วิธีทำคุกกี้ขนมชนิดร่วน คุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมด: สูตรเนย

บิสกิตร่วน - การรักษาที่สมบูรณ์แบบชาที่ละลายในปากของคุณ ให้รางวัลตัวเองด้วยหนึ่งใน 10 สูตร

• 150 ก. นิ่มลง เนย (อุณหภูมิห้อง)
• 80 ก ผงน้ำตาล
• 3 ศิลปะ ช้อนแป้ง
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 50 มล
• 300-350 ก แป้งสาลี(หรือต้องใช้แป้งเท่าไหร่)

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผงและน้ำมันพืช

เทแป้งและตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ตอนนี้เพิ่มแป้งประมาณหนึ่งแก้วผสมจากนั้นค่อย ๆ แก้วที่สอง - ผสมอีกครั้งและถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีก ที่นี่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมแป้งควรนุ่มและร่วน แต่ควรรวบรวมเป็นก้อน

ตัดออกเป็นสามส่วนแล้วม้วนไส้กรอกแต่ละอัน ตัดไส้กรอกแต่ละอันเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม.

จัดเรียง pucks บนแผ่นอบ

อบ ขนมชนิดร่วนที่อุณหภูมิ 160 องศาในเตาอบที่อุ่นไว้ 30-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

เมื่อคุกกี้เย็นลงเล็กน้อยให้โรยด้วยน้ำตาลผงเพราะ ไม่หวานมาก

สูตรที่ 2: คุกกี้ร่วน (ภาพทีละขั้นตอน)

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย- 100 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลผงสำหรับโรย
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

เปิดไข่ต้มสุก 1 ฟอง โดยใส่ไข่ลงในทัพพี น้ำเย็น, ใส่ไฟและหลังจากเดือดต้มไข่อย่างน้อย 10 นาที

คลายร้อนด้วยการเทน้ำเย็น ปอกเปลือกไข่ แยกไข่แดง และเอาโปรตีนออก คุณไม่จำเป็นต้องใช้มันในการทำคุกกี้

ใส่ไข่แดงลงในถ้วยลึก บดด้วยส้อม เพิ่มไข่แดงดิบอีกสองฟอง

ใส่เนยที่นิ่มลงในไข่, น้ำตาล, ผสม

ร่อนแป้งกับมวลนี้

นวดแป้งมันควรจะแน่นและนุ่มไม่ติดมือ

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นก้อนกลม

ตีไข่ขาวในชาม โรยผงน้ำตาลหรือน้ำตาลบนจานแบน จุ่มแป้งแต่ละก้อนลงในโปรตีนก่อนแล้วจึงม้วนด้วยน้ำตาลผง (น้ำตาล)

วางคุกกี้บนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ เปิดเตาอบที่ 180°C. ปล่อยให้คุกกี้อบประมาณ 20-30 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ

คุกกี้ขนมชอร์ตเบรดที่ร่วนพร้อมแล้วควรเก็บไว้ในถุงพลาสติกจะร่วนได้นานกว่า

สูตร 3: คุกกี้มายองเนสร่วน

• มาการีน - 90 กรัม
• มายองเนส - 90 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลาเกลือ
• ผงฟู - ½ช้อนชา

นวดแป้งเข้าไป ลำดับถัดไปควรใช้ชามผสมในการปรุงอาหาร ขนมชอร์ตครัส. หั่นมาการีนครีมเป็นชิ้น ๆ ก่อนใส่ชาม ใส่น้ำตาลทรายลงในมาการีนทันที เปิดเครื่องผสมเพื่อผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยและ น้ำตาลวานิลลา. ผสมอีกครั้ง จากนั้นใส่มายองเนสลงในชามแล้วเปิดเครื่องผสมอีกครั้ง ยังคงเป็นเพียงการแนะนำผงฟูและแป้งบางส่วน แป้งเมื่อคุณเปลี่ยนจะต้องถ่ายโอนไปยัง ติดฟิล์มและเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

แผ่แป้งออกเป็นชั้น

ตัดคุกกี้ด้วยที่ตัดคุกกี้หรือแก้วธรรมดา (แก้ว)

เราวางคุกกี้บนแผ่นอบเพื่ออบที่ 190 องศาในเตาอบ

อบคุกกี้เป็นเวลา 15-17 นาที เปิดเตาอบก่อน อร่อย บิสกิตร่วนมายองเนสพร้อมแล้ว

สูตร 4: คุกกี้ kefir นุ่มร่วน

• แป้งสาลี 2 ถ้วย;
• 120 กรัม Kefir (ปริมาณไขมัน 1%);
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 130 กรัม เนยละลายหรือเนยเทียม
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ผงฟู(ผงฟู);
• เพิ่มทางเลือก: วานิลลา, อบเชยและท็อปปิ้ง

เราแบ่งไข่ไก่ลงในชามขนาดใหญ่และลึก ตวงน้ำตาลและผงฟู นอกจากนี้เรายังเพิ่ม 1 ช้อนชาเพื่อรสชาติ อบเชยและวานิลลาหนึ่งซอง

ต้องตีส่วนผสมเบา ๆ จนเกิดฟองเบา ๆ จากนั้นเท kefir ที่อุณหภูมิห้อง ข้อสำคัญ: น้ำตาลต้องละลายหมด

ละลายเนยและเพิ่มส่วนผสมของเรา อย่าให้น้ำมันร้อนเกินไป น้ำมันต้องไม่เดือด มิฉะนั้นคุกกี้จะล้มเหลว

เพื่อให้คุกกี้โปร่งสบายขึ้นต้องร่อนแป้งด้วยตะแกรง

ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนลงในแป้งทีละส่วน: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนและนวดแป้ง

เนื่องจากส่วนประกอบของการทดสอบของเราประกอบด้วยเนยละลาย จึงต้องใส่ในถุงและในตู้เย็น ณ จุดนี้แป้งควรจะหนืดเล็กน้อย แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

แป้งควรนอนในที่เย็นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเราก็นำออกมาม้วนเป็นชั้นๆ เพื่อให้ได้คุกกี้ขนมชนิดร่วน kefir ที่กรอบ แต่นุ่ม ให้ทำคุกกี้หนาประมาณ 1 ซม.

วางคุกกี้บนถาดอบทาเนยและโรยด้วยแป้งสาลี ด้านบนเราได้โพสต์ จำนวนมากเมล็ดทานตะวันที่จะให้ คุกกี้โฮมเมดรสชาติพิเศษ

ใส่คุกกี้ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ (180 องศาเซลเซียส) แล้วอบจน สีน้ำตาลทอง.

คุกกี้ขนมชนิดร่วนนุ่มบน kefir พร้อมแล้ว มันสมบูรณ์แบบ: คุกกี้นุ่มและร่วน

สูตรที่ 5: คุกกี้มาการีนร่วน

• เนยเทียมสำหรับการอบ - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้งสาลี - 350 กรัม;
• ไข่ 1 ฟอง
• โซดาหนึ่งช้อนชา

ละลายมาการีนในอ่างน้ำ ในไมโครเวฟ หรือใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อให้เร็วขึ้นให้ใช้มาการีนอ่อน ๆ แล้วหั่นเป็นก้อน

เมื่อมาการีนมีความคงตัวที่เหมาะสม ให้เติมน้ำตาลทรายขาวตามเกณฑ์ที่ประกาศไว้ทั้งหมด ผสมส่วนผสมที่แนะนำอย่างละเอียด ทำเช่นนี้ด้วยส้อมธรรมดาหรือตะกร้อมือ

มันกลายเป็นน้ำมัน มวลหวาน. ตอกไข่ไก่ลงไปหนึ่งฟอง ผสมให้เข้ากันอีกครั้งในชาม

เริ่มร่อนแป้งสาลีลงในส่วนผสมที่ได้ อย่าเพิกเฉยต่อกระบวนการร่อนเนื่องจากแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน รสชาติของคุกกี้ขนมชนิดร่วนจะดีขึ้นจากสิ่งนี้เท่านั้น เพิ่มแป้งในส่วนผสมทันที

ใส่โซดา กรดน้ำส้มและเพิ่มแป้งพร้อมกับแป้ง

หลังจากนวดแป้งแล้วให้ม้วนเป็นลูกห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

แผ่แป้งที่แช่เย็นออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งให้มีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ตัดคุกกี้ออกโดยใช้ที่ตัดคุกกี้หรือแก้ว

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางชิ้นแป้งคุกกี้ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นกระดาษ parchment คุกกี้บนมาการีนจะไม่ติด

อบคุกกี้ขนมชนิดร่วนไม่เกิน 15 นาที ระบอบอุณหภูมิ เตาอบที่ 180 องศา

คุกกี้ชอร์ตเบรดมาการีนโฮมเมดร่วนพร้อมแล้ว! ชามีความสุข!

สูตรที่ 6: คุกกี้ร่วนนุ่ม (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

• เนย 180 ก
• แป้ง 330g
• ไข่ 1 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทา
• น้ำส้ม 60ml
• น้ำตาล 115g
• 1 ช้อนชา ด้วยผงฟูสไลด์
• ½ ช้อนชา โซดา

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล

ใส่ไข่ โซดา และผงฟู เราชนะ

เราเทน้ำผลไม้

แล้วเทแป้งที่เหลือลงไป. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

แป้งหนาเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่ชัน เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่ามันจะเหนียวและเป็นไปไม่ได้ที่จะทำอะไรบางอย่างออกมา

มาเริ่มทำคุกกี้กันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้บีบชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าวอลนัทออก

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง เรารีด "ไส้กรอก" ออกจากแป้งยาวประมาณ 15 ซม. และหนา 1 ซม.

เราหมุนมันเป็นวงกลมบีบปลายแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคน มันสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะวาง "ไส้กรอก" ลงบนถาดอบและทำให้มันเป็นรูปเป็นร่าง

คุณสามารถทำ "โดนัท" และ "หัวใจ"

หล่อลื่นด้วยไข่แดงผสมกับสองช้อนชา น้ำ.

เราอบคุกกี้ของเราจนเป็นสีน้ำตาลทอง คุกกี้จะนิ่มและร่วนหรือเปราะและกรอบขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณเก็บไว้ในเตาอบ ทั้งตัวเลือกนั้นและตัวเลือกนั้นดีในแบบของตัวเอง ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 7: คุกกี้ข้าวโอ๊ตบดแสนอร่อย

• ลูกเกดดำ - 150 กรัม
• มาการีน - 225 กรัม
• ข้าวโอ๊ต - 300 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น
• อบเชยบด - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 210 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 190 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

สูตร 8: คุกกี้ร่วนแบบลีน (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

• แป้ง - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 50 กรัม (+ สองสามช้อนชา น้ำตาลทรายถ้ามี)
• ไขมันพืช - 150 กรัม (ใช้น้ำมันพืชก็ได้)
• เกลือ - 1 หยิบมือ
• ผงฟู - 1 หยิก
• กากน้ำตาล - 2 ศิลปะ ช้อน
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา (กระวาน วานิลลา กานพลู อบเชย ขิง ฯลฯ)

ขนมที่ทำจากชอร์ตครัสเพสตรี้ออกมาอร่อยมาก โปร่งสบาย ละลายในปาก คุกกี้มีความร่วนเนื่องจากมีไขมันสูงในสูตร จานนี้มีปริมาณแคลอรี่สูง แต่สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการนับแคลอรี่ผลิตภัณฑ์ทรายเป็นสิ่งที่น่ายินดี

วิธีทำชอร์ตครัสเพสตรี้

อร่อยกรุบกริบ การอบแบบโฮมเมดสามารถใช้เวลา รูปแบบที่แตกต่างกันและเสริมด้วยสารเติมแต่งใด ๆ - ช็อคโกแลต, ลูกเกด, ผลไม้แห้ง, ถั่ว - ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของผู้ปรุงอาหาร ชั้นวางสินค้าเต็มร้าน ตัวเลือกต่างๆคุกกี้ แต่ถึงมากที่สุด มุมมองที่อร่อยขนมอบจากโรงงานไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติกับอาหารปรุงเองที่บ้านได้ สูตรนี้ง่ายมาก แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์อาจมีปัญหาในการนวดฐานคุกกี้ ทำอย่างไรให้อร่อย แป้งขนมชนิดร่วน? ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหารบางอย่าง

วิธีการนวดแป้งขนมชนิดร่วน

1. ส่วนประกอบทั้งหมดที่ใช้ต้องแช่เย็น ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรอุ่นครัว (ห้ามเปิดเตาอบล่วงหน้า)
2. ยิ่งมีไขมัน (มาการีนหรือเนย) ในองค์ประกอบมากเท่าไหร่คุกกี้ก็จะยิ่งร่วนมากขึ้นเท่านั้น ในน้ำมันจานจะอร่อยกว่า แต่ไม่เปราะบางดังนั้นเชฟที่มีประสบการณ์จึงแนะนำให้ผสมส่วนประกอบทั้งสองในอัตราส่วน 1: 1 สิ่งสำคัญคือต้องใช้เท่านั้น สินค้าคุณภาพเพราะมันส่งผลกระทบ คุณภาพรสชาติผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากเพิ่มไขมันเล็กน้อยจานจะแข็งและแน่น
3. คุกกี้จะนุ่มขึ้นหากเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำตาลผง
4. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ลงในคุกกี้ได้อย่างปลอดภัย - จานนี้ดูดซับรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ
5. หากในสูตรต้องใช้ไข่ คุณควรจำกัดเฉพาะไข่แดงเท่านั้น เพราะไข่ขาวจะทำให้ขนมอบแข็งขึ้น
6. สิ่งสำคัญคือต้องนวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนย/มาการีนละลาย
7. น้ำสำหรับนวดแนะนำให้เย็นมาก
8. แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วน - มีปริมาณกลูเตนต่ำ หากคุณไม่สามารถตรวจสอบตัวบ่งชี้นี้ได้ให้เพิ่มแป้งลงไปเล็กน้อย - เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความร่วนมากที่สุด
9. ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานาน มิฉะนั้นแป้งจะสูญเสียความเป็นพลาสติก
10. ฐานอบที่เสร็จแล้วควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุกกี้จะไม่แตกระหว่างการอบ

สูตรขนม Shortcrust คลาสสิก

ฐานทรายแบบดั้งเดิมทำจาก ชุดขั้นต่ำสินค้าและไม่มี ไข่ไก่. คุณสามารถทำคุกกี้ได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้ก, พาย, ชั้นเค้กและอื่น ๆ หากต้องการให้เปลี่ยนเนยด้วยมาการีนคุณภาพสูง แป้งขนมชนิดร่วนคลาสสิกรวมกับไส้ใด ๆ - คอทเทจชีส, เบอร์รี่, ครีม เทคโนโลยีในการเตรียมฐานสำหรับการอบได้อธิบายไว้ในรายละเอียดและมีรูปภาพด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เนยนุ่ม - 200 กรัม
• แป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ¼ ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนยนิ่มลงในชามแก้ว นวดให้เข้ากันด้วยส้อม
2. ใส่น้ำตาลลงในเนยบดส่วนประกอบเอาก้อนใหญ่ออก
3. เพิ่มแป้งเกลือ นวดอาหารด้วยมือของคุณจนเป็นเกล็ดละเอียด
4. ถัดไปคุณต้องค่อยๆใส่ครีมเปรี้ยวกวนมวล เมื่อฐานคุกกี้กลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นได้ ให้คลุมด้วยฟิล์ม นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
5. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำคุกกี้หยิกได้

ซื้อครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับขนมอบชอร์ตครัสต์แบบโฮมเมดสำหรับคุกกี้อาจแตกต่างกัน แต่ตามที่เชฟผู้มีประสบการณ์เตรียมจากครีมเปรี้ยวนั้นง่ายกว่าและเร็วกว่าในขณะที่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่อ้วนกว่า ข้อได้เปรียบหลักของการอบจาก ฐานทราย- นี่คือ รสชาติที่ละเอียดอ่อนความนุ่มนวลและความสะดวกในการเตรียม อย่างไรก็ตาม คุกกี้จะประสบความสำเร็จก็ต่อเมื่อคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสำหรับพวกเขา วิธีการปรุงแป้งขนมชนิดร่วนกับครีม?

วัตถุดิบ:

• ไข่;
• มาการีน - 70 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• ผงฟู - ½ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 50 กรัม
• วานิลลิน - 1 แพ็ค

วิธีทำอาหาร:

1. ตีน้ำตาล มาการีน เกลือจนได้ที่ มวลอันเขียวชอุ่ม.
2. ใส่ไข่ที่นี่ จากนั้นทำงานกับเครื่องผสมอีก 30 วินาที
3. เพิ่มผงฟูลงในแป้ง เริ่มเทส่วนผสมแห้งลงในฐานของเหลวที่เตรียมไว้
4. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
5. หลังจากผ่านไปอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง คุณสามารถรีดแป้งและตัดคุกกี้โดยใช้แม่พิมพ์พิเศษหรือข้ามมวลผ่านเครื่องบดเนื้อ

บนมาการีน

การทำคุกกี้เหล่านี้ง่ายมาก: คุณไม่จำเป็นต้องแช่แข็งหรืออุ่นอะไรก่อน ขนมชอร์ตครัสต์กับเนยเทียมจะออกมาอร่อย นุ่ม และร่วน โดยมีเงื่อนไขว่าส่วนประกอบทั้งหมดที่ใช้มีคุณภาพสูง ดังนั้นคุณจึงไม่ควรบันทึกผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเสิร์ฟจานกับแยมหรือแยมโฮมเมดและชาร้อน วิธีทำชอร์ตครัสเพสตรี้ คุกกี้โฮมเมด?

วัตถุดิบ:

• โซดา - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่;
• มาการีน - 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับน้ำตาล ปัดส่วนผสม
2. นำเนยเทียมออกจากตู้เย็น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
3. รวมส่วนผสมเข้าด้วยกันโดยใช้ส้อมนวดอย่างระมัดระวัง
4. เพิ่มโซดาและแป้งลงในแป้ง ใช้มือที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชก่อนหน้านี้นวดฐาน ปั้นลูกบอลซึ่งควรยืนอยู่ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากนั้นให้แผ่ชั้นหนาไม่เกิน 1 ซม. ตัดคุกกี้ออกโดยใช้แม่พิมพ์วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 180 องศา

ไม่มีเนยหรือมาการีน

แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับคุกกี้เป็นแป้งที่พบมากที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบทั่วโลกซึ่งอธิบายถึงสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการเตรียมการในการปรุงอาหาร แม้จะมีความรักทั่วไปสำหรับ การอบที่คล้ายกันสามารถมอบให้กับเด็กในปริมาณที่ จำกัด เนื่องจากบิสกิตมีไขมันจำนวนมาก แนะนำด้านล่าง สูตรอาหารอาหารที่แม้แต่เด็กเล็กก็กินได้ วิธีทำขนมชอร์ตครัสต์โดยไม่ใช้เนยและมาการีน

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 100 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมเกลือ แป้ง น้ำมันพืช
2. ตีไข่กับน้ำตาลแล้วใส่ โซดาสลัดและครีมเปรี้ยว
3. ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันและค่อยๆเติมแป้งนวดแป้งจนได้ความยืดหยุ่น
4. ถัดไปควรโรยโต๊ะด้วยแป้งม้วนเป็นชั้นบนพื้นผิวที่เตรียมไว้แล้วตัดด้วยแม่พิมพ์ คุกกี้หยิก.
5. ผลิตภัณฑ์วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันส่งไปอบที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 10 นาทีคุกกี้จะเสิร์ฟพร้อมชาหลังจากโรยด้วยน้ำตาลผง (ไม่จำเป็น)

สูตรขนม Shortcrust ง่าย

การเตรียมฐานอบนั้นง่ายมาก: ไม่จำเป็นต้องเติมผงฟูและส่วนประกอบอื่น ๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีโครงสร้างหลวม อ่อนโยน และเปราะบาง แม้จะไม่มีสารเติมแต่งพิเศษ แต่ขนมอบชอร์ตครัสแบบธรรมดาสำหรับคุกกี้ก็ยังโปร่งสบายอร่อยละลายในปากของคุณ นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับการอบ เปิดพายเลเยอร์เค้ก ทาร์ตเล็ต และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้านล่างนี้เป็นรายละเอียดและรูปถ่ายอธิบายวิธีการอบคุกกี้ขนมชนิดร่วน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล 1 เกรด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 250 กรัม
• โซดา - 2/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนยลงในแป้งแล้วเริ่มนวดมวล คุณสามารถทำได้ทั้งในชามขนาดใหญ่และบนโต๊ะ
2. เมื่อคุณเห็น เศษทราย, เพิ่มเข้าไป ราดด้วยน้ำส้มสายชูโซดา, น้ำตาล. โรยแป้งเพิ่มเติมหากจำเป็น
3. ฐานที่เสร็จแล้วควรติดกันเป็นก้อนซึ่งควรส่งไปที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
4. หลังจากนั้นให้แผ่ชั้นที่มีความหนา 1 ซม. ใช้แก้วหรือแม่พิมพ์พิเศษเพื่อตัดคุกกี้ออกวางบนแผ่นอบแล้วอบจนเป็นสีทอง

ด้วยคีเฟอร์

หลายคนชอบฐานอบประเภทนี้เนื่องจากความสามารถรอบด้าน: รวมกับไส้และสารเติมแต่งเกือบทุกชนิด แป้งขนมชนิดร่วนบน kefir สำหรับคุกกี้ออกมาเป็นพลาสติกมากดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะปั้นผลิตภัณฑ์จากมัน อาหารพร้อมปรากฎว่ากรอบอร่อยมากนุ่มร่วน คุณสามารถเพิ่มถั่ว ผลไม้หวาน หรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบในการอบของคุณได้ตามสะดวก แนะนำด้านล่าง สูตรโดยละเอียดด้วยรูปถ่ายของฐานทรายบน kefir

วัตถุดิบ:

• ไข่;
• มาการีน - 100 กรัม
• แป้ง - 0.7 กก.
• โซดา - ½ช้อนชา
• คีเฟอร์ - 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ละลายมาการีนด้วยไฟอ่อน เพิ่ม kefir, โซดา, ไข่ลงในของเหลว
2. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน (ควรใช้เครื่องผสม)
3. ใส่แป้งลงในส่วนผสมนวดฐานพลาสติกหนา ในเวลาเดียวกันเธอควรหยุดจับมือของเธอ
4. ใส่แป้งในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง หลังจากขึ้นรูปคุกกี้แล้วให้อบที่ 180 องศา

บนมายองเนส

ตามสูตรคลาสสิกแป้งขนมชนิดร่วนกับมายองเนสไม่เกี่ยวข้องกับการเติมเครื่องเทศใด ๆ อย่างไรก็ตามเพื่อที่จะได้ รสชาติจัดจ้าน, ขนมสามารถปรุงรสด้วยขมิ้น, ปาปริก้า, วานิลลา, อบเชยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มถั่ว ลูกเกด ผลไม้หวาน เมล็ดงา และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในจานตามความต้องการของครัวเรือนของคุณ วิธีเตรียมขนมชนิดร่วน แป้งอร่อยสำหรับการอบ?

วัตถุดิบ:

• ไข่;
• น้ำมะนาว - ½ช้อนชา
• มายองเนสไขมันปานกลาง - 200 มล.
• แป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - ½ช้อนชา
• วานิลลิน;
• เนย - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. รวมน้ำตาล, ไข่, มายองเนส ผัดผลิตภัณฑ์จนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มส่วนผสมลงในส่วนผสม น้ำมะนาวโซดาวานิลลิน
3. เริ่มเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดฐานสำหรับการอบอย่างต่อเนื่อง
4. ใส่เนยนิ่มที่หั่นเป็นชิ้น
5. มวลที่ได้ไม่ควรสูงชันและแน่นเกินไป
6. ปั้นลูกบอลเล็ก ๆ ออกมาวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน กดแต่ละวงกลมด้วยส้อมเพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยลวดลาย
7. ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา คุกกี้สำเร็จรูปสามารถโรยด้วยผงหวานหรือผงโกโก้

แป้งขนมชนิดร่วนหวาน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผิวมะนาวสับ, ชิ้นช็อคโกแลต, ถั่ว, วานิลลิน, โกโก้ลงในจาน พ่อครัวที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้แยกการเชื่อมต่อแบบแห้งและ ส่วนผสมของเหลวเพื่อให้คุกกี้ร่วน ในเวลาเดียวกันควรเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในแป้งจากนั้นผลิตภัณฑ์จะกรอบและนุ่ม สามารถตกแต่งคุกกี้สำเร็จรูปได้ บัตเตอร์ครีม. คุณควรเตรียมแป้งหวานยีสต์ขนมปังชนิดร่วนอย่างไร?

วัตถุดิบ:

• น้ำเย็น - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - 150 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ;
• เนยหวาน - 75 กรัม
• ไข่แดง.

วิธีทำอาหาร:

1. รวมน้ำมันกับเกลือบดผลิตภัณฑ์
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลเติมน้ำ
3. เริ่มหลั่งไหลเข้ามา ส่วนผสมของไข่แป้งผสมส่วนผสมด้วยมีดที่มีปลายใบมีดกลม
4. ผสมแป้งกับเนย หลังจากนวดจนละเอียดแล้ว ให้ม้วนฐานบนเคาน์เตอร์ที่โรยด้วยแป้ง
5. ปั้นคุกกี้ได้ทุกรูปทรง ทุกขนาด หลังจากนั้นคุณสามารถส่งไปอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 220 องศา

คอทเทจชีสชอร์ตเบรด

ขนมโฮมเมดจะทำหน้าที่เป็นขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา คุกกี้ขนมชนิดร่วน. อาหารอันโอชะนี้เป็นที่รักของผู้ใหญ่และเด็กอย่างเท่าเทียมกัน สูตรด้านล่างนี้ดีเพราะหากต้องการไม่สามารถใช้น้ำตาลทรายได้เลย น้ำผึ้งจะทำหน้าที่แทน และในกรณีนี้ คุกกี้จะมีประโยชน์มากขึ้น ทำอาหารอย่างไร แป้งขนมชนิดร่วนนมเปรี้ยว?

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• ผงฟู - 15 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• แป้ง - 0.5 กก.
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. รวมคอทเทจชีสกับเนยนิ่ม ความเอร็ดอร่อยของมะนาว.
2. ผสมแป้งกับผงฟู เกลือ แล้วร่อน
3. เพิ่มมวลแป้งลงในนมเปรี้ยวค่อยๆนวดแป้งโดยไม่เป็นก้อน
4. แบ่งฐานคุกกี้ที่ได้ออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน
5. อีกวิธีหนึ่งคือแผ่เลเยอร์บนโต๊ะออกแล้วตัดออก คิดผลิตภัณฑ์แล้ววางบนถาดอบที่เตรียมไว้
6. อบคุกกี้เป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา

วิดีโอ

ขนม Shortcrust นั้นง่ายพอที่จะทำ แต่เพื่อให้สมบูรณ์แบบคุณต้องรู้ความลับบางอย่าง ในบทความนี้ฉันจะเขียนวิธีทำแป้งขนมชนิดร่วนหวานซึ่งคุณสามารถสร้างคุกกี้และทาร์ตและทาร์ตและตะกร้าได้ สามารถเตรียมแป้งดังกล่าวสำหรับอนาคตและเก็บไว้ใน ตู้แช่แข็งนานถึง 3 เดือน

นอกจากสูตรแป้งแล้วฉันจะเขียนวิธีการอบคุกกี้ขนมปังขิงแสนอร่อย, ทาร์ตส้มเขียวหวาน, คุกกี้ขนมชนิดร่วนคลาสสิกจากแป้งนี้

แป้งนี้เหมาะมาก แป้งขนมชนิดร่วนนั้นควรมีลักษณะคล้ายกับทรายเปียกในโครงสร้าง สำเร็จรูปมันกลายเป็นกรอบและร่วน จากแป้งนี้คุณสามารถทำคุกกี้ ทาร์ตและทาร์ตเล็ต ตะกร้าเค้ก และเลเยอร์เค้ก

ในสูตรนี้ฉันจะแสดงวิธีการนวดแป้งอย่างถูกต้องเพื่อให้แป้งออกมาดีและไม่แตกหลังจากการอบ ฉันจะแบ่งปันความลับของการทำขนมอบชอร์ตครัสต์ด้วย

วัตถุดิบ:

• เนยเย็น - 300 กรัม
• น้ำตาลผงหรือน้ำตาล - 150 กรัม (4 ช้อนโต๊ะพร้อมท็อป)
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - 1 หยิก
• แป้งตังต่ำ - 600 กรัม

การเตรียมขนมชอร์ตครัสทีละขั้นตอน

หมายเลขลับ 1เนยจะต้องเย็น จากน้ำมันนี้จะได้รับโครงสร้างที่หลวมของแป้ง อย่านำเนยออกจากตู้เย็นก่อนเวลาเพื่อให้เนยนิ่ม นอกจากนี้อย่าทำให้เขาจมน้ำ เนยละลายจะไม่ทำให้ขนมชอร์ตครัสต์มีเนื้อสัมผัสที่ต้องการ มันจะเหนียวๆหนืดๆ

1. ขูดเนยเย็น ทำเช่นนี้อย่างรวดเร็วเพื่อให้น้ำมันไม่มีเวลาอุ่นจากความร้อนจากมือของคุณ มิฉะนั้นจะถูยากมันจะลอย

1. ใส่น้ำตาลผงลงในเนยที่ขูด คุณยังสามารถใส่น้ำตาลได้ แต่แป้งจะถูกถูด้วยเนยเย็นจะดีกว่าจะไม่มีธัญพืช ใช้ส้อมบดเนยกับน้ำตาลผง ทำเช่นนี้อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนยละลาย

หมายเลขลับ 2น้ำตาลผงควรน้อยกว่าเนย 2 เท่า น้ำตาลมากเกินไปจะทำให้แป้งร่วนและคุกกี้ไม่กรอบ

1. ตีไข่ลงในแป้ง ตีไข่หนึ่งฟองก่อน คน แล้วจึงตีในครั้งต่อไป

ความลับหมายเลข 3ใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ครีมเปรี้ยว มันจะทำให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้น มันจะไม่สลาย แต่ครีมเปรี้ยวมากเกินไปจะทำให้เจ็บ: แป้งจะลอยและสูญเสียความสม่ำเสมอที่จำเป็น

1. หลังจากไข่ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและผสมกับส้อม

ใส่เกลือเล็กน้อย ผสมเร็วๆ ทั้งหมด ขนมอบหวานใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เพราะจะทำให้เห็นรสชาติของน้ำตาลได้ดีขึ้นและให้รสชาติใหม่

ความลับหมายเลข 4แป้งขนมชนิดร่วนต้องการแป้งที่มีปริมาณกลูเตนต่ำ (น้อยกว่า 20%) แป้งนี้ทำมาจาก พันธุ์อ่อนข้าวสาลี. หากคุณไม่มีแป้งให้ใช้คำแนะนำนี้ หยิบแก้ว แป้งธรรมดา, เท 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งใส่แทน 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง. คุณจะได้ส่วนผสมที่มีปริมาณกลูเตนต่ำ

1. สำหรับ 300 กรัม น้ำมันต้องใส่ 600 กรัม แป้งนั่นคืออัตราส่วน 1: 2 หากมีแป้งมากเกินไปแป้งจะแข็งไม่สามารถปั้นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นได้ ร่อนแป้งและเพิ่มฐานเนยผสมอย่างรวดเร็ว เมื่อแป้งดูเหมือนเศษเล็กเศษน้อยแล้วให้นวดด้วยมือ แต่ไม่นานมิฉะนั้นคุกกี้จะไม่กรอบ แป้งพร้อมค่อนข้างแน่น

ใส่ 1 ช้อนชาลงในแป้งคุกกี้ ผงฟูห้ามใส่ในแป้งทาร์ต

1. ห่อแป้งด้วยฟิล์มถนอมอาหารแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที (หรือนานถึง 2 ชั่วโมง) ไม่สามารถรีดแป้งออกได้ทันทีแห้งและ ส่วนผสมเปียกต้องทำปฏิกิริยา จากนั้นแป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้

วิธีทำขนมอบชนิดต่างๆ จากชอร์ตครัสเพสตรี้

ขั้นตอนการเตรียมแป้งจาก 300 กรัม น้ำมัน สำหรับน้ำมันจำนวนนี้คุณต้องใช้ 600 กรัม แป้ง. ฉันจะแบ่งฐานน้ำมันนี้เป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน (น้ำมันละ 100 กรัม) ปรากฎว่าสำหรับแต่ละส่วนของ 200 กรัม แป้ง. จากส่วนแรกเราจะทำคุกกี้ชอร์ตครัสต์แบบคลาสสิกจากส่วนที่สอง - ทาร์ตส้มเขียวหวานจากคุกกี้ขนมปังขิงกับช็อกโกแลตที่สาม

แป้งดิบสามารถทำล่วงหน้าและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ที่นั่นได้หลายเดือน

การเตรียมคุกกี้ขนมปังขิงจากขนมชอร์ตครัส

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

• ขิงบด - 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องสไลด์
• แป้งผงฟู - 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์
• ถั่วและช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง

อย่างที่เห็น ส่วนผสมเพิ่มเติมแห้งจึงต้องผสมกับแป้งก่อนแล้วจึงรวมกับฐานน้ำมัน ดังนั้นใน 200 กรัม แป้ง (ต่อเนย 100 กรัม) เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ขิงบดและ 1 ช้อนชา ผงฟูผสม 200 กรัม แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ มีเนินเขา คุณยังสามารถเพิ่มวานิลลาหรือวานิลลินได้หากต้องการ

สำหรับการอบนี้ จะดีกว่าถ้าใช้ผงฟู ไม่ใช่โซดา เพราะโซดาจะออกฤทธิ์ทันที และผงฟูจะค่อยๆ ในระหว่างกระบวนการอบ เนื่องจากแป้งของเราจะยังเย็นอยู่ จึงไม่จำเป็นต้องทำปฏิกิริยาทันที

ผสมส่วนผสมแห้งกับน้ำมัน นวดแป้ง ไม่ต้องนวดแป้งชอร์ตเบรดเป็นเวลานาน ห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้แป้งอุ่นและแช่เย็น (30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง)

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้นำแป้งออกแล้วม้วนเป็นแผ่นหนาประมาณ 5 มม. ตัดรูปร่างที่ต้องการด้วยแม่พิมพ์และอบบนแผ่นหนังที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

หากต้องการคุณสามารถตกแต่งคุกกี้ด้วยช็อกโกแลตและถั่ว ในการทำเช่นนี้ให้นำถั่วมาสับ (คุณสามารถทำได้โดยใช้หมุดกลิ้ง) ใช้ช็อคโกแลตใด ๆ เช่นกัน แต่อย่ามีรูพรุน ละลายในอ่างน้ำ อย่าให้ร้อนเกินไป มิฉะนั้นจะขัดผิว

เมื่อไร คุกกี้สำเร็จรูปทำให้เย็นลงเล็กน้อยจุ่มลงในช็อกโกแลตครึ่งหนึ่งแล้วใส่ถั่ว วางบนกระดาษ parchment แล้วปล่อยให้ช็อกโกแลตแข็งตัว

ตับสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

ทาร์ตส้มเขียวหวาน.

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 40 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• ส้มเขียวหวาน - 4-8 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม (8 ช้อนโต๊ะ)
• เนย
• เกล็ดอัลมอนด์ - สำหรับตกแต่ง
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง

จากส้มเขียวหวานและมะนาวคุณจะต้องมีความสนุก - 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำผลไม้ - 250 มล

ในฐานเนื้อ 100 กรัม เนยเพิ่ม 200 กรัม แป้งที่ร่อนแล้ว. ไม่จำเป็นต้องใส่ผงฟูในการอบนี้เช่นเดียวกับในคุกกี้ บดฐานกับแป้งจนเป็นเกล็ด จากนั้นนวดแป้งอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 1 นาที ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งเย็นคุณสามารถเตรียมครีมได้

ตีไข่ให้เข้ากันจนเนียน

ควรเทส้มเขียวหวานและมะนาวด้วยน้ำเดือดสักสองสามวินาที จากนั้นนำผลไม้ขึ้นจากน้ำแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ขั้นตอนต่อไปคือการขูดผิวส้มเขียวหวานและมะนาวบนกระต่ายขูดที่เล็กที่สุด ถูหมุนผลไม้เป็นวงกลม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนสีขาวไม่ถูกลบออก ต้องใช้สีส้มเท่านั้นเพื่อความเอร็ดอร่อย มิฉะนั้นไส้จะขม สิ่งที่คุณต้องมีคือ 1 ช้อนโต๊ะ ความเอร็ดอร่อย

หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนผิวส้มด้วยผลไม้หวานสับละเอียดได้ หรือไม่ใช้เลย. คุณยังสามารถใส่ความเอร็ดอร่อยลงในแป้งได้ ไม่ใช่ในครีม

จากผลไม้ที่ไม่มีความเอร็ดอร่อยคุณต้องบีบน้ำ ไม่ว่าด้วยวิธีใดสิ่งสำคัญคือเมล็ดและเยื่อกระดาษไม่เข้าไปในน้ำ คุณสามารถบดเยื่อกระดาษ (เอาเมล็ดออกล่วงหน้า) ในเครื่องปั่น จากนั้นบีบผ่านผ้าก๊อซหรือตะแกรง หรือบีบน้ำผ่านตะแกรงโดยใช้ส้อม สำหรับครีมคุณต้องมีน้ำผลไม้ 250 มล.

รวมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของส้มไว้ในชามเดียว ใส่น้ำตาลลงไปผสม จากนั้นเทไข่ที่กวนแล้วลงไปคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ต้องตีนาน แค่ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพื่อไม่ให้ครีมไหม้ต้องต้มในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะ วางครีมบนน้ำเดือดในชามหรือกระทะ ปรุงอาหารโดยคนเพื่อไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน จนกว่าฟองจะหายไปและครีมเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย

เมื่อโฟมหมดให้ใส่เนยลงในครีมแล้วละลาย

ละลายแป้งมัน น้ำเย็นจนเป็นเนื้อเดียวกัน (สำหรับแป้ง 2 ช้อนโต๊ะใช้น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ) ใส่แป้งลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน อุ่นครีมจนข้นขึ้นอีกสองสามนาที หลังจากนั้นพักไว้ให้เย็น

อย่าโยนแป้งแห้งเพื่อทำให้อะไรข้น อย่าลืมเจือจางในน้ำเย็น

เมื่อแป้งเย็นแล้ว นำออกจากตู้เย็น ใช้แบบฟอร์มที่มีด้านสูง แป้งสำหรับทาร์ตต้องรีดบาง ๆ หนาประมาณ 2-3 มม. มีสองวิธีในการสร้างพาย:

1. วางแม่พิมพ์บนกระดาษ parchment แล้วตัดเป็นวงกลมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยมีด วางแป้งบนวงกลมกระดาษนี้แล้วม้วนบาง ๆ บนช่องว่างนี้ โอนแป้งที่รีดออกพร้อมกับกระดาษ parchment ไปที่จานอบ นวดแป้งด้วยมือทำด้านข้าง ไม่จำเป็นต้องทาจาระบีแบบนอกจากนี้แป้งจะเยิ้มและจะไม่ไหม้
2. แผ่แป้งออกบาง ๆ โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าด้านล่างของแม่พิมพ์ ใช้ไม้นวดแป้ง โอนแป้งไปที่แบบฟอร์ม วางลงแล้วตัดแป้งส่วนเกินที่ห้อยลงมาจากขอบด้วยมีด ปั้นด้านข้าง

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขึ้นระหว่างการอบ ต้องมีการถ่วงน้ำหนัก พ่อครัวมืออาชีพใช้หินพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ที่บ้านคุณสามารถนำถั่วหรือซีเรียลแห้งอื่น ๆ (ถั่ว, บัควีท, ข้าว)

ปิดฝาทาร์ตด้วยกระดาษ parchment (ควรปิดด้านข้างด้วย) แล้วเทถั่วประมาณ 500 กรัมลงในแม่พิมพ์

ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ใส่ทาร์ตเพื่ออบเป็นเวลา 10 นาที หลังจากผ่านไป 10 นาที ขอบของทาร์ตจะเป็นสีแดงก่ำ นำแม่พิมพ์ออกเอากระดาษ parchment กับถั่วแล้วส่งเค้กไปอบอีก 5 นาที หลังจากนั้นปล่อยให้ทาร์ตเย็นลงในรูปแบบ

เมื่อทาร์ตเย็นแล้ว นำออกจากแม่พิมพ์ ในการทำเช่นนี้ให้พลิกแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขนมอบแตก เติมทาร์ตด้วยครีม ใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัว

เมื่อครีมเซ็ตตัวแล้ว ตกแต่งทาร์ตด้วยเกล็ดอัลมอนด์และน้ำตาลผง

ตัดทาร์ตอย่างระมัดระวังและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

คุกกี้ขนมอบชอร์ตครัสแบบคลาสสิก (สีขาวและช็อกโกแลต)

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ

ให้ทำสองแบบ คุกกี้คลาสสิกแบ่งฐานน้ำมันออกจาก 100 กรัม น้ำมันสำหรับ 2 ส่วน ในส่วนแรกใส่แป้ง (100 กรัมต่อเนย 50 กรัม) และผงฟู - 0.5 ช้อนชา

ส่วนที่สองยังต้องการแป้งและผงฟู แต่ก็ต้องมีโกโก้ด้วย ไม่ใส่โกโก้เพิ่ม แต่แทนที่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ นั่นคือใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้อยกว่า (เพียง 2 ช้อนโต๊ะ) และ 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้. ส่วนผสมแห้งทั้งหมดต้องกรองเพื่อเพิ่มออกซิเจน ขั้นแรกให้ผสมแป้ง โกโก้ และผงฟูแยกกัน จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งนี้ลงในฐานเนย

นวดแป้งแล้วใส่ในตู้เย็นโดยไม่ลืมห่อด้วยฟิล์ม

เมื่อพักแป้งแล้ว คุณสามารถรีดออกได้หนาประมาณ 5 มม. แล้วตัดคุกกี้ออกด้วยคุ้กกี้

เพื่อไม่ให้แป้งอุดตันด้วยแป้งเพิ่มเติม ให้ม้วนระหว่างสองส่วน กระดาษ parchment. นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะใช้กระดานเย็น (ซ่อนไว้ในตู้เย็นพร้อมกับแป้ง) และไม้รีดเย็น

ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันเพราะคุกกี้มีไขมันมาก เปิดเตาอบที่ 200 องศา โรยคุกกี้ด้วยน้ำตาลแล้วอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

ปล่อยให้คุกกี้เย็นบนถาดอบ รสชาติของบิสกิตนี้เข้ากันได้ดีกับนม

เตรียมขนมชนิดร่วนตามสูตรนี้แล้วคุณจะได้ผลงานชิ้นเอก! เขียนความคิดเห็นว่าคุณได้รับขนมอบชนิดใด อยากอร่อยทุกอย่าง!

คุณจำรสชาติของคุกกี้ขนมชนิดร่วนตั้งแต่วัยเด็กได้ไหม? ใช่ ใช่ kurabie หรือ "นาที" เดียวกันจากร้านเบเกอรี่หรือการทำอาหารที่ใกล้ที่สุดบนถนนถัดไป คุณจำด้วยความคิดถึงและไม่สูญเสียความหวังในการค้นหาความลับของขนมอบกรอบอร่อยนี้หรือไม่? ดังนั้นคุณจะต้องชื่นชอบสูตรคุกกี้ขนมชนิดร่วนร่วนของเราอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

• เนยนิ่ม 180 ก
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 225 g
• 1 ไข่ขาว
• 75 g น้ำตาลผงรสวานิลลา (ในการเตรียมให้ใช้น้ำตาลปกติ 60 g และวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะพร้อมด้านบน)
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 1 เซนต์ น้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับตกแต่ง

วิธีทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนร่วน

ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู ใส่น้ำตาลผงและเกลือแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ใส่ไข่ขาวลงในส่วนผสมเนยแล้วตีอีกครั้งประมาณหนึ่งนาที

รวมแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงกับผงฟูแล้วผสม ส่วนเล็ก ๆใส่แป้งและผงฟูลงในส่วนผสมเนยแล้วผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุดจนเนียน คุณควรมีแป้งหนาและเหนียวเล็กน้อย

วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ. เติม แป้งพร้อม ถุงขนมและวางคุกกี้ซิกแซกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบนถาดอบผ่านหัวฉีดกระดาษลูกฟูก

เปิดเตาอบที่ 180 องศาและอบคุกกี้ประมาณ 12-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง หากอบได้ไม่ดี ให้เปิดโหมดพาความร้อนก่อนสิ้นสุดการอบ 2 นาที

ทำให้คุกกี้ขนมชนิดร่วนเย็นลงและโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟพร้อมกับกลิ่นหอม ชาสมุนไพรหรือ กาแฟธรรมชาติด้วยครีม. เด็กสามารถเสนอคุกกี้ได้ ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่หรือนมสดสักแก้ว

เย็นวันหยุดสุดสัปดาห์ ... ฉันจำได้ทันที งานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวและบนโต๊ะในแจกันคือคุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมด กรอบและร่วนครีมและนุ่ม - รสชาติของมันจะสัมผัสจิตวิญญาณของทุกคน แน่นอนว่าแฟนตัวยงของคุกกี้โฮมเมดคือเด็กๆ สูตรคุกกี้ขนมชนิดร่วนมีความโดดเด่นด้วยตัวเลือกการทำอาหาร การเติม และการกำหนดค่าจำนวนมาก ซึ่งแตกต่างจากแป้งประเภทอื่น ๆ รูปทรงต่าง ๆ สามารถตัดออกจากขนมชอร์ตคัสต์ - ดาว ดอกไม้ สัตว์ และอื่น ๆ รับประกันความสุขของเด็ก ๆ พิจารณาสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดตามที่อบคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่บ้าน

สูตรสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดมีความหลากหลายมาก แต่ก็มี หลักการทั่วไปสังเกตว่าการอบแบบใดจะรวดเร็ว ง่ายดาย และผลลัพธ์จะไร้ที่ติ ในการทำให้ผลิตภัณฑ์ทรายเปราะบาง บอบบาง ร่วน คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์:

1. ควรร่อนแป้ง สิ่งนี้จะช่วยเสริมออกซิเจนกำจัดสิ่งสกปรก สำหรับแป้งประเภทนี้ควรใช้แป้งที่มีกลูเตนอ่อนหรือปานกลาง บางครั้งแป้งจะถูกเพิ่มเข้าไปแทนแป้งบางส่วน
2. ใช้เนยเป็นฐานไขมัน ในสูตรบางครั้งเนยจะถูกแทนที่ด้วยเนยเทียม แต่เนื่องจากเป็นอันตรายต่อร่างกายจึงควรใช้เนยต่อไป
3. ไข่เป็นตัวเชื่อมและถ้าคุณตีไข่ด้วยไข่แดงที่สว่าง แป้งจะเปลี่ยนเป็นสีทอง
4. การอบเตรียมด้วยน้ำตาลบางครั้งใช้น้ำตาลผงแทน ในกรณีนี้ความสม่ำเสมอของแป้งจะเปลี่ยนไป คุกกี้จะนิ่มลง
5. บางครั้งมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวจะถูกเพิ่มลงในแป้งเป็นไขมัน มายองเนสต้องการไขมัน ไขมัน 67% หรือมากกว่านั้น ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือในแป้ง
6. ถั่วเป็นตัวเลือกในแป้ง แต่ให้แป้ง รสชาติพิเศษและความน่าสนใจ คุกกี้ที่เติมอัลมอนด์บดในเครื่องปั่นออกมาละเอียดมาก
7. ใช้วานิลลาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของการอบและหากต้องการคุณสามารถเพิ่มแยม, คอทเทจชีส, ผลไม้แห้ง, ความเอร็ดอร่อย เกล็ดมะพร้าวหยดช็อคโกแลต

เราได้ตรวจสอบกฎ ผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับการทดสอบ. นอกจากนี้ยังมี เงื่อนไขทางเทคโนโลยีซึ่งต้องสังเกตไม่ว่าคุณจะเตรียมแป้งสำหรับสูตรใด:

1. พยายามทำตามสูตรให้ใกล้เคียงที่สุด หากเป็นไปได้ ควรชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหรือใช้ถ้วยตวง
2. ต้องเก็บผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ในตู้เย็น นำออกทันทีก่อนนวดแป้ง เป็นการดีกว่าที่จะทำให้เครื่องครัวเย็นลงสำหรับการนวด ห้องครัวต้องเย็น
3. ผสมส่วนผสมแห้งของแป้ง (แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, ถั่ว) ก่อนเริ่มงาน
4. นวดอย่างแรงเพื่อให้แป้งไม่มีเวลาอุ่น
5. หลังจากนั้นแป้งจะห่อด้วยโพลีเอธิลีนและวางไว้ในที่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้เย็นเร็วที่สุด ให้แบ่งแป้งก้อนใหญ่ออกเป็นส่วนๆ

แบบดั้งเดิม

สูตรนี้ไม่มีส่วนผสมพิเศษใด ๆ และสามารถเสิร์ฟร้อนได้ เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 3 ถ้วย;
• น้ำตาล 100-150 กรัมหรือน้ำตาลผง
• เนย 300 กรัมสามารถแทนที่ด้วยมาการีน
• ต้องคำนึงถึงขนาดของไข่ 2-3 ฟอง
• ผงฟูหนึ่งถุงหรือโซดาครึ่งช้อนชาผสมกับน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก

มาเริ่มอบกันเลย วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมแห้งแป้ง ใส่น้ำตาลและโซดา
2. ใส่เนยลงในมวลผสมหลังจากบดแล้วตีไข่
3. ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นอยู่ให้ตัดแป้งของเรา เราปั้นเค้กเล็ก ๆ จากนั้นวางลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
4. เรายืนอยู่ในเตาอบจนกว่าขนมอบของเราจะเป็นสีน้ำตาล

ที่รัก

คุณยังสามารถลองทำอาหารได้อีกด้วย ผลิตภัณฑ์ทรายอร่อยและมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งอ่อนๆ ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับขนมชนิดร่วน บิสกิตน้ำผึ้งค่อนข้างดั้งเดิม คุณมีทั้งหมดที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้งเหลว 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2-3 ถ้วย;
• เนยหรือมาการีน 100-150 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ;
• น้ำตาลผง 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนยหรือมาการีน คุณสามารถสับมันด้วยมีด คุณสามารถขูดมันได้ อย่าลืมแช่เนยไว้ก่อน จะได้ไม่มีปัญหาในการบด
2. ใส่ไข่และน้ำผึ้งลงในเนยที่ขูดแล้ว ใส่เกลือลงไป เราเพิ่มน้ำตาลผงลงในส่วนผสมของเรา คุณสามารถใช้ทั้งผงฟูและ ผงฟู. ทุกอย่างอย่างระมัดระวังและ
3. คนอย่างรวดเร็ว หากคุณนวดแป้งขนมปังชนิดชอร์ตเบรดนานเกินไป มันจะแข็ง
4. เราทำก้อนแป้งสองสามก้อนเพื่อให้เย็นเร็วขึ้นในตู้เย็น วางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 40-60 นาที
5. เราแผ่ช่องว่างที่แช่เย็นออก เราให้คุกกี้ของเราเป็นรูปร่างใดก็ได้ตามดุลยพินิจของเรา คุณสามารถตัดมันเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน, ตัดแก้วด้วยแก้ว, ใช้รูปทรงหยิกพิเศษ - ดาว, สัตว์, ดอกไม้
6. เราส่งคุกกี้ของเราบนแผ่นอบทาน้ำมันไปที่เตาอบรอประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
7. หลังจากเย็นตัวแล้วสามารถโรยคุกกี้ด้วยน้ำตาลผงผสมโกโก้เกล็ดมะพร้าว

เข้าพรรษากับอบเชย

สำหรับคริสเตียนออร์โธดอกซ์ที่ยึดมั่นในประเพณีเข้าพรรษามีมาก สูตรที่ดี คุกกี้ลีน. คุณสามารถทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับอบเชยและขิง ในการเตรียมให้ใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

ส่วนผสมสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนอบเชย:

• แป้งโฮลวีต 2-2.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 120 กรัมกลั่น
• น้ำตาล 100-120 กรัม
• กล้วย 1-2 ลูก
• เปลือกส้มหนึ่งกำมือ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ โซดากับน้ำส้มสายชู
• อบเชยบด 15 กรัม
• ขิงสับ 20 กรัม
• เกลือ

วิธีการทำอาหาร

1. ควรปอกเปลือกกล้วยและบดด้วยส้อม
2. จะต้องเพิ่มน้ำตาลใน น้ำมันพืชผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
3. ร่อนแป้งอย่างระมัดระวังและเพิ่มเนยใส่กล้วยบด, ความเอร็ดอร่อย, เกลือ, เครื่องเทศ นวดแป้งไม่แข็งเกินไป
4. นำความร้อนในเตาอบที่ 200 องศา วางกระดาษรองอบหรือทาน้ำมันบนถาดอบ.
5. ปั้นลูกบอลเล็ก ๆ จากแป้งให้แบนเล็กน้อยให้ได้รูปร่างที่ต้องการ
6. เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

ทรายและนมเปรี้ยว

การอบทรายมีรสชาติอร่อย แต่ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง ในระดับที่น้อยกว่าคุกกี้ขนมชนิดร่วนคอทเทจชีสมีข้อเสียเปรียบนี้และไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของคอทเทจชีส อย่างไรก็ตามสามารถใช้แป้งขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสสำหรับเค้กและเค้กได้ สะดวกที่จะรวมเข้ากับทุกชนิด ไส้ผลไม้และด้วยครีม

ส่วนผสมสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วน:

• แป้ง 500 กรัมสามารถแทนที่หนึ่งในสี่ด้วยแป้งเพื่อให้ได้แป้งที่ร่วนมากขึ้น
• เนย 200 กรัม คุณสามารถใช้มาการีนหรือสเปรดก็ได้
• ไข่ 2-3 ฟอง
• ชีสกระท่อมธรรมดา 100-150 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 แก้ว
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• แพ็คเก็ตวานิลลา

มาเริ่มสร้างกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของเรากันเถอะ วิธีทำอาหาร:

1. ต้องผสมแป้งกับผงฟูบดกับเนยจนได้เศษ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือทำด้วยมือ อย่าเทแป้งทั้งหมดในครั้งเดียว มีความเสี่ยงที่จะได้แป้งที่สูงชันมาก ท้ายที่สุดแล้วคุณภาพของแป้ง, ขนาดของไข่, ปริมาณความชื้นของคอทเทจชีสนั้นแตกต่างกันเสมอ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งของคุณมีความยืดหยุ่น
2. ผสมไข่ น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกันเป็นก้อนเดียว ตรวจดูว่าเม็ดน้ำตาลละลายหรือไม่
3. เพิ่ม มวลไข่คอทเทจชีสบดด้วยเครื่องผสมจนเนียน
4. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมอย่างรวดเร็วตาบอดเป็นลูก หากแป้งของคุณออกมาแฉะเล็กน้อย ให้เพิ่มแป้งสักสองสามช้อนโต๊ะ
5. แผ่ออกเป็นแผ่นที่มีความหนา 5 - 7 มม. ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนบีบวงกลมด้วยแก้วใช้รอยหยัก - เปิดจินตนาการของคุณและตกแต่งคุกกี้ตามรสนิยมของคุณ
6. จำเป็นต้องอบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 200-200 องศา แต่เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของการรีด เวลาอบเฉลี่ย 15-20 นาที บางครั้ง 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ด้วยการเติมนมเปรี้ยว

พิจารณาวิธีอื่นที่คุณสามารถทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสในกรณีนี้คอทเทจชีสจะเป็นไส้สำหรับของหวานของเรา

ส่วนผสมสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับไส้นมเปรี้ยว:

• แป้งสาลี -350-400 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ -1 ชิ้น
• เนย (หรือมาการีน) -200 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์

ส่วนผสมไส้:

• คอทเทจชีส (โฮมเมดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) -300 กรัม
• น้ำตาลทรายหรือผง - 100 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู เนยบด สับทุกอย่างอย่างรวดเร็วด้วยมีดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ม้วนเศษนี้เป็นลูก
2. เราแยกจากลูกนี้ประมาณหนึ่งในสาม
3. ใส่แป้งขนาดใหญ่ลงในแบบฟอร์มที่มีจาระบี, ปรับระดับ, กดเบา ๆ
4. สำหรับการเติมรวมคอทเทจชีส, ไข่และน้ำตาล, ตีด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เราโอนไส้ของเราไปที่แป้ง
6. เทเศษที่เหลือด้านบนอย่าบดแป้ง
7. 40 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา
8. เราทำให้ขนมอบเย็นลงตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนและสามเหลี่ยมพร้อมเสิร์ฟ

ขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสคือสิ่งที่จะพาทั้งครอบครัวมาดื่มชายามเย็น