ไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลตามเทคโนโลยีของผู้ผลิตไวน์ ทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด - เติมพลัง เครื่องดื่มรสที่ชาวสวนทุกคนสามารถทำได้ แม้ว่าจะไม่มีแอปเปิ้ลเป็นของตัวเอง แต่ทุกคนก็สามารถซื้อผลไม้ฉ่ำน้ำและแปรรูปเพื่อลิ้มรสในช่วงเย็นฤดูหนาวได้ ไวน์ช่วยทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลไม้ ประกอบด้วยส่วนประกอบที่ส่งเสริมสุขภาพมากมาย

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ล

เรียนรู้วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน คุณต้องมีส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้: วัตถุดิบคุณภาพสูง, อุปกรณ์ - บัวรดน้ำ, สายยาง, ที่คั้นน้ำผลไม้, ภาชนะที่สะดวก การทำไวน์จากแอปเปิ้ลเริ่มต้นด้วยการบีบน้ำ จากนั้นจึงมาถึงขั้นตอนที่ต้องหมักและแยก เมื่อไวน์กลายเป็นสีใส น้ำหนักเบา คุณต้องระบายองค์ประกอบจากตะกอนลงในชามสะอาดอย่างระมัดระวังโดยใช้สายยาง จำเป็นต้องเก็บไวน์แอปเปิ้ลไว้ที่อุณหภูมิ 10-15 องศา การเปิดเผยครั้งสุดท้ายจะสิ้นสุดในหกเดือน

แอปเปิ้ลหลากหลายชนิดสำหรับไวน์

แอปเปิ้ลอะไรดีที่สุดสำหรับทำไวน์? สำหรับหรือ โรงอาหารแสงมันจะดีกว่าที่จะตุนแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานในฤดูใบไม้ร่วง Antonovka นั้นดีสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และถ้าคุณต้องการให้มีรสฝาดที่เข้มข้นขึ้น ผลของต้นแอปเปิ้ลป่า แม้แต่ซากสัตว์ก็ช่วยได้ ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มรสหวานของหวานสามารถแนะนำได้สำหรับฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวประเภทหวานและเปรี้ยว การผสมผสาน พันธุ์ที่แตกต่างกันกับคนรวย เฉดสีรสชาติให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สามารถเพิ่มผลไม้หวานมาก น้ำผลไม้เปรี้ยวผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีแทนนิน เช่น แบล็คธอร์น (พลัมเต็มไปด้วยหนาม) หรือเถ้าภูเขา

สูตรไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลสุก - 6 ถัง
• น้ำตาลทราย- 5 กก.
• น้ำ (ไม่จำเป็น) - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำผลไม้ทั้งหมดลงในภาชนะปากกว้าง ผัดเนื้ออย่างต่อเนื่องเอาออกหลังจากสามวัน
2. เพิ่มน้ำตาล - 200-300 กรัมต่อลิตรของน้ำ
3. สำหรับการหมักให้เทใส่ขวดหรือเหยือกน้ำ
4. รอของ30-40วัน อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมัก - 22 องศา
5. เมื่ออากาศหยุดไหลออกจากผนึกน้ำ คุณสามารถลิ้มรสไวน์อายุน้อยได้ หากมีรสชาติที่คมชัดองค์ประกอบนั้นจำเป็นต้องทำให้สุก
6. แยกออกจากตะกอนต้องเทส่วนผสมลงในภาชนะอื่นปิดผนึกใส่ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 3-4 เดือน

เรียบง่าย

สูตรที่ง่ายที่สุด ไวน์ธรรมดาจากแอปเปิ้ลแสดงให้เห็นว่าผู้ผลิตรู้ว่าเขาต้องการบรรลุรสชาติใด ทำอาหารอย่างไร เครื่องดื่มหวาน? จำเป็นต้องใช้ผลสุกของพันธุ์ปลาย พวกเขามักจะมีความหวานมากขึ้น ทางออกที่ดีที่สุดคือการผสมผลไม้รสเปรี้ยวและอร่อยกว่า ควรบดผลไม้ (จำนวนเท่าใดก็ได้) โดยวิธีใดวิธีหนึ่ง เปิดทิ้งไว้หนึ่งวัน กวนตลอดเวลา และเอาเปลือกหนาทึบออกจากด้านบน หลังจากนั้นคุณสามารถเรียกใช้ กระบวนการทางเทคโนโลยี.

วัตถุดิบ:

• น้ำผลไม้จาก ผลไม้สุก- 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• น้ำ - 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. บีบน้ำละลายน้ำตาล - 250 กรัมต่อลิตรของน้ำผลไม้เติมน้ำ - 150 กรัมต่อลิตร
2. เทลงในภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่มีจุกปิดอากาศและมีรูให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระบายออก
3. วางขวดหมักไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง
4. ระบายไวน์ออกจากตะกอนโดยใช้สายยางเทลงในจานใหม่อย่างระมัดระวัง
5. ปล่อยให้สุกประมาณ 2-3 เดือนคุณต้องมีที่มืดและเย็น นำออกจากตะกอนอีกครั้ง

กับโช้คเบอร์รี่

ไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ลและเถ้าภูเขาโดยเฉพาะ chokeberry กลายเป็นทาร์ตฝาดเล็กน้อย แต่อร่อยมาก นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มที่ทำจากแอปเปิ้ลและ chokeberry หรือ chokeberry คุณสมบัติทางยา- สามารถควบคุมความดันมีผลโทนิคและสารต้านอนุมูลอิสระ การทำเครื่องดื่มที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีทักษะในการกระทำดังกล่าวอยู่แล้ว ตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินเหมาะสำหรับการจัดเก็บ

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ aronia - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 3 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. สับผลเบอร์รี่
2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ล ตัดแกนออก สับ
3. รวมทุกอย่างละลายน้ำตาล 1 กก.
4. โอนส่วนผสมลงในขวดเติมน้ำอุ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง (ไม่ควรอยู่ด้านบน) มัดด้วยผ้ากอซวางไว้ในที่อุ่น
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้ใส่ทราย 1 กิโลกรัมแล้วทิ้งไว้ 7 วันกวนทุกวัน
6. ในสัปดาห์ที่ 3 ให้เติมน้ำตาลทรายส่วนสุดท้าย เขย่าอีกครั้ง
7. คนส่วนผสมในขวดเป็นเวลาสองสัปดาห์ จากนั้นทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลาหนึ่งเดือน
8. มีตะกอนปรากฏขึ้น - ไวน์หมัก มีความจำเป็นต้องกรององค์ประกอบและเท

โดยไม่ต้องคั้นน้ำ

หากมีปัญหาเกี่ยวกับการกดคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ขั้นตอนทางเทคโนโลยีนี้ นั่นคือทำไวน์จากแอปเปิ้ลโดยไม่มีน้ำผลไม้ ผลไม้สามารถบดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดโดยไม่ต้องเอาเมล็ดและเปลือกออก ไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้เพื่อไม่ให้ยีสต์ธรรมชาติที่จำเป็นสำหรับการหมักออก แต่เพียงเช็ดด้วยผ้าแห้ง จะต้องเพิ่มน้ำตาลในองค์ประกอบ ล้างขวดแก้วล่วงหน้าเช็ดให้แห้ง

วัตถุดิบ:

• ซอสแอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ซอสแอปเปิ้ลเติมขวด 2/3 ผสมกับน้ำตาล
2. ผูกคอด้วยผ้าโปร่ง
3. ทำเรื่อยไป อุณหภูมิห้อง 3-4 วันกวนอย่างต่อเนื่อง
4. กรองน้ำหมักผ่านผ้าโปร่ง 3 ชั้น
5. เทใส่ขวดที่ลวกด้วยน้ำเดือด ใส่ถุงมือ หรือถุงน้ำปิดด้านบน องค์ประกอบควรหมักในที่มืด 1-2 เดือนที่อุณหภูมิ 18-27 องศา
6. กรอง กระจายใส่ขวดโหลหรือขวดที่มีฝาปิดแน่น ทำให้สุกเป็นเวลาสามเดือน

เสริม

ไวน์เสริมได้มาจากการเติมแอลกอฮอล์ สามารถมีป้อมปราการได้ตั้งแต่ 12 ถึง 20 องศา การเรียนรู้สูตรอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยาก: มันง่ายและผลลัพธ์จะเป็นที่พอใจอย่างแน่นอน การผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลหวาน แต่ไม่สุกเกินไปและเปรี้ยวฉ่ำทำให้เครื่องดื่มมีเสน่ห์ จากนั้นจำเป็นต้องบีบน้ำจากนั้นดำเนินการตามสูตร ไวน์เสริมโฮมเมดมีสีทองที่น่ารื่นรมย์รสหวานอมเปรี้ยวรสชาติเบา ๆ และกลิ่นของผลไม้สด

วัตถุดิบ:

• คั้นสด น้ำแอปเปิ้ล- 8 ลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2-2.3 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลในน้ำผสมกับน้ำแอปเปิ้ล
2. ต้องบรรจุขวดสำหรับกระบวนการหมักที่กินเวลา 9-12 วัน
3. เพิ่ม วอดก้าที่ดีหรือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (สำหรับ 10 ลิตร - วอดก้า 1.2 ลิตร) ผสมกับไวน์ ทิ้งไว้ 5-6 วัน สิ่งนี้จะช่วยนำป้อมปราการไปที่ 18-20 องศา
4. เก็บไวน์เสริมโฮมเมดจากแอปเปิ้ลในขวดแก้วปิดจุก

กับลูกเกด

ขั้นตอนการทำไวน์แอปเปิ้ลเป็นโอกาสในการทดลอง ผลิตภัณฑ์อะโรมาติกต่างๆ ผสมผสานกับวัตถุดิบหลัก อาหารเสริมที่อร่อย. วิธีการทำไวน์พิเศษ? เพิ่มมะนาวอบเชยกับแอปเปิ้ล เปลือกส้มผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ พวกเขาไม่เพียง แต่เปลี่ยนรสชาติและสีเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณได้รับความแข็งแกร่งของเครื่องดื่มอีกด้วย เพิ่มลูกเกดในไวน์แอปเปิ้ลเพื่อปรับปรุงกระบวนการหมัก บางครั้งแป้งเปรี้ยวก็เตรียมจากผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ลฉ่ำ- 10 กก.
• น้ำตาล - 2 กก. 200 กรัม
• ลูกเกด (ยังไม่ได้ล้าง) - 100 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงแอปเปิ้ล, หั่น, เอาเมล็ดออก, บิดในเครื่องบดเนื้อ, ใส่น้ำตาล 2 กิโลกรัม, ลูกเกด
2. ย้ายแอปเปิ้ลจำนวนมากไปยังขวดแก้ว สวมถุงมือยางให้แน่นที่คอก่อนเจาะ
3. หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์กรองไวน์ด้วยผ้าเทใส่น้ำตาล 200 กรัมผสมจนละลายหมดจุกวางในที่ที่ไม่มีแสงจ้า
4. หลังจากผ่านไป 3-4 เดือนจะต้องกรองไวน์ ในการแก้ไขให้เทวอดก้า 150 มล. แบ่งใส่ขวดปิดฝาให้สนิท เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

มีเคล็ดลับมากมายเนื่องจากการเตรียมไวน์จากแอปเปิ้ลเสร็จสมบูรณ์ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม. ควรฟังคำแนะนำของผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ซึ่งแนะนำให้คุณลองชิมของหวานเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และเหล้าก่อน ไม่ต้องการอุปกรณ์ที่ซับซ้อน เทคโนโลยีการผลิตนั้นเรียบง่าย แอปเปิ้ลฤดูร้อนสามารถกดได้ทันที พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงจำเป็นต้องทำให้สุกฤดูหนาวควรนอนในห้องใต้ดินเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์

โดยใช้ ภาชนะพลาสติกคุณต้องรู้แน่นอนว่าสามารถเก็บอาหารไว้ในนั้นได้: ไวน์สามารถเน่าเสียได้ด้วยสารเคมีที่ค้างอยู่ในคอ หากไม่นำคาร์บอนไดออกไซด์ออกด้วยซีลกันน้ำหรือถุงมือ อาจทำให้ภาชนะที่อุดตันแน่นแตกได้ การเบี่ยงเบนจะหยุดการเข้าถึงออกซิเจน ไวน์จะไม่กลายเป็นน้ำส้มสายชู เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ จำเป็นต้องมีซีลกันน้ำที่ดี อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการหมักคือ + 20-22 องศาและสำหรับการทำให้สุก - + 10-12 องศาโดยไม่มีความผันผวนของอุณหภูมิ

วิดีโอ

มีความอุดมสมบูรณ์มากที่สุดประจำปี แอปเปิ้ลที่แตกต่างกัน- "มานาจากสวรรค์" สำหรับผู้ผลิตไวน์ รวบรวมและทำ! แม้จะมีขั้นตอนที่ยาวนานซึ่งดูเหมือนลำบากมาก การเตรียม "เครื่องดื่มแห่งเทพเจ้า" ที่บ้านมักจะไม่ใช้ความพยายามเป็นพิเศษและไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดต่อไปนี้:

หลักการสำคัญของความสำเร็จในการเตรียมไวน์แอปเปิ้ลคือผลไม้คุณภาพสูงและ ทัศนคติที่ระมัดระวังต่อการดำเนินการ ในกระบวนการนี้สามารถแก้ไขข้อผิดพลาดทั้งหมดได้ ยกเว้นคนที่เสียชีวิตแน่นอน

ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน: เทคโนโลยีและสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ในการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านตามสูตรของเราพร้อมรูปถ่าย การเก็บผลไม้จากต้นไม้จะดีกว่า ทุกสิ่งที่อยู่ภายใต้นั้นมีค่าควรแก่แยมหรือแยมผิวส้มเท่านั้น แน่นอนว่ามีสิ่งล่อใจให้ใช้ซากศพในการผลิตไวน์อยู่เสมอ แต่ขั้นตอนนี้เต็มไปด้วยความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นกับไซเดอร์ ตัวอย่างเช่น: ผลไม้ที่ไม่สุกที่ร่วงหล่นก่อนเวลาจะทำให้เทคโนโลยีการทำอาหารทั้งหมดยุ่งเหยิง และจุลินทรีย์แปลกปลอมบนซากสัตว์มักจะทำให้เกิดรสเปรี้ยวหรือกลิ่นภายนอกมากเกินไป

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านตามสูตรพร้อมรูปถ่าย

• แอปเปิ้ลใด ๆ - 5 กก
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น

ทำไวน์แอปเปิ้ลทีละขั้นตอนที่บ้านตามสูตรพร้อมรูปถ่าย

ขั้นตอนการทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดเริ่มต้นขึ้น วิธีทางที่แตกต่าง. คุณสามารถบีบน้ำจากผลไม้และรอการหมัก แน่นอนเขาจะเดินเตร่ แต่จะใช้เวลานานในการรอ หรือคุณสามารถสับแอปเปิ้ลเพื่อเร่งกระบวนการ แต่ก่อนอื่นให้แยกผลไม้ที่เน่าเสียและมีหนอนออกให้หมด

ไม่ควรล้างแอปเปิ้ลก่อนบด ไม่แนะนำให้เอาก้าน แกน และเมล็ดออกด้วย เพียงแค่สับผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ย้ายเยื่อแอปเปิ้ลที่ได้ไปยังจานเหล็กหรือแก้วที่มีขนาดเหมาะสมและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 18-22 องศาเซลเซียสภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท (แต่ไม่แน่น) ในระหว่างสัปดาห์ ให้ผสมฝาเยื่อกระดาษที่ผุดขึ้นกับน้ำผลไม้ทุกชั่วโมงเพื่อหลีกเลี่ยงความเปรี้ยว และในวันสุดท้ายให้กรองของเหลวและบีบมวลที่อ่อนนุ่มออก

ด้วยเนื้อบีบให้ทำตามประเพณี "นมเปรี้ยว" - แขวนในถุงผ้ากอซเหนือชามกว้าง ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเอาน้ำที่เหลือออกจากเค้กอย่างแท้จริง มันระบายได้เองภายในวันเดียว

เทน้ำผลไม้ทั้งหมดลงในขวดขนาดใหญ่ใต้ซีลน้ำ อย่ากลัวเศษเยื่อกระดาษใน เวอร์ชันสำเร็จรูปพวกเขาจะไม่

หมายเหตุ! ห้ามใช้ถุงมือยางเป็นซีลกันน้ำ เพราะจะทำให้ไวน์แอปเปิ้ลในอนาคต "หายใจ" ได้ไม่เต็มที่

สัปดาห์แรกหลังจากเทลงในขวดน้ำผลไม้จะทำงาน: ฟองพ่นเยื่อกระดาษขึ้นสู่ผิวน้ำและปล่อยก๊าซออกจากซีลน้ำ เพื่อกระตุ้นกระบวนการเพิ่มเติม ให้เทของเหลวจากโถลงในจานที่สะอาดและกลับทุกๆ 2-3 วัน การระบายอากาศแบบนี้จะเป็นประโยชน์ต่อเครื่องดื่ม

ในขั้นตอนต่อไป สังเกต "ชีวิต" ของไซเดอร์ภายใต้ผนึกน้ำ ขั้นตอนกิจกรรมจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นระดับปานกลางและจากนั้นจะเป็นระดับที่เงียบสงบ ตะกอนขุ่นจะเริ่มก่อตัวที่ก้นโถ จนถึงขณะนี้จะใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์นับจากเริ่มทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านตามเทคโนโลยีและสูตรพร้อมรูปถ่าย

ถึงเวลาสำหรับการกรองครั้งแรก ในการทำเช่นนี้ให้ระบายของเหลวด้วยท่อซิลิโคนบาง ๆ ลงในภาชนะใหม่โดยไม่ต้องสัมผัสชั้นตะกอน สุดท้ายมักจะคุ้มค่าที่จะเท ดำเนินการกรองที่คล้ายกันทุกๆ 2-3 สัปดาห์ ตลอดช่วงระยะเวลานี้ น้ำองุ่นที่อายุยังน้อยจะยังคงซึมและแยกตะกอนออกจากกัน แต่คุณสามารถลิ้มรสได้แล้ว และจำเป็นด้วยซ้ำ!

หากไวน์ยังคงไม่ใสหลังจากการกรองหลายครั้ง ให้ใช้วิธีเดิมที่ดีกับ ไข่ขาว. สีขาวหนึ่งอันแยกออกจากไข่แดงอย่างสมบูรณ์ตีด้วยน้ำสะอาดเล็กน้อยแล้วละลายในไวน์หนึ่งช้อน ใส่มวลลงในขวดไวน์และทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ภายใต้ไฮโกรล็อค

หลังจากวันที่ตกลงกันไว้ 14-16 วัน ปาฏิหาริย์เหนือธรรมชาติจะไม่เกิดขึ้น แต่โปรตีนจะสะสมอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุสิ่งเจือปน กรองเครื่องดื่มเป็นครั้งสุดท้าย เทใส่ขวดแก้ว ปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ในที่มืดและเย็น ก่อนฤดูหนาว ไวน์แอปเปิ้ลจะ "ใส" ในที่สุด ถ้าไม่จบเร็วกว่านี้.

ไวน์แอปเปิ้ลน้ำผึ้งที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ

เพื่อทำไวน์น้ำผึ้งแอปเปิ้ลแสนอร่อยที่บ้านตามสูตรทีละขั้นตอนของเรา จะทำอะไรผลไม้หลายชนิดหรือหลายอย่างรวมกัน แต่ยิ่งผลไม้ที่เลือกมีรสหวานมากเท่าไหร่กระบวนการหมักก็จะยิ่งเร็วขึ้นและดีขึ้นเท่านั้น คุณไม่ควรใช้แอปเปิ้ลจากร้านค้าเนื่องจากการแปรรูปผลไม้เฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตจะไม่เพิ่มความมีเกียรติให้กับเครื่องดื่มสำเร็จรูป เช่นเดียวกับน้ำผลไม้บรรจุซอง - คุณไม่สามารถทำไวน์จากกล่องสนทนานี้ได้

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับไวน์แอปเปิ้ลน้ำผึ้งโฮมเมด

• แอปเปิ้ลโฮมเมด - 10 กก
• ยีสต์ไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 200 กรัม
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำผึ้ง - 400 กรัม

ปรุงไวน์แอปเปิ้ลกับน้ำผึ้งทีละขั้นตอนตามสูตรง่ายๆ

เก็บแอปเปิ้ลสุกทั้งหมด เก็บผลไม้ทั้งลูกที่ร่วงหล่นจากต้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพืชผลของคุณไม่มีตัวอย่างที่เน่า อืด หรือมีหนอน

หมายเหตุ! สามารถเก็บแอปเปิ้ลสำหรับทำไวน์ได้จากต้นไม้ต่าง ๆ ในสวน ผสมหลายพันธุ์ จากนี้รสชาติของเครื่องดื่มจะน่าสนใจยิ่งขึ้น

ล้างผลไม้ให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ ตัดหาง ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ ยิ่งแอปเปิ้ลถูกตัดให้เล็กลงเท่าไร คุณก็ยิ่งบีบน้ำได้ง่ายและเร็วขึ้นเท่านั้น

เพื่อตอบสนองต่อการเหยียบย่ำผลเบอร์รี่สุกแบบดั้งเดิมในระหว่างการปรุงอาหาร ไวน์องุ่นเราขอเสนอการเจียรที่ไม่ธรรมดาให้กับคุณ มวลแอปเปิ้ล. ใส่ผลไม้ลงในถังหรือถัง แล้วบดอย่างระมัดระวังด้วยบล็อกไม้หนาๆ หรืออุปกรณ์อื่นๆ ที่มีอยู่ในฟาร์ม

มวลจะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่น้ำผลไม้จะโดดเด่นในปริมาณที่เพียงพอ วางถุงผ้าฝ้ายเนื้อนุ่มลงในถังแยกที่มีรูด้านล่างหรือด้านข้าง วางเยื่อแอปเปิ้ลไว้ด้านในและวางผ้าไว้ด้านบน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีถาดน้ำผลไม้อยู่ใต้ถัง

ภายใต้แรงกดขี่เค้กจะถูกบีบอัดและดันน้ำผ่านรูในถัง นี้ ทางเก่าได้รับ น้ำผลไม้เป็นประโยชน์อย่างยิ่งในภาคเอกชน

ในสภาวะที่คับขัน การใช้เครื่องบดสับในครัวแบบธรรมดา เครื่องเตรียมอาหารสมัยใหม่ เครื่องบดเนื้อ และเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะง่ายกว่า หรือนี่คืออุปกรณ์บดเฉพาะจากคลังแสงของผู้ผลิตไวน์ตัวยง

บีบน้ำทั้งหมดออกจากเยื่อกระดาษที่มีอยู่ ทิ้งเค้กไปไม่น่าจะมีประโยชน์ รวบรวมน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ในขวดขนาดใหญ่ขวดเดียว เพื่อให้ง่ายต่อการติดตามการหมักและดำเนินการในขั้นตอนต่อไปของการผลิต ไวน์เฮาส์.

ละลายไวน์ยีสต์ในน้ำอุ่นผสมกับน้ำแอปเปิ้ลสำเร็จรูป ใส่น้ำผึ้งที่นั่นและทิ้งของเหลวไว้ ภาชนะแก้วสำหรับการหมักภายใต้ซีลน้ำ เติมน้ำลูกเกดแล้วทิ้งไว้ สภาพห้องเป็นเวลา 3 วัน

หลังจากผ่านไป 50-55 วัน ให้นำไวน์ออกจากตะกอนและปล่อยให้สุกที่บ้าน ภายในไม่กี่เดือน เครื่องดื่มจะพร้อมให้แขกได้ลิ้มลอง หรือเทใส่ขวดแก้วแล้วซ่อนไว้ในห้องใต้ดิน ไวน์น้ำผึ้งจากแอปเปิ้ลที่บ้านตามสูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ สามารถเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหลายปี

ไวน์จากแอปเปิ้ลโฮมเมดกับยีสต์ไวน์: เทคโนโลยีการทำอาหาร

เทคโนโลยีที่เหมาะสมในการทำไวน์แอปเปิ้ลด้วย ยีสต์ไวน์หมายถึงการบังคับบดผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เลือกวิธีใดวิธีหนึ่งที่มีอยู่:

• บดแอปเปิ้ลด้วยสากกว้างในชามใบใหญ่
• บิดในเครื่องบดเนื้อ
• บดบนกระต่ายขูด
• การใช้เครื่องกดแบบกลไก
• ใช้คั้นน้ำผลไม้

ตัวเลือกหลังไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดสำหรับการทำไวน์โฮมเมด แต่ก็ยังมีที่ให้ทำ สิ่งนี้จะกล่าวถึงในสูตรอาหารถัดไปของเรา

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับทำไวน์โฮมเมด ยีสต์ แอปเปิ้ลวอน

• น้ำแอปเปิ้ลไม่มีสารกันบูด - 23 ลิตร
• ยีสต์ไวน์หนึ่งถุง - 10 กรัม
• กรองน้ำดื่ม 23C - 100 มล

การเตรียมไวน์แอปเปิ้ลกับยีสต์ไวน์ทีละขั้นตอนโดยใช้เทคโนโลยีง่ายๆสำหรับสภาพบ้าน

เตรียมน้ำแอปเปิ้ลโฮมเมด 23 ลิตรที่ไม่มีสารเติมแต่ง เครื่องดื่มที่ผลิตจากโรงงานสามารถใช้ได้เฉพาะในกรณีที่เป็นธรรมชาติ 100% โดยไม่ใส่สารกันบูด สี กลิ่นรส ฯลฯ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีซีลน้ำสะอาดคุณภาพดีและ จำนวนที่ต้องการยีสต์ไวน์

ยีสต์ไวน์แห้งหนึ่งถุงได้รับการออกแบบสำหรับปริมาณน้ำแอปเปิ้ลที่ระบุในสูตรสำหรับไวน์โฮมเมด

ในชามขนาดเล็ก ผสมผงกับน้ำอุ่น 100 มล. (23C - 25C) ผัดของเหลวจนละลายหมด

เทน้ำแอปเปิ้ลลงในขวดขนาดใหญ่หนึ่งขวดหรือขวดเล็กหลายๆ ขวด รวมยีสต์ลงในน้ำผลไม้

หมายเหตุ! ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างส่วนผสมของน้ำผลไม้และยีสต์ไม่ควรเกิน 10C มิฉะนั้น กระบวนการหมักอาจดำเนินไปช้าเกินไปหรือกลับกัน

เขย่าภาชนะเบา ๆ ปิดผนึกไวน์ที่มีศักยภาพด้วยซีลน้ำและทิ้งไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ เขย่าความจุของขวดเป็นครั้งคราวและคอยดูน้ำในซีลน้ำ

เมื่อเริ่มเข้าสู่ขั้นตอนการหมักแบบเงียบๆ ให้นำไวน์ออกจากห้องใต้ดินและนำออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง ใช้หลอดซิลิโคนบาง ๆ สำหรับสิ่งนี้ แต่อย่าสัมผัสกับตะกอนขุ่นที่ด้านล่างของขวด

ทำซ้ำขั้นตอนการกรองหลายๆ ครั้ง ทุกๆ 2-3 สัปดาห์ แน่นอนว่าจะมีของเหลวน้อยลง แต่คุณภาพของมันจะดีขึ้นอย่างมาก เครื่องดื่มพร้อมดื่มแล้ว

เพื่อให้ไวน์จากแอปเปิ้ลโฮมเมดที่มียีสต์ไวน์กลายเป็นประกายเหมือนไซเดอร์จริงโดยใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่เรียบง่าย จำเป็นต้องดำเนินกระบวนการคาร์บอไนเซชัน แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ไม่ควรเร่งรีบในการทดลองดังกล่าว

วิธีทำไวน์เบาและรวดเร็วจากแอปเปิ้ลสามสายพันธุ์ที่บ้าน - สูตรที่ง่ายที่สุด

ภาชนะที่เหมาะสำหรับการทำอาหารที่บ้าน สภาพปอดไวน์จากแอปเปิ้ลสามสายพันธุ์ในแบบเรียบง่ายที่สุดและ สูตรด่วน — ถังไม้โอ๊ค. ไม่มีผู้ผลิตไวน์ที่เก่งกาจคนเดียวที่สามารถโต้เถียงกับข้อเท็จจริงดังกล่าวได้ แต่ผู้ทดลอง "ไวน์" ทั่วไปไม่สามารถจัดการให้ได้ภาชนะดังกล่าว ดังนั้น ในกรณีส่วนใหญ่ ทางเลือกจึงตกอยู่ที่ถังไม้ประเภทอื่น เหยือกและขวดแก้ว เครื่องเคลือบ (ซึ่งแย่ที่สุด) เป็นต้น ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งสำคัญคือภาชนะต้องแข็งแรง สดและสะอาด

ส่วนผสมสำคัญสำหรับสูตรทำไวน์แอปเปิ้ลอย่างรวดเร็วแบบโฮมเมด

• แอปเปิ้ลหวาน - 2 กก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1.5 กก
• แอปเปิ้ลขมหรือเปรี้ยวหวาน - 1.5 กก
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมไวน์ทีละขั้นตอนจากแอปเปิ้ลสามสายพันธุ์ตามสูตรง่ายๆ

ล้างแอปเปิ้ลก่อน อย่าล้างผลไม้ให้สะอาดเกินไป มิฉะนั้นผลไม้จะไม่หมัก

ตัดผลไม้แต่ละชิ้นออกเป็น 2-4 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด ชิ้นควรพอดีกับคอของเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้ง่าย

หมายเหตุ! แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าในกระบวนการผลิตไวน์จะเป็นการดีกว่าที่จะสกัดน้ำผลไม้จากผลไม้ด้วยกลไก แต่ในสภาพของห้องครัวในอพาร์ตเมนต์คุณสามารถใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าที่ทันสมัยได้ ยังไม่ดีที่สุด แต่ก็ยังเป็นทางเลือก!

ปั่นแอปเปิ้ลฝานผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้านไม่ได้เข้าไปในอุปกรณ์

ทิ้งของเหลวที่เกิดขึ้นไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง โดยไม่ล้นออกจากภาชนะคั้นน้ำผลไม้

ใช้ผ้าก๊อซหลายชั้นแยกน้ำออกจากเยื่อกระดาษ บีบถุงวัตถุดิบให้แน่นเพื่อดึงของเหลวออกมาในปริมาณสูงสุด

เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในขวดแก้วสะอาดที่มีปริมาตรเหมาะสม เติมน้ำตาล อาจมีของเหลวมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความฉ่ำของแอปเปิ้ลและคุณภาพของการสกัดเยื่อ

ปิดผนึกขวดด้วยตราประทับน้ำแบบดั้งเดิม

หากคุณใช้ฝาพลาสติกทำเองและหลอด IV ให้แน่ใจว่าได้จุ่มปลายอีกด้านของหลอดลงในน้ำสะอาด ดังนั้นแบคทีเรียจะไม่แทรกซึมเข้าไปในของเหลวและจะไม่อนุญาตให้เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวเร็วและเร็วกว่าที่คาดไว้

วางเครื่องดื่มที่เป็นไปได้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ในที่เย็นและมืด กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นเอง และฟองอากาศเล็กๆ จะออกมาทางหลอดชั่วโมงต่อชั่วโมง เมื่อไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่ในขวดโหลและซีลน้ำหยุดแสดง "สัญญาณแห่งชีวิต" แสดงว่ายีสต์ทำงานเสร็จแล้ว

นำไซเดอร์ออกจากตะกอน เทลงในขวดแก้วและปิดฝาให้แน่นจนกว่าจะถึงฤดูหนาว รู้วิธีทำอาหารที่ง่ายและ ไวน์ด่วนจากแอปเปิ้ลสามสายพันธุ์ที่บ้านด้วยตัวคุณเอง สูตรง่ายๆคุณจะสามารถดูแลแขกทุกท่านในวันหยุดปีใหม่ด้วยเครื่องดื่มอัดลมที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ไวน์แอปเปิ้ลหวานกับ chokeberry: สูตรพร้อมวิดีโอ

ขั้นตอนการทำไวน์แอปเปิ้ลหวานที่บ้านนั้นสนุกและน่าตื่นเต้น แต่ยิ่งน่าสนใจและน่าตื่นเต้นมากขึ้นในการผสมผสาน ผลไม้ที่แตกต่างกันและผลเบอร์รี่เพื่อให้ได้ไวน์ชนิดใหม่ ท้ายที่สุดแล้วการผสมกันแต่ละครั้งจะนำรสชาติและกลิ่นหอมมาสู่เครื่องดื่มอัดลม "ศักดิ์สิทธิ์" ดังนั้นแอปเปิ้ลมักจะรวมกับลูกแพร์, ลูกเกด, องุ่น, แครนเบอร์รี่ แม้แต่กับโช้กเบอร์รี่ ไวน์แอปเปิ้ลแสนหวานก็ยังเล่นสีใหม่ได้อย่างสมบูรณ์ ดูด้วยตัวคุณเอง!

เรียนรู้วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลหวานกับ chokeberry ในสูตรพร้อมวิดีโอ:

วิธีที่ดีที่สุดในการรับไวน์แอปเปิ้ลที่อร่อยและมีคุณภาพในปริมาณที่คุณต้องการคือทำไวน์ยีสต์หรือโช้กเบอร์รี่เองที่บ้าน เทคโนโลยีในการเตรียมนั้นค่อนข้างง่ายและสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอสามารถพบได้ในการเลือกของเรา

การดูโพสต์: 67

หากเกิดการปลูกแอปเปิ้ลในประเทศ นี่เป็นโอกาสที่ดีในการเตรียมไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดแสนอร่อย เครื่องดื่มนี้พอใจกับรสชาติที่หลากหลายและค่อยๆเผยให้เห็นกลิ่นผลไม้ที่น่าพึงพอใจ ผลิตภัณฑ์จะไม่เพียง เครื่องดื่มที่ดีสำหรับงานเลี้ยง แต่ยังช่วยในการแปรรูปและไม่สูญเสียผลสุกแม้แต่กรัมเดียว ทำอาหารอย่างไรไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านง่ายๆ สูตรทีละขั้นตอน แนะนำให้อ่าน

แอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวได้มากมายประกอบด้วยผลไม้ที่มีคุณภาพและระดับความสุกที่หลากหลาย ตามกฎแล้วแอปเปิ้ลคุณภาพสูงสุดที่นำมาจากกิ่งจะถูกเก็บไว้ใน สด. ต่อไปนี้ใช้สำหรับการเตรียมในรูปแบบของแยมและผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้ที่ร่วงหล่นส่วนใหญ่ในสถานการณ์ดังกล่าวจะยังคงอยู่บนพื้นดิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผลไม้เหล่านั้นเน่าเสียหรือเหี่ยวย่น

อย่างไรก็ตาม มันเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านตามสูตรทีละขั้นตอนง่ายๆซึ่งจะนำเสนอด้านล่างนี้ กฎพื้นฐานของผู้ผลิตไวน์คือห้ามล้างแอปเปิ้ล บนพื้นผิวของผลไม้มียีสต์ธรรมชาติที่จำเป็นสำหรับการหมักคุณภาพสูงและการหมักที่จำเป็น ดังนั้นแม้ว่าแอปเปิ้ลจะยกขึ้นจากพื้น แต่ก็เพียงพอที่จะเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ จากเศษดินและฝุ่น

ดังนั้นผลไม้ที่สุกเกินไปและเน่าเสียเล็กน้อยก็เหมาะสำหรับทำ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องผ่านพวกเขาตัดชิ้นส่วนที่เสียหายและถูกทุบออก คุณต้องแยกเมล็ดและตัดแกนออกด้วย วัตถุดิบที่เหลือจะถูกนำไปใช้ในการผลิตอย่างเต็มที่ไวน์แอปเปิ้ลที่ทำด้วยมือ.

ทำ ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

วันนี้คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายสำหรับทำเครื่องดื่ม ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการ ควรพิจารณาว่าคุณจะไม่สามารถรับผลลัพธ์ที่รวดเร็วได้ เพื่อให้ได้ผลดี ไวน์อร่อยจะใช้เวลามากกว่าสามเดือน ดังนั้นเราจึงได้รับความอดทนและดำเนินการทำอาหารโดยตรง

สูตรคลาสสิก

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านทาสีเป็นขั้นตอน . ตามหลักการจึงเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

ในการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านเราต้องการ:

สูตรไวน์แอปเปิ้ลเกี่ยวข้องกับการแนะนำน้ำตาล เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าปริมาณของมันส่งผลโดยตรงต่อความแข็งแรงของเครื่องดื่ม ดังนั้นหากคุณต้องการได้ไวน์ที่เข้มข้นขึ้น ปริมาณน้ำตาลในช่วงการหมักจะเพิ่มขึ้นได้

1. การเตรียมเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าผลไม้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะต้องถูกบดขยี้ด้วยวิธีที่สะดวก อาจเป็นเครื่องบดเนื้อ เครื่องขูด เครื่องปั่น และเครื่องมืออื่นๆ ที่อยู่ในมือ สิ่งสำคัญคือการเลือกภาชนะที่ทำจากวัสดุสเตนเลส แก้ว ไม้ หรือเคลือบเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชัน
2. ต้องใส่มวลที่ได้ลงในภาชนะที่มีปริมาตรเพื่อไม่ให้หลุดออกไปในระหว่างกระบวนการหมักและวางไว้ในที่อบอุ่นซึ่งปกคลุมด้วยผ้าโปร่ง ในวันแรกคุณต้องผสมและกำจัดเปลือกหนาทึบที่เกิดขึ้นจากด้านบนอย่างต่อเนื่องวันละหลายครั้ง ในขั้นตอนนี้ ไวน์มีอายุประมาณหนึ่งสัปดาห์ (7-10 วัน)
3. จากนั้นจำเป็นต้องกรองสาโทที่ได้และบีบเยื่อกระดาษส่วนเกินออก ในขั้นตอนนี้ควรเติมน้ำตาลลงในของเหลวที่ได้และเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย อัตราส่วนระบุไว้ในสูตร น้ำตาลจะต้องละลายให้หมดก่อนที่จะเติมลงในสิ่งที่จำเป็น ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถให้ความร้อนแก่ของเหลวจนกว่าจะละลายหมดและหลังจากเย็นตัวแล้วให้เทลงในไวน์ในอนาคต
4. เทไวน์ลงในขวดแก้วแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยซีลน้ำ หากไม่มีให้เปลี่ยนด้วยถุงมือแพทย์ที่มีรูให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระบายออก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อ จำกัด ออกซิเจนเข้าสู่ถังให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และในขณะเดียวกันก็จัดระเบียบการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมัก
5. ภาชนะบรรจุเครื่องดื่มจะถูกส่งไปหมักในห้องมืดและอบอุ่น ข้อเท็จจริงที่ว่ากระบวนการนี้อยู่ในขั้นตอนการทำงานจะแสดงถุงมือที่พองตัวหรือฟองอากาศที่ใช้งานอยู่ในซีลน้ำ ทันทีที่ฟองสบู่ลดลงหรือถุงมือหยด ให้เทไวน์ลงในภาชนะอีกใบโดยแยกออกจากตะกอน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ท่อน้ำล้น วางภาชนะไว้บนเนินเขา และวางภาชนะเปล่าที่สะอาดลงไป

ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านตามสูตรทีละขั้นตอนคุณพร้อม ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ 8-9% เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าประทับใจยิ่งขึ้น ควรปล่อยให้ไวน์สุก การแก่และการสุกแก่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเปิดเผยรสชาติของเครื่องดื่ม

ไวน์แอปเปิ้ลเสริม

สูตรก่อนหน้านี้ให้ไวน์เบา ๆ หากมีความจำเป็นสูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ สำหรับทำไวน์ที่บ้านที่มีแอลกอฮอล์ในปริมาณสูง จากนั้น ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไป

องค์ประกอบของสูตรสำหรับเครื่องดื่มเสริม:

• แอปเปิ้ลสำหรับ ไวน์เสริมควรใช้พันธุ์เปรี้ยวหวานในปริมาณ 5-6 กิโลกรัมหรือกินเท่าไหร่
• ลูกเกดไม่เกิน 200 กรัม
• วอดก้า 150 มล. หรือแอลกอฮอล์ในสัดส่วนที่เหมาะสม
• น้ำตาลทรายประมาณ 2.2 กก.

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลด้วยพละกำลังที่เพิ่มขึ้น? สาระสำคัญของการเตรียมเครื่องดื่มนั้นแตกต่างจากสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นเล็กน้อยโดยมีข้อยกเว้นบางประการ

1. เราเตรียมแอปเปิ้ลตามเทคนิคมาตรฐาน แยกแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ บดในวิธีที่สะดวกเพื่อให้เป็นน้ำซุปข้น
2. ลูกเกดนึ่งในน้ำอุ่นแล้วหั่น
3. มวลที่ได้จากแอปเปิ้ลจะต้องผสมกับน้ำตาลและลูกเกดจากนั้นส่งไปหมักในที่อุ่น ต้องแน่ใจว่าได้ติดตั้งซีลกันน้ำหรือสวมถุงมือที่คอ การหมักหลักเป็นเวลาสามสัปดาห์
4. ในตอนท้ายของกระบวนการหมัก (หลังจาก 3 สัปดาห์) จำเป็นต้องกรองและกำจัดเศษเยื่อกระดาษ ใส่น้ำตาล 200 กรัมหลังจากละลายแล้ว เทใส่ขวดแล้วปิดฝา
5. หลังจาก 10 วันคุณต้องเปิดขวดไวน์เทวอดก้าแล้วขวด

ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 14% สำหรับแอลกอฮอล์ที่แรงขึ้น คุณสามารถเพิ่มวอดก้าได้

ทันทีที่สุก การเก็บเกี่ยวใหม่- รับสมัครพนักงานต้อนรับ การอนุรักษ์ฤดูหนาวและผู้ชายเศรษฐกิจ - เพื่อสร้างความแข็งแกร่งและไม่มาก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. ไวน์แอปเปิ้ลเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ แต่สิ่งนี้ สินค้าอร่อยไม่ง่ายอย่างที่เห็นในครั้งแรก เพราะเช่นเดียวกับเทคโนโลยีการผลิตไวน์ทั้งหมด มันมีขั้นตอนการทำอาหารมากมาย เพื่อไม่ให้ผลเสียจากการทำงานหนักและยาวนานของคุณ คุณต้องเตรียมเครื่องดื่มให้ถูกต้องตามลำดับที่อธิบายทีละขั้นตอนในสูตร

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวมาสดๆ คุณควรหาว่าผลไม้ชนิดใดเหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ มันไม่ได้เกี่ยวกับคุณภาพของผลไม้เท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับส่วนผสมของมันด้วย ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดมีคุณสมบัติมากมายในการคัดเลือกแอปเปิ้ลและการแปรรูป แต่มันเป็นการปฏิบัติครั้งที่ 100 ที่จะทำให้คุณได้รับรสชาติที่อร่อย เครื่องดื่มจากธรรมชาติที่มีคุณภาพสูงสุด

แอปเปิ้ลชนิดใดให้เลือกสำหรับไวน์โฮมเมด

ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับไวน์แอปเปิ้ลคือการผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลหลากหลายสายพันธุ์ สิ่งที่จะรวมกับสิ่งที่จะช่วยกำหนดประเภทของไวน์ที่คุณกำลังจะทำ: รสเข้ม, โต๊ะเบา, ของหวานหรือเหล้า

ตัวอย่างเช่น ถ้าแผนของคุณคือการทำสุรา แข็งแรง หรือ ไวน์ของหวานจากนั้นคุณต้องใช้ชุดค่าผสม แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานกับพันธุ์เปรี้ยวฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวตามปกติ ในกรณีนี้ พันธุ์ Antonovka เหมาะอย่างยิ่ง หากคุณต้องการทำไซเดอร์หรือไวน์โต๊ะเบาคุณจะต้องมีแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวของพันธุ์ในครัวเรือนในฤดูใบไม้ร่วง แต่ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น: เป็นการดีที่สุดที่จะรวมผลไม้

ส่วนผสมของแอปเปิ้ลที่พบมากที่สุดมีดังนี้:

• 2 ส่วน (h) หวานและ 1 ส่วน (h) ทาร์ต
• หวานและเปรี้ยว 1 ชั่วโมง + เปรี้ยว 2 ชั่วโมง
• เปรี้ยว 2 ชั่วโมง + ทาร์ตและหวาน 3 ชั่วโมง
• หวาน 1 ชั่วโมงและขม 2 ชั่วโมง
• เปรี้ยว 1 ชั่วโมงและทาร์ตและหวานอย่างละ 2 ชั่วโมง
• ทาร์ต 3 ชั่วโมงและหวาน 1 ชั่วโมง

เมื่อใช้แอปเปิ้ล พันธุ์ฤดูร้อน- สามารถส่งไปคั้นน้ำได้ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ผลไม้ฤดูใบไม้ร่วงที่ดึงออกมาควรปล่อยให้สุกเป็นเวลา 3-4 วัน ฤดูหนาว - เป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ในที่เย็น (ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร)

สูตรไวน์แอปเปิ้ลทำเองง่ายๆ

ในการทำไวน์จากแอปเปิ้ลทั้งลูก คุณต้องเตรียมมันให้พร้อมสำหรับการแปรรูป เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ล้างผลไม้ก่อนปรุงอาหาร บนผิวหนังมียีสต์ธรรมชาติที่มีส่วนทำให้เกิดกระบวนการหมักตามธรรมชาติ ในการทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากฝุ่นละอองและสิ่งสกปรกก็เพียงพอที่จะเช็ดพื้นผิวด้วยแปรงหรือผ้า แต่ไม่แนะนำให้ล้างผลไม้ในน้ำ

หากมีส่วนที่เน่า ได้รับผลกระทบ หรือเป็นรูหนอนบนแอปเปิ้ล คุณสามารถเอาออกได้ นอกจากนี้คุณต้องตัดแกนด้วยเมล็ดจากแอปเปิ้ลเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีรสขม หากคุณชอบความฝาดชนิดใดคุณไม่สามารถตัด "หัวใจ" ของแอปเปิ้ลออกได้

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

1. เราส่งแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะแก้วที่มีปริมาตรไม่เกิน ¾ ของปริมาตรทั้งหมด ท้ายที่สุดเมื่อสาโทหมักก็จะเริ่มไหลออกจากภาชนะอย่างแน่นอน

อย่าลืมว่าน้ำแอปเปิ้ลไม่สามารถเก็บไว้ในอากาศได้เป็นเวลานาน - สามารถออกซิไดซ์ได้

1. เพิ่มน้ำผลไม้คั้น กากแอปเปิ้ลเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของยีสต์ธรรมชาติก่อนการหมัก
2. จากนั้นใส่น้ำตาล (สัดส่วน - 150-200 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร) สามารถ ส่วนที่จำเป็นแนะนำทีละน้อย - ใน 3 วิธี: 1 ครั้งใน 2 วัน สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการหมักที่รุนแรง อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าการเติมน้ำตาลลงในสาโทอีกครั้งสามารถสร้าง "แชมเปญเอฟเฟ็กต์" ได้ ดังนั้นจึงต้องโรยน้ำตาลทีละน้อย หากไม่ได้เพิ่มเลยความแรงของไวน์จะน้อยกว่า 15 °ปริมาตร
3. เราปิดภาชนะด้วยสาโทด้วยถุงมือยาง (อย่าลืมเจาะด้วยนิ้วใดนิ้วหนึ่ง) หรือล็อคน้ำ หากยังไม่เสร็จ น้ำแอปเปิ้ลจะออกซิไดซ์และเริ่มสร้างกรดอะซิติกภายใต้อิทธิพลของอากาศ
4. ในขณะที่สาโทกำลังหมักอยู่จำเป็นต้องกวนวันละครั้งเพื่อให้ยีสต์กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอตลอดเครื่องดื่มที่หมัก การกวนจะช่วยเร่งกระบวนการหมักไวน์โฮมเมด
5. เราทำความสะอาดภาชนะด้วยเครื่องดื่มในที่มืดที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 22-28 องศาเซลเซียส เราตรวจสอบสภาพของยีสต์อย่างต่อเนื่อง
6. ทันทีที่ถุงมือยางหลุดออกหรือการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดลง (ในกรณีที่คุณใช้ถังเก็บกักน้ำในการหมัก) เราสามารถสรุปได้ว่าการหมักสิ้นสุดลงและไวน์จาก แอปเปิ้ลสดเสร็จเรียบร้อย.

เราแยกไวน์ออกจากตะกอน เทลงในขวดที่สะอาดและเก็บไว้ในที่เย็น

ความลับของไวน์แอปเปิ้ลแสนอร่อย

1. ตะกอนที่เหลือสามารถนำมาใช้อีกครั้ง - เป็นตัวเริ่มต้นสำหรับการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน
2. ในกรณีที่ไวน์ไม่ได้รับความแรงที่จำเป็น - 15 °และน้ำตาลยังคงอยู่ในกระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปอย่างช้าๆ ในที่สุดคุณก็จะได้ แอปเปิ้ลไซเดอร์. สำหรับผู้ที่รู้ - นี่เหมือนกับไวน์แอปเปิ้ลมีเพียงไซเดอร์เท่านั้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งแตกต่างจากไวน์ความแรงที่แตกต่างกัน
3. หากคุณไม่ต้องการไซเดอร์ เราจะฆ่าเชื้อขวดด้วยไวน์สำเร็จรูปโดยเพิ่มระดับของเนื้อหาให้สูงกว่า 50 ° C ภายใต้สภาวะดังกล่าว ยีสต์จะ "ตาย" และการหมักจะหยุดลงโดยสิ้นเชิง
4. หากคุณต้องการปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว ไวน์ที่ดีจากแอปเปิ้ลสุกและมีเพียงผลไม้หวานเท่านั้นที่อยู่ในมือจากนั้นคุณต้องเติมน้ำผลไม้และผลเบอร์รี่คั้นสดที่มีแทนนินและกรดธรรมชาติลงในน้ำแอปเปิ้ล ลูกพลัมเหมาะสำหรับสิ่งนี้ โช้คเบอร์รี่, เลี้ยว, ลูกแพร์ เราสร้างสัดส่วนต่อไปนี้สำหรับการทำไวน์: แอปเปิ้ล 5-10 ส่วนต่อน้ำเปรี้ยว 1 ส่วน

วิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ลกับลูกเกด: สูตรที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล - 10 กก + -
• ลูกเกดไม่ล้าง - 100 กรัม + -
• - 2.2 กก + -

สูตรไวน์แอปเปิ้ลทีละขั้นตอนที่บ้าน

ไวน์แอปเปิ้ลทำจากแป้งซาวโดว์ลูกเกดโดยใช้เทคโนโลยีง่ายๆ แต่ค่อนข้างแตกต่างจากสูตรด้านบน หากในสูตรก่อนหน้านี้เทคโนโลยีการผลิตไวน์จากแอปเปิ้ลสดรวมถึงการแปรรูปผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้วิธีการเตรียมนี้ต้องใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา ๆ เราจะทำไวน์ด้วยถุงมือกระบวนการหมักจะใช้เวลาไม่เกิน 20 วันดังนั้นในหนึ่งเดือนคุณสามารถลองเครื่องดื่มโฮมเมดได้

1. เราจัดเรียงแอปเปิ้ลทำความสะอาดด้วยแปรงจากสิ่งสกปรกเอาแกนออกจากผลไม้
2. บดแอปเปิ้ลสุก (ไม่ใช่สีเขียว) ในเครื่องบดเนื้อ
3. ในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นให้ใส่น้ำตาลทราย, ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง, ผัดทุกอย่าง
4. เราเปลี่ยนมวลลงในขวดแก้วใส่ถุงมือยางที่เจาะไว้ที่คอของเขา การเจาะควรมีขนาดเล็ก: เพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นสามารถหลุดออกจากขวดได้และอากาศส่วนเกินจะไม่เข้าไป
5. หลังจากผ่านไป 20 วันเราจะกรองต้องหมัก (แยกออกจากตะกอน) ใส่น้ำตาลทราย (200 กรัม) ลงไปแล้วปิดจุกไวน์ที่ทำเสร็จแล้วในภาชนะที่สะอาด เรานำผลิตภัณฑ์ออกชั่วขณะหนึ่งในที่มืดและเย็นเพื่อการสุกต่อไป
6. เมื่อไวน์จากแอปเปิ้ลสุกคุณสามารถเพิ่มวอดก้า (150 กรัม) ลงในเครื่องดื่มได้หากต้องการคนทุกอย่างแล้วบรรจุขวด
7. จำเป็นต้องเก็บไวน์แอปเปิ้ลสำเร็จรูปไว้ในห้องที่มีตัวบ่งชี้อุณหภูมิต่ำ (ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น)

วิธีทำไวน์แสนอร่อยจากแอปเปิ้ลด้วยมือของคุณเอง - คุณสามารถดูได้ วิดีโอทีละขั้นตอนใบสั่งยา มันจะเสริมสูตรทางทฤษฎีและช่วยหาคำตอบสำหรับคำถามที่จะเกิดขึ้นอย่างกระทันหันในระหว่างกระบวนการเตรียมการสำหรับผู้ผลิตไวน์ทุกราย

ดังกล่าวข้างต้นมีไวน์แอปเปิ้ลหลายประเภทและสำหรับแต่ละประเภทคุณต้องเลือกอัตราส่วนเชิงปริมาณของส่วนผสมหลักของคุณเอง ด้านล่างนี้เป็นตารางที่มีรายละเอียดผลิตภัณฑ์และสัดส่วนที่คุณต้องรวมเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ไวน์โฮมเมดประเภทใดประเภทหนึ่ง

ตัวเลขแต่ละตัวจะตรงกับไวน์ประเภทต่างๆ:

• 1 - ตารางปอด
• 2 - ตารางที่แข็งแกร่ง
• 3 - แข็งแรง
• 4 - ของหวาน
• 5 - เหล้า

เกาะติดกับ สัดส่วนที่ถูกต้องและทำตามลำดับขั้นตอนในการปรุงอาหาร - การสร้างไวน์จากแอปเปิ้ลจะไม่ใช่เรื่องยาก เป็นไปได้ไหมที่จะทำไวน์แสนอร่อยจากแอปเปิ้ลผู้ที่เตรียมไว้แล้วมากกว่าหนึ่งครั้งรู้แน่นอน ที่บ้าน ไวน์แอปเปิ้ล (หรืออะไรก็ตามที่เรียกอย่างสวยงามว่าไซเดอร์) กลายเป็นไวน์ที่อร่อยมาก ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญที่สุดคือเป็นธรรมชาติ

หากคุณกำลังจะทำไวน์จากแอปเปิ้ลเป็นครั้งแรกคุณควรให้ความสำคัญกับการเตรียมของหวานเหล้าหรือ ไวน์ที่แข็งแกร่ง. สายพันธุ์เหล่านี้สามารถทนต่อได้ง่ายกว่า โรคต่างๆการจัดการที่ไม่เหมาะสม ยิ่งกว่านั้น พวกเขาไม่ต้องการอุปกรณ์ที่ซับซ้อน ด้วยประสบการณ์คุณสามารถเริ่มเตรียมเครื่องดื่มแอปเปิ้ลที่ซับซ้อนมากขึ้นได้

มีความสุขในการทำอาหาร!