Kulebyaka กับปลาที่ทำจากยีสต์ ปลา kulebyaka กับมันฝรั่ง

มาดูกันว่าปลาคุเลเบียคของเราจะประกอบด้วยอะไรบ้าง ประการแรกการใช้แป้งพัฟค่อนข้างเป็นที่ยอมรับในสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้ ดังนั้นคุณสามารถซื้อขนมพัฟที่ไม่มียีสต์ได้ ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันทำ ฉันนำมันออกจากช่องแช่แข็งก่อนที่จะเริ่มเตรียมคูเลเบียกิ

ประการที่สอง คุณสามารถใช้ข้าวที่ปรุงแล้วที่เหลือจากเมื่อวานได้ หากมีอย่างใดอย่างหนึ่งอย่าลังเลที่จะนำไปปฏิบัติ ฉันจะบอกว่าคุณจะต้องใช้ข้าวสำเร็จรูปประมาณแก้วที่อัดแน่นพอสมควร

อย่างที่คุณคงจินตนาการได้ ไข่ก็สามารถปรุงสุกล่วงหน้าได้เช่นกัน

เอาล่ะปลา มันถูกซื้อจากฉันที่นี่ ปลาเทราท์ทั้งหมดดังนั้นฉันจึงเริ่มต้นจากศูนย์ - แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วดึงกระดูกที่เหลือเป็นแถวออกด้วยแหนบ ทั้งหมดนี้ในความเป็นจริงงานที่นี่ใช้เวลาเพียง 5-7 นาทีเท่านั้น แต่! ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณซื้อเนื้อปลาที่แล่พร้อมรับประทานแล้ว ดังนั้นนี่จึงง่ายเหมือนกับปลอกลูกแพร์

ทำทุกอย่างตั้งแต่เริ่มต้น ซึ่งหมายถึงการต้มข้าวกับไข่ และเตรียมปลา ดังนั้นการเตรียมทั้งหมดใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง และผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่าทีเดียว ตารางเทศกาล. ถ้าคุณเตรียมการล่วงหน้าการรวบรวมทั้งหมดเข้าด้วยกันจะใช้เวลาไม่กี่นาที! แน่นอนว่าไม่ใช่หนึ่งนาทีจริงๆ แต่ค่อนข้างเร็ว

ปล่อยให้ไข่และข้าวสุกแล้วเราก็ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีทองเล็กน้อย ในกระทะเดียวกัน ใส่ข้าวต้มและครีมลงในหัวหอมทอด ผสม ลิ้มรส และปรับเกลือ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้หากต้องการ

ฉันพักไว้ครึ่งหนึ่งแล้วผสมกับผักขมสับที่ละลายแล้ว

เทไข่ต้ม น้ำเย็น. หากคุณซื้อปลาทั้งตัว ให้เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วใช้แหนบคีบ เมล็ดเล็ก. เกลือเนื้อทั้งสองด้าน

แพนเค้ก. จำเป็นเพื่อให้แป้งอบได้ดีขึ้นและไม่เปียกจนเกินไป

ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแพนเค้กให้ละเอียด เพิ่มเกลือคุณสามารถใส่น้ำตาลสองสามหยิบมือ

แป้งจำนวนนี้ทำได้แพนเค้ก 4-5 ชิ้น 4 ก็เพียงพอแล้วสำหรับเรา

ทอดแพนเค้กโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ

แป้งโด. ขนาดประมาณ 32 x 25 ซม. ความหนาประมาณ 2 มม.

ฉันแค่ต้องแผ่มันออกมาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ฉันก็เลยทำมันบนกระดาษรองอบแล้วจึงย้ายมันไปที่ถาดอบตามไปด้วย

ปอกไข่แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

วางแพนเค้กสองชิ้นลงบนแป้งและวางไข่สองแถวไว้ด้านบน

วางเนื้อปลาลงบนข้าว เทน้ำมะนาวลงไปและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยเครื่องปรุงรสปลาที่คุณชื่นชอบได้ อย่าลืมว่าแป้งยังสด ไข่ก็สดเช่นกัน ดังนั้นส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดควรปรุงรสให้เพียงพอเพื่อให้ผลิตภัณฑ์โดยรวมดูไม่จืดเกินไป

เราใส่ส่วนที่สองของข้าวลงบนปลา และบนแพนเค้กที่เหลืออีกสองชิ้น และห่อไส้ทั้งหมดของเราเหมือนเดิม

ตอนนี้คุณต้องบีบขอบของแป้งอย่างระมัดระวังแล้วพลิกกลับโดยให้ตะเข็บคว่ำลง ยังคงตกแต่ง kulebyaka ของเราเล็กน้อย ตั้งแต่ฉันซื้อพัฟเพสตรี้มา 500 กรัม ฉันจึงมีเหลือสำหรับตกแต่งมากมาย แต่ฉันไม่ใช่มัณฑนากรพิเศษ ดังนั้นฉันจึงตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ก็ตัดแป้งออก) และตัดหัวใจออก เจาะรูเล็กๆ ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป

ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา

ทาจาระบีที่ด้านบนของ kulebyaka ของเรา ไข่แดงและนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ฉันมักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปปลาซึ่งฉันปรุงแบบขนานจากหัว (เลือกเหงือก!) หาง ตัดท้องและกระดูก ฉันใส่ผักชีฝรั่ง หัวหอม แครอท (หั่นเป็นชิ้น) พริกไทยดำ และเกลือ

ทานให้อร่อย!

หนึ่งในอาหารจานหลักของรัสเซีย อาหารประจำชาติ- พาย พวกเขาครอบครองสถานที่อันทรงเกียรติบนโต๊ะของบรรพบุรุษของเรา ซึ่งสะท้อนให้เห็นในสุภาษิตและคำพูดมากมาย ที่มีชื่อเสียงที่สุดกล่าวว่ากระท่อมใด ๆ ที่ไม่ใช่สีแดงไม่ใช่ตรงมุม แต่อยู่ที่อาหารและโดยเฉพาะพาย ในการปรุงอาหารของเรามีอาหารจานพิเศษนี้หลายชนิด ตัวอย่างเช่น คุเลเบียกิ

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้

สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งรัสเซียส่วนใหญ่มาถึงเราเกือบจะอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมโดยยังคงคุณสมบัติเฉพาะไว้ นี่อาจเป็นอาหารจานเดียวที่รอดพ้นจากอิทธิพลจากต่างประเทศ ยิ่งไปกว่านั้น หลายอย่าง (เช่น kulebyaka กับปลาเนื้อสัตว์หรือผัก) ในทางกลับกันถูกย้ายจากรัสเซียไปยังยุโรปและกลายเป็นเรื่องที่น่าชื่นชมสำหรับนักชิมเกือบทั่วโลก ข้อมูลแรกเกี่ยวกับเรื่องนี้ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 12 อันห่างไกล แหล่งโบราณระบุว่าพวกมันถูกกินโดยทั้งโบยาร์ผู้สูงศักดิ์และชาวนาหรือช่างฝีมือธรรมดา ในเวลานั้น kulebyaka มักจะเตรียมปลา, ไข่, หัวหอม, เห็ด - ไส้ทั้งหมดนี้รวมกันเป็นพายเดียวโดยประกอบเป็นชั้นต่างๆ และต่อมาเมื่อพ่อครัวชาวต่างชาติเริ่มปรุงอาหารให้กับขุนนางชาวรัสเซีย พวกเขาก็เริ่มใช้เนื้อกระต่าย เกม และข้าวเป็นเนื้อสับ โดยทั่วไปแล้ว มันคือ kulebyaka กับปลา พร้อมด้วย kalachi พาย และซุปปลาสเตอเล็ต ซึ่งกลายเป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับที่อบอุ่นและอาหารประจำชาติของรัสเซีย ไม่น่าแปลกใจเลยที่นักเขียนชาวรัสเซียบรรยายเรื่องนี้ด้วยความยินดีกับผลงานของพวกเขา!

คำอธิบายของ kulebyaki

Kulebyaka กับปลาและเนื้อสับอื่น ๆ คืออะไร? โดยพื้นฐานแล้ว นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้ง ยีสต์ หรือพัฟเพสตรี้ โดยใส่ไส้ต่างๆลงไป มันถูกวางเป็นชั้น ๆ และใช้เป็นขอบเขตระหว่างกัน แพนเค้กบาง ๆพวกเขายังเป็นนาลิสนิกิด้วย นี่คือวิธีที่ปรากฎ พายดั้งเดิมในพาย โดยทั่วไปแล้ว kulebyaka นี้จะถูกทำให้ยาวขึ้น ในระหว่างการอบจะมีรูปทรงเกือกม้า และเสิร์ฟบนโต๊ะโดยตัดตามขวางเป็น แบ่งชิ้นส่วน. ด้วยเหตุนี้ทุกคนที่รับประทานอาหารจานนี้จึงมีโอกาสลองไส้ทุกประเภท หากจะเตรียมจาก แป้งยีสต์แล้วมันจะเข้มข้นกว่าขนมพัฟ ส่วนเนื้อสับนั้นมักจะวางเกือบพร้อมปรุง

Fish Kulebyaka: แป้งอบ

เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า สิ่งแรกที่เราสนใจคือ kulebyaka กับปลา ภาพถ่ายของเธอดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานมาก และรสชาติเชื่อฉันเถอะว่าไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว! เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ปล่อยให้มันเป็นชั้นๆ ตามเทคโนโลยีดั้งเดิม นำแป้งครึ่งกิโลกรัมแล้วร่อน ผสมครึ่งหนึ่งกับเนยสับ (หรือมาการีนของคนทำขนมปัง - 400 กรัม) นวดแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 2 ซม. แล้วใส่ในตู้เย็น เจือส่วนที่สองของแป้งด้วยน้ำ (ครึ่งแก้ว) เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก (คุณสามารถใช้กรด) เติมเกลือหนึ่งช้อนชา นวดแป้งที่ยืดหยุ่นแล้วม้วนเป็นลูกบอลแล้วปล่อยให้ "พัก" แล้วชง คลุมด้วยผ้าสะอาด หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใช้ไม้นวดแป้งรีดให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีขนาดใหญ่กว่าในตู้เย็น (สองเท่า) จากนั้นวางสี่เหลี่ยมที่เย็นแล้วไว้ด้านบนของอันที่เตรียมไว้ใหม่ ปิดฝาแล้วม้วนออกเป็นแถบหนา 1 ซม. พับอย่างระมัดระวังเหมือนหีบเพลงแล้ววางในที่เย็นอีกครั้ง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ทำขั้นตอนนี้ซ้ำ โดยรีดแป้งออกแล้วพักให้เย็นอีกครั้ง หลังจากการยักย้ายสามครั้ง ขนมพัฟเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหาร

Kulebyaka กับปลา: ทำเป็นชั้น

ทอดแพนเค้กแผ่น - ควรมีมากกว่า 2 ชิ้นมากกว่าจำนวนประเภทไส้และประมาณ 2 ชิ้นต่อชั้น พยายามทำให้แพนเค้กบางที่สุด แค่ทำให้เป็นสีน้ำตาลด้านเดียวก็เพียงพอแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องพลิกอีกด้านหนึ่ง แต่วางลงบนจานทันที

Fish kulebyaka: เตรียมไส้

ตอนนี้สำหรับการเติม เนื่องจากเรามีปลา คุณจะต้อง: ปลาสเตอร์เจียนต้มหั่นเป็นชิ้น ๆ ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย,แซลมอนรมควันและพันธุ์อื่นๆที่คุณมี โดยทั่วไปแล้ว ปลาแดงเค็มที่สดและมีเนื้อเหมาะสำหรับพายประเภทนี้ และแม้กระทั่งทำให้แห้ง ตามกฎของการปรุงอาหารโจ๊กแดงเค็ม "รอยัล" จะถูกวางไว้ระหว่างชั้นของบัควีทหรือโจ๊กข้าว ชิ้นจะต้องบางไม่เช่นนั้นรสชาติจะเข้มข้นเกินไป ถ้าเป็นสีแดง ปลาสดจากนั้นเนื้อสับระหว่างนั้นควรมีส่วนผสมของหัวหอมทอด ไข่สับ,โจ๊กหนึ่งกำมือปรุงรสด้วยเกลือและ พริกไทยร้อน. หากคุณนำเนื้อปลามาวางบนชั้นทั้งหมดและอย่าลืมโรยด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถถ่ายโอนไส้ด้วยหัวหอมดิบ

วิธีอบ kulebyaka ด้วยปลา

ที่จริงแล้วคือเทคโนโลยีการทำอาหาร แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ ตามจำนวนพายที่คุณจะอบ แผ่ออกเป็นชั้นๆ หนา 1 ซม. กว้าง 20 ซม. และยาว 60 ซม. (ขนาดโดยประมาณของถาดอบของคุณ) ค่อยๆ ถ่ายแป้งลงบนผ้าวาฟเฟิล วางแพนเค้กซึ่งเป็นไส้ประเภทแรกไว้ด้านบน คลุมด้วยแพนเค้ก ทำเช่นนี้จนกว่าเนื้อสับจะหมด เมื่อพายเต็มแล้ว ให้พยายามกดขอบของแผ่นลงเพื่อไม่ให้ไส้หกออกมา ตอนนี้ดึงด้านที่หลวมของแป้งขึ้นแล้วบีบไว้ ทาจาระบีบนถาดอบแล้วค่อย ๆ วางเค้กลงไป ทาไข่ที่ตีแล้วลงบนคูเลเบียกะ ให้มีรูปร่างเฉพาะและปล่อยให้อุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง - แป้งจะยังคงขึ้น ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้ทาไข่อีกครั้งแล้วใช้มีดแทงปลายมีดเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกจากขนม นำเข้าอบประมาณ 45 นาที ที่อุณหภูมิ 230-245 องศา รอจนจานเป็นสีน้ำตาลดี เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ให้คลุมบริเวณที่ "ทอด" ด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษซึ่งต้องทำให้เปียกที่ด้านหน้า หั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมซุปปลา

Kulebyaka กับสัตว์ปีก

ความสุขในการทำอาหารครั้งต่อไปที่เราจะทำให้คุณพึงพอใจคือไก่ มันอบจากแป้งยีสต์ หากต้องการนวดให้ใช้: แป้ง - 600 กรัม เนย- แพ็ค (200 กรัม), ไข่แดง 3 ฟอง, นม 1 แก้ว, ยีสต์เล็กน้อย (25 กรัม), เกลือ 1 ช้อน ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่ง คลุกและพักไว้ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ ตีให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้งจนปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนมันออกมาใต้พายได้ ไส้เตรียมไว้ตามลำดับต่อไปนี้: ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศจนเกือบสุก จากนั้นนำออกจากกระดูกแล้วสับ ชิ้นบาง ๆ. เครื่องในต้มก็ใส่ไว้ใน kulebyak นี้ด้วย ระบายไว้ในกระชอนเย็นสับและทอดกับหัวหอม ต้มไข่สองสามฟองอย่างหนัก (ขึ้นอยู่กับปริมาณไส้และจำนวนพาย) สับและผสมกับเนื้อย่าง วางเครื่องในบนแผ่นแป้งเป็นชั้น ๆ แล้วปิดเนื้อไว้ด้านบน อบตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก เสิร์ฟพายพร้อมน้ำซุป ซุป ซุปกะหล่ำปลี และซอสดอง Kulebyaka กับมันฝรั่งจัดทำขึ้นโดยใช้หลักการเดียวกัน

ขนมอบเห็ด

ผลิตภัณฑ์แป้งด้วย ไส้เห็ด- อาหารอันโอชะที่แท้จริงอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อการตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง เนื้อสับทำจากผลิตภัณฑ์จากป่าเค็ม สด และแห้ง หากคุณกำลังเตรียม kulebyaka กับเห็ดเค็ม ให้สับให้ละเอียดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หัวหอมสดและ น้ำมันพืชเกลี่ยบนแพนเค้กหลายชั้นแล้วอบจนสุก เมื่อใช้เห็ดแห้งเป็นเนื้อสับให้ต้มก่อน จากนั้นสับละเอียดใส่หัวหอมบัควีทร่วนเล็กน้อยหรือโจ๊กข้าว ทอดเนื้อสับปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและกระเทียม และสุดท้ายเห็ดก็สด ไส้จะยอดเยี่ยมเมื่อเตรียมด้วยวิธีนี้: สับหยาบใส่ในหม้อเหล็กหล่อและเคี่ยวประมาณสองชั่วโมงในน้ำมันปริมาณเล็กน้อย แต่ไม่มีน้ำ อย่าลืมสับผักชีฝรั่งและเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยใส่ไข่ต้มสุกสับสองสามฟองแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ปล่อยให้เนื้อย่างนั่งบนไฟสักครู่ แต่ความคงตัวของมันควรจะเป็นของเหลวเล็กน้อย เนื้อสับพร้อมปล่อยให้เย็นแล้วจึงเติมพายลงไป!

Kulebyaka กับเนื้อสัตว์

Kulebyak ทุกประเภทเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำเสร็จแล้วด้วย ไส้เนื้อ. จัดทำขึ้นจากเนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อหมู ตับ พร้อมด้วยส่วนประกอบต่างๆ และแน่นอนว่าเป็นเครื่องเทศ วิธีการอบ คุณรู้สูตรแป้งอยู่แล้ว เรามาหารือถึงความซับซ้อนของการเติม เนื่องจากพายเตรียมจากเนื้อสับที่เกือบกินได้ จึงควรต้มเนื้อให้นิ่มก่อน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับย่างหรือคูเลช ละลายน้ำมันหมูในกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะแล้วสับหัวหอมจำนวนมาก วางเนื้อลงไป ใส่กระเทียมเล็กน้อย ไข่ต้มสุกสับ เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศ เพื่อให้เนื้อหาของ kulebyak ที่เสร็จแล้วจากแป้งและเนื้อสับมีรสชาตินุ่มนวลยิ่งขึ้นในสมัยก่อนแม่บ้านก็ทำเช่นนี้ เมื่อพาย "ประกอบ" "เสร็จแล้ว" โดยสมบูรณ์ก่อนที่จะบีบขอบน้ำซุปเล็กน้อยก็เทลงไปซึ่งเป็นเนื้อที่สุก จากนั้นแพนเค้กในชั้นก็เปียกโชกอย่างดีและคูเลเบียกะเองก็ละลายในปากอย่างแท้จริง พวกที่รวมกัน เนื้อสับกับเห็ดแล้วก็ใส่แตงกวาเปรี้ยวลงไปด้วย

รวดเร็วทันใจ

แม่บ้านไม่มีเวลาสังเกตรายละเอียดทั้งหมดของกระบวนการเตรียมคูเลเบียกิเสมอไป และฉันอยากจะทำให้ครอบครัวและตัวเองพอใจด้วยของอร่อยๆ พายด่วนมาช่วย สาระสำคัญอยู่ที่ความจริงที่ว่าแม่บ้านเตรียมไส้ที่มีความสม่ำเสมอประมาณเดียวกับม้วนกะหล่ำปลีหรือ พริกยัดไส้. อาจเป็นข้าวกับเนื้อและเห็ดหรือ บัควีทด้วยส่วนประกอบเดียวกัน เมื่อรีดแป้งออกไส้จะถูกวางเป็นกองและควรโรยด้วยเศษแป้งด้านบนแทนที่จะเป็นแผ่น ตอนนี้บีบขอบเพื่อสร้าง "หวี" ที่สวยงาม วางพายไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ขึ้นฟู ทาไข่ และใช้ส้อมแทงหลายๆ จุด Kulebyak ต้องอบที่อุณหภูมิ 220 องศา เมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาล ให้ตรวจสอบความพร้อมด้วย ร้อนหั่นเป็นชิ้นแล้วยกลงโต๊ะ

เธออยู่ที่นี่ปาฏิหาริย์ kulebyak!

มาตั้งแต่ครั้งโบราณกาล คูเลเบียกาเป็นแขกประจำบนโต๊ะของชาวนาธรรมดา พายรัสเซียนี้ใส่กะหล่ำปลี โจ๊ก หรือปลา แม้แต่งานฉลองที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุดก็สัญญาว่าจะอร่อยถ้าพนักงานต้อนรับนวดแป้งและเจ้าของทำความสะอาดปลา ที่มาของชื่อมีความเกี่ยวข้องกับคำภาษารัสเซีย "kolob" - "ขนมปังเล็ก" และ "kulbaka" - "อาน" ผลที่ได้คือขนมปังที่มีรูปร่างคล้ายอาน

Kulebyaka กับปลา- หนึ่งในประเภทของพายพื้นบ้านที่มีชื่อเสียง คุณสามารถเลือกปลาหรือเนื้อสัตว์ที่หลีกหนีจากประเพณีได้ ในทางกลับกันเราจะแนะนำให้คุณเป็นคนแรก รสชาติดีขึ้นมากด้วยวิธีนี้ ควรตรวจสอบเมื่อมีโอกาส

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

1. 1 เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ใช้น้ำครึ่งหนึ่ง ต้มให้เดือด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทยีสต์แห้งด้วยน้ำ พักไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นคนส่วนผสมจนยีสต์ละลายหมด
2. 2 เพิ่มน้ำตาลและแป้งเล็กน้อย ความสม่ำเสมอของแป้งที่ได้ควรมีลักษณะคล้ายข้าวโอ๊ต พักแป้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้อากาศถ่ายเท คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. 3 รวมน้ำตาลและเกลือที่เหลือ ตีไข่ 1 ฟอง เทน้ำมันและน้ำที่เหลือลงไป ผสมทุกอย่างลงในแป้งที่ได้ เพิ่มแป้งที่เหลือ แป้งควรจะแข็งกว่านี้
4. 4 ปิดภาชนะด้วยแป้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ระดับเสียงควรเป็นสองเท่า
5. 5 ลวกเนื้อปลาในน้ำ สับละเอียด ต้มข้าว. ต้มไข่ต้ม 2 ฟอง บดขยี้พวกเขา
6. 6 สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในเนย สับ หัวหอมเขียว. เพิ่มลงในกระทะกับหัวหอม ทอดเป็นเวลา 2 นาที
7. 7 ใส่ไข่ ข้าว และปลาลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมทอด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส นำไปเตรียมไว้และพักไว้ให้เย็น
8. 8 รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้บนสี่เหลี่ยมโดยเว้นระยะจากขอบไม่กี่เซนติเมตร ตัดขอบของแป้งเป็นเส้น ความหนาโดยประมาณของแต่ละอันคือ 4 ซม. พับไว้เหนือไส้แล้วถักเปีย
9. 9 ตีไข่ด้วยส้อม หล่อลื่น kulebyak ด้วย ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180°C ส่งกุเลเบียกไปอบ ความพร้อมถูกกำหนดโดยเปลือกทองคำ

คุณสามารถทอดหัวหอม ข้าว และปลาแยกกันได้ แล้วค่อยวางเป็นชั้นๆ จากนั้นเมื่อตัดแล้วจานก็ออกมาสวยงามมากเช่นกัน คุณจะกินสิ่งนี้ไหม? อย่าละเลยองค์ประกอบดั้งเดิมนี้ - รีบตัดชิ้นส่วนออกอย่างรวดเร็วเพื่อลอง Kulebyak กับปลาที่ยอดเยี่ยม ทำอาหารให้ทั้งครอบครัวและเพื่อนฝูง เซอร์ไพรส์คุณด้วย... และแชร์สูตรเพราะใครๆ ก็อยากทำซ้ำ

หากคุณกำลังรอแขกหรือต้องการเอาใจครอบครัวก็อร่อย ขนมอบไม่หวานเราจะบอกวิธีปรุง kulebyaka ด้วยปลา

สูตร Kulebyaki กับปลา

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• นม – 250 มล.;
• แป้ง – 400 กรัม;
• มาการีน – 100 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 2 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

• เนื้อปลา – 400 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ข้าว – 100 กรัม

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้ทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ละลายยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่นใส่แป้งสองสามช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ร่อนแป้งที่เหลือใส่มาการีนที่นิ่มแล้วไข่ (ทิ้งไข่แดงไว้หนึ่งฟอง) และแป้งที่เตรียมไว้ นวดแป้งแล้ววางในที่อุ่นอีกครั้ง

ต้มปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใน น้ำซุปปลาหุงข้าว ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอด ล้างผักชีฝรั่งและสับให้ละเอียด แป้งพร้อมแผ่ออกเป็นชั้นเดียว วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ วางข้าวไว้ตรงกลาง จากนั้นตามด้วยหัวหอม ผักชีฝรั่ง ปลา และเทน้ำซุปสองสามช้อน

เชื่อมต่อขอบของแป้ง ยึดตะเข็บให้เข้ากัน ทาด้านบนของ kulebyak ด้วยไข่แดง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลา 30-40 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์สำเร็จรูป – 1 กก.
• ปลา – 400 กรัม;
• กะหล่ำปลีสด – 1 กก.
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม

ล้างปลา หั่นเป็นชิ้น เอากระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและหัวหอมเป็นครึ่งวง ตั้งกระทะให้ร้อนวางกะหล่ำปลีลงไปแล้วเทน้ำหนึ่งแก้วปิดฝาแล้วเคี่ยวจนน้ำระเหยหมด หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืชแล้วทอดต่ออีก 5 นาที ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยกะหล่ำปลีแล้วนำไปใส่ชาม

ทอดชิ้นปลาทั้งสองด้านแล้วตักใส่จาน ทอดหัวหอมในน้ำมันเดียวกัน ต้มไข่ 4 ฟองให้ละเอียด สับและผสมกับกะหล่ำปลี แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนส่วนแรก - เล็กมาก - สำหรับตกแต่งส่วนที่สอง - แผ่ออกเป็นชั้น

วางกะหล่ำปลีพร้อมไข่ไว้ตรงกลางชั้น โดยวางชิ้นไว้ด้านบน ปลาทอดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วก็หัวหอมทอด นำขอบของแป้งมารวมกันแล้วบีบให้แน่น ทาน้ำมันลงในถาดอบแล้ววางพายลงไป โดยคว่ำด้านลง ตกแต่งจานด้วยแป้งชิ้นเล็กๆ ทาจานด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ขึ้นฟู หลังจากนั้นเพิ่มความร้อนเป็น 250 องศาแล้วอบต่ออีก 30 นาที

ในฟาร์นอร์ธ ซึ่งการประมงเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมหลัก อาหารประเภทปลาได้รับความนิยมอย่างมาก พายและพายกับปลา แพนเค้กด้วย ไส้ปลาอยู่บนโต๊ะเกือบทุกวัน ในไซบีเรีย การเฉลิมฉลองเพียงครั้งเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีคูเลเบียกิกับปลา ที่นั่นฉันเรียนรู้การอบพายปลาจริงๆ แป้งสำหรับพายกับปลาอาจเป็นแป้งยีสต์ธรรมดาหรือเตรียมโดยใช้วิธีฟองน้ำ พายยังอบจากขนมไร้เชื้อและพัฟ

เป็นที่นิยมอย่างมากในยูเครน แต่ยังได้รับความนิยมอย่างมากในด้านอื่น ๆ คูเลเบียกามันแตกต่างจากพายอื่นๆ ตรงที่รูปร่าง โดยปกติแล้วจะแคบและสูงกว่า นอกจากนี้บางครั้งก็ถูกยัดไส้ด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันทีละชั้น เช่น ไข่ต้มสุกเนื้อสัตว์หรือปลา และ ชั้นล่างสุดไม่เปียกชั้นแรกมักจะแห้งสนิท ข้าวหรืออาหารบางชนิดก็เหมาะกับสิ่งนี้ โจ๊กร่วนและพวกเขาก็ใส่อะไรไว้ด้านบนมากกว่า ไส้ฉ่ำ,ปลารวมทั้ง. บางครั้งแพนเค้กที่อบจากแป้งไร้เชื้อจะถูกวางระหว่างชั้นในคุเลเบียคุ

เช่นเคยจากสูตรอาหารที่หลากหลายฉันพยายามเลือกอาหารที่ในความคิดของฉันเตรียมง่าย แต่ถึงกระนั้นก็ยังคงอร่อยและน่ารับประทาน แต่ก่อนที่เราจะเริ่มอบพาย เรามาเปิดเผยความลับกันก่อน ก่อนอื่นเราต้อง เตรียมปลาและทำดังนี้

1. หัวปลาสเตอร์เจียนถูกตัดออก ครีบและแมลงหลังถูกตัดออก และผ่าครึ่งตามยาวตามสันเขา จากนั้นนำปลาไปจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีและตัดแมลงด้านข้างออกเพื่อให้พื้นผิวของปลาเรียบสนิทและไม่เกามือ หากกำจัดแมลงได้ยาก ให้นำปลาไปแช่ในน้ำเดือดอีกครั้งประมาณ 1-2 นาที หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ล้างปลาเป็นครั้งที่สอง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามใส่เกลือ

2. ก่อนทำความสะอาด ให้เติมน้ำเย็นใส่ปลาที่หั่นเป็นชิ้นไว้ประมาณ 20-30 นาที จากนั้นพวกเขาก็เคลียร์เกล็ด ตัดช่องท้องอย่างระมัดระวัง เอาเหงือกและอวัยวะภายในออก ตัดหัว ครีบและหางออก หลังจากนั้นปลาจะถูกล้างให้สะอาดแบนและถ้าเป็นไปได้ให้ตัดกระดูกสันหลังออก หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามและเกลือประมาณ 1-2 ชั่วโมง

3. ปลาแช่แข็งสดเทน้ำเย็นลงไปละลาย ก ปลาเค็มแช่ใน น้ำเย็นเป็นเวลา 20-24 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ 3-4 ครั้ง จากนั้นจึงหั่นปลาเป็นชิ้นๆ

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มต้น และเราจะเริ่มด้วยสูตรคลาสสิก

พายปลา

สำหรับการทดสอบคุณจะต้องมีแป้ง 7 ถ้วย นมหรือน้ำ 2 ถ้วย 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยหรือน้ำมันพืช 2 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, เกลือ 1.5 ช้อนชา, ยีสต์ 50 กรัม

สำหรับเนื้อสับ:ปลา 1.5 กก. (ปลาสเตอร์เจียน, ปลาไพค์คอน, เนลมา, ปลาดุก ฯลฯ ) 2 หัว หัวหอม,ใบกระวาน 2 ใบ 3 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บด 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1.5 ช้อนชา, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, 4 ช้อนโต๊ะ เนยหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนข้าว 300 กรัม (คุณสามารถใช้ vizigu หรือสาคูแทนข้าวได้)

นวดแป้งในนมอุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นสองชั้นหนา 1 ซม. ม้วนหนึ่งชั้นบนหมุดกลิ้งแล้วโอนไปยังแผ่นโลหะสามด้านที่ทาน้ำมัน แน่นอน หากคุณไม่มีถาดดังกล่าว คุณสามารถอบพายบนถาดอบธรรมดาได้

วางข้าวสับ วิซิกิ หรือสาคูเป็นชั้นบางๆ บนแป้งชั้นนี้ แล้ววางลงบนแป้ง ปลาดิบหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และโรยเกลือไว้ล่วงหน้า วางหัวหอมสับละเอียดลงไปแล้ว ใบกระวานพริกไทยและโรยด้วยน้ำมัน ปิดด้วยชั้นที่สอง บีบขอบแล้วปล่อยพายไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 4-5 นาที ทาเนยที่ด้านบนของพาย โรยด้วยเกล็ดขนมปังที่บดแล้ว และเจาะหลายๆ จุดเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา

อบพายที่อุณหภูมิ 210-220 องศา เป็นเวลา 50-60 นาที พร้อมพายย้ายจากแผ่นงานไปยังโต๊ะที่ปูด้วยกระดาษหลายแถวแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

คูเลเบียกา

ส่วนปลาสับก็เอาเนื้อหอก 400 กรัม (หรือปลาอื่น ๆ ) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน ไข่ 2 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บด 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนนม 1/3 ถ้วย หัวหอม 1 หัว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คุณจะต้องการไส้ข้าวข้าว 200 กรัม น้ำ 2.5 แก้ว เนื้อใดก็ได้ 300 กรัม น้ำมันปลาและหัวหอมสำหรับปลาสับ 1 หัว น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา คุณต้องใช้ไข่แดงเพื่อหล่อลื่นด้วย

เตรียมจากแป้ง 400 กรัม วิธีฟองน้ำ.

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ปรุง โจ๊ก. หลังจากที่โจ๊กเย็นลงแล้ว ให้วางลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบจนกระทั่งโจ๊กมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

เลื่อนเนื้อหอกสองครั้งพร้อมกัน หัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่สับละเอียด ไข่ต้มและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน

เมื่อไร แป้งจะทำงานจะต้องรีดออกเป็นเค้กวงรีที่มีความหนาเท่ากับนิ้ว เรียงเป็นชั้น ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าตรงกลาง ปลาสับและข้าวแล้วก็ชิ้น เนื้อปลาและเนื้อสับและข้าวอีกครั้ง

พันขอบของแฟลตเบรดแล้วบีบเนื้อสับให้แน่น ตกแต่งพื้นผิวของพายด้วยองค์ประกอบของแป้ง

วาง kulebyak ที่เตรียมไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อพิสูจน์ จากนั้นทาด้วยไข่แดงแล้วใช้ส้อมเจาะหลาย ๆ อัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมาระหว่างการอบ

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 210-220 องศา เวลาในการอบพายขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งและประเภทของเนื้อสับ ความพร้อมของ kulebyaki สามารถกำหนดได้โดยการเจาะด้วยแท่งไม้บาง ๆ หรือไม้ขีด: หากแป้งไม่ติดกับแท่งแสดงว่าพายก็พร้อม

Kulebyak จากขนมพัฟสด

สำหรับการทดสอบเรามาทำกันแป้ง 2 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย เกลือ ¼ ช้อนชา เจือจาง 8 หยด กรดมะนาว, เนยหรือมาการีน 200-300 กรัม, แป้งสำหรับเนย 2 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:ปลา 800 กรัม หรือเนื้อปลา 600 กรัม หัวหอม 2 หัว แป้ง 2 ช้อนชา 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช ใบกระวาน เกลือ พริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมไส้ล้างหรือเนื้อเกลือทอดทั้งสองด้านแล้วสับไม่ละเอียดมาก (แน่นอนว่าต้องเอากระดูกออกจากปลาก่อน)

ทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีชมพู ใส่แป้ง ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เจือจางด้วยน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อความสม่ำเสมอ ครีมข้น. ใส่หัวหอม พริก และสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงในปลา

เตรียมตัว แป้งไร้เชื้อ. รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นหนา 5-7 มม. สำหรับส่วนล่างของ kulebyaka ให้ตัดแถบแป้งกว้าง 10-12 ซม. วางบนถาดอบที่โรยด้วยน้ำแล้ววางไส้ไว้ตรงกลางของแถบ แปรงขอบแถบที่ไม่เต็มไปด้วยไส้ไข่ วางแป้งแผ่นที่สองกว้าง 15-18 ซม. ที่ด้านบนของไส้ กดให้ชิดกับไส้และแถบด้านล่าง แล้วทาพื้นผิวด้วยไข่

คุณสามารถแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ จากเศษแป้งสร้างรูปทรงที่แตกต่างกันและตกแต่งพื้นผิวของ kulebyaki ด้วย

อบ kulebyaka เป็นเวลา 45-50 นาทีที่อุณหภูมิ 220-230 องศา

Kulebyaka นี้สามารถเตรียมได้จากไส้เนื้อสัตว์ เกม ตับ สมอง ข้าว ฯลฯ

พาย

ที่จำเป็นเนื้อหอก 300 กรัม ปลาแซลมอน 300 กรัม (สามารถแทนที่หอกและปลาแซลมอนด้วยปลาชนิดอื่นได้ ดังนั้น เนื้อสับดีได้รับจาก ปลากะพงขาว, ปลาคอด, ปลาไพค์คอน, ปลาคาร์พ), สีดำ 2-3 หยิบมือ พริกไทยป่น,ไข่ 3 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บดหนึ่งช้อนนม 1.25 ถ้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

สับเนื้อหอกอย่างประณีตแล้วหลังจากเติมเกลือและพริกไทยแล้วให้ทอดในน้ำมัน

รีดแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วหรือถ้วย วางหอกสับไว้ในแต่ละวงกลม และใส่ปลาแซลมอนชิ้นบางลงไป บีบปลายพายเพื่อให้ตรงกลางยังคงเปิดอยู่

วางพายที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นทาแต่ละพายด้วยไข่แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

อบพายในเตาอบที่อุณหภูมิ 210-220 องศา

และอีกหนึ่งทางเลือกในการทำอาหาร พายปลา. สำหรับพวกเขามักจะใช้ปลาสเตอร์เจียน, ปลาแซลมอนรมควัน, หอกคอน, ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน แต่ถ้าคุณไม่มีปลาชนิดนี้และต้องการปรุงก็ให้เอาปลาที่กล่าวมาข้างต้น และบ่อยครั้งที่พายไม่ได้เตรียมด้วยปลาเพียงอย่างเดียว แต่ร่วมกับซีเรียลสับซึ่งใช้ข้าววิซิกูหรือสาคู

สำหรับพายเหล่านี้คุณจะต้องมีแป้ง 7 ถ้วย นม 2 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ 1 ช้อนชา, ยีสต์ 40 กรัม, ปลา 300 กรัม, ซีเรียลสับ

รีดแป้งที่เตรียมไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งเป็นแผ่นขนาดใหญ่หนา 0.5 ซม. ใช้รอยบากหรือแก้วหั่นเป็นวงกลมแล้วค่อยๆ ม้วนแต่ละอันด้วยหมุดกลิ้ง วางซีเรียลสับในแต่ละวงกลมและมีปลาอยู่ตรงกลาง บีบขอบของพาย โดยปล่อยให้ตรงกลางเปิดไว้ วางพายบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ทาพายด้วยไข่แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220-230 องศา

ทาผลิตภัณฑ์อบด้วยน้ำมันวางบนแผ่นโลหะแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด

ริบนิค มอสโก

เอาเนื้อปลา 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, มันฝรั่ง 2-3 หัว, 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, ไข่ 2 ฟองสำหรับทาน้ำมัน

เตรียมแป้งยีสต์โดยใช้วิธีฟองน้ำจากแป้ง 400 กรัม

แผ่ออกมาเหมือนพายธรรมดาแล้วปั้นเป็นวงกลมสองรอบหรือ รูปร่างสี่เหลี่ยม. เค้กชั้นล่างสุดของพายควรจะบางกว่าชั้นบนเล็กน้อย

วางไส้ลงบนแฟลตเบรด: หั่นเป็นชั้นบางๆ มันฝรั่งดิบโรยด้วยเกลือและพริกไทย ชิ้นใหญ่เนื้อปลาหั่นบาง ๆ ด้านบน หัวหอมดิบ. โรยทุกอย่างด้วยน้ำมันแล้วปิดด้วยขนมปังแผ่นที่สอง เชื่อมต่อขอบของเค้กแล้วพับลง พักให้พายขึ้น ทาไข่แล้วใช้ส้อมจิ้มเป็นรูเล็กๆ น้อยๆ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศา

คุณสามารถใช้ดิบแทนได้ มันฝรั่งบดปรุงด้วยการเติมหัวหอมทอด นม ครีม ในไซบีเรียคนขายปลาแบบนี้เรียกว่าไซบีเรียน

พายด่วนกับปลา

สำหรับการทดสอบคุณจะต้องมีมายองเนส 1 ขวด, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, แป้ง 1 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา นอกจากนี้ให้นำเนื้อปลามาด้วย

เตรียมแป้ง.

หั่นเนื้อปลาเป็นก้อน เทแป้งบางส่วนลงในพิมพ์ จัดเรียงปลา เทแป้งที่เหลือลงไป ใส่ในเตาอบร้อนทันทีและอบจนเป็นสีเหลืองทอง

พายกับคอนหอกและกะหล่ำปลีดอง

เตรียมแป้งยีสต์ลงบนแป้ง ในขณะที่แป้งกำลังเตรียม ให้ควักไส้ปลา เอาครีบออก ล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมเกลือ

ทอดแยกกัน กะหล่ำปลีดองและหัวหอม

แผ่แป้งออกเป็นสองชั้น วางชั้นแรกบนถาดอบที่ทาน้ำมัน วางกะหล่ำปลีดอง และชิ้นปลาไว้เป็นแถว และด้านบน - หัวหอมทอด. โรยด้วยสมุนไพรสับ หากปลาไม่ติดมันให้เติมน้ำมันพืช

ปิดด้วยแป้งชั้นที่สองทำ 2 รูเพื่อให้เค้ก "หายใจ" ได้และทิ้งไว้ 40 นาทีในที่อบอุ่น จากนั้นอบพายในเตาอบที่อุ่นดีในระยะเวลาเท่ากัน เมื่อเป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตาอบ โรยด้วยน้ำ แล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด ปล่อยให้ “เหงื่อออก” เป็นเวลา 30-40 นาที

ไม่ต้องเปลืองแรงและเอาใจคนที่คุณรักด้วยความอร่อย พายปลา. อร่อย!

ยังมีต่อ…