมอบเชยกับโกโก้และเพิ่มส่วนผสมด้วย เพิ่มเกลือเล็กน้อย

4. หลังจากนั้น ใส่ไข่ เนยนิ่ม และนม (อุณหภูมิห้อง) ลงไป

5. ย้ายกระทะพร้อมส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปัง

• น้ำหนัก - 750 กรัม
• โปรแกรม - ก่อน
• สีเปลือก: สีน้ำตาลปานกลาง

6. ขั้นแรกแป้งจะขึ้นและนวดแป้ง เมื่อเครื่องทำขนมปังผสมแป้งเป็นครั้งที่สอง คุณจะต้องเพิ่มแป้งที่เหลือ: ถั่ว, ช็อคโกแลต, ยีสต์ 0.5 ช้อนชา, น้ำตาลที่เหลือและแป้งหนึ่งแก้ว

7. เปิดเครื่องทำขนมปัง

8. เรารอให้เธอเริ่มคนเป็นครั้งที่สองแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับนี้: ยีสต์ แป้ง น้ำตาล ถั่ว และช็อคโกแลตขูด

9. ในขณะที่เค้กกำลังอบ มาทำไอซิ่งเพื่อตกแต่งด้านบนกันดีกว่า:

10. ตีไข่ขาว 1 ฟองด้วยเครื่องผสม ผงน้ำตาลและหยิก กรดมะนาว. แบบนี้ ครีมโปรตีนปรากฎว่า จะต้องมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

คูลิชพร้อมแล้ว! ตกแต่งด้วยครีมโปรตีนและโรยหน้าหลากสีสัน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงขนมอบอีสเตอร์ในหม้อหุงช้า

หากคุณมีหม้อหุงช้า คุณสามารถอบเค้กชั้นดีในนั้นได้ การทำความร้อนในหม้อหุงข้าวหลายแบบจะดำเนินการอย่างเท่าเทียมกันและเวลาและอุณหภูมิที่เหมาะสมจะป้องกันไม่ให้เค้กตกตะกอนหรือไหม้ แน่นอนว่ายังมีข้อเสียอยู่ด้วยนั่นคือคุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์ได้ครั้งละหนึ่งชิ้นเท่านั้น แต่จะมีขนาดใหญ่และเพียงพอสำหรับทั้งครอบครัว

หากคุณสนใจแล้วดูวิดีโอ:

คุณเคยอบเค้กอีสเตอร์ในหม้อหุงช้าหรือไม่ เขียนความคิดเห็นหรือไม่

เค้กโปร่งสบายแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• นม - 300 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (15% - 20%) - 250 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม (หรือ ยีสต์ดิบ- 50-60 กรัม)
• ลูกเกด - 300 กรัม
• แป้ง - 700 - 800 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา (หรือวานิลลาแท่ง)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งนมให้อุ่น จากนั้นใส่ยีสต์ และน้ำตาล 1 ช้อนชา เราส่ง200-250gr. ร่อนแป้งและผสมส่วนผสมทั้งหมด

2. คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้าเช็ดปากที่สะอาด หรือคุณสามารถคลุมด้วยฟิล์มก็ได้ เราวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งของเราขึ้นและเพิ่มปริมาตรหลายครั้ง ใช้เวลาประมาณ 30 -50 นาที โดยที่วัตถุดิบทั้งหมดต้องสด

3. ในขณะเดียวกันในขณะที่แป้งขึ้นเราก็ตีไข่ด้วยน้ำตาลหลังจากที่มวลเพิ่มขึ้นแล้วใส่ไข่ที่ตีแล้วและน้ำตาลวานิลลา หากคุณมีแท่งวานิลลา ให้ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกซึ่งเราใส่ลงในแป้ง

4. ถึงเวลาสำหรับเนยคุณต้องทำให้เนยนิ่มก่อนแล้วใส่ลงในแป้งจากนั้นจึงผสมและเพิ่มครีมเปรี้ยวแล้วผสมอีกครั้ง จากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งจนไม่ติดมือ แต่คุณไม่ควรนวดแรงเกินไป คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง

5. แป้งควรขึ้นอย่างถูกต้อง ทุกอย่างจะใช้เวลาตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึง 40 นาที

6. ใส่ลูกเกดลงในแป้งซึ่งต้องล้างและทำให้แห้งก่อนแล้วจึงคนให้เข้ากัน จากนั้นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อุ่น ๆ แล้วปล่อยให้แป้งขึ้นอย่างทั่วถึงอีกครั้ง

7. ทาจาระบีแม่พิมพ์ที่เราจะอบด้วยน้ำมันแล้วเติม 1/3 ให้เต็ม แป้งเนย. เราให้เวลาเพื่อให้แป้งขึ้นฟู เปิดเตาอบที่ 100C และอบประมาณ 10 นาที หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา แล้วอบจนสุก ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีเดิมๆ ดังที่แม่สอนฉันในวัยเด็ก โดยใช้ไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน คุณต้องตรวจสอบเมื่อเห็นว่าแป้งเริ่มเป็นสีน้ำตาล ถ้าไม้ขีดแห้ง แสดงว่าเค้กพร้อม ถ้าเปียกก็อบต่อ

8. เมื่อขนมอบอีสเตอร์ของเราพร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือตกแต่งด้วยไอซิ่งและโรยด้วยโรยพิเศษ! หากคุณไม่ทราบวิธีเตรียมเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์เพื่อไม่ให้แตกหรือติดอ่านบทความด้านล่างด้านล่างเป็นสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วด้วยเจลาตินฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบมัน! และตอนนี้ฉันต้องการแสดงให้เห็นว่านักชิมของเรามีลักษณะอย่างไรในหน้าตัดขวาง:

ไม่อร่อยจริงเหรอ? เขียนความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรอีสเตอร์นี้ในความคิดเห็น โอ้ยตอนนี้ฉันอยากจะอดใจไว้จนถึงวันหยุดและไม่กินล่วงหน้า มันน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมาก!

น้ำตาลเคลือบบนเจลาติน

เปลือกน้ำฅาลนี้ไม่มีไข่ มันไม่แตกหรือสลาย แถมยังทาทับด้านบนของเค้กได้อย่างสวยงามอีกด้วย

เราจะต้อง:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - สองสามหยด

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำสองช้อนโต๊ะแล้วปล่อยทิ้งไว้จนพองตัว

2. เทน้ำตาลลงในทัพพีหรือกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำที่เหลือ (4 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ

3. รอจนส่วนผสมเดือด หลังจากนั้นให้ปรุงจนน้ำตาลละลาย คนอย่างต่อเนื่อง

4.ทันทีที่น้ำตาลละลายให้ยกลงจากเตา เพิ่มเจลาตินลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

6. จากนั้นเติมมะนาวสักสองสามหยดหรือ น้ำส้ม. ผัดต่ออีกครึ่งนาที

7. เคลือบพร้อมแล้ว เคลือบด้านบนของเค้กที่แช่เย็นไว้ด้วย

เหมือนพวกนี้ สูตรอีสเตอร์เราได้เตรียมไว้สำหรับคุณ อย่าลืมใช้ประโยชน์จากสิ่งเหล่านี้และทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจด้วยเค้กอีสเตอร์แสนหวาน

หากคุณชอบสูตรเค้กอีสเตอร์ที่มีให้เลือก เพิ่มลงในบุ๊กมาร์กและแบ่งปันกับเพื่อน ๆ บนโซเชียลมีเดีย เครือข่าย และทำได้ง่าย เพียงคลิกปุ่มโซเชียลด้านล่าง เครือข่าย การทราบความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับการอบขนมนี้เป็นเรื่องน่าสนใจ หรือบางทีคุณอาจแบ่งปันสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วของคุณก็ได้...

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน!

สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!