ปลาเฮอริ่งในภาษาฮิบรูชื่ออะไร Forshmak จากแฮร์ริ่ง - สูตรคลาสสิกในเวอร์ชันต่างๆ

Forshmak เป็นสิ่งประดิษฐ์ของ Ashkenazis นั่นคือชาวยิวที่ตั้งรกรากอยู่ในหุบเขาไรน์หลังจากการกระจายครั้งใหญ่ อาศัยอยู่ท่ามกลางชนชาติที่พักพิง พวกเขารับเอาอาหารเยอรมัน สวีเดน ฝรั่งเศส และสลาฟมาใช้มาก และสภาพอากาศของบ้านเกิดใหม่กำหนดเงื่อนไขของพวกเขาบังคับให้ Ashkenazim ปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ ชาวยิวดิกที่หนีเข้าและออกไปยังแอฟริกาเหนือก็ทำเช่นเดียวกัน แต่ที่นี่เราจะไม่พูดถึงความผันผวนของชะตากรรมของชาวยิว แต่เกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อสับจากปลาเฮอริ่ง

อนิจจาและอาประเพณีการเตรียม tsimes (อาหารเรียกน้ำย่อย) ตามกฎของโคเชอร์เกือบจะลืมไปแล้ว จานนี้ถูกนำมาใช้โดยพนักงานต้อนรับทุกเชื้อชาติ แม้แต่คำว่า "forshmak" เป็นภาษาเยอรมัน แปลว่า "ขนม" และชื่อที่แท้จริงคือ "gehakte gering" นั่นคือ ปลาเฮอริ่งสับ เป็นที่ชัดเจนว่าเมื่อเวลาผ่านไป อาหาร "รก" ด้วยนวัตกรรมต่างๆ ของเยอรมัน โปแลนด์ และแม้แต่รัสเซีย แต่ก็ยังใช่ - ในโอเดสซาในร้านอาหาร Rozmarin การเตรียม forshmak จากปลาเฮอริ่งนั้นดำเนินการตามสูตรเก่า ที่นี่ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านอาหารทางศาสนา ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ร้านอาหารได้รับชื่อว่า "Glat Kasher"

ในชาวยิวโบราณ ตำราอาหารมีบันทึกเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อสับจากปลาเฮอริ่ง: "คุณต้องแช่ปลาในชาเย็น" ความปรารถนานี้ใช้เฉพาะกับปลาเฮอริ่งกระป๋อง "Ivasi" ซึ่งขายในบางครั้ง สหภาพโซเวียต. การแช่ชาจำเป็นต้องถอดออก เกลือเสริมและทำให้เนื้อปลานุ่มขึ้น หากคุณมีซากปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ - สีเงิน มันเยิ้ม และมีสีรุ้งเล็กน้อย คุณสามารถละเว้นการทาบทามนี้เพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้

วิธีการปรุงเนื้อสับของชาวยิวจากปลาเฮอริ่งต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง? นอกจากปลานอร์เวย์แล้วยังเป็นปลาในประเทศอีกด้วย หอมใหญ่ กระเทียม เนยหรือมาการีน (เฉพาะพาร์เว-ออน ไขมันพืช). เราต้องการแอปเปิ้ลเปรี้ยวด้วย - ทางที่ดีควรใช้พันธุ์ Simirenka คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพริกไทยดำผงขิง แต่การเพิ่มไข่ลวกลงในอาหารว่างนั้นเป็นการเพิ่มภาษาเยอรมันหรือภาษาโปแลนด์

เมื่อตุนทุกอย่างที่จำเป็นแล้วเราก็เริ่มต้นของเรา ชั้นเรียนทำอาหาร"วิธีการปรุง forshmak จากปลาเฮอริ่ง" เราเลือกกระดูกทั้งหมดจากปลาซึ่งเป็นงานที่น่าเบื่อ แต่จำเป็น จากนั้น บดสองในสามของเนื้อในเครื่องปั่น แล้วหั่นส่วนที่เหลือด้วยมือเป็นชิ้นเล็กๆ เราสับกระเทียมสองกลีบปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วนำออกจากกล่องผลไม้ บดแอปเปิ้ล กระเทียม เครื่องเทศในเครื่องปั่น สับหัวหอมแยกต่างหาก เรารวมส่วนประกอบทั้งสองนี้เข้ากับปลาเฮอริ่งส่วนใหญ่ ตีเนยหรือมาการีนในเครื่องผสมเพื่อให้ดูเหมือน Add it to the mincemeat ผ่าครึ่งแอปเปิ้ลที่ไม่มีผิวหนังเป็นก้อนเล็กๆ ตอนนี้เราควรคิดถึงวิธีทำให้เนื้อสับโปร่งสบาย ไม่ควรเป็นเนื้อเดียวกันควรรู้สึกถึงชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่งและผลไม้อย่างชัดเจนในปาก ปลาที่เหลือซึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ และแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งผสมเข้ากับมวลรวมแล้วตี ตอนนี้เราเกลือ แต่อย่างระมัดระวัง ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเนื้อสับจากปลาเฮอริ่งแล้ว

Forshmak - ชาติ อาหารว่างของชาวยิวซึ่งทำจากปลาเฮอริ่ง ไข่ และผลไม้รสเปรี้ยว ส่วนใหญ่มักเป็นแอปเปิ้ล เนื้อสับมีลักษณะคล้ายกบาล - สามารถรับประทานได้โดยการทาบนขนมปังปิ้งหรือกัด (เช่นกับมันฝรั่ง) สูตรต้นตำรับเนื้อสับของชาวยิวยังเกี่ยวข้องกับการเติมเนยและหัวหอมสองชนิด

เป็นการดีกว่าที่จะเลือกปลาเฮอริ่งเค็มอ่อน ๆ เพราะมันก็เช่นกัน ปลาสลิดอาจกลบรสชาติของวัตถุดิบอื่นๆ และโปรดจำไว้ว่าเนื้อสับแบบคลาสสิกไม่ใช่เนื้อเนียนที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่เป็นหัวที่มองเห็นชิ้นปลาได้ชัดเจน ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบได้จากการเลื่อนส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด

สูตรภาษาฮิบรู forshmak

ก่อนอื่นเตรียมปลาเฮอริ่ง หากปลามีรสเค็มเกินไป ให้แช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงในยาต้มชาดำหรือนมเข้มข้น ตัดหัวของซากสัตว์แต่ละตัว ทำแผลตามแนวกระดูกสันหลังด้วยมีดคม แงะเนื้อด้วยมือแล้วแยกออกจากกระดูก เอากระดูกชิ้นเล็ก ๆ ออกแล้วลอกแฮร์ริ่งออกจากผิวหนัง

ต้มไข่ในน้ำเดือดสิบนาที จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นและทำความสะอาด ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากเปลือก เมล็ด และพาร์ติชัน หั่นเป็นหกชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวลงไป เยื่อแอปเปิ้ลไม่จางหายหรือเสีย รูปร่างเนื้อสับ.

แซนวิชกับเนื้อสับและสมุนไพร - อาหารว่างสากล ล้างหอมแดง, ซับให้แห้ง กระดาษเช็ดปากและหั่นเป็นชิ้นๆ ปอกหอมแดงแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ส่งหัวหอม แฮร์ริ่ง ไข่ และแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น ใส่เนยนิ่มและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน

ใน รุ่นคลาสสิกอาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟดังนี้: เนื้อสับแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็นนำมาด้วยช้อนเย็นสองช้อนกลิ้งมวลจากช้อนหนึ่งไปอีกช้อนหนึ่ง จากนั้นวางลูกชิ้นสับที่ปั้นไว้บนขนมปังดำที่ปิ้งแล้ว

ฟอร์ชมัค - จานทั่วไปอาหารยิว มันถูกเตรียมจากปลาเฮอริ่ง ขนมปัง และเนย โดยส่วนใหญ่มักเติมแอปเปิ้ลลงไปด้วย

Forshmak - มันคืออะไร?

Forshmak เป็นอาหารที่ปรุงจาก เนื้อบดละเอียด(อาหารปรัสเซียน) หรือจากเนื้อปลาเฮอริ่ง (อาหารยิว) ตามตรรกะการทำอาหารมันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและชื่อภาษาเยอรมันดั้งเดิมสามารถแปลได้อย่างแท้จริงด้วยวิธีนี้ - "ความคาดหมาย" การรอคอย - ความคาดหมายของงานฉลองที่ดี สามารถสับเนื้อสัตว์ได้ อาหารว่างร้อนแต่แฮร์ริ่งนั้น "เย็น" เสมอ

Herring forshmak มักจะปรุงกับแอปเปิ้ล หัวหอม ไข่ และเนย โดยบดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างละเอียด คุณจะได้บางอย่างระหว่างหัว น้ำมันปลาและ สลัดแฮร์ริ่ง. อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าแม่บ้านชาวยิวทุกคนจะเห็นด้วยกับฉันเรื่องแอปเปิ้ลกับไข่

คุณมักจะได้ยินว่านี่เป็นอาหารโอเดสซาและมีความจริงบางอย่างในเรื่องนี้ แต่เพียงเพราะชุมชนชาวยิวขนาดใหญ่มีอยู่ในโอเดสซามานานหลายศตวรรษ และเนื้อสับแฮร์ริ่งเป็นอาหารคลาสสิกของชาวยิว

งานที่มอบหมาย " หัวปลาเฮอริ่ง» กับของว่างไม่ได้หมายความว่าจะเสิร์ฟพร้อมกับของว่างไม่ได้เลย โต๊ะอาหารด้วยความเรียบง่าย เครื่องเคียงมันฝรั่ง- เป็นไปได้และจำเป็นและจะอร่อยมาก และเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟบนขนมปังปิ้งสีน้ำตาลขนาดเล็ก

นี่คือ 2 สูตรเนื้อสับของชาวยิวสูตรแรกจัดทำขึ้นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากโอเดสซา และที่นี่ถิ่นที่อยู่เองก็ลงคะแนนว่าเป็นของแท้ (อย่างไรก็ตาม รากขิงเป็นเสรีภาพที่บริสุทธิ์อยู่แล้ว แม้แต่สำหรับโอเดสซาก็ตาม) สูตรที่สองของเนื้อสับแฮร์ริ่งเป็นหนึ่งในหลาย ๆ รูปแบบ ไม่มีแอปเปิ้ล ไข่ แต่มีขนมปังค้าง

เวลาเตรียม: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เสิร์ฟต่อภาชนะ: 2 เสิร์ฟ

Forshmak จากปลาเฮอริ่งในโอเดสซา

สูตรส่วนผสม

ในการเตรียมปลาเฮอริ่ง forshmak คุณจะต้อง:

• แฮร์ริ่ง 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1-2 ชิ้น
• หอมแดง 1 ชิ้น
• รากขิง 2-4 กรัม
• ไข่ต้ม 1 ฟอง
• เนย 70 ก
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยป่นรสชาติ
• พริกหวานสำหรับเสิร์ฟ
• หัวหอมดอง

วิธีทำเนื้อสับแฮร์ริ่ง (กับแอปเปิ้ลและไข่)

เพื่อให้ได้เนื้อสับที่นุ่มอร่อย ให้ใช้ปลาเฮอริ่งที่มีไขมัน ในกรณีของฉันจะเป็นปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ ถ้าโดนหนักๆ ปลาเค็มแช่เนื้อหั่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในนมหรือแช่ชาดำ

ในการแล่ปลา ให้ใช้มีดผ่าเนื้อตามแนวสันหลัง จากนั้นใช้มือของคุณเพื่อเลาะสันหลังและกระดูกที่มองเห็นออก

ผลที่ได้คือเนื้อปลาเฮอริ่งสองตัวซึ่งคุณต้องเอาผิวหนังออก

เราใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวสำหรับเนื้อสับเท่านั้น (คุณสามารถใช้พันธุ์เปรี้ยวเช่น Simirenko หรือแอปเปิ้ลที่ไม่สุกได้ทุกชนิด) ปอกเปลือกแอปเปิ้ล ตัดแกนออก แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน หลังจากนั้นคุณต้องโรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวทันที - เพื่อไม่ให้สีเสียและไม่ทำให้ขนมเข้มขึ้น

ใส่ชิ้นเนื้อ หัวหอมสับละเอียด และแอปเปิ้ลลงในโถปั่น คุณสามารถเพิ่มรากขิงเล็กน้อย - มันจะให้ความสดชื่น

บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นใส่เนยที่นิ่ม (แต่ไม่ละลาย) ต้ม ไข่ขาวและตีมวลอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อสับที่นุ่มและโปร่งสบาย เกือบจะพร้อมแล้ว - ยังคงเป็นเกลือ (ถ้าจำเป็น) และเพิ่มพริกไทย เทขนมลงในภาชนะและแช่เย็นค้างคืน

ในการเสิร์ฟเนื้อสับ ให้เตรียมขนมปังสีเข้ม ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม (คุณสามารถทอดในกระทะแห้งหรือในเครื่องปิ้งขนมปังเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ)
ใช้ช้อนสองช้อน - ด้วยความช่วยเหลือของมันจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะสร้างลูกบอลจากเนื้อสับเพื่อการเสิร์ฟที่สวยงาม

กดมวลเล็กน้อยในหนึ่งช้อน

ใช้ช้อนที่สองแล้วทำเนื้อสับเป็นก้อน ๆ ขยับจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่งเหมือนเกี๊ยว

ขึ้นรูป forshmak วางบนขนมปังทันที

วางอาหารเรียกน้ำย่อยบนจานแบนกว้าง

คุณสามารถตกแต่งเนื้อสับได้หลายวิธี: คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักสดหรือผักดองหรือคุณสามารถใส่กุ้งชิ้นปลาที่ด้านบนของคานาเป้แต่ละอัน ..

ไข่แดงขูดจะเพิ่มความสดใสให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย หากคุณจะไม่เสิร์ฟอาหารบนโต๊ะทันทีจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ตกแต่ง แต่ควรตั้งไว้ ติดฟิล์มและรักษาความเย็น

ในหมายเหตุ

1. หากพื้นผิวของขนมดูเรียบเกินไปสำหรับคุณ คราวหน้าต้องบดให้ละเอียดเท่านั้น ส่วนผสมเพิ่มเติม(แอปเปิ้ล, หัวหอม, ไข่และเนย) และแฮร์ริ่งสามารถสับได้

2. เนื้อสับแฮร์ริ่งไม่เพียงเท่านั้น จานอิสระแต่ยังเป็นไส้สำหรับเค้กเค็ม, แซนวิช, แพนเค้ก, พวกเขาสามารถยัดไส้ด้วยไข่, มันฝรั่ง

3. คุณสามารถทดลองส่วนผสมของอาหารได้เล็กน้อย ตัวอย่างเช่น เพิ่ม มันฝรั่งต้มหรือขนมปังขาวแห้งแช่ไว้ สามารถแตกได้ แตงกวาดองและคุณสามารถใส่หัวหอมไม่ดิบ แต่ผัดล่วงหน้า

ในคำ - ทดลอง ลองและค้นหาสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณที่สุด

สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อสับสไตล์โอเดสซากับแอปเปิ้ล:

สูตรเนื้อสับจากปลาเฮอริ่งที่ไม่มีไข่

ส่วนผสมของสูตร:

• ปลาเฮอริ่ง (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ก้อนเก่า - 2-3 ชิ้น
• เนย - 200-250g
• น้ำส้มสายชู - 1-2 ช้อนโต๊ะ โกหก
• เบกกิ้งโซดา - หยิก
• น้ำมันพืช - 50 มล

วิธีทำ forshmak (สูตรทางเลือก)

ลอกแฮร์ริ่งออกจากกระดูก แบ่งหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นหลายส่วน

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะตัดเปลือกของก้อนออก

หั่นก้อนเป็นก้อนโรยด้วยน้ำส้มสายชู ข้ามเนื้อปลาเฮอริ่ง หัวหอม และก้อนขนมปัง 2 ชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผสมเนยห้องกับปลาเฮอริ่งสับ

ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วตี (ใช้ช้อนด้วย) คนตลอดเวลา ค่อยๆ เทน้ำมันพืชที่เหลือลงไป เพิ่ม ผงฟูและทุบตีอีก ส่วนผสมของแฮร์ริ่งควรเบาขึ้น ฟูขึ้น และสม่ำเสมอมากขึ้น

ในหมายเหตุ .
1. ใช้ภาชนะเคลือบหรือพลาสติก
2. สำหรับเนื้อสับ แนะนำให้ใช้น้ำมันพืชไร้กลิ่น

Forshmak จากปลาชนิดหนึ่งพร้อมที่จะกิน สามารถทาได้ทั้งขนมปังขาวและดำ จำเป็นต้องเก็บ forshmak ไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3-4 วัน (หากอยู่ได้ถึงช่วงเวลานี้) เนื่องจากมีน้ำมันพืช forshmak จึงไม่แข็งตัวในความเย็นดังนั้นจึงสะดวกมากที่จะทาบนขนมปังแม้ทันทีที่นำออกจากตู้เย็น

Forshmak อร่อยมากและ อาหารว่างมากมายซึ่งถูกคิดค้นโดยชาวยิว ไม่น่าแปลกใจที่มันประหยัดมาก ปลาเฮอริ่งหนึ่งตัวสามารถทำแซนด์วิชได้เต็มชาม แม้ว่าเนื้อสับมักจะถูกนำมาใช้เพื่อเติมทาร์ตเล็ต เสิร์ฟบนมันฝรั่งทอดกรอบ มันฝรั่งทอด หรือผักกาดหอม รสชาตินี้ไม่มีใครเทียบได้!

เนื้อสับคลาสสิกจากปลาเฮอริ่ง - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร

แม้จะมีปลาเฮอริ่งอยู่ในจาน แต่ก็เพิ่มปลาไม่มากนัก ตามกฎประมาณหนึ่งในสาม แต่เป็นไปได้น้อยกว่า รสปลาเฮอริ่งไม่ได้ครอบงำ แต่เป็น นอกจากนี้ที่ดีทำให้อาหารมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ใช้แล้ว ปลาเค็มเล็กน้อย. แยกซากออกจากกระดูกหัว เนื้อทำความสะอาดถูกบดด้วยเครื่องปั่นคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่ผลิตภัณฑ์จะถูกข้ามอย่างน้อยสองครั้ง คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีลักษณะคล้ายกับแป้งที่สม่ำเสมอ

มีอะไรเพิ่มเติมใน forshmak:

ไข่ต้ม;

หัวหอม;

องค์ประกอบที่แน่นอนของส่วนผสมขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ชาวยิวปรุงเนื้อบดมากที่สุด วิธีทางที่แตกต่าง. บ่อยครั้งที่เพื่อประหยัดเงินขนมปังหรือก้อนมันฝรั่งถูกเพิ่มเข้าไปพวกเขาก็ทำงานได้ดีกับพวกเขาเช่นกัน

มวลบดสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศใด ๆ แต่มันค่อนข้างมีกลิ่นหอมในตัวเองมีรสชาติที่เด่นชัด Forshmak สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวันในภาชนะหรือในขวดที่มีฝาปิดแน่น แต่ควรใช้ใน สด.

Forshmak จากแฮร์ริ่ง: สูตรคลาสสิกกับแอปเปิ้ลและไข่

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้แอปเปิ้ลเขียวพันธุ์ Semerenko และ Granny ในสูตรเนื้อสับปลาชนิดหนึ่งแบบคลาสสิกจะใช้ปลาหนึ่งตัว ถ้ามันมีขนาดเล็กก็ควรใช้สองชิ้นหรือครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ

แฮร์ริ่ง;

หนึ่ง แอปเปิ้ลลูกใหญ่หรือ 2 อันเล็ก;

ไข่สามฟอง

เนย 100 กรัม

หัวธนู.

การทำอาหาร

1. ตัดปลาชนิดหนึ่งหรือใช้ เนื้อเสร็จแล้ว,หั่นเป็นชิ้น. หากปลาเค็มเกินไปให้เทนมเย็นสักครู่แล้วบีบ

2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ผิวหนังเพื่อให้มวลมีความนุ่มนวลมากขึ้น ตัดเป็นชิ้น

3. ปอกเปลือกไข่และหัวหอม นอกจากนี้เรายังตัดเป็นชิ้น ๆ

4. ใส่ทุกอย่างลงในโถปั่น ตีจนเนียน

5. หรือบิดสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ

6. ใส่เนยนิ่ม หากไม่มีเวลานอนอุ่น ๆ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ โยนลงในน้ำมันเครื่องแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

7.ผัดเนื้อสับ ชิมรส หากมีเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้ หากต้องการให้ปรุงรสด้วยพริกไทยดำสมุนไพร

8. เราส่งเนื้อสับเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้มวลแข็งตัวเล็กน้อย ใช้สำหรับแซนวิชและของว่าง

Herring forshmak: สูตรคลาสสิกกับชีสละลาย

ในการเตรียมเนื้อสับจากปลาเฮอริ่งตามสูตรคลาสสิกนี้คุณสามารถใช้เต้าหู้ธรรมดาในกระดาษฟอยล์ประเภทมิตรภาพ เหมาะสมอีกด้วย ชีสนุ่มในห้องอาบน้ำรสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยและความสม่ำเสมอจะนุ่มนวลขึ้น

วัตถุดิบ

เนื้อปลาเฮอริ่ง 250 กรัม

แอปเปิ้ลเขียว 100 กรัม

100 กรัม ชีสแปรรูป;

เนย 60 กรัม

ไข่สามฟอง

100 กรัม หัวหอม.

การทำอาหาร

1. หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ใส่โถปั่นเพื่อสับ หากมีขนาดเล็กให้ตีส่วนผสมทั้งหมดแยกกันแล้วโอนไปยังมวลรวม

2. ทำความสะอาด ปริมาณที่เหมาะสมหัวหอมและแอปเปิ้ลสับ

3. ต้มไข่ลวกให้เย็นและปอกเปลือกส่งไปบด

4. ลอกชีสออกจากฟอยล์ หากนิ่มอยู่แล้วคุณสามารถใส่ลงในมวลรวมได้ทันที ถ้าไม่เช่นนั้นให้บดก่อนแล้วจึงรวมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

5. มันยังคงเป็นเพียงการเพิ่มเนยนุ่ม ขอแนะนำให้ตีมวลอีกครั้งเพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์รวมกัน

6. เราใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีจากนั้นใช้ตามวัตถุประสงค์

เนื้อสับแบบประหยัดจากปลาเฮอริ่ง: สูตรคลาสสิกกับมันฝรั่ง

เป็นที่นิยมมากและประหยัด สูตรคลาสสิก forshmak จากปลาเฮอริ่ง สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง มันฝรั่งต้ม. ทางที่ดีควรต้มทั้งชุดเพื่อรักษาแป้งในหัวให้มากที่สุด

วัตถุดิบ

ปลาเฮอริ่งสามตัว

มันฝรั่งสามลูก

สามหลอด;

สี่ไข่

แอปเปิ้ลสองลูก

น้ำมัน 150 กรัม

น้ำส้มสายชูเครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. ทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง แยกเนื้อออกจากสัน เลือกทั้งหมด กระดูกใหญ่โรยปลาด้วยน้ำส้มสายชู พักไว้

2. ต้มมันฝรั่งในหนัง เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

3. แค่ปอกหัวหอม หั่นเป็นชิ้นๆ

4. ไข่ต้มแข็งเท น้ำเย็นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้นจากนั้นเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

5. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเขียว ปอกเปลือกให้บางมาก หั่นเป็นชิ้นๆ เอาแกนกับเมล็ดออก

6. ข้ามผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

7. ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู แล้วใส่ forshmak

8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันชิมจานแฮร์ริ่งเพิ่มเกลือหากจำเป็นเพิ่มพริกไทยดำหรือแดงปรุงรสด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ สมุนไพรแห้งหรือสด

Herring forshmak: สูตรคลาสสิกกับหัวหอมทอด

มันอร่อยมาก สูตรของชาวยิวมักเรียกอีกอย่างว่าโอเดสซา เชื่อกันว่าชาวยิวหลายครอบครัวอาศัยอยู่ที่นั่นซึ่งเป็นผู้คิดค้น ความแตกต่างคือการใช้หัวหอมทอด รสชาติของ forshmak นั้นนุ่มนวลเบากลิ่นหอมหาที่เปรียบมิได้

วัตถุดิบ

ปลาเฮอริ่ง 2 ตัว;

4 หลอด;

2 แอปเปิ้ล

เนย 200 กรัม

พริกเกลือ.

การทำอาหาร

1. เริ่มต้นด้วยหัวหอมจะดีกว่าเพื่อให้มีเวลาเย็น เราทำความสะอาดหัวหั่นเป็นก้อนหรือฟางขนาดใหญ่

2. ละลายเนย 50 กรัมในกระทะ โรยหอมหัวใหญ่ ทอดด้วยไฟปานกลาง งานคือการทำให้หัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่อย่าทอดจนเป็นสีน้ำตาล เราปรุงอาหารประมาณห้านาที จากนั้นเราก็เย็นลง

3. ต้มให้สุก ไข่ไก่จากนั้นเย็นและสะอาดหั่นเป็นหลายส่วน

4. เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ ทิ้งแกน

5. บดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

6. ใส่เนย เกลือ ถ้าจำเป็น แล้วตีสักสองสามนาทีเพื่อความเอร็ดอร่อย เพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

Forshmak จากแฮร์ริ่ง: สูตรคลาสสิกกับแครอท

หนึ่งในสูตรคลาสสิกที่สว่างที่สุดสำหรับเนื้อสับจากปลาเฮอริ่ง สำหรับการปรุงอาหารควรเลือกแครอทสดและฉ่ำเพื่อให้อร่อย จานนี้ไม่ได้ใส่แอปเปิ้ล แต่ใช้น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ

ปลาเฮอริ่ง 1 ตัว;

2 แครอทขนาดกลาง

1 หัวหอม

เนย 120 กรัม

น้ำมันพืช 20 มล.

การทำอาหาร

1. แครอทสามารถดิบได้อย่างสมบูรณ์ แต่ควรทอดให้สุก เราทำความสะอาดถูอย่างหยาบ ตัดหัวหอมหนึ่งหัว

2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่เนย 1 ช้อน แล้วตั้งบนเตา

3. ใส่ผักผัดจนนิ่ม

4. เราเพียงแค่ตัดแครอทที่สองทิ้งลงในเครื่องปั่นหรือใส่ในชามหากใช้เครื่องบดเนื้อในการบด

5. เราทำความสะอาดปลาเฮอริ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ

6. ทำความสะอาดไข่ต้มแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

7. ใส่ผักสีน้ำตาลลงจากกระทะ สับทุกอย่างให้เข้ากัน

8. ใส่เนยที่เหลือ ใส่เกลือ พริกไทย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

Forshmak จากแฮร์ริ่ง: สูตรคลาสสิกกับขนมปังยิว

อื่น สูตรประหยัด เนื้อสับแบบคลาสสิกจากปลาเฮอริ่ง สำหรับการเตรียมที่ดีที่สุดคือใช้เก่า ขนมปังขาวหรือก้อนคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อายุสองวัน แต่ไม่สด

วัตถุดิบ

ปลาเฮอริ่งหนึ่งตัว

ขนมปังขาวสองชิ้น

นม 100 กรัม

หนึ่งหลอด;

ไข่สองฟอง

เนย 50 กรัม

การทำอาหาร

1. นำปลาเฮอริ่งออกจากกระดูก กระดูกสันหลัง และหัว หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ตัดขอบขนมปังออก เติมนม แช่ชิ้นขนมปังให้เข้ากัน พักไว้ให้นิ่ม

3. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

4. ต้มไข่และเตรียมสำหรับการบดต่อไป

5. ส่งปลากับแอปเปิ้ลและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ขับออกไป ไข่ต้ม.

6. บีบขนมปังออกจากนมส่วนเกิน แต่อย่าเทไปที่ใดก็ได้ นอกจากนี้เรายังผ่านเครื่องบดเนื้อ

7. เราบดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอีกครั้งเพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น

8. ใส่เนยสูตรนี้มีไม่มาก 50 กรัมก็เพียงพอซึ่งประมาณสองช้อนโต๊ะ เราบดด้วยมวลหลัก สามารถตีได้

9. เราประเมินความสอดคล้อง หาก forshmak ข้นคุณสามารถเพิ่มนมที่เหลืออยู่ได้

10. หลังจากนำความสอดคล้องมาสู่สถานะที่ต้องการแล้วให้เพิ่มเครื่องเทศ, โยนผักใบเขียว, เกลือหากจำเป็น เราปล่อยให้เนื้อสับ "สุก" ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นเสิร์ฟที่โต๊ะ

หากปลาเฮอริ่งมีเกลือมากเกินไปเนื้อปลามักจะแช่ในนมก่อนปรุง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถใช้ได้เช่นกัน ชาที่แข็งแกร่งต้องแช่เย็นก่อนเท่านั้น เครื่องดื่มจะเก็บเกลือส่วนเกินได้อย่างสมบูรณ์แบบก็เพียงพอที่จะเก็บชิ้นส่วนไว้ในนั้นเป็นเวลา 15-20 นาที

คุณได้รับนมและคาเวียร์ในปลาเฮอริ่งหรือไม่? สามารถเพิ่มลงในเนื้อสับได้อย่างปลอดภัยรสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้

หากคุณวางแผนที่จะปรุงเนื้อสับเป็นเวลาหลายวันจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่สมุนไพรสดเพราะจะลดอายุการเก็บของขนมแฮร์ริ่งลงเหลือหนึ่งวัน

ทำ อาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามจาก forshmak สามารถโอนไปที่ ถุงขนม. ดอกไม้ ใบไม้ ลวดลายที่มีเสน่ห์ถูกบีบผ่านหัวฉีดขนาดใหญ่สำหรับแซนวิชหรือทาร์ตเล็ต

เนื้อสับแบบคลาสสิกนั้นทำได้ง่ายมากและเป็นมิตรกับงบประมาณที่คุณไม่ต้องรอเลย โอกาสพิเศษเพื่อปรุงอาหาร เลือก สูตรที่ดีที่สุดในการเลือกของเรา!

• แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น
• กระบอง - 2 ชิ้น ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับเนื้อสับ คุณต้องใช้เนื้อปลาเฮอริ่งที่มีไขมันดี ใช้ปลาที่ผ่านการพิสูจน์แล้วที่คุณมักจะซื้อ หากเป็นปลาเฮอริ่งทั้งตัวให้ทำความสะอาดอย่างระมัดระวังเอาเนื้อออกแล้วเอากระดูกทั้งหมดออก เพื่อความอ่อนโยนยิ่งขึ้น คุณสามารถแช่เนื้อในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ฉันซื้อเนื้อปลาเฮอริ่งที่ทำความสะอาดโดยเฉพาะมาเป็นเวลานานแล้ว ฉันไม่ชอบการจัดการที่น่าเบื่อเหล่านี้ด้วยการทำความสะอาด และฉันชอบรสชาติของมันมากกว่า ตัดเนื้อสะอาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

แช่ก้อนในน้ำเย็นสิบนาทีแล้วบีบ

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับ ชิ้นใหญ่. ลอกผิวออกจากแอปเปิ้ล ผ่าให้เปิด แล้วเอาแกนที่มีเมล็ดออก คุณยังสามารถใช้แอปเปิ้ลฝานแช่แข็งได้หากจำเป็น

ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับเนื้อสับลงในโถปั่นและน้ำซุปข้นในโหมดพัลซิ่ง หรือคุณสามารถข้ามส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรสและวางในชามที่เหมาะสม เก็บในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน

สูตร 2: เนื้อสับจากปลาเฮอริ่งกับแอปเปิ้ล (ทีละขั้นตอน)

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• ไข่ต้มสุก - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น
• ขนมปังขาว - 1 แผ่น (อาจไม่สดมาก)
• นม - 100 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำบด - 1-2 หยิก
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง (สำหรับตกแต่ง)

เตรียมเสบียงของคุณให้พร้อมแล้วมาเริ่มกันเลย ต้มไข่เป็นเวลา 9 นาที แช่เย็นใต้น้ำน้ำแข็งแล้วแกะเปลือกออก ทำความสะอาดหลอดไฟ

ตัดปลาเฮอริ่งเป็นเนื้อ, เอาเครื่องใน, หัว, กระดูกและผิวหนังออก ตัดขอบขนมปังออกแล้วแช่ในนม ล้างแอปเปิ้ล ลอกเปลือกและเอาแกนออก บิดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ข้อยกเว้น: ไข่แดงหนึ่งฟองคุณจะต้องใช้ในการตกแต่งจาน

ตัดหัวหอมอย่างประณีตใส่ลงในเนื้อสับและพริกไทยดำเล็กน้อย คน.

ใส่เนื้อสับลงในปลาเฮอริ่ง เรียบออก

โรยหน้าด้วยไข่แดงขูดและหัวหอมสับ เสิร์ฟเย็น สนุก!

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: วิธีการปรุงเนื้อสับจากปลาเฮอริ่ง

Herring forshmak เป็นอาหารที่เป็นประชาธิปไตยซึ่งจัดทำขึ้นใน ประเทศต่างๆและมีชุดส่วนผสมหลายแบบ ฉันเสนอสิ่งนี้ สูตรยอดนิยมสะท้อนจานรสชาติที่หลากหลาย

• เนื้อปลาเฮอริ่ง - 100 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ลครึ่งผล ("Simirenko" หรือ "Antonovka")
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขนมปังขาวแห้ง - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว

ก่อนดำเนินการเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ให้แช่ขนมปังในนมและต้มไข่ลวก

ปอกหัวหอม สับและตีให้เข้ากันกับเนยและขนมปังแช่ (อย่าบีบนมจากขนมปัง) บางครั้งแนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนหัวหอมก่อนบด อย่างไรก็ตาม หากไม่ได้เสิร์ฟเนื้อสับทันทีหลังจากปรุงเสร็จ แต่อย่างน้อยหลังจากผ่านไป 30 นาที กลิ่นหัวหอมฉุนจะหายไปเอง

แม้ว่ารายการส่วนผสมจะระบุเนื้อปลาเฮอริ่ง แต่สำหรับเนื้อสับจริง ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เนื้อสำเร็จรูป แต่ให้เลือกปลาเฮอริ่งสดที่มีไขมันดีและหั่นเอง ดังนั้นเนื้อ 100 กรัมจึงถูกล้างออกจากผิวหนังและกระดูกแล้ว เราสับปลาเฮอริ่งและไข่เป็นก้อนขนาดกลาง แอปเปิ้ลสามารถสับละเอียดหรือขูด ทันทีหลังจากการบดคุณต้องโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้พื้นผิวของชิ้นส่วนออกซิไดซ์และไม่มืดลง โดยทั่วไปแล้วควรหั่นแอปเปิ้ลทันทีก่อนที่จะผสมอาหารว่าง

เรารวมส่วนที่เตรียมไว้ของ forshmak และผสมเบา ๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากแฮร์ริ่งเค็มเล็กน้อย คุณอาจต้องใส่เกลือเล็กน้อย

ปล่อยให้มวลยืนเป็นเวลา 30-60 นาทีเพื่อให้หัวหอมหมักและคุณสามารถเสิร์ฟของว่างบนโต๊ะได้ เนื่องจากเนื้อสับมีสีเทาค่อนข้างไม่แสดงออกเมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มสีได้ด้วยความช่วยเหลือของหัวหอมสีเขียว ไข่แดงแครอทต้ม

สูตร 4: เนื้อสับของชาวยิวกับถั่วและสมุนไพร

• เนื้อปลาเฮอริ่ง
• 5 วอลนัท
• 1 หลอด
• ไข่ต้ม 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 ชิ้นของก้อน
• น้ำมันพืช
• ผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่ง
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาว
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ล้างปลาเฮอริ่งและหั่นเป็นชิ้น

ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

ผัดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง

ทำความสะอาดถั่ว

ปิ้งถั่วในกระทะแห้ง คนเป็นครั้งคราว

ต้มไข่ให้สุก ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดกล้วยฝานออก

เราบิดแฮร์ริ่ง, แอปเปิ้ล, ไข่และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ การเพิ่ม น้ำมะนาว, น้ำตาล, พริกไทยดำ 2 ช้อนชา น้ำมันพืชและสมุนไพร

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราใส่ไว้ในภาชนะที่สะดวกกดให้แน่น

เราส่งไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้เนื้อสับเย็นลง พลิกกลับบนจานแบนพร้อมเสิร์ฟ

สูตรที่ 5: เนื้อสับแฮร์ริ่งกับขนมปังและหัวหอม

• ปลาเฮอริ่งขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• หลอดไฟขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 ชิ้น
• ก้อนขาวแห้ง - 2 ชิ้น
• นม - ½ช้อนโต๊ะ
• เนย - 70 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส

เป็นการดีกว่าที่จะจัดระเบียบการเตรียมเนื้อสับในกระบวนการทำงานอย่างราบรื่นซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและสะดวก เรารวบรวมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด

เริ่มกันที่การต้มไข่ ใส่เกลือเทน้ำแล้วส่งกระทะไปที่ไฟร้อนปานกลาง

เราปล่อยก้อนแห้งออกจากเปลือกด้านบนและด้านล่าง - เราต้องการเพียงเศษที่มีรูพรุนและโปร่งสบายหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

เทนมลงบนขนมปัง นมจะทำให้เนื้อขนมปังนุ่มและเพิ่มรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนให้กับจานของเรา

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง

เราต้องการหัวหอมที่ฉ่ำอร่อยและนุ่มเพิ่มน้ำดองจากน้ำและ กรดมะนาวและใส่หัวหอมลงไป

ไปที่ปลาเฮอริ่งกันเถอะ เราใส่ปลาไว้ในถุง - ง่ายต่อการทำความสะอาดของเสีย

เราเอาผิวหนังออก ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเอากระดูกทั้งหมดออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือเอาเนื้อปลาออกโดยไม่ต้องควักเนื้อปลาออก

แยกเนื้อตามกระดูกสันหลังตัดให้ลึกใกล้หัวและลอกเนื้อออกจากซี่โครงอย่างระมัดระวัง

เราตรวจสอบเนื้อ 2 ชิ้นที่ได้รับเพื่อดูว่ามีกระดูกหรือไม่และนำสิ่งที่ไม่จำเป็นออกอย่างไร้ความปราณี

เนื้อที่ได้จะถูกลบออกตามแถบยาวที่ปรากฏบนพื้นผิวของกระดูก

เราตัดแถบออกและนำกระดูกที่มองเห็นทั้งหมดออกอีกครั้ง

ถึงคราวแล้ว แอปเปิ้ลฉ่ำ. ความเป็นกรดของแอปเปิ้ลทำให้มีรสเปรี้ยวและบาง รสแอปเปิ้ล- ความสด ปอกเปลือกแอปเปิ้ล

ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการเตรียมสำหรับการบดและรวบรวมเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

ปอกเปลือกไข่ที่เย็นแล้วและขูดบนกระต่ายขูด

เราใช้เครื่องปั่นในการบด ระบายน้ำดองจากหัวหอมแล้วสับในโถปั่น ให้ความสนใจกับการบดที่สม่ำเสมอและต้องบดชิ้นส่วนขนาดใหญ่ที่เหลืออยู่บนผนังของชามด้วย ใส่มวลที่เกิดขึ้นในชามสลัดลึก

เราสับแอปเปิ้ล กลายเป็นชิ้นใหญ่เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีจำนวนน้อย ใส่ขนมปังที่บีบแล้วลงในแอปเปิ้ลแล้วสับให้ละเอียด ใส่ในชามสลัดกับหัวหอม

บดชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่ง

ค่อยๆใส่ไข่ หอมใหญ่ ซอสแอปเปิ้ลด้วยเกล็ดขนมปัง ใส่มวลที่เกิดขึ้นในชามสลัด

ละลายเนยในกระทะ

เติมเนื้อสับที่เกือบจะพร้อมแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรสและดุลยพินิจของผู้ปรุงอาหาร

เราใส่เนื้อสับสำเร็จรูปลงในภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง - การแช่แข็งเนยจะทำให้หัวมีความหนาแน่นมากขึ้น

เนื้อสับสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือทาขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ก้อนสีขาวขอแนะนำให้ทาเนย - เราได้หัวที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่แช่ในกลิ่นหอมของครีม

สูตรที่ 6: เนื้อสับมันฝรั่งภาษาฮิบรู

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมshmak จากปลาเฮอริ่ง การเสิร์ฟเนื้อสับสามารถเปลี่ยนแปลงได้สามารถทาบนขนมปังในรูปแบบของแซนวิชโรยด้วยสมุนไพรสับ คุณสามารถเสิร์ฟในทาร์ตเล็ตบีบด้วยหลอดฉีดยาขนมซึ่งดูสวยงามบนโต๊ะเทศกาล หรือเหมือนหัวในชามสลัด

• ปลาเฮอริ่งเค็ม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชกลั่น - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสำหรับปรุงแต่ง

ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้ตั้งมันฝรั่งและไข่ให้เดือดก่อน

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง แต่คุณจะต้องทำเช่นนี้หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อสับ

วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว: สำหรับผู้เริ่มต้น ปลาเฮอริ่งเค็มล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดหัว หาง และครีบทั้งหมดออก เราไม่เปิดช่องท้อง แต่ตัดออกด้วยมีดคมประมาณ 1 ซม. จากขอบ

เราควักเนื้อปลาและล้างช่องท้องให้สะอาด เราทำแผลตามสันเขาทั้งหมดและแยกออกจากกันอย่างระมัดระวัง เนื้อปลาจากกระดูกสันหลัง เรานำกระดูกที่เหลือทั้งหมดออกจากเนื้อและเอามีดออกอย่างระมัดระวัง หากคาเวียร์ติดอยู่ในปลาเฮอริ่งก็จำเป็นต้องใช้เช่นกัน แต่นมจะไม่ต้องการ

มันฝรั่งและไข่ที่ต้มไว้ล่วงหน้าจะถูกทำให้เย็นและสะอาด ปอกหัวหอมด้วย

ส่วนประกอบทั้งหมด (ปลา ไข่ มันฝรั่ง และหัวหอม) จะถูกบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อให้ forshmak มีรสชาติที่แน่นอนให้โรยด้วยน้ำส้มสายชูและปรุงรส น้ำมันพืช. คุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

สูตร 7: เนื้อสับกับปลาเฮอริ่งรมควันและหอมแดง

สูตรนี้ยังคงอยู่ในศีลแบบคลาสสิก แต่ด้วย "แต่": ความน่าสนใจที่นี่ถูกสร้างขึ้นอย่างโอชะ ไม่เพียง แต่จากปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรมควันด้วย

• แฮร์ริ่ง 200 ก
• ปลาเฮอริ่งรมควัน 200 ก
• มะนาว ½ ชิ้น
• มันฝรั่ง 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• หอมแดง 1 ชิ้น
• เนย 50 กรัม
• มัสตาร์ดธรรมดา 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมปลา: ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งทั้งสองชนิดจากกระดูกและผิวหนัง

เลื่อนเนื้อปลาเฮอริ่งในเครื่องบดเนื้อพร้อมหอมแดง ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำจากมะนาวครึ่งลูก

ล้างมันฝรั่ง, ห่อด้วยกระดาษฟอยล์, อบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา จากนั้นทำให้มันฝรั่งเย็นลง ปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดขนาดกลาง

ต้มไข่ให้เย็นใต้น้ำไหล น้ำเย็นปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดขนาดกลาง

ในชามที่ใช้งานผสมแฮร์ริ่งทั้งสองชนิด มันฝรั่งขูด และไข่ ใส่เนยนุ่มและมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน กระจายน้ำมันอย่างระมัดระวัง เกลือหากจำเป็น เก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ อร่อยมากกับสมุนไพรและขนมปังดำ

สูตรที่ 8: Odessa forshmak กับคาเวียร์สีแดง

เราขอเสนอสูตรสำหรับเนื้อสับแฮร์ริ่งที่ผิดปกติกับชีสและคาเวียร์สีแดง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับ ตารางวันหยุด. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่ได้ตีด้วยเครื่องปั่น แต่สับละเอียด ลองแน่นอน - อร่อยมาก!

• แฮร์ริ่ง - 1 ชิ้น
• ชีส - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - ½ชิ้น
• เนย - 70 ก
• แอปเปิ้ล - 70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง
• คาเวียร์สีแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งเค็ม เอาเครื่องใน, สันหลังออก. ลบออกให้มากที่สุด กระดูกเล็ก. สับเนื้อแฮร์ริ่งอย่างประณีตด้วยมีด

ตัดแอปเปิ้ลและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตะแกรงชีส สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีด

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก: แฮร์ริ่ง, แอปเปิ้ล, หัวหอม, ชีสและผักชีฝรั่ง

เพิ่มคาเวียร์สีแดง

ปอกเปลือกไข่ต้มตะแกรง

เพิ่มไข่ในอาหารอื่นๆ.

ใส่เนยนิ่มหรือมายองเนส

ผสมทุกอย่างเบา ๆ ด้วยช้อน

อร่อย!