น้ำซุปข้นผักจากดอกกะหล่ำ ซุปดอกกะหล่ำ

แน่นอนว่าทุกคนไม่ชอบ กะหล่ำสำหรับหลาย ๆ คนดูเหมือนว่าเธอจะไม่โดดเด่นเลยในแง่ของ คุณสมบัติรสชาติ. หน้าที่ของเราคือแสดงในสูตรนี้ว่าการทำซุปกะหล่ำดอกบดนั้นอร่อยและง่ายเพียงใดเพื่อให้ทั้งครอบครัวพึงพอใจ! อ่านสูตรของเราและปรุงอาหารไปกับเรา ง่ายกับเรา!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 400 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วยตวง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม - 3 ถ้วย
• แครกเกอร์
• เขียวขจี

วิธีทำซุปดอกกะหล่ำ

ตอนนี้เราจะบอกรายละเอียดและแสดงวิธีการปรุงซุปกะหล่ำดอก

ขั้นตอนที่ 1

แยกกะหล่ำดอกเล็กและใหญ่ วางคนตัวเล็กไว้ข้างๆ

ขั้นตอนที่ 2

ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วเติมน้ำครึ่งถ้วยและนมครึ่งถ้วย ทันทีที่กะหล่ำปลีเดือดให้ลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วปิดฝา ปรุงจนกะหล่ำปลีนิ่ม (ประมาณ 8 นาที)

ขั้นตอนที่ 3

น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 4

ละลายเนยในกระทะแล้วใส่หอมใหญ่สับละเอียด ทอดจนนิ่ม (เฉพาะเพื่อไม่ให้ทอด) ทอดประมาณ 5 นาที

ขั้นตอนที่ 5

จากนั้นใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน ผัดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 6

นำนมไปต้มแล้วใส่กะหล่ำปลีบด ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เกลือและพริกไทย. ตอนนี้คุณสามารถนำออกจากกองไฟได้

สูตรสำหรับซุปบวบและดอกกะหล่ำนอกจากส่วนผสมหลักแล้วยังมีผักอื่น ๆ ด้วย: เพิ่มมันฝรั่งและแครอทเพื่อความหนาและสี, หัวหอมและกระเทียมเพื่อรสชาติ เนย นม และ ชีสแข็งทำให้รสชาติของซุปนุ่มและเป็นครีมและความสม่ำเสมอ - หนาขึ้นและเนียนขึ้น เสิร์ฟจานด้วยแครกเกอร์สีขาว ผัดกับมัสตาร์ดและ ชีสขูดพวกเขาจะให้ซุปมากขึ้น รสชาติที่แสดงออกและความไพเราะเป็นพิเศษ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ผลผลิต: 2 ลิตร

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอก (ช่อดอกปอกเปลือก) - 300 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• บวบหนุ่ม - 150 กรัม
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
• น้ำซุปหรือน้ำ - ประมาณ 1 ลิตร
• นม - 200 มล
• ชีสขูด - 80 กรัม
• เนย– 30 ก
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ฟัน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับกรูตอง

• เนย - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ก้อนสีขาวกับงาหรือบาแกตต์ - 100 กรัม
• ฮาร์ดชีสขูด - 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 2 ชิป
• มัสตาร์ดฝรั่งเศสหรือรัสเซีย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรซุปดอกกะหล่ำ

เราทำความสะอาดและหั่นผัก: หัวหอม, แครอทและมันฝรั่ง - เป็นก้อน, กระเทียม - สับให้ละเอียดด้วยมีด ยิ่งหั่นชิ้นเล็กเท่าไหร่ซุปก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น อุ่นส่วนผสมเนยและ น้ำมันพืชผัดทุกอย่างให้เข้ากันผัดจนหัวหอมนิ่ม

เพิ่มช่อดอกกะหล่ำปลีและบวบสับเป็นก้อน

เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุป (ปุ๊กใช้ไก่) ของเหลวควรครอบคลุมเนื้อหาของกระทะทั้งหมด ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีจนกว่าผักจะพร้อม ในขั้นตอนนี้ให้ปรับปริมาณเกลือเพื่อลิ้มรส

ในระหว่างนี้ให้ทอด croutons สำหรับซุป ตัดบาแกตต์หรือก้อนเป็นก้อน เราอุ่นส่วนผสมของน้ำมันในกระทะส่งขนมปังไปที่นั่นแล้วทำให้แห้ง เมื่อเปลี่ยนเป็นสีแดง ใส่มัสตาร์ดและชีสขูด ผสมเร็วๆ แล้วนำออกจากเตา

บดผักด้วยเครื่องปั่น หากมีของเหลวจำนวนมากจะต้องระบายลงในถ้วยเพื่อให้คุณสามารถปรับความหนาแน่นของซุปได้ในภายหลัง

ในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นให้เพิ่มชีสขูด (ควรมีกลิ่นหอมและเผ็ด)

จากนั้นเทนมเป็นส่วน ๆ ทำงานกับเครื่องปั่นต่อไป ผลลัพธ์ควรมีความสม่ำเสมอ ซุปข้น. หากจำเป็น คุณสามารถเติมนมหรือน้ำซุปที่เหลือในถ้วยได้ ผลลัพธ์กลายเป็นหม้อตุ๋นขนาด 2 ลิตรเกือบเต็ม 5-6 เสิร์ฟ

หนาและ น้ำซุปข้นอร่อยจากกะหล่ำดอกเทใส่จานโรยด้วย croutons ด้านบน ราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและใส่ชีสเพิ่มตามชอบ อร่อย!

น้ำซุปข้นเป็น ครีมหนาทำจากผัก เนื้อ ปลา หรือธัญพืชบดด้วยเครื่องปั่น

ด้วยส่วนประกอบและความสม่ำเสมอ จึงย่อยง่าย และไม่ทำให้รู้สึกหนักท้อง จึงเหมาะสำหรับเป็นอาหารหรือ อาหารเด็ก.

ดอกกะหล่ำใช้เป็นฐานบ่อยกว่าญาติสีขาวคลาสสิก

เหตุผลไม่เพียง รสชาติที่ยอดเยี่ยมแต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงด้วยแคลอรีขั้นต่ำ ส่วนผสมหลากหลาย เช่น แครกเกอร์ เห็ด สมุนไพร เบคอน ฯลฯ - สามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปดอกกะหล่ำ ไม่เพียง แต่ตกแต่งเท่านั้น รูปร่างแต่ยังมีรสชาติ

ซุปดอกกะหล่ำ: หลักการพื้นฐาน

หลักการพื้นฐานของการทำซุปดอกกะหล่ำมีดังนี้: ผักและเนื้อสัตว์ (หากระบุไว้ในสูตร) ​​ต้มหรือตุ๋น นำมารวมกันแล้วบด ส่วนผสมอาจแตกต่างกัน แต่ฐานมักจะเหมือนกัน นี่คือดอกกะหล่ำรวมกับผักอื่น ๆ จำนวนมาก: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, เครื่องปรุงรสชนิดต่าง ๆ รวมถึงน้ำมัน นมไขมันหรือครีม.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง ล้างกะหล่ำปลีแยกช่อออกจากกัน เลือกกระทะที่มีก้นหนาที่สุด

2. ตัดหัวหอมและปรุงอาหารในกระทะเคี่ยวในเนยจนนิ่ม

3. ใส่ผักอื่น ๆ เทน้ำ - พอปิดด้านบน - และปรุงนานถึงครึ่งชั่วโมง

4. เทน้ำซุปลงในแก้ว บดผักด้วยเครื่องปั่นและเจือจางด้วยน้ำซุป จากนั้นใส่เครื่องเทศ กระเทียม ผักชีฝรั่ง หรือผักชีลาวที่เตรียมไว้

5. กลับส่วนผสมลงในกระทะ ตั้งไฟพร้อมกับครีม อย่าต้ม จากนั้นคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณต้องการลงในซุป ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือแครกเกอร์ข้าวไรย์

ซุปดอกกะหล่ำที่ละเอียดอ่อน

นี่เป็นสูตรซุปที่คลาสสิกและเร็วที่สุด มันไม่มีเลย ส่วนผสมเพิ่มเติมยกเว้นสิ่งที่เป็นพื้นฐานของอาหาร ซุปกะหล่ำดอกนี้สามารถเติมเต็มเมนูสำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับน้ำหนักได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

น้ำซุปจากเนื้อสัตว์หรือน้ำเปล่า - หนึ่งลิตรครึ่งถึงสองลิตร

กะหล่ำดอก

แป้งหนึ่งกำมือ

เนยละลาย

ไข่แดงของไข่ไก่

เกลือ, ส่วนผสมของพริกแห้งและลูกจันทน์เทศ - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดช่อดอก ปรุงอาหารจนนุ่มและน้ำซุปปรากฏขึ้น อย่าเทน้ำซุปที่ได้ออกจนหมด - จำเป็นต้องควบคุมความหนาแน่นของซุปในอนาคต บดกะหล่ำปลีด้วยเครื่องปั่น หากมีน้ำซุปเนื้อให้เพิ่ม

2. ผสมเนยละลายในกระทะกับแป้ง อุ่นขึ้นเพื่อหลีกเลี่ยงการเดือด เติมน้ำหรือน้ำซุปแล้วผสมให้เข้ากัน เทไข่แดงลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโปรตีนไม่เข้าไปรวมทั้งเครื่องปรุงรสด้วย

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตั้งบนเตา พอซุปร้อนก็พร้อม คุณสามารถมีหรือคุณสามารถเพิ่มได้ croutons ข้าวไรย์.

ซุปดอกกะหล่ำครีมชีส

เพิ่มในซุปนี้ ชีสนุ่ม. ฟิลาเดลเฟียเหมาะที่สุด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถค้นหาแอนะล็อกราคาประหยัดเพิ่มเติมได้ โดยพื้นฐานแล้ว จะทำอะไร ชีสกระท่อมเช่นเดียวกับชีส จากจำนวนของผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรจะได้รับสี่ส่วนขนาดกลาง พร้อมซุป.

วัตถุดิบ:

ส้อมเล็ก ๆ ของกะหล่ำปลี นี่คือประมาณ 500 กรัม

มันฝรั่งขนาดกลางสามหัว

กระเปาะ;

แป้งเล็กน้อย

"ฟิลาเดลเฟีย" 100 หรือ 200 กรัม

ครีมหนึ่งแก้ว คุณสามารถดื่มนมไขมันเต็มส่วนได้

ส่วนผสมพริกไทย, จันทน์เทศ, ใบกระวาน, เกลือ - สำหรับมือสมัครเล่น;

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมจนโปร่งใส

2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วผัดกับหัวหอม ในตอนท้ายโรยส่วนผสมด้วยแป้ง

3. เทผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปที่เพิ่งต้มเสร็จ ใส่ชีสที่นั่นแล้วต้มอีกครั้ง ใส่ดอกกะหล่ำหลังจากแบ่งเป็นช่อเล็ก ๆ เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารจนผักนุ่ม

4. รับใบกระวานบดทุกอย่างแล้วค่อยๆใส่ครีม

5. อุ่นไฟ แต่อย่าเดือด สามารถวางจานบนจานได้

ซุปดอกกะหล่ำกับเบคอนชิ้น ไก่ และถั่วลันเตา

ชื่ออื่นสำหรับซุปนี้คือ veloute ชาวฝรั่งเศสใน อาหารคลาสสิก velouté เป็นซอส ในประเทศของเราเขาได้รับการเกิดครั้งที่สองและกลายเป็นอาหารจานร้อนที่แยกจากกัน แทนที่จะใช้กะหล่ำดอก บางครั้งใช้บรอกโคลีหลากหลายชนิดที่นี่ อย่างไรก็ตาม เราต้องคำนึงถึงรสชาติเฉพาะของมันด้วย ในรุ่นมาตรฐาน - กับกะหล่ำดอก - ซุปครีมออกมานุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีเป็นกะหล่ำปลีหัวเล็กๆ น้ำหนัก - ไม่เกินกิโลกรัม

อกไก่หรือแฮม - 1-2 ชิ้น เนื้อสับสามารถใช้แทนไก่ได้

ถั่วดอง - หนึ่งในสามของกระป๋อง

น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก);

เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงเนื้อไก่และแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับเบคอน

2. ต้มดอกกะหล่ำ ไม่ต้องเทน้ำซุปออก

3. บดทั้งหมดนี้ในเครื่องปั่น เพิ่มครีม

4. เจียวเบคอน ใส่กระเทียม ในตอนท้ายเพิ่มถั่วที่นั่น

5. แบ่งน้ำซุปข้นออกเป็นส่วนๆ ชิ้นถั่วและเบคอนวางแยกกันบนจานโดยตรง

ซุปดอกกะหล่ำกับไก่ปรุงในหม้อหุงช้า

ตามสูตรนี้บรอกโคลีสามารถแทนที่กะหล่ำดอกได้เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า ในกรณีนี้ มันฝรั่งจะถูกเพิ่มไปยังผู้เล่นหลายคน นอกจากนี้ บรอกโคลีและดอกกะหล่ำยังเข้ากันได้ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรับประทานในสัดส่วนที่เท่ากัน เนื้อสัตว์ปีกใด ๆ ที่เหมาะกับซุปนี้: ทั้งจากขาและเนื้อสันนอก

วัตถุดิบ:

ไก่ - ครึ่งกิโลกรัม

กะหล่ำปลีมาก

แครอทสองหัว

ผักใบเขียว, พริกไทย, ต่างๆ, เกลือ - สำหรับมือสมัครเล่น

วิธีทำอาหาร:

1. บดแครอทบนเครื่องขูดสับหัวหอม

2. ทอดเนื้อ

3. ใส่เนื้อสัตว์และผักทั้งหมดลงในหม้อหุงช้า เทน้ำปรุงรสลงไป ควรครอบคลุมส่วนผสมอย่างสมบูรณ์

4. ปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" หากไม่ได้กำหนดเวลาโดยอัตโนมัติ ให้ตั้ง 40-50 นาที

5. ระบายน้ำซุป สับผักและสมุนไพรสดให้เป็นน้ำซุปข้น ปรับความหนาแน่นด้วยยาต้มหรือน้ำ ซุปดอกกะหล่ำปรุงด้วยครีม เพื่อให้รสชาติสมบูรณ์คุณสามารถเพิ่ม croutons

ดอกกะหล่ำครีมและซุปไวทิงสีน้ำเงิน

การผสมผสานระหว่างกะหล่ำปลีและปลาหลากหลายชนิดอาจดูน่าสงสัยสำหรับหลาย ๆ คน อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่กรณี เนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นกลางส่วนใหญ่ (ไม่เหมือนบรอกโคลีหรือสีขาว) ดอกกะหล่ำจึงช่วยเติมเต็มปลาได้ดี จานสำเร็จรูปแทบไม่มีกลิ่น

วัตถุดิบ:

กะหล่ำดอก - ส้อมขนาดกลาง

แครอท;

ฟ้าขาวครึ่งกิโล. สามารถแทนที่ด้วยปลาอื่นที่มีเนื้อขาว

น้ำซุปปลา

หลอดไฟขนาดเล็ก

ผักและเนย

แป้งสองสามช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลา ผ่าซีก แล้วเคี่ยวในกระทะประมาณ 20 นาที ฝาปิด.

2. หั่นหัวหอมและแครอท แยกครึ่งทอด ตุ๋นกับปลาครึ่งหนึ่ง ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป

3. ต้มดอกกะหล่ำ มันควรจะนุ่ม ในตอนท้ายเพิ่มแครอทหัวหอมทอด

4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเดียวแล้วบดด้วยเครื่องปั่น ใส่ไฟและปรุงอาหารอีกสองสามนาที

5. ใส่แป้ง, ให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการด้วย น้ำซุปปลา. ต้ม.

ซุปดอกกะหล่ำสำหรับเด็กพร้อมลูกชิ้น

คุณสามารถปรุงซุปสำหรับทารกได้ตั้งแต่วันแรกของอาหารเสริม มันขาดเครื่องเทศอย่างสมบูรณ์หากต้องการคุณไม่สามารถเพิ่มเกลือได้ อย่างไรก็ตามมันยังเหมาะสำหรับผู้ใหญ่ - เพราะมีเนื้อสัตว์อยู่ที่นี่ โดยค่าเริ่มต้นจะใช้เนื้อลูกวัวสับ แต่เนื้อทอดสามารถทำจากเนื้อสัตว์และแม้แต่ไก่ได้

วัตถุดิบ:

เนื้อลูกวัวสำหรับลูกชิ้น;

แครอทขนาดเล็กหรือครึ่งหนึ่งของปกติ

กะหล่ำดอก - 300 กรัม

กระบองหรือ ขนมปังขาว;

มันฝรั่ง - หนึ่งอันใหญ่หรือสองอันเล็ก

เกลือเสริมและ ประเภทต่างๆเขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ขนมปัง ผสมกับหอมใหญ่สับแล้วนวดกับเนื้อสับ เกลือหากต้องการ ปั้นลูกชิ้น.

2. เตรียมแครอท-มันฝรั่งก้อน

3. ต้มน้ำให้เดือด ลดลูกชิ้นลงสองสามนาทีแล้วนำออกมา พวกเขาจะเชื่อม

4. เปลี่ยนน้ำต้มอีกครั้งแล้วใส่ผักกับลูกชิ้นที่นั่น จากนั้นนำออกมาหั่นผักเป็นน้ำซุปข้น

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เครื่องเทศและสมุนไพรจะช่วยให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์

ซุปดอกกะหล่ำเห็ดกับข้าวและมันฝรั่ง

ซุปนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมี จำนวนมากส่วนผสมเพิ่มเติม รสชาติของซุปคือเห็ดและมันฝรั่งแม้ว่าส่วนประกอบหลักยังคงเป็นกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม

สามหรือสี่มันฝรั่ง

ข้าวต้มล่วงหน้า - ครึ่งแก้ว

มาก เห็ดสด;

นม - หนึ่งถ้วย

ไข่;

เนย กระเทียม เกลือ;

น้ำซุปจากการปรุงผัก

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดเห็ดด้วยการเพิ่มกระเทียม

2. หั่นผักแล้วต้มในกระทะหรือในหม้อหุงช้า เทนม

3. ผักต้ม, ข้าวกับเห็ดรวมกันแล้วเคาะลงไปให้มีความสม่ำเสมอของครีม

4. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีด้วยนม แล้วปรุงรสซุปสำเร็จรูปด้วยส่วนผสมนี้ อุ่นจนเดือด

ซุปดอกกะหล่ำบดกับไวน์ขาวและชีส

สูตรเด็ดซุปดอกกะหล่ำบดละเอียดพร้อมรสชาติชีสนมที่เด่นชัด ลักษณะเฉพาะของมันคือกะหล่ำปลีที่นี่ไม่ได้ถูกทำให้เป็นน้ำซุปข้น แต่ยังคงอยู่ในรูปของชิ้นเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยซอสร้อน สามารถเสริมจานด้วยแครกเกอร์

วัตถุดิบ:

ส้อมขนาดเล็กกะหล่ำ;

บรอกโคลี - 300 กรัม

ครีมสองแก้ว

รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก - 50 กรัม

กระเทียมหอม;

1 มันฝรั่งขนาดเล็ก

Brynza เค็มเล็กน้อยหรือไม่เค็มเลย - 200 กรัม

ไวน์ขาวหนึ่งในสามแก้ว (ควรแห้ง);

พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ - สำหรับมือสมัครเล่น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นช่อเล็กๆ ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้น ๆ หัวหอม - เป็นวง ขูดหรือสับกระเทียมด้วย

2. เติมไวน์ลงในน้ำแล้วเทลงในกระทะหรือกระทะ ใส่มันฝรั่ง รากขึ้นฉ่าย ต้นหอม ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

3. เตรียมน้ำซุปข้น ใส่นม (หรือครีม) และเครื่องเทศลงไป

4. ปรุงดอกกะหล่ำและบรอกโคลีแยกกัน ชิ้น.

5. จัดชีสและกะหล่ำปลีใส่จาน ท็อปด้วยครีมมี่ ซอสผัก.

ซุปดอกกะหล่ำบด: เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

1. กะหล่ำดอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับอาหาร เต็มไปด้วยวิตามิน C, PP, กลุ่ม B รวมทั้งฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ไอโอดีน แคลเซียม ฯลฯ อย่างไรก็ตาม ธาตุบางชนิดจะสลายตัวในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นเพื่อรักษาคุณภาพที่สำคัญสูงสุดกะหล่ำปลีจึงต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยและปิดฝา ต้มไม่เกิน 5 นาที หากเรากำลังพูดถึงหม้อไอน้ำสองครั้งก็อาจนานขึ้นอีกเล็กน้อย

2. เพื่อให้ซุปเป็นครีมควรลอกเปลือกนอกออกมิฉะนั้นจะให้ อาหารพร้อม สีเขียว.

3. การเลือกหัวกะหล่ำปลีที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ความสดซึ่งหมายถึงคุณภาพสามารถกำหนดได้จากใบไม้ พวกเขาควรจะสดไม่เซื่องซึม ส้อมสามารถเป็นงาช้างเกือบขาวหรือมีโทนสีม่วง - ความสม่ำเสมอของมันเป็นสิ่งสำคัญ หากพบจุดบนกะหล่ำปลีแสดงว่ากระบวนการเน่าเปื่อยได้เริ่มขึ้นแล้ว สามารถตัดจุดเล็ก ๆ ออกได้ ในกรณีอื่น ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้กะหล่ำปลี

4. คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีได้ไม่เกิน 10 วันที่อุณหภูมิบวก 1-3 องศา

5. ซุปดอกกะหล่ำควรรับประทานทันทีหลังปรุง หากไม่สามารถทำได้ อ่างน้ำจะช่วยรักษาอุณหภูมิหลัก เป็นการดีกว่าที่จะไม่อุ่นซุปเป็นครั้งที่สองเพราะจะทำให้เสียรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จาน.

6. นอกจากแคร็กเกอร์แล้วยังสามารถพายขนาดเล็กด้วย ไส้ทุกชนิด, และ สมุนไพรสด.

7. คุณสามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของซุปด้วย น้ำสลัดไข่. ง่ายต่อการเตรียม: ไข่แดงดิบเทลงในนมร้อนแล้วใส่ซุป ครีมใช้แทนนมได้

8. รสชาติที่แท้จริงดอกกะหล่ำจะถูกเก็บรักษาไว้ตลอดการเตรียมทั้งหมด หากคุณปรุงแบบหวานและควรแช่ในน้ำแร่

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำซุปดอกกะหล่ำ

กะหล่ำดอก - 700 กรัม,

มันฝรั่ง - 300 กรัม

ครีม (10% -20%) - 200 มล.

หัวหอม - 1-2 ชิ้น,

เนย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,

กระเทียม - 1 กานพลู (ไม่จำเป็น)

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ปัจจุบันมีการเตรียมอาหารหลายอย่างจากดอกกะหล่ำ: สลัด, ของว่างร้อนและเย็นและ สตูว์ผัก. และดอกกะหล่ำก็มีประโยชน์อย่างยิ่งในการเปิดเผยรสชาติของมันในซุปบด วันนี้เราจะบอกและแสดงให้คุณเห็น วิธีทำซุปดอกกะหล่ำ.

- ง่ายและมาก อร่อยไว้ก่อนจาน. สูตรค่อนข้างง่าย น้ำซุปข้นที่ละเอียดอ่อนด้วยโครงสร้างครีมที่อิงจากดอกกะหล่ำและการเพิ่มครีมจะเข้ามาแทนที่ในเมนูของคุณ

อย่าลืมปรุงอาหารจานนี้โดยใช้ของเรา ภาพทีละขั้นตอนสูตรซุปดอกกะหล่ำ.

การเตรียมซุปดอกกะหล่ำ

ถึง ทำน้ำซุปข้นก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม

ปอกหัวหอม ล้างและสับให้ละเอียด

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ

กะหล่ำดอกจะต้องแบ่งออกเป็นช่อดอกและล้างใต้น้ำไหล

ในกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีก้นหนาให้ละลายเนย

จากนั้นใส่หัวหอมสับลงไปผัด หัวหอมต้องผัดประมาณ 3-4 นาทีจนนิ่ม ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้เปิดกาต้มน้ำเพราะในอนาคตเราจะต้องใช้น้ำเดือด

จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในหม้อพร้อมกับหัวหอม

จากนั้นใส่ดอกกะหล่ำ

ตอนนี้เทน้ำเดือดลงบนผักจากกาต้มน้ำเพื่อให้น้ำปิดสนิท

จากนั้นเพิ่มเกลือและพริกไทย ปรุงผักประมาณ 20-25 นาทีจนมันฝรั่งและกะหล่ำปลีนิ่ม

เมื่อผักพร้อม สะเด็ดน้ำออกจากผักให้หมด

อย่าลืมเก็บน้ำซุปไว้สองแก้ว

ตอนนี้คุณต้องตีผักให้เป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ทั้งเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่และเครื่องปั่นแบบแช่ ในกรณีของเรา เราใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม

เทน้ำซุปหนึ่งแก้วลงในกระทะหากต้องการเพิ่มกระเทียมที่บีบผ่านที่กดกระเทียมแล้วตีผักให้เป็นเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อชั้นวางเต็มไปด้วยดอกกะหล่ำและมีราคาถูกมาก เป็นไปไม่ได้ที่จะเดินผ่านมันไป ฉันแค่ต้องการซื้อหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นและทำอาหารจากกะหล่ำปลี อะไรนะ? คุณจะคิดอะไรที่แคลอรี่ไม่สูงเกินไป แต่อร่อยและน่าพอใจที่ทุกคนจะกินและยกย่อง? และมาทำซุปดอกกะหล่ำกับผักและครีมกันเถอะ! เบากลิ่นหอมน่ารื่นรมย์ รสชาติครีมมีประโยชน์มากในทุกวิถีทาง กะหล่ำดอกเพียงอย่างเดียวจะนำร่างกาย ประโยชน์อย่างยิ่งท้ายที่สุดแล้วใน บริษัท กับเธอจะมีแครอทผักใบเขียวและหัวหอมและเราจะเติมครีมและเครื่องเทศให้กับผักทั้งหมดนี้ คุณสามารถใช้ครีมไขมันต่ำได้ เช่น 15% แทนที่จะใช้ขนมปังสำหรับซุปบด เราจะทำกรูตองหรือกรูตงแห้ง ซึ่งเป็นอาหารจานร้อนสำหรับ อาหารค่ำสำหรับครอบครัว. แม้ว่าคุณจะอบได้
ในการทำซุปน้ำซุปข้นหรือเป็นอาหารควรปรุงในน้ำหรือบน ซุปผัก. แต่แน่นอนคุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อหรือไก่และเพิ่มชิ้นเนื้อลงในจานได้ - นี่เป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์
สูตรซุปดอกกะหล่ำ.
วัตถุดิบ:

- น้ำหรือน้ำซุปผัก (เนื้อ, ไก่) - 1.5 ลิตร
- กะหล่ำดอก - กะหล่ำปลีหัวเล็ก (350-400 กรัม)
- แครอท - 1 ใหญ่
- โบว์ - 2 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
- เนย - 30-40 กรัม
- ครีมไขมัน 15% - 1 ถ้วย;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำบด - 1-2 หยิกสำหรับเสิร์ฟ
- สมุนไพรสด;
- แครกเกอร์ - สำหรับเสิร์ฟจานเสร็จ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

สิ่งที่จะเป็นพื้นฐานสำหรับน้ำซุปข้นดอกกะหล่ำนั้นขึ้นอยู่กับคุณ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารด้วยน้ำซุปเนื้อ ไก่ หรือผัก ให้ต้มน้ำซุปก่อนแล้วจึงหั่นผัก หากเลือกตัวเลือกที่เบากว่า - บนน้ำ (ตามสูตร) ​​ให้ใส่น้ำหนึ่งหม้อบนเตาและในขณะที่เดือดให้เตรียมผัก ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ




ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวง โดยหลักการแล้ว การหั่นผักสำหรับซุปนี้ไม่สำคัญเลย พวกเขายังคงถูกบด แต่เพื่อให้ทุกอย่างพร้อมพร้อมกันก็ยังดีกว่าที่จะตัดให้เล็กหรือใหญ่




เราหั่นแครอท วงกลมบาง ๆหรือชิ้น




วางมันฝรั่งลงในน้ำต้มหรือน้ำซุป เกลือเพื่อลิ้มรสนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีจนมันฝรั่งสุก






ในเวลานี้ให้ละลายเนยในกระทะ เรากระจายหัวหอมและแครอทผัดไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาทีจนผักนิ่ม อย่าทอด หัวหอมสามารถนำมาทำให้โปร่งใสหรือเป็นสีน้ำตาลอ่อนได้จนกว่าจะมีสีทองอ่อน พร้อมกับกระทะ ใส่น้ำอีกหม้อบนเตาเพื่อปรุงดอกกะหล่ำ ต้องต้มน้ำให้เดือด




ในขณะที่หัวหอมและแครอทอยู่ในน้ำมันเราก็แยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอก เราล้างภายใต้ น้ำเย็นและไม่กี่นาทีก็ตกลงไป น้ำเย็น(เพื่อให้เศษเล็กเศษน้อยที่อาจอยู่ระหว่างช่อดอกโผล่ออกมา)




เราเปลี่ยนกะหล่ำปลีในน้ำเดือดปรุงจนนิ่ม (ประมาณ 5-6 นาที) สะเด็ดน้ำ ใส่กะหล่ำปลีในกระชอน ด้วยขั้นตอนง่าย ๆ นี้ กลิ่นกะหล่ำปลีจะหายไป ดอกกะหล่ำจะนุ่มและไม่รบกวนรสชาติของผักอื่น ๆ




ใส่ดอกกะหล่ำต้มกับหัวหอมและแครอท เคี่ยวในน้ำมันสักครู่ (กะหล่ำปลีพร้อมแล้วเพียงแค่ต้องดูดซับน้ำมัน)






เราเปลี่ยนไป สตูว์ผักในชามกับมันฝรั่ง นำไปต้มปรุงซุปเป็นเวลา 10 นาทีจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ผัก.




เราระบายน้ำซุปออกจากซุป (เรายังต้องการ) โอนผักไปยังเครื่องปั่นและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน




ใส่น้ำซุปข้นผักกลับลงในกระทะ เทน้ำซุปเล็กน้อยปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงรสตามต้องการ พริกไทยป่นหรือเครื่องเทศใดๆ ใส่ครีม นำไปตั้งไฟ และนำซุปออกจากความร้อน




เสิร์ฟซุปดอกกะหล่ำร้อนกับ croutons, croutons และสมุนไพรสด อร่อย!




ในหมายเหตุ หากคุณไม่ชอบซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ผักบางชนิดสามารถทิ้งเอาไว้ทั้งหมดแล้วเพิ่มเข้าไปได้ น้ำซุปข้นผัก. ผสมทุกอย่างเจือจางด้วยน้ำซุปใส่ครีมและอุ่น




ผู้เขียนสูตรซุปดอกกะหล่ำคือ Elena Litvinenko (Sangina)
เราขอแนะนำให้เตรียม