เค้กนี้เป็นที่รักของฟันหวานหลาย ๆ คน แต่เฉพาะผู้ที่เกิดในสหภาพโซเวียตเท่านั้นที่รู้ว่าทำไมเค้กบิสกิตที่ทาครีมนมข้นต้มเป็นชั้น ๆ จึงเรียกว่ากุญแจทอง ท้ายที่สุดแล้วรสชาติของขนมนี้ชวนให้นึกถึงรสชาติของทอฟฟี่ที่มีชื่อเดียวกันซึ่งผลิตโดยอุตสาหกรรมขนม

สูตรตาม GOST ทีละขั้นตอน

ไม่ว่าแม่บ้านจะพยายามทำซ้ำสูตรอาหารอันโอชะที่พวกเขาชื่นชอบ ครัวบ้านยังคงอร่อยกว่าการอบตามสัดส่วนของ GOST จะไม่ทำงาน เค้ก "กุญแจทอง" หมายถึงขนมที่ปรุงง่ายที่บ้านโดยปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของ GOST

ลำดับของการทำเค้ก Golden Key ที่บ้าน:

1. การนวดแป้งและการอบบิสกิตสีเข้มและสีอ่อนนั้นใช้เทคโนโลยีเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสำหรับเค้กช็อกโกแลต แป้งบางส่วนจะถูกแทนที่ด้วยผงโกโก้ และในตอนเริ่มต้น ส่วนผสมจะถูกตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที เพื่อแนะนำตัว ในส่วนเล็ก ๆน้ำตาลและวานิลลา
   
2. หลังจากนั้นร่อนส่วนผสมของแป้ง ผงฟู และโกโก้ (สำหรับบิสกิตสีเข้ม) ลงในส่วนผสมของวิปปิ้ง ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้แป้งหลุดออก
   
3. สุดท้ายเทของเหลวที่ละลายอุ่น (ไม่ร้อน) ลงในแป้ง เนยผสมอีกครั้ง
4. อบเค้กใน แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ก่อนหน้านี้บุด้วยกระดาษ parchment จำนวนผลิตภัณฑ์คำนวณจากเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. ระยะเวลาในการอบที่ 180 องศาจะเฉลี่ย 30 นาที
   
5. ห่อบิสกิตที่เย็นแล้วด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้สุกเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
6. ทำให้เนยนิ่มสำหรับครีมจนเป็นครีม จากนั้นตีด้วยเครื่องผสม โดยใส่นมข้นต้มกับน้ำตาลเล็กน้อย ในตอนท้ายของการตีให้เทคอนญัก ผสม 1/3 ของครีมสำเร็จรูปกับโกโก้ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมง ควรใส่ครีมในตู้เย็นเพื่อให้คงตัว
   
7. สำหรับการทำให้ชุ่ม ให้ผสมน้ำ น้ำตาล และคอนญักเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟนำไปต้มและต้มประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมสำหรับการทำให้ชุ่มและไม่ใช่แค่น้ำหวานคุณต้องต้มส่วนผสมหลังจากเดือด จากนั้นให้เย็น
   
8. เค้กสีอ่อนและสีเข้มผ่าครึ่งออกเป็นสองส่วน เค้กบาง ๆซึ่งแต่ละอย่างแช่ในน้ำเชื่อม ใส่เค้กสีเข้มบนจานสำหรับเสิร์ฟเค้ก ทาด้วยครีม แล้วทาอีกครั้ง บิสกิตช็อคโกแลตครีมหนึ่งชั้นและเค้กเบา ๆ อีกสองชิ้นทาด้วยครีม
   
9. ตกแต่งด้านข้างและด้านบนของครีมด้วยครีมโดยใช้สีเข้มและสีอ่อน หลังจากผ่านไปหลายชั่วโมงในตู้เย็นของหวานก็พร้อมที่จะตกแต่งด้วยตัวมันเอง ตารางเทศกาลหรือเสริมงานเลี้ยงน้ำชาของคุณ

เค้กขี้เกียจกับนมข้นและแท่งข้าวโพด

ขนมนี้มีอีกชื่อหนึ่งว่า ขี้เกียจจัก-จัก แบบดั้งเดิมทำจากแท่งข้าวโพด แต่สามารถใช้ซีเรียลอาหารเช้าแบบหวานแทนได้ สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับ "กุญแจทอง" ขี้เกียจจะเป็นดังนี้:

• แท่งข้าวโพด 250 กรัม
• 300 กรัม นมข้นต้ม
• ลูกอมทอฟฟี่ 300 กรัม
• ถั่วลิสงคั่วบด 100 กรัม
• เนย 250 กรัม
• น้ำมันพืช 15 มล. สำหรับทาแม่พิมพ์

เพื่อเตรียมทำขนมกุญแจทองแม้ที่ พนักงานต้อนรับขี้เกียจจะใช้เวลา 15-20 นาที

ค่าพลังงาน เค้กเสร็จแล้ว- 491.3 กิโลแคลอรี / 100 ก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายเนยพร้อมกับขนม ห้องอบไอน้ำหรือในไมโครเวฟ จากนั้นเพิ่ม นมข้นต้มและคนให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อครีมเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ผสมรวมกันในชามเดียว แท่งข้าวโพด, ถั่วลิสงบด. เทครีมและผสมให้เข้ากันเพื่อให้พันรอบแท่งและถั่วลิสงแต่ละชิ้น
3. วางถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบและจาระบี น้ำมันพืช. จากนั้นถ่ายโอนมวลที่ได้ลงไป ปรับระดับ และนำไปแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัว

เค้ก "กุญแจทอง" ด้วยครีมเนยและคอนญัก

นมข้นต้ม (หรือที่เรียกว่า "ทอฟฟี่") ซึ่งทำให้เค้กมีรสชาติเฉพาะของทอฟฟี่โซเวียตไม่เพียง แต่รวมอยู่ในครีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบของเค้กด้วยเช่นในสูตรครีมเนยและคอนญัก

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้

สำหรับเค้ก:

• kefir 250 มล.
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 125 มล.
• นม 200 มล.
• นมข้นต้ม 250 กรัม
• วานิลลิน 10 กรัม
• แป้ง 10 กรัม
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• ผงฟู 15 กรัม
• แป้งสาลี 375 ก.

สำหรับ บัตเตอร์ครีม:

• ครีม 200 มล. มีไขมัน 30%;
• นมข้นต้ม 200 กรัม
• น้ำตาลผง 50 กรัม

สำหรับ การทำให้มีคอนยัค:

• บรั่นดี 30 มล.
• นมข้น 45 มล.
• น้ำต้มสุก 90 มล.

เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 3-4 ชั่วโมง บวกกับเวลาแช่ขนมในตู้เย็น

แคลอรี่ (หรือ ค่าพลังงาน) คำนวณต่อ 100 กรัม จะได้ 325.2 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้า:

1. นมข้นต้ม kefir และ น้ำมันสำเร็จรูปผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เมื่อตีส่วนผสมเหล่านี้แล้ว ให้เพิ่มแป้งผลิตภัณฑ์แห้ง แป้งมัน ผงฟู วานิลลิน ผลที่ได้คือมวลหนา
2. เจือจางแป้งที่ได้กับนมให้มีความสม่ำเสมอ จากนั้นแบ่งเท่า ๆ กันและเติมโกโก้ลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน อบเค้กสองชิ้น - สีอ่อนและสีเข้ม ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่ถอดออกได้แล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงซึ่งมีอุณหภูมิอยู่ที่ 180 องศา
3. ในการเตรียมบัตเตอร์ครีม ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเย็นลง รวมทั้งจานและที่ตีผสม เทลงในชามเย็น ครีมแช่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟองนุ่ม ในขณะที่ตีครีมคุณต้องแนะนำในส่วนเล็ก ๆ ก่อน ผงน้ำตาลแล้วก็นมข้นต้มหนึ่งช้อนโต๊ะ ครีมพร้อมแช่เย็นให้คงตัว
4. สำหรับการทำให้ชุ่มคอนยัค ให้ผสมน้ำต้มเย็น นมข้นหวาน และคอนยัค หลังจากเย็นตัวแล้วจะต้องแบ่งบิสกิตแต่ละอันตามยาวออกเป็นสองชั้นและแช่ด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้
5. หลังจากแช่เค้กแล้ว คุณสามารถเก็บเค้กได้ สามารถวางเค้กได้ตามสูตรตาม GOST หรือคุณสามารถสลับความมืดและแสงได้ สำหรับเค้กแต่ละชิ้นคุณต้องใส่บัตเตอร์ครีมประมาณสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ
6. ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ ตกแต่งหน้าเค้กตามใจชอบ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เกล็ดวอลนัท ไอซิ่งช็อคโกแลต, นมข้นหวานตีเนย. การตกแต่งแบบดั้งเดิมของขนมนี้เป็นตาข่ายสีขาวบาง ๆ บนพื้นหลังสีเข้ม

ให้ผงโกโก้ตอนอบเข้มๆ เค้กบิสกิตไม่จับตัวเป็นก้อนต้องผสมน้ำตาลหรือแป้ง วิธีนี้จะช่วยให้บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วมีสีสม่ำเสมอ

หากเค้ก Golden Key จัดทำขึ้นสำหรับเด็กโดยเฉพาะคอนญักสามารถแยกออกจากส่วนประกอบของส่วนผสมได้อย่างสมบูรณ์หรือแทนที่ด้วยสาระสำคัญ

ควรเลือกนมข้นต้มสำหรับเค้กที่มีคุณภาพดีเยี่ยมเท่านั้นโดยไม่รวม ไขมันพืชและสิ่งสกปรกอื่นๆ มิฉะนั้นมวลจะไม่ดี

หากคุณไม่สามารถหานมข้นคุณภาพสูงได้ คุณสามารถปรุงด้วยตัวเองได้ กระป๋องดีบุกลงในหม้อต้มน้ำแล้วต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมงหลังจากเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกระเบิด คุณต้องตรวจสอบระดับน้ำ หากต้องการเติมน้ำ

ชั้นเค้กบิสกิตสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วย จำเป็นต้องปรับปริมาณส่วนผสมสำหรับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะหลายใบก่อนเท่านั้น

สูตรวิดีโอสำหรับเค้ก Golden Key จาก Irina Khlebnikova

"กุญแจทอง" - เค้กที่คุณสามารถปรุงเองได้ สิ่งนี้ต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อยและใช้ความพยายามขั้นต่ำ อาหารอันโอชะนี้เหมาะสำหรับ วันหยุดของเด็ก. ท้ายที่สุดแล้วเด็กทุกคนชอบนมข้นธรรมดาหรือนมข้น หลายคนพร้อมที่จะกินอาหารอันโอชะด้วยช้อน กุญแจทองจะไม่เพียงดึงดูดเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย ขนมปังนุ่มและอร่อยมาก ดังนั้นวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะ?

เค้ก "กุญแจทอง": สูตรตาม GOST

ในการเตรียมของหวานคุณต้องเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดล่วงหน้า สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

1. ไข่ไก่ - 7 ชิ้น
2. น้ำตาล - 2 ถ้วย ปริมาณของส่วนผสมนี้สามารถปรับได้ตามใจชอบ เพื่อให้ขนมอบไม่หวานเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทราย 1.5 ถ้วยตวง
3. โซดาสลัด - 1 ช้อนชา
4. น้ำผึ้งธรรมชาติ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
5. น้ำร้อน - 2 ช้อนขนาดใหญ่
6. แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย
7. ผงโกโก้ - 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ
8. วอลนัทสับโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - 1 ถ้วย

สิ่งที่จำเป็นสำหรับครีม

"กุญแจทอง" - เค้กที่ชุ่มไปด้วยครีมที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ในการเตรียมคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. เนยครีม - 200 กรัม
2. นมข้นต้มโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - 1 กระป๋อง
3. วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
4. วอลนัทบด - 1 ถ้วย

เมื่อเตรียมส่วนประกอบแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะของ Golden Key ได้ เค้กอร่อยและนุ่มมาก

วิธีทำแป้ง

ในการเตรียมเค้ก Golden Key ซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายไว้ในบทความคุณควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณควรรวมไข่ในภาชนะที่ลึกและ น้ำตาลทราย. ต้องตีส่วนประกอบให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สีขาว. ในชามแยกต่างหากให้เจือจางด้วยน้ำอุ่น น้ำผึ้งธรรมชาติ. ต้องใส่ของเหลวที่ได้ลงในน้ำตาล มวลไข่. นอกจากนี้ยังควรเพิ่มและปัดทุกอย่าง

ควรร่อนแป้งสาลีแล้วเทลงในภาชนะที่มีส่วนผสม หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มโกโก้ลงในแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน วอลนัทมันคุ้มค่าที่จะทำความสะอาดแล้วบดและเพิ่มแป้ง นี่คือหนึ่งในส่วนผสมหลัก ในการเตรียมเค้กคุณต้องใช้ถั่วสับหนึ่งแก้ว

วิธีทำเค้ก

ดังนั้นเค้ก Golden Key เตรียมอย่างไรต่อไป กอส ผลิตภัณฑ์นี้สามารถสังเกตได้ที่บ้าน การรักษาในกรณีนี้เหมือนกับในวัยเด็ก หลังจากแป้งพร้อมแล้วจำเป็นต้องอบเค้ก ในการทำเช่นนี้ต้องแบ่งส่วนผสมออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน เป็นที่น่าสังเกตว่าความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยว

ต้องปิดแผ่นอบ กระดาษ parchment. หลังจากนั้นคุณสามารถเทแป้งส่วนหนึ่งแล้วใช้ช้อนเกลี่ยเบา ๆ เพื่อให้ได้เค้กที่สม่ำเสมอ ช่องว่างอบควรอยู่ที่อุณหภูมิ 190 ° C ตรวจสอบความพร้อมได้ในแมตช์ ด้วยวิธีนี้คุณต้องเตรียมเค้กสามชิ้น สำหรับขนาดของแผ่นอบควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีความยาว 35 เซนติเมตรและกว้าง 25 เซนติเมตร

เราสร้างเค้ก

"กุญแจทอง" - เค้กที่ปรุงด้วยครีมที่อร่อยและไม่เหมือนใคร สำหรับการปรุงอาหาร ให้ละลายเนยแล้วใส่ลงในภาชนะก้นลึก ควรแนะนำวานิลลินที่นี่ด้วยจากนั้นตีให้ค่อยๆเติมนมข้นต้มในช้อนโต๊ะ ผลลัพธ์ควรเป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เค้กแต่ละชิ้นจะต้องทาให้ทั่วด้วยมวลที่ได้และโรยด้วยวอลนัทบด เค้ก "กุญแจทอง" พร้อมแล้ว ตอนนี้ควรวางอาหารอันโอชะไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้เค้กแช่ในครีม มิฉะนั้นเค้กจะแห้ง

สรุปแล้ว

ราคาของเค้ก Golden Key ในร้านค้าบางแห่งมีตั้งแต่ 900 ถึง 1,400 รูเบิล ค่าใช้จ่ายขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป อย่างที่คุณเห็นราคาของอาหารอันโอชะนั้นค่อนข้างสูง ถูกกว่าทำเองเยอะเลย นอกจากนี้ไม่ใช่ทุกร้านที่สามารถซื้อเค้ก Golden Key ซึ่งจัดทำขึ้นตาม GOST นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่าผู้ผลิตไร้ยางอายบางรายเพิ่มเข้ามา ขนมอบที่คล้ายกันวอลนัทเก่าซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ

สำหรับเค้กเราต้องการ:

• ไข่ - 10 ชิ้น;
• แป้ง - 250 กรัม
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

สำหรับน้ำเชื่อมเราต้องการ:

• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 120 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 130 กรัม

สำหรับครีมในเค้ก:

• นมข้น - 200 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
• วนิลา.

สำหรับการตกแต่งเค้ก:

• นมข้น - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• วนิลา;
• โกโก้ - 1 ช้อนชา
• คอนยัค - 1 ช้อนชา

เค้กโกลเด้นคีย์โฮมเมดที่สวยงาม สูตรทีละขั้นตอน

เราจะเตรียมเค้กสองก้อน: ปกติและเพิ่มโกโก้

1. ใช้ชามและตอกไข่ห้าฟองลงไป ตีไข่ด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสี่นาทีจนเกิดฟองหนา
2. ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาล 125 กรัม ตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
3. ร่อนแป้ง 125 กรัมและผงฟู 1 ช้อนชาผ่านตะแกรงลงในส่วนผสมของน้ำตาลไข่ ผสมทุกอย่างด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม
4. มวลตกลงเล็กน้อย แต่ไม่เป็นไร
5. มาเตรียมจานอบกันดีกว่า: ใช้แบบถอดได้จะสะดวกกว่า จาระบีด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช และปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment
6. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้
7. ในทำนองเดียวกันเราเตรียมเค้กที่สองโดยเพิ่มโกโก้เท่านั้น ร่อนโกโก้กับแป้งและผงฟู เรายังอบ
8. ในขณะเดียวกันเค้กอบในเตาอบดูแลน้ำเชื่อมกันเถอะ
9. ใช้กระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา
10. เทน้ำลงในกระทะแล้วเทน้ำตาลใส่ไฟ น้ำตาลควรละลาย แต่ไม่ต้องเดือด ทันทีที่คุณเห็นว่าน้ำตาลละลายแล้ว ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด
11. เทคอนยัค: สามารถแทนที่ด้วยเหล้ารัม
12. คำแนะนำ. หากคุณต้องการให้รสชาติของคอนญักปรากฏขึ้นต้องยกกระทะออกจากเตา หากคุณต้องการให้ไอแอลกอฮอล์หายไป ให้ต้มต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา ในรุ่นนี้น้ำเชื่อมจะมีความหนืด ตัวอย่างเช่น สำหรับเด็ก ตัวเลือกที่สองจะเหมาะสมกว่า และหากคุณไม่ต้องการให้ขนมที่มีแอลกอฮอล์แก่ลูกของคุณ ให้เพิ่มคอนญักแทน น้ำแอปเปิ้ล. เขาจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับขนมด้วยความเปรี้ยวของเขา
13. เค้กสำเร็จรูปนำออกจากเตา ห่อ ติดฟิล์มและทิ้งตัวลงนอน: ให้มากที่สุด อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
14. ในขณะที่มีเวลาให้เตรียมครีม ตีเนยให้นิ่ม ใส่คอนยัค นมข้นหวาน และวานิลลาลงไป ผัดด้วยไม้พาย ครีมพร้อมแล้ว ใส่ในตู้เย็นชงเล็กน้อย
15. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การออกแบบที่สวยงามเค้ก "กุญแจทอง" มาทำครีมกัน ตีเนยด้วย เมื่อตีเนย เนยจะเปลี่ยนเนื้อสัมผัสและสี ใส่น้ำตาลผงลงในเนย ผสมนมข้นหวาน วานิลลา และคอนญักในชามที่แยกจากกัน เราเริ่มตีน้ำตาลผงกับเนยและเพิ่มเนื้อหาของชามโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม
16. เตรียมถุงปรุงอาหาร - 2 ชิ้น เติมด้วยครีม: หนึ่งอันและครึ่งหลัง
17. ร่อนโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะลงในครีมที่เหลือ
18. เราตัดเค้กออกเป็น 2 ส่วน แช่เค้ก 4 ชิ้นด้วยน้ำเชื่อม กระจายครีมบาง ๆ บนพื้นผิวเค้ก: เพื่อไม่ให้เค้กเคลื่อนที่
19. เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมสีขาววางทับอีกอัน เคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้ก ครีมกาแฟ. จากด้านบนเราวาดลวดลายด้วยความช่วยเหลือของถุงขนมสำหรับทำอาหาร เราส่ง "Golden Key" แบบโฮมเมดไปที่ตู้เย็นในตอนกลางคืน

เลิศ เค้กบ้าน"กุญแจทอง" สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ เนื้อเค้กชุ่มกำลังดี เค้กดูสวย น่ารับประทานมาก ฉ่ำไม่หวาน: เค้กแบบนี้จะอร่อยกว่าเค้กที่ซื้อมาร้อยเท่า เอาใจครอบครัวของคุณด้วยขนมหวานให้บ่อยขึ้น และรับ สูตรที่ต้องการเว็บไซต์ "อร่อยมาก" จะช่วยคุณ

เค้ก Golden Key เป็นหนึ่งในขนมคลาสสิกของโซเวียต มีการเพิ่มแอลกอฮอล์, สาระสำคัญ, ช็อคโกแลต, ไขมันประเภทต่างๆ แต่พื้นฐานของเค้กนั้นสามารถจดจำได้เสมอ - ส่วนผสมของนมข้น, บิสกิต, ถั่ว

เค้กคลาสสิก "กุญแจทอง"

นี่เป็นหนึ่งในราคาที่เหมาะสมที่สุดและ ตัวเลือกด่วน"กุญแจทอง" ซึ่งเตรียมโดยแม่บ้านเมื่อหลายสิบปีก่อน จุดเด่นของเค้กคือบิสกิตช็อกโกแลตถั่วแช่ในนมข้นคาราเมล

• น้ำร้อน - 40 กรัม
• ไข่ - 7 ชิ้น;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม
• แป้ง - 0.5 กก.
• ถั่ว (ปิ้งสับ) - 300 กรัม
• โซดา - 1.5 ช้อนชา;
• โกโก้ - 70 กรัม

สำหรับครีม:

• นมข้น - 400 กรัม
• เนย (ปริมาณไขมันจาก 78%) - 200 กรัม
• วนิลา.

• ถั่ว (บดหรือสับ) - 300 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. น้ำตาล, โซดาสลัดผสมกับไข่ มวลควรเบา
2. น้ำผึ้งเจือจางด้วยน้ำอุ่นฉีดเข้าไปในไข่
3. แป้งร่อนอิ่มตัวด้วยออกซิเจนผสมกับโกโก้ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การทดสอบทางอากาศทำสองครั้ง (ครั้งที่สองเหนือของเหลว)
4. ถั่ว, ปะทะเชื่อมต่อ.
5. ด้านล่างของภาชนะปิดด้วยกระดาษ parchment ซึ่งส่วนที่ 3 ของแป้งถูกถ่ายโอน เตรียมเค้กทั้งหมด 3 ชิ้น
6. อุณหภูมิในการอบ - 190 องศา ภายใน 20 นาที พวกเขาเริ่มตรวจสอบเค้ก เจาะมันด้วยไม้ขีดไฟ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 30 นาที
7. ครีมตีจากเนย, วานิลลา, นมข้น ปิดด้วยเค้ก
8. ครีมแต่ละชั้นถูกปกคลุมด้วยถั่วสีทองอย่างหนาแน่น คุณสามารถตัดด้านข้างของผลิตภัณฑ์ บดส่วนตกแต่ง และโรยลงบนพื้นผิวของเค้ก
9. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง (หรือทั้งคืน) เค้กจะชุ่มและนุ่ม

เตรียมง่าย ปริมาณผลผลิตมาก (ตั้งแต่ 1.5 กก.) ทำให้อาหารอันโอชะเหมาะสำหรับครอบครัวอย่างแท้จริง สามารถแช่เค้กในน้ำเชื่อมที่เจือจางด้วยกาแฟเพิ่มเติมได้

ของหวานจาก Irina Khlebnikova

แป้งที่มีรูพรุนและครีมเนยทำให้ขนมฉ่ำและโปร่งสบาย ด้วยการเติมนมข้นหวานลงในทั้งแป้งโดและครีม ทำให้ได้รสชาติที่กลมกลืนกันอย่างสมบูรณ์

ส่วนผสม (แป้ง):

• นมข้นต้ม - 160 กรัม (ซื้อขวด 370 กรัมสำหรับเค้กทั้งหมด)
• แป้ง - 260 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวที่ไม่เป็นกรด (มีไขมันใด ๆ ) - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม (สามารถปรับรสชาติได้);
• โซดาอย่างรวดเร็ว - หยิก;
• ผงฟู - 6 กรัม

ส่วนประกอบ (ครีม):

• นมข้น - 210 กรัม (ส่วนที่เหลือจากกระป๋อง);
• ครีม (ปริมาณไขมันจาก 30%) - 250 กรัม
• เนย (ไม่จำเป็น) - 100 กรัม
• ถั่ว (ไม่จำเป็น) - 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งผงฟูผสมเพื่อให้แป้ง "ขึ้น" อย่างสม่ำเสมอ
2. หากครีมมีรสเปรี้ยวให้เทโซดาลงไปเล็กน้อยซึ่งจะดับกรด ไม่เติมโซดาลงในครีมเปรี้ยวที่ไม่เป็นกรด
3. ตีไข่ น้ำตาล ให้เกิดฟองอ่อนๆ จากนั้นนำนมข้น
4. ผสมมวลและครีมเปรี้ยวจนเนียน
5. ร่อนแป้งกับผงฟูลงบนส่วนผสมที่เป็นของเหลว นวดมวลอย่างรวดเร็วด้วยไม้พายแล้วตีด้วยเครื่องผสมเล็กน้อย หากคุณกวนนานเกินไป จะมีเวลาให้เซ็ตตัว บิสกิตอาจมีอากาศถ่ายเทน้อยลงแป้งค่อนข้างหนาแน่น แต่เท
6. สำหรับการอบเตรียมแบบฟอร์มที่ถอดออกได้: วางแผ่นกระดาษ parchment ที่ด้านล่าง, ด้านข้างถูกปกคลุมด้วยชั้นของน้ำมัน, โรยด้วยแป้ง สลัดส่วนเกินออก
7. แป้งกระจายด้วยไม้พายในภาชนะที่เตรียมไว้ แบบฟอร์มถูกเลื่อนอย่างรวดเร็วหลาย ๆ ครั้งบนโต๊ะเพื่อให้พื้นผิวได้ระดับ
8. อบที่ 180 องศา 30 นาที ประเมินความพร้อมด้วยการแข่งขันเจาะเค้กตรงกลาง
9. หลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อบิสกิตเย็นลงเล็กน้อย ให้เปิดภาชนะ หลังจากนั้นอีก 4 ชั่วโมง บิสกิตก็เย็นลงและตั้งขึ้นได้ในที่สุด
10. จากนั้นแบ่งตามยาวเป็นเค้ก ด้านบนบางถูกตัดออก, หั่นเป็นก้อน, แห้ง, ถู เศษนี้ถูกโรยในตอนท้ายด้วยเค้กที่ทาด้วยครีม
11. ชามที่จะตีครีมจะถูกทำให้เย็นลงล่วงหน้า พวกเขายังต้องเย็นมาก
12. ตีครีมเพื่อให้เนื้อแน่นและมวลยังคงอยู่ในที่ตี ผลิตภัณฑ์นี้ง่ายต่อการ "ฆ่า" ดังนั้นควรตรวจสอบพื้นผิวเป็นระยะ
13. เนยละลายในความร้อนตีด้วยนมข้น
14. ใส่นมข้นหวานส่วนเล็ก ๆ (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) กับเนยลงในครีมแล้วตี มวลนี้ไม่สามารถ "ขัดจังหวะ" ได้เพียงแค่รอจนกว่านมข้นจะกระจายตัว 3 ศิลปะ ล. ครีมใช้เป็นเครื่องตกแต่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
15. เค้กแต่ละชิ้นทาด้วยครีมบริสุทธิ์ที่ไม่ได้ตีเพื่อทำให้แป้งนุ่ม
16. จากนั้นเค้กจะปกคลุมด้วยครีมโรยด้วยถั่วสับ
17. ตกแต่งด้านข้างของเค้ก, แถบด้านข้างของเค้กด้านบน เศษบิสกิต. เฉพาะวงกลมที่อยู่ตรงกลางของเค้กด้านบนเท่านั้นที่ยังคงเปิดอยู่
18. ใช้หลอดฉีดยาสำหรับทำขนม วาดการตกแต่งที่ด้านบนและด้านข้างของผลิตภัณฑ์ และใส่ถั่วหลาทั้งหมดหรือสับไว้ด้านบน
19. ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในการแช่เค้กนี้

เค้กนี้มีลักษณะคล้ายกับท๊อฟฟี่โกลเด้นคีย์ที่หลายคนคุ้นเคย เทคโนโลยีการผลิตได้รับการทดสอบตามเวลาและปรับปรุงโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Irina Khlebnikova

กับนมข้นต้ม

เค้กออกมานุ่มหลวมและคาราเมลเล็กน้อย คอนญักรสบางเบาเข้ากันได้ดีกับรสชาติของท๊อฟฟี่ ต้องใช้แอลกอฮอล์ในแป้ง: มีผลต่อความงดงาม มันถูกเพิ่มเข้าไปในครีมตามต้องการ

ส่วนผสม (แป้ง):

• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำผึ้ง - 40 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• คอนยัค - 20 มล.
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• ถั่ว - 170 กรัม
• ผงฟู - 1 ซอง

ส่วนประกอบ (ครีม):

• น้ำตาลวานิลลา - 6 กรัม
• นมข้นต้ม - 370 กรัม
• น้ำมัน - 230 กรัม
• คอนญัก - 20 มล.

• กลีบอัลมอนด์ - 120 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สับถั่วเป็นชิ้นขนาดกลาง: ไม่เป็นแป้ง แต่ก็ไม่ใหญ่มากเช่นกัน เมล็ดที่ขูดละเอียดมากสามารถ "อุดตัน" แป้งได้
2. ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองหนา
3. เทถั่ว คนเบา ๆ ด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย โฟมไม่ควรตกมากเกินไป
4. เพิ่มคอนยัค, น้ำผึ้ง, ผสมเบา ๆ
5. แป้งที่มีผงฟูจะถูกรวบรวมทีละน้อยด้วยช้อนและร่อนลงบนชิ้นงาน หลังจากเพิ่มแต่ละส่วนแล้ว ให้ค่อยๆ นวดแป้งด้วยไม้พาย
6. เค้กอบที่ 200 องศาบนกระดาษ parchment เป็นเวลา 20 นาที พวกเขากลายเป็นสีทองอ่อนอย่างสม่ำเสมอ
7. กลีบอัลมอนด์นำเข้าเตาอบจนเป็นสีทองอ่อนๆ
8. วิปปิ้งเนย, วานิลลา, นมข้น, คอนญัก
9. เค้กถูกปกคลุมด้วยครีมคาราเมลที่เกิดขึ้น
10. โรยหน้าเค้กด้วยอัลมอนด์ ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น
11. สามารถเสิร์ฟของหวานได้หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง

กลีบอัลมอนด์กรุบกรอบไม่ได้เป็นเพียงของตกแต่งเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนเสริมรสชาติของบิสกิตและนมข้นหวานอีกด้วยอาหารอันโอชะเข้ากันได้ดีกับแสง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์(แชมเปญ, ไวน์ขาว).

เค้กบิสกิต "กุญแจทอง"

หมายเหตุของช็อคโกแลตและคอนญักจะถูกเพิ่มเข้าไปในรสชาติของคาราเมลที่จำเป็น (สำหรับเค้กประเภทนี้) ในการตัดเค้กนี้มีความสวยงามเป็นพิเศษเนื่องจากมีแถบขาวดำ น้ำเชื่อมทำให้อาหารอันโอชะมีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น เปลี่ยนเป็นเค้กเนื้อนุ่ม

ส่วนผสม (บิสกิต):

• เนย - 60 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• วานิลลิน - 20 กรัม
• ผงฟู - 20 กรัม
• น้ำตาล - 160 กรัม
• แป้ง - 230 กรัม
• โกโก้ - 20 กรัม

ส่วนประกอบ (ครีม):

• นมข้น (ดิบหรือต้มก็ได้) - 460 กรัม
• น้ำมัน - 280 กรัม
• คอนญัก - 40 มล.

ส่วนผสม (น้ำเชื่อม):

• คอนยัค - 20 มล.
• น้ำตาล - 140 กรัม
• น้ำ - 130 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ส่วนผสมทั้งหมดแบ่งออกเป็น 2 ส่วน พวกเขาเตรียมบิสกิตสีขาวจากอันที่สอง - ช็อคโกแลต
2. สำหรับ บิสกิตสีขาวในภาชนะที่สะอาดและแห้ง ตีอย่างน้อย 5 นาที ไข่.
3. โฟมไข่ที่ได้จะถูกตีด้วยน้ำตาลและวานิลลาอีกสองสามนาที
4. นำผงฟูผสมกับแป้ง ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน ร่อนลงบนโฟมไข่
5. ผสมส่วนผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้มวลลดลง
6. เนยถูกทำให้ร้อนจนเป็นของเหลว แต่ไม่เดือด เทลงในแป้งที่เย็นลงเล็กน้อย
7. มวลกลับมาดีอีกครั้ง แต่ไม่มีการเคลื่อนไหวกะทันหัน นวด
8. เตรียมแบบฟอร์ม: ปิดผิวด้านในทั้งหมดด้วยกระดาษ parchment
9. เทแป้งออก เกลี่ยผิวให้เรียบด้วยไม้พาย
10. เค้กอบจาก 20 นาที ในช่วงเวลานี้อุณหภูมิ (180 องศา) ไม่ควรลดลงดังนั้นจึงไม่เปิดประตูประเมินความพร้อม "ด้วยตา" ( แป้งพร้อมกลายเป็นสีทอง) และด้วยการจับคู่
11. ในขณะที่กำลังเตรียมบิสกิตชิ้นแรก คุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับส่วนช็อกโกแลตได้ ในการทำเช่นนี้ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดเพิ่มโกโก้ในตอนท้ายและผสมให้เข้ากัน
12. ในรูปแบบเค้กอนุญาตให้ยืนได้ตั้งแต่ 3 ชั่วโมง แต่ควรจัดสรรเวลา 12 ชั่วโมง (หรือหนึ่งคืน) สำหรับสิ่งนี้
13. ตีเนยนิ่มเพิ่มนมข้นในส่วน ในตอนท้ายจะมีการแนะนำคอนญักและตีอีกครั้งเล็กน้อย
14. โกโก้ถูกเพิ่มลงในครีมครึ่งหนึ่งซึ่งถูกตีอย่างระมัดระวังในมวล ได้รับการออกแบบสำหรับพื้นผิวด้านบนของเค้ก ครีมสีขาวใช้สำหรับทาบิสกิต
15. จากน้ำ, น้ำตาล, คอนยัค 15 นาที ต้มน้ำเชื่อม ไฟถูกเลือกอย่างอ่อน ตลอดเวลาที่ปรุงน้ำเชื่อม อย่าหยุดกวนและนำโฟมที่ปรากฏออก
16. บิสกิตแต่ละชิ้นแบ่งออกเป็น 2 แผ่นซึ่งแช่ในน้ำเชื่อมปิดด้วยครีมสีอ่อน สองสามช้อน ครีมขาวเหลือไว้ประดับ การตัดเค้กควรเป็น "ลาย" ดังนั้นเมื่อประกอบบิสกิต 2 ชนิดสลับกัน
17. ทาด้วยไอซิ่ง ขนมอบสำเร็จรูปทาสีด้านบนและตามขอบด้วยตะแกรงสีขาวครีม
18. ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดในที่เย็น ตัดเค้กหลังจากสองสามชั่วโมง

เค้กเย็นพร้อมไอซิ่งกรอบเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มเย็นหรือร้อน ไอศกรีม

สูตรทีละขั้นตอนจาก Olga Matvey

เทคโนโลยีคลาสสิกได้รับการทดสอบและอธิบายเป็นขั้นตอน ต้นแบบการทำอาหารโอลก้า แมทธิว. "จุดเด่น" ของเวอร์ชันนี้คือเค้กโปร่งสบายที่เบามากซึ่งอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม สิ่งนี้สามารถทำได้ผ่าน จำนวนมากไข่และส่วนผสมแห้งเล็กน้อย เค้กมีน้ำหนักเบากว่าตัวเลือกอื่น ๆ และมีความฉ่ำเป็นพิเศษ

ส่วนผสม (สำหรับบิสกิตสีขาว):

• ผงฟู - 9 กรัม
• แป้ง - 135 กรัม
• น้ำตาล - 135 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• เกลือ - หยิก

ส่วนผสม (สำหรับบิสกิตสีเข้ม):

• ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับบิสกิตสีขาว
• โกโก้ - 20 กรัม

ส่วนผสม (น้ำเชื่อม):

• น้ำ - 135 กรัม
• น้ำตาล - 125 กรัม
• คอนญัก - 45 มล.

ส่วนผสม (ครีมสำหรับเค้ก):

• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• คอนยัค - 20 มล.
• เนย - 330 กรัม
• นมข้น (ชนิดใดก็ได้) - 230 กรัม

ส่วนผสม (สำหรับตกแต่ง):

• น้ำตาลผง - 160 กรัม
• น้ำมัน - 310 กรัม
• นมข้น - 50 กรัม
• คอนยัค - 15 กรัม
• โกโก้ - 25 กรัม
• วานิลลา - 1 แพ็ค

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เกลือเล็กน้อยผสมไข่ เพื่อให้ได้โฟมที่หนาแน่น อย่าหยุดตีเป็นเวลา 5 นาที
2. ใส่น้ำตาลลงในมวลตีเป็นเวลา 2 นาที
3. ผสมแป้งกับผงฟูให้เข้ากัน ร่อนด้วยกระชอนตาถี่ให้ทั่วไข่
4. นวดแป้งเบา ๆ ด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นด้วยไม้พาย
5. อบในรูปแบบที่มีกระดาษรองด้านล่างและผนังทาน้ำมัน ตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา อย่าเปิดประตูตู้เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิทำให้แป้งหลุดออกที่ เตาอบที่แตกต่างกันเค้กสามารถอบได้ประมาณ 5-15 นาที อีกต่อไป
6. เทคโนโลยีทั้งหมดนี้ทำซ้ำเพื่อเตรียมเค้กที่สอง อย่าลืมใส่โกโก้ คุณสามารถร่อนส่วนผสมของแป้ง ผงฟู และผง "ช็อกโกแลต"
7. หลังจากเค้ก "พัก" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง (หรือกลางคืน) แต่ละชิ้นจะถูกตัดเป็น 2-3 แผ่น
8. ทำการทำให้ชุ่ม: ละลายน้ำตาลทุกเม็ดในน้ำ, คนตลอดเวลา, อุ่นของเหลวนี้จนเดือด, ใส่คอนญัก, ต้มอีกครั้ง, กวน, อย่างน้อย 10 นาที
9. น้ำมันจะอุ่นเพื่อให้เนื้อสัมผัสนุ่ม
10. วิปปิ้งเนย, คอนยัค, วานิลลา, นมข้น นำครีมไปแช่ตู้เย็น
11. ปั่นส่วนผสมทั้งหมดจากรายการ "สำหรับตกแต่ง" จนเนียน มันกลายเป็นครีมช็อคโกแลต
12. เหลือครีมสีขาวเล็กน้อยไว้สำหรับตกแต่ง
13. เค้กหล่อลื่นด้วยการทำให้ชุ่ม
14. ครีมเบา ๆ กระจายอยู่ด้านบนของเค้กแต่ละชิ้น
15. เค้กทั้งหมดปกคลุมด้วยมวลช็อกโกแลตด้านบน
16. ให้ ครีมช็อคโกแลต"คว้า" ในความเย็น (15 นาที)
17. เติมครีมเบา ๆ ถุงขนม(เข็มฉีดยา). ตารางถูกวาดลงบนพื้นผิวทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ ขอบจะวนเป็นวงกลมในรูปของคลื่นและดอกกุหลาบ การตกแต่งมีการเปลี่ยนแปลงตามต้องการ
18. มันคุ้มค่าที่จะปล่อยให้อาหารอันโอชะชงเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หากมีการเตรียมเค้กสำหรับเด็กจะไม่เพิ่มคอนญัก ควรเลือกนมข้นที่มีเครื่องหมาย GOST ซึ่งมีคุณภาพสูงกว่า อร่อย และปลอดภัย

กับบัตเตอร์ครีมและถั่ว

"กุญแจทอง" ประเภทนี้จะถูกใจคนรักถั่ว นมข้นหวาน ประเภทต่างๆช็อคโกแลต. เนื้อเค้กหวานนุ่ม เนื่องจากเนื้อเค้กมีรูพรุนทำให้เค้กมีความฉ่ำมาก

ส่วนผสม (บิสกิตสีขาว):

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - 270 กรัม
• โซดา - 3 กรัม
• ครีม - 40 มล.;
• วานิลลิน - 4 กรัม

ส่วนผสม (บิสกิตช็อคโกแลต):

• ผลิตภัณฑ์สำหรับบิสกิตสีขาว
• โกโก้ - 30 กรัม

ส่วนประกอบ (ครีม):

• น้ำมัน - 400 กรัม
• วานิลลา - 6 กรัม
• นมข้น (ขาวหรือคาราเมล) - 380 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 60 กรัม

การทำให้มีขึ้น 1:

• หวาน กาแฟธรรมชาติ- 50 มล.

การทำให้มีขึ้น 2:

• น้ำส้ม - 50 มล.

• ถั่วและเมล็ดสับ - 160 กรัมต่อชิ้น
• ไวท์ช็อกโกแลต - 40 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ไข่ น้ำตาล 3 นาที วิปปิ้ง
2. ครีมวานิลลินบดผสมกับโฟมไข่
3. ร่อนโซดากับแป้งลงในส่วนผสมของเหลว
4. ค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมด
5. อบแป้งในจานทนความร้อนด้วยกระดาษรองอบ ผนังหล่อลื่นด้วยน้ำมันหลายกรัม อบที่ 180 องศา เค้กจะพร้อมใน 25 นาที
6. เตรียมตัว เค้กช็อคโกแลตทำซ้ำทุกจุดก่อนหน้าโดยเพิ่มโกโก้ลงในแป้ง
7. แบ่งบิสกิตลงในเค้กที่บางลง
8. น้ำผลไม้เบา ๆ และช็อคโกแลต - กาแฟหวาน
9. สำหรับครีม ดาร์กช็อกโกแลตนุ่มบนเตา
10. ตีเนย วานิลลา นมข้น
11. ครึ่ง ครีมคาราเมลแนะนำ ช็อคโกแลตนุ่ม, แส้.
12. แบ่งครีมแต่ละส่วนไว้ทาหน้าเค้ก
13. หล่อลื่นเค้กสีเข้มด้วยครีมสีเข้มและเค้กสีอ่อนด้วยครีมสีอ่อน โรยทุกชั้นด้วยถั่วสับ วางเค้กสีเข้มและสีขาวสลับกัน
14. ครอบคลุมพื้นผิว เค้กประกอบครีมสองประเภท โรยด้วยขี้กบ ไวท์ช็อกโกแลตเมล็ดถั่ว

กลิ่นซิตรัสและกลิ่นกาแฟอ่อนๆ ช่วย "เติมความสดชื่น" ให้รสชาติ ทำให้ได้รสชาติดั้งเดิมในเค้กชุด Golden Key ผลไม้ยังสามารถตกแต่งพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

เค้ก "กุญแจทอง" ตาม GOST USSR

สูตรตาม GOST เป็นเทคโนโลยีที่ผ่านการตรวจสอบแล้วซึ่งใช้ในธุรกิจขนมของโซเวียตและครัวในประเทศ อาหารอันโอชะมีรสหวานปานกลาง ส่วนผสมทั้งหมดเติมเต็ม คุณภาพรสชาติกันและกัน.

ส่วนผสม (แป้งขาว):

• น้ำตาล - 115 กรัม
• แป้ง - 160 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 25 กรัม
• ผงฟู, วานิลลิน - อย่างละ 10 กรัม

ส่วนผสม (แป้งช็อคโกแลต):

• คะแนนสำหรับการทดสอบสีขาวซ้ำแล้วซ้ำอีก
• โกโก้ - 20 กรัม

ส่วนประกอบ (ครีม):

• น้ำมัน - 310 กรัม
• นมข้น - 380 กรัม
• โกโก้ - 45 กรัม
• คอนญัก - สองสามหยด (ไม่จำเป็น)

ส่วนผสม (น้ำเชื่อม):

• สาระสำคัญหรือเหล้ารัมใด ๆ คอนญัก - 25 มล.
• น้ำ - 120 มล.
• น้ำตาล - 160 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. น้ำตาล, โกโก้, วานิลลินรวมกัน
2. ไข่ถูกตีด้วยส่วนผสมแห้งเป็นเวลาหลายนาที
3. ผงฟูที่ร่อนด้วยแป้งจะถูกนำเข้าสู่ส่วนผสม ผสมด้วยมืออย่างเบามือ
4. เทเนยอุ่น (ไม่ร้อน) ลงในชิ้นงาน ยังคงนวดอีกครั้ง
5. ในรูปแบบที่ถอดออกได้ขนาดเล็กพร้อมกระดาษ parchment แป้งจะอบเป็นเวลา 30 นาที ที่ 170 องศา
6. ในการเตรียมแป้งเบา ๆ ไม่ใช้โกโก้และตีไข่ด้วยน้ำตาลทันที คะแนนอื่น ๆ ทั้งหมดจะดำเนินการในลำดับเดียวกัน
7. เค้กจะไม่ถูกนำออกจากภาชนะเป็นเวลาประมาณ 8 ชั่วโมง จากนั้นแต่ละชิ้นจะถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
8. เนย, นมข้น, คอนยัค (สาระสำคัญ, เหล้ารัม) จะถูกตีเป็นเวลาหลายนาทีในครีมที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก
9. เทโกโก้ลงในครีมส่วนหนึ่งแล้วตีอีกครั้ง
10. น้ำเชื่อมสีน้ำตาลอ่อนต้มจากน้ำตาลน้ำ (15 นาที) กวนอย่างต่อเนื่อง
11. เค้กอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมอุ่น
12. ประกอบเค้ก เค้กสีน้ำตาลและสีขาวสลับกัน บนพื้นสีขาว ครีมเข้มบนสีเข้ม - สีขาว
13. ด้านบนของเค้กปกคลุมด้วยครีมสีขาวหนา ๆ ขอบทาด้วยช็อคโกแลต
14. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ใส่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

มัน สูตรสากล"กุญแจทอง". การผสมผสานและสัดส่วนของส่วนผสมทำให้เป็นที่รู้จักและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์รักษาตั้งแต่เด็ก

ในการเตรียมเค้ก Golden Key คุณต้องจัดสรรเวลา 4 ชั่วโมง เทคโนโลยีในการสร้างเค้กสามารถนำมาประกอบกับระดับความซับซ้อนโดยเฉลี่ย อย่างไรก็ตามของหวานนี้เป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด หลายคนชอบการผสมผสานระหว่างคาราเมล ถั่ว บิสกิตนุ่มๆ แม้แต่ในวัยเด็ก

เค้กแสนอร่อย "กุญแจทอง" กับครีมเนยและถั่ว

เค้กภายใต้ชื่อเด็กที่ยอดเยี่ยม "กุญแจทอง" สำหรับฉันคือรสชาติของวัยเด็ก คุณยายของฉันมักจะทำมันในวันเกิดของเธอ และฉันจำสิ่งนี้ได้จริงๆ รสชาติที่น่าอัศจรรย์บิสกิตกลิ่นช็อกโกแลตและครีมรสมันเยิ้มเล็กน้อยกับนมข้นต้ม และแน่นอนว่าเค้กถูกโรยด้วยวอลนัทคั่วอย่างไม่เห็นแก่ตัว แต่ฉันยังเล็ก และแน่นอน พวกเขาไม่ให้ฉันทำอาหารกินเอง แต่เมื่อฉันมีโอกาสฉันตัดสินใจที่จะทำซ้ำผลงานชิ้นเอกของคุณยายตามสูตร มันยอดเยี่ยมมาก! ตอนนี้คุณจะไม่พบเค้กแบบนี้ที่ไหนและไม่มีเค้ก Roshen ใดเทียบได้ แม้ว่าบางทีฉันอาจจะลำเอียง แต่คุณควรลองและสร้างความคิดเห็นของคุณเอง

เมื่อเทียบกับมาตรฐาน บิสกิตคลาสสิกทำจากไข่ แป้ง น้ำตาล และผงฟู ชั้นของเค้กนี้จะแน่นขึ้นและอ้วนขึ้นเล็กน้อย นอกจากนี้เค้กยังออกมาร่วนและหลวมอีกด้วย เลเยอร์เค้กสำเร็จรูปนั้นชวนให้นึกถึงเลเยอร์เค้กน้ำผึ้งมากกว่า แม้ว่าแป้งจะสามารถนำมาประกอบกับบิสกิตได้เช่นกัน

ในการเตรียมเค้ก Golden Key เราต้องการ:

• ไข่ - 7 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก;
• น้ำร้อน (น้ำเดือด) - 2 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก;
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. บ้านพัก;
• ถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ

ครีม:

• น้ำมัน - 200 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• ถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรเค้กกุญแจทอง.

1. แบ่งไข่ลงในชามขนาดใหญ่ที่สะดวก

2. ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม คุณควรได้รับโฟมหนา

3. จากนั้นใส่น้ำตาลลงในไข่

4. ตีให้เข้ากันอีกครั้งด้วยส้อมหรือเครื่องตี

5. เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในแก้ว เพิ่มน้ำผึ้งและ น้ำร้อน. เราผสม แทนที่จะใช้เบกกิ้งโซดาผสมน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้ผงฟูแทนแป้งได้ แต่เนื่องจากมันไม่มีขายในตลาดมาก่อน เราจึงยังคงทำแบบเก่า ผงฟูจะนุ่มนวลและอ่อนโยนกว่าโซดา ต้องการโซดามากเป็นสองเท่าและไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู

6. เทส่วนผสมลงในมวลไข่ เพิ่มส่วนเล็ก ๆ ของแป้งร่อน

7. ค่อยๆผสม

8. ใส่โกโก้

9. ผสมจนเนียน ไม่ควรมีก้อน

10. ดังนั้นเราจึงได้แป้งสำหรับเค้ก Golden Key พื้นผิวของมันเป็นเหมือน ครีมเปรี้ยวเหลว. แป้งนี้คล้ายกับแป้งเค้กน้ำผึ้งมาก

11. ปอกเปลือกและสับวอลนัท คุณสามารถหักมันด้วยมือของคุณ หรือตัดมันด้วยมีดก็ได้ คุณไม่จำเป็นต้องสับให้ละเอียดมากเพราะควรรู้สึกถึงถั่วในเค้ก ปิ้งถั่วสับในกระทะแห้งเป็นเวลา 1 นาที คนตลอดเวลา

12. เทถั่วส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งเค้ก

13. ผสมแป้งกับถั่ว

14. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา 3 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 25-35 นาที

15. ในระหว่างนี้ เค้กจะอบ คุณสามารถปรุงอาหารได้ ครีมน้ำมันกับนมข้นสำหรับเค้ก ใส่เนยอุณหภูมิห้องลงในชามก้นลึก.

16. ใส่นมข้นต้มแล้วนวดครีมด้วยส้อมจนเนียน

17. เพื่อไม่ให้เลอะขอบจาน ให้ปูกระดาษรองจานตามที่แสดงในรูป

18. วางเค้กไว้ด้านบนและทาครีมอย่างระมัดระวัง

19. โรยถั่วด้านบน

20. ด้วยวิธีนี้เราตกแต่งเค้กที่ประกอบจากเค้ก: จาระบีด้วยครีมและโรยด้วยถั่ว

21. เค้กอร่อย“กุญแจทอง” พร้อม! เพื่อให้เค้กใส่และอร่อยยิ่งขึ้นเราส่งไปที่ตู้เย็นในตอนกลางคืน

ถึงเวลารับเค้กชงชา! ทานให้อร่อย!