ทำสลัดกรีก สลัดปลาหมึกกรีก

21.07.2018

สิ่งที่สำคัญที่สุดในสลัดกรีก— อาหารสดมากกว่าการหั่นหรือเสิร์ฟ ชาวกรีกมักจะหั่นสลัด ชิ้นใหญ่และมะกอกวางโดยตรงกับหินและของกรีกที่มีรสมัน สมุนไพรหลักในสลัดคือออริกาโนและใบโหระพาเล็กน้อย

มักใช้แตงกวา หอมแดง น้ำมันมะกอกในสลัด โดยทั่วไปแล้วอนุญาตให้ใช้กลเม็ดและรูปแบบต่างๆ ได้ที่นี่ สลัดกรีกเป็นรุ่นที่เรียบง่าย สลัดหมู่บ้านเตรียมจากมากที่สุด ส่วนผสมพื้นฐานมีอยู่ในบ้านทุกหมู่บ้าน

บ่อยครั้งแทนที่จะใช้หอมแดงในสูตรอาหารจะใช้ผักกาดหอมหวานหรือแม้แต่หัวหอมธรรมดา น้ำมันมะกอกสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน มะกอกมะกอกจะดีกว่าที่จะหลุม หากไม่มีออริกาโนและใบโหระพาก็สามารถแทนที่ได้ ใบที่เรียบง่ายผักกาดหอมหรือผักใบเขียวสดจากสวน - สิ่งสำคัญคือมันจะเป็นสลัดฤดูร้อนและเบา

ส่วนผสมที่สำคัญ เฟต้าชีส สามารถพบได้ทุกหนทุกแห่งในปัจจุบัน แต่สามารถแทนที่ด้วยหยิกได้ ชีส Adyghe, ชีส.

สลัดกรีกตามสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศเนื้อแน่น - 2 ชิ้น;
• ไครเมีย โบว์สีน้ำเงินขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• มะกอกและมะกอกขนาดใหญ่และหลุม - 20 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เฟต้าชีส - 80-100 กรัม
• ออริกาโน - ½ ช้อนชา หญ้าแห้ง;
• น้ำมะนาว - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างผักทั้งหมด ตัดแตงกวาและมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ (2-2.5 ซม.) แตงกวาสามารถปอกเปลือกล่วงหน้าได้หากเปลือกแข็งเกินไป

สับหัวหอมสีน้ำเงินเป็นวงครึ่ง ปอกเปลือกพริกออกจากเมล็ดและเยื่อสีขาวหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2-2.5 ซม. มะกอกและมะกอกสามารถทิ้งไว้ทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง

เทผักลงในชามสลัด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายขนาดใหญ่สองอัน

ตีน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวใส่ออริกาโนลงไปโดยใช้นิ้วถูหญ้าเล็กน้อย แต่งสลัดด้วยน้ำสลัดที่ได้

หั่นเฟต้าชีสเป็นชิ้นใหญ่ๆ คล้ายๆ กับผัก แล้ววางบนสลัด โรยออริกาโนเล็กน้อยด้านบน สลัดพร้อม

ตัวเลือกสำหรับการเตรียมส่วนผสมสำหรับสลัดกรีก

หัวหอม

หัวหอมสามารถหมักก่อนใส่สลัด วิธีที่ง่ายที่สุดคือการสับหัวหอมแล้วเทส่วนผสมของน้ำส้มสายชู (3 ส่วน) และน้ำตาล (2 ส่วน) พร้อมเกลือเล็กน้อย พักไว้ครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วใส่ผักอื่นๆ

เพื่อลดความขม คุณสามารถหั่นหัวหอมให้เล็กลงหรือผสมสองสายพันธุ์ - หัวหอมสีขาวและสีน้ำเงินในอัตราส่วนที่ต้องการ 1:2 หรือ 1:1

แตงกวา

แตงกวาสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือสลับชิ้นกับปอกแล้วทิ้งไว้ ดูสวยงามในสลัดแตงกวาม้าลายเมื่อแต่ละชิ้นในสลัดดูขาวและเขียว

มะเขือเทศ

เป็นการดีกว่าที่จะทดลองกับมะเขือเทศไม่ใช่การตัด แต่เป็นการผสมผสาน พันธุ์ที่แตกต่างกันและดอกไม้ มะเขือเทศเชอร์รี่ดูดีในสลัด ต้องผ่าครึ่ง สีที่รวมกันอย่างดีคือสีแดงและ ผลไม้สีส้ม. มันดูงดงาม นอกจากความอิ่มตัวและความเป็นกรดต่ำแล้ว มะเขือเทศสีส้มให้เนื้อยำลดความเปรี้ยวลง หากต้องการสามารถปอกเปลือกมะเขือเทศได้ด้วยการลวกด้วยน้ำเดือด

พริกไทย

ด้วยพริกไทยตัวเลือกหลายสีก็เหมาะสมเช่นกัน ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะตัดผลไม้ที่มีสีต่างกันเป็นเส้นบาง ๆ ไม่ใช่ลูกบาศก์ สำหรับผู้ชื่นชอบการทดลอง ความคิดที่ผิดปกติ: ปอกเปลือกผักด้วยมีดคมๆ หรือที่ปอกผลไม้ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการยกระดับจานและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนนอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการเสิร์ฟสลัดกรีกบนโต๊ะเทศกาล

สิ่งที่จะใช้แทนเฟต้าชีส

โดยปกติแล้วในอาหารรัสเซีย เฟต้าชีสจะถูกแทนที่ด้วยชีสเค็ม ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจาก นมแพะ.

ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถนำชิ้นใหญ่ๆ ชีสแปรรูปด้วยกลิ่นหอมของผักใบเขียวหรือเนื้อรมควัน สลัดในกรณีนี้คุณต้องมีเกลือเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

สลัดกรีกอีกรุ่นหนึ่งคือชีสดัตช์ เฉพาะชิ้นส่วนที่ต้องทำให้เล็กลง สูตรนี้ไม่คลาสสิกอีกต่อไป แต่อาจเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะผู้ชาย

วิธีการปรุงสลัดกรีก

สลัดกรีกคลาสสิกรวมถึงน้ำสลัดจากส่วนผสม น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอกและออริกาโนสมุนไพรสดหรือแห้ง แต่ถ้าด้วยเหตุผลบางประการคุณไม่สามารถหาส่วนประกอบเหล่านี้ได้ หรือคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานโปรดของคุณ อนุญาตให้ใช้ตัวเลือกในการผสมเครื่องปรุงรสและสมุนไพรอื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่นใบผักกาดหอมฉีกหยาบของพันธุ์ต่าง ๆ (หยิก, ภูเขาน้ำแข็ง) สามารถเพิ่มแถบกระเทียมป่าสับลงในจานได้ ตามรสนิยมของคุณคุณสามารถใส่โหระพาและผักชีฝรั่งในจานได้

ในฐานะที่เป็นความคิดที่กล้าหาญ พนักงานต้อนรับที่รักการทดลองสามารถเสนอให้เติมสลัดกรีกกับซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ซอสฮันนี่มัสตาร์ด: ตัวเลือกน้ำสลัดที่แปลกและอร่อย

ใช้มัสตาร์ดปานกลางหรือต่ำในอัตราส่วน 1: 1: 2 (เป็นไปได้กับธัญพืช) น้ำผึ้งและน้ำมันมะกอก ผสมทุกอย่างแล้วตีให้เข้ากัน ถ้าซอสข้นเกินไปให้ใส่น้ำมันเพิ่ม เสิร์ฟพร้อมสลัดในซอสแยกต่างหาก

นอกจากนี้น้ำสลัดกรีกยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมน้ำมันอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส (มัสตาร์ด, ข้าวโพด, งา) เกล็ดขนมปังหรือขนมปังกรอบรสเค็ม ผู้ชื่นชอบรสชาติเข้มข้นสามารถใส่กระเทียมที่ผ่านเครื่องกดกระเทียมลงในซอส

หากคุณใช้ชีสที่มีรสเค็มเล็กน้อยสำหรับสลัด เช่น เฟต้าชีสหรือชีสดัตช์ ให้ลองใช้สูตรน้ำสลัดกับ ซีอิ๊วดั้งเดิมมีรสเค็มและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด (ความฉุนปานกลางหรือต่ำ) - 1 ช้อนชา

ในการเตรียมซอส ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เสิร์ฟน้ำสลัดแยกต่างหากในเรือน้ำเกรวี่

สลัดกรีกกับออริกาโน, ผักชีฝรั่งและสะระแหน่: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 300 กรัม
• พริกหวานสีเหลือง - 1 ชิ้น;
• มะกอกและมะกอกหนึ่งกำมือ
• ใบสะระแหน่ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมผักกาดหอม - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่งและผักกาดหอม - เพื่อลิ้มรส;
• เฟต้าชีส - 200-300 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างผักทั้งหมดและซับให้แห้งเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก ตัดแตงกวาเป็นชิ้นขนาดกลาง หั่นมะเขือเทศเชอรี่ครึ่งหรือสี่ส่วน จัดแตงกวาและมะเขือเทศลงในจานลึก

พริกไทยหั่นเป็นเส้นใหญ่ แนะนำให้ใช้พริกไทย สีเหลืองเพื่อให้สีสันในจานกลมกลืนกันอย่างสวยงาม

ใส่พริกไทยลงในแตงกวาและมะเขือเทศ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วแยกออกเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มลงในจานผสมทุกอย่างเบา ๆ

สับใบสะระแหน่ผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ เพิ่มลงในจาน สลัดพริกไทยใส่มะกอกหรือมะกอกผสมทุกอย่าง

การเตรียมน้ำสลัด

เทน้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ) ลงในชามลึก ใส่ช้อนชาลงไป น้ำส้มสายชูไวน์. คนให้เข้ากันแล้วเติมออริกาโนครึ่งช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปรุงรสสลัดด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้เหลือไว้เล็กน้อยมากกว่าช้อนชาเล็กน้อย สลัดผักรวม

จัดใบผักกาดหอมบนจานเสิร์ฟใส่ผักครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมดจากชาม กระจายสลัดให้ทั่วจาน

ตัดชีสเป็นก้อนตามขนาดของมะกอก ใส่ชีสบางส่วนลงในถ้วยที่มีน้ำสลัดเหลืออยู่ แล้วม้วนชีสลงไป เพื่อไม่ให้ชิ้นติดกัน นอกจากนี้ชิ้นส่วนเหล่านี้ยังดูดีอีกด้วย

ค่อยๆ วางชีสกับน้ำสลัดบนจานที่มีสลัดครึ่งหนึ่ง วางครึ่งหลังของมวลผักไว้บนชีส ทำทุกอย่างให้ราบรื่น ใส่ชีสที่เหลือลงในชามที่มีสลัด เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อน โรยออริกาโนด้านบน แล้วผสมทุกอย่าง

ใส่ชีสกับออริกาโนลงในสลัดแล้วเกลี่ยให้ทั่ว โรยออริกาโนเล็กน้อยบนสลัด โดยรวมแล้วสลัดทั้งหมดจะใช้ออริกาโนประมาณ 1 ช้อนชา เสิร์ฟสลัดกรีกบนโต๊ะ

เคล็ดลับและตัวเลือกในการเสิร์ฟสลัดกรีก

เสิร์ฟสลัดส่วนที่น่าสนใจซึ่งฝึกฝนในร้านอาหารในกรีซ มันพูดน้อยมาก: ลูกค้าได้รับผักจานลึกที่ไม่มีชีสหั่นบาง ๆ ชีสทั้งหมดอยู่ในชิ้นเดียวที่ด้านบนของชิ้นผัก ดังนั้นลูกค้าจะตัดสินใจเองว่าจะกินอย่างไร

ในทำนองเดียวกันซอสมักจะเสิร์ฟในภาชนะแยกต่างหากสำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง ดังนั้นทุกคนจะกำหนดด้วยตัวเองว่าเขาต้องการเพิ่มน้ำสลัดกรีกมากแค่ไหนและเมื่อไหร่

มันสะดวกมากสำหรับเจ้าของ ตราบใดที่สลัดไม่ปรุงรสด้วยซอส คุณสามารถหั่นผักได้สองสามชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง และราดซอสลงไปก่อนเสิร์ฟ ยิ่งไปกว่านั้น หากเป็นไปได้ คุณต้องเติมสลัดหลังจากเสิร์ฟแล้ว เพื่อไม่ให้แขกต้องทนกับการวางสลัดบนจานและกระจายซอส

บางครั้งผักและชีสชิ้นใหญ่ก็ผสมในสลัดโดยไม่ต้องผสมอะไรมาก โอกาส ชิ้นใหญ่หลายคนไม่ชอบ แต่ก็มีข้อดีของมัน: ใครก็ตามที่ไม่ชอบหัวหอมหรือมะกอกจะลบออกได้ง่าย

ก่อนที่เราจะเริ่มทำอาหาร เราจะเตรียมกระดานที่เราจะหั่น มีดคมขนาดใหญ่ ชามสลัดที่มีด้านสูงและก้นแคบ หากทุกอย่างชัดเจนด้วยกระดานและมีดการเลือกอาหารจะไม่ชัดเจน ความจริงก็คือด้านล่างแคบและผนังสูงของภาชนะจะช่วยให้น้ำส่วนเกินจากผักและน้ำสลัดไหลออกได้อย่างอิสระและแตงกวาและมะเขือเทศสับหยาบจะไม่เค้กและเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวที่ด้านล่าง

เกลือนั้นดีกว่าอยู่แล้วในจาน แต่ในกรีซ พฤติกรรมดังกล่าวถือเป็นการดูหมิ่นและเสียมารยาท

1. ล้างและตากผักผักทุกชนิดควรล้างให้สะอาด เนื่องจากแบคทีเรียจากพื้นดินและปุ๋ยสะสมบนผิวหนัง ซึ่งสามารถเร่งกระบวนการเปรี้ยวของผักกาดหอมและทำให้เกิดอาการป่วยไข้ได้เล็กน้อย ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ จึงจำเป็นต้องตากผักแบบใช้แล้วทิ้ง กระดาษชำระและไม่ใช่ผ้าในครัวซึ่งทั้งครอบครัวเช็ดมือด้วยกัน
2. ปอกแตงกวาและพริกเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มแตงกวาที่ปอกเปลือกลงในสลัดกรีก ประการแรกมีความเหนียวและประการที่สองไนเตรตและสารอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์สะสมอยู่ในเปลือก พริกไทยต้องทำความสะอาดเมล็ดและฟิล์มบาง ๆ ที่พวกเขาเติบโตเนื่องจากอาจมีรสขมมาก
3. ตัดแตงกวาแตงกวาปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมหนา 7-9 มม. แล้วเทลงในชามสลัด พวกมันมาก่อนเนื่องจากมีความหนาแน่นมากกว่ามะเขือเทศและปล่อยน้ำออกมาน้อยกว่า
4. ตัดพริกไทยพริกหวานหั่นเป็นครึ่งวงหนา 7-9 มม. แล้วเทลงในชามสลัด
5. หั่นมะเขือเทศผ่าครึ่งมะเขือเทศก่อน ใช้มีดตัดบริเวณที่เจริญเติบโตของกิ่งอย่างระมัดระวังในรูปสามเหลี่ยมขนาดเล็ก จากนั้นเราผ่าครึ่งออกเป็นอีก 3-4 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้แล้วใส่ลงในชามสลัด
6. ทำความสะอาดและหั่นหัวหอมสีแดง หอมที่มีรสหวานต้องทำความสะอาดให้ดี ชั้นหัวหอมที่เหี่ยวแห้งหรือเน่าเสียไม่ควรเข้าไปในจาน หากหัวหอมมีความคมมาก ก็สามารถผ่าครึ่งแล้วใส่ลงไปสั้นๆ น้ำเกลือ. จากนั้นเราก็ตัดมันออกเป็นครึ่งวงที่บางที่สุด
7. โยนมะกอกออกไปมะกอกที่มีหลุมมักจะใส่ในจาน สิ่งนี้ไม่สะดวกและจะทำให้แขกต้องระวังไม่ให้ฟันและกรามของพวกเขาเสียหายเนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหักกระดูก สามารถใช้มะกอกหลุมได้อย่างไม่ต้องสงสัย แต่ตาม พ่อครัวชาวกรีก,รสชาติจะไม่เหมือนเดิม
8. ตัดและจัดวางเฟต้าชีสในสลัดกรีกแท้จะไม่ถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ธรรมเนียมการทำอาหารกำหนดให้เฟต้าหั่นเป็นชิ้นใหญ่หนา 10-15 มม. จากนั้นพวกเขาจะสุ่มวางไว้บนผัก
9. ราดน้ำสลัดให้ทั่วเขย่าซอสที่เตรียมไว้สำหรับสลัดกรีกให้เข้ากันแล้วเทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงไปบนชีส มะกอกและผัก

ในรูปแบบนี้จานเสิร์ฟบนโต๊ะในชามสลัดขนาดใหญ่ ไม่กวนหรือใส่เกลือก่อนเสิร์ฟ หากคุณเติมเกลืออย่างน้อยหนึ่งหยิบมือผักจะให้น้ำซึ่งจะสะสมที่ด้านล่างและสลัดก็จะจืดชืด เป็นการดีกว่าที่จะใส่เกลือลงบนจานโดยตรงหากมีความจำเป็นเร่งด่วน แต่ในกรีซพฤติกรรมดังกล่าวอาจถือเป็นรูปแบบที่ไม่สุภาพและไม่ดี

สลัดกรีกแท้พร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

ส่วนประกอบของสลัดกรีก

• มะเขือเทศ (กลาง) - 3 ชิ้น
• พริกเขียวหวาน (กลาง) - 1 ชิ้น
• มะกอก (มะกอกดำ) - 10 ชิ้น
• แตงกวา - 3 ชิ้น
• เฟต้าชีส - 300 กรัม
• หอมแดง - 1 หัว;
• น้ำสลัดกรีก - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับสลัดกรีก

ผัก

กรีซเป็นดินแดนแห่งท้องทะเลและแสงแดด ที่นี่สามารถปลูกผัก ตลอดทั้งปีและส่วนใหญ่ สนามเปิดดังนั้นสลัดกรีกจึงอร่อยเป็นพิเศษในบ้านเกิด ตามเนื้อผ้าปรุงจากผักสดที่เก็บในเตียง

ความต้องการของผู้คนในด้านอาหารทำให้วิทยาศาสตร์ต้องเปลี่ยนแปลงการผลิตทางการเกษตรอย่างมาก ความท้าทายครั้งใหญ่ในการเลี้ยงดูประชากรที่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ทำให้คุณภาพของอาหารจางหายไปเมื่อเทียบกับปริมาณ

ผู้อยู่อาศัยในเมืองสมัยใหม่ขนาดใหญ่มักไม่รู้ด้วยซ้ำว่ารสชาติของแตงกวาและมะเขือเทศที่ปลูกบนพื้นดินภายใต้แสงแดด และยิ่งไปกว่านั้น น้อยคนนักที่จะรู้ว่าพวกเขามีอะไร กลิ่นหอมสดใส. มะเขือเทศบดและแตงกวามีรสชาติอร่อยกว่ามะเขือเทศในเรือนกระจก และมากกว่าผักที่ปลูกในระบบไฮโดรโปนิกส์ (วิธีการปลูกพืชในอาหารเลี้ยงเชื้อที่มีสารอาหารเป็นของเหลวโดยไม่ใช้ดินและแสงธรรมชาติ)

มะเขือเทศจริงควรมีสีแดงเข้ม ชุ่มฉ่ำ มีรสมะเขือเทศและดีกว่าด้วยกิ่งก้านสีเขียว

สลัดกรีกแท้ทำจากผักแท้ๆ มะเขือเทศควรมีสีแดงหรือเกือบแดง เนื้อแน่น ฉ่ำน้ำ แต่ไม่มีน้ำขัง มะเขือเทศควรมีความเด่นชัด รสมะเขือเทศ. ความเปรี้ยวหรือการขาดหายไปโดยสิ้นเชิงบอกว่าผลไม้เน่าเสียหรือไม่สุก

ควรเลือกผลไม้ที่ขายพร้อมกับสาขาจะดีกว่า คุณสามารถกำหนดคุณภาพของมะเขือเทศได้เสมอ ผักสุกสีแดงและกิ่งสีเขียวหนาแน่นจะยืนยันว่าสุกและเพิ่งเก็บมาไม่นาน

คุณภาพของแตงกวากำหนดสภาพผิวของมัน ควรมีความหนาแน่นโดยไม่มีรอยบุบและจุดสีเหลือง เป็นสัญญาณเหล่านี้ที่มักแสดงไนเตรตส่วนเกิน ในสลัดกรีกควรใช้แตงกวาขนาดกลางที่มีสิว มีรสชาติดีกว่าและไม่เป็นน้ำ

หอมแดงเป็นหนึ่งในที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มันมีประโยชน์มากกว่าปกติมาก หัวหอม. เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสองเท่าที่ช่วยต่อต้านการอักเสบ เมื่อเร็ว ๆ นี้ หัวหอมแดงถูกแทนที่ด้วยหัวหอมสีขาว เช่น ในสูตรสลัดผักกระเฉด จากการวิจัยเมื่อเร็วๆ นี้ หอมแดงมีสารที่ส่งเสริมการลดน้ำหนัก

ความนิยมทั่วโลกของสลัดกรีกทำให้เกิดความต้องการเฟต้าชีส บริษัท นมเกือบทั้งหมดเริ่มพยายามผลิต ดังนั้นเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาหลังจากการต่อสู้ทางกฎหมายครั้งใหญ่ เฟต้าชีสจึงได้รับสถานะเป็น "แหล่งกำเนิดที่มีการควบคุม" ซึ่งหมายความว่าเฉพาะชีสที่ผลิตในกรีซเท่านั้นที่สามารถเรียกว่าเฟต้าชีสได้

feta ที่แท้จริงสามารถทำได้ในกรีซเท่านั้น

ในรัสเซีย ผู้ผลิตมักจะใช้ชื่อ feta สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่เกี่ยวข้องกับชีส และบางครั้งก็ใช้กับผลิตภัณฑ์นมด้วย เคล็ดลับที่พบบ่อยที่สุดคือการตั้งชื่อผลิตภัณฑ์ให้คล้ายกับชื่อของชีส: fetax, feta เป็นต้น

ดังนั้นเมื่อซื้อให้อ่านองค์ประกอบอย่างละเอียด: ต้องทำมาจาก feta จริง นมแกะ, บางครั้งมีการเพิ่มแพะ, และเสมอในกรีซ. อย่างอื่นไม่ว่าจะเรียกอะไรก็ไม่ใช่กรีกชีส

ข้อเท็จจริงอย่างหนึ่งเกี่ยวกับชีสคือชาวกรีกไม่เพียงปรุงสลัดกับเฟต้าเท่านั้น แต่ยังปรุงเนื้อสัตว์ ซอส มายองเนส และแม้แต่อบมัฟฟินด้วย Feta ในสูตรสลัดกรีกสามารถแทนที่ด้วยชีสได้ นอกจากนี้ยังเตรียมด้วยการเติมนมแกะและแพะ แต่ขึ้นอยู่กับวัว Brynza มักจะหนาแน่นกว่าและเค็มกว่า

บางครั้งเพื่อให้รสชาติของมันใกล้เคียงกับรสชาติของ feta มากขึ้น ชีสจะถูกแช่ตามปกติ นมวัว. สำหรับสลัดมังสวิรัติหรือสลัดกรีกไร้ไขมัน คุณสามารถใช้เฟต้าแทนได้ ชีสถั่วเหลืองเต้าหู้. อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องยากที่จะเรียกจานที่เกิดจากการแทนที่สลัดกรีก

ด้วยรสเปรี้ยวเค็มและเนื้อแน่น feta ทำให้ผักสับธรรมดา สลัดแสนอร่อย. Feta เป็นหนึ่งในชีสไม่กี่ชนิดที่สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนหากอยู่ในน้ำเกลือ อย่างไรก็ตามหากไม่มีอายุการเก็บรักษาจะคำนวณเป็นชั่วโมง สิ่งนี้ควรจำไว้หากคุณจะส่งสลัดกรีกที่ทำเสร็จแล้วไปที่ตู้เย็นหนึ่งหรือสองวัน

มะกอกดำ (มะกอก)

มะกอกเป็นผลของต้นมะกอกซึ่งได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อผลิตน้ำมันมะกอก ชื่อนี้ใช้เฉพาะในภาษารัสเซียและภาษาสลาฟอื่นๆ ชื่อสามัญของผลไม้เหล่านี้คือมะกอก

ในหลายศาสนาทั่วโลก มะกอกเป็นสัญลักษณ์ของสันติภาพ ความดี และความเจริญรุ่งเรือง ชาวทะเลเมดิเตอร์เรเนียนในสมัยโบราณถือว่าเป็นพืชที่ขาดไม่ได้และมีค่าอย่างยิ่ง น้ำมันมะกอก มะกอก และขนมปังเป็นพื้นฐานของอาหารของชาวภูมิภาคมาหลายพันปี

ในรัสเซียเป็นเรื่องปกติที่จะแยกแยะมะกอกและมะกอกตามสี: บางชนิดเป็นสีเขียวและสีดำ ในเรื่องนี้มีความคิดเห็นที่ผิดพลาดว่ามะกอกเขียวเป็นมะกอกที่ไม่สุก ในความเป็นจริง มะกอกและมะกอกดำเป็นผลสุกที่เก็บเกี่ยวจากต้นมะกอกหลากหลายสายพันธุ์

มะกอกมักจะมีขนาดใหญ่กว่า สีเข้มกว่า และมีความมันมากกว่า ใช้ในการผลิตน้ำมันและถือว่ามีค่าที่สุด อย่างไรก็ตาม มันยากมากที่จะหามะกอกดำจริง ๆ ในร้านค้า ข้างมาก มะกอกกระป๋องบนชั้นวางไม่ได้ทำให้สุกกลางแดดและไม่ได้เปียกโชก เวลานานในรสเค็ม น้ำทะเลเพื่อกำจัดความขมขื่นตามธรรมชาติ

ในสถานประกอบการอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ที่ผลิต "ผลิตภัณฑ์จำนวนมาก" มะกอกจะถูกเก็บเกี่ยวโดยทำให้สุกเล็กน้อย นำไปบ่มให้ได้ระดับที่ต้องการด้วยการบำบัดทางเคมี แช่ในสารละลายที่มี อาหารเสริม– เฟอรัสกลูโคเนต (E 579) และบรรจุในที่ปิดสนิท กระป๋อง. เฟอรัสกลูโคเนตมีผลทำให้สีซีดลงเล็กน้อย แต่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้มะกอกมีสีดำเงาสม่ำเสมอ

มะกอกกลายเป็นสีดำ อย่างเป็นธรรมชาติมีสีน้ำตาลเข้มไม่สม่ำเสมอและผิวด้าน

มะกอกดำตามธรรมชาติมักจะมีสีน้ำตาลเข้มไม่สม่ำเสมอและมีผิวด้าน พวกเขาถูกเก็บรักษาไว้ใน ภาชนะแก้วเนื่องจากไม่จำเป็นต้องซ่อนสีของน้ำเกลือและแสงจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่อย่างใด

มะกอกที่ย้อมสีด้วยเฟอร์รัสกลูโคเนตนั้นไม่เป็นอันตรายหากสังเกตสัดส่วนของสารในน้ำเกลือ แต่รสชาติยังห่างไกลจากของจริงและไม่เหมาะกับสลัดกรีก

น้ำสลัดกรีก

คนทั้งโลกมั่นใจว่าการปรุงสลัดกรีกด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรสแบบแห้งก็เพียงพอแล้ว ซึ่งการเตรียมการนั้นไม่ซับซ้อนไปกว่าไข่เจียวธรรมดาๆ อย่างไรก็ตามสูตรสำหรับสลัดกรีกเกี่ยวข้องกับการเลือกสมุนไพรและน้ำมันอย่างระมัดระวังและรอบคอบ กลิ่นที่เหมาะสมสามารถสร้าง ผักธรรมดาและชีสเป็นงานศิลปะการทำอาหาร

สูตรสลัดกรีกพิชิตโลกได้อย่างไร

สลัดผักฤดูร้อน น้ำมันพืชและผักใบเขียวเป็นที่รู้จักตั้งแต่การปรากฏตัวของมะเขือเทศและแตงกวาในยุโรป ที่สุด ประเทศในยุโรปคุณสามารถหาของว่างที่ผสมมะเขือเทศ พริกหยวกแตงกวา หัวหอม และผักใบเขียว

มะกอกและน้ำมันมะกอกเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารทุกจานในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ยกเว้นชาและไอศกรีม สูตรสลัดกรีกไม่ได้มาจากส่วนประกอบของผัก แต่เป็นส่วนผสมเดียว - เฟต้าชีส

Feta ทำจากนมแพะและแกะ ทั่วโลกเรียกเนยแข็งชนิดนี้ว่ากรีก แม้ว่าชาวอียิปต์โบราณชาวโรมันชาวฟินีเซียนจะรู้จักสูตรการเตรียมอาหาร ในยุคไบแซนไทน์ ชีสที่ทำจากนมแกะมีชื่อเรียกอย่างเป็นทางการว่า "Prosfatos" ซึ่งแปลว่า "ล่าสุด" ในศตวรรษที่ 17 ชื่อ "Feta" ถูกกำหนดให้ในภาษาอิตาลีแปลว่า "ชิ้น" หรือ "ก้อน"

เพียงพอ เป็นเวลานานในสลัดกรีก ผักถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้สะดวกต่อการรับประทานด้วยมือ จุ่มลงในน้ำมันมะกอกผสมกับสมุนไพรในภาชนะแยกต่างหาก ต่อจากนั้นวัฒนธรรมการกินเปลี่ยนไปและการใช้ช้อนส้อมกลายเป็นบรรทัดฐาน ซึ่งนำไปสู่การลดขนาดของชิ้นและการเพิ่ม น้ำสลัดมะกอกลงในจานโดยตรง

สูตรสำหรับสลัดกรีกไม่ได้เปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ โดยสั่งซื้อเข้ามาที่ ร้านอาหารที่ดีที่สุดไม่ว่าเมืองไหน ประเทศไหน หรือแม้แต่ทวีปใด สลัดกรีกก็จะเป็นภาษากรีก ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวอาจเป็นวิธีที่นำเสนออาหาร

ที่ สูตรคลาสสิกเฟต้าหั่นเป็นชิ้นหนาขนาดใหญ่

ที่ รุ่นคลาสสิกเฟต้าหั่นเป็นชิ้นหนาขนาดใหญ่ในขณะที่มาตรฐานยุโรปกลางเกี่ยวข้องกับการหั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ มีมากขึ้น ทางเดิม: ชีสชิ้นหนึ่งพันอยู่บนไม้เสียบ ตามด้วยมะกอก ผักชิ้นหนึ่งวางในจานใบใหญ่ ราดน้ำมันมะกอกผสมกับสมุนไพรสับละเอียดด้านบน

ตามสิ่งพิมพ์ยอดนิยมของอเมริกาหลายฉบับที่อุทิศให้กับสุขภาพและ วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีในชีวิต 20% ของชาวเมืองชอบที่จะเริ่มต้นมื้อกลางวันด้วยสลัดกรีก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเขาได้กำหนดชื่อของอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันให้กับเขา

นักโภชนาการส่วนใหญ่แนะนำให้กินสลัดในระหว่างวัน เพราะมันมีสารต่างๆ มากมายที่ต้องกินก่อน 18.00 น. แม้จะมีปัญหาทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการค้นหา สินค้าคุณภาพเขาเป็นหนึ่งในสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับปีใหม่

เชฟจากร้านอาหารชั้นนำอ้างว่าน้ำสลัดมีบทบาทสำคัญในสูตรสลัดกรีก สมุนไพรและน้ำมันมะกอกที่ผสมอย่างเหมาะสมทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

ตามเนื้อผ้า สลัดกรีกใส่แตงกวา มะเขือเทศ มะกอกและพริกไทย และน้ำมันมะกอกใช้สำหรับน้ำสลัด ส่วนประกอบหลักของสลัดคือเฟต้าชีส นมแกะและแพะใช้ทำชีสนี้

สำหรับ สลัดนี้ผักหั่นเป็นก้อนใหญ่ไม่สับ ในกรีซ แตงกวาสำหรับทำสลัดจะปอกเปลือกและผสมส่วนผสมก่อนรับประทาน

การทำสลัดกรีกเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย สามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียงสำหรับจานเนื้อหรือปลา

ใช้เวลา - 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ - 6.

ส่วนผสมสำหรับสลัดกรีกคลาสสิก:

1. เฟต้าชีส 200 กรัม
2. 4 มะเขือเทศ
3. 2 แตงกวา
4. 2 พริกหวาน
5. หอมแดง.
6. น้ำมะนาว.
7. มะกอกหลุม 80 กรัม
8. น้ำมันมะกอก.
9. ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, โหระพา
10. กระเทียม.
11. เกลือ.

วิธีทำสลัดกรีกแบบคลาสสิก

สลัดนี้เตรียมง่ายมาก คุณลักษณะของสลัดกรีกคือ วิวสวย. คุณต้องพยายามหั่นผักให้ดีและสม่ำเสมอ

มีฝาปิดก้นจาน ใบสลัด. ผักถูกตัดเป็นวงขนาดใหญ่และวางอย่างระมัดระวังในภาชนะ คุณไม่จำเป็นต้องผสมสลัดกรีก คุณจึงสามารถแสดงจินตนาการของคุณเมื่อตกแต่ง ตัวอย่างเช่น พริกไทยวางเรียงตามขอบชามสลัด แตงกวาและมะเขือเทศวางอยู่ตรงกลาง หรือทำเป็นรูปมะเขือเทศ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาและความเฉลียวฉลาดของคุณ คุณสามารถเปิดจินตนาการของคุณและสร้างสรรค์บนจาน

สลัดโรยด้วยมะกอกชีสหั่นเป็นก้อนและสมุนไพร ด้วยความช่วยเหลือของใบโหระพาคุณสามารถเพิ่มความพิเศษให้กับสลัดได้ ผักชีฝรั่งหรือผักชีก็ใช้ได้เช่นกัน สลัดใส่น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ในตอนท้ายจะเค็มและพริกไทย

1. แนะนำให้แบ่งชีสหรือเฟต้าชีสออกเป็นหลายส่วน ส่วนหนึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเพิ่มสลัดหลังจากมะกอก ผสมส่วนผสมให้ละเอียด (ควรมีลักษณะเหมือนสลัดครีมเปรี้ยว) ชีสที่เหลือจะถูกเพิ่มก่อนที่จะสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารเป็นเครื่องปรุง มันถูกตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่ซึ่งวางอยู่ด้านบน
2. แนะนำให้แบ่งใบผักกาดหอมออกเป็นหลายส่วน มันจะดีกว่าที่จะตกแต่งสลัดด้วยใบไม้ที่สวยงามและมีขนาดใหญ่หลังจากเตรียม: ด้วยความช่วยเหลือของช้อนคุณต้องยกสลัดและสอดใบไม้ไว้ข้างใต้
3. หลอดไฟได้รับการทำความสะอาดและแบ่งออกเป็นหลายส่วน เราตัดมันเป็นครึ่งวงบาง ๆ ส่วนหนึ่งสับละเอียดส่งไปยังสลัดและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ และเหลือส่วนที่สองไว้สำหรับตกแต่งสลัด

จำนวนเสิร์ฟ - 4

ส่วนผสมสำหรับสลัดกรีกกับไก่:

1. 0.3 ถ้วยน้ำส้มสายชูไวน์แดง
2. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก.
3. 1 เซนต์ ล. บด ใบสดออริกาโน่.
4. 1 ช้อนชา กระเทียมสับแห้ง
5. เกลือ.
6. ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ.
7. ผักกาดโรเมน 6 ถ้วย
8. อกไก่ - 500 กรัม
9. 2 มะเขือเทศ
10. 1 แตงกวา
11. หอมแดงครึ่งแก้ว
12. มะกอกหลุมครึ่งแก้ว
13. เฟต้าชีสครึ่งแก้ว

ทำสลัดกรีกกับไก่

เนื้อไก่วางในกระทะเทน้ำเค็มแล้วนำไปต้ม จากนั้นปิดฝากระทะลดไฟและไก่ตุ๋นเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใบผักกาดหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณควรได้ประมาณ 6 แก้ว แตงกวากับมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมสับละเอียด มะกอกถูกตัดเป็นวงกลม

ใส่ออริกาโนผสมกับน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก กระเทียม เกลือ และพริกไทยในภาชนะ จากนั้นผสมสลัดกับไก่, แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวหอมและมะกอกในภาชนะที่มีซอส เติมส่วนผสมด้วยชีสครัมเบิลแล้วผสมอีกครั้ง

เวลาทำอาหาร - ครึ่งชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ - 4

ส่วนผสมสำหรับสลัดกรีกกับพาสต้าและทูน่า:

1. ปลาทูน่า - 230 กรัม
2. พาสต้า farfalle (ผีเสื้อ) 3 ถ้วย
3. เกลือ.
4. น้ำมันพืช.
5. แตงกวา 1.5 ถ้วย
6. เฟต้าชีส 90 กรัม.
7. มะกอกไม่มีกระดูก ¼ ถ้วย
8. หอมแดง ¼ ถ้วยตวง
9. มะเขือเทศเชอร์รี่ 12 ลูก
10. น้ำมะนาว ¼ ถ้วย
11. 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก.
12. 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
13. ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ.

ทำสลัดกรีกกับพาสต้าและทูน่า

ขั้นแรกให้ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม หลังจากปรุงอาหาร น้ำส่วนเกินคุณต้องสะเด็ดน้ำ ล้างส่วนผสมด้วยน้ำเย็น แล้วนำไปใส่ชามลึก

ปลาทูน่าเค็มและวางบนตะแกรงหรือเตาอั้งโล่ซึ่งทาด้วยน้ำมันพืช ทอดปลาทูน่าแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที ถ่ายโอนไปยังจานและแช่เย็น ทูน่าหั่นเป็นชิ้นเล็กๆผสมกับพาสต้า

ส่วนผสมประกอบด้วยแตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เฟต้าชีส หอมแดงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะกอกหั่นเป็นวงกลมและมะเขือเทศเชอร์รี่หั่นเป็นสองซีก

ในชามอีกใบหนึ่ง ให้ผสมออริกาโนกับน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก พริกไทยดำและเกลือ สลัดโรยด้วยน้ำสลัดและผสม

เวลาทำอาหาร - ครึ่งชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ - 4

ส่วนผสมสำหรับสลัดผักโขมกรีก:

1. ผักกาดหอมครึ่งลูก
2. ผักโขม 1 พวง
3. 3 มะเขือเทศ
4. ผักกาดหอมครึ่งลูก
5. แตงกวาครึ่งลูก
6. พริกหยวกครึ่งลูก
7. ชีส 200 กรัม
8. 12 มะกอก
9. 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก.
10. 1 ช้อนชา ต้นมาเจอแรม
11. เกลือ.
12. 1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว.

ทำสลัดกรีกกับผักโขม

ผักกาดหอม ผักโขม และมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น แตงกวาผ่าเป็นสองซีกแล้วผ่าเป็น ชิ้นบาง ๆ. หัวหอมและพริกหยวกหั่นเป็นวง ชีสถูกตัดเป็นก้อนและต้นมาเจอแรมสับละเอียด

ผสมสลัดกับผักโขม มะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม และพริกไทยในชาม สลัดโรยหน้าด้วยชีส มะกอก และมาจอแรม

เพื่อเตรียมเครื่องปรุงรส ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย เพื่อให้การเตรียมสลัดปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส

สลัดกรีกดังนั้นเราจึงเรียกสลัดที่โด่งดังไปทั่วโลกซึ่งเป็นที่รักและมักปรุงในกรีซ สำหรับชาวกรีก แน่นอนว่าสลัดไม่ใช่ "กรีก" แต่เป็น "หมู่บ้านหรือชนบท" เนื่องจากชื่อของมันฟังดูแปลตรงตัว

เราได้เตรียมการไว้แล้ว สลัดเม็กซิกัน- , รัสเซีย - , เกาหลีหรือมากกว่าเอเชีย - , ทีนี้มาลองภาษากรีกกัน

ฉันต้องกินสลัดกรีกที่แสดงโดยชาวกรีกโบราณ คุณรู้ไหม ตอนแรกฉันรู้สึกผิดหวังเล็กน้อยเมื่อเห็นสิ่งที่เขาวางบนโต๊ะ แต่หลังจากลองแล้ว ฉันรู้ว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคือ ของสดอร่อย ไม่ใช่การตัดหรือเสิร์ฟ

ในกรีซสลัดมักจะหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศจะถูกหั่นเป็น 4 ส่วน สูงสุด 8 ส่วน และชีสสามารถเสิร์ฟโดยทั่วไปทั้งชิ้นได้

ชาวกรีกใส่มะกอกในสลัดพร้อมกระดูกแน่นอนกรีกของพวกเขาเอง มีขนาดใหญ่กว่าของสเปนและมีรสชาติมันกว่า

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในสลัดกรีกในความคิดของฉันคือเฟต้าชีส

สมุนไพรหลักในสลัดคือออริกาโนและโหระพาเล็กน้อย

หอมแดง, แตงกวา, น้ำมันมะกอกยังใช้ในสลัด

โดยทั่วไปแล้ว สลัดกรีกเป็นสลัดแบบง่ายๆ ที่ทำจากส่วนผสมพื้นฐานที่สุดที่แม่บ้านชาวกรีกทุกหมู่บ้านมีในบ้านของเธอ

ดังนั้นเราจะปรุงอาหารตามหลักการเดียวกับที่เรามีอยู่ในบ้านจากส่วนผสมที่คล้ายกับที่ระบุไว้ในสูตร จากนั้นเราจะใช้มัน

ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้หอมแดง ให้รับประทานสลัดหอมหัวใหญ่หรือหัวหอมอะไรก็ได้แทน แทนน้ำมันมะกอก ผักอะไรก็ได้

มะกอก, มะกอก (โดยทั่วไปแล้วเป็นสิ่งเดียวกัน) ซึ่งดีกว่าโดยไม่มีหลุม แทนที่จะใช้เฟต้าชีส ถ้าเราหาไม่เจอ ให้ใช้ Adyghe ชีส เฟต้าชีส หรืออย่างอื่นที่คล้ายกัน

ใส่ผักกาดหอม เครื่องเทศอื่น ๆ สมุนไพรอื่น ๆ มันไม่ใช่สลัดกรีกอย่างแน่นอน แต่อร่อยมาก สลัดฤดูร้อนและเราจะเรียกมันว่าภาษากรีก

เมนู:

1. สูตรคลาสสิกสลัดกรีก

วัตถุดิบ:

1. 1. • มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
      • แตงกวา - 4 ชิ้น (เล็ก)
      • หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
      • กระเทียม - 1 กานพลู
      • พริกหวาน - 1 ชิ้น
      • เฟต้าชีส - 180 ก.
      • มะกอก - 100 กรัม
      • โหระพา - 0.5 ช้อนชา
      • ออริกาโน - 0.5 ช้อนชา
      • น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
      • น้ำมันมะกอก - 50 มล.
      • เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำสลัดสำหรับสลัดของเรา ในน้ำมันมะกอกให้เติมน้ำมะนาว ออริกาโนและใบโหระพาสีดำ พริกไทยป่นและที่นี่เราบีบกระเทียมหนึ่งกลีบ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไส้พร้อมในขณะที่เราพักไว้

2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง

3. เราหั่นแตงกวาเป็นภาษากรีกเกือบทั้งหมด ขั้นแรก หั่นแตงกวาตามยาว จากนั้นพับสองซีก หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 8 มม. หรือแม้แต่อีกเล็กน้อย

4. หั่นพริกหยวกแดงหวานเป็นชิ้นขนาดกลางด้วย

5. ตัดหัวหอมออกเป็นครึ่งวงแล้วแยกชิ้นส่วนทำหลอด

6. ใส่ผักทั้งหมดลงในถ้วยลึก ใส่มะกอกหลุม ปรุงรสด้วยน้ำสลัดของเรา ผสมทุกอย่างเบา ๆ

7. ตัดชีสเป็นก้อนขนาดที่สอดคล้องกับขนาดของผัก

8. เราปิดจานด้วยใบผักกาดหอมและใส่สลัดของเราที่นั่น

9. โดยหลักการแล้ว สลัดกรีกก็พร้อมแล้ว แต่ยังไม่มีส่วนประกอบหลัก - ชีส

วางก้อนชีสไว้ด้านบน ตอนนี้สลัดพร้อมแล้ว หอมชุ่มฉ่ำ.

เสิร์ฟสลัดและไวน์บนโต๊ะ ไวน์ขาวเหมาะที่สุดกับสลัดกรีก: Sauvignon Blanc, Sancerre, Vino Verde เปิดโคมไฟแรง ๆ แทนดวงอาทิตย์ ที่นี่คุณอยู่ในกรีซและกินสลัดกรีก

ทานให้อร่อย!

2.

สูตรกรีก - สลัดกรีก

วัตถุดิบ:

1. 1. • แตงกวา - 3-4 ชิ้น
      • มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
      • พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
      • หัวหอม - 1 หัว
      • มะกอก (มะกอก) - 1 กระป๋อง
      • Sirtaki ชีส (feta หรือ brynza) - 200g
      • ใบผักกาดหอม
      • น้ำมันมะกอก - 100 มล. (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชใดก็ได้ แต่น้ำมันมะกอกจะดีกว่า)
      • มะนาวครึ่งลูก
      • เครื่องเทศ (เรามีโหระพา, โหระพา, โรสแมรี่) - เพื่อลิ้มรส
      • พริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส
      • กระเทียม - 1 กานพลู

การทำอาหาร:

1. หั่นแตงกวา มะเขือเทศ และพริกหยวกหวานเป็นก้อนใหญ่ เราใส่ผักลงในชามสลัดลึก

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง เกลือเล็กน้อย และบดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำผลไม้และเพิ่มลงในผัก

3. เราส่งหัวหอมไปยังแตงกวากับมะเขือเทศและพริก

4. เตรียมน้ำสลัด บดเครื่องเทศในครกหรือด้วยมือ บีบกระเทียมพริกไทย บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกเทน้ำมันมะกอก เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปั๊มน้ำมันพร้อมแล้ว

5. ใส่มะกอกลงในผักและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. ตัดชีสเป็นก้อน เราจะเพิ่มก่อนให้บริการ

7. เสิร์ฟสลัด จัดใบผักกาดหอมบนจานขนาดใหญ่

8. ใส่ผักสับและผักรวมลงบนใบแล้ววางชีสไว้ด้านบน คุณสามารถเกลือสลัดเพื่อลิ้มรส แต่โปรดจำไว้ว่าชีสมีรสเค็ม ฉันไม่เกลือ สลัดพร้อมแล้วยังคงปรุงรส

ทานให้อร่อย!

3. สูตรสลัดกรีกกับออริกาโน, ผักชีฝรั่งและสะระแหน่

วัตถุดิบ:

1. 1. • มะเขือเทศ - 300 กรัม
      • แตงกวา - 2 ชิ้น
      • พริกหวานสีเหลือง - 1 ชิ้น
      • มะกอกดำ
      • ใบสะระแหน่ - หยิก
      • ผักชีฝรั่ง
      • น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
      • น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
      • ออริกาโน - 1 ช้อนชา
      • สลัดหัวหอม - 1 หัว
      • ใบผักกาดหอม
      • เฟต้า - 200-300 กรัม

การทำอาหาร:

1. หั่นแตงกวา อย่าบดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. เนื่องจากมะเขือเทศของเรามีขนาดเล็กเชอร์รี่จึงหั่นเป็น 4 ส่วน

3. ใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงในถ้วยลึก

4. ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ

เราเอา พริกเหลืองเพื่อสร้างความคมชัดของสี มะเขือเทศแดง, แตงกวาสีเขียวและพริกเหลือง

ถ้าเป็นฤดูร้อนและ มะเขือเทศที่แตกต่างกันจะมีจำนวนมากฉันจะใช้มะเขือเทศสามชนิดที่แตกต่างกันและมีสีเหลืองเสมอ จากนั้นฉันจะเอาพริกแดง มันหวานขึ้นและอีกครั้งสำหรับความคมชัด

5. เราส่งพริกไทยไปยังแตงกวาและมะเขือเทศ เราผสม

6. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วแยกออกเป็นหลอด ผักเราก็ส่งนะคะ

7. สับใบสะระแหน่และผักชีลาวให้ละเอียด ใครไม่ชอบสามารถทำได้โดยไม่ต้องสะระแหน่

8. ใส่สะระแหน่และผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในถ้วยผักทั่วไป เกลือสลัดและผสม

9. ใส่มะกอก เราผสมทุกอย่าง

เตรียมน้ำสลัด

10. เราใช้น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ เทน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนชาที่นี่หากดูเหมือนว่ามีกรดไม่เพียงพอให้เพิ่มน้ำส้มสายชูมากถึง 1 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำส้มสายชู. คนให้เข้ากันแล้วเติมออริกาโนครึ่งช้อนชา

11. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เราเติมสลัดด้วยน้ำสลัดทิ้งไว้เล็กน้อยในถ้วยประมาณหนึ่งช้อนชาหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย มาผสมกันอีกครั้ง

12. วางใบผักกาดหอมบนจานและใส่ผักรวมครึ่งหนึ่งจากถ้วย กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งจาน

13. หั่นชีสเป็นลูกบาศก์ขนาดเท่าผลมะกอก ใส่ชีสครึ่งหนึ่งลงในถ้วยพร้อมกับน้ำสลัดที่เหลือหนึ่งช้อน เราผสม ชีสดูดีมากและชิ้นไม่ติดกัน

14. เราส่งชีสไปที่จานเพื่อวางสลัดครึ่งหนึ่ง

15. กระจายครึ่งหลังของสลัดที่ด้านบนของชีส เรียบออกอย่างระมัดระวัง

16. ใส่ชีสที่เหลือลงในถ้วยที่มีสลัด ใส่น้ำมัน 1 ช้อน โรยด้วยออริกาโนและผสมทุกอย่าง

17. ใส่ชีสลงในสลัดกระจายให้ทั่วพื้นผิวแล้วโรยออริกาโนเล็กน้อย โดยรวมแล้วเราทิ้งออริกาโนหนึ่งช้อนชาสำหรับสลัดทั้งหมด

ตกแต่งสลัดด้วยใบสะระแหน่ สลัดกรีกของเราพร้อมแล้ว รอไม่ไหวแล้ว นั่งลงที่โต๊ะ

ทานให้อร่อย!

เขียนความคิดเห็น ต้องเขียนสูตรละเอียดขนาดนั้นเลยเหรอ? คุณต้องการให้ฉันเปลี่ยนอะไรอีก คุณชอบสลัดไหม

4. วิดีโอ - สูตรสลัดกรีกคลาสสิก

สลัดกรีกแบบดั้งเดิมนั้นง่ายต่อการเตรียม กฎหลักคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้น

วัตถุดิบ

• 2-3 มะเขือเทศ
• 1 แตงกวา
• 1 หอมแดงขนาดเล็ก
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2-3 ช้อนโต๊ะ (บริสุทธิ์พิเศษ);
• 6-8 มะกอกคาลามาตา;
• เฟต้าชีส 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ออริกาโนแห้ง 1-2 ช้อนชา

การทำอาหาร

ส่วนผสมทั้งหมดต้องมีขนาดใหญ่ ก้อนเล็กๆ อาจดูสวยงามน่ารับประทานมากกว่า แต่จะทำให้รูปลักษณ์ของสลัดเปลี่ยนไปจากเดิม

จุดเด่นของสลัดนี้คือสปาเก็ตตี้บีทรูท

วัตถุดิบ

• 2 หัวผักกาดขนาดใหญ่
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• กระเทียม 1 กลีบ
• ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
• ½ ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 1 หอมแดงขนาดเล็ก
• 1 แตงกวาขนาดเล็ก
• 1 พริกหยวกสีเหลือง
• มะกอกหนึ่งกำมือ
• เฟต้าชีส 60 กรัม
• สะระแหน่สองสามก้าน

การทำอาหาร

ปอกเปลือกหัวผักกาดและหั่นเป็นเกลียวบาง ๆ โดยใช้เครื่องตัดผัก ปรุงรสสปาเก็ตตี้ด้วยน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้า ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment กระจายหัวบีทแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 5-10 นาที หัวบีทควรนิ่มลงแต่ยังคงกรอบอยู่เล็กน้อย

ในขณะเดียวกัน ผสมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ น้ำมันที่เหลือ กระเทียมสับ ออริกาโน มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย ใส่หัวบีทลงในชามใส่หัวหอมสับและน้ำสลัดลงไป ผสมและวางบนจานเสิร์ฟ

โรยหน้าด้วยแตงกวาและพริกไทย มะกอก และเฟต้าชิ้นเล็กๆ โรยสลัดด้วยใบสะระแหน่และพริกไทยดำป่น

4. คานาเป้ "สลัดกรีก" กับเฟต้าหมัก

สลัดที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์หรืองานเลี้ยงขนาดใหญ่

วัตถุดิบ

• 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่นแดงเล็กน้อย
• เฟต้าชีส 200–300 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่หนึ่งกำมือ
• 1 แตงกวา
• มะกอกคาลามาตาหนึ่งกำมือ

การทำอาหาร

ผสมน้ำมัน น้ำมะนาว สมุนไพรสับ และเครื่องเทศ ตัด Feta เป็นก้อนขนาดใหญ่ใส่ในน้ำดองผสมและทิ้งไว้ 15 นาที

ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วหั่นแตงกวาเป็นชิ้นหนาครึ่งวงกลม เสียบมะเขือเทศครึ่งลูก แตงกวาฝาน มะกอก และชีสหนึ่งก้อน

การดำเนินการที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับแฟน ๆ ของการทดลอง

วัตถุดิบ

• กระป๋องหรือต้ม 150 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 3 ½ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง¼พวง
• หัวหอมแดง ½ หัว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• เฟต้าชีส 80 กรัม
• ขนมปัง 8 ชิ้น;
• 1 แตงกวา
• 1 มะเขือเทศ

การทำอาหาร

บดถั่วชิกพีด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมัน รวมทั้งผักชีฝรั่งสับ หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบางๆ เติมน้ำมะนาวที่เหลือ น้ำมัน ½ ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยลงไป ผสมให้เข้ากัน ที่ ภาชนะแยกต่างหากบดเฟต้ากับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ทาถั่วชิกพีวางบนขนมปัง 4 แผ่น วางแตงกวาและมะเขือเทศฝานบาง ๆ ด้านบนรวมทั้งหัวหอม กระจาย feta บนขนมปังที่เหลือและปิดแซนวิช