แตงกวาดองใน 3 ลิตร แตงกวาชนิดใดที่เหมาะสำหรับการดอง

ในภาพบนจานมีแครอทด้วยอย่าคิดว่าฉันลืมใส่ในรายการ จานนี้เตรียมไว้สำหรับทั้งแตงกวาและมะเขือเทศกระป๋อง และเมื่อฉันถ่ายภาพ มีบางอย่างไม่ใส่ใจกับส่วนผสมพิเศษ

ถึงอย่างไร. มาเริ่มกันเลย.

ก่อนอื่นฉันจัดเรียงแตงกวา สำหรับใส่เกลือ ขวดลิตรฉันไม่กินมากเกินไป แตงกวาขนาดใหญ่, เซนติเมตร 8-10 ไม่เกิน ฉันส่งส่วนที่เหลือทั้งหมดไปคละกับมะเขือเทศหรือทำ อย่างใดฉันพยายามดองแตงกวาขนาดเล็กมากซึ่งยาวและหนาหนึ่งนิ้ว แน่นอนว่ามันอร่อยมาก แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง มันน่าเสียดายสำหรับฉันที่ต้องเอามะซิปุสกี้ออกจากสวน ฉันอยากให้พวกเขาโตขึ้นอีกหน่อย
แตงกวาที่เลือกจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้า น้ำเย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง จากนั้นฉันก็ล้างมันให้สะอาด

ปีนี้ฉันถูมันด้วยแปรงเพื่อล้างหนามทั้งหมดออกจากพวกมัน ไม่ใช่แตงกวา แต่เป็นกระบองเพชรบางชนิดที่เติบโตอย่างซื่อสัตย์ หากคุณเก็บมันด้วยมือเปล่า มือของคุณทั้งหมดก็จะกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย

ฉันเตรียมขวดโหลตามที่เขียนไว้

ที่ด้านล่างของแต่ละขวดฉันกางร่มผักชีฝรั่งแล้วยัดแตงกวาให้แน่น แตงกวาไม่ใช่มะเขือเทศจะไม่แตก เมื่อฉันกดแตงกวาลูกสุดท้ายลงในโถฉันก็ส่งมันตรงส่งเสียงดังเหมือนผึ้งจาก Evdokimov ส่งเสียงดังและปีนขึ้นไป และน่าเสียดายเหมือนกันเมื่อคุณเปิดเหยือกในฤดูหนาว มันจะว่างเปล่าครึ่งหนึ่ง พาราดอกซ์.

จากนั้นฉันก็เทน้ำเดือดลงในขวดและปล่อยให้แตงกวายืนอยู่อย่างนั้นจนกว่าน้ำเย็นลงเล็กน้อย ฉันไม่รู้ว่าพวกเขามีค่าใช้จ่ายเท่าไรในเวลา ฉันไม่รู้ ฉันไม่ได้สังเกต แต่ฉันได้รับคำแนะนำ ดังนั้น ถ้าฉันสามารถจับเหยือกด้วยมือเปล่าโดยไม่ทำให้ตัวเองไหม้ได้ ฉันก็จะเทน้ำทิ้ง

ฉันเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (แตงกวาต่อขวดลิตร)
ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือด ฉันจะเทเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในโถ มันจะเป็นการดีที่จะใส่มะรุมสักชิ้นลงในขวด มันให้แตงกวาที่พิเศษ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกระทืบ แต่อนิจจาไม่มีนรก
ต้มน้ำเกลือฉันเติมน้ำส้มสายชูในอัตราขวด 1 ลิตร (0.5 ช้อนชาถ้าเราต้องการผักดอง 1 ช้อนชาถ้าเราชอบแตงกวาเปรี้ยว: 1.5 ช้อนชาถ้าเราต้องการแตงกวาเปรี้ยวดอง) และถ้าคุณต้องการทำของเปรี้ยวแบบเดียวกับในร้านซึ่งจะทำให้ตาฉันเพิ่มน้ำส้มสายชูมากขึ้น ฉันกำลังไปที่นั่นแล้วชิมน้ำเกลือ
พร้อมแตงกวาดองร้อนเท

และฉันม้วนเหยือกที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในน้ำเดือด

ฉันพลิกเหยือกแล้วทิ้งไว้อย่างนั้นจนเย็นสนิท

และในฤดูหนาวที่เราได้รับ แตงกวาดองอร่อยเราเลี้ยงครอบครัวและปฏิบัติต่อเพื่อน ๆ หลายคนแปลกใจที่แตงกวาทำเอง ตอนนี้มันกลายเป็นแฟชั่นในเมืองไปแล้ว ทั้งสองคนไม่มีเวลาหรือรายได้เพิ่มขึ้นมากจนหาซื้อในร้านค้าได้ง่ายกว่าทำเอง
สรุป "epopee" ของฉันเกี่ยวกับแตงกวาดอง

อร่อย

สำหรับการดองแตงกวาขนาดเล็กหรือขนาดกลางเหมาะอย่างยิ่ง - ง่ายต่อการบรรจุให้แน่น โดยธรรมชาติแล้วพวกเขาควรจะปราศจากความพ่ายแพ้และความว่างเปล่า

สำหรับโถสามลิตรจะต้องใช้แตงกวาประมาณ 1.5–2 กิโลกรัม

ผักที่ซื้อมาหรือทานเองแต่ถอนล่วงหน้าก่อนดองควรแช่ในน้ำเย็น 2-3 ชม. สิ่งนี้จะชดเชยการขาดความชุ่มชื้นและ แตงกวาพร้อมจะแน่นและกรอบ

แตงกวาดองกับอะไร?

ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ ช่อดอกผักชีลาว (2-3 ชิ้นต่อขวดขนาด 3 ลิตร) กลีบกระเทียม (4-6 ชิ้น) และเครื่องเทศชนิดหนึ่ง (ถั่ว 5-10 เม็ด) ทำหน้าที่เป็นส่วนผสม

คุณยังสามารถเพิ่ม (สัดส่วนสำหรับเหยือกสามลิตร):

• ใบลูกเกด 3-5 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 3-5 ใบ
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• มะรุม 1 แผ่น
• 2-3 กานพลู
• เมล็ดมัสตาร์ด 1-3 ช้อนชา
• ผักชีผักชีฝรั่งหรือสะระแหน่เล็กน้อย
• แครอทสับ 1 หัว

รสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มาพร้อมกัน สนามสำหรับการทดลองมีขนาดใหญ่มาก คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอมได้ตลอดเวลา

วิธีการปรุงแตงกวาดอง

วิธีที่ 1: รวดเร็ว

ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ผักชีลาว ใบ กระเทียม พริกไทย และอื่นๆ ที่คุณเลือก) ในขวดโหลขนาดสามลิตรที่ล้างสะอาดดีแล้ว จากนั้นห่อแตงกวาให้แน่น: พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าในโถมีที่ว่างน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

Vsesovety.net

เตรียมน้ำดอง ในน้ำ 1.5-2 ลิตร ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วนำไปต้ม เติมน้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะลงในขวดแตงกวา แล้วค่อยๆ เทน้ำดองลงไป

ดีที่สุดที่จะเท น้ำดองร้อนทัพพีเพื่อไม่ให้ขวดแตก

ปิดฝาขวดฆ่าเชื้อแล้ววางในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด น้ำควรครอบคลุม ¾ ของโถ ฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีนี้ประมาณ 7 นาที ในช่วงเวลานี้สีของแตงกวาจะเริ่มเปลี่ยนและน้ำดองก็จะเริ่มเดือด

หมุนโถคว่ำลงและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ให้เย็น เมื่อแตงกวาเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็น

วิธีที่ 2: เชื่อถือได้

ในวิธีการก่อนหน้านี้ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถสะอาดสามลิตร จากนั้นเติมน้ำเดือดลงไปให้ท่วมคอ ปิดฝาทิ้งไว้ 20-30 นาที

หากคุณอุ่นแตงกวาขวดจะไม่ระเบิดอย่างแน่นอน

ระบายน้ำออกจากโถใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วนำไปต้มอีกครั้ง นี่จะเป็นน้ำดอง ในขณะที่กำลังทำอาหาร คุณสามารถเทน้ำเดือดอีกส่วนหนึ่งลงบนแตงกวา (อย่าลืมสะเด็ดน้ำออกก่อนที่จะดำเนินการขั้นตอนต่อไป)

เติมน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะลงในขวดโหลเติมน้ำดองลงไปที่ฐานแล้วขันฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คว่ำเหยือกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นสามารถนำแตงกวาออกได้โดยไม่ต้องกังวลอะไร: แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะไม่บวมหรือระเบิด

คุณรู้สูตรแตงกวาดองอื่นหรือไม่? แบ่งปันในความคิดเห็น!

การเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นคุณสมบัติที่จำเป็นและพิเศษมากในฤดูร้อน ครอบครัวที่กระตือรือร้นในการอนุรักษ์มักจะม้วนแตงกวาจำนวนมากและนี่เป็นสิ่งที่ชอบธรรม ในฤดูหนาวแตงกวากระป๋องนั้นดีกับเครื่องเคียง (โดยเฉพาะกับมันฝรั่ง) และตลอดทั้งปีจาก แตงกวากระป๋องเตรียม olivier, vinaigrette และอื่น ๆ สลัดฤดูหนาว. สม่ำเสมอ กะหล่ำปลีดองรสชาติดีขึ้นถ้าคุณหั่นแตงกวาดองระหว่างเสิร์ฟ

แตงกวาดองหวาน - รักษาพิเศษ. ทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติของพวกเขา นี่คือแตงกวาดองที่ขายในร้านของเรา น้ำดองสำหรับแตงกวาดองมีรสชาติที่สมดุลมากซึ่งมีความหวานและความเผ็ดปานกลาง แตงกวาดองหวานเหล่านี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงที่มีรสชาติเป็นกลาง

หากคุณไม่เคยถนอมแตงกวามาก่อน คุณควรรู้อย่างแน่นอนว่ากิจกรรมนี้มาจากหมวดหมู่ "ง่ายยิ่งกว่าง่าย" ทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจนที่นี่ ไม่มีความยุ่งยาก ไม่มีส่วนประกอบที่แปลกใหม่ ในส่วนผสมพร้อมกับแตงกวา, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู, ใบพืชชนิดหนึ่ง, ใบลูกเกดและร่มผักชีฝรั่ง การปรากฏตัวของส่วนผสมเหล่านี้ในขวดช่วยให้แตงกวาอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติเพื่อให้ได้ความน่าสนใจ ฉันยังคงแนะนำให้ใช้ส่วนผสมเหล่านี้แม้ว่าจะเป็นทางเลือกก็ตาม หากคุณยังไม่มีโอกาสได้รับใบพืชชนิดหนึ่ง ใบลูกเกด (คุณสามารถใช้ ใบเชอร์รี่) และร่มผักชีฝรั่ง จากนั้นทั้งหมดนี้สามารถแทนที่ด้วยแครอทสด หัวหอม, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งสด.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กก. (ไม่ใหญ่)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น

แตงกวาดองแสนอร่อย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ดังนั้นฉันจึงมีขนาดเล็กเพียง 1 กิโลกรัม แตงกวาสด. ควรล้างให้สะอาดจากทรายและดิน

ล้างขวดสองลิตรด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณสะดวก โดยปกติแล้วขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำบนหม้อต้มน้ำและฝาแบบพิเศษพร้อมหัวฉีดขวด เวลาของการฆ่าเชื้อสำหรับหนึ่งขวดคือ 5 นาที คุณยังสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบที่อุ่นถึง 100 องศาเป็นเวลา 10 นาทีได้อีกด้วย เตาอบไมโครเวฟ(เรารวบรวมน้ำในขวดแล้วส่งไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีกำลังไฟสูงสุด) ต้มฝาในน้ำเป็นเวลา 5 นาที

ธนาคารพร้อมแล้ว ตอนนี้ใบมะรุมของฉัน ใบลูกเกด ร่มผักชีลาว เราทำความสะอาดกระเทียม 4 กลีบ ล้างพริกไทยดำ 4 เม็ดด้วย เรากระจายส่วนผสมเหล่านี้อย่างเท่าเทียมกันในสองขวด

บีบใบและเครื่องเทศให้แน่น

ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับผักดอง เราวางแตงกวาชั้นแรกลงในขวดในแนวตั้งโดยกดให้แน่น วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือวางขวดลิตรไว้ด้านข้างแล้วเริ่มเติมด้วยแตงกวา หลังจากแตงกวาชั้นแรกอัดแน่นในขวดแล้วให้รายงานชั้นที่สองในแนวนอนแล้ว ชั้นบนสุดควรถึงคอเรือ

เราต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเดือดเติมขวดลงไปด้านบน เราปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

จากนั้นเทน้ำออกจากเหยือกลงในกระทะ นี่คือพื้นฐานของน้ำดองในอนาคต วิธีระบายน้ำที่ง่ายที่สุดคือใช้ฝาพิเศษที่มีรู

ใส่น้ำต้มสุกอีกครึ่งแก้วลงในกระทะแล้วนำมา น้ำดองในอนาคตเดือด จากนั้นเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) และน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ เราละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำรอให้น้ำดองเดือดและเทลงในขวดแตงกวา หมุนเหยือกที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลงทันที เราห่อขวดด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท

มีสูตรโฮมเมดมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาสดสำหรับฤดูหนาว พนักงานต้อนรับพยายามปรนเปรอครัวเรือนและทำให้แขกประหลาดใจด้วยแยมโฮมเมดแสนอร่อย ดังนั้นพวกเขาจึงเป็นเจ้าของสูตรอาหารที่มีชื่อเสียง แต่ก็พยายามเรียนรู้สิ่งใหม่ด้วย เมื่อเริ่มฤดูกาลเก็บเกี่ยวแตงกวา ความยุ่งยากก็เพิ่มขึ้น: สูตร "มงกุฎ" ของพวกเขาเป็นตัวเป็นตน ทดลองใหม่ และมีความปรารถนาที่จะทดลอง คุณจะต้องเริ่มเตรียมการบ้านด้วย ขั้นตอนการเตรียมการ.

วิธีการเลือกแตงกวาที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

แม่บ้านที่มีประสบการณ์สำหรับการเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยเมื่อยอดยังไม่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง โดย รูปร่าง- เหล่านี้เป็นผักที่ดึงออกมาเมื่อวันก่อนโดยไม่มีความเสียหายและผักชีฝรั่งที่ซบเซาเช่นผลไม้ที่มีข้อบกพร่องอย่าลังเลที่จะวางผลไม้ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ก่อนหน้านี้ผลไม้ทั้งหมดจะต้องจัดเรียงเป็นขนาดเล็ก (สูงสุด 7 ซม.) ขนาดกลาง (สูงสุด 9 ซม.) ขนาดใหญ่ (สูงสุด 12 ซม.) อนุญาตให้เริ่มแตงกวาสดบรรจุกระป๋องได้ทั้งวันเก็บเกี่ยวและวันถัดไป

สูตรง่าย ๆ สำหรับแตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย

แตงกวาดองเพื่อให้อร่อยและกรอบหอมยิ่งขึ้นคุณสามารถใช้ได้ สูตรคลาสสิก. เมื่อเดือนหนาวมาถึง เปิดขวดที่ซึ่งเก็บรักษาของขวัญแห่งฤดูร้อนจะเป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่ง คุณสามารถกินแบบนี้เพิ่มแตงกวาดองแสนอร่อยลงในจานใช้เป็นของว่างกับวอดก้า ตัวเลือกการใช้งานใด ๆ จะพร้อมใช้งานสำหรับคุณหากคุณเชี่ยวชาญ สูตรง่ายๆช่องว่างแตงกวา

สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

การปรากฏตัวของการกัดในน้ำดองทำให้ผักดองกรอบ การสังเกตสัดส่วนตามคำแนะนำในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงพนักงานต้อนรับจะสามารถเตรียมตัวได้ ขวดสามลิตรแตงกวาเค็มรสอร่อยที่ครัวเรือนหรือแขกจะมีความสุขที่จะกิน บ่อยครั้งสำหรับผักดองประเภทนี้แม่บ้านใช้ภาชนะพลาสติกและพวกเขาใช้น้ำแร่แทนน้ำเพื่อทำให้ผลไม้กรอบ

วัตถุดิบ:

• 2 กก ผลไม้สด(แตงกวา);
• น้ำ 1,500 มล.
• เกลือ 45 กรัม
• น้ำส้มสายชู 25 มล. (แอปเปิ้ล);
• น้ำตาล 50 กรัม
• 2 ชิ้น กระเทียม;
• มะรุม (ใบ);
• ลูกเกด 5 ใบ, เชอร์รี่;
• ผักชีฝรั่ง (2 ร่ม)

การทำอาหาร:

1. ล้างผักสด ตัดขอบ
2. ใส่ใบของต้นเบอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมลงในขวด วางผลไม้ให้แน่นที่สุด
3. สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำแล้วเทสารกันบูด (เกลือ, น้ำตาล) ลงไป
4. เทผลไม้ที่อัดแน่นลงในขวดด้วยสารละลายเพิ่มน้ำส้มสายชู
5. ปิดฝาภาชนะแก้วด้วยผ้ากอซทิ้งไว้หนึ่งวันหรือสองสามวันโดยไม่ต้องแช่เย็นและนำไปให้พร้อม

หมักด้วยวิธีเย็นโดยไม่ฆ่าเชื้อด้วยแอสไพริน

หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดของผลไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อซื้อแตงกวาในร้านค้าหรือในตลาด ก่อนที่กระบวนการดองจะเริ่มต้นขึ้น คุณต้องลดผักลงในกระทะ (กะละมัง ภาชนะใดก็ได้) ด้วย น้ำเย็นสองสามชั่วโมง เพื่อให้ผลไม้ยังคงแข็งแรง ยืดหยุ่น และกรอบ อย่าลืมคำนึงถึงความแตกต่างนี้ หากคุณเพิ่งเก็บเกี่ยวผลผลิตจากสวน ให้เริ่มเก็บเกี่ยวแตงกวาทันที

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา 2 กก. (ไม่เกิน 2.3 กก.)
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกชี้ฟ้า (ครึ่งฝัก);
• 1 แท็บ แอสไพริน;
• 5 พริกไทย (ดำ);
• ผักใบเขียว (ร่มผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด);
• พืชชนิดหนึ่ง

สูตรอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวด, วางมะรุมสับ, ใบเขียว, ร่มผักชีฝรั่ง ด้านบน - เครื่องเทศกับกระเทียม, พริกเพื่อเปลี่ยนพร้อมกับแตงกวา, ชั้นสุดท้าย - ใบพืชชนิดหนึ่ง
2. เติมเกลือลงไปครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำเย็นลงไปบนการเก็บรักษา เทเครื่องเทศที่เหลือที่นี่
3. ทิ้งผลไม้ไว้ให้เค็มเป็นเวลาสองวัน
4. ระบายน้ำเกลือ นำไปต้ม แล้วเทลงในขวดอีกครั้ง พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทำซ้ำอีกครั้งหนึ่ง ก่อนม้วนด้วยฝาปิดให้แน่นให้ใส่เม็ดแอสไพรินเพื่อรักษารสชาติของแตงกวา

เกลือร้อนโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริก

ส่วนผสมขึ้นอยู่กับ ขวดสองลิตร:

• น้ำ 1,000 มล.
• น้ำตาล 30-40 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนขนม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• 2 กระเทียม (กานพลู);
• lavrushka 3 ใบ;
• 3 ถั่วพริกไทยดำหอม;
• ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. ผลไม้สดต้องแช่ในน้ำเย็นและรอสองสามชั่วโมง
2. ล้างแตงกวา ตัดปลาย ใส่ลงไป ภาชนะแก้วพร้อมด้วยผักชีลาวและกระเทียม การตกแต่ง โฮมเมดจะให้บริการ พริกหยวกหรือแครอทหั่น
3. ต้มน้ำเทลงในภาชนะทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ระบายน้ำเกลือต้มอีกครั้งเติมเกลือน้ำตาล ต้มน้ำดองเป็นเวลาหลายนาทีเติมชิ้นงานลงไปด้านบนเทกรดซิตริกที่นี่
5. ม้วนแตงกวาคว่ำภาชนะแก้วปิดฝา ขอแนะนำให้ห่อเหยือกด้วยน้ำยาถนอมอาหารที่บ้านจนกว่าจะเย็นสนิท

แตงกวาดองบัลแกเรียกับเมล็ดมัสตาร์ด

ส่วนผสมต่อโถ 1.5 ลิตร:

• น้ำ 1,000 มล.
• 3 ศิลปะ ช้อนเกลือ
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา (ธัญพืช);
• 2 กระเทียม (กานพลู);
• 5 พริกไทย (ดำ);
• lavrushka 2 ใบ

การทำอาหาร:

1. ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อแล้ววางแตงกวาที่ล้างไว้ล่วงหน้าแล้วให้แน่น เทน้ำเดือดทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. น้ำเกลือหมดเตรียมน้ำดองโดยเติมน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชู
3. ก่อนเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ให้ใส่เครื่องเทศ: เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ
4. ม้วนถนอมอาหารด้วยฝาปิดให้แน่น แต่อย่าห่อจนแตงกวากลายเป็นกรอบ

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลและใบลูกเกดเป็นถัง

แตงกวาดอง – ตัวเลือกที่อร่อยโฮมเมด แม้แต่อาหารก็ไม่ จำกัด การใช้อาหารจานนี้ ด้วยสิ่งที่ไม่ได้ทำการดูแลรักษาบ้านเช่นนี้! การใส่สารกันบูดเป็นสิ่งจำเป็น มิฉะนั้น ตะเข็บจะขุ่นและบวมอย่างรวดเร็ว เมื่อเก็บเกี่ยวแตงกวาสดสำหรับฤดูหนาวจะใช้น้ำส้มสายชู กรดมะนาวแอสไพรินหรือกระป๋องพร้อมกับผลเบอร์รี่ มะเขือเทศ กะหล่ำปลี และผักอื่นๆ หากคุณต้องการหมักบางอย่างเพื่อรักษาความเป็นธรรมชาติ ให้เลือกแอปเปิ้ลและลูกเกดพันธุ์เปรี้ยวเป็นสารกันบูด

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• น้ำ 1,000 มล.
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• 2-3 แอปเปิ้ลเปรี้ยว;
• เกลือ 30 กรัม
• ใบลูกเกด
• พืชชนิดหนึ่ง;
• ผักชีฝรั่ง

สูตรอาหาร:

1. ตัดก้านออกจากแตงกวาสด ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากแอปเปิ้ล แต่คุณต้องหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ แล้วเอาแกนออก
2. ร่ม Dill, มะรุม, ใบลูกเกด - ทั้งหมดที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับการเก็บเกี่ยวและผลไม้สดของผักที่มีแอปเปิ้ลวางซ้อนกันอยู่ด้านบน
3. ต้มน้ำ เทใส่ขวด ทิ้งไว้สักครู่ (ไม่เกิน 10 นาที) ระบายน้ำ ทำซ้ำอีกครั้ง
4. ในขั้นตอนที่สาม ขั้นสุดท้าย ต้มน้ำดอง (น้ำ เกลือ น้ำตาล) เทลงในภาชนะแก้ว ม้วนปิดฝาให้แน่น

แตงกวากระป๋องเผ็ดและมะเขือเทศกับซอสมะเขือเทศพริก

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดอง 2 กิโลกรัม มะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากัน
• น้ำ 1,000 มล.
• เกลือ 40 กรัม
• 5 พริกไทย (ดำ);
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• 8 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• ซอสพริก 100 กรัม
• lavrushka 3 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง;
• พืชชนิดหนึ่ง

การทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาดเลือก Gherkins สำหรับการเลือกสรร แต่ถ้าผลไม้มีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นวง วิธีการเดียวกันนี้เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องในขวดขนาดครึ่งลิตร
2. เลือกมะเขือเทศขนาดกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกับ "ลูกโลก" ของฮังการี พื้นฐานของสูตรยกเว้นพริกมีลักษณะคล้ายกัน การอนุรักษ์ที่มีชื่อเสียงและถ้าคุณใช้ภาชนะประเภทสกรูภายนอกก็จะแทบจะแยกไม่ออก
3. วางเครื่องเทศเป็นชั้นระหว่างแตงกวาและมะเขือเทศ
4. ต้มน้ำดอง (เกลือ, น้ำตาล, ซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู), เดือด, เทน้ำเกลือลงในขวด
5. ประมาณ 10 นาที ฆ่าเชื้อสารพันใต้ฝาหากเป็นขวดขนาดเล็กและสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตรจะใช้เวลา 25 นาที
6. ม้วนฟิล์มถนอมอาหารด้วยฝาปิดให้แน่น พลิกกลับด้าน

แครอท หัวหอม และบวบในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับสารพันต่อขวดหนึ่งลิตร:

• แตงกวา 500 กรัม มะเขือเทศ บวบ
• น้ำ 400 มล.
• 40 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ;
• 50 กรัม วางมะเขือเทศ;
• น้ำตาล 30 กรัม
• 3 แครอทขนาดเล็ก
• 2 กระเทียม (กานพลู);
• 1 หัวหอม
• พริกไทย 3 เม็ด (สีดำ);
• เกลือ 15 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ล้างผัก หั่นแตงกวา บวบเป็นชิ้น มะเขือเทศฝาน แครอทสับ
2. ผักวางซ้อนกันในขวดเป็นชั้นๆ พร้อมกับกระเทียม หัวหอม สมุนไพรสับ
3. ต้มน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำตาล วางมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู
4. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ส่วนผสมผักฆ่าเชื้อด้วยไฟใต้ฝา 15 นาที
5. หากภาชนะสำหรับการอนุรักษ์มีฝาเกลียว ก็ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นตามชอบ

ส่วนผสมจากแตงกวา 3 กิโลกรัม:

• น้ำ 1,000 มล.
• น้ำส้มสายชู 120 มล.
• น้ำตาล 60 กรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม (หัว);
• น้ำมัน 100 มล. (ผัก);
• พริกไทย 10 เม็ด (สีดำ);
• เกลือ 50 กรัม
• lavrushka 5 ใบ

สูตรอาหาร:

1. ล้างผักสำหรับเตรียมโฮมเมดหั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นวง
2. น้ำมันพืชเทใส่โถวางเป็นชั้นๆ ทีละชิ้น
3. ต้มน้ำดองเพื่อถนอมอาหาร: น้ำ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือ, เครื่องเทศ
4. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแก้ว ฆ่าเชื้อ (ไม่เกิน 10 นาที) ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็น

ทำไมแตงกวาถึงขุ่นและระเบิดในขวดโหล

บิดบ้านมันจะอร่อยกว่าที่เสนอในร้านเสมอ แต่ถ้าคุณละเมิดเทคโนโลยีหรือไม่เคารพสัดส่วน มีความเสี่ยงที่จะเผชิญกับสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ แตงกวากระป๋องเช่นเดียวกับที่อื่น ๆ การอนุรักษ์บ้าน(มะเขือเทศ สควอช พริกหยวก) อาจมีเมฆมาก, หมัก, ช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดสำหรับพนักงานต้อนรับ, พวกเขาสามารถระเบิดได้ สาเหตุที่ทำให้เกิดสิ่งนี้มีดังต่อไปนี้:

• สินค้าคุณภาพต่ำ
• ธนาคารมีการฆ่าเชื้อไม่ดีหรือกระบวนการสั้นลง
• การปิดผนึกแตก
• หากมีการระบุน้ำส้มสายชูในสูตรจะต้องเพิ่มลงในน้ำดอง ขั้นตอนสุดท้าย, ล่าสุด.

สูตรวิดีโอสำหรับแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ให้ GOST ได้รับการบำรุงรักษาในการเก็บรักษาที่ซื้อ ปฏิบัติตามบรรทัดฐานทั้งหมด กระบวนการทางเทคโนโลยีและการออกแบบที่น่าดึงดูดเช่นเดียวกับที่ทำในบัลแกเรียกระตุ้นความอยากอาหาร แต่พวกเขาไม่ได้เปรียบเทียบรสชาติกับการเตรียมแบบโฮมเมด การบิดที่เตรียมด้วยความเอาใจใส่และมือที่มีทักษะของพนักงานต้อนรับจะทำให้มีความสุขมากขึ้นเมื่อคุณต้องการลิ้มรสของขวัญของฤดูร้อนในฤดูหนาว สูตรอาหารง่ายนำเสนอในวิดีโอด้านล่าง จะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญกระบวนการง่ายๆ ปรนเปรอครัวเรือนของคุณ และทำให้แขกประหลาดใจด้วยความสามารถในการทำอาหารด้วยความช่วยเหลือของ แตงกวากระป๋องสำหรับทุกรสนิยม

วิธีปรุงแตงกวาดองในขวดลิตร

แตงกวาดองกรอบ

บอกฉันทีว่าใครไม่ชอบแตงกวาดองเผ็ดเผ็ดกรอบ? ใครยังไม่ได้ซ่อนสิ่งที่ดีที่สุดและสูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาวในเหยือกที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น? แม่บ้านทุกคนพบสูตรและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวไม่ช้าก็เร็ว ผักฉ่ำกลายเป็นประเพณีที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับการใช้สลัดในวันหยุดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเพียงแค่ นอกจากนี้อร่อยถึง อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็น

แตงกวาดองกรอบเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แน่นอนว่าความลับหลักของพวกเขาคือการทำอาหารกระป๋องแบบโฮมเมดให้เป็นธรรมชาติและอร่อย พวกเขาใช้เป็น ผักดองของตัวเองจากการเก็บเกี่ยวในประเทศและซื้อจากร้านค้า แต่สดใหม่เสมอ ท้ายที่สุดแล้วแตงกวาแก่ที่ซบเซามาจากไหน

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรการทำแตงกวาดองที่อร่อยมากพร้อมกับคุณสมบัติที่ต้องมี - เสียงกระหึ่ม!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแตงกวาดองกรอบ - ว่างด้วยน้ำส้มสายชู

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแตงกวาดองและแตงกวาดอง? ถูกต้องที่พวกเขาราดด้วยเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูในสูตรดังกล่าวกลายเป็นสารกันบูดที่สำคัญที่สุด สารกันบูดที่ป้องกันไม่ให้แตงกวาเน่าเสีย และเป็นตัวกำหนดรสชาติที่โดดเด่น

ฉันรู้ว่ามีแฟนตัวยงของแตงกวาดองที่ชื่นชอบกระป๋องประเภทนี้เพราะรสเปรี้ยวเผ็ดเท่านั้น

ส่วนผสมที่สำคัญรองจากน้ำส้มสายชูคือ หอมสมุนไพรและเครื่องเทศรวมถึงผักอื่น ๆ และแม้แต่ผลเบอร์รี่ที่ตกแต่งรสชาติของแตงกวาและทำให้เป็นที่จดจำ

สูตรทั่วไปที่สามารถพิจารณาได้อย่างถูกต้องคือแตงกวาดองกรอบกับสมุนไพรจากสวนและกระเทียม

ในการเตรียมแตงกวาคุณจะต้อง:

• แตงกวาสดขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 2 ร่มหรือพวงเล็ก ๆ
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 4-6 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• กานพลู - 2 แท่ง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ หรือ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา

แตงกวาจำนวนนี้พอดีกับขวดสองลิตร เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดคำนวณต่อน้ำดองหนึ่งลิตร ต้องใช้น้ำดองประมาณเท่า ๆ กันเพื่อรักษาแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกิน 12-13 เซนติเมตรเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดองให้เก็บตัวอย่างขนาดใหญ่ไว้สำหรับการดอง ตรวจสอบความยืดหยุ่นของผักและความหนาของผิวเสมอ ผิวที่บางและอ่อนโยนเกินไปซึ่งง่ายต่อการเจาะด้วยเล็บจะไม่เกิดเสียงแตกในตอนท้าย

แตงกวาสำหรับดองจะต้องมีสิวและมีสีเขียวเข้มสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสีเหลืองและก้น สีเหลืองแสดงว่าแตงกวาขาดความชุ่มชื้นในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต แตงกวาดองกรอบก็ไม่ช่วยอะไรเช่นกัน

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาที่คุณจะดองให้สะอาดล่วงหน้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาสดโดยไม่มีสัญญาณของการเน่าเสียและไม่มีด้านอ่อนที่ร่วงโรย

เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ในสถานการณ์ที่เหมาะโดยเฉพาะใน ความร้อนในฤดูร้อน, ต้องเปลี่ยนน้ำถ้าอุ่นแล้วให้เย็นอีกครั้ง

2. ล้างใบและสมุนไพรทั้งหมดสำหรับดอง เตรียมเครื่องเทศตามต้องการ

3. ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:

• วางเหยือกคว่ำเหนือหม้อน้ำเดือดโดยใช้ฝาพิเศษที่มีรู
• อุ่นเหยือกด้วยน้ำเล็กน้อยในเตาอบ
• ต้มเหยือกด้วยน้ำเล็กน้อยในไมโครเวฟ

ฉันใช้วิธีหลังเพราะมันง่ายและรวดเร็วมาก คุณเพียงแค่ต้องล้างโถด้วย ผงฟูแล้วเทน้ำลงไปประมาณ 1-2 ขีด แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3-4 นาที น้ำในโถควรเดือดเป็นเวลาสองสามนาที ไอน้ำที่เพิ่มขึ้นจะฆ่าเชื้อแก้ว ดังที่สามีของฉันพูดว่า: "จะไม่มีอะไรเหลืออยู่"

สิ่งสำคัญคือต้องนำออกอย่างระมัดระวังเพราะจะร้อนจัด ใช้ที่วางหม้อ ถุงมือ และผ้าขนหนู

ฝาฆ่าเชื้อโดยการต้มในน้ำหนึ่งทัพพี ต้มห้านาทีก็พอ

4. สมุนไพรใบและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจะถูกวางไว้ในขวดที่เตรียมไว้และทำให้เย็นลงเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือไหม้)

วางผักชีฝรั่ง 1 อัน (หรือพวงเล็ก ๆ ) ในแต่ละขวด แบ่งครึ่งใบของแบล็กเคอแรนท์และมะรุม นอกจากนี้กระเทียมสองกลีบในแต่ละขวดและพริกไทยในปริมาณที่เท่ากัน ในความเป็นจริงเครื่องเทศทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองขวดเท่า ๆ กัน เพื่ออะไร? หมักและแตงกวาเป็นสองส่วน กระป๋องที่แตกต่างกันพวกเขาได้ลิ้มรสเหมือนกัน

5. ตอนนี้ส่วนที่สนุก คุณรัก Tetris ตั้งแต่ยังเป็นเด็กเหมือนที่ฉันรักหรือไม่? ทำไมต้อง Tetris? ใช่เพราะมันถึงคราวที่แตงกวาจะเข้ามาแทนที่ในธนาคาร ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องขยายให้แน่นที่สุด

ห้ามใช้แตงกวาดองในการดอง Tetris นี้จะยากเกินไป แตงกวาที่ดีจะต้องวางในแนวตั้งก่อนเพื่อให้พอดีกับปริมาณสูงสุด แล้ววางแนวนอนด้านบน หากจำเป็นสามารถหั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เต็มพื้นที่ของโถ

แตงกวาดองกรอบควรเติมขวดให้มากที่สุด

6. ต้มน้ำหรือหม้อน้ำให้เดือด จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาที่วางไว้ในขวดจนสุด อยู่ตรงขอบธนาคาร

น้ำเดือดจะฆ่าเชื้อแตงกวาและสมุนไพร ปล่อยให้เหยือกเป็นเวลา 15 นาทีโดยมีน้ำเดือดอยู่ข้างใน

7. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะที่แยกจากกัน ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลูลงไป

วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้มในขณะที่กวน เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด ปล่อยให้เคี่ยวสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองทันที

8. เมื่อน้ำดองพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเดือดออกจากแตงกวาแล้วใส่น้ำดองลงไปแทน เติมด้วยวิธีเดียวกันกับขอบขวดโหล น้ำดองควรจะเพียงพอที่จะเติมขวดทั้งสอง

เมื่อเต็มแล้วให้ปิดฝา หากคุณใช้ของที่บิดเป็นเกลียว ให้พันให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ หากมีฝาแบบบางพิเศษสำหรับการเย็บ ให้เตรียมอุปกรณ์การเย็บไว้แล้วม้วนไว้ตรงนั้น

9. เมื่อบิดแล้วให้คว่ำขวดโหลลงและวางบนฝา ตรวจสอบด้วยทิชชู่หรือนิ้วเพื่อดูว่ามีของเหลวรั่วที่คอหรือไม่ หากมีการรั่วไหลให้รีบเปลี่ยนฝาครอบใหม่ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อฝาได้มากกว่ากระป๋อง อะไหล่ไม่เคยเจ็บ

ห่อเหยือกคว่ำในผ้าห่มหนา ๆ แล้วปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้จนกว่าจะกลายเป็น อุณหภูมิห้อง. การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ดังนั้นให้นึกถึงสถานที่ที่เหยือกของคุณจะเย็นลงทันทีและจะไม่รบกวนใคร

หลังจากวันหรือสองวันจะดีกว่า ตรวจสอบการรั่วไหลของเหยือกอีกครั้งและวางไว้ในตู้สุกอย่างใจเย็น

แตงกวาดองกรอบอร่อยจะพร้อมหลังจากนั้นไม่นาน และควรบริโภคในฤดูหนาว อร่อย!

แตงกวาดองกรอบในขวดลิตรพร้อมผลเบอร์รี่ลูกเกด

อื่น สูตรที่น่าสนใจทำแตงกวาดองซึ่งฉันค้นพบเมื่อสองสามปีก่อน ฉันชอบมันมากเมื่อเตรียมน้ำดองแตงกวาด้วยการเติม หลากหลายรสชาติ. เธอทดลองกับผลเบอร์รี่ผักและเครื่องเทศ ฉันชอบสูตรที่มีแบล็คเคอแรนท์เพราะไม่ธรรมดา และยังมีประโยชน์เมื่อพืชผลเบอร์รี่สุกในประเทศพร้อมกับแตงกวา หากคุณมีสถานการณ์เดียวกัน อย่าลืมลองเตรียมแตงกวาดองกรอบกับลูกเกด

ในการเตรียมแตงกวา 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• แตงกวาสด - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ช่อดอกสีเขียวหรือผักชีฝรั่ง - 2 ร่มหรือกิ่งไม้เล็ก ๆ
• ใบลูกเกดดำ - 2 ใบ
• ใบเชอร์รี่ - 4 ใบ
• ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ - 4 ก้าน
• พริกแดงร้อนในฝัก - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยหอม - 4 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• หินเกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม)

วิธีปรุงแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว:

ตั้งแต่ในสูตรแรกฉันได้อธิบายรายละเอียดเกือบทั้งหมดสำหรับการดองแตงกวาในนี้ฉันจะทำสั้น ๆ เพื่อไม่ให้พูดซ้ำ ท้ายที่สุดจะต้องทำหลายสิ่งหลายอย่างเหมือนกันทุกประการ

1. ก่อนอื่นให้แช่แตงกวาในน้ำเย็น กระบวนการนี้จะช่วยให้มันหยุ่นและกรอบในภายหลัง แม้ว่าจะผ่านการดองในขวดโหลเป็นเวลานานก็ตาม แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวดังนั้นเราจะไม่กินเร็ว ๆ นี้

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดที่ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม ต้องใช้ 2 กระป๋องที่มีความจุ 1 ลิตร หากมีแตงกวามากขึ้น ให้เพิ่มจำนวนเหยือกและส่วนประกอบของน้ำดองตามสัดส่วน ดังนั้นสำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัม ให้คูณจำนวนทั้งหมดด้วย 2

การฆ่าเชื้อสามารถทำได้อย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ เพียงเทน้ำประมาณ 100 กรัมลงในขวดโหลแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที น้ำจะเดือดและฆ่าเชื้อกระป๋อง

3. ใส่เครื่องเทศลงในขวดสำเร็จรูป ใส่ในแต่ละขวด: กระเทียม 1-2 กลีบ, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่สองใบ, วงแหวนสีแดง พริกขี้หนู, ก้านหรือช่อดอกผักชีลาว, ใบกระวาน.

4. วางแตงกวาบนสมุนไพร สิ่งนี้ทำได้ด้วยความหนาแน่นสูงสุด แถวล่างของแตงกวาวางในแนวตั้ง และด้านบนเต็มไปด้วยแตงกวาฝานแม้ว่าจะเป็นวงเล็กก็ตาม ใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกดที่ด้านบน 5-8 ชิ้นต่อขวด (นั่นคือสาขาเดียว) คุณยังสามารถวางผักชีฝรั่งอีกเล็กน้อยไว้ด้านบน แตงกวาดองกรอบจะมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

5. ต้มน้ำในกาต้มน้ำและทันทีหลังจากปิดเครื่องให้เติมแตงกวาลงไปด้านบนสุด ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือด (วางถังน้ำบนเตาแล้วปล่อยให้ฝาเดือดสักครู่) ทิ้งไว้ประมาณ 1-0 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

6. เทแตงกวาซ้ำด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที แต่หลังจากการเติมครั้งที่สองอย่าเทน้ำออก แต่ให้เทจากกระป๋องลงในกระทะขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง จากน้ำนี้เราจะเตรียมน้ำดอง มีกลิ่นหอมของแตงกวา สมุนไพร และลูกเกดผสมอยู่ในนั้น และสีก็กลายเป็นสีชมพูเล็กน้อยเนื่องจากผลเบอร์รี่

7. เทเกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลู (นั่นคือเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด) ลงในน้ำดองแล้วผสม ใส่ไฟและนำไปต้ม ให้เดือดปุดๆ สักสองสามนาที จากนั้นยกลงจากเตาแล้วเติมลงในน้ำดอง จำนวนที่ต้องการน้ำส้มสายชู. ความสนใจ! อย่าต้มกับน้ำส้มสายชูเพิ่มในตอนท้าย

8. เทน้ำดองร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดด้วยทัพพีขนาดใหญ่ ของเหลวควรครอบคลุมแตงกวาทั้งหมดจนถึงขอบขวด

9. หลังจากนั้นให้ปิดฝาทันที บิดให้แน่นแล้วหมุนเหยือกคว่ำ ตรวจสอบขอบโถใกล้ฝาต้องไม่มีน้ำรั่ว ตอนนี้ใส่เหยือกทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ในรูปแบบนี้ควรยืนเป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้นจนกว่าธนาคารจะเย็นสนิท

หลังจากนั้นสามารถทำความสะอาดขวดโหลในที่มืด เช่น ในตู้เสื้อผ้า และเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ในรูปแบบนี้แตงกวาดองกรอบจะไม่เสียเป็นเวลานานและเมื่อคุณเปิดมันคุณจะต้องชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ตามเนื้อผ้า ฉันจะแบ่งปันสูตรวิดีโอ ซึ่งฉันใช้เมื่อเตรียมแตงกวาด้วย จะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการทั้งหมดได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ในสูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเหยือกและฝาปิดสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวา สิ่งนี้อาจเป็นประโยชน์กับคุณ

อย่างที่คุณเห็น หลักการของการเก็บเกี่ยวนั้นคล้ายคลึงกันมาก ความแตกต่างส่วนใหญ่อยู่ที่รสชาติของผักดองกรอบที่คุณได้รับเป็นพิเศษ ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและสมุนไพรที่ใส่ลงไปในน้ำดอง

แตงกวาดองกับซอสพริก - สูตรดั้งเดิมและอร่อยมาก

เพื่อเตรียมความพร้อมดังกล่าว แตงกวาดั้งเดิมคุณจะต้องการ:

• แตงกวา - 1 กก.
• ซอสพริกร้อน - 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ - 4 ถั่ว
• กระเทียม - 2-4 กลีบ
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 70-80 กรัม (7-8 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

การเตรียมแตงกวาดองนั้นค่อนข้างเป็นมาตรฐานยกเว้นน้ำดอง ดังนั้นสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม คำอธิบายโดยละเอียดคุณสามารถไปที่จุดเริ่มต้นของบทความเพื่อสูตรอาหารแรก

1. เทแตงกวาที่ล้างสะอาดแล้วด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อเหยือกด้วยวิธีที่คุณชอบ (คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับสิ่งนี้ได้ในสูตรแรก ฉันแบ่งปันวิธีการที่พิสูจน์แล้วของฉัน)

3. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ เทน้ำลงในกระทะ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และซอสพริก ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือด 2-3 นาที นำลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

4. ใส่ใบกระวาน กระเทียม และพริกไทยลงในเหยือก โดยแบ่งเครื่องเทศระหว่างเหยือกเท่าๆ กัน

5. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นมาก

6. ตอนนี้เทแตงกวาลงในขวดที่มีน้ำดองที่เดือดและเดือดมาก น้ำดองไม่ควรมีเวลาให้เย็น มันจะมีสีแดงและแตงกวาดองกรอบจะดูเหมือนสุกในน้ำมะเขือเทศ

7. ขวดร้อนทันทีหลังจากเทน้ำดองต้องปิดฝาให้แน่นหรือม้วนขึ้น (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้) พลิกกลับและวางบนฝา ตรวจสอบความแน่นของขวดโหล ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันให้เย็นสนิท

ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจมาก อร่อย!