शहद मशरूम व्यंजनों से व्यंजन। मशरूम से व्यंजन पकाने की सर्वोत्तम रेसिपी

पतझड़ में मशरूम चुनना कई लोगों के लिए एक परिचित गतिविधि है। लेकिन केवल एक शांत शिकार पर एकत्रित होकर वांछित मशरूमआपका पेट नहीं भरेगा. मशरूम की पूरी टोकरी के साथ जंगल से घर लौटते हुए, आपको अभी भी उनकी आगे की प्रक्रिया पर बहुत प्रयास करना होगा और उसके बाद ही उन्हें पकाना शुरू करना होगा। इसलिए, हम चर्चा करेंगे कि संग्रह के बाद वे क्या करते हैं। हम आपको बताएंगे कि उन्हें कैसे धोना है, साफ करना है, क्या आपको उन्हें भिगोना है, कितना पकाना है... "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" तैयार विस्तृत निर्देशइस खाते पर। तो चलिए बातचीत शुरू करते हैं.

मशरूम की कटाई और कटाई के बाद वे उसका क्या करते हैं??

सफ़ाई, छँटाई, धुलाई

कटाई के बाद मशरूम के प्रसंस्करण का पहला चरण सफाई है, यह मलबे को हटाने से शुरू होता है। पत्तियों, घास और अन्य बड़े कूड़े के अवशेषों को मैन्युअल रूप से हटाने का प्रयास करें। यह काम जंगल में भी किया जा सकता है. आप तुरंत मशरूम को आकार के आधार पर छांटना शुरू कर सकते हैं, बड़े नमूनों को एक अलग कंटेनर में रख सकते हैं। जो नमूने बुरी तरह से खराब हो गए हों, सड़े हुए हों या पुराने हों, उन्हें बेरहमी से त्याग दें। घर पर, एक नई छँटाई आपका इंतजार कर रही है....

उदाहरण के लिए, जिन मशरूमों को सुखाने का इरादा है, उन्हें धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। फिर फसल को पानी के एक बेसिन में रखें। थोड़े समय के लिए भिगोने से छोटे कूड़े से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी जो मशरूम की टोपी और पैरों पर चिपक गए हैं, और उनके लैमेलर भाग में भी फंस गए हैं। 5-10 मिनट के बाद, प्लेटों पर ध्यान देते हुए, बहते पानी के नीचे मशरूम को धो लें। अशुद्धियों से छुटकारा पाने के लिए इस हिस्से पर अपनी उंगलियों से धीरे-धीरे मालिश करें। चाकू का उपयोग करके टोपी से दाने हटा दें और पैरों से स्कर्ट साफ कर लें। पैर के किनारे को काट देना चाहिए, वर्महोल को हटा देना चाहिए।

क्या मुझे मशरूम को पानी में भिगोने की ज़रूरत है??

भिगोने की प्रक्रिया हटा देती है मशरूम शरीरदूधिया रस. मशरूम की कई किस्मों को भिगोना पड़ता है और यह प्रक्रिया काफी लंबी होती है। लेकिन आर्मिलारिया के गूदे में दूधिया रस नहीं होता है और अप्रिय स्वाद नहीं होता है, इसलिए इन्हें भिगोना उचित नहीं है। इसके अलावा, पानी के लंबे समय तक संपर्क में रहने से उनका स्वाद खराब हो जाता है।

क्या मुझे मशरूम पकाने की ज़रूरत है और कितना??

कुछ गृहिणियाँ मशरूम को तलने और अचार बनाने से पहले उबालती हैं, हालाँकि यह कोई अनिवार्य आवश्यकता नहीं है। वे उत्पाद को बेअसर करने के लिए ऐसा करते हैं। हालाँकि ये मशरूम खाने योग्य हैं, लेकिन पर्यावरण से विषाक्त पदार्थ इनमें जमा हो सकते हैं। खुद को और अपने परिवार को जहर से बचाने के लिए मशरूम को उबाला जा सकता है।

पानी के बर्तन में रखें कटी हुई फसल, ढक्कन से ढक दें। पहले पानी को नमकीन बनाने की जरूरत नहीं है। उबाल आने दें और पांच मिनट के बाद पानी निकाल दें। पैन को साफ पानी से भरें, मशरूम उबालें, नमक (एक लीटर आधा चम्मच) डालें टेबल नमक). आप मसाले और एक पूरा प्याज भी डाल सकते हैं। 15-20 मिनट तक पकाते रहें। फिर हम मशरूम को एक कोलंडर में डालते हैं, उन्हें सूखने देते हैं। अब मशरूम तलने, जमने, अचार बनाने के लिए तैयार हैं.

मशरूम से कौन से व्यंजन बनाये जाते हैं?

ये मशरूम अलग हैं. सुखद स्वाद, वे किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए उपयुक्त हैं - मशरूम अच्छे तले हुए, नमकीन, अचार वाले, सूप में, सलाद में अच्छे होते हैं। यदि आप उन्हें तुरंत पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो खाना पकाने के बाद उत्पाद को बैग में पैक करके फ्रीजर में भेजा जा सकता है। आप किसी भी समय मशरूम से किसी प्रकार का व्यंजन बना सकते हैं।

अब मशरूम की टोकरी घर लाने पर आपको कोई नुकसान नहीं होगा, क्योंकि आप जानते हैं कि मशरूम बीनने वाले सभी मशरूम बीनने के बाद उनका क्या करते हैं। सबसे पहले उन्हें साफ करना होगा, धोना होगा और फिर उबालना होगा। उसके बाद आप उनसे कोई भी खाना बना सकते हैं मशरूम स्नैक्सऔर भोजन.

शहद मशरूम - यह स्वादिष्ट स्रोतउच्च श्रेणी के प्रोटीन, जिंक, आयरन, फॉस्फोरस और विटामिन सी। इन मशरूम के उपयोग से शरीर को वायरल रोगों से उबरने और जीवन शक्ति से भरने में मदद मिलती है। लेकिन कई गृहिणियां मशरूम की सफाई और पकाने की कठिनाई का हवाला देते हुए इस वन उत्पाद से बचती हैं। दरअसल, यहां कुछ भी जटिल नहीं है।

मशरूम को कैसे साफ करें

शहद मशरूम - नाशवान उत्पाद, इसलिए जंगल, कुएं या दुकान से लौटने के तुरंत बाद इसकी सफाई शुरू कर देनी चाहिए। मशरूम बहुत नाजुक और छोटे होते हैं, लेकिन सफाई प्रक्रिया में ज्यादा मेहनत नहीं लगती:

• फसल की छंटाई करें। सभी सड़े-गले, सड़े-गले और कीट-क्षतिग्रस्त नमूनों को बिना ज़रा भी संकोच किए कूड़ेदान में भेज दें।
• जैविक "कचरा" हटाएँ - टहनियाँ, पत्तियाँ, धरती।
• इसके बाद, आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि मशरूम को किस प्रसंस्करण के अधीन किया जाएगा। यदि आप उन्हें सुखाना चाहते हैं, तो पैर के निचले हिस्से को काट दें और टोपी के नीचे की फिल्म को हटा दें। यदि मशरूम की आवश्यकता है ताज़ा, इसके अलावा, उन्हें पानी में भिगोया जाना चाहिए (अधिकतम 1 घंटा), और फिर फिल्म (स्कर्ट) को छील लें।

उबले मशरूम कैसे पकाएं

सफाई के बाद आप शुरू कर सकते हैं उष्मा उपचारमशरूम:

• लेना तामचीनी पैनऔर इसमें नमकीन पानी डालकर उबाल लें.
• मशरूम को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए रखें, झाग निकालना सुनिश्चित करें।
• नाली मशरूम का काढ़ाऔर मशरूम को साफ पानी से भरें।
• उबालने के बाद मशरूम को 30-40 मिनट तक उबालें.
• जब मशरूम पूरी तरह से पक जाएंगे, तो वे डिश के तले में बैठ जाएंगे।
• मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें और पानी से धो लें। इससे अतिरिक्त बलगम बाहर निकल जाएगा।

तले हुए मशरूम कैसे पकाएं

प्याज के साथ तले हुए मशरूम, शायद सबसे ज्यादा स्वादिष्ट विकल्पउनकी तैयारी:

• मशरूम को पहले से उबाल लें.
• जब वे पक रहे हों, प्याज को छल्ले में काटकर भूनें मक्खन.
• प्याज में मशरूम डालें, नमक डालें और डिश को लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
• परोसते समय तले हुए मशरूम पर कटा हुआ छिड़कें हरी प्याजया तुलसी.

मसालेदार मशरूम कैसे पकाएं

मसालेदार मशरूम का उपयोग सलाद और स्नैक्स बनाने के लिए किया जा सकता है।

• मशरूम उबालें, और पैरों को टोपी से अलग कर लें।
• यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें।
• इसके बाद, मशरूम में कटा हुआ लहसुन, प्याज के आधे छल्ले और साग (डिल या अजमोद) मिलाएं।
• वैकल्पिक रूप से आप जोड़ सकते हैं बे पत्ती, काली मिर्च और अन्य मसाले।
• अब नमक डालें: प्रत्येक किलोग्राम मशरूम के लिए - 2 बड़े चम्मच। एल नमक।
• सभी सामग्रियों को मिलाएं, एक तामचीनी कंटेनर में रखें और 5 दिनों के लिए दबाव में रखें।
• इस समय के बाद, मशरूम को एक निष्फल जार में डालें और ठंडा करें।
• 20 दिन बाद मशरूम तैयार हो जायेंगे.

मसालेदार मशरूम कैसे पकाएं

मैरिनेड में घर पर बने मशरूम अपने स्टोर समकक्ष की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

• मशरूम उबालें.
• दूसरे मशरूम शोरबा को बाहर न डालें और छान लें।
• मैरिनेड तैयार करें: 500 मिलीग्राम पानी; 1 सेंट. एल चीनी और नमक; मसालों का एक सेट (तेज पत्ता, लौंग, इलायची, ऑलस्पाइस)।
• मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को मशरूम शोरबा में भेजें, उबाल आने के बाद 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सिरका।
• तैयार मशरूम को उबलते शोरबा में डालें।
• 2-3 घंटे में मशरूम तैयार हो जायेंगे.

मशरूम पकाना श्रमसाध्य नहीं है पाक प्रक्रिया. लेकिन उनकी "भागीदारी" वाले व्यंजन हमेशा सजाते रहेंगे औपचारिक मेजया पारिवारिक रात्रिभोज.

यह कोई संयोग नहीं है कि इस सुंदर "वनवासी" के नाम का लैटिन भाषा से अनुवाद "कंगन" है। सड़े हुए स्टंप को चुनने के बाद, एक दोस्ताना मशरूम "कंपनी" एक अंगूठी का आकार बनाती है, जो मशरूम बीनने वालों का ध्यान आकर्षित करती है। जब ऐसी एक टोकरी उपयोगी उत्पादहमारी रसोई में दिखाई देता है, हम चुनते हैं स्वादिष्ट रेसिपी, मशरूम को जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से पकाने के तरीके के बारे में कोई प्रश्न नहीं छोड़ा जा रहा है।

मसालेदार मशरूम - सबसे अच्छा नुस्खा

यदि हमारी पैंट्री में डिब्बाबंद मशरूम का एक जार है, तो उनके लिए उपयोग ढूंढना मुश्किल नहीं होगा!

आवश्यक सामग्री:

• मशरूम - वांछित मात्रा.

2 लीटर मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• काली मिर्च (काला और ऑलस्पाइस) - 8 पीसी ।;
• नियमित चीनी - 120 ग्राम;
• टेबल सिरका (9%) - 240 मिली;
• लौंग की कलियाँ - 6 पीसी ।;
• लॉरेल पत्तियां - 2 पीसी ।;
• टेबल नमक - 60 ग्राम

एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन प्राप्त करने के लिए, हम साबुत ढक्कन वाले केवल उच्च गुणवत्ता वाले छोटे आकार के मशरूम (बड़े वाले हमेशा पुराने निकलते हैं) का उपयोग करते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मशरूम को छांटते हैं, सर्वोत्तम नमूनों का चयन करते हैं, फिर उन्हें साफ करते हैं, उन्हें मलबे और अन्य विदेशी समावेशन से मुक्त करते हैं, और अच्छी तरह से धोते हैं।
2. हम मशरूम को एक बड़े सॉस पैन में फैलाते हैं, डालते हैं पेय जल, उबलना शुरू होने से 40 मिनट तक उबालें। प्रक्रिया के अंत में, मशरूम की मात्रा लगभग 1/3 कम हो जाएगी। इस सूचक के आधार पर, हम उन डिब्बों की संख्या पर ध्यान केंद्रित करते हैं जिन्हें पहले बाँझ अवस्था में लाया जाना चाहिए। तरल से झाग निकालना न भूलें!
3. हम मशरूम को बर्तन से निकालते हैं, उन्हें बर्फ के पानी से अच्छी तरह धोते हैं, सभी अतिरिक्त बूंदों को निकालने के लिए एक कोलंडर में छोड़ देते हैं। यह एक अनिवार्य प्रक्रिया है जिसे कभी भी नज़रअंदाज़ नहीं किया जाना चाहिए!
4. हम कंटेनर को धोते हैं, बोतलबंद पानी डालते हैं, सभी मैरिनेड घटकों को डालते हैं, नुस्खा में प्रस्तुत तरल, मसालों और मसालों के अनुपात द्वारा निर्देशित होते हैं। मिश्रण को सवा घंटे तक पकाएं.
5. इसके बाद, हम मशरूम को उबलते मिश्रण में डालते हैं, 20 मिनट के लिए मैरिनेड में पकाते हैं।
6. हम मशरूम को कंटेनर से निकालते हैं, तुरंत उन्हें बाँझ जार में डालते हैं, तरल में तैरते मसालों के साथ गर्म संरचना डालते हैं।
7. जार को सावधानी से बंद करें, पलट दें, अच्छी तरह लपेटें और रात भर इसी अवस्था में छोड़ दें।

सुबह हम अचार वाले मशरूम को बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। जब आपके हाथ में एक हो उत्कृष्ट नाश्ता, आपको मसालेदार मशरूम से क्या पकाना है, इसके बारे में लंबे समय तक सोचने की ज़रूरत नहीं है। वे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए बहुत अच्छे हैं!

जमे हुए मशरूम को तलना कितना स्वादिष्ट है

संग्रह का मौसम समाप्त हो गया है ताजा मशरूम, और हमारे सामने यह सवाल है कि हम अपने पसंदीदा मशरूम का आनंद कैसे लें। इसे सेट अप करना काफी आसान है.

घर के सामान की सूची:

• मक्खन - 150 ग्राम;
• प्याज शलजम - 4 पीसी ।;
• जमे हुए मशरूम - 1 किलो;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने का क्रम:

1. स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए किसी विशेष तरकीब की आवश्यकता नहीं होती है। हम रेफ्रिजरेटर से उत्पाद के साथ पैकेज निकालते हैं, मशरूम को तुरंत मक्खन के साथ पैन में डालते हैं, एक खुले कंटेनर में संरचना को गर्म करते हैं।
2. जब सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो मशरूम को बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, जब तक कि उसका रंग सुर्ख न हो जाए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। यदि वांछित हो, तो ताजी खट्टी क्रीम डालें, डिश को हल्का सा धीमी आंच पर पकाएं।

तो जमे हुए मशरूम को पकाने के तरीके के बारे में सभी प्रश्न स्वादिष्ट नाश्ता. कटी हुई जड़ी-बूटियों के अंश छिड़कना सुनिश्चित करें।

आलू के साथ भून लें

जब मेज पर एक बड़ा फ्राइंग पैन दिखाई देता है, जिसमें वे स्वादिष्ट रूप से दिखाते हैं, उगलते हैं अविश्वसनीय स्वाद, फ्राई किए मशरूम, दोपहर का भोजन एक वास्तविक दावत में बदल जाता है।

घटकों की सूची:

• तेल (सूरजमुखी और मक्खन);
• आलू कंद - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• ताजा मशरूम - 1 किलो;
• घर का बना खट्टा क्रीम / क्रीम - 300 ग्राम;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

मशरूम के साथ आलू पकाने का क्रम:

1. सावधानी से संसाधित मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है और तरल को ग्लास करने के लिए एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है।
2. छिले हुए आलू को टुकड़ों में बांट लीजिए पतले घेरेया डंडियों में काट लें.
3. हम एक फ्राइंग पैन में दोनों प्रकार के तेल गर्म करते हैं, इसमें मशरूम डालते हैं और उच्च गर्मी पर पकाते हैं जब तक कि सारी नमी गायब न हो जाए। कटा हुआ प्याज डालें, मिश्रण में थोड़ा नमक डालें और सब्जियों की टोपी और टुकड़ों पर सुनहरा रंग बनने तक भूनें।
4. इस समय में अलग व्यंजनआलू को पकने तक भूनें. कई गृहिणियां मशरूम के साथ एक ही कंटेनर में ऐसा करती हैं। हालाँकि, मेरी बात मानें, प्रस्तावित विधि आपको सबसे स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देती है। प्रक्रिया के अंत में कंदों के टुकड़ों पर नमक डालें।
5. हम दोनों रचनाओं को मिलाते हैं, खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ सीज़न करते हैं, सब कुछ धीरे से मिलाते हैं, और पांच मिनट के लिए गर्म करते हैं।

तले हुए मशरूम पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, सीधे पैन में परोसें। बहुत स्वादिष्ट!

मशरूम के साथ मशरूम का सूप

चाहे हम अपने परिवार को तरल भोजन खाने के लाभों के बारे में कितनी ही कुशलता से समझा लें, सबसे अच्छा तरीकाविश्वास पका हुआ मशरूम सूप बन जाएगा। आपको किसी को मनाना नहीं पड़ेगा, वे सप्लीमेंट भी मांग लेंगे!

उत्पाद सेट:

• वनस्पति तेल;
• आलू - 6 पीसी ।;
• मीठी गाजर - 2 पीसी ।;
• मशरूम - 500 ग्राम;
• छना हुआ आटा - 60 ग्राम;
• लॉरेल पत्तियां - 2 पीसी ।;
• नमक, जड़ी बूटी.

खाना पकाने का क्रम:

1. छंटाई ताजा मशरूम, हम उच्च-गुणवत्ता वाली प्रतियों का चयन करते हैं। हम उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, सॉस पैन में डालते हैं, 1.5 लीटर बोतलबंद पानी डालते हैं।
2. उबाल की शुरुआत से उत्पाद को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें। फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
3. मशरूम में छिले और कटे हुए आलू के कंद डालें, सब्जियों के नरम होने तक और 8 मिनट तक पकाएँ।
4. इस समय, प्याज और गाजर को काट लें, पारदर्शी होने तक तेल में भूनें, फिर आटा डालें।
5. बिना हिलाए, कलछी में डालें मशरूम शोरबा, मिश्रण को एक सजातीय अवस्था में लाएं।
6. हम परिणामस्वरूप सॉस को तैयार डिश में फैलाते हैं। इसमें नमक डालें, तेज पत्ते डालना न भूलें। यदि वांछित हो, तो पकवान पर काली मिर्च डालें। 3 मिनट के बाद, हम खाना बनाना समाप्त करते हैं।

जब मशरूम के साथ सूप थोड़ा सा पक जाए, तो इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर परोसें।

मशरूम के साथ बेक्ड पाई

परंपरागत रूप से, प्रकृति के अनूठे उपहारों से भरी रूसी पेस्ट्री हमेशा हमारे पूर्वजों की मेजों की शोभा बढ़ाती रही है। मशरूम पाई सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों में भोजन का एक निरंतर वर्गीकरण बनाती है।

आवश्यक घटक:

• मक्खन - 50 ग्राम;
• पफ पेस्ट्री - पैकेजिंग;
• ताजा मशरूम - 500 ग्राम;
• अंडे की जर्दी;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, जड़ी बूटी.

खाना पकाने की तकनीक:

1. खाना पकाने की पूर्व संध्या पर, जमे हुए को हटा दें पफ उत्पादरेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर.
2. पहले से उपचारित मशरूम को तेल में तब तक भूनें जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, जिसके बाद हम कटा हुआ प्याज मिलाते हैं। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि सब्जी के टुकड़े बहुत नरम न हो जाएं। हम मिश्रण को एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं ताकि भराई पूरी तरह से ठंडा हो जाए - केवल इस अवस्था में इसका उपयोग पाई बनाने के लिए किया जा सकता है।
3. हम पैकेज से आटा निकालते हैं, ध्यान से इसे खोलते हैं, इसे पतला बेलते हैं। हम रोलिंग पिन को केवल एक दिशा में निर्देशित करते हुए, केवल अपने आप से रोल करते हैं। केवल इस तरह से आप मफिन की पफ बनावट को नुकसान नहीं पहुंचा सकते।
4. हम अपनी पसंद के अनुसार परत को छोटे वृत्तों, वर्गों या अन्य "आकृतियों" में विभाजित करते हैं।
5. हम प्रत्येक वर्कपीस को एक चम्मच पर रखते हैं सुगंधित भरना, आटे के किनारों को पिंच करें, उत्पादों को तेल से उपचारित बेकिंग शीट पर रखें।
6. जर्दी के साथ रिक्त स्थान को चिकना करें, ओवन में 15 मिनट के लिए भेजें, 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।

अपने पास सुर्ख पाईपर सुंदर व्यंजन, स्वादिष्ट गर्म पेस्ट्री का आनंद लें।

हैम के साथ स्वादिष्ट सलाद

मैरिनेड अच्छे हैं, सूप बढ़िया है, और पाई भी बहुत बढ़िया हैं! लेकिन मशरूम वाले सलाद को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता. वही सबसे अच्छा नाश्ताकिसी दावत में तेज़ नशे में!

पकवान के सभी घटक:

• आलू - 400 ग्राम;
• उबले अंडे - 6 पीसी ।;
• मसालेदार मशरूम - 600 ग्राम;
• हरा प्याज - 60 ग्राम;
• ताजा हैम - 600 ग्राम;
• नमक, दही - स्वाद के लिए.

प्रक्रिया विवरण:

1. कंदों को "वर्दी" में उबालें, ठंडा करें, छिलके से मुक्त करें, छोटे साफ क्यूब्स में काट लें।
2. हम ठंडे अंडों को साफ करते हैं, उसी रूप में काटते हैं।
3. हम मशरूम को एक कोलंडर में डालते हैं, तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि सारा तरल निकल न जाए, कुल्ला करें, नैपकिन से पोंछ लें।
4. हम कटे हुए अंडे को एक गहरे कटोरे में फैलाते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं, दही के ऊपर डालते हैं।
5. अब हम आलू की परत लगाते हैं, उसे प्रोसेस भी करते हैं सुगंधित पेय. अब हमारे पास हैम स्ट्रिप्स में कटा हुआ है और कटा हुआ हरा प्याज पंख है।
6. हम मसालेदार मशरूम के साथ "स्वादिष्ट" रचना को पूरा करते हैं।

हम सलाद को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। यह व्यंजन न केवल अपने स्वादिष्ट होने से प्रभावित करता है उपस्थिति, लेकिन एक नायाब स्वाद से भी प्रसन्न होता है!

प्याज के साथ सर्दियों के लिए मशरूम से मशरूम कैवियार

बच्चों और वयस्क परिवार के सदस्यों को किस प्रकार का नाश्ता या रात का खाना पसंद आएगा? समय के साथ, हमें स्वादिष्ट की याद आती है मशरूम कैवियारघर पर हाथ से तैयार.

उत्पादों की संरचना:

• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• प्याज - 10 पीसी ।;
• ताजा मशरूम - 4 किलो;
• नमक, काली मिर्च (केवल ताजी पिसी हुई)।

चरण दर चरण तैयारी:

1. मशरूम को सावधानी से संसाधित किया जाता है, थोड़ा नमकीन में उबाला जाता है पेय जल. इस प्रक्रिया में आधे घंटे तक का समय लगता है। फोम उतारना न भूलें. हम तैयार मशरूम को एक कोलंडर में छोड़ देते हैं।
2. इसके बाद, सबसे बड़े कद्दूकस का उपयोग करके उत्पाद को होम प्रोसेसर में पीसें ताकि मशरूम तैयार स्नैक में महसूस हो।
3. कटे हुए प्याज को कढ़ाई में तेल डालकर सुनहरा होने तक भून लें. यह इस अवस्था में है कि सब्जियां कैवियार को विशेष रस प्रदान करेंगी।
4. हम मशरूम और प्याज की रचनाओं को मिलाते हैं, आधा गिलास पानी डालते हैं, परिणामी द्रव्यमान को न्यूनतम गर्मी के साथ 10 मिनट तक उबालते हैं।
5. हम भोजन को पहले से तैयार जार में रखते हैं, ऊपर थोड़ी खाली जगह छोड़ते हैं।
6. हम कंटेनरों को ढक देते हैं, अगले 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, जिसके बाद हम उन्हें कसकर रोल करते हैं। हम ठंडे उत्पादों को ठंडे कमरे में संग्रहित करते हैं।

मशरूम से मशरूम कैवियार सर्दियों के लिए तैयार है, इसलिए हम इसे मेज पर परोसते हैं या स्टोर करते हैं (मुझे बहुत कम समय के लिए डर है!) एक स्वादिष्ट और स्वस्थ तैयारी के रूप में।

धीमी कुकर में गोमांस के साथ

जब समय नहीं है, लेकिन जल्दी पाने की चाहत बहुत है मांस का पकवान, हम एक चमत्कारिक भट्ठी की मदद का सहारा लेते हैं। वह कुछ ही मिनटों में ठीक हो जाएगी!

सामग्री की सूची:

• सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
• प्याज - 400 ग्राम;
• मशरूम - 800 ग्राम;
• मशरूम - 700 ग्राम;
• गोमांस - 1 किलो;
• लॉरेल पत्तियां - 2 पीसी ।;
• बोतलबंद पानी - 600 मिली;
• लहसुन - पसंद के अनुसार;
• नमक, काली मिर्च, अजवायन और अजवायन के फूल, जड़ी-बूटियाँ।

चरण दर चरण तैयारी:

1. हम फिल्म और टेंडन से मांस का एक टुकड़ा साफ करते हैं, अच्छी तरह से धोते हैं, गीला करते हैं कागजी तौलिएक्यूब्स में काटें.
2. हम मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
3. हम डिश के दोनों घटकों को एक विद्युत उपकरण के कटोरे में रखते हैं, दुबला वसा डालते हैं। हम "फ्राइंग" मोड चालू करते हैं, खुले रूप में पकाते हैं, समय-समय पर रचना को मिलाते हैं।
4. कंटेनर को भरें सुर्ख उत्पादपीने का पानी, हम थाइम और लॉरेल पत्तियां, लहसुन के कण (पाउडर), काली मिर्च, सूखे डिल फेंक देते हैं।
5. यूनिट के मोड को "बुझाने" में बदलें, समय को एक घंटे पर सेट करें।

डिवाइस का सिग्नल न केवल आपको प्रक्रिया के अंत के बारे में सूचित करेगा, बल्कि यह इस तथ्य के लिए कॉल के रूप में भी काम करेगा कि यह टेबल पर जाने का समय है!

मशरूम के साथ कोरियाई शैली की गाजर

हाल तक किसने सोचा होगा कि इस तरह के एक मूल अग्रानुक्रम में प्रदर्शन किया जाएगा कोरियाई संस्करणगाजर और हमारे मशरूम पारंपरिक रूसी टेबल पर लगभग हिट हो जाएंगे?

घटकों की सूची:

• वनस्पति तेल;
• चिकन मांस - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• कोरियाई संस्करण में गाजर - 300 ग्राम;
• जैतून (अधिमानतः बीज रहित) - 120 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. हड्डी रहित पोल्ट्री मांस को हल्के नमकीन पानी में उबालें। ठंडे उत्पाद को क्यूब्स में काटें।
2. कुछ सुगंधित गाजरों को अलग रख दें, बाकी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. हम पनीर भी साझा करते हैं। हम एक भाग को बारीक, दूसरे को दरदरा रगड़ते हैं।
4. मशरूम को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. हम एक कटोरे में चिकन मांस और कटी हुई गाजर मिलाते हैं। जोड़ा जा रहा है बड़े चिप्सपनीर, मशरूम (हम सजावट के लिए कुछ सबसे आकर्षक टोपियाँ छोड़ते हैं)। सलाद को मसाला देना मेयोनेज़ सॉस, नमक और मसाले, सब कुछ मिला लें।
6. हम भोजन को एक डिश पर रखते हैं, हेजहोग का सिल्हूट बनाते हैं। हम छोटे पनीर चिप्स के साथ तात्कालिक "थूथन" को कवर करते हैं, कोरियाई में गाजर के साथ "पीठ" को चित्रित करते हैं, "सुइयों" की नकल करने के लिए हम जैतून काटते हैं, उन्हें एक उज्ज्वल सब्जी संरचना पर रखते हैं।

"जानवर" के चारों ओर कटी हुई सब्जियाँ छिड़कें और आनंद के साथ बनाई गई उत्कृष्ट कृति की प्रशंसा करें!

मशरूम से जुलिएन

इस व्यंजन का प्रतिनिधित्व करें जो आनंदित करता है फ़्रेंच खाना बनाना, कोई जरूरत नहीं है। आपको बस पकवान पकाना है और उस पल का आनंद लेना है!

उत्पाद सेट:

• वनस्पति तेल;
• उबला हुआ चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
• प्याज शलजम - 2 सिर;
• मशरूम - 400 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च (अधिमानतः काली जमीन);
• घर का बना खट्टा क्रीम - 300 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम को पहले से परिचित क्रम में उबालें, कटे हुए प्याज के साथ तेल में भूनें जब तक कि डिश के दोनों घटक सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
2. हम ठंडे पोल्ट्री मांस को काटते हैं, प्रत्येक टुकड़े के सुनहरे रंग तक इसे एक पैन में भी संसाधित करते हैं।
3. हम दोनों प्राप्त रचनाओं को मिलाते हैं, उत्पादों को एक और 5 मिनट के लिए शांत आग पर रख देते हैं, फिर कटा हुआ लहसुन, ताजा खट्टा क्रीम डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
4. हम परिणामी द्रव्यमान को कोकोटेट्स में फैलाते हैं, पनीर चिप्स के साथ प्रत्येक सेवारत छिड़कते हैं, ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) में 15 मिनट के लिए भेजते हैं।

हम पाते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, जब सफेद "कर्ल" पूरी तरह से खिलते हैं, एक नाजुक रूप बनाते हैं सुनहरा भूरा. एक आनंददायक स्वादिष्ट व्यंजन!

मशरूम से भरे चिकन रोल

पोल्ट्री मांस से बने अजीबोगरीब कटलेट, सजाए गए मूल तरीकाअपने आप में स्वादिष्ट हैं. यदि उनकी संरचना में मशरूम भी मौजूद हैं, तो यह पहले से ही "बस्ट" है, क्योंकि ऐसी स्वादिष्टता से दूर रहना असंभव है!

आवश्यक सामग्री:

• वनस्पति तेल;
• कीमा बनाया हुआ चिकन मांस - 500 ग्राम;
• अंडा;
• ताजा मशरूम - 400 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• मसाले, मसाला.

एक व्यंजन बनाना:

1. छिले और धुले हुए मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, तेल में तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। हम बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ते हैं, तब तक पकाते हैं जब तक कि सब्जी नरम न हो जाए और मशरूम पर सुनहरा रंग दिखाई न दे। प्रक्रिया के अंत में, मिश्रण में हल्का नमक और काली मिर्च डालें, कटा हुआ डिल छिड़कें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज डालें, मसाले डालें और अंडे को फेंटें, जिसके बाद हम एक सजातीय और बल्कि चिपचिपा कीमा बनाया हुआ मांस गूंधते हैं। हम इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
3. हम पाते हैं मांस उत्पाद, रचना का हिस्सा (3 बड़े चम्मच) चुनें, एक केक बनाएं। इसके बीच में हमने थोड़ा सा फैलाया (1 छोटी चम्मच तक) मशरूम भराई. हम रोल को पलटते हैं, ध्यान से इसे हथेलियों में थपथपाते हैं नियमित कटलेट. इस तरह, हम डिश के बाकी घटकों का उपयोग करते हैं।





नुस्खा पूरा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन ब्रेस्ट;
• अखरोट का टुकड़ा - एक गिलास;
• मेयोनेज़ सॉस - 300 मिलीलीटर तक;
• मसालेदार मशरूम - 400 ग्राम;
• कठोर उबले अंडे - 8 पीसी ।;
• अनार के बीज;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• पनीर (कोई भी) कठिन ग्रेड) - 300 ग्राम;
• नमक, तुलसी.

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:

1. चिकन ब्रेस्ट को हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। हम ठंडे उत्पाद को यथासंभव पतले टुकड़ों में काटते हैं
2. हम अंडे को खोल से मुक्त करते हैं, मोटे तौर पर रगड़ते हैं।
3. हम मशरूम को जार से निकालते हैं, तुरंत उन्हें एक कोलंडर में रखते हैं, अच्छी तरह से धोते हैं, कटे हुए प्याज के पंखों के साथ मिलाते हैं।
4. हम सलाद बनाते हैं. परत बिछाना मुर्गी का मांसएक सर्विंग डिश के लिए. हम इसे मेयोनेज़ की जाली से संसाधित करते हैं, फिर हम अखरोट के टुकड़े डालते हैं, फिर कसा हुआ अंडे और मसालेदार मशरूम डालते हैं। प्रत्येक नई पंक्ति को सॉस के साथ स्तरित किया जाता है।
5. हम पनीर चिप्स और तुलसी के पत्तों के साथ संयोजन पूरा करते हैं।

हम सलाद को चिकन और मशरूम को अनार के दानों से सजाते हैं। आश्चर्यजनक रूप से सुंदर भोजन!

यदि किसी और के पास मशरूम पकाने के तरीके के बारे में प्रश्न हैं, तो प्रस्तुत व्यंजनों ने वांछित रुचि जगाई है!

सामग्री: 300 ग्राम मशरूम (शरद ऋतु, गर्मी या सर्दी), दो या तीन बड़े चम्मच एक प्रकार का अनाज, एक प्याज, आधा गिलास दूध या दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, नमक और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी: मशरूम को छांट लें और टांगें काट लें, धो लें और बारीक काट लें, सॉस पैन में डालें और 30-40 मिनट तक पकाएं। अगला, एक प्रकार का अनाज जोड़ें, जोड़ें प्याज, छल्ले में काटें, नमक डालें और एक प्रकार का अनाज तैयार होने तक पकाएं। सूप को दूध या खट्टा क्रीम से भरें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मशरूम और आलू के साथ पुलाव

सामग्री: 400 ग्राम मशरूम, 8 या 9 आलू, तीन या चार बड़े चम्मच वसा, एक बड़ा चम्मच मक्खन, एक या दो प्याज, दो गिलास दूध, दो अंडे, एक बड़ा चम्मच कसा हुआ पनीरया क्रैकर, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

तैयारी: आलू को छिलके सहित उबालें, छीलें और मोटे टुकड़ों में काट लें। इसमें मशरूम पकाएं अपना रसप्याज को बारीक काट कर तेल में भून लें. फॉर्म को वसा से चिकना करें और उसमें उत्पादों को परतों (ऊपरी और) में रखें नीचे की परत- आलू)। ऊपर से दूध और फेंटे हुए अंडे का मिश्रण डालें, काली मिर्च और नमक डालें, कसा हुआ पनीर या कुचले हुए ब्रेडक्रंब छिड़कें और मक्खन के टुकड़े डालें। ओवन को धीमी आंच पर चालू करें और उसमें मोल्ड को गाढ़ा होने तक डालें अंडे का मिश्रण, आलू को नरम करना और एक सुनहरी परत बनाना।

मशरूम के साथ एक बर्तन में मांस

सामग्री: 500 ग्राम मांस, 400 ग्राम मशरूम, एक किलोग्राम आलू, आधा गिलास चिकन शोरबा, तेज पत्ता, काली मिर्च (मटर), लहसुन और स्वादानुसार नमक।

तैयारी: पकने तक मांस को उबालें या भूनें, मसाले, लहसुन और नमक डालें। मशरूम को भून लें और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। सभी घटकों को एक बर्तन में परतों में रखें और डालें चिकन शोरबा. ढक्कन बंद करें और दस मिनट के लिए ओवन में रख दें।

मशरूम के साथ पाई

सामग्री: आटे के लिए - तीन कप आटा, 200 ग्राम मक्खन, दो अंडे, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक; भरने के लिए - दो किलोग्राम ताजा मशरूम, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

तैयारी: मक्खन को आटे के साथ काट लें और टुकड़ों में पीस लें। नमक और अंडे के साथ खट्टा क्रीम फेंटें और परिणामस्वरूप मिश्रण को आटे और मक्खन में डालें, आटा गूंधें, इसे आधा में विभाजित करें और 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आटे को निकाल कर दो परतों में बेल लीजिये. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर पहली परत डालें, जिस पर भरावन बिछाना है सम परतऔर दूसरी परत से बंद करें। दूसरी परत के किनारों को पहले के किनारों के नीचे लपेटें और आटे को अंडे से चिकना कर लें। पाई की दूसरी परत को तिरछे दो सेंटीमीटर चौड़ी पट्टियों में काटें। पाई को पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। बेक करने के बाद, इसे एक टेबल या बोर्ड पर रखें और ध्यान से, दूसरी परत के कटों के माध्यम से, गर्म पाई की फिलिंग में थोड़ा नमकीन खट्टा क्रीम डालें। पाई को चर्मपत्र और एक तौलिये से ढक दें और इसे पकने दें ताकि भराई खट्टा क्रीम से संतृप्त हो जाए।

सर्दियों की तैयारी के लिए फिर से रेसिपी

नमकीन शरद ऋतु मशरूम

सामग्री: 10 किलोग्राम शहद मशरूम, 500 ग्राम नमक, 20 ग्राम तेज पत्ता, 180 ग्राम हरी डिल, 120 मटर ऑलस्पाइस, 180 ग्राम कटा हुआ प्याज।

तैयारी: चाकू से पैरों को टोपी से अलग करें, एक या दो सेंटीमीटर मोटे नूडल्स में काटें, टोपी के साथ मिलाएं, धोएं और नमकीन उबलते पानी में 15-20 मिनट के लिए डुबोएं, फिर एक कोलंडर या छलनी में डालें और ठंडा करें। तैयार जार के तल पर, पहले मसाले (कटा हुआ प्याज, डिल, बे पत्ती और काली मिर्च) डालें, और फिर पांच सेंटीमीटर की परत के साथ ठंडा मशरूम डालें, उन पर मसाले डालें और नमक छिड़कें। ऊपर से रुमाल बिछाकर बोझ डाल दें। समय के साथ, मशरूम थोड़ा चमक जाएगा।

मसालेदार मशरूम

मैरिनेड सामग्री: 1 लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी, 10 बड़े चम्मच नौ प्रतिशत सिरका, दो या तीन लौंग की कलियाँ, चार या पाँच काली मिर्च, 1 तेज पत्ता, कसा हुआ जायफलऔर लहसुन वैकल्पिक.

तैयारी: मशरूम को छीलें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें ( तैयार मशरूमनीचे तक डूबो)। परिणामी फोम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। पानी निथार लें और मशरूम को उबलते हुए मैरिनेड में डुबो दें। मशरूम को मैरिनेड में 15 मिनट तक उबालें, पहले से निष्फल जार में रखें और रोल करें।

सेब के सिरके के साथ मसालेदार मशरूम

सामग्री: 1 किलोग्राम शहद मशरूम, 1-1.5 बड़े चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी, तीन तेज पत्ते, छह या सात बड़े चम्मच सेब या अंगूर छह प्रतिशत सिरका, लहसुन की दो कलियाँ, सात या आठ काली मिर्च, एक दालचीनी की छड़ी , दो गिलास पानी।

तैयारी: मशरूम को साफ करें और उबलते पानी में डुबोएं, उबलने के क्षण से 20-30 मिनट तक पकाएं, जो झाग बनता है उसे हटा दें। एक कोलंडर में फेंक दें. मैरिनेड तैयार करें: पैन में दो गिलास पानी डालें, सारे मसाले डालें, आग लगा दें और पाँच मिनट तक उबालें। मशरूम को उबलते मैरिनेड में डुबोएं और 10 मिनट तक उबालें। तैयार मशरूम को पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित करें, मैरिनेड के ऊपर डालें और 20 मिनट के लिए निष्फल करें, रोल अप करें।

लहसुन के साथ मसालेदार मशरूम

सामग्री: 1 किलोग्राम मशरूम, 30 ग्राम नमक, तीन मटर ऑलस्पाइस, दो लौंग, दो तेज पत्ते, एक चम्मच सत्तर प्रतिशत सिरका, दालचीनी स्वादानुसार।

तैयारी: मशरूम को साफ करें और उबलते पानी में 25-30 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में मसाले (सिरका को छोड़कर) और नमक डालें। अतिरिक्त पानीछान लें, सिरका डालें, मिलाएँ और तुरंत पूर्व-निष्फल जार में रखें। 25-30 मिनट तक स्टरलाइज़ करने के लिए रखें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए तले हुए मशरूम

सामग्री: 1 किलोग्राम शहद मशरूम, एक गिलास सूरजमुखी तेल, पानी और स्वादानुसार नमक।

तैयारी: मशरूम को छाँटें - बिना वर्महोल के चुनें। धो लें ठंडा पानीऔर साफ करें। बड़े मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें. एक सॉस पैन में पानी उबालें और उबलने के बाद इसमें मशरूम डालें। 7-10 मिनट तक उबालें, एक छलनी में डालें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि पानी एक गिलास नीचे आ जाए। एक फ्राइंग पैन में गरम करें सूरजमुखी का तेल, मशरूम डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। ढक्कन खोलें और मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। तलने के अंत में नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. स्वतंत्र रूप से, बिना छेड़छाड़ के, तले हुए मशरूम को तैयार जार में डालें। ऊपर से गर्म तेल डालें, जिस पर मशरूम तले हुए थे। मशरूम के ऊपर जार की गर्दन तक तेल डालना चाहिए। उबलना नायलॉन टोपियांऔर उनके साथ बैंक बंद करें। रेफ्रिजरेटर में 6 महीने तक स्टोर करें।

मशरूम का उपयोग प्राचीन काल से ही पाक प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है। से व्यंजन तैयार किये जाते हैं ताजा फल, और भविष्य में उपयोग के लिए उनका स्टॉक कर लें।

अचार वाले मशरूम को आमतौर पर अलग-अलग स्नैक्स में बनाया जाता है।

कटी हुई फसल को अगले दिन स्थगित किए बिना तुरंत संसाधित करने की सिफारिश की जाती है। क्षतिग्रस्त प्रतियों को त्याग दिया जाना चाहिए। कीड़े और कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए मशरूम को कुछ घंटों के लिए खारे पानी में भिगोना पड़ता है। तैयार फलों को नमकीन पानी में डालने की सलाह दी जाती है ताकि वे काले न हो जाएं। तैयारी में आसानी के लिए, बड़ी टोपियों को टुकड़ों में काटा जा सकता है, लेकिन बहुत बारीक नहीं।

जमे हुए मशरूम के लिए व्यंजन विधि

यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनुभवी शेफ की सभी सिफारिशों का पालन किया जाता है, तो तैयार पकवान का स्वाद ताजा मशरूम के समकक्ष से भिन्न नहीं होता है।

प्राकृतिक डीफ्रॉस्टिंग के लिए, मशरूम को हटा देना चाहिए फ्रीजरऔर इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर ले जाएं। 10-12 घंटों के बाद उत्पाद सामान्य स्थिति में पहुंच जाएगा।

खट्टा क्रीम में मशरूम कैसे पकाएं (वीडियो)

मशरूम का सूप

एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए, आपको जमे हुए मशरूम की आवश्यकता होगी, साथ ही:

• 3 आलू;
• एक प्याज और गाजर;
• वनस्पति तेल, मसाले और नमक।

बेहतर स्वाद और सुगंध के लिए, ताजा जमे हुए मशरूम लेने की सलाह दी जाती है। आगे की कार्रवाई कठिन नहीं है:

1. पिघले हुए उत्पाद को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए।
2. के साथ एक बाउल में डालें ठंडा पानी, नमक और मध्यम आंच पर रखें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग को हटा देना चाहिए।
3. छिली हुई सब्जियों को काट लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. आलू को क्यूब्स में काटें और उबल रहे मशरूम वाले बर्तन में डालें।
5. भुने हुए प्याज और गाजर को उबलते हुए सूप में डालें।

आलू पक जाने के बाद, सूप को कटोरे में डाला जा सकता है। स्वाद के लिए, प्रत्येक सर्विंग में कटी हुई सब्जियाँ और खट्टा क्रीम मिलाया जा सकता है।

मशरूम के साथ तले हुए आलू

समय बचाने और तैयारी में आसानी के लिए, ऐसा उत्पाद लेना बेहतर है जो पहले से तला हुआ हो। इस मामले में, उन्हें पिघलाने की ज़रूरत नहीं है। अतिरिक्त सामग्री:

• 500 ग्राम आलू;
• 500 ग्राम शहद मशरूम;
• प्याज का सिर.

तैयारी में कई चरण होते हैं:

1. पहला कदम प्याज को छीलना, धोना और आधा छल्ले या क्यूब्स में काटना है।
2. - एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें प्याज भून लें. जब सब्जी सुनहरे किनारे के साथ पारदर्शी हो जाए तो इसमें जमे हुए मशरूम डालें। जब तक नमी वाष्पित न हो जाए तब तक आग पर रखें।
3. आलू छीलें और काटें, एक पैन में डालें, मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। खाना पकाने के दौरान नियमित रूप से हिलाएँ।

तैयार भोजन 10 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. इसे खट्टी क्रीम के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

मशरूम के साथ पाई

पर्याप्त आसान नुस्खाखाना बनाना, जो, इसके अलावा, कभी भी बोरियत नहीं देगा। आटा बनाने के लिए सामग्री:

• मार्जरीन 0.5 पैक;
• 2 अंडे;
• 1.5 कप आटा.

भरण के लिए:

• 300 ग्राम शहद मशरूम;
• 2 आलू;
• प्याज का सिर;
• 0.5 कप दूध;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• 2 अंडे।

पकाने की लंबी प्रक्रिया के बावजूद, केक बहुत स्वादिष्ट बनता है।

1. अंडे फेंटें, मार्जरीन पिघलाएं, आटे के साथ नमक और अंडे मिलाएं। 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
2. कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पिघले हुए मशरूम डालें और नरम होने तक आग पर रखें। आलू उबालें. अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, आटा और नमक डालें।
3. - आटे की एक परत इस तरह फैलाएं कि पूरी तली ढक जाए और एक साइड बन जाए. शीर्ष पर समान रूप से आलू के स्लाइस और मशरूम द्रव्यमान रखें। अंडे का मिश्रण डालें.
4. 1 घंटे के लिए ओवन में रखें.

मसालेदार मशरूम से क्या पकाया जा सकता है?

मसालेदार मशरूम एक अलग नाश्ते के रूप में अच्छे हैं, लेकिन कम से कम कई व्यंजनों के लिए जाना जाता है स्वादिष्ट सलादउनमें से। उत्पाद न केवल सामग्री के स्वाद पर जोर देता है, बल्कि डिश को नमकीन स्वाद भी देता है।

स्मोक्ड चिकन के साथ मशरूम क्षुधावर्धक

पकवान सजावट के लिए उपयुक्त है छुट्टी की मेज, चूंकि यह है असामान्य डिज़ाइन.निम्नलिखित वस्तुओं पर स्टॉक करें:

• स्मोक्ड चिकेन;
• आलू (4 पीसी।);
• प्याज (2 पीसी।);
• नींबू
• पनीर (300 ग्राम);
• लहसुन और जड़ी-बूटियाँ।

क्रमशः:

1. नींबू का रस निचोड़ें और इसमें एक तिहाई धुले हुए मशरूम और बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की 3 कलियाँ डालें, खाना पकाने के दौरान आलू में मिलाएँ।
3. मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें, पनीर को बारीक कद्दूकस से काट लें।
4. परतों में एक प्लेट पर रखें: मशरूम के साथ प्याज का मिश्रण, सॉस का एक ग्रिड, भरता, सॉस, पनीर, सॉस, चिकन।

पकवान के शीर्ष को मशरूम और साग से सजाया जाना चाहिए।

टमाटर और शिमला मिर्च के साथ रेसिपी

उन लोगों के लिए जो उपयोग नहीं करना चाहते उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ, की पेशकश की आहार व्यंजनसब्जियों से।

• 0.5 किलो मीठी मिर्च;
• 2 लाल टमाटर;
• हरी प्याज के पंख और डिल;
• प्याज का आधा सिर;
• नींबू का रस और जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच प्रत्येक।

त्वरित खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धो लें, टमाटर और प्याज को आधा छल्ले में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज की कड़वाहट दूर करने के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
2. धुले और सूखे साग को काटें, सब्जियों में डालें और शहद मशरूम डालें।

परोसने से पहले सलाद सजाएँ जतुन तेलऔर नींबू का रस.

भरवां टमाटर

अभ्यस्त सलाद को मूल रूप से डिज़ाइन किए गए व्यंजनों से बदला जा सकता है भरवां सब्जियाँ. 4 टमाटरों के लिए आपको चाहिए:

• 100 ग्राम शहद मशरूम;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• हरियाली.

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्न शामिल हैं:

1. टमाटर के ऊपरी भाग को काट दीजिये, अन्दर का भाग चम्मच से निकाल दीजिये.
2. कटे हुए मशरूम को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम और नमक डालें।
3. नष्ट हुए टमाटरों को मशरूम मिश्रण से भरें और टोपी से ढक दें।

धीमी कुकर में पनीर के साथ मशरूम मशरूम सूप (वीडियो)

ताज़े मशरूम के साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

शरद वन उपहार ठंढ की शुरुआत से पहले एकत्र किए जा सकते हैं। उपज के मामले में, शहद एगारिक सभी खाद्य कैप मशरूम से आगे निकल जाता है। इसके फलों से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज के साथ मशरूम का सूप

बनाने की बहुत आसान रेसिपी, बस आपको चाहिए:

• सब्जियां (प्याज, गाजर, अजमोद जड़);
• एक प्रकार का अनाज अनाज.

खाना पकाने में नहीं लगेगा ज्यादा समय:

1. तैयार मशरूम को एक कटोरे में डालें और 600 ग्राम मशरूम प्रति 2 लीटर की दर से पानी डालें। उबाल लें और झाग हटाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
2. कड़ाही में तेल गर्म करें, कटी हुई सब्जियां डालें और टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
3. 5 मिनट बाद इसमें धुला हुआ अनाज डालें। नमक और मिर्च। 20 मिनिट बाद सूप तैयार है.

आप सूप के कटोरे में खट्टा क्रीम और डिल डाल सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ तले हुए मशरूम

इस डिश को बनाने के लिए आपको बहुत ही कम सामग्री की जरूरत पड़ेगी. 500 ग्राम मशरूम के लिए आपको चाहिए:

• प्याज (1 सिर);
• खट्टा क्रीम (3 बड़े चम्मच);
• पिघला हुआ मक्खन (2 बड़े चम्मच)।

खाना पकाने की मार्गदर्शिका:

1. छिलके वाले मशरूम को पानी के साथ डालें और 5 मिनट तक उबालें। पानी निकलने दो.
2. प्याज भूनें, इसमें मशरूम डालें और एक चौथाई घंटे के बाद खट्टा क्रीम डालें। 8-10 मिनट बाद आंच से उतार लें.

डिश को गर्मागर्म परोसें.

टमाटर के साथ पुलाव

0.5 किलो ताजा मशरूम के लिए तैयार किया जाना चाहिए:

• टमाटर (7 पीसी।);
• कसा हुआ पनीर (1 बड़ा चम्मच);
• वसा (3 बड़े चम्मच);
• प्याज का सिर (1 पीसी);
• आटा (1 बड़ा चम्मच);
• अजमोद, डिल, नमक।

सॉस तैयार करने के लिए, आपको मक्खन (1 बड़ा चम्मच) में खट्टा क्रीम (1 कप), काली मिर्च और नमक के साथ भूना हुआ आटा (1 बड़ा चम्मच) मिलाना होगा और 5 मिनट तक उबालना होगा।

1. छिलके वाले मशरूम की टोपी से डंठल अलग कर लें।
2. -कटा हुआ प्याज भून लें. इसमें मशरूम डालें. एक चौथाई घंटे के बाद, सॉस डालें।
3. कटे हुए टमाटरों को भून लें, मशरूम के ऊपर एक पैन में रखें, ऊपर से पनीर के टुकड़े कर दें और ओवन में रख दें। तैयार पकवान पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सर्वोत्तम मशरूम सलाद का चयन

सलाद ही नहीं हैं स्वादिष्ट व्यंजन, लेकिन शरीर को लाभ भी पहुंचाते हैं, क्योंकि ये मूल्यवान तत्वों से भरपूर होते हैं। मशरूम की अटूट संरचना उन्हें मुख्य घटक के रूप में अपरिहार्य बनाती है।

150 ग्राम मशरूम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 अंडे;
• सिरका, वनस्पति तेल और मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उबले हुए मशरूम को नमकीन पानी में छान लें और काट लें।
2. उबले अंडे काटें और मशरूम के साथ मिलाएं।
3. तेल और सिरका डालें, मसाले डालें।

सब्जियों के साथ मशरूम का सलाद

तैयारी करना आवश्यक है:

• मशरूम (350 ग्राम);
• आलू (3 पीसी।);
• खीरा;
• प्याज (2 पीसी।);
• हरी मटर (100 ग्राम);
• टमाटर (2 पीसी।);
• अंडे (2 पीसी।);
• खट्टा क्रीम (1 कप)।

सलाद तैयार करने के लिए आपको आलू उबालने के बर्तन की जरूरत पड़ेगी.

1. आलू, मशरूम और अंडे उबालें। टुकड़ा।
2. सब्जियों को धोइये, काट लीजिये.
3. मटर, खट्टा क्रीम, सरसों, चीनी, नमक, सोआ और अजमोद डालें।

बर्तन सजाएं पतले टुकड़ेअंडे और टमाटर. आप इन्हें स्लाइस में काट सकते हैं. हरियाली की शाखाएं लगाएं.

सहिजन के साथ सलाद

पकवान के लिए आवश्यक उत्पाद:

• मशरूम (200 ग्राम);
• गाजर (1 पीसी);
• अजमोद जड़;
• प्याज (2 पीसी।);
• नींबू (1 पीसी।)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियों को बारीक काट लें और मशरूम के साथ एक कटोरे में डाल दें।
2. पानी में डालें और उबाल लें।
3. मसाले (तेज पत्ता, नमक) डालें।
4. सामग्री पक जाने के बाद, एक कोलंडर से छान लें।
5. ठन्डे मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डालें, सीज़न करें नींबू का रस, कटा हुआ सहिजन और वनस्पति तेल।

ठंडा और गर्म दोनों समान रूप से स्वादिष्ट।

मशरूम से कैवियार कैसे पकाएं (वीडियो)

सलाद हनी एगारिक

मशरूम को या तो उबाला जा सकता है या अचार बनाया जा सकता है। 150 ग्राम उत्पाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• बिना मीठा सेब;
• अंडा;
• स्वाद के लिए मेयोनेज़ और हरा प्याज।

अंडे और मशरूम को छोड़कर सभी उत्पाद कच्चे हैं।

1. घिसो मोटा कद्दूकसपनीर और कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं।
2. मशरूम, अंडा और कसा हुआ सेब डालें।
3. मेयोनेज़ से भरें.

अगर सलाद में पर्याप्त खट्टापन नहीं है तो आप नींबू का रस मिला सकते हैं.

मशरूम के साथ कई व्यंजन हैं, जैसे कि उबला हुआ, अचार या तला हुआ वन उत्पादमांस और सब्जियाँ एक साथ अच्छी लगती हैं। ताजे फलों को अक्सर पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, कैसरोल, पाई, सॉस पकाने के लिए चुना जाता है। अचार का उपयोग आमतौर पर अलग-अलग नाश्ते के रूप में किया जाता है, और सलाद के अतिरिक्त भी इसका उपयोग किया जाता है।

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