สูตรสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในมะนาว

9 หมักสำหรับปลา 1. ปลาแมคเคอเรลในสามนาที ส่วนผสม: ปลาแมคเคอเรล (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น เปลือกหัวหอม (ราคาเท่าไหร่ต่อตา) เกลือ (ช้อนไม่มีด้านบน) - 5 ช้อนโต๊ะ น้ำ - 1 ลิตร การเตรียม: แช่เปลือกหัวหอมในน้ำเป็นเวลาสั้นๆ จากนั้นใส่ไฟและใส่เกลือ คุณต้องการเกลือ 5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร (ถ้าคุณต้องการน้ำมากกว่านี้ ให้ใส่เกลือตามลำดับ) ต้มน้ำหัวหอมเค็มใส่ปลาแมคเคอเรลแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที! จากนั้นโยนปลาในกระชอนและคุณสามารถกินได้ อร่อย! อร่อย! 2. ปลาทูเค็มโดยตรง ส่วนผสม: น้ำ 0.5 ลิตร เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 3 ใบ ดอกตูม 1 กานพลู น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผักชี 0.5 ช้อนโต๊ะ การเตรียม: เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะสแตนเลส ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็น ใส่ลูกชิ้นปลาลงไป น้ำเกลือเย็นแล้วปิดด้วยจาน คุณสามารถลองในวันถัดไป อร่อย! 3. ปลาทูหมักที่น่าทึ่ง! ส่วนผสม: ปลาทู (แช่แข็ง, ละลายน้ำแข็ง) 2 ชิ้น หัวหอมเพื่อลิ้มรส น้ำ 250 มล. กานพลู 6 ชิ้น พริกไทย พริกหยวกป่น 1/3 ช้อนชา เมล็ดผักชี เกลือกระซิบ 2 ช้อนชา น้ำตาล 0.5 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู แอปเปิ้ล 2.5 ช้อนโต๊ะ การเตรียม: ปอกเปลือกปลาทู, ตัดเป็นชิ้น ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล กานพลู พริกไทยป่น พริกไทยป่น ผักชี น้ำมัน ต้มไฟอ่อนประมาณ 1 นาที ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู เย็นลง. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ปลาลงในชามผสมกับหัวหอมเทน้ำดองเย็น หมักทิ้งไว้ข้ามคืน อร่อย! 4. ปลาเค็ม? อย่างง่ายดาย! เตรียมส่วนผสมสำหรับทำเกลือ: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาว 2-3 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถใส่ใบโหระพาแห้งพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น) 2 ด้าน เรากดปลาทั้งตัวให้แน่นห่อด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในถุงพลาสติกเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นใส่ปลาลงในจานเติมสักสองสามหยด น้ำมะนาวและน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ! ปลาพร้อม! อร่อย! 5. ปลาทูรมควันเย็น น้ำเกลือ: น้ำ 2 ลิตร เกลือ 8 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศเปลือกหัวหอมใหญ่ 4 กำมือ การเตรียม: ต้มน้ำเกลือแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที เย็นที่อุณหภูมิห้อง ความเครียด. ตัดหัวควักไส้ล้างใส่ภาชนะ เทปลาทูด้วยน้ำเกลือและกดขี่ การเค็มจะดำเนินต่อไป 2.5-3 วัน ในช่วงเวลานี้ให้เปลี่ยนตำแหน่งของปลาเป็นระยะเพื่อให้มันปิดทองอย่างเท่าเทียมกัน ถึงเวลาวางสายเธอแล้ว ฉันทำสิ่งนี้โดยใช้คลิปหนีบกระดาษขนาดใหญ่ คลายคลิปหนีบกระดาษออก เจาะปลาที่บริเวณหางที่ปลายด้านหนึ่ง แล้วแขวนไว้เหนืออ่างอาบน้ำ แทนอ่างล้างหน้าหรือเหนืออ่างล้างจาน ฉันมักจะออกไปเที่ยวตอนกลางคืน และในตอนเช้า ดูเถิด ปลาพร้อมแล้ว! ผิวจะยืดออกเล็กน้อย ใช้แปรงหรือสองนิ้ว ทาน้ำมันปลาตัวน้อยของเราด้วยน้ำมันพืช แล้วสนุกได้เลย! อร่อย! 6. แฮร์ริ่ง เตรียมน้ำเกลือ สำหรับน้ำ 3 ลิตรเกลือหนึ่งซอง (ฉันทำน้อย - gr. 700) ฉันไม่ชอบเค็มมาก ต้มและเย็น ระบายน้ำออกจากปลาเฮอริ่งเทน้ำเกลือทิ้งไว้หนึ่งวัน คนเป็นครั้งคราว สำหรับการใส่เกลือ ให้นำชิ้นส่วนของแฮร์ริ่งออกมา จุ่มลงในน้ำมัน แล้วคุณสามารถเทลงในขวดโหล และคุณสามารถเทน้ำมันใต้ฝาลงในขวดโหลจากด้านบน Roll up น้ำเกลือออกแบบมาสำหรับ 30 ชิ้น ปลาเฮอริ่ง ฉันมีผลลัพธ์นี้จาก 15 ชิ้น ไม่มีน้ำเกลือ เพียงเติมน้ำมันเล็กน้อย อร่อย! 7. ส่วนผสมแฮร์ริ่ง "XE": เซนต์แฮร์ริ่ง แช่แข็ง แครอท 3 ชิ้น หัวหอม 3 ชิ้น กระเทียม 2 ชิ้น น้ำส้มสายชู 2 กลีบ เกลือ 200 มล. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วงา 4 ช้อนโต๊ะ การเตรียม 2 ช้อนโต๊ะ: ละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่ง เอากระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เทแฮร์ริ่งด้วยน้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งขูดแครอท แครอทเกาหลี. ปอกกระเทียมแล้วนำไปกด ระบายน้ำส้มสายชูออกจากปลาเฮอริ่ง (คุณสามารถใส่ในกระชอน แต่ฉันเทน้ำส้มสายชูลงไปที่ขอบเพื่อให้มีน้ำส้มสายชูเหลืออยู่เล็กน้อย) จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ แครอท กระเทียม น้ำมัน ซอสถั่วเหลือง เกลือ และงาลงในปลาเฮอริ่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแช่เย็นสองสามชั่วโมง แฮร์ริ่ง "เขา" พร้อมแล้ว! อร่อย! 8. ปลาแฮร์ริ่งเผ็ดดองน้ำมะนาว! ส่วนผสมและการเตรียม: ปลาเฮอริ่งคือ รักษาสุขภาพ! ประกอบด้วยโอเมก้า 3 อันทรงคุณค่าซึ่งจำเป็นต่อชีวิตปกติของมนุษย์ แฮร์ริ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อเซลล์สมอง การทำงานปกติของหัวใจและหลอดเลือด ลองดองเองอร่อยกว่าเยอะ! สำหรับปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม ใช้เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนชา กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา และน้ำมะนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อลิ้มรส ใส่พริกไทยดำ เครื่องเทศทุกชนิด น้ำมันพืช และน้ำต้มสุก 0.5 ลิตร คุณยังสามารถเพิ่มแวดวง แครอทดิบ, หอมแดงสับและใบกระวาน ดูดีในขวดแก้ว! ล้างปลา ตัดหางและครีบออก เตรียมน้ำดอง ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ กรดมะนาวหรือน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำดองลงบนแฮร์ริ่งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นล้างปลาใต้น้ำไหลเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวดปรุงรสแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศและอ่าว น้ำมันพืชเพิ่มแครอท lavrushka และหัวหอม ปล่อยให้นั่งนานขึ้นเล็กน้อยแล้วแช่ แฮร์ริ่ง เค็มเผ็ดพร้อม! คุณสามารถหมักทั้งซากชิ้นหรือชิ้นเนื้อม้วน อร่อย! 9. ปลาเฮอริ่งในน้ำส้มสายชูมัสตาร์ด! ส่วนผสม: ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งขนาดใหญ่ 3 ตัว หัวหอมใหญ่ 1 หัว (ใช้ไลแลคจะได้ผลมากกว่า) เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา 150 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน(อาจมากกว่านั้น) 1-1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู น้ำตาล มัสตาร์ด พริกไทย การเตรียม: 1. ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู 2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง 3. ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นเส้นขนาด 1 ซม. ผสมกับเกลือและเครื่องเทศ 4. ในขวดลิตรวางเป็นชั้น - แฮร์ริ่ง - หัวหอม - เซล - หัวหอม ที่ด้านบนของโถ - หัวหอมแล้วเทส่วนผสมของน้ำมันและเอสเซนส์ลงไป ปิด ปลอกไนลอนและในตู้เย็น

ปลาแซลมอนสีชมพูสดสามารถนำมาทำเกลือได้ในจุดที่จับได้ และจะขายแบบแช่เย็นหรือแช่แข็งมากกว่า หากซื้อปลาในรูปแบบนี้หรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะต้องละลายในตู้เย็นทีละน้อย

แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่รอจนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการและเริ่มเตรียมปลาในขณะที่ปลายังแข็งและคงรูปอยู่ ดังนั้นการลอกหนังออกจึงง่ายกว่า

โดยปกติแล้วปลาแซลมอนสีชมพูในร้านจะเสียใจมากถ้าไม่เช่นนั้นคุณต้องผ่าท้องออกก่อนแล้วนำเครื่องในออกแยกหัว

ในการเอาออกคุณต้องตัดลำตัวของปลาที่ด้านหลัง เอาครีบออก ตัดหนังที่ส่วนหัวออกอย่างระมัดระวังแล้วเอาออก

ในขั้นตอนต่อไป คุณจะต้องเอากระดูกไขสันหลังออกพร้อมกับกระดูกซี่โครง หลังจากทำแผลลึกตามแนวกึ่งกลางของหลังจนถึงกระดูกสันหลัง ทุกส่วนของปลาที่ไม่เหมาะสำหรับการทำเกลือสามารถใช้ในหูได้

หากปลาแซลมอนสีชมพูถูกเค็มด้วยผิวหนังก็สามารถตัดครีบด้วยกรรไกรได้หลังจากทำความสะอาดเกล็ดแล้ว

เมื่อตัดสินใจว่าจะดองปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ หรือทั้งหมดคุณต้องใส่ใจกับเวลาการดอง

ระยะเวลาที่ระบุในสูตรเป็นค่าโดยประมาณ ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและ ระบอบอุณหภูมิ: ยิ่งชิ้นใหญ่และอุณหภูมิต่ำลง กระบวนการก็จะยิ่งช้าลง

ปลาแซลมอนเกลือสำหรับปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนเค็มเป็นผลิตภัณฑ์รสเลิศที่อร่อย แต่มีราคาแพง คุณสามารถดองปลาแซลมอนสีชมพูธรรมดาสำหรับปลาแซลมอน ปลาจะนุ่มและจะเก็บไว้ สีสวยลักษณะของปลาแซลมอน ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้านำปลาไปแช่แข็งปลอดภัยกว่าเพราะสูตรนี้เป็นวิธีที่รวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น,
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน?

ปลาเค็มด้วยวิธีนี้กลายเป็นเค็มเล็กน้อยนุ่มและมีไขมันมาก คนที่รักปลาน้อย รสเผ็ด,สามารถปรุงรสด้วยพริกไทยดำเมื่อซ้อนเป็นชั้นๆ.

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือในน้ำเกลือ

ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเค็มในน้ำเกลือในรสเผ็ดพร้อมเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มใบกระวานพริกไทย คุณสามารถทานกานพลูได้ แต่ต้องระวังเพราะมันจะไปขัดขวางรสชาติอื่นๆ ทั้งหมด เพิ่มลงในน้ำเกลือไม่เกินหนึ่งชิ้น สูงสุดสองชิ้น

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู - เนื้อ 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• พริกไทยดำ) -4 ชิ้น,
• ถั่วลันเตา - 4 ชิ้น,
• ลอเรล - 3 ใบ

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ?

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือในทางแห้ง

ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเค็มได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือและหมักโดยใช้เกลือและน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ปลาจะต้องถูกตัดเป็นเนื้อที่มีหรือไม่มีหนังตามต้องการ คุณยังสามารถนำเนื้อทั้งหมดไปแช่เกลือหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ทันที

ชิ้นที่บางกว่านั้นได้มาจากเนื้อที่ไม่มีผิวหนัง เพื่อไม่ให้เยื่อกระดาษย่นเมื่อหั่นคุณต้องใช้มีดที่คมและบางรวมทั้งแช่แข็งผลิตภัณฑ์เล็กน้อย

เมื่อเกลือเนื้อทั้งหมดควรเพิ่มเวลาทำอาหารอีกหกชั่วโมงหากปลามีผิวหนังเค็มในกรณีนี้คุณต้องเพิ่ม 10-12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น,
• เกลือ - สำหรับปลา 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - สำหรับปลา 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องสไลด์

วิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูแบบแห้ง?

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

สำหรับการล้างเกลือคุณสามารถใช้ผ้าฝ้ายบาง ๆ ต้องใช้เกลือขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งทะเล คุณจะได้ผลิตภัณฑ์เกลือรสเผ็ดถ้าคุณใช้เมล็ดผักชี ผักชีลาว ใบกระวานสับ และเครื่องเทศชนิดหนึ่งเมื่อใส่เกลือ

ส่วนผสมทั้งหมดนี้สามารถผสมกับเกลือหรือใช้เพียงหนึ่งหรือสองอย่างเพื่อลิ้มรส อย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไปสำหรับปลาหนึ่งตัวที่มีน้ำหนักมากถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่งไม่เกิน 5 กรัม

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น,
• เกลือทะเลหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับปลา 500 กรัม
• เครื่องเทศ (ผักชี, เมล็ดผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, ใบกระวาน) - 5 กรัม

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านโดยรวม?

วิธีการเก็บปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม?

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นชิ้นบาง ๆ สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ไม่เกินสิบวันถ้าคุณเติมน้ำมันพืชเพื่อให้ครอบคลุมปลา ในกรณีนี้สามารถใส่หัวหอมใหญ่และถั่วลันเตาลงในน้ำมันได้พวกเขาจะให้รสชาติที่เผ็ดร้อน

ปลาที่เค็มด้วยวิธี "เปียก" สามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้ เพียงจำไว้ว่ายิ่งปลาอยู่ที่นั่นนานเท่าไร ความเค็มก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น เกลือดึงน้ำออกจากปลาทำให้แห้งดังนั้นก่อนเสิร์ฟต้องล้างและเทน้ำมันด้วยซึ่งจะทำให้รสชาติอ่อนลง

ปลาเค็มในน้ำเกลือด้วยน้ำมันปลาสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงห้าวัน

ปลาทั้งตัวที่แช่เกลือในผ้าหรือผ้ากอซสามารถเก็บไว้ในนั้นได้นานถึงสิบวัน

หากเตรียมปลาในปริมาณมากสำหรับอนาคต แต่จะไม่ถูกบริโภคภายในสิบวันก็สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้ต้องทำความสะอาดเกลือส่วนเกินก่อนใส่ในภาชนะ

ทักทายแขกและผู้อ่านประจำของบล็อกของฉัน! ปัจจุบันตลาดอาหารเต็มไปด้วยอาหารทะเลรสเลิศ น่าเสียดายที่เราไม่สามารถจ่ายได้เสมอไป พันธุ์ราคาแพงปลา. ในกรณีนี้ ปลาแซลมอนสีชมพูอบเกลือสำหรับปลาแซลมอนช่วยฉันได้เสมอ วันนี้เราจะมาดูอย่างรวดเร็วและ สูตรอร่อยเค็มปลานี้

ปลาแซลมอนสีชมพูอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ปลาแดงราคาไม่แพงนัก และถ้ายังปรุงอย่างถูกต้อง มันก็จะอร่อยเหมือนปลาแซลมอน ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม ประมาณ 160 กิโลแคลอรี และประกอบด้วย ทั้งชุดกรดอะมิโนที่จำเป็นและธาตุต่างๆ

วันนี้ฉันจะทำอะนาล็อกที่อร่อยและประหยัดของอาหารอันโอชะราคาแพง และฉันขอเชิญทุกคนเข้าร่วมกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นนี้ เมื่อได้ลิ้มลองขนมนี้แล้วจะทำให้ติดใจตลอดเวลา ท้ายที่สุดเธอสามารถแทนที่ได้ ไส้กรอกไม่ดีและจะไม่กระทบกับงบประมาณของครอบครัว

เมื่อไม่นานมานี้เราพิจารณาที่บ้าน วันนี้ฉันซื้อปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง ฉันต้องการเกลือและฉันขอเชิญคุณเข้าร่วมในกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นนี้ จะผ่านไป วิธีทางที่แตกต่างฉันเลือกเกลือในความคิดของฉันดีที่สุด หลังจากชิมปลาชนิดนี้แล้ว คุณจะสัมผัสได้ถึงความชุ่มฉ่ำและไขมันของมันเหมือนกับปลาแซลมอนราคาแพง

บทความวันนี้:

ฉันหวังว่าคุณจะชอบตัวเลือกเกลือที่นำเสนอ ฉันชอบคนที่ช่วยให้คุณได้รับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วใน 5-10 นาที ฉันชอบทุกอย่างที่เตรียมอย่างรวดเร็วและอร่อย และถ้ามีปลามากกว่านี้ครอบครัวของคุณจะยินดี

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอน - ทูตที่อร่อยมากที่บ้าน

ไม่สามารถรับปลาสดได้เสมอไป ดังนั้นคุณสามารถซื้อปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งได้ ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมก็ไม่ด้อยไปกว่าของสดแต่อย่างใด ตรงหน้าคุณ คำอธิบายทีละขั้นตอนพร้อมภาพการตัดและแล่ปลาแซลมอนสีชมพู ง่ายและเข้าใจได้แม้สำหรับแม่บ้านมือใหม่

ปลาแซลมอนเค็มเบา ๆ ไม่ใช่แค่รวดเร็วและ ตัวเลือกที่ไม่แพง ถือว่าวันหยุด. โอชะที่ยอดเยี่ยมจะประดับโต๊ะโดยไม่มีเหตุผล ครอบครัวของฉันชอบแซนด์วิชเนื้อเป็นอาหารเช้า และสามีของฉันชอบปลาสไลซ์บาง ๆ กับเบียร์เป็นพิเศษ

การใส่เกลือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลา ท้ายที่สุดเราต้องบรรลุผลของความชุ่มฉ่ำและปริมาณไขมัน นอกจากนี้ไม่ควรอนุญาตให้ผลิตภัณฑ์อ่อนตัวมากเกินไป

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ซากปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย
• ผักชี
• ลาฟรัชกา

ตัดและเค็มปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

1. เป็นการดีที่สุดที่จะละลายซากด้วยวิธีธรรมชาติ นั่นคือเพียงแค่ทิ้งไว้ให้ละลาย อุณหภูมิห้อง. ในเวลานี้ไปทำธุรกิจของคุณอย่างใจเย็น

จำกฎหลักของการละลายน้ำแข็ง - ไม่ใช้ความร้อน!

ฉันไม่แนะนำให้ใส่ปลาในไมโครเวฟหรือในน้ำ เนื้อจะนุ่มและจะแตกสลายในมือคุณ

2. ทำความสะอาดซากที่ละลายจากเกล็ดและล้าง ในปลาทั้งตัว ให้ผ่าท้องและนำเครื่องในออกทั้งหมด นมและคาเวียร์สามารถแยกเกลือหรือรวมกับเนื้อได้

เมื่อตัดผลิตภัณฑ์ ให้ใช้มีดที่คมที่สุด แต่ระวังอย่ากรีดตัวเอง

3. ตอนนี้ตัดหัวพร้อมกับครีบหน้าแล้วล้างปลาอีกครั้ง ซับให้แห้งหรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ น้ำส่วนเกิน. แค่ครั้งแรกก็ตัดยากแล้ว และเมื่อคุณเข้าใจลำดับของการกระทำแล้ว มันก็จะดูเหมือนง่ายมากสำหรับคุณ

4. ขั้นแรกให้ผ่าครึ่งซากด้วยมีดที่มีใบมีดยาวและบาง พยายามให้เนื้อส่วนสันหลังและซี่โครงน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ครึ่งหลังยังแยกออกจากสันเขา ฉันดึงซี่โครงที่เหลือออกด้วยแหนบธรรมดา และฉันก็ตัดครีบและหางออกด้วยกรรไกร

5. ผิวหนังที่เรายิง ขั้นตอนนี้พวกเราจะไม่. ดังนั้นจะทำให้ชั้นนอกยืดหยุ่นและสม่ำเสมอ คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ครึ่งหนึ่งหรือผ่าครึ่งอีกครั้ง ทิ้งหัวและกระดูกไว้ในหู

6. หลังจากนั้นให้ไปที่เกลือโดยตรง ผสมเกลือและน้ำตาล จำเป็นต้องเติมทั้งสองส่วนทั้งสองด้าน

อย่าถูเกลือลงในเนื้อ มิฉะนั้นเนื้อจะนุ่มเกินไป

มันก็เพียงพอแล้วที่จะเกลือเนื้อทั้งสองด้านอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อให้อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ ฉันมีพริกไทยผักชีและใบกระวาน

8. หลังจากช่วงเวลานี้จำเป็นต้องล้างปลาจากเกลือและน้ำตาลที่ตกค้าง จากนั้นซับให้แห้ง ผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก จากนั้นคุณสามารถเริ่มตัดเนื้อและแยกออกจากผิวหนังได้ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาจะจัดเก็บได้ง่ายกว่าและอร่อยกว่ามาก

สูตรสำหรับทำปลาแซลมอนนี้เหมาะสำหรับการรักษาทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แซนวิชอร่อยๆ สำหรับมื้อเช้า เปลี่ยนง่าย ไม่ต้องเยอะ อาหารสุขภาพจากซูเปอร์มาร์เก็ต ฉันหวังว่าคุณจะพอใจกับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอน

สูตรแซลมอนสีชมพูเค็ม เนื้อนุ่ม ฉ่ำเหมือนแซลมอน

การใช้อาหารทะเลราคาแพงแบบอะนาล็อกเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับฉัน จานนี้รวมทุกอย่าง คุณภาพดีที่สุดแซลมอน. ในขณะเดียวกันก็คล้ายกับปลาแซลมอนฉ่ำที่ละเอียดอ่อนและมีไขมันปานกลาง เราจะเกลือแบบแห้งโดยไม่มีน้ำเกลือ

เกลือแห้งกับหัวหอมและพริกจะใช้เวลาสักครู่ อย่างไรก็ตามผลลัพธ์จะคุ้มค่า ดังนั้นเรามาเริ่มเตรียมของว่างที่ยอดเยี่ยมราคาไม่แพง

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย

ลำดับการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการละลายน้ำแข็งและตัดซาก สามารถดึงกระดูกออกมาพร้อมกระดูกสันหลังได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผ่าปลาออกเป็นสองซีกแล้วเอากระดูกสันหลังและซี่โครงออก ล้างและทำให้แห้ง หลังจากนั้น แยกเนื้อออกจากผิวหนัง ควรหั่นเป็นชิ้นเดียวกันทันทีซึ่งจะสะดวกในการรับประทาน

2. จากนั้นผสมเกลือกับน้ำตาล จุ่มชิ้นปลาลงในส่วนผสม ยิ่งส่วนประกอบเหล่านี้ถูกดูดซึมได้ดีเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น เมื่อเสร็จแล้วให้ใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดลงในชาม ปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

3. ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมพริกไทย ใบกระวาน และหัวหอม หลังจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวงแหวน ถัดไปคุณต้องล้างเนื้อใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

4. ในชาม วางชิ้นปลากับหัวหอม พริกไทย และผักชีฝรั่งในชั้นหนาแน่น จากด้านบน คุณสามารถกดลงด้วยการกดขี่เล็กน้อย ตัวอย่างเช่นใส่ขวดน้ำ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หัวหอมจะให้น้ำเมื่อเวลาผ่านไปแช่ปลา เธอจะน่าทึ่งมาก

จานนี้อร่อยในตัวของมันเอง ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารหลักหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เป็นการดีมากที่จะเสิร์ฟทั้งโต๊ะ

วิธีแล่ปลาแดงสำหรับทำเกลือ

เจ้านายชั้นสูงนี้สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการแล่ปลาแซลมอน หากทุกสิ่งที่ฉันเขียนยังไม่ชัดเจนสำหรับคุณ ให้ดูวิดีโอนี้ ที่นี่ Sergey Krutov พ่อครัวที่ยอดเยี่ยมจากวิดีโอของช่อง "Professional Cooking" แสดงให้เห็นว่าต้องทำอย่างไรและอย่างไร

แน่นอนว่ามันไม่ง่ายเหมือนครั้งแรกของ Sergey แต่อย่างที่บอก ประสบการณ์มาพร้อมกับอายุ ตอนนี้คุณมี คำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อดำเนินการ

แซลมอนสีชมพูหมักอร่อยใน 5 นาที (ไม่มีเร็วกว่านี้)

บางครั้งสามีของฉันก็โทรหาแขก และเขาก็แจ้งให้ฉันทราบเป็นคนสุดท้าย คุณต้องปรุงมากที่สุดเท่านั้น อาหารจานด่วน. ในสูตรนี้ การละลายน้ำแข็งปลาต้องใช้เวลาเท่านั้น ฉันมักจะต่อต้านการละลายน้ำแข็งในน้ำ แต่ถ้าคุณต้องการมากๆ การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วจากนั้นฉันก็หย่อนซากลงไปในน้ำ ครึ่งชั่วโมงจะเพียงพอ

ขณะที่เธอว่ายน้ำอยู่ คุณสามารถเริ่มทำอาหารอื่นๆ ได้ ไม่ต้องรอให้ปลาละลายหมด ซากแช่แข็งครึ่งหนึ่งทำความสะอาดได้ง่ายกว่า ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดมันไปตามสันเขาและกระดูกทั้งหมดจะยืดไปพร้อมกับกระดูกสันหลัง ดึงซี่โครงที่เหลือออกด้วยแหนบ

คุณสามารถตัดหนังออกครึ่งหนึ่งของปลา คุณสามารถเอาผิวหนังออกและหลังการตัด ทำในสิ่งที่สะดวกสำหรับคุณ วิธีนี้ค่อนข้างง่ายและคุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 70 มล.
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เมื่อคุณมีแล้ว เนื้อเสร็จแล้วคุณสามารถเริ่มตัด ในสูตรนี้ คุณต้องทำชิ้นเดียวกันให้ได้ ท้ายที่สุดแล้วควรหมักอย่างสม่ำเสมอ

2. หากคุณตัดทุกอย่างแล้วคุณสามารถไปที่น้ำเกลือได้ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อน จำเป็นต้องไม่มีธัญพืชเหลืออยู่ในส่วนผสมดังกล่าว เพิ่มถัดไป น้ำเย็นเพื่อทำให้ของเหลวเย็นลงและได้ปริมาตร 1 ลิตร คุณสามารถใช้น้ำร้อนได้ แต่จะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

4. เมื่อได้ของแห้งแล้ว ให้ใส่ลงในชาม ผสมปลากับพริกไทยและน้ำมันพืช หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในน้ำมันได้อีกห้านาที หากเป็นไปไม่ได้ และคุณรู้สึกหิวจนอยากอาหาร ก็เสิร์ฟอาหารบนโต๊ะได้เลย

ความเรียบง่ายของสูตรนี้น่าทึ่งมาก เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าของว่างนั้นอร่อยกว่าและเร็วกว่า นำวิธีการทำปลาเค็มนี้ไปใช้ สร้างความสุขให้แขกของคุณด้วยการรักษาที่น่าตื่นตาตื่นใจ รวดเร็ว และอยู่ด้านบนเสมอ!

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือกับน้ำตาล - อร่อยมาก

เอกอัครราชทูตคนไหนที่อร่อยกว่า - แห้งหรือในน้ำเกลือ? นี่คือสิ่งที่ทุกคนเลือกเอง สำหรับผม วิธีแช่เนื้อในน้ำเกลือน่าจะอร่อยกว่า ให้เกลือที่สม่ำเสมอและเผยให้เห็นรสชาติของปลาแซลมอนทั้งหมด

อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเค็มปานกลาง มีกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการ ฉันอยากให้คุณลองจานนี้ด้วย

ฉันได้เขียนเกี่ยวกับการหั่นและทำความสะอาดปลาในสูตรก่อนหน้านี้แล้ว ถ้าใครไม่ใช่

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอน 1 กก
• น้ำมันพืช (ทานตะวัน) 100 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มสุก 1.3 ลิตร
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• เครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน:

1. ขั้นแรกจะเป็นการทำความสะอาดและตัดแต่งซาก ช่วงเวลานี้ค่อนข้างมีความรับผิดชอบเพราะชิ้นส่วนทั้งหมดจะต้องมีขนาดเท่ากัน ดังนั้นพวกเขาจึงอิ่มตัวมีกลิ่นหอมและอร่อย

2. เมื่อคุณรับมือกับงานนี้ได้ คุณสามารถเริ่มต้มน้ำเกลือได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาล เกลือ ใบกระวานและพริกไทยกับน้ำในกระทะ ถัดไปเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันแนะนำให้คุณทานผักชี นำส่วนผสมนี้ไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นให้ทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

4. หลังจากช่วงเวลานี้ให้เอาเนื้อออก คุณต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก เมื่อเสร็จแล้วให้ใส่ปลาลงในภาชนะพลาสติกแล้วเติมน้ำมันพืช

สินค้าพร้อมใช้งาน เนื้อปลาจะออกเค็มๆหน่อย อันที่อยู่ในตู้เย็นถึงพรุ่งนี้จะเค็มกว่านี้ ฉันแนะนำให้เสิร์ฟความอร่อยบนโต๊ะในรูปแบบของแซนวิชหรือแผ่นบาง ๆ บนจาน คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือหัวหอม

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยสำหรับปลาแซลมอนแห้ง (สูตรวิดีโอ)

ไม่สำคัญว่าคุณจะเสิร์ฟปลาแดงอย่างไร เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับหัวหอมและมะนาว หรือเป็นแซนวิช ทุกคนจะพึงพอใจ ฉันเพิ่งสมัครรับข้อมูลช่องวิดีโอ “ทุกสิ่งอันชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย!” และที่นั่นฉันพบวิดีโอ "ฟักทองปลาแซลมอน" สำหรับปลาแซลมอน" ใน น้ำผลไม้ของตัวเอง". ฉันชอบวิธีที่ผู้เขียนปรุงปลาด้วยมะนาวและเนย และจัดเสิร์ฟอย่างสวยงามน่ารับประทานมาก

วิธีการทำปลาเค็มแบบแห้งนั้นง่ายที่สุด ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับปลาแซลมอนทุกสายพันธุ์เท่านั้น

อย่างที่คุณเห็นมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำผิดพลาดเมื่อทำปลาเค็ม ความสะดวกในการเตรียมไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย แต่เมื่อซื้อมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะยุ่งเหยิง บนชั้นวางมีปลามากมายจากทะเลและมหาสมุทรหลากหลายชนิด แต่จะซื้อได้อย่างไรหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วเราจะไม่ผิดหวัง?

วิธีการเลือกปลาแซลมอนสีชมพูที่ดีสำหรับการดอง

• ก่อนอื่น คุณจะต้องเลือกปลาที่เหมาะสม ฉันชอบซื้อในร้านขายอาหารทะเลเฉพาะ แต่คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่และเก็บไว้ในสภาพที่เหมาะสม
• จำเป็นต้องเลือกซากที่ไม่มีจุดซึ่งมีสีสม่ำเสมอ ควรมีความยืดหยุ่นปานกลาง ในการตรวจสอบ ให้กดนิ้วของคุณบนตัวปลา คุณต้องให้รูได้ระดับอย่างรวดเร็ว ดวงตาของปลาแซลมอนสีชมพูสดจะไม่ขุ่นมัวไม่มีรอยเปื้อนเลือด
• ซื้อปลาแช่เย็นดีกว่าแช่แข็ง คุณจึงกำหนดความสดได้โดย รูปร่างและมีกลิ่นหอม หากคุณซื้อปลาแช่แข็งจะต้องโค้ง หากมีรูปร่างที่สม่ำเสมอแสดงว่าละลายน้ำแข็งไปแล้ว มันไม่คุ้มที่จะซื้อ
• ฉันแนะนำให้ซื้อปลาทั้งตัว อย่าเป็นชิ้นหรือแม้แต่หั่นเป็นชิ้นแล้ว อย่างแรกเมื่อเค็มแล้วจะเหลือแต่หัว ครีบ และกระดูกสันหลัง เหมาะสำหรับน้ำซุป และประการที่สอง คุณภาพของหมึกที่ไม่มีการแตะต้องจะสูงกว่า

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาจากตระกูลปลาแซลมอนซึ่งเนื้อมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม รสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูจะเปิดเผยได้ดีกว่าในการใส่เกลือ ดังนั้นคำถาม: วิธีการใส่ปลาแซลมอนสีชมพูทำให้แม่บ้านหลายคนกังวล ความจริงก็คือเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูนั้นค่อนข้างแห้ง โดยเฉพาะหลังจากการต้มหรือทอด แต่เมื่อเกลือจะไม่รู้สึกถึงข้อเสียเปรียบนี้เลย

วิธีเตรียมปลาสำหรับทำเกลือ

ในการดองปลาแซลมอนสีชมพูคุณต้องเลือกปลาก่อน ปลาสดตรวจสอบไม่เพียง แต่จากรูปลักษณ์ของตาชั่งเท่านั้น คุณสมบัติหลักคือรูปลักษณ์ที่ "สะอาด" และเหงือกสีชมพูแดง สามารถตรวจสอบปลาแช่แข็งได้ในใบรับรองหรือหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว

ขั้นตอนต่อไปหลังจากเลือกปลาแล้วก็คือการทำความสะอาดและการตัด หากปลาแช่แข็งจำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ขั้นตอนนี้ควรเป็นไปอย่างราบรื่น เพื่อรักษารสชาติ อุณหภูมิจะค่อยๆ ลดลง

ทางที่ดีควรย้ายปลาแซลมอนสีชมพูจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นก่อนปรุงอาหารและทิ้งไว้ในครัวสักสองสามชั่วโมงก่อนใส่เกลือ อย่าละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วใต้น้ำไหล น้ำร้อนหรือในไมโครเวฟ สิ่งนี้จะฆ่ารสชาติ

แม้ว่าคำถาม: วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูต้องการคำตอบทันที แต่อย่าใช้วิธีเร่งเพราะจะส่งผลต่อคุณภาพของปลา ทำอย่างอื่นดีกว่า ปลาส่วนใหญ่ขายแบบควักไส้ ดังนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณต้องแยกหัวและหางออกจากกัน

ตั้งแต่ส่วนหัว หาง และครีบ คุณสามารถทำน้ำซุปเข้มข้นสำหรับซุปได้ ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยก็จะออกมาด้วย!

แล้วหั่นปลาที่เหลือเป็นชิ้นๆ กว้างประมาณ 1-2 นิ้ว หรือ 2-3 เซนติเมตร พวกที่บางกว่าก็จะซึมเร็วกว่า แต่บางคนชอบชิ้นที่เป็นของแข็งแม้ว่าจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร เราได้ทำงานครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้สูตรสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม

วิธีรับของว่างแสนอร่อย

มีหลายสูตรสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน ผู้หญิงแต่ละคนมีความลับของตัวเองขอบคุณที่ปลามีรสชาติดีกว่าที่ซื้อมา จะบรรลุสิ่งนี้ได้อย่างไร? เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ สังเกตเวลาเค็ม - นี่คือเคล็ดลับหลัก

มาดูวิธีดองแซลมอนสีชมพูที่บ้านให้อร่อยกันเถอะ เพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารหลากหลายจากปลาชนิดนี้ ก็เพียงพอแล้วที่จะรู้สูตรอาหาร 4-5 สูตรและปรุงอาหารตามลำดับ

อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการหมักปลาแซลมอนสีชมพู!

วิธีดองอย่างง่าย

สินค้า:

• ปลาสับ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน "ไม่มีด้านบน";
• น้ำตาล ทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน "ไม่มีด้านบน";
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันมากที่สุด วิธีที่อร่อยแซลมอนสีชมพูอบเกลือ หากคุณกำลังเค็มปลาเป็นครั้งแรก เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าชิ้นปลามีความหนาเท่ากัน คุณไม่จำเป็นต้องลอกหนังออก ปลาถูกตัดตามขวาง

นี้ สูตรง่ายๆยังเหมาะสำหรับผู้ที่หมกมุ่นกับงานและไม่มีเวลา หรือหากคุณต้องการเลี้ยงคนที่คุณรักหรือแขกด้วยของอร่อยๆ ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือหนึ่งวันก่อนที่คุณจะวางแผนที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ และดีกว่า - อีกหน่อยปลาก็จะนุ่มและอร่อยขึ้น

ขั้นแรกให้เตรียมอาหารสำหรับใส่เกลือ อลูมิเนียมหรือโลหะจะไม่ทำงาน คุณสามารถใช้ถาดที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารหรือเซรามิก ตัวเลือกอื่น - กะละมังแต่เคลือบฟันต้องไม่เสียหาย วางชิ้นส่วนไว้ในชั้นเดียวแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาลที่ผสมไว้ล่วงหน้าเป็นชั้นหนา

ก่อนนำไปแช่ตู้เย็น ให้เก็บปลาแซลมอนสีชมพูไว้ในครัวสักสองสามชั่วโมง จากนั้นใส่ปลาที่ไม่หนักมากแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

นำออกหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ล้างด้วยน้ำสะอาด เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากและทาด้วยน้ำมัน แล้วใส่ในตู้เย็นสักครู่ คุณสามารถปรุงปลาแซลมอนสีชมพูล่วงหน้าและเก็บไว้ในน้ำมันปริมาณเล็กน้อยในตู้เย็น วางชิ้นส่วนล่วงหน้า เหยือกแก้ว. วิธีนี้เรียกว่าแบบแห้ง

เผ็ดร้อนด้วยมะนาว

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพูสด - หนึ่งกิโลกรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับ "สไลด์";
• น้ำตาล - 1 ช้อนชาพร้อม "สไลด์"
• พร้อม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

แซลมอนสีชมพูดองอร่อยแค่ไหน? เครื่องปรุงรสมีความสำคัญมาก ทุกคนสังเกตเห็นความกลมกลืนของรสชาติของปลาและมะนาว (หรือมะนาว) มาลองสูตรนี้กัน เช่นเดียวกับก่อนหน้านี้ให้ตัดปลาแซลมอนสีชมพู หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อนปรุงอาหาร

หล่อลื่นปลาแซลมอนสีชมพูด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ แล้ววางเป็นชั้น ๆ ระหว่างชั้นโรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลและวางมะนาวฝานบาง ๆ ในหนึ่งวัน ปลาอร่อยพร้อม. สามารถทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยและเก็บไว้อีกชั่วโมงหรือสองชั่วโมง

และคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะล้างเกลือและน้ำตาลส่วนเกินออกแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย คุณสามารถปรุงปลาโดยไม่ใช้มัสตาร์ดได้โดยใช้มะนาวหรือเท่านั้น หากต้องการเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่นผักชีฝรั่งซึ่งรวมกับผลไม้รสเปรี้ยวจะเหมาะสมที่นี่

เมื่อทำการทดลองอย่าลืมว่าไม่ควรใส่เครื่องเทศและพริกไทยมากเกินไป ประการแรกไม่สามารถรวมกันได้และประการที่สองสามารถ "ตอก" รสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูได้

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพูสด - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• 1 ลอเรล แผ่น;
• 1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำ - 10-15 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

เพื่อให้ประสบความสำเร็จในการหมักปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้านต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ ปลาควรสดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อ สีของปลาแซลมอนสีชมพูควรเหมือนกัน

แล่เนื้อปลาเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้เนื้อปลานุ่มขึ้น วางชิ้นในชามที่คุณจะใส่เกลือ บีบน้ำมะนาวลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวานบด

อย่าเอาปลาไปเค็มด้วย จำนวนมาก ใบกระวานใช้ได้ดีในปริมาณน้อยเท่านั้น

ใส่จานที่มีเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากกดด้วยแรงกดเล็กน้อย หนึ่งวันต่อมาสามารถทาน้ำมันปลาและเสิร์ฟได้

สูตรวิดีโอสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ

ตอนเป็นเด็กฉันไม่ชอบปลา - ไม่ทอดไม่ต้มหรือรมควัน - ไม่มีเลย ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือแมลงสาบและปลาอื่นๆ ที่คล้ายกัน ปลาขนาดกลางส่วนใหญ่มักตากแห้งจนเป็นไม้ เค็มจนทนไม่ได้ แต่เป็นที่พึงปรารถนา - มีเกลือในร่างกายไม่เพียงพอหรือไม่? และสิ่งที่เรียกว่า "ปลาสีแดง" เป็นคุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงของตารางวันหยุดของสหภาพโซเวียต

ปลาเทราต์ ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนโคโฮ และปลาแซลมอนชั้นสูงอื่นๆ ในสมัยโบราณนั้นมีงานเลี้ยง สหภาพแรงงาน และความร่วมมือทางวรรณะอื่นๆ และเป็นที่รู้จักต่อสาธารณชนทั่วไปจาก "หนังสือแห่งความอร่อยและ อาหารสุขภาพ» ฉบับปี 50 บนโต๊ะเทศกาลของประชาชนทั่วไปมีการนำเสนอปลาแซลมอนชุม - หากคุณโชคดีและบ่อยครั้งที่ปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งไม่แตกต่างจากแมลงสาบตัวโปรดของฉันมากนัก - ยังแห้งและเค็มมาก ในครอบครัวของเราเสิร์ฟแบบนี้: พวกเขาตัด ชิ้นบาง ๆพอดีกับผิวหนังและกระดูกสันหลัง พวกเขาวางในพัดที่สวยงามบนจานแบนและตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

จัดอันดับจากดีที่สุดไปแย่ที่สุด ปลาแซลมอนปลาแซลมอนสีชมพูเข้ามาแทนที่ แต่ก่อนอื่นตามผู้เชี่ยวชาญคือปลาแซลมอน (ไม่ใช่แค่ปลาแซลมอน) Arkhangelsk และ Mezen นี่คือปลาแซลมอนชนิดใด ฉันไม่รู้แน่ชัดว่าพบหรือไม่ และการอภิปรายต่อไปจะไม่เกี่ยวกับเธอ วันนี้นางเอกของฉันคือปลาแซลมอนสีชมพูที่เจียมเนื้อเจียมตัวและราคาไม่แพงซึ่งตอนนี้หาซื้อได้ง่ายกว่า

ทั้งๆที่อยู่ในสังคมมีหน้ามีตา ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพูถือเป็นคนนอกและไม่ได้รวมอยู่ในรายการอาหารมาเป็นเวลานานจึงไม่ควรละเลย ประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากหลายในผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยนี้น่าประหลาดใจ: มีวิตามิน PP, ฟอสฟอรัส, กำมะถัน, ไอโอดีนและโครเมียมจำนวนมากรวมถึงโคบอลต์ อุดมไปด้วยปลาแซลมอนสีชมพู - บางครั้งเรียกว่าปลาแซลมอนสีชมพู - ไม่อิ่มตัว กรดไขมัน. อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้วปลามีประโยชน์ เว้นแต่แน่นอนว่าจะมีอาการแพ้

อีกจุดที่ชอบปลาแซลมอนสีชมพูก็เพียงพอแล้ว แคลอรี่ต่ำเมื่อเทียบกับตัวแทนอื่น ๆ ของปลาที่มีคุณค่าในตระกูลนี้: เพียง 140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้ แหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตอ้างว่ามีปลาแซลมอน 220 กิโลแคลอรี เพราะว่า เนื้อหาสูงในโปรตีนปลาแซลมอนสีชมพู (เกือบ 60%) ความอิ่มตัวจะทำได้เร็วกว่า แต่การย่อยอาหารจะช้าลง - หลังอาหารจากปลาแซลมอนสีชมพูที่คุณไม่ต้องการกินเป็นเวลานาน

ด้วยข้อดีทั้งหมด ปลาแซลมอนสีชมพูมีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่งคือปลาที่ค่อนข้างแห้ง หากคุณเพิ่งทอดหรืออบสเต็กจานนั้นจะไม่ติดมันและจืดชืดและขอซอสที่เข้มข้น - ครีมหรือครีมเปรี้ยวซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องลืมเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ

แต่มีสูตรเกลือที่ใช้ปลาแซลมอนสีชมพูที่ไม่โอ้อวดกลายเป็น ปลาแซลมอนชั้นสูง- ดีหรือเป็นสิ่งที่ใกล้เคียงมากในแง่ของ ความอร่อยและรูปร่างหน้าตา

วิธีการปรุงอาหารไม่โอ้อวดมาก แต่ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด - อ่อนโยนที่สุด ปลาเค็มเล็กน้อยตกแต่งไม่เพียง อาหารโฮมเมดแต่ยัง ตารางเทศกาล. และถ้าคุณไม่บ่น ปลาเค็มจากร้านค้า - มันยังไม่พูดอะไรเลย กับปลาแดงที่ซื้อ"เค็ม"มา บรรจุภัณฑ์สูญญากาศโฮมเมดมีอะไรที่เหมือนกันพอๆ กับชิป "รสเบคอน" ที่มีตัวเบคอนเอง และมีจุดประสงค์ที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน การหั่นในสุญญากาศควรสวยงามบนหน้าต่างให้นานที่สุดและไม่เสื่อมสภาพ และไม่จำเป็นต้องใช้มากกว่านี้ โฮมเมดถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน แต่รสชาตินั้นยากจะลืมเลือน

มาเริ่มกันเลย ปลาแซลมอนสีชมพูจะต้องแช่แข็งลึก - ไม่สำคัญว่ามันจะเป็นซากหรือเนื้อ เนื้อปลามีความยุ่งยากน้อยลงหรือไม่มีความยุ่งยาก ถ้าคุณได้ปลาทั้งตัวเหมือนฉันในครั้งนี้ มันควรจะละลายเล็กน้อยเพื่อเอาหนังออก ขั้นตอนที่ป่าเถื่อนนี้ค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องตัดหัวออกและหยิบผิวหนังขึ้นมาเล็กน้อยในตำแหน่งของ "การตัด" - มันถูกเอาออกด้วย "ถุงน่อง" จากซากแช่แข็ง ฉันไม่แนะนำให้ปรุงอาหารด้วยผิวหนัง - จากนั้นคุณจะเบื่อที่จะถ่มน้ำลายออกจากตาชั่ง

จากนั้นเราก็แล่ปลาเป็นชิ้นตามวิธีที่คุณรู้จัก อีกครั้งในสถานะของ "อาการบวมเป็นน้ำเหลือง" กระดูกสันหลังและกระดูกจะถูกแยกออกจากกันโดยไม่มีปัญหาและการสูญเสียที่ไม่จำเป็น เราตัดเนื้อสะอาดเป็นชิ้นขนาดตามอำเภอใจอย่างรวดเร็ว - การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าความกว้างที่เหมาะสมคือประมาณสองเซนติเมตร

ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำเกลืออิ่มตัว น้ำเกลือ. ในน้ำต้มเย็นหรือน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตรละลายขนาดใหญ่ 4-5 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง. มีการตรวจสอบความพร้อมของน้ำเกลือดังนี้: หากมันฝรั่งปอกเปลือกขนาดเล็กไม่จมแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี

ขั้นตอนต่อไปคือการหย่อนชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือ เท่าไร? ในสูตรดั้งเดิม เวลาที่แนะนำคือ 5-8 นาที ด้วยเหตุผลบางอย่าง ดูเหมือนว่าจะไม่เพียงพอสำหรับฉัน และฉันก็ทนได้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเสมอ ไม่เคยสังเกตเห็นการใส่เกลือต่ำเกินไปหรือใช้เกลือมากเกินไป

หลังจากผ่านไปหลายนาทีเราก็นำปลาออกมาเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใส่ในภาชนะที่สะดวกสำหรับเก็บในตู้เย็น (เช่นในภาชนะพลาสติก) จากนั้นเทน้ำมันพืช ฉันไม่ค่อยชอบน้ำมันปลาเค็มเท่าไหร่ ฉันจึงโรยลงไปด้วยความจริงใจ แต่ควรจำไว้ว่าหากน้ำมันครอบคลุมปลาอย่างสมบูรณ์ก็จะถูกเก็บไว้นานกว่านั้นมาก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แต่สำหรับฉันและดีมาก

เพลิดเพลินไปกับความอ่อนโยนและ รสชาติอ่อนปลาแซลมอนสีชมพู "ปรับปรุง" สามารถอยู่ได้ 5-6 ชั่วโมงหลังจาก "ป้องกัน" ในตู้เย็น ฉันมักจะปรุงปลาในตอนเย็นและเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า แซนวิชแสนอร่อย. ปลาชนิดนี้ดีทั้งบนขนมปังดำและขาว

บน โต๊ะอาหารปลาแซลมอนที่ปรุงด้วยวิธีนี้เข้ากันได้ดีกับเด็ก มันฝรั่งต้ม: เขาโรยด้วยผักชีฝรั่งร่วนขาออก ไอน้ำเบา,ปรุงรสเล็กน้อย เนย; เธอเป็นสีชมพูอ่อนละลายในปาก น้ำซุปข้นก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ปลาแซลมอนสีชมพูนั้นทำงานได้ดีในสลัดและหากมีคนพยายามทำโรลหรือซูชิที่บ้านก็ไม่จำเป็นต้องมีอะไรดีไปกว่านี้

โดยทั่วไปแล้ว การปรุงอาหาร - มันง่าย รวดเร็ว และอร่อย