สูตรขาแกะในเตาอบ ขาแกะอบในเตาอบ

ขาแกะอบ - อาหารสำหรับทุกโอกาส เนื่องจากขนาดของมันด้วยความช่วยเหลือของอาหารจานนี้คุณจะสามารถเลี้ยงแขกจำนวนมากหรือลืมทำอาหารสำหรับทั้งครอบครัวเป็นเวลาประมาณ 4 วัน ความสวยงามของการย่างแฮมคือความเรียบง่ายของกระบวนการ และผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวังทั้งหมด! มันจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

วิธีทำขาแกะในเตาอบ

แฮมเนื้อสามารถเสริมด้วยผักเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะฉ่ำและนุ่มในรสชาติ ก่อนที่คุณจะอบขาแกะในเตาอบคุณต้องคิดหาทางเลือก แนะนำให้ซื้อเนื้อแกะส่วนหลังจะดีกว่า ซากนี้ไม่มีกลิ่นและไม่มันมาก หากคุณสังเกตเห็นไขมันสีเหลืองบนขาแกะ จะดีกว่าถ้าคุณปฏิเสธชิ้นส่วนนี้ ไม่ว่าคุณจะหมักอย่างไร ก็จะมีกลิ่นเฉพาะตัว

อบเท่าไหร่

ขาอบเมื่อเทียบกับหมูธรรมดาควรปรุงให้นานกว่านี้ ขนาดเท้ามีบทบาทสำคัญ ต้องคำนวณเวลาตามหลักการนี้: สำหรับน้ำหนักแต่ละกิโลกรัมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อไม่ให้ต้องทนทุกข์ทรมานกับการปรุงเนื้อแกะในเตาอบมากเพียงใด การซื้อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารก็คุ้มค่า เมื่อติดตั้งไว้ในตำแหน่งที่กว้างที่สุดของซากแล้วพนักงานต้อนรับควรเห็นอุณหภูมิภายใน 65 องศาเซลเซียส สิ่งนี้เป็นพยานถึง เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ชื่อผลิตภั ณ ต์ไอศครีมโคนจาก บริษัท เนสต์เล่ย์. หลังจากปิดเตาอบแล้ว ควรแช่ขาแกะไว้ 20 นาที

วิธีการดอง

วิธีการดองขึ้นอยู่กับคุณภาพของแฮมแกะ หากซื้อเนื้อสัตว์ที่ดีก็เพียงพอที่จะใส่เกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมด้วยน้ำมันมะกอก สำหรับการย่างควรเลือกลูกแกะส่วนหนึ่ง หากสัตว์มีอายุต่ำกว่า 18 เดือน เส้นใยจะยังคงอยู่ จำนวนมากกรดนิวคลีอิกไม่มีกลิ่นเฉพาะ

นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการดองกระเทียม หัวหอม พริกแดง และมะเขือเทศ เช่น เครื่องเทศฝรั่งเช่น ฮอปซูเนลี ผักชี ผงยี่หร่าจะทำให้ก้านโชยชุ่มด้วยกลิ่นหอมพิเศษ หลายคนมีปัญหาในการหมักขาแกะสำหรับอบหากเนื้อแข็ง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้กีวีสำหรับกรณีนี้ ขาถู ซุปผลไม้และหมักไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง ความแข็งทั้งหมดจะหายไป นอกจากนี้ คุณสามารถต้มเนื้อส่วนน่อง จากนั้นเริ่มทำอาหารหลักโดยใช้เตาอบ

สูตรขาแกะเตาอบ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารโดยใช้เตาอบ จานนี้ดูสวยงามและรื่นเริงเหมือนในรูป ขาอบสามารถไปได้ทั้งแบบกับข้าวและแบบไม่มี สำหรับสิ่งนี้ มันฝรั่งที่เหมาะสมหรือธัญพืชถั่ว หลายคนชอบทำอาหารโดยใช้ปลอกแขนซึ่งทำให้สูตรแกะในเตาอบทำตามได้ง่ายยิ่งขึ้น ในกรณีนี้จานจะไม่ไหม้ รักษากลิ่น น้ำผลไม้ และความชุ่มฉ่ำไว้

ในกระดาษฟอยล์

สูตรที่นำเสนอมักใช้สำหรับ โอกาสพิเศษ. จานไม่ได้ อาหารแบบดั้งเดิมภูมิภาคของเราจึงเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดอย่างมีความสุข การย่างขาแกะในเตาอบฟอยล์นั้นง่ายมากหากคุณมีเนื้อและเครื่องเทศดีๆ อยู่ที่บ้าน ด้วยกระดาษห่อหุ้มโลหะบางๆ กลิ่นและความชุ่มฉ่ำจึงไม่ระเหยออกไปด้านนอก นอกจากนี้มุมมองของอาหารจานนี้น่าทึ่งมาก!

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ - 2.5 กก.
• ลูกพรุน - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• โบว์สีขาว- 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องเทศ.

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างแฮมให้ปราศจากไขมันส่วนเกิน
2. สำหรับน้ำดองใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ: ถั่ว, lavrushka, สมุนไพรโปรวองซ์และโหระพา ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียมสับ ลงในส่วนผสมที่แห้ง เทน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวสดผสมให้เข้ากัน
3. ถูขาด้วยน้ำดองให้ทั่ว ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. ก่อนอบให้ตัดขาให้ลึกวางด้วยลูกพรุนสมุนไพร
5. ถูขาด้วยมัสตาร์ดและเกลือให้ทั่ว ใส่แครอทและหัวหอมรอบๆ
6. เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วส่งขาที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เข้าไปข้างใน
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 C เปิดกระดาษฟอยล์
8. ปรุงอาหารต่ออีก 60 นาที ทุบเนื้อแกะเป็นครั้งคราว น้ำผลไม้ของตัวเอง.
9. หลังจาก 2 ชั่วโมง ปล่อยให้จานอบห่อด้วยกระดาษฟอยล์อีก 20 นาที

กับมันฝรั่ง

ไหล่แกะอบอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อแกะมีโปรตีนจำนวนมากเช่นเดียวกับโคเลสเตอรอลขั้นต่ำ รวมกับมันฝรั่งก็ออกมาน่าทานมาก แม่บ้านจะประทับใจกับความเรียบง่ายและความสะดวกของกระบวนการทำอาหาร ตัวเลือกนี้ใช้เวลาไม่นานและเนื่องจากเนื้อแกะกับมันฝรั่งในเตาอบในแขนเสื้อกลายเป็นปริมาณที่น่าประทับใจคุณจึงสามารถรับประทานจานอบได้หลายวัน

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 2 กก.
• lavrushka - 2 ใบ;
• หัวหอมสีขาว - 2 หัว;
• ออริกาโน - 2 หยิก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผสมเครื่องเทศ

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างขาแกะ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หากต้องการคุณสามารถบดเพื่อให้ได้เนื้อย่างที่เต็มเปี่ยมหรือทิ้งไว้ทั้งหมด
2. เกลือแฮมเพิ่มเครื่องเทศ หมักทิ้งไว้ 40 นาที
3. ปอกหัวหอมสับ ชิ้นใหญ่.
4. ล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นแท่งหนาไม่เกิน 1 ซม.
5. ผสมผักให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกไทย
6. จาระบีถาดอบด้วยน้ำมันใส่มันฝรั่งและหัวหอมลงไปด้านบนแฮม โรยออริกาโนและเครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมด
7. เปิดเตาอบที่ 220 องศา ใส่จานเป็นเวลา 45 นาที
8. เทแฮมที่อบด้วยน้ำซุปที่เก็บในกระทะเป็นระยะ หากยังไม่เพียงพอให้เติมไวน์แห้งครึ่งแก้ว
9. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ปล่อยให้จานเย็นลงประมาณ 5 นาที แล้วเสิร์ฟ

ในเบียร์

ปลอกโพลีเอทิลีนเป็นสิ่งประดิษฐ์สากลที่ช่วยเหลือพนักงานต้อนรับในทุกสถานการณ์แม้ว่าเธอจะไม่รู้วิธีอบขาแกะในเตาอบก็ตาม เทคนิคการทำอาหารนี้ต้องใช้ความพยายามน้อยที่สุด ทุกสิ่งไม่ว่าซากจะถูกยัดด้วยอะไรก็ตามจะส่งกลิ่นหอมของมัน เนื้อแกะอบด้วยแขนเสื้อไม่ต้องใช้เวลา เพียงแค่เปิดเผย อุณหภูมิที่ต้องการและลืมเกี่ยวกับจาน หลังจาก 3 ชั่วโมงคุณจะได้อาหารจานฉ่ำและรื่นเริง ขาแกะอบในเบียร์ตามสูตรนี้จะออกมาน่าทึ่ง ถ้าไม่ ทั้งชิ้นตามหลักการนี้คุณสามารถสร้างหางเสือได้

วัตถุดิบ:

• แฮมเนื้อแกะ - 1.5 กก.
• หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• โหระพา - พวงเล็ก ๆ ;
• lavrushka - 2 ใบ;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู- 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• เบียร์ - 1 แก้ว
• เกลือตามต้องการ

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างและเช็ดให้แห้ง ผ้ากระดาษเเฮม.
2. ตัดส่วนที่เป็นขาตื้นใส่กระเทียมและใบกระวานโรยด้วยเกลือและพริกไทย
3. เติมเบียร์ครึ่งแก้วลงในน้ำมันมะกอก เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู, พริกไทยและถูขาของคุณ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. ตัดหัวหอมเป็นวงวางไว้บนแขนเสื้อ
5. บน หมอนหัวหอมวางขาเทเบียร์
6. ส่งแฮมไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
7. ก่อนความพร้อม 30 นาทีเปิดปลอกและลดความร้อนลงเหลือ 180 C รดน้ำก้านด้วยชามเบียร์เป็นระยะ

กับผัก

ขาแกะเข้ากันได้ดีกับผักเคียง มันฝรั่ง มะเขือเทศ และแครอท ไม่เพียงแต่ช่วยให้เปิดได้ดีขึ้นเท่านั้น คุณภาพรสชาติซากเนื้อสัตว์และเพิ่มรสชาติให้จานอบน่ารับประทานยิ่งขึ้น หากคุณชอบขาแกะกับผักในเตาอบ แต่ไม่รู้วิธีทำอาหารเองให้ทำตามสูตรที่นำเสนอ สำหรับตัวเลือกนี้ทั้งชิ้นส่วนและชิ้นส่วนมีความเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• แฮมแกะ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างเนื้อแกะ ขจัดไขมันส่วนเกิน สำหรับน้ำหมัก ใช้เครื่องเทศ เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน ถูบนชิ้นเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัว หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่วางที่ก้นชามลึก
3. แฮมวางบนผักเติมน้ำครึ่งแก้ว
4. เปิดเตาอบที่ 200 C วางชาม ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ฝาปิด.
5. หลังจากหมดเวลาที่กำหนด ให้เปิดฝาออกและทิ้งจานไว้ในเตาอบเพื่อสร้างเปลือกสีทอง

กับมะตูม

หากคุณชอบการด้นสดในการทำอาหารแบบไม่ธรรมดา ลองผสมมะตูมเปรี้ยวหวานเข้ากับไขมัน เนื้อหอม. ด้วยจานอบนี้คุณสามารถทำให้แขกประหลาดใจด้วยความสามารถในการทำอาหารของคุณ ผลไม้ที่ผิดปกติแม้ว่ามันจะมีความหวานในตัวเอง แต่จะไม่ฆ่ารสชาติที่ยอดเยี่ยมของเนื้อสัตว์ แต่จะเน้นย้ำ ผลไม้มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก เวลาเพียง 2 ชั่วโมงขาแกะอบกับมะตูมฉ่ำ ๆ จะปรากฏขึ้นบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ - 1.5 กก.
• มะตูม - 0.3 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น;
• lavrushka - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• กระวาน - 6 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริก
• เกลือ.

วิธีการทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ล้างแครอทหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
3. ควรเลือกมะตูมที่สุกพร้อมเปลือกสีเหลืองที่สะอาดและเกลี้ยงเกลา ล้างผลไม้หั่นเป็นชิ้น อย่าเอาผิวหนังออกมิฉะนั้นมะตูมจะกลายเป็นโจ๊กระหว่างการปรุงอาหาร
4. แม่พิมพ์แก้วสำหรับการอบให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
5. ใส่หอมใหญ่ แครอท ใบกระวานเพิ่มเครื่องเทศ หากคุณต้องการให้เนื้อมีกลิ่นหอมมากขึ้นควรปอกเปลือกกระวาน บน หมอนผักวางแฮม
6. โรยเนื้อแกะด้วยมะตูมด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัวเติมน้ำ 2 ถ้วยลงในมวลทั้งหมด
7. ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

ในมัสตาร์ด

สูตรง่ายๆจะดึงดูดทั้งพ่อครัวที่มีประสบการณ์และมือใหม่ มัสตาร์ดหอมจะช่วยให้ลูกแกะเผยศักยภาพของมันได้ดีขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการของนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงอาหารด้านหลังให้จำสูตรนี้ ขาแกะในมัสตาร์ดอบในเตาอบคือ จานวันหยุดที่สามารถเตรียมได้ง่ายๆทุกวัน

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ - 1.5 กก.
• มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ส่วนผสมพริกไทยเกลือ

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างขา ตัดไขมันและเส้นเอ็นที่เหลือออก ถูให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทย
2. ในการหมักเนื้อคุณต้องผสมมัสตาร์ดกับน้ำมัน เคลือบแฮมให้ทั่วด้วยมวลที่เกิดขึ้นทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง
3. ขาในแขนเสื้อถูกยัดเข้าไปในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส สำหรับ 1.5, 2.5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าน้ำหนักของด้ามมากขึ้น จะต้องเพิ่มเวลา
4. หลังจากหมดเวลาที่กำหนด เราก็นำแฮมออกมา แยกกระดูก (จะง่าย) และเสิร์ฟ

ขาแกะยัดไส้

หากคุณไม่ทราบวิธีทำอาหารจานอร่อยสำหรับวันหยุดให้ใส่ใจกับสูตรนี้ ขาแกะยัดไส้อบในเตาอบเป็นอาหารสุดเก๋สำหรับการเฉลิมฉลอง จานนี้จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลากับเตาอบ ด้วยปริมาณที่มากทำให้ทั้งครอบครัวสามารถกินได้หลายวัน เหมาะสำหรับการบรรจุ เห็ดที่แตกต่างกันหรือแม้แต่ส่วนผสมของมัน สำหรับรสชาติ คุณสามารถใช้ผงยี่หร่า โรสแมรี่ และเครื่องเทศอื่นๆ เครื่องเทศจะเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ชนิดพิเศษเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ - 1.5 กก.
• เห็ด - 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ส่วนผสมของพริก ผงยี่หร่า เกลือ ตามต้องการ

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างเห็ดใต้น้ำไหลแช่ในชาม
2. ล้างเนื้อแกะจากไขมันส่วนเกิน เอากระดูกออกผ่านแผลเล็ก ๆ
3. ผสมน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศและเกลือ ถูเนื้อแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. เทเห็ดสับลงในกระทะอุ่น เคี่ยวประมาณ 20 นาที
5. พร้อมเห็ดใส่เนื้อสัตว์ลงไป
6. กรอตัดด้วยด้ายหรือปิดด้วยไม้เสียบ
7. วางขาบนถาดอบที่ทาไขมันแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 80 นาที

กับโรสแมรี่

หากเนื้อแกะไม่ใช่อาหารทั่วไปสำหรับภูมิภาคของเรา เนื้อแกะจะปรุงบ่อยมากในฝรั่งเศส เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมส่วนใหญ่ใช้โรสแมรี่และกระเทียม เครื่องเทศเหล่านี้เพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจาน ขาแกะกับโรสแมรี่เตรียมง่ายมาก มันออกมาฉ่ำและนุ่ม เคล็ดลับของเธอคือ สูตรพิเศษการดองและ ระบอบอุณหภูมิซึ่งจะทำให้เนื้อสัตว์สามารถรักษาวิตามินทั้งหมดไว้ได้โดยไม่เหลือเนื้อดิบไว้

วัตถุดิบ:

• ลูกแกะ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• โรสแมรี่ - 5 สาขา;
• ไวน์แดง - 150 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศตามต้องการ

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างเนื้อทิ้งไว้ อุณหภูมิห้อง.
2. ละลายเนยแล้วเทลงในชาม ใส่กระเทียมสับหรือบีบ ใบโรสแมรี่ เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในมวล ผัดน้ำดองด้วยส้อม
3. ตัดเนื้อแกะที่เย็นแล้วลึกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ความลึกของรูทำให้สามารถสอดนิ้วเข้าไปได้
4. เคลือบขาแกะด้วยน้ำดองให้ทั่ว ความสนใจเป็นพิเศษแผล
5. วางขาลงบนแผ่นอบทาด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C เป็นเวลา 40 นาที
6. หลังจากเวลาผ่านไปคุณต้องนำกระดาษฟอยล์ออกและทิ้งขาแกะไว้ในเตาอบอีก 50 นาที
7. ในการเตรียมซอสให้อุ่นไวน์ให้เข้ากัน เนยและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมจนเนียน
8. ราดเนื้อด้วยซอสก่อนเสิร์ฟขาแกะย่าง

ในการทดสอบ

จานในแป้งมีความฉ่ำเป็นพิเศษเนื่องจากของเหลวทั้งหมดยังคงอยู่ข้างใน เปลือกที่น่ารับประทานไม่เพียงทำให้จานดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความอิ่มแปล้อีกด้วย ขาแกะในแป้งอบในเตาอบเหมาะสำหรับเป็นอาหารจานหลัก โต๊ะพิธีดังนั้นทุกวัน ในการปรุงอาหารคุณต้องจำสองสามอย่าง เคล็ดลับง่ายๆอธิบายไว้ในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ - 1 กก.
• ขนมพัฟ- 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• เคเปอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 10 ฟัน
• ปลากะตัก - 4 ชิ้น;
• มะกอก - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ผักชี - พวงเล็ก ๆ
• ส่วนผสมพริกไทยเกลือตามต้องการ

วิธีการทำอาหาร

1. กลับเนื้อแกะล้างไขมันส่วนเกินและเอ็น
2. เอากระดูกออกอย่างระมัดระวังเพื่อที่จะกลายเป็นม้วนในภายหลัง
3. ปอกเปลือกกระเทียม สับหรือใช้ที่กดกระเทียม
4. ทำแผลลึกที่ขาหลายซี่แล้วใส่ฟันเข้าไป
5. พับเนื้อเพื่อให้ได้ม้วนมัดด้วยด้าย
6. เคลือบขาด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกไทยให้ทั่วด้วยน้ำมัน
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ.
8. วางเนื้อในเตาอบ ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ผงยี่หร่า ปล่อยให้ปรุงอาหาร 50 นาที
9. ในการเตรียมท็อปนาด ให้หั่นผักใบเขียว มะกอก เคเปอร์ มะเขือเทศ เพิ่มมวลผลลัพธ์ น้ำมันมะกอกปลากะตักและกลีบกระเทียมสองสามกลีบ ปั่นส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
10. นำข้อนิ้วออกจากเตาอบ เย็น จาระบีอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยโทพีเนด
11. แผ่ขนมพัฟออก ห่อลูกแกะด้วย เคลือบ "กระดาษห่อ" ไข่ดิบ.
12. เปิดเตาอบที่ 180 C ใส่จานเป็นเวลา 45 นาที
13. เสิร์ฟเนื้อแกะอบกับแป้งเป็นส่วนๆ

หมักเนื้อแกะในเตาอบ

จำนำ จานอร่อย- เนื้อดี แต่อย่าลืมความสำคัญของน้ำดอง เขาสามารถเปลี่ยนอาหารเพื่อเปิดเผยจากด้านที่ดีที่สุด ซอสพิเศษไม่เพียงเพิ่มรสชาติ แต่ยังช่วยให้ เนื้อแข็งนุ่มจะฆ่ากลิ่นเฉพาะหากคุณไม่สามารถจัดการลูกแกะได้ น้ำดองธรรมดาสำหรับขาแกะในเตาอบที่ใช้น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศจะมีราคาไม่แพง แต่จะทำให้จานอบอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• โรสแมรี่ - 5 สาขา;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• เครื่องเทศเกลือ

วิธีการทำอาหาร

1. บีบกระเทียมผ่านที่กดกระเทียมลงในน้ำมันมะกอกพร้อมมัสตาร์ด
2. เทเครื่องเทศเกลือลงในมวลที่ได้
3. ผสมทุกอย่างจนเนียนทาเนื้อ

วิดีโอ

เตรียมขาแกะอย่างง่าย ๆ คุณเพียงแค่ต้องทำความสะอาดเนื้อให้ดีและหมักไว้ การทำอาหารจะไม่ใช้ความพยายามและเวลามากนักและผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ น้ำดองและเครื่องเทศที่คุณเลือกสำหรับเนื้อสัตว์จะขึ้นอยู่กับรสชาติสุดท้าย ลองปรุงขาแกะที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ ผลงานชิ้นเอกนี้คู่ควรกับการเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะในวันหยุด! น้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้งทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ รสชาติที่ยอดเยี่ยม. แขกของคุณจะดีใจ!

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรที่สองเนื้อ

วัตถุดิบ

• ขาแกะ - 3 กก.
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียมบดแห้ง - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• สมุนไพรแห้งหนึ่งกำมือ (โรสแมรี่, โหระพา, ผักชี);
• กระเทียม - 1 หัว;
• แครอท - 2-3 ชิ้น;
• โบว์ - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก- 2 ชิ้น

วิธีทำขาแกะย่างในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่หมักในน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมขาแกะ ใช้มีดสันนอกคมๆ ตัดหนังไขมันทั้งหมดบนผิวเนื้อออก ปลอกเหล่านี้สามารถส่งกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เมื่ออบ จากนั้นล้างขาแกะในน้ำอุ่นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ


สำหรับน้ำดองใช้น้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะและมัสตาร์ดรัสเซีย, กระเทียมบด, ส่วนผสมของพริกและแห้ง หอมสมุนไพร. หลังสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับเนื้อแกะหรือ จานเนื้อ. สำหรับสมุนไพร ลองเพิ่มโหระพาบด โรสแมรี่ และผักชีอย่างละหยิบมือ เครื่องเทศเหล่านี้จะทำให้เนื้อมีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์!


ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดเข้าด้วยกัน แยกจานและใส่เกลือ


ตอนนี้คุณต้องหมักขาแกะสำหรับการอบ วางเนื้อบนถาดอบที่สะอาดหรือในภาชนะกว้าง ใช้มือของคุณเคลือบพื้นผิวทั้งหมดของขาแกะอย่างระมัดระวังด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ครอบคลุมเนื้อ ติดฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง


ในขณะที่เนื้อแกะกำลังหมักให้เตรียมผัก ปอกเปลือกแครอท กระเทียม และหัวหอม นำเมล็ดและก้านออกจากพริกหวาน ล้างผักทั้งหมดและหั่นเป็นเส้นใหญ่

เปิดเตาอบที่ 200° แล้วปล่อยให้มันร้อนขึ้น ขาแกะยัดไส้กระเทียมและผักได้ ในการทำเช่นนี้ให้เจาะลึกทั่วพื้นผิวของเนื้อสัตว์ด้วยปลายมีด ใส่กระเทียมฝานและแครอทหั่นเป็นเส้นลงไป


วางแผ่นฟอยล์บนถาดอบที่สะอาดแล้วทำผักบนพื้นผิว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มองุ่น, แอปเปิ้ลฝาน, ลูกพรุนและแอปริคอตแห้งลงไปได้ ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติดียิ่งขึ้น โรยผักด้วยสมุนไพรแห้ง หากคุณมีก้านโรสแมรี่หรือโหระพา ให้จัดใส่จาน พวกมันเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะและให้กลิ่นหอมอร่อย


วางขาแกะไว้บนผัก


ห่อขาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่ ส่งไปอบค่ะ เตาอบร้อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง


หลังจากเวลาที่กำหนด เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวัง มีน้ำจำนวนมากเกิดขึ้นรอบขาเทลงบนเนื้อ นำเนื้อแกะที่เปิดแล้วกลับเข้าเตาอบและทิ้งไว้อีก 20-30 นาทีเพื่อให้เนื้อแกะสุก


เสิร์ฟขาแกะที่ห่อด้วยฟอยล์ร้อนหรืออุ่นทั้งตัวบนจานขนาดใหญ่ โรยหน้าจาก ผักอบออกแล้วจัดใส่จานพร้อมชิ้นเนื้อ เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ สมุนไพรสด, lavash, เผ็ด ซอสมะเขือเทศหรือ adjika อร่อยคุณและแขกของคุณ!

เครือข่ายทีเซอร์

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• คุณยังสามารถใช้ปลอกย่างเพื่อปรุงขาแกะ ตัดชิ้นส่วนขนาดที่ต้องการออกแล้วมัดด้านหนึ่ง กางปลอกบนโต๊ะ กระจายผักตามด้านล่าง และวางขาแกะไว้ด้านบน ผูกอีกด้านหนึ่งทำรูสองสามรูด้วยไม้จิ้มฟันแล้วส่งไปที่เตาอบ
• คุณสามารถอบมันฝรั่งร่วมกับเนื้อแกะในเตาอบ ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นและจัดเรียงรอบ ๆ เนื้อ อย่าลืมที่จะเกลือ! คุณไม่สามารถปอกมันฝรั่งได้ แต่ล้างให้สะอาดโดยใช้ด้านแข็งของฟองน้ำ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่เกลือพริกไทยเพิ่มเล็กน้อย น้ำมันพืชและกระเทียมสับตามชอบ ผสมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ ดังนั้นคุณจะได้ขาแกะกับมันฝรั่งในแบบชนบท

• เนื้อแกะสามารถหมักได้ไม่เพียง ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งมีหลายรูปแบบในหัวข้อนี้ ฉันอยากจะเน้นเป็นพิเศษ มะนาวดอง. ในกระทะผสมน้ำ 0.5 ลิตรกับ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ใส่มะนาวหั่นเป็น 6-8 ส่วน หัวหอมใหญ่ขูด ใบกระวาน 5 ใบ ดอกกานพลู 6-8 ดอก และ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ. เลือกใช้เครื่องเทศ: โรสแมรี่ ซีร่า ไทม์ ออริกาโน่ ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ทำให้น้ำดองเย็นลงและเทลงบนเนื้อ ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
• ยิ่งหมักเนื้อนานยิ่งอร่อย เนื้อแกะก็ไม่มีข้อยกเว้น ถ้าเป็นไปได้ พยายามหมักไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง
• ก่อนหน้านี้เราได้เตรียมสูตรอาหารแสนอร่อยด้วยสมุนไพรโรสแมรี่และโปรวองซ์

ในเตาอบขาแกะอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170 องศาและ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา

วิธีอบขาแกะในเตาอบ

สินค้า
ขาแกะ - 2.5 กก
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 5 ซี่
พริกไทยดำหยาบ - ครึ่งช้อนชา
พริกแดงป่น - ครึ่งช้อนชา
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดเผ็ด - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมอาหาร
1. ล้างขาแกะให้สะอาดด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. วางเท้าของคุณบนเขียง หากมีไขมันมากเกินไป ให้ตัดออกด้วยมีด เหลือไว้แต่ชั้นบางๆ
3. ปอกเปลือกกระเทียม 5 กลีบออกจากเกล็ดแห้งแล้วผ่าครึ่งตามยาว
4. ยัดขาแกะด้วยน้ำมันหมูและกระเทียม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ปลายมีดเท่ากันจากด้านบนด้านล่างจากด้านข้างของขาแกะ ทำการเจาะ 20 ครั้งลึก 3 เซนติเมตร ใส่กลีบกระเทียม 10 กลีบและไขมันแกะชิ้นเล็กๆ 10 ชิ้นที่ตัดออกเมื่อเตรียมขาเข้าไปในรูเจาะ
5. ใส่น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในชาม มัสตาร์ดเผ็ด, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำครึ่งช้อนชา การบดหยาบสีแดงครึ่งช้อนชา พริกไทยป่น. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ใช้ปลายนิ้วตักส่วนผสมของเครื่องเทศ น้ำมันพืช เกลือ แล้วถูให้ทั่วเนื้อ
7. นำขาแกะใส่ถุงพลาสติกแช่เย็น 12 ชม.

อบในเตาอบ
1. ดึงขาแกะออกจากถุงพลาสติก ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้ววางบนถาดอบที่เหมาะสม
2. ตั้งโหมดความร้อนของเตาอบไว้ที่ 170 องศา หลังจากผ่านไป 10 นาที วางถาดอบโดยวางขาแกะไว้ในเตาอบที่ชั้นกลาง
3. อบขาแกะเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. นำกระทะพร้อมขาแกะออกจากเตาอบ (ใช้ถุงมือเตาอบ) และวางบนเขียงไม้
5. นำส่วนบนของขาแกะออกจากแผ่นกระดาษ - คุณสามารถตัดแผ่นหนังด้วยกรรไกร (ด้านล่างบนแผ่นอบปล่อยให้เหลือไว้)
6. ตั้งโหมดความร้อนเป็น 220 องศา แล้วอบต่ออีก 20 นาทีโดยให้ถาดอบอยู่ตรงกลาง
7. ปิดเตาอบ หลังจากผ่านไป 10 นาที นำขาแกะที่ทำเสร็จแล้วออกมาวางบนจาน

ฟุสโนฟัคตี

เนื้อแกะ เป็นไปด้วยดีกับผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบกระวาน

ปานกลาง ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ในมอสโกในเดือนธันวาคม 2560 สำหรับการเตรียมขาแกะอบ - 1,300 รูเบิล

- แคลอรี่เนื้อขาแกะอบประมาณ 300 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ขาแกะสามารถอบพร้อมกับผัก: มะเขือเทศ พริกหยวก, หัวหอม. ควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบเป็นเวลา 30 นาทีบนถาดอบข้างขาแกะ

- เก็บเนื้อแกะอบ 48 ชั่วโมงในตู้เย็น

- เลือกขาแกะยืนขึ้นโดยให้ความสนใจกับสีของเนื้อสัตว์และไขมัน - ยิ่งสัตว์อายุน้อยกว่าซึ่งหมายความว่าจานที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มและนุ่มขึ้น

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

ขาแกะอบในกระดาษฟอยล์ จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับ ตารางวันหยุดผู้ชายทุกคนจะชื่นชมความพยายามของคุณและจะจดจำรสชาติของขาแกะที่คุณปรุงมากกว่าหนึ่งครั้ง ดังนั้นหากครอบครัวของคุณกำลังวางแผนวันหยุดและคุณไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไร ให้ปรุงขาลูกแกะ ครอบครัวจะยินดีและแปลกใจที่เพื่อนของคุณด้วยฝีมือของคุณ

• ขาหลังของลูกแกะ;
• 1 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• 5 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่
• 1 เซนต์ ช้อนกับเครื่องเทศหนึ่งสไลด์ (พวกเขาผสมกับเนื้อแกะในตลาด);
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

วิธีปรุงขาแกะในเตาอบ: