ทำอาหารญี่ปุ่น. สลัดสาหร่าย สลัดร้อนและเย็น

เป็นเวลานานด้านสังคมและภายในของชีวิตชาวญี่ปุ่นยังคงปิดอยู่ จนถึงกลางศตวรรษที่ 20 ไม่ค่อยมีใครรู้จักอาหารญี่ปุ่น วันนี้สูตรอาหารญี่ปุ่นพร้อมรูปถ่ายและ คำอธิบายโดยละเอียดสามารถพบได้ในทุกแหล่ง (นิตยสาร หนังสือ อินเทอร์เน็ต)

กลายเป็นพิเศษ

สูตรอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมอาจดูแปลกและแตกต่างจากที่อื่น อาหารเอเชีย. การรักษาความร้อนน้อยที่สุด, ผลิตภัณฑ์สด, ส่วนเล็ก ๆ , มารยาท - คำอธิบายสั้น ๆ ของสูตรอาหารสำหรับทำอาหารญี่ปุ่น

การรักษาคุณสมบัติดั้งเดิมตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ไว้เป็นทักษะหลักของเชฟชาวญี่ปุ่น ไม่ใช่เพื่อสร้าง แต่เพื่อค้นหาและค้นพบเป็นบัญญัติที่สำคัญที่สุดของผู้เชี่ยวชาญในครัว แต่ในการปรุงอาหารญี่ปุ่นที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษและอุปกรณ์ทำครัวระดับมืออาชีพ

นักแสดงหลัก

สูตรอาหารญี่ปุ่นที่ดีที่สุดมีผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย สำหรับชาวญี่ปุ่น คำว่า "อาหารญี่ปุ่น" หมายถึงความมุ่งมั่นในการรับประทานอาหารแบบเก่าก่อนการแตกแยกทางวัฒนธรรม

ชุดของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยสภาพอากาศ ธรรมชาติของการเกษตร การเข้าถึงของทะเล และฤดูกาล

สูตรอาหารญี่ปุ่น ได้แก่ :

ข้าวเป็นส่วนประกอบหลักซึ่งเป็นฐานอาหารของคนญี่ปุ่น มีความเกี่ยวข้องกับแนวคิดทั่วไปของอาหาร พันธุ์ยอดนิยม มีความเหนียวสูง (กินกับตะเกียบสะดวก) จานข้าวในอาหารญี่ปุ่นเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมประจำชาติ
อาหารทะเล - อาหารญี่ปุ่นจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีปลาและสัตว์ทะเลอื่นๆ คนญี่ปุ่นไม่ดูหมิ่นและสาหร่าย
ถั่วเหลือง - สินค้าดั้งเดิม, ยืมมาจากจีน. สูตรอาหารญี่ปุ่น อาหารประจำชาติทำหน้าที่เป็นมวลสารอาหาร เป็นเครื่องปรุงรส (ซอส) เป็นคอร์สแรก (ซุปมิโซะ) และเป็นเอนไซม์ (ถั่ว)
ถั่ว - ทำหน้าที่เป็นส่วนผสมสำหรับซุปและท็อปปิ้ง
พืชพรรณ - แตงกวาที่แพร่หลาย, ผักกาดหอม, กะหล่ำปลี, แครอท แปลก: วาซาบิ, daikon (รูปร่างและสีของหัวไชเท้าที่ผิดปกติ), ไม้ไผ่เป็นส่วนหนึ่งของซอสและเครื่องเคียงมากมาย เว็บไซต์ของอาหารญี่ปุ่นจะบอกคุณมากขึ้น
ก๋วยเตี๋ยว - ใช้องค์ประกอบที่แตกต่างกันหลายประเภท โซบะ - บัควีท ทูคาโซบะ - ข้าวสาลี อุด้ง - จาก แป้งสาลีไม่มีไข่ สูตรสลัดญี่ปุ่น ซุป และเครื่องเคียงหลายอย่างมีเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นส่วนผสมหลัก
เนื้อสัตว์ - อาหารประจำชาติของอาหารญี่ปุ่นไม่ค่อยมี ผลิตภัณฑ์นี้เป็นการยืมมาจากสูตรอาหารจีนและยุโรปในภายหลัง

แบบฟอร์มบังคับ

สูตรอาหารญี่ปุ่นที่บ้านนั้นง่ายต่อการเชี่ยวชาญ ควรให้ความสำคัญกับการออกแบบจานมากขึ้น หน้าที่ของอาหารไม่เพียงแต่ทำให้ร่างกายอิ่ม ควรทำให้ตาพอใจและเติมเต็มบุคคลฝ่ายวิญญาณ

เมนูอาหารญี่ปุ่นพร้อมรูปภาพจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ รูปร่างซึ่งให้ความสำคัญไม่น้อยไปกว่าความสดของผลิตภัณฑ์ เรียนรู้อาหารญี่ปุ่นด้วยภาพถ่าย วิธีนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจและเชี่ยวชาญสูตรอาหารญี่ปุ่นได้อย่างรวดเร็ว

มีที่ไหน?

ทำอาหารญี่ปุ่นด้วยอุปกรณ์และช้อนส้อมที่เรียบง่ายและสวยงาม เมื่อพิจารณาสูตรอาหารญี่ปุ่นพร้อมรูปถ่ายแล้ว รูปทรงและสีสันของอาหารประจำชาติก็สังเกตเห็นได้ชัดเจน ไม่มีบริการโต๊ะแบบดั้งเดิม ข้อยกเว้นคือชุดซูชิและชุดน้ำชาขนาดเล็กที่มีสไตล์ จานทำด้วยเซรามิก ไม้ และพอร์ซเลน วันนี้ยังมีจานพลาสติก เมนูง่ายๆอาหารญี่ปุ่นกินจากภาชนะง่ายๆ

เกี่ยวกับธรรมชาติของอาหาร

วิธีการปรุงอาหารญี่ปุ่น? อาหารบางจานต้องใช้อุปกรณ์พิเศษในการจัดเตรียม เช่น เสื่อไม้ไผ่สำหรับทำซูชิ/ม้วน บางครั้งกระบวนการผลิตก็ซับซ้อน วิดีโอสูตรอาหารญี่ปุ่นจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการใช้ส่วนผสมและอุปกรณ์อย่างถูกต้อง

ข้าวทุกที่

ไม่มีหมวดหมู่ของอาหารจานหลักในอาหารญี่ปุ่น อาหารกลางวันประกอบด้วย ส่วนเล็ก ๆมื้ออาหารต่างๆ ที่สุด สูตรง่ายๆอาหารญี่ปุ่น - เมนูข้าว. ต้มในน้ำเปล่ากวนด้วยไม้พาย ไม่เติมน้ำมันและเครื่องปรุงรส ปริมาณน้ำที่สัมพันธ์กับข้าวคำนวณ 1/1.5 ลิตร

โกฮัง - ข้าวต้มคุณสามารถรับประทานได้ทันที โรยด้วยเกลือ สมุนไพร หรือเมล็ดงา ตำรับอาหารประจำชาติของญี่ปุ่นส่วนใหญ่มีโกฮัง

ชื่ออาหารญี่ปุ่นก็น่าสนใจ นอกจากชื่อรูทแล้ว ยังใช้คำนำหน้าที่แสดงลักษณะของจานอีกด้วย Chahan - pilaf ญี่ปุ่น คำนำหน้า "ebi" หมายถึงการทำอาหารกับกุ้งและ "tori" หมายถึงไก่ ในรายการอาหารญี่ปุ่นมีชื่อที่ไม่กลมกลืนกันนัก (สำหรับชาวรัสเซีย) เนื้อผัดบนพลั่วพิเศษ - "สุกี้ยากี้"

สูตรอาหารญี่ปุ่นพร้อมรูปภาพอธิบายวิธีการเตรียมอาหารและขนาดส่วน เพื่อศึกษาการเตรียมซูชิและโรลมักใช้คลิปวิดีโอ รูปภาพจะไม่แสดงวิธีการให้ซูชิรูปร่างที่ต้องการหรือม้วนเป็นม้วน ซูชิเป็นอาหารจานเย็นทั่วไปของอาหารญี่ปุ่น

สิ่งที่น่าสนใจไม่เพียงแต่อาหารญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารของโลกด้วย รายละเอียด. อาหารญี่ปุ่นบางอย่างเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ อ่านในบทความนี้

สำหรับร้อน

ส่วนผสมหลักในซุปญี่ปุ่นคือมิโซะ (เต้าเจี้ยว) น้ำซุปเตรียมจากปลา เห็ด และสาหร่าย อาหารจานร้อนของอาหารญี่ปุ่น: ชิ้นเนื้อ ปลา ผัก และเห็ดสามารถทอดในแป้ง เกล็ดขนมปัง บนตะแกรงหรือสะบัก

สลัด

การเตรียมอาหารญี่ปุ่นเกิดขึ้นโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุดของส่วนผสม (องค์ประกอบและคุณสมบัติจะคงอยู่) สูตรนี้อนุญาตให้ใช้พืช เห็ด ข้าว อาหารทะเล และเนื้อสัตว์ น้ำสลัดซีอิ๊ว สาเก และ น้ำส้มสายชูข้าว.

ขนมหวาน (วากาชิ)

สูตรอาหารญี่ปุ่นไม่มีน้ำตาลและโกโก้ ชาวญี่ปุ่นแทนที่ด้วยข้าว สาหร่าย และถั่วแดง

สูตรอาหารญี่ปุ่นที่บ้านพร้อมรูปถ่ายถูกโพสต์บนเว็บไซต์ที่เข้าชมโดยผู้ที่ชื่นชอบอาหาร

ครัวญี่ปุ่น

อาหารญี่ปุ่นนั้นเรียบง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารประจำชาติไม่มีความหลากหลายเช่นนี้ อาหารญี่ปุ่นเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบปลาและเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารมังสวิรัติ

คนญี่ปุ่นกินอาหารในช่วงเวลาของปีที่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษในดินแดนอาทิตย์อุทัยนี้ ความเชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและพวกเขาเชื่อมั่นว่าหน่อไม้ดีในฤดูใบไม้ผลิและรากบัวดีในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง ชิ้นตุ๋นปลาไหลและ ปลาเทราท์ทอด- ดีที่สุดของการฟื้นฟูกองกำลังในฤดูร้อน

อาหารญี่ปุ่นกำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นทุกปี. ทำไมคนยึดติด ภาพขวาชีวิตเลือกกินแบบตะวันออกแบบนี้เองหรือ? คำตอบนั้นง่าย! จากสถิติพบว่าญี่ปุ่นเป็นประเทศที่มีผู้มีอายุครบร้อยปี นี่เป็นข้อพิสูจน์ที่ดีที่สุดว่าอาหารที่รับประทานเข้าไปนั้นเหมาะสำหรับร่างกายมนุษย์ ความลับของการมีอายุยืนยาวของญี่ปุ่นคืออะไร? ความลับอยู่ในอาหารประจำชาติ

หลายคนเคยคิดว่าการทำอาหารญี่ปุ่นเป็นแบบซูชิ โรล ข้าว ถั่วเหลืองอันที่จริงความหลากหลายของอาหารอันโอชะและ อาหารที่ไม่ธรรมดามีอาหารญี่ปุ่นมากมาย มันผิดและดูถูกแม้กระทั่งลดทุกอย่างเป็นซูชิและม้วน!

เทคโนโลยีการทำอาหารญี่ปุ่น

อาหารแปรรูปของญี่ปุ่นมีน้อยมาก ซึ่งไม่สามารถพูดถึงประเทศเพื่อนบ้านได้ ซึ่งการเลือกซอสสำหรับจานมีบทบาทสำคัญที่สุด ตัวอย่างเช่น ในประเทศจีน ซอสและวิธีการปรุงอาหารเปลี่ยนอาหารจานเดิมจนจำไม่ได้

ชาวญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับรูปลักษณ์และคุณภาพของอาหารเป็นอย่างมากทุกอย่างในจานควรมีความกลมกลืนกัน: รสชาติ รูปลักษณ์ และประโยชน์ที่ได้รับ เชฟท้องถิ่นพยายามรักษารสชาติและรูปลักษณ์ดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์อยู่เสมอ ตัวอย่างเช่น ปลาสำหรับชาวญี่ปุ่นนั้นสวยงามในตัวเอง ต้องการเกลือเพียงเล็กน้อยและอากาศบริสุทธิ์ ในนั้น- หลักการสำคัญและความแตกต่างระหว่างอาหารญี่ปุ่นกับ ประเพณีการทำอาหารประเทศอื่นๆ ทั้งหมด

ข้าวเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง!

สำหรับชาวญี่ปุ่น “ข้าว” ก็เหมือนกับ “ขนมปัง” สำหรับคนรัสเซีย ซีเรียลนี้เป็นส่วนผสมหลักในอาหารญี่ปุ่นและเป็นพื้นฐานของโภชนาการของญี่ปุ่น โดยเฉลี่ยแล้ว คนญี่ปุ่นกินข้าวประมาณ 100 กิโลกรัมต่อปี

ถ้าเราคุ้นเคยกับการทำกับข้าว ข้าวร่วน, แล้ว ในญี่ปุ่นพวกเขาชอบข้าวเหนียวและต้มอย่างแรงเพราะมันสะดวกที่จะกินกับตะเกียบ คนญี่ปุ่นไม่ใส่เกลือและห้ามใส่น้ำมัน และพวกเขายังเชื่อว่าข้าวเหมือนคนมีจิตวิญญาณดังนั้นคุณต้องปฏิบัติต่อมันด้วยความเคารพและความเคารพ อาหารประจำวันญี่ปุ่น - ข้าวไข่เจียวกับซีอิ๊วและปลา

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกทำมาจากข้าว เหล้าสาเก,เบียร์ญี่ปุ่นและทำขนมอร่อยๆ มากมาย

ข้าวเป็นพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่น

ทุกวัน - ตกปลา!

อาหารจากปลา สัตว์ทะเล และหอยต่างๆ ในอาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมเป็นอันดับสองรองจากข้าว ตามกฎแล้วในระหว่างการปรุงอาหารปลาจะได้รับความร้อนน้อยที่สุด อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ซาซิมิโดยทั่วไปเตรียมจากปลาดิบที่ดองเล็กน้อย ชิ้น ซาซิมิเสิร์ฟบนจานแบนพร้อมเครื่องเคียงของ ผักสดเช่น หัวไชเท้า หัวไชเท้า,ซึ่งในแดนอาทิตย์อุทัยจะรับประทานได้บ่อยเท่าข้าว

ซูชิ - ไม่มีอาหารที่ดีกว่านี้!

ในปีที่ผ่านมา ซูชิแข่งกับพิซซ่าอิตาเลี่ยนและอเมริกันเบอร์เกอร์ ร้านอาหารญี่ปุ่นเปิดด้วยความสม่ำเสมอที่น่าอิจฉาทั่วโลก ซูชิเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ต่างจากคู่แข่งเท่านั้น! พวกเขาทำจากข้าวต้มและอาหารทะเลดิบ สามารถจำแนกได้สองประเภทหลัก: แรก - ตัวเอง ซูชิ, มุมมองที่สอง - ม้วน,ซึ่งมีความแตกต่างกันโดยพื้นฐาน วางข้าวและอาหารทะเลเป็นชั้น ๆ บนแผ่นสาหร่ายแล้วม้วนเป็น ม้วนบาง. ม้วนถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม โรลเสิร์ฟบนจานแบนหรือขาตั้งไม้ พร้อมมะรุมวาซาบิ ซอสถั่วเหลือง และขิงดอง

อาหารอันโอชะที่แท้จริง - ปลามีพิษ!

ไปญี่ปุ่นแล้วไม่ลองเมนูปลา ปักเป้า- ความผิดพลาดที่ไม่น่าให้อภัย ชาวบ้านชื่นชอบปลาชนิดนี้มากแม้ว่าจานนี้อาจถึงตายได้ ทุกปีชาวญี่ปุ่นกิน Fugu พิษมากกว่า 2,000 ตัน แค่ใช้มือแตะข้างในก็เพียงพอแล้ว ปริมาณร้ายแรงพิษ. หากมี fugu ในเมนูร้านอาหารแสดงว่ามีพ่อครัวระดับสูง: มีข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับเจ้านายที่ปรุง fugu - เขาต้องเลิกเรียนสองปีในโรงเรียนพิเศษที่พวกเขาเปิดเผยความลับและคุณสมบัติของ ทำอาหารปลาอันตราย หลังเลิกเรียน พ่อครัวทำข้อสอบของรัฐที่ยากลำบาก อาหารจานนี้จัดทำขึ้นดังนี้: พ่อครัวแยกครีบด้วยมีดคมและบางอย่างรวดเร็วหลังจากนั้นเขาก็เอาส่วนที่เป็นพิษออกอย่างระมัดระวังและเอาผิวหนังออก เนื้อถูกตัดบางมากเช่นแผ่นกระดาษ จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังสวยงามมากด้วย เพราะเชฟสร้างภูมิทัศน์ทางศิลปะอย่างแท้จริงบนจานชิ้นปลา ถือเป็นทักษะสูงสุดเมื่อเชฟทิ้งยาพิษในปลาในปริมาณที่แน่นอน เพื่อให้แขกของร้านอาหารรู้สึกได้ถึงความมึนเมาของยาแทบสังเกตไม่เห็น

ปลาปักเป้า

อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม

จาน คุชิยากิ มักจะปรุงจากอาหารทะเล ชิ้นปลาเล็ก ๆ ถูกพันด้วยไม้และย่าง - จานนี้คล้ายกับบาร์บีคิวของเรา ความสุขในการทำอาหารอีกอย่าง - ยากิโทริ (แปลว่าไก่ทอด) ปรุงแบบเดียวกับ คุชิยากิ,เครื่องในไก่ย่างเท่านั้น โดยเติม ไข่นกกระทาและผัก

มักจะ "ออกจากญี่ปุ่น" โดยคำว่า ยากิโทริบอกชื่ออาหารทุกประเภท คุชิยากิซึ่งทำให้เกิดความสับสนในหมู่ชาวญี่ปุ่นที่เดินทางไปทั่วโลก จาก น้ำซุปปลา ฮอนดะชิ และถั่วเหลือง มิโซะ , การเตรียมแบบดั้งเดิม ซุปญี่ปุ่น, ซึ่งเรียกว่า มิโซะ . เห็ดมักจะถูกเพิ่มเข้าไป เห็ดหอม, สาหร่ายและ เต้าหู้ เต้าหู้. หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าชาวญี่ปุ่นเป็นมังสวิรัติที่เคร่งครัด ไม่เป็นความจริง อาหารเย็นสำหรับพวกเขาเป็นไปไม่ได้หากไม่มีปลาหรือเนื้อสัตว์

ที่โต๊ะรื่นเริง เมื่อแขกจำนวนมากมารวมตัวกัน พ่อครัวชาวญี่ปุ่น อาหารจานดัง สุกี้ยากิ . ลักษณะเฉพาะของมันคือไม่ใช่เจ้าของที่คิดในใจในการเตรียมการ แต่เป็นแขกเอง กาต้มน้ำวางบนโต๊ะบนเตาไฟฟ้า แขกนำอาหารใส่ชาม (เนื้อสไลซ์หรือหมู หัวหอมใหญ่-บาตูน เห็ด อุด้ง ผักกาดขาว) ระดับการทำอาหารถูกกำหนดโดยแขกขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว: มีคนทอดอย่างหนักและบางคนชอบที่จะรักษารสชาติและปล่อยให้จานอบครึ่ง!

ตามกฎแล้วบน ตารางงานรื่นเริงเสิร์ฟอาหารทุกจานที่วางแผนไว้สำหรับแขกทันทีแนวคิดของ "จานหลัก" นั้นไม่มีอยู่ในการต้อนรับแบบญี่ปุ่น แต่มีของว่างมากมาย คุณสมบัติที่สำคัญอาหารญี่ปุ่น - อาหารทุกจานเสิร์ฟในจานเล็ก ๆ เพื่อให้แขกสามารถลองทุกอย่างได้ และไม่กินจนหมด นอกจากนี้ขนาดที่ให้บริการขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและอายุของแขก ... บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมคนญี่ปุ่นถึงเป็นประเทศที่ผอมเพรียวที่สุดซึ่งไม่มีปัญหาเรื่องโรคอ้วน ความลับของความสง่างามคือส่วนเล็กๆ

เราต้องไม่ลืมว่าญี่ปุ่นเป็นประเทศแห่งชาชาเขียวเมาอย่างต่อเนื่อง: ก่อนระหว่างและหลังอาหาร ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าชาเขียวช่วยย่อยอาหาร

ชาเขียว

สูตรตับไก่ญี่ปุ่น

ทำอาหารง่ายเพราะสูตรง่าย และส่วนผสมหลักคือตับไก่ที่มีขายตามร้านขายเนื้อทั่วไป

จำเป็น:

ตับไก่แช่เย็น 500 กรัม
3 ศิลปะ ล. ซีอิ๊ว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
2 ชิ้น พริกหยวก
หัวหอมใหญ่ 50 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
หัวไชเท้า Daikon (คุณสามารถใช้หัวไชเท้าธรรมดาแทนหัวไชเท้าได้)
ขิงบดและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตับไก่หมักใน ซีอิ๊ว. จากนั้นนำไปทอดในกระทะสักสองสามนาที

2. ใส่พริกสับ กระเทียม ต้นหอม และหัวไชเท้าลงในตับเป็นเส้น ทอดอีก 5 นาที

3. ตกแต่งจานด้วยหัวไชเท้าและ หัวหอมสด. เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองผสมน้ำตาล

อาหารญี่ปุ่นเป็นอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการอายุยืนยาว อาหารจากประเทศญี่ปุ่นเป็นอาหารอ้างอิงทั่วโลก โภชนาการที่เหมาะสม. สาเหตุหนึ่งที่ทำให้ดินแดนอาทิตย์อุทัยปิดตัวไปอย่างยาวนานจากโลกคือสภาพภูมิศาสตร์ นอกจากนี้ยังกำหนดความคิดริเริ่มของอาหารของชาวเมืองเป็นส่วนใหญ่ .ชื่ออะไร อาหารญี่ปุ่น? ความคิดริเริ่มของมันคืออะไร? ค้นหาจากบทความ!

อาหารญี่ปุ่นมีความแปลกใหม่ไม่มากนักในส่วนผสมของแต่ละจาน แต่ในวิธีการเตรียมและเสิร์ฟที่มีอายุหลายศตวรรษ ใส่ใจรายละเอียดที่นี่ ความลับหลักและ ลักษณะเด่นอาหารญี่ปุ่น. ทุกความแตกต่าง พิธีกรรม และกฎเกณฑ์มีความสำคัญ อาหารญี่ปุ่นปรุงพิเศษจาก ของสดดังนั้นอาหารแต่ละจานจึงเป็นส่วนหนึ่งของวัฏจักรธรรมชาติ ซึ่งเป็นความต่อเนื่องของความคิดเรื่องการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลชั่วนิรันดร์

เสิร์ฟและเสิร์ฟอาหาร

อาจไม่มีอาหารอื่นใดในโลกที่พวกเขาให้ความสำคัญกับการเสิร์ฟอาหารและการจัดโต๊ะเหมือนในญี่ปุ่น ความงามและความเรียบง่าย - นี่คือการผสมผสานที่ภาชนะบนโต๊ะอาหารแบบดั้งเดิมมี รูปทรง วัสดุ และขนาดที่หลากหลาย อาหารญี่ปุ่นมีคุณสมบัติเช่นเดียวกับอาหาร: ตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุดคือซูชิและซาซิมิและการตกแต่ง - ใบไม้ ดอกไม้ หญ้า อาหารญี่ปุ่นแต่ละจานเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

ผลิตภัณฑ์อาหารญี่ปุ่น

การเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลจะสะท้อนให้เห็นทันทีบนโต๊ะของชาวดินแดนอาทิตย์อุทัย หลังจากการอบร้อนและปรุงอาหาร ส่วนผสมแต่ละอย่างจะต้องคงสภาพพื้นผิวและสีตามธรรมชาติไว้ กลิ่นหอมถูกเน้นด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากมายเท่านั้น

อาหารญี่ปุ่นมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการรักษารสชาติของผัก ปลา เนื้อ ผลไม้ อาหารทะเล เต้าหู้ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วยวิธีธรรมชาติ

เครื่องเทศหลักคือซีอิ๊วและมิโซะซึ่งทำโดยใช้เทคโนโลยีดั้งเดิม พวกมันมีสีและรสชาติต่างกันไป ซึ่งมีอยู่ในสามสายพันธุ์หลัก

อาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่เป็นข้าว เป็นส่วนผสมหลักในอาหารของดินแดนอาทิตย์อุทัยและรวมอยู่ในอาหารส่วนใหญ่

เมื่อ 150 ปีที่แล้ว คนญี่ปุ่นก็กลัวการกิน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. อาหารสมัยใหม่ของพวกเขายังคงเน้นที่อาหารทะเลและอาหารที่ทำจากพืชตระกูลถั่วเป็นหลัก ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเช่น ยูบะ เต้าหู้ นัตโตะ ซุปมิโซะ และซีอิ๊ว

วัตถุดิบสดใหม่มีบทบาทสำคัญในการปรุงอาหารญี่ปุ่น ตัวอย่างเช่น ผัก อาหารทะเล และเห็ด ซึ่งชุดนั้นขึ้นอยู่กับฤดูกาลนอกหน้าต่าง นอกจากนี้ในแต่ละภูมิภาคของญี่ปุ่นยังมีอาหารท้องถิ่นที่สามารถลิ้มลองได้ในโตเกียว

อาหารญี่ปุ่นซึ่งมีชื่อที่จำยากและออกเสียงยากมาก กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในรัสเซีย ตอนนี้เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารเหล่านั้นที่มีความสุขในดินแดนอาทิตย์อุทัย

อาหารจานหลัก

อาหารญี่ปุ่นซึ่งมีความหลากหลายมาก แม้ว่าจะมีส่วนผสมที่จำกัด แต่ก็สามารถดึงดูดนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่ได้มากมาย อาหารของประเทศนี้มีอาหารที่แตกต่างกันหลายพันชนิด พูดคุยเกี่ยวกับบางส่วนของพวกเขา

อุด้งชนิดหนึ่งเรียกว่า บะหมี่ข้าวสาลีซึ่งไม่มีไข่ ในกรณีส่วนใหญ่ อุด้งจะเสิร์ฟร้อน เช่น ซุปก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุป

โซบะเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวสีน้ำตาลเทาที่ทำจากแป้งโซบะ ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟเย็นโดยไม่ต้องน้ำซุป

ซูชิ - อาหารพื้นบ้านดินแดนอาทิตย์อุทัยที่เตรียมจากอาหารทะเลและข้าวต่างๆ

ซาซิมิหรือซาซิมิเป็นหนึ่งใน อาหารประจำชาติอาหารญี่ปุ่น. ภายใต้ชื่อ "แย่มาก" นี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าเนื้อของ หลากหลายพันธุ์ปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บางครั้งก็ใช้อาหารทะเลอื่นๆ ด้วยเช่นกัน ปลาอยู่ภายใต้น้อยที่สุด การรักษาความร้อนหรือเสิร์ฟแบบดิบ เสิร์ฟพร้อมวาซาบิ ขิง และซีอิ๊วขาว

ซุปมิโซะเป็นอาหารประจำชาติของอาหารญี่ปุ่น ทำจากหัวหอม มิโซะ และอะบูราจ

ไก่ชิ้นแบบญี่ปุ่นพร้อมกับเครื่องในที่ย่างด้วยถ่านบนไม้เสียบไม้ไผ่คือยากิโทริ เสิร์ฟกับเกลือเพียงอย่างเดียวหรือกับซอสที่ปรุงจากซีอิ๊ว น้ำตาล และมิริน ในกรณีนี้เนื้อจะถูกราดด้วยซอสผัดจนสุกแล้วเสิร์ฟราดด้วยซอสเดียวกัน บางครั้งจานนี้เสิร์ฟพร้อม น้ำมะนาว. ยากิโทริเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม

ของว่าง

ของขบเคี้ยวในญี่ปุ่นก็มีความหลากหลายเช่นกัน

อาหารยอดนิยมในแดนอาทิตย์อุทัย - ทาโกะยากิ - ปรุงจากปลาหมึกและ แป้งเหลว. อาหารเรียกน้ำย่อยทอดในกระทะพิเศษซึ่งมีช่องครึ่งวงกลม

ตะกวนไม่ดัง ขนมโบราณในญี่ปุ่น. ปรุงจากหัวไชเท้า

เครื่องปรุงรส

เชฟชาวยุโรปใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในจานขณะทำอาหาร และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในญี่ปุ่นใช้เฉพาะเพื่อ อาหารพร้อมทานได้รับรสชาติเพิ่มเติมหรือเฉดสีที่หอม คุณสามารถโรยเครื่องเทศลงบนอาหาร หรือจะใส่ลงในน้ำจิ้มก็ได้

เครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงที่สุดของดินแดนอาทิตย์อุทัยคือขิง วาซาบิและชิโสะ นอกจากนี้ พ่อครัวในญี่ปุ่นยังใช้สมุนไพรป่าหลายชนิดที่เรียกว่าสันทราย แต่ละคนมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

การิเป็นผักดองชนิดหนึ่งที่เรียกว่าสึเกะโมโนะ นี่คือขิงอ่อนสับ แผ่นบางซึ่งดองด้วยการเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

แกรี่มีความพิเศษ รสเผ็ดมักเกี่ยวข้องกับน้ำหอม มักจะเสิร์ฟพร้อมกับซูชิพร้อมกับซีอิ๊วและวาซาบิ แกรี่มีความจำเป็นเพื่อขัดจังหวะรสที่ค้างอยู่ในคอหลังจากเปลี่ยนจากซูชิประเภทหนึ่งไปเป็นอีกประเภทหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องกินขิงหรือการีมาก - ชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ขิงชิ้นหนึ่งเป็นแปรงทาซูชิด้วยซีอิ๊ว

ของหวาน

อาหารญี่ปุ่นสำหรับเด็กนั้นแน่นอนว่าส่วนใหญ่เป็นของหวาน Cooks of the Land of the Rising Sun เตรียมขนมจาก เบอร์รี่ต่างๆ, ผลไม้, ถั่ว รวมไปถึงนมและผลิตภัณฑ์จากนม ข้าวในญี่ปุ่นใช้แม้กระทั่งของหวาน

สำหรับขนมที่ ไม่ล้มเหลวเสิร์ฟ ชาเขียวไม่มีน้ำตาล เครื่องดื่มนี้ทำให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของขนมหวานได้อย่างเต็มที่

ของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศญี่ปุ่นคือวากาชิ ซึ่งปรุงตามประเพณีโดยใช้วัตถุดิบสดใหม่จากธรรมชาติ เช่น ถั่ว ข้าว มันเทศ เกาลัด สมุนไพรและชาหลากหลายชนิด

เครื่องดื่ม

ชาวดินแดนอาทิตย์อุทัยชื่นชอบผลไม้และผลไม้นานาชนิดและ เครื่องดื่มเย็น ๆ. แต่สิ่งที่จำเป็นและชอบมากที่สุดคือชา ในญี่ปุ่น เครื่องดื่มนี้ไม่ได้ต้มในหม้อขนาดเล็กเลย กาน้ำชาแต่อยู่ในแก้วที่พวกเขาดื่ม

ทีมผู้ผลิตจากประเทศญี่ปุ่นอ้างว่า เวลาที่ดีที่สุดเพื่อดื่มชา นี่เป็นเวลาไม่กี่นาทีหลังจากการต้มเครื่องดื่ม จากนั้นเมื่อใบชาบิดออกและชาจะได้รสชาติ อย่างหลังสามารถตัดสินได้จากสีของเครื่องดื่ม: น้ำตาลแกมเขียว

ผงอาหารญี่ปุ่น

นี่เป็นสิ่งประดิษฐ์ล่าสุดของผู้อยู่อาศัยในดินแดนอาทิตย์อุทัย ชุดอาหารประกอบด้วยส่วนผสมในรูปของผง ตัวอย่างเช่น วาฟเฟิลกับแยมมีลักษณะเป็นถุงที่มีส่วนผสมที่ต้องเจือจางด้วยน้ำเพื่อทำแป้งและแยม รสนิยมที่แตกต่าง. นอกจากนี้ยังมีแม่พิมพ์สำหรับอบวาฟเฟิล อาหารญี่ปุ่นแบบผงเป็นทางเลือกแทนอาหารจานด่วนในส่วนอื่นๆ ของโลก

ไม่พูดเกินจริงก็เรียกว่ามาตรฐานได้ อาหารสุขภาพ. อาหารแบบดั้งเดิมทั้งหมดถูกนำเสนออย่างสวยงาม แม้กระทั่งคำกล่าวในญี่ปุ่นว่า “อาหารไม่สามารถปรากฏอยู่ในตัวคนได้” สังคมสุภาพเปล่า"

อาหารยอดนิยมในญี่ปุ่น - ประเพณีและขนบธรรมเนียม

ผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในญี่ปุ่น จานที่เป็นพื้นฐาน อาหารพื้นบ้าน, คือรูปที่ เนื่องจากลักษณะทางภูมิศาสตร์ของประเทศที่ล้อมรอบด้วยทะเลและมหาสมุทร ปลาและอาหารทะเลจึงเป็นที่นิยมอย่างมาก แน่นอนว่าในญี่ปุ่นกินเนื้อด้วย (เช่น ไก่อบเป็นอาหารจานหลักของคริสต์มาส) แต่ก็ควรสังเกตว่ามันเป็นเรื่องธรรมดาน้อยกว่าและน้อยกว่าที่พูดกันในยุโรป

อาหารประจำชาติของญี่ปุ่นมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง:

การทำอาหาร- ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะนำผลิตภัณฑ์ไปอบชุบด้วยความร้อนลึก ตัวอย่างเช่น ปลาที่นี่มักจะหมัก นึ่ง หรือทอดเล็กน้อย แต่มักจะเสิร์ฟแบบดิบ
วัฒนธรรมอาหาร- ในญี่ปุ่น พิธีกรรมการกินมีความสำคัญอย่างยิ่ง สัญลักษณ์มากคือการใช้ hashi (ตะเกียบ) ช้อนมักไม่ค่อยใช้ที่นี่และขอส้อมและมีดในแบบดั้งเดิม ร้านอาหารญี่ปุ่น- หมายถึงการแสดงความไม่เคารพต่อประเพณีของประเทศและเพียงอุปกรณ์เหล่านี้อาจไม่สามารถใช้ได้
อินนิ่ง- การออกแบบตัวจานและการจัดโต๊ะในประเทศแถบเอเชียนี้ก็ได้รับความสนใจอย่างมากเช่นกัน อาหารญี่ปุ่นทุกจานสามารถเทียบได้กับภาพหุ่นนิ่งที่สวยงาม - สีสันสดใส ฉ่ำน้ำ และสีสันที่หลากหลาย

10 สุดยอดอาหารประจำชาติของญี่ปุ่น

เนื่องจากเรากำลังพูดถึง อาหารยอดนิยมแล้วมาดูกันว่าคนในท้องถิ่นชอบอะไรกันแน่ อาหารประจำชาติ 10 อันดับแรกของญี่ปุ่น มีดังนี้

อาหารที่แปลกที่สุดในญี่ปุ่น

มีการกล่าวกันมากมายเกี่ยวกับอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารประจำชาติของญี่ปุ่น แต่ประเทศนี้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่เชี่ยวชาญ ในรายการของเรา อาหารที่ไม่ธรรมดาญี่ปุ่นได้รับอาหารดังต่อไปนี้:

ไอศกรีมรสเนื้อสมบูรณ์แบบสำหรับเวลาที่คุณไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าต้องการอะไรเพิ่มเติมในขณะนี้ อาหารอันโอชะนี้มีรสชาติที่แตกต่างกัน: ไก่ เนื้อวัว หรือแม้แต่เนื้อม้า
ปลาหมึกหวานเป็นการยากที่จะระบุว่าอาหารจานนี้เป็นของหวานทั่วไป แต่สามารถพบได้ง่ายบนชั้นวางของร้านค้าญี่ปุ่น
เครื่องดื่มชีสคนญี่ปุ่นหลายคนไม่เคยกิน ชีสคลาสสิค. แต่พวกเขามักจะใช้ส่วนผสมนี้สำหรับน้ำสลัดและอาหารอื่นๆ

ชาวญี่ปุ่นไม่เคยข้ามเครื่องดื่มมาก่อน: โคล่าทั่วไปผลิตขึ้นที่นี่ด้วยรสชาติของโยเกิร์ต แตงกวา มิ้นต์และน้ำมะนาวที่เติมแกงกะหรี่ได้ เช่น เครื่องดื่มไม่ธรรมดาจากประเทศญี่ปุ่น คุณสามารถนำกลับบ้านเป็นของที่ระลึกได้ - ราคาไม่แพงและไม่ซ้ำซากจำเจ

เครื่องดื่มแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม

ที่นิยมมากที่สุด ปราศจาก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชาถือเป็นในญี่ปุ่น ชาวบ้านชอบสีเขียว ไม่มีการเติมน้ำตาล - เชื่อกันว่ารสชาติของเครื่องดื่มจะหายไปด้วยวิธีนี้ พิธีชงชาเป็นส่วนสำคัญ วัฒนธรรมญี่ปุ่นและพวกเขาดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการศึกษาพิเศษเท่านั้น

ภาษาญี่ปุ่นเรียกไม่ได้ ดื่มชาติแต่ยังคงผลิตและบริโภคเครื่องดื่ม "มีดีกรี" อยู่ที่นี่ สาเกถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น มัน วอดก้าข้าวจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีโบราณ (พาสเจอร์ไรซ์และการหมัก) สาเกมีหลายแบบ: มีเครื่องดื่มที่มีรสชาติของซีอิ๊ว ชีส ผลไม้และแม้แต่เห็ด มันมีอยู่ในญี่ปุ่นด้วยซ้ำ! เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งคือเบียร์ซึ่งคุณภาพและรสชาติเป็นที่ทราบกันดีโดยผู้ชื่นชอบ เราขอเตือนคุณว่าตามกฎหมายของญี่ปุ่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สามารถซื้อได้โดยผู้ที่มีอายุ 20 ปีขึ้นไปเท่านั้น

พูดถึงอาหารญี่ปุ่นได้ไม่รู้จบ แต่ที่สุด คำแนะนำที่ดีที่สุด- เพื่อลองและค้นพบรสนิยมใหม่ ๆ

อาหารญี่ปุ่นมีหลากหลาย หลากหลายเมนู. ในบทความนี้เราแสดงรายการยอดนิยมของพวกเขา อาหารญี่ปุ่นจานโปรดของคุณคืออะไร?

กับข้าว

ข้าวเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารญี่ปุ่นมานานกว่า 2,000 ปีแล้ว แม้ว่าการบริโภคข้าวจะลดลงในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา แต่ก็ยังเป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักที่สำคัญที่สุดของญี่ปุ่น

ชามข้าว

เสิร์ฟพร้อมอาหารส่วนใหญ่ในญี่ปุ่น สำหรับมื้อเช้าสามารถคลุกกับข้าวได้ ไข่ดิบหรือซีอิ๊วก็ทานกับนัตโตะหรือขนมอื่นๆ ก็ได้

ซูชิ

ซูชิสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่มีข้าวปั้นซูชิที่มีน้ำส้มสายชูข้าว ซูชิมีหลายประเภท เช่น นิกิริซูชิ (ข้าวกับ ปลาดิบด้านบน), makizushi ("ม้วนของเรา") และ tirashi (เรียกอีกอย่างว่า "ซูชิที่กระจัดกระจาย" โรยข้าวไว้ด้านบน ไส้ที่แตกต่างกันอาหารทะเล ผัก เห็ด ฯลฯ) ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนอกประเทศญี่ปุ่นและยังร้อนอีกด้วย อาหารจานโปรดสำหรับชาวญี่ปุ่นเอง

ดมบุรี

ข้าวดงบุริเป็นข้าวชนิดเดียวกัน แต่มีส่วนประกอบอื่นๆ อยู่ด้านบน จานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารเฉพาะ แต่หาได้ง่ายในเมนูและในร้านกาแฟทั่วไป ตัวเลือกยอดนิยม จานนี้เป็น gyudong (กับ เนื้อตุ๋น), คัตสึด้ง (กับทงคัตสึ, พอร์คชอปชุบเกล็ดขนมปังญี่ปุ่น), เอ็น (กับเทมปุระ), โอยาโกะด้ง (กับไก่และไข่), เทกกะด้ง (กับทูน่า) และไคเซ็นด้ง (พร้อมอาหารทะเลดิบ)

โอนิกิริ (ข้าวปั้น)

ทำจากข้าวต้มและมักจะห่อด้วยสาหร่ายโนริ นอกจากนี้ มักจะปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยและเติมด้วย เช่น อุเมะโบชิ (บ๊วยดองญี่ปุ่น), โอคากะ (ปลาแมคเคอเรลแห้งขูดและสาหร่ายคอมบุ) หรือปลาแซลมอน โอนิกิริเป็นที่นิยมและ ขนมราคาไม่แพง. หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แต่ระหว่างนี้ก็ยังเสิร์ฟในอิซากายะ (ร้านเล็กๆ ที่คล้ายกับผับ) และแม้กระทั่งในร้านอาหาร

แกงข้าว

ประกอบด้วยข้าวและซอสแกง นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก เช่น ทงคัตสึ แกงไม่ใช่อาหารญี่ปุ่นพื้นเมือง แต่ชาวญี่ปุ่นทำมานานกว่าศตวรรษ มักจะมีร้านอาหารมากมายที่สถานีที่ให้บริการข้าวแกงกะหรี่

ทัตยาน ( ข้าวผัด)

จานนี้มาจากประเทศจีน คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้หลากหลาย ตัวเลือกทั่วไป ได้แก่ ไข่ หัวหอม แครอท และหมู ข้าวผัดยังสามารถทำจากข้าวที่เหลือ

โอจิอาซึเกะ

Ochazuke (หรือ chazuke) เป็นอาหารง่ายๆ อีกจานที่รวม น้ำร้อนหรือชาและปลาซึ่งวางบนข้าว (มักอยู่บนข้าวที่เหลือ) มักเติมท็อปปิ้ง เช่น อุเมะโบชิ แซลมอนย่าง หรือของดอง Ochizuke มักเสิร์ฟใน izakaya ซึ่งมักกินหลังดื่ม

จานนี้เป็นข้าวต้มโดยใช้ไฟอ่อนๆ ใส่น้ำปริมาณมาก ตามกฎแล้วข้าวสำหรับหุงคะยุจะหนากว่าชนิดอื่น โจ๊ก. คุณสามารถใช้ข้าวที่เหลือ มักมีการเพิ่ม Umeboshi ลงใน kayu เนื่องจากอาหารจานนี้ย่อยง่ายจึงมักให้คนป่วย

อาหารทะเล

อาหารญี่ปุ่นใช้ปลา หอย และอาหารทะเลอื่นๆ หลายร้อยชนิดที่พบในมหาสมุทรและทะเล เช่นเดียวกับในทะเลสาบและแม้แต่แม่น้ำ พวกมันถูกกินในหลากหลายสถานะ: ดิบ, แห้ง, ต้ม, ย่าง, ทอดหรือนึ่ง

ซาซิมิ

ซาซิมิคือ อาหารทะเลดิบ. มันสำคัญมากที่ปลาจะต้องสดและปรุงอย่างเหมาะสม! ซาซิมิส่วนใหญ่จะอร่อยคู่กับซอสโชยุและวาซาบิ

ยากิซากะนะ

แปลตรงตัวจากภาษาญี่ปุ่น แปลว่า " ปลาทอดองค์ประกอบของจานนี้อาจรวมถึงปลาเช่น: ปลาทู (saba), ปลาแซลมอน (สาเก), saury (samma), ปลาทู (aji), lingerling greenling (hokke), ปลากะพงขาว (tai) และปลาเทราท์ (ayu) ).

เมนูก๋วยเตี๋ยว

มีอาหารประเภทเส้นแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมมากมายรวมถึงอาหารที่มาจากต่างประเทศในญี่ปุ่นและเป็นอาหารญี่ปุ่น เมนูบะหมี่เป็นที่นิยมอย่างมากในญี่ปุ่น และคุณสามารถลองบะหมี่สองประเภทได้ทั้งแบบร้อนและเย็น ขึ้นอยู่กับฤดูกาล ร้านอาหารที่ให้บริการก๋วยเตี๋ยวมีอยู่ทั่วไป รวมทั้งมักจะเห็นตามชานชาลารถไฟ

โซบะ

โซบะแบบดั้งเดิม มุมมองญี่ปุ่นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งบัควีทหรือส่วนผสมของบัควีทและแป้งสาลี เส้นหนาพอๆกับเส้นสปาเกตตี้ เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น ผสมผสานกับอาหารจานหลักต่างๆ

อุดร

แบบดั้งเดิมอีกแบบหนึ่ง บะหมี่ญี่ปุ่นทำจากแป้งสาลี เส้นอุด้งมีความหนากว่าโซบะและเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น จับคู่กับอาหารจานหลักต่างๆ (เช่น เต้าหู้ทอด (จานจะเรียกว่า "คิตสึเนะอุด้ง") เทมปุระ ("เทมปุระอุด้ง") และผัก (" ซันไซอุด้ง ")

ราเมน

มัน ดูจีนก๋วยเตี๋ยวเสิร์ฟพร้อมซุปและท็อปปิ้งต่างๆ และถึงแม้ว่าราเม็งจะเป็นอาหารยอดนิยมที่เสิร์ฟในจีนแต่ตอนนี้กลายเป็นอาหารญี่ปุ่นไปแล้ว

โซเมน

เช่นเดียวกับอุด้ง บะหมี่โซเมงทำมาจากแป้งสาลี แต่จะบางกว่าอุด้งและแม้แต่โซบะมาก จานนี้มักจะเสิร์ฟแบบเย็นและถือว่าเป็นอาหารสำหรับฤดูร้อน

ยากิโซบะ

ยากิโซบะเป็นบะหมี่จีนย่างที่มีชิ้นเนื้อ กะหล่ำปลี แครอท และผักอื่นๆ และขิงดองก็ถูกใส่เข้าไปด้วย ยากิโซบะเป็นอาหารยอดนิยมในเทศกาล

นาเบะ

นาเบะปรุงในหม้อไฟและมักจะอยู่บนโต๊ะ ส่วนผสมที่ใช้บ่อยคือ: หัวหอมญี่ปุ่นและฮาคุไซ ( ผักกาดขาว) เห็ด อาหารทะเล หรือเนื้อสัตว์ มีอยู่ จำนวนมากของตัวเลือกการทำอาหารขึ้นอยู่กับภูมิภาค และมักจะรับประทานในวันที่อากาศหนาวเย็น

ออเดน

องค์ประกอบของนาเบะนี้ประกอบด้วย: ปลา, daikon (หัวไชเท้าญี่ปุ่น), ไข่ต้มคอนเนียคุและสาหร่ายคอมบุ ทั้งหมดนี้ปรุงด้วยไฟปานกลางในน้ำซุปที่ใช้ซีอิ๊ว ในฤดูหนาว อาหารจานนี้สามารถพบได้ง่ายตามร้านค้าในญี่ปุ่น

สุกี้ยากิ

นาเบะซึ่งประกอบด้วยเนื้อหั่นบาง ๆ ผัก เห็ด เต้าหู้และชิราตากิ (บะหมี่บุก) ในน้ำซุป ส่วนประกอบหลักของน้ำซุปนี้คือซีอิ๊ว ก่อนที่คุณจะใส่ส่วนผสมใดๆ เข้าปาก พวกเขาจะจุ่มลงในไข่ดิบที่ตีแล้ว

ชาบูชาบู

นาเบะนี้มีเนื้อหั่นบาง ๆ รวมทั้งอาหารทะเล ผัก เห็ด และเต้าหู้ ก่อนใช้งานจะจุ่มในซอสส้มที่มีเมล็ดงา

จังโกะ นาเบะ

จังโกะนาเบะเป็นอาหารดั้งเดิมสำหรับนักมวยปล้ำซูโม่ มีจานนี้มากกว่าหนึ่งเวอร์ชันที่คุณสามารถลองได้ในร้านอาหารพิเศษที่ตั้งอยู่ใน Ryogoku (พื้นที่ของโตเกียวที่มีสถานที่ที่เกี่ยวข้องกับซูโม่มากมาย)

จานเนื้อ

ชาวญี่ปุ่นเริ่มบริโภคเนื้อสัตว์ในปริมาณมากตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 เท่านั้น จนถึงปัจจุบันมีอาหารจำนวนมากซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์

ยากิโทริ

ยากิโทริ - ชิ้นไก่พันด้วยไม้เสียบ ย่างและซอสหรือปรุงรสด้วยเกลือ เกือบทุกส่วนของไก่เหมาะสำหรับอาหารจานนี้: เนื้อขาวหรือดำ ผิวหนัง ท้อง และอวัยวะภายในอื่นๆ

ทงคัตสึ

นี่คือหมูทอด มักเสิร์ฟพร้อมสลัดหัวกะหล่ำและข้าวราด (ดงบุริ) ซึ่งในกรณีนี้จะเรียกว่า "คัตสึด้ง" นอกจากนี้ทงคัตสึยังเตรียมแกงกะหรี่อีกด้วย

ยากินิคุ

แปลตามตัวอักษรว่า "เนื้อย่าง" และเกี่ยวข้องกับการย่างเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเนื้อวัวหรือหมูบนตะแกรงที่โต๊ะ ร้านอาหารพิเศษยากินิคุเป็นร้านอาหารประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น และให้บริการเนื้อสัตว์หลากหลายประเภทที่มีคุณภาพและคุณค่าที่ยอดเยี่ยม

นิคูจากะ

เป็นอาหารยอดนิยมที่มักจะทำที่บ้าน ประกอบด้วยเนื้อตุ๋นและมันฝรั่ง

เทปันยากิ

เนื้อสัตว์ อาหารทะเล และผักปรุงบนเตาเหล็กขนาดใหญ่ (เทปัน) ซึ่งลูกค้ามักจะนั่ง และเชฟจะเตรียมอาหารตรงหน้าพวกเขาอย่างเชี่ยวชาญ

เมนูถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองใช้ทำส่วนผสมที่สำคัญในอาหารญี่ปุ่น เช่น เต้าหู้ นัตโตะ มิโซะ และอื่นๆ ด้านล่างนี้คือบางส่วนที่สำคัญที่สุด เมนูยอดนิยมจากถั่วเหลือง:

ฮิยากโกะ

นี่คือชื่อของเต้าหู้สด (และมักจะนิ่ม) ซึ่งเติมด้วยขิงขูด คัตสึโอะบุชิ (ปลาทูน่าแห้งก่อนแล้วจึงรมควัน) หัวหอมสีเขียว ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว หากคุณเสิร์ฟเต้าหู้ที่ไม่มีซีอิ๊ว คุณควรเติมเอง

ยูโดฟุ

เหล่านี้เป็นเต้าหู้ชิ้นที่ลอยอยู่ในซุปและจุ่มในซีอิ๊วหรือพอนสึ (ซอสส้ม) ก่อนรับประทาน จานนี้เป็นอาหารจานพิเศษของเกียวโตและมักจะรับประทานในฤดูหนาว

อาเกดาซิโดฟุ

เต้าหู้ในจานนี้ชุบเกล็ดขนมปัง ทอด และเสิร์ฟในซอสถั่วเหลืองดาชิร้อน มักจะใส่ต้นหอมและหัวไชเท้าขูด จานนี้เป็นที่นิยมในอิซากายะและร้านอาหาร นอกจากนี้ยังมีรูปแบบต่างๆมากมาย

ซุปมิโสะ

เมนูนี้ทำโดยมิโซะเพสต์ละลาย ในซุปที่ได้มักจะถูกเพิ่ม สาหร่ายวากาเมะ เต้าหู้ทอดธรรมดาหรือชิ้นเล็กๆ เป็นต้น

จานโยโชคุ

ญี่ปุ่นยืมอาหารจำนวนมาก หลายคนเป็นภาษาญี่ปุ่นโดยสมบูรณ์แล้ว และถูกอ้างถึงแนวคิดของ "โยเซคุ" ("โย" - เป็น "ยุโรป" และ "โชกุ" - "อาหาร") ต่อไปนี้คือรายการยอดนิยมบางส่วน:

โคร็อกเกะ

ชื่อมาจาก "croqueta"; อันที่จริงอาหารจานนี้คล้ายกับพวกเขาจริงๆ พวกเขาถูกนำตัวไปยังประเทศญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 19 Korokke ประกอบด้วยไส้ที่ชุบเกล็ดขนมปังและทอด พวกเขาจะกินกับซอสทงคัตสึและกะหล่ำปลีฝอย คอร์กเกะมีหลายแบบขึ้นอยู่กับไส้ และส่วนใหญ่คือส่วนผสมของเนื้อสัตว์หลายประเภทและมันฝรั่งบด

Omurice

โอมุไรสุเป็นข้าวผัดห่อบาง ไข่เจียว. ไข่เจียวนี้มักจะมีรูปร่างเหมือนอเมริกันฟุตบอล ด้านบนของไข่เจียว คุณสามารถใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสเดมิกลาสเล็กน้อย มักเสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหาร แต่แน่นอนว่ามีร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านไข่เจียว

ฮายาชิ เรสุ

เนื้อสไลด์บางและหัวหอมในซอสเดมิกลาส (แต่เดิม ซอสฝรั่งเศสจากเนื้อวัวและผัก) - ทั้งหมดนี้เทลงบนหรือข้างข้าวที่ปรุงสุกแล้ว Hayashi raisu คล้ายกับข้าวแกงกะหรี่และเช่นเดียวกับข้าวแกง hayashi raisu กินด้วยช้อน

ฮัมบากู

ฮันบากูเป็นสเต็กแฮมเบอร์เกอร์ที่ปรุงใน สไตล์ญี่ปุ่น(ควรแยกความแตกต่างจาก "humbug" ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีขนมปังอยู่) มักเสิร์ฟบนจานพร้อมผักและข้าวหรือขนมปังในซอสเดมิกลาส

เมนูอื่นๆ

เบนโตะ

เรียกอีกอย่างว่า "อาหารกลางวันในกล่อง" นี่เป็นอาหารกลางวันราคาไม่แพงสำหรับหนึ่งคนในกล่องเล็กๆ โดยปกติแล้วจะใส่เนื้อชิ้นเล็ก ๆ ปลาหรือแตงกวาดองกับข้าวไว้ที่นั่น จานนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น และมักขายในซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านสะดวกซื้อ ตลอดจนตามสถานีรถไฟและสนามบิน

เทมปุระ

เรียกว่า อาหารทะเล ผัก เห็ด หรือเนื้อชุบเกล็ดขนมปังทอด ผลที่ได้คือชิ้นที่เบาและกรอบที่สามารถโรยด้วยเกลือหรือราดซอสก่อนเสิร์ฟ อาหารจานนี้มาจากโปรตุเกสที่ญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 16 และเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในญี่ปุ่นนับตั้งแต่นั้นมา

โอโคโนมิยากิ

เป็นพายประเภทหนึ่งที่ส่วนผสมต่างๆ เช่น อาหารทะเล ผัก และเนื้อสัตว์ ผสมกันใน เกล็ดขนมปังและทอด ร้านอาหารพิเศษมีเตาขนาดใหญ่ที่แต่ละโต๊ะ และทุกคนสามารถทำโอโคโนมิยากิของตนเองได้

มอนจายากิ