ชีสนมแพะ วิธีทำ. วิธีทำชีสแพะที่บ้าน

แน่นอนทุกคนรู้ว่าจริง ชีสธรรมชาติเป็น แหล่งที่มาอันมีค่า สารที่มีประโยชน์เพื่อร่างกายของเรา วันนี้มีผลิตภัณฑ์ชีสมากมายที่บ้านและสูตรสำหรับทำชีสแพะด้วยมือของคุณเองจะเป็นความแปลกใหม่ที่น่าสนใจสำหรับนักชิมชีส ด้วยความรู้ความชำนาญเกี่ยวกับสูตรอาหารนี้ คุณไม่เพียงแค่สามารถเปลี่ยนแปลงการรับประทานอาหารของคุณ แต่ยังมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดานี้อีกด้วย

ชีสแพะ: ข้อดีและข้อเสียทั้งหมด

เราทุกคนต้องการกินอย่างถูกต้องกินมากขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์. ความปรารถนานี้มีมากขึ้นโดยเฉพาะในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิเมื่อร่างกายของเราเบื่อกับชีวิตประจำวันที่หนาวเย็น นี่คือที่มาของสูตรโฮมเมดที่มาช่วย

และสำหรับผู้หญิงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องรู้ว่าอาหารที่รับประทานจะไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังเป็นอาหารอีกด้วย สลัดชีสแพะโฮมเมดเพิ่ม แตงกวาสดผักใบเขียว น้ำมะนาว และปรุงรส น้ำมันมะกอก- ถือเป็นอาหาร Aphrodite รุ่นกรีกที่ยอดเยี่ยม

ข้อเสีย

แต่เมื่อพูดถึงชีสนมแพะ หลายคนปฏิเสธผลิตภัณฑ์นี้ในทันทีเนื่องจากรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวของมัน

อาจมีคนไม่กี่คนที่รู้ว่ากลิ่นเหล่านี้ปรากฏขึ้นหากเก็บนมแพะไม่ถูกต้องโดยไม่ปฏิบัติตามกฎอนามัยขั้นพื้นฐาน คนดี ชีสที่มีคุณภาพกลิ่นเฉพาะนี้ควรหายไปโดยสิ้นเชิง

ข้อเสียของผลิตภัณฑ์นี้อาจรวมถึงราคาที่น่าประทับใจ ชีสแพะ. อย่างไรก็ตามนี่คือจุดสิ้นสุดของข้อเสีย แต่ก็มีข้อดีอีกมากมาย

ข้อดี

ประการแรกนมแพะและชีสจึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนนมวัว - แลคโตส ซึ่งหมายความว่าสำหรับคนเหล่านี้ ชีสแพะเป็นเครื่องช่วยชีวิตในการเปลี่ยนอาหารของพวกเขา

• เนื้อหา วิตามินที่เป็นประโยชน์แร่ธาตุและธาตุอาหารหลักในผลิตภัณฑ์นี้มีมาก
• นอกจากนี้ในผลิตภัณฑ์นี้ ปริมาณขั้นต่ำปัจจุบัน ไขมันอิ่มตัวแทบไม่มีคอเลสเตอรอล
• ปริมาณแคลอรี่ของชีสแพะโฮมเมดนั้นค่อนข้างต่ำ - เพียง 290 กิโลแคลอรี - ซึ่งแตกต่างจากชีสทั่วไปในเชิงบวก

นอกจากนี้ชีสนมแพะยังย่อยง่ายเนื่องจากมีแบคทีเรียบางชนิด นอกจากนี้ยังเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเราและตามที่คุณเข้าใจมีผลดีต่อร่างกายโดยรวม

ศักยภาพการทำอาหารที่หลากหลายของชีสนมแพะ

การทำชีสแพะเป็นเรื่องปกติในจังหวัดของฝรั่งเศสซึ่งแม่บ้านเกือบทุกคนสามารถทำที่บ้านได้ นี่เป็นอาหารอันโอชะของยุโรปอย่างแท้จริง

สามารถเพิ่มชีสได้ทั้งในซุปและทาบนแซนวิชอบพายหรือพิซซ่าด้วยซึ่งอาหารทุกจานได้รับการบันทึกที่สวยงาม

และทำสลัดได้กี่อย่าง! นี่คือตัวอย่าง: ชีสโฮมเมด ผักใบเขียว เนยหรือน้ำสลัดน้ำผึ้ง และ น้ำส้มสายชูบัลซามิก- และสลัดต่างประเทศที่ไม่ธรรมดาก็พร้อมแล้ว

หากคุณมีแพะที่คุ้นเคยและยินดีแบ่งปันน้ำนมของมัน เราขอแนะนำให้คุณทำชีสแพะแบบโฮมเมดด้วยมือของคุณเอง และสูตรการทำอาหารของเราจะบอกคุณถึงวิธีการทำที่บ้าน

ทำชีสแพะที่บ้าน

การผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้านดูเหมือนจะยุ่งยากและใช้เวลานาน เป็นการดีที่เพิ่มชีสแพะเมื่อทำ สารสกัดเรนเน็ต- เป็นสารอินทรีย์ธรรมชาติราคาแพงที่ผลิตโดยกระเพาะอาหารของแพะนม

ขั้นตอนการทำชีสโดยใช้อะโบมาซัมนั้นใช้เวลานานกว่าอย่างแน่นอน แต่ชีสจะเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม อย่างไรก็ตามแทนที่จะใช้ abomasum ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้วิธีอื่นของแป้งสาลี

อย่ารีบเร่งที่จะเลิกทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพนี้ เราเสนอให้อาจารย์ สูตรพื้นฐานทำชีสแพะซึ่งจะต้องมีขั้นต่ำ ส่วนผสมเพิ่มเติมของใช้ในครัวเรือนและเวลาอันน้อยนิดของคุณ

วัตถุดิบ

• นมแพะ - 2 ลิตร
• มะนาวสด - 1 ชิ้น;
• เกลือ - หยิก;
• เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - หยิก

วิธีทำชีสแพะที่บ้าน

เราล้างมะนาวผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำทั้งหมดลงในภาชนะฟรีขนาดเล็ก

มารับนมกันเถอะ - ก่อนอื่นต้องพาสเจอร์ไรส์

• ในการทำเช่นนี้เทนมลงในกระทะแล้ววางบนเตา
• ใส่เกลือกันเถอะ
• คนตลอดเวลา นำนมขึ้นฟอง แต่อย่าให้เดือด
• หากห้องครัวของคุณมีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ ดีมาก - เราต้องอุ่นนมให้ร้อนถึง 87-90 ° C จากนั้นยกกระทะออกจากเตาทันที

1. เทลงในนมที่ยังร้อนอยู่ น้ำมะนาวผัดเบา ๆ หลังจากนั้นไม่กี่นาที นมจะเริ่มสลายเป็นสองส่วน - นมเปรี้ยวสีขาวและหางนมสีเหลืองเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 5-10 นาที กระบวนการทำให้ตกใจจะสิ้นสุดลง
2. ในกระชอน (หรือตะแกรง) เรียงผ้ากอซหลายชั้น เราติดตั้งบนภาชนะที่สะอาด
3. เทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอน ปล่อยให้หางนมไหลออกประมาณ 20-30 นาที
4. อย่างไรก็ตามเซรั่มนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับ แป้งแพนเค้กจึงไม่จำเป็นต้องกำจัดมัน
5. เรานำผ้ากอซที่มีส่วนของนมเปรี้ยวออกมาเหมือนถุงแล้วบิดออก ตอนนี้ในขณะที่ชีสของเราอยู่ในผ้ากอซเราสามารถให้ได้ แบบฟอร์มที่จำเป็น- คุณสามารถใส่ชีสโดยตรงด้วยผ้ากอซในภาชนะทรงกระบอกขนาดเล็กภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหลายชั่วโมง หรือจะปั้นเป็นทรงกระบอกด้วยมือก็ได้ ไม่ต้องเสียเวลาปั้น

เราเอาผ้ากอซใส่จาน - ชีสแพะแสนอร่อยพร้อมแล้ว! จากนมสองลิตรจะได้ชีสประมาณ 200-250 กรัม - 1/3 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์

ทำชีสแพะที่บ้าน

หากคุณจัดการได้ทั้งนมแพะและคอทเทจชีส ทำไมไม่ลองปรุงชีสที่ยอดเยี่ยมจากพวกเขา ซึ่งไม่ยากที่จะทำที่บ้าน

สูตรทีละขั้นตอนของเราจะบอกวิธีทำ คอทเทจชีสถู ๆ ผ่านตะแกรง แต่ถ้าไม่เป็นเม็ด ๆ ก็แค่นวดด้วยส้อม

เราเตรียมอาหารฟรีสำหรับแยกส่วนของนมเปรี้ยวและหางนม

• เราติดตั้งกระชอนหรือตะแกรงที่มีผ้าฝังอยู่ในจาน
• ควรใช้ผ้าที่มีเนื้อสัมผัสเรียบกว่าผ้าก๊อซ เนื่องจากผ้าจะเหนียวและแกะออกจากผ้าก๊อซได้ยาก

ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณมีกระเป๋า lavsan แบบพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าวโดยเฉพาะ

1. ใส่นมลงในกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟกลางจนฟองเริ่มขึ้น เมื่อถึงจุดนี้ให้ใส่คอทเทจชีสลงในกระทะแล้วคนส่วนผสมทั้งหมดตลอดเวลา
2. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ส่วนผสมในกระทะควรแยกออกเป็นสองส่วน: สีขาวชีสเหมือนตะกอน และหางนมสีเหลืองเล็กน้อย เมื่อหางนมเกือบจะโปร่งใสต้องนำกระทะออกจากเตา
3. เทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนที่เตรียมไว้ทันที ทันทีที่หางนมไหลออก ให้ใส่นมเปรี้ยวที่ยังร้อนอยู่ลงในภาชนะฟรี ตีไข่ เกลือ เติมโซดา และคนให้เข้ากัน
4. เราโอนชีสที่ได้ไปยังผ้ากรองอีกครั้ง พับและวางไว้ในกระชอนเหนือกระทะ ใส่การกดขี่ที่ด้านบนของชีส

แทนที่จะใช้กระชอนและกระทะ คุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้เพื่อปั้นชีสของเรา

เราใช้เวลาสองอย่างเหมือนกัน ภาชนะพลาสติก. ตัวอย่างเช่น - ถัง 1 ลิตรจากใต้ร้าน กะหล่ำปลีดองหรือครีมเปรี้ยวมายองเนส ในถังใบหนึ่งเราทำหลายรูซึ่งเวย์ที่เหลืออยู่ในชีสจะระบายออก เราใส่ชีสลงไปคลุมด้วยผ้าด้านบนแล้วกดขี่ เราใส่ถังที่รั่วเข้าไปในทั้งหมด

ในหนึ่งวัน ชีสขึ้นรูปของเราก็พร้อม มันไม่ใช่แค่อร่อยและนุ่มมากเท่านั้น คุณลักษณะของมันคือรูที่เกิดจากการเติมโซดาระหว่างการปรุงอาหาร

ขึ้นอยู่กับความพร้อมของเวลา ความปรารถนา และ นมแพะตอนนี้คุณสามารถใช้สูตรอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อให้ชีสแพะปรุงสุกตามเงื่อนไขของคุณไม่ใช่บางสูตร อาหารฝรั่งเศสและสร้างความสุขให้กับคุณและครอบครัวด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

การสมัครสมาชิกพอร์ทัล "Povarenok ของคุณ" สมัครสมาชิก

นมแพะเป็นอาหารที่ย่อยและเป็นอาหารมากที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์จากนมทั้งหมด กุมารแพทย์แนะนำให้ค่อยๆ เปลี่ยนทารกไม่ให้กินนมวัว แต่ให้กินนมแพะ เนื่องจากเป็นนมที่มีแคลอรีต่ำและแพ้ง่าย ในผลิตภัณฑ์มากมาย อาหารเด็กนมแพะมาเป็นสารเติมแต่งหรือส่วนประกอบหลัก ตัวอย่างเช่น ชีสนมแพะสามารถหาซื้อได้ตามชั้นวางของในซุปเปอร์มาร์เก็ต โดยบรรจุอยู่ในกล่อง บรรจุภัณฑ์สูญญากาศมีหรือไม่มีสารเติมแต่งและเครื่องเทศ แต่ไม่มีชีสแพะที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริงในท้องตลาด ปราศจากสิ่งเจือปนที่คงรสชาติไว้ได้นาน ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่ชื่นชอบระบบนิเวศ ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยเชื่อใจตัวเองเท่านั้นและปรุงชีสที่บ้าน

ชีสขึ้นอยู่กับนมสด

เพื่อให้ได้400ก. ชีสนมแพะ คุณจะต้อง:

นม - 2 ลิตร
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ยี่หร่าและเกลือเพื่อลิ้มรส

ต้องปฏิบัติตามสูตรโดยละเอียดเพื่อไม่ให้ชีสสุกเกินไปในกองไฟ โดยปกติแล้วนมแพะจะได้รับการปกป้องและนำครีมออกจากด้านบนจากนั้นนำไปตั้งไฟนำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชูลงในมวลเดือด ภายใต้อิทธิพลของมัน นมจะเริ่มแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นให้ลดความร้อนลงให้น้อยที่สุด

ครั้งเดียวแทน องค์ประกอบสีขาวนมในกระทะจะมีของเหลวใสและก้อนนมเปรี้ยวปรากฏขึ้น ปิดแก๊สและทิ้งนมเปรี้ยวในกระชอนจนแห้งสนิท จากนั้นคุณต้องใส่เกลือเพิ่มยี่หร่าแล้วส่งไปยังกระทะร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน นมเปรี้ยวจะเริ่มละลาย แต่เมื่อคุณลดความร้อนลง มันจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ต้องวางมวลชีสในแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นสนิทเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

สูตรชีสแพะโฮมเมด

เพื่อให้ชีสแพะที่บ้านมีกลิ่นหอมและเผ็ดสูตรจะซับซ้อนมากขึ้น เพื่อออก 400 gr. คุณจะต้องการ:

2 ลิตร น้ำนม;
- 350 กรัม ครีมเปรี้ยว;
- ไข่ 3 ฟอง
- เครื่องเทศ (เกลือ, โหระพา, กระเทียมในส่วนผสมแห้ง)

1. การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยนมเดือด
2. จากนั้นจะต้องตีไข่และครีมเปรี้ยวเพื่อให้ได้มวลสีเขียวชอุ่มเกือบขาว จะต้องนำไปต้มกับนมในลำธารบาง ๆ คนให้เข้ากัน
3. ทันทีที่เริ่มแยกนมออกจากมวลไข่ครีมเปรี้ยวมันจะถูกโยนลงบนผ้าและบีบออกอย่างระมัดระวัง
4. คอทเทจชีสที่ได้จะต้องผสมกับเครื่องเทศและแขวนโดยตรงในผ้ากอซเหนือแก๊สเพื่อให้มันยังคงกองอยู่มากที่สุด
5. เราไม่ใส่ชีสลงบนกองไฟอีกต่อไปหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงพวกเขาก็นำออกและวางไว้ใต้สื่อเป็นเวลาหนึ่งวันในที่เย็น ชีสแพะโฮมเมดของคุณพร้อมแล้ว!
6. ก่อนเสิร์ฟจานตกแต่งด้วยสมุนไพรสด - ดีต่อสุขภาพและเรียบง่าย

คุณไม่สามารถทำอาหารที่บ้านได้ เกรดยากชีสรวมทั้งแพะ ดังนั้นเราจึงให้ความสนใจกับพันธุ์อ่อน

เพื่อออก 400 gr. ชีสแพะที่คุณต้องการ:

1 ลิตร น้ำนม;
- 1 กก. ชีสกระท่อม
- ไข่ 1 ฟอง
- เนย - 100 กรัม
- เกลือ.

1. ควรนำนมไปต้มด้วยไฟอ่อน
2. เมื่อโฟมเริ่มขึ้นให้ใส่คอทเทจชีสลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันประมาณ 3 ถึง 5 นาที เวย์ต้องแยกออกจากกันก่อนที่เราจะวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงบนผ้าก๊อซแล้วบีบออกจากของเหลว
3. เราทำน้ำสลัดสำหรับชีส: เนย, เกลือ, ไข่, บดในชามแล้วผสมกับสิ่งที่เกิดขึ้นในผ้าขี้ริ้ว คอทเทจชีสที่แห้งมากควรออกมา ส่วนผสมจะทำให้อร่อยและนุ่มขึ้น
4. จากนั้นชีสจะปรุงในอ่างน้ำประมาณ 10-15 นาทีจนนมเปรี้ยวละลายหมดและมวลจะกลายเป็นส่วนผสมหนืด
5. เพื่อให้ชีสไม่ติดแม่พิมพ์จึงทาเนยก่อนกดวางบนผลิตภัณฑ์แล้วกดทับเป็นเวลา 15-20 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• นม 2.5-3 ลิตร
• นมแพะ 1 กก
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา โซดา (ไม่มีสไลด์)
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 100 กรัม น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น

การทำอาหาร:

เตรียมชีสกระท่อมจากนมแพะ: หมักนม (เพื่อทำนมเปรี้ยว) ตั้งไฟให้เดือด แต่อย่าต้มมิฉะนั้นคอทเทจชีสจะแข็ง ระบายหางนมที่แยกออกมาและบีบนมเปรี้ยวออกมา

กรองนมให้สะอาด (ถ้าคุณใช้นมสด) เทลงในหม้อแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นก็หลับไปคอทเทจชีส ควรต้มมวลนี้ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลายี่สิบนาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้นมไหม้

ทันทีที่ชีสกับนมเดือดให้โยนก้อนหนาลงในกระชอนแล้วปล่อยให้มันไหล เมื่อของเหลวที่ไม่จำเป็นหมด ให้โยนชีสลงในชาม เพิ่มที่นั่น ไข่ดิบ, โซดา, น้ำมันดอกทานตะวันและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วใส่ อ่างอาบน้ำ. หากยังไม่เสร็จชีสจะพังมาก ต้มในอ่างน้ำสิบนาทีหลังจากน้ำเดือด มวลชีสจะเริ่มละลายเล็กน้อย

ใช้แบบฟอร์ม (เช่น สำหรับการอบ หรือแบบธรรมดา ขวดพลาสติกไม่มีด้านบน) ใส่ชีสลงไปด้วยช้อนแล้วบดให้ละเอียดเพื่อสร้างมวลที่หนาแน่น จากนั้นนำเข้าตู้เย็นจนเย็นสนิท

ชีสแพะที่บ้านจากคอทเทจชีสพร้อมรับประทาน

ชีส — ผลิตภัณฑ์นม, แตกต่าง เนื้อหาสูงนมไขมันโปรตีนและ แร่ธาตุ. มันเป็นนมข้นและเนื้อหาของแคลเซียมและฟอสฟอรัสอยู่ในอัตราส่วนที่สมดุลอย่างสมบูรณ์ ชีสอุดมไปด้วยวิตามิน A, D, E, B1, B2, B12, PP, C ร่างกายของเราดูดซึมสารอาหาร 98-99% ที่มีอยู่ในชีส มาเปิดกันเถอะ เคล็ดลับในการทำชีสที่บ้าน

คอทเทจชีสโฮมเมด

ชีสนี้มีรสชาติเหมือนครีมชีสละลาย ในการทำชีสจากคอทเทจชีสเราต้องการ:

• คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม
• นม 1 ลิตร
• ไข่ 1 ฟอง
• ไข่แดง 2 ฟอง
• 120 ก เนย
• 2 ช้อนชา โซดา;
• เกลือ 1 หยิบมือ

นำกระทะขนาดใหญ่เทนมใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ใส่คอทเทจชีสลงในนมต้มและปรุงอาหาร กวน 5 นาทีผ่านไฟอ่อนจนเวย์แยกตัว

วางผ้าก๊อซที่สะอาดไว้ 2 ชั้น แช่น้ำให้นุ่มแล้วปิดด้วยกระชอน เทมวลเต้าหู้ที่เกิดขึ้นที่นั่น หลังจากแก้วเซรั่มแล้วให้มัดผ้าก๊อซให้แน่นแล้วแขวนไว้เหนืออ่างเพื่อให้เศษไหลลงมา

ผสมเนยนิ่มกับไข่แดง ใส่เกลือและโซดาแล้วผสมให้เข้ากัน

ผสมมวลเต้าหู้แห้งกับเนยวิปปิ้งและไข่แดง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

มาทำอ่างน้ำกัน เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม ใส่กระทะขนาดเล็กลงพร้อมกับมวลที่ได้ ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที คนเป็นระยะๆ จนชีสโฮมเมดเริ่มหนืดและเริ่มละลาย

จากนั้นย้ายไปที่กระชอนหรือแม่พิมพ์ทาด้วยเนย กดด้านบนแล้วใส่ตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง นำชีสโฮมเมดออกจากแม่พิมพ์ ตัดและเสิร์ฟ

ชีสต้ม

มันกลายเป็นครีมชีสรสเผ็ดที่อร่อยมาก

เพื่อทำชีส สำหรับคอทเทจชีส 1 กิโลกรัม เราต้องการ:

• เนย 75 กรัม
• ครีม 200 กรัมหรือครีมเปรี้ยวโฮมเมด
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ, ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

ทิ้งคอทเทจชีสไว้ในกระทะปิดในที่อุ่น หลังจากผ่านไป 3-4 วัน มันจะถูกปกคลุมด้วยราทำให้มีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ

บดชีสกระท่อมด้วยเครื่องบดเนื้อผสมกับครีมเกลือและยี่หร่า ละลายเนยในกระทะใส่นมเปรี้ยว ปรุงอาหารกวนจนได้มวลที่ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไป คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ อย่าให้เดือด

ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ทาด้วยเนยกดลงด้วยการกดแล้วใส่ในตู้เย็น เช่นเดียวกับชีสโฮมเมด ชีสต้มจะพร้อมในไม่กี่ชั่วโมง

ความแข็งของชีสขึ้นอยู่กับเวลาที่ใช้ภายใต้ความกดดัน ของเหลวส่วนเกินจะต้องระบายออกในขณะที่มันก่อตัว

ซุลกูนิชีส

ซูลูกูนิสีขาวราวกับหิมะทำจากน้ำนมควาย คุณยังสามารถทำชีสจากไขมัน นมวัวจากนั้นมันจะกลายเป็นสีเหลืองอ่อน

ในการทำซูลูกูนิชีสน้ำหนัก 1 กก. เราต้องการ:

• นม 10.2 ลิตร
• เปปซิน 1 กรัมสำหรับแป้งเปรี้ยว (ขายในร้านขายยาหรือในตลาด)
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนของหวาน

สำหรับทำซาวโดว์ใช้นม 200 มล อุณหภูมิห้อง, เพิ่ม น้ำส้มสายชูและเจือจางเพปซินในของเหลวที่เกิดขึ้น

กรองนม 10 ลิตรผ่านผ้ากอซหรือตะแกรงละเอียดแล้วอุ่นในกระทะอลูมิเนียม (หรือหม้อต้ม) ที่อุณหภูมิ 30 องศา เพิ่มแป้งสาลีและทิ้งไว้ 30 นาทีในที่อุ่น

จากนั้นเราวางกระทะด้วยนมบนไฟที่ช้าและรวบรวมก้อนนมเปรี้ยวด้วยมือที่สะอาดกับผนังของภาชนะ โดยปกติจะใช้เวลา 5 นาทีเพื่อให้ชีสทั้งหมดแข็งตัว

เพื่อให้ชีสหนุ่มเรานำก้อนออกในกระชอนที่เตรียมไว้ด้วยผ้ากอซ เช่นเดียวกับในสูตร ชิสทำเองจากคอทเทจชีสบีบเวย์ ชีสโฮมเมดที่ได้ก็พร้อมรับประทานแล้ว

หากคุณบดชีสและปล่อยให้มันอุ่น คุณจะได้ ไส้ยืดแสนอร่อยสำหรับ khachapuri พัฟชีสหรือขนมอบอื่น ๆ

ทำ ซุลกูนิชีส, ทิ้งชีสที่เกิดใหม่ไว้เพื่อหมักในหางนมที่ไม่ใส่เกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมงในความอบอุ่น จากนั้นตรวจสอบความพร้อม: จุ่มชีสชิ้นบางลงไป น้ำร้อนค้างไว้ประมาณ 1-2 นาที หากแถบชีสยืดออกเล็กน้อยแสดงว่าพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป ชีสไม่ควรฉีกขาด

ตัดชีสที่เตรียมไว้เป็นเส้นหนา 2 ซม. จุ่มชีสลงในน้ำร้อน (80-90 องศา) ใช้ไม้พายกวนในทิศทางเดียวด้วยไฟอ่อน ละลายชีสซูลูกูนิ เมื่อมันละลายหมด เราจะนำมวลออกมา กาวให้เป็นก้อนและทำให้เป็นรูปร่างของหัว Suluguni พร้อมใช้งานแล้ว

สำหรับการจัดเก็บ ให้โรยชีสด้วยเกลือเบา ๆ แล้ววางซ้อนทับกัน

ชีส Suluguni สามารถทอดในกระทะได้ เกล็ดขนมปังและไข่เพิ่มในซีเรียลร้อนหรือทำแซนวิชเป็นอาหารเช้า

อร่อย!

http://strana-sovetov.com/recipes/salads/4348-how-to-make-cheese.html

ทำชีสที่บ้านจากนมและชีสกระท่อม

เมื่อฉันมีบ้านฉันมักจะทำเอง ชีสอร่อยจากนมและชีสกระท่อมด้วยตัวคุณเอง การทำชีสที่บ้านนั้นง่ายมากสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง สูตรสำหรับทำชีสโฮมเมดสามารถเปลี่ยนแปลงได้เมื่อปรุงชีสให้ใส่เมล็ดยี่หร่าแห้ง หอมสมุนไพร(ตัวอย่างเช่น โปรวองซ์หรืออิตาลี) มะเขือเทศตากแห้ง, แห้ง พริกหยวก(พริกหยวก) หรือผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งและผักชี

สำหรับสูตรชีสคอทเทจชีสโฮมเมดเราต้องการ

• คอทเทจชีส - 2 กก. (ควรทาน ชีสกระท่อมในตลาดและเป็นเม็ดเล็กเช่น เม็ดเล็ก; เต้าหู้อ่อนที่มีปริมาณเวย์ต่ำไม่ควรทาน)
• นมวัว (คุณสามารถปรุงชีสโฮมเมดจากนมแพะ) - 2 ลิตร
• เนย - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• โซดาชา - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมชีสโฮมเมดจากนมและคอทเทจชีส

1. ฉันใส่คอทเทจชีส 2 กก. ลงในกระทะเทนม 2 ลิตร ฉันวางมันลงบนกองไฟ ในขณะที่กวนเบา ๆ (ส่วนใหญ่อยู่ด้านล่างเท่านั้นคอทเทจชีสสามารถติดได้) เพื่อให้มวลอุ่นขึ้นเท่า ๆ กันให้นำนมพร้อมคอทเทจชีสไปตั้งไฟร้อน เมื่อคุณเห็นหางนมก่อตัวขึ้น ก็เป็นอันเสร็จสิ้น คอทเทจชีสกลายเป็นเหมือนดินน้ำมันนุ่มๆ ขนมปังนมเปรี้ยวนี้ไม่จำเป็นต้องหัก ในเวลาใช้เวลา 7-10 นาทีไม่มาก

2. จากนั้นคุณต้องแยกหางนมออกจากก้อนชีสที่ได้ ฉันมักจะโยนมันลงบนผ้ากอซ คุณต้องพยายามเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดไหลออกมาถ้าเป็นไปได้ และ นมเปรี้ยวเกือบจะแห้งโดยไม่มีหางนม จากนั้นในหม้อที่คุณจะปรุงชีสโฮมเมด, วางมวลที่ได้, มีเนยนิ่ม 200 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โซดาและเกลือ แน่นอนว่ามีคนชอบเกลือตามรสนิยมของคุณ ชีสเค็ม, บางคนเค็มเล็กน้อย.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับชีสโฮมเมดในหม้อขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่นที่มีก้นหนา (ไม่เคลือบฟัน) แล้วจุดไฟ

3. การทำชีสที่บ้านต้องมีการดูแลอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถละทิ้งมันได้ เนื่องจากชีสอาจไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร ผัดตลอดเวลาปรุงชีสด้วยไฟปานกลางมวลเต้าหู้จะเริ่มละลายและยืดใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีในการต้มชีสโฮมเมด ฉันมีช้อนไม้ที่ฉันยุ่งกับมวลชีสอยู่ตลอดเวลา คุณจะสามารถระบุได้เมื่อชีสพร้อม มันจะเหนียวๆหนืดๆ คุณสามารถกำหนดความพร้อมของชีสด้วยปาก: ลองถ้ามันติดฟันของคุณ ทุกอย่างก็พร้อม! สัญญาณอีกประการหนึ่งของความพร้อมของชีสคือมันเริ่มล้าหลังผนังของอาหารที่ปรุง

เพื่อให้ได้ชีสที่แข็งขึ้นโดยมีปริมาณไขมันต่ำคุณสามารถลดปริมาณเนยลงได้ 100-150 กรัม แต่คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยเนยได้ดังนั้นชีสโฮมเมดของฉันจึงออกมาอร่อยเช่นกัน อยู่ในรูปภาพ:

แน่นอน อาจจะไม่เหมือนกับที่ซื้อตามร้าน แต่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และคุณรู้ว่าในชีสโฮมเมดของคุณ ทุกอย่างเป็นธรรมชาติ จากวัว สดและไม่มี น้ำมันปาล์มปราศจากสีและสารกันบูด เริ่มแรกในการเตรียมชีสโฮมเมดของฉัน ฉันใช้นม 3 ลิตรต่อคอทเทจชีส 1 กิโลกรัม จากนั้นฉันก็พยายามลดปริมาณนมลง ความแตกต่างด้านคุณภาพ ชิสทำเองฉันไม่ได้สังเกต ฉันจึงเริ่มเติมนมให้พอท่วมคอทเทจชีส

1. หางนมที่เหลือจากการทำชีสโฮมเมดจากนมและคอทเทจชีสสามารถนำไปใช้ในการอบแพนเค้กหรือใส่แป้งยีสต์สำหรับขนมปังหรือขนมปังหรือปรุง okroshka บนเวย์ในฤดูร้อน
2. ฉันต้องการเน้นแยกกัน: ร้านค้ามักจะขายไม่ใช่คอทเทจชีส แต่เป็นผลิตภัณฑ์คอทเทจซึ่งไม่ใช่คอทเทจชีสเลยในองค์ประกอบของมัน ชีสจะไม่ทำงานจากคอทเทจชีสที่ไม่ใช่ของจริง จะดีกว่าที่จะซื้อฟาร์มจริง คอทเทจชีสกับนมและได้ผลลัพธ์ที่ดีและรสชาติของชีสโฮมเมด! ไม่ควรใช้นมกล่องที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และสเตอริไรส์แบบอุลตร้า

ขอแสดงความนับถือ, วาเลนตินา กอร์บาเชวา

ชีสโฮมเมดบน Kefir (สูตร)

******************************

Valentina ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรการทำชีสที่บ้านและให้คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำชีสโฮมเมด ชีสแข็งจากนมและชีสกระท่อม

สรุปหัวข้อชีสนี้ฉันต้องการดูสูตรวิดีโอจาก Olga Bazhenova กับคุณวิธีทำอาหารอร่อยที่บ้าน ชีสแปรรูป, ดังนั้น

วิดีโอสูตรครีมชีสโฮมเมด

ชีสนมแพะ

ผลิตภัณฑ์ที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน ได้แก่ ชีสโฮมเมดสุก ด้วยมือของฉันเองชีสจะทำให้คุณพึงพอใจกับความยอดเยี่ยม รสชาติสดใหม่และจะเปรียบเทียบได้ดีกับเนยแข็งที่เราคุ้นเคย ดังนั้นอย่าลืมปรุงอาหารที่ทำจากนมนี้

ชีสโฮมเมด - คุณสมบัติ

เริ่มต้นด้วยคุณสมบัติบางประการของการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

โดยทั่วไปแล้วรสชาติของชีสเป็นเรื่องเฉพาะบุคคล มีคนชอบ ชีสนุ่มซึ่งมี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและโครงสร้างของคอทเทจชีสหนาแน่นที่มีรสชาติคล้ายน้ำนม ในทางกลับกัน คนชอบชีสรสเผ็ดจัด

ต่อไปนี้เป็นสูตรชีสโฮมเมด

ชิสทำเองละลาย (สูตร)

ในการทำชีสโฮมเมดคุณจะต้อง

สูตรชีสละลายโฮมเมด

1. เทนมลงในกระทะอลูมิเนียมแล้วใส่คอทเทจชีสลงไป ผสมให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและแยกหางนมออกจากนมเปรี้ยวโดยไม่ต้องต้มและคนตลอดเวลา
3. เตรียมชามปิดด้วยผ้ากอซที่ใส่มวลที่ปรุงแล้ว
4. มัดผ้าก๊อซให้แน่นแล้วแขวนไว้เพื่อให้หางนมแยกออกจากกัน คอทเทจชีสควรจะแห้งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้การกด
5. หากคุณใช้คอทเทจชีสโฮมเมดจากนมหมู่บ้านเพื่อทำชีสขั้นตอนเตรียมการดังกล่าวที่เพิ่มรสชาติของคอทเทจชีสก็ไม่จำเป็น
6. ถูคอทเทจชีสกับไข่ น้ำตาล เกลือ โซดา และเครื่องเทศ นำกระทะอะลูมิเนียม ละลายเนย แล้วใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไป
7. ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนตลอดเวลาละลายมวลเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน คำเตือน มวลไม่ควรเดือด!
8. เทมวลลงในแม่พิมพ์และเย็น

ชีสโฮมเมดนี้สามารถรับประทานได้ทันทีจึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังไดเอทเพราะ มีแคลอรี่น้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงไปได้ ที่สุด รสชาติดีที่สุดกับชีสแช่เย็น โปรดจำไว้ว่าคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

ชีสโฮมเมด (สูตร)

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง

• ชีสกระท่อม 1 กก
• นม 1 ลิตร
• ไข่แดง 2 ฟองหรือไข่ 1 ฟอง
• เนย 100-150 กรัม
• 2-3 ช้อนชา โซดา
• 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ เกลือ

สูตรชีสโฮมเมด

อร่อย!

ชิสทำเอง.

วิธีแรก

ชีสโฮมเมดทำจากต้มสดได้ดีที่สุด ด้วยวิธีปกติชีสกระท่อม

คอทเทจชีสต้มสดแบบพับจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยเกลือสองครั้งและทิ้งไว้ 5 วันในห้องแห้ง ผสมคอทเทจชีสสีเหลืองอีกครั้งถ่ายโอนไปยังกระทะที่ทาด้วยไขมันแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ กวนจนกว่าจะมีมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน มวลที่ได้จะถูกเทลงในกระทะขนาดเล็ก หลังจากแข็งตัวแล้วชีสก็พร้อมรับประทาน

ชิสทำเอง. วิธีที่สอง

ในการเตรียมชีส 1 กก. ใช้คอทเทจชีสไร้ไขมัน 1.2 กก. เนยหรือกี 2.5 ช้อนโต๊ะ เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา และ 3 ช้อนชา เกลือละเอียด. คอทเทจชีสที่ถูกโยนจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรง คอทเทจชีสที่เตรียมไว้ทั้งหมดวางอยู่ในจาน ครึ่งหนึ่งของปริมาณโซดาที่ต้องการจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวของนมเปรี้ยว จากนั้นพวกเขาก็เริ่มร้อนขึ้นอย่างช้าๆ กวนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย หากในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนเวย์ปรากฏบนพื้นผิวของนมเปรี้ยวและใกล้กับผนังของจานอาหารจะถูกปิดด้วยฝาและนำออกจากความร้อนเป็นเวลา 10-15 นาทีหลังจากนั้นให้นำเวย์ที่ตกตะกอนออก หากไม่สามารถแยกหางนมได้ โซดาที่เหลือจะถูกเติมลงในนมเปรี้ยวและส่วนผสมจะยังคงถูกทำให้ร้อน หลังจากที่มวลชีสละลายและข้นขึ้นเล็กน้อยแล้วให้ใส่เนยละลายลงไป เกลือแกงและถ้าต้องการ ยี่หร่า โป๊ยกั๊ก ผักชีฝรั่ง ใส่ 15-20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มวลชีสที่เสร็จแล้วควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากปรุงอาหารแล้วมวลชีสจะถูกเทลงในจานที่ทาด้วยน้ำมันทันทีและนำออกไปที่ห้องเย็น ก่อนนำชีสแช่เย็นออกจากจาน ชีสจะถูกแช่ในน้ำร้อนสักสองสามวินาที

การทำชีสจากคอทเทจชีสไร้ไขมันที่บ้านนั้นง่ายมาก ฉันทำชีสไขมันต่ำตลอดเวลา

ในการเตรียมชีสโฮมเมดคุณต้องใช้เวลาและผลิตภัณฑ์เพียง 30-40 นาที:

เนยแข็งพร่องมันเนย- 1 กก
นม (0%) - 1 ถ้วย
ไข่ - 1 ชิ้น
เกลือ - 2/3 ช้อนชา
โซดา - 0.5 ช้อนชา
เนย - เพียงเล็กน้อยเพื่อการหล่อลื่น
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

วิธีทำชีสโฮมเมดนั้นง่าย:

1) ใส่คอทเทจชีสลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเทนมลงไป

ไม่ใช่ทุกคอทเทจชีสที่ผลิตชีสโฮมเมดคุณภาพสูง หลังจากลองคอทเทจชีสหลายประเภทแล้ว ฉันตัดสินใจเลือกคอทเทจชีสลิทัวเนียไร้ไขมัน (0%) คุณสามารถใช้ธัญพืชคอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันอื่น ๆ ได้เช่นหลวม - ราคาถูกกว่ามาก แต่เป็นครั้งแรกที่ฉันยังแนะนำให้คุณทานคอทเทจชีสลิทัวเนียไขมันต่ำ - ชีสโฮมเมดนั้นแข็งและอร่อย
ฉันกินคอทเทจชีส 3 ห่อๆ ละ 300 กรัม คอทเทจชีสนี้มีโครงสร้างที่ต่างกัน คุณไม่ควรใช้คอทเทจชีสแบบนิ่ม มันทำให้มวลเหมือนแป้งและชีสโฮมเมดไม่แข็ง รสชาติของชีสโฮมเมดขึ้นอยู่กับคอทเทจชีสที่ใช้ทำ

2) ใส่กระทะกับคอทเทจชีสและนมบนกองไฟเล็กน้อย
ผัดเป็นครั้งคราว คุณจะเห็นว่าคอทเทจชีสละลายในนมได้อย่างไร

หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีจะมีของเหลวหนึ่งก้อนและคอทเทจชีสสองสามเม็ดในกระทะ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที

3) เทมวลร้อนลงในกระชอน

4) ในกระทะที่ต้มชีสกระท่อมใส่เนย, ชีสกระท่อม, เกลือ, โซดาและตีไข่ ผสม. ตั้งกระทะบนกองไฟเล็กน้อยและปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาที คนตลอดเวลา เมื่อมวลมีความหนืดเช่นดินน้ำมันชีสโฮมเมดก็พร้อม

5) ล่วงหน้าจาระบีแบบลึกสำหรับชีสโฮมเมดด้วยน้ำมันมะกอก เทชีสโฮมเมดร้อน ๆ ลงในแม่พิมพ์อย่างรวดเร็ว ชีสโฮมเมดจะเย็นตัวและแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ทำให้มีรูปร่างตามต้องการ ชีสโฮมเมดที่อร่อยและร้อนมาก

6) ปริมาณไขมันของชีสไม่เกิน 5%

คุณสามารถแสดงจินตนาการ: แบ่งมวลร้อนออกเป็นสองส่วน ทำส่วนเดียว ชีสปกติและในส่วนที่สองของมวลให้เพิ่มผักใบเขียวที่สับละเอียด

คุณสามารถดื่มกาแฟกับชีสโฮมเมด (แทนคุกกี้) คุณสามารถทำแซนวิชจากใบผักกาดหอมและชีสหนึ่งชิ้น คุณสามารถทำม้วนโดยห่อชีสโฮมเมดสักชิ้น ผักกาดขาวคุณสามารถใส่ในสลัด

และชีสโฮมเมดของคุณจะมีรสชาติใหม่อยู่เสมอ

อร่อย!

คะแนนโพสต์:

• หลังจากปรุงแล้วคุณจะได้ผลผลิต 175 กรัม
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

นมแพะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากและดีใจกับผู้ที่มีแพะหรือมีโอกาสที่จะซื้อนมแพะ ประโยชน์ของมันจะปฏิเสธไม่ได้ ชีสนมแพะดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก!

วิธีการปรุงอาหารเราจะบอกคุณใน: ทุกอย่างง่ายมาก!

ผลลัพธ์ที่ได้คือชีสอเนกประสงค์ที่นุ่ม อร่อย

เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ชีสสดจากนมแพะในฝรั่งเศส สูตรนี้ใกล้เคียงกับของแท้มาก

ชีสนี้มักถูกเรียกว่า "จูบอากาศ" มันละเอียดอ่อนมากในรสชาติและเนื้อสัมผัส

ผลิตภัณฑ์ (ผลผลิต 175 ก.)

นมแพะ 2 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง
ครีม 250 กรัม
สมุนไพรสด 4-6 ก้าน เช่น ลาเวนเดอร์ โหระพา เซจ โหระพา โรสแมรี่
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 60 มล
1 ช้อนชา เกลือ

นอกจาก:

• กระทะด้าม 3 ลิตร
• เทอร์โมมิเตอร์
• ช้อนใหญ่
• กระชอน
• กระชอน
• ผ้าลินินหรือผ้ากอซ
• ช้อนชา

ชั้นเรียนทำอาหาร ชีสนมแพะ

1. เทนมและครีมลงในหม้อ

2. ล้างและตากสมุนไพร

เพิ่มในนม

อุ่นที่อุณหภูมิปานกลาง

3. คนนมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดฟองและนมไม่ไหม้

4. สม่ำเสมอ ควบคุมอุณหภูมิ .

ทันทีที่ไอน้ำลอยขึ้นและมีฟองเกิดขึ้นรอบๆ ขอบ ให้เริ่มวัดอุณหภูมิทันที

นมไม่ควรเดือด!

5. ทันทีที่นมร้อนได้ที่ 85°ซจำเป็นต้องเอาสมุนไพรออกด้วยกระชอน

6. เทน้ำส้มสายชูลงไป...

• แล้วใช้ช้อนขนาดใหญ่คนนมอย่างรวดเร็ว 7 ครั้ง

7. ลดอุณหภูมิให้ต่ำสุดทันที

ผัดเบา ๆ เป็นเวลา 2 นาที

8. หลังจากผ่านไปสองสามนาที นมจะเริ่มแข็งตัว

9. นำนมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

10. ระหว่างนี้ ปูกระชอนด้วยผ้าลินิน/ผ้าก๊อซ

วางกระชอนบนขอบชามใบใหญ่เพื่อระบายหางนม

11. หลังจากผ่านไป 10 นาที นมจะจับตัวเป็นก้อนและมีเกล็ดนมเปรี้ยว

12. เทนมเปรี้ยวลงในกระชอน

ปล่อยให้ระบายประมาณ 10 นาทีจนเป็นชีส มวลครีมคล้ายกับมันฝรั่งบด

13. ในขั้นตอนนี้ให้ใส่เกลือและผสมเบา ๆ กับมวลชีส

14. เวย์จะไม่ใสเท่านมวัว แต่ไม่เป็นไร

15. ทิ้งก้อนชีสไว้ให้เย็นสนิท แล้วใช้มือปั้นให้เล็ก "จูบ".

16. เวลาเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสดหรือประดับด้วยดอกไม้กินได้

คำแนะนำ

1. ชีสนมแพะสามารถปรุงรสด้วยสมุนไพรอื่นๆ ได้: สะระแหน่, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง .
2. สมุนไพรแห้งก็ใช้ได้ ค้นหาส่วนผสมของสมุนไพร!
3. คุณยังสามารถผสมสดสับละเอียดกับมวลชีสที่ทำเสร็จแล้ว
4. หากคุณปฏิเสธครีมชีสจะมีแคลอรีสูงน้อยกว่ามีรสนมแพะที่เด่นชัดกว่า ควรเพิ่มปริมาณน้ำนมให้เหมาะสม
5. ชีสสามารถปั้นเป็นม้วนโรยด้วยสมุนไพรสด

จะทำอย่างไรกับเซรั่ม?

- ทำอาหาร:
1. สมูทตี้
2. ไอศกรีมและเชอร์เบท

- อีกด้วย:
3. เป็นฐานสำหรับซุปเย็นและอื่น ๆ อาหารเหลว(ซีเรียล ริซอตโต้ ถั่ว)
4. สำหรับ แป้งยีสต์(พิซซ่า ขนมปัง ขนมปัง)
5. สำหรับแช่พืชตระกูลถั่วหรือธัญพืช

วิธีเสิร์ฟชีสนมแพะ

สลัดกับลูกพีชและชีสแพะ

• ตัดลูกพีชสุก 2 ลูกตามยาวตามร่องและนำหลุมออก
• แปรงด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก
• ตั้งกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะย่างให้ร้อน.
• 1 ช้อนชา ละลายเนยและวางลูกพีชคว่ำลง

ให้คุณค่าทางโภชนาการ:

• แคลอรี่: 100 ก. 164 กิโลแคลอรี
• ไขมัน: 12.7 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 3.5 ก

อร่อย!