บท:
อาหารปลา (ครัวชาวประมง อาหารชาวประมง)
ตอนที่ 3 อาหารที่เตรียมในครัว
หน้าที่ 6

สลัดปลา

สลัดปลาแคนาดา

วัตถุดิบ :
ปลาไพค์คอน 400 กรัม หัวหอม 1 ลูก แอปเปิ้ล 1 ลูก แตงกวาสด 1 ลูก รากผักชี 1 ต้น 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนมายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ ซอสใต้ 1 ช้อน, ไข่ 1 ฟอง, ผักชีฝรั่ง, สลัดสำหรับตกแต่ง, เกลือ

การทำอาหาร

ปอกเปลือกปลา, ไส้, ล้างและต้มกับหัวหอมในน้ำเค็มเล็กน้อยบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
จากนั้นนำออกมา ลอกผิวออก แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่เย็น
หั่นแอปเปิ้ล แตงกวา ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือ มายองเนส และเซาเทิร์นซอส ใส่ปลา ผสมเบา ๆ ใส่สไลด์ในชามสลัด
โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ไข่สับ และใบผักกาดหอม

สลัดผักกับปลา

วัตถุดิบ :
ปลา 200 กรัม มันฝรั่ง 2 ลูก แตงกวา 1 ลูก ผักกาดหอม 400 กรัม ต้นหอม 1/4 ถ้วยตวง น้ำซุปปลา, ไข่ 1 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมหรือมายองเนส, หัวไชเท้าแดง 2 หัว, เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

หั่นปลาเป็นเนื้อโดยไม่มีผิวหนังและกระดูกใส่ในจานที่ทาด้วยน้ำมันพืชเทน้ำซุปปลาครึ่งเครียดที่ปรุงจากผิวหนังและกระดูกของปลาเกลือปิดฝาจานแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเดือด สุกแล้วเย็นด้วยน้ำซุป
มันฝรั่งต้มสุก แตงกวาสดหรือเค็มหั่นเป็นแว่น ชิ้นบาง ๆ, ผักกาดหอมหั่นเป็น 3-4 ชิ้น , หั่นต้นหอม
ก่อนเสิร์ฟคลุกผักด้วย ต้มเย็นปลาและน้ำซุปเล็กน้อยปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
โรยหน้าด้วยใบผักกาด ไข่ต้มฝาน หัวไชเท้าแดง (มะเขือเทศ แตงกวา)

สลัดปลา

วัตถุดิบ :
เนื้อปลาคาร์พ 800 กรัม (ไม่มีกระดูก), หัวไชเท้า 1 พวง, ผักกาดหอม 2 พวง, ไข่ 5 ฟอง, พริกเขียว 2 เม็ด, ไวน์ Riesling 2.5 ถ้วย, ซอส, มายองเนส, ครีมเปรี้ยว, พริกไทยดำป่น 20 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส .

การทำอาหาร

ปอกเปลือกหัวไชเท้าเอาแกนออกจากพริกไทยแล้วหั่นผักเหล่านี้เป็นวงกลม แยกใบผักกาดหอมและล้างให้สะอาด ต้มไข่ให้แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้น
ต้มปลาในน้ำเกลือหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ไวน์และพริกไทย ปล่อยให้ปลาหมักใส่กระชอนและเมื่อน้ำดองหมดแล้วให้วางบนใบผักกาดหอมที่วางบนจาน
โรยหน้าด้วยพริกหยวก หัวไชเท้า และไข่

CAMBAL หรือ HALIBUT พร้อมผัก

วัตถุดิบ
สัดส่วนโดยพลการ: ปลา, ไวน์ขาวแห้ง, เนย, ผักโขม, ซอสนม, ชีส.

การทำอาหาร

เตรียมปลา ล้างและตุ๋นด้วยการเติมไวน์ขาวแห้ง ผัดผักโขมในน้ำมัน ใส่จานเป็นชั้น ๆ แล้ววางปลาลิ้นหมาไว้ด้านบน
เททั้งหมดนี้ด้วยซอสนมข้น โรยหน้าด้วยชีสขูด ราดด้วยเนย แล้วอบอย่างรวดเร็วในเตาอบ
เสิร์ฟจานร้อนหรือเย็น

สลัดปลาฮังการี

วัตถุดิบ
สำหรับการเสิร์ฟ 4 ที่: เนื้อปลา 600 กรัม (แซลมอน, ปลาคอด), หัวหอม 1/2 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ มาการีนหนึ่งช้อนเต็ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะไวน์ขาวแห้ง ใบกระวาน 1 ใบ กานพลู 1 ก้าน tarragon 1 ก้าน พริกหวานแดง 0.5 เม็ด พริกหวานสีเหลือง 1/4 ลูก บวบ 1 ลูก 0.5 บวบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูผลไม้หนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทยดำป่น พริกปาปริก้าหวานตามชอบ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียวสับหนึ่งช้อนเต็ม (ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง), ผักกาดหอม 4 ใบ

การทำอาหาร

ล้างเนื้อปลาหั่นเป็นเส้นหนานิ้ว ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
หล่อลื่นกระทะด้วยมาการีนใส่ก้อนหัวหอมลงไปแล้วหั่นเป็นเส้น ราดด้วยไวน์ขาวและน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่ครึ่งหม้อ ใบกระวานกานพลูและทาร์รากอน นำไปต้มและนำกระทะออกจากเตา ให้ปลาเปียกชุ่มแล้วทำให้เย็นลงในน้ำซุปนี้
ล้างพริกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น ล้างบวบ ผ่าครึ่งตามยาวแล้วขูดเมล็ดออกด้วยช้อนชา ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
ผัดน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยและพริกขี้หนูป่น, เพิ่มสมุนไพรและ ซอสมะเขือเทศ. เทพริกไทยและบวบด้วยน้ำดองนี้ทิ้งไว้ 15 นาที
ค่อยๆ ตะล่อมแถบเนื้อปลาที่เย็นแล้วลงในส่วนผสมของพริกและบวบ ปรุงรสด้วยน้ำซุปปลาเล็กน้อย
สลัดให้สะอาด ล้างและผึ่งให้แห้ง
แบ่งใบผักกาดหอมออกเป็น 4 กลีบและเพิ่มสลัดปลาหนึ่งจาน

สลัดกับปลาแซลมอน (อาหารเยอรมัน)

วัตถุดิบ
สำหรับการเสิร์ฟ 2 ที่: ถั่วเขียว 200 กรัม พริกหยวกสีเหลือง 1 ลูก มะเขือเทศ 2 ลูก หัวหอม 1 หัว ผักกาดหอม 1 พวงเล็ก มะกอก 8 ลูก ปลาแซลมอนกระป๋อง 130 กรัม ไข่ต้ม 1 ฟอง เกลือ
สำหรับซอส: น้ำมันมะกอก 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีม 4 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ

การทำอาหาร

ล้างถั่วและหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 ซม. ต้มถั่วในน้ำเค็ม 20 นาที ระบายน้ำและถั่วเย็น
นำก้านที่มีเมล็ดออกจากพริกไทยและฐานที่มั่นคงจากมะเขือเทศหั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป ล้างผักกาดหอมและหั่นใบเป็นชิ้นๆ
ใส่ผักกาดหอมและผักลงในชามแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ผสมน้ำมันมะกอกกับครีม ใส่ผักชีฝรั่งสับและปรุงรสด้วยเกลือ
ราดน้ำสลัดและท็อปด้วยมะกอก
ตัดปลาแซลมอนเป็นเส้นบาง ๆ ตัดไข่เป็น 8 ชิ้นแล้วตกแต่งสลัดด้วย

สลัดปลากับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ :
ปลา 300 กรัม (คอน, หอก), มันฝรั่ง 3 ลูก, แตงกวา 1 ลูก, ผักกาดหอม 1 พวง, มายองเนส 100 กรัม, มะเขือเทศ 1 ลูก, น้ำส้มสายชู, เกลือเพื่อลิ้มรส, สมุนไพร

การทำอาหาร

เตรียมและต้มปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เลือกกระดูก ต้มมันฝรั่ง "ในหนัง" ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
ล้างใบผักกาดหอม ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นละ 3-4 ชิ้น ใส่ทุกอย่างลงในจาน, เกลือ, เพิ่มมายองเนส, น้ำส้มสายชู, ผสมและเปลี่ยนเป็นชามสลัดพร้อมสไลด์
วางพุ่มไม้เขียวขจีตรงกลางวางมะเขือเทศฝานและแตงกวาฝานตามขอบ

สลัดผักกับปลาต้ม

วัตถุดิบ :
ปลาต้ม 300 กรัม มันฝรั่งต้ม 2 ลูก 1 ดอง, ต้นหอม 1 พวง, พริกหวาน 1 ลูก, แครอท 1 หัว, 3-4 ช้อนโต๊ะ ถั่วลันเตาหนึ่งช้อน, ไข่ 2 ฟอง, มายองเนส 200 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

มันฝรั่งต้ม, แครอท, ผักดองและหัวหอมหั่นเป็นชิ้น, พริกหวาน - เป็นเส้น, ต้นหอมและไข่ลวก - ละเอียด ปลาต้ม- ลูกบาศก์.
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่ม ถั่วเขียวปรุงรสด้วยมายองเนส
ตักใส่ชามสลัดสไลด์ ตกแต่งด้วย ไข่ต้ม แครอท หัวหอมเขียว.
ในการเตรียมสลัดจะใช้ปลาแมคเคอเรล, ปลาซาร์ดีน, ปลาคอด, ปลาแมคเคอเรล

สลัดปลากับเห็ด

วัตถุดิบ :
200 ก เนื้อต้มปลา 200 ก ข้าวต้ม, มายองเนส 100 กรัม, แอปเปิ้ล 2 ลูก, ไข่ 2 ฟอง, เห็ดหมัก 100 กรัม, สลัดผักสด 100 กรัม, สมุนไพร, เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดแอปเปิ้ลสดเป็นชิ้น ๆ สับไข่ลวกให้ละเอียดหั่นเห็ดดองเป็นก้อนเล็ก ๆ
ผสมทุกอย่างกับปลาต้มสับและ ข้าวต้มปรุงรสด้วยมายองเนส
ใส่ในชามสลัดหรือบนจานบนใบผักกาดหอมและทาด้วยมายองเนสตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลชิ้นไข่และเห็ดชิ้นโรยด้วยสมุนไพร

สลัด "มือสมัครเล่น"

วัตถุดิบ :
ปลาต้ม 300 ก. 50 ก ชีสแข็ง, แครอท 2 หัว, มายองเนส 50 กรัม, ครีมเปรี้ยว 150 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสใส่มะรุมขูดลงในชาม ใส่มายองเนส เกลือ น้ำส้มสายชู ผสมกับปลาสับ มันฝรั่ง แตงกวา แล้วโอนไปยังชามสลัด
ตกแต่งสลัดด้วยแตงกวาฝาน ต้นหอมสับละเอียด มะรุมขูด และผักชีฝรั่ง

สลัดปลาทู

วัตถุดิบ :
เนื้อปลาแมคเคอเรลต้มหรือดอง 200 กรัม, มันฝรั่ง 6 ชิ้น, ไข่ลวก 2-3 ฟอง, ผักดอง 2-3 ชิ้น สลัดผักหรือผักดอง 2 หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำหมักปลาหรือน้ำซุปปลา 1 ช้อน น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

การทำอาหาร

ปอกเปลือกมันฝรั่งต้มในน้ำเค็มแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดปลาเป็นชิ้นแตงกวาและไข่เป็นก้อนหัวหอมเป็นเส้น เพิ่มมันฝรั่งผัด
เตรียมไส้จากน้ำที่ต้มมันฝรั่งจากน้ำหมักปลาหรือน้ำซุปปลาที่กรองน้ำมันพืชและ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เทส่วนผสมนี้ลงบนสลัดแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีลาว
แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
โรยหน้าด้วยสลัดผักสดหรือผักดอง (ขึ้นอยู่กับฤดูกาล) และไข่ต้ม
สามารถเตรียมไส้ได้จากมายองเนสที่เจือจางด้วยน้ำมะนาวคุณสามารถเพิ่มหัวผักกาดแดงอบหั่นเป็นก้อนลงในไส้และเสิร์ฟแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือมะเขือเทศขูดเป็นเครื่องเคียง

สลัดปลา

วัตถุดิบ :
ปลา 1.5 กก., แตงกวา 500 กรัม, ไข่ต้ม 2 ฟอง, หัวหอม 2 หัว, 2 แครอทต้ม, มายองเนส 1 กระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น, เกลือ

การทำอาหาร

ล้างปลาให้สะอาด ต้มให้เย็น นำผิวหนังออก เลือกกระดูก หั่นเป็นก้อนแล้ววางที่ก้นชามสลัด คลุมปลาด้วยแตงกวาดอง หัวหอมฝาน แครอท ไข่
ถูมายองเนสและครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด เทไวน์ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และสีดำ พริกไทยป่นและผสม คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว การทำอาหาร

ขึ้นฉ่าย, หัวไชเท้า, แตงกวาและแอปเปิ้ลหั่นเป็นเส้นยาว 3-4 ซม. ใส่ชามแล้ววางในที่เย็น
หั่นปลาต้มแช่เย็นที่ไม่มีกระดูกและหนังเป็นชิ้น ๆ ตามจำนวนเสิร์ฟใส่จานราดด้วยน้ำส้มสายชูและวางในที่เย็น
ก่อนเสิร์ฟผักเกลือเบา ๆ ผสมกับ 2-3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อนและวางบนผักกาดหอมที่ตากไว้บนผ้าเช็ดปากก่อนหน้านี้วางชิ้นปลาไว้บนผักแล้วเทมายองเนสที่เหลือ
คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของสลัดได้โดยเปลี่ยนชุดผัก

สลัดฤดูร้อน

วัตถุดิบ :
ต้ม 400 กรัม ปลาทะเล(scad, bluefish, catfish), สลัดผักสด, มะเขือเทศ 3 ลูก, 2 แตงกวาสด, พริกหวาน 1 เม็ด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืชและน้ำมะนาวสำหรับแต่งตัวเพื่อลิ้มรสผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างระมัดระวังและปรุงรสด้วยมายองเนส (ปล่อยให้ไข่แดงโรย)
ล้างใน น้ำเย็นฟรีมะเขือเทศที่แข็งแรงแก่เต็มที่จากก้านและตัดเนื้อบางส่วนออกด้วยเมล็ด ยัดไส้ด้วยสลัดโรยด้วยไข่แดงขูดด้านบน
ใส่ผักกาดหอมลงในจานและวางมะเขือเทศไว้ด้านบน

การพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของปลาต่อร่างกายนั้นไม่จำเป็น ทุกคนทราบดีในเรื่องนี้ ซุปปลาต้มจากมัน, ปลาทอด, ตุ๋น, แห้ง, แห้ง, อบ พวกเขายังทำลูกชิ้นและพาย สลัดปลาต้มมีทั้งแบบดั้งเดิมและแบบประหยัด นอกจากนี้ยังผิดปกติเพราะตามกฎแล้วพวกเขาใช้ ปลาเฮอริ่งรมควันหรือปลาทู. และงบประมาณของสลัดนั้นอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าทุกคนไม่ชอบ รูปแบบที่บริสุทธิ์และมักจะเอาออกจากซุป เรามาเริ่มธุรกิจกันเลยดีกว่า

ยำปลาต้ม "ชาววัง"

สำหรับจานนี้ใช้พันธุ์ราคาถูกที่เรียกว่า "คนหาเลี้ยงครอบครัว" - พอลลอคและเฮก ปลาครึ่งกิโลกรัมต้มจนสุกในน้ำเค็มพร้อมเครื่องปรุงรสต่างๆ ของเหลวจะไปที่ซุปและเราตั้งซากให้เย็น ต้มไข่สามฟอง เราตัดหัวหอม แครอทสามหัว เราแยกเห็ดดอง 300 กรัมออกจากขวดแล้วสับตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุด จาก ปลาเย็นเอากระดูกทั้งหมดออก เรากระจายส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้น ๆ โดยไม่ลืมที่จะเคลือบด้วยมายองเนส เลเยอร์เรียงตามลำดับนี้: ครึ่งหนึ่งของปลา, แครอท, หัวหอม, ไข่, พอลลอคหรือฮาเกะที่เหลือ, เห็ด เราใส่ชามสลัดในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ยำปลาต้มไฮโซ

ไม่เชิง ตัวเลือกงบประมาณเนื่องจากต้องใช้ปลาสเตอร์เจียน 200 กรัม ต้องหั่นเป็นแท่งยาวและบาง มันฝรั่งและแครอทขนาดใหญ่
ต้มในเครื่องแบบ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นก้อนเล็กๆ สับมะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้นบางๆ ต้มกะหล่ำดอกในน้ำเกลือ เย็น ถอดแยกเป็นช่อดอก เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพิ่มถั่วเขียวกระป๋องสองสามช้อนโต๊ะปรุงรสด้วยมายองเนสตกแต่งด้วยสมุนไพร

สลัดฤดูหนาว "เอเวอเรสต์"

มันฝรั่งแปดหัวและแครอทสี่หัวปรุงในเครื่องแบบ ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้น บดแตงกวาดองสามลูกด้วยวิธีเดียวกัน ผสมผักปรุงรสด้วยมายองเนสเพื่อไม่ให้แตก เราวางไว้ตรงกลางจานขนาดใหญ่พร้อมสไลด์ ต้ม 300 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เรากระจายไปที่ "เท้า" พร้อมกับมะเขือเทศดองสับ ท็อปด้วยสลัดปลากับมายองเนสต้ม

สลัดฤดูร้อน

จานนี้เหมาะที่จะปรุงในฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีผลไม้เด่น ใช้แอปเปิ้ล 350 กรัมและอีกเล็กน้อย จำนวนที่น้อยลงลูกพีช แม้ว่าคุณสามารถทดลองกับผลไม้อื่นได้ หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเมล็ด กล่องผลไม้ และถ้าจำเป็นให้ปอกเปลือกออก ต้มเนื้อปลาหนึ่งปอนด์ปล่อยให้เย็นหั่นเป็นก้อน ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในจานลึก เกลือเพื่อลิ้มรส นี้ สลัดปลาจากเนื้อปลาต้มปรุงรสที่มีส่วนผสมของ จำนวนเท่ากัน kefir และครีมเปรี้ยว ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สด คุณสามารถวางที่ด้านล่างของจานหรือ

จานรื่นเริงกับแซลมอนและเฟต้าชีส

ต้มเนื้อกับโรสแมรี่และใบกระวานในน้ำเค็มเป็นเวลาเจ็ดนาที หากไม่มีปลาแซลมอนปลาอื่น ๆ ที่มีเนื้อแดงจะทำ - ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอน อารูกูลา ใบผักกาดหอมและล้างใบโหระพา ฉีกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณ แล้วจัดจานด้วย วางกระดูกไว้ด้านบน ปลาต้ม. ผ่ามะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นซีกๆ พวกเขาไปจากด้านบน ต่อไปเราใส่ Feta Cube แล้วมะกอกหรือมะกอกหลุมผ่าครึ่ง เกลือและเริ่มเตรียมน้ำสลัด ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และ น้ำส้มสายชูบัลซามิก. มัสตาร์ดหนึ่งช้อนกาแฟจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน คนซอสให้เข้ากันด้วยส้อมแล้วราดบนสลัดปลาแดงต้ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาสีขาว (ปลากะพงขาว ฯลฯ ) - 400 กรัม
• หัวหอม (รสชาติดีกว่ากับสลัด) - 1-2 ชิ้น
• ส้ม (กลาง) - 2 ชิ้น
• ข้าว (0.5 เซนต์) - 100 กรัม
• น้ำมันพืช (มะกอก) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 กอง
• ออริกาโน (หรือสมุนไพรอื่น ๆ ที่ชอบ)
• เครื่องเทศ (เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส)
• ผักชีฝรั่ง (สำหรับปรุงแต่ง)
• มะนาว (น้ำผลไม้) - 0.5 ชิ้น

การทำอาหาร:

สูตรนี้เหมาะสำหรับปลา "ขาว" ทุกชนิด สูตรแนะนำ ปลากะพงขาวฉันเอาเฮค นำปลาออกจากกระดูกและผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว แต่ปลาของฉันหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วไม่ต้องการเปลื้องผ้า แต่อย่างใด ดังนั้นฉันจึงไม่หั่นเป็นชิ้น ๆ แต่เอากระดูกออกเท่านั้น

ซาวข้าวหลายๆ น้ำจนน้ำใส

และนำไปตั้งไฟปานกลางโดยไม่ลืมเติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำ ตามสูตรข้าวควรต้มเพียงอย่างเดียวเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจึงเพิ่มชิ้นปลาลงไปและปรุงในที่ใกล้เคียงอีก 10 นาที แต่เนื่องจากฉันไม่สามารถลอกเนื้อปลาออกจากหนังได้ ฉันจึงปรุงแยกต่างหากและเพิ่มก้างปลาลงในข้าวในช่วง 10 นาทีแรก

ต้มปลาจนสุก ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือมะนาวจะแทนที่เกลือที่นี่ เราออกไป ปลาปรุงสุกจากกระทะ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (เพื่อความสะดวก) เอาผิวหนังออกแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกเปลือกส้ม มันจะดีกว่าถ้าทำบนชามเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ที่โดดเด่นในเวลาเดียวกันหายไป - มันจะเป็นน้ำสลัดของเรา เราหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แยกออกจากกันคุณสามารถออกจากวงกลมเพื่อตกแต่งได้

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวงตามที่คุณต้องการ (พักไว้สองสามวงสำหรับตกแต่ง)

ขั้นตอนการเตรียมตัวสิ้นสุดลงแล้ว ฉันเสนอสองวิธีในการเสิร์ฟสลัดนี้

1. ส่วนที่ให้บริการ ในการทำเช่นนี้ให้วางชิ้นส้มเป็นครึ่งวงกลมบนจานถัดจากชิ้นปลา เกลือข้าวพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มออริกาโนและวางในสไลด์ เทลงไปด้านบน น้ำส้มคุณสามารถเติมน้ำมันพืชได้สองสามหยด โรยหน้าด้วยหัวหอมและผักชีฝรั่ง
2. ส่งประจำ. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมเกลือ พริกไทย ออริกาโนเพื่อลิ้มรส จัดใส่จานและตกแต่งด้วยส้มฝาน หัวหอมซอย และผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ปลา - 1 ชิ้น
• สลัดผักสด - 150 กรัม
• พริกหยวกหวาน - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• ถั่วแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เคเปอร์ - 1 ช้อนชา ช้อน
• มะกอกหลุม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มัสตาร์ดหวาน - 0.5 ช้อนชา ช้อน
• พริกไทยดำ
• พาสลีย์

การทำอาหาร:

ต้มปลาในน้ำเกลือ. จากนั้นทำให้เย็นและแยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นแท่งเล็กๆ ไข่ไก่ต้มจนเดือด ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด หัวหอมสับ.

มะเขือเทศสดและพริกหวานหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากัน ต้มถั่วแดงในน้ำเค็มเล็กน้อย ระบายน้ำและปล่อยให้เย็น รวมส่วนผสมสลัดทั้งหมด ขอแนะนำให้เพิ่มเคเปอร์และมะกอกหลุมลงในสลัด

แต่งสลัดด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน, มัสตาร์ดหวาน. โรยเกลือและพริกไทยดำด้านบน จัดใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม ตกแต่งสลัดด้วยชิ้นไข่และสมุนไพรสด

วัตถุดิบ:

• ปลาขาวต้ม 300 กรัม
• ถั่วเขียว 1 ขวดเล็ก
• แตงกวาขนาดกลางดองหรือดอง 2 ลูก
• ไข่ต้ม 3 ฟอง
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 1 ลูก
• 1 หัวหอม
• มายองเนสหรือครีม - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 0.5 ถ้วยน้ำเดือด
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%.

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องดองหัวหอม ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดมันเป็นครึ่งวงใส่ในชามเทน้ำเดือดใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูผสม ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ

แยกปลาออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตัดไข่เป็นก้อน

แตงกวาหั่นเป็นก้อน

ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อน

รวมปลาต้ม, ไข่, ถั่ว, แตงกวา, หัวหอม, แอปเปิ้ล, เกลือ, พริกไทย, สลัดกับครีมหรือมายองเนส ผสม.

ใส่ในชามสลัดตกแต่งด้วยสมุนไพร เย็น

วัตถุดิบ:

• 400gr. ปลาต้ม
• 250gr. แครอทต้ม
• 100gr. หัวหอม;
• ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
• 150gr. ชีสแข็ง
• แอปเปิ้ลไม่เปรี้ยว 150 กรัม (ขนาดกลาง 2 ลูก);
• 400มล มายองเนส

การทำอาหาร:

ฉันใส่สลัดบนจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.

กระจายแครอทขูดครึ่งหนึ่งในชั้นแรก หล่อลื่นเล็กน้อยด้วยมายองเนส มายองเนสไม่ควรหนา

ต่อไปเราใส่ชั้นของปลา ปลาควรเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแน่นอนไม่มีกระดูก

หล่อลื่นชั้นนี้อย่างเสรีด้วยมายองเนส

จากนั้นใส่ชั้นของแครอทที่เหลือ เพื่อให้สลัด "โปร่งสบาย" ควรถูสิ่งนี้และชั้นต่อไปนี้ทั้งหมดบนจานลงบนสลัดทันที

ไข่ขาวต้มสุกสามฟองบนกระต่ายขูด หล่อลื่นด้วยมายองเนส

เราถูแอปเปิ้ล

สามชีสบนเครื่องขูด

เทมายองเนสด้วยช้อน แต่อย่าทา

สามไข่แดงบนกระต่ายขูด พวกเขายังดีกว่าที่จะถูบนจานสลัด ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง สลัดควรจะเปียกโชก ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• พอลลอคสด 500 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส, นม, เกลือเพื่อลิ้มรส,
• 1 แครอท
• สาขาของความเขียวขจี

การทำอาหาร:

ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเทนมเกลือและปรุงเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาทีจนนุ่ม

ทิ้งปลาที่ทำเสร็จแล้วไว้ในนมจนเย็นสนิท จากนั้นนำเนื้อออกจากกระดูก

ใส่เนื้อเสร็จแล้วบนจานกว้าง ชั้นที่เท่ากัน. เติมเนื้อด้วยมายองเนส

ปอกหัวหอม, สับ, ทอดในกระทะสำหรับ เนยจนเป็นสีน้ำตาลทอง เย็นและวางบนชั้นของมายองเนส

ก่อนเสิร์ฟตกแต่งสลัดที่เตรียมไว้ด้วยก้านสีเขียวและแครอทสดเป็นวงกลม

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอน 100 กรัม
• แครอทขนาดเล็ก 3 หัว
• ไข่ 2 ฟอง
• พริกหยวกแดง 1/2 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมายองเนส,
• พาสลีย์,
• เกลือ,
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

ต้มแครอท 2 หัว เย็น ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง แล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลม ต้มเนื้อคอนแล้วเอากระดูกออกหั่นเป็นเส้น คุณสามารถใช้ปลาแม่น้ำอื่นแทนคอนได้ ไข่ต้ม ปอกเปลือก หั่นหรือสับ เครื่องขูดหยาบ. วางเนื้อคอน, แครอทสับ, ไข่สับในภาชนะลึก ปอกแครอท 1 ลูก สับด้วยเครื่องขูดอย่างดี ใส่ในภาชนะเดียวกัน นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแดง ผ่าครึ่ง แล้วผ่าครึ่งเป็นเส้น จำเป็นต้องใช้พริกไทยเพียงครึ่งเดียวในการเตรียมสลัดหนึ่งส่วน ส่วนอีกอันสามารถใช้ตกแต่งสลัดที่ทำเสร็จแล้วได้ ใส่พริกไทยสับลงในภาชนะที่มีปลา แครอท และไข่ ปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนส ผสมมวลที่ได้อย่างละเอียดจากนั้นใส่ในชามสลัดโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ตัดพริกหยวกแดงครึ่งหนึ่งเป็นเส้นหรือชิ้นใส่สลัด

ต้มแครอท 2 หัว เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลม

ต้มเนื้อคอนแล้วเอากระดูกออกหั่นเป็นเส้น

ต้มไข่สับหรือสับบนกระต่ายขูดหยาบ

ปอกแครอท 1 ลูก สับด้วยเครื่องขูดอย่างดี ใส่ในภาชนะเดียวกัน

นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแดง แล้วผ่าครึ่ง ผ่าครึ่งเป็นเส้น

ใส่พริกไทยสับลงในภาชนะที่มีปลา แครอท และไข่ ปรุงรสด้วยมายองเนส

วัตถุดิบ:

• ปลาสด (มี) - 0.5 กก.
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหยวก- 1 เครื่อง
• แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น
• ถั่ว - 1/2 กระป๋อง
• หัวหอมสีเขียว- 1 พวง
• มายองเนส.
• พริกเกลือ.

รักษาวิตามินและแร่ธาตุ

ด้วยเหตุผลบางอย่าง สลัดปลาต้มจึงไม่ค่อยได้เตรียม โดยเลือกอาหารเค็ม รมควัน หรืออาหารกระป๋อง ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและมีรสชาติเข้มข้น ในขณะเดียวกัน ปลาต้มก็ไม่เหมาะกับสลัด นอกจากนี้ มันยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุไว้ได้มากกว่าวิธีการแปรรูปอื่นๆ ดังนั้นแม้แต่สลัดปลาต้มที่ง่ายที่สุดก็ยังอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ทั้งๆที่มี การรักษาความร้อนปลาเมื่อสุกจะเก็บไว้เกือบทั้งหมด วัสดุที่มีประโยชน์รวมอยู่ในองค์ประกอบของมัน กรดโอเมก้า 3 นั้นมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อร่างกาย ซึ่งสามารถยืดอายุของเยาวชนและสุขภาพ เสริมสร้างหลอดเลือดและทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ

ประโยชน์ของปลาต่อสมอง ระบบต่อมไร้ท่อ การเจริญเติบโตตามปกติและพัฒนาการของร่างกายเป็นสิ่งล้ำค่า สลัดกับปลาต้มจะทำหน้าที่เป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่ายตอบสนองความหิวเป็นเวลานานดังนั้นจึงควรรวมอยู่ในอาหารของทุกคนที่เฝ้าดูรูปร่างหรือประสบการณ์การออกกำลังกายที่เพิ่มขึ้น

สลัดเตรียมจากปลาต้ม แต่สดและดีที่สุดในบรรดาทะเลทั้งหมดเพื่อให้มีกระดูกน้อยที่สุด เหล่านี้สามารถเป็นปลาแซลมอน (ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนสีชมพู), ปลาคอด (ปลาคอด, พอลล็อค) รวมถึงปลาทูน่า, ปลาแมคเคอเรล, ปลาแมคเคอเรล, ปลาสเตอร์เจียน ฯลฯ

สูตรสลัดแสนอร่อยกับปลาต้มสามารถมีได้มากที่สุด ส่วนผสมที่แตกต่างกัน: ข้าวและมันฝรั่ง ถั่ว ชีส ไข่ สด หรือ ผักต้มมะกอก สมุนไพรและผลไม้ คุณสามารถใช้ทั้งมายองเนสธรรมดาและซอสโฮมเมดทุกชนิดเป็นน้ำสลัดได้ น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวซึ่งจำเป็นต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเช่นพริกไทย, มัสตาร์ด, มะรุม, กระเทียม, ฯลฯ

สำหรับตารางเทศกาลคุณสามารถปรุงพัฟหรือสลัดหลายส่วนประกอบจากปลาแดงต้มและสำหรับทุกวัน เรียบง่ายและ ของว่างที่มีอยู่จากปลาพอลลอค ปลาแมคเคอเรล ปลาแดก

ในบรรดาสูตรอาหารมากมายที่มีรูปถ่าย ทุกคนสามารถหาสลัดกับปลาต้มได้ตามชอบใจ และแม้แต่เชฟที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงได้ อาหารดังกล่าวจะช่วยกระจายอาหารและปรับปรุงสุขภาพและคนที่คุณรักจะต้องใช้อาหารเสริมอย่างแน่นอน!

การทำอาหาร

ที่สุด สลัดยอดนิยมกับปลาต้มมันฝรั่ง อย่างหลังนี้ดีเพราะเข้ากันได้ดีกับปลาทุกชนิดและเสริมด้วยผักอื่น ๆ ได้ง่าย สำหรับ สลัดต่อไปปลาแดงต้มดีที่สุด แม้ว่าคุณจะเลือกอย่างอื่นก็ได้ (ยกเว้นฮาเกะ) ถ้าคุณต้องการ

1. ควรต้มปลาจนสุกจากนั้นให้เย็นเอากระดูกและหนังออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสซึ่งจะทำให้ปลามีกลิ่นหอมมากขึ้น
2. แยกมันฝรั่งต้มกับแครอทในน้ำเค็ม เมื่อเย็นแล้วให้ลอกผิวออกแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ต้มไข่ลวกให้เย็นใต้น้ำไหลปอกเปลือกและสับด้วยส้อม
4. สับหัวหอมให้ละเอียด สลัดปลาต้มทำได้ดีที่สุดกับหัวหอมสีม่วงธรรมดาหรือไม่หวานพันธุ์ดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับรสคาว
5. พริกหยวกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นสั้นๆ
6. ตัดแตงกวาดองเป็นก้อน
7. สับหัวหอมสีเขียว
8. รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้า ชามสลัดลึกเกลือเพื่อลิ้มรสโรยด้วยพริกไทยป่น (ควรเพิ่มสีขาวแทนสีดำ)
9. ที่ สลัดพร้อมเพิ่มถั่วเขียวจากมันฝรั่งต้มกับปลา แต่ควรเล็กน้อยมิฉะนั้นจานอาจแห้ง

ตัวเลือก

สลัดกับปลาต้มและมันฝรั่งสามารถเป็นได้ทั้งแบบเรียบง่ายและรื่นเริง ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำสลัดปลาแดงต้ม (ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน) และกุ้ง

1. ในการทำเช่นนี้คุณต้องปรุงปลาทั้งตัวด้วยการเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสจากนั้นทำความสะอาดกระดูกและผิวหนังแยกชิ้นส่วนเนื้อออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ
2. มันฝรั่งต้มจนนุ่มปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
3. หั่นมะเขือเทศในลักษณะเดียวกัน แอปเปิ้ลเปรี้ยวมือฉีกใบผักกาด
4. รวมทุกอย่างลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยมายองเนสและวางด้านบน กุ้งต้มตกแต่งด้วยมะกอกและผักชีลาว

สลัดปลาต้มสามารถเสริมด้วยแตงกวา (สดหรือดอง) และเมื่อเสิร์ฟ ตารางเทศกาลตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดง

สูตรสลัดมากมายพร้อมปลาต้ม เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม. ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำสลัดปลาต้มกับไข่และหัวหอมดอง ซึ่งเป็นน้ำดองที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษ

1. ต้องสับหัวหอมสองสามหัวใส่กระทะเทน้ำเดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (1 ช้อนชา) และเกลือเพื่อลิ้มรส
2. ใส่พริกไทยดำและกานพลู 2-3 กลีบ
3. ตั้งกระทะบนกองไฟ นำไปต้ม จากนั้นใส่หัวหอมในกระชอน เอากานพลูออก
4. ต้มปลาและไข่ ปอกเปลือก สับ
5. รวมทุกอย่างลงในชามสลัด ใส่ผักชีฝรั่งสับ ปรุงรสด้วยมายองเนส

เรียบง่ายและ สลัดแสนอร่อยสามารถปรุงด้วยปลาต้มและชีส ในการทำเช่นนี้ให้สับปลาต้มให้ละเอียดแล้วใส่สับ ไข่ต้มและหัวหอมชีสขูด ปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนสหรือผสมกับครีม, เกลือ, ผสม, ประดับด้วยสมุนไพรและมะกอก

และคนรัก อาหารจานอร่อยคุณจะชอบสลัดปลาต้มและแครอทในภาษาเกาหลี ในการทำเช่นนี้ตะแกรง มันฝรั่งต้มวางบนจานแล้วทาด้วยมายองเนส กระจายสับด้านบน เนื้อปลา(cod) ด้านบนเป็นชั้น แครอทเกาหลีและในตอนท้าย - ไข่สับ ทาด้วยมายองเนสด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด มายองเนสผสมกับกระเทียมได้ดีที่สุด

สลัดปลาต้มสามารถตกแต่งได้ตามภาพ สำหรับสิ่งนี้ผักใบเขียวมะกอกสับหรือมะกอกดำตัดไข่ ผักต่างๆรูปแกะสลักตลอดจนอาหารทะเลทุกชนิด