Olivier ทำอาหารกับไส้กรอก สลัด "Olivier" กับไส้กรอก - การเตรียมผลิตภัณฑ์และอาหาร

ในการแสวงหาการตกแต่งงานรื่นเริงที่ทันสมัยบางครั้งเราก็ลืมเกี่ยวกับอาหารเก่า ๆ ที่ทำให้เราพอใจมาตั้งแต่เด็ก และไม่น่าแปลกใจที่พวกเราหลายคนลืมวิธีการปรุงสลัดโอลิเวียร์ไปแล้ว สูตรคลาสสิกกับไส้กรอกและจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะรีเฟรชความทรงจำของเขา ถ้ามีคนต้องการรวมประเพณีและความคิดสร้างสรรค์เข้าด้วยกัน สำหรับกรณีนี้เรามีเคล็ดลับที่ดีและสนุกสนานมาก

ในเรื่องของการเตรียมสลัด Olivier แม้จะไม่มีไส้กรอกก็ตาม พ่อครัวที่บ้านหลายคนพึ่งพาโชคอย่างไร้เดียงสาและใช้ความทรงจำที่ลึกซึ้งเป็นแนวทางในการปรุงอาหาร “ฉันจำได้ว่าแม่ของฉันทำอาหารแบบนี้ เธอพูดว่าพอดูได้ "และดูเหมือนว่าในแวบแรกจะเป็นสูตรง่ายๆสำหรับคนปกติ อาหารว่างเทศกาลกลายเป็นสัตว์ประหลาดแห่งการกินที่แท้จริงโดยมีมายองเนสและมันฝรั่งมากเกินไปส่วนประกอบพิเศษหรือในทางกลับกันส่วนประกอบที่ถูกลืม

เพื่อไม่ให้เล่นรัสเซียนรูเล็ตกับ Olivier และไม่ต้องแปลอาหารโดยเปล่าประโยชน์ การบรรยายสรุปการทำอาหารนี้จะทำให้ทุกอย่างเข้าที่และสอนวิธีทำสลัด Olivier กับไส้กรอก "หมอ" ต้ม ส่วนประกอบใดที่คุณต้องเตรียมสำหรับสิ่งนี้ และ ที่สำคัญที่สุดในปริมาณเท่าใด . นอกจากนี้ ในทางปฏิบัติทีละขั้นตอนและด้วยรายละเอียดและรูปถ่ายทั้งหมด เราจะเชี่ยวชาญสูตรคลาสสิกสำหรับสลัดแสนอร่อยนี้และรูปแบบดั้งเดิมที่หลากหลาย

สิ่งที่รวมอยู่ในสลัด Olivier กับไส้กรอก

มันฝรั่ง

มันฝรั่งอาจเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดใน องค์ประกอบคลาสสิกสลัดโอลิเวียร์ เป็นผักที่ประกอบขึ้นเป็นส่วนใหญ่ของสลัด อย่างไรก็ตาม เพื่อไม่ให้ขนมของเราออกมาเป็นแป้งมากเกินไป เมื่อเตรียมอาหารสำหรับทำอาหาร จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนที่ถูกต้อง

ตามหลักการแล้วควรใช้หัวขนาดกลางประมาณ 6 หัวสำหรับชามสลัดธรรมดา 8-10 ที่เสิร์ฟซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 0.5-0.8 กก. เราจะเพิ่มส่วนผสมที่เหลือตามจำนวนมันฝรั่งนี้

มันฝรั่งสำหรับสลัดต้องต้มในหนัง แต่ในกรณีดั้งเดิมโดยเฉพาะ คุณสามารถเลือกอบหรือทอดได้

วิธีปรุงผักสำหรับสลัดสามารถอ่านได้ในบทความแยกต่างหากของเรา

ไส้กรอกต้มสำหรับโอลิเวียร์คลาสสิก

ส่วนประกอบที่สำคัญอันดับสองและโดยปริมาตรในสลัดนี้คือ ส่วนผสมของเนื้อสัตว์. และเนื่องจากเรากำลังเตรียมไส้กรอก Olivier คุณควรตุนล่วงหน้าสำหรับที่ยอดเยี่ยมและ ชิ้นสดไส้กรอกต้มน้ำหนัก 0.5 กก.

นอกจากนี้ไส้กรอกและไส้กรอกต้มยังเหมาะสำหรับบทบาทสำคัญนี้ และอีกมากมาย รสชาติจัดจ้านคุณสามารถแทนที่ "หมอ" แบบดั้งเดิมด้วยการต้มรมควัน ไส้กรอกรมควันหรือเซิร์ฟเวอร์

ไข่สำหรับสลัด

สถานที่แห่งเกียรติยศที่สามใน Olivier โดยเศษส่วนมวลมอบให้กับไข่

สำหรับอัตราส่วนที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ ไข่ไก่ 6 ฟองที่มีน้ำหนักรวม (ไม่มีเปลือก) 370-400 กรัมก็เพียงพอแล้ว คุณต้องปรุงไม่เกิน 10 นาที จากนั้นไข่จะไม่สุกหรือสุกเกินไป ตามที่กำหนดสำหรับ Olivier

แตงกวา

แตงกวาจะช่วยเพิ่มความสดชื่นและความเค็มให้กับ Olivier

ในสูตรดั้งเดิมนั้นใช้ทั้งผลไม้สดและแตงกวาดองซึ่งสามารถแทนที่ด้วยแตงกวาดองธรรมดาหรือแตงกวาดองได้สำเร็จ

ในกรณีของเราเราต้องการ 200 กรัม ผักสด(2 ชิ้น) และกระป๋องจำนวนเท่ากัน (ธรรมดา 2 ชิ้นหรือ Gherkins 6 ชิ้น)

แครอท

แครอทเป็นผักรากอีกชนิดหนึ่งที่ปรากฏในสูตรอาหาร และจำเป็นต้องต้มแบบ "สม่ำเสมอ"

สำหรับอาหารว่าง แครอทขนาดกลางไม่เกิน 3 หัว น้ำหนักรวมไม่เกิน 350 กรัม จำนวนนี้ ผักที่สดใสเพียงพอที่จะให้ ผักกาดหอมความหวานและความหลากหลายปานกลาง

ในบางกรณี เมื่อคุณต้องการสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ สูตรดั้งเดิมมีการเพิ่มแครอทสไตล์เกาหลีลงในสลัดซึ่งเป็นการตัดสินใจที่ค่อนข้างชัดเจน แต่ห่างไกลจากคลาสสิกของขนมขบเคี้ยวนี้มาก

ถั่ว - ส่วนผสมคลาสสิกใน Olivier

ถั่วลันเตากระป๋องทำหน้าที่เป็นเสมือนบัตรเยี่ยมของอาหารในตำนานนี้ ดังนั้นมันควรจะเพียงพอในองค์ประกอบของ Olivier

1 กระป๋องบรรจุได้ประมาณ 260-280 g ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์และจำนวนนี้ก็เพียงพอสำหรับสัดส่วนในอุดมคติของเรา ทางออกที่ดีที่สุดจะกินสด-แช่แข็งแทนอาหารกระป๋อง ถั่วเขียว(300 กรัม) แล้วต้มในน้ำเค็ม 10 นาที

นอกจากนี้บางครั้งถั่วที่ใกล้เคียงที่สุดยังใช้แทนถั่ว - ถั่ว (แดงหรือขาว) ในกระป๋องหรือต้มซึ่งส่งผลเสียอยู่แล้ว รสชาติดั้งเดิมจาน.

หัวหอม

หัวหอม (1 หัว) หรือขนนกสีเขียว (100 กรัม) ต้องอยู่ใน Olivier เพราะถ้าไม่มีมัน อาหารอันโอชะของปีใหม่นี้จะสูญเสียความสนุกเผ็ดร้อนไป

มายองเนสอะไรที่จะใช้สำหรับน้ำสลัด

และสุดท้ายคือมายองเนส โดยที่ Olivier ไม่ใช่ Olivier ซอส 250-300 กรัมก็เพียงพอแล้วเพื่อให้สลัดไม่แห้งไม่เหลวเกินไป

บางคนพยายามใส่ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต และซอสอื่นๆ ลงในสูตรอาหาร แต่มีเพียง "โพรวองซ์" เท่านั้นที่สามารถเติมเต็มภาพการทำอาหารในบันทึกคลาสสิกได้ คุณสามารถใช้มายองเนส การปรุงอาหารที่บ้านหรือเทียบเท่าแคลอรี่ต่ำ

05.10.2016

สลัด "โอลิเวียร์" กับไส้กรอก - หลักการทั่วไปการทำอาหาร

เมื่อนึกถึงอาหารสำหรับโต๊ะเทศกาลพนักงานต้อนรับทุกคนสามารถจัดเรียงตัวเลือกของว่างและอาหารได้ แต่เธอจะไม่ปฏิเสธที่จะทำสลัด Olivier กับไส้กรอก สลัดนี้ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แถมยังเตรียมง่ายและรวดเร็วอีกด้วย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสูตรดั้งเดิมของ Olivier มีเนื้อนกกระทาและเนื้อสับปะรด ดังนั้นอย่าจำกัดตัวเองแค่ไส้กรอกต้มกับถั่วลันเตาเมื่อทำสลัด ทดลองส่วนผสม น้ำสลัด เซอร์ไพรส์แขก และเซอร์ไพรส์ตัวเอง!

สลัด "โอลิเวียร์" กับไส้กรอก - การเตรียมอาหารและจาน

ส่วนประกอบหลักของ Olivier คือไส้กรอก ให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์นี้เมื่อซื้อ ก่อนอื่นอย่าบันทึกคุณต้องเข้าใจว่าแม้แต่ไส้กรอกที่ถูกที่สุดหนึ่งกิโลกรัมก็ไม่สามารถมีราคาน้อยกว่าเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม ประการที่สอง ให้ความสนใจกับวันหมดอายุเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณซื้อไส้กรอกในตลาดหรือตลาดสด ไส้กรอกเก่าไม่เพียง แต่จะทำให้รสชาติของสลัดเสียไป แต่ยังทำลายสุขภาพของผู้ที่กำลังรักษาตัวเองด้วย มายองเนสมักใช้เป็นน้ำสลัด - ให้ความสนใจกับวันหมดอายุหากคุณตัดสินใจซื้อมายองเนสในร้านค้า

ก่อนปรุงอาหาร ให้เตรียมจานหรือชามขนาดเล็กหลายใบสำหรับส่วนผสมแต่ละอย่าง และชามขนาดใหญ่หนึ่งใบสำหรับผสมสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก

สูตรสลัด Olivier กับไส้กรอก

สูตรที่ 1: สลัด "โอลิเวียร์" กับไส้กรอก

ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะมีพนักงานต้อนรับอย่างน้อยหนึ่งคนที่ไม่เคยปรุงสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก และถ้าเป็นเช่นนั้น ทำตามสูตรนี้ทีละขั้นตอน คุณจะได้อาหารจานเด็ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไส้กรอกต้ม 0.5 กก
• มันฝรั่ง 1-2 ชิ้น
• ถั่วลันเตา 150 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• แตงกวาสด 1 ชิ้น
• มายองเนสสำหรับแต่งตัว
• พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ต้มไข่สำหรับสลัดโอลิเวียร์ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มไข่ในน้ำเดือดประมาณ 8-10 นาที จากนั้นให้เย็นและปอกเปลือก สับให้ละเอียด

ต้มแครอท ล้างให้สะอาดแล้วตัดหางออกแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 13-15 นาที จากนั้นทำให้แครอทเย็นลงแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ต - ล้างให้สะอาดแล้วปรุงประมาณ 15-17 นาทีจนนิ่ม ตรวจสอบความพร้อมโดยเจาะเปลือกมันฝรั่งด้วยไม้จิ้มฟัน หลังจากมันฝรั่งสุก พักให้เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน

ตัดไส้กรอกและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผสมส่วนผสมและปรุงรสสลัด Olivier กับไส้กรอกด้วยมายองเนส พริกไทย และเกลือ

สูตร 2: สลัด "โอลิเวียร์" กับไส้กรอกและไก่

เรานำเสนอรูปแบบที่น่าสนใจของสลัด Olivier พร้อมไส้กรอกและ ไก่รมควัน. ในสลัดนี้จะไม่ใส่แครอทและใส่แตงกวาดองแทนแตงกวาสด สลัดนี้เผ็ดและผิดปกติ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไส้กรอกต้ม 250 กรัม
• เนื้อไก่รมควัน 250 กรัม
• มันฝรั่ง 1-2 ชิ้น
• ถั่วลันเตา 150 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง 1 ชิ้น
• มายองเนสสำหรับแต่งตัว
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

ต้มไข่ - ต้ม 8 นาที แล้วเทไข่ให้เย็น น้ำเย็นและลอกเปลือกออก ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

ต้มมันฝรั่ง - ล้างให้สะอาดแล้วต้มในผิวหนังเป็นเวลา 15 นาทีจนนุ่ม ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งโดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ หลังจากที่มันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ทำให้เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน

เปิดถั่วและระบายน้ำออกจากขวด

ตัดไส้กรอกเนื้อไก่และแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผสมส่วนผสมและปรุงรสสลัด Olivier กับไส้กรอกและไก่ด้วยมายองเนส พริกไทย และเกลือ

สูตร 3: สลัด "โอลิเวียร์" กับไส้กรอกและสับปะรด

คุณรู้หรือไม่ว่าพวกเขากินสลัด Olivier อย่างไรเมื่อสิ้นสุดศตวรรษที่ 19? ส่วนผสมหลักคือสับปะรด ทำไมเราถึงแย่กว่าโบยาร์และขุนนาง? ตอนนี้สับปะรดสามารถหาซื้อได้ตลอดทั้งปี ลองมาทานสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกและสับปะรดแบบแปลกๆ กันดีกว่า หากมีข้อสงสัยว่ารสชาติจะเป็นอย่างไรและนักชิมไม่ชอบสลัดหรือไม่ แต่โดย "นักกิน" ธรรมดาเชื่อว่าคุณจะชอบ! สับปะรดจะไม่เข้ากับส่วนผสมของสลัดอื่นๆ แต่จะเน้นรสชาติของมันด้วยกลิ่นเปรี้ยวอมหวาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไส้กรอกต้ม 500 กรัม
• มันฝรั่ง 1 ชิ้น
• สับปะรดกระป๋อง 100 กรัม
• ถั่วลันเตา 150 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• แตงกวาสด 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

ต้มไข่ (เพื่อให้ได้ไข่ในสภาพที่ถูกต้อง ต้มประมาณ 8 นาที แล้วทำให้เย็นด้วยน้ำเย็น) ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

ต้มมันฝรั่ง - ล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหารตามที่คุณต้องการปรุงในผิวหนังและจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากมันฝรั่งสุก เย็นลง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน

เปิดถั่วและระบายน้ำออกจากขวด

หั่นไส้กรอก สับปะรด และแตงกวาเป็นก้อนเล็กๆ

ผสมส่วนผสมและปรุงรสสลัด Olivier กับไส้กรอกและสับปะรด ครีมเปรี้ยว พริกไทยและเกลือ

สูตรที่ 4: สลัด "โอลิเวียร์" กับไส้กรอกและเห็ด

สลัด "Olivier" มักนำเสนอในรูปแบบของส่วนผสมที่หั่นเป็นก้อน ลองหลีกหนีจากแบบแผนและเตรียมสลัดด้วยผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้น สลัดดังกล่าวจะไม่เพียง แต่ดูแตกต่าง แต่ยังดูอร่อยกว่าด้วย นอกจากนี้เรายังเพิ่มเห็ดแชมปิญองลงในรายการส่วนผสมหลัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไส้กรอกต้ม 0.5 กก
• มันฝรั่ง 1-2 ชิ้น
• ถั่วลันเตา 150 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น
• ไข่ 2 ชิ้น
• แตงกวาสด 1 ชิ้น
• เห็ดแชมปิญอง 300 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้น
• มายองเนสสำหรับแต่งตัว
• พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ต้มไข่ให้เย็นและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ต้มแครอท (สำหรับสลัด Olivier ให้ต้มแครอทไม่เกิน 15 นาทีด้วยไฟอ่อน) จากนั้นถูบนกระต่ายขูดหยาบ

ต้มมันฝรั่งในหนังแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ

สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วผัดในกระทะร้อนประมาณ 3-4 นาที คนตลอดเวลา สับเห็ดและเพิ่มหัวหอม ทอดจนของเหลวส่วนเกินหมดไป

เปิดถั่วและระบายน้ำออกจากขวด

ตัดไส้กรอกและแตงกวาเป็นเส้นเล็ก ๆ

ผสมส่วนผสมและปรุงรสสลัด Olivier กับไส้กรอกและเห็ด ครีมเปรี้ยว พริกไทยและเกลือ

สูตรที่ 5: สลัด "Olivier" กับไส้กรอก "Hunter"

แม้จะเตรียมอาหารตามสูตรธรรมดาและดั้งเดิม อย่าลืมว่าการทำอาหารเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ที่สุด อย่ากลัวที่จะทดลอง เปลี่ยนสูตรอาหาร และให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจทุกวัน ทำอาหาร สลัดใหม่จากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่ดูเหมือน - สลัด Olivier กับไส้กรอก Okhotnichiy

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พลาน่าไส้กรอกรมควัน ไส้กรอกล่าสัตว์» 0.4 กก
• มันฝรั่ง 1 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น
• ไข่นกกระทา 10 ชิ้น
• แตงกวาสด 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด
• ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว
• พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ต้มไข่นกกระทาในน้ำเดือดประมาณ 5-6 นาที จากนั้นให้เย็นแล้วผ่าออกเป็นสองซีก

ต้มแครอทจนนิ่มแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

ต้มมันฝรั่งในหนังแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

ตัดไส้กรอกและแตงกวาเป็นก้อนใหญ่ หากคุณใช้ "ไส้กรอกล่าสัตว์" ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามความยาวทั้งหมด สับผักชีฝรั่ง

ผสมส่วนผสมและปรุงรสสลัด "Olivier" กับไส้กรอก "Hunter" ครีมเปรี้ยวพริกไทยและเกลือ

สลัด "โอลิเวียร์" กับไส้กรอก - ความลับและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากสุดยอดเชฟ

ไม่มีความลับใดที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลกนำกฎการปฏิเสธอาหารหนักและไขมันมาใช้มานานแล้ว ดังนั้นหากคุณต้องการอำนวยความสะดวกในการทำงานของร่างกายและยืดอายุของคุณให้สลัด Olivier กับไส้กรอกไม่ใช่มายองเนสแบบดั้งเดิม แต่ผสมกับครีมเปรี้ยวหรือแม้แต่ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวไขมันสูง นอกจากนี้ ใส่เมล็ดมัสตาร์ดและเมล็ดแฟลกซ์ลงในน้ำสลัด

สลัด "Olivier" กับไส้กรอกจะอร่อยขึ้นหากใส่เข้าไป แต่อย่าเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่าสามวันโดยจะเก็บไว้นานกว่านี้จะไม่มีประโยชน์อีกต่อไปแม้ว่ารสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงก็ตาม

นอกจากนี้ยังพบว่า…

• เพื่อให้เด็กเติบโตอย่างแข็งแรงและคล่องแคล่ว เขาต้องการสิ่งนี้
• วิธีดูเด็กกว่าวัย 10 ปี
• วิธีกำจัดริ้วรอยเลียนแบบ
• วิธีกำจัดเซลลูไลท์อย่างถาวร
• วิธีลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องอดอาหารและฟิตเนส

สลัดโอลิเวียร์ สีสันจัดจ้าน ทำจากวัตถุดิบมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและปรุงรสด้วยมายองเนสและพริกไทยเป็นมากกว่าของคาว นี่คือยุคทั้งหมด และแม้ว่าสลัดโอลิวิเยร์จะขยับไปที่ขอบโต๊ะเล็กน้อยในวันนี้ หลีกทางให้กับคู่หูที่ทันสมัยกว่า แต่ก็ยังรักษาตำแหน่งไว้ได้ค่อนข้างมั่นใจ

โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่รู้จักใครเลยที่จะไม่สนใจสลัดโอลิเวียร์ ฉันจำได้ว่าในสมัยก่อน ตำราอาหาร Olivier ได้รับการประดับประดาด้วยดอกไม้ที่แกะสลักเป็นรูปเป็นร่างจากแครอทต้มเสมอ ฉันทำให้การเตรียมสลัด Olivier ง่ายขึ้นและจากการตกแต่งฉันได้สับละเอียดเท่านั้น หัวหอมสีเขียวใช่ พริกไทยป่น. แต่ความคิดเรื่องดอกแครอทติดอยู่ในความทรงจำของฉัน บางทีวันหนึ่งฉันจะนำไปใช้ :)

การเตรียมส่วนผสมสำหรับทำสลัด Olivier ล่วงหน้าจะสะดวกมาก เช่น หนึ่งวันก่อน X ชั่วโมง และเมื่อถึงเวลาที่เหมาะสมคุณก็จะได้ผักที่ปรุงสุกและเย็นแล้ว (คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดล่วงหน้า) และไข่ สลัดโอลิเวียร์นั้นหากคุณหักเวลาในการปรุงผักและไข่ออกก็เตรียมได้ในไม่กี่นาที

และอีกสองสามคำเกี่ยวกับมายองเนสเพราะเราคุ้นเคยกับน้ำสลัดโอลิเวียร์ คุณสามารถเตรียมมายองเนสของคุณเองได้ตลอดเวลาโดยปรับปริมาณไขมัน รสชาติ และคุณสมบัติที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำมายองเนสตาม น้ำมันมะกอกหรือที่ ไข่นกกระทาหรือแม้กระทั่งปรุงโดยไม่ต้องใช้ไข่ (ใช่ มีมายองเนสแบบนี้ด้วย)

แต่กลับไปที่สูตร Olivier แน่นอนว่าสลัดนี้จัดทำขึ้นในทุกครอบครัว และแต่ละครอบครัวก็มีสูตรของตัวเองสำหรับสลัด Olivier ซึ่งแม้ว่าจะแตกต่างกันเล็กน้อยก็ตาม มีคนทำอาหารให้ แตงกวาสดบางคนชอบใส่แอปเปิ้ล ถั่วสดแทนที่จะเป็นกระป๋อง - ยังเป็นตัวเลือก เนื้อสัตว์อาจเป็นแฮมหมูต้มไก่หรือไส้กรอกต้ม (เช่นในกรณีของเรา) และลองนึกภาพว่าสลัดโอลิเวียร์สามารถเตรียมได้หลายวิธีโดยการผสมส่วนผสมบางอย่างเข้าด้วยกัน วันนี้ฉันทำอาหารตามปกติ สลัดคลาสสิกโอลิเวียร์กับไส้กรอกต้ม ไปเลย?

วัตถุดิบ:

• ถั่วกระป๋อง 400 กรัม (หนึ่งกระป๋อง)
• ไข่ 4 ฟอง
• 4 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• แครอทขนาดกลาง 2 แครอท (หรือ 1 ขนาดใหญ่ในกรณีของฉัน)
• แตงกวาดองลูกเล็ก 6 ลูก (ปรับตามชอบ)
• ไส้กรอกต้ม 350 กรัม
• มายองเนส
• พริกไทยดำ

สูตร Olivier กับไส้กรอกทีละขั้นตอน

ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะต้มผักล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาสำรองไว้ให้เย็น มันฝรั่งและแครอทต้มในผิวหนังก่อนอื่นต้องล้างและทำความสะอาดดินและฝุ่น มันฝรั่งปรุงประมาณ 35-40 นาที แครอทนานขึ้นเล็กน้อย - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง (ยิ่งแครอทมากเท่าไหร่ก็ยิ่งสุกนานขึ้นเท่านั้น)

จากนั้นผักที่เย็นแล้วจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ชามหรือชามสลัด

ต่อไปฉันย้ายไปที่แตงกวา อันที่จริง ลำดับการตัดส่วนผสมในการเตรียมของ Olivier นั้นไม่ได้มีบทบาทใดๆ เริ่มจากสิ่งที่เตรียมไว้แล้วค่อยๆ ย้ายจากส่วนผสมหนึ่งไปยังอีกส่วนผสมหนึ่งขณะที่เย็นหรือเตรียม ดังนั้นแตงกวาดอง (คุณสามารถใช้แตงกวาดองได้) จะถูกหั่นเป็นก้อนเดียวกับผัก ใส่ชาม

ไข่เย็นลงและทำความสะอาดแล้ว นอกจากนี้เรายังตัดเป็นก้อนและส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ

จุดเด่นของรายการคือไส้กรอกต้ม ถ้าไม่มีโอลิเวียร์ก็ไม่ใช่โอลิเวียร์ เราตัดมันเป็นก้อน อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าเพื่อความสวยงามของสลัด Olivier การตัดส่วนผสมทั้งหมดจะต้องมีขนาดเท่ากัน และถ้าคุณตัดสินใจที่จะหั่นโอลิเวียร์เป็นก้อนขนาดกลาง โปรดลองหั่นผัก ไข่ แตงกวา และไส้กรอกด้วยวิธีเดียวกัน

นี่ชามสลัดของฉัน เต็มแล้ว แต่มีส่วนประกอบหลักอีกอย่าง (พรที่ไม่ต้องการอะไรเลย การรักษาล่วงหน้าหรือการเตรียมการ) คือถั่ว

เครือข่ายทีเซอร์

โดยทั่วไปแล้ว สำหรับส่วนผสมในปริมาณดังกล่าว ควรใช้มาตรฐานอย่างเหมาะสมที่สุด กระป๋องดีบุกเมล็ดถั่ว. แต่ฉันมีเหยือกขนาดใหญ่ฉันวางแผนที่จะปรุงอาหารสองจานจากถั่วจำนวนมาก - สลัดโอลิเวียร์และน้ำสลัดวินิเกรต วัน). ดังนั้นเราจึงระบายของเหลวออกจากขวดและส่งถั่วที่เหลือให้ Olivier ตอนนี้เราสามารถพูดได้ว่าสลัดพร้อมแล้ว แต่ยังคงเป็นเพียงการปรุงรสด้วยมายองเนสและพริกไทยเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับคุณ)

คำแนะนำอีกอย่างสำหรับคุณ: อย่าใส่มายองเนสทั้งสลัดพร้อมกัน เว้นแต่ว่าคุณวางแผนจะกินมันในวันเดียว เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มมายองเนสในแต่ละมื้อแยกกัน

และนี่คือผลลัพธ์ของความพยายามของฉัน - ชามที่มีสลัดโอลิเวียร์ เบื้องหลังคือชามขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วย Olivier ฉันต้องการทราบว่า Olivier กับแครอทต้มดูสดใสและน่ารับประทานกว่าที่ไม่มีมัน (ฉันรู้ว่าหลายคนปรุงโดยไม่มีแครอท) รสชาติของสลัดจากการมีแครอทในนั้นจะดีขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ดังนั้นหากคุณยังไม่เคยปรุง Olivier กับแครอท ฉันขอแนะนำให้คุณทำ

มันยังคงเป็นเพียงความปรารถนาให้ทุกคน อร่อย! แล้วพบกันเร็วๆนี้ :)

สลัดชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดคือโอลิเวียร์ เตรียมมัน วิธีทางที่แตกต่าง: กับ เนื้อไก่, เเฮม, เนื้อปูและเพียงแค่ไส้กรอกต้ม พวกที่จับ สหภาพโซเวียตแอ่งจำได้อย่างไม่ต้องสงสัย โอลิเวียร์แสนอร่อยจาก ไส้กรอกหมอ. ใน สูตรนี้เราจะเตรียมโอลิเวียร์แห่งความคิดถึง เช่น คุณแม่และคุณย่าของเราเตรียมไว้ Olivier รื่นเริงกับไส้กรอก ผักดอง และถั่วลันเตา

คำมั่นสัญญาบังคับ รสชาติเยี่ยมของสลัดนี้เป็นไส้กรอกต้มที่มีคุณภาพสูงและอร่อยนุ่ม ถั่วเขียวและ มายองเนสที่ดี. คุณสามารถทำมายองเนสได้เอง สำหรับไส้กรอก ไปที่ร้าน ขอแนะนำให้ซื้อไส้กรอกหมอหรือนมในปลอกธรรมชาติ Polka ดีกว่าที่จะใช้พันธุ์สมองมันอ่อนโยนและ ถั่วลันเตาขนาดเล็ก ให้มองหาเกรดสูงสุดหรือเกรดพิเศษบนโถ
ควรเตรียมสลัดนี้ทันทีก่อนเสิร์ฟ ยิ่งสด ยิ่งอร่อย

วิธีทำสลัด Olivier กับไส้กรอก

ต้มมันฝรั่งและแครอทในหนังจนนิ่ม
ต้มไข่ให้สุก (ประมาณ 8-10 นาที) แล้วจุ่มลงในน้ำเย็น
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน



ปอกเปลือกไข่ไก่และหั่นเป็นก้อน



ปอกเปลือกแครอทและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องถูกตัดอย่างเท่าเทียมกัน



ตัดไส้กรอกต้มเป็นก้อน แทนไส้กรอกต้ม คุณสามารถใช้แฮม ไก่ต้ม หรือ ลิ้นต้ม.



แตงกวาเค็ม (หรือดอง) ก็หั่นเป็นก้อน



รวมส่วนผสมที่สับแล้วทั้งหมดลงในชามหรือจานอื่นๆ ที่คุณกำลังเตรียมสลัดโอลิเวียร์



เพิ่มถั่วเขียวกระป๋องหลังจากระบายของเหลวออกแล้ว



เกลือและเพิ่มมายองเนสเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน หากคุณจะทำ Olivier ล่วงหน้า ให้ใส่มายองเนสก่อนเสิร์ฟ นี่เป็นสูตรง่ายๆ



สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกต้มพร้อมแล้ว



ตักใส่จานหรือชามสลัด พร้อมเสิร์ฟ ตารางเทศกาล.

สลัด "โอลิเวียร์" ครองตำแหน่งมานาน จานปีใหม่. หากไม่มีโต๊ะนี้แล้ว แม้จะมีของสารพัดมากมายก็ดูเหมือนไม่สมบูรณ์แบบ

วันนี้ถือว่า Olivier กับไส้กรอก สูตรดั้งเดิม. ความคิดเห็นนี้ฝังแน่นในยุคโซเวียตเมื่อ ไส้กรอกต้มหาซื้อได้ง่ายกว่าเนื้อคุณภาพดีและสดมาก แต่เป็นเนื้อสัตว์ปีกที่เป็นพื้นฐานของอาหารในเวอร์ชันภาษาฝรั่งเศสดั้งเดิม

ส่วนประกอบของสลัดในวันนี้ยังห่างไกลจากของเดิม แต่รสชาติของมันก็น่าสนใจไม่น้อยและจะเป็นที่นิยม อย่างน้อยก็ตราบเท่าที่ประเพณีปีใหม่ของรัสเซียยังมีชีวิตอยู่

เรานำเสนอการทำสลัดกับไส้กรอกหลายรูปแบบและแบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหารบางอย่างเพื่อรับ รสชาติที่สมบูรณ์แบบจาน.

สูตรสลัด Olivier กับไส้กรอกต้มและแตงกวาสด

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกต้ม - 220 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 520 กรัม
• ไข่ไก่- 5 ชิ้น.;
• แครอท - 90 กรัม
• ผักกาดหอม - 75 กรัม
• แตงกวาสด - 220 กรัม
• - 220 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร

ล้างหัวมันฝรั่ง แครอท และไข่ไก่ให้สะอาด แล้วต้มจนสุกในกระทะต่างๆ ต้มผักและไข่ต้มให้เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ในทำนองเดียวกันไส้กรอกสับแตงกวาสดและผักกาดหอมซึ่งถ้าจำเป็นให้เติมเป็นเวลาห้านาที น้ำร้อนเพื่อกำจัดความขมและความแหลมมากเกินไป

และตอนนี้เคล็ดลับที่สัญญาไว้ซึ่งแม่บ้านหลายคนหันไปใช้ มีความเชื่อกันว่าถ้าคุณผสมส่วนประกอบทีละอย่าง ปาฏิหาริย์จะเกิดขึ้นและรสชาติของสลัดจะนุ่มนวลและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ลองใช้คำแนะนำนี้ด้วย เราผสมส่วนประกอบโดยเริ่มจากส่วนประกอบที่แข็งไปจนถึงส่วนที่อ่อนนุ่ม ก่อนอื่นเรารวมไส้กรอกและแตงกวาแล้วผสม จากนั้นใส่แครอทและผสมอีกครั้ง ตอนนี้วางหัวหอมหลังจากผสมมันฝรั่ง, ไข่, ถั่วลันเตาและมายองเนส ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน นี่เป็นเคล็ดลับง่ายๆในการปรับปรุงรสชาติ สลัดพร้อม"โอลิวี่".

บ่อยครั้งเมื่อปรุงอาหารด้วยแตงกวาสด แอปเปิ้ลโทนอฟเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวให้กับรสชาติ นอกจากนี้ยังกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจไม่น้อย

สูตรสลัด Olivier แสนอร่อยกับไส้กรอกรมควัน

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกรมควัน - 120 กรัม
• ไส้กรอกต้มหรือเนื้อไก่ - 320 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 420 กรัม
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• แครอท - 220 กรัม
• หัวหอม- 75 กรัม
• – 180 ก
• ถั่วกระป๋อง - 220 กรัม
• มายองเนส - 220 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ.

การทำอาหาร

ต้มจนสุกและทำให้หัวมันฝรั่ง แครอท และไข่ที่ล้างไว้แล้วเย็นลง ถ้าเราใช้เนื้อไก่ร่วมกับไส้กรอกรมควันก็จะต้มด้วย

จากนั้นเราทำความสะอาดผัก ไข่ และไส้กรอก แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ในทำนองเดียวกันหั่นแตงกวาดอง, หัวหอมที่ปอกไว้ล่วงหน้าและ ไก่ต้มหรือไส้กรอกต้ม

ผสมส่วนผสมทีละอย่างในชามใบใหญ่หรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม ในตอนท้ายเพิ่ม ถั่วกระป๋องก่อนหน้านี้โยนมันลงในกระชอนจากน้ำเกลือปรุงรสด้วยมายองเนสเกลือเพื่อลิ้มรสและผสม

สลัดแสนอร่อยโอลิเวียร์พร้อมแล้ว อร่อย!

สลัด "Olivier" กับไส้กรอกรมควันและแฮม - สูตร

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ปอกเปลือกมันฝรั่งและแครอทที่ล้างและต้มแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ต้มไข่ให้แข็ง เอาเปลือกออก แล้วสับด้วยวิธีเดียวกัน ตอนนี้เราสับแฮมไขมันต่ำและไส้กรอกรมควันโดยทำความสะอาดก่อนหน้านี้แล้วสับหัวหอมและแตงกวาดองให้ละเอียด

เรากำหนดส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดในชามลึก ใส่ถั่วกระป๋อง มายองเนสและเกลือแล้วผสม คุณยังสามารถผสมผักชีฝรั่งสับลงในสลัดหรือเพียงแค่ตกแต่งจานเมื่อเสิร์ฟ