पत्तागोभी कैसे पकाएं: सही रेसिपी। सॉसेज, आलू और मशरूम के साथ दम की हुई गोभी - वीडियो रेसिपी

यदि आप अपने स्वास्थ्य की जिम्मेदारी लेने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे पहले पत्तागोभी के बारे में जानें। निःसंदेह, यह आपके लिए कोई नई बात नहीं है असामान्य व्यंजनहालाँकि, आपको गोभी को एक स्रोत के रूप में देखने की ज़रूरत है उपयोगी विटामिन, ऊर्जा को बढ़ावा और बहुत सारी उपयोगी चीजें। उदाहरण के लिए, गोभी का सलाद बनाने के लिए गोभी को कच्चा खाना सबसे अच्छा है, खासकर यदि आप सलाद में कई प्रकार की गोभी (सफेद गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, आदि) डालते हैं। लेकिन आपको "बकरी की तरह खाना" जरूरी नहीं है, आप सीख सकते हैं कि गोभी को कैसे पकाना है और उससे गर्म व्यंजन कैसे पकाना है। (यह भी देखें: पत्तागोभी को कैसे काटें और पत्तागोभी को कैसे पकाएं)
तो, आपकी सामान्य गोभी में क्या अच्छा है? सबसे पहले, यह विटामिन सी है, वैसे, यह गोभी में बहुत अधिक पाया जाता है, खट्टे फलों में नहीं, जैसा कि हम इसके बारे में सोचने के आदी हैं! इसलिए यह सर्दियों और वसंत ऋतु में खाने लायक है अधिक गोभीया कम से कम इसे अधिक बार करें ताकि सर्दी न लगे। पत्तागोभी में विटामिन यू भी होता है। जिन लोगों को पेट की समस्या है उनके लिए यह जरूरी है, क्योंकि... गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर से बचाता है। पीने के लिए अच्छा है गोभी का रस. पत्तागोभी को भूनने के बाद, बेशक, वह अपने फायदे खो देती है, लेकिन पूरे नहीं। पत्तागोभी से आपको पर्याप्त मात्रा में विटामिन बी और के, फाइबर और माइक्रोलेमेंट्स मिल सकते हैं।
हालाँकि, कई लोग नुकसान पर ध्यान देते हैं बारंबार उपयोगपत्ता गोभी सबसे पहले, उबली हुई पत्तागोभी बहुत जल्दी खराब हो जाती है, इसलिए इसे कम मात्रा में पकाने की जरूरत होती है ताकि इसे कई दिनों तक न रखा जाए। लेकिन अगर इससे निपटा जा सकता है, तो गोभी से एक और अधिक दिलचस्प समस्या अत्यधिक गैस बनना है।

धीमी कुकर में पत्तागोभी पकाएं।

बेशक, गोभी को पकाने का सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका धीमी कुकर में है। यह आसान, त्वरित और कम कैलोरी वाला है। इसलिए यदि आप स्वस्थ आहार के पक्ष में हैं या आहार पर जाना चाहते हैं, तो आपको नुस्खा याद रखने या लिखने की आवश्यकता है: धीमी कुकर में गोभी को कैसे पकाएं।
आपको बस पत्तागोभी, मसाला, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, थोड़ा सा वनस्पति तेल और स्वादानुसार नमक चाहिए। लज़ीज़ लोगों के लिए, हम "मैक्सिकन ब्लेंड" जोड़ने की अनुशंसा कर सकते हैं, जो किसी भी किराने की दुकान में जमे हुए बेचा जाता है। धीमी कुकर में गोभी पकाने की सुविधा यह है कि आपको गोभी की तैयारी की निगरानी करने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस खाना पकाने का कार्यक्रम चुनना होगा और खाना पकाने के अंत की प्रतीक्षा करनी होगी; (यह भी देखें: पत्तागोभी कैसे पकाएं)
तो, आइए गोभी को क्रम से पकाने के बारे में बात करें:
मल्टी कूकर डिश को चिकना कर लीजिए वनस्पति तेल,
पत्तागोभी को अपनी पसंद के अनुसार काट लें, या तो क्यूब्स में या स्ट्रिप्स में,
कटी हुई पत्तागोभी को मल्टी-कुकर डिश में रखें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें,
आधा गिलास पानी डालें (आमतौर पर मल्टीकुकर के साथ एक विशेष मापने वाला कप शामिल होता है),
आवश्यक मोड सेट करें, आमतौर पर यह स्टू होता है, 45 मिनट पर्याप्त होंगे,
उबाल ख़त्म होने से कुछ मिनट पहले डालें टमाटर का पेस्ट, हिलाना।
यदि आप धीमी कुकर में मैक्सिकन मिश्रण के साथ पत्तागोभी आज़माना चाहेंगे ( हरी सेम, मक्का, मटर, मिर्च और गाजर), गोभी को पकाने के अंत में या 20 मिनट पहले इसे डालें और सिमरिंग या बेकिंग मोड के तहत स्टू करना जारी रखें।

मांस के साथ पकी हुई गोभी।

यदि आप आहार पर नहीं हैं, लेकिन केवल अपने दैनिक मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो आपको दुबले मांस के साथ गोभी पकाने का प्रयास करना चाहिए (हम अभी भी स्वस्थ आहार के पक्ष में हैं: कम वसा, बेहतर)। सामान्य तौर पर, धीमी कुकर में उबली पत्तागोभी की कोई भी रेसिपी आज़माई जा सकती है। लेकिन आइए ध्यान दें कि इसे फ्राइंग पैन में कैसे करें। यदि आप चाहें तो मांस को चिकन से बदला जा सकता है। आपको 300-500 ग्राम गोमांस, कुछ प्याज, 700-1000 ग्राम गोभी, कुछ चम्मच टमाटर का पेस्ट या कुछ टमाटर, नमक और पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होगी। तो, मांस के साथ गोभी कैसे पकाएं:
प्याज को काट कर फ्राइंग पैन में भून लें (हालाँकि सॉस पैन बेहतर है),
मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और जैसे ही प्याज भुन जाए, इसमें मांस को तलने के लिए डाल दीजिए.
आंच बढ़ा दें, मांस और प्याज को तब तक भूनें जब तक कि मांस हल्का न हो जाए (3-7 मिनट),
पत्तागोभी को टुकड़े करके पैन में डालें,
पत्तागोभी की सख्त नसों और कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए आप इसके ऊपर पहले से ही उबलता पानी डालें और इसे कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, जिसके बाद पानी को सूखा दिया जा सकता है।
यदि सारी पत्तागोभी एक बार में फ्राइंग पैन में नहीं आ पाती है, तो इसे भागों में उबालें, क्योंकि... इसकी मात्रा बहुत कम हो गई है,
इच्छानुसार और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं, इसमें 1.5-2 घंटे का समय लगेगा।
तैयार होने से आधा घंटा पहले टमाटर का पेस्ट या बारीक कटे टमाटर डालें,
मांस के साथ उबली हुई गोभी तैयार होने के बाद, इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें।

आदर्श स्टू गोभी: कैसे स्टू करें।

गोभी को पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन गोभी को सही तरीके से कैसे पकाया जाए? वास्तव में, कोई विशेष नियम नहीं हैं; यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। एक को आलूबुखारा के साथ उबली हुई पत्तागोभी पसंद आएगी, जबकि दूसरे को सायरक्रोट के साथ मिश्रित थोड़ी कठोर उबली हुई पत्तागोभी पसंद आएगी। तो यह सब सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार की गोभी पसंद है। सामान्य तौर पर, आदर्श स्टू गोभी वह है जो उबाऊ न हो। अक्सर जब आप पत्तागोभी को एक ही रेसिपी के अनुसार पकाते हैं तो आप उससे बोर हो सकते हैं। तो जानिए गोभी को किस हिसाब से पकाना है विभिन्न व्यंजन: (यह भी देखें: खाना कैसे बनाएं फूलगोभी)
अलग-अलग मसालों के साथ
धीमी कुकर में, सॉस पैन में, ओवन में,
पानी या तेल से,
या तो ताज़ा उपयोग करें या खट्टी गोभी,
विभिन्न योजकों के साथ: मांस, सब्जी मिश्रण, मशरूम, किशमिश, आदि।
मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के लिए बस खाना तैयार करें ताकि गोभी को भूनते समय कुछ भी न जले। अगर आप ताजी पत्तागोभी पकाना चाहते हैं तो पहले उसे पानी से धो लें। फिर आपको शीर्ष पत्तियों को हटाने की जरूरत है, वे कठोर और हरे हैं। पत्तागोभी को लंबी और छोटी दोनों पट्टियों में काटा जा सकता है, और आप इसे चौकोर टुकड़ों में भी काट सकते हैं। डंठल - पत्तागोभी का कठोर "कोर" - का उपयोग स्टू करने के लिए नहीं किया जाता है, इसे आमतौर पर नष्ट कर दिया जाता है; यदि आप साउरक्रोट को भूनने जा रहे हैं, तो पहले स्वाद का परीक्षण करें। खट्टी पत्तागोभी को पानी से धोया जा सकता है और भूनते समय ऐसी पत्तागोभी में थोड़ी सी चीनी मिला लें।

गोभी को पकाने का समय आ गया है।

पत्तागोभी पकाने के परिणामों पर समय का बहुत प्रभाव पड़ेगा। थर्मल शासन, अर्थात। आप कब तक पत्तागोभी पकाते रहेंगे? दरअसल, पकवान का स्वाद इस पर निर्भर करता है। मैं एक संपूर्ण तैयार पकवान प्राप्त करना चाहता हूं, न कि कठोर या "सुस्त" गोभी के साथ समाप्त होना चाहता हूं। इसलिए पत्तागोभी बनाते समय सबसे पहले उसकी उम्र का निर्धारण कर लें. पत्तागोभी जवान, ताजी या पुरानी हो सकती है। पुरानी पत्तागोभी सख्त होती है, इसकी नसें अधिक मुलायम होती हैं, लेकिन इससे वे जल्दी नहीं पकतीं।
तो यह सरल नियम याद रखें:
छोटी पत्तागोभी जल्दी पक जाती है
पुरानी पत्तागोभी को पकने में अधिक समय लगेगा।
यदि आप विशिष्ट संख्याओं में रुचि रखते हैं, तो युवा गोभी को सॉस पैन या कच्चे लोहे की कड़ाही में लगभग आधे घंटे तक पकाया जाएगा, शायद थोड़ा कम। पुरानी पत्तागोभी को पकने में अधिक समय लगता है, जिसमें आपको 40 मिनट से एक घंटे तक का समय लगेगा।
समय-समय पर गोभी के पकने पर नज़र रखने की कोशिश करें, भले ही आप इसे धीमी कुकर में पका रहे हों, खासकर यदि आप अभी तक इस रसोई उपकरण में खाना पकाने का परिणाम नहीं जानते हैं।
यदि आप उस समय को नोट करना भूल गए जब गोभी पकना शुरू हुई, तो आपको समय से नहीं, बल्कि समय से निर्धारित करना होगा उपस्थितिऔर स्वाद. पकी हुई पत्तागोभी पीले-सुनहरे रंग की अच्छी दिखेगी, लेकिन उसमें भूरे रंग के टुकड़े नहीं होने चाहिए, जिसका मतलब है कि आपने पत्तागोभी को जरूरत से ज्यादा पका लिया है।

मेरे ब्लॉग पर आप सभी का स्वागत है! आज मैं आपके लिए रेसिपी लिख रहा हूं रोजमर्रा का व्यंजन, हर किसी से परिचित - उबली हुई गोभी। अपनी स्पष्ट सादगी के बावजूद, इस साइड डिश में खाना पकाने के कई विकल्प हैं। और आज मैं सफेद सौन्दर्य गोभी को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के 10 तरीके लिखूंगा।

यदि आप पहली बार मुझसे मिलने आ रहे हैं, तो पत्तागोभी के अन्य व्यंजन अवश्य देखें। मैं भी उसकी अनुशंसा करता हूँ!

सब्जियों को पकाने के लिए, आपको एक काफी विशाल बर्तन की आवश्यकता होती है - एक कड़ाही, एक मोटी तली वाला सॉस पैन, या ऊंची दीवारों वाला एक फ्राइंग पैन। आप अपनी पसंद के आधार पर विभिन्न प्रकार के मसाले भी डाल सकते हैं। में क्लासिक संस्करणयह बे पत्ती, काली मिर्च, लौंग। जीरा, मिर्च, शिमला मिर्च और अन्य जड़ी-बूटियों का मिश्रण भी अच्छा लगेगा। सामान्य तौर पर, मैंने प्रत्येक रेसिपी में सामग्री की सूची लिखी है, लेकिन आप उन्हें अपने अनुरूप समायोजित कर सकते हैं।

क्या आप स्वादिष्ट और आसान साइड डिश बनाना चाहते हैं? मैं मांस या सॉसेज के रूप में किसी भी योजक के बिना, क्लासिक नुस्खा के अनुसार स्टू गोभी तैयार करने का सुझाव देता हूं। आपको जिन बर्तनों की आवश्यकता होगी वे हैं एक फ्राइंग पैन और एक सॉस पैन। और पकवान बिल्कुल कैंटीन जैसा बनेगा - स्वादिष्ट और सस्ता।

सामग्री:

• सफेद बन्द गोभी- 1.2 किग्रा
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• तलने के लिए मक्खन और वनस्पति तेल
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च - 15 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
• लौंग - 5 पीसी।
• सार्वभौमिक मसाला - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. पत्तागोभी को धोइये, ऊपर के पत्ते हटाइये और काट लीजिये. काटने की विधि कोई भी हो सकती है - पतली और लंबी पट्टियाँ, छोटी चौड़ी पट्टियाँ, चौकोर।

पकाने का समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करेगा - आप जितना बारीक काटेंगे, यह उतनी ही तेजी से पक जाएगा। लेकिन आपको बहुत छोटा नहीं होना चाहिए, क्योंकि तैयार प्रपत्रयह बहुत प्रेजेंटेबल नहीं होगा.

2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं - 30 ग्राम। इसमें पत्तागोभी डालें और तेज आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें, ताकि जले नहीं। ज्यादा देर तक भूनने की जरूरत नहीं है, बस खास गंध आने का इंतजार करें। ध्यान रखें कि सफेद पत्तागोभी अंगारों में न बदल जाए, वह हल्की रहनी चाहिए।

3.टुकड़ों को पैन में डालें. आप पहले से ही उन्हें खाना चाहते हैं, वे एक सुखद मलाईदार सुगंध के साथ आकर्षित करते हैं।

4.फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें - एक-दो चम्मच से ज्यादा नहीं - और इसे गर्म करें। इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर 2-3 मिनिट तक भून लीजिए. "कच्ची" गंध को दूर करने के लिए यह आवश्यक है।

5.पत्तागोभी में एक गिलास पानी, पास्ता और सिरका डालें। हिलाएँ और आधा पकने तक पकाएँ। बीच-बीच में हिलाएं और सुनिश्चित करें कि पैन के तले पर हमेशा तरल पदार्थ लगा रहे। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। खाना पकाने का समय 15 से 40 मिनट तक भिन्न हो सकता है। यह सफ़ेद पत्तागोभी के प्रकार और काटने के आकार पर निर्भर करेगा। कोशिश करें - सब्जी कुरकुरी होनी चाहिए और ज्यादा नरम नहीं.

6.इसी बीच, एक कढ़ाई में बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा होने तक भून लें. इसमें गाजर डालें - कद्दूकस की हुई या पतले चौथाई घेरे में काट लें। कुछ मिनट और भूनें और ड्रेसिंग को गोभी में डालें।

7. स्वाद के लिए सभी मसाले भी डालें - सार्वभौमिक मसाला (अधिमानतः प्राकृतिक), लौंग और काली मिर्च। मसाले कुछ भी हो सकते हैं, लेकिन साइड डिश को एक उज्ज्वल स्वाद देने के लिए वे मौजूद होने चाहिए।

मसालों के बिना यह फीका हो जाएगा (उदाहरण के लिए, आप धनिया, मिर्च का मिश्रण ले सकते हैं, गर्म काली मिर्चमसालेदार व्यंजन, इतालवी जड़ी-बूटियों के प्रेमियों के लिए)।

8.यदि पर्याप्त नमी नहीं है, तो पानी डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर पकने दें पूरी तैयारी. अब निर्णय लें और इसे स्वयं आज़माएँ। आप बहुत नरम होने तक पका सकते हैं ताकि पत्तागोभी आपके मुंह में पिघल जाए। या फिर आप थोड़ा कुरकुरापन छोड़ सकते हैं. सब कुछ पसंद के हिसाब से किया जाता है.

9.आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें और इसे तब तक थोड़ा सूखा लें जब तक इसका रंग पके हुए दूध जैसा न हो जाए। पकवान तैयार होने से 5 मिनट पहले, आटा, नमक और चीनी डालें। हिलाएँ, सब कुछ घुलने और स्वाद आने तक प्रतीक्षा करें। यदि आवश्यक हो, तो वांछित सामग्री जोड़कर स्वाद को संतुलित करें।

10. गरमागरम परोसें। यह व्यंजन मुख्य व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। इसे इस तरह आज़माएँ, यह सचमुच स्वादिष्ट है!

मांस के साथ दम की हुई गोभी की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

यदि आप गोभी को मांस के साथ पकाते हैं, तो आपको बिगोस नामक एक व्यंजन मिलता है। मुख्य घटक या तो किण्वित या ताज़ा हो सकता है। इस रेसिपी के लिए ताजी सफेद सब्जियों की आवश्यकता होगी। लेकिन आप कोई भी मांस ले सकते हैं - सूअर का मांस, बीफ, वील। यह हर हाल में स्वादिष्ट होगा.

सामग्री:

• सूअर का मांस (कोई भी मांस) - 300 ग्राम।
• गोभी - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• ताजा टमाटर - 4 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को अच्छी तरह से धो लें, यदि कोई अतिरिक्त परत हो तो उसे हटा दें। इस उत्पाद को क्यूब्स में काटें।

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें (आपको बहुत अधिक आवश्यकता नहीं है, यह मांस में अधिक वसा छोड़ देगा) और सूअर के टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक सुनहरी भूरी पपड़ी. बीच-बीच में हिलाएं. इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे.

मांस में तुरंत नमक डालने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह रस छोड़ देगा और सूख जाएगा।

3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें. तले हुए मांस में डालें, हिलाएं और ढक्कन खोलकर लगभग 5-8 मिनट तक पकाएं।

4. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. ऐसा करने के लिए सबसे पहले सब्जी को तिरछा करते हुए गोल आकार में काट लीजिए. और फिर, परिणामी टुकड़ों को एक दूसरे के ऊपर रखकर, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। पैन में गाजर रखें और सभी चीजों को एक साथ 5-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5.टमाटरों को क्यूब्स में काट लें और पहले से ही अच्छी महक वाले रोस्टर में भेज दें। काली मिर्च और हिलाओ. डिश को अगले 5 मिनट तक उबालना जारी रखें।

6. पत्तागोभी को अपने पसंदीदा तरीके से काटें (अधिमानतः मध्यम स्ट्रिप्स में), अच्छी तरह से नमक डालें और एक कटोरे में मिलाएं। पैन में मांस और अन्य सब्जियाँ डालें। हिलाएँ, ढकें और मध्यम आँच पर लगभग 40-60 मिनट तक उबालें। इस समय तक सूअर का मांस पूरी तरह से पक जाना चाहिए।

7. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ समान रूप से पक जाए, बिगोस को बीच-बीच में हिलाते रहें। पत्तागोभी की मात्रा बहुत कम हो जाएगी और उसमें से रस निकलेगा। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें, जिससे निचला भाग ढक जाए। अंत में अपने व्यंजन का स्वाद चखें। अगर यह ज्यादा खट्टा लगे तो आप थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं. स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ भी मिलाएँ।

उपवास के दौरान, मांस को अलग से उबली हुई फलियों से बदला जा सकता है। समय बचाने के लिए आप तैयार बीन्स खरीद सकते हैं अपना रस. यह तृप्तिदायक और स्वादिष्ट भी होगा.

8. बस इतना ही, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर गरमागरम परोसें।

आलू के साथ उबली पत्तागोभी बनाने की विधि पर वीडियो

जैसा कि आप जानते हैं, हमारे देश में आलू का अनुवाद नहीं किया जाता है। यह सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है. और इसे न केवल उबाला जा सकता है, तला जा सकता है या बेक किया जा सकता है। या आप इसे बाहर रख सकते हैं! ऐसे ही नहीं, बल्कि अपनी मनपसंद पत्तागोभी और टमाटर सॉस के साथ। इस साइड डिश को एक विशेष स्वाद देने के लिए उपयोग करें प्रोवेनकल जड़ी बूटीया स्वाद के लिए अन्य मसाले।

आलू के साथ गोभी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं, वीडियो देखें - इसमें एक सुनहरा क्रस्ट, एक समृद्ध रंग और एक स्वादिष्ट गंध होगी (हालांकि, दुर्भाग्य से, आप मॉनिटर के माध्यम से बाद को महसूस नहीं करेंगे)। आपकी सुविधा के लिए मैं लिखूंगा कि आपको किस चीज़ की कितनी आवश्यकता है।

सामग्री:

• आलू - 4-5 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• सफ़ेद पत्तागोभी - 1/4 कांटा
• टमाटर का पेस्ट 30% - 70 मिली
• पानी - 150 मिली
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

चिकन के साथ ताज़ी उबली पत्तागोभी कैसे पकाएं

चिकन जल्दी पक जाता है, नरम और नरम होता है, और इसमें वसा कम होती है। और इसकी कीमत बीफ या पोर्क से भी कम है। इसलिए, यह अक्सर हमारी टेबल पर पाया जा सकता है। और आज हम जो गोभी तैयार कर रहे हैं उसे इस पक्षी के साथ पकाया जा सकता है। चिकन भाग कोई भी हो सकता है: आहार स्तनया जाँघ फ़िललेट, अधिक मोटा लेकिन स्वादिष्ट भी।

सामग्री:

• गोभी - 1.5 किलो
• चिकन - 500 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल
• पानी - 100 मिली
• नमक स्वाद अनुसार
• अजवायन, पिसी हुई काली मिर्च, पिसा हुआ धनिया
• मक्खन - 20 ग्राम (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. कड़ाही में या ऊंची किनारियों वाले फ्राइंग पैन में पकाना सुविधाजनक है। अगर आपकी रसोई में ऐसे बर्तन नहीं हैं, तो पहले अपने फ्राइंग पैन में खाना भून लें और फिर उसे पैन में उबाल लें. कड़ाही के तले में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। - चिकन को धोकर सुखा लें कागजी तौलिएऔर काट लें विभाजित टुकड़े. उबलते तेल में डालें.

2. मांस को तेज़ आंच पर, हिलाते हुए भूनें सुनहरी पपड़ी. फोटो में दिखाया गया है कि इसे किस बिंदु तक पकाया जाना चाहिए। इससे चिकन अधिक रस छोड़ सकेगा।

जैसा कि आप जानते हैं, अधिकांश आधुनिक मुर्गियाँ काँटेदार होती हैं नमकीन घोलताकि उनका वजन अधिक हो. पर उष्मा उपचार, उनसे यह द्रव निकलता है। अगर चाहें तो इसे सूखाया जा सकता है।

3.जब टुकड़े भूरे हो जाएं तो इसमें आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

4. तेज़ आंच पर चलाते हुए भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए और गाजर नरम न हो जाए। केवल अब आप डिश में नमक डाल सकते हैं और मनचाहे मसाले डाल सकते हैं। मैं इस उत्पाद संरचना में धनिया, अजवायन और क्लासिक काली मिर्च जोड़ना पसंद करता हूं। लेकिन आप वह जोड़ सकते हैं जो आपके पास स्टॉक में है और जो आपको पसंद है। कुछ और मिनटों के लिए भूनें ताकि मसाला तेल में निकल जाए।

5. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलकर कढ़ाई में डालें, हिलाएं. आंच को मध्यम कर दें।

6. पत्तागोभी को मध्यम स्ट्रिप्स में काट लें और एक गहरे बाउल में रखें। हल्का नमक डालें और हाथ से मिलाएँ। साथ ही, आपको इसे मैश करने की ज़रूरत है ताकि रस निकलना शुरू हो जाए। वैसी ही हरकतें जिनके साथ हम करते हैं.

7. सफेद पत्तागोभी को एक सॉस पैन में रखें, ढक्कन से ढक दें। अभी हिलाने की जरूरत नहीं है, बस इसे उबलने दें और रस निकाल दें। इसकी मात्रा में उल्लेखनीय रूप से कमी आएगी। डिश को 10 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

8.अब सब कुछ एक साथ मिलाने का समय आ गया है। ढक्कन को फिर से ढकें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। समय-समय पर पैन को देखना और हिलाना न भूलें। सुनिश्चित करें कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए; तली में हमेशा तरल पदार्थ रहना चाहिए। यदि कोई नहीं है, तो और जोड़ें।

9. किसी व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उसका स्वाद लेना होगा न कि उसे ज़्यादा पकाना होगा। तब तक पकाएं जब तक कि पत्तागोभी आपकी पसंद के अनुसार न हो जाए। नई सब्जियाँ आम तौर पर बहुत जल्दी नरम हो जाती हैं, जबकि देर से आने वाली सब्जियाँ अधिक देर तक पकती हैं।

10. जैसे ही आप स्वाद से पूरी तरह संतुष्ट हो जाएं, गैस बंद कर दें. उदाहरण के लिए, मुझे ऐसी सब्जियाँ पसंद नहीं हैं जो बहुत नरम हों। मैं उन्हें क्रंच करना पसंद करता हूं, इसलिए मैं गोभी को 25 मिनट से अधिक समय तक नहीं पकाता। मैं ऐसे लोगों को जानता हूं जो चाहते हैं कि हर चीज नरम हो। फिर आपको पूरे एक घंटे तक उबालने की जरूरत है। अपना विकल्प चुनें और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट भोजन (या दोपहर का भोजन) से प्रसन्न करें।

तैयार होने से 5 मिनट पहले, आप डिश में एक टुकड़ा डाल सकते हैं मक्खन. परोसते समय ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

धीमी कुकर में उबली पत्तागोभी बनाने की विधि (बीफ के साथ पकाएं)

मैंने ऊपर लिखा है कि पोर्क के साथ गोभी को कैसे पकाया जाए। अब मैं गोमांस के साथ एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं। और हम धीमी कुकर में पकाएंगे। यह सुविधाजनक है यदि आप चूल्हे के पास खड़े होकर हिलाना और यह सुनिश्चित नहीं करना चाहते कि कुछ भी न जले। अगर आपको कहीं जाना है तो अपने बच्चे के साथ सैर पर जाना भी सुविधाजनक है। आओ और रात का खाना तैयार है!

सामग्री:

• गोमांस - 0.5 किलो
• पत्तागोभी - 0.8 किग्रा
• प्याज - 1 पीसी। बड़ा
• गाजर - 1 पीसी। बड़ा
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
• गर्म पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक, मसाले, चीनी - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. चलो धनुष से शुरू करते हैं. इसे छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है। मल्टीकुकर कटोरे में डालें वनस्पति तेल, प्याज डालें और "फ्राइंग" मोड सेट करें। ढक्कन खोलकर प्याज को पारदर्शी होने तक पकाएं (इसमें लगभग 3 मिनट का समय लगेगा)।

2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज में मिला दें। और 5 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए.

3. मांस को अच्छी तरह धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों के साथ धीमी कुकर में रखें और हिलाएँ। एक और 10-15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, लेकिन पहले से ही कम बंद ढक्कन.

4.इसी बीच, पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

5.बीफ में टमाटर का पेस्ट डालें, नमक डालें और हिलाएं। अब बारी है पत्तागोभी डालने की. इसे भागों में जोड़ें और सब कुछ मिलाएं। अंत में, एक गिलास डालें गर्म पानी.

इस स्तर पर आप कोई भी मसाला डाल सकते हैं. पत्तागोभी के साथ जीरा और धनिया बहुत अच्छा लगता है. या आप केवल जटिल मसाला या "स्वादिष्ट" नमक ले सकते हैं। मैं टमाटर की अम्लता की भरपाई के लिए नमक के साथ थोड़ी चीनी भी मिलाता हूं।

6. ढक्कन बंद करें और 1.5 घंटे के लिए "बुझाने" मोड को सेट करें। आमतौर पर इस मोड में सब कुछ काफी लंबे समय तक, कम तापमान पर पकाया जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है। यदि आप प्रक्रिया को तेज़ करना चाहते हैं, तो आप "बेकिंग" मोड में पका सकते हैं। लेकिन इस मामले में, आपको एक गिलास पानी नहीं, बल्कि साढ़े तीन गिलास पानी डालना होगा, क्योंकि यह सक्रिय रूप से वाष्पित हो जाएगा। "बेकिंग" के लिए 1 घंटा का समय पर्याप्त होगा।

यदि आप त्वरित संस्करण में पकाते हैं, तो आपको निश्चित रूप से डिश को एक-दो बार हिलाने की आवश्यकता होगी। आपको इसे "बुझाने" मोड में करने की ज़रूरत नहीं है।

7.रसोई सहायक के संकेत के बाद, आप तैयार गोभी को मेज पर परोस सकते हैं। यह खाने में बहुत स्वादिष्ट लगेगा भरताया पास्ता. अपनी मदद करें और अपने प्रियजनों का इलाज करें!

एक फ्राइंग पैन में सॉसेज के साथ क्लासिक स्टू गोभी

शायद हर किसी ने ये कोशिश की होगी क्लासिक संयोजन, सॉसेज के साथ उबली हुई गोभी की तरह। यह विकल्प मांस की तुलना में तैयार करना आसान है। लेकिन यह कितना स्वादिष्ट निकला!

बस GOST के अनुसार बने उच्च गुणवत्ता वाले सॉसेज चुनें। उनमें स्वाद बढ़ाने वाले, स्टार्च आदि के रूप में अनावश्यक योजक नहीं होते हैं। लेकिन, दुख की बात है कि इन सभी में सोडियम नाइट्राइट होता है - एक डाई जो मांस को गुलाबी बनाती है। लेकिन अभी वह बात नहीं है। चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

सामग्री:

• सफेद गोभी - 700 ग्राम
• सॉसेज - 300 जीआर।
• प्याज - 100 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 100 मिली
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1.प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल (रिफाइंड) डालें और गर्म करें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, लेकिन इसे ज़्यादा न पकाएं, यह सुनहरा नहीं होना चाहिए।

2. पत्तागोभी को बारीक काट कर प्याज में मिला दीजिये. - 100 ग्राम पानी डालकर हिलाएं. ढक्कन से ढककर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

स्टू करते समय, पैन के तल पर हमेशा तरल होना चाहिए। लेकिन इसकी मात्रा बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए, क्योंकि यह पहले से ही पक रही होगी।

3. इसके बाद नमक, पिसी हुई काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। साथ ही टमाटर का पेस्ट भी डाल दीजिये. हिलाएँ और पक जाने तक पकाएँ। इस क्षण को निर्धारित करने के लिए, आपको गोभी का स्वाद लेना होगा। शायद कुछ मिनटों के बाद हीटिंग बंद करना संभव होगा।

4. सॉसेज को हलकों में काटें, अधिमानतः बहुत पतले नहीं, लगभग आधा सेंटीमीटर। एक अन्य फ्राइंग पैन में, थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, सॉसेज डालें और तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

5.तैयार पत्तागोभी में सॉसेज डालें, तेज पत्ता हटा दें और हिलाएं। स्टोव बंद कर दें और डिश को ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक रहने दें। बस इतना ही, आप इसे प्लेटों पर रख सकते हैं सादा भोजन, लेकिन बहुत स्वादिष्ट. यह मसले हुए आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है।

मशरूम के साथ गोभी, एक पैन में दम किया हुआ: चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप मांस या सॉसेज के बजाय मशरूम डालते हैं, तो आपको एक अच्छा दुबला साइड डिश मिलता है। इसे अपनी इच्छानुसार मोटे तले वाले सॉस पैन या बड़े फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। आप अपने स्वाद के अनुसार किसी भी अनुपात में उत्पाद ले सकते हैं। यदि आपको मशरूम पसंद है, तो अधिक डालें।

उदाहरण के लिए, मुझे वास्तव में यह पसंद है जब उबली हुई गोभी में बहुत सारा टमाटर का पेस्ट होता है, यह बहुत बढ़िया स्वाद पैदा करता है; सच है, फिर आपको एसिड की भरपाई चीनी से करनी होगी, अन्यथा यह बहुत खट्टा हो जाएगा।

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 1 किलो
• मशरूम (शैंपेनोन) - 400 जीआर।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• तुलसी, काली मिर्च का मिश्रण, स्वान नमक - स्वाद के लिए
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल

तैयारी:

1.प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। पैन के तले में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। - सबसे पहले प्याज को जल्दी से भून लें, ज्यादा देर तक नहीं, करीब 1-2 मिनट तक. इसके बाद इसमें गाजर डालें और कुछ मिनट तक भूनें। इस समय सब्जियों को चलाते रहें ताकि वे जलें नहीं।

2. मशरूम को धोएं, आप टोपी से छिलका हटाकर शैंपेन को छील सकते हैं। टुकड़ा बड़े टुकड़ों में, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे काफी सिकुड़ जाएंगे।

3. पत्तागोभी को काफी पतला काट लीजिए. मशरूम और पत्तागोभी को एक सॉस पैन में रखें, मिलाएँ। स्वाद के लिए मसाले डालें: तुलसी, मिर्च का मिश्रण, स्वान नमक, चीनी। फिर से हिलाएं, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

4. टमाटर का पेस्ट डालने का समय आ गया है. - इसमें आधा गिलास पानी भी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आवश्यक स्तर तक तैयार होने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

5.तुरंत परोसें. गोभी के साथ मशरूम बहुत अच्छे लगते हैं. और, यदि आपको यह सहजीवन पसंद है, तो इसे इन सामग्रियों के साथ सर्दियों के लिए तैयार करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं - कुकबुक से नुस्खा

अपने एक लेख में मैंने पहले ही इस विषय पर कई व्यंजन लिखे हैं:। और वहां आपको खाना पकाने के बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य तरीके मिलेंगे जिनके बारे में आपने कभी नहीं सुना होगा। अब मैं इस उत्पाद के उपयोग का एक बहुत ही सरल संस्करण लिखूंगा, शायद साधारण भी। मुझे यह नुस्खा एक पुराने में मिला रसोई की किताब. और अब मैं आपके साथ साझा कर रहा हूं।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 900 ग्राम।
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 900 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1-2 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• मिर्च और लाल गर्म मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच।

सामग्री:

1. सबसे पहले आपको सब्जियों को वांछित रूप में लाना होगा: धोएं, छीलें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें और पत्तागोभी को काट लें।

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें (इस उद्देश्य के लिए रिफाइंड तेल का उपयोग करना बेहतर है) और इसे गर्म करें। सबसे पहले, प्याज को पारदर्शी होने तक भून लें। इसके बाद गाजर डालें और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। आगे काली मिर्च डाली जाती है. सभी चीजों को एक साथ लगभग 5 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

3. एक कटोरे में तेल निकालने के लिए सब्जी के मिश्रण को छलनी पर रखें। - इस तेल को वापस पैन में डालें और सब्जियों को छलनी में ही रहने दें.

4.अब आपको कीमा को भूनने की जरूरत है. इसे गर्म फ्राइंग पैन में रखें और लगभग 10 मिनट तक भून लें, किसी भी गांठ को तोड़ दें।

5.मांस में पत्तागोभी डालें, चिकना करें और ढक्कन से ढक दें। गर्मी कम करें. पहले तो इसकी मात्रा अधिक होगी, लेकिन कुछ मिनटों के बाद पत्तागोभी बुझ जाएगी, रस छोड़ देगी और सिकुड़ जाएगी। जब ऐसा हो तो कंटेनर की सामग्री को हिलाएं। लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, इस दौरान कुछ बार हिलाएं।

6.एक अलग कटोरे में ड्रेसिंग तैयार करें। टमाटर का पेस्ट, पानी, नमक, चीनी और काली मिर्च को चिकना होने तक मिलाएँ।

7.पत्तागोभी पकाने के आधे घंटे बाद इसमें जो फ्राई इतने समय से छलनी पर है, उसे डाल दीजिए. टमाटर भरना. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, स्वादानुसार नमक और एसिड मिला लें। सभी स्वाद मिल जाने तक 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

8.अब आप इसे प्लेट में रखकर खा सकते हैं हार्दिक व्यंजन. मुझे लगता है कि इसे परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आना चाहिए।

टमाटर के पेस्ट के बिना सूअर के मांस के साथ दम की हुई गोभी

जैसा कि आप देख सकते हैं, उबली हुई गोभी के सभी व्यंजनों में टमाटर के पेस्ट का उपयोग शामिल है ताजा टमाटर. वे रंग और स्वाद दोनों प्रदान करते हैं। लेकिन खाना पकाने का एक और विकल्प है - खट्टा क्रीम के साथ। यह बहुत ही असामान्य होगा. दिखाई देगा मलाईदार स्वाद. आपको बस इसे आज़माकर देखना है कि क्या आप इस व्यंजन के प्रशंसक हैं।

मांस के लिए आप सूअर का मांस, बीफ़, चिकन या सिर्फ कीमा ले सकते हैं। यहां पहले से ही रेफ्रिजरेटर में जो है उसका उपयोग करें।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 300-400 जीआर।
• पत्ता गोभी - 1-1.5 किग्रा
• प्याज - 1 पीसी। बड़ा
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर। (प्राकृतिक दही से बदला जा सकता है)
• नमक, काली मिर्च, मीठी लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। कटिंग जितनी छोटी होगी, वह उतनी ही तेजी से पकेगी। इसे आसान बनाने के लिए, आप पहले पोर्क को हल्का फ्रीज कर सकते हैं।

2. एक कढ़ाई या गहरे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और इसे बुलबुले बनने तक अच्छी तरह गर्म करें। मांस को रखें और लगभग 20 मिनट तक भूनें, इस दौरान रस निकलना चाहिए। क्रस्टी होने तक तलने की जरूरत नहीं है.

3.प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और पत्ता गोभी को बारीक काट लें. मांस में प्याज़ डालें, हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

4.अब पत्तागोभी डालें, ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर ढक्कन खोलें, ऊपर से नमक डालें, लेकिन हिलाएं नहीं। 10 मिनट के लिए फिर से उबालें। पानी डालने की कोई ज़रूरत नहीं है, सब कुछ अपने रस में पक जाएगा।

5. इस बिंदु पर, कड़ाही में उत्पादों की मात्रा कम हो जाएगी और सब कुछ मिलाया जा सकता है। तुरंत खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ फिर से हिलाएँ। यदि आपने पहले पर्याप्त नमक नहीं डाला है, तो अब आप और नमक डाल सकते हैं। पकने तक (लगभग आधे घंटे) ढककर पकाएं। स्वाभाविक रूप से, कंटेनर में देखना न भूलें, सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं, हिले नहीं और स्वाद न ले।

6.खाना पकाने के अंत में, डिश में लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च डालें। आंच बंद कर दें और 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

7. यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो मांस नरम हो जाएगा और आपके मुंह में पिघल जाएगा। पत्तागोभी कोमल और सुखद सुगंध वाली होगी। मुझे लगता है कि आपको इसे जरूर आज़माना चाहिए असामान्य तरीकेइस आम व्यंजन को तैयार करना.

दम किया हुआ सॉकरौट: यूएसएसआर से नुस्खा

आप न केवल यहां खा सकते हैं ताजा, लेकिन इसे बुझाया जा सकता है। हो जाएगा बढ़िया साइड डिश, जो किसी भी मांस के लिए उपयुक्त है और मछली का व्यंजन. इस स्नैक का उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में भी किया जा सकता है। सोवियत संघ में, अक्सर इसी तरह के व्यंजन तैयार किए जाते थे, वे सस्ते और सुलभ होते थे।

किसी भी असामान्य मसाले का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ क्लासिक्स के अनुसार है: काली मिर्च और तेज पत्ता। आपको टमाटर के पेस्ट की भी आवश्यकता नहीं होगी, बस न्यूनतम।

सामग्री:

• सॉकरक्राट - 400 जीआर।
• प्याज - 100 ग्राम
• पानी - 200-400 जीआर।
• वनस्पति तेल - 50 जीआर।
• चीनी - 1.5 चम्मच।
• काली मिर्च - 7-10 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।

तैयारी:

1. सॉकरक्राट को एक कोलंडर में रखें और ठंडे बहते पानी से धो लें। एक कटोरे के ऊपर छलनी रखकर पानी निकल जाने दें।

2.प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

3. एक फ्राइंग पैन में आधा वनस्पति तेल गर्म करें और उसमें निचोड़ी हुई पत्तागोभी डालें। तुरंत थोड़ा पानी डालें, शुरुआत के लिए 200 मिलीलीटर पर्याप्त होगा। काली मिर्च और तेजपत्ता डालें। चीनी भी मिला दीजिये. सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं. उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें, ढक दें और नरम होने तक 40-50 मिनट तक पकाएं।

4. प्रक्रिया के दौरान, जांच लें कि पैन में हमेशा पानी रहे और हिलाएं। 40 मिनट के बाद, पक जाने की जांच करें। हर कोई अपने लिए कोमलता और कुरकुरापन की डिग्री चुनता है।

5. जब स्टू चल रहा हो तो आपको प्याज को भूनना है. इसे दूसरे पैन में करें. सबसे पहले, हमेशा की तरह तेल गर्म करें, फिर प्याज डालें। तेज़ आंच पर लगातार हिलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

6. पत्तागोभी तैयार होने से 10 मिनट पहले इसमें तले हुए प्याज डालें. उबाल लें, सुनिश्चित करें कि स्वाद में एसिड नहीं है (आप इसकी भरपाई चीनी से कर सकते हैं)।

7. बस इतना ही! यह बहुत सरल और आसान है. साथ ही सभी सामग्रियां भी उपलब्ध हैं. इस ऐपेटाइज़र को सॉसेज, आलू और कटलेट के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है। मैं सभी को सुखद भूख की कामना करता हूँ!

यहां गोभी को पकाने के लिए व्यंजनों का चयन दिया गया है। आपने देखा कि यह करना बहुत आसान है। टिप्पणियों में लिखें कि आप यह व्यंजन कैसे बनाते हैं और इसमें क्या मिलाते हैं। या हो सकता है कि आपके पास असाधारण स्वाद के कुछ रहस्य हों, उन्हें अन्य पाठकों के साथ साझा करें। मैं अपने ब्लॉग के पन्नों पर सभी को देखने के लिए उत्सुक हूं, यहां बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें हैं!

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भुनी हुई गोभी- एक साधारण व्यंजन जिसकी आवश्यकता है न्यूनतम सेटसस्ती सामग्री. गोभी कैसे पकाएं? खाना पकाने के दौरान इसे किन सामग्रियों के साथ मिलाया जा सकता है? आइए इस सब्जी को धीमी कुकर और फ्राइंग पैन का उपयोग करके पकाने के साथ-साथ फूलगोभी, चीनी और यहां तक ​​कि साउरक्रोट को कैसे पकाया जाए, इसके कई विकल्पों पर गौर करें।

सब्जियों की प्रारंभिक तैयारी

यदि आप उबली हुई सफेद पत्तागोभी बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको निश्चित रूप से इसके ऊपर खाना पकाना चाहिए। पूर्व-उपचार. ऐसा करने के लिए, गोभी का एक परिपक्व सिर लें और, शीर्ष पत्तियों, साथ ही क्षतिग्रस्त तत्वों को हटाने के बाद, इसे बहते पानी के नीचे धो लें। - इसके बाद आपको कांटे से 4 बराबर हिस्सों में काटना है और अब ही सब्जी ठीक से कट सकेगी. इसे समान रूप से और बारीकी से करने की अनुशंसा की जाती है - इस तरह तैयार पकवान अधिक रसदार और स्वादिष्ट बन जाता है।

क्या साउरक्रोट को उबाला गया है? हां अंदर पाक अभ्यासयह स्वागतयोग्य है, लेकिन पकवान तैयार करने के लिए आपको एक ऐपेटाइज़र का उपयोग करना होगा जो कि बहुत अच्छा नहीं है खट्टा स्वाद. यदि यह एकमात्र उपलब्ध है, तो आप इसमें उचित मात्रा में चीनी मिला सकते हैं।

किसी भी गोभी को तैयार करते समय, आप साधारण आटे के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं, जो पहले पांच मिनट के लिए दूसरे फ्राइंग पैन में तला हुआ था। आपको खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले इसे सचमुच जोड़ना होगा। घटक तैयार पकवान को एक विशेष स्वाद और गाढ़ापन देगा।

पत्तागोभी को इस तरह कैसे पकाएं कि अंत में वह खट्टी हो जाए? इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, आपको नहीं जोड़ना चाहिए एक बड़ी संख्या कीसिरका। प्रभाव को बेहतर बनाने के लिए, इसे पानी से पतला किया जा सकता है (कुल मिलाकर लगभग एक बड़ा चम्मच तरल होना चाहिए)। सामग्री तैयार होने से 10-15 मिनट पहले नहीं मिलानी चाहिए।

कोई व्यंजन बनाते समय, आपको इस तथ्य को भी ध्यान में रखना चाहिए कि एक युवा सब्जी पुरानी सब्जी की तुलना में बहुत कम पकेगी।

क्लासिक नुस्खा

एक फ्राइंग पैन में गोभी कैसे पकाएं क्लासिक तरीके से? ऐसा करने के लिए, आपको सभी सामग्री पहले से तैयार करनी चाहिए: मुख्य सब्जी के एक छोटे से टुकड़े को बारीक काट लें, दो गाजरों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, और कुछ मध्यम प्याज को भी बारीक काट लें।

कटे हुए प्याज और गाजर को गर्म फ्राइंग पैन के तल पर रखें और तेल डालकर मध्यम आंच पर पांच मिनट तक भूनें। - तय समय के बाद पैन में कटी हुई पत्तागोभी डालें. अब आपको द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च डालने की जरूरत है और मिश्रण करने के बाद इसमें थोड़ी मात्रा में पानी मिलाएं। इस रूप में, सब्जियों को आधे घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे उबालना चाहिए।

जब पत्तागोभी लगभग तैयार हो जाए, तो वांछित मात्रा डालें टमाटर सॉस, जिसे अगर चाहें तो पानी से पतला किया जा सकता है। 10 मिनट बाद डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

सॉसेज

गाजर और सॉसेज के साथ गोभी कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, आपको आधा किलोग्राम सफेद सब्जी की आवश्यकता होगी, जिसे पहले से उपचारित किया जाना चाहिए और फिर बारीक काट लिया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको एक बड़ी गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसना होगा और दो प्याज को बारीक काटना होगा। आखिरी दो सब्जियों को पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग करके गर्म फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। प्याज के पारदर्शी हो जाने के बाद, आपको इसे स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटकर डालना होगा। भुनी हुई सॉसेज(लगभग 300 ग्राम). सामग्री को लगातार हिलाते हुए भूनना चाहिए। जैसे ही सॉसेज एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है, आपको पैन में गोभी जोड़ने की जरूरत है। इस संरचना में, उत्पादों को स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, अन्य पसंदीदा सीज़निंग, साथ ही एक चम्मच टमाटर सॉस या केचप जोड़कर, पांच मिनट तक पकाया जाना चाहिए।

सामग्री एक साथ भुन जाने के बाद, लगभग आधा गिलास शुद्ध पानी डालें और गोभी तैयार होने तक (लगभग आधा घंटा) धीमी आंच पर पकाएं। प्रसंस्करण एक बंद ढक्कन के नीचे किया जाना चाहिए। पकवान को बारीक कटी डिल से सजाकर गरमागरम परोसा जाना चाहिए।

सॉकरौट को कैसे पकाएं

सॉकरक्राट को पकाने की प्रक्रिया उस प्रक्रिया से विशेष रूप से भिन्न नहीं है जो इसके संबंध में की जाती है ताजी सब्जी. इसे तैयार करने के लिए, प्रति किलोग्राम मुख्य सामग्री के लिए आपको कुछ बड़े प्याज लेने होंगे और उन्हें बहुत बारीक काट लेना होगा।

एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज भूनें। इसके सुनहरे रंग का हो जाने के बाद, आपको यहां पत्तागोभी डालने की जरूरत है, जिसे पहले निचोड़कर अतिरिक्त मैरिनेड हटा देना चाहिए। सामग्री को मिलाने के बाद इन्हें 10 मिनट तक भून लीजिए. इस समय के बाद, द्रव्यमान को अच्छी तरह से नमकीन किया जाना चाहिए, इसमें पिसी हुई काली मिर्च और पसंदीदा मसाले मिलाए जाने चाहिए, और सब्जियों में एक गिलास शुद्ध पानी डालकर खाना पकाना जारी रखना चाहिए। इस संरचना में, पकवान को आधे घंटे के भीतर पकाया जाना चाहिए।

निर्दिष्ट अवधि के बाद, मिश्रण में एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट और एक चम्मच चीनी मिलाएं। सामग्री को चिकना होने तक फिर से हिलाया जाना चाहिए, और फिर पैन को ढक्कन से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

यह कोई रहस्य नहीं है कि एक मल्टीकुकर है अपरिहार्य सहायकरसोई घर में। इस तकनीक की मदद से आप इस सब्जी को मांस, आलूबुखारा या, उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ पका सकते हैं। आइए धीमी कुकर में गोभी को पकाने के विकल्पों में से एक पर विचार करें।

स्वादिष्ट, संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए सुगंधित व्यंजनआपको पत्तागोभी का आधा मध्यम सिर लेना चाहिए और सामग्री को बहुत बारीक काट लेना चाहिए। अलग से, आपको आधा किलोग्राम सूअर के मांस को धोने और छोटे क्यूब्स में काटने की ज़रूरत है, फिर इसे एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, पहले से वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ चिकना किया हुआ। गोभी को फ़िललेट के ऊपर समान रूप से रखें। अगली परत में तीन मध्यम आकार के टमाटर, छोटे स्लाइस में कटे हुए, एक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर (1 पीसी) रखा जाना चाहिए। द्रव्यमान के शीर्ष पर स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में काला नमक छिड़कें पीसी हुई काली मिर्च, साथ ही अन्य मसाले जो आपके स्वाद के अनुरूप हों। यह सब एक गिलास पानी के साथ डालना चाहिए और मल्टीकुकर का ढक्कन बंद कर देना चाहिए।

"स्टूइंग" मोड सेट करते हुए, डिश को डेढ़ घंटे तक पकाया जाना चाहिए। खाना पकाने की शुरुआत से एक घंटा बीत जाने के बाद, द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाने और सामग्री को संसाधित करना जारी रखने की सलाह दी जाती है।

परोसने से पहले, तैयार पकवान पर बारीक कटा हुआ डिल छिड़का जाना चाहिए।

आलू और मांस के साथ गोभी

कोई भी गृहिणी जो अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहती है स्वादिष्ट खाना, आपको आलू और मीट के साथ पत्तागोभी पकाने का यह तरीका जरूर अपनाना चाहिए। यहां प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन निश्चित रूप से किसी भी व्यक्ति का दिल जीत लेगा; बच्चे भी इसे मजे से खाएंगे।

इस रेसिपी की ख़ासियत यह भी है कि सब्ज़ियों को कड़ाही में पकाना होगा। गोभी को कड़ाही में ठीक से कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए सभी घटकों को अलग-अलग भूनना और फिर उन्हें मिलाकर एक निश्चित समय के लिए धीमी आंच पर रखना जरूरी है।

तो, आलू और मांस के साथ गोभी कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए सबसे पहले आप आधा किलोग्राम लीन पोर्क लें। मांस को धोकर, सुखाकर और सभी अनावश्यक तत्वों को हटाकर प्रसंस्करण के लिए सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए। फ़िललेट्स के एक टुकड़े को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और फिर एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए। जैसे ही यह प्रभावहासिल किया जाएगा, आपको मांस में आधा चम्मच जीरा, साथ ही कुछ चुटकी नमक डालना होगा। कुछ मिनटों के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे इस संरचना में मांस को पकाने के बाद, इसे एक कड़ाही में स्थानांतरित किया जाना चाहिए जिसमें खाना पकाने का मुख्य चरण होगा।

मांस तैयार होने के बाद, आपको इसे एक तरफ रखना होगा और सब्जियां तैयार करना शुरू करना होगा। आपको वह फ्राइंग पैन लेना है जिसमें मांस तला हुआ था, उस पर कटा हुआ सिर डालें प्याजऔर गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। सामग्री को 5-7 मिनट के लिए वसा में तला जाना चाहिए - इस समय के दौरान वे एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लेंगे, जिसके बाद उन्हें मांस में भेजा जाना चाहिए।

आपको कढ़ाई में मौजूद सामग्री में डेढ़ गिलास गर्म पानी डालना है और फिर उन्हें धीमी आंच पर रखना है। सब्जियों और मांस को ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालना चाहिए। आवंटित समय के बाद, आधा किलोग्राम मोटे कटा हुआ गोभी, एक फ्राइंग पैन में पांच मिनट के लिए पहले से तला हुआ, और उतनी ही मात्रा में कटे हुए आलू कढ़ाई में डाल दिए जाने चाहिए - इससे पहले, उन्हें भी सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए और कुरकुरा. इसके बाद, आपको सामग्री में कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाना होगा, सभी उत्पादों को चिकना होने तक हिलाना होगा, और फिर कुछ और मिनटों के लिए कड़ाही में खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखनी होगी। एक सुखद मसालेदार सुगंध देने के लिए पकी हुई गोभी, खाना पकाने के अंतिम चरण में, आपको कढ़ाई में कुछ तेज पत्ते भी डालने चाहिए मसाले.

आलूबुखारा के साथ

आलूबुखारा मिलाकर ताज़ी पत्तागोभी कैसे पकाएँ? व्यंजन विधि इस व्यंजन कायह काफी सरल है और कोई भी गृहिणी इसे संभाल सकती है।

इस तरह से सब्जी बनाने के लिए आप सबसे पहले आलूबुखारा (लगभग 10 टुकड़े) को पानी में भिगो दें. फूल जाने के बाद आपको 600 ग्राम पत्ता गोभी को बारीक काट लेना है. तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में आपको कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भूनना होगा। जब सामग्री सुनहरे रंग की हो जाए तो उसमें पत्तागोभी डालें और सभी चीजों को एक साथ थोड़ा सा भून लें। द्रव्यमान अधिक सजातीय हो जाने के बाद, आपको स्लाइस, नमक, काली मिर्च और टमाटर के पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच में कटा हुआ आलूबुखारा जोड़ने की जरूरत है। सामग्री को मिश्रित करने की आवश्यकता है और, उनमें मसाले मिलाकर, पकने तक धीमी आंच पर उबालें।

आलू के साथ पत्ता गोभी

आलू के साथ एक फ्राइंग पैन में गोभी कैसे पकाएं? ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको सब्जी का आधा सिर लेना होगा और जितना संभव हो उतना बारीक काटना होगा। अलग से, आपको प्याज को काटना होगा और एक गाजर को कद्दूकस करना होगा। गाजर और प्याज को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। - सब्जियों का रंग सुनहरा होने के बाद इसमें 4 डालें इसलिए हीप्स्टर(बिना खाल के)। इस संरचना में, सामग्री को अगले पांच मिनट तक पकाना होगा।

4-5 आलू के कंदों को बड़े टुकड़ों में काट कर फ्राइंग पैन में डाल देना चाहिए. सामग्री को नमकीन होना चाहिए, काली मिर्च मिलानी चाहिए, और फिर ढक्कन के नीचे कुछ मिनट तक उबालने के बाद, उनमें पत्ता गोभी और बारीक कटा हुआ डिल डालें। सामग्री को चिकना होने तक मिश्रित किया जाना चाहिए। इसके बाद, तब तक पकाना जारी रखना चाहिए जब तक कि गोभी तैयार होने की स्थिति में न पहुंच जाए।

ब्रेज़्ड चीनी गोभी

निश्चित रूप से कई गृहिणियां सोच रही हैं कि क्या चीनी गोभी को पकाना संभव है। सब्जियों से यह उत्पादविशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है, खासकर यदि आप पकवान सही तरीके से तैयार करते हैं।

बनाने के लिए पाक कृतिआपको 750 ग्राम लेने की आवश्यकता है चीनी गोभीऔर इसे बहुत बारीक काट लीजिये. अलग-अलग, दो स्ट्रिप्स में काटें बेल मिर्च अलग - अलग रंग, और प्याज को भी बारीक काट लीजिये. मिर्च और प्याज को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सब्जियों को पांच मिनट तक भूनना चाहिए. इसके बाद, आपको उन्हें कटी हुई पत्ता गोभी, साथ ही क्यूब्स में कटे हुए दो पके टमाटर भेजने होंगे। सामग्री को नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए, और फिर आधा गिलास पानी मिलाना चाहिए। गोभी कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें. इसके बाद आपको मिश्रण में एक बड़ा चम्मच डालना होगा। सोया सॉस, साथ ही लहसुन की तीन कुचली हुई कलियाँ। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और खाना पकाना जारी रखना चाहिए। गोभी को पक जाने तक कितनी देर तक उबालना है? इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे. सबसे अंत में, आप ढक्कन हटा सकते हैं ताकि पैन से अनावश्यक तरल वाष्पित हो जाए।

पनीर के साथ फूलगोभी

फूलगोभी कैसे पकाएं? इसे टमाटर और पनीर के साथ बहुत स्वादिष्ट बनाया जा सकता है. ऐसी उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए, आपको आधा किलोग्राम मुख्य सब्जी लेनी चाहिए और धोने के बाद इसे पुष्पक्रम में अलग करना चाहिए। आपको टमाटरों का छिलका हटाकर उन्हें छोटे क्यूब्स में काटना होगा।

इसके बाद आपको एक फ्राइंग पैन गर्म करना है, उस पर 2-3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल गर्म करें और उसमें थोड़ी मात्रा में अपने पसंदीदा मसाले डालें। एक सुखद सुगंध बनने तक उन्हें तला जाना चाहिए। - ऐसा होते ही गोभी को कढ़ाई में डालें, नमक डालें और सुनहरा होने तक भून लें. इसके बाद आप टमाटरों को इसमें भेजें और उनके रस निकलने का इंतजार करने के बाद ढक्कन से ढक दें.

इस प्रकार की गोभी को पकाने में कितना समय लगता है? रसोइया इसे 20 मिनट से अधिक समय तक करने की सलाह नहीं देते हैं - इस समय के दौरान सामग्री में सभी उपयोगी घटक संरक्षित रहेंगे।

डिश तैयार होने के बाद ऊपर से कद्दूकस किया हुआ हार्ड पनीर (100 ग्राम) छिड़कें. पकवान तैयार है.

अब, यह जानना कि गोभी को कैसे पकाना है विभिन्न तरीके. आप आसानी से अपने परिवार और आमंत्रित मेहमानों को स्वादिष्ट और सस्ते भोजन से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सरल और एक ही समय में स्वादिष्ट व्यंजनजिसमें परोसा जाता है सर्वोत्तम रेस्तरांचेक गणराज्य, जर्मनी - उबली हुई गोभी। इसे अन्य सामग्रियों के साथ विविधता देकर, आप एक संपूर्ण नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना, संतोषजनक और स्वस्थ प्राप्त कर सकते हैं। आप पकवान तैयार करने के लिए ताजा या साउरक्रोट का उपयोग कर सकते हैं, इसे फ्राइंग पैन या धीमी कुकर में उबाल लें। पकवान तैयार करना सरल और आसान है, और कुछ बारीकियों को जानकर, आप अपने मेहमानों और घर के सदस्यों को एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

उबली हुई पत्ता गोभी एक क्लासिक रेसिपी है

उत्पादों के सबसे सरल सेट से गोभी को जल्दी से कैसे पकाया जाए, यह आपको बताएगा क्लासिक नुस्खा. मुख्य घटक को तैयार पकवान की अपेक्षित मात्रा से 2 गुना अधिक लिया जाना चाहिए - स्टू करने के दौरान गोभी बहुत कम होगी।

इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन तैयार करने के लिए पतझड़ में काटी गई पकी सब्जी लेना बेहतर है। इस तरह अंतिम व्यंजन किसी युवा सब्जी की तरह कुरकुरा, रसदार और नरम नहीं बनेगा।

सामग्री जो आपको स्टॉक करने के लिए आवश्यक है:

• गोभी, वजन 1.2 या 1.6 किलोग्राम;
• प्याज - आकार और स्वाद वरीयताओं के आधार पर 1-4 टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 20-30 मिलीलीटर;
• स्वादानुसार मसाले (नमक, चीनी, काली मिर्च)।

पत्तागोभी को चाकू से काट लिया जाता है या पतला काट लिया जाता है। यदि यह व्यंजन कोई बच्चा खाने वाला है, तो गोभी को कद्दूकस कर लेना बेहतर है। ऊँचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में, तेल गरम किया जाता है और प्याज, पहले छोटे क्यूब्स या आधे छल्ले में काटा जाता है, थोड़ा भूरा हो जाता है। - फिर उबले हुए पानी में पतला टमाटर का पेस्ट और पत्तागोभी डालें. भोजन में उबाल आने के बाद, आंच कम कर दें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक (सब्जी की परिपक्वता के आधार पर 25-40 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं। छोटी पत्तागोभी 7-12 मिनट में तैयार हो सकती है.

खाना पकाने से 5 मिनट पहले नमक और तेजपत्ता समेत अन्य मसाले डालें. स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी चीनी और अन्य मसाले मिला सकते हैं।

मांस के साथ पकाने की विधि

मांस के साथ उबली हुई पत्तागोभी एक कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में तैयार की जाती है। यदि ऐसे कोई कंटेनर नहीं हैं, तो मोटे तले वाला सॉस पैन उपयुक्त रहेगा।

पकवान तैयार करने के लिए आपको पहले से तैयारी करनी चाहिए:

• गोभी - 1.6 किलो;
• किसी भी जानवर का मांस - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 बड़ी या दो छोटी जड़ वाली सब्जियां;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2.5 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 30-40 मिलीलीटर;
• टेबल नमक और मसाला।

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, पहले सभी उत्पादों को काटा जाता है, और उसके बाद ही खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है। सबसे पहले, पत्तागोभी को काट लिया जाता है या कद्दूकस कर लिया जाता है मोटा कद्दूकस. छिले हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें या चाकू से काट लें। डिल के बीज अलग से तैयार किए जाते हैं - सुगंधित, वे पकवान को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना देंगे।

मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है अलग-अलग टुकड़ों में. एक कंटेनर में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म किया जाता है और मांस को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। खाना पकाने के दौरान समय-समय पर, मांस को लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके हिलाया जाना चाहिए। इसके बाद प्याज, गाजर और डिल के बीज डाले जाते हैं। फिर सभी चीजों को ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं। फिर कटी हुई पत्तागोभी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर गाढ़ा डालें टमाटर का रसया पेस्ट को पानी से पतला कर लें, सब कुछ मिलाएं और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकाएं। अंत में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।

आलू के साथ दम की हुई पत्ता गोभी की रेसिपी

आलू के साथ दम की हुई पत्ता गोभी है सार्वभौमिक व्यंजन, जिसे वर्ष के समय की परवाह किए बिना घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन नाश्ते या रात के खाने के लिए उपयुक्त है और पूरक होगा मांस साइड डिश. इस व्यंजन का सकारात्मक पक्ष इसकी तृप्ति और है कम कैलोरी सामग्री. यह आसानी से पच जाता है और पेट में परेशानी पैदा करता है।

सामग्री की सूची:

• छोटी सफेद गोभी - 1 पीसी ।;
• आलू - 2-5 (आकार के आधार पर);
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• उबला हुआ पानी - 200 मिलीलीटर;
• नमक और मसाले.

आलू और पत्तागोभी को सही तरीके से कैसे पकाएं ताकि दोनों उत्पाद बरकरार रहें पोषण का महत्वऔर स्वाद गुण? सबसे पहले, बारीक कटे प्याज को वनस्पति तेल में तला जाता है, फिर गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है। इसके बाद आपको छिले और कटे हुए आलू डालने होंगे, कंटेनर को ढक्कन से ढकना होगा और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबालना होगा।

जब आलू आधे पक जाएं तो पैन में बारीक कटी हुई या कटी पत्तागोभी डालें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर टमाटर का रस डालें (पेस्ट को पानी से पतला कर लें)। अंत में काली मिर्च, नमक डालें और परोसें।

चिकन रेसिपी

चिकन मांस और उबली पत्तागोभी एक साथ अच्छे लगते हैं। इस व्यंजन का नुस्खा रसोई की किताब में रखा जाना चाहिए, क्योंकि यह मेरे पति के लिए रात के खाने में मदद करेगा, जिन्हें जल्द ही काम से घर आना चाहिए। रसदार और नाज़ुक स्वादगोभी एक युगल में पूरी तरह से मिश्रित होगी सुगंधित मांसमुर्गा। न्यूनतम उत्पाद, तैयारी का समय और आसान, पौष्टिक भोजन तैयार हो जाएगा।

सामग्री जो आपको लेनी चाहिए:

• गोभी - 1.3 किलो;
• चिकन मांस (स्तन, पट्टिका या हैम) - 500 ग्राम;
• टमाटर का रस या पेस्ट - कुछ बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - लगभग 45 मिलीलीटर;
• स्वादानुसार मिर्च और नमक का मिश्रण।

मांस को बड़े या छोटे टुकड़ों (इच्छानुसार) में काटा जाना चाहिए और गर्म स्थान पर तला जाना चाहिए सूरजमुखी का तेलपहले सफ़ेद. फिर कटी हुई पत्तागोभी डालें, सब कुछ मिलाएं और 15 मिनट तक पकाएं।

अगर सब्जी जल जाए तो आप कंटेनर में थोड़ी मात्रा में तरल डाल सकते हैं।

तैयार होने से 8 मिनट पहले टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। इस व्यंजन को इसके साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है दम किया हुआ आलूया मसले हुए आलू.

सॉसेज के साथ खाना बनाना

सॉसेज के साथ पकाई गई पत्तागोभी स्वादिष्ट और जल्दी बनेगी. इस व्यंजन को एक आहार व्यंजन माना जा सकता है, जो बच्चों और उनके फिगर पर नज़र रखने वालों के लिए उपयुक्त है।

इसे इससे तैयार किया जाता है:

• गोभी - 1 सिर;
• छोटे आकार की गाजर - 1-2 पीसी ।;
• सॉसेज - 300 ग्राम;
• जैतून का तेल (अन्यथा यह उतना स्वादिष्ट नहीं होगा) - 4 बड़े चम्मच;
• साग और नमक.

एक फ्राइंग पैन या कच्चे लोहे के पुलाव में तेल गरम करें, उसमें कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटी पत्तागोभी डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर अच्छी तरह भूनना चाहिए, फिर 100 मिलीलीटर गर्म पानी, कटे हुए सॉसेज और मसाले डालें। 12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर जड़ी-बूटियाँ डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ उबली हुई गोभी

इस व्यंजन की मूल रेसिपी में इस बात की जानकारी नहीं है कि कीमा बनाया हुआ मांस के लिए किस प्रकार के मांस का उपयोग किया जाए, इसलिए आप सुरक्षित रूप से अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर भरोसा कर सकते हैं। अन्य व्यंजनों के विपरीत, सफेद गोभी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। फूलगोभी या पेकिंग सब्जियाँ उपयुक्त हैं - ऐसी सब्जियाँ जो बच्चों और वयस्कों के लिए फायदेमंद हैं।

पकवान तैयार करने के लिए आपको यह तैयार करना होगा:

• गोभी - 700 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम;
• गाजर - 2 छोटी जड़ वाली सब्जियां;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी;
• नमक और मिर्च।

सबसे पहले आपको गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काटना होगा, फिर प्याज को काट लें। सफेद पत्तागोभी को काट दिया जाता है (यदि फूलगोभी का उपयोग किया जाता है, तो इसे पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है)। गर्म वनस्पति तेल में, प्याज और गाजर को आधा पकने तक भूनें, फिर डालें कटा मांसऔर इसे तब तक पकाएं जब तक इसका रंग न बदल जाए।

फिर कटी पत्तागोभी और मसाले डालें और पक जाने तक (लगभग 15 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों - अजमोद और डिल से सजाकर गर्म परोसा जाता है।

मशरूम के साथ पकाने की विधि

मशरूम के साथ दम की हुई गोभी दो तरह से चरणों में तैयार की जाती है - स्टोव पर और ओवन में। खाना पकाने का समय लगभग 60 मिनट है। में तैयार पकवान मुख्य घटकयह एक सुंदर हल्के भूरे रंग का हो जाता है और एक अद्भुत स्वाद प्राप्त कर लेता है।

आवश्यक उत्पाद:

• कच्ची गोभी - 1.4 किलो;
• गाजर - 400 ग्राम;
• प्याज - 3 बड़े;
• कोई भी मशरूम - 500 ग्राम;
• 90 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• स्वादानुसार काली मिर्च और नमक।

पत्तागोभी को काट कर गर्म तेल में तला जाता है. यदि बहुत अधिक गोभी है, तो आपको इसे एक-एक करके भूनना चाहिए, तैयार गोभी को एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित करना चाहिए। मुख्य उत्पाद को तब तक भूनना चाहिए जब तक उसका रंग न बदल जाए और उसकी मात्रा कम न हो जाए।

प्याज और गाजर को अलग-अलग तला जाता है. एक सूखे फ्राइंग पैन में, आपको मशरूम को तब तक थोड़ा उबालना होगा जब तक कि वे अपना रस न छोड़ दें। परिणामी तरल को पकी हुई सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है और फिर मशरूम को वनस्पति तेल में सामान्य तरीके से तला जाता है।

एक गहरी बेकिंग ट्रे या कड़ाही में सब्जियां, मशरूम मिलाएं, मसाले, टमाटर का पेस्ट और 400 मिलीलीटर उबला हुआ गर्म पानी डालें। कंटेनर को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है और पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।

सौकरौट उबली हुई पत्तागोभी

साउरक्रोट को बहुत पसंद किया जाता है और इसकी सराहना भी की जाती है दिलचस्प स्वाद, अद्वितीय विटामिन संरचना. सर्दियों में, जब ताजी पत्तेदार सब्जियों की कीमत काफी अधिक होती है, तो आप सॉकरक्राट का आनंद ले सकते हैं। यह किसी भी दूसरे व्यंजन के अतिरिक्त उपयुक्त है और पाई या पकौड़ी के लिए एक उत्कृष्ट भराई होगी।

भोजन निम्न से तैयार किया जाता है:

• गोभी - 1 कांटा;
• तोरी - 2 छोटे फल;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 130 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 2.5 बड़े चम्मच;
• मसाले;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

सबसे पहले आपको सब्जियों को छीलने और काटने की जरूरत है - गाजर को स्ट्रिप्स में, आलू और प्याज को क्यूब्स में, कटा हुआ गोभी में। मल्टीकुकर में तेल डाला जाता है और प्याज को उचित मोड में तला जाता है। कुछ मिनट बाद कटे हुए टमाटर, पत्तागोभी और तोरी के बाद गाजर भेजी जाती है। जब सब्जियां भून जाएं तो आप इसमें आलू डाल सकते हैं और थोड़ी देर बाद मसाले डाल सकते हैं. इसके बाद, डिश को 8 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाया जाता है। ढक्कन खुलने के बाद, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं और अगले 7 मिनट तक पकाना जारी रहता है।

समय बचाने के लिए, सब्जियों को "स्टू" मोड का चयन करके धीमी कुकर में तुरंत पकाया जा सकता है। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन पिछले संस्करण से ख़राब नहीं होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं: एक फ्राइंग पैन, धीमी कुकर, सॉस पैन में

ढक्कन बंद करके धीमी कुकर में गोभी पकाकर, आप रूसी ओवन में पकाई जाने वाली डिश के समान एक व्यंजन तैयार कर सकते हैं। खाना पकाने की यह विधि सुविधाजनक है क्योंकि इससे समय की बचत होती है - सभी घटकों को कटोरे में लोड किया जाता है और पकवान को चयनित मोड में स्वतंत्र रूप से पकाया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में उबली हुई गोभी में पारंपरिक गंध और स्वाद होता है - रसदार और गुलाबी। खाना पकाने की प्रक्रिया त्वरित और सरल है।

यदि गोभी में बड़ी मात्रा में भोजन मिलाया गया हो या आपको इसे बनाने की आवश्यकता हो तो इसे सॉस पैन में पकाने की सलाह दी जाती है बड़ा हिस्से. रोग से ग्रस्त लोगों के लिए पाचन तंत्रखाना पकाने की इस विधि को प्राथमिकता देना बेहतर है।

अपने प्रियजनों को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यप्रद व्यवहार से भी खुश करना सुखद और महत्वपूर्ण है। यह और भी बेहतर है अगर पकवान सबसे सरल और सबसे किफायती सामग्री से तैयार किया गया हो।

उबली पत्तागोभी में बहुत कम कैलोरी होती है, लेकिन साथ ही यह बहुत पौष्टिक भी होती है क्योंकि इसमें फाइबर होता है, जो आंतों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। पत्तागोभी कई विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का स्रोत है, जैसे फॉस्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, विटामिन सी, पीपी और बी2।

इस लेख में हम आपको विस्तार से बताएंगे कि गोभी को कैसे पकाया जाए। पत्तागोभी को प्याज और गाजर के साथ सूरजमुखी तेल में पकाना सबसे अच्छा है।

गोभी कैसे पकाएं?

गोभी को पकाने के लिए, आपको सभी आवश्यक सामग्री तैयार करनी होगी:

गोभी का सिर (आकार लोगों की संख्या पर निर्भर करता है)
1-2 पीसी। गाजर
1-2 प्याज
स्वादानुसार नमक, जड़ी-बूटियाँ, आप काली मिर्च मिला सकते हैं
टमाटर का पेस्ट

पत्तागोभी भूनने से पहले सब्जियां तैयार कर लीजिए. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर गाजर और प्याज को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में रखें। सब्जियों को हल्का सा भून लीजिए.

- फिर पत्तागोभी को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और पैन में डाल दें. - नमक डालें, थोड़ा सा भूनने दें और थोड़ा सा पानी डालें. हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। आग को मध्यम स्तर पर सेट करें।

पत्तागोभी को 20-30 मिनट तक उबालना चाहिए। पकाने का समय पत्तागोभी पर निर्भर करता है; कुछ किस्मों को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है। इस कारण से, आपको समय-समय पर गोभी की पक जाने की जाँच करनी चाहिए।

पत्तागोभी लगभग तैयार हो जाने के बाद, इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और सभी चीजों को उसी स्थान पर पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आपको गैस बंद कर देनी है और गोभी को थोड़ा पकने देना है। पत्तागोभी को गरमागरम परोसें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

दम की हुई पत्ता गोभी की रेसिपी

पत्तागोभी इसलिए भी अच्छी है क्योंकि इसे सबसे ज्यादा के साथ मिलाया जा सकता है विभिन्न उत्पाद. इसके आधार पर, गोभी एक अनोखा स्वाद प्राप्त कर लेगी। तो, दुबले मांस के साथ पकाई गई गोभी एक अद्भुत व्यंजन होगी।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी कैसे पकाएं?

आप दूसरा तरीका चुन सकते हैं. मांस लें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, जिसे रस निकलने तक चरबी में तला जाना चाहिए। फिर गोभी को मांस के साथ इस वसा में पकाया जाना चाहिए।

मांस के साथ पकी हुई गोभी

आप पत्तागोभी और मांस को अलग-अलग भी पका सकते हैं और फिर उन्हें एक साथ हिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस को पहले सब्जियों के साथ पकाया जाना चाहिए। पत्तागोभी, बारीक कतरी हुई, भी भूनी हुई अलग कंटेनरनरम होने तक. फिर मांस और पत्तागोभी को मिलाएं और इसे कुछ देर के लिए पकने दें। ताजी जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

आलू के साथ गोभी कैसे पकाएं?

आलू को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।

गाजर और प्याज को एक मोटी दीवार वाले पैन या कड़ाही में रखें जिसे गर्म किया गया हो और तेल से चिकना किया गया हो। थोड़ा सा भूनें, फिर आलू डालें और सभी चीजों को एक साथ 5-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर एक गिलास में पानी में टमाटर का पेस्ट और ¼ चम्मच चीनी मिलाएं. इसे आलू में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

- फिर पत्तागोभी को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और हाथ से निचोड़ लें. नरम होने पर पत्तागोभी को आलू के ऊपर रख दीजिए और ढक्कन से ढक दीजिए. पत्तागोभी के नरम होने तक 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर इसे आलू के साथ मिलाएं और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

पत्तागोभी और आलू को अलग-अलग प्लेट में रखकर गरमागरम परोसें। पत्तागोभी के साथ साग परोसें, आप बारीक कटा हुआ लहसुन भी छिड़क सकते हैं।

डबल बॉयलर में गोभी कैसे पकाएं?

गोभी को डबल बॉयलर में पकाने के लिए, आपको पिछली रेसिपी की तरह ही सब्जियों की आवश्यकता होगी। प्याज और गाजर को बारीक काट लेना चाहिए.

पत्तागोभी को भी पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए. पत्तागोभी में नमक डालें और नरम होने तक हाथ से निचोड़ें। फिर पत्तागोभी को प्याज और गाजर के साथ मिलाकर डबल बॉयलर कंटेनर में रखना चाहिए।

शुरुआत में खाना पकाने का समय 20 मिनट निर्धारित किया जाना चाहिए। आप अनुभव से खाना पकाने का सटीक समय स्वयं निर्धारित कर सकते हैं। जब खाना पकाने का आवश्यक समय बीत जाए, तो गोभी में टमाटर का पेस्ट डालें और इसे और पांच मिनट तक उबलने दें।

धीमी कुकर में उबली पत्तागोभी

यह नुस्खा न केवल सुविधाजनक है क्योंकि उबली हुई गोभी बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, और स्टीमर का उपयोग करना आसान है। खाना पकाने की इस विधि का एक अन्य लाभ यह है कि स्टीमर कंटेनर में अक्सर छेद होते हैं जो अतिरिक्त नमी को जमा नहीं होने देते हैं। इस तरह, उबली हुई पत्तागोभी नरम भी होगी और साथ ही ज्यादा गीली भी नहीं होगी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, उबली हुई गोभी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन भी है, इसके अलावा, गोभी आपको बनाने और आविष्कार करने की अनुमति देती है विभिन्न प्रकार.
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