ซุปเนื้อแกะกับมันฝรั่งชื่ออะไร แกะคาร์โช

ส่วนหนึ่งของซากที่มีกระดูกเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ: สะบัก, ส่วนของคอและหลัง ในเอเชีย ซุปแบ่งออกเป็นสองจานที่แตกต่างกัน ขั้นแรกใช้ส่วนที่เป็นของเหลว แล้วจึงแบ่งส่วนที่เป็นน้ำข้น เนื้อสัตว์ให้ความสนใจอย่างมากในกระบวนการปรุงอาหาร ล้างให้สะอาดและต้มในน้ำปริมาณมาก น้ำซุปใสได้มาจากชิ้นใหญ่ซึ่งสามารถนำไปใช้กับอาหารจานหลักได้ ในการเตรียมซุปแสนอร่อย ใช้มันฝรั่ง แครอท พริกหยวก, หัวหอม, กลีบกระเทียม, มะเขือเทศบด บันทึกใหม่ในองค์ประกอบรสชาติจะให้ ใบกระวานและพริกไทยดำ

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรคือ:

สูตรซุปเนื้อแกะเป็นที่รู้จักสำหรับแม่บ้านทุกคน พวกเขาจะมาช่วยเสมอหากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยสิ่งพิเศษในด้านการทำอาหาร อาหารที่มีรากของเอเชียมักเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย: ผักชีฝรั่งสับ, ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ ลองปรุง "ไข่มุก" ของอาหารเอเชีย - ชูร์ปาที่น่ารับประทานพร้อมกลิ่นกระเทียมอันเป็นเอกลักษณ์และรสไหม้

ซุปที่ปรุงด้วยเนื้อแกะเข้มข้นหอมและอร่อย จานนี้ไม่สามารถทำให้เสียได้เนื่องจากคุณสมบัติของสิ่งนี้ เนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ. ซุปอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ กระดูกจากหลัง สะบัก หรือคอเหมาะสำหรับจาน หากท่านต้องการรับ น้ำซุปใสควรใช้ของชิ้นใหญ่ ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อแกะแนะนำให้ปรุงซุปจากเนื้อตัวเมีย สีช่วยในการแยกแยะ ในตัวเมียจะมีสีเข้มกว่า มีไขมันน้อย และมีกลิ่นหอมกว่าเนื้อของตัวผู้

Shurpa: สูตรคลาสสิกสำหรับซุปเนื้อแกะ

Shurpa กับเนื้อแกะเป็นอาหารนานาชาติ นี้ อาหารทั้งหมดซึ่งรวมหลักสูตรที่หนึ่งและสองสำหรับมื้อกลางวัน อร่อยและน่าพอใจ สำหรับชาวอุซเบกิสถาน มันคือตัวแทนการรักษา เนื่องจากมันผสมเนื้อแกะ พริกขี้หนู, หัวหอม. ช่วยกำจัด หวัด. หากคุณทำอาหารตามธรรมชาติ ให้ใช้หม้อต้ม สัมผัสได้ถึงเสน่ห์และความหอมของเครื่องเทศด้วยการทำ ซุปเข้มข้นใช้เวลานานในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ.
• ผักชี;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อแกะเป็นก้อน สำหรับการเตรียม shurpa จะใช้เนื้อของแกะตัวผู้จากส่วนสะโพก สิ่งสำคัญคือชิ้นเนื้อสับมีขนาดใหญ่
2. ย้ายเนื้อไปที่หม้อและเทน้ำลงไป ของเหลวควรสูงกว่าเนื้อสัตว์ 2/3 ต้ม.
3. ปอกหัวหอมใส่ทั้งหัวโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น
4. นำโฟมออกตามรูปแบบ
5. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. ใส่แครอทและกระเทียม ต้มครึ่งชั่วโมง
7. เลือกมันฝรั่ง พันธุ์ที่แข็งแรงเพื่อไม่ให้สุกเกินไประหว่างการปรุง ทำความสะอาดและเพิ่มลงในหม้อ
8. ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ

Bozbash: ซุปเนื้อแกะอาเซอร์ไบจันแบบดั้งเดิม

อาหารประจำชาติของชาวคอเคเซียนปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อแกะและปรุงรสด้วยผัก ได้รับความนิยมจากการใช้ส่วนผสมที่จำเป็น: เกาลัดและ ถั่วชิกพี(นัต, ถั่วชิกพี). เรามักจะแทนที่เกาลัดด้วยมันฝรั่ง ใช้ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี ผักต่างๆ. ก่อนใส่ซุปต้องทอดเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 700 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• มะตูม - 2 ชิ้น;
• ผักชี - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• ต้นหอม - 30 กรัม
• ซีร่า;
• สีเหลือง;
• ถั่วชิกพีตุรกี - 120 กรัม
• ผักชี;
• โหระพา;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ไธม์;
• พริกไทยดำ;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกแดงร้อน - 1 ฝัก

การทำอาหาร:

ชอบทั้งหมด อาหารฝรั่งเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงอาหารในหม้อ แต่ที่บ้านกระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนาก็เหมาะสมเช่นกัน

1. แช่ถั่วก่อนเวลา
2. ล้างเนื้อ
3. เทน้ำลงในหม้อและวางเนื้อ
4. ต้ม.
5. ลดความร้อนและขจัดฟองออก
6. โรยเกลือและพริกไทย
7. ปอกแครอทและหัวหอม 1 ลูก ใส่น้ำซุปโดยไม่ต้องหั่น
8. เตรียมหนึ่งชั่วโมง
9. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
10. ลอกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ด หั่นเป็นเส้น
11. ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ
12. ปอกเปลือกมะเขือยาวออก หั่นเป็นชิ้น
13. เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศลงไป น้ำเย็น. นำผิวออกหั่นเป็นชิ้น
14. ปอกมันฝรั่งหั่น ชิ้นใหญ่. เพื่อเติมน้ำ
15. มะตูมเพื่อกำจัดแกนหั่นเป็นชิ้น
16. เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้นำออกจากเตา นำเนื้อแกะออกมาหั่นเป็นชิ้น
17. เมื่อน้ำซุปเย็นลง
18. พูดล้างแห้ง
19. ตั้งไฟแรง ใส่เนยหรือไขมันแกะลงไป
20. โอนเนื้อสัตว์และทอดจน สีน้ำตาลทองโดยกวนอย่างสม่ำเสมอ
21. เพิ่มหัวหอม ทอดจนนุ่ม
22. ย้ายแครอท เคี่ยวจนสุก
23. เทผักชีและซีร่าลงไปอย่างละหนึ่งหยิบมือ
24. ใส่พริกหยวกและมะเขือเทศ
25. หลนเป็นเวลา 15 นาที
26. เทน้ำซุปเนื้อแกะลงในของทอด
27. ระบายของเหลวออกจากถั่วและเพิ่มลงในหม้อ
28. ใส่พริกขี้หนูรอเดือด
29. ต้มครึ่งชั่วโมง
30. เกลือ. โอนมะตูมและมันฝรั่ง
31. ต้ม 20 นาที โรยหญ้าฝรั่นและใบโหระพา
32. นำออกจากไฟ ปิดฝา ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ซุป Kharcho จากเนื้อแกะ

นี้ ซุปข้นกับ รสเผ็ดจำเป็นต้องเตรียมเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงแกะ - 450 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 2 กรัม
• ข้าว - 50 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• hops-suneli - 2 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชยป่น - 2 กรัม
• กานพลู - 2 กรัม
• เทเคมาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 45 กรัม
• adjika - 15 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกป่น - 7 กรัม
• ผักชี - 25 กรัม
• น้ำ - 150 มล.

การทำอาหาร:

1. แช่ข้าวไว้ก่อน
2. ตัดหน้าอกเป็นชิ้น ๆ เทน้ำและต้ม
3. สับหัวหอมอย่างประณีตโรยด้วยพริกไทยดำสด อย่าลืมผสมด้วยมือของคุณ
4. ผัดมะเขือเทศบดในน้ำมัน
5. สับกระเทียม ตัดสีเขียวอย่างประณีต ผสม.
6. เทหัวหอมกับพริกไทย, ข้าว, มะเขือเทศบดลงในน้ำซุป
7. ปรุงอาหารจนกว่าอาหารทั้งหมดจะนิ่ม
8. พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นวง
9. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้โอนซอส tkemali, สมุนไพรกับกระเทียม, ฮอปซูนีลี, กานพลู, อบเชย, adjika, พริก
10. เมื่อเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาห้านาที

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อแกะ

สำหรับน้ำซุปเนื้อควรมีกระดูกควรใช้ซี่โครง ซุปจะออกมาอร่อยและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 1.5 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 150 กรัม

การทำอาหาร:

1. แยกเนื้อแกะออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้าง. พร้อมกับกระดูกวางในน้ำ ต้มครึ่งชั่วโมง
2. ในขณะที่เตรียมน้ำซุปให้เตรียมบะหมี่ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่กับแป้ง ถ้าแป้งเหนียวให้เพิ่มแป้ง แผ่ออกมาบางมาก ตัดเป็นเส้น เมื่อรีดแป้งออกไม่ควรโรยแป้งบนโต๊ะมิฉะนั้นของเหลวในซุปจะไม่โปร่งใส
3. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกหั่นเป็นวง
4. ขูดแครอท
5. ผัดผักและเพิ่มน้ำซุป
6. ผัดน้ำซุปอย่างต่อเนื่อง ใส่เส้นบะหมี่เป็นส่วนๆ ต้ม 10 นาที

ซุปเนื้อแกะในหม้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 700 กรัม
• มันฝรั่ง - 700 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• มะเขือยาว - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• พริกไทยดำ;
• พริกไทย;
• โหระพา - 2 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอม
2. ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลม
3. หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ วางที่ก้นหม้อ
4. วางชั้นของแครอทและหัวหอมไว้ด้านบน
5. ใส่พริกไทยดำ 4 เม็ด
6. เทน้ำลงไปให้ท่วมผัก
7. ปิดด้วยฝาปิด
8. วางในเตาอบ
9. หลนครึ่งชั่วโมง
10. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน สามารถแทนที่ด้วยบวบ
11. หากมะเขือเทศมีขนาดเล็กให้ผ่าครึ่ง ถ้าใหญ่ - เป็นชิ้น
12. นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น
13. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
14. เพิ่มมันฝรั่งในแต่ละหม้อ, มะเขือยาว, พริกไทยที่ด้านบน จากนั้นใส่มะเขือเทศและโหระพา
15. เพื่อเติมน้ำ
16. ปิดฝา อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เนื้อแกะไม่มีกระดูกเหมาะสำหรับจานนี้ จัดทำขึ้นโดยใช้บะหมี่พิเศษในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้ ซุปนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็วใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• สปาเก็ตตี้ - 500 กรัม
• ผักชี;
• โป๊ยกั๊ก;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• สีเหลือง;
• วางมะเขือเทศ - 75 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• สีแดง พริกหยวก;
• เมล็ดยี่หร่า;
• พริกขี้หนูแดง.

การทำอาหาร:

1. ต้มพาสต้า ใส่กระชอนแล้วล้างออก
2. ปอกหัวหอมสับ
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่หอมใหญ่
4. เนื้อหั่นเป็นชิ้น ถ่ายโอนไปยังหัวหอม ทอดเป็นเวลาเจ็ดนาที คนอย่างสม่ำเสมอ
5. ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นชิ้น ย้ายไปที่เนื้อสัตว์ เติมซอสมะเขือเทศ ทอดบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
6. นำเมล็ดออกจากพริก ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ตัดเป็นก้อน เพื่อให้จานดูสวยงาม เลือกพริกไทยสีอื่น
7. ถ่ายโอนไปยังเนื้อสัตว์ ทอดห้านาที
8. เทน้ำสองถ้วยลงในกระทะ
9. ปอกเปลือกมันฝรั่ง ตัดเป็นชิ้น เพิ่มในเนื้อสัตว์
10. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด จะทำให้ซอสมีรสชาติ เกลือ.
11. ปิดฝาและต้มเป็นเวลา 15 นาที
12. ตัดสีเขียวอย่างประณีต
13. ข้ามกระเทียมผ่านที่กดกระเทียม.
14. เทซอสพาสต้าใส่กระเทียมโรยด้วยสมุนไพร

ขั้นตอนที่ 1: เลือกและเตรียมเนื้อแกะ

เราเปลี่ยนมันลงในชามลึกเติมน้ำไหลธรรมดาแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ 2 ชั่วโมง. ด้วยการแช่ ichor เกือบทั้งหมดจะหายไปและเศษผ้าที่เหลืออยู่ในรูปของขนสัตว์จะล้างได้ง่ายขึ้น

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงน้ำซุปเนื้อแกะ

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมผัก

ขั้นตอนที่ 4: ปรุงซุปเนื้อแกะกับผัก

จากนั้นใช้ทัพพีเทซุปเป็นส่วนๆ ลงบนจาน โรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด พร้อมเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟซุปแกะกับผัก

บ่อยครั้งที่ชุดของเครื่องเทศเสริม ถั่วสด, บวบและผักกาดขาว;

ส่วนผสมของเครื่องเทศแห้งสำหรับซุปสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้า ตลาด หรือเตรียมเอง

ทดแทนที่สมบูรณ์แบบ กระเทียมสด- เม็ดแห้งของผักนี้

น้ำซุปเนื้อแกะนั้นปรุงไม่ง่ายและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อเช่นนี้เนื่องจากเนื้อแกะมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ อย่างไรก็ตามวันนี้เราขอแนะนำให้คุณปรุงซุปเนื้อแกะกับมันฝรั่งจานนี้อร่อยมากและไม่มีกลิ่นเฉพาะ!

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำซุปแกะกับมันฝรั่งพร้อมรูปถ่าย

มาเริ่มธุรกิจกันเถอะ:

ขั้นแรก ล้างเนื้อแกะให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ย้ายใส่ภาชนะแล้วเติมน้ำเย็น

ตอนนี้ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นเส้น

เมื่อแกะพร้อมแล้วให้นำออกมาวางบนจาน นำหัวหอมและใบกระวานออกจากน้ำซุป

ตอนนี้ใส่ถั่วชิกพีกระป๋อง พริกหวานและพริกหวาน มะเขือเทศฝาน และเนื้อสับละเอียดที่นี่

ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที จากนั้นปิดไฟ ปล่อยให้ซุปเดือด เทลงในชาม ปรุงรสด้วยสมุนไพรสดและกระเทียมสับ นั่นคือทั้งหมดแสนอร่อยอร่อยและ น้ำซุปหอมจากเนื้อแกะกับมันฝรั่งพร้อมแล้ว!

สูตรวิดีโอซุปเนื้อแกะกับมันฝรั่ง

สูตรสำหรับซุป kharcho เนื้อแกะแบบคลาสสิก

ดังนั้นในการปรุงซุปตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำซุป:
เนื้อแกะ - 2 กก.
หัวหอม - 2 หัว;
แครอท - 2 ชิ้น
สีดำและเครื่องเทศในรูปของถั่ว - 3 ชิ้นต่อชิ้น
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง
รากผักชีฝรั่ง
สมุนไพรแห้ง
โป๊ยกั๊ก;
ผักใบเขียวสด
เกลือ.

สำหรับคาร์โช:
ข้าว - 0.5 ถ้วย;
หัวหอม - 3 ชิ้น
มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น
กระเทียม - 2 กลีบ;
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี;
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
ผักชี - 2 ช้อนโต๊ะ
ซีร่า - 2 ช้อนโต๊ะ
สีดำ, เครื่องเทศในรูปของถั่ว - 2 ชิ้นต่อชิ้น;
พริกแดงร้อน
เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

และตอนนี้มาทำงานกันเถอะ:

1. นำเนื้อแกะมาล้างให้สะอาดใส่ในกระทะแล้วเทน้ำที่นี่
2. ส่งภาชนะที่มีเนื้อหาไปที่กองไฟปล่อยให้เดือด
3. ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือดให้นำโฟมออก
4. ตอนนี้ส่งหัวหอม, แครอท, เครื่องเทศทั้งหมดและพริกไทยดำ, ใบกระวาน, ราก, สมุนไพรแห้ง, โป๊ยกั๊กและแน่นอนเกลือลงในน้ำซุป ตั้งไฟอ่อน ๆ ปล่อยให้เนื้อสุกเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. ปอกกระเทียมและสับ
6. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
7. ลวกมะเขือเทศ เอาเปลือกออก แล้วสับเนื้อมะเขือเทศให้ละเอียด
8. ตอนนี้คุณควรล้างผักและสับ
9. จากนั้นล้างเมล็ดข้าว
10. ส่งใบกระวาน, ผักชี, ยี่หร่า, สีดำและเครื่องเทศในรูปแบบของถั่ว, พริกไทยร้อนแดงเล็กน้อยลงในชาม, ใส่เกลือและบดส่วนผสมแห้งที่นี่
11. เอาหม้อตั้งไฟ ส่งเนยละลายไปยังภาชนะที่อุ่นแล้วละลาย
12. ส่งหัวหอมไปที่ผลิตภัณฑ์เนยละลาย
13. ตอนนี้รวบรวมไขมันจากน้ำซุปแล้วส่งไปยังหม้อที่มีหัวหอมผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
14. ทันทีที่น้ำซุประเหย เพิ่มเนื้อมะเขือเทศลงในหัวหอม ผสมและเคี่ยวผักอีกสองสามนาที
15. จากนั้นใส่น้ำตาลเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
16. นำเนื้อแกะออกจากน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นเนื้อส่งไปที่หม้อตุ๋นเนื้อกับผักเป็นเวลา 10 นาที
17. กรองน้ำซุปใส่ไฟอีกครั้งปล่อยให้เดือด
18. ส่งซีเรียลข้าวไปที่น้ำซุปเดือด
19. เพิ่มเครื่องปรุงรสแห้งขูดหลังจาก 15 นาทีส่งสมุนไพรและกระเทียมที่เตรียมไว้ไปยังภาชนะที่มีน้ำซุปและข้าว
20. ตอนนี้วางผัดผักเนื้อสัตว์ที่นี่และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ทั้งหมดนี้หลังจากเวลาที่กำหนดคุณจะได้ลิ้มรสซุป kharcho ด้วย รสชาติที่เหลือเชื่อและรสชาติ!

ซุปเนื้อแกะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมนอกเหนือจากอาหารจานแรกตามปกติด้วยการเพิ่ม เนื้อไก่. มีกลอุบายมากมายที่ทำให้เนื้อแกะอร่อยและนุ่มได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อสัตว์เพราะมันมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ หากคุณไม่ใช่หนึ่งในนั้น เราขอแนะนำให้เพิ่มซุปเนื้อแกะลงในคลังแสงของสูตรอาหารจานแรกของคุณ

มากที่สุด อาหารยอดนิยมด้วยเนื้อนี้คือ kharcho และ shurpa คนแรกคือความภูมิใจ อาหารจอร์เจีย. Shurpa เป็นจาน อาหารตะวันออกซึ่งเป็นที่นิยมในมอลโดวาและหมู่เกาะบอลข่าน มีอย่างหนึ่งมาก กฎที่สำคัญ- ควรเตรียมซุปเนื้อแกะด้วยการเติมผัก ด้วยเหตุนี้อาหารจานแรกจึงไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีความสมดุลอีกด้วย Kharcho และ shurpa เป็นหนึ่งในอาหารเหล่านั้น สูตรที่แน่นอนซึ่งไม่มีพนักงานต้อนรับจะบอกคุณ เป็นเรื่องปกติที่แต่ละครอบครัวจะเตรียมอาหารเย็นในแบบของตัวเอง

ซุปเนื้อแกะที่เรียกว่า shurpa มีหลายอย่าง คุณสมบัติที่โดดเด่น. ประการแรก แต่ละภูมิภาคมีประเพณีของตนเอง จัดทำขึ้นในคีร์กีซสถานและตาตาร์สถาน น้ำซุปอร่อยพร้อมเนื้อแกะและผักซึ่งทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก จานเนื้อ. สามารถปรุงกับมันฝรั่งและบะหมี่ ในมอลโดวา shurpa จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ kvass สูตรอาหารเป็นที่นิยมในเติร์กเมนิสถานซึ่งมีไว้สำหรับทำอาหารบนพื้นฐานของ น้ำซุปปลา. ซุปนี้เรียกว่า "asy-sorpa" โดยพื้นฐานแล้วจะจัดทำขึ้นในบริเวณชายฝั่งของประเทศ

สูตรคลาสสิกสำหรับ shurpa เกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อแกะ แต่มีการตีความอื่น ๆ ของอาหารจานแรกซึ่งปรุงด้วยไก่ น้ำซุปเนื้อสามารถใช้ใน สดและอาจนำไปคั่วก่อน หากเนื้อทอดก่อนเติมน้ำซุป shurpa จะออกมาอ้วนขึ้น

ถ้าใช้ สูตรคลาสสิกซุปกลายเป็นไขมันและอุดมไปด้วย ใน ไม่ล้มเหลวเพิ่มผักต่อไปนี้ใน shurpa:

• มันฝรั่ง;
• แครอท;

ในประเทศแถบเอเชีย พวกเขาชอบใส่ผลไม้ในซุปเนื้อแกะด้วย เช่น แอปริคอต ลูกพลัม แอปเปิ้ล มะตูม รสชาติของอาหารจานนี้ผิดปกติมาก เราแนะนำให้ลองจานนี้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่

บางทีหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในชูร์ปาคือเครื่องเทศและสมุนไพร ซุปเหมือนคนอื่น ๆ อาหารตะวันออกต้องมี จำนวนมากสมุนไพรและเครื่องเทศ.ในหมู่พวกเขา: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกแดง, พริกไทยดำ, ยี่หร่า เป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องเทศทั้งหมดช่วยเสริมรสชาติของเนื้อแกะได้อย่างสมบูรณ์แบบ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเพิ่มให้กับผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นของเนื้อสัตว์ดังกล่าว คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่เหมาะสำหรับ shurpa

สูตร shurpa ง่าย

ในบรรดาตัวเลือกมากมาย สูตรที่เราแนะนำให้คุณใช้นั้นเรียบง่ายและมีส่วนผสมง่ายๆ ดังนั้นเพื่อเตรียม shurpa คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อแกะ 300 กรัมพร้อมกระดูก
• 1 หัวหอม
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• 1 มะเขือเทศ
• 1 พริกหยวก
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนชา
• 3 - 4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• กระเทียม 3 กลีบ
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

อาหารจานคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารในหม้อหรือหม้อ Shurpa ทำตามสูตรนี้คือ จานที่สมบูรณ์แบบสำหรับการปิกนิกหรือวันหยุดในประเทศ ซุปที่อร่อยที่สุดได้มาจากการปรุงด้วยไฟ หากคุณกำลังจะใช้สูตรดังกล่าว ขอแนะนำให้ใช้ส่วนอกหรือส่วนคอ ขึ้นอยู่กับการเลือกเนื้อสัตว์ว่า shurpa จะรวยแค่ไหน

ก่อนอื่นคุณควรแยกไขมันออกจากเนื้อแกะแล้วละลายในหม้อร้อน เมื่อไขมันกลายเป็นของเหลวจำเป็นต้องส่งเนื้อแกะที่หั่นเป็นชิ้นสวยงามลงในหม้อ ควรทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมสับลงในจาน ทอดจนโปร่งใส จากนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะหั่นแครอทและส่งไปที่หม้อต้ม เราแนะนำให้สับแครอทด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธี - เป็นเส้นหรือเป็นแผ่นกลม ในการสับแครอทเป็นเส้น คุณต้องหั่นเป็นวงกลมก่อนแล้วจึงหั่นเป็นเส้น

เมื่อผัดเนื้อกับผักจนเหลืองแล้ว ให้เทส่วนผสมด้วยน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้อกับผัก หลังจากนั้นให้ต้มซุปเป็นเวลา 60 นาที เมื่อไร น้ำซุปเข้มข้นพร้อมแล้วคุณต้องโยนมันฝรั่งลงไปหั่นเป็นก้อน หลังจาก 7 - 10 นาที พริกหยวกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และมะเขือเทศหั่นเป็น 2 ส่วน ในการทำให้ shurpa มีรสชาติเข้มข้นคุณต้องเพิ่มในขั้นตอนนี้ วางมะเขือเทศ. หลังจากใส่มะเขือเทศและพริกไทยแล้ว ควรผ่านไป 4 ถึง 7 นาที หลังจากนั้นใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับลงในจาน

• พริกแดงหรือพริก
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ;
• ผงยี่หร่า;
• ใบโหระพาแห้ง.

ในขั้นตอนนี้ shurpa ควรใส่เกลือ หลังจากผ่านไป 3 นาที นำซุปออกจากเตาและเสิร์ฟได้ ก่อนเสิร์ฟ อย่าลืมใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี โหระพา หัวหอมสีเขียว. เป็นที่น่าสังเกตว่าซุปสามารถทำให้เผ็ดได้หากคุณใส่พริกหรือพริกแดงจำนวนมากลงไป

คุณสมบัติของคาร์โช

Kharcho เป็นซุปที่เป็นความภาคภูมิใจของอาหารจอร์เจีย วันนี้มีการเตรียมการไม่เพียง แต่ในจอร์เจียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศคอเคเชียนทั้งหมดด้วย สำหรับซุปนี้เป็นเรื่องปกติที่จะใช้เนื้อสัตว์หนึ่งในสองประเภท - เนื้อแกะหรือเนื้อวัว ซุปคาร์โชใด ๆ ควรมีข้าวและส่วนประกอบที่เป็นกรด อาจประกอบด้วยซอสมะเขือเทศหรือเทเคมาลี ทำมาจากลูกพลัม มีสูตรที่มีการเพิ่ม วอลนัท. ไม่ได้อยู่อย่างโดดเดี่ยว วิธีการที่เหมาะสมการเตรียมการดังกล่าว จานอร่อย.

kharcho ต้องมีเครื่องเทศจำนวนมากที่ทำให้เผ็ด ที่สุด เครื่องปรุงหลักโดยที่ไม่สามารถปรุงซุปได้ - นี่คือเมล็ดผักชีหรือที่รู้จักกันดีในชื่อผักชี ควรเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรสดจำนวนมาก - ผักชีและผักชีฝรั่งใน kharcho

มีการตีความของจานไม่เพียง แต่กับซอส tkemali หรือมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้วย น้ำทับทิมเชอร์รี่พลัม เราแนะนำให้ลอง วิธีต่างๆเพื่อเปิดของคุณ สูตรที่สมบูรณ์แบบคาร์โช ซุปนี้ไม่ปล่อยให้ใครเฉย นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อแกะในสูตรใด ๆ สามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวได้อย่างปลอดภัยและในทางกลับกัน

สูตร Kharcho อร่อย

สูตรต่อไปนี้มีข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่ง - ปรุงจากส่วนผสมที่คุ้นเคยกับอาหารสลาฟ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อแกะไม่มีกระดูก 500 กรัม
• 1 แครอท
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ
• 4 มะเขือเทศ
• พริกขี้หนูแดง 1 เม็ด;
• ข้าว 150 กรัม
• 50 กรัม เนย;
• 50 กรัม น้ำมันพืช;
• ผักชีและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• เกลือ;
• น้ำ 4 ลิตร

การปรุงอาหาร kharcho ควรเริ่มต้นด้วยน้ำซุป ควรเทเนื้อทั้งหมด น้ำเย็นใส่หัวหอมใหญ่ 1 หัวและแครอท 1 หัวแล้วจุดไฟ ก่อนที่น้ำซุปจะเดือดคุณต้องเอาโฟมออก หลังจากนั้นควรปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 - 50 นาที ทันทีที่น้ำซุปพร้อม ควรนำเนื้อออกมาทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นแบ่ง. ควรสับกระเทียมและหัวหอมด้วย

ควรตั้งกระทะบนไฟและควรอุ่นน้ำมันสองชนิด หลังจากนั้นคุณต้องส่งหัวหอมสับและกระเทียมไปทอด ทันทีที่หัวหอมโปร่งใสจำเป็นต้องส่งเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในกระทะ มันควรจะอยู่ภายใต้ การรักษาความร้อนจนชิ้นงานเป็นสีทอง เมื่อเนื้อพร้อมคุณต้องเทน้ำซุป 100 มิลลิลิตรลงในกระทะ

จากมะเขือเทศคุณควรทำมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือที่ขูดธรรมดา ใส่พริกไทยดำ เกลือ ผักชีสับ และมะเขือเทศสีแดงครึ่งหนึ่ง พริกขี้หนูสับละเอียดด้วยมีด ซอสนี้เทลงบนเนื้อด้วยน้ำซุปในกระทะหลังจากนั้นจึงเติมผักชีและเกลือ ในเวลานี้ควรเพิ่มข้าวลงในน้ำซุป หลังจาก 7 - 8 นาที เมื่อตุ๋นเนื้อเสร็จแล้ว น้ำมะเขือเทศเขาถูกส่งไปยังคาร์โช สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในซุปได้ตามดุลยพินิจของคุณ หลังจากใส่เนื้อสัตว์แล้วควรปรุงซุปเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นจึงนำออกจากเตาและเสิร์ฟได้

ซุปเนื้อแกะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมแตกต่างกัน ที่นิยมมากที่สุดคือ shurpa และ คาร์โชจอร์เจีย. สูตรดังกล่าวควรอยู่ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคน เราขอแนะนำให้คุณลองทำซุปเนื้อแกะเป็นมื้อกลางวัน