หมูยอที่บ้าน. ทำหมูม้วนอบในเตาอบ

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นช่วยในตอนเช้าในวันธรรมดาและประดับโต๊ะในวันหยุด หมูม้วนต้มเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย การเตรียมเป็นเรื่องง่ายขั้นพื้นฐานไม่ต้องใช้ส่วนประกอบราคาแพงใด ๆ และรสชาติก็เป็นเช่นนั้นที่คุณต้องการทำซ้ำทุกสัปดาห์

สูตรพื้นฐานหมูม้วนต้มไม่ต้องการอะไรเลยยกเว้นเนื้อราคาถูกเกลือและพริกไทย หากคุณต้องการเปลี่ยนสูตรคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ : กระเทียม, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, ถั่วพิสตาชิโอ, ชีส โดยทั่วไปแล้วแม้ในสูตรอาหารง่าย ๆ เช่นนี้ก็ยังมีโอกาสค้นหาความคิดสร้างสรรค์

หมูม้วนต้ม - หลักการทำอาหารทั่วไป

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารคือจากเยื่อบุช่องท้องราคาถูก มีค่าใช้จ่ายเงินและอยู่ในขั้นตอนการประมวลผลและ การปรุงอาหารที่เหมาะสมเกือบจะเป็นผลงานชิ้นเอก ศิลปะการปรุงอาหาร. แน่นอนว่าเป็นมือสมัครเล่น แต่อร่อยและน่าพอใจมาก

คุณสามารถนำส่วนอื่นๆ ซากหมูซึ่งชั้นไขมันและเนื้อจะสลับกัน ตัวอย่างเช่น ตัดชั้นบางๆ จากส่วนกระดูกซี่โครงหรือจากหน้าแข้ง ไม่จำเป็นต้องตัดผิวหนังออก - ให้ อาหารพร้อมเสน่ห์พิเศษ แน่นอนคุณจะต้องขูดออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผิวเปลี่ยนเป็นสีขาวโดยไม่มีขนแปรง

หากชั้นบนสุดของเนื้อหนาก็สามารถทุบด้วยค้อนได้ เพื่อให้ชิ้นส่วนมีรูปร่างที่ต้องการจำเป็นต้องม้วนชิ้นส่วนให้แน่นแล้วมัดให้แน่นด้วยเกลียวหรือด้ายอาหาร ม้วนยัดไส้หมูต้มสามารถปรุงกับแอปริคอตแห้ง, แอปเปิ้ล, เห็ด, ลูกพรุน, ถั่ว

จากเครื่องเทศในน้ำสำหรับปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มพริกไทย โรสแมรี่ กระวาน กานพลู ใบกระวาน.

หมูยอกระเทียม "โฮมเมด"

สูตรง่ายๆ ที่ไม่ต้องการอะไรนอกจากเนื้อสัตว์ เกลือ และกระเทียม ม้วนหมูต้มนี้คล้ายกับ น้ำมันหมูโฮมเมด. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม (ชิ้นพัฟบาง ๆ );

กระเทียมสามกลีบ

เกลือ, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;

พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อหมู (อันเดอร์คัต) เพื่อให้ขอบเรียบ

ตักหนังออกถ้าคุณไม่ต้องการทำม้วนให้ตัดออก

ถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ

บดพริกไทยและโรยตรงกลางชิ้น

บดกระเทียมด้วยปลายมีดแล้วใส่ตรงกลางด้วย

ม้วนชิ้นส่วนเป็นม้วนแน่นมัดด้วยด้ายที่แข็งแรง

วางม้วนในถุงแช่แข็งหรือปลอกสำหรับอบ

ใส่ถุงเนื้อลงในกระทะเท น้ำเย็นและส่งไปยังกองไฟ

นำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงที่เดือดปานกลาง

ปิดไฟ พักเนื้อในน้ำให้เย็น

นำเนื้อออกจากถุงวางบนจานที่ปิดด้วย กระดาษชำระ.

เมื่อดูดความชื้นแล้ว ให้นำเส้นใหญ่ออก

ทำให้ม้วนหมูต้มเย็นโดยส่งไปที่ตู้เย็น

หั่นเป็นชิ้นบางๆ พร้อมเสิร์ฟ

หมูม้วนต้มในหนังหัวหอม

มุมมองที่น่ารับประทานของเปลือกหัวหอมเนื้อ สามารถเติมน้ำได้เมื่อม้วนโรล

วัตถุดิบ:

หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง หมูสามชั้น;

เปลือกหัวหอมหนึ่งร้อยกรัม

ลอเรลสิบใบ;

ผักใบเขียวแห้ง(สามถึงสี่ช้อนโต๊ะ);

พริกไทย (สิบถึงสิบห้าชิ้น);

เกลือหนึ่งร้อยกรัม

วิธีทำอาหาร:

ตัดกระดูกและกระดูกอ่อนทั้งหมดออกจากหน้าอก

บดใบกระวานและพริกไทย

ขูดเนื้อด้วยส่วนผสมของลอเรล, เกลือ, สมุนไพรและพริกไทย

ม้วนแผ่น

ตัดขอบส่วนเกินออกเพื่อให้ผิวหนังแนบชิดกัน

ยึดม้วนด้วยด้าย

ใส่มัดในกระทะเทน้ำโยนแกลบเกลือส่งไปยังกองไฟ

นำไปต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง

ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำให้เย็น

เช็ดให้แห้ง.

ใส่หมูม้วนที่ต้มแล้วลงในถ้วย ตั้งกดขี่และวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

นำด้ายออก เก็บในตู้เย็น

หมูม้วนต้มกับลูกพรุนและไวน์

ความหวานอมเปรี้ยวของลูกพรุนเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมูนุ่มๆ ปรากฎว่าไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นม้วนที่สวยงามซึ่งใช้ได้ทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม

ลูกพรุนสองร้อยกรัม

ไวน์แดงแห้งครึ่งแก้ว

เกลือและพริกไทย;

เล็กน้อย น้ำมันพืช(สองช้อน);

ใบกระวาน.

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกพรุน

เทไวน์ลงในกระทะ ใส่ลูกพรุนและใบกระวานแล้วตั้งไฟปานกลาง

หลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดเคี่ยวใต้ฝาประมาณสิบห้านาที

ตัดเนื้อเพื่อให้ได้ชั้นในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ทุบชิ้นส่วนผลลัพธ์ด้วยค้อน

เกลือและพริกไทย.

กระจายลูกพรุนบนเนื้อม้วนให้แน่นเป็นม้วน

มัดด้วยเชือกให้แน่นเพื่อให้ขอบเสมอกัน

ใส่ถุงสำหรับอบ ปิดขอบให้แน่น

ต้มโรลในน้ำตามที่เขียนไว้ในสูตรแรก

นำออกจากน้ำเย็น เอาเส้นใหญ่ออก ตากให้แห้ง ใส่กระดาษฟอยล์เพื่อเก็บรักษา

เย็นสนิทในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

หมูม้วนต้มกับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลเปรี้ยวรวมกับน้ำมันหมู มันกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเปรี้ยวอมหวานที่กลมกลืนกันและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ในการเตรียมหมูม้วนต้มกับแอปเปิ้ลคุณต้องมีราคาไม่แพง ขาหมู.

วัตถุดิบ:

หนึ่งหางเสือ;

สอง แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน;

กระเทียมสามกลีบ

พริกไทย (เพื่อลิ้มรสของคุณ);

ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร:

ล้างก้านให้ดี เช็ดให้แห้ง แล้วหั่น

เอาเส้นเอ็นและกระดูกออก.

สับกระเทียมด้วยมีด

เกลือเนื้อโรยด้วยพริกไทยและกระเทียม

ตัดแอปเปิ้ลเอาพาร์ติชันและเมล็ดออก

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบางๆ

ย่อยสลาย ชิ้นแอปเปิ้ลบนเนื้อแล้วห่อเป็นม้วนแน่น

ใส่ม้วนลงในปลอกทนความร้อนพิเศษที่ทำจากฟิล์มยึด

ต้มเนื้อเป็นเวลาสามชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

นำหมูออกจากปลอกตากให้แห้งครึ่งชั่วโมง

ทาถาดอบหรือแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน.

เปิดเตาอบที่ 250°.

วางม้วนบนแผ่นอบเคลือบด้วยครีมแล้วส่งไปยังเตาอบ

ในที่สุดม้วนหมูต้มก็พร้อมเมื่อเปลือกสีทองก่อตัวขึ้น

หมูม้วนกับชีสและถั่วพิสตาชิโอ

ถ้าคุณต้องการทำสิ่งที่พิเศษจากโรลแสนอร่อยแต่เรียบง่าย คุณสามารถใส่ถั่วพิสตาชิโอและชีสลงในเนื้อได้ มันจะออกมาดี ตัวเลือกที่อร่อยอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียกร้องความคิดริเริ่ม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อไม่ติดมันเช่นเนื้อสันในที่ไม่มีไขมันหรือเนื้อชิ้นหนึ่ง

วัตถุดิบ:

เจ็ดร้อยกรัม เนื้อสันในหมู;

ถั่วพิสตาชิโอครึ่งแก้ว

สามร้อยกรัมของกึ่งแข็งหรือ ชีสแข็ง;

น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรสตามดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำอาหาร:

สับชีสและถั่วพิสตาชิโอ คุณสามารถทำได้บนเครื่องขูด ในเครื่องปั่น ในเครื่องบดเนื้อ - ตามสะดวก จำเป็นต้องได้รับการเติมแป้งซึ่งความหนาแน่นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ

หมูชิ้นหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกินเซนติเมตร

ตีเนื้อให้บางและยืดได้ดี

วางหมูชิ้นหนึ่งลงบนอีกชิ้นหนึ่งวางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ข้อต่อควรมีอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

เกลือเนื้อโรยด้วยพริกไทยและเครื่องปรุง

กระจายไส้

ค่อย ๆ จับขอบม้วนขึ้น ชิ้นเนื้อในม้วนเดียวให้ดึงด้วยเกลียว

ใส่ชิ้นในถุงฟิล์มปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่เดือดช้า

ปล่อยให้เนื้อเย็นลงในน้ำ จากนั้นนำออกจากถุงและซับให้แห้ง

แช่เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง แล้วเสิร์ฟ

ต้มข่าหมู "แบบธรรมดา"

คนรัก รสชาติธรรมชาติจะต้องชอบ ม้วนที่ง่ายที่สุดหมูต้มที่ไม่ต้องใส่เครื่องเทศเลย กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีแฮมหมูรสชาติดั้งเดิม ไม่ถูกบดบังด้วยกระเทียม ใบกระวาน หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ

วัตถุดิบ:

หมูชิ้นใดก็ได้

วิธีทำอาหาร:

ขยายเนื้อเป็นชั้น หากเป็นเยื่อบุช่องท้องให้ลอกผิวหนัง หากเป็นเนื้อ ให้ตัดและคลี่สี่เหลี่ยมผืนผ้าออก หากม้วนมาจากส่วนซี่โครงให้ตัดเนื้อออก

ทาเกลือหมูทั้งสองด้าน

ม้วนให้แน่นเป็นม้วน มัดด้วยเชือกให้แน่น

วางม้วนในปลอกสำหรับย่างหรือถุงที่แข็งแรง

วางม้วนในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

จากนั้นต้มเนื้อในน้ำเดือดช้า ๆ (ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง)

แช่ในน้ำเย็นโดยไม่ต้องแกะออกจากถุง

ส่งไปที่ตู้เย็นอีกครั้งในตอนกลางคืน

แกะเชือกออก สะเด็ดวุ้น หั่นเนื้อ พร้อมเสิร์ฟ

หมูม้วนต้ม - กลเม็ดและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้หมูม้วนเป็นม้วนได้ง่ายคุณต้องเลือกชั้นของเนื้อทินเนอร์

หากต้องการทำอาหารแบบม้วนและมีเยื่อกระดาษเพียงชิ้นเดียว สามารถตัดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าได้ดังนี้

แบ่งชิ้นส่วนตามแนวนอนออกเป็นสามส่วน

ตัดแนวนอนที่ด้านบนของชิ้นส่วนโดยไม่ต้องตัดจนสุดประมาณหนึ่งเซนติเมตร

หมุนมีดโดยให้พื้นผิวการตัดตั้งฉากกับโต๊ะ

หมุนมีดในแนวนอนอีกครั้งแล้วทำการตัดย้อนกลับขนานกับครั้งแรก

ขยายเนื้อ - คุณจะได้สี่เหลี่ยมผืนผ้า

ม้วนจะอร่อยและเก็บไส้ไว้หากไม่มีช่องว่างระหว่างชั้นเนื้อ สิ่งนี้สามารถทำได้โดยการมัดม้วนด้วยเกลียว สายทำอาหาร,ซิลิโคนเกลียว. เพื่อให้แน่ใจว่าหากซ่อมตะเข็บไม่ได้ ให้ล้างออกด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน

เพื่อป้องกันพื้นผิวในครัวจากการกระเด็นขณะตีเนื้อ คุณต้องวางไว้ใต้ฟิล์มหรือในถุงพลาสติก พื้นผิวของฟิล์มต้องแข็งแรงพอ มิฉะนั้นจะฉีกขาด

ไส้อร่อยสำหรับม้วนจะเป็นแอปริคอตแห้งนึ่ง สามารถใช้ร่วมกับหัวหอมและชีสได้ รับต้นฉบับและสวยงาม

หมูม้วน - แสนอร่อยที่น่าตื่นตาตื่นใจ ของว่างแสนอร่อยซึ่งดูดีบนโต๊ะวันหยุด สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและทำด้วยไส้ผักหรือผลไม้

โรเลดหมูอบกระเทียมและเครื่องเทศ

คุณจะต้องการ:

• เกลือ - 15 กรัม
• ไขมันหมู - 50 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เนื้อหมู - 1 กก.
• พริกไทยป่น, โหระพา, ใบโหระพาแห้งและเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

การทำหมูม้วนอบในเตาอบ:

1. หากคุณเอาเนื้อที่มีไขมันเป็นชั้น ๆ คุณจะไม่สามารถใช้น้ำมันหมูในการปรุงอาหารได้
2. เราตัดเนื้อเป็นแผ่นยาว ความหนาควรอยู่ที่ประมาณ 3 ซม.
3. เราทำการเจาะเนื้อจากทุกด้านด้วยมีดและเติมน้ำมันหมูลงในรูที่เกิด
4. ลอกเปลือกออกจากกลีบกระเทียม กดสองชิ้นลงในชาม หั่นชิ้นที่เหลือออกเป็นครึ่ง ๆ แล้วใส่เข้าไปในเนื้อ
5. ถูเนื้อหมูด้วยเกลือทุกด้าน นอกจากเกลือแล้วคุณยังสามารถใช้เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
6. เราหมุนเยื่อกระดาษในรูปแบบของม้วนมัดด้วยด้ายเพื่อไม่ให้กระจุย
7. เราดำเนินการแผ่นอบ น้ำมันดอกทานตะวันใส่ม้วนและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อุณหภูมิเตาอบคือ 180 องศา

สูตรกับแครอทและเห็ด

รายการส่วนผสม:

• เกลือ - 6 กรัม
• แชมปิญอง - 0.2 กก.
• ซอสมะเขือเทศ - 15 กรัม
• สองหลอด
• หมู - 0.8 กก.
• ออริกาโนแห้ง - 7 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• พริกไทยเล็กน้อย
• แครอทสองหัว
• ใบโหระพาแห้ง - 5 กรัม
• กระเทียมสามกลีบ

วิธีปรุงม้วน:

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด เราส่งแครอทผ่านเครื่องขูด เราทำผักย่างจากผักสับในกระทะด้วยน้ำมัน
2. หลังจาก 5 นาที เทชิ้นเห็ดลงไปผัดต่ออีก 7 นาที
3. เราล้างหมูที่ล้างแล้วหั่นเป็นแผ่นหนา 2 ซม. เราตีมันด้วยค้อนไม้
4. เราส่งกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วผ่านการกดแล้วใส่สารละลายที่ได้ลงในถ้วย ใส่ใบโหระพา พริกไทย ออริกาโน่ และเกลือลงไป
5. ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางชิ้นเนื้อไว้ข้างๆ กัน
6. โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำ
7. กระจายย่างโดยการเพิ่มเห็ดที่ด้านบน
8. ม้วนและยึดด้วยกระดาษฟอยล์
9. เราปิดแผ่นอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา
10. อบ อาหารอันโอชะของเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นราดด้วยซอสมะเขือเทศและปรุงต่ออีก 15 นาที
11. รูปแบบซอสมะเขือเทศที่อร่อย สีน้ำตาลทอง. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผักสด

ฉันจะบอกคุณ เรื่องอร่อยวิธีการปรุงอาหารอันโอชะหรืออาหารเรียกน้ำย่อยจากเนื้อหมู แน่นอนม้วนหมูต้มสามารถปรุงได้ภายในหนึ่งชั่วโมง แต่ตามกฎแล้ว น้ำมันหมูต้มกลายเป็นนุ่มและฟูมาก แม่ให้มา สูตรอาหารทำอย่างไรให้อร่อย ม้วนของ เยื่อบุช่องท้องสุกร(ท้องหรือหน้าอก)ด้วยเนื้อและไขมันที่กระชับขึ้น

ในการทำเช่นนี้เนื้อหมูพร้อมกับน้ำมันหมูจะต้องใส่เกลือก่อนแล้วจึงต้มให้เค็ม ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงเค็ม - ม้วนต้มจากม้วนหรือ หัวหมู. ดังนั้น สูตรภาพทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำสำหรับผู้เล่นหลายคน:

หมูสามชั้นม้วน

สำหรับสูตรการทำมีทโลฟกับเบคอนคุณจะต้อง:

• เยื่อบุช่องท้อง (ท้องหรืออก) เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีชั้นเนื้อ
• เกลือ,
• กระเทียม,
• พริกไทยดำ,
• พริกแดง,
• ดอกคาร์เนชั่น,
• ใบกระวาน.

วิธีทำหมูสามชั้นม้วน

ควรเลือกหมูสามชั้นหรือสัตว์เล็กในตลาดตามกฎแล้วมีไขมันเพียงเล็กน้อยในชิ้นส่วนดังกล่าวและเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ เยื่อบุช่องท้องควรจะ รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากนี้จะสะดวกกว่าในการม้วน

หมูสามชั้นอย่างที่บอกต้องเค็มก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทลงในถาดสี่เหลี่ยมหรือถาดอบ เกลือแกงเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างทั้งหมดด้วย ไม่สามารถละเว้นเกลือไขมันจะไม่มากเกินไป วางเบคอนด้วยชั้นเกลือบนผิวหนังลงด้านข้างและด้านบนของชิ้นทั้งหมดโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว ในสถานะนี้ให้ทิ้งไขมันไว้ตั้งแต่เย็นจนถึงกลางคืนแม้ไม่มีตู้เย็นเพื่อให้เนื้อเริ่มมีน้ำ

ตอนเช้า เกลือเสริมลอกเกลือออกถูทุกด้านด้วยกระเทียมขูดพริกไทยดำและแดง

ม้วนหมูเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้ายสากหรือแถบซิลิโคน ส่วนเตรียมการของการเตรียมหมูจากเยื่อบุช่องท้องหรือพุงสิ้นสุดลงแล้ว

วิธีทำหมูสามชั้นม้วน

(ท้องหรือหน้าอกในหม้อหุงช้า)

ม้วนหมูเค็มในหม้อหุงช้าสามารถเตรียมได้สองวิธี:

• สำหรับคู่(แบบด่วน)และ
• ในการดับ

สำหรับ วิธีที่รวดเร็ว เชื่อมต่อ ม้วนเค็มใส่เบคอนและเลเยอร์ลงในถาดสำหรับนึ่งคุณสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ในกระดาษฟอยล์หรือปลอก (ถุง) สำหรับการอบ เทน้ำ 1 ลิตรลงในชามอเนกประสงค์และเปลี่ยนหม้อหุงอเนกประสงค์เป็นโหมด "นึ่ง" เป็นเวลา 40-50 นาที

ม้วนหมูสามชั้นในหม้อหุงช้า ในโหมดช้า "ดับ":

ม้วนเทน้ำเดือดจนถึงระดับสูงสุดของ multicooker และปรุงด้วย ฝาปิดเมื่อดับไฟ 1 ชั่วโมง 30 นาที

มัดม้วนเสร็จแล้วถูอีกครั้ง กระเทียมสดและพริกไทยแล้วห่อให้แน่น เมื่อ brisket roll เย็นลงจะถูกส่งไปที่ตู้เย็นและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแล้ว

ของฉัน มีทโลฟใหญ่พอฉันจึงปรุง บนเตาในกระทะ(แม้ว่าจะเป็นทางเลือก หมูและน้ำมันหมูม้วนนี้สามารถอบในเตาอบได้)

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าฉันต้องพับม้วนหมูเค็มที่มัดไว้ก่อนที่จะปรุงอาหารเล็กน้อย มันไม่พอดีกับความยาวในกระทะขนาด 5 ลิตร เพื่อให้พริกหยวกม้วนเร็วขึ้นฉันเทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงพอดี

จากนั้นฉันก็คลายม้วนต้มออกจากท้องหมูทาด้วยกระเทียมบดและพริกไทยแล้วม้วนให้แน่นห่อด้วยฟิล์ม (สะดวกมากที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นเหมือนในเปลือกหอย)

เมื่อม้วนจากเยื่อบุช่องท้องหรือพุงเย็นลง ตัวอย่างก็ถูกนำมา:

เชื่อฉันมันอร่อยมาก!

อร่อย!

หากคุณกำลังวางแผนจัดงานเฉลิมฉลองอย่างยิ่งใหญ่หรือเรียบง่าย การเฉลิมฉลองของครอบครัวและคุณต้องการทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจอย่างเต็มที่ หมูม้วนจะช่วยคุณได้! เขาได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นจุดสุดยอดของศิลปะการทำอาหารซึ่งเป็น "ดารา" ตารางวันหยุด. ลองนึกภาพว่าแขกจะพึงพอใจเพียงใดหลังจากได้ชิมไม่เพียงแค่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีเนื้อหมูนุ่ม ๆ ที่เตรียมและเตรียมอย่างเหมาะสม

เราทุกคนรู้ว่ามวลม้วนคืออะไร ตามเนื้อผ้านี่คือจาน (มักจะมีไส้) ม้วนเป็นหลอดที่น่ารับประทาน ดังนั้นการเตรียมม้วนหมูด้วยวิธีเดียวกัน นำเนื้อหมูชั้นใหญ่ กว้าง และแบน ทุบด้วยค้อนตีครัวทั้งสองด้าน แปรรูปด้วยเครื่องเทศและพับให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างชั้น

เพื่อไม่ให้หมูม้วนขาดออกจากกันในระหว่างกระบวนการอบร้อน จะต้องมัดด้วยด้ายเส้นใหญ่ที่แข็งแรง (ด้าย) หากม้วนไม่ใหญ่เกินไป คุณสามารถรัดรอบขอบด้วยไม้จิ้มฟัน ขั้นตอนต่อไปคือ การรักษาความร้อน. ตามกฎแล้วหมูม้วนจะอบในเตาอบ แต่ถ้าคุณปรุงมินิโรลก็สามารถทอดในกระทะได้ บางคนชอบต้มผลิตภัณฑ์แล้วแช่แข็ง มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำหมูม้วน

หมูม้วน - การเตรียมอาหาร

"สัมผัส" ที่สำคัญที่สุดของม้วนของเราคือเนื้อหมู ในการเตรียมอาหารแนะนำให้ใช้ชิ้นส่วนของซากที่ประกอบด้วยชั้นไขมันและเนื้อสัตว์สลับกัน (ตัวเลือกที่เหมาะคือเยื่อบุช่องท้อง) ดังนั้นหากคุณซื้อชิ้นส่วนที่คล้ายกัน - เยี่ยมมาก! ตอนนี้เรามาเริ่มทำม้วนกัน สิ่งสำคัญคือชั้นเนื้อต้องมีพื้นผิวให้ได้มากที่สุด (เราใช้มีดทำสิ่งนี้) และไม่หนาเกินไปมิฉะนั้นจะไม่ม้วนงอได้ดี

บ่อยครั้งที่หมูม้วนทำด้วยไส้ซึ่งวางบนชั้นก่อนพับ ในการเติมคุณสามารถใช้ส่วนผสมใด ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับหมู (เห็ด, ชีส, ผักสับฯลฯ). นอกจากนี้เราจะต้องใช้เครื่องเทศอย่างแน่นอนเพื่อเน้นรสชาติของอาหาร ทำให้มีสีสัน สดใส และเข้มข้นยิ่งขึ้น

หมูม้วน - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: หมูม้วนกับลูกพรุน

การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จของเนื้อหมูและลูกพรุนเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว รสชาติที่นุ่มนวลและมีควันเล็กน้อยทำให้หมูม้วนมีเสน่ห์เป็นพิเศษ ใน สูตรนี้ลูกพรุนกับชีสและ วอลนัทใช้สำหรับเติมมินิโรลที่เราจะทอดในกระทะและไม่อบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

- 700 กรัม เนื้อหมู
- 120 กรัม ลูกพรุน
- 60 กรัม วอลนัท
- 100 กรัม ชีสดัตช์
- ไข่สองฟอง
- เกล็ดขนมปัง
- เพื่อลิ้มรสพริกไทยเกลือ
- เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
- น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงไส้ บดถั่ว (ด้วยมือหรือเครื่องปั่น) ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เป็นสิ่งสำคัญที่ถั่วจะไม่กลายเป็นฝุ่น ล้างลูกพรุนและสับละเอียด ชีสดัตช์ถูบนกระต่ายขูด ผสมถั่ว ชีส และลูกพรุนจนเนียน

2. เราหั่นหมูชิ้นใหญ่พอด้วยพลาสติกหนาหนึ่งเซนติเมตรคลุมด้วยฟิล์มแล้วตีทั้งสองด้าน ตอนนี้เราจะเคลือบชิ้นส่วนด้วยเครื่องเทศ (หรือเกลือ + พริกไทย)

3. กระจายส่วนหนึ่งของไส้บนชั้นเนื้อโดยกระจายไปทั่วชั้นกลาง เราเปลี่ยนหมูเป็นม้วนโดยยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน เราสร้างม้วนที่สอง ฯลฯ จนกว่าเนื้อและไส้จะหมด

4. ตีไข่ในชาม ใส่เกลือเล็กน้อย จุ่มใน ส่วนผสมของไข่ม้วนของเราแล้วม้วนเข้า เกล็ดขนมปัง. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันแล้วทอดหมูม้วนด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์

จาก ม้วนพร้อมนำไม้จิ้มฟันออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือเย็น - เช่น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น.

สูตร 2: หมูสามชั้นม้วน

มีสถานที่ที่น่าทึ่งแห่งหนึ่งบนท้องของหมูหนุ่มและเรียกว่าเยื่อบุช่องท้อง - ไขมันที่มีเส้นใยกล้ามเนื้อสม่ำเสมอและผิวหนังบางที่บอบบางมาก หากคุณมีโอกาสซื้อซากส่วนนี้โดยเฉพาะ อย่าลืมซื้อ เพราะหมูสามชั้นม้วนเป็นของอร่อย หากชิ้นส่วนดังกล่าวไม่ได้อยู่ในตู้เย็น (หรือที่เก็บ) คุณสามารถใช้กล้ามเนื้อซากหมูที่มีชั้นไขมันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

วัตถุดิบ:

- 350 กรัม เยื่อบุช่องท้องสุกร
- กระเทียมสามกลีบ
- เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
- เพื่อลิ้มรสเกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เราแบ่งเยื่อบุช่องท้องออกเป็นชั้นขนาดใหญ่วางไว้บนโต๊ะแล้วตัดส่วนของชั้นไขมันออกด้วยมีดคม เราควรได้สองชั้นเท่ากัน

2. ตอนนี้ปอกกระเทียมแล้วหั่นด้วยมีดพอ ชิ้นใหญ่และกดเข้าไปในเนื้อเจาะด้วยมีดในหลาย ๆ ที่ (เราไม่เจาะจนสุดเพื่อไม่ให้มีรู)

3. จากด้านบน จาระบีเลเยอร์ด้วยเครื่องเทศสำหรับหมูอบหรือใช้เกลือและพริกไทย บิดชั้นหมูให้แน่นเป็นม้วน เพื่อไม่ให้กระจุยในระหว่างกระบวนการอบเราจะมัดด้วยตาข่ายโดยใช้ด้ายที่แข็งแรง

4. เราห่อม้วนใน "แขน" สำหรับการอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 C เป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจาก - เราเปิด "ปลอกแขน" จากด้านบนและปล่อยให้ม้วนเป็นสีน้ำตาลประมาณสิบนาที

สูตร 3: หมูม้วนกับเห็ด

ม้วนทำมาจาก ทั้งชิ้นหน้าท้องหมู. ชิ้นไม่ควรหนาเกินไปเพื่อให้ง่ายต่อการม้วนเป็นม้วน เห็ดสามารถใช้กับรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

- เยื่อบุช่องท้อง 2 กก
- 300 กรัม เห็ด (เช่นเห็ดแชมปิญอง)
- กลีบกระเทียมขนาดกลางเจ็ดกลีบ
- ผักชีฝรั่งสองหรือสามก้าน
— ผักชีพื้น- หนึ่งช้อนชา
- แกงครึ่งช้อนชา
- สี่โต๊ะ ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน
- เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทุบกระเทียม 3 กลีบ ผสมกับเกลือ เครื่องแกง และผักชี ถูส่วนผสมด้วยมือของคุณ เราล้างเยื่อบุช่องท้องหากจำเป็นให้ตัดไขมันออกบางส่วน จากนั้นตีเบา ๆ เป็นชิ้น ๆ แล้วเคลือบด้วยส่วนผสมที่มีรสเผ็ด

2. บดกระเทียมที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดประมาณหกถึงเจ็ดนาที ถัดไปใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมและนำออกจากไฟ

3. วางเยื่อบุช่องท้องลงบนพื้นผิวของโต๊ะหรือกระดานแล้วจัดวาง, ปรับระดับ, อุดไว้ เราม้วนเนื้อให้แน่นเป็นม้วนมัดด้วยเกลียวเพื่อไม่ให้กระจุย

4. วางบนแผ่นอบทาน้ำมันแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมง เราอบที่อุณหภูมิ 180 C เมื่อเคลือบเงาม้วนแล้ว เปลือกที่น่ารับประทานเขาพร้อมแล้ว เรานำออกมาทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วตัด ชิ้นบาง ๆ. เมื่อเสิร์ฟชิ้นส่วนสามารถตกแต่งด้วยมะเขือเทศและสมุนไพร

สูตร 4: ม้วนหมูเผ็ด

ม้วนที่เตรียมตามสูตรนี้จะต้องต้มแล้วแช่แข็งในช่องแช่แข็ง ใช้ม้วนเป็นของว่างเย็นเสิร์ฟกับขนมปัง

วัตถุดิบ:

- ตับหมู 1 กก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทย
- 500 กรัม ผักโขม (ผักใบเขียว)
- 200 กรัม ทาร์รากอน (สีเขียว)
- เปลือกหัวหอมสองสามกำมือ
- หนึ่งหลอด
- กระเทียมสองกลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเยื่อบุช่องท้องด้วยชั้นไขมันเป็นชั้นกว้างวางโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง เกลือพื้นผิวและโรยด้วยพริกไทยสับหยาบ

2. สับผักทั้งหมดและกระจายให้ทั่วชิ้นหมู จากนั้นม้วนม้วนขึ้น เรามัดด้วยด้ายที่แข็งแรงแล้วห่อด้วยผ้ากอซม้วนเป็นสองหรือสามชั้น

3. เปลือกหัวหอมเติมน้ำใส่หัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนและพริกไทยเล็กน้อย นำสารละลายไปต้มจุ่มหมูม้วนลงไปแล้วปรุงจนนุ่ม (ประมาณสองชั่วโมง)

4. เมื่อม้วนสุกแล้วให้นำออกมาม้วนกับกระเทียมผสมกับเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เราใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวกดลงด้านบนด้วยน้ำหนักมาก

• สำหรับการเตรียมหมูม้วนควรเลือกเนื้อสัตว์เล็ก หากคุณใช้เนื้อลูกหมูตัวเก่าให้ใช้เคล็ดลับเล็กน้อย - นำม้วนออกก่อนอบหรือนึ่ง

• แม่บ้านหลายคนเพิ่มควัน "ของเหลว" ลงในหมูม้วนซึ่งให้ผลิตภัณฑ์ รสรมควัน, อย่างไรก็ตาม พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เพราะควัน "ของเหลว" มีสารก่อมะเร็งหลายพันชนิดซึ่งสะสมอยู่ในเซลล์ทำให้เกิดการกลายพันธุ์

หากคุณกำลังเตรียมตัวสำหรับ งานฉลอง, ที่ หมูม้วนกับแพนเค้กพอดี ม้วนนี้เสิร์ฟแบบเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ดังนั้นคุณจึงทำไว้ทานวันก่อนได้

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ หากเป็นลูกคิว ให้ขีดเส้นใต้เล็กน้อยที่ลูกคิวเพื่อไม่ให้รู้สึกแห้ง ในเนื้อหมูที่เหลือมีส่วนที่เป็นมันดังนั้นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องขีดเส้นใต้

เวลาเตรียม: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 1-1.5 ชม.

เสิร์ฟต่อภาชนะ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

นม 100 มล

น้ำ 100 มล

ไข่ 2 ฟอง

แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

ผักโขมแช่แข็ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

เนื้อหมู 400 ก

สันในเค็ม 150 ก

ลิ้นต้ม 150 ก

ลูกพรุน 3 ชิ้น

มะกอกเพื่อลิ้มรส

พริกไทยป่นเล็กน้อย

หัวหอมสีเขียว

พาสลีย์

ผักดองสำหรับเสิร์ฟ

หมูม้วนกับแพนเค้ก - สูตร

ม้วนจะเต็มไปด้วยแพนเค้ก ก่อนอื่นเตรียมแพนเค้ก 3-4 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว ผสมนม น้ำ ไข่ แป้ง เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงในชามก้นลึก หากคุณต้องการเพิ่มโน้ตที่ดีต่อสุขภาพให้กับแพนเค้ก ให้ใส่ผักโขมสับลงในแป้ง คุณยังสามารถซื้อผักโขมสับแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งและบีบของเหลวออก ใส่ผักโขมลงไป แป้งแพนเค้ก. ถ้าคุณมี ผักโขมสดแล้วล้างออกให้สะอาด ผสมผสานกับเครื่องปั่นแบบแช่ เขียวขจีและใส่ลงในแป้ง

ทากระทะด้วยน้ำมัน หรือคุณสามารถเทน้ำมันเล็กน้อย (25 มล.) ลงในแป้งทันที ปรุงแพนเค้กในแบบที่คุณทำตามปกติ

วางแพนเค้กผักโขมในกองแล้วปล่อยให้เย็น

ตอนนี้คุณต้องทำเนื้อบาง ๆ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดจากตรงกลางของชิ้นเนื้อ แต่ไม่ถึงจุดสิ้นสุด รับบางอย่างเช่นหนังสือ ห่อเนื้อ ติดฟิล์มหรือห่อบนเขียง ตีเนื้อทั้งสองด้านอย่างระมัดระวัง ยิ่งบางยิ่งดี ถ้าคุณได้เนื้อเป็นชั้นๆ ให้หั่นมันออกเป็นสองส่วนเหมือนในกรณีของฉัน

เกลือพริกไทยและโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับทอดเนื้อ เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในการเตรียมอาหาร หากคุณไม่ชอบและอาจไม่รู้จักทั้งหมด ให้ใช้เครื่องเทศผสมสำเร็จรูป

ตัดส่วนล่างและลิ้นต้มเป็นก้อน ผ่าครึ่งลูกพรุนล้างผักใบเขียว ในฐานะที่เป็นไส้สำหรับแพนเค้กคุณสามารถด้นสดใช้ส่วนผสมที่คุณมีที่บ้านได้

วางเนื้อเป็นชั้น ๆ บนแผ่นฟอยล์

วางไส้บนแพนเค้ก

ม้วนแพนเค้กลงในหลอดให้แน่น

วางท่อแพนเค้กบนเนื้อสไลด์

ใช้กระดาษฟอยล์ห่อมีทโลฟแล้วใช้มือกดให้แน่น บิดขอบของมัดหรือมัดด้วยเชือกในครัว

ในกระทะที่แห้ง อุ่นดี เก็บห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หมุนม้วนหลายครั้งประมาณ 7-10 นาที จากนั้นโอนม้วนไปยังแผ่นอบขนาดเล็ก อบหมูม้วนในเตาอบที่อุ่นไว้ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 40-60 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศา

นำม้วนออกจากเตาอบและทิ้งไว้ให้เย็น น้ำจากเนื้ออาจค้างอยู่บนถาดอบซึ่งไหลออกมาจากม้วนในระหว่างกระบวนการอบ เทน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน เทลงในถังขนาดเล็ก จากนั้นนำไปตั้งบนเตา อุ่นให้ร้อน ปรุงรสเล็กน้อย ซีอิ๊ว. ต้ม 3-5 นาทีจนข้น หลังจากของเหลวนี้เย็นลง คุณก็จะได้ซอสที่ดี คุณสามารถเทลงบนม้วนก่อนเสิร์ฟ

ตัดเป็น หมูม้วนกับแพนเค้กเป็นชิ้นๆแล้วจัดใส่จานให้สวยงาม ตกแต่งจานด้วยผักดอง