วิธีอบขนมปังง่ายๆในเตาอบ ขนมปังโฮมเมดในเตาอบ: สูตร

อาหารที่ปรุงด้วยมือของตัวเอง แม้จะเป็นอาหารที่ง่ายที่สุด ก็ยังอร่อยกว่าอาหารที่ซื้อจากร้านเสมอ ด้วยเหตุผลนี้ เหล่าแม่บ้านจึงพยายามฝึกฝนด้านการทำอาหารให้ได้มากที่สุด และเรียนรู้วิธีทำอาหารทุกอย่าง ไปจนถึงขนมปัง ก่อนหน้านี้ทำในเตาอบของรัสเซียวันนี้มี อุปกรณ์พิเศษ- เบเกอรี่ อย่างไรก็ตามเตาอบจะรับมือกับงานนี้ได้ไม่เลว

อบขนมปังที่บ้าน

การซื้อเครื่องทำขนมปังพิเศษซึ่งมีราคาสูงนั้นไม่ยุติธรรมสำหรับแม่บ้านทุกคน หากคุณไม่แน่ใจว่าคุณต้องการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบ่อย ๆ ควรลองทำขนมปังที่บ้านในเตาอบ รายการส่วนผสมพื้นฐานโดยย่อ:

• แป้งสาลี;
• น้ำ;
• เกลือ;
• ยีสต์.

มันเกี่ยวข้องกับสูตรอาหารเกือบทุกชนิด รวมถึงข้าวโพดหรือขนมปังข้าวไรย์ ซึ่งแป้งสาลีจะยังคงเป็นพื้นฐาน อย่างไรก็ตามคุณสามารถแทนที่ยีสต์ด้วยแป้งสาลี, น้ำกับนม, การแนะนำสมุนไพร, เนย, ไข่ ฯลฯ ก่อนที่คุณจะเริ่มศึกษาแม้แต่สูตรอาหารที่ง่ายที่สุด คุณต้องทำความคุ้นเคยกับพื้นฐานของกระบวนการนวดแป้ง การพิสูจน์อักษร และการตั้งอุณหภูมิ

แป้งโด

ขั้นแรกให้ใช้ แป้งสาลีแน่นอนแม้ว่าคุณจะทำขนมปังดำ Borodino - หากไม่มีขนมอบจะไม่ขึ้น ประการที่สองให้ความสนใจกับยีสต์ - พวกมันจะต้องสดและมีชีวิตที่ดีขึ้น: ยีสต์ที่แห้งจะแย่ลง หลังจากนั้นคุณสามารถหาวิธีนวดแป้งได้ เงื่อนไขหลายประการ:

• ต้องนวดแป้งด้วยมือ แม้ว่าคุณจะมีหัวฉีดพิเศษสำหรับเครื่องเตรียมอาหาร แต่หลังจากนั้นคุณก็ต้องทำงานเองเป็นเวลา 2-3 นาที
• เวลาโดยประมาณสำหรับการนวดด้วยมือคือ 5-10 นาที ตัวเลขที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสูตร
• อย่าใช้แป้งมากเกินความจำเป็น: การเกาะแป้งในระยะแรกของการนวด - ขาดอากาศ
• หลังจากนวดแล้วก้อนในอนาคตจะถูกทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วบด ขั้นตอนนี้ต้องใช้ความระมัดระวัง: การอุ่นเครื่องเป็นการเคลื่อนไหวเบา ๆ ที่ปล่อยออกซิเจน ถ้าคุณนวดด้วยมือแรง ๆ ขนมปังจะหนัก
• หลังจากนวดและขึ้นรูปแล้ว ขั้นตอนการปรู๊ฟจะเริ่มขึ้นอีกครั้ง ซึ่งเป็นขั้นตอนสั้นๆ แต่จำเป็น มันจะจบลงเมื่อใช้นิ้วกดเบา ๆ แป้งจะกลับคืนสู่รูปร่างอย่างรวดเร็ว

อบที่อุณหภูมิเท่าไหร่

ผู้เชี่ยวชาญรับรองว่า การอบที่บ้านคุณต้องมีเตาอบที่ทรงพลังมากและสำหรับขนมปังนี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะ ต้องการพารามิเตอร์นี้มาก สูตรอาหารอิตาเลียนอย่างไรก็ตามแม้แต่ Borodinsky ซึ่งคุ้นเคยกับคนรัสเซียจะขออย่างน้อย 200 องศา อุณหภูมิการอบที่เหมาะสมคือ 230 ถึง 250 องศา ในเวลาเดียวกันเตาอบจะอุ่นล่วงหน้าเป็นเวลา 40-60 นาที

สูตรอาหาร

เป็นการยากที่จะอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยตรงกับคุณหรือไม่คุณสามารถค้นหาได้โดยการพยายามทำอย่างน้อยหนึ่งครั้งเท่านั้น สูตรด้านล่างเหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์แม้ว่าตัวเลือกบางอย่างอาจทำให้เกิดปัญหา - โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แป้งเปรี้ยวโฮมเมด. ความลับของมืออาชีพและ ภาพถ่ายรายละเอียดขั้นตอนที่สำคัญที่สุด

ข้าวไรย์

นักโภชนาการเรียกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวว่ามีประโยชน์มากที่สุดพร้อมกับ หากคนไม่สามารถทำได้โดยไม่มีขนมปัง แต่ต้องการทำร้ายสุขภาพให้น้อยที่สุดเขาควรกินผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ การอบอาจขึ้นอยู่กับแป้งสาลี, ยีสต์, มอลต์ วิธีการปรุงโฮมเมดในเตาอบ? ศึกษาเทคโนโลยีด้านล่างอย่างละเอียด

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 200 มล.
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้งข้าวไรย์และแป้งสาลี - อย่างละ 250 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งโดยผสมน้ำตาลกับโยเกิร์ตและเติมยีสต์สดที่นี่ซึ่งคุณต้องนวดด้วยช้อนเล็กน้อย ปิดภาชนะด้วยผ้าขนหนูปล่อยให้เนื้อหาอยู่ในนั้น - ถ้าครัวอุ่นชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
2. เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้โรยแป้งที่ร่อนและผสมไว้แล้วในส่วนเล็ก ๆ วิธีนี้แป้งจะกระจายทั่วถึงกัน นวดด้วยมือ - ปลอดภัยกว่า
3. ใส่เกลือ น้ำมันพืช. ประมาณ 5-6 นาที ค่อยๆ นวดแป้งด้วยมือของคุณจนแป้งเป็นก้อนยืดหยุ่นได้เอง
4. ขั้นตอนใหม่ของการพิสูจน์อักษรภายใต้ผ้าขนหนูจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณต้องทำให้แป้งมีรูปร่างเป็นก้อนหนาขนาดใหญ่และลืมอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
5. เปิดเตาอบที่ 230 องศา อบประมาณ 40-45 นาที

ปราศจากยีสต์

วิธีหนึ่งที่จะไม่ใช้ยีสต์คือการทำแป้งเปรี้ยว แต่มีความยุ่งยากมากมายที่แม่บ้านกำลังมองหาตัวเลือกในการทำขนมปังที่ไม่มียีสต์ในเตาอบให้ง่ายขึ้น มีทางออก - ทำงานกับโซดาและหางนมหรือคีเฟอร์ เพื่อการหมักที่ดีขึ้น ขอแนะนำให้ใช้แป้ง "สีเทา" เช่น ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 หรือเพิ่มสะกดหรือข้าวไรย์เล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เซรั่ม - 350 มล.
• แป้ง - 600 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เมล็ด - กำมือ;
• เกลือ - หยิก;
• รำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผลิตภัณฑ์ที่หลวมแยกกันเพิ่มเวย์อย่างระมัดระวัง
2. ถ้าแป้งติดช้อนเวลานวดให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
3. ปั้นขนมปังก้อนใหญ่ พักไว้ครึ่งชั่วโมงบนถาดอบ
4. อบที่ 240 องศา 18-20 นาที

บน kefir

ประเภทนี้ยังมีอยู่ แต่ไม่ได้พิจารณาจากปริมาณแคลอรี่ แต่เกิดจากการไม่มียีสต์ มันถูกเก็บไว้อย่างดีและในโครงสร้างและรสชาติไม่ด้อยกว่า ตัวเลือกคลาสสิก. เดอะ ขนมปังไร้เชื้อบน kefir ในเตาอบผู้ชื่นชอบขนมปังขาวจะชอบ - มันคล้ายกับพวกเขามากมันยังมีกลิ่นและรสชาติของมัฟฟินที่ไม่หวาน

วัตถุดิบ:

• kefir - แก้ว
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผสมกับโซดา น้ำตาล และเกลือ
2. นมอุ่น เพิ่มส่วนผสมแห้ง
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดตามเข็มนาฬิกา เมื่อแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันกลายเป็นโคม่าซึ่งเป็นผลมาจากการกระทำเหล่านี้จะต้องนวดต่ออีก 5 นาที
4. ใส่น้ำมันนวดต่ออีกนาที ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
5. นวดให้เป็นก้อนสูงหนา ทำการตัด
6. หลังจากการพิสูจน์อักษรครึ่งชั่วโมงอบบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 190 องศา

แป้งเปรี้ยว

วิธีการเตรียมนี้ใช้สำหรับขนมปัง Darnitsa สีดำซึ่งถือว่ามีประโยชน์มาก อย่างไรก็ตามการทำงานกับแป้งสาลีเป็นเรื่องยาก: เตรียมไว้เป็นเวลาหลายวัน "ให้อาหาร" ทุกวันด้วยแป้งส่วนใหม่ด้วยน้ำอุ่น เริ่มต้นที่เหมาะมีกลิ่นของหญ้าที่เน่าเปื่อยและมีโครงสร้างเป็นรูพรุน หากกลิ่นอ่อนลงให้ทิ้งครึ่งหนึ่งของปริมาตรแล้วเติมแป้งกับน้ำในปริมาณเท่าเดิม

วัตถุดิบ:

• ข้าวไรย์ปอกเปลือก - 540 กรัม
• แป้งสาลี - 200 กรัม
• น้ำอุ่น - 380 มล.
• เกลือ - 7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมแป้งข้าวไรย์ 65 กรัมกับน้ำ ปล่อยให้ยืน 2 วันในที่อบอุ่น (27-29 องศา) เติมแป้งด้วยน้ำในปริมาณที่เท่ากันทิ้งไว้อีก 2 วันภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน
2. ทิ้งครึ่งหนึ่งของผู้เริ่มต้น รวมส่วนที่เหลือกับแป้งข้าวไรย์ 115 กรัมและน้ำ 65 กรัม - นี่จะเป็นแป้ง
3. ใส่เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 30 องศาหลังจากเพิ่มปริมาตรแล้วให้เพิ่มแป้งที่ร่อน (ทั้งหมด) เกลือ เติมน้ำที่เหลือ
4. นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วทำงานต่ออีก 2 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนู พักไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 30 องศา
5. รักษาแม่พิมพ์จากภายในด้วยน้ำมันเติม แป้งข้าวไร. จัดตำแหน่งด้านบน ให้ยืน 1.5-2 ชั่วโมง
6. การอบจะดำเนินการที่ 250 องศา หลังจากผ่านไป 15 นาที อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 220 องศา เวลาทำอาหาร - หนึ่งชั่วโมง

สีขาว

ขนมปังที่อร่อยที่สุดคือขนมปังขาวที่ทำจากแป้ง พรีเมี่ยมด้วยการเติมนมและเนย มีเกล็ดละเอียด เปลือกกรอบ และ กลิ่นหอมเหลือเชื่อขนมอบโฮมเมดสดใหม่ การเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นเรื่องง่าย แต่สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติที่น่าสนใจโรยด้วยงา พวกเขาสามารถทอดเบา ๆ ก่อนเพื่อเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 650 กรัม
• เนย- 50 กรัม;
• นม - 150 มล.
• น้ำ - 150 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• ไข่ 2 ฟอง;
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมกับเนยและน้ำ เพิ่มยีสต์ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ผสมของแห้งทั้งหมดยกเว้นเมล็ดงา รวมกับแป้งใส่น้ำมันพืชตีไข่
3. นวดแป้งเป็นเวลา 7-8 นาที
4. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง นวดแป้งสองครั้งในช่วงเวลานี้
5. โรยม้วนด้วยเมล็ดงา
6. อบที่ 190 องศา เวลาทำอาหาร - 40 นาที

กับชีส

สูตรนี้เป็นสูตรทั่วไปของเซียบัตต้าของอิตาลี ซึ่งมักจะเสริมด้วยพาร์เมซานผสมกับส่วนผสมแป้งแห้ง แม่บ้านบางคนที่กำลังเรียนรู้วิธีทำเซียบัตต้า กลัวเวลาพิสูจน์อักษรที่ยาวนานและอีกหลายอย่าง เงื่อนไขที่ยากลำบาก. อย่างไรก็ตาม การทำขนมปังโฮมเมดรสอิตาเลียนใส่ชีสก็คุ้มค่า และคุณจะไม่เห็นเซียบัตต้าที่ซื้อจากร้านอีกต่อไป

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• แป้ง 00 - 50 กรัม
• ข้าวสาลีระดับพรีเมียม - 220 กรัม
• น้ำอุ่น - แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก บริสุทธิ์พิเศษ- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• ก้านโหระพา
• พาเมซาน - 50 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนเม็ดยีสต์ คนให้เข้ากัน
2. ในชามร่อนแป้งสามครั้ง (ทั้งสองประเภท), เกลือ, เนย, โหระพาสับ, พาร์เมซานขูดละเอียด
3. เทน้ำกับยีสต์ในส่วนเล็ก ๆ มิฉะนั้นกลูเตนจะไม่โดดเด่น
4. การนวดแป้งสำหรับเซียบัตต้าด้วยมือของคุณจะใช้เวลา 7 นาทีเหมือนอย่างที่ชาวอิตาลีทำ: กางนิ้วของคุณ "เหยียบ" ด้วยฝ่ามือและปล่อยอากาศ
5. ขันชามด้วยฟิล์มยึด พักแป้งไว้ 12-16 ชม.
6. แบ่งออกเป็น 3 ส่วน เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
7. ยืดแต่ละอันบนกระดานไม้ จับปลาย พับเข้าตรงกลาง ทำซ้ำการกระทำนี้สามครั้ง
8. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในระหว่างนั้นเตาอบจะอุ่นขึ้นถึง 250 องศา
9. ใส่ชามน้ำเดือดที่ระดับล่าง ตรงกลาง - เซียบัตต้าในอนาคต
10. นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที พักให้เย็นบนตะแกรง ห่อด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู

โบโรดินสกี้

เมื่อแม่บ้านคิดถึงวิธีการอบขนมปังดำพวกเขาจำขนมปังก้อนเล็ก ๆ ของ Borodinsky ที่โรยด้วยสมุนไพร (ส่วนใหญ่เป็นผงยี่หร่า) คลาสสิก สูตรโซเวียตใช้พลังงานมาก ต้องใช้แป้งสาลี ดังนั้นสำหรับการทดลองที่บ้าน ควรใช้รุ่นที่เบากว่า ขนมปังดังกล่าวอบใน 10 นาทีแรกด้วยไอน้ำ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• ข้าวไรย์ - 400 กรัม
• มอลต์ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 10 มล.
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• ยี่หร่าบดและเมล็ดผักชี
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางมอลต์ด้วยน้ำเพื่อให้ได้ของเหลว 410 มล.
2. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
3. ผสมกับน้ำมัน น้ำส้มสายชู และมอลต์ นวดด้วยมือเป็นเวลา 4-5 นาที
4. ให้แป้งยืนหนึ่งชั่วโมงนวด
5. ถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
6. ฉีดพ่นด้วยน้ำ โรยด้วยผักชีและยี่หร่า
7. อบเป็นเวลา 55 นาที - ครั้งแรกที่ 240 องศา จากนั้น (ครึ่งชั่วโมง) ที่ 200 องศา

เกี่ยวกับนม

สูตรง่ายๆ นี้มุ่งเป้าไปที่ผู้ที่ชื่นชอบเศษขนมปังสีขาวที่ละเอียดอ่อนซึ่งมีอยู่ในก้อนชา พื้นผิวเรียบสีทอง และกลิ่นหอมของครีม กำลังเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วดังนั้นแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ สูตรนี้แนะนำให้ใช้นมเป็น "แผ่นยิง" สำหรับ การทดลองทำอาหาร. นอกจากนี้ยังสามารถใช้สมุนไพรแห้ง

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 350 กรัม
• เนย - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมใส่เนยลงไป
2. ผสมของแห้งรวมกับส่วนที่เป็นของเหลว
3. นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที ปิดด้วยฟิล์มยึด
4. หลังจาก 2 ชั่วโมงนวดแบ่งเป็น 3 ส่วน
5. ปั้นเป็นก้อนกลมส่งไปอบด้วยไอน้ำที่ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เร็ว

สูตรภาพถ่ายด้านบนส่วนใหญ่สามารถโน้มน้าวใจคุณได้ว่าขนมปังโฮมเมดในเตาอบต้องใช้เวลาเกือบทั้งวันในการทำคนเดียว ในทางกลับกันผู้เชี่ยวชาญรับรองว่าสามารถอบขนมปังที่บ้านได้อย่างรวดเร็วโดยใช้เวลาไม่เกินสองสามชั่วโมงในอาชีพนี้เนื่องจากไม่จำเป็นต้องพิสูจน์อักษรนาน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีการเตรียมอย่างไรและมีความแตกต่างอะไรบ้าง?

วัตถุดิบ:

• น้ำต้มอุ่น - แก้ว
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• แป้งสาลี - 320 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดผสมให้เข้ากัน
2. เทส่วนผสมแห้งด้วยน้ำอุ่นทำลูกบอลที่อ่อนนุ่ม แต่ยืดหยุ่นด้วยมือของคุณซึ่งควรมีลักษณะเหมือนในภาพ - ลูกบอลในอุดมคติที่มีรูปร่าง
3. ทิ้งไว้ที่ 20 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งชามไว้ใต้แบตเตอรี่ได้)
4. นวดเบา ๆ ปั้นเป็นก้อนกลม กรีดตื้นๆ หลายๆ ครั้งโดยให้ด้านหลังมีดอยู่ด้านบน
5. หลังจากพิสูจน์อักษร 20-30 นาที จาระบีพื้นผิวด้วยนม อบครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

ข้าวโพด

ในภาพผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดูน่ารับประทานมากกว่า คัพเค้กหวานกว่าขนมปังทั่วไป ขนมมีความละเอียดอ่อนมากดังนั้นจึงเหมาะไม่เพียง แต่สำหรับมื้อกลางวันเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทำแซนวิชด้วยแยม วางช็อคโกแลต, ซอฟต์ชีส. วิธีการอบขนมปังโดยไม่ใช้ข้าวสาลี? คำแนะนำด้านล่างจะอธิบายรายละเอียดนี้

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้งข้าวโพด - 300 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง - 2 ชิ้น;
• เนย - 120 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• นมเป็นแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมแห้ง
2. ตีไข่ใส่นมอุ่น
3. ละลายเนยและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้งเบา ๆ
5. กรอกพวกเขา รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าบุด้วยกระดาษหนัง
6. อุ่นเตาอบไฟฟ้าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึง 200 องศา ส่งขนมปังไปอบครึ่งชั่วโมง

การอบเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอนมาก ดังนั้นหากไม่รู้ความลับของมืออาชีพ วิธีทำให้ได้มากที่สุด ก้อนอร่อย, ไม่พอ:

• ใช้แป้งเกรดสูงสุดซึ่งมีโปรตีน 10.0-10.3 กรัม
• ยีสต์แห้งจะเจือจางด้วยน้ำอุ่นเท่านั้น - ห้ามใช้น้ำเดือด!
• ขนมปังโฮมเมดที่งดงามและเร็วที่สุดมักจะได้มาจากหินอบแบบพิเศษซึ่งวางบนตะแกรงและอุ่นพร้อมกับเตาอบ หากไม่มีหินสำหรับอบคุณสามารถใช้ดินเหนียวไฟร์เคลย์แผ่นเรียบ แต่ไม่ต้องเคลือบ
• คุณสามารถตัดก้อนได้หลังจากเย็นตัวแล้วเท่านั้น มิฉะนั้น เศษจะเริ่มติดกันและเอื้อมมือไปหามีด

วิดีโอ

สูตรขนมปัง

วิธีทำขนมปังในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอน. ขนมปังประเภทต่างๆ รายการส่วนผสม และ คำแนะนำทีละขั้นตอนการเตรียมการสำหรับแต่ละคน

1 ก้อน

50 นาที

250 กิโลแคลอรี

4.82/5 (11)

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่มีการบริโภคในประเทศส่วนใหญ่ของโลก ขนมปังอบกรอบที่ทำสดใหม่ส่งกลิ่นหอมและมีรสชาติที่หอมหวานอย่างน่าอัศจรรย์ หลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารมื้อต่อไปได้หากไม่มีขนมปังก้อนสดสักชิ้น และด้วยเหตุผลที่ดี ขนมปังตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและถ้าคุณเพิ่มไส้กรอกสักสองสามชิ้นก็เหมาะสำหรับอาหารว่างอย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ควรรวมอยู่ในอาหารของทุกคนอย่างแน่นอน เนื่องจากมีส่วนผสมที่สดใหม่และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากมาย วิตามินที่เป็นประโยชน์และแร่ธาตุ อบขนมปังแสนอร่อยในเตาอบที่บ้านด้วยสูตรที่ง่ายและอร่อยของเรา!

สูตรสำหรับขนมปังขาวในเตาอบ

ที่นิยมมากที่สุด ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นขนมปังขาว มันนุ่มหวานเล็กน้อยและกรุบกรอบ นอกจากนี้ยังง่ายต่อการปรุงอาหารโดยไม่ต้องมีอุปกรณ์ราคาแพงใช้พลังงานและเวลาน้อยที่สุด นอกจากนี้ การทำขนมปังที่บ้านยังช่วยลดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมาก แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณจะแน่ใจได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ว่าขนมปังไม่มีสารกันบูดและสารอันตรายอื่น ๆ อย่างแน่นอน ฉันนำเสนอให้คุณมากที่สุด สูตรยอดนิยมขนมปังโฮมเมดในเตาอบพร้อมรูปถ่าย

เครื่องใช้ในครัว:

วัตถุดิบ:

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เธอรู้รึเปล่า?เพื่อให้แป้งอบได้ดีขึ้นเราทำการตัดเล็ก ๆ ที่ด้านบนของก้อนที่ขึ้นรูป

สูตรวิดีโอ

สูตรสำหรับขนมปัง kefir ในเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เสิร์ฟ:ขนมปัง 1 ก้อน
เครื่องใช้ในครัว:เตาอบ เขียง ตะแกรง.

วัตถุดิบ:

• kefir 250 มล.
• แป้งสาลี 3 ถ้วย;
• 1.5 ช้อนชา โซดา

• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงใส่ส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ทั้งหมดลงไปแล้วผสม
2. เพิ่ม kefir ทีละน้อยในขณะที่กวน นวดแป้งด้วยมือจนเนียน
3. เราปั้นเป็นก้อนโรยแป้งด้านบนเพื่อสร้างเปลือกกรอบแล้ววางลงบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ
4. เปิดเตาอบที่ 200°.
5. เราใส่แผ่นอบในเตาอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรขนมปังโฮลวีตเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 45 นาที
เสิร์ฟ: 1 ก้อน
เครื่องใช้ในครัว:เตาอบ เขียง ตะแกรง.

วัตถุดิบ:

• แป้งโฮลเกรน 600 กรัม
• น้ำต้ม 240 มล.
• ยีสต์ 3 ช้อนชา

• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการเทน้ำอุ่นต้มลงในชามลึกซึ่งควรเทยีสต์เกลือและน้ำตาลลงไป ผัดและวางในที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาที
2. หลังจากเวลานี้ ใส่แป้ง 2/3 ลงในชาม นวดแป้งแล้วพักไว้ในที่อุ่นๆ อีกครั้งหนึ่งชั่วโมง
3. เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้เทแป้งที่เหลือลงไป นวดแป้งแล้วพักไว้ 40 นาที
4. หลังจากผ่านไป 40 นาที แป้งจะขึ้นและสามารถนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° อบ 40 นาที.

สูตรวิดีโอ

สูตรขนมปังกระเทียมเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เสิร์ฟ:ขนมปัง 1 ก้อน
เครื่องใช้ในครัว:เตาอบ เขียง ตะแกรง.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีชั้นหนึ่ง 3 ถ้วย
• น้ำต้มอุ่น 1 แก้ว
• ยีสต์ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

• เกลือ 1 ช้อนชา
• 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เนย 60 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด เติมน้ำ แล้วนวดแป้ง
2. คลุมชามด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้รีดให้หนา 2 ซม. ด้วยไม้นวดแป้ง
4. ผสมเนยกับกระเทียมขูดแล้วทาให้ทั่วแป้ง
5. เราบิดแป้งเป็นม้วนแล้วตัดหลาย ๆ ครั้ง พักไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. อบที่ 200° นาน 25-30 นาที

สูตรสำหรับขนมปังดำในเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 1 ก้อน
เครื่องใช้ในครัว:เตาอบ เขียง ตะแกรง.

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร 300 กรัม
• แป้งสาลี 450 กรัม
• น้ำ 400 มล.
• เกลือ 2 ช้อนชา

• น้ำตาล 5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทน้ำ 200 มล. ลงในชาม ใส่น้ำตาลและยีสต์ พักไว้ 25 นาทีในที่อุ่น
2. หลังจาก 25 นาที เติมน้ำที่เหลือ น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไรย์และเกลือหนึ่งช้อนเต็ม ผสมและใส่แป้งสาลีทีละน้อย นวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เมื่อแป้งขึ้นจะต้องนวดอีกครั้งและให้ รูปร่างที่ต้องการ. วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
4. ในเตาอุ่นใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งอบประมาณ 45 นาที

เราหวังว่าสูตรเหล่านี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีการปรุงอาหาร ประเภทต่างๆของขนมปัง! หากคุณต้องการปรุงอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานและผิดปกติ สูตรขนมปังกล้วย. ส่งตรงจากแคลิฟอร์เนียเพื่อคุณโดยเฉพาะ! หากคุณดูรูปร่างของคุณ พยายามรักษารูปร่างให้ดูดี แต่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของคุณโดยปราศจากขนมปังได้ ดังนั้นสูตรอาหาร ขนมปังข้าวไรย์. เหมาะสำหรับคุณ ในยุคนี้เทคโนโลยีต่างๆ เครื่องใช้ไฟฟ้าในรูปแบบของเครื่องทำขนมปัง หม้อหุงอเนกประสงค์ และอื่นๆ หากคุณมีอุปกรณ์เหล่านี้ สูตรการทำขนมปังในหม้อหุงช้า และเครื่องทำขนมปัง - สูตรสำหรับขนมปังในเครื่องทำขนมปัง - มีค่าควรแก่ความสนใจของคุณ

แบ่งปันความประทับใจของคุณในการทำขนมปังตามสูตรเหล่านี้ เสนอรูปแบบและการปรับปรุงของคุณ! อร่อย!

ติดต่อกับ

• แป้ง 4 ถ้วย (250 มล.)
• 1 ซอง (11 ก.) ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว"ช่วงเวลาที่ปลอดภัย",
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 160 มล
• 1 ไข่ (แตกเป็นแก้วแล้วเติมน้ำลงไปที่ระดับ 200 มล.)
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ยีสต์ผสมกับแป้งส่วนประกอบที่เหลือจะถูกเพิ่มตามลำดับที่เขียนไว้ ปริมาณของเหลวทั้งหมด (ไข่, น้ำ, นม) ควรเป็น 360 มล.

นวดแป้งและนำออกประมาณ 15-20 นาทีในที่อุ่น จากนั้นนวดอีกครั้ง ขณะนี้กลูเตนสุกและแป้งได้รับโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน บางครั้งมันเกิดขึ้นที่แป้งที่มีปริมาณกลูเตนต่ำ ในกรณีนี้แป้งจะลอยและต้องเพิ่มแป้งเพิ่มเติม แป้งของคุณไม่ควรเบลอก้อนควรอยู่หลังมือของคุณภายใต้น้ำหนัก (เพื่อไม่ให้สับสนกับคำว่าเหนียวแป้งยีสต์จะเหนียวทั้งหมด) และไม่เหลือเป็นชิ้นใหญ่

ตอนนี้แป้งควรอยู่ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 40-50 นาที ต่อไปเราบดมันและใส่ลงในแบบฟอร์มที่ทาด้วยแป้งและแป้ง ฉันมีแก้วกลมใบหนึ่ง

ปล่อยให้แป้งขึ้นในแบบฟอร์ม ฉันใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 35 องศา

เมื่อแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า (ไม่จำเป็นอีกต่อไปยังคงเพิ่มขึ้นระหว่างการอบ) ฉันเปลี่ยนอุณหภูมิเป็น 180-200 องศาแล้วอบจน สีน้ำตาลทองประมาณ 40 นาที

ระดับที่คุณใส่ขนมปังเข้าอบมีบทบาทสำคัญในเวลาในการอบ ฉันมีเตาอบไฟฟ้า ฉันใส่ชั้นกลาง แต่ในขณะเดียวกันฉันก็มักจะทำสีน้ำตาลก่อนเวลามากเกินไป สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากเมื่อ ชั้นต้นแป้งยังคงขึ้นต่อไปอีกระยะหนึ่งและเข้าใกล้องค์ประกอบความร้อนมาก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันกำลังอบ ขนมปังขาวในเตาอบฉันเลือกฟังก์ชันเมื่ออบเฉพาะส่วนประกอบด้านล่างเท่านั้น (คำแนะนำสำหรับเตาอบที่คุณสามารถเลือกบน-ล่างได้)

นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ

ขนมปังโฮมเมดรุ่นที่สองได้มาจากการแบ่งแป้งออกเป็น 4 ลูก

ขนมปังขาวกับงาในเตาอบ

ในการปรุงขนมปังขาวกับงาในเตาอบคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 500 - 700 กรัม
• นม - 300 มล.
• เนย - 50 - 70 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ½ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (10 กรัม)
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ไข่ - 1 ชิ้น
• งา (ขาว) - 100 กรัม (80 กรัมสำหรับแป้ง 20 กรัมสำหรับโรย)

การเตรียมขนมปังขาวกับเมล็ดงาในเตาอบอย่างเหมาะสม

ควรอุ่นนมให้อยู่ในสภาวะอุ่น จากนั้นละลายยีสต์แห้งในปริมาณเล็กน้อยและ น้ำตาลทราย. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน

ในเวลานี้คุณจะต้องร่อนแป้งสาลีละลายเนย

เมื่อยีสต์ขึ้นฟูเป็นฟอง เทลงในนมที่เหลือ ใส่เกลือ ไข่ เนยละลายและแช่เย็น นวดแป้ง นวดให้ทั่วเพื่อให้เรียบและสม่ำเสมอ จากนั้นใส่น้ำมันพืชและงา (80 กรัม) นวดแป้งอีกครั้งด้วยน้ำมันพืช มันจะเนียนและเนียนขึ้น

เราเปลี่ยนแป้งเป็นถ้วยขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องนวดแป้งหลาย ๆ ครั้ง

จากนั้นเราแผ่ลูกบอลออกจากแป้งที่ขึ้นมาซึ่งเราเปลี่ยนเป็นแบบลึกซึ่งหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ ทิ้งแป้งไว้ในแบบฟอร์มเพื่อพิสูจน์อักษร จากนั้นแปรงด้านบนของแป้งด้วยน้ำแล้วโรยด้วยงาที่เหลือ

เราส่งแบบฟอร์มพร้อมแป้งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 ° C เป็นเวลา 40 - 45 นาที คอยสังเกตอุณหภูมิในเตาอบ ถ้าขนมปังเริ่มเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป คุณควรลดอุณหภูมิลง

เรานำขนมปังสำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์แล้วนำไปใส่ผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้เย็น ไม่ควรตัดขนมปังขณะร้อน มิฉะนั้น ขนมปังจะยับและเสียรูปทรง ควรรอ 20-30 นาที แล้วจึงเริ่มตัดขนมปังโฮมเมด

เจริญอาหารและความปรารถนาดี สมุดบันทึกสูตร!

ขนมปังโฮมเมดในเตาอบ - วิธีอบขนมปังแสนอร่อยที่บ้าน

ฉันอบขนมปังโฮมเมดชิ้นแรกในเตาอบด้วยตัวเอง สูตรง่ายๆ: แป้ง, น้ำ, ยีสต์, เกลือกับน้ำตาล. เมื่อเขาหยิบกระโหลกสีแดงก่ำออกมา ความภาคภูมิใจไม่มีขีดจำกัด! แม้ว่ามันจะออกมาไม่สมดุล แต่มันก็ลอยขึ้นและอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ สำหรับฉันนี่เป็นสิ่งสำคัญที่สุดและเราจะนำความงามมาให้ในภายหลัง แรงบันดาลใจจากความสำเร็จครั้งแรก ฉันทำซ้ำสูตรสำหรับขนมปังโฮมเมดอีกสองสามครั้งและหยิบขนมปังที่มีการตัด ก้อนกลม และก้อนอิฐ แต่ฉันอยากจะบอกคุณและแสดงวิธีการอบขนมปังแสนอร่อยในเตาอบที่บ้าน สูตรพื้นฐาน. เพราะเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มทำความคุ้นเคยกับการอบขนมปังตั้งแต่พื้นฐานเพื่อให้เข้าใจว่าต้องทำอะไรและทำไมและอะไรจะเกิดขึ้น

ขนมปังยีสต์โฮมเมดในเตาอบ สูตรอาหาร

หากคุณมีประสบการณ์ในการอบ คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ และสำหรับผู้เริ่มต้น ฉันแนะนำให้คุณอ่านเคล็ดลับและคำแนะนำใต้สูตรอาหารก่อน

สูตรขนมปังพื้นฐาน เมื่อคุณชำนาญแล้ว คุณจะสามารถอบได้ ขนมปังอร่อยด้วยสารปรุงแต่งต่างๆตัวอย่างเช่นมีกลิ่นหอมด้วยงา สมุนไพรโปรวองซ์ให้มันมีรูปร่างที่แตกต่างกัน สูตรนี้ยังช่วยคุณในระหว่างการอดอาหาร - ขนมปังโฮลวีตไร้ไขมันอบโดยไม่มีไข่และนมและสามารถถอดน้ำมันออกจากส่วนประกอบของส่วนผสมได้ ยีสต์ แป้งไม่ติดมันปรุงในน้ำนวดง่ายมากขนมปังจะนุ่มและอร่อย

วัตถุดิบ

สำหรับบ้าน ขนมปังยีสต์เราจะต้อง:

• น้ำอุ่น - 250 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• แป้งสาลี - 480 กรัม (180 สำหรับแป้ง + 300 สำหรับแป้ง)
• ยีสต์สด (ก้อน) - 15 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำขนมปังโฮมเมดในเตาอบ

เรามาเริ่มทำแป้งสำหรับขนมปังโดยเตรียมผลิตภัณฑ์ เราวัด ปริมาณที่เหมาะสมยีสต์เพื่อให้แน่ใจว่าเหมาะสม (วันที่บนบรรจุภัณฑ์) ใส่เกลือและน้ำตาล บดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นของเหลวโดยใช้ช้อนหรือไม้พาย

เราอุ่นน้ำเราลองด้วยมือ อบอุ่นจนคุณสัมผัสได้ถึงความอุ่นสบาย เติมน้ำอุ่นลงในยีสต์คนให้เข้ากัน

เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ผัดกำจัดก้อนขนาดใหญ่

ในแง่ของความหนาแน่น มวลจะปานกลาง เช่น แป้งสำหรับทำแพนเค้ก

เราครอบคลุมภาชนะ เรานำเข้าความร้อนเป็นเวลา 30-45 นาทีหรือนานกว่านั้น แป้งสุกจะขึ้นหลายครั้งกลายเป็นรูมีกลิ่นเปรี้ยว

เรากวนแป้ง ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และทำให้เป็นของเหลวอีกครั้ง เพื่อให้หลังจากนวดยีสต์แล้วจะสามารถขึ้นแป้งได้อีกครั้ง

ร่อนแป้งไม่เพิ่มทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นส่วน ๆ - การนำแป้งไปสู่ความหนาแน่นที่ต้องการจะง่ายกว่า เพิ่มทันทีประมาณ 250 กรัม

ทำบ่อในกองแป้ง เทลงไป น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและขนมอบอร่อยยิ่งขึ้น

ผสมทุกอย่างด้วยช้อนจนได้แป้งที่หนาและหลวม โรยแป้งเล็กน้อยบนกระดานหรือโต๊ะ เกลี่ยแป้งแล้วเริ่มนวด กลิ้งออกจากตัวคุณแล้วดึงเข้าหาตัว ฉันใช้หลังมือเคลื่อนไหวอย่างนุ่มนวลแต่แข็งแรง

หลังจากผ่านไปไม่กี่นาที แป้งจะไม่หยาบและเหนียวอีกต่อไป แต่จะแน่นขึ้น แห้งขึ้น และนวดได้ง่ายขึ้น นวดอีกสิบนาที ในตอนท้ายของการนวด คุณจะรู้สึกได้ถึงฟองอากาศที่กระจายออกมาใต้ฝ่ามือ แป้งจะนุ่มและเป็นพลาสติก

เราม้วนแป้งเป็นขนมปังเช่นในภาพ ตัดโรยแป้งหนา ๆ

สำหรับการพิสูจน์อักษร ทดสอบพอดีกระทะขนาดเล็กที่มีก้นกลม ชาม หม้อขนาดใหญ่ เราคลุมด้วยผ้าขนหนูโรยแป้งหนา ๆ

วางด้านแป้งที่โรยไว้ลงไป เว้นด้านบนให้เรียบ หากไม่มีแป้งแป้งจะติดกับผ้าขนหนู kolobok ที่สวยงามจะไม่ทำงาน เราห่อขอบของผ้าขนหนูบนขนมปัง วางแป้งในที่อุ่น ๆ เพื่อให้เพิ่มขึ้นสองครั้ง

แป้งสำหรับขนมปังยีสต์ควรขึ้นด้านข้างหรือสูงกว่าเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้ง เปิดเตาอบ ปล่อยให้มันอุ่นถึง 180 องศา

เมื่อร้อนขึ้นให้หมุนชามด้วยแป้งอย่างระมัดระวังวางคนขนมปังขิงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ เราพยายามไม่ให้แป้งเสียหาย มันนุ่มมาก ฉันปิดชามด้วยกระทะแล้วพลิกกลับ แป้งออกมาง่าย ไม่นวด เหลือเพียงการเอาผ้าออกจาก kolobok

เราวางถาดอบที่ระดับกลางแล้วอบขนมปังยีสต์โฮมเมดเป็นเวลา 35-40 นาทีที่ 180 องศา เปลือกควรเปลี่ยนเป็นสีทองกลายเป็นสีแดงก่ำ

เรานำขนมปังอร่อยๆ ออกจากเตาอบ พักให้เย็นบนกระดานไม้หรือตะแกรงโดยไม่ปิดทับด้วยอะไร

หั่นขนมปังอุ่นหรือเย็นแล้วเสิร์ฟ

ฉันแน่ใจว่าขนมปังยีสต์ก้อนแรกของคุณจะออกมาดีเพราะตอนนี้คุณรู้วิธีอบขนมปังแสนอร่อยในเตาอบที่บ้านแล้วและคุณจะต้องรวบรวมความสำเร็จของคุณอย่างแน่นอน ฉันได้รวบรวมของที่ง่ายและอร่อยไว้ในส่วนที่เกี่ยวข้องซึ่งมีหลากหลายทั้งหมดด้วย คำอธิบายโดยละเอียดและคำแนะนำ

ตอนนี้ประเพณีกำลังได้รับการฟื้นฟูและขนมปังโฮมเมดที่อบในเตาอบที่บ้านก็ถูกมองว่าเป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบายและความอบอุ่นของพนักงานต้อนรับอีกครั้ง ในบ้านที่มีกลิ่นขนมอบสดใหม่ อบอุ่นและสงบ พวกเขากำลังรอคุณอยู่ที่นั่น ที่ซึ่งคุณผ่อนคลายและลืมปัญหาทั้งหมด และรสชาติของขนมปังโฮมเมด - เทียบไม่ได้กับขนมปังที่ซื้อมา! อย่าให้มีขนมปัง รูปร่างที่สมบูรณ์แบบแต่คุณอบด้วยความรักลงทุนจิตวิญญาณของคุณและขนมปังดังกล่าวจะอร่อยอย่างแน่นอน

แป้งชนิดใดให้เลือกสำหรับขนมปัง

เป็นครั้งแรกที่ฉันแนะนำให้คุณเลือกสูตรขนมปังที่ง่ายที่สุดที่บ้าน อบขนมปังโฮลวีทแสนอร่อย แป้งประเภทอื่นต้องใช้ทักษะและทักษะบางอย่าง และแป้งสาลีก็ใช้งานได้ง่ายมาก มีกลูเตนจำนวนมากดังนั้นแป้งจึงขึ้นได้ดีและสามารถมีรูปร่างที่แตกต่างกันได้ - ม้วนก้อน, เบเกิล, อบก้อน, อิฐ

ถ้าเพิ่ม แป้งโฮลเกรนจากนั้นแป้งจะขึ้นน้อยลง แต่ขนมปังดังกล่าวจะมีสุขภาพดีขึ้น แป้งด้วยนอกจากนี้ ข้าวโพดจะเป็นสีเหลืองสด หยาบ น่าสัมผัส และหนัก มันขึ้นได้ง่าย แต่ไม่สามารถเข้าใกล้ได้เป็นเวลานาน อาจตกในเตาอบได้จากการพิสูจน์อักษรเป็นเวลานาน สูตรขนมปังไรย์เหมาะที่สุดสำหรับในภายหลัง แป้งไรย์ตามอำเภอใจและคาดเดาไม่ได้ ไม่มีกลูเตนดังนั้นแป้งจึงแทบจะไม่ขึ้นและการอบขนมปังจึงเป็นศิลปะที่แท้จริง

แป้งสาลีเป็น พันธุ์ที่แตกต่างกัน: สูงกว่า ที่หนึ่ง รอง และเกรน พวกเขาแตกต่างกันในระดับของการบดและเนื้อหาของกลูเตน (ยิ่งมีมากเท่าไหร่แป้งก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น) มักจะขายแป้งผสมจากพันธุ์ต่าง ๆ ดังนั้นจึงเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าในแป้งที่ไม่มีเครื่องหมายจะมีเปอร์เซ็นต์เฉลี่ยของกลูเตน (25-28%) ประเภทของแป้งที่มีฉลากมีมูลค่าสูงกว่า แต่ก็มีราคาแพงกว่าเช่นกัน กลูเตนในนั้น 28-30%

ด้วยเหตุนี้ แนวคิดของ "เกรดของแป้ง" จึงไม่ได้หมายความถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่หมายถึงการใช้งานตามวัตถุประสงค์เฉพาะ ตัวอย่างเช่น, แป้งเนยทำจากเกรดสูงสุดและสำหรับขนมปังควรใช้เกรดที่หนึ่งหรือสอง การอบไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน แต่กลับกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยที่มีรูพรุนอร่อยและคงรูปร่างได้ดี

ทำไมต้องร่อนแป้ง

แป้งสามารถมีขยะแมลงและหนอนได้ สารเติมแต่งต่างๆซึ่งผู้ผลิตไม่หวง ตัวอย่างเช่นแป้ง ระหว่างการเก็บรักษา เค้กจะเกาะตัวกันเป็นแผ่น การร่อนแป้งช่วยขจัดสิ่งเจือปนทั้งหมด สลายแป้งและทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ขนมที่ทำจากแป้งร่อนจะฟูและนุ่มกว่า - ได้รับการทดสอบจากประสบการณ์ของเราเอง ซื้อตะแกรงตาข่ายละเอียดหรือแก้วตะแกรงแบบพิเศษ แล้วขนมปังโฮมเมดของคุณจะฟูอยู่เสมอ

เตรียมแป้งสำหรับขนมปัง

ขนมปังที่บ้านมีสองประเภท - บนแป้งและ ด้วยวิธีที่ปลอดภัย. โอปาร่า ปะทะทำจากแป้ง ของเหลว ยีสต์ และน้ำตาล เธอง่ายต่อการเตรียม ยีสต์จะเจือจางด้วยน้ำและน้ำตาล เติมแป้ง และปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นเพื่อให้หมักเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที แต่โดยปกติจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ความพร้อมถูกกำหนดโดยปริมาณ รูปร่างและมีกลิ่นหอม ยีสต์ทำปฏิกิริยากับน้ำตาลปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้แป้งขึ้น แป้งสุกจะเพิ่มปริมาณหลวมและมีกลิ่นเปรี้ยวแหลม แต่สัญญาณหลักของความพร้อม - มันจะเริ่มตั้งตัวตก - หมายความว่าถึงเวลานวดแป้งแล้ว

วิธีนวดแป้ง

เพิ่มแป้งเนยลงในแป้งและนวดแป้งสำหรับขนมปัง คุณต้องนวดแป้งจนขนมปังนุ่มและเนียนในเวลา 10 ถึง 20 นาที ในระยะแรกแป้งจะหยาบ แน่น เปียก และฉีกขาดเมื่อยืดออก เมื่อทำการนวดจะมีกระบวนการบางอย่างเกิดขึ้น สถานะของกลูเตนจะเปลี่ยนไป แป้งจะนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่เกาะติดกับมือ หลังจากนวดแป้งยีสต์จะถูกพิสูจน์อักษรเพื่อเพิ่มปริมาตร หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมง แป้งจะฟู เนียน และมีรูปร่างที่ต้องการได้ง่ายเมื่อขึ้นรูป

การปั้นขนมปัง

คุณสามารถอบขนมปังโฮมเมดในเตาอบได้ รูปร่างที่แตกต่างกัน: กลม, รี, ก้อน, อิฐ ขั้นแรก ให้นวดแป้งด้วยมือเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา จากนั้นจึงม้วนเป็นขนมปังหรือวางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า รูปร่างกลมหรือบนถาดอบที่พวกเขาทำอีกครั้ง ในบางกรณี ทันทีหลังจากนวด พวกเขาจะถูกวางในแม่พิมพ์ มันพอดีแล้วส่งไปยังเตาอบ เพื่อไม่ให้อธิบายนานว่าต้องทำอย่างไรฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับการปั้นขนมปังกลม

วิธีการอบขนมปังในเตาอบ

ใช้เวลา 15-20 นาทีในการอุ่นเตาอบ โดยปกติแล้วขนมปังจะอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาที่ชั้นกลาง ในช่วงสิบนาทีแรก เปลือกโลกจะหนาขึ้นและจะไม่เพิ่มขึ้น ต้องไม่เปิดประตูในตอนแรกเพื่อไม่ให้พัง ระบอบอุณหภูมิแป้งจากอากาศเย็นอาจจับตัวเป็นก้อน มากเกินไป ความร้อนไม่พึงปรารถนาเช่นกัน - ขนมปังสามารถแตกได้ที่ด้านบนหรือด้านข้าง เวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ดังนั้นควรปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตรอาหารจะดีกว่า และในอนาคต คุณสามารถพึ่งพาประสบการณ์และสัญชาตญาณของคุณได้แล้ว

มีความสุขในการอบ! Plushkin ของคุณ.

ขนมปังขาวในเตาอบ!
สูตรขนมปังโฮมเมด!
แป้งขนมปัง!
อบขนมปัง!

วิธีการอบขนมปัง?
วิธีการอบขนมปังที่บ้านจากแป้งพรีเมี่ยม?
วิธีการปรุงขนมปัง?
วิธีการอบขนมปังในเตาอบ (เตาอบไฟฟ้า)?
วิธีการปรุงขนมปัง?
วิธีการทำขนมปังที่บ้าน?
วิธีการปรุงขนมปังโฮมเมดในเตาอบ?
วิธีการนวดแป้งสำหรับขนมปัง?

วันนี้มีเมนูขนมปังขาว เราจะเตรียมขนมปังโฮมเมดจากแป้งขาวเกรดสูงสุดพร้อมยีสต์ อาหารจานด่วน, วี เตาอบไฟฟ้า. รูปแบบของขนมปังอยู่ในรูปของก้อน จากการทดสอบนี้ จะได้ขนมปัง 4 ก้อน น้ำหนักรวม 1,400 กรัม

ส่วนผสมสำหรับทำขนมปังโฮมเมดในเตาอบ:

● แป้ง - 975-1000 กรัม (6.5 ถ้วย) / 500 กรัม (3 1/4 ถ้วย)
● ยีสต์แห้ง - 5 ก. (1.5 ช้อนชา) / 3 ก. (3/4 ช้อนชา) หรือ 15 ก. / 7.5 ก. สด อัด
● น้ำตาล - 48-50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ) / 25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
● เกลือ - 11 ก. (1 3/4 ช้อนชา) / 5-6 ก. (3/4 ช้อนชา)
● น้ำ — 0.5 ลิตร / 250 มล.
● น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ / 3 ช้อนโต๊ะ

การทำขนมปังขาวแบบโฮมเมด:

เราเริ่มทำขนมปังโดยร่อนแป้ง จะต้องทำเพื่อเพิ่มปริมาณแป้งด้วยออกซิเจนและแป้งจะนุ่มโปร่งและเบา

หลังจากที่เราร่อนแป้งแล้ว เราก็นำแป้งออกมาครึ่งแก้วเพื่อเพิ่มลงในแป้งตามต้องการเพื่อให้ได้ความหนาแน่นของแป้งที่ต้องการ

ทำบ่อในแป้งที่ร่อนแล้วใส่ทุกอย่างลงไป สินค้าจำนวนมาก: ยีสต์แห้ง น้ำตาล และเกลือ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แห้งกระจายทั่วแป้ง

ใส่แป้ง 6 ช้อนโต๊ะและน้ำ 0.5 ลิตรลงในแป้ง อุณหภูมิห้อง(ไม่ต้ม).

นวดแป้งยีสต์ก่อนด้วยช้อนแล้วใช้มือ เพิ่มแป้งลงในแป้งขนมปังตามต้องการ แป้งขนมปังต้องนวดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยมือ แป้งยีสต์เพื่อให้ขนมปังเรียบและยืดหยุ่น และสามารถทำได้โดยการนวดเป็นเวลานานเท่านั้น

เราตัดแป้งออกเป็น 2 ส่วนวางไว้ในถุงพลาสติกแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น (ในเตาอบที่อุณหภูมิ 35-40 ° C) เป็นเวลา 1.5-6 ชั่วโมง ยิ่งพักแป้งนานเท่าไร ขนมปังก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

หากคุณชอบสูตรวิดีโอพร้อมรูปถ่าย ขนมปังขาวในเตาอบ! สูตรขนมปังโฮมเมด! อบขนมปัง! กรุณาแบ่งปันกับเพื่อนของคุณ ปุ่มโซเชียลที่ด้านล่างใต้ลูกศร

น่ากินทุกคน!

Tags: ขนมปังอบ ขนมปังธรรมดา สูตรขนมปัง ขนมปังจริงในเตาอบ ขนมปังโฮลวีทโฮมเมด วิธีการอบขนมปัง? วิธีการอบขนมปังที่บ้าน? แป้งยีสต์สำหรับขนมปัง ขนมปังขาวกับเปลือก ขนมปังโฮลวีทสูตรพร้อมวิดีโอรูปภาพ วิธีการปรุงขนมปัง? สูตรขนมปังขาวอร่อย ขนมปังฝรั่งเศสในเตาอบ สูตรสำหรับขนมปังแสนอร่อย วิธีการอบบาแกตต์? วิธีการปรุงขนมปัง? อบขนมปัง Ciabatta Lavash วิดีโอมาสเตอร์คลาสจากเชฟขนมปัง ขนมปังเพื่อสุขภาพสูตรขนมปังง่าย ๆ ขนมปังที่ไม่เป็นอันตราย ขนมปังยีสต์ สูตรก้อนแป้ง ก้อนปืนไรเฟิลสูตรก้อนหั่นบาง ๆ ขนมปังหวานแป้งขนมปัง ขนมปังยีสต์ สูตรประจำบ้านวิธีการอบขนมปังที่บ้านในเตาอบไฟฟ้า? ขนมปังธรรมชาติ

สูตรขนมปังโฮมเมด สีขาว ขนมปังสูตรขนมปังในเตาอบ สูตรขนมปังโฮมเมด วิธีการอบขนมปัง? วิธีการอบขนมปังที่บ้าน? แป้งยีสต์ ขนมปังขาวกับเปลือก วิดีโอขนมปังข้าวสาลี วิธีทำขนมปัง? สูตรขนมปังแสนอร่อยสำหรับขนมปังขาว สูตรขนมปังฝรั่งเศส ขนมปังบาแกตต์อร่อยง่าย ๆ ในเตาอบ วิธีการอบบาแกตต์? Pita Chef ขนมปังนี้ ขนมปังง่ายๆที่มีประโยชน์ สูตรขนมปัง ขนมปังไม่เป็นอันตราย แป้งยีสต์ธรรมชาติ แป้งขนมปัง สูตรขนมปังก้อน สูตรก้อนหั่น สูตรบาตองไรเฟิล