มะเขือเทศง่ายๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเอง มะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเข้า น้ำผลไม้ของตัวเองเป็นการเตรียมการที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว น่ารับประทาน มะเขือเทศฉ่ำเสริมด้วยน้ำผลไม้หอมสดชื่นอย่างลงตัว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ใช้เป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักได้ดี และยังใช้ในการทำพิซซ่า ซุป ซอส และน้ำเกรวี่อีกด้วย แม่บ้านคนใดที่พยายามปรุงมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ให้ใช้สูตรที่เลือกทุกปี

ในการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง ให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน ยืดหยุ่นได้ โดยไม่มีรอยแตกหรือความเสียหาย เมื่อเก็บรักษาโดยรวมควรใช้สื่อหรือ มะเขือเทศขนาดเล็ก, สำหรับการเก็บรักษาเป็นชิ้นคุณสามารถใช้สื่อและ ผักขนาดใหญ่. พวกเขาจะถูกล้างในน้ำไหลและวางในกระชอนให้แห้ง หลังจากการอบแห้งก็พร้อมสำหรับการเก็บรักษา

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสามารถเตรียมได้หลายวิธี สูตรอะไรก็ได้ในนี้ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวมีรสชาติเป็นของตัวเองและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และ จานปลาและมีกลิ่นหอม น้ำผลไม้แสนอร่อยคุณสามารถดื่มหรือใช้ในการเตรียมซอสและน้ำสลัดต่างๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตรหรือน้ำผลไม้ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงป่น 2 กรัม
• 0.5 ช้อนชา กรดมะนาวหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ 6% หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ร่มผักชีฝรั่ง 4 อัน;
• กระเทียม 4 กลีบ

การตระเตรียม:

มะเขือเทศถูกแทงด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันแล้ววางให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที) กระเทียมหั่นเป็นชิ้นและวางร่มผักชีฝรั่งไว้ระหว่างพวกเขา

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศให้ใช้ผลไม้เนื้อหวาน เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ให้ปอกมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่กระทะด้วย น้ำร้อนให้หย่อนมะเขือเทศเป็นบางส่วนเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นจึงนำออกมาส่งไปที่ น้ำเย็น. จากนั้นปอกเปลือกออกจากผิวผลไม้อย่างง่ายดาย

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้, เครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น เมื่อใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น คุณสามารถกรองน้ำผลไม้ผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรงได้หากต้องการ

เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไป กระทะเคลือบฟัน. ตั้งไฟเมื่อเดือดใส่เกลือน้ำตาลพริกไทย น้ำมันพืช. หลังจากเดือดก็ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูก่อนปิด ในระหว่างการปรุงอาหาร โฟมที่ปรากฏจะถูกเอาออกโดยใช้ช้อนมีรู

เครื่องดื่มสำเร็จรูปเทลงในกระป๋องมะเขือเทศ ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดปลอดเชื้อแล้ววางในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ ด้านล่างของภาชนะบุด้วยผ้าหรือผ้ากอซ เทน้ำร้อนลงในกระทะจนถึงไม้แขวนขวด

การฆ่าเชื้อใช้เวลา 15 นาที จากนั้นนำขวดออกจากกระทะด้วยแหนบปิดผนึกด้วยฝาปิดวางคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็น ขวดเย็นไปที่ตู้กับข้าว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำหรือน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ 3.5 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างขวดโหลและนึ่งในเตาอบหรือไมโครเวฟ ราดด้วยน้ำเดือด

มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำผลไม้ถูกทำให้ร้อนในกระทะเติมเกลือ หลังจากเดือดจะใช้เวลา 3-5 นาที หลังจากนั้นจึงปิดไฟ

มะเขือเทศวางอยู่ในขวด เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที น้ำถูกระบายออก มะเขือเทศเทน้ำมะเขือเทศเดือดแล้วปิดฝา วางขวดคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากนั้นก็สามารถส่งไปจัดเก็บได้

มะเขือเทศในน้ำผลไม้โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู: วิดีโอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อนุ่มขนาดใหญ่ 2 กิโลกรัมสำหรับคั้นน้ำผลไม้
• ผลไม้หนาแน่น 2 กิโลกรัม
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 8 ถั่ว;
• 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ 6% หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

การตระเตรียม:

วางฝากระป๋องโลหะในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเต็มไปด้วยมะเขือเทศ มะเขือเทศขนาดใหญ่ถูกลวกด้วยน้ำเดือดและระบายความร้อนด้วยน้ำเย็น ผลไม้ปอกเปลือกและสับผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศทุกชนิดลงในน้ำ กระทะถูกจุดไฟ หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวน้ำด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที เมื่อปรุงอาหารโฟมที่ปรากฏจะถูกเอาออก

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำผลไม้น้ำเดือดจะถูกเทลงในขวดมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง ปิดฝาขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที น้ำถูกระบายออกและทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง

แล้วในแต่ละ โถลิตรเทน้ำส้มสายชูและน้ำมะเขือเทศร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะ ภาชนะถูกขันโดยมีฝาปิดและคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม กระป๋องระบายความร้อนจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชู: วิดีโอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

มะเขือเทศปอกเปลือก 3 กิโลกรัมสับแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที เติมเกลือและน้ำตาล

มะเขือเทศล้างขนาดกลางที่มีความหนาแน่น 2 กิโลกรัมจะถูกหั่นแล้ววางในกระทะแล้วเทน้ำเดือด ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

ปอกเปลือกมะเขือเทศออก พวกเขาจะถูกวางไว้ 2/3 เต็มในขวดที่ปลอดเชื้อและเต็มไปด้วยน้ำเดือด บิดขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่ม (คว่ำ) จนกระทั่งเย็นสนิท

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง วิธีง่ายๆ: วิดีโอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร
• อบเชยเล็กน้อย;
• กานพลู 6 ตา

การตระเตรียม:

มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำ (2 กิโลกรัม) ลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีแล้วทำให้เย็นในน้ำเย็น ผิวจะถูกเอาออกจากผลไม้ มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เติมเกลือและน้ำตาลลงในมวลมะเขือเทศ กระทะวางบนไฟ นำน้ำผลไม้ไปต้ม เมื่อเดือดความร้อนจะลดลงและน้ำเดือดนาน 20 นาที

มะเขือเทศล้างจะถูกแทงในบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟันให้ลึก 1 เซนติเมตร มะเขือเทศบรรจุแน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มต้มประมาณ 3 นาทีแล้วเทลงในขวดอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที มะเขือเทศลูกเล็กไม่จำเป็นต้องเติม

เทน้ำออกและมะเขือเทศก็เต็มไปด้วยน้ำเดือดจนถึงคอทันที ไม่ควรมีอากาศเหลืออยู่ในขวด!

ภาชนะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดคว่ำลงห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• 3 หัวหอม;
• หัวกระเทียม
• 3 พริกหยวก;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลกอง;
• กรดซิตริก 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• ใบลูกเกด 4 ใบ;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 4 ก้าน
• ส่วนผสมพริกไทย 24 ถั่ว
• กานพลู 8 ตา

การตระเตรียม:

ก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด และใบกระวานใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่พริกที่ผ่าครึ่ง กระเทียมหั่นเป็นชิ้น กานพลู และส่วนผสมของพริกลงในแต่ละขวด เพื่อความเผ็ดคุณสามารถใช้พริกเมล็ดเพิ่มเติมได้

มะเขือเทศ 3.5 กิโลกรัมถูกตัดจากด้านล่างแล้วหย่อนลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาทีพวกมันจะถูกเอาออกและผิวหนังจะถูกเอาออกไป มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นครึ่งหรือเป็น 4 ส่วนแล้วส่งใส่ขวด

สุ่มสับมะเขือเทศอ่อน 1.5 กิโลกรัมและผสมกับหัวหอมสับ มะเขือเทศและหัวหอมบดโดยใช้เครื่องปั่น

กระทะที่มีมวลผลลัพธ์จะถูกตั้งไฟเติมน้ำตาลเกลือและกรดซิตริก คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยลงในน้ำผลไม้เพื่อลิ้มรส เครื่องดื่มเดือดเป็นเวลา 5 นาที โฟมใด ๆ ที่ปรากฏจะถูกเอาออกด้วยช้อนมีรู

น้ำเดือดเทลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา เหยือกใส่น้ำลงในกระทะ มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาที

ชิ้นที่เสร็จแล้วจะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิด พลิกคว่ำ ห่อด้วยสิ่งที่อุ่นจนเย็นลง แล้วจึงส่งไปจัดเก็บ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ 4.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศอ่อน 4 กิโลกรัมสำหรับน้ำผลไม้หรือน้ำผลไม้สำเร็จรูป 3.5 ลิตร
• เกลือ 90 กรัม

การตระเตรียม:

เชอร์รี่จะถูกจัดเรียงตามระดับความสุกงอม ส่วนที่อ่อนและสุกจะใช้สำหรับคั้นน้ำ ส่วนส่วนที่แข็งจะถูกส่งไปยังขวดโหล

มะเขือเทศเนื้ออ่อนจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและบดผ่านตะแกรงละเอียด เทน้ำผลไม้ลงในกระทะเติมเกลือแล้วตั้งไฟ น้ำผลไม้ถูกกวนอย่างต่อเนื่อง โฟมใด ๆ ที่ปรากฏจะถูกเอาออกด้วยช้อนมีรู น้ำคั้นต้มจนโฟมหายไปหมด

มะเขือเทศเนื้อแน่นวางในกระชอนแล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็น ผิวหนังจะถูกลบออกจากพวกเขา มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะถูกบรรจุลงในขวดให้แน่น เติมน้ำผลไม้ร้อน (80 องศา) แล้วปิดฝาต้ม

วางขวดโหลไว้ในกระทะที่มีน้ำอุ่น หลังจากน้ำเดือดจะตรวจจับได้ 10 นาที จากนั้นนำขวดโหลออกจากน้ำเดือด ม้วนขึ้น และพลิกกลับโดยปิดฝาลง หลังจากเย็นลงแล้ว ชิ้นงานจะถูกส่งไปจัดเก็บ

มะเขือเทศเป็นหนึ่งในการเตรียมที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับทุกคนที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายอย่างซึ่งใช้ทุกปี การปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเพียงครั้งเดียว สูตรใดๆ ข้างต้นจะเทียบเท่ากับสูตรอื่นๆ ที่ใช้ก่อนหน้านี้หรือแทนที่ทั้งหมด

ฤดูเก็บเกี่ยวกำลังดำเนินไปอย่างเต็มกำลัง ถึงเวลาม้วนมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ใช่มะเขือเทศธรรมดา แต่เป็นมะเขือเทศที่อร่อย - คุณจะเลียนิ้วของคุณ และวันนี้ฉันจะเขียน 9 สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง วิธีการเก็บรักษานี้ให้ผลกำไรมากเพราะคุณได้รับสองอย่างในหนึ่งเดียว: ผักและน้ำผลไม้ทั้งหมด อย่างไรก็ตามมะเขือเทศอาจมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมเกลือหรือรสเผ็ดด้วยซ้ำ

แน่นอนว่าพื้นฐานของสูตรทั้งหมดคือมะเขือเทศ แล้วคุณจะเห็นความหลากหลาย ผลไม้เทน้ำมะเขือเทศแล้วใช้ วางมะเขือเทศหรือพวกเขาไม่ได้เติมอะไรลงไปเลย เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ลองปิดสิ่งเหล่านี้อีกครั้ง ไหสว่างและปีหน้าคุณจะเตรียมมาตรฐานสองเท่าในคราวเดียว

อีกประการหนึ่ง การเตรียมการที่อร่อยจากมะเขือเทศ - . ฉันเขียนเกี่ยวกับเธอครั้งสุดท้าย ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งมันดูดีกว่าในร้านค้า

มาเริ่มกันเลย อ่าน สูตรทีละขั้นตอนและปรุงอาหาร และอย่าลืมเขียนความคิดเห็นว่าสูตรไหนที่คุณชอบที่สุด

คุณจะได้รับรสชาติของมะเขือเทศธรรมชาติโดยไม่ต้องปรุงแต่งที่ไม่จำเป็นซึ่งสามารถอุดตันกลิ่นหอมตามธรรมชาติได้ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ น้ำตาล และโดยเฉพาะน้ำส้มสายชู การเตรียมการนี้ใช้สำหรับการเตรียมการ ซอสต่างๆและซอสมะเขือเทศ (สำหรับพาสต้า เนื้อทอด พิซซ่า ลูกชิ้น ฯลฯ) สำหรับน้ำสลัด สำหรับแซนวิชร้อน ใช่ ยังมีอีกมากที่สามารถคิดได้ สิ่งสำคัญคือรักษารสชาติไว้ซึ่งคุณจะไม่พบในมะเขือเทศเรือนกระจกในฤดูหนาว

สูตรนี้จะช่วยชีวิตคุณได้ คุณสามารถสร้างขวดจำนวนมากได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• ใบโหระพาสด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างขวดให้สะอาด ทำความสะอาดมะเขือเทศเช่นเดียวกับโหระพา

คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ

2. หั่นผลไม้เล็ก ๆ ตามขวางให้ลึกแล้วผ่าครึ่งผลใหญ่ หากคุณมีมะเขือเทศเชอรี่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ที่ วางผลไม้สีแดงลงในขวดให้แน่น อัดให้แน่นเพื่อให้น้ำออกมาเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเอาเปลือกมะเขือเทศออกได้ แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาก็สามารถทำอาหารด้วยได้ สามารถลอกเปลือกออกได้ในช่วงฤดูหนาวเมื่อใช้อาหารกระป๋องเหล่านี้

3. วางกิ่งโหระพาไว้ระหว่างมะเขือเทศแล้วปิดฝา ไม่จำเป็นต้องขันให้แน่นตอนนี้

4. วางผ้าเช็ดครัวลงในกระทะกว้างแล้ววางขวดโหลไว้ เติมน้ำโดยเหลือฝาไว้สองสามเซนติเมตร วางบนไฟแรงและต้มน้ำ จากนั้นลดไฟลงและแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที (เวลาขวดลิตร) หรือ 15 นาที (0.5 ลิตร)

5.นำขวดโหลออกมา ขันฝาให้แน่น คว่ำขวดลง และห่อให้แน่น มะเขือเทศควรค่อยๆ เย็นลงอย่างช้าๆ การฆ่าเชื้อยังคงดำเนินต่อไปที่อุณหภูมิ 60 องศา

6. ตอนนี้มะเขือเทศเลียนิ้วของคุณพร้อมแล้ว ปรากฎว่ารวดเร็วเรียบง่ายและอร่อย มีอะไรอีกที่จำเป็นสำหรับอารมณ์ดี?

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องปอกเปลือก (สูตรสำหรับขวดลิตร)

สูตรนี้มีเอกลักษณ์ตรงที่มะเขือเทศไม่ได้แช่มะเขือเทศ แต่ปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง ในกรณีนี้เปลือกผลไม้จะถูกลบออกพวกมันจะนุ่มนวลแม้จะค่อนข้างคล้ายกับของสดก็ตาม ไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรเลย แค่ฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้แล้ว แต่สิ่งแรกก่อน

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1.ล้างขวดด้วยสารละลายโซดาตามปกติ ต้องล้างผักที่เตรียมไว้ด้วย ถัดมาคือกระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุด—การถอดผิวหนังออก แต่หากคุณรู้ความลับบางอย่าง คุณก็รับมือกับเรื่องนี้ได้อย่างง่ายดาย เริ่มต้นด้วยการตัดผลไม้แต่ละชนิดเป็นรูปกากบาท วางมะเขือเทศทั้งหมดลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 30 วินาที

ท่อระบายน้ำ น้ำร้อนและเติมน้ำแข็ง การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วเช่นนี้จะช่วยให้สามารถลอกเปลือกออกได้อย่างรวดเร็ว บริเวณที่เกิดแผล มันจะเริ่มหลุดออกมาเอง สิ่งที่คุณต้องทำคือใช้มีดช่วยเล็กน้อย

2.หั่นผักแต่ละชิ้นเป็นชิ้น ในสูตรนี้มะเขือเทศไม่ได้วางทั้งหมด แต่เป็นชิ้น ๆ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้น วางชิ้นที่ได้ลงในขวดโดยใช้ช้อนบดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง

3.เมื่อขวดเต็ม มะเขือเทศทั้งหมดจะถูกคลุมด้วยน้ำของมัน เทน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเกลือครึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละลิตร ปิดฝาที่สะอาดและปลอดเชื้อแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ

โดยวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ วางขวดโหลที่เต็มแล้วไว้บนเสื่อนี้แล้วเติมน้ำอุ่นจนถึงไหล่ขวดโหล วางขวดลงในน้ำบนกองไฟ หลังจากที่น้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการเคี่ยวอย่างอ่อนโยนเป็นเวลา 15 นาที

4.นำการเตรียมออกจากน้ำเดือด (สะดวกในการใช้ที่คีบพิเศษ) เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในที่มืด (ที่อุณหภูมิห้อง)

มะเขือเทศกระป๋องในซอสมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นี่เป็นสูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในซอสมะเขือเทศ ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลไม่ว่าจะขวดเปล่าหรือบรรจุเต็ม ฉันรู้ว่าแม่บ้านหลายคนไม่ชอบเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเพราะ "ความยุ่งยาก" ในการทำหมัน ดังนั้นเราจึงทำให้ตัวเราเองง่ายขึ้นโดยใช้สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้

ในฤดูหนาวการเตรียมการดังกล่าวจะบินออกจากโต๊ะอย่างรวดเร็ว และปีหน้าครอบครัวของคุณจะขอให้คุณปิดขวดโหลแสนอร่อยเหล่านี้มากขึ้น มะเขือเทศสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์ได้และไส้สามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมซอสต่างๆ (เช่นสำหรับ) หรือน้ำสลัด (เช่นใน)

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ - จะใส่กี่ลูก + เติม
• ใบกระวาน- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ใบคื่นฉ่าย - 7-8 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• พริกหยวก— 0.5 ชิ้น

สำหรับการเติม 1 ลิตร:

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์

การตระเตรียม:

1. ล้างขวดและฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น กลับขวดโหลลงบนผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้แห้งสนิท ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาทีแล้วทิ้งไว้ในน้ำเดือดจนจำเป็น

ล้างขวดโหลด้วยฟองน้ำล้างจานใหม่เสมอ อย่าใช้ภาชนะเก่าที่มีเชื้อโรคและไขมันเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้

2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วจัดเรียง สำหรับน้ำมะเขือเทศ ให้รับประทานผักทุกชนิดไม่ว่าจะดูไม่น่าดูก็ตาม เช่น มีรอยยับ มีจุด ใหญ่ แตก ฯลฯ ทิ้งผลไม้ขนาดเล็ก แน่น และแน่นไว้ใส่ขวดโหลทั้งหมด

3. ใช้มีดแทงก้านมะเขือเทศที่ "เลือก" เหล่านี้ สอดมีดลึกพอประมาณ 2 เซนติเมตร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มะเขือเทศอุ่นและเค็มอย่างทั่วถึง

4. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละลิตร ใส่ใบกระวาน 1 ใบ พริกไทยดำ 5 เม็ด และใบขึ้นฉ่ายหลายใบ (สะอาด) ต่อไปให้ใส่ขวดให้แน่นแต่ไม่ต้องอัดให้แน่น มะเขือเทศลูกใหญ่. วางกระเทียมกลีบใหญ่หั่นเป็นชิ้นไว้ด้านบน

สำหรับคนรัก ความตื่นเต้นคุณสามารถเพิ่มพริกได้สองสามอัน

5. ต้มน้ำล่วงหน้าแล้วเทน้ำเดือดลงบนขวดที่เต็มแล้ว ขั้นแรก เททีละน้อยเพื่ออุ่นแก้ว จากนั้นจึงเติมจนเต็มแก้ว ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันการกระจายความร้อน ปล่อยทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลา 20 นาทีเพื่ออุ่นส่วนประกอบทั้งหมด

6. ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นสั้น พริกไทยจะต้องต้มเล็กน้อยพร้อมกับไส้ ผักชนิดนี้จะให้ รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมของซอส การเตรียมการนี้คล้ายกับสูตรที่ฉันเขียนไว้ในบทความที่แล้ว สำหรับมะเขือเทศที่เลือกคั้นน้ำ ให้ตัดส่วนเกินออกทั้งหมด (ก้าน บริเวณที่เน่าเสีย ฯลฯ) สิ่งที่เหลืออยู่คือเปลี่ยนผลไม้ที่สดใสเหล่านี้ให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องปั่น แต่คุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อหรือเสียดสีได้ เครื่องขูดหยาบขณะกำลังลอกผิวหนังออก

หากต้องการทราบว่าคุณต้องการซอสปริมาณเท่าใด ให้เทน้ำต้มสุกใส่มะเขือเทศในขวดโหล (ก่อนอุ่น) แล้วสะเด็ดน้ำออกแล้วตวงปริมาณ

7.เทมะเขือเทศบดลงบนพริก ใส่เกลือและน้ำตาล ปริมาณของสารเติมแต่งเหล่านี้อาจแตกต่างจากที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม เนื่องจากความเป็นกรด-ความหวานในผลไม้แต่ละชนิดแตกต่างกัน คุณต้องลิ้มรสซอสของคุณอย่างแน่นอน วางส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนเตานำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาทีกวน

8. หลังจากเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้ว 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเทซอสเดือดลงไปด้านบนทันที หากต้องการระบายน้ำจะสะดวกในการใช้แบบพิเศษ ฝาครอบไนลอนมีรู หากคุณไม่มีในฟาร์ม ให้ใช้ผ้ากอซ

9.ปิดฝาแล้วม้วนขึ้นด้วยเครื่อง คุณยังสามารถใช้ฝาเกลียวได้ พลิกกลับ แยมสำเร็จรูปจากล่างขึ้นบน ตรวจสอบฝาปิดว่ามีรอยรั่วหรือไม่ ไม่มีอะไรจะรั่วไหลออกมา ห่อชิ้นส่วนอย่างดีแล้วปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่ม เมื่อถึงจุดนี้มะเขือเทศแสนอร่อยในซอสมะเขือเทศก็พร้อมแล้ว สนุก!

มะเขือเทศดองกับมะรุมและกระเทียม

มะรุมและกระเทียมมักใช้สำหรับและ แต่มะเขือเทศเหล่านี้ก็เช่นกัน สารเติมแต่งรสชาติให้รสชาติที่พิเศษ วันนี้ฉันเสนอให้เตรียมหนึ่งในการเตรียมที่ฉันชอบสำหรับฤดูหนาว - มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศพร้อมมะรุม, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง มันค่อนข้างเผ็ดและฉุนเนื่องจากมี พริกไทย. คุณจะไม่สามารถห้ามครอบครัวไม่ให้กินขนมนี้ได้

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• มะเขือเทศแน่นลูกเล็ก - 1,300 กรัม
• ใดๆ มะเขือเทศสุก— 900 กรัม
• พริกหยวก - 300 กรัม
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร:

• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม

การตระเตรียม:

1.ตรวจสอบความสมบูรณ์ของขวด ไม่ควรมีชิปหรือรอยแตกร้าว

อายุโถถนอมอาหารไม่ควรเกิน 5 ปี มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่กระจกจะแตกได้ ดูปีที่ผลิตกระป๋องได้ที่ด้านล่าง ล้างภาชนะที่เหมาะสมด้วยเบกกิ้งโซดา

2. ล้างมะเขือเทศด้วย เลือกเฉพาะผลไม้สุกเท่านั้น ทิ้งชิ้นเล็ก (กลมหรือครีม) ไว้ในน้ำเย็นก่อน คุณต้องทำน้ำจากมะเขือเทศเนื้อนิ่ม สำหรับขวดขนาด 2 ลิตร คุณจะต้องใช้ประมาณ 1 ลิตร พริกหยวกใช้เพื่อเพิ่มกลิ่นอันสูงส่งให้กับน้ำผลไม้

3. ล้างผักสดและลวกด้วยน้ำเดือดสักครู่ สาเหตุของการระเบิดของขวดโหลมักเกิดจากกรีนที่ไม่ได้รับการประมวลผลอย่างเพียงพอ

4. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละลิตร ใส่ใบกระวาน 1 ใบ, ถั่วออลสไปซ์ 3-4 เม็ด, ใบพาร์สลีย์หลายใบ, ร่มผักชีลาว 1 ช่อ และใบมะรุมครึ่งใบ วางมะเขือเทศลูกเล็กทั้งลูกลงบนเครื่องเทศโดยตรง

5.เมื่อเต็มขวดครึ่งหนึ่งแล้ว ให้หั่นพริกไทยร้อนครึ่งหนึ่งเป็นวง เพิ่มกระเทียมสับด้วย (สองกลีบก็เพียงพอสำหรับหนึ่งขวด)

6.ใส่มะเขือเทศลงในขวดต่อด้านบน ปิดฝาที่สะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้

7.นำมะเขือเทศสำหรับทำน้ำผลไม้ หั่นตามใจชอบแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับพริกหวาน เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วปรุง หลังจากเดือดแล้วให้ต้มไส้ประมาณ 4-5 นาทีจนเกิดฟอง

8.เมื่อมะเขือเทศสุกแล้ว ให้กรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก

9.วางน้ำที่กรองแล้วไว้บนเตา ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มต่ออีก 4-5 นาทีหลังเดือด เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศจนถึงขอบขวด

หากคุณไม่มีเวลากังวลเรื่องความตึงเครียดและต้องการปิดทุกอย่างอย่างรวดเร็ว คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

10. สิ่งที่เหลืออยู่คือการฆ่าเชื้อขนมฤดูหนาว ทำได้ด้วยวิธีมาตรฐาน: วางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วเทน้ำเล็กน้อย วางขวดโหลลงในกระทะแล้วเติมน้ำร้อนหรือน้ำเดือดลงไป คราวนี้คุณต้องเติมน้ำร้อนลงไปเพราะน้ำผลไม้ร้อนอยู่แล้ว ไม่ควรมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ฆ่าเชื้อ 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด ขวดจะต้องมีฝาปิด

11.หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้นำขวดออกจากน้ำเดือดแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกชิ้นส่วนแล้วปล่อยให้เย็น สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องห่อมะเขือเทศ อย่างที่คุณเห็นมันออกมาสวยงามและในขณะเดียวกันก็เผ็ดและอร่อย

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับมะเขือเทศกระป๋องในขวดที่มีมะเขือเทศวาง

สูตรนี้แตกต่างจากส่วนใหญ่ โดยพื้นฐานแล้วมะเขือเทศจะเต็มไปด้วยน้ำมะเขือเทศที่นี่ใช้วางมะเขือเทศคุณภาพสูงซึ่งเจือจางด้วยน้ำและได้ซอสที่ข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน และไม่มีเมล็ดเพิ่ม...

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก
• น้ำ - 2 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 380 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 70% - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1.ล้างขวดและฝาปิดก่อน เช่นเดียวกับสูตรข้างต้น คุณต้องปอกเปลือกมะเขือเทศออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดสองส่วนตามขวางที่ด้านบนของผลไม้แต่ละผล วางหม้อน้ำเดือดไว้บนเตา วางชามน้ำไว้ใกล้ๆ น้ำเย็น, โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำแข็ง หย่อนมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางในน้ำเย็น แล้วก็แค่ลอกผิวหนังออกช่วยตัวเองด้วยมีด ถอดก้านออก

2. ใส่ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวด ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศใส่มะเขือเทศทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องบีบหรือกดเพื่อไม่ให้เนื้อนุ่มแตก

3. ขั้นแรกต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำเดือดลงในขวดที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝา ปล่อยให้ชิ้นงานอุ่นขึ้นเป็นเวลา 10 นาที ด้วยขั้นตอนนี้ คุณจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้ออาหารถนอมอาหารในกระทะในภายหลัง

4. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังอุ่นขึ้นคุณต้องทำการเติม ต้มน้ำสองลิตร ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน วางมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชู ผัดและละลายทุกอย่าง ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวสักสองสามนาที

5. เทน้ำออกและเทซอสเดือดลงไป ขันฝาให้แน่นทันที (หากเป็นยูโร) หรือม้วนขึ้นด้วยเครื่อง ห่อขนมแสนอร่อยที่ได้ผลลัพธ์ไว้ในสิ่งที่อุ่นๆ ข้ามคืน เชื่อฉันเถอะว่าในฤดูหนาวพวกเขาจะกินของว่างดื่มไส้และขอเพิ่ม

สูตรง่ายๆในการปรุงมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำดอง

ฉันนำเสนอความสนใจของคุณที่เรียบง่ายและ สูตรด่วนการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ไม่ต้องปอกเปลือก ไม่ต้องใช้เครื่องเทศใดๆ มะเขือเทศที่ปิดด้วยวิธีนี้จะคงไว้ รสชาติธรรมชาติ. และก่อนใช้งานคุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสได้ตามต้องการ

คุณสามารถทำสลัดจากการเตรียมนี้ในฤดูหนาวโดยเติมความสด หัวหอมและการเติม น้ำมันพืช. หรือใช้สำหรับประกอบอาหาร ซอสมะเขือเทศ c (การบิดในร้านค่อนข้างแพง)

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ

นั่นคือทั้งหมด! ไม่ต้องการสิ่งอื่นใด จากสินค้าคงคลังคุณจะต้องมีขวดขนาดที่สะดวก (สะดวกในการฆ่าเชื้อขนาดลิตร), กระทะกว้าง, ฝาปิด, เครื่องเย็บกระดาษ (หากใช้ฝาแบบใช้แล้วทิ้ง)

การตระเตรียม:

1. ล้างขวดและมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อฝา (ต้มประมาณ 3-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว) หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วเอาก้านออก วางผลไม้ลงในขวด หั่นคว่ำลง กดลงเบาๆ

อย่าใช้มะเขือเทศสุกในการเตรียมสิ่งนี้ พันธุ์สลัดแต่เพื่อการอนุรักษ์ มีความหนาแน่นมากกว่าและไม่แตกสลายเมื่อสัมผัส อุณหภูมิสูง. นอกจากนี้ให้เลือกผลไม้ไม่ใหญ่โดยส่วนใหญ่ใส่ลงในขวด

2. ใช้ขวดให้เต็ม เนื่องจากมะเขือเทศจะหดตัวเล็กน้อยระหว่างการฆ่าเชื้อ คลุมด้วยฝาปลอดเชื้อ

3.นำกระทะใบใหญ่มาคลุมก้นด้วยผ้ากอซหรือผ้า วางขวดโหลที่เต็มแล้วลงในกระทะนี้ และเทน้ำจนถึงเอวของมารัส (บริเวณที่ขวดเริ่มแคบลง) คุณสามารถเทน้ำเย็นได้ แต่ควรเทน้ำอุ่นเพื่อให้เดือดเร็วขึ้นจะดีกว่า

4.ตั้งไฟแรง ผักกระป๋องต้มน้ำในกระทะและลดความร้อน หลังจากเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 20 นาที และฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที วางน้ำหนักไว้บนฝา (เช่น ฝาจากกระทะอื่น)

5.นำขวดออกจากน้ำเดือดแล้วปิดผนึกทันที จากนั้นดำเนินการตามขั้นตอนมาตรฐาน - พลิกชิ้นส่วนแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นจนกระทั่งเย็นสนิท อย่างที่คุณเห็นการเตรียมมะเขือเทศเหล่านี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย มีราคาค่อนข้างดีแม้ว่าจะไม่มีสารกันบูดอื่นใดนอกจากกรดธรรมชาติก็ตาม

การเตรียมมะเขือเทศกับอบเชยสำหรับฤดูหนาว (ในมะเขือเทศ)

มะเขือเทศตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมมาก ท้ายที่สุดยกเว้น ชุดมาตรฐานเครื่องเทศอบเชยเพิ่มเข้าไปซึ่งให้ความเก๋ไก๋เป็นพิเศษ ฉันจะบอกทันทีว่าคุณจะต้องทำงานหนักเพื่อให้ได้มา ชิ้นงานที่สมบูรณ์แบบ. นี่ไม่ใช่สูตรด่วน (มีสูตรด่วนด้านบน) แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนในฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 800-900 gr. + น้ำผลไม้ 250 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - ที่ปลายมีด
• ใบกระวาน - 0.5 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• ใบมะรุม - 0.5 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1.มะเขือเทศต้องล้างและคัดแยก ปิดอันที่สวยงามและหนาแน่นที่สุดทั้งหมดแล้วปล่อยให้อันที่มีรอยยับและเน่าเปื่อยเป็นน้ำผลไม้

น้ำผลไม้สามารถทำได้ด้วยวิธีใดก็ได้: ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หม้อหุงน้ำผลไม้ เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น ในสองกรณีสุดท้าย น้ำคั้นจะมีเนื้อและเมล็ดพืช หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ ให้ถูน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการซื้อแบบสำเร็จรูป น้ำมะเขือเทศในร้าน.

2. เทน้ำผลไม้ที่ได้ (หรือน้ำซุปข้น) ลงในกระทะ ต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนี้คุณจะต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นสูง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาทแล้ววางในน้ำเดือด เก็บมะเขือเทศไว้ตรงนั้นเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นนำออกและวางในน้ำเย็น

3. ล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดาหรือสบู่ซักผ้า วางเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด เครื่องเทศเหล่านั้นอาจไม่เหมือนกับที่อยู่ในรายการส่วนผสม ฉันแนะนำให้ใส่ใบกระวานครึ่งใบ, พริกไทยดำสามลูกและถั่วออลสไปซ์หนึ่งใบ, กานพลูกระเทียม, ใบมะรุมหนึ่งชิ้นลงในขวดแต่ละลิตร, คุณสามารถใส่ผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งได้หากต้องการ

4. นำเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ ขอแนะนำให้ตัดก้านออกด้วย ไม่จำเป็นต้องบดผลไม้ไม่เช่นนั้นจะเสียรูปร่าง คุณสามารถเขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้มีช่องว่างน้อยลง

5. เทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาลงบนมะเขือเทศลงในโถแต่ละลิตร และยังเพิ่มอบเชยเล็กน้อย เติมน้ำมะเขือเทศทุกอย่างจนสุดขอบ คลุมด้วยฝาปลอดเชื้อและสถานที่สำหรับฆ่าเชื้อ ตอนนี้ฉันจะไม่อธิบายรายละเอียดวิธีการฆ่าเชื้อชิ้นงานฉันเขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้ในสูตรด้านบน ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตร 20 นาทีหลังจากน้ำเดือด

6.หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลจะถูกปิดผนึก และเขย่ามันได้ดีจริงๆ โถปิดเพื่อให้เกลือและน้ำตาลกระจายระหว่างมะเขือเทศและละลาย ช่วงเวลานี้สำคัญอย่าพลาด

7. พลิกอาหารกระป๋องแล้วห่อไว้ เมื่อเย็นแล้วจึงเก็บออกไป เนื่องจากมะเขือเทศเหล่านี้เตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจึงสามารถมอบให้กับเด็กและผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารได้

สูตรวิดีโอมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศพร้อมน้ำส้มสายชู

ชมวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร มะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ ใช้ในการปรุงอาหาร สมุนไพรหอมซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณถึงดื่มน้ำผลไม้อย่างมีความสุขและมะเขือเทศเองก็สามารถนำมาใช้ได้ อาหารหลากหลาย. รสชาติของการเตรียมนี้จะหวานอมเปรี้ยวเผ็ดปานกลาง

สูตรมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมน้ำมะเขือเทศจากร้านในหม้อนึ่งความดัน

เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อที่บ้านกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ผู้ที่ประกอบอาหารกระป๋องเป็นประจำ ข้อดีนั้นชัดเจน - คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้หลายขวดในคราวเดียว ไม่จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการฆ่าเชื้อ และไม่ต้องกลัวว่าจะถูกไอน้ำไหม้ และโดยทั่วไปแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ในครัวท่ามกลางอากาศร้อนๆ หน่วยนี้จะทำทุกอย่างเอง ในหม้อนึ่งความดัน คุณสามารถทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองได้เกือบทุกสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น

ฉันจะไม่อาศัยรายละเอียดของสูตรใด ๆ เลือกสูตรใดที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ฉันจะอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยของการเก็บรักษาโดยใช้หม้อนึ่งความดัน โปรดทราบว่าหม้อนึ่งความดันใช้สำหรับสูตรอาหารที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยเฉพาะ

1. ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า เพียงแค่ล้างให้สะอาด ต้องทำขั้นตอนเดียวกันนี้กับฝาปิด จากนั้นเติมมะเขือเทศลงในขวดเติมเครื่องเทศตามชอบ (ใบมะรุมและลูกเกด, กระเทียม, ผักชีลาว, พริกไทย) แล้วเติมน้ำมะเขือเทศ คุณสามารถซื้อน้ำผลไม้สำเร็จรูปได้ที่ร้านหรือทำเอง

สำคัญ! ขอบขวดควรเหลือประมาณ 2 ซม. เมื่อใด การฆ่าเชื้อแบบธรรมดาขวดเต็มไปหมดแล้ว เมื่อใช้หม้อนึ่งความดัน คุณต้องวางเบาะลมไว้ด้านบน

2. ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่เต็มแล้วทันที นอกจากนี้ยังแตกต่างจากวิธีมาตรฐานอีกด้วย โดยปิดฝาขวดหลังจากการฆ่าเชื้อ หลังจากขันฝาแล้ว ให้พลิกขวดโหลและตรวจดูว่ามีน้ำรั่วหรือไม่ ต้องปิดฝาให้แน่น

3. วางขวดโหลไว้บนชั้นวางในหม้อนึ่งความดัน หากมีกระป๋องจำนวนมากให้ติดตั้งเป็นชั้น เติมหม้อนึ่งความดันด้วยน้ำ น้ำควรปิดฝาให้มิด แม่นยำยิ่งขึ้นระดับน้ำควรอยู่เหนือฝา 2 ซม.

4.ปิดฝาอุปกรณ์แล้วขันน็อตให้แน่น คุณต้องสร้างแรงดันในหม้อนึ่งความดันโดยใช้ปั๊มหรือคอมเพรสเซอร์ โดยให้ติดปั๊มในตำแหน่งที่ต้องการแล้วปั๊มจนกระทั่งเกจวัดความดันแสดง 1 บรรยากาศ ถอดปั๊มออกและเปลี่ยนฝาครอบป้องกัน

5. ฟังดูว่ามีอะไรส่งเสียงฟู่หรือไม่ ไม่ควรมีเสียงภายนอก หากทุกอย่างเรียบร้อยดี แสดงว่าหม้อนึ่งความดันปิดสนิทและรักษาความดันในหม้อไว้ เสียบปลั๊กเครื่องแล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 110 องศา หากหม้อนึ่งความดันเป็นแก๊สก็จะติดเซ็นเซอร์อุณหภูมิไว้ด้วย ตั้งเวลาด้วย - 15 นาที

6. เพียงเท่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ เพิ่มเติม เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 110 องศา ตัวจับเวลาจะเริ่มนับถอยหลัง เมื่อทำความร้อนความดันในหม้อนึ่งความดันจะเพิ่มขึ้นซึ่งเป็นเรื่องปกติ

7.เมื่อฆ่าเชื้อเสร็จแล้ว ห้ามเปิดฝา คุณต้องรอจนกระทั่งหม้อนึ่งความดันเย็นลงอย่างน้อย 30 องศา นั่นคือคุณเพียงแค่ทิ้งขวดไว้ที่นั่นจนกระทั่งเย็น เมื่อทุกอย่างเย็นลง (จะใช้เวลาหลายชั่วโมง) คุณต้องบิดฝาเพื่อระบายแรงดัน และหลังจากนั้นคุณก็สามารถเปิดฝาตัวเครื่องและนำอาหารที่ถนอมไว้ออกมาได้

หากคุณต้องการฆ่าเชื้อขวดโหลชุดใหม่ คุณสามารถเร่งการทำความเย็นของหม้อนึ่งความดันได้ โดยวางไว้ในน้ำเย็น แต่ถ้าเป็นไปได้ควรปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติจะดีกว่า

8. เชื่อกันว่าอาหารกระป๋องที่ปรุงด้วยหม้อนึ่งความดันจะมีรสชาติดีกว่าและคงอยู่ได้มากกว่า สารที่มีประโยชน์กว่าปกติ นอกจากนี้ช่องว่างดังกล่าวจะถูกจัดเก็บไว้ดีกว่าและไม่เกิดการระเบิด

ใช่ บทความนี้ค่อนข้างยาว ฉันหวังว่าทุกคนจะพบสูตรอาหารที่พวกเขาชื่นชอบ ซึ่งจะกลายเป็นเมนูฮิตในครัวของคุณ และจำไว้ว่าจินตนาการเล็กๆ น้อยๆ จะทำให้อาหารที่เตรียมไว้มีความหลากหลายอยู่เสมอ ในการทำอาหารคุณต้องมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณเสมอ และพยายามในสิ่งที่คุณได้รับเสมอ แล้วคุณจะได้รับเสียงปรบมือ เจอกันบทความหน้าครับอร่อยมากแน่นอน

ติดต่อกับ

หากในฤดูหนาวคุณมักจะเตรียมอาหารที่ต้องใช้มะเขือเทศคุณก็คงจะนึกถึง มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง. มะเขือเทศน่ารับประทานที่จะเก็บไว้ในขวดโหลพร้อมน้ำมะเขือเทศนั้นไม่เพียงเท่านั้น ของว่างแสนอร่อยสำหรับกับข้าวใด ๆ แต่ก็อร่อยเช่นกัน เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ, ปราศจากสารกันบูดหรือสารเคมีอื่นๆ มะเขือเทศเหล่านี้ยังสามารถใช้ทำซอสมะเขือเทศและเติมในซุปได้

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ไม่ยากเลยที่จะทำ มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองมีคุณสมบัติมากมายแต่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการกระบวนการนี้ได้ สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามลิตรคุณต้องใช้สามกิโลกรัม มะเขือเทศขนาดเล็ก(ครีม) ผลไม้ขนาดใหญ่สองกิโลกรัม ฉ่ำและเป็นเนื้อ น้ำตาล 50 กรัม และเกลือ 60 กรัม คุณยังสามารถเติมถั่วลันเตา อบเชยหรือพริกไทยร้อนสักสองสามชิ้นลงในแต่ละขวดได้

ต้องล้างผลไม้ลูกเล็กให้สะอาด จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ที่ แล้วใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาด (คุณสามารถใช้ขวดขนาด 2 ลิตรก็ได้) ผลไม้ควรถึงไหล่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงมะเขือเทศโดยใช้สูตรเดียวกัน ซึ่งจากนั้นจึงนำไปทำซอส เช่น โบโลเนส หรืออาหารอื่นๆ แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากผลไม้โดยต้องจุ่มในน้ำเดือดสักครู่เพื่อให้ลอกออกได้ง่าย

ตอนนี้เรามาดูกันดีกว่า มะเขือเทศลูกใหญ่ต้องหั่นเป็นหลายส่วนแล้วใส่ในกระทะที่มีฝาปิดเพื่อให้ร้อน แต่อย่าต้ม จากนั้นจะต้องถูมวลที่ร้อนผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำมะเขือเทศ ละลายน้ำตาลและเกลือลงในน้ำผลไม้ หนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตรครึ่ง หรือสองช้อนชาต่อครึ่งลิตร คุณสามารถเพิ่มอบเชย 1 หยิบมือทุกๆ ครึ่งลิตรได้ บางคนเพียงแค่เอาเปลือกออกและไม่กรองผ่านตะแกรง แต่น้ำผลไม้ไร้เมล็ดจะน่าดื่มมากกว่ามาก คุณยังสามารถเติมกระเทียมลงไป 2-3 กลีบ จากนั้นจึงนำกระเทียมออกได้อย่างง่ายดาย

มวลมะเขือเทศจะต้องจุดไฟในกระทะเคลือบฟันนำไปต้มลอกโฟมออกแล้วเทลงในขวด จากนั้นจะต้องส่งไปพาสเจอร์ไรส์: ต้องฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมงและในน้ำร้อน (85 องศา) เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เทน้ำเดือดลงบนฝาเหล็กหรือต้มสักสองสามนาที จากนั้นปิดฝาแล้วม้วนขึ้น จากนั้นจะต้องพลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นจึงย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บ - ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง

ที่จริงแล้วจะไม่มีปัญหาเมื่อคุณทำ มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง สูตรพร้อมรูปถ่ายอาจไม่จำเป็นเพราะประเด็นหลักในการเตรียมการและการเตรียมการเพิ่มเติมทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและเข้าใจได้

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง: สูตร

ในอีกเวอร์ชั่นหนึ่ง สูตรพร้อมรูปถ่าย: มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำส้มสายชู เราต้องการเชอร์รี่สามกิโลกรัมหรือผลไม้เล็ก ๆ อื่น ๆ เช่นพันธุ์ " นิ้วนาง" รวมถึงมะเขือเทศธรรมชาติหนึ่งลิตร เกลือหนึ่งช้อนและสามช้อน น้ำตาลทรายน้ำส้มสายชู 9% สี่ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำกับเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู วางกระทะเคลือบลงบนไฟแล้วต้ม

ผลไม้ทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บมะเขือเทศเชอรี่ไว้ภาชนะขนาดเล็กก็เหมาะสม - 0.5-1 ลิตร แต่สำหรับครีมและมะเขือเทศลูกเล็กธรรมดาควรใช้ขวดขนาด 2 หรือ 3 ลิตร

หากคุณวางแผนที่จะดำเนินการ การบรรจุกระป๋องที่บ้านขอแนะนำให้ปลูกมะเขือเทศด้วยตัวเองตัวอย่างเช่นมะเขือเทศลูกเล็ก 20-80 กรัมจะเหมาะกับคุณและมะเขือเทศเชอร์รี่ก็สามารถปลูกบนขอบหน้าต่างได้

ต้มกาต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงในขวด ทิ้งไว้ห้านาที แล้วสะเด็ดน้ำ เทน้ำดองเดือดที่เตรียมไว้ลงในขวด วางสำหรับฆ่าเชื้อ (15-20 นาที) และสามารถม้วนด้วยฝาเหล็กได้

เราขอแนะนำให้พิจารณาคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมน้ำผลไม้ที่คุณต้องการสำหรับสูตรนี้ด้วยตัวเองให้ละเอียดยิ่งขึ้น ประการแรกสำหรับน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ครึ่งลิตรคุณต้องใช้มะเขือเทศเนื้อประมาณ 600-700 กรัม ดังนั้นผลไม้ทั้งหมดอยู่ตรงหน้าคุณตอนนี้คุณต้องจัดการกับพวกมันดังต่อไปนี้ ใช้ชามกว้างและลึกต้มน้ำแล้วลดผลไม้ลงเป็นส่วน ๆ คุณสามารถทำได้โดยใช้กระชอน ควรอยู่ในน้ำเดือดเพียงไม่กี่นาที จากนั้นจึงแช่ในน้ำเย็น

หลังจากวิธีนี้ ผิวจะลอกผลไม้ออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ และผลไม้ก็จะพร้อมสำหรับเตรียมน้ำผลไม้ พวกเขาจะต้องวางอีกครั้งในกระชอนและเช็ดเบา ๆ ด้วยเครื่องบดและมวลจะตกลงไปในชามเคลือบฟัน จากนั้นจะต้องกรองมวลเพิ่มเติมผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีเมล็ด

ขณะนี้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ในการเตรียมการเพิ่มเติมได้ แต่บางส่วนยังไม่ได้ทำการกรองเพิ่มเติมเนื่องจากเครื่องดื่มที่มีเมล็ดจะอร่อยมาก

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย! มันอร่อยมากและเตรียมง่ายมาก! เรามีให้เลือกมากมายที่สุด สูตรที่ดีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

1. สูตรมะเขือเทศง่ายๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว
2. สูตรมะเขือเทศด่วนน้ำผลไม้ของตัวเอง

+ สูตรวิดีโอ!

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง: 14 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศง่ายๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

อัตราส่วนที่ต้องการสินค้า:

มะเขือเทศ 10 กก. (6 กก. สำหรับมะเขือเทศ)

สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. คาซาปา.

การตระเตรียม

ใส่มะเขือเทศที่สะอาดและแห้งลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ต้มน้ำมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที เติมน้ำร้อนลงในขวดมะเขือเทศ

ปิดฝาและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 2 ลิตร - 30 นาที ขวดโหลขนาดลิตร - 15 นาที

ปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับ ห่อจนเย็นสนิท!

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - ด้วยการหก 1 ครั้ง

อัตราส่วนผลิตภัณฑ์

สำหรับมะเขือเทศทุกลิตร:

• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ถั่วลันเตา 2 อัน

การตระเตรียม

เราใส่มะเขือเทศขนาดกลางและแข็งแรงลงในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำเดือดลงไปแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

วางมะเขือเทศลงในเครื่องบดเนื้อแล้ววางบนไฟอ่อน ต้มประมาณ 12-15 นาที

สะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้นทันที

พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมพริกหยวก - 2 หยด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแข็ง - 3.6 กก.
• มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำ - 3 กก.

เครื่องเทศสำหรับขวด 1 ลิตร:

• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2-3 กลีบ;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น

สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• caxap - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

สำหรับน้ำผลไม้ ให้ปอกมะเขือเทศออกจากก้าน ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ล้างมะเขือเทศที่เหลือ ใช้ไม้จิ้มฟันแทงรอบๆ ก้าน 3-4 ตำแหน่ง

ล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดและฆ่าเชื้อ

วางผักชีฝรั่ง พริกไทย กระเทียม สมุนไพร ที่ด้านล่างของขวด

ใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบน

ทันทีที่ขวดเย็นลงจนสามารถจัดการด้วยมือได้ง่าย ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นครั้งที่สอง

นำน้ำมะเขือเทศไปต้มโดยเติมน้ำตาลและเกลือ

เทน้ำเย็นลงในขวดเดียวแล้วเติมมะเขือเทศต้มลงไป - ปิดฝาที่ร้อนให้แน่นทันที

พลิกขวดโหลไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วรอให้เย็น

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีผิวหนัง

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 1 กก.
• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ต่อมะเขือเทศ - 1 กก.
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
• caxap - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

การลอกผิวออกจากมะเขือเทศ

ใส่มะเขือเทศลูกเล็ก (ไม่มีเปลือก) ลงในขวด และบดมะเขือเทศลูกใหญ่ด้วยเครื่องปั่น

นำมะเขือเทศบดไปต้ม

เพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำตาล

ต้มมะเขือเทศบดด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที

เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยมะเขือเทศบด ฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาที

ม้วนขึ้นกันเถอะ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อัตราส่วนผลิตภัณฑ์

• มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กิโลกรัมสำหรับกลิ้ง
• มะเขือเทศฉ่ำนุ่ม 3 กิโลกรัมสำหรับน้ำมะเขือเทศ
• 8 ชิ้น พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อมะเขือเทศหนึ่งลิตร
• Caxap - 1 ช้อนชาต่อน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร

การตระเตรียม

แทงมะเขือเทศที่แข็งแรงด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน วางไว้ให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้

เพิ่ม 2 ชิ้น พริกไทยร้อนเติมน้ำร้อนปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที

นำน้ำมะเขือเทศไปต้ม ใส่ Caxap เกลือ และคนให้เข้ากัน

เทน้ำออกจากขวดใส่มะเขือเทศปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

พลิกขวดมะเขือเทศที่ม้วนไว้ในซอสมะเขือเทศแล้วห่อไว้

สูตรมะเขือเทศด่วนน้ำผลไม้ของตัวเอง

สินค้าที่จำเป็น

• มะเขือเทศ
• พริกไทยดำ

สำหรับมะเขือเทศทุกลิตร:

• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เตรียมมวลมะเขือเทศจากมะเขือเทศที่เหลือโดยสับด้วยเครื่องปั่นแล้วต้มส่วนผสม

สำหรับมวลมะเขือเทศ 1 ลิตรให้เติม 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาลและพริกไทยดำเล็กน้อย

เทน้ำมะเขือเทศร้อนลงบนมะเขือเทศ

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมมะรุมและกระเทียม

สำหรับน้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• พริกหยวกสับ 50 กรัม
• กระเทียมขูด 50 กรัม
• รากมะรุมขูด 50 กรัม

นำส่วนผสมมะเขือเทศไปต้มแล้วเทลงในขวดโหลที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อ (ขวด 1 ลิตร - 15 นาที, ขวด 3 ลิตร - 20 นาที) ปิดผนึกทันที

สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรง่ายๆ

สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร:

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ขั้นแรกใส่มะเขือเทศลงในขวด

บดมะเขือเทศสุกเกินไปในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ต้มน้ำมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที เทลงในขวดที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศ

โถสองลิตรใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการฆ่าเชื้อลิตร - 15 นาทีสามลิตร - 45 นาที ตอนนี้คุณสามารถม้วนขวดทีละขวด พลิกกลับแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม ซึ่งจะยังคงอยู่จนกว่ามันจะเย็น

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สินค้า:

• มะเขือเทศลูกเล็กหนาแน่น 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศอ่อน 3 กก. สำหรับคั้นน้ำ
• 8 พริกไทยดำ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนชาต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

การเตรียม: หั่นมะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้เป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มผักสับละเอียดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ โดยกวนเป็นเวลา 20 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง เราต้องการแค่น้ำมะเขือเทศเท่านั้น เราแทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟัน - วิธีนี้จะไม่แตกเมื่อเท วางมะเขือเทศในขวดฆ่าเชื้อ ใส่พริกไทย 2 เม็ด เติมน้ำเดือด และปิดฝาไว้ 20 นาที ต้มน้ำมะเขือเทศอีกครั้ง ใส่น้ำตาลและเกลือ สะเด็ดน้ำออกจากกระป๋องมะเขือเทศแล้วเติมมะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศ ม้วนขึ้นกันเถอะ พลิกขวดโหลแล้วห่อจนเย็นสนิท

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศกับกระเทียม มะรุม และพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พริกหยวกหวาน – 250 กรัม;
• มะเขือเทศสุกเกินไป – 2 กก.
• กระเทียมสับด้วยรากมะรุม - ¼ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

ใส่มะเขือเทศลงในขวดขนาด 3 ลิตร ล้างมะเขือเทศที่สุกเกินไป สับแล้วใส่ในกระทะ จากนั้นนำไปต้ม ปรุงจนนิ่ม จากนั้นให้เย็นและกรองผ่านกระชอน

เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในผลลัพธ์ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ. คนให้เข้ากันและนำไปต้ม เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่พริกไทย มะรุม และกระเทียมลงไป

เทมวลร้อนที่เกิดขึ้นลงในขวดมะเขือเทศแล้วเริ่มฆ่าเชื้อ กระป๋องที่มีปริมาตร 3 ลิตร – 20 นาที, 1 ลิตร – 15 นาที ปิดผนึกและพลิกกลับด้านเพื่อให้เย็น

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศกับผักชีฝรั่งและกระเทียม

ส่วนผสมสูตร:

• น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร;
• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ใบกระวาน – 10 ใบ;
• เครื่องปรุงรสแกง
• พริกไทย – 10 ถั่ว;
• กระเทียม – 3 กลีบ

การตระเตรียม:

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต หั่นมะเขือเทศแล้วล้างให้สะอาด

ฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป

หลังจากนั้นก็ใส่มะเขือเทศลงไปตรงนั้น

นำน้ำมะเขือเทศไปต้มแล้วเติมแกงลงไปเล็กน้อย

เติมน้ำมะเขือเทศเดือดลงในขวด จากนั้นเทเกลือลงในขวด

ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำผลไม้ของตัวเองในซอสกระเทียมและมะรุม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ – 4 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม;
• ใบกระวาน – 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 15 ถั่ว;

องค์ประกอบไส้:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• มะรุมสับและกระเทียมผสม – 80 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 3 ช้อนชา

การตระเตรียม

เติมมะเขือเทศสับใส่กระเทียมมะรุมน้ำตาลและเกลือผสมให้เข้ากัน

วางกระเทียมและสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวด ตามด้วยมะเขือเทศ

ต้มน้ำสลัดที่เตรียมไว้แล้วเทลงบนมะเขือเทศ

ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น พลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นลง

มะเขือเทศยัดไส้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศลูกเล็ก – 2 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 5 ถั่วต่ออัน
• บัลแกเรีย พริกหยวก- 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• รากและใบมะรุม
• หัวหอม – 0.5 หัว;
• ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - 5 ร่ม;
• น้ำมะเขือเทศ – 1.5 ลิตร

การตระเตรียม

ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่ง ผ่าครึ่งเล็กน้อย

กระเทียมสับ ชิ้นบาง ๆ.

ล้างผักสับมะรุม ยัดไส้มะเขือเทศแต่ละลูกด้วยกระเทียมและสมุนไพร ล้างพริกไทยแล้วผ่าครึ่ง

ใส่เครื่องเทศ หัวหอม กานพลูกระเทียม พริกไทยร้อน ผักชีฝรั่งครึ่งลูก และมะรุมที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้

แล้ววางไว้ด้านหลังให้แน่น มะเขือเทศยัดไส้.

วางพริกหวานที่ด้านข้างของขวด ผักชีลาว ใบไม้ และรากมะรุมไว้ด้านบน

ต้มน้ำมะเขือเทศแล้วเทลงบนขวด ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝาให้แน่น และคว่ำลง

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองหั่นเป็นชิ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – ½ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – ¾ ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เอาผิวออกจากมะเขือเทศ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ นำก้านผลไม้ที่เหลือออก ใส่มะเขือเทศครึ่งลูกลงในขวด

โรยชิ้นมะเขือเทศด้วยเกลือตามรสนิยมของคุณเอง

เติมมะเขือเทศลงในขวดจนถึงขอบคอ

ฆ่าเชื้อมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 30 นาที (ขั้นต่ำ)

บางครั้งอาจต้องใช้เวลามากกว่านี้หากมะเขือเทศไม่ฉ่ำเกินไป คุณต้องรอจนถึงช่วงเวลาที่มะเขือเทศปล่อยน้ำออกมาจำนวนมากและขวดก็เต็มไปด้านบน

ต้องนำภาชนะแก้วออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง ถอดฝาครอบออก เทน้ำส้มสายชูลงบนมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง

ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาปิด พลิกภาชนะแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - วิดีโอ

เรามีตัวเลือก - 5 สูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของคุณเอง!

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว - ง่ายและ จานอร่อย. การบรรจุกระป๋องประเภทนี้ช่วยให้คุณฆ่านกสองตัวด้วยหินนัดเดียว ประการแรกคุณจะได้มะเขือเทศเค็มแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นอาหารกลางวันกับอาหารจานหลักใดก็ได้ และอย่างที่สอง คุณจะมีน้ำมะเขือเทศทำเองพร้อมเสมอซึ่งคุณ เด็กๆ สามารถดื่มได้ และยังใช้เตรียมซอสสำหรับอาหารจานใดก็ได้อีกด้วย

การดองมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมพิเศษเพียงแค่เกลือและน้ำตาลเท่านั้น สำหรับหกลิตร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณต้องใช้มะเขือเทศขนาดกลางสี่กิโลกรัมและผลไม้สุกและฉ่ำหกกิโลกรัมเป็นน้ำผลไม้ สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตร ให้ใส่เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 1.5 กรัม

เมื่อเลือกมะเขือเทศคุณต้องใส่ใจกับสองประเภทประเภทแรกควรมีความหนาแน่นและเล็กเพื่อให้ใส่ในภาชนะได้อย่างสะดวกสบายและประเภทที่สองควรมีเนื้อฉ่ำและมีเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีขนาดใหญ่และหากได้รับความเสียหายก็ไม่สำคัญ พื้นที่ที่เสียหายสามารถตัดออกได้ตลอดเวลา

ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศ วางบนผ้าขนหนูเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน จากนั้นใส่ในขวด เมื่อเรามะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง ควรใช้ภาชนะที่มีปริมาตร 2-3 ลิตรจะดีกว่า

ในการเตรียมมะเขือเทศบด คุณสามารถใช้หม้ออัดแรงดันหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่ทุกคนก็ใช้วิธี "ล้าสมัย" ได้เช่นกัน ผลไม้สุกจำเป็นต้องตัดเข้า ชิ้นใหญ่วางในชามเคลือบฟันแล้วปรุงจนนิ่ม คุณต้องปิดฝากระทะเพื่อที่พวกเขาจะปล่อยของเหลวเร็วขึ้นและปล่อยเนื้อออกมา

มวลที่ได้จะต้องผ่านตะแกรงด้วยวิธีนี้คุณจะแยกเมล็ดและเปลือกทั้งหมดที่อาจทำให้เสียรสชาติของการเก็บรักษาได้ ปริมาณที่ได้รับในตอนท้ายจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับความสุกงอมและความหลากหลาย ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศจึงต้องตวงวัด เช่น เทใส่ขวดลิตร สำหรับทุก ๆ ลิตรจะมีเกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งโดยไม่มีสไลด์ หากมะเขือเทศของคุณมีรสเปรี้ยว ควรเติมน้ำตาลทรายลงไปอีกเล็กน้อย แต่มะเขือเทศก็ยังควรมีรสเค็มอยู่

โปรดทราบว่าขวดขนาด 2 ลิตรที่อัดแน่นต้องใช้น้ำมะเขือเทศประมาณ 1 ลิตร มันทำหน้าที่เป็นน้ำหมักและแทรกซึมเข้าไปในผลไม้ทุกชนิดที่หมักไว้ ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที เทร้อนลงในขวด: เทลงในขวดแรกปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อจากนั้นเทขวดที่สองปิดฝาแล้ววางแล้วทำสิ่งนี้กับขวดทั้งหมด ต้องฆ่าเชื้อขวดสองลิตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ขวดลิตร - 15 นาที ขวดสามลิตร - 45 นาที
ตอนนี้คุณสามารถม้วนขวดทีละขวด พลิกกลับแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม ซึ่งจะยังคงอยู่จนกว่ามันจะเย็น

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• มะเขือเทศลูกเล็กหนาแน่น 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศอ่อน 3 กก. สำหรับคั้นน้ำ
• 8 พริกไทยดำ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนชาต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้เป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มผักสับละเอียดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ โดยกวนเป็นเวลา 20 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง เราต้องการแค่น้ำมะเขือเทศเท่านั้น

เราแทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟัน - วิธีนี้จะไม่แตกเมื่อเท

วางมะเขือเทศในขวดฆ่าเชื้อ ใส่พริกไทย 2 เม็ด เติมน้ำเดือด และปิดฝาไว้ 20 นาที

ต้มน้ำมะเขือเทศอีกครั้ง ใส่น้ำตาลและเกลือ

สะเด็ดน้ำออกจากกระป๋องมะเขือเทศแล้วเติมมะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศ ม้วนขึ้นกันเถอะ พลิกขวดโหลแล้วห่อจนเย็นสนิท

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศกับกระเทียมและมะรุม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พริกหยวกหวาน – 250 กรัม;
• มะเขือเทศสุกเกินไป – 2 กก.
• กระเทียมสับด้วยรากมะรุม - ¼ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ใส่มะเขือเทศลงในขวดขนาด 3 ลิตร ล้างมะเขือเทศที่สุกเกินไป สับแล้วใส่ในกระทะ จากนั้นนำไปต้ม ปรุงจนนิ่ม จากนั้นให้เย็นและกรองผ่านกระชอน

เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ได้ คนให้เข้ากันและนำไปต้ม เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่พริกไทย มะรุม และกระเทียมลงไป

เทมวลร้อนที่เกิดขึ้นลงในขวดมะเขือเทศแล้วเริ่มฆ่าเชื้อ กระป๋องที่มีปริมาตร 3 ลิตร – 20 นาที, 1 ลิตร – 15 นาที ปิดผนึกและพลิกกลับด้านเพื่อให้เย็น

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสไตล์บราซิล

ส่วนผสมสูตร:

• น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร;
• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ใบกระวาน – 10 ใบ;
• เครื่องปรุงรสแกง
• พริกไทย – 10 ถั่ว;
• กระเทียม – 3 กลีบ

การตระเตรียม:

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต หั่นมะเขือเทศแล้วล้างให้สะอาด ฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป หลังจากนั้นก็ใส่มะเขือเทศลงไปตรงนั้น

นำน้ำมะเขือเทศไปต้มแล้วเติมแกงลงไปเล็กน้อย เติมน้ำมะเขือเทศเดือดลงในขวด จากนั้นเทเกลือลงในขวด ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำมะเขือเทศพร้อมเครื่องปรุงรสโอโกยก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดง – 2 กก.
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ – 4 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม;
• ใบกระวาน – 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 15 ถั่ว;
• องค์ประกอบเครื่องปรุงรส: มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• มะรุมสับและกระเทียมผสม – 80 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

สำหรับการปรุงรส ให้สับมะเขือเทศ ใส่กระเทียม มะรุม น้ำตาล และเกลือ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเตรียมมะเขือเทศสีแดง, กระเทียม, ใบลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทย

ล้างผักทั้งหมด เตรียมขวด ต้มฝาไว้ 5 นาที วางกระเทียมและสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวด ตามด้วยมะเขือเทศ ต้มเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้แล้วเทลงบนมะเขือเทศ

ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น พลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นลง

วิธีการปรุงมะเขือเทศยัดไส้ในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว?

ผลิตภัณฑ์สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศลูกเล็ก – 2 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 5 ถั่วต่ออัน
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• รากและใบมะรุม
• หัวหอม – 0.5 หัว;
• ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - 5 ร่ม;
• น้ำมะเขือเทศ – 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่ง แต่อย่าให้หมดจนสุด ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างผักสับมะรุม ยัดไส้มะเขือเทศแต่ละลูกด้วยกระเทียมและสมุนไพร

ล้างพริกไทยแล้วผ่าครึ่ง ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่เครื่องเทศ หัวหอม กานพลูกระเทียม พริกไทยร้อน ผักชีลาวครึ่งซีก และมะรุมลงไปที่ด้านล่าง จากนั้นวางมะเขือเทศให้แน่น ขอแนะนำถ้ามะเขือเทศวางอยู่ใกล้กันมากที่สุด

วางพริกหวานที่ด้านข้างของขวด ผักชีลาว ใบไม้ และรากมะรุมไว้ด้านบน ต้มน้ำมะเขือเทศแล้วเทลงบนขวด ปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นปิดด้วยฝาต้มแล้วพลิกกลับด้าน วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วห่อขึ้น

วิดีโอ: สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำส้มสายชูและกรดซิตริก