วิธีเตรียมน้ำหมักปลาทูรมควันร้อนๆ ประโยชน์และโทษของปลาทูรมควัน

ปลาแมคเคอเรลอุดมไปด้วย องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ปลา. ลองพิจารณาดู ปลาทูรมควันที่บ้านในโรงรมควันร้อน

ปลาแมคเคอเรลในรูปแบบใด ๆ แต่นักชิมชอบที่จะรมควัน ในการทำเช่นนี้พวกเขาซื้อหรือสร้างโรงโม่สำหรับรมควันร้อนอย่างอิสระเพื่อให้อร่อย ปลาหอมอยู่บนโต๊ะอาหารเย็นเสมอ

ปลาทูรมควันที่บ้านทำให้มันเหลือเชื่อ สีสวยและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด เพื่อที่จะรมควันปลาคุณควรจะมี อุปกรณ์พิเศษ- สโม้คเฮาส์ ในการเริ่มรมควันร้อน คุณควรตรวจสอบความสดของปลา

สโม้คเฮาส์คืออะไร?

Smokehouses สำหรับการสูบบุหรี่ร้อนผลิตใน ตัวเลือกที่แตกต่างกันแต่มีหลักการทำงานเหมือนกัน คือ กระบวนการรมควันเกิดขึ้นเนื่องจากการรมควันไม้อย่างเข้มข้นในภาชนะโลหะอย่างแน่นหนา ฝาปิดและตะแกรงด้านในสำหรับวางสินค้า ไม้สูบบุหรี่เนื่องจากการที่ภาชนะถูกวางลงบนกองไฟ

ปลาทูรมควัน

ผลิตภัณฑ์ซึ่งตั้งอยู่บนตะแกรงเหนือขี้เลื่อยหรือเศษไม้ถูกชุบด้วยควันในเชิงคุณภาพและได้มาตรฐานเนื่องจาก อุณหภูมิสูงซึ่งมากกว่า 50 องศา

ตะแกรงควรอยู่เหนือกลางโม้คเฮาส์เล็กน้อย ในการออกแบบดังกล่าวจะต้องมีพาเลทด้านล่างซึ่งสามารถก้าวไปข้างหน้าได้ จำเป็นเพื่อให้ขี้เถ้าและไขมันตกลงไปที่นั่น การออกแบบที่สูงสำหรับ ที่บ้านรมควันไม่เหมาะสมเนื่องจากปลาจะไม่สามารถรมควันได้อย่างเหมาะสม ที่บ้านมีการใช้สโมคเฮาส์แบบพกพาและในอาณาเขตของบ้านส่วนตัวคุณสามารถวางที่อยู่กับที่ได้ วัสดุที่ใช้เป็นแผ่นสแตนเลส

การเตรียมเบื้องต้นและการหมักปลาทูที่บ้าน

ขั้นตอนการรมควันปลาทูที่บ้านในโรงรมควันร้อนนั้นไม่แพงและค่อนข้างเร็วทันเวลา!

ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีรสชาติที่แท้จริงที่ยอดเยี่ยม หากปลาแช่แข็งก็ควรละลายน้ำแข็งให้หมด ก่อนขั้นตอนการรมควัน ควรควักเนื้อปลาออกโดยการตัดส่วนท้องอย่างระมัดระวังและเอาเครื่องในออก ไม่จำเป็นต้องตัดหัวปลาออกซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่รมควันดูสวยงาม ต่อไปควรตากปลาให้แห้งสนิท

หลังจากเคลือบเกลือด้านในของปลาแมคเคอเรลแล้ว ให้พลิกกลับด้านและด้านข้างทุกๆ ครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถใส่เกลือปลาได้โดยการเจือจางเกลือลงในน้ำ สำหรับปลาแมคเคอเรลขนาดกลางสามตัว คุณควรใช้เกลือ 50 กรัมและน้ำหนึ่งลิตร เทสารละลายลงบนตัวปลาทิ้งไว้ 1.5 -2 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วจุ่มลงในผ้าเช็ดปาก หลังจากการอบแห้งคุณสามารถถูปลาทูทุกด้านด้วยเครื่องเทศต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติ

ปลาทูรมควันร้อนๆ

ปลาที่เตรียมไว้ควรผูกตามยาวกับซากด้วยเชือกผ้าและวางบนตะแกรงซึ่งหล่อลื่นน้ำมันหรือไขมันบางชนิดไว้ล่วงหน้าแล้ว

ควรเทไม้ลงที่ก้นโม้คเฮาส์ นี่อาจเป็นออลเดอร์ชิป, ขี้เลื่อย, กิ่งวิลโลว์สับ, โอ๊ค, จูนิเปอร์, เบิร์ช เพื่อเพิ่มรสชาติ จึงมีการเติมเศษไม้จากต้นแอปเปิ้ลและต้นแพร์ลงในโรงรมควัน เพื่อให้ปลาแมคเคอเรลรมควันที่บ้านในโรงโม่รมควันร้อนเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มกิ่งดิบ ยิ่งไม้มีหลากหลายชนิด ปลาก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้น

วางปลาย่างบนหิ้งพิเศษซึ่งอยู่ในระดับที่ต้องการในโรงโม้ วางปลาโดยให้ท้องอยู่บนตะแกรง อย่าลืมตรวจสอบว่าถาดเข้าที่แล้ว เถ้าควรเทลงไปและไขมันควรระบายออก การไม่มีควันจากไขมันที่ถูกเผาให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมโดยไม่มีความขมขื่น

หากต้องการสูบบุหรี่ในโรงโม้แบบพกพาที่บ้าน คุณต้องย้ายเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าไปที่ระเบียง หลังจากอุ่นเตาแล้ว ให้วางสโม้คเฮาส์ไว้ด้านบนโดยมีฝาปิดมิดชิด

เปลี่ยนเตาเป็นไฟปานกลางและควันเป็นเวลาสิบนาที เปิดฝา ปล่อยควันและปิดผนึกอีกครั้งเป็นเวลาสิบห้านาที ปลารมควันร้อนๆ ใช้เวลาเตรียมไม่เกินครึ่งชั่วโมง ควรรมควันปลาจนมีสีทองสม่ำเสมอ ต้องพลิกกลับด้านละครั้ง เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายระหว่างการสูบบุหรี่ควรวางปลาทูไว้บนตะแกรงโดยมีช่องว่างระหว่างกัน

บางครั้งก็เป็นไปไม่ได้ รูปร่างกำหนดความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้ให้ยกตัวอย่าง

ปลาทูรมควัน

เมื่อพิจารณาปลาแมคเคอเรลที่บ้านในโรงโม่รมควันร้อนก็สามารถเสริมสูตรสำหรับปลาที่อร่อยเช่นนี้ได้ หากต้องการเสิร์ฟ ให้หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นๆ เป็นชิ้นๆ. สามารถเสิร์ฟพร้อมหัวหอมหมักในน้ำส้มสายชู มันฝรั่งต้มในเครื่องแบบ สมุนไพรสด และขนมปังดำ

อร่อย!

สูตรปลาทูรมควันร้อนๆ

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล S/M – 5-6 ชิ้น
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช.
• ก็คือโรงรมควัน)

วิธีการสูบบุหรี่ปลาทูที่บ้าน?

1. ขั้นแรก ฉันซื้อปลาแมคเคอเรล (เหมาะสำหรับรมควัน) แล้วละลายน้ำแข็ง ตามธรรมชาติ. ฉันเอาปลาหัวทิ่มไปเพราะคนขายรับรองว่านี่เป็นสิ่งที่ถูกต้องสำหรับการสูบบุหรี่!
2. ฉันเอาครีบออกจากปลาแมคเคอเรลและควักไส้ปลาอย่างเหมาะสม ฉันได้อธิบายกระบวนการโดยละเอียดเพิ่มเติมในบทความแล้ว - ปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบ
3. นอกจากนี้ เนื่องจากโรงโม้มีขนาดเล็ก ฉันจึงต้องตัดหางปลาออกซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องทำ หลังจากนั้นฉันก็ล้างปลาและทำให้แห้ง ผ้ากระดาษ.
4. ถูปลาแมคเคอเรลด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอก ฉันพริกไทยเล็กน้อย คุณยังสามารถเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยได้ ฉันทิ้งปลาทูไว้กับเกลือประมาณ 30 นาที

เตรียมโม้โม้:

1. ในช่วงเวลานี้ฉันเตรียมสโม้คเฮาส์ เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาติดบนตะแกรง เราจึงตัดสินใจปิดด้วยกระดาษฟอยล์
2. และหล่อลื่นเล็กน้อย น้ำมันพืช. ฉันคิดว่ากระบวนการนี้เป็นทางเลือกเช่นกัน แต่ยังคง.
3. ฉันวางกิ่งออลเดอร์ที่เพิ่งตัดใหม่หลายกิ่งไว้ที่ด้านล่างของโรงโม่ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้กิ่งก้านของไม้ผลใดก็ได้: แอปเปิ้ล, พลัม, เชอร์รี่ ฯลฯ หรือซื้อถุงขี้เลื่อยสำเร็จรูปมาสูบในร้าน สองสามกำมือก็เพียงพอแล้ว
4. ฉันจุดเตาย่างล่วงหน้าเพื่อให้ท่อนไม้ขนาดใหญ่เข้าถึงถ่านได้ โดยทั่วไปโรงโม้จะวางบนไฟแบบเปิด แต่ในกรณีของเราเหล็กบางมากและคุณต้องปรุงด้วยถ่านหินจริง ๆ มิฉะนั้นปลาทูจะไหม้
5. ฉันวางตะแกรงจากของเก่าไว้บนตะแกรง เตาแก๊ส.)) ดังนั้นสโม้คเฮาส์จึงเข้ากันได้ดีกับไฟ
6. ฉันใส่ตะแกรงด้วยกระดาษฟอยล์ในโรงโม่
7. วางปลาไว้ด้านบน ฉันวางโม้บนตะแกรง
8. และก็ปิดฝาไว้ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ฉันลืมเรื่องปลาทูและไปทำธุรกิจของฉัน
9. หลังจากผ่านไป 30 นาที ผมก็เปิดฝาแล้วสังเกตภาพต่อไปนี้
10. ปลาทูรมควันร้อนๆที่บ้านพร้อม! อร่อย.
11. ควรเสิร์ฟปลารมควันกับสมุนไพรสดและเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบหรือไม่ใส่ก็ได้)
12. วันรุ่งขึ้นปลาทูเย็น (สำหรับฉันเป็นการส่วนตัว) จะอร่อยยิ่งขึ้น
13. หากมีสิ่งใด โปรดอย่าดุฉันเกี่ยวกับความถูกต้องของการกระทำในขั้นตอนนี้ เนื่องจากฉันไม่ใช่มืออาชีพและแค่บอกว่าเราทำอย่างไร บทความนี้ไม่ใช่คู่มือ
14. ครั้งหน้าจะมาแบ่งปันสูตรครับ อกไก่,ย่างบนเตาด้วย
15. และสุดท้ายนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณประเมิน "หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์" ที่ทำจากถังแก๊ส สิ่งที่งดงาม!

ปลาทูรมควันร้อนๆ

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล
• พริกไทย

การตระเตรียม:

1. ละลายน้ำแข็งปลาช้าๆเหมือนสูตรก่อนหน้า เราควักเอาเหงือกออกและล้างปลาทูให้ดี น้ำเย็น. ถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ก่อนสูบบุหรี่ให้เช็ดปลาให้แห้งแล้ววางบนผ้าเช็ดปากแห้ง
2. สำหรับการสูบบุหรี่ เราใช้เศษไม้จำนวนหนึ่งจากไม้ออลเดอร์หรือไม้ผล เราวางปลาไว้ในที่สูบบุหรี่เพื่อไม่ให้สัมผัสกันปิดฝา รมควันด้วยไฟปานกลางประมาณ 25-30 นาที

ปลาทูรมควันไม่มีสโมคเฮาส์

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็ง 4 ชิ้น
• ชาดำในถุง 2 ชิ้น
• เปลือกหัวหอม - กำมือ
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ควันเหลว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ในขณะที่ปลาแมคเคอเรลกำลังละลายน้ำแข็ง ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้น "ควันเหลว" ลงในน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที
2. หลังจากที่ของเหลวเย็นลงแล้ว ให้กรองและเพิ่ม ควันเหลว. วางปลาที่เอาไส้ออกและไม่มีหัวลงในถาดแล้วเติมน้ำซุปที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน พลิกกลับทุกวันเพื่อให้แน่ใจว่าเกลือมีความสม่ำเสมอ
3. หลังจากเวลาเกลือผ่านไป ต้องตากปลาทูโดยแขวนไว้ข้างหางประมาณ 5-6 ชั่วโมง
4. เพื่อให้มากขึ้น สีสว่างปลาสามารถถูด้วยน้ำมันพืชได้

วิธีรมควันปลาทูในเครื่องรมควันแบบร้อน

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล
• มะนาวหนึ่งลูก

ปลาทูรมควันร้อนที่บ้าน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลาก่อน
2. ควักปลาแมคเคอเรลแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
3. ผ่ามะนาวครึ่งลูกแล้วบีบด้วยมือแล้วถูปลาให้ทั่ว จากนั้นนำเกลือมาถูตัวปลา
4. ในสถานะขูดปล่อยให้ปลาทูยืนประมาณ 1-2 ชั่วโมง

มาเริ่มสูบบุหรี่ปลาทูกันเถอะ:

1. ในการเตรียมปลาทูรมควันร้อน เราจำเป็นต้องมีห้องรมควันแบบพิเศษ
2. วันนี้มีจำนวนมาก หลากหลายชนิดกล่องสูบบุหรี่ พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันในราคาขนาด (จากเล็กไปใหญ่) และจำนวนตะแกรง ทางเลือกขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเท่านั้น ไม่ว่าคุณจะต้องสูบปลาทีละตัวหรือสิบตัวในคราวเดียว
3. ในการรมควันปลาแมคเคอเรลที่บ้านฉันใช้สโม้คเฮาส์เล็ก ๆ ที่ผลิตในสมัยโซเวียต
4. โรยขี้เลื่อยออลเดอร์เป็นชั้นเล็กๆ ที่ด้านล่างของกล่องบุหรี่
5. เราติดตั้งตะแกรงและวางปลาทูไว้ ก่อนใส่ปลาต้องล้างเกลือออกก่อน!
6. จุดไฟหรือบาร์บีคิว.
7. วางสโม้คเฮาส์บนตะแกรงแล้ววางอิฐบนฝา
8. ระยะเวลาในการปรุงปลาแมคเคอเรลรมควันแบบร้อนนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของตัวปลาและกล่องรมควันของคุณ
9. ปกติฉันจะเก็บไว้ประมาณ 10~15 นาที ไม่มากไปกว่านี้ มิฉะนั้นปลาอาจแห้งเกินไปและจะไม่อร่อยและฉ่ำเท่าที่ควร อ่านเพิ่มเติม:

ปลาทูรมควันร้อนๆ พร้อมแล้ว! อร่อย!

ปลาทูรมควันร้อนในเตาอบ

ส่วนผสมสำหรับปลาทูหนึ่งตัว:

• เกลือพริกไทยดำ
• 1 ช้อนโต๊ะ ควันเหลว
• ปลอกแขนสำหรับการอบ

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดและควักไส้ปลาทู ฉันยังตัดหัวออกด้วย แต่นี่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณคุณสามารถปล่อยมันไว้ได้
2. เกลือให้เข้ากันทั้งภายในและภายนอก ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้เกลือ จากนั้นพริกไทยและเท 1 ช้อนโต๊ะ ควันเคลือบอย่างดีทุกด้าน
3. วางปลาไว้ในปลอกแล้วมัดไว้ วางปลอกบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที

ปลาแมคเคอเรลที่อร่อยและฉ่ำพร้อมกลิ่นและกลิ่นหอมของควันแคมป์ไฟของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถกินมันร้อนและวันถัดไปก็อร่อยมาก

การเก็บปลารมควัน

หลังจากสูบบุหรี่แล้ว ปลาจะถูกทิ้งไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทหรือในร่างเป็นระยะเวลาหนึ่ง ปลารมควันเก็บไว้ในที่แห้งสะอาดและเย็นที่อุณหภูมิ 2-10 ° C อายุการเก็บรักษาของปลารมควันเย็นนานถึงสองสัปดาห์ ปลารมควันร้อน - 4 - 6 วัน

ไม้สำหรับรมควันปลาทู

ไม้เนื้อแข็งที่ไม่มีเปลือกไม้ใช้สำหรับสูบบุหรี่โดยปกติแล้ว: ออลเดอร์, พลัม, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, เชอร์รี่ ชนิดของไม้ส่งผลต่อสีของผลิตภัณฑ์ ไม้สนไม่ใช้เพราะว่าได้ จำนวนมากเรซินที่ให้ความขมแก่ผลิตภัณฑ์ ข้อยกเว้นคือจูนิเปอร์ แต่ต้องใช้อย่างระมัดระวังและในปริมาณน้อย

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลายอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน ขายเค็ม รมควัน แช่แข็ง และในรูปแบบกระป๋องด้วย พวกเขาใช้มันเป็น จานอิสระใช้สำหรับเตรียมสลัด ของว่าง แซนด์วิช แต่ การรักษาที่อร่อยถือเป็นปลาทูรมควันร้อนๆ คุณสามารถซื้ออาหารอันโอชะดังกล่าวได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง แต่การรมควันปลาด้วยตัวคุณเองจะทำให้คุณไม่เพียงเท่านั้น รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แต่ยังรวมถึงความสุขจากกระบวนการสูบบุหรี่ด้วยนั่นเอง

องค์ประกอบคุณประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของปลาทูรมควันร้อน

ปลาแมคเคอเรล - ปลาทะเล, สั่งซื้อ Perciformes มีวิตามินมากมายและ องค์ประกอบของแร่ธาตุถือว่ามาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์. ปลามีธาตุเหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม และไอโอดีนในปริมาณมาก วิตามิน A, PP, D, กลุ่ม B, กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เป็นเอกลักษณ์ที่พบในปลาแมคเคอเรลก็เป็นสิ่งที่ร่างกายไม่สามารถทดแทนได้

การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร ของระบบหัวใจและหลอดเลือด,ส่งเสริมการพัฒนาของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก มีเนื้อหาสูงโปรตีนซึ่งดูดซึมได้ดีนั้นจำเป็นสำหรับนักกีฬาและผู้ที่มีการออกกำลังกายหนัก

ปลาไม่ได้ใช้ ผลิตภัณฑ์อาหารดังนั้นจึงควรกินมันจะดีกว่า ในส่วนเล็กๆ. การใช้งานมากเกินไปอาหารรมควันทำให้เกิดปัญหาน้ำหนักเกิน หัวใจ และไต

ปลาทูรมควันร้อน 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน – 20.96 กรัม
• ไขมัน – 17.82 ก.
• คาร์โบไฮเดรต – 1.46 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่คือ 248.35 กิโลแคลอรี

วิธีดองปลาทูสำหรับรมควัน

ก่อนอื่นต้องเตรียมปลาสำหรับการใส่เกลือ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องละลายน้ำแข็ง (หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง) แยกส่วนหัวออก และทำความสะอาดด้านใน ล้างซากที่เกิดขึ้นและซับให้แห้ง กระดาษเช็ดปาก.

มีสองวิธีในการทำเกลือปลา - เครื่องเทศแห้งหรือหมัก

สำหรับเกลือแห้ง ใช้เวลา 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย, 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ถูซากด้วยส่วนผสมที่แห้งแล้ววางในภาชนะเคลือบฟันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำและขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษเช็ดปาก ปลาพร้อมสำหรับการรมควัน

ถึง หมักปลาทู (ต่อ 1 กิโลกรัม) คุณจะต้องการ:

• น้ำ 2 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสด
• 3 ชิ้น ใบกระวาน, พริกไทยดำ 6-8 เม็ด
• เปลือกหัวหอม (กำมือเล็ก)
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

ต้มน้ำใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ลงไปต้มประมาณ 5-7 นาที ทำให้น้ำดองเย็นลง เทลงบนปลา (เพื่อให้ครอบคลุมซากทั้งหมด) ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดและปล่อยให้แห้งประมาณ 2-3 ชั่วโมง ต่อไปเราเริ่มรมควันปลา

การปรุงปลาทูรมควันร้อนในเตาอบ

ถ้าคุณไม่มีโรงโม่ ปลาทูรมควันสามารถเตรียมใช้งานได้ เตาอบที่บ้าน. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: หม้อที่มีผนังหนาและฝาปิด, ชิปออลเดอร์, ฟอยล์, ตะแกรงโลหะกลม

การตระเตรียม:

• โรยออลเดอร์ชิปจำนวนหนึ่งให้ทั่วก้นหม้อ
• วางฟอยล์ไว้บนเศษไม้เพื่อสร้างจานที่มีด้านข้าง เจาะฟอยล์ในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็ม
• วางตะแกรงบนกระดาษฟอยล์บริเวณที่จะรมควันปลาแมคเคอเรล คุณสามารถใช้ขาตั้งสำหรับเกี๊ยวร้อนหรือเกี๊ยวเก่าได้
• วางปลาดองบนตะแกรงปิดฝาหม้อน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้ควันออกมาจากใต้ฝา คุณสามารถวางแผ่นฟอยล์ไว้ข้างใต้ได้
• เปิดเตาอบที่180⁰Сใส่หม้อที่มีปลาอยู่ สูบบุหรี่เป็นเวลา 45 นาที
• หลังจากนั้นปล่อยให้จานเย็นสนิทในหม้อขนาดใหญ่ จากนั้นเราก็นำกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนออกมาแล้วไปชิมกัน

วิธีรมควันปลาทูในโรงโม้

การรมควันปลาเป็นกระบวนการที่ง่ายและสนุกสนานมาก ก่อนอื่นคุณต้องก่อไฟเพื่อรมควันปลา คุณสามารถใช้บาร์บีคิวธรรมดาได้

จากนั้นเตรียมสโม้คเฮาส์ วางเศษไม้ประมาณ 100 กรัมที่ด้านล่างสำหรับการสูบบุหรี่ กลิ่นหอมดีจะให้พลัมเชอร์รี่เชอร์รี่หวานออลเดอร์ชิป

วางถาดบนเศษไม้ ไขมันและน้ำของปลาจะไหลลงไป หากไม่มีถาด สามารถเปลี่ยนแผ่นฟอยล์ได้

หลังจากวางปลาแล้วจะต้องปิดฝาสโม้คเฮาส์ให้แน่นและจุดไฟ ปลาทูจะรมควันเป็นเวลา 40 นาที

ในตอนท้ายของกระบวนการ ให้นำซากออกจากโรงโม้ และปล่อยให้ยืนอยู่ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เป็นเวลา 1.5 -2 ชั่วโมง เมื่อปลาเย็นลงแล้ว คุณสามารถรับประทานได้เลย อาหารอันโอชะแสนอร่อย. อร่อย!

ปลาทูรมควัน,ปรุงที่บ้าน ด้วยมือของฉันเองจะทำให้คุณและแขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน น่าเสียดายที่คุณไม่ค่อยเห็นผลิตภัณฑ์สดคุณภาพสูงบนชั้นวางของในร้าน ผู้ผลิตมักใช้สารเคมีที่เป็นอันตรายและสีย้อมราคาถูก และเราอยากจะทำให้ครอบครัวและแขกพอใจที่จะนำเสนอ ปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยปรุงด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

เรามีสูตรอาหารหลายสูตรที่มีและไม่มีการใช้ควันเหลว เราหวังว่าปลาทูรมควันจะกลายเป็นแบบดั้งเดิม จานเทศกาลครอบครัวของคุณ.

เตรียมตัว ปลาอร่อยใช้ผลิตภัณฑ์สดหรือแช่แข็งใหม่เสมอ ควรคำนึงถึงสภาพการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษา หากผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งหลายครั้ง ผลการปรุงอาหารจะทำให้คุณผิดหวัง เนื้อในจะหลวมและเละ

ดังนั้น เพื่อเตรียมปลาทูรมควันแสนอร่อย เราจะต้อง:

• ปลาทูสด - ซากขนาดกลาง 3 ตัวประมาณ 1 กก.
• ใบชา - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบโดยเฉพาะเกลือทะเล - 5 ช้อนโต๊ะระดับ;
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเติม;
• ควันเหลว - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำต้มสุก - 1 ลิตร

เราก็จะต้องการ ขวดพลาสติกความจุ 2 ลิตร

ก่อนปรุงอาหารให้ละลายเนื้อปลา ล้างให้สะอาด ตัดหัวออก และควักไส้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อปลาเสียหายและผิวจะเรียบเนียนสวยงาม

เตรียมน้ำดอง เทน้ำเดือดลงบนใบชา เติมเกลือ น้ำตาล และควันเหลวเล็กน้อย เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมน้ำดองไว้ล่วงหน้าเราต้องการให้มันเย็นลง อุณหภูมิห้อง.

ล้างขวดพลาสติก ตัดส่วนบนออกเพื่อให้ความยาวของซากพอดี เราวางปลาที่เตรียมไว้คว่ำลงแล้วเทน้ำดอง

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน หากเนื้อหาในขวดบรรจุแน่น คุณต้องพลิกกลับหลายครั้งเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น

เมื่อหมักปลาแล้ว เราก็นำออกจากตู้เย็นแล้วแขวนไว้ข้างหางสักสองสามชั่วโมงให้แห้ง สะดวกในการใช้คลิปหนีบกระดาษโลหะในการยึด เป็นผลให้เราได้สีทองที่สวยงามและกลิ่นหอมของปลาทูรมควัน หล่อลื่นก่อนเสิร์ฟ น้ำมันดอกทานตะวันหั่นเป็นชิ้นแล้วตกแต่งด้วยมะนาว มะกอก และสมุนไพร

ตอนนี้เราจะแบ่งปันสูตรวิธีปรุงปลาทูรมควันที่บ้านโดยไม่ต้องเติมควันเหลว

ปลาทูรมควันไม่มีควันเหลว

• ปลาแมคเคอเรลสด - ปลาขนาดกลาง 3 ตัว;
• เกลือหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ใบชา - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เปลือกหัวหอม - 1 ถ้วย
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, ผักชี, ใบกระวาน) หรือใช้ชุดเครื่องเทศที่ซื้อจากร้านเพื่อหมักปลา

เตรียมปลาทู. ต้องละลายน้ำแข็ง ล้าง ตัดหัว และเอาเครื่องในออก การคว้านจะต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ซากเสียหาย อย่าเอาเปลือกออกเพราะจะทำให้รูปลักษณ์ของจานที่ทำเสร็จแล้วเสียหาย

เตรียมน้ำดอง ชงชาในน้ำเดือดหนึ่งลิตรเติมเครื่องเทศและ เปลือกหัวหอม. ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีจนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม เครื่องเทศควรส่งกลิ่นหอมออกมา เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเติมเกลือและน้ำตาล น้ำดองพร้อมแล้ว

วางปลาที่เตรียมไว้ในภาชนะที่สะดวก ปิดฝาด้วยน้ำดอง และแช่เย็นไว้ประมาณ 3-4 วัน หลังจากนั้นให้นำซากออก ตากให้แห้ง และแขวนซากไว้ที่หางเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้เช็ดด้วยน้ำมันพืช คุณควรจะได้ปลาทูรมควันสีทองสวยงามพร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

เหมาะสำหรับเป็นกับข้าว มันฝรั่งบด, สตูว์ผักผัดข้าวกับผัก

ปลาทูรมควันร้อนๆในโรงโม่บ้าน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ปลาทูละลาย - 4 ชิ้น;

เครื่องปรุงรสสำหรับปลารมควัน - 1 ซองหรือใช้เครื่องเทศแยกกัน พวกเขาเข้ากันได้อย่างลงตัว: ใบกระวาน, ผักชี, พริกไทย, ออลสไปซ์และอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;

เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ;

ขี้เลื่อยไม้ผล - 2-3 กำมือ

ละลายซาก ถอดหัวและอวัยวะภายในออกแล้วล้างออกให้สะอาด ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นนำออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อให้ไขมันส่วนเกินไม่หยดและผิวหนังไม่แตกในระหว่างการสูบบุหรี่

ปลาทูรมควันจะมีรสชาติดีกว่าถ้าคุณตากในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

เมื่อวางปลาบนตะแกรงสโม้คเฮาส์สิ่งสำคัญคืออย่าให้สัมผัสกัน แต่ให้เก็บไว้ในระยะสั้น ๆ ประมาณ 5 ซม. ควรผูกปลาทูด้วยเชือกจะดีกว่า ด้วยเทคนิคนี้ มันจึงยังคงสภาพเดิม ผิวหนังแตกออกน้อยลง และน้ำทั้งหมดยังคงอยู่ภายใน

วางปลาที่เตรียมไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้วเปิดทุกๆ 5-10 นาที แล้วปล่อยควันเพื่อไม่ให้เกิดความขม ผิวหนังระเบิดจากไฟที่รุนแรง ดังนั้นอุณหภูมิจึงควรต่ำ

จานนี้ปรุงอย่างรวดเร็วประมาณ 15 นาที และได้เนื้อนุ่มและมีรสชาติดี เข้ากันได้ดีกับผักย่างหรือมันฝรั่งอบ

คุณควรซื้อปลาแมคเคอเรลในร้านค้าที่เชื่อถือได้เท่านั้นเพื่อไม่ให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียโดยไม่ตั้งใจ สามารถกำหนดคุณภาพของปลาได้ดังนี้ ประการแรก เป็นที่ยอมรับไม่ได้ว่าจะมีกลิ่นและความหลวมที่ไม่พึงประสงค์ ประการที่สองไม่ควรปกคลุมด้วยน้ำแข็งหนา ๆ (นี่คือวิธีที่ร้านค้าปิดบังคุณภาพที่ไม่ดีของผลิตภัณฑ์) สินค้าสดใหม่จะมีความยืดหยุ่น แข็งแรง และไม่มีกลิ่นเด่นชัด

เมื่อซื้อปลาแมคเคอเรลมารมควันเย็นหรือร้อนที่บ้านคุณต้องเตรียมมันก่อน ขอแนะนำให้ควักซากเอาหัวและลำไส้ออก หลังจากนั้นให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู โดยวิธีการที่คุณสามารถออกจากหัวได้ ปลาที่สะอาดและแปรรูปสามารถดองหรือเค็มได้

วิธีการดองปลาทู?

มันจะง่ายที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องค้นหามัน ส่วนผสมพิเศษและเสียเวลาไปมาก ก็เพียงพอที่จะครอบคลุมปลาแมคเคอเรลด้วยเกลือและพริกไทยดำเป็นชั้นหนา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับปลาได้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการใส่เกลือคือการคลุมปลาแมคเคอเรลด้วยเกลือหนาๆ

ภาชนะที่ซากตั้งอยู่จะต้องปิดด้วยจานหรือ ติดฟิล์ม. หลังจากนี้คุณต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 10 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้ลดระยะเวลาลงมิฉะนั้นปลาจะไม่มีเวลาใส่เกลือ

ก่อนที่จะปรุงในโรงโม้คุณจะต้องสะบัดออกก่อน เกลือเสริม. ปลาได้ดูดซับทุกสิ่งที่ต้องการในหนึ่งวัน และตอนนี้เหลือเพียงการเอามันไปไว้ในควัน สูตรนี้เหมาะกับการสูบบุหรี่ทั้งร้อนและเย็นที่บ้าน

น้ำดองง่ายๆ สำหรับปลาแมคเคอเรล

การหมักปลาทูรมควันร้อนๆ มีประโยชน์หากคุณต้องการทำให้ปลามีรสชาติมากขึ้น การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำ

วัตถุดิบ:

• ปลา - 1 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำมะนาว;
• ใบกระวาน;
• เกลือ - แก้ว;
• น้ำตาล - แก้ว;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• พริกไทยดำ
• เปลือกหัวหอม

คุณต้องต้มน้ำเติมเกลือน้ำตาลใบกระวานและเปลือกหัวหอม คุณควรเติมน้ำมะนาว (ประมาณ 20 มล.) และกระเทียมสับ คุณต้องปรุงประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดและทำให้เย็น

ควรจุ่มซากปลาลงในน้ำเกลือที่ได้และปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องเอาเนื้อออกและทำให้แห้ง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกระบวนการสูบบุหรี่แบบร้อนหรือเย็นได้แล้ว

หมักด้วยใบกระวานและผักชี

ใครๆ ก็สามารถหมักปลาทูเพื่อรมควันได้ เพื่อทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ น้ำเกลือทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก โดยทั่วไปจะใช้เวลาทำ 10-15 นาที บางคนสงสัยว่าทำไมต้องใช้น้ำดองในการปรุงปลาในโรงโม่? แน่นอนว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่เป็นสิ่งที่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เครื่องเทศ เกลือ และองค์ประกอบอื่นๆ ทำให้ปลามีกลิ่นหอม ชุ่มฉ่ำ นุ่มและนุ่ม นี่คือผลิตภัณฑ์ประเภทหนึ่งที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกและคนที่คุณรัก คุณไม่สามารถซื้อได้ในร้านค้า - จัดทำขึ้นตามสูตรเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• ปลา - 2-3 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาลและเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย;
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น

น้ำดองเตรียมที่บ้านดังนี้ เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ ถ้ามีปลาเยอะก็สามารถเพิ่มปริมาณของเหลวได้ วางบนไฟและเริ่มเดือด เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้น ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไป ไม่จำเป็นต้องกลัวสิ่งนั้น ส่วนผสมหวานจะทำให้เสียรสชาติ น้ำตาลเพียงช่วยให้ซากสัตว์ดูดซับเครื่องเทศและเกลือได้เร็วขึ้น ดังนั้นจึงจำเป็นในปริมาณเล็กน้อย

ดองที่บ้าน

ใส่เครื่องเทศที่เหลือลงในน้ำ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงของคุณเองได้ ไม่มีข้อ จำกัด ในเรื่องนี้ - สิ่งสำคัญคือมันไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย โดยต้องแช่ปลาไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง สามารถเพิ่มเวลาเป็นวันได้ ก่อนสูบบุหรี่ควรห้อยไว้ที่หางประมาณ 1-2 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว ตอนนี้สามารถส่งซากไปที่โรงโม้ได้โดยตรง หากปรุงแบบร้อนก็สามารถเริ่มรับประทานได้ภายใน 30-45 นาที โดย สูตรนี้จานนี้อร่อยมีกลิ่นหอมและฉุน

ปลาแมคเคอเรล - ตัวเลือกที่ดีปลาสำหรับทำอาหารที่บ้าน มีกระดูกเล็กๆ อยู่ไม่กี่ชิ้น และเนื้อก็หนาแน่นและมีไขมัน เราจะบอกวิธีทำปลาทูรมควันเย็นในบทความนี้ นี่คือบางส่วน สูตรง่ายๆ, ที่มีอยู่ใดๆถึงพนักงานต้อนรับ มาลองทำอาหารกันเถอะ!

เกลือบวกควัน

ความมหัศจรรย์ของส่วนผสมทั้งสองนี้เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วในการปรุงอาหาร ประเทศต่างๆ. การสูบบุหรี่ทำให้เนื้อสัตว์และปลามีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการรักษาผลิตภัณฑ์อีกด้วย แม่บ้านบางคนคิดว่าการเตรียมปลาทูรมควันเย็นที่บ้านเป็นเรื่องยากเพราะกระบวนการนี้ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น ปลาทูในประเทศรมควันเย็นจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากหากคุณใช้สูตรที่ระบุด้านล่าง

วิธีการสูบบุหรี่

มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างประเภทและประเภทที่ร้อนแรง ความเย็นค่อนข้างจะเป็นกระบวนการทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 25-30 องศา มันทำให้จานมีรสชาติควันที่ยอดเยี่ยมและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นวิธีการบรรจุกระป๋องและถนอมปลา ร้อน - ผลิตภัณฑ์ปรุงที่อุณหภูมิค่อนข้างสูง (สูงถึง 120 องศา)

การเตรียมปลาเบื้องต้น

ควรเค็มปลาแมคเคอเรลก่อนเนื่องจากกระบวนการนี้จะกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากซากปลา ผลลัพธ์ที่ได้คือกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เรารับ (ใหญ่) ถูปลาที่วางบนเขียงหรือถาดอบให้ทั่วทุกด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หากซากมีขนาดใหญ่ให้แช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง (กว่า ปลามากขึ้นยิ่งเกลือมาก)

โรงโม่บ้าน

ปลาทูรมควันเย็นที่บ้านเตรียมไว้อย่างดีในโรงโม่แบบโฮมเมด สร้างได้ง่ายจากกระทะขนาดใหญ่เก่า (หรือกระทะที่คุณไม่ว่าอะไร) เราเจาะรูด้านข้างหลายรูที่ความสูงสิบห้าเซนติเมตร เราสอดเข้าไปในรูเหล่านี้ซึ่งจะมีปลาอยู่ กระทะควรมีฝาปิดที่แน่นหนาด้วย

กระบวนการนั้นเอง

วางขี้เลื่อยไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ในกรณีนี้พันธุ์ที่ไม่ใช่ต้นสนมีความเหมาะสม: เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, ออลเดอร์, โอ๊ค - ที่นิยมมากที่สุด วางกระทะบนไฟอ่อน พยายามรักษาขี้เลื่อยที่เตรียมไว้ให้แทบไม่มีควัน (เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้พ่อครัวบางคนรดน้ำวัตถุดิบด้วยน้ำจากขวดสเปรย์ธรรมดาเป็นระยะ) วางซากที่เตรียมไว้บนตะแกรง ปิดฝา. ควรเกิดควันค่อนข้างมากแต่ไม่ควรร้อนเกินไป (สูงสุด 40 องศา) จากนั้นปลาทูรมควันเย็น ๆ ที่บ้านก็จะนุ่มและนิ่ม และวิธีการปรุงจะเย็น

หากคุณมีบ้านหรือกระท่อมส่วนตัว คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะนี้ได้ในสวน บนเตา เตาย่าง แคมป์ไฟ หรือบาร์บีคิว หากคุณกำลังทำอาหารในอพาร์ทเมนต์ ให้เปิดหน้าต่างให้กว้าง (และเตือนเพื่อนบ้านของคุณเนื่องจากขั้นตอนการทำอาหารทำให้เกิดควันมาก)!

หมัก

แม่บ้านบางคนใช้น้ำดอง (น้ำเกลือ) แทนเกลือบริสุทธิ์ มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม คุณต้องเจือจางเกลือครึ่งกิโลกรัม, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, น้ำมะนาว, ส่วนผสมของพริกไทย, กระเทียมในน้ำอุ่นสี่ลิตรแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม! หากมีน้ำดองมากเกินไป คุณสามารถเก็บส่วนเกินไว้ในตู้เย็นได้สิบถึงสิบห้าวัน ถึงเวลานี้คุณอาจต้องการสูบบุหรี่อย่างอื่น วางซากปลาแมคเคอเรลหรือเนื้อปลาลงในน้ำเกลืออุ่นที่เตรียมไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (หรือดีกว่านั้น ข้ามคืน ปลาก็จะพร้อมสำหรับการรมควันและสุกอย่างรวดเร็ว)

นำปลาออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว วางบนตะแกรงที่ทาน้ำมันไว้ เราสูบบุหรี่บนขี้เลื่อยโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด โปรดจำไว้ว่าอุณหภูมิในการสูบบุหรี่ไม่ควรสูง!

เวลาทำอาหาร

เป็นไปได้มากว่าคุณต้องใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในการเตรียมขนม แม้ว่าเนื้อบางครั้งยี่สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าปลาแมคเคอเรลรมควันเย็นในอนาคตจะถูกหมักไว้ล่วงหน้าที่บ้านอย่างไร ยิ่งนานเท่าไร กระบวนการรมควันก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น ปลาที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บในตู้เย็นได้ค่อนข้างนาน (ถ้าห่อแน่นๆ แล้วนำไปแช่ช่องแข็งก็อร่อยได้ในหนึ่งเดือน)

ปลาทูปลอมรมควันเย็น: สูตร

ในการเตรียมอาหารเราจะต้องมี: ปลาแมคเคอเรลสามตัว, เกลือครึ่งแก้ว, น้ำตาลสองช้อนใหญ่, น้ำมันพืช,ควันเหลว (สำหรับใครที่ไม่รู้ นี่คือ สารละลายน้ำควันไม้)