เยลลี่ปลาทู วิธีปรุงที่ถูกต้อง วิดีโอ: ตัวเลือกสำหรับการตกแต่งจานเยลลี่ วิธีการปรุงน้ำซุปสำหรับปลาช่อน?

หากคุณต้องการปรุงปลางูพิษที่ยอดเยี่ยมด้วยความโปร่งใส น้ำซุปหอมชิ้นปลาที่เหมือนกันเรียบร้อยเกือบไม่มีกระดูกคุณอยู่ที่นี่ ไม่ยากอย่างที่คิด นี่คือความคลาสสิคที่ต้องปรุง! อย่างน้อยก็สำหรับวันหยุด

ปลาตัวไหนที่จะเลือก?

ทำอาหารอย่างไร?

1 ทาง ต้มปลา

2 ทาง อบปลา

1. ควักไส้ปลา ล้างเกล็ด หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่เนื้อปลาลงบนน้ำมัน 2 ชิ้นที่ต่างกัน น้ำมันพืชกระดาษฟอยล์. ทาเกลือเล็กน้อย ห่อฟอยล์ให้แน่น แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที
2. ในขณะที่ปลากำลังอบ ให้ทำน้ำซุปปลาที่ "เข้มข้น" ที่ด้านล่างของกระทะที่มีก้นหนาให้วางกระดูกสันหลังครีบและหัวของปลาซึ่งเป็นเนื้อที่เราส่งไปอบ เท น้ำเย็น. สำหรับไขมันที่ดี คุณสามารถเพิ่มหัวปลาแซลมอนลงในกระทะหรือ ปลาเล็ก(ถ้ามี). ปรุงอาหารตามปกติที่คุณทำซุปปลา - โดยใช้ไฟอ่อน ค่อยๆ ลอกฟองออกอย่างระมัดระวัง อย่าลืมใส่เกลือ ใบกระวานและพริกไทย
3. กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น แช่เจลาตินลงไป น้ำเย็นจากนั้นเติมลงในน้ำซุป (ดูสัดส่วนบนบรรจุภัณฑ์) อุ่นเล็กน้อยจนละลายหมด
4. เทน้ำซุปเล็กน้อยกับเจลาตินลงในแม่พิมพ์สำหรับงูสวัด ปล่อยให้แข็งตัว วางปลาไว้บนชั้นเยลลี่แล้วน้ำซุปอีกครั้ง - เพื่อให้ครอบคลุมชิ้นปลาเล็กน้อย ประดับด้วยสมุนไพรสดหากต้องการ แครอทต้มถั่วลันเตา มะนาวฝาน

ฉันมีความคิด!

รสชาติมากขึ้น!เมื่อปลาสุก เทไวน์ขาว 1 ถ้วยลงในน้ำซุป ต้มสักครู่ นำน้ำซุปมาชิม เติมเครื่องเทศ แล้วใส่เจลาติน เจลลี่จะได้รับรสเผ็ดที่น่าสนใจ คุณสามารถแทนที่ไวน์ด้วยน้ำมะนาวได้ ทำให้น้ำซุปมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

เยลลี่ลิ้น - อร่อยน่าพอใจและสวยงาม อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น. คุณสามารถเทเนื้อและ ลิ้นหมู- รสชาติพอๆ กัน ฉันจะไม่ซ่อน ลิ้นวัวดูสวยขึ้นบนจาน - เหมือนกันมากขึ้นแม้แต่ชิ้นเดียว

แต่หมูจะชิ้นเล็กกว่า แต่นุ่มกว่า เนื้อนุ่มกว่า ฉันยังชอบลิ้นหมู - ฉันชอบมันมากกว่า และเนื้อและหมูสุก เยลลี่ลิ้นอย่างเท่าเทียมกัน

วัตถุดิบ:

• 1 ลิ้นหมู (500-700 กรัม);
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• หัวหอมขนาดกลางครึ่งหัว
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เจลาติน (ประมาณ 3 ช้อนชา);
• 1 โปรตีน
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%;
• ไข่ต้ม 1 ฟอง (สำหรับตกแต่ง)
• พาสลีย์;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงงูพิษจากลิ้น:

เราล้างลิ้นแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ระหว่างนี้จะมีเลือดออกมาบ้าง(น้ำจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู)

ทำความสะอาดลิ้นโดยเฉพาะส่วนปลายแหลม - มักจะมีบริเวณที่เป็นสีเข้ม

เทลิ้นด้วยน้ำเย็นแล้วจุดไฟ นำไปต้มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที โฟมจำนวนมากทำให้น้ำขุ่น

เราระบายน้ำล้างลิ้นอีกครั้ง

เทน้ำเย็นอีกครั้ง (ควรปิดลิ้นให้สนิท) นำไปต้ม

เราลบเสียงรบกวนลดไฟให้น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้ลิ้นเดือด แต่เพียง "ระอุ" เล็กน้อย - เหมือนเมื่อปรุงอาหารเย็น เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยดำ .. ใส่แครอทและหัวหอมในน้ำ เราปรุงลิ้นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงให้ใส่ใบกระวานลงในน้ำซุป

เรานำลิ้นที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ เรากระจายลิ้นในกระทะอีกใบเติมน้ำทันทีแล้วทิ้งไว้ 3-5 นาที หลังจากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว ลิ้นจะทำความสะอาดได้ง่าย (ผิวหนังจะร่วงหล่นได้ง่าย)

เราทำความสะอาดลิ้น - เอาผิวหนังออก

จากนั้นเราก็ลดลิ้นที่ปอกเปลือกลงในน้ำซุปที่ต้ม เก็บไว้อย่างนั้นจนเย็นสนิท นำไขมันออกจากน้ำซุปที่เย็นแล้ว (ขึ้นไปด้านบน)

น้ำซุปจะมีไขมันต่ำ แต่ยังคงมีเมฆมาก สามารถและควรชี้แจง - หากคุณต้องการลิ้นในเยลลี่ใสที่ทางออก ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำซุป 1 ถ้วย ใส่น้ำซุปที่เหลือลงในกองไฟ ทันที - เพื่อให้จานมีความเผ็ดร้อนและรสชาติมากขึ้น - ใส่กระเทียมบด นำไปต้ม.

แส้ ไข่ขาวเติมน้ำซุปเย็น (ที่เราทิ้งไว้ในแก้ว) และน้ำส้มสายชู

เทโปรตีนลงในน้ำซุปที่เคี่ยวด้วยความร้อนต่ำสุด - ฝาโฟมสีขาวสวยงาม เราปิดฝาหม้อแล้วนำน้ำซุปไปต้มบนไฟอ่อน (จะใช้เวลา 3-4 นาที - อย่าพลาดช่วงเวลาอย่าออกจากกระทะ!) ปิดไฟและพักน้ำซุปไว้ประมาณ 15-20 นาที ในกรณีนี้ไม่ควรคนน้ำซุปและไม่ควรเขย่ากระทะ

เราใส่กระชอนบนกระทะที่สะอาดปิดด้วยผ้ากอซพับเป็น 4 ชั้น กรองน้ำซุปอย่างระมัดระวัง

ตอนนี้มันกลายเป็นแสงและโปร่งใส

ตอนนี้เราต้องแก้ปัญหาด้วยปริมาณเจลาติน วัดปริมาณของเหลวที่วางอยู่ในจานที่คุณจะเสิร์ฟลิ้น (อย่าเทไปที่ด้านบนสุด - หลังจากนั้นจะยังมีลิ้นอยู่) ตวงน้ำซุปในปริมาณที่เท่ากัน สำหรับน้ำซุป 1 ถ้วย คุณต้องใช้เจลาติน 1 ช้อนชา (ด้านบน) อุ่นน้ำซุป แต่อย่าเดือด

เทเจลาตินลงในน้ำซุปอุ่น ๆ ครึ่งถ้วย คนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด ใส่เจลาตินลงในน้ำซุปอุ่น ๆ คนเร็ว ๆ จนกว่าเจลาตินจะละลายหมด (ใช้เวลา 20-30 วินาที) หลีกเลี่ยงการเดือด

นำน้ำซุปออกจากความร้อนพักไว้ - ปล่อยให้เย็น

ตัดลิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่จาน

สำหรับการตกแต่งใส่ผักชีฝรั่ง, ไข่ต้มระหว่างชิ้นลิ้น, แครอทต้ม(ที่เหลือหลังจากที่เราปรุงลิ้นแล้ว)

เทน้ำซุปอุ่นเล็กน้อยใส่ลิ้น พยายามปิดลิ้น ผักใบเขียว ไข่ และแครอท ทิ้งไว้คนเดียวจนกว่าน้ำซุปจะเย็นลงและกลายเป็นเยลลี่ ทางที่ดีควรนำจานไปไว้ในที่เย็น

เพียงเท่านี้ลิ้นเยลลี่ของเราก็พร้อมแล้ว อร่อย!

อาหารอันโอชะในรูปแบบของจานที่ตกแต่งอย่างประณีตด้วยลิ้นจะประดับประดา ตารางเทศกาลและทำให้แขกของคุณประหลาดใจ เจลลี่จากลิ้น - อาหารว่างอเนกประสงค์ซึ่ง ณ การนำเสนอที่ถูกต้องจะกลายเป็น "ไฮไลท์" ที่แท้จริงของงานฉลอง ขั้นตอนการเตรียมไส้นั้นง่าย ด้วยการฝึกฝนเล็กน้อยคุณสามารถทำให้แขกและคนที่คุณรักพอใจด้วยความอร่อยและ รักษามากมาย. นี่คือสูตรบางส่วน

งูพิษของลิ้นวัว

หน่อไม้ฝรั่งนั้นอร่อยและ มื้ออาหารแสนอร่อยซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นส่วนเสริมที่น่าสนใจในตารางเทศกาล ทำอาหาร ขนมดั้งเดิมไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการเข้าใกล้กระบวนการนี้อย่างระมัดระวังและด้วยความรัก คุณจะสร้างผลงานศิลปะที่แท้จริงได้ด้วยการเสริมการรักษาด้วยของประดับตกแต่งที่งดงามจากผลิตภัณฑ์ ศิลปะการปรุงอาหาร.

วัตถุดิบ:

• ลิ้นวัว 1 กก
• กระเปาะ
• แครอท
• 2 รากผักชีฝรั่ง
• พริกไทย 10-12 เม็ด
• 3-4 ออลสไปซ์
• 1-2 กานพลู
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• เจลาติน 25-30 กรัม
• ไข่ 1-2 ฟอง
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• เครื่องเทศ

วิธีเตรียมลิ้นวัวด้วยแอสปิค:

ในตอนเช้าจานจะพร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำหน่อไม้ฝรั่งจากลิ้นหมู

สามารถ วิธีทางที่แตกต่างรวมทั้งงูพิษ อาหารจานนี้ใช้เนื้อสัตว์ต่าง ๆ แต่ไม่ว่าจะใช้ฐานเนื้อสัตว์ประเภทใดหลักการของการเตรียมงูสวัดจะเหมือนกันในทุกกรณี อาหารเรียกน้ำย่อยที่ออกแบบอย่างสร้างสรรค์จะช่วยสร้างความประหลาดใจให้กับแขก รวมทั้งช่วยอุ่นอาหารก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลัก ด้านล่างนี้เป็นรายละเอียด คำแนะนำทีละขั้นตอนปรุงอาหารแสนอร่อยและ ถือว่าอร่อย.

วัตถุดิบ:

• ลิ้นหมู
• พริกไทยดำ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• ดอกคาร์เนชั่น
• แครอท
• ใบกระวาน
• เจลาติน
• เครื่องเทศ
• ตกแต่ง: หัวไชเท้า, มะนาว, ถั่วเขียว

สูตร Aspic กับลิ้นหมู:

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

เทคโนโลยีสมัยใหม่ไม่ได้มองข้ามการทำอาหาร และอุปกรณ์รูปแบบใหม่เริ่มปรากฏขึ้นในครัวของเรา ซึ่งออกแบบมาเพื่ออำนวยความสะดวกอย่างมากและยังเพิ่มความเร็วในกระบวนการเตรียมอาหารทุกประเภท ในขั้นตอนการเตรียม aspic จะต้องใช้อุปกรณ์เช่นหม้อหุงช้าในขั้นตอนการปรุงอาหารผักและลิ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม การใช้งานจะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• ลิ้นวัว
• แครอท
• กระเปาะ
• เกลือเครื่องเทศ
• เจลาติน

วิธีเตรียมหน่อไม้ฝรั่งในหม้อหุงช้า:

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงงูพิษจากลิ้นจะพร้อมเสิร์ฟ

สูตร Aspic ที่ไม่มีเจลาติน

แอสปิคเตรียมเกือบตลอดเวลาโดยใช้เจลาตินซึ่งช่วยให้เยลลี่แข็งตัวได้ทันเวลาและเชื่อถือได้ อย่างไรก็ตามในการปรุงอาหารพวกเขาฝึกฝนการเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและ ของว่างแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้เจลาตินที่ละลายน้ำได้ พวกเขาเตรียมน้ำซุปโดยใช้เครื่องในเป็ดซึ่งมีคุณสมบัติคล้ายกันแทน

วัตถุดิบ:

• ลิ้นวัวหรือหมู
• หัวหอม
• ใบกระวาน 5 ใบ
• เครื่องในเป็ด
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• เกลือเครื่องเทศ
• ไข่นกกระทา

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียม aspic โดยไม่ใช้เจลาติน:

เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อหาแคลอรี่ของงูพิษช่วยให้คุณระบุได้ อาหารว่างนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม จานอร่อยจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ การรักษาที่ออกแบบมาอย่างสร้างสรรค์จะช่วยตกแต่งโต๊ะจัดเลี้ยงและทำให้แขกที่มารวมตัวกันประหลาดใจ ขั้นตอนการเตรียมงูไม่ได้เต็มไปด้วยอะไรที่ซับซ้อน ใช้ความอดทนเพียงเล็กน้อยเนื่องจากขั้นตอนการทำอาหารบางอย่างใช้เวลานาน

วิธีการตกแต่งภาพจานที่ทำเสร็จแล้ว

งูพิษที่ออกแบบมาอย่างประณีตไม่เพียงเท่านั้น รักษาอร่อยแต่ยังมีประสิทธิภาพ องค์ประกอบการตกแต่งบนโต๊ะวันหยุด ลิ้นเยลลี่มอบโอกาสที่น่าอัศจรรย์โดยเชื่อมโยงจินตนาการของคุณเพื่อดื่มด่ำ การทดลองทำอาหารและด้วยเหตุนี้จึงนำเสนอวิธีการเสิร์ฟอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง ไข่นกกระทา, มะนาวฝาน, ถั่วลันเตา, แตงกวาดอง, แครอทแกะสลักเป็นรูปเป็นร่าง, สมุนไพรและส่วนผสมอื่น ๆ ใช้ในการตกแต่งขนมขบเคี้ยว ดูตัวเลือกที่คุณจะได้รับ:

สูตรวิดีโอ: ลิ้นวัวกับขนมปังข้าวไรย์

คลิปวิดีโอด้านล่างนี้แสดงให้เห็น คำอธิบายทีละขั้นตอนปรุงหน่อไม้ที่อร่อยและเป็นต้นฉบับด้วยลิ้นลูกวัวและ ขนมปังข้าวไรย์. คำแนะนำด้วยภาพจะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการทำอาหารได้ดีขึ้นและกลายเป็นผู้เขียนสิ่งนี้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร.

23 พฤศจิกายน 2558 1083

ลิ้นวัวเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญที่สุดคือ ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่สำหรับทุกครอบครัว คัดสรรมาอย่างดีและปรุงมาอย่างดีจะทำให้ผู้ชื่นชอบความอร่อยพึงพอใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ลิ้นวัวมีวิตามินบี ธาตุเหล็ก ไขมัน และโปรตีนที่น่าทึ่ง แร่ธาตุขอบคุณที่อ้างถึงผลิตภัณฑ์พลอยได้ประเภทแรก

พนักงานต้อนรับทุกคนไม่เสี่ยงต่อการมีส่วนร่วมในการปรุงอาหารจากอาหารอันโอชะ เหตุผลนี้ไม่เพียงแต่ไม่ใช่รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดที่สุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความยากลำบากในการเลือกรูปลักษณ์ที่เหมาะสมด้วย

บทความนี้จะให้คำแนะนำพื้นฐานในการเลือก รวมถึงการเตรียมลิ้นวัวแอสปิคให้อร่อย

วิธีการเลือกลิ้นวัวที่ถูกต้อง?

1. ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับตราประทับ: หลังจากตรวจสอบแล้วบริการด้านสุขอนามัยมีหน้าที่ตรวจสอบว่าสัตว์นั้นไม่มีโรคใด ๆ
2. ประเมินสีของลิ้น: ควรเป็นสีชมพูถึงสีม่วง (สีอ่อนจะบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง สีม่วง - มีธาตุเหล็กมากและสีเทาจะบอกคุณว่าลิ้นอยู่ไกลจาก ความสดครั้งแรก);
3. กลิ่น: กลิ่นของผลิตภัณฑ์ควรเป็นที่พอใจ, เนื้อ, สด;
4. รู้สึกได้: หากรูหายไปทันทีหลังจากใช้นิ้วกด แสดงว่าผลิตภัณฑ์ของคุณมีความสดใหม่ อย่าละเลยน้ำผลไม้ที่โดดเด่นในเวลาเดียวกัน - ไม่ควรมากและเลือดจำนวนเล็กน้อยจะบ่งบอกถึงความสด

สูตรอาหารว่างจากเนื้อสัตว์

อาจเป็นไปได้ว่างูพิษนั้นสว่างที่สุดและมากที่สุด จานยอดนิยมปรุงด้วยลิ้นวัว เพื่อให้อาหารจานนี้ถูกใจครัวเรือนของคุณ คุณต้องเตรียมมันให้ถูกต้อง

ก่อนอื่นให้แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำประปาใช้มีดแล้วใช้เพื่อกำจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมด: เลือดที่หลั่งออกมาเมือกและต่อมน้ำลายที่โคนลิ้น

ถัดไปคุณต้องใส่ลิ้นวัวลงในกระทะเติมน้ำเย็นให้เต็มแล้วตั้งไฟช้าๆ เมื่อน้ำเดือด เอาฟองออก โรยเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อนมาก

ตรวจสอบความพร้อมอย่างง่ายๆ: พยายามเจาะลิ้นด้วยส้อม ถ้าเขาพร้อมก็คงไม่ยาก

เมื่อพร้อมแล้วให้นำไปแช่ในน้ำแข็ง เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้ลอกหนังออกแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้เริ่มต้น:หากคุณวางแผนที่จะไม่ใช้ลิ้นทั้งหมดพร้อมกัน ให้ตัดเป็นส่วนที่จำเป็น ใส่ถุงแล้วใส่เข้าไป ตู้แช่แข็ง. ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งและเติมน้ำแข็งให้ทั่วทั้งลิ้นทุกครั้ง

งูพิษแบบดั้งเดิมของลิ้นวัว

สูตรนี้ต้องการ:

• ลิ้นวัวขนาดเล็ก (มากถึง 1 กก.);
• ไข่ 1-2 ฟอง
• หลอดไฟขนาดกลาง
• แครอทขนาดกลาง;
• รากผักชีฝรั่งและสมุนไพร
• พริกไทย (ออลสไปซ์และถั่วลันเตา);
• เกลือ, กานพลู, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส;
• หากจำเป็นให้ชี้แจงน้ำซุป - คู่ ไข่ดิบ, น้ำมะนาว;
• สำหรับมือสมัครเล่น - มะรุมเล็กน้อย

ในตอนแรก เราล้างลิ้นวัวตามปกติ เติมน้ำในกระทะขนาดพอเหมาะ แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ

อย่างไรก็ตามเมื่อน้ำเดือดเรายังใส่ส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด: หัวหอมและแครอทปอกเปลือก, รากผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง, เครื่องเทศชนิดหนึ่งและพริกไทยดำ, กานพลูและใบกระวานสองสามใบ

จากนั้นเมื่อลิ้นถึงความพร้อมจำเป็นต้องราดด้วยน้ำเย็นจัดและเอาผิวหนังที่ถอดออกได้ง่ายออกและต้องถอดหัวหอมและรากเครื่องปรุงที่ไม่จำเป็นออกจากน้ำซุป ถัดไปคุณต้องหั่นลิ้นวัวและแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วพักไว้สักครู่

น้ำซุปถูกกรองผ่านผ้าหนาทึบ เพื่อให้งูมีความสวยงามและโปร่งใสสามารถใช้น้ำซุปใสได้ โปรตีนดิบ ไข่ไก่(ในอัตรา 1 ฟองต่อน้ำซุป 1 ลิตร)

ต้องตีโปรตีนให้ละเอียดเทน้ำซุปที่ไม่ร้อน 1 ถ้วยใส่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน ส่วนผสมนี้กวนและเทลงในน้ำซุปเดือด

จากนั้นน้ำซุปจะเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้จำเป็นต้องละลายเจลาตินในน้ำซุปร้อนหนึ่งแก้วและเทลงในน้ำซุปทั้งหมด

โดยสรุปพวกเขาใช้จานทรงสูงแล้วเทน้ำซุปเล็กน้อยใส่ในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย หลังจากนั้นก็วางลิ้นวัว, แครอท, ไข่ไก่ต้มสุกที่เตรียมไว้ล่วงหน้าวางอย่างสวยงาม "รูปภาพ" ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจีและเต็มไปด้วยน้ำซุป

ผลงานชิ้นเอกที่เตรียมไว้จะถูกลบออกในตอนกลางคืนในที่เย็นและในตอนเช้าพวกเขาสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักในบ้าน

คำแนะนำ:มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงในอุดมคติสำหรับอาหารจานนี้ และคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของหน่อไม้ฝรั่งได้ด้วยการเสิร์ฟมะรุมขูดเล็กน้อย

รุ่นที่สองของงูพิษแสนอร่อย

วิธีการปรุงลิ้นวัวเยลลี่นี้คล้ายกับวิธีแรก ยกเว้น "ไฮไลท์" สองสามข้อ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติแปลกใหม่

เพื่อเตรียมความพร้อมนี้ ของว่างจากเนื้อสัตว์พนักงานต้อนรับจะต้อง:

• ลิ้นวัวขนาดกลาง (1 กก.);
• 1 ชิ้น แครอทและหัวหอมขนาดกลาง
• 50 กรัม รากผักชีฝรั่ง
• 30 กรัม เจลาติน;
• มะนาว;
• ไข่ขาว;
• ไข่นกกระทา;
• ข้าวโพดกระป๋อง;
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ในทำนองเดียวกันกับสูตรแรก เราล้างลิ้น ใส่ลงในกระทะด้วยน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด อย่าลืมนึกถึงโฟมที่ต้องเอาออกทันทีเมื่อเดือด

หลังจากครึ่งชั่วโมงสามารถถอดและล้างลิ้นได้อย่างปลอดภัยโดยนำฟิล์มออกใต้น้ำไหล จากนั้นคุณต้องกลับไปที่น้ำซุปใส่แครอทหัวหอมและขึ้นฉ่ายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปล่อยให้กระทะเดือดเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หากคุณอยากกินกรูตงในทันใด แต่คุณไม่อยากไปที่ร้าน ลองทำกินเองดูสิ ครึกครื้นเรื่องสุขภาพ!

คุณทำอาหารบ่อยแค่ไหน ซุปไก่? ถ้าไม่ก็เปล่าประโยชน์! อ่านว่าทำไม คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้

และสำหรับชาวันนี้ขอนำเสนอ คุกกี้บิสกิต. คุณสามารถสำรวจสูตรพิเศษของเขา

เมื่อลิ้นสุก (ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม) คุณต้องนำออกจากกระทะแล้ววางลงในน้ำต้มสุกที่เย็น (เนื่องจากการปรุงแต่งดังกล่าวจะไม่ทำให้มืดลง) ขึ้นฉ่ายและหัวหอมที่ไม่ต้องการแล้วสามารถโยนทิ้งได้ และแครอทก็มีประโยชน์ในการตกแต่งจาน

เพื่อให้น้ำซุปชัดเจนขึ้นเช่นเดียวกับสูตรแรกจำเป็นต้องใส่มะนาวฝานลงในชามเทไข่ขาวใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากันจนเกิดฟองหนา จากนั้นโฟมจะต้องเทลงในน้ำซุปนำไปต้มนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

หลังจากนั้นจำเป็นต้องกลับกระทะไปที่เตาและต้มของเหลวเป็นเวลาหลายนาที เมื่อน้ำซุปเย็นลงแล้วคุณต้องกรองด้วยผ้ากอซที่มีความหนาแน่นเพิ่มเจลาตินและเกลือเล็กน้อยแล้วคนของเหลวให้ทั่วจนละลายหมด

จากนั้นถึงเวลาที่จะเริ่มตกแต่งผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร: คุณต้องสับลิ้นและแครอทบาง ๆ จัดเรียงให้สวยงามบนน้ำซุปแช่แข็งชั้นเล็ก ๆ ตกแต่งจานด้วยไข่นกกระทาข้าวโพดและขนนกสีเขียว ส่วนผสมทั้งหมดเทลงในน้ำซุปและนำไปแช่เย็นนาน

ฟิลเลอร์ - ไม่มาก จานที่ซับซ้อนแต่สามารถนำ อารมณ์ที่สนุกสนานไปที่โต๊ะใดก็ได้ อร่อย!

อีกครั้ง วิธีการปรุงลิ้นวัวเยลลี่จะแสดงให้คุณเห็นในวิดีโอ:

เพื่อพัฒนาการที่ดีและกิจกรรมที่สำคัญของร่างกาย คุณต้องกินโปรตีนอย่างน้อย 60-70 กรัมต่อวัน คุณสามารถ "รับ" สารอาหารนี้จากไข่ สัตว์ปีก เนื้อ ปลา อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องใน: หัวใจ, ตับ, ลิ้น พวกมันมีรสชาติเข้มข้นที่น่าสนใจและไม่มีไขมันเลย ในที่นี้จะกล่าวถึงลิ้นหมูและเนื้อวัว ลิ้นต้มใช้สำหรับสลัดหรือบริโภคใน รูปแบบที่บริสุทธิ์. คุณสามารถปรุงลิ้นงูได้ การทำอาหารจานนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ส่วนใหญ่มักจะพบได้บนโต๊ะเทศกาล เมื่อเรียนรู้วิธีทำเยลลี่ลิ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายแล้ว คุณจะทำให้คนที่คุณรักมีความสุขได้ อาหารอร่อยวันใดก็ได้ในสัปดาห์

ลิ้นเยลลี่ - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ลิ้นขายสดและแช่แข็งในแผนกเนื้อสัตว์ คุณสามารถเลือกอะไรก็ได้ ล้างลิ้นของคุณและเอาผิวหนังออก เพียงเท่านี้ก็เตรียมภาษาได้แล้ว นอกจากเครื่องในแล้ว คุณยังต้องการผัก เห็ด และน้ำสะอาดด้วย เป็นการดีกว่าที่จะซื้อน้ำดื่มบรรจุขวดสองลิตร (ไม่มีแก๊ส) จากนั้นลิ้นเยลลี่จะกลายเป็นโปร่งใสและน่ารับประทาน

ในจานอะไรที่จะทำให้งูพิษ? หากคุณกำลังเตรียมอาหารสำหรับโต๊ะเทศกาลแน่นอนว่าควรทำอาหารจานนี้ในจานขนาดใหญ่ที่มีความลึกปานกลาง คุณยังสามารถเตรียมงูในรูปแบบเล็ก ๆ เป็นส่วน ๆ นอกจากนี้ จดบันทึกตัวเลือกการเสิร์ฟนี้ - ทำแอสปิคในภาชนะก้นลึกธรรมดา และเมื่อเสิร์ฟให้แช่ในน้ำอุ่น (เพื่อไม่ให้เข้าไปในเยลลี่) แล้วโอนไปยังจานที่สวยงามด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วเพียงครั้งเดียว .

สูตรฟิลเลอร์

สูตรที่ 1: ลิ้นมังกร

มาเตรียมอาหารที่ง่ายที่สุดโดยไม่ต้องเติมแต่ง มันจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ใช้ลิ้นวัวสำหรับงูพิษ - มีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมู

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำสำหรับลิ้นงู - 2.3 ลิตร
• ลิ้นวัว - 750 กรัม
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศ
• ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. เทลิ้นที่ล้างด้วยน้ำแล้วตั้งกระทะบนกองไฟ ทันทีที่น้ำเดือดให้เอาโฟมออก เกลือ ใส่ใบกระวานแล้วปิดฝา ควรต้มลิ้นด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ทำให้ลิ้นเย็นลงเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เทเจลาตินกับน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน ปล่อยให้พองตัว
3. เรากรองน้ำซุปที่ลิ้นปรุงแล้วเทเจลาตินที่ละลายแล้วลงไป

ใส่ลิ้นลงในแบบฟอร์มสำหรับงูพิษและเติมน้ำซุป

สูตร 2: เยลลี่ลิ้นกับไก่

ลิ้นเยลลี่นี้จะอร่อยเป็นพิเศษเนื่องจากมีไก่อยู่ในจาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำบริสุทธิ์ 2.3 ลิตร
• ลิ้นวัว - 3 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน
• เจลาติน - 20 กรัม
• พาสลีย์

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลิ้นวัวและสันใน ใส่ก้นกระทะ เติมน้ำแล้วจุดไฟ ทันทีที่น้ำเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ทำให้ไฟเล็กลง เกลือน้ำและจุ่มใบกระวานลงไป
2. หลังจากน้ำเดือดสิบห้านาที ให้เอาไก่ออก ปล่อยให้ลิ้นสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง แบ่งไก่เป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณ ลิ้นสำเร็จรูปจะต้องเย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น
3. เทเจลาตินกับน้ำคนด้วยช้อนแล้วปล่อยให้บวม
4. กรองน้ำซุปแล้ววางกลับบนเตาแล้วเทเจลาตินลงไป ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้ปิดไฟ
5. ใส่เนื้อและลิ้น, ผักใบเขียวสับลงในแบบฟอร์มสำหรับงูพิษแล้วเทน้ำซุป

สูตร 3: เยลลี่ลิ้นกับไข่

ไข่สับจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับงู มาเตรียมลิ้นจี่ตามสูตรด้านล่างกันเลยค่ะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลิ้นหมู - 4-5 ชิ้น
• ไข่นกกระทา - 7-8 ชิ้น
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)
• เจลาติน - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลิ้นของฉันและเติมน้ำหลังจากนั้นเราก็วางกระทะบนเตา ทันทีที่น้ำเดือดคุณต้องใส่เกลือและนำโฟมออก ต้มลิ้นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นำผิวหนังออกจากลิ้นที่ทำเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ต้มไข่แยกกัน: ต้มประมาณ 5-6 นาที จากนั้นให้เย็นและปอกเปลือก ตัด ไข่ต้มในครึ่ง
3. เทเจลาตินกับน้ำ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้พองตัว
4. กรองน้ำซุปที่ลิ้นสุกใส่ไฟแล้วใส่เจลาตินลงไป คน.
5. สับผักและกระจายด้วยลิ้นและไข่ในรูปแบบเทน้ำซุปและปล่อยให้เย็น

สูตรที่ 4: ลิ้นงูกับแครอทและถั่วลันเตา

จานนี้จะออกมาสวยงามมากดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมอาหารสำหรับโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำบริสุทธิ์สำหรับลิ้นงู - 2.3 ลิตร
• ลิ้นหมูหรือเนื้อ - 4-5 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 100 กรัม
• ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกแครอท ล้างลิ้น แล้วใส่ในกระทะ แครอทต้องต้มเป็นเวลา 15 นาที ลิ้น - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง แครอทต้มฝานเป็นแว่นและลอกลิ้น
2. ต้องกรองของเหลวที่ต้มลิ้น ใน ภาชนะแยกต่างหากเจลาตินเจือจางและทันทีที่ละลายให้เทลงในน้ำซุป
3. สับผักใบเขียว
4. จัดเรียงลิ้นสับ, แครอท, สมุนไพรและถั่วลันเตาในรูปแบบ, เทน้ำซุป

สูตรที่ 5: ลิ้นงูกับเนื้อวัว

เตรียมอาหารจานอร่อยด้วยเนื้อลูกวัวและทับทิม นี่เป็นอีกเวอร์ชันหนึ่งของภาษาเยลลี่ในการออกแบบเทศกาล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำแร่สำหรับลิ้นงู - 2.3 ลิตร
• เนื้อ - 300 กรัม
• ลิ้นวัว - 4 ชิ้น
• เมล็ดทับทิมหนึ่งเมล็ด
• ผักชีฝรั่งสด
• เจลาติน - 20 กรัม (1 ห่อ)
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและลิ้น เติมน้ำ ต้มให้เดือด
2. ล้างหัวหอมให้สะอาด ทันทีที่น้ำเดือด ใส่หัวหอมทั้งใบ ใบกระวาน และเกลือลงในภาชนะ ชง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง น้ำซุปจะต้องทำให้เครียด
3. เนื้อสำเร็จรูปควรหั่นเป็นก้อนและควรเอาผิวหนังออกจากลิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. เจลาตินเจือจางกับน้ำใส่น้ำซุปที่กรองแล้วตั้งไฟ
5. สับผักให้ละเอียด
6. จัดเรียงเนื้อ, ลิ้น, เมล็ดทับทิมและผักใบเขียวในแม่พิมพ์แล้วเทน้ำซุป

1. หากคุณคิดว่าน้ำซุปขุ่นแม้ว่าจะกรองแล้วก็ตาม นี่คือเคล็ดลับจากเชฟ คุณจะต้องใช้ไข่ขาว (ต้องทำให้เย็นลงและตีให้เข้ากันจนเป็นฟอง) โฟมควรจะนุ่มมาก ในการทำเช่นนี้ให้ถูชามที่คุณจะตีโปรตีนด้วยมะนาวและเกลือโปรตีนเอง ควรเทโปรตีนวิปปิ้งลงในน้ำซุปเย็นแล้วจุดไฟ นำน้ำซุปไปต้มแล้วปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาที และอีกครั้งคุณต้องใส่น้ำซุปแล้วนำไปต้ม ตอนนี้เรากรองและรับของเหลวใส
2. หากคุณไม่ต้องการใช้เจลาตินสำหรับแอสปิค คุณสามารถใช้กระดูกจากเนื้อได้ จริงอยู่น้ำซุปดังกล่าวจะมีประโยชน์น้อยกว่ามากเนื่องจากมีสารประกอบที่เป็นอันตรายมากมายในกระดูกซึ่งถูกปล่อยออกสู่น้ำระหว่างการบำบัดความร้อน
3. ลองกรอกดูครับ น้ำซุปปลา. เจลาตินไม่ได้ใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้
4. ขั้นตอนการเตรียมหน่อไม้ฝรั่งที่ใช้เวลานานขึ้นมีดังนี้ - ใส่ส่วนผสมเมื่อน้ำซุปแข็งตัว นั่นคือวางหนึ่งในสามของส่วนประกอบเทน้ำซุปแช่เย็น หลังจากเวลาผ่านไป ใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในน้ำซุปที่แช่แข็งไว้แล้ว แล้วเทอีกครั้ง ดังนั้น, ชิ้นอร่อยจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในจานและไม่นอนอยู่ด้านล่าง
5. หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับจานส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ดีก็คือ แครนเบอร์รี่สด. ล้างผลเบอร์รี่และใส่ลงในแม่พิมพ์พร้อมกับลิ้น แครนเบอร์รี่รสเปรี้ยวทำให้ลิ้นมีรสชาติที่เป็นกลางมากขึ้น การเพิ่มที่น่าสนใจอีกอย่างคือเคเปอร์หรือผักดองฝานบาง ๆ
6. ผักชีฝรั่งเป็นไปไม่ได้ พอดีดีกว่าเพื่อเพิ่มเป็นภาษาเยลลี่ ล้างและสับผักชีฝรั่งให้ละเอียดผสมกับลิ้นแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์