สูตรหัวตับกับเบคอนต้ม สูตรตับหมูกับน้ำมันหมู

พวกเราหลายคนไม่ชอบตับไก่เพราะมีรสขมและเนื้อแห้ง ฉันนำเสนอที่ยอดเยี่ยม แนวคิดการทำอาหาร: ไปที่เคล็ดลับและเปลี่ยนตับให้เป็นกบาลที่บอบบางที่สุด

การปรุงอาหารใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่กลายเป็นที่น่าพอใจอร่อยและดีต่อสุขภาพ หัวดังกล่าวสามารถมอบให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัยเพราะมันไม่มีอันตราย สารปรุงแต่งรสชาติและสารกันบูด คำแนะนำเดียว: ถ้าลูกของคุณ วัยก่อนเรียนในขั้นตอนการเตรียมหัวตับให้ลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง พริกขี้หนูและไขมันเนื่องจากมีข้อห้ามสำหรับทารกที่จะกินอาหารที่มีไขมันและรสเผ็ดมากเกินไป

กบาลจาก ตับไก่กับเบคอนและแครอทสามารถใช้ทำแซนวิช, ขนมปังพิต้าโรล, ขนมเค้ก หัวไก่- การบรรจุที่ยอดเยี่ยม แพนเค้กบาง ๆพายและตะกร้าแป้งขนมชนิดร่วน

ข้อมูลสูตร

วิธีการเตรียม: ทอด, ตุ๋น, สับ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8.

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 800 กรัม
• ไขมันหมู - 450 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• แครอท - 400 กรัม
• นม - 200 มล
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เมล็ดทับทิม - สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร

ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ตัดซาโล

ใส่หัวหอม น้ำมันหมู และแครอทลงในกระทะ ใส่ราสท์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ทำความสะอาดตับจากเส้นใยท่อน้ำดี

ใส่เบคอนผัดกับผัก

ทอดประมาณ 5-6 นาที

ปล่อยให้ผักเย็นลง

สามารถยื่นเป็น จานอิสระถึงมันฝรั่ง

สำหรับกบาล ให้เลื่อนทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่กระทะ เติมนมและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที

แบ่งมวลที่ร้อนด้วยเครื่องปั่น

เติมน้ำหนึ่งแก้ว เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยว กวนจนของเหลวระเหย

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียม ปาเต๊ะอร่อยจากตับไก่งวงหรือตับห่าน
• ซาโลสำหรับทำปาเตสามารถใช้เค็มหรือรมควันได้ อย่างไรก็ตาม ควรใส่เกลือน้อยลงในปาเต ขอบคุณน้ำมันหมูรมควันหัวจะได้รับรสชาติพิเศษ

หลายคนคิดอย่างนั้น อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดกว่าหัวตับก็ไม่พบ หัวที่ละเอียดอ่อนโปร่งสบายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอาหาร เกี่ยวกับวิธีการขจัดลักษณะความขมของ ตับหมูวิธีที่จะไม่ใส่ในกระทะมากเกินไปและทำให้จานมีความสม่ำเสมอและอร่อยมากเราจะบอกในบทความของเรา

เคล็ดลับการทำปาเต๊ะให้อร่อย

แม่บ้านหลายคนจงใจเลี่ยงตับหมู เลือกเนื้อวัวหรือ เครื่องในไก่. นี่เป็นเพราะรสชาติและความขมขื่นเฉพาะที่สามารถทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จเสียได้ คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยคุณกำจัดปัญหาเหล่านี้และปรุงตับหมูที่อร่อยและนุ่มที่บ้าน:

1. สำหรับปาเต้จะใช้ตับหมูสดเท่านั้นซึ่งมีพื้นผิวที่ชุ่มชื้นและเงางามโดยไม่มีจุดด่าง
2. เพื่อกำจัดความขมที่มีอยู่ในตับหมูคุณต้องเริ่มต้มในน้ำเย็นและอย่าใส่ลงในน้ำเดือด
3. หากคุณเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำระหว่างการปรุงอาหาร ตับจะไม่เดือดและยังคงฉ่ำอยู่
4. เพื่อให้หัวไม่มืดในอากาศและไม่ผุกร่อนจึงเทเนยละลาย

หัวตับคลาสสิกกับแครอท

สามารถเตรียมตับหมูแสนอร่อยกับผักผัดและเนยสีทองได้ตามสูตรต่อไปนี้

ลำดับการทำอาหารจะเป็นดังนี้:

1. ล้างตับ (800 กรัม) ใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและถูด้วยเกลือเพื่อขจัดฟิล์มออกจากพื้นผิว เส้นเลือดและท่อขนาดใหญ่ถูกตัดออก
2. ตับที่เตรียมไว้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะและเท น้ำเย็น(1 ลิตร) กับน้ำตาล (1.5 ช้อนชา) หลังจากเดือดแล้วให้นำโฟมออกแล้วใส่ ใบกระวานและปรุงอาหารเครื่องในไฟอ่อนต่อไปอีก 25 นาที ตับพร้อมนำออกจากน้ำ ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
3. ในกระทะที่มีน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) กระเทียมที่บดด้วยมีดด้านแบน (3 ชิ้น) ทอด หลังจากผ่านไป 2 นาที ก็สามารถเอากระเทียมออกและใส่เข้าไปได้ น้ำมันหอมใส่หัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วน (2 ชิ้น) และแครอทขูดหยาบ จากนั้นส่งตับไปที่กระทะแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที
4. เพื่อให้รสชาติบ๊องและได้กลิ่นหอมของคอนยัค ตับในกระทะจะต้องถูกเผา ในการทำเช่นนี้เทคอนญัก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากนั้นสักครู่ แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะมอดไหม้
5. ตับทอดพร้อมกับผักจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด หลังจากนั้นเนื้อสับจะถูกบดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
6. เนยนุ่ม (200 กรัม) ตีด้วยเครื่องผสมจนฟูจากนั้นเพิ่มช้อนโต๊ะตามตัวอักษรเพิ่มหัวตับลงในเนยผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำ
7. หัวตับหมูสำเร็จรูปพร้อมแครอทและหัวหอมวางในแก้วหรือเซรามิกแล้วเทเนยละลาย (50 มล.) ภายในสองชั่วโมงหัวควรจะเย็นในตู้เย็นหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

หัวตับหมูกับน้ำมันหมู

บ่อยครั้งเมื่อเตรียมหัวจ่ายน้ำมันหมูจะถูกเพิ่มเข้าไปในตับเนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยจะนุ่มและกระจายบนขนมปังได้ง่าย ผลที่ได้คือหัวตับหมูที่อร่อยมาก

สูตรสำหรับการเตรียมมีดังนี้:

1. ตับหั่นบาง ๆ (1 กก.) แช่ในนมครึ่งชั่วโมง
2. ในเวลานี้น้ำมันหมูหั่นบาง ๆ ไม่มีผิวหนัง (200 กรัม) และกระเทียม (3 กลีบ) ผัดในกระทะก้นลึก จากนั้นเพิ่มช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, หัวหอมสับหยาบ (2 ชิ้น) และแครอทในปริมาณที่เท่ากัน
3. เมื่อหัวหอมโปร่งใสตับจะถูกวางในกระทะเพิ่มเกลือและพริกไทย
4. ตับตุ๋นภายใต้ ฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องนำออกจากกระทะ, เย็น, บิดผ่านเครื่องบดเนื้อและสับเพิ่มเติมด้วยเครื่องปั่น
5. สุดท้าย หัวผสมกับเนย (170 กรัม) พร้อมของว่างเทเนยละลาย (30 กรัม) แล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หัวตับหมูกับครีม

ตามสูตรนี้หัวมีลักษณะเหมือน ซอสข้นซึ่งสะดวกต่อการจุ่มแครกเกอร์หรือแครกเกอร์ อย่างไรก็ตามในตู้เย็นขนมขบเคี้ยวจะหนาขึ้นและทาขนมปังได้ง่าย

ตับหมูอร่อยเข้มข้น รสชาติครีมเตรียมไว้ดังนี้

1. แครอทและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจและตุ๋นในเนย (70 กรัม) ใต้ฝาจนนิ่ม
2. หลังจาก 5 นาที ใส่ตับหมูสับ (500 กรัม) ลงในผักในกระทะ
3. นำไปนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจึงเติมลูกจันทน์เทศ (¼ ช้อนชา) และเกลือเพื่อลิ้มรส
4. ตับจะถูกตุ๋นใต้ฝาอีก 20 นาทีหลังจากนั้นจะถูกถ่ายโอนไปยังจานเย็นและบิดในเครื่องบดเนื้อ
5. ในกระทะที่มีน้ำมันทอดตับและผักเทครีม 80 มล. ที่มีปริมาณไขมัน 10-20% ใส่ขมิ้นและพริกขี้หนู (¼ช้อนชา) มวลครีมจำเป็นต้องอุ่นเครื่องให้ดีจากนั้นทำให้เย็นลงและเพิ่มเครื่องในที่บิดเบี้ยว
6. บดหัวอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นและคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

สูตรสำหรับปาเต้อบในเตาอบ

จานนี้สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากตับไม่ได้ทอด แต่อบในเตาอบพร้อมกับผักและเนย

ในการเตรียมของว่างจากเครื่องในหมูคุณต้องบดส่วนผสมทั้งหมด (ตับหมู - 0.5 กก., หัวหอมและกานพลูกระเทียม) ในเครื่องบดเนื้อ ที่ เนื้อบดละเอียดเติมนม 50 มล. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วเทใส่ลงไป เนยและบดเนื้อสับอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ

หลังจากนั้นวางหัวในจานอบทาน้ำมันขนาดเล็ก จากด้านบนให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากนั้นแบบฟอร์มจะถูกวางในถาดอบ ขนาดที่ใหญ่กว่าซึ่งเทน้ำลงไปตรงกลาง หัวตับหมูในเตาอบอบที่ 160 องศาเป็นเวลา 60 นาที อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟแบบแช่เย็น

หัวตับจากตับหมู: สูตรในหม้อหุงช้า

การปรุงอาหารในหม้อหุงช้านั้นง่ายและรวดเร็วกว่าวิธีอื่น ตับล้างและหั่นเป็นชิ้นๆ วางในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนพร้อมกับหัวหอมสับ แครอท และกระเทียมหนึ่งกลีบ จากด้านบนส่วนผสมจะถูกเทนม (180 มล.) หลังจากนั้นฝาหม้อหุงหลายจะปิดและตั้งค่าโหมด "การอบ" เวลาทำอาหาร 35 นาที

เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในผักตุ๋นกับตับเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำกับเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ มันกลายเป็นหัวตับที่อร่อยและมีไขมันต่ำจากตับหมู สูตรสำหรับการเตรียมนั้นง่ายมากและทุกคนสามารถเข้าถึงได้ สำหรับ การนำเสนอที่สวยงามอาหารเรียกน้ำย่อยหลังจากบดแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดเซรามิกหรือแก้วและโรยด้วยต้นหอมสด

หัวตับหมูในฤดูหนาว

ปาเตโฮมเมดไม่เพียงแต่สามารถเสิร์ฟได้ทันทีเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยตับหมูหั่นบาง ๆ (1 กิโลกรัม) ทอดทั้งสองด้านในเนย (100 กรัม) จากนั้นผัดหัวหอมและส่วนผสมสับละเอียดในเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสองครั้ง เพิ่มเกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นมวลจะถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำ

ในการเตรียมการ ขวดแก้ววางตับบดสำเร็จรูปจากตับหมู สูตรอาหารว่างสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อที่จำเป็นในกระทะด้วย น้ำร้อนภายใน 2 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำไม่ไหลออกจากหัวในระหว่างการให้ความร้อนควรใส่เนื้อสับลงในขวดไม่เกิน 3 ซม.

ตับหมูปรุงในถุง

ในการเตรียมหัวนี้ นำส่วนผสมทั้งหมด (ตับ 0.5 กก. น้ำมันหมู และหัวหอม) ใส่ลงไป สดบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเป็นเนื้อเดียวกัน ในขั้นตอนการตีพวกเขาจะถูกเพิ่ม ไข่ดิบ(5 ชิ้น), semolina(10 ช้อนโต๊ะ), เกลือและพริกไทย. เนื้อสับที่เตรียมไว้ควรยืนอยู่บนโต๊ะเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด เนื้อสับจะถูกถ่ายโอนไปยังถุงอบ มัดอย่างระมัดระวังและหย่อนลงในหม้อน้ำเย็น ปรุงหัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ขอแนะนำให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระเป๋าไม่สัมผัสกับผนังกระทะ หัวที่เย็นแล้วถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟที่โต๊ะ

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ได้ระบุ

การเพิ่มเบคอนในหัวตับเป็นสิ่งที่ชอบธรรม ประการแรกหัวจะฉ่ำและรสชาติดีขึ้นมาก ประการที่สอง ไม่จำเป็นต้องแนะนำเนย น้ำมันหมูที่ละลายเมื่อเย็นลงจะจับส่วนประกอบทั้งหมดได้ดีมวลของหัวจะหนาแน่น แต่นุ่มพลาสติกและรักษารูปร่างได้ดี วิธีนี้สะดวกมาก โดยเฉพาะถ้าคุณจะเสิร์ฟตับบด ตารางเทศกาลหรือยังไง บุฟเฟ่ต์อาหารเรียกน้ำย่อย. แม้จะผ่านไปสองสามชั่วโมง แป้งจะไม่กระจาย แต่จะยังคงหนาแน่นเหมือนเพิ่งออกจากตู้เย็น ดี คุณภาพรสชาติหัวตับปรับปรุงด้วยการเติมไขมัน - ไขมันทำให้รสชาติอ่อนลง ตับทอดไม่รู้สึกถึงความขมขื่นที่เป็นลักษณะเฉพาะเลย สูตรสำหรับหัวตับกับน้ำมันหมูนั้นค่อนข้างง่ายดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะทำที่บ้าน ตับจะใช้หมูหรือเนื้อก็ได้ แม้ว่าตับไก่จะยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

- ตับหมูหรือเนื้อ - 500-600 กรัม
- สด น้ำมันหมู- 100 กรัม
- แครอท - 1 ใหญ่
- หัวหอม- หัวหอมใหญ่ 2 หัว;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำหรือขาวป่น - เพื่อลิ้มรส;
- ลูกจันทน์เทศบด - 2-3 หยิก

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ไขมันหมูดีกว่าที่จะสดไม่เค็มและไม่แช่แข็ง นำผิวหนังออก ตัดไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแผ่นบาง ๆ เทลงในกระทะร้อนที่แห้งแล้วละลายไขมันด้วยไฟอ่อน กระทะไม่ควรร้อนเกินไป มิฉะนั้น ไขมันที่ปรุงจะมีรสหืน

เมื่อมีไขมันเพียงพอ ให้ย้ายแคร็กเกอร์ไปด้านข้างแล้วใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อนเล็ก ๆ ลงในกระทะ ทอดจนนุ่มโดยไม่เกิดสีน้ำตาล

ตัดแครอทเป็นเส้น ๆ โอนไปยังหัวหอมและผัดผักต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าแครอทจะนิ่ม

ตัดท่อและหนังออกจากตับ ล้างตับ ทิ้งผักไว้บนกองไฟที่เงียบสงบเพื่อให้ผักนิ่ม ในเวลานี้หั่นตับเป็นชิ้นขนาดกลาง เพิ่มผัก ผัดทันทีและทำให้ไฟแรงขึ้น

ผัดตับกับผักประมาณห้านาทีด้วยไฟแรงจนสีเปลี่ยนจากสีแดงเป็นสีเข้ม ปิดฝา ลดความร้อน และเคี่ยวตับประมาณ 10-15 นาทีจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. ชิ้นส่วนของตับที่ปรุงเสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลอมเทาด้วยซ้ำน้ำจะไหลออกมาอย่างโปร่งใส

โอนตับพร้อมกับผักและแคร็กลงในเครื่องบดเนื้อข้ามสองครั้ง คุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่นได้ทันที แต่ในกรณีนี้อาจมีชิ้นเล็ก ๆ ปะปนอยู่ในก้อนเนื้อส่วนหัวเนื้อจะไม่กลายเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด

บดตับบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน หากมวลสูงชันและหนาแน่นมากคุณสามารถเทครีมหรือนมได้สองสามช้อนโต๊ะ เกลือป่นเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยพริกไทยดำหรือขาว จันทน์เทศ. ถ่ายโอนไปยังภาชนะหรือโถและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ตับบดกับเบคอน หัวหอม และแครอทสามารถเสิร์ฟเป็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือใช้ใส่ไข่ทำอาหาร

เป็นครั้งแรกที่ Pushkin AS พูดถึงกบาล ในนวนิยายของเขา Eugene Onegin เขาอธิบายพายขนมพัฟ Strasbourg ด้วย การบรรจุที่ละเอียดอ่อน. ในประเทศของเราหัวส่วนใหญ่เตรียมจากตับ วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงตับหมูที่นุ่มและเผ็ด

พวกเราหลายคนรักกบาล สามารถทาบนแซนวิชหรือเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ยัดไส้ด้วย ขนมอบต่างๆ. แม่บ้านชอบปรุงเนื้อวัวหรือหัวตับไก่โดยทิ้งเครื่องในหมูที่ดีต่อสุขภาพไว้ สาเหตุหลักมาจากการที่ตับหมูมีความโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งและความขมขื่น

เชื่อฉันเถอะว่าคุณสามารถทำเครื่องในหมูที่อร่อยและนุ่มได้ซึ่งจะถูกใจทุกครัวเรือน และคำแนะนำ พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานนี้:

• ในการทำตับหมูแสนอร่อยที่บ้านคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่เท่านั้น
• สามารถลอกฟิล์มออกจากตับได้ง่ายหากจุ่มลงในน้ำเดือดก่อนเป็นเวลา 2-3 นาที
• เพื่อกำจัดรสขมและทำให้ตับนุ่มแนะนำให้แช่ไว้ก่อน นมทั้งหมดในขณะที่เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนโดยตรง
• เพื่อให้ปาเต้นุ่มและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่าลืมเพิ่มน้ำมันหมูสด
• เพื่อไม่ให้กบาลผุกร่อนอีกต่อไปสามารถเทเนยละลายด้านบนได้
• คุณสามารถเก็บกบาลไว้ในตู้เย็นหลังจากห่อด้วยฟิล์มอาหาร
• คุณสามารถทำม้วนจากหัวและเลือกเนยเย็นเป็นไส้
• จะต้องเพิ่มเข้าไปในตับ แครอทต้ม- เธอจะให้ อาหารพร้อมความชุ่มฉ่ำเพิ่มเติม
• ใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพรลงในหัวตับหมู
• หัวตับสามารถรักษา;
• ในการเตรียมหัวตับรสเผ็ดและดั้งเดิมคุณสามารถใช้เห็ดลูกพรุนผักต่างๆ
• เพื่อให้กบาลมีความสม่ำเสมอควรบิดในเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่นอย่างน้อย 3 ครั้ง
• การใส่เฮฟวี่ครีมจะทำให้หัวปอบชุ่มฉ่ำมากขึ้นด้วยกลิ่นหอมเข้มข้น
• วิธีแปรรูปตับ (ในหม้อหุงช้า, ในกระทะ, ในเตาอบ) ไม่ส่งผลต่อรสชาติของหัว

หัวหมูนุ่มกับน้ำมันหมู

ชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิกสำหรับการเตรียมหัวปลีรสเผ็ดคือตับและหมู ไขมันสด. ขอบคุณเบคอนหัวจะนุ่มขึ้นและได้รับรสชาติที่หลากหลาย เลือกเฉพาะตับหมูสด ผิวของมันควรจะสดใสและยืดหยุ่น

สารประกอบ:

• ตับหมู 800 กรัม
• 2 หัวหอม
• แครอท - 3 ชิ้น;
• ไขมันหมูสด - 250 กรัม
• เนย 200 กรัม
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

การเก็บรักษาเนื้อสัตว์สำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว และช่างน่ายินดีเพียงใดที่จะเปิดกล่องถนอมอาหารอันประณีตและมีกลิ่นหอมในฤดูหนาว! คุณยังสามารถเก็บหัวตับหมูไว้ในขวดโหลได้อีกด้วย ควรเก็บไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

สารประกอบ:

• เนื้อหมู ตับสด- 3 กก.
• เนื้อหมูหรือเนื้อวัว - 3 กก.
• ไขมันหมูสด - 3 กก.
• ไข่ไก่ 15 ฟอง
• หัวหอม 3 กิโลกรัม
• เกลือแกงและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ควรล้างและทำความสะอาดตับหมูก่อนออกจากฟิล์ม
2. เมื่อเตรียมหัวกระป๋องไม่สามารถแช่เครื่องในหมูในนมสดได้
3. ใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องผสมอาหาร บดตับ หัวหอมที่ปอกเปลือก น้ำมันหมูสด และเนื้อหมูหรือเนื้อวัวให้มีความสม่ำเสมอของเนื้อสับ
4. จำเป็นต้องส่งส่วนผสมเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อถึง 3 ครั้งเพื่อให้หัวเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม
5. ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นคุณต้องใส่ ไข่ไก่เกลือและพริกไทยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ธนาคารของนิกายใด ๆ ควรได้รับการฆ่าเชื้อก่อน
7. ในขวดที่เตรียมไว้คุณต้องกระจายหัว ไม่ควรใช้ไหเต็มประมาณ 3 ซม. ไม่ควรถึงคอ
8. เทน้ำลงในกระทะที่มีผนังหนาขนาดใหญ่เพื่อให้ครอบคลุมผนังของกระป๋องมากกว่าครึ่งเล็กน้อย
9. ด้วยความร้อนต่ำคุณต้องต้มหัวเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ต้องปิดฝาหม้อให้สนิท
10. โดยสรุปควรม้วนขวดร้อนพร้อมฝาเย็นแล้วส่งไปเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

เครื่องในหมู

จากเครื่องในหมูคุณสามารถปรุงอาหารได้อร่อย หัวกระป๋อง. แม่บ้านที่มีประสบการณ์ตับหมูใช้เป็นพื้นฐาน แต่เพิ่มปอด, ม้าม, หัวใจ, ไตและหัว

สารประกอบ:

• หัวหมูสับ - 6500 กรัม
• ตับหมู 1.2 กก.
• ปอด 1.5 กก.
• หัวใจ 1 กก.
• ม้าม 200 กรัม
• ไต 300 กรัม
• เนื้อหมู 500 กรัม
• กลีบกระเทียมเพื่อลิ้มรส
• เกลือส่วนผสมของพริก
• 3 หัวหอมใหญ่

การทำอาหาร:

1. หัวหมูต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วล้างให้สะอาด
2. พักผ่อน เครื่องในหมูได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง
3. ไต ปอด ตับ ม้าม หัวใจ แล่เนื้อเป็นชิ้นๆ หัวหมูควรแยกใส่กระทะต่างหาก
4. ใส่หัวหอมหนึ่งหัวลงในหม้อแต่ละใบ
5. ส่วนผสมทั้งหมดต้องปรุงด้วยไฟปานกลางจนสุก
6. เมื่อตับเกือบสุก ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป
7. เวลาทำอาหารเฉลี่ยสำหรับส่วนประกอบทั้งหมดคือ 2.5 ชั่วโมง
8. เครื่องในที่ต้มแล้วจะต้องทำให้เย็นลง ส่วนเนื้อแยกออกจากกระดูก แล้วสับในเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร
9. ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะต้องปรุงรส เกลือแกงและพริกไทย
10. ทิ้งกระเทียมและหัวหอมต้ม
11. ส่วนผสมที่ได้จะต้องถูกย่อยสลายเป็นธนาคาร กระป๋องไม่ควรเต็ม
12. บนแผ่นอบที่ปูด้วยผ้าขนหนูหรือเศษผ้าคุณต้องวางเหยือกและปิดฝาโดยไม่มีแถบยาง
13. เทน้ำลงในถาดอบเพื่อให้ถึงขอบแม่พิมพ์
14. ควรส่งแผ่นอบพร้อมกระป๋องไปยังเตาอบเย็นและเคี่ยวที่อุณหภูมิสูงสุดเป็นเวลา 20 นาที
15. จากนั้นไฟจะต้องลดลงและเคี่ยวกบาลต่อไปอีก 2-2.5 ชั่วโมงเติมน้ำหากจำเป็น
16. ขวดร้อนควรม้วนปิดฝา ระบายความร้อนและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน ในรูปแบบนี้ วางจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิห้อง