ทำ Borscht ยูเครนแสนอร่อย Borscht ยูเครนคลาสสิกกับซี่โครงหมู

แม่ของฉันสอนฉันทำ Borscht และเธอเป็นชาวยูเครนโดยกำเนิด
ดังนั้นฉันแกล้งทำ Borscht ตามประเพณียูเครนโบราณ
ดังนั้นแม้จะมีส่วนผสมมากมาย แต่ Borscht ก็ค่อนข้างง่ายในการเตรียม
ยิ่งไปกว่านั้น คุณยังสามารถปรุงบอร์ชท์มังสวิรัติโดยไม่ต้องใช้น้ำซุปเลย และยังคงอร่อย!

สิ่งที่คุณต้องการในการปรุงอาหาร Borscht ของยูเครน

• น้ำซุปเนื้อ. เนื้อ ไก่ ปลา เห็ด หรือบริสุทธิ์ น้ำดื่ม- 3 ลิตร
• หัวผักกาดแดง (บีทรูทยูเครน) - 1 ขนาดกลางหรือ 1/2 ใหญ่
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้นขนาดกลาง
• ผักกาดขาว - ชิ้นเล็ก ๆ
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• มะเขือเทศแดง - 1-2 ชิ้น หรือวางมะเขือเทศ
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• ถั่วพร้อมที่จะ น้ำผลไม้ของตัวเองหรือในมะเขือเทศ - 1 กระป๋อง (หรือปรุงอาหารประมาณหนึ่งแก้วในถั่ว แยกจาน,สะเด็ดน้ำ)
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• น้ำมันหมูเค็ม - ชิ้นเล็ก ๆ (ใส่ในช่องแช่แข็ง)
• น้ำมันพืช - ประมาณ 2 ตาราง ช้อน
• น้ำส้มสายชู (ฉันใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) - 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

หัวผักกาด, แครอท, หัวหอม, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย

คุณไม่สามารถปรุงอาหารยูเครน Borscht หากไม่มีสิ่งนี้ 🙂

ไม่จำเป็น แต่ให้เฉดสีเพิ่มเติมแก่ Borscht:

น้ำซุป, มะเขือเทศ, พริกหยวก, ถั่ว, กระเทียม, น้ำมันหมู, ผักใบเขียว

น้ำมันพืชมีประโยชน์หากคุณปรุงอาหาร บอร์ชยูเครนในน้ำถ้าเป็นน้ำซุป - ไม่มีประโยชน์

สามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศลงใน Borscht แทนการวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ

วิธีการปรุง Borscht ยูเครน

ในรายละเอียด

1. ต้มน้ำซุปหรือเตรียมน้ำเทลงในกระทะ ฉันมักจะปรุงบอร์ชต์ในหม้อขนาด 5 ลิตร เพราะในความคิดของฉัน ทุกคนรู้ว่าบอร์ชต์ยิ่งนั่งนานเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น จำไว้ว่า: "ฉันชอบ Borscht ของเมื่อวาน!" - "ถ้าอย่างนั้นมาเมื่อวานนี้" 🙂

ฉันปรุงซุปและเยลลี่ในน้ำซุปที่สอง คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับมัน:

ทั้งหมด! ปิด. กลิ่นทั่วทั้งอพาร์ทเมนต์นั้นยอดเยี่ยมมาก!

อาจเรียกได้ว่า Borscht เป็นหนึ่งในยูเครนที่เก่าแก่ที่สุด อาหารประจำชาติ. สูตรสำหรับสิ่งนี้ จานที่มีชื่อเสียงเห็นได้ชัดว่ามีสิ่งที่มองไม่เห็น วันนี้เรามีหนึ่งในเมนูที่ฉันโปรดปราน - Borscht ยูเครนด้วย ส่วนผสมลับ. คุณต้องการที่จะรู้ว่าที่หนึ่ง?

คุณสามารถปรุงอาหาร Borscht ไหล่หมู, หน้าอก, คอหรือซี่โครง, น้ำซุปควรเข้มข้นและเข้มข้น

ส่วนผสมสำหรับ Borscht ยูเครน:

• เนื้อหมู - 1 กก
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักกาดขาว - สับ 1 ชาม
• พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศแดง - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศบด - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• Salo เค็ม (แก่กว่า) - 20 กรัม

วิธีการปรุง Borsch ยูเครนด้วยส่วนผสมลับ:

1. ก่อนอื่นเราปรุงน้ำซุป เราตั้งกระทะใส่น้ำสองลิตรบนกองไฟแล้ววางเนื้อไว้ที่นั่นหลังจากล้างด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้เดือดประมาณ 30-40 นาที ในตอนท้ายใส่ใบกระวานสองหรือสามใบและเกลือเล็กน้อย
2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้เตรียมส่วนผสม เราล้างทำความสะอาดและหั่นหัวผักกาดและแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้
3. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าและสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด เล็กน้อย. หนึ่งชามเล็กจะเพียงพอ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของบัลแกเรีย พริกหยวกและมะเขือเทศ
4. ในระหว่างนี้เราเริ่มเตรียมการทอดสำหรับ Borscht ในกระทะด้วย น้ำมันดอกทานตะวันใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะ ผัดเล็กน้อยแล้วใส่ซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ (ทำตามต้องการเพื่อเพิ่มความเป็นกรด สามารถใส่มากกว่านี้ได้ มะเขือเทศสด) และครีมเปรี้ยวสองหรือสามช้อนโต๊ะ
6. ผสมให้เข้ากันจนเนียนและปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา จุดเด่นคือความพร้อมในการทอดนั้นพิจารณาจากชั้นของน้ำมันโปร่งแสงที่ออกมาบนผิวของมวล
7. ครีมจะต้องระเหยอย่างสมบูรณ์เพื่อให้ได้มาซึ่งการทอด สีแดงส้มและกลายเป็นก้อนมันโปร่งแสง ในขั้นตอนนี้ เราปิดและพักไว้
8. ในขณะที่เราระเหยของเหลวออกจากครีมเปรี้ยวอย่างเจ็บปวด บีทรูทและแครอทของเราปรุงและใส่สีในน้ำซุป สีส้ม. ในช่วงเวลานี้เนื้อควรจะเย็นลง ควรสับให้ละเอียดนำออกจากกระดูก (ถ้ามี) แล้วกลับไปที่น้ำซุป
9. ตอนนี้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ เช่น มันฝรั่ง กะหล่ำปลี และพริกหยวก หลังจากผ่านไป 10 นาที
10. ในขณะที่ทั้งหมดนี้กำลังหัวเราะอย่างมีความสุข เรากำลังเตรียมน้ำสลัดลับ (อย่าสับสนกับการย่าง การปรุงรสเป็น “ไฮไลท์ของโปรแกรม” หากไม่มีมัน บอร์ชต์ยูเครนที่แท้จริงก็ไม่ใช่บอร์ชต์) ผู้ที่ชื่นชอบและผู้ที่ชื่นชอบ Borscht ของยูเครนจะเข้าใจสิ่งที่ฉันกำลังพูดถึง

ปั๊มน้ำมันลับ:

1. บดผักชีฝรั่งเล็กน้อยกระเทียมสองหรือสามกลีบและไขมันเก่าเล็กน้อยหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. โปรดทราบว่าคุณต้องการคนแก่อายุมาก น้ำมันหมูเค็ม. ความจริงก็คือว่าไขมันเค็มมี คุณสมบัติเฉพาะไม่เสื่อมสภาพไปตามกาลเวลา มันแก่ขึ้นแข็งตัวขึ้นโดยมีสีเหลืองอ่อนและมีกลิ่นเฉพาะซึ่งมีค่าอย่างยิ่งเมื่อเตรียมสูตร Borscht ของยูเครนนี้โดยเฉพาะ
3. การหมักน้ำมันหมูนั้นค่อนข้างง่าย แค่ห่อด้วยกระดาษก็เพียงพอแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน แม้แต่ชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอสำหรับบอร์ชหนึ่งโหล เป็นที่พึงปรารถนาว่าไขมันควรมีชั้นเนื้อน้อยที่สุด
4. ศาลาควรเป็นเพียงเล็กน้อย - สักช้อนชา (ในรูปแบบหั่นบาง ๆ ) จำเป็นต้องให้รสชาติดั้งเดิมแก่อาหารจานนี้เท่านั้น
5. ตอนนี้ส่วนผสมทั้งสามสำหรับน้ำสลัด Borscht ถูกบดขยี้อย่างไร้ความปราณีจนเนียน คุณสามารถเพิ่มหินก้อนใหญ่หรือ เกลือทะเลจะช่วยให้บดทุกอย่างได้ละเอียดยิ่งขึ้น

1. เรามาถึงรอบชิงชนะเลิศแล้ว ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำ Borscht ของยูเครนทั้งหมด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะพริกไทยดำและแดงหากต้องการลองดูมันไม่ควรเป็นเช่นนั้น
2. เราลองมันฝรั่งถ้าไม่เป็นไรแสดงว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว มาลองน้ำซุปกัน ในขั้นตอนนี้ Borscht ของยูเครนจำเป็นต้อง "ปรับ" เหมือนเครื่องดนตรี หากจำเป็นสามารถเติมกรดได้ น้ำมะเขือเทศทำให้หวานขึ้นด้วยน้ำตาล เผ็ดขึ้น เค็มขึ้น ฯลฯ และอื่น ๆ ตอนนี้เราส่งย่างจากกระทะที่นั่น ควรต้มเป็นเวลา 15 นาที
3. และในตอนท้าย เติมและผัดน้ำสลัดสูตรลับ (“ไฮไลท์ของโปรแกรม”) กับผักชีฝรั่ง กระเทียม และน้ำมันหมู ปิดเตาและปล่อยให้ Borscht ต้มประมาณ 10-15 นาที

นำวอดก้าข้าวสาลี (หมอกที่สวยงาม) ออกจากช่องแช่แข็งหรือแสงจันทร์สีดำ ขนมปังสด, ครีม, กระเทียม, พริกแดงและ - ไปข้างหน้าและด้วยเพลง!

เอ๊ะ Borscht เป็นอาหารยูเครนที่สุด! ฉันเงียบเกี่ยวกับน้ำมันหมูเนื่องจากน้ำมันหมูเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและของหวาน แม้ว่าจานนี้จะเป็นภาษาสลาฟ แต่ก็เกี่ยวข้องกับยูเครนอย่างสม่ำเสมอ ทุกคนมีสูตรของตัวเองซึ่งมักจะสืบทอดมา บ่อยครั้งที่ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและภูมิภาคผักรองหลายชนิดรวมอยู่ในองค์ประกอบหรือไม่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ฉันคิดว่า Borscht เป็นสภาวะของจิตใจมากกว่าสูตรที่มั่นคง

ข้อควรจำ: Ilf และ Petrov "เก้าอี้ 12 ตัว" - "ในวันนี้พระเจ้าส่ง Alexander Yakovlevich หนึ่งขวดสำหรับมื้อกลางวัน, เห็ดโฮมเมด, เนื้อสับจากปลาเฮอริ่ง, Borscht ยูเครนพร้อมเนื้อเกรด 1, ไก่กับข้าวและผลไม้แช่อิ่มจาก แอปเปิ้ลแห้ง". หรือ "ปรมาจารย์และมาร์การิต้า" - "และในเวลานั้นพวกเขาโทรมาและ Pelageya Antonovna นำกระทะนึ่งมาในแวบเดียวซึ่งใคร ๆ ก็เดาได้ทันทีว่าในนั้นใน Borscht ที่ร้อนแรงมีบางอย่าง ที่ไม่อร่อยที่สุดในโลก - ไขกระดูก

มากมาย Borscht โฮมเมดเป็นสัญญาณ บ้านความอบอุ่นและความสบาย ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคนอื่น แต่ถ้าคุณทำ Borscht ที่บ้าน อาหารจานอื่นก็ไม่จำเป็นอีกต่อไป นั่นคือ - โดนัทและน้ำมันหมูกับกระเทียม

ใช่! ไม่มี Borscht ทางตะวันตก - ไม่ว่าจะเป็นเห็ดหรือสีเขียว พวกเขาไม่ปรุงอาหาร ฉันจำได้ว่าในบางตอนของ Police Academy พวกเขาแสดงคนอเมริกันที่ลอง Borscht เป็นครั้งแรก ชายคนนั้นตกใจมาก ในนวนิยายที่มีชื่อเสียงของพี่น้อง Strugatsky พวกสตอล์กเกอร์รวมตัวกันในสถาบันชื่อ Borzhch

บอร์ชยูเครน ทำอาหารอย่างไร

ส่วนผสม (เสิร์ฟ 6-8)

• หมู,เนื้อมากถึง 1 กก
• แครอท 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• ถั่ว 1 ถ้วย
• รากผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายรสชาติ
• เรดบีทรูท 1-2 ชิ้น
• พริกหยวกแดง 1 ชิ้น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ผักกาดขาว 0.5 หัว
• เกลือ พริกไทยดำ สมุนไพร พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยวรสชาติ
• วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ซื้อเนื้อ. เหนือสิ่งอื่นใด - เนื้อสัตว์ต่างๆ หมูบางซี่โครงที่สมบูรณ์แบบ เนื้อซี่โครงบางส่วนก็ดีขึ้นเช่นกัน ไก่ตัวเล็ก - คอหัวปีกจะดีกว่า ในหมู่บ้าน แม่บ้านเพิ่มของเก่าชิ้นเล็กๆ อ้วนเหลือง. มีกล่องพัสดุเก่า ๆ ที่มีไขมันอยู่ในตู้กับข้าวเสมอ และอย่าลืมกระดูกสมองสำหรับไขมัน
2. หากคุณถามแม่บ้าน 1,000 คนถึงวิธีทำ Borscht แสนอร่อย คุณจะได้ยิน 1,000 ตัวเลือกที่แตกต่างกันสูตรอาหาร และทั้งหมดเป็นสิ่งที่ดี
3. แต่ละสูตรมีเอกลักษณ์และสามารถเข้าถึงได้

   ผักสำหรับ Borscht - ควรมีจำนวนมาก

4. กระทะ 5-6 ล. เทลงในกระทะ น้ำเย็น. โดยปริมาตร - มากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย แต่ไม่เกินสองในสาม
5. ใส่หม้อไฟ
6. ในเวลานี้ให้ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ 40-50 กรัม กระดูกมีทั้งหมด แบ่งซี่โครงออกทีละชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 5-6 ซม. ชิ้นไก่ - ทิ้งทั้งหมด
7. ใส่เนื้อในน้ำ จากนั้นนำไปต้ม อย่าลืมเอาโฟมออก
8. โยนใบกระวาน 2-3 ใบ รากผักชีฝรั่ง และรากผักชี - ทั้งชิ้น ขนาดตามต้องการ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศผสมเพื่อรสชาติ แต่อย่าหักโหม
9. เชื่อมแข็งแรง น้ำซุปเนื้อ- อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เนื้อควรจะนุ่มและแยกออกจากกระดูก เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้แยกรากผักชีฝรั่ง ใบกระวานออก แล้วใส่ถั่วที่แช่น้ำไว้ล่วงหน้า

   ปรุงถั่วจนเกือบสุก

10. รอจนน้ำเดือด ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ถั่วควรดิบเล็กน้อย
11. สูตรอาหารส่วนใหญ่เรียกร้องให้ย่างผักก่อนที่จะใส่ลงในน้ำซุป นี่เป็นเรื่องปกติ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ทำเช่นนี้ ตัวอย่างเช่นในภูมิภาคที่ญาติของฉันอาศัยอยู่ไม่เคยผัดผักเลย ข้อยกเว้นคือบีทรูทถ้ามันไม่เข้มพอและเบอร์กันดี
12. ใส่แครอทสับ หัวหอม และพริกลงในน้ำซุป ขนาดของชิ้นส่วนขึ้นอยู่กับคุณ

    ใส่หัวหอมสับ แครอท และพริกหยวก

13. ใส่กลีบกระเทียมบดและพริกขี้หนูสดปอกเปลือกสับละเอียด หรือพริกขี้หนูแห้งสักหยิบมือ

    กระเทียมและพริกขี้หนูให้ รสเผ็ด

14. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
15. ปอกเปลือกบีทรูท (บีทรูท) แม่บ้านหลายคนย่างหัวผักกาดในเนยหรือน้ำมันหมู นั่นคือสิ่งที่ยายของฉันทำ แต่เมื่อสีที่แท้จริงของบีทรูทพบไม่เสมอไป มันมักจะผสมเกสรและตามด้วยสีขาว ตอนนี้บีทรูทมีสีม่วงเข้มและสามารถใช้ทาสีวอลล์เปเปอร์ได้ ฉันโยนหัวผักกาดดิบ เธอให้สีสัน - ว้าว!

    สำคัญ - เพิ่มหัวผักกาดสับ

16. หัวบีทสามารถถูบนกระต่ายขูดหยาบหรือจะหั่นเป็นเส้นก็ได้ ฟางสวยกว่า เพิ่มหัวบีทลงใน Borscht เดือด - คนให้เข้ากันแล้วชื่นชมสี!

    บีทรูทที่ดีจะให้สีสันที่โดดเด่น

17. ปรุงต่ออีก 10 นาทีแล้วใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทันที โดยหลักการแล้ว มันฝรั่งสามารถโยนลงไปทั้งลูกและบดใน Borscht ได้

    ใส่มันฝรั่งสับหยาบ

18. เมื่อมันฝรั่งสุก โดยปกติแล้วจะใช้เวลา 15 นาทีขึ้นไป ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป รสชาติเข้มข้น! ที่ 6 ลิตรฉันโยนช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะแล้วลอง การแต่งกายสำหรับ Borscht ควรให้ความเปรี้ยวเล็กน้อย

    มะเขือเทศเป็นสิ่งจำเป็น

19. วางมะเขือเทศควรต้มอย่างน้อย 5 นาที
20. ใส่ผักกาดขาวฝานบางๆ! เท่าไหร่? เพื่อให้จานแรกไม่เหลว กะหล่ำปลีใน Borscht ก็เหมือนแอลกอฮอล์ในวอดก้า - ไม่สามารถถูกแทนที่ได้!

    สับละเอียด ผักกาดขาว- มันเป็นสิ่งสำคัญ

21. แม่บ้านหลายคนเพิ่ม กะหล่ำปลีดอง. ก็อาจจะ ฉันไม่เพิ่ม
22. ฉันชอบเมื่อกะหล่ำปลีแข็งเล็กน้อย ฉันปรุงไม่เกิน 5 นาที

    

สูตรที่มีรายละเอียดมากสำหรับ Borscht ยูเครนพร้อมหัวบีทและเคล็ดลับที่มีประโยชน์ 7 ข้อจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารค่ำที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณ

ไม่สามารถปรุง Borscht ยูเครนที่อร่อยและเข้มข้นได้ อย่างเร่งรีบ. ที่สุด กฎหลักการทำอาหาร Borscht หมายถึงการมีเวลาว่างและความปรารถนาดีในการทำอาหาร หากคุณรีบร้อนหรือไม่อยู่ในอารมณ์ที่จะยืนที่เตาจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เริ่ม แต่ควรปรุงอาหารใด ๆ

เมื่อฉันปรุง Borsch กลิ่นหอมที่น่ารับประทานจะลอยไปรอบ ๆ บ้านจนสามีของฉันมองเข้าไปในครัวไม่รู้จบยกฝาหม้อแล้วดม =)

ในแต่ละภูมิภาคและในแต่ละครอบครัว Borscht ปรุงแตกต่างกัน หากคุณไม่เคยปรุงบอร์ชหรือไม่รู้วิธีทำอาหาร ก็ให้ละเอียดที่สุดของฉัน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะเป็นเครื่องมือที่ดีสำหรับคุณ =)

มาเริ่มทำ Borscht ตามสูตรดั้งเดิมของครอบครัวกันเถอะ!

ส่วนผสมสำหรับ Borscht ยูเครนแสนอร่อย

ปริมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับหม้อ 5-6 ลิตร:

• เนื้อติดกระดูก - 300 กรัม
• หมูติดกระดูก (สตูว์) - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม (3-4 ชิ้น)
• หัวหอม - 200 กรัม (2 ชิ้น)
• แครอท - 150 กรัม (1 ใหญ่)
• กะหล่ำปลี - 350 กรัม (หัวขนาดกลาง 1/4 หัว)
• หัวผักกาด - 300 กรัม (2 ชิ้นขนาดกลาง)
• มะเขือเทศ - 200 กรัม (ชิ้นกลาง 3-4 ชิ้น)
• พริกหวาน 100 กรัม (1 ชิ้น)
• พริกขี้หนู - เลือกได้ 1 ฝัก
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ / ลิตร ตัวเลือก (สำหรับรสชาติ)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล
• เนย - 30 กรัม
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• ไขมันชิ้นเล็ก
• ใบกระวาน, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำซุป:

• 1 หลอด
• 1 แครอท
• รากผักชีฝรั่ง
• รากผักชีฝรั่ง
• ก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ฉันปรุง Borscht ให้หนาพอเสมอ ดังนั้นคุณสามารถลดปริมาณผักได้ ฉันใส่ซอสมะเขือเทศเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ส่วนใหญ่ฉันชอบ Chumak, Rosana และ Genichanochka เริ่มกันเลย!

วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีท? คุณต้องเริ่มต้นด้วยการทำน้ำซุปที่ยอดเยี่ยม!

สำหรับ Borscht สิ่งสำคัญคือต้องปรุงอาหาร น้ำซุปที่ดีและไม่งดผัก

เนื้อวัว เนื้อหมู และสัตว์ปีก โดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมดนั้นเหมาะสำหรับทำน้ำซุป ฉันไม่สามารถอธิบายได้ว่าทำไมจึงเป็นเช่นนั้น แต่ไก่บ้านจะได้รับ Borscht ที่อร่อยมาก

เคล็ดลับที่ 1หากคุณปรุงบอร์ชกับเนื้อสัตว์ควรใช้ทั้งเนื้อหมูและเนื้อวัวติดกระดูกเสมอ สิ่งนี้จะทำให้น้ำซุปเข้มข้น ฉันไม่ค่อยทำอาหารกับสัตว์ปีก

เราล้างเนื้อตัดไขมันออกถ้ามีแล้วใส่ลงในกระทะ เทน้ำเย็นให้ท่วมเนื้อ 3-5 ซม. ด้านบนแล้วจุดไฟ

ในเวลาเดียวกันเราใส่กระทะที่มีหัวผักกาดบนเตาแล้วต้มในเครื่องแบบจนสุก

เคล็ดลับ 2หากต้องการน้ำซุปที่อร่อย ให้ใส่เนื้อในน้ำเย็น ถ้าคุณต้องการเนื้ออร่อย - ร้อน

นำเนื้อไปต้มลดความร้อนและนำโฟมออก ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

ใส่เนื้อกลับเข้าไปในหม้อ เติมน้ำ แล้วต้มอีกครั้ง

ในขณะที่น้ำเดือดให้เตรียมผักสำหรับน้ำซุป: หัวหอม, แครอท, ก้านผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กระเทียม นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งสับหยาบหรือรากผักชีฝรั่ง

เราใส่ผักลงในกระทะที่มีน้ำซุปเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

เคล็ดลับ 3น้ำซุปไม่ควรเดือด แต่ควรค่อย ๆ ไหลรินและอ่อนระทวย

นี่คือน้ำซุปในการทำ:

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำสลัดผักกัน

เคล็ดลับ 4ยิ่งคุณใส่ผักและไขมันหลากหลายชนิดลงในน้ำสลัดมากเท่าไหร่ บอร์ชต์ของคุณก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

ไขมันไม่ต้องเยอะ

ไขมันชิ้นเล็ก ๆ ที่คุณตัดออกจากเนื้อสัตว์จะถูกส่งไปยังกระทะ กลิ่น น้ำมันหมูทอดจะทำให้ Borscht มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ฉันพยายามเลือกเนื้อติดมันเพื่อไม่ให้ไขมันมากเกินไป

ทอดไขมัน

สับหัวหอมแล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มดอกทานตะวันและ เนย.

ทอดเบา ๆ (5-7 นาที) จนเป็นสีเหลืองทอง

เราถูบน เครื่องขูดหยาบแครอทและเพิ่มหัวหอม

ทอดประมาณ 2-3 นาที

พริกหวานหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ผัก

ผัดทุกอย่างให้เข้ากันสองสามนาที

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นแล้วเทลงในกระทะ

เพิ่มวางมะเขือเทศ

ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนมากประมาณ 20-30 นาที

ถ้าคุณต้องการให้ Borscht รสเผ็ด ให้เพิ่มพริกขี้หนูหนึ่งฝักลงในน้ำสลัด

ปั๊มน้ำมันเกือบจะพร้อมแล้ว

เรานำผักที่เตรียมไว้ออกจากน้ำซุปและนำเนื้อออกมา

ขูดแครอทแล้วกลับไปที่น้ำซุป ทิ้งผักที่เหลือ

เราแยกเนื้อออกจากกระดูกและใส่ในน้ำสลัดบอร์ช

ผัดเคี่ยวประมาณ 2 นาทีน้ำสลัดก็พร้อม สามารถใส่เนื้อกลับเข้าไปในน้ำซุปได้ แต่ฉันมักจะไม่ทำอย่างนั้น ไม่งั้นมันจะนิ่มเกินไป

มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน

เพิ่มน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที

หั่นกะหล่ำปลีให้ละเอียด

ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีพร้อม โดยปกติจะใช้เวลา 5 ถึง 10 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของกะหล่ำปลี

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังปรุงอาหาร ให้ปอกหัวบีทแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ

บดน้ำมันหมู กระเทียม และเกลือเล็กน้อยในครก

เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมใส่น้ำสลัดลงในกระทะ

เราผสม

นำไปต้ม.

เรากระจายหัวผักกาดน้ำมันหมูบดกับกระเทียมและเกลือ

ผัดและนำออกจากเตาหลังจากเดือด

เคล็ดลับ 5เป็นไปไม่ได้ที่จะต้ม Borscht กับหัวบีทต้มเป็นเวลานานมิฉะนั้น Borscht จะสูญเสียสี

สามารถเตรียมหัวผักกาดสำหรับ Borscht ได้อีกวิธีหนึ่ง: ขูดบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นแล้วตุ๋นในน้ำปริมาณเล็กน้อยโดยเติมน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนชา ในกรณีนี้หัวบีทจะไม่สูญเสียสีหลังจากเดือด

เคล็ดลับ 6หากคุณกำลังเตรียม Borsch จากกะหล่ำปลีพันธุ์แรก ๆ ลำดับของการวางส่วนผสมในกระทะจะแตกต่างกัน:

1. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป

2. หลังจาก 5-10 นาที (มันฝรั่งควรสุกครึ่งหนึ่ง) ใส่น้ำสลัด ปรุงประมาณ 3-5 นาที

3. ใส่หัวบีทที่ทำเสร็จแล้วกับกะหล่ำปลีอ่อนนำไปต้มแล้วปิด โดยปกติแล้วกะหล่ำปลีอ่อนก็เพียงพอที่จะต้ม ไม่ควรปรุงเป็นเวลานานมิฉะนั้นจะกลายเป็นแป้งเปรี้ยว

เคล็ดลับ 7ปล่อยให้ Borscht ชงอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง

นี่คือ Borscht ยูเครนที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมของฉัน! =)

ในครอบครัวของเรา Borsch เสิร์ฟแบบดั้งเดิมกับกระเทียม ครีมเปรี้ยว หัวหอมสีเขียว และขนมปังไรย์หอม

Borscht ของฉันมีกี่แคลอรี่? ประมาณ 65-70 kcal ต่อ 100 กรัม

• โปรตีน - 3.3 กรัม
• ไขมัน - 3.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 4.2 กรัม

และนี่คือภาพถ่ายเพิ่มเติมบางส่วน:

กินข้าวให้อร่อยนะเพื่อน! และอย่าลืมกดไลค์ "โอกิ" และ "ฉันชอบ" เพื่อบอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับสูตรบอร์ชที่อร่อยสุดๆ =)

ขอแสดงความนับถือ นาตาลี ลิสซี่

ดังที่คุณทราบ บ้านเกิดของ Borscht คือยูเครนและภาคใต้ของรัสเซีย แต่พวกเขาไม่ได้ปรุงอาหารที่นั่นเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานแรกที่เบลารุส ลิทัวเนีย โปแลนด์ บัลแกเรีย และมอลโดวาชื่นชอบอีกด้วย

จัดทำขึ้นจาก จำนวนมากผักและเนื้อสัตว์ ในบางกรณีจะมีการเพิ่มเห็ดและถั่วด้วย แต่ผลิตภัณฑ์หลักที่เป็นลักษณะเฉพาะคือหัวบีท เธอคือผู้ทำให้สีแดงอิ่มตัวและทำให้น้ำซุปมีรสหวาน

ใน ภูมิภาคต่างๆรัสเซียและยูเครนก็มีการเตรียมการในรูปแบบต่างๆ ดังนั้นจึงมีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมการ และนี่แสดงให้เห็นว่าหลักสูตรแรกนี้ได้รับความเคารพอย่างสูง และสำหรับหลายๆ คนแล้ว โดยทั่วไปแล้วหลักสูตรแรกนั้นอร่อยและเป็นที่โปรดปรานที่สุด

วันนี้ฉันต้องการนำเสนอสูตรอาหารยูเครนและรัสเซีย เพื่อให้ผู้ที่ชื่นชอบสามารถปรุงอาหารได้บ่อยเท่าที่จะเป็นไปได้และในขณะเดียวกันก็ไม่ทำซ้ำ!

คุณยายของฉันเมื่อเธอทำอาหารอร่อยและ จานหอมพูดเสมอว่า - "ในการทำ Borscht ให้อร่อย - คุณต้องเดินไปรอบ ๆ!" ตอนนั้นฉันยังเล็กและไม่ค่อยเข้าใจความหมายของข้อความนี้ ตอนนี้ฉันได้เตรียมทุกอย่างด้วยตัวเองมานานแล้วและฉันรู้ว่าการแสดงออกนี้หมายถึงอะไร

เพื่อให้ทุกอย่างออกมาอร่อยและถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องมีความปรารถนาและเวลา! หากไม่มีสิ่งใดสิ่งหนึ่งก็จะไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น ดังนั้นตุนพวกเขาเช่นกัน สินค้าที่จำเป็นและเราจะเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อย

และก่อนอื่นเราจะมีสูตรที่เตรียมบ่อยที่สุด - นี่เป็นแบบคลาสสิก!

สูตรคลาสสิกคือสูตรที่เตรียมไว้ วิธีดั้งเดิม. วันนี้เราจะพิจารณา ตัวเลือกต่างๆซึ่งอาจเป็นเรื่องที่น่าแปลกใจสำหรับคุณ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยคลาสสิก

คุณยายและคุณแม่ของฉันทำอาหารจานนี้ด้วยวิธีนี้ และตอนนี้ฉันก็ทำมันด้วย

เราจะต้อง:

• เนื้อวัวติดกระดูก (คุณสามารถเพิ่มหมูได้เล็กน้อย) - 600 กรัม
• กะหล่ำปลี - 250-300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวผักกาด - ขนาดกลาง 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น หรือวางมะเขือเทศ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1/3 ส่วน (หรือน้ำส้มสายชู 3% - ช้อนโต๊ะ)
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, กระเทียม - สำหรับโรย
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. สำหรับปรุงอาหารให้อร่อย น้ำซุปเข้มข้นอย่าลืมเอาเนื้อติดกระดูก ถ้ากระดูกเป็นสมอง มันคงวิเศษมาก คุณยังสามารถใส่กระดูกน้ำตาล ความแตกต่างอยู่ที่ไขกระดูกประกอบด้วยสมอง และกระดูกน้ำตาลประกอบด้วยกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

ทั้งคู่ให้น้ำซุปที่ยอดเยี่ยมและทำให้อาหารอร่อยเป็นพิเศษ

ใช้เนื้อสัตว์ใครชอบอะไรเพิ่มเติม อร่อยมากได้มาจากเนื้อวัวกับหมู ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเอาไขกระดูกเนื้อมาชิ้นหนึ่ง เนื้อวัวและเพิ่มซี่โครงหมู รสชาติจะเป็นสวรรค์

2. ควรล้างเนื้อสัตว์ใส่กระทะแล้วเทน้ำลงไป วิธีปรุงเนื้อ - มีสองตัวเลือก ฉันจะอธิบายทั้งสองอย่าง แล้วคุณเลือกว่าชอบอันไหนมากกว่ากัน

• 1 ตัวเลือก เทเนื้อด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเพียงเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ตลอดระยะเวลาที่เดือดโฟมจะปรากฏขึ้นจะต้องถูกลบออกอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่น้ำเดือดให้นำโฟมออกแล้วรอ 3-4 นาที จากนั้นเราก็เอาเนื้อออกมาเทน้ำออก

จะต้องล้างกระทะจากแผ่นโลหะคุณสามารถล้างเนื้อได้ จากนั้นใส่เนื้อลงในกระทะอีกครั้งแล้วเทน้ำปริมาณ 2.5 ลิตร พร้อมซุปในกรณีนี้ คุณจะได้รับ 3 ลิตร นั่นคือประมาณ 6 เสิร์ฟคุณภาพดี

• ตัวเลือก 2 เทเนื้อด้วยน้ำทันที 2.5 ลิตร ใส่หม้อใส่น้ำและเนื้อสัตว์ลงบนกองไฟ ในระหว่างการเดือดโฟมจะปรากฏขึ้นจะต้องถูกลบออกอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่น้ำเดือด ให้โยนเกลือเล็กน้อยลงในหม้อน้ำ โฟมทั้งหมดจะลอยขึ้น และเอาออกได้ง่ายขึ้น

ความโปร่งใสของน้ำซุปสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับว่าคุณขจัดโฟมออกอย่างระมัดระวังเพียงใด ดังนั้นขั้นตอนนี้จึงไม่สามารถละเลยได้ มันสำคัญมากสำหรับรสชาติและสีของอาหารในอนาคต

และฉันต้องการทราบว่าตัวเลือกที่สองนั้นดีกว่า กรณีนี้เราไม่เท น้ำซุปที่ดีต่อสุขภาพ. แต่จะใช้เวลาสักครู่เพื่อยืนข้างกระทะในระหว่างการก่อตัวของโฟม

หากคุณพลาดช่วงเวลานั้นและโฟมกลายเป็นเกล็ดแล้วและน้ำซุปปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที คุณไม่ควรเทน้ำซุปออก เพียงแค่กรองผ่านผ้าขาวม้า

3. ทันทีที่น้ำเดือดเนื้อ (ในทั้งสองกรณี) จะต้องลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงเนื้อจนสุก เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. ฉันปรุงอาหารจนเนื้อเริ่มเคลื่อนออกจากกระดูก

ตลอดเวลาจำเป็นต้องต้มน้ำซุปให้เดือดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น การต้มอย่างรวดเร็วจะทำให้น้ำซุปขุ่นและไม่มีรส

4. ทันทีที่เนื้อพร้อมคุณต้องนำมันออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุปเพื่อไม่ให้มีกระดูกเล็ก ๆ เหลืออยู่

5. จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป นำไปต้ม และคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดอย่างช้าๆ

6. ในระหว่างนี้ เราปรุงเนื้อ คุณสามารถหั่นและเตรียมผักทั้งหมด

7. ตัดหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวงบาง ๆ

ขูดแครอทและผักชีฝรั่งหรือรากพาร์สนิป แครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นบางๆ

8. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะแล้วเจียวหัวหอมเล็กน้อย ทันทีที่หัวหอมเริ่มมีสีแดงเล็กน้อย ให้เทน้ำต้มสุกครึ่งแก้วลงในกระทะ แล้วเคี่ยวหัวหอมจนน้ำระเหย หัวหอมจะโปร่งแสงและไม่พบในซุป

9. ใส่แครอทและพาร์สนิปหรือพาร์สลีย์ ผัดกับหัวหอมประมาณ 3-4 นาที ถ้าขูด หรืออีกหน่อยถ้าตัดเป็นเส้น. แครอทในทั้งสองกรณีควรนิ่มลงเล็กน้อย

10. ใส่น้ำตาลและแป้งผสม แป้งจะให้รสชาติถั่วเล็กน้อยเมื่อคั่ว และน้ำตาลจะทำให้แครอทเป็นคาราเมลเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม สามารถเติมน้ำตาลลงในบีทรูทได้เช่นกัน

เพิ่มเนยหนึ่งชิ้น ถ้าคุณมี เนยละลายจากนั้นจะเป็นการดีที่สุดที่จะผัดผัก แต่ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นเพียงแค่ใส่เนยลงไปซุปจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจมาก

คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้ง - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง นึ่งประมาณ 3-4 นาที แล้วปิดไฟ ทิ้งไว้สักพัก

11. กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หั่นให้บางลงจะได้อร่อยยิ่งขึ้น และนอกจากนี้ จะสุกเร็วขึ้นด้วย ท้ายที่สุดคุณรู้ว่าไม่ควรปรุงผักนานเกินไปเพื่อไม่ให้สูญเสียวิตามิน

อย่าพยายามหั่นมันฝรั่งทันทีเพื่อไม่ให้ดำคล้ำ ปอกเปลือกแล้วใส่น้ำเมื่อถึงเวลาที่จะส่งไปน้ำซุปเราจะตัดมัน

สับกระเทียม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ บดมันด้วยหลังมีดบนกระดาน แล้วสับให้ละเอียด บดผักให้ละเอียดที่สุด

อย่าทิ้งกระเทียมแท่งยาว อาจมีประโยชน์ถ้าใครมีน้ำมูกไหลกะทันหัน ถ้าไม้กายสิทธิ์นี้ถูกจุดไฟ ไฟจะดับ และควันที่ออกมาจากไม้กายสิทธิ์ถูกสูดเข้าทางรูจมูกข้างหนึ่งหรืออีกข้าง จากนั้นน้ำมูกไหลก็จะลดลง และถ้าคุณทำหลายครั้งต่อวัน คุณก็จะรักษามันได้ทั้งหมด

12. สามารถเตรียมหัวผักกาดได้ในหนึ่งในสี่ตัวเลือกซึ่งฉันจะให้คุณในภายหลัง จะต้องต้มหรือผัดหรืออบหรือหั่นสด (รายละเอียดด้านล่างในบทพิเศษ)

ฉันตัดสินใจหั่นหัวผักกาดเป็นเส้นบาง ๆ คุณต้องบีบน้ำมะนาวลงไป (คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูลงไปได้) แล้วทอดในน้ำมันที่เหลือ

ใส่ซอสมะเขือเทศหรือ ซอสมะเขือเทศ. หรือคุณสามารถเพิ่ม มะเขือเทศสดสำหรับสิ่งนี้คุณต้องทำแผลรูปกากบาทเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 4-5 นาทีเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

13. ดังนั้นน้ำซุปก็พร้อม เนื้อจะถูกเอาออกจากกระดูก ตัดและส่งกลับไปที่น้ำซุป เราทำอาหารต่อไป

สิ่งแรกที่ต้องใส่ใจคือชนิดของกะหล่ำปลีที่เราใช้ ถ้านี้ กะหล่ำปลีฤดูใบไม้ร่วงเธอคงมือหนัก ตอนนี้พวกเขาเติบโตเป็นพิเศษ พันธุ์ยากซึ่งเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ใบของกะหล่ำปลีนั้นแข็งและยากต่อการหมัก

หากกะหล่ำปลีเป็นฤดูใบไม้ผลิเร็วใบก็จะบางและนุ่ม

ในกรณีแรกเราส่งกะหล่ำปลีไปที่น้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่ง

14. หากกะหล่ำปลีเร็วด้วยใบบาง ๆ ให้ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อมกัน มันฝรั่งสามารถหั่นเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ

นอกจากผักแล้วคุณจะต้องใส่เกลือในน้ำซุป ก่อนหน้านี้เราไม่ทำเช่นนี้เพราะเกลือสามารถดึงน้ำออกจากเนื้อได้ทั้งหมด และเนื้อจะแข็งและไม่มีรส

โดยทั่วไปเชื่อกันว่าเพื่อให้ได้เนื้อสัตว์ที่อร่อยจะต้องใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร และถ้าคุณต้องการได้น้ำซุปที่อร่อยคุณต้องใส่เกลือเมื่อเริ่มทำอาหาร

ดังนั้นจึงมีข้อพิพาทในเรื่องนี้เกลือจะดีกว่าเมื่อใด ฉันมักจะเกลือตามที่อธิบายไว้นั่นคือเมื่อฉันส่งผักไปที่น้ำซุป

15. ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่แครอทย่าง หัวหอม และรากขาว นำไปต้ม ต้ม 5 นาที

16. เพิ่ม น้ำสลัดบีทรูทกระเทียมสับและใบกระวาน ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีเพิ่มสีดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารอีก 2 นาที

17. ปิดไฟ ใส่สมุนไพรสด ปิดฝาให้แน่น

18. ทิ้งไว้ 15-20 นาที

19.จากนั้นเทใส่จาน โรยหน้า ผักชีฝรั่งสดและท็อปด้วยครีมเปรี้ยว

20. กินให้หนำใจ!

สูตรโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับ Borscht ยูเครนแท้ๆ

ในยูเครนนี่เป็นหลักสูตรแรกหลักและจัดทำขึ้นตามหลักสูตรส่วนใหญ่ หลากหลายสูตร. แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับและเคล็ดลับเล็กน้อยในการเตรียมการ และทุกคนได้รับมัน จานที่อุดมไปด้วยที่คุณจะกินอะไรไม่ได้เลย

แน่นอนว่าเราไม่สามารถครอบคลุมสูตรทั้งหมดได้ในบทความเดียว ดังนั้นฉันจะค้นหาต่อไป สูตรอาหารที่น่าสนใจลองทำอาหารกับพวกเขา แล้วฉันจะแบ่งปันให้คุณ บางทีคุณอาจจะชอบอะไรเหมือนกัน!

และตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถปรุงหัวผักกาดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสี่วิธี

สูตรอร่อยสำหรับ Borscht ในหม้อหุงช้าสำหรับการเก็บเกี่ยวในขวดสำหรับฤดูหนาว

วันนี้เราได้ครอบคลุมหลาย สูตรต่างๆที่พวกเขาเตรียมของเรา จานโปรดด้วยเนื้อทุกชนิดและแม้แต่กับปลา คุณรู้หรือไม่ว่าสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วยการห่อไว้ในขวดโหล

สะดวกมาก ฉันปรุงชิ้นงานในฤดูกาลที่ผักทั้งหมดจากสวนของฉันอิ่มตัวด้วยความอบอุ่นและแสงแดด และซ่อนมันทั้งหมดไว้ในขวดโหล ในฤดูหนาวฉันเปิดมันเพิ่มลงในน้ำซุปเนื้อและอาหารก็พร้อม

และสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว เรามาดูวิธีการปรุงอาหารชิ้นงานในหม้อหุงช้ากัน

มันง่ายมาก! ฉันชอบความคิดนี้ คุณคิดอย่างไรกับมัน

วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีทเพื่อให้เป็นสีแดง

แน่นอนว่าทุกคนต้องการทำอาหารมื้อใหญ่ สีสว่าง. แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ วิธีการปรุงอาหารเพื่อให้ได้สีแดงเข้มหรือสีม่วงแดงที่สวยงามอยู่เสมอ?

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเลือกหัวบีทเบอร์กันดีสุก หากหัวบีทเป็นสีแดง Borscht จะไม่กลายเป็นสีเบอร์กันดีโดยธรรมชาติ แต่จะจางหายไปเหมือนเดิม

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมและวางบีทรูทอย่างเหมาะสม และอย่างที่ฉันได้กล่าวไปข้างต้น มีมากถึงสี่วิธีในการทำเช่นนี้

1. หั่นหัวผักกาดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตุ๋นในน้ำมันหรือไขมันเล็กน้อยกับมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู บน กระทะสามลิตรและสำหรับหัวบีทประมาณ 1 - 2 หัวก็เพียงพอที่จะเติมน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชาหรือ 1 ช้อนโต๊ะ 3% ซอสมะเขือเทศยังมีกรด และช่วยให้หัวบีทมีสีเข้มและน้ำซุปมีสีสันสวยงาม

2. หัวบีทสามารถปอกเปลือกและต้มได้ทั้งตัว ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อหัวบีทพร้อมให้ทำให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้น เพิ่ม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารพร้อมกับผักสีน้ำตาล

3. บีทรูทสามารถต้มในเปลือกแล้วปอกเปลือกถูบนกระต่ายขูด โรยน้ำมะนาว 1/2 - 1/3 ลูกแล้วส่งไปยังซุปพร้อมกับผักผัด 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

4. beets สามารถอบในเตาอบหรือไมโครเวฟ จากนั้นตะแกรงโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแล้วใส่ลงในกระทะก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที

ฉันมักจะใช้วิธีที่สองหรือสาม ดังนั้นในความคิดของฉัน รสนิยมของคุณ อาหารพร้อมมันออกมาอร่อยกว่าและสีก็อิ่มตัวและสว่างกว่า

อย่างไรก็ตาม มีอีกวิธีหนึ่งในการปรุงหัวบีทที่เราสามารถใช้กับสูตรของเราได้ น่าเสียดายที่ฉันไม่ได้ใช้มันเสมอไป แต่จำเป็นต้องเขียนเกี่ยวกับมัน

หัวผักกาดดองสำหรับ Borscht แสนอร่อย

ในสมัยก่อน คุณยายของฉันมักจะหมักหัวบีท ฉันยังเด็กมาก แต่ฉันจำได้ เมื่อสุกแล้วและเริ่มทำอาหาร ฉันถามแม่ว่าคุณยายทำอย่างไร แม่จึงให้สูตรอาหารแก่ฉัน เธอยังกล่าวอีกว่าหัวบีทดองไม่ได้ใช้เฉพาะกับคอร์สแรกเท่านั้น แต่ยังปรุงกับน้ำสลัดวินิเกรต สลัด และของว่างอื่นๆ ด้วย

Borscht กับ beets เปรี้ยวกลายเป็นสิ่งที่พิเศษมากและมีความพิเศษมาก รสชาติที่ถูกใจ. และการหมักก็ง่ายและสะดวก

1. ใช้หัวบีทมากเท่าที่คุณต้องการหมัก ปอกเปลือกและหั่นด้วยหัวบีทชนิดใดก็ได้ วิธีการที่รู้จัก. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้มันอย่างไรในอนาคต
2. ใส่หัวบีทลงในขวดค่อนข้างแน่นทิ้งไว้ที่สำหรับน้ำเกลือซึ่งจะต้องปิดหัวบีทประมาณ 5-6 ซม.
3. เตรียมน้ำเกลือ. ในการเตรียมให้ต้มน้ำแล้วเติมเกลือในอัตราน้ำ 0.5 ลิตร - เกลือ 25 กรัม (ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์) ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นสนิทแล้วราดหัวบีท
4. ใส่การกดขี่และแทนที่จานลึกใต้โถ
5. ปล่อยให้หัวผักกาดหมัก ระยะเวลาในการหมักอาจแตกต่างกันไป ขั้นต่ำ 5 วัน สูงสุด 12 วัน
6. ในระหว่างการหมักจะเกิดฟองซึ่งจะต้องกำจัดออก น้ำส่วนเกินจะไหลออกมาซึ่งจะเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก
7. เชื่อกันว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้นเมื่อโฟมไม่โดดเด่น ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ
8. เมื่อโฟมไม่โดดเด่นสามารถใส่ขวดในตู้เย็นได้ และใช้งานได้ตามต้องการ.

ฉันหวังว่าการเลือกในวันนี้จะน่าสนใจสำหรับคุณและเนื้อหาจะเป็นประโยชน์ และคุณสามารถปรุง Borscht ตามที่คุณต้องการ!

ท้ายที่สุดแล้วคุณสามารถปรุงจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้รวมถึงเนื้อสัตว์ปีกและแม้แต่ปลา! นอกเหนือจาก กะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมแครอทและหัวบีท คุณสามารถเพิ่มถั่วหรือเห็ด วันนี้เราไม่ได้แตะต้องพวกเขาด้วยความสนใจ แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มเห็ดคุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัย

เห็ดแห้งต้องต้มก่อนแล้วจึงใส่กะหล่ำปลี เห็ดสดเพิ่มผักก่อนวางนำไปต้มและนำโฟมออกแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามสูตร

ควรจำไว้ว่ามันฝรั่งจะถูกวางไว้ในน้ำซุปเสมอไม่ว่าจะก่อนกะหล่ำปลีหากยังสดในฤดูใบไม้ผลิหรือหลังจากนั้นหากมีความแข็งในฤดูใบไม้ร่วง กับกะหล่ำปลีดอง มันฝรั่งที่ดีกว่าอย่าใช้หรือใส่กะหล่ำปลีหลังจากมันฝรั่งสุกแล้วเท่านั้น

หัวผักกาดกับน้ำส้มสายชูและ วางมะเขือเทศควรเพิ่มหลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้วเท่านั้น มิฉะนั้น มันจะแข็งและไม่มีรส

และส่วนที่เหลือดูเหมือนจะชัดเจนและเข้าใจได้! ฉันหวังว่าบอร์ชที่คุณปรุงจะมีความหนาเข้มข้นมีกลิ่นหอมและอร่อยอยู่เสมอ และเพื่อให้สดใสและสวยงามอยู่เสมอ!

อร่อย!