มะเขือเทศ Adjika และพริกไทยบนแอสไพริน ในการเตรียม adjika ดิบคุณจะต้องมี

Adjika เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนซอสมะเขือเทศและซอสราคาแพงอื่นๆ พริกและมะเขือเทศที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนั้นให้กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบและวิตามินมากมาย มันจะเติมเต็มอาหารจานหลักและซุปได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในระหว่างการเก็บเกี่ยวก็ถึงเวลาคิดที่จะม้วนขวดโหลสำหรับฤดูหนาว

Adjika จัดทำขึ้นในสองวิธี ในกรณีแรกให้ต้มและม้วนเป็นขวด วิธีที่สองนั้นอร่อยไม่แพ้กันโดยการรีดเย็น ยังไง? - คุณถาม. ท้ายที่สุดแล้ว โดยพื้นฐานแล้ว ผักสดไม่มี ระยะยาวพื้นที่จัดเก็บ ทุกอย่างง่ายมาก

กิน ความลับเล็กๆ น้อยๆซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียม adjika กรอบพร้อมรสชาติผักที่เด่นชัดยิ่งขึ้น นี่เป็นส่วนเสริมของจาน กรดอะซิติลซาลิไซลิกหรือเรียกง่ายๆ ก็คือแอสไพริน

บางคนกลัวที่จะเพิ่มประเภทนี้ ยาในจานโดยเชื่อว่าเป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงแล้ว เรารับประทานผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ และอาหารแปรรูปที่ซื้อตามร้านค้าทุกวัน เชื่อฉันเถอะว่าพวกมันมีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมากกว่าในขวดผักด้วยการเติมแอสไพรินหนึ่งเม็ด

สามารถม้วนขึ้นได้ ของว่างเย็น ๆและไม่มีกรดอะซิติลซาลิไซลิก อย่างไรก็ตาม พื้นที่เก็บข้อมูลจะมีอายุการใช้งานสั้น แต่สิ่งนี้ไม่ทำให้ฉันกลัวเพราะ adzhika ของฉันไม่เคยอยู่บนโต๊ะเลย

ครอบครัวของฉันชอบ adjika และขอเพิ่มทุกครั้ง นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันปิดขวดหลายโหลทุกฤดูร้อน เพื่อที่จะกระจายมื้ออาหารในแต่ละวัน ฉันใช้สูตรอาหารหลายสูตร วันนี้ฉันจะแนะนำคุณเกี่ยวกับสี่วิธีที่พิสูจน์แล้วในการม้วน adjika สำหรับฤดูหนาว

Adjika สำหรับฤดูหนาวจากพริกและมะเขือเทศ วิธีการเก็บเกี่ยวแบบร้อน

มันง่ายมากในการเตรียม adjika นี้ ในฤดูหนาว คุณจะขอบคุณตัวเองที่สละเวลาเช่นนี้ การรักษาที่อร่อย. เมื่อต้องการอะไรเผ็ดๆ หอมๆ เร่งด่วน ไม่ต้องวิ่งไปที่ร้าน สิ่งที่คุณต้องทำคือหยิบขวด adzhika ที่สดใสออกมาแล้วสนุกไปกับมัน

ตอนนี้ฉันจะแนะนำคุณถึงวิธีการเตรียมการเตรียมการที่ร้อนแรงนี้ นั่นคือเราจะต้ม adjika แล้วเทลงในขวดทันที

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศสุกครึ่งกิโลกรัม
2. กระเทียม 3-5 กลีบ (ขึ้นอยู่กับขนาด)
3. พริกหวานแดง 200 กรัม (ไม่มีเมล็ด)
4. หัวหอม 200 กรัม
5. แครอทปอกเปลือก 3-4 อัน
6. พริกไทยร้อน 4-5 ฝัก
7. น้ำตาลครึ่งแก้ว
8. เกลือ 2 ช้อนชา
9. ขิงบดครึ่งช้อนชา
10. น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
11. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว
12. ผักชีและปาปริก้าไม่จำเป็น;
13. พริกไทยและกานพลูสองสามชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ผักทั้งหมดต้องล้างและทำให้แห้งก่อน พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นขนาดที่พอดีกับเครื่องบดเนื้อ

หากคุณต้องการ adjika ที่เผ็ดกว่านี้ก็ไม่ควรเอาเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน

ควรใช้มะเขือเทศที่เนื้อนิ่ม หวาน และสุกจะดีกว่า เป็นตัวกำหนดความหนาและความสม่ำเสมอของซอสที่ถูกต้อง

1. นำผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ข้ามไปทีละเรื่องดีกว่า นั่นคือไม่ใช่มะเขือเทศทั้งหมดในคราวเดียวจากนั้นก็พริกเป็นต้น ฉันทำสิ่งนี้ - ขั้นแรกฉันเลื่อนดูมะเขือเทศสักสองสามชิ้น จากนั้นตามด้วยพริก แครอท และอื่นๆ อีกสองสามชิ้น ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการผสมส่วนผสมจนเนียน

2. เติมเครื่องปรุงรสทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชูและน้ำมัน วางบนไฟแรงและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมข้นเล็กน้อยและระเหยน้ำที่ไม่จำเป็นออกไป หลังจากนั้นเทน้ำมันลงไปผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อไปอีกชั่วโมงครึ่ง ส่วนผสมไม่ควรเดือด แต่มีฟองเล็กน้อย

3. เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 15-20 นาที หลังจากนี้ adjika ก็พร้อม

4. มวลพร้อมเทลงในขวดที่เตรียมไว้โดยตรงขณะยังร้อน ระวัง! หมุนฝาแล้วคว่ำลง ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนกว่าจะเย็นลง คลุมด้วยวัสดุที่ให้ความอบอุ่นจะดีกว่า จากนั้นสามารถนำขวดโหลออกไปจัดเก็บได้

adjika จอร์เจียสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงด้วยกรดอะซิติลซาลิไซลิก

แอสไพรินใน adjika ดิบทำหน้าที่เป็นสารกันบูด สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนเพื่อป้องกัน การจัดเก็บที่ยาวนานหรือสารส่วนเกิน

ควรเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิกในอัตราส่วน 40 เม็ดต่อ 10 ลิตร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. นั่นคือเมื่อคุณพลาดทุกสิ่ง ผักที่จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักมวลแล้วจึงเติมแอสไพริน

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินทั่วไปหรือห้องเย็นอื่นๆ

วัตถุดิบ:

1. พริกหวาน - 1 กิโลกรัม (สีใดก็ได้)
2. กระเทียม 3 หัว
3. วางมะเขือเทศครึ่งลิตร
4. พริกไทยร้อน 3 ฝัก;
5. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ (9%);
6. ครึ่งแก้ว น้ำตาลทราย;
7. เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
8. ผักชีฝรั่งครึ่งกิโลกรัม

สินค้ามีน้อยและมีจำหน่ายเฉพาะช่วงฤดูร้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ปอกเปลือกพริกหวานจากด้านในแล้วเอาหางออก หั่นเป็นชิ้นขนาดเพื่อให้ผ่านเครื่องบดเนื้อได้สะดวก ปอกกระเทียม จากพริกไทยร้อนคุณเพียงแค่ต้องตัดหางออกไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก

1. ใส่พริก สมุนไพร และกระเทียมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดละเอียด จะดีกว่าถ้าข้ามไปทีละส่วน นั่นคือหนึ่งในสามของพริกหวานที่เตรียมไว้จากนั้นก็ขม 1 ฝักผักชีฝรั่งหนึ่งในสามและกระเทียมสองสามกลีบ และอีก 3 ครั้ง สามารถแบ่งออกเป็นส่วนต่างๆ ได้มากขึ้น ซึ่งจะทำให้ผสมส่วนผสมได้ง่ายขึ้น

2. ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกบดขยี้ พวกเขาจะต้องผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่สม่ำเสมอ

3. ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในส่วนผสม ยกเว้นน้ำมันและแอสไพริน ผสมให้เข้ากันนานและระมัดระวัง หลังจากนี้คุณจะต้องชั่งน้ำหนัก adjika ในอนาคตเพื่อกำหนดจำนวนเม็ดยาที่ต้องการอย่างแม่นยำ ในกรณีนี้ควรอยู่ที่ประมาณ 3 กิโลกรัมโดยคำนึงถึงน้ำมันพืชครึ่งแก้ว

4. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นทันที ให้เติมลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน

5. หลังจากเติมน้ำมันแล้ว ให้บดกรดอะซิติลซาลิไซลิกตามจำนวนที่ต้องการในกรณีของเราคือ 11 เม็ด เม็ดยาควรบดเป็นแป้ง เพิ่มลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง

6. Adjika พร้อมที่จะย้ายลงขวดแล้ว ต้องฆ่าเชื้อก่อนและต้มฝา หลังจากรีดแล้ว ให้เก็บขนมไว้ในที่แห้งและเย็น

สูตร Adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงและแอสไพริน

จานตามสูตรโดยไม่ต้องปรุงอาหารและเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิกสามารถเก็บรักษาไว้ได้ตลอดฤดูหนาวหากคุณเตรียมอย่างถูกต้องและรักษาภาชนะที่เก็บรักษา นอกจากนี้ควรเก็บยาดังกล่าวไว้ในตู้เย็นเท่านั้นเพราะจะทำให้เสียเร็วขึ้นในห้องใต้ดิน คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งของการจัดเก็บระยะยาวทันที...

วัตถุดิบ:

1. พริกหยวกหวานหนึ่งกิโลกรัม
2. พริกแดงร้อน 3-4 ฝัก
3. มะเขือเทศสุกครึ่งกิโลกรัม
4. กระเทียม 1 หัว
5. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 50 มิลลิลิตร
6. เกลือ - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สำหรับการเปลี่ยนแปลงเราจะเตรียมสูตรนี้โดยใช้เครื่องปั่น คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้หากต้องการ

1. ล้างมะเขือเทศ เช็ดความชื้นออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางไว้ในชามเครื่องปั่น เพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือกและพริกไทยร้อนลงไป ตีจนเนียน

2. พริกหยวกจะต้องปลอดจากเมล็ดและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ พวกเขายังต้องบดในเครื่องปั่นจนเละ รวมส่วนผสมมะเขือเทศและพริกเหลว

3. เติมเกลือและน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ ควรกวน Adjika ด้วยวิธีนี้วันละ 2 ครั้งเป็นเวลาห้าวัน หลังจากการกวนแต่ละครั้งคุณจะต้องปิดฝาภาชนะด้วย adjika ด้วยฝาปิดหรือจานรองที่หลวม คุณไม่ควรกระชับไม่ว่าในกรณีใด ติดฟิล์มหรือปิดให้สนิทเพราะจานต้องได้รับออกซิเจน

หลังจากเก็บรักษาไว้ 5 วันและคนให้เข้ากันในเวลาที่เหมาะสม adjika ก็พร้อมสำหรับบรรจุขวดลงในขวด พวกเขาเข้า บังคับต้องล้างและฆ่าเชื้อ adjika นี้จะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว

เตรียมตัวอย่างมีความสุข!

วิดีโอ - Adjika สำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารของแม่

การเตรียม adjika ตามที่คุณเข้าใจแล้วนั้นง่ายและรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีกระท่อมฤดูร้อนและมีพริกและมะเขือเทศเพิ่ม ในฤดูหนาวสำหรับ โต๊ะรับประทานอาหาร,กินแซนด์วิชด้วย adjika มีกลิ่นหอม โฮมเมดคุณจะขอบคุณตัวเอง 100 เท่าสำหรับเวลาที่คุณใช้ไปในฤดูร้อนนี้

เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล บวบ หรือส่วนผสมที่เหมาะสมอื่นๆ ลงในจานได้ อย่ากลัวที่จะทดลองและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยรสชาติอร่อยและ อาหารอร่อยโฮมเมด!

ขอให้โชคดีกับการเตรียมการที่ยาวนานของคุณ!

แต่แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของการใช้กรดอะซิติลซาลิไซลิกคือ adjika ดิบไม่สามารถปรุงด้วยแอสไพรินได้ แค่ม้วนมันลงในขวดโหลแล้วพักไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้นก็เพียงพอแล้ว

แอสไพรินสามารถเก็บรักษาได้หรือไม่?

คำถามนี้สนใจแม่บ้านและผู้เชี่ยวชาญหลายคน เนื่องจากการถกเถียงเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของกรดซาลิไซลิกเกิดขึ้นตั้งแต่มีการประดิษฐ์ขึ้นมา ที่จริงแล้วไม่มีอะไรผิดที่จะใส่ยาสองสามเม็ดลงในขวดแยม ปริมาณนี้น้อยมากจนไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้แม้แต่กับผู้ที่ต้องทนทุกข์ทรมาน แผลในกระเพาะอาหาร. นอกจากนี้การใช้ adjika มักมีข้อห้ามสำหรับคนประเภทนี้

ประโยชน์ของแอสไพรินได้รับการพิสูจน์มาเป็นเวลานาน: ยานี้มีผลในการป้องกันและรักษาโรคหวัดและไวรัสและยังรักษาโรคข้อต่ออีกด้วย เม็ด Salicylic เป็นยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม ที่จริงแล้วสารนี้ป้องกันจุลินทรีย์และจุลินทรีย์ทุกชนิดไม่ให้เพิ่มจำนวน

นั่นคือเหตุผลที่กระป๋องอาหารที่เก็บรักษาไว้ซึ่งมีกรดอะซิติลซาลิไซลิกตามสัดส่วนที่ต้องการจะไม่บวม นี่คือความลับที่จะช่วยให้เราเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงเป็นส่วนใหญ่ ตัวเลือกที่ดี.

ขวดจำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่?

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่า adjika กับแอสไพรินสามารถยืนในห้องที่เย็นและมืดได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิแม้จะไม่ได้ฆ่าเชื้อขวดก็ตาม แต่ในเรื่องนี้ ควรเก็บไว้อย่างปลอดภัยจะดีกว่า เนื่องจากชิ้นส่วนอาหารที่เคยเก็บไว้ในนั้นอาจหลงเหลืออยู่ในขวดโดยไม่ได้ตั้งใจ ฤดูร้อนแมลงวันสามารถเกาะบนพื้นผิวด้านในของแก้ว ทิ้งเชื้อโรคไว้ และซอสจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวได้แม้จะรับประทานแอสไพรินก็ตาม และมีตัวอย่างดังกล่าวจำนวนมาก

นอกจากนี้หากขวดผ่านการฆ่าเชื้อและเท adjika ลงในภาชนะที่ร้อน ขวดจะปิดทันที เกิดเอฟเฟกต์สุญญากาศขึ้น: ฝาปิดจะแน่นขึ้นและสามารถเก็บรักษาได้นานกว่าหนึ่งปี

การทำหมันจะดำเนินการตามรูปแบบต่อไปนี้:

มาทำกันเถอะ ห้องอบไอน้ำใส่ตะแกรงหรือกระชอน
เราวางขวดไว้เพื่อไม่ให้ตก
พักไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที

หากคุณมีเครื่องฆ่าเชื้อในบ้าน งานจะง่ายขึ้นมาก ควรต้มฝาในน้ำเดือดด้วยจะดีกว่า

ฉันควรเพิ่มแอสไพรินใน adjika มากแค่ไหน?

ไม่มีแอสไพรินมากเกินไป แต่คุณไม่ควรหักโหมเกินไป ไม่เช่นนั้นการถนอมอาหารจะมีกลิ่นของยาชัดเจน ซึ่งจะทำให้เสียทั้งรสชาติและกลิ่น การคำนวณปริมาณแอสไพรินนั้นค่อนข้างง่าย: สำหรับน้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียม adjika ประมาณ 6 กิโลกรัมคุณต้องรับประทานยา 20 เม็ด

สัดส่วนในสูตรไม่ได้เข้มงวด คุณสามารถเตรียม Adjika กับแอสไพรินได้ตามความต้องการส่วนตัวของผู้ชื่นชอบอาหารกระป๋อง หมายถึงการเติมพริก เกลือ หรือน้ำตาล ตลอดจนส่วนประกอบอื่นๆ ที่สำคัญไม่แพ้กัน

เหตุใดจึงควรเพิ่มแอสไพรินใน adjika?

สำหรับหลายๆ คน สูตรอาหารรูปแบบนี้เป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจ แน่นอนว่าแม่หรือยายของเกือบทุกคนที่เตรียมแยมสำหรับฤดูหนาวปรุงซอสและไม่ได้ปรุงยาลงไป แต่เชฟมืออาชีพสามารถโต้เถียงกับแนวทางนี้ได้: adjika จะต้องดิบอย่างแน่นอน นั่นคือเพื่อให้ได้รสชาติที่ดิบ มะเขือเทศสดระฆังดิบและพริกเผ็ดแบบเดียวกัน และแน่นอนว่าต้องกระเทียมด้วย หากต้มซอสจะเปลี่ยนไปอย่างรุนแรง คุณภาพรสชาติ, สีและกลิ่น adjika ดิบถือเป็นคลาสสิก

จุดสำคัญในการเตรียมน้ำจิ้ม

มีความลับหลายประการที่ทำให้ adjika มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริงและจะถูกเก็บรักษาไว้ในขวดบรรจุกระป๋องให้นานที่สุด:

มะเขือเทศควรมีเนื้อมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เก็บเกี่ยวในท้องถิ่นเท่านั้น และห้ามนำเข้าไม่ว่าในกรณีใด จะดีกว่าถ้าเป็นแบบโฮมเมดไม่ใช่เรือนกระจก
ผักสามารถรับประทานสดได้เท่านั้นโดยไม่มีการเน่าเสียแม้แต่น้อย
น้ำตาลเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับ adjika แม้ว่าหลายคนจะละเลยที่จะเพิ่มก็ตาม
สีของพริกหยวกไม่ส่งผลต่อรสชาติของซอส แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้ผลไม้สีส้มสีเหลืองและสีแดงจากนั้น adjika จะมีสีสดใสเป็นเอกลักษณ์
ไม่แนะนำให้เพิ่มผักใบเขียวลงใน adjika สดก่อนบรรจุกระป๋อง ไม่เช่นนั้นอาจหมักได้ ควรทำทันทีก่อนเสิร์ฟ

adjika แบบคลาสสิกกับมะเขือเทศและกระเทียม

Adjika ที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมเป็นซอสที่ใช้กันทั่วไป แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรอาหารของเขาได้อย่างง่ายดาย

คุณจะต้องเตรียมมัน ส่วนผสมต่อไปนี้:

มะเขือเทศ – 4 กก.
พริกหยวก - 1 กก.
พริกไทย – 150 กรัม;
กระเทียม – 250 กรัม;
เกลือ – 100 กรัม;
น้ำตาล – 30 กรัม;
แอสไพริน – 20 ชิ้น

ก่อนเตรียมซอส ให้ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง เราปอกเปลือกพริกหยวกจากเมล็ดและกระเทียมจากเปลือกตามลำดับ มาเริ่มเตรียม adjika กัน:

1. บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เราทำเช่นเดียวกันกับระฆังและพริกขี้หนู
2. สับกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือใส่เครื่องบดตามที่คุณต้องการ
3. ใส่เกลือและน้ำตาลผสม
4. บดเม็ดแอสไพรินในครก, เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น, เพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ทิ้ง adjika ค้างคืนไว้ในชามโดยไม่ปิดบัง จากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะผสมเข้าด้วยกันกระเทียมจะให้กลิ่นหอมพริกไทยจะให้ความฉุนและแอสไพรินก็เริ่มออกฤทธิ์ตามลำดับ
6. เท adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้ววางในที่เย็นและมืด

Adjika กับมะรุม

สูตรนี้เผ็ดกว่าสูตรก่อนๆ เสียอีก มะรุมเพิ่มความสดชื่นและความร้อนเป็นพิเศษให้กับซอส สำหรับ adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยมะรุมเราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

มะเขือเทศ – 3.5 กก.
พริกหยวก – 1.5 กก.
รากมะรุม – 300 กรัม;
พริกไทยร้อน – 100 กรัม;
กระเทียม – 100 กรัม;
เกลือ – 100 กรัม;
น้ำตาล – 30 กรัม;
แอสไพริน – 20 ชิ้น

เตรียมซอสตามสูตรเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวในการเตรียมมะรุม (ที่เรียกว่าเครื่องปรุงรสมะรุม) คือการเติมรากของพืชชนิดนี้ ควรล้างและทำความสะอาดให้ดี จากนั้นจึงทาทับ เครื่องขูดละเอียดและหลังจากนั้นก็ปรุงรสซอสด้วยเท่านั้น

สูตรนี้ไม่เพียงแต่ดั้งเดิมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เมื่อรวมกันแล้วผลิตภัณฑ์ที่ใช้จะเป็นคลังเก็บวิตามินและองค์ประกอบที่สำคัญที่เราต้องการในช่วงฤดูหนาว

Adjika จากลูกพลัมและมะเขือเทศ

ในคอเคซัส ลูกพลัมเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้ทำซอส ที่จริงแล้วผลไม้นี้ใช้ไม่เพียงแต่เมื่อปรุงผลไม้แช่อิ่มหรือแยมเท่านั้น ผสมผสานกับกระเทียมและ พริกไทยร้อนมันให้รสชาติที่น่าทึ่งมากมาย และสีม่วงสดใสของซอสจะกลายเป็นของตกแต่งอย่างแท้จริงในทุกโต๊ะ นอกจากนี้เนื้อลูกพลัมยังมีเนื้อสัมผัสที่ผิดปกติมากทำให้ซอสมีความหนืดซึ่งมักจะขาดใน adjika ตามปกติ

ในการเตรียมชิ้นงานคุณจะต้อง:

มะเขือเทศ – 2 กก.
พลัมสีเข้ม – 2 กก.
พริกหยวก – 1.5 กก.
กระเทียม – 150 กรัม;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 มล.
พริกไทยร้อน – 150 กรัม;
เกลือ – 100 กรัม;
น้ำตาล – 30 กรัม;
แอสไพริน – 20 ชิ้น

เราเตรียมตามสูตรต่อไปนี้:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกพริกหวานจากเมล็ดและหาง บดให้เข้ากันกับมะเขือเทศ
3. ใส่กระเทียมสับและพริก
4. ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออกแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมส่วนผสมทั้งหมด
5. เพิ่มแอสไพรินที่บดไว้ล่วงหน้าแล้วทิ้งซอสไว้หลายชั่วโมง
6. การรั่วไหล พลัม adjikaสำหรับขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

อินนิงส์

Adjika เข้ากันได้ดีกับ จานเนื้อหลายๆ คนชอบใช้เป็นซอสสำหรับพาสต้าและสปาเก็ตตี้ รวมถึง - ธัญพืชทุกชนิด. โดยธรรมชาติแล้วใบโหระพาและผักชีฝรั่งจะไม่ฟุ่มเฟือยที่นี่ดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มสมุนไพรสับลงใน adjika ก่อนเสิร์ฟ

วันนี้ทางโทรทัศน์และบนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรวิดีโอมากมายสำหรับการเตรียมตัวเลือก adjika ทุกประเภท แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าซอสนี้ไม่ได้ยกเว้นแนวทางที่สร้างสรรค์ของพ่อครัวดังนั้นหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเกลือน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมันพืชรสชาติ.

adjika ดิบโดยไม่ต้องปรุงอาหารที่ทำจากพริกไทยร้อนและเกลือถือเป็นคลาสสิก แต่วันนี้ฉันไม่อยากเสนอให้คุณ การเผาไหม้ adjikaและ adjika ซึ่งอ่อนโยนต่อกระเพาะอาหารมากกว่าด้วยการเติมมะเขือเทศ

ฉันคิดว่าแม่บ้านหลายคนมีสูตร adjika ดิบโดยไม่ต้องปรุง สูตร adjika ดิบเหล่านี้ใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง เช่น เกลือ พริกไทยร้อน และมะเขือเทศ มักมีเครื่องเทศ สมุนไพรสด รสเผ็ด มะรุม พริกหยวก, แอสไพริน เนื่องจาก adjika ดิบจัดทำขึ้นโดยไม่ต้อง การรักษาความร้อนแล้วมันก็ไม่ได้เก็บไว้นานเท่าไหร่ adjika ต้มสำหรับฤดูหนาว

อายุการเก็บรักษาของ adjika ดิบคือประมาณสามเดือน วันนี้บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับเตรียม adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมแอสไพรินหรือน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูและแอสไพรินเป็นสารกันบูดที่มีประสิทธิภาพดังนั้น adjika ที่เติมเข้าไปสามารถคงอยู่ได้จนถึงฤดูหนาว

ข้อดีของผักดิบที่ปรุงเองที่บ้านมากกว่าผักต้มนั้นชัดเจน - ผักที่ยังไม่ปรุงสุกจะยังคงอยู่มากกว่ามาก สารที่มีประโยชน์.

วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหาร adjika ดิบแบบโฮมเมดหลายสูตรให้คุณเลือกและคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดได้

ก่อนอื่นฉันเสนอให้พิจารณาสูตร adjika ดิบทีละขั้นตอนที่ทำจากมะเขือเทศ พริกไทย และกระเทียมที่เรียกว่า "Ogonyok" อย่างไรก็ตามชื่อ adjika นั้นสอดคล้องกับคุณสมบัติของมันมาก - แท้จริงแล้วมันเหมือนกับแสงที่คมชัดและสว่าง

Adjika โดยไม่ต้องปรุงตามสูตรนี้ซึ่งแตกต่างจาก adjika ดิบของ Abkhazian ตรงที่มีรสเผ็ดปานกลางจึงสามารถทาบนขนมปังได้

ตอนนี้เรามาดูสูตรและดูวิธีการเตรียม adjika ดิบโดยไม่ต้องปรุงทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• พริกไทยพริก - 4-5 ชิ้น
• สีดำ พริกไทยป่น— 1/3 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

adjika ดิบโดยไม่ต้องปรุง - สูตร

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียม adjika ดิบโดยไม่ต้องปรุงอาหารได้ ล้างมะเขือเทศ ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ วางในชาม

ฉันไม่เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศเพราะหลังจากบดในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นแล้ว adjika ก็ยังไม่รู้สึกถึงมัน ปอกกระเทียมสำหรับ adjika ดิบ

ล้างพริกหวานและพริกขี้หนู ตัดฝักพริกไทยตามยาวออกเป็นสองส่วน ตัดก้านออก ล้างพริกไทยครึ่งหนึ่งเพื่อเอาเมล็ดออก วางในชามเพื่อสะเด็ดน้ำ

บดมะเขือเทศ กระเทียม และพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในชามเครื่องปั่น

ใน น้ำซุปข้นผักเพิ่มเกลือ

ปริมาณเกลือใน adjika ดิบสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ แต่จำไว้ว่ายิ่งคุณเติมเกลือมากเท่าไร เกลือก็จะยิ่งอยู่ได้นานขึ้นเท่านั้น เช่นเดียวกับพริกไทยร้อนซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติเช่นเดียวกับเกลือ

เพิ่มพริกไทยดำป่น หากต้องการรับ adjika ดิบที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมจากมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ โหระพาแห้ง, เผ็ด, โหระพา, ใบโหระพา, มิ้นต์และฮิสบ์จะนำกลิ่นที่สดใสมาสู่ adjika

หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ควรผสมให้ละเอียด

ควรเทวัตถุดิบดิบที่เสร็จแล้วโดยไม่ต้องปรุงลงในขวดที่สะอาดซึ่งแนะนำให้ฆ่าเชื้อก่อนและปิดฝา ที่ การจัดเก็บที่เหมาะสมและเก็บไว้ในที่เย็น - บ่อยที่สุดในตู้เย็นแบบนี้ adjika ดิบจากมะเขือเทศและพริกสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน เชื่อฉันเถอะเพราะมันอร่อยมากและไม่เผ็ดเลยคุณจะกินเร็วกว่าเวลาที่กำหนดมาก

adjika ดิบโดยไม่ต้องปรุงอาหาร รูปถ่าย

ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับ adjika ดิบโดยไม่ต้องปรุง คุณเคยได้ยินมาว่าสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมแอสไพรินหรือไม่? ต้องขอบคุณแอสไพรินแม้ว่า adjika จะไม่ผ่านการบำบัดความร้อน แต่ก็สามารถเก็บไว้ได้ในฤดูหนาว ความจริงก็คือแอสไพรินมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อดังนั้นจึงป้องกันไม่ให้ adjika เปลี่ยนเป็นเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกขี้หนู – 3-4 ชิ้น
• พริกหวาน – 4 ชิ้น,
• แอสไพริน – 3 เม็ด
• กระเทียม – 5-6 หัว
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,

adjika ดิบกับแอสไพรินสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ล้างมะเขือเทศพริกหวานและพริกร้อน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หั่นพริกหวานและเผ็ดออกเป็นสองส่วน ตัดก้าน. ล้างพริกไทยครึ่งหนึ่งเพื่อเอาเมล็ดออก

ปอกกระเทียม ผ่านผักทั้งหมดสำหรับ adjika ดิบผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่เกลือ บดแอสไพรินด้วยช้อน เพิ่มลงใน adjika คน. เท adjika ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ขอแนะนำให้ปิด adjika ด้วยฝาพลาสติกนึ่ง

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อแม้จะดิบก็ตาม อับฮาซ อัดจิกาทำจากพริกไทยร้อน กระเทียม เกลือ และสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน – 500 กรัม
• กระเทียม – 100 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ผักชี – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา
• ผักชีสด – 30-50 กรัม

Raw Abkhazian adjika - สูตรอาหาร

ปอกกลีบกระเทียม ล้างพริกขี้หนูและผักชี นำเมล็ดออกจากพริกไทยโดยการตัดตามยาวออกเป็นสองชิ้นแล้วตัดก้านออก ส่งกระเทียมกับพริกไทยร้อนและผักชีผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มผักชีเกลือและพริกไทยดำป่นลงในส่วนผสมที่ได้ ผัด adjika เก็บไว้ในขวดโหลที่ปิดสนิทและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

adjika ดิบที่ทำจากมะเขือเทศที่มีมะรุมซึ่งเรียกอีกอย่างว่า hrenoder, มะรุมหรือ gorloder นั้นมีพลังอย่างแท้จริง

ชื่อทั้งหมดนี้บรรยายถึงรสชาติของมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ

อันที่จริง adjika ดิบที่เติมมะรุมกลับกลายเป็นว่าร้อนมาก แต่ด้วยสิ่งนี้คุณจะไม่กลัวไข้หวัดใหญ่เลย ดังนั้นคุณจะต้องเตรียมมัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• รากมะรุม - 200 กรัม
• เผ็ด พริกหยวก- 2 ชิ้น,
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

adjika ดิบจากมะเขือเทศกับมะรุม - สูตร

ปอกรากมะรุมแล้วปอกกระเทียม ตัดฝักพริกไทยร้อนออกเป็นสองส่วน เอารากกับเมล็ดออก ล้างพริกไทยด้านล่าง น้ำเย็น. ล้างมะเขือเทศ ตัดเป็นชิ้น

ตัดรากมะรุมออกเป็นสองหรือสามส่วนเพื่อให้บดได้ง่ายขึ้น ใส่มะรุม มะเขือเทศ กระเทียม และพริกเผ็ดลงในชามเดียว บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นลงในส่วนผสมที่ได้ ผสม adjika ดิบกับมะเขือเทศและมะรุม

เพื่อป้องกันไม่ให้เปรี้ยว ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่คุณจะเทลงไป เก็บช่องแช่แข็งนี้ไว้ในที่เย็น นี่อาจเป็นตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

เราได้ดูเพียงไม่กี่สูตรในการเตรียม adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

จริงๆ แล้วยังมีสูตรเหล่านี้อีกมากมาย ฉันจะดีใจมากถ้าคุณพบสูตรที่เหมาะกับตัวคุณเองจากสูตรเหล่านี้ ขอให้โชคดีและการเตรียมการที่อร่อยสำหรับคุณ

เก่า ซอสที่ดีซึ่งจัดทำขึ้นปีแล้วปีเล่าในเกือบทุกครอบครัว และพ่อครัวทุกคนก็มีความลับของตัวเองในการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมนี้ ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และยังทำกับไส้กรอกธรรมดาอีกด้วย รสเผ็ด. หากคุณไม่เคยปรุง adjika มาก่อนก็อย่าผัดวันประกันพรุ่ง แม้แต่เด็กก็สามารถรับมือกับสูตรนี้ได้และฤดูกาลของมะเขือเทศบดจริงก็ไม่สิ้นสุด

ดีเพราะไม่ต้องปรุงและยังคงรสชาติและกลิ่นไว้ได้ตลอดอายุการเก็บ ผักสด. นี่คือบางสิ่ง ลองดูสิ!

และก่อนที่เราจะไปยังสูตร ฉันอยากจะพูดสองสามคำเพื่อป้องกันแอสไพริน (กรดอะซิติลซาลิไซลิก) แพทย์และนักวิทยาศาสตร์ถกเถียงกันมานานแล้วถึงอันตรายและประโยชน์ของกรดนี้ มีการกำหนดไว้สำหรับการป้องกันและรักษา โรคหัวใจและห้ามเป็นแผลในกระเพาะอาหาร อาจเป็นไปได้ว่าคุณไม่น่าจะกินแอสไพรินกับ adjika หนึ่งถังได้ และเราขอให้คุณอย่ารักษาตัวเองหลังจากอ่านย่อหน้านี้แล้ว แค่นั้นแหละมาเตรียม adjika กันเถอะ!

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 4 กก

พริกหยวก – 1 กก

พริกไทยร้อน – 3-5 ชิ้น

กระเทียม – 2-3 หัว

- รสชาติ

แอสไพริน – 20 เม็ด

Adjika กับแอสไพริน - สูตร

สำหรับ adjika ให้ใช้มะเขือเทศที่มีสีแดงและเนื้อมากที่สุด แน่นอนว่าต้องเป็นของที่ทำเองหรือเก็บเกี่ยวในท้องถิ่น และไม่ได้นำเข้า ยิ่งมะเขือเทศแดงมากเท่าไร adjika ก็จะยิ่งสว่างขึ้นเท่านั้น ยิ่งมะเขือเทศมีความหนาแน่นมากเท่าไรก็ยิ่งมีความหนามากขึ้นเท่านั้น แนะนำให้พริกไทยป่นเลือกสีแดงหรือ สีส้มแต่นี่มีไว้สำหรับสี adjika เท่านั้น สีของพริกหยวกไม่ส่งผลต่อรสชาติของซอสเผ็ดยอดนิยมนี้ ไม่แนะนำให้เพิ่มผักสับลงใน adjika นี้เพื่อไม่ให้หมัก คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดเล็กน้อยลงใน adjika ได้โดยตรงในเรือน้ำเกรวี่ก่อนรับประทานอาหาร

คุณสามารถใช้อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ - เพิ่มพริกหยวกหรือมะเขือเทศมากขึ้นทำแบบเดียวกันกับกระเทียมและพริกไทยร้อน

และตอนนี้ จุดสำคัญ. แอสไพรินใน adjika นี้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและเติมในสัดส่วนของแอสไพริน 40 เม็ด (กรดอะซิติลซาลิไซลิก) ต่อส่วนผสมผักที่เตรียมไว้ 10 ลิตร

ล้างผัก เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จัดการพริกเผ็ดอย่างระมัดระวัง ควรใช้ถุงมือตัดเพื่อไม่ให้เกิดแผลไหม้แห้ง

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเรากำลังพูดถึงถุงมือ ต่อไปนี้คือคำแนะนำบางส่วนที่คุณควรคำนึงถึง การใช้ถุงมือตรวจสุขภาพฟันแบบไม่มีแป้งในห้องครัวสะดวกมาก โดยเฉพาะเมื่อหั่นปลา หัวหอม อาหารรสเผ็ดและอาหารมีสี ถุงมือเหล่านี้มีราคาไม่แพงและมีจำหน่ายตามร้านขายยาทั่วไป คุณรับประกันว่าจะรักษาเล็บมือในวันหยุดของคุณไว้!

บดผักในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ บดแอสไพรินด้วยไม้นวดแป้ง (แทนที่จะม้วนออก) เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและแอสไพรินลงไป ปริมาณที่ต้องการ. ชั่งน้ำหนักเม็ดยาก่อนบด ส่วนผสมผัก.

อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเกลือ เพิ่มเกลือเล็กน้อย ผสมและลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเกลือได้ตลอดเวลา

คุณยังสามารถทำสิ่งนี้ได้: แบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วนเพิ่มพริกไทยลงไปหนึ่งส่วน - สำหรับคู่รัก ความตื่นเต้นในอีกแง่หนึ่ง - ไม่น้อยเพียงเพื่อกลิ่นและรสชาติที่จาง ๆ

ผสม adjika ให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในภาชนะเดียวกันเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน adjika จะแทรกซึมพริกไทยจะให้ความขมขื่นและแอสไพรินจะเริ่มทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

จากนั้นใส่ adjika ลงในขวด ปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ สำหรับ adjika นี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล มันจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิและยังคงความสดเหมือนเดิม แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจในเรื่องนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำเพื่อความแน่ใจ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่ - 6 กิโลกรัม
พริกแดงหวาน - 2 กิโลกรัม
เกลือหยาบ - 6 ช้อนขนาดใหญ่
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 10 ช้อนขนาดใหญ่
กระเทียมอ่อน - มากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
พริกขี้หนูถั่ว - 5 ชิ้น (เพื่อความเผ็ดมากขึ้นคุณสามารถรับ 8)
น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนใหญ่

ขั้นตอนการเตรียม adjika ที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด "ในสไตล์สลาฟ":

adjika อร่อย "แอปเปิ้ล"

Adjika กับกระเทียมจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักเพราะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับซอสมะเขือเทศทั่วไปซึ่งไม่สามารถเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพ วันนี้แม่บ้านหลายคนทำ adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมในฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงด้วยกรดซาลิไซลิกเพราะในกรณีนี้สามารถกักเก็บสารที่มีประโยชน์ได้มากมายและในฤดูหนาวส่วนประกอบดังกล่าวมีความสำคัญอย่างยิ่งในการรักษาภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ วันนี้ของว่างนี้จัดทำขึ้นจากคนส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์ต่างๆแต่ adjika จากมะเขือเทศยังคงมีความสำคัญอยู่ซึ่งสามารถทำได้ด้วย พริกหยวกหรือไม่มีเลย ในสูตรเดียวกันนี้จะมีแอปเปิ้ลหวานธรรมดาซึ่งจะเสริมรสชาติของของว่างรสเผ็ดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศเนื้อลูกใหญ่ - อย่างน้อยครึ่งกิโลกรัม
แครอทสด- 300 กรัม
พริกไทยร้อนในฝัก - 100-150 กรัม
แอปเปิ้ลหวานธรรมดา - 300 กรัม
พริกหยวก - ครึ่งกิโลกรัม
มัสตาร์ดในรูปแบบผง - 100 กรัม
รากผักชีฝรั่ง - 200-250 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ไม่เข้มข้น) - 1 แก้ว;
วางมะเขือเทศสด (ไม่มีสารปรุงแต่ง) - ช้อนขนาดใหญ่สองสามช้อน
หัวกระเทียม - 300 กรัม;
เกลือป่นหยาบ - ประมาณสองช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ฉันอยากจะบอกว่าคุณสามารถเตรียม adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องปรุงโดยไม่ต้องใช้พริกไทย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามาก แม้ว่าสำหรับผู้ที่ไม่ชอบพริกไทยที่บ้าน แต่ก็เพียงพอที่จะลบออกจากสูตรได้ ควรเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยใช้พริกร้อนและพริกหวานแล้วล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ลผักและผลไม้ทั้งหมดให้สะอาดในน้ำสะอาด

หลังจากล้างแล้วคุณจะต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศทั้งหมด โดยเพียงแค่หั่นมะเขือเทศตรงจุดล่างสุดตามขวาง จากนั้นใส่ผักลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที ซึ่งในระหว่างนี้ผิวจะมีเวลาต้ม แต่มะเขือเทศเองก็จะยังคงอยู่ในสภาพเดิม สด. หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวหนังจะถูกเอาออกจากมะเขือเทศและผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำความสะอาดพริกหวานและพริกร้อนล่วงหน้าโดยล้างเมล็ดและก้านออกแล้วจึงผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย แต่สองครั้ง

เพิ่มมะเขือเทศวางขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมผักที่ได้ คุณต้องเลือก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่มีสีย้อมและสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น ส่งน้ำส้มสายชูความเข้มข้นต่ำหนึ่งแก้วมัสตาร์ดเล็กน้อยและเกลือหยาบสองสามช้อนโต๊ะไปที่นั่นด้วย มวลที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันในถ้วยขนาดใหญ่ด้วยไม้พายและหลังจากนั้นก็ถึงเวลาเตรียมขวด

ล้างภาชนะและฆ่าเชื้ออย่างละเอียดและในขณะที่ภาชนะกำลังฆ่าเชื้อแอปเปิ้ลสามร้อยกรัมจะถูกบิดในการเตรียมผักเพิ่มรากผักชีฝรั่งบิดและเพิ่มกระเทียมที่นั่นซึ่งขูดหรือสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ . คุณสามารถเพิ่มแครอทสดได้ในนาทีสุดท้ายแนะนำให้สับด้วย แต่อย่างน้อยสองครั้งเท่านั้น

คุณสามารถเตรียม adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่จะทำให้รสเปรี้ยวเล็กน้อยหายไป หลังจากที่มวลพร้อมแล้วจึงเทลงในขวดแล้วส่งไปเก็บไว้ด้านล่าง ฝาปิด. หากคุณทิ้งของว่างนี้ไว้อย่างน้อยสองวัน รสชาติของมันก็จะยิ่งผิดปกติมากขึ้นไปอีก ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อย

Adjika กับมะรุมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แม่บ้านทุกคนมีสูตรลับเฉพาะของตัวเอง adjika แสนอร่อย, หลายคนรักสิ่งนี้มาก ของว่างรสเผ็ดเนื่องจากสามารถเติมเต็มรสชาติของอาหารทุกจานไม่ว่าจะเป็นที่ทำจากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก พ่อครัวบางคนสามารถปรับซอสนี้ได้มากที่สุด อาหารที่แตกต่างกันในปัจจุบันนี้การอบไก่ในเตาอบและทุบตีเป็นที่นิยมอย่างมาก adjika เผ็ดในกรณีนี้จะได้เปลือกโลกที่ดีเยี่ยมเช่นกัน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมของเนื้อ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุกสีแดง (จำเป็นต้องฉ่ำและอ้วน) - 2 กรัม
กระเทียมสด - 100-150 กรัม
รากมะรุม - ไม่เกิน 50-70 กรัม
พริกหยวกหวาน - 600 กรัม;
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
กัดโต๊ะ (ไม่ใช่สาระสำคัญ) - แก้วใหญ่ 1/2 แก้ว

การตระเตรียม:

ส่วนใหญ่มักจะใช้ adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงด้วยมะรุม น้ำสลัดอร่อยถึง สตูว์เนื้อหรือเนื้ออบ การเตรียมการนี้มีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าไม่จำเป็นต้องปรุงและนี่เป็นข้อดีอย่างมากสำหรับผู้ที่ชื่นชอบทานอาหารดิบ ของว่างที่ได้นั้นประกอบด้วยผักเท่านั้นซึ่งจะถูกสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อธรรมดา

แน่นอนว่าการเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญหากผักฉ่ำเกินไปการเตรียมอาหารก็จะเหลวเกินไป แต่มะเขือเทศที่มีเนื้อค่อนข้างจะได้ผลดี ซอสหนา. ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยคุณต้องใช้พริกหวานแล้วตัดหางออกแล้วเอาเมล็ดที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมดสิ่งสำคัญคือต้องล้างพริกไทยด้านในให้สะอาดมาก ทำ วางมะเขือเทศมันคุ้มค่าที่จะเลือกมะเขือเทศที่มีผิวบางและไม่มีเส้นเลือดแข็งซึ่งในกรณีนี้ adjika จะออกมาในอุดมคติ มะเขือเทศทั้งหมดถูกล้างให้สะอาดและสับละเอียดเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เครื่องปั่นสามารถแบ่งผักทั้งหมดให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

อย่าลืมกระเทียมและมะรุมโดยการทำเช่นนี้ปอกเปลือกกลีบกระเทียมและเอาชั้นบนสุดออกจากรากมะรุม ทั้งหมดนี้สับและโอนไปยังชามเครื่องปั่น สำหรับการบดคุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่เครื่องปั่นเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ด้วย เครื่องบดเนื้อธรรมดาตลอดจนรถเกี่ยวข้าว ตีมวลจนเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน หากใช้เครื่องบดเนื้อในการสับ ให้บดผักทั้งหมดสองครั้ง

โอนส่วนผสมผักที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดใหญ่หรือกระทะลึกใส่เกลือเล็กน้อยที่นั่นเติมครึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะไม่เข้มข้นและผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีมาก โดยวิธีการใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียม adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารหรือน้ำส้มสายชูในกรณีนี้ขอแนะนำให้เปลี่ยนกรดด้วยสิ่งอื่น

เมื่อผสมมวลให้เข้ากันแล้วแม่บ้านก็ปิดฝาชิ้นงานแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในระหว่างนั้นโฟมจะก่อตัวบนซอสหลังจากผ่านไปหกสิบนาทีก็เอาช้อนที่มีรูออกส่วนผสมจะผสมอีกครั้งแล้วเทลงไป ที่เตรียมไว้ ภาชนะแก้วมีฝาปิด สำหรับการปิดจะใช้ฝาเกลียวหรือใช้ฝาปิดเปล่าธรรมดา ซอสนี้เก็บไว้อย่างดีในที่เย็นเท่านั้น ดังนั้นจึงควรเตรียมชั้นวางตู้เย็นสำหรับใส่ของว่างหากคุณไม่มีห้องใต้ดินที่บ้าน

สูตรโฮมเมด ชิ้นงานคมทำจากมะเขือเทศและพริก

วัตถุดิบ:

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 แก้ว (200 กรัม)
มะเขือเทศเนื้อสด - 2 กิโลกรัม
กระเทียมหนุ่ม - 200-250 กรัม
เกลือขนาดใหญ่สองสามช้อน
พริกแดงร้อน (พริก) - 2-3 ชิ้น;
พริกหยวกหวาน - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

กระบวนการทำอาหาร:

เริ่มต้นด้วยมันคุ้มค่าที่จะทำ การเตรียมการที่เหมาะสมมะเขือเทศ เพราะเป็นส่วนประกอบหลักของสูตรนี้ หากคุณมีเครื่องปั่นที่บ้าน คุณสามารถสับมะเขือเทศเป็นน้ำซุปข้นได้ แต่ถ้าคุณมีเครื่องบดเนื้อเพียงอย่างเดียว คุณจะต้องเอาเปลือกออกจากผักโดยเทน้ำเดือดลงไป นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับพริกหวานโดยล้างก้านและเมล็ดทั้งหมดออกแล้วล้างด้านในของพริกไทย

ถัดไปเก็บเกี่ยวกระเทียมปอกเปลือกส่วนเกินแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น ควรทำความสะอาดเมล็ดพริกไทยร้อนแล้วจึงใส่กระเทียมลงในโถปั่นด้วย คุณไม่ควรใส่ผักร้อนแดงมากเกินไปไม่เช่นนั้น adjika จะเผ็ดเกินไป

มวลผักถูกนำเข้าสู่สถานะเยื่อกระดาษหลังจากนั้นผักทั้งหมดจะถูกผสมในภาชนะเดียวเทปริมาณเกลือที่ต้องการตามสูตรลงไปเทน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้เครื่องปรุงรสทั้งหมด มีการกระจายอย่างดี มวลถูกทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เข้ากันดีจากนั้นจึงผสมอีกครั้งแล้วโอนไปยังขวดที่แห้งและสะอาด

ของว่างสามารถปิดฝาหรือม้วนแล้วย้ายไปที่ห้องเย็นหรือตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ เมื่อทำซอสเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเพิ่มพริกไทยในปริมาณที่พอเหมาะและอย่าให้เหลือเกลือมิฉะนั้นการเตรียมจะไม่สามารถคงความสดได้ตลอดฤดูหนาว