วิธีทำครีมแสนอร่อยที่บ้าน สังขยาสำหรับ "นโปเลียน"

บางครั้งเรากำลังมองหาการทำอาหารประเภทเบเกอรี่ แต่ในขณะเดียวกัน เราก็อยากจะทำขนมชั้นเลิศ ที่นี่ครีมอบจะช่วยเรา

ครีม "ด่วน"

บางครั้งมีบางช่วงเวลาที่คุณต้องการทำครีมอย่างเร่งด่วนหรือทำของเหลวหวานอย่างรวดเร็ว นั่นคือในไม่กี่นาทีคุณต้องได้รับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสูตรนี้จะช่วยคุณได้

วัตถุดิบ:

นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ
โกโก้ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ใส่นมข้นบนจานเทโกโก้คุณต้องคำนึงว่ายิ่งมีปริมาณโกโก้มากเท่าไหร่ครีมก็จะยิ่งหนาขึ้นและรสชาติของ "ช็อคโกแลต" ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
ผสมนมข้นหวานและโกโก้ให้ทั่วและเบา ๆ จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความสม่ำเสมอเท่ากัน
ทำหน้าที่เป็นคุกกี้มัฟฟินถ้าคุณเพิ่มเนยลงในครีมและผสมคุณสามารถทาเค้กด้วย

คัสตาร์

อร่อย แอร์ครีมซึ่งเหมาะสำหรับใส่ไส้เอแคลร์และอื่นๆ พายผลไม้และเบอร์รี่. ครีมอบธรรมดาช่วยได้เสมอในสถานการณ์ที่ยากลำบาก

วัตถุดิบ:

นม - 500 มล
น้ำตาลหนึ่งแก้ว (200 กรัม)
แป้ง 50 กรัม
สี่ไข่แดง
ซองวานิลลิน

การทำอาหาร:

บดไข่แดงกับวานิลลา น้ำตาล และแป้ง
ต้มนม
นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ไฟอีกครั้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวน
ครีมพร้อมเมื่อมันข้น

ครีมน้ำผึ้ง

ส่วนผสมที่ลงตัวของน้ำผึ้งหอมหวาน เนยอ่อนและ รสชาติที่ประณีต วอลนัท- ครีมสากลอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

โต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง
น้ำตาลผง - 100 กรัม
น้ำมะนาวครึ่งลูก
หนึ่งไข่แดง
วอลนัท- 100 กรัม
ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 100 กรัม

การทำอาหาร:

ตีเนยให้นิ่ม ใส่น้ำตาล ไข่แดง น้ำผึ้ง น้ำมะนาว ตีทุกอย่างจนข้น ใส่ถั่ว นำครีมไปแช่เย็นก่อนทาเค้ก

ครีมกับนมข้น

เพสตรี้ครีมแบบคลาสสิกที่ไม่ใช่สำหรับทุกคนเท่านั้น สปันจ์เค้กแต่ยังรวมถึงเค้ก กระเช้า และถั่วที่เด็กๆ ชื่นชอบมาก

วัตถุดิบ:

เนย - 200 กรัม
ไข่แดงสองฟอง
วานิลลิน (คุณสามารถใช้เหล้า)
นมข้น - 100 กรัม

การทำอาหาร:

ทำให้เนยนิ่ม (อย่าละลาย!), ตีด้วยนมข้น, ใส่ไข่แดง, โดยไม่หยุดตีครีม, เพิ่มวานิลลินหรือเหล้า สามารถเพิ่มวอลนัทสับลงในครีมนมข้นได้

ครีมครีม

ครีมโปร่งสบายที่ละเอียดอ่อนที่สุดคือการตกแต่งเค้กที่ยอดเยี่ยม แต่ก็สามารถทำได้เช่นกัน ของหวานอิสระถ้าคุณเพิ่มผลเบอร์รี่สด

วัตถุดิบ:

ครีมหนึ่งแก้ว (ดีกว่า 35%)
10 กรัม เจลาติน
วานิลลิน
น้ำตาลผงครึ่งถ้วย

การทำอาหาร:

ใส่ครีมในภาชนะในมาก น้ำเย็นตีจนโฟมติดแน่นกับหัวตี ค่อยๆเทน้ำตาลผงวานิลลาเทเจลาตินแช่ไว้ล่วงหน้าประมาณ 20 นาทีแล้วละลายในอ่างน้ำ ตีทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 15 นาที
ในการทำให้ครีมเข้มข้นคุณต้องตีก่อนทาเค้กค่อยๆเพิ่มความเร็ว

ครีมช็อคโกแลต

มหัศจรรย์ ครีมช็อคโกแลตมันวิเศษมากที่มันยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำและในขณะเดียวกันก็ไม่กระจาย ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเค้กและเค้ก เราเสนอตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการทำครีมช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

ช็อคโกแลต (ใด ๆ ทั้งดำและนมและขาว) - 200 กรัม
นมหรือครีม - 100 กรัม
ระบายน้ำมัน - 20 กรัม
ไข่แดงสองฟองหรือนมข้นหนึ่งกระป๋อง (ขึ้นอยู่กับตัวเลือกการเตรียม)

การทำอาหาร:

สูตรหลัก: ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำใส่เนยและนม จากนั้นคุณสามารถเพิ่มวิปปิ้งไข่แดง (ครีมดังกล่าวจะโปร่งสบายกว่า) หรือนมข้น (สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้น) ต้มมวลจนข้นโดยไม่หยุดรบกวน

บัตเตอร์ครีม

วิปปิ้งครีมมักเรียกกันว่า "ครีมมี่" อย่างไรก็ตามใน สูตรคลาสสิกน้ำมันสดที่ละเอียดอ่อนถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานซึ่งผสมกับส่วนผสมต่าง ๆ กลายเป็นของอร่อย

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผง - 300 กรัม
คอนญัก - 2 โต๊ะ ช้อน (สามารถเปลี่ยน ไวน์ของหวาน)
ระบายน้ำมัน - 500 กรัม
วานิลลิน

การทำอาหาร:

ทำให้เนยนิ่มลง ตี (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องปั่น) ร่อนน้ำตาลผงผสมกับคอนญักหรือไวน์ใส่น้ำตาลผง (คุณสามารถใช้น้ำตาลได้ แต่ครีมจะไม่นุ่ม) แล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน

รูปแบบต่างๆ บัตเตอร์ครีม- ด้วยการเติมนมข้น, กาแฟ, ช็อคโกแลต, ถั่วสับ

ครีมนมเปรี้ยว

เช่นเดียวกับครีมอื่น ๆ คอทเทจชีสเกี่ยวข้องกับการทำอาหารหลายรูปแบบ เราเสนอสูตรให้คุณ พื้นฐานคลาสสิกซึ่งคุณสามารถเลือกเสริมด้วยถั่ว ผลเบอร์รี่ ลูกเกด

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส - 400 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
ไข่แดง - 4 ชิ้น
ถั่ว, ลูกเกด, ผลเบอร์รี่ (เพื่อลิ้มรส)
วานิลลิน

การทำอาหาร:

ผสมไข่แดงกับน้ำตาลบดให้เข้ากัน ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับไข่แดงและน้ำตาล ผลเบอร์รี่หรือถั่ว เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในส่วนผสม
ตัวเลือกการทำอาหาร ครีมนมเปรี้ยว: กับเนย (200 กรัม แทนครีม) หรือเจลาติน (ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บครีมไว้สักระยะหนึ่ง)

ครีมเปรี้ยว

ครีมนี้ไม่เสถียรมากดังนั้นจึงใช้เป็นหลักในการทำเค้ก มีคุณภาพดีมาก - เค้กจะนุ่มและฉ่ำในไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย (ไขมัน 35%)
แก้วน้ำตาล
วานิลลิน

การทำอาหาร:

ครีมเปรี้ยวเตรียมง่ายมาก - ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาล, มวลนี้ถูกตีเป็นอย่างดี, เพิ่มวานิลลินในตอนท้าย แนะนำให้เคลือบเค้กทันทีจนกว่าครีมจะตกตะกอน
คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่, แยม, แยม, ถั่วลงในครีม - เพื่อลิ้มรส

คัสตาร์ดคลาสสิก

คัสตาร์มักจะปรากฏออกมาแม้กระทั่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่ ละเอียดอ่อน เตรียมง่ายมาก ครีมเข้ากันได้ดีกับเค้ก ขนมอบ เอแคลร์ ตะกร้า และขนมอื่นๆ

วัตถุดิบ:

ไข่สองฟอง
แก้วน้ำตาล
นมสองแก้ว
สามโต๊ะ ช้อนแป้ง

การทำอาหาร:

ผสมนมแป้งและไข่หนึ่งแก้ว ใน แยกจานรวมนมแก้วที่สองกับน้ำตาลนำไปต้มบนไฟที่เล็กที่สุดโดยไม่ลืมที่จะกวนอย่างต่อเนื่อง เทนมกับไข่และแป้งลงในส่วนผสมนี้ทันทีที่เดือด - ปิดโดยไม่หยุดรบกวน ครีมพร้อมเมื่อมันข้น

สูตรนี้เป็นแบบคลาสสิกมีหลายรูปแบบในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่ม 2 ตาราง ช้อนกาแฟหรือคอนยัควานิลลา

ครีมแอปเปิ้ลทรานส์ดานูเบียน

คุณต้องการของแปลกใหม่ แปลกใหม่ และอร่อยไหม? นอกจากนี้ คุณเลือกแอปเปิ้ลที่เดชาหรือไม่? ลองครีมขนม Transdanubian - อาหารอันโอชะดั้งเดิมจากชาวฮังกาเรียน!

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล 165 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
อัลมอนด์ 15 กรัม
ครีม 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ปอกแอปเปิ้ล, สับ, ตุ๋นด้วยน้ำ, เช็ด นำไข่แยกโปรตีนออกจากไข่แดงตี รวมแอปเปิ้ลและน้ำตาลเพิ่มโปรตีนและเอาชนะมวล จากนั้นจานจะต้องเย็นลง เสิร์ฟบนโต๊ะใส่ครีมในรูปปิรามิดโรยหน้าด้วยอัลมอนด์ วิปปิ้งครีมต้องเสิร์ฟแยกต่างหาก

ไอซิ่งง่ายๆ

คลาสสิก ไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้ก ชอร์ตเค้ก และเหล้ารัม

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
น้ำมะนาว

การทำอาหาร:

เทผงลงในชาม เติมน้ำมะนาวเพื่อให้ส่วนผสมข้น ไอซิ่งแข็งตัวเร็ว ดังนั้นคุณต้องใช้ทันทีหลังจากเตรียม

ครีมส้ม

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
3 ไข่แดง
น้ำตาลผง 150 กรัม
น้ำผลไม้ 3 ส้ม
เจลาติน 2 แผ่น (ไม่จำเป็น)
2 ช้อนชา แป้ง
ครีมหนัก 0.25 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ถูไข่แดงด้วย ผงน้ำตาลแป้งและ น้ำส้ม. อย่าปรุงอาหารด้วยการผัดอย่างต่อเนื่อง ครีมหนาและทำให้เย็นลง เจือจางเจลาตินในน้ำอุ่น ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ครีม จากนั้นเติมวิปปิ้งครีมครึ่งหนึ่ง ใส่ครีมลงในผลไม้แช่อิ่ม แต่งด้านบนด้วยวิปปิ้งครีมที่มีรสหวานเล็กน้อย แล้วนำเข้าตู้เย็น สามารถตกแต่งด้วยชิ้นส้ม

ครีมตกแต่ง (จากนมข้น)

วัตถุดิบ:

เนย 250 ก
นมข้น 1 ถ้วย
1/3 ผง น้ำตาลวานิลลา
1 ช้อนชา เหล้าหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีทำอาหาร:

นวดเนยจืดในชามแล้วถูจนขาว เทนมข้น ในส่วนเล็ก ๆ(ไม่เกินหนึ่งช้อนชา) ลงในเนยบดโดยไม่หยุดตีมวลด้วยช้อนเพิ่มครีมสำเร็จรูป น้ำตาลวานิลลาและสุรา ครีมนี้สามารถทำด้วยการเพิ่มกาแฟหรือโกโก้

มีหลายสูตรสำหรับทำครีมสำหรับเค้กขนมอบโรล นี่คือสูตรเพิ่มเติมสำหรับครีมซึ่งรวมถึงสูตรดังกล่าว สินค้าที่มีประโยชน์เหมือนน้ำผึ้ง

ครีมคาราเมล.

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:น้ำผึ้ง 100 กรัม เนย 250 กรัม น้ำตาล 150 กรัม นม 200 มล. 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งกาแฟดำ 100 กรัม

เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเป็นคาราเมล เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลไม่ไหม้และคาราเมลกลายเป็นสีเหลืองที่น่ารับประทาน เราผสมแป้งกับกาแฟและนม ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในคาราเมล คนตลอดเวลา นำขึ้นตั้งไฟอ่อนจนข้น ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและเพิ่มเนยบดกับน้ำผึ้ง ตอนนี้ตีส่วนผสมจนเป็นครีมและแช่เค้ก

ครีมไข่.

ในการเตรียมใช้: 1 เซนต์ น้ำผึ้ง 1 ช้อน, เนย 250 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, น้ำตาล 150 กรัม, ช็อคโกแลต 30 กรัม

บน ห้องอบไอน้ำตีไข่กับน้ำตาลและช็อกโกแลตจนข้น ผสมน้ำผึ้งกับเนยแล้วค่อยๆใส่ลงในที่เย็น ส่วนผสมของไข่. ปั่นทุกอย่างจนเนียน

ครีมนัท.

เราจะต้อง: 1 เซนต์ น้ำผึ้ง 1 ช้อน, เนย 100 กรัม, น้ำตาลผง 100 กรัม, ไข่แดง 1 ฟอง, ถั่ว, มะนาว

ถูเนยกับน้ำตาล น้ำผึ้ง และไข่แดง ใส่ถั่วป่นและน้ำมะนาว ตีมวลจนเป็นฟองและแช่เย็น

แต่ครีมอะไรที่สามารถเตรียมได้สำหรับม้วน

ครีมช็อคโกแลต

ในการเตรียมเราต้องการ:น้ำผึ้ง 120 กรัม, เนย 120 กรัม, ไข่แดง 3 ฟอง, ช็อคโกแลต 60 กรัม, น้ำตาลวานิลลา, ถั่ว, อบเชย

เราผสมน้ำผึ้งกับน้ำตาลวานิลลา อบเชย และไข่แดง ใส่ช็อกโกแลตสับแล้วค่อยๆ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน เมื่อช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมข้นขึ้นแล้ว ให้นำออกจากเตา ใส่เนยและถั่วลงในส่วนผสมอุ่น ๆ ตีให้เข้ากันและเย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ครีมวานิลลา.

เราจะต้อง: 1 เซนต์ น้ำผึ้ง 1 ช้อน, เนย 80 กรัม, นม 200 มล., ไข่แดง 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพดป่นวานิลลินหนึ่งช้อน

ผสมไข่แดงกับวานิลลาและ ข้าวโพดตีให้เข้ากันแล้วจุดไฟเล็ก ๆ ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น แยกน้ำผึ้งกับเนยใส่ลงในส่วนผสมที่อุ่นแล้วตีจนเกิดฟอง

ฉันเสนอ 5 ของมากที่สุด ครีมง่ายๆและอร่อยที่สุด - สำหรับการอบใด ๆ

1. คัสตาร์ดคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล
• น้ำตาล 200 กรัม
• วานิลลิน 1 ช้อนชา
• แป้ง 50 กรัม
• ไข่แดง 4 ฟอง

การทำอาหาร:

เราบดไข่แดงกับน้ำตาล วานิลลา และแป้งจนเนียน เรานำนมของเราไปต้ม เทนมร้อนลงไป มวลไข่ผสม วางมวลที่เกิดขึ้นบนกองไฟแล้วปรุงจนข้น พร้อม!

2. ครีมน้ำมันอเนกประสงค์

วัตถุดิบ:

• บรรจุภัณฑ์เนย
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม
• วานิลลาเล็กน้อยหรือไม่ก็ได้

การทำอาหาร:

ขั้นแรกให้ใช้หม้อที่มีก้นหนาที่สุด มันจะต้องแห้ง ตอกไข่สี่ฟองลงไป ผสมกับน้ำตาล เปิดไฟและเริ่มให้ความร้อน คนตลอดเวลาอย่าขยับออกจากเตา คุณจะได้มวลที่หนา นำออกจากกองไฟแล้ววางบนโต๊ะ ผัดมวลรอให้เย็นลง ตีเนยในชามด้วยแป้ง ใส่ส่วนผสมของไข่ลงในเนย วานิลลาเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ครีมพร้อมแล้ว เก็บในตู้เย็น เกลี่ยบนเค้กที่เย็นแล้วเท่านั้น

3. สูตรครีมกับนมข้นและไข่

วัตถุดิบ:

• เนยนิ่ม 200 ก
• นมข้น 100 ก
• ไข่ (ไข่แดง) 2 ฟอง
• วานิลลินหรือเหล้า

การทำอาหาร:

ตีเนยนิ่มกับนมข้น ในขณะที่ตีต่อไป ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไป สำหรับเครื่องปรุง เพิ่มวานิลลินหรือเครื่องเทศอื่นหรือ 30-50 กรัม สุรา.

4. ครีมนมข้นและเนย

วัตถุดิบ:

• นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
• เนย 1 ซอง

การทำอาหาร:

ตีเนยกับนมจนเนียน น้ำมันจะต้องเป็น อุณหภูมิห้อง. นำครีมไปแช่เย็น.

5. ครีมเซโมลินา

วัตถุดิบ:

• นม 1/2 ถ้วยตวง
• 1 ช้อนโต๊ะ semolina
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1/2 ช้อนชา เนย
• 1 ไข่แดง
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

การทำอาหาร:

ต้มนมกับน้ำตาลวานิลลา ผสม semolinaด้วยน้ำเล็กน้อยเทส่วนผสมที่ได้ลงในนมร้อนแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ถูให้ทั่ว ไข่แดงกับน้ำตาลและเนยจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มลงไป semolinaในส่วนเล็ก ๆ ให้ตีตลอดเวลาเพื่อให้ครีมมีสีเขียวชอุ่มและเบา

5 ครีมที่ง่ายที่สุด - สำหรับการอบของคุณ! เลือกเลย!

ในบทความนี้ฉันได้รวบรวมสูตรครีมสปันจ์เค้กที่ฉันโปรดปรานทั้งหมด ให้กระปุกออมสินของฉันอยู่ที่นี่ซึ่งฉันจะดูมากกว่าหนึ่งครั้งถ้าฉันลืมอะไร ฉันหวังว่ามันจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณเช่นกัน! ใช้เพื่อสุขภาพ!

1. บัตเตอร์ครีมชาร์ลอต

ครีม Charlotte อร่อยและละเอียดอ่อนด้วยโครงสร้างที่เบาไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับชั้นของเค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการตกแต่งด้วย ครีมเตรียมโดยการตีเนยกับน้ำเชื่อมนมไข่ ใช้น้ำมันที่ดีที่สุดปราศจากสิ่งเจือปนและสารเติมแต่งโดยมีปริมาณไขมัน 82.5%

ส่วนผสมต่อครีม 250 กรัม:

• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• นม - 65 กรัม
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า (1-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร) เพื่อให้อุ่นเร็วขึ้นคุณสามารถแบ่งมันด้วยมีดเป็นชิ้นยาว 1-2 ซม. ยิ่งพื้นผิวของน้ำมันสัมผัสกับอากาศมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น อุณหภูมิที่ต้องการ.

เตรียมน้ำเชื่อมก่อน ผสมนมและไข่แดง กรองผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลแล้วตั้งบนเตาให้ร้อน ต้มน้ำเชื่อมบนไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลาประมาณ 7-8 นาที ต้มต่ออีก 1-2 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ในแบบของฉันเอง รูปร่างน้ำเชื่อมควรมีลักษณะคล้ายนมข้น

เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในชามอีกใบปิดด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้ลมด้านบนเย็นลง

ใส่เนยลงในชามใบใหญ่แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟูและสีอ่อน ในระหว่างกระบวนการ ให้หยุดหลาย ๆ ครั้งแล้วเก็บครีมด้วยไม้พายซิลิโคนซึ่งทาที่ด้านข้างของชาม เติมน้ำเชื่อมนมเย็นลงในเนยทีละน้อย (ส่วนผสมเหล่านี้ควรอยู่ที่อุณหภูมิเดียวกัน) ครีมพร้อมมีโครงสร้างดังนี้ โปร่ง สีขาว หนา เมื่อแตะที่ขอบชามจะหลุดจากสะบักได้ง่าย

ครีมชาร์ลอตต์มักปรุงแต่งด้วยเหล้าคอนยัคน้ำตาลวานิลลา คุณสามารถผสมน้ำตาลวานิลลากับน้ำตาลปกติและเพิ่มลงในน้ำเชื่อมไข่ในระหว่างการเตรียม หรือคุณสามารถบดเป็นผงแล้วเติมลงในครีมที่ส่วนท้ายสุดของการตี

ครีมนี้ไม่อร่อยเท่าชาร์ลอตต์ แต่เตรียมง่าย ๆ เพื่อช่วยเหลือในช่วงเวลาที่ยากลำบาก ไม่มีส่วนผสมของไข่ ซึ่งหมายความว่าเก็บรักษาได้ดี

• เนยที่มีปริมาณไขมัน 82% - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• นมข้น - 60 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (บดเป็นผง) สามารถแทนที่ด้วย 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
• คอนญัก (หรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ ) - 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 15 กรัม

นำอาหารทั้งหมดออกจากตู้เย็นก่อนเวลาเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ใส่น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำตาลวานิลลา, ผงโกโก้ที่ร่อนแล้วลงในเนยนิ่มแล้วตีอย่างแรงด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5-6 นาที (ที่ความเร็วสูงสุด)

เติมนมข้นทีละน้อย คนให้เข้ากันทุกครั้ง เพิ่มคอนยัคหรือเหล้าลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว ครีมสำเร็จรูปมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน เตรียมไว้ก่อนใช้งาน

3. ครีมมาสคาโปน

ครีมตัวโปรดที่ใช้บ่อย เหมาะสำหรับทั้งสปันจ์เค้กและคัพเค้ก เอแคลร์กับมาสคาโปน - ขนมอบแสนอร่อยสำหรับชา

ในสูตรนี้ คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบของผลไม้ได้ พร้อมรับรสชาติและเฉดสีใหม่ๆ ในแต่ละครั้ง แต่ถึงแม้ไม่มีส่วนผสมภายนอก ครีมมาสคาโปนก็ดีมาก

• เย็น ครีมหนัก(33-36%) - 375 ก
• มาสคาโปน - 360 ก
• น้ำตาล - 75 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา
• ผลไม้บด (จากราสเบอร์รี่, กล้วย, สตรอเบอร์รี่, ฯลฯ ) - 100 กรัม

ทำให้ครีมเย็นลง: วางลงในชามแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ครีมเย็นจะแส้เร็วขึ้นมาก จากนั้นผสมน้ำตาล มาสคาโปน สารสกัดวานิลลา แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นไปที่ความเร็วสูงสุด บรรลุจุดสูงสุดที่ยั่งยืน

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่น้ำซุปข้นผลไม้แล้วตะล่อมให้เข้ากับครีมด้วยไม้พาย เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะประกอบเค้ก

4. ครีมโปรตีน

โดยปกติแล้วครีมดังกล่าวจะไม่มีอะไรเคลือบเพราะมันอ่อนโยนมาก แต่เหมาะสำหรับการเคลือบและตกแต่ง ถึง เครื่องประดับโปรตีนถือรูปร่างไว้อย่างแน่นหนาเป็นเรื่องปกติที่จะย้อมสี: อบในเตาอบสักสองสามนาที อุณหภูมิสูงในขณะที่ครีมปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน

• โปรตีนไข่หนึ่งฟอง - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ซอง

ตีไข่ขาวจนตั้งยอด ใส่น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา แล้วตีแรงๆ อีกครั้ง จนได้เนื้อข้นขาวเป็นเงา ต้องใช้ครีมดังกล่าวทันทีมิฉะนั้นจะตกตะกอน

5. ครีมนมเปรี้ยว

ครีมนี้ทำจากคอทเทจชีสและ ครีมปกติและคล้ายกับการบรรจุในวงแหวนนมเปรี้ยวจากแป้งคัสตาร์ด

• นมเปรี้ยว - 185 กรัม
• เนย - 70 ก
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• นมข้น - 15 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ซอง (บดเป็นผง)
• คอนญัก (หรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอม) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ตีเนยกับน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาจนสีอ่อน ใส่นมข้นหวาน ตีอีกครั้ง ในตอนท้ายของกระบวนการ เพิ่มคอนญัก

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อให้ขึ้นฟู ผสมกับครีม

6. ครีม "พลัมบีร์"

7. คัสตาร์ดครีมสำหรับเค้กฟองน้ำ

ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับครีมรุ่นปกติ (ที่ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาล) มันง่ายเกินไปและทุกคนรู้จัก บอกฉันเกี่ยวกับวิธีใหม่ ครีมเปรี้ยวซึ่งมีการต้มแป้ง, ไข่, ครีมเปรี้ยวในอ่างน้ำ

• ครีมเปรี้ยว 20% - 300 ก
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เนย - 250 มล

ผสมไข่ ครีมเปรี้ยว วานิลลา น้ำตาล และแป้ง ใส่ลงไป อ่างอาบน้ำและปรุงจนข้นเย็นสนิท ตีเนยอุณหภูมิห้องและใส่ครีมที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน

ครีมนี้เหมาะสำหรับการเลเยอร์เค้กเนื่องจากค่อนข้าง "เปียก" และไม่จำเป็นต้องเคลือบด้วยน้ำเชื่อมบิสกิตเพิ่มเติม

8. ครีมชีส

เหมาะสำหรับเค้กและขนมอบอื่น ๆ มันรักษารูปร่างได้ดีดังนั้นจึงใช้ไม่เพียง แต่ในเลเยอร์เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบด้วย

• ชีสนมเปรี้ยว - 340 กรัม
• เนย - 115 ก
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา

การเตรียมครีมนั้นง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ ขั้นแรก ตีเนย (115 ก.) กับน้ำตาลผง (100 ก.) ด้วยความเร็วสูง จากนั้นใส่ครีมชีสแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นิ่มและตีให้เข้ากันดี ครีมชีสตรงกันข้ามควรเย็นมาก สดจากตู้เย็น

9. ช็อกโกแลตกานาซ

ครีมเป็นส่วนผสมของเนยและครีมในสัดส่วนต่าง ๆ คุณยังสามารถเพิ่มเล็กน้อย ซุปผลไม้เพื่อความหอมและรสชาติ

• ดาร์กช็อกโกแลต (70%) - 100 กรัม
• ครีม (33%) - 50 มล.
• น้ำมัน - 10-15 กรัม

เนยในครีมนี้ใส่มาเพื่อความเงางามมากกว่าเนื้อสัมผัส ดังนั้นจึงใส่ในปริมาณเล็กน้อย

ครีมเตรียมง่ายมาก: ใส่ช็อคโกแลต, แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ, เป็นครีมร้อน, ผสม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เนยลงไป

สิ่งสำคัญคือต้องจำสัดส่วนต่อไปนี้สำหรับนม ไวท์ช็อกโกแลต และดาร์กช็อกโกแลต:

กานาชสีขาว: ช็อคโกแลต 2 ส่วน, ครีม 1 ส่วน (33%), เนย 10%

Dark ganache: ช็อคโกแลต 1 ส่วน, ครีม 1 ส่วน (33%), เนย 10%

กานาชนม: ช็อคโกแลต 3 ส่วน, ครีม 2 ส่วน (33%), เนย 10%

เมื่อรู้สัดส่วนเหล่านี้แล้ว คุณก็สามารถปรุงอาหารได้เสมอ ครีมอร่อยสำหรับเค้กเช่นเดียวกับไส้สำหรับและแน่นอนมาการอง

10. ครีมนมข้นและเนย

• เนยนุ่ม - 200 กรัม
• นมข้น อย่างดี(V กระป๋องดีบุก) - 200 ก
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น) คุณสามารถใช้แอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมแรงได้

จุดสำคัญคือการอุ่นเนยให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ ความสม่ำเสมอในอุดมคติคือ 20 ° C รู้สึกเย็นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย

ตีเนยอุ่นด้วยเครื่องผสมด้วยไฟอ่อนๆ มวลอันเขียวชอุ่ม. จากนั้นเติมนมข้นหวานทีละน้อย ตีแต่ละครั้ง ทำให้ครีมสำเร็จรูปเย็นลงในตู้เย็น

ใน Pirogeyevo มีครีมนี้หลายแบบ (ตามลิงค์)

ทั้งหมด เครื่องมือที่จำเป็นสำหรับงานทำขนม อาหารอบ และส่วนผสมที่ฉันซื้อในร้านค้า www.bakerstore.ruฉันแนะนำร้านนี้ให้กับทุกคนเนื่องจากในเมืองของฉันโดยส่วนตัวแล้วราคาในร้านขายขนมสำหรับส่วนผสมทั้งหมดนั้นแพงกว่าหลายเท่า และโดยวิธีการสั่งซื้อคุณสามารถระบุรหัสโปรโมชั่นได้ ปิโรกีโว

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็สามารถรู้วิธีทำคัสตาร์ดได้ เพียงทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องและนำไปใช้อย่างถูกต้องในทางปฏิบัติก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นจะได้รับการรับรองจากผู้ที่ลองชิมขนมของคุณ

คัสตาร์ด - สูตรง่ายๆกับนม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเค้กครีม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นม - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง ในเวลาเดียวกันไข่และน้ำตาลจะถูกตีจนละลายหมด จากนั้นใส่แป้งที่นั่น ผสมให้เข้ากันและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนในส่วนผสม

ลดความร้อนบนเตาให้น้อยที่สุดแล้วเทนมในส่วนที่เป็นแป้งที่ได้ เมื่อเทส่วนผสมลงไปเกินครึ่งแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมลงในหม้อ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ครีมไหม้และไม่เกิดก้อน เมื่อมวลได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้ว ให้ใส่เนยลงไป ปิดเตาแล้วคนต่อไปจนกว่าจะละลายหมด ในตอนท้ายให้เพิ่มวานิลลา

วิธีทำโดยไม่มีไข่

จำเป็นต้องเตรียมครีมอย่างเร่งด่วน แต่ไม่มีไข่อยู่ในมือ? ไม่มีปัญหา! ใช้สูตรต่อไปนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นม - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 150 กรัม
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

ผสมนม แป้ง และน้ำตาล 1 แก้วในชาม แยกนำนมแก้วที่สองไปต้มแล้วค่อยๆใส่ลงในส่วนผสม ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและเริ่มปรุงครีม คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ จนกว่าครีมจะข้น

ในขณะเดียวกันให้ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสม มันควรจะละลายอย่างสมบูรณ์ เมื่อครีมได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วให้ใส่วานิลลาแล้วนำกระทะออกจากเตา

ครีมบิสกิต

อีกสูตรง่าย ๆ สำหรับครีมแสนอร่อยที่สามารถเพิ่มลงในเค้กบิสกิตได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล ผง - 100 กรัม
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 180 กรัม
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

ตีไข่กับน้ำตาลจนละลายหมด วางส่วนผสมนี้บนไฟร้อนปานกลาง อุ่นเล็กน้อย และคนตลอดเวลา เมื่อมวลมีความหนาสม่ำเสมอเพียงพอแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผง รวมส่วนประกอบทั้งสองเข้าด้วยกันและเพิ่มวานิลลาในตอนท้าย ครีมสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ควรใช้ทันทีสำหรับเค้กบิสกิตที่เย็นสดชื่น

ชั้นวานิลลาสำหรับเค้ก

เลเยอร์ด้วย นอกจากนี้ วานิลลาธรรมชาติจะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมของหวาน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม - 1 แก้ว
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

ตีไข่ แป้ง และนมอุ่น 3 ช้อนโต๊ะจนเป็นเนื้อข้นคล้ายแป้ง ในขณะเดียวกัน นำนม น้ำตาล และวานิลลาที่เหลือไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด

ขณะที่นมยังร้อนอยู่ ให้ค่อยๆ เทลงในส่วนผสมไข่-แป้ง คนตลอดเวลา ใส่ทั้งหมดลงในหม้อก้นหนาแล้วกลับไปที่เตา

อย่าลืมผัด - มันมาก จุดสำคัญจำเป็นเพื่อให้ครีมไม่ไหม้และไม่ก่อตัวเป็นก้อน

เมื่อมวลได้รับความสอดคล้องที่จำเป็นชั้นจะถือว่าเสร็จสิ้น

ปรุงอาหารในนมด้วยนมข้น

ครีมนี้จะดึงดูดผู้ที่เคยคิดว่าตัวเองเป็นคนชอบทานของหวาน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นมข้น - 250 กรัม
• นม - 1 แก้ว
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีม น้ำมันไขมัน- 100 กรัม.

ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ แล้วเทนมลงไป ระหว่างทางใส่แป้งและน้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนประกอบกระจายตัวอย่างสมบูรณ์ การปรุงอาหารดำเนินต่อไปจนกว่ามวลจะข้น

สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมมิฉะนั้นครีมอาจไหม้และเสียหายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้

นำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง หลังจากนั้นให้ใส่นมข้นและเนยลงไป ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับรสชาติเพิ่มเติมคุณสามารถใช้ สารเติมแต่งต่างๆ. ตัวอย่างเช่นคอนญักเล็กน้อยหรือสุราใด ๆ ที่มีกลิ่นอร่อยเด่นชัด

เนยสังขยาสำหรับ "นโปเลียน"

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 250 กรัม
• วานิลลิน - 2 ช้อนชา
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เทแป้งกับน้ำตาลลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่และวานิลลาลงในส่วนผสม ตีทั้งหมดนี้ให้เป็นเนื้อเดียวกันและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ เทนมลงในกระทะเป็นเส้นบาง ๆ ในขณะที่คนต่อไป

เปิดไฟช้าๆ บนเตาและเริ่มปรุงครีม ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าแป้งไม่ควรไหม้ ทันทีที่มวลเริ่มเดือด (คุณจะกำหนดสิ่งนี้ได้จากลักษณะของฟองอากาศเล็ก ๆ ) ให้นำกระทะออกจากเตาทันที เมื่อครีมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ใส่เนยนิ่มลงไปแล้วคนให้ละลายหมด หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทาชั้นเค้กได้

สูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนม

การเตรียมครีมสำหรับชั้นของเค้กน้ำผึ้งควรเข้าหาด้วยความไวเป็นพิเศษ เค้กนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนซึ่งได้รับการบรรจุ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นม - 2 ถ้วย;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ไขมันเนย - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

อุ่นนมในกระทะ นำไปต้ม แล้วทำให้เย็นลงในอุณหภูมิที่ยอมรับได้ ผสมไข่ น้ำตาล แป้ง และวานิลลาในชามอีกใบ คุณสามารถตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ แต่ควรใช้ที่ตีแบบปกติเพื่อการนี้ เป้าหมายของคุณคือทำให้มวลอยู่ในสถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สิ่งที่สะดวกที่สุดในการเตรียมครีมเค้กน้ำผึ้งก็คือ ส่วนผสมที่จำเป็นอยู่ใกล้แค่เอื้อมสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน ใช้กระทะที่มีก้นหนาเทนมลงไปแล้วใส่ส่วนผสมของน้ำตาลไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วเปิดไฟช้าๆบนเตา หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปรุงการทำให้ชุ่มได้ อย่าลืมคนส่วนผสมด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนและจนกว่าจะมีความหนาแน่นในระดับที่ต้องการ กระจายเค้กด้วยครีมร้อนจะดีกว่า

ช็อกโกแลตคัสตาร์ด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นม - 2 ถ้วย;
• ช็อคโกแลต - 1 บาร์ (100 กรัม) สามารถใช้โกโก้แทนได้ - 4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 2 ชิ้น

ผสมไข่ นม 1 แก้ว และแป้งลงในชาม คนจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอ แต่อย่าตี มิฉะนั้นก้อนจะปรากฏขึ้นซึ่งจะกำจัดได้ยาก

ใส่นมแก้วที่สองลงในกระทะพร้อมกับน้ำตาลและช็อกโกแลตแท่งที่หัก ตามที่ระบุไว้ข้างต้น คุณสามารถใช้โกโก้แทนได้ คนส่วนผสมให้ทั่ว นำไปต้ม และตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นทั้งหมด แท่งชอคโคแลตละลายอย่างสมบูรณ์

ครึ่งหนึ่งของมวลร้อนจากกระทะผสมกับส่วนของแป้งไข่แล้วตีด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม เททุกอย่างกลับลงไปเคี่ยวจนข้น ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าส่วนผสมไม่ควรเดือดและทันทีที่มีฟองอากาศเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น ให้นำกระทะออกจากเตา

โปรตีน

คัสตาร์ดโปรตีนสามารถเรียกได้ว่าเป็นไส้สากลสำหรับของหวาน ในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลาในการเตรียมการมากนัก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ไข่ (กระรอก) - 4 ชิ้น;
• น้ำ - ½ถ้วย;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ก่อนอื่นให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีจนข้น คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้: เมื่อคุณพลิกชาม โปรตีนจะยังคงอยู่ข้างในและไม่มีหยดใดไหลออกมา

น้ำเชื่อมทำจากน้ำและน้ำตาลในกระทะ เมื่อเขาพร้อม เขาจะเอื้อมมือไปหยิบส้อม ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม แล้วค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากัน น้ำเชื่อม. จากนั้นเติมน้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงเช่นวานิลลา คนครีมอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อเพิ่มปริมาณและข้นมาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• นม - 1 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

แยกไข่แดงออกจากโปรตีนและผสมกับน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกัน จำเป็นต้องกวนจนกว่าผลึกจะละลายหมด เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อน

เริ่มเทนมเย็นลงในครีมสำหรับ profiteroles ในลำธารบาง ๆ เพื่อไม่ให้เกิดก้อน จากนั้นเททั้งหมดลงในกระทะและเคี่ยวจนข้นโดยไม่ต้องเดือด

คุณสามารถทำครีมเค้กที่เหมาะกับบ้านและ เบเกอรี่วันหยุด. มีวิธีการทำอาหารมากมาย คุณเพียงแค่ต้องเลือก

ครีมเค้กธรรมดาทำจากไข่ขาว

วัตถุดิบ

ไข่ไก่ 2 ชิ้น) น้ำตาลทราย 150 กรัม น้ำ 50 กรัม วานิลลิน 1 หยิก น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

• เสิร์ฟ: 1
• เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ครีมเค้กที่ง่ายที่สุด

ส่วนผสมของโปรตีนที่โปร่งสบายมักใช้สำหรับทาเค้กและใช้เป็นไส้สำหรับท่อ

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ.
2. คนส่วนผสมเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมไหม้ เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง
3. ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม หยดส่วนผสมเล็กน้อยจากช้อนลงในน้ำเย็น ถ้ามันแข็ง แสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อม
4. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องตีจนโฟมเนื้อแน่น
5. เทลงในลำธารบาง ๆ น้ำเชื่อมร้อนในชามโปรตีน
6. เอาชนะมวลจนกว่าจะโปร่งสบาย

พร้อม มวลโปรตีนใช้ทันทีมิฉะนั้นจะหยุดทำงานอย่างรวดเร็ว

เค้กครีมธรรมดากับนมข้น

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 100 กรัม
• มาการีนครีม - 200 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• วานิลลา - หยิก;
• เหล้า - 2 ช้อนชา

นำเนยเทียมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม ผสมกับนมข้นแล้วตี ค่อยๆใส่ไข่แดงตีต่อด้วยเครื่องผสม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มวานิลลาและเหล้าเพื่อรสชาติ

สูตรครีมอย่างง่ายสำหรับเค้กเซโมลินา

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• นม - 0.5 กอง;
• เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• มาการีน - 1.5 ช้อนชา;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - หยิก

ต้มนมและเพิ่มน้ำตาลวานิลลา เพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์ คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้ม ถูไข่แดงด้วย น้ำตาลทรายจนเปลี่ยนเป็นสีขาว ใส่มาการีนลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน

ผสมโจ๊กเซโมลินาที่เตรียมไว้กับมวลเนย ตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู

เค้กบัตเตอร์ครีมง่ายๆ

ครีมเค้กง่ายๆที่บ้านสามารถทำจากนมและเนย โดยการเพิ่มปริมาณของเหลวในสูตร คุณจะได้มวลที่มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น

• เนยหวาน - 250 กรัม
• นม - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 1 กอง;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

นำน้ำมันออกจากตู้เย็นก่อนเวลา นำนมไปต้มและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง รวมส่วนผสมทั้งหมดและตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน เวลาตี 3 ถึง 5 นาที

มวลสำเร็จรูปมีความนุ่มนวลโปร่งสบายและมีกลิ่นหอมของวานิลลาเล็กน้อย ใช้สำหรับเค้ก เค้ก และโรล

เหล่านี้ สูตรง่ายๆควรมีไว้ในกระปุกออมสินของแม่บ้านทุกคน คุณสามารถเตรียมได้ ครีมที่ผิดปกติ, เพิ่มเข้าไป สีผสมอาหารถั่วหรือมะพร้าวป่น