คุกกี้ขนมปังขิงคริสต์มาสที่สวยงาม ขั้นตอนการทำอาหารอย่างรวดเร็ว

ดิง-ดิง-ลิน! นี้ ปีใหม่วิ่ง ระฆัง เสียงเอี๊ยดอ๊าดหิมะใต้นักวิ่งของทีม! มันมีกลิ่นของน้ำค้างแข็ง ส้มเขียวหวาน และขนมปังขิง! ดิง-ดิง-ลิน!

วันหยุดใกล้เข้ามาทุกที กลิ่นหอมของเครื่องเทศและขนมอบคริสต์มาสแบบดั้งเดิมอบอวลอยู่ในอากาศ คุณอยากจะร้องเพลง เต้นรำ และยิ้มโดยไม่มีเหตุผล Ding-dee-lin บ้านเต็มไปด้วยความสะดวกสบายมนุษย์ขนมปังขิงตั้งรกรากอยู่ในนั้นอย่างสนุกสนานและดีอย่างไร! คุณต้องการให้ฉันแบ่งปันความรู้สึกกับคุณไหม รับไปเลย: คุกกี้กรอบบางสองสามชิ้น, ผ้าห่มลายสก็อตและตลกปีใหม่โง่ ๆ พร้อมซานตาคลอสที่ขาดไม่ได้, ต้นคริสต์มาสและ ... และคุกกี้ขนมปังขิง!

วัตถุดิบ

• 100 กรัม เนย;
• 1 เซนต์ ล. "ด้านบน" ของน้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. กากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมใด ๆ
• น้ำตาลเข้ม 100 กรัม
• 2 ช้อนชา ขิงแห้งป่น
• 1.5 ช้อนชา อบเชย;
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ไข่ 1 ฟอง
• 1/3 ช้อนชา เกลือ;
• แป้ง 300 กรัม

ทำคุกกี้ขนมปังขิงแบบคลาสสิก

ใส่เนยลงในชามไอศกรีม, นิ่ม, หั่น, ขูด - ไม่สำคัญ ฉันหยิบมันออกมาจากช่องแช่แข็ง - มันแตกออกจากชิ้นใหญ่

และเพิ่มกากน้ำตาล. เมื่อพิจารณาว่าแม่บ้านทั่วไปในครัวส่วนใหญ่เช่นฉันไม่มีสมบัติเช่นนี้เราจึงเปลี่ยนกากน้ำตาลด้วยน้ำเชื่อมที่หนาและเข้ม ฉันอยู่ใน สัดส่วนที่เท่ากันฉันผสมน้ำเชื่อม carob และอินทผลัม น้ำเชื่อมโรสฮิป เหมาะ คุณสามารถใช้เมเปิ้ล, เชอร์รี่, เชอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่ และคุณทำได้ - มันง่ายมาก

น้ำผึ้ง. หนาและมืดดีกว่า (เช่นบัควีท) ฉันมีดอกเหลืองหนึ่งดอก - อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ มันเปิดขึ้นในคุกกี้ขนมปังขิงในลักษณะที่ผิดปกติอย่างสิ้นเชิง ทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

และใส่ความหรูหราทั้งหมดนี้ลงไป อ่างอาบน้ำ. ไม่จำเป็นต้องอุ่นเครื่องเป็นเวลานาน - น้ำมันจะรวมกับน้ำผึ้งและน้ำเชื่อม (กากน้ำตาล) ก็เพียงพอแล้ว

นำออกจากอ่างน้ำแล้วเติมน้ำตาล เกลือ และ…

... และเครื่องเทศ

ฉันอาจจะอยู่กับพวกเขาอีกหน่อยเพราะเครื่องเทศเป็นสิ่งสำคัญในสูตรคุกกี้ขนมปังขิง

เครื่องเทศสำหรับคุกกี้

เท่าที่ฉันรู้ไม่มีเครื่องเทศแบบคลาสสิกและแบบผสมเดียวสำหรับคุกกี้ขนมปังขิง สูตรและแหล่งที่มาทั้งหมดให้ส่วนผสมและสัดส่วนที่แตกต่างกัน อบเชยและขิงเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ ส่วนที่เหลือทั้งหมดเปลี่ยนและ "เรียกใช้" ผมเองเห็นทางออกเดียวคือพยายาม พยายาม และพยายาม เริ่มต้นเล็ก ๆ - ทำคุกกี้ด้วยอบเชย ขิง และกระวาน แน่นอนว่านี่ไม่ใช่จานสีที่หลากหลาย แต่คุณสามารถแยกเครื่องเทศทั้งสามได้อย่างชัดเจนและเข้าใจว่ากระวานรบกวนต่อมรับรสของคุณหรือไม่ (แน่นอนคุณไม่ควรเพิ่มในปริมาณหนึ่งช้อนชาส่วนที่สามก็เพียงพอแล้ว ). หากคุณผูกมิตรกับกระวาน คราวหน้าให้ผสมกับกานพลู จากนั้นใส่ออลสไปซ์เล็กน้อย ลองพริกไทยดำ และอื่นๆ ในตอนท้ายคุณจะพบส่วนผสมของเครื่องเทศ "ของคุณ" ซึ่งจะเป็นส่วนหนึ่งของสูตรลายเซ็นส่วนตัวของคุณ

มีอีกประเด็นที่ไม่ค่อยจะเขียนถึง คุณปรุงอาหารด้วยความแม่นยำของเภสัชกรเสมอหรือไม่? วันนี้อบเชยหมดและตับมีน้อยกว่าหนึ่งช้อนครึ่งเล็กน้อย และเมื่อวานไม่มีพริกไทยสีชมพู และฉันหยิบพริกเล็กน้อย บางครั้งไม่มีกานพลูที่บ้าน - และฉันใช้กระวานเพิ่มอีกเล็กน้อย หรือฉันแทนที่ด้วยผักชีหรือโป๊ยกั๊กที่คาดไม่ถึงและไม่ได้มาตรฐาน ฉันไม่ได้ทำตามตัวอักษรของสูตรจนถึงเครื่องหมายจุลภาคสุดท้าย ฉันใช้สามัญสำนึกและทำการทดลองอย่างกล้าหาญเสมอ และฉันแนะนำให้คุณ!

ดังนั้นเครื่องเทศสำหรับคุกกี้ขนมปังขิง พื้น.
คุณสามารถวางไว้ในครกแล้วบดด้วยสาก ฉันไม่ชอบ - ด้วยการสัมผัสนี้เครื่องเทศจะปล่อยน้ำมันออกมามาก แต่ก็ไม่ได้สมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตาม เมื่อเพิ่มมวลที่ได้ลงในแป้งจำเป็นต้องร่อนผ่านกระชอน ส่ายหัวอย่างเศร้า ๆ ดูส่วนที่เหลือแล้วบดอีกครั้งในครก ร่อนอีกครั้ง และยังได้รับความสมดุลค่อนข้างมาก

สามารถบดในเครื่องบดกาแฟ ฉันมีโรงสีพิเศษ ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วก็เหมือนกัน มันกลายเป็นส่วนผสมที่ละเอียดแห้งและน่าพอใจ

เมื่อรวมเข้าด้วยกันฉันร่อนอีกครั้ง - เชื่อฉันเถอะว่าชิ้นส่วนของกลีบบนฟันไม่ได้ทำให้มีความสุขมากนัก

ฉันยกเว้นพริกไทยดำ - แต่นั่นเป็นเพียงเพราะฉันรักเครื่องเทศนี้อย่างไม่น่าเชื่อ

แป้งขนมปังขิง

ดังนั้นใส่เครื่องเทศลงในน้ำมันอุ่น น้ำเชื่อม และน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็น อุณหภูมิห้อง. ในช่วงเวลานี้น้ำตาลควรละลายให้หมด

ใส่ไข่ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน

เราร่อนแป้ง

และนวดแป้ง - ไม่แน่น ค่อนข้างนุ่ม นุ่มและเหนียว

เรารวบรวมเป็นก้อนและ - อ่านอย่างละเอียดที่นี่! - ตามที่ควรจะโยนลงบนโต๊ะ และอีกครั้ง - ยกมือขึ้นแล้วโยนแป้งลงอย่างแรง และอีกครั้ง - สิบครั้ง ช่วงเวลานี้มีความสำคัญ: คุณจะให้แป้งมีความยืดหยุ่นเป็นพิเศษ มันจะยืดหยุ่นและใช้งานง่าย

เราปั้นลูกบอลซ่อนไว้ในถุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หนึ่งหรือสองชั่วโมง - ทุกคนเขียนแบบนั้นและทุกคนแนะนำอย่างแน่นอน และถ้าคุณชินกับมันแล้ว ก็ทำมันซะ

ฉันไม่. ฉันไม่เห็นความแตกต่างในการทำงานกับแป้งโดที่แช่เย็นและแป้งที่นวดแล้ว ฉันจึงเริ่มตัดทันทีหลังจากนวด

ดังนั้นเราจึงแยกแป้งชิ้นเล็ก ๆ ออกจากชิ้นทั่วไป

การอบคุกกี้

และม้วนออกให้บาง บางเพียง 1-2 มม. เป็นที่ชัดเจนว่าในภายหลังมันเป็นเรื่องยากมากที่จะถ่ายโอนคุกกี้ที่ตัดจากแป้งที่มีความหนาเช่นนี้ไปยังแผ่นอบ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้รีดทันทีบนแผ่น กระดาษ parchment.

และใช่อีกครั้ง: มันควรจะบอบบาง มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับคุกกี้ขนมปังขิง แต่คุกกี้ขนมปังขิง - อร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ไม่กรอบและมีเสียงดัง

ตัดรูปร่างด้วยคัตเตอร์

เราเอาแป้งส่วนเกินออกแล้วรวบรวมเป็นก้อน

หากต้องการคุณสามารถทำคุกกี้ที่มีรูสำหรับร้อยด้าย - ตกแต่งด้วยไอซิ่งเช่น ตกแต่งคริสต์มาสยอดเยี่ยมในการชุบชีวิตต้นคริสต์มาสของคุณ

เราชื่นชมและส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 6 นาที

อย่าหักโหม! คุกกี้บางและไหม้อย่างรวดเร็ว

วิธีทำขนมปังขิงผู้ชาย

เพื่อรอวันหยุดที่กำลังจะมาถึง ฉันอยากจะเป็นคนใจดีเป็นพิเศษ ยังไงก็ตาม วันนี้ฉันจะเปิดเผยความลับอีกข้อหนึ่ง

ฉันเกลียดอาหารจานพิเศษ สิ่งเล็กๆ น้อยๆ ดีๆ มากมาย เช่น เครื่องหั่นกล้วยทำให้ฉันโกรธ ฉันไม่ชอบอุปกรณ์ที่ใช้งานได้น้อย คุ้กกี้ธีมปีใหม่และคริสต์มาสนั้นสวยงามและยอดเยี่ยมอย่างปฏิเสธไม่ได้ แต่คุณต้องใช้มันปีละครั้งเท่านั้น ซื้อพวกเขาเพื่อที่ตลอด 364 วันที่เหลือพวกเขาจะทำให้ฉันโกรธ? ไม่ เลิก! แต่สัญลักษณ์อันรุ่งโรจน์ทั้งหมดนี้ วันหยุดปีใหม่- ม้าไร้เดียงสาและตุ๊กตาหิมะพุงพลุ้ย หมวกซานตาคลอสรุงรัง และถุงมือแสนน่ารัก น่ารักจนคุณยังอยากให้พวกมันปรากฏตัวในบ้าน!

มีทางออก
ฉันถาม Universal Mind ว่าเขาคิดอย่างไร เช่น เกี่ยวกับแม่แบบมนุษย์ขนมปังขิง Universal Mind ตอบอย่างรวดเร็ว ตามกฎแล้ว ฉันชอบคำตอบ - ฉันจะบันทึกไว้ในคอมพิวเตอร์ของฉัน จากนั้นเปิดในโปรแกรมดูรูปภาพ ปรับขนาดตามความคิดของฉันเกี่ยวกับขนาดที่ยอมรับได้สำหรับผู้ชายขนมปังขิง จากนั้นฉันใช้ปากกาปลายสักหลาดและกระดาษรองอบ วางแผ่นลงบนจอภาพและติดตามรูปร่างของรูปร่าง ฉันตัดออก

ฉันรีดแป้ง - บาง ๆ จำได้ไหม? ฉันวางแม่แบบไว้ด้านบน - กระดาษ parchment ติดแน่นกับแป้งที่เตรียมตามสูตรคุกกี้ขนมปังขิงนี้ และด้วยมีดที่คมฉันก็ตัดชายร่างเล็กออก

ทุกอย่างพร้อม - คุณสามารถอบได้ ในทำนองเดียวกันสัตว์นกหายากกล่องของขวัญและรถลากเลื่อนของซานตาคลอสกระท่อมบนขาไก่และถุงขนมก็ถูกตัดออก อย่างไรก็ตาม ยังดีกว่าที่จะทิ้งเทมเพลตหลังเลิกงาน - ปีหน้าคุณจะวาดใหม่

โดยทั่วไปนั่นคือทั้งหมด คุกกี้ - บางกรอบและหอมมาก - พร้อม! มีความคล้ายคลึงกับบรรพบุรุษชาวสวีเดนอย่างเหลือเชื่อ - Pepperkakkor ในตำนานซึ่งเรารู้จักจากเครือข่ายของ IKEA ในภาชนะที่ปิดแน่นคุกกี้ขนมปังขิงสามารถเก็บไว้ได้อย่างไม่มีกำหนด แต่ใครจะให้เขา?

วิธีการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง

อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการคุณสามารถตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงได้ (ชื่อนี้เป็นที่ยอมรับเช่นกัน - แม้ว่าจะเป็นของเรา ประเพณีการทำอาหาร ขนมอบที่คล้ายกันเช่นเดียวกับคุกกี้มันเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีการทำแป้งขนมปังขิงบางส่วนซึ่งเป็นสาเหตุที่หลายคนเรียก Pepperkakkor แบบนั้น) ในการทำเช่นนี้ให้ใช้โปรตีนครึ่งหนึ่ง (20 กรัม)

ตีให้เป็นโฟมเบา ๆ

ค่อยๆใส่ทีละ100ก ผงน้ำตาลผัดจนเนียน.

ม้วนกรวยออกจากกระดาษ parchment เติมไอซิ่งแล้วสร้าง! มวลของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแห้งเร็วและยึดเกาะได้ดี โดยไม่แตกหรือกลิ้ง

ตกลงมันจบลงแล้ว สร้างและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ เปลี่ยนวันหยุดให้เป็นเทพนิยาย: อย่างน้อยปีละครั้งผู้ใหญ่ทุกคนใฝ่ฝันที่จะได้เข้าร่วม นี่ไม่ใช่สูตรสำหรับเด็ก - ต้นคริสต์มาสขนมปังขิงดวงดาวและ มนุษย์ขนมปังขิง:). ไว้วันหน้าจะมาเล่าเรื่องการทำอาหารให้ฟังกันนะครับ ขนมปังขิง- สมัครรับข้อมูลอัปเดต)

วัตถุดิบ

สำหรับคุ๊กกี้:

• เนย 240 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• แป้ง 240 กรัม
• โกโก้ 40 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• โซดา ½ ช้อนชา
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• นม 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเคลือบ:

• เนย 90 กรัม
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• นม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 250 กรัม
• ท็อปปิ้งขนม - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร

ตีเนย น้ำตาล และวานิลลาด้วยเครื่องผสม ใส่แป้ง โกโก้ ผงฟู โซดา และเกลือ แล้วตีจนเนียน เทนมลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

แผ่แป้งออกแล้วตัดวงกลมหรือตัวเลขออก รูปร่างที่ต้องการ. วางคุกกี้บนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 13 นาที

ในขณะที่คุกกี้กำลังเย็น ให้ทำฟรอสติ้ง ในการทำเช่นนี้ ใส่เนย โกโก้ และนมลงในกระทะแล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเนยละลาย นำออกจากเตา ใส่น้ำตาลผงและผสมให้เข้ากัน

เทลงบนคุกกี้ ไอซิ่งช็อคโกแลตและตกแต่งด้วยโรยลูกกวาดหากต้องการ คุณต้องทำทันทีเพราะเคลือบจะแข็งตัวเร็ว หากเคลือบหนาขึ้น ให้อุ่นบนกองไฟประมาณ 15-20 วินาที คนตลอดเวลา

วัตถุดิบ

• เนย 180 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• แป้ง 320 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• โซดา ½ ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศป่น ¼ ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 140 มล.

การทำอาหาร

ตีเนยและน้ำตาลจนเป็นครีม เพิ่มไข่และวานิลลาและผสมให้เข้ากัน ใส่แป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ จันทน์เทศและครีมเปรี้ยวแล้วนวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง

แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นรูปร่าง วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 10-12 นาที คุกกี้ควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นก่อนทาฟรอสติ้ง คุณจะพบสูตรเคลือบสามสูตรที่ท้ายบทความ

วัตถุดิบ

• เนย 240 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำตาลผง 60 กรัม
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• สารสกัดสะระแหน่ 1 ช้อนชา - ไม่จำเป็น
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 300 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีแดง ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

ตีเนย น้ำตาล น้ำตาลผง วานิลลิน สารสกัดจากมินต์ และไข่ในเครื่องผสม หากคุณไม่สามารถหาสารสกัดจากสะระแหน่ได้ ให้แทนที่ด้วยอบเชยเล็กน้อย คุกกี้จะมีรสชาติและกลิ่นฤดูหนาวที่แตกต่างกัน แต่ไม่มีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ จากนั้นใส่แป้ง ผงฟู และเกลือ ผสมให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน เพิ่มสีผสมอาหารลงในสีใดสีหนึ่งเพื่อทำแป้งโดว์สีแดงสด ห่อแต่ละชิ้นในฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

จากนั้นบีบแป้งออกจากทั้งสองชิ้น ใช้มือม้วนเป็นไส้กรอกบางๆ ยาวประมาณ 12 ซม. ม้วนเป็นหางเปียแล้วปั้นเป็น “แคนดี้แคน” ทำเช่นเดียวกันกับการทดสอบที่เหลือ

วางคุกกี้บนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 8-10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน คุกกี้สำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผง

วัตถุดิบ

• เนย 240 กรัม
• น้ำตาล 130 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ผงฟู ½ ช้อนชา
• โซดา 1 ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา + อื่นๆ สำหรับโรยหน้า
• แป้ง 360 กรัม
• สับละเอียด ½ ถ้วยตวง วอลนัท+ ตกแต่งอีกเล็กน้อย
• ไวท์ช็อกโกแลตชิพ ½ ถ้วย + อื่นๆ สำหรับตกแต่ง
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 1 ลูก
• ซอสคาราเมล ¼ ถ้วย

การทำอาหาร

ตีเนยกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ใส่ไข่ วานิลลา เกลือ ผงฟู โซดา และอบเชย ผัดจนเนียน ค่อยๆใส่แป้งคนตลอดเวลา

ใส่ถั่วสับและช็อกโกแลตชิพลงในแป้ง คุณสามารถทำมันเอง: เพียงแค่สับให้ละเอียด ไวท์ช็อกโกแลต. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่แอปเปิ้ลลงในแป้งแล้วคน

ปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ แล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ใช้มือบีบลูกบอลให้แบนเล็กน้อย เจาะรูเล็กๆ ตรงกลางของแต่ละลูกแล้วเติมด้วยคาราเมล โรยด้วยถั่ว ช็อคโกแลตชิปและอบเชย แผ่คุกกี้ด้วยไม้พายเพื่อให้แบน

วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 12 นาทีจนคุกกี้เป็นสีน้ำตาล ทำให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ อย่างไรก็ตามในวันถัดไปคุกกี้เหล่านี้จะอร่อยกว่าทันทีหลังจากปรุง

วัตถุดิบ

• เนย 220 กรัม
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• แป้ง 240 กรัม
• วอลนัทสับ 240 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม

การทำอาหาร

ตีเนยกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม จากนั้นใส่วานิลลาและเกลือ ค่อยๆใส่แป้งตีแป้งอย่างต่อเนื่อง เพิ่มถั่วและผสมให้เข้ากัน แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 45 นาที

ด้วยมือของคุณปั้นลูกบอลเล็ก ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2.5 ซม. จากแป้งเย็น วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 12-14 นาทีจนคุกกี้เริ่มเป็นสีน้ำตาล อย่าอบนานเกินไป มิฉะนั้น ลูกบอลจะแตกออกจากกัน

ม้วนเพิ่มเติม คุกกี้อุ่นในน้ำตาลผง พักให้เย็นแล้วม้วนแป้งอีกครั้ง

วัตถุดิบ

สำหรับคุ๊กกี้:

• แป้ง 300 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำตาล 250 กรัม
• เนย 120 กรัม
• ริคอตต้า 100 กรัม
• 2 ช้อนชา ผิวเลมอนขูด
• ไข่ 2 ฟอง
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำตาลผง 280 กรัม
• น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือ ในชามอีกใบหนึ่ง ตีน้ำตาล เนยนิ่ม ริคอตต้า และผิวเลมอนด้วยเครื่องผสม ตีต่อใส่ไข่ทีละฟอง เพิ่มส่วนผสมแป้งและวานิลลาและผสมจนเนียน ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

ปั้นแป้งโดว์ที่เย็นแล้วเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2.5 ซม. วางลูกบอลบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ให้แบนเล็กน้อยที่ด้านล่าง อบในเตาอบอุ่นที่ 180°C นาน 9-11 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ในขณะที่คุกกี้กำลังเย็นลง ให้ผสมน้ำตาลไอซิ่งและ น้ำมะนาว. ถ้าฟรอสติ้งข้นเกินไป ให้เติมน้ำมะนาวอีกเล็กน้อย ฝนตกปรอยๆ ½ ช้อนชาฟรอสติ้งบนคุกกี้แต่ละชิ้น หากต้องการคุณสามารถตกแต่งคุกกี้ด้วยการโรยหน้าขนม

วัตถุดิบ

• เนย 120 กรัม
• มาร์ชเมลโลว์ขนาดใหญ่ 30 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยมาร์ชเมลโลว์แบบนิ่ม)
• สีผสมอาหารสีเขียว 1 ½ ช้อนชา
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• เกล็ดข้าวโพด 350 กรัม
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• dragees สีแดง - สำหรับการตกแต่ง

การทำอาหาร

ละลายเนยในกระทะ ใส่มาร์ชเมลโลว์ลงไปผัดจนละลายหมด หากคุณใช้มาร์ชเมลโลว์ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ

นำกระทะออกจากเตา ใส่สีผสมอาหาร วานิลลิน และ คอร์นเฟล็ค. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน กระจายช้อนโต๊ะของส่วนผสมนี้ลงบนกระดาษทาน้ำมัน น้ำมันพืช. ในขณะที่ส่วนผสมยังไม่เย็นลงให้ใช้มือของคุณสร้างพวงมาลาปีใหม่จากนั้นตกแต่ง dragee ปล่อยให้คุกกี้เย็นบนแผ่นหนังที่อุณหภูมิห้อง

และวิดีโอนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงขั้นตอนการทำ "พวงหรีด" เหล่านี้:

วัตถุดิบ

สำหรับคุ๊กกี้:

• เนย 240 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• แป้ง 270 กรัม
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

• น้ำตาลผง 250 กรัม
• เนย 30 กรัม
• กาแฟบด 2 ช้อนชา
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• นมบางส่วน

การทำอาหาร

ทำแป้งก่อน ผสมเนย น้ำตาล ผงฟู และเกลือด้วยเครื่องผสม เพิ่มไข่และวานิลลินและให้ได้เนื้อเดียวกัน ค่อยๆใส่แป้งและนวดแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นไว้ 2-3 ชั่วโมง

รีดแป้งออกเป็นแผ่นบาง ๆ บนพื้นผิวที่มีแป้ง ตัดรูปร่างออกจากแป้งวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 ° C เป็นเวลา 8-10 นาที

ผสมส่วนผสมสำหรับเติม เติมนมตามต้องการ คุณควรจะทำได้ ครีมหนา. กระจายกาแฟหนึ่งช้อนชาใส่คุกกี้หนึ่งชิ้นแล้วปิดด้วยคุกกี้ที่สอง รวมโกโก้และน้ำตาลไอซิ่งแล้วโรยบนแซนวิช

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 240 กรัม
• ครีมชีส 80 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 270 ก.

การทำอาหาร

ผสมน้ำตาล เนยนิ่ม ครีมชีส, เกลือ , วานิลลิน และ ไข่แดงให้เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆใส่แป้งคนตลอดเวลา ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นข้ามคืน

เปิดแป้งที่แช่เย็นไว้บนกระดานที่โรยแป้งแล้วคลึงเป็นแผ่นบาง ๆ อย่าคลึงให้บางเกินไป มิฉะนั้น คุกกี้จะออกมาแข็ง หากมีแป้งมากเกินไป ให้ใส่ส่วนเกินในตู้เย็นจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

ตัดแป้งเป็นรูปทรงต่างๆ แล้ววางลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment อบคุกกี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 7-10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ปล่อยให้คุกกี้เย็นลงก่อนตกแต่ง

วัตถุดิบ

• เนย 120 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• 1 ไข่ขนาดใหญ่;
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 320 กรัม
• โซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ขิงบด 2 ช้อนชา
• อบเชยป่น ½ ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบด ½ ช้อนชา;
• กานพลูป่น ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

ตีเนยกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำผึ้ง ไข่ และน้ำลงไปผัด ผสมส่วนผสมที่เหลือในชามอีกใบ แล้วค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง คนตลอดเวลา ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ตัดรูปร่างของผู้ชายออกจากแป้งแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180°C นาน 8-10 นาที จนคุกกี้เป็นสีน้ำตาลทอง

ตอนนี้คุณได้อบอร่อย คุกกี้หอมถึงเวลาที่จะทำให้มันเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างแท้จริง ต้องขอบคุณแม่พิมพ์ที่หลากหลาย การเคลือบที่น่ารับประทาน สีผสมอาหาร และเข็มฉีดยาสำหรับทำอาหาร คุณสามารถสร้างผลงานศิลปะที่แท้จริงได้ นี่คือแนวคิดบางประการสำหรับแรงบันดาลใจ:

1. เคลือบแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ

• น้ำตาลผง 250 กรัม
• นม 4 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

การทำอาหาร

ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนเนียน ไอซิ่งไม่ควรกระจาย แต่ในขณะเดียวกันคุณควรตกแต่งคุกกี้อย่างสบายใจ

ถ้าฟรอสติ้งหนาเกินไป ให้เพิ่มนมอีกเล็กน้อย โปรดทราบว่าจะเพิ่มปริมาณมากยิ่งขึ้น จากนั้นหากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารได้

เคลือบนี้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ถ้าคุณต้องการตกแต่งคุกกี้ด้วยท็อปปิ้งขนมบางชนิดควรทำทันทีหลังจากทาไอซิ่ง ดังนั้นเครื่องประดับจะคว้าได้ดีขึ้น

มีการออกแบบดั้งเดิมมากมายสำหรับคุกกี้ปีใหม่:

2. เคลือบโปรตีน

วัตถุดิบ

• ไข่ขาว 2 ฟอง
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาลผง 330 กรัม

การทำอาหาร

ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวด้วยเครื่องตี ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วตีจนเนียน ถ้าฟรอสติ้งบางเกินไป ให้เติมน้ำตาลผงอีกเล็กน้อย และถ้าข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย

ต่อไปนี้เป็นแนวคิดบางประการเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งคุกกี้ด้วยเปลือกน้ำฅาลไข่ขาว:

3. เคลือบเนย

วัตถุดิบ

• เนยละลาย 75 กรัม
• น้ำตาลผง 500 กรัม
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• นม 5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม ถ้าฟรอสติ้งเหลวเกินไป ให้เติมนมลงไป

ดูความง่ายในการตกแต่งคุกกี้ด้วยบัตเตอร์ครีมไอซิ่ง:

คุณสามารถตกแต่งด้วยคุกกี้ที่สวยงาม ต้นคริสต์มาส. ในการทำเช่นนี้คุณต้องเจาะรูในคุกกี้ก่อนอบจากนั้นใส่ริบบิ้นเส้นเล็กลงไป และยังสามารถเป็นของขวัญที่ไม่ธรรมดาได้อีกด้วย

วันหยุดคริสต์มาสและปีใหม่เป็นช่วงเวลาแห่งปาฏิหาริย์และโอกาสที่จะได้เพลิดเพลินกับขนมหวานที่ปรุงเอง แม่บ้านหลายคนอบคุกกี้ขนมปังขิงที่มีกลิ่นหอมสำหรับวันหยุด เช่น การอบแบบโฮมเมดกลายเป็นเรื่องพิเศษ เมื่อมองแวบแรกมันง่ายมากและไม่โอ้อวด อย่างไรก็ตามกลิ่นหอมของคุกกี้ขนมปังขิงสร้างบรรยากาศที่ยอดเยี่ยมในการรอคอยปาฏิหาริย์ในบ้าน อย่างไรก็ตามของหวานนี้มีหลายรูปแบบ แนะนำด้านล่าง สูตรทีละขั้นตอนคุกกี้ขนมปังขิงพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอหลายรายการ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนจะสามารถทำให้คนที่รักของเขาพอใจด้วยของหวานที่ร่วนละลายในปากและมีกลิ่นหอม

คุกกี้ขนมปังขิงแบบคลาสสิกสำหรับปีใหม่และคริสต์มาส

อร่อย สูตรคลาสสิกคุกกี้ขนมปังขิงสำหรับปีใหม่และวันหยุดคริสต์มาสเป็นโอกาสที่ดีในการทำให้ฟันหวานที่คุณชื่นชอบได้โปรดด้วยอาหารอันโอชะที่ผลิตขึ้นเอง

เวลาทำอาหาร -2 ชั่วโมง

จำนวนการเสิร์ฟคือ 10

วัตถุดิบ

ในการทำคุกกี้ขนมปังขิงแบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 60 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 2 หยิก;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 50 กรัม
• แป้ง - 180 กรัม
• อบเชย - ½ช้อนชา
• ขิงแห้งป่น - ½ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง

วิธีการทำอาหาร

สูตรคุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่แบบคลาสสิกทำได้ง่าย

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำมัน - จะต้องแช่เย็น แป้งจะต้องร่อน ต้องพับส่วนประกอบทั้งสองลงในจานทั่วไป

อบเชยโรยบนพวกเขาและ ขิงบด. ส่วนผสมจะเจือจางด้วยผงฟูสำหรับแป้ง

หมายเหตุ! หากต้องการคุณสามารถเจือจางสูตรสำหรับขนมคริสต์มาสด้วยผิวเลมอน ลูกจันทน์เทศ กระวาน และกานพลู พวกเขาจะทำให้รสชาติของคุกกี้เผ็ดและเข้มข้นขึ้น

ไข่ใบสุดท้ายถูกขับเข้าไปในมวล

ด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่น (หรือเครื่องผสม) ส่วนประกอบจะถูกผสมให้เข้ากัน ผลที่ได้คือมวลที่มีลักษณะคล้ายเศษขนมปัง

ควรรวบรวมแป้งในห้อง จะต้องทำโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้เริ่มละลายจากความร้อนของมือ ขอแนะนำให้แผ่แป้งออกระหว่างกระดาษรองอาหารสองชั้น ความหนาของชั้นที่เหมาะสมคืออย่างน้อย 3 มม. จากนั้นวางชิ้นงานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 35 นาที

โดยตรงบนกระดาษ parchment คุกกี้จะถูกถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ ควรนำแผ่นกระดาษด้านบนออก

อุ่นเตาอบแล้ว ควรให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา ในโหมดนี้คุกกี้ขนมปังขิงปรุงตามสูตรยุโรปคลาสสิกอบประมาณ 10 นาที มันเย็นลงบนตะแกรง

คุณสามารถตกแต่งขนมที่ทำเสร็จแล้วซึ่งมีความเกี่ยวข้องมากในช่วงวันหยุดคริสต์มาสและปีใหม่ด้วยน้ำตาลผง ผงโกโก้หรือไอซิ่งที่ทำไว้ล่วงหน้าก็เหมาะเช่นกัน

คุกกี้ขนมปังขิงที่อร่อยและสวยงามนี้ไม่เพียงเหมาะจะเป็นของกินเล่น แต่ยังเป็นของขวัญปีใหม่ให้กับเพื่อนและคนรู้จักด้วย!

คุกกี้ขนมปังขิงในรูปแบบของผู้ชายสำหรับปีใหม่

มากที่สุดแห่งหนึ่ง สูตรยอดนิยมคุกกี้ขนมปังขิงคลาสสิกสำหรับปีใหม่และคริสต์มาสเสนอให้อบขนมในรูปแบบของผู้ชายตลกตัวน้อย อาหารอันโอชะดังกล่าวจะกลายเป็น "ฮิต" ที่แท้จริงของตารางเทศกาล

เวลาทำอาหาร -1 ชั่วโมง

จำนวนการเสิร์ฟคือ 8

วัตถุดิบ

ในการอบคุกกี้ขนมปังขิงเวอร์ชันนี้ คุณต้อง:

• น้ำตาลทราย - 120 กรัม
• โซดา - 1.5 ช้อนชา
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 120 กรัม
• ขิง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา

หมายเหตุ! สำหรับการเคลือบที่จะตกแต่งขนมปังขิงคุณควรใช้น้ำตาลผง 210 กรัม สีผสมอาหารและโปรตีนจากไข่ไก่ 1 ฟองใหญ่

วิธีการทำอาหาร

คุกกี้ขิงในรูปแบบของผู้ชายตัวเล็กที่ตลกและน่ารัก - อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมในช่วงเทศกาลปีใหม่และคริสต์มาส ในขณะเดียวกันการอบก็ค่อนข้างง่าย

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร

ผสมน้ำตาลและน้ำผึ้ง เพิ่มโซดาและเกลือลงไป เพิ่มเครื่องเทศและเนยทั้งหมดที่นี่ ต้องใส่ส่วนผสมลงในไฟ มวลควรได้รับความร้อนอย่างเป็นระบบจนกระทั่งเกิดฟองบนพื้นผิว

องค์ประกอบจะต้องเย็นลงเล็กน้อย ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ โหมดที่เหมาะสมที่สุดส่วนผสม - 40 องศา ตอนนี้ผงฟูและแป้งถูกเทลงในมวล ตีไข่เป็นส่วนผสม

คุณต้องนวดแป้งด้วยตนเอง ควรยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม

องค์ประกอบอ่อนโยนที่เกิดขึ้นจะถูกรีดเป็นชั้น ความหนาควรอยู่ที่ประมาณ 4-5 มม. ด้วยความช่วยเหลือของแม่พิมพ์หรือ stencils ควรตัดผู้ชายตัวเล็ก ๆ ออกจากมัน

เตาอบร้อนถึง 200 องศา ตุ๊กตาขิงของเราอบในนั้นเป็นเวลา 10 นาที คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังจานอย่างระมัดระวัง เขาจำเป็นต้องเย็นลง

ในระหว่างนี้ คุณสามารถทำฟรอสติ้งได้

จะต้องทำจากน้ำตาลผงและโปรตีน ไอซิ่งที่ได้จะแบ่งออกเป็น 4 ส่วน แต่ละสีมีสีผสมอาหารของตัวเอง สารเคลือบทุกประเภทจะถูกถ่ายโอนไปยังถุงอาหารและยึดด้วยที่หนีบ

ยังคงเป็นเพียงการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงที่ทำเสร็จแล้วตามจินตนาการของคุณเอง

คุกกี้ขนมปังขิงที่ตกแต่งด้วยไอซิ่งนั้นดูน่าตื่นเต้นและน่ารับประทานมาก สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะสำหรับปีใหม่หรือคริสต์มาสหรือเลี้ยงคนที่คุณรัก

คุกกี้ขนมปังขิงง่าย ๆ สำหรับปีใหม่

ตัวเลือกสำหรับการทำคุกกี้ขนมปังขิงนี้ถือได้ว่าปลอดภัยและง่ายที่สุด แม้ว่าคุณจะไม่เคยคิดที่จะอบขนมหวานสำหรับคริสต์มาสหรือปีใหม่ แต่ก็ไม่ต้องกังวล คุณจะประสบความสำเร็จในระดับสูงสุดอย่างแน่นอน นอกจากนี้ขนมอบดังกล่าวสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่ง - มันจะกลายเป็นแบบดั้งเดิมและสวยงามมาก

เวลาทำอาหาร -20 นาที

จำนวนการเสิร์ฟคือ 10

วัตถุดิบ

ในการเตรียมคุกกี้ขนมปังขิงสำหรับวันหยุดคุณควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• รากขิง - 15 กรัม
• มาการีน - 100 กรัม
• อบเชย - ½ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศบด - 1 หยิก;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

สูตรคุกกี้ขนมปังขิงคริสต์มาสง่าย ๆ นี้ทำได้ง่ายในครัวของคุณเองในเวลาไม่นาน

1. ปอกเปลือกและสับขิง เครื่องเทศผสมกับแป้ง 2 ช้อนขนาดใหญ่ ช้อนโต๊ะเทลงไป น้ำตาลทราย. ทุกอย่างถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนเป็นเศษขนมปัง มันสำคัญมากที่มวลจะเป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งที่เหลือผสมกับเกลือ มาการีนแช่เย็นวางอยู่ในองค์ประกอบซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเนยได้หากต้องการ มาที่นี่ น้ำตาลทราย (เพียง 100 กรัม) ควรถูส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยตนเอง เศษควรมีขนาดเล็ก จากนั้นวางน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวลงไป มวลถูกกวนและไข่ถูกผลักเข้าไป

แป้งจะต้องนวดอย่างรวดเร็ว ต้องม้วนเป็นขนมปังก้อนใหญ่หลังจากนั้นไม่ต้องรอเลย คุณสามารถตัดคุกกี้ออกและอบได้ทันที

หมายเหตุ! หากคุณไม่มีเวลาทำขนมคุณสามารถห่อแป้งได้ ติดฟิล์มและใส่ในตู้เย็น อนุญาตให้ใช้งานต่อได้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงหรือสองสามวัน

ควรรีดแป้งออกเป็นชั้น ความหนาที่เหมาะสมคือ 4 มม. ในการตัดคุกกี้ คุณสามารถใช้แม่แบบที่วาดด้วยมือ (ลายฉลุ) บนกระดาษแข็งหรือแม่พิมพ์สำเร็จรูป

บันทึก! หากคุณใช้ stencils ที่ทำจากกระดาษแข็งเพื่อสร้างคุกกี้ปีใหม่ของขนมปังขิงก่อนอื่นให้โรยแป้งด้วยแป้ง มิฉะนั้นแม่แบบอาจติด

แผ่นอบเรียงรายไปด้วยกระดาษรองอบ ช่องว่างของแป้งวางอยู่ด้านบน ต้องอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา เวลาอบ - 10 นาที ต้องดึงคุกกี้ออกมา เตาอบเมื่อมันเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ควรเย็นลงบนพื้นผิวเรียบ

ขณะที่คุกกี้ยังขมอยู่ ให้ทาไข่แดงที่ตีไว้เล็กน้อย (คุณสามารถตีไข่ทั้งฟองได้) สิ่งนี้จะทำให้ขนมอบมีความมันวาวและสวยงาม นอกจากนี้ คุณสามารถทำไอซิ่งได้

สูตรวิดีโอ

หากคุณใช้คำแนะนำวิดีโอที่แนะนำ การอบคุกกี้ขนมปังขิงสำหรับปีใหม่และคริสต์มาสจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ:

บรรยากาศพิเศษในช่วงเทศกาลปีใหม่และคริสต์มาส: ความฝันที่เป็นจริง ตัวละครในเทพนิยายมีชีวิตขึ้นมา ดวงดาวลงมาจากท้องฟ้า และไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้ ไม่ว่าชาวโลกจะปรารถนาสิ่งใด ความคับข้องใจถูกลืม ศัตรูได้รับการให้อภัย ความสัมพันธ์ถูกสร้างขึ้น - และในแต่ละบ้าน สมาชิกในครอบครัวจะมารวมตัวกันใกล้บ้านที่แสนสบายเพื่อแสดงความรักที่ไม่สิ้นสุดที่มีต่อกัน และบรรยากาศที่อบอุ่นและมหัศจรรย์นี้ได้รับการเสริมแต่งอย่างประสบความสำเร็จ ถือว่าอร่อยเช่นคุกกี้ขนมปังขิง

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้วในศตวรรษที่ 11 พระรูปหนึ่งตัดสินใจเตรียมอาหารสำหรับพี่น้องที่ศรัทธา เขาคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้และเพิ่มขิงลงในแป้งคุกกี้แทนแป้ง พระสงฆ์ชอบขนมมากจนเป็นประเพณีที่ดีในวัด ตอนนี้สูตรนี้เป็นที่รู้จักในทุกบ้าน เพิ่มอบเชยและโกโก้ลงในแป้งเพื่อให้ตัวเลขมีสีทองที่สวยงาม อย่าลืมทำไอซิ่งสำหรับคุกกี้ขนมปังขิง เพราะมันจะเปลี่ยนต้นคริสต์มาส บ้าน กวาง เกล็ดหิมะ และกระต่ายให้กลายเป็นงานศิลปะชิ้นเอกที่แท้จริง หากคุณเพิ่มผงสี ลูกปัดที่กินได้ หรือผ้าแดรกกี้ลงในภาพวาดสีขาว ของกินเล่นจะดูหรูหรามากจนสามารถแขวนตัวเลขไว้บนต้นไม้ปีใหม่ได้อย่างปลอดภัย

ประเพณีสมัยใหม่

เตรียมคุกกี้ขนมปังขิงกับไอซิ่ง ไม่เพียง แต่สำหรับปีใหม่และคริสต์มาสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในวันอื่นด้วย เด็ก ๆ ชอบมันมากเพราะแต่ละร่างมีขนาดใหญ่และดูเหมือนมีชีวิต คุณสามารถใช้สูตรสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงกับไอซิ่งโดยแทนที่ส่วนประกอบหนึ่งด้วยส่วนประกอบอื่น แต่ขิงเป็นส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงของอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้ ตะแกรง ขิงสดบน เครื่องขูดละเอียดหรือซื้อ ผลิตภัณฑ์พื้น(ตัวเลือกแรกเป็นที่นิยมมากกว่า) อบเชย ลูกจันทน์เทศ กานพลู - หากมีสารเติมแต่งเหล่านี้อยู่ในบ้าน คุณสามารถเพิ่มลงในแป้งได้

ให้กับผู้อื่น ประเพณีสมัยใหม่คุกกี้ขนมปังขิงคือ วิธีทางที่แตกต่างการทำอาหาร. สูตรพื้นฐานเรียกร้องให้เติมน้ำ แต่เพิ่มนมแทนและโฟมสีขาวเหมือนหิมะจะมีรสครีมที่ละเอียดอ่อน ถ้า ไข่ไก่ทำให้คนในครอบครัวของคุณแพ้ ละเว้นไข่ขาว และทำไอซิ่งน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำมะนาวและน้ำเปล่า การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ไม่มีที่สิ้นสุดเช่นเดียวกับการตกแต่งที่แตกต่างกันสำหรับ คุกกี้สำเร็จรูป. ตัวอย่างเช่นหากอยู่ใน "องค์ประกอบ" ของหลายสี คุกกี้คริสต์มาส,ตกแต่ง เคลือบสีขาวเหมือนหิมะเพิ่มองค์ประกอบใหม่ (ผีเสื้อหรือดอกไม้ที่ทำจากน้ำแข็ง) จากนั้นครัวเรือนจะปรบมือด้วยความยินดี

วิธีการทำคุกกี้ขนมปังขิง?

ในการเตรียมคุกกี้ขิงให้เตรียมชุดผลิตภัณฑ์:

• เนย - ครึ่งซองเล็ก (150 กรัม)
• แป้งขาว - 2 ถ้วย (ต้องร่อน);
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (อาจจะน้อยกว่านี้เล็กน้อย);
• อบเชย, ลูกจันทน์เทศ - เลือกเพื่อลิ้มรส;
• ขิงขูด - 3 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากัน ตีไข่กับน้ำตาล นำเนยออกจากตู้เย็นก่อนเวลาเพื่อให้นิ่ม รวมส่วนผสมของเหลวและแห้ง ใส่ตู้เย็นไว้ในกระเป๋า เมื่อแป้งแข็งตัวให้นำออกครึ่งหนึ่ง แผ่แป้งออก - ความหนาควรอยู่ที่ประมาณ 0.5-1 ซม. ทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วมิฉะนั้นแป้งจะ "ลอย"

ตัดตัวเลขออกใช้แผ่นอบและจัดให้ห่างจากกัน 2 ซม. นำแป้งที่เหลือออกจากถุงพลาสติก ทำซ้ำขั้นตอน หรืออบคุกกี้ชุดแรกก่อนแล้วจึงทำซ้ำกับส่วนที่เหลือ แป้งดิบ. ทันทีที่คุกกี้ "จับ" ด้วยเปลือกสีน้ำตาลรอบขอบ คุกกี้ก็จะพร้อม เตรียมเคลือบที่จะใช้สำหรับเทหรือทาสี

ความได้เปรียบที่หาที่เปรียบมิได้ ขนมปังขิงคือความสามารถในการเก็บไว้ได้นาน เก็บคุกกี้ไว้ในที่เย็น (ควรเป็นตู้เย็น) และคุกกี้จะคงรสชาติได้นานถึง 2 สัปดาห์ สามารถนำออกมาได้ตลอดเวลาและนำไปปฏิบัติต่อญาติหรือแขกที่มา "ที่แสง" หากฟรอสติ้งแข็งตัวเพียงพอ เวลานาน(อย่างน้อย 12 ชั่วโมง) จากนั้นภาพวาดและลวดลายที่ทาสีจะคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้จนกว่าจะถึงช่วงเวลาที่ผู้คนในหัวใจนั่งลงที่โต๊ะ

ไอซิ่งอะไรสามารถใช้ตกแต่งคุกกี้ได้?

หากคุณต้องการให้เคลือบหนาขึ้นให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลผง เพื่อให้ของเหลวมากขึ้น ให้เพิ่มปริมาตรน้ำ เคลือบที่เตรียมอย่างถูกต้อง "จับ" เปลี่ยนเป็นมวลหนืดก่อนแล้วจึงแข็งตัว สำหรับตุ๊กตาขิง ของตกแต่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่ดีที่จะไม่ลอกคุกกี้ แต่ติดได้ดีกับพื้นผิวทั้งหมด เนื่องจากเนื้อแป้งมีความร่วนและละเอียดอ่อน เคลือบที่ใช้ทำลวดลายจึงควรมีน้ำหนักเบา โปร่งสบาย ละลายในปาก ก่อนตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง ให้นึกถึงความชอบของคนที่คุณรัก พิจารณาไม่เพียง แต่ความปรารถนาของญาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพของพวกเขาด้วย

พวกเขาสามารถกินน้ำตาล, น้ำมะนาว, โปรตีน? จากนี้ให้เลือก สูตรที่เหมาะสมเคลือบสำหรับคุกกี้ขนมปังขิง - มีหลายอย่างที่คุณจะพบสิ่งที่ดีที่สุดซึ่งคุณจะใช้ในการตกแต่งขนมอบต่อจากนี้ไป ปรุงอาหารอย่างไม่น่าเชื่อ ไอซิ่งอร่อยซึ่งคุณสามารถระบายสีได้ไม่เพียงแค่คุกกี้ขนมปังขิงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบอื่น ๆ ด้วย:

• จากผงน้ำตาล โปรตีน และน้ำเลมอน (สูตรนี้เป็นพื้นฐานสำหรับไอซิ่ง ซึ่งสามารถใช้แต่งสีขนมได้ด้วย)
• จากแป้งและ กรดมะนาว(ไม่มีโปรตีน) - ปรุงด้วยไฟ
• จากนม น้ำตาลผง และน้ำเชื่อม

หากการทำไอซิ่งสีขาวเพียงอย่างเดียวดูน่าเบื่อสำหรับคุณ ลองให้เด็ก ๆ มีส่วนร่วม จากนั้นกระบวนการตกแต่งตุ๊กตาจะกลายเป็นการผจญภัยการทำอาหารที่น่าตื่นเต้นสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว ทำอาหารอย่างไร เคลือบสี? เตรียมกี่ถ้วยและเมื่อไหร่ เคลือบของเหลวเมื่อพร้อมแล้วก็เทใส่ถ้วยโดยแบ่งส่วนเท่าๆ กัน ในส่วนของส่วนผสมโปรตีนให้ใส่สีผสมอาหารต่างๆ การตกแต่งขนมอบด้วยส่วนผสมที่มีสีสันเป็นสิ่งที่น่ายินดี

ซื้อถุงขนมล่วงหน้าสักสองสามถุง เติมครึ่งหรือสามด้วยฟรอสติ้ง สีที่ต่างกัน. ตัดปลายถุงด้วยกรรไกร บีบไอซิ่งนี้เบา ๆ ลงบนตัวเลขจาก ขนมชอร์ตครัส,ขึ้นรูปเป็นลวดลาย. เด็ก ๆ จะดีใจที่ได้เปลี่ยนแป้งไร้หน้าเป็นตัวละครในเทพนิยายที่พวกเขาชื่นชอบด้วยมือของพวกเขาเอง!

วิดีโอวิธีทำขนมปังขิงฟรอสติ้ง

วัตถุดิบ

ในสูตรขนมปังขิงบางสูตร ส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกันและวิปปิ้งในครั้งเดียว มันไม่ถูกต้อง โปรตีนและผงน้ำตาลให้เปลี่ยนเป็นหมั่น โฟมโปรตีนจำเป็นต้อง "อิ่มตัว" ด้วยออกซิเจน ดังนั้นจึงเพิ่มส่วนผสมทีละอย่าง

สีย้อมติดทน เตรียมผลิตภัณฑ์:

• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น (เลือกไข่ที่ใหญ่กว่า);
• น้ำส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ส้มหรือมะนาว);
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลผงและโปรตีนเป็นพื้นฐาน โฟมนุ่ม. และน้ำมะนาวจะแก้ไขและทำให้เคลือบมีความเปรี้ยว หากไม่มีน้ำตาลผงให้แทนที่ด้วยน้ำตาล แต่ก่อนอื่นควรทำมันออกมาก่อน น้ำเชื่อม(ต้มน้ำกับน้ำตาลแล้วคนจนละลายและกลายเป็นของเหลวข้น)

หากต้องการเคลือบน้ำตาลสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงแบบไม่มีไข่ คุณสามารถเพิ่ม:

• นม - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ช็อคโกแลตขูดหรือโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยหนึ่งชิ้นน้ำหนัก 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารอย่างรวดเร็ว

เมื่อรู้สูตรพื้นฐานในการทำไอซิ่งแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามต้องการ เพิ่มนมแทนน้ำหรือโยนวานิลลาเล็กน้อยลงในส่วนผสมของโปรตีน - รสชาติของการเคลือบจะเปลี่ยนทันที สูตรอาหารปราศจากไข่นั้นถูกเลือกโดยผู้ที่ไม่สามารถรับประทานไข่ไก่ได้ และพวกเขาไม่สามารถรับประทานไข่ได้เนื่องจากความเจ็บป่วยหรือการรับประทานอาหารมังสวิรัติ ทาไอซิ่งบนคุกกี้ขนมปังขิงอย่างรวดเร็วเพราะมันเซ็ตตัวทันที และหลังจากทาแล้ว อย่าแตะต้องตัวเลขเป็นเวลาหลายชั่วโมง เตรียมไอซิ่งสำหรับคุกกี้อย่างช้าๆ (ไอซิ่งไม่ชอบเร่งรีบ) และทำตามลำดับการกระทำที่แน่นอน:

• ตีโปรตีนด้วยส้อมหรือที่ตี (ถ้าคุณมีเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ให้ใช้มัน)
• ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า ในส่วนเล็ก ๆเป็นโปรตีนตีส่วนผสมต่อไป
• เติมน้ำและน้ำมะนาวโดยไม่หยุดการผสม

ช็อกโกแลตไอซิ่งยังทำง่ายมากๆ อุ่นนมและน้ำตาล ใส่โกโก้หรือช็อกโกแลตสับ ผสมกับเนย คุณจะได้รับการเคลือบคุกกี้ที่อร่อยและสวยงาม ของหวานนี้มักใช้โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ประเภทต่างๆการอบ ใช้ช้อนคนส่วนผสมแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ในส่วนเล็กๆ ทางที่ดีควรเตรียมไอซิ่งสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงและเกลี่ยก่อนแขกจะมาถึงสักสองสามชั่วโมง คุณควรมีเปลือกสีน้ำตาลที่บางและเป็นมันเงา

การทำอาหารอาจเป็นเรื่องที่คิดไม่ถึงหากไม่มีขิง และแม้ว่าจะไม่จำเป็นสำหรับขนมอบอื่นๆ แต่รสชาติที่เผ็ดร้อนและ "อบอุ่น" ของมันเปลี่ยนงานเลี้ยงน้ำชาธรรมดาๆ ให้เป็นการเฉลิมฉลองจิตวิญญาณ บรรยากาศที่พิเศษและไว้วางใจได้ถูกสร้างขึ้นเพื่อให้ผู้คนรู้สึกเป็นที่ต้องการและได้รับความรัก บางทีในเวลานี้ความฝันของพวกเขาอาจถูกทำให้เป็นจริงโดยผู้วิเศษจากสวรรค์

คุกกี้ขนมปังขิงในรูปของตุ๊กตาปีใหม่เป็นสัญลักษณ์ของคริสต์มาสในยุโรป เช่น ต้นคริสต์มาส คัพเค้กคริสต์มาส และซานตาคลอส เป็นเรื่องปกติที่จะอบคุกกี้ขนมปังขิงกับทั้งครอบครัว - ประเพณีที่มีเสน่ห์ซึ่งมาถึงเราตั้งแต่ไหน แต่ไร ทำให้ญาติสนิทกันมากขึ้นและเปลี่ยนคริสต์มาสและปีใหม่ให้เป็นวันที่สดใส สบายที่สุด และ วันหยุดอร่อย. ฉันอยากจะขอบคุณพระนิรนามที่อาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 11 เพราะต้องขอบคุณความเหม่อลอยของเขาที่ทำให้สูตรคลาสสิกสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงปรากฏขึ้น เตรียมอาหารคริสต์มาสของอาราม พระผสมขิงป่นกับแป้ง แต่ทุกคนในอารามชอบขนมมากจนสูตรนี้แพร่กระจายไปยังอารามอื่น ๆ ตอนนี้คุกกี้ขนมปังขิงโฮมเมดได้กลายเป็นงานฝีมือการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมที่ตกแต่ง ตารางเทศกาลสำหรับคริสต์มาสหรือปีใหม่ คุกกี้ขนมปังขิงเป็นรูปกวาง เกล็ดหิมะ ต้นคริสต์มาส และบ้าน ทาสี น้ำตาลไอซิ่งเป็นของขวัญที่อร่อยและจริงใจที่กระตุ้นความสุขและความรู้สึกอบอุ่นเสมอ

คุกกี้ขนมปังขิง DIY สำหรับปีใหม่

เมืองนูเรมเบิร์กของเยอรมันได้รับการขนานนามว่าเป็นเมืองหลวงขิงของยุโรป ผู้คนจำนวนมากจึงไปที่นั่นเป็นพิเศษเพื่อสิ่งที่ดีที่สุดในโลก

ในการเตรียมแป้งให้ผสมผลิตภัณฑ์แห้งก่อน - แป้ง, โซดาและเครื่องเทศ, เนยนิ่มถูแยกกับน้ำตาล, ไข่และน้ำผึ้ง หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกรวมเข้าด้วยกันและแป้งจะถูกนวดจนเศษเล็กเศษน้อยเกาะติดกันเป็นลูกบอลที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ แป้งที่ปรุงอย่างถูกต้องมักจะไม่ติดมือและมีเนื้อสัมผัสคล้ายมาร์ซิแพน แป้งพร้อมห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนยแข็งตัว เพราะจะง่ายกว่าที่จะตัดตัวเลขออกจากแป้งที่หนาแน่นกว่าโดยใช้คุ้กกี้ขนมปังขิง

ถัดไปส่วนหนึ่งของแป้งจะถูกรีดออกด้วยหมุดกลิ้งบนโต๊ะ ตัวเลขถูกตัดออกวางบนแผ่นอบทาน้ำมันที่ระยะห่างเล็กน้อยจากกันและอบประมาณ 5-15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C - เวลาอบขึ้นอยู่กับความหนาของคุกกี้ อย่างไรก็ตาม แป้งส่วนอื่นๆ อยู่ในตู้เย็นในเวลานี้ มิฉะนั้นแป้งจะเริ่มละลาย ด้วยเหตุผลเดียวกัน ตัวเลขจำเป็นต้องถูกตัดออกโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้รูปทรงเบลอ เมื่อถึงเวลาที่ถาดอบเต็มไปด้วยคุกกี้ เตาอบควรอุ่นไว้แล้ว เมื่อขอบคุกกี้มืดลงเล็กน้อย ถือว่าพร้อม แต่ถ้าทิ้งไว้ในเตาอบนานเกินไป คุกกี้จะแข็ง คุกกี้ขนมปังขิงที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะนิ่มในตอนแรก แล้วจึงกลายเป็นกรอบ

วิธีการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง

การตกแต่งแบบคลาสสิกคือไอซิ่งคุกกี้ขนมปังขิง ซึ่งทำได้ด้วย 1 ไข่ขาว, น้ำตาลผง 1 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะนาวหรือ น้ำส้ม. ปัดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนฟรอสติ้งข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงได้หากส่วนผสมบางเกินไป ยิ่งไอซิ่งหนามากเท่าไหร่ก็ยิ่งวาดลวดลายบนคุกกี้ได้ง่ายขึ้นเท่านั้น

คุณสามารถทำไอซิ่งได้โดยไม่มีโปรตีน ในกรณีนี้ สำหรับน้ำตาลผง 150 กรัม ให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเปล่า 1 ช้อนชา น้ำมะนาว ถูมวลจนเรียบ เมื่อหยดน้ำตาลไม่กระจาย แต่ยังคงเป็นลูกบอลบนจานรองแสดงว่าไอซิ่งพร้อมแล้ว

อร่อยมากและ เคลือบคัสตาร์ด. ในการเตรียมให้ต้มน้ำ 50 มล. ในกระทะจากนั้นลดความร้อนและค่อยๆใส่น้ำตาลผง 300 กรัม กวนมวลอย่างต่อเนื่องเท 1 ช้อนชาลงไป น้ำมะนาวและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

สามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในไอซิ่งได้ และใช้ถุงขนมหรือถุงพลาสติกที่มีมุมตัดเพื่อติดลวดลาย แต่คุณจะต้องวาดคุกกี้อย่างรวดเร็วเพราะไอซิ่งจะแข็งตัวทันที คุณสามารถค้นหารูปแบบตัวอย่างได้จากภาพถ่ายของคุกกี้ขนมปังขิงที่โพสต์บนอินเทอร์เน็ต หรือออกแบบขึ้นมาเอง

คุกกี้ขนมปังขิงตกแต่งด้วยไอซิ่งควรนอนลงเป็นเวลา 10 ชั่วโมงจนกว่าไอซิ่งจะแห้งสนิท ตอนนี้คุณสามารถบรรจุ ของขวัญปีใหม่โดยไม่ต้องกังวลว่าคุกกี้จะติดกัน และถ้าคุณเจาะรูคุกกี้ด้วยหลอดค็อกเทลก่อนนำเข้าเตาอบ คุณก็สามารถแขวนขนมไว้บนต้นคริสต์มาสหรือทำพวงมาลัยที่สวยงามและอร่อยได้ ปีใหม่เป็นที่สุด ถูกเวลาเพื่อความสร้างสรรค์ในการทำอาหาร!

คุกกี้ขนมปังขิง: สูตรทีละขั้นตอน

เพื่อเตรียมความพร้อมนี้ คุกกี้แสนอร่อยตามสูตรอาหารยุโรปคลาสสิก คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

วัตถุดิบ:สำหรับแป้ง: แป้ง - 250 กรัม, เนยที่อุณหภูมิห้อง - 70 กรัม, น้ำตาลทราย- 80 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงบด - 1 ช้อนชา ขิงขูดสด - 1 ช้อนชา อบเชยป่น - 1 ช้อนชา กานพลูบด - 0.5 ช้อนชา โซดา - 0.5 ช้อนชา สำหรับการเคลือบ: น้ำตาลผง - 250 กรัม, โปรตีน ไข่ใหญ่- 1 เครื่อง (ประมาณ 40 กรัม) น้ำอุ่น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ l., สีผสมอาหารทุกเฉดสี, ​​ลูกปัดที่กินได้และเกล็ดหิมะ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนยเป็นก้อน

2. ผสมเนยกับน้ำตาลและไข่ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 3 นาที

3. เพิ่มโซดา, โกโก้, เครื่องเทศ, ขิงและแป้งลงในมวล

4. ใช้เครื่องผสมนวดแป้ง

5. ห่อแป้งด้วยฟิล์มถนอมอาหารแล้วนำเข้าตู้เย็น

6. แผ่แป้งออกครึ่งหนึ่งด้วยไม้นวดแป้งบนโต๊ะและทิ้งอีกครึ่งหนึ่งไว้ในตู้เย็น คุณควรได้ชั้นที่มีความหนา 7 มม.

7. เปิดเตาอบและอุ่นที่ 180 ° C ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ

8. ตัดร่างด้วยแม่พิมพ์แล้ววางบนถาดอบ

9. อบคุกกี้ 10 นาที

10. ทำเช่นเดียวกันกับแป้งชุดที่สอง

11. ผสมส่วนผสมเคลือบทั้งหมด

12. ตีมวลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาที มีการตรวจสอบความพร้อมเช่นนี้ - ใช้มีดบนพื้นผิวของเคลือบ หากร่องรอยยังคงอยู่อย่างน้อย 10 วินาที ก็สามารถทาสีเคลือบนี้ได้

13. ใส่ไอซิ่งลงในถุงขนมแล้ววาดลวดลายบนคุกกี้ที่เย็นแล้ว

14. ตกแต่งไอซิ่งด้วยเม็ดอาหารสีสดใส เกล็ดหิมะ หรือโรยสีต่างๆ

15. พักคุกกี้ไว้ 4 ชั่วโมง พร้อมเสิร์ฟ

คุกกี้ขนมปังขิงที่มีกลิ่นหอมของอบเชยจะทำให้คุณรู้สึกสดชื่นในช่วงเย็นของฤดูหนาว เพราะไม่จำเป็นต้องอบคุกกี้เฉพาะสำหรับคริสต์มาส!

ความลับขนมปังขิง

ในกระบวนการนวดแป้งบางครั้งทุกอย่างไม่เป็นไปตามแผนเพราะ แป้งขิงตามอำเภอใจมากมักจะสลายและกระจาย แต่อย่าลังเลที่จะทำการปรับเปลี่ยนของคุณเอง ถ้าเศษขนมปังไม่จับเป็นก้อน ให้ใส่เนยเล็กน้อย ถ้าแป้งเหนียวติดมือเกินไป ให้ผสมแป้งลงไป

คุณต้องเรียนรู้วิธีสัมผัสแป้งแม้ว่าจะมีสัดส่วนที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในสูตรคุกกี้ขนมปังขิงพร้อมรูปถ่ายก็ตาม เนื่องจากความสม่ำเสมอของแป้งขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วย

ในภาพในนิตยสาร คุกกี้ขนมปังขิงมีเฉดสีกาแฟที่สวยงามพร้อมครีม เพื่อให้ได้สีนี้คุณต้องเพิ่มน้ำเชื่อมเข้ม, กากน้ำตาล, น้ำตาลไหม้หรือโกโก้ลงในแป้ง ตัวเลือกที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดคือโกโก้ซึ่งคุกกี้จะได้รับรสช็อกโกแลตแสนอร่อย

สามารถวางแป้งเหนียวระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่นที่โรยด้วยแป้งแล้วรีดให้ได้ความหนาที่ต้องการ - ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องผสมแป้งส่วนเกินลงในแป้งชั้นไม่ติดโต๊ะและกลายเป็นเท่ากัน .

หากคุณต้องการให้คุกกี้นุ่มและร่วนยิ่งขึ้น ให้อบบนถาดอบที่ทาไขมัน หากต้องการให้คุกกี้กรอบ ให้ใช้กระดาษรองอบชุบแป้งเล็กน้อย

เมื่อคุณตกแต่งผลิตภัณฑ์ ไอซิ่งอาจแทรกเข้ามา ถุงขนม. ในกรณีนี้จะต้องใส่ในถ้วยเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วถูให้เข้ากัน ในกระบวนการเตรียมน้ำเคลือบ จะมีการเติมน้ำทีละหยดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

สูตรคุกกี้ขนมปังขิงจาก Yulia Vysotskaya

คุกกี้ขนมปังขิงแบบชอร์ตเบรดตามสูตรของ Yulia Vysotskaya นั้นนุ่มและร่วน ในการเตรียมคุณจะต้องใช้เนยที่นิ่มแล้ว 125 กรัมซึ่งต้องรวมกับน้ำตาลผง 50 กรัม¼ช้อนชา ขิงขูดและผิวส้มหนึ่งลูก ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันร่อนแป้ง 200 กรัมลงในมวลที่ได้ในส่วนเล็ก ๆ และเพิ่ม 0.5 ช้อนชา เกลือทะเล. นวดแป้ง ม้วนออก และทำด้วยแม่พิมพ์ คุกกี้ที่สวยงาม. นำเข้าอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วตกแต่ง อย่างไรก็ตาม คุกกี้นั้นอร่อยอย่างเหลือเชื่อแม้จะไม่มีฟัดจ์และไอซิ่งก็ตาม

Yulia Vysotskaya มีคนอื่น สูตรอาหารที่น่าสนใจ- ปรุงบน น้ำเชื่อมเมเปิ้ลกับครีมและคุกกี้ขนมปังขิงกรอบกับเครื่องเทศ

คุกกี้ขนมปังขิงอาจแตกต่างกันได้ และไม่ว่าคุณจะชอบสูตรไหน ด้วยกลิ่นหอมของการอบ ทุกอย่างในบ้านเปลี่ยนไป และเราเข้าใกล้ความมหัศจรรย์ของปีใหม่และ ... กับตัวเรามากขึ้น