ปลาสวายในเตาอบกับผัก ปลาสวายอบในกระดาษฟอยล์บนหมอนหัวหอม

ปลาในเตาอบดีต่อสุขภาพ อร่อย และเรียบง่าย วิธีการปรุงเนื้อปลาสวายในเตาอบตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้

เนื้อปลาสวายในเตาอบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• แครอท - 140 กรัม
• เกลือ;
• - 100 กรัม;
• เนื้อปลาสวาย - 0.5 กก.
• หัวหอม - 120 กรัม

การทำอาหาร

ละลายเนื้อปลาสวายในตู้เย็นแล้วหั่นเป็น 5 ชิ้น บดแครอทบนเครื่องขูดและสับหัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่หัวหอมลงบนกระดาษฟอยล์แล้วใส่เกลือและบดด้วยเครื่องเทศ จากนั้นวางแครอท ทั้งหมดนี้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบเนื้อปลาแพนกาเซียสกับผักในเตาอบประมาณ 20 นาที จากนั้นคลี่ฟอยล์ออก บดกับชีส แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เมื่อพร้อมแล้วให้วางปลากับผักและชีสลงในจานและเสิร์ฟ

เนื้อปลาสวายในเตาอบกับมันฝรั่ง - สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาสวาย - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• ชีส - 200 กรัม
• หัวหอม - 180 กรัม
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

เนื้อปลาสวายของฉัน แห้ง เกลือและบดด้วยเครื่องเทศสำหรับปลา หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้นๆ สับหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวง วางชั้นของมันฝรั่งบนถาดอบใส่เกลือแล้วบดพริกไทย จากนั้นเราก็ใส่หัวหอมปลา เนื้อสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือจะใส่ทั้งตัวก็ได้ จากนั้นอีกครั้งหัวหอม มันฝรั่ง เกลือและพริกไทย วางมะเขือเทศเป็นชั้นสุดท้าย หล่อลื่นด้านบนด้วยมายองเนสปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา จากนั้นเราก็เอากระดาษฟอยล์ออกโรยจานด้วยชีสแล้วอบเนื้อปลาสวายในเตาอบกับมันฝรั่งอีก 5 นาที

ปลาสวายกับผักในเตาอบเป็นอาหารที่สามารถเตรียมได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ตามสูตรนี้ปลาจะนุ่มและอร่อยมากนอกจากนี้ยังอบในเตาอบดังนั้นมันจึงยังคงอยู่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.
เป็นที่น่าสังเกตว่าปลาสวายเพิ่งได้รับความนิยม และนี่เป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยม เพราะมันมีโปรตีนและองค์ประกอบต่างๆ ที่ผู้คนต้องการอย่างมาก ปลาชนิดนี้อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ฟลูออรีน สังกะสี แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแคลเซียม นอกจากนี้ปลายังมีโอเมก้า-3 กรดไขมันและวิตามินเช่นวิตามิน A, C, E, PP และ B ก่อนอื่นผู้หญิงชื่นชมปลาสวาย แคลอรี่ต่ำ: ปลาหนึ่งร้อยกรัมมีเพียง 89 กิโลแคลอรีเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำให้รับประทานปลาสวายสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมสร้างหัวใจ หลอดเลือด และกระดูก
เพื่อให้จานอร่อยเป็นพิเศษคุณต้องซื้อ เนื้อดีปลาสวาย เมื่อเลือกเนื้อคุณจะเห็นว่ามีหลายสี ดีที่สุดและมากที่สุด เนื้อเพื่อสุขภาพปลาสวาย - ขาวอมชมพูไม่มีไขมัน ถ้าเนื้อปลาเป็นสีแดง แสดงว่าปลาขาดออกซิเจน และถ้าเนื้อมีสีเหลืองแสดงว่าปลาไม่ได้รับเพียงพอ สารอาหาร. สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อปลาจำนวนมากอาศัยอยู่ในพื้นที่ขนาดเล็ก เมื่อพบเนื้อที่ดีคุณสามารถทำอาหารต่อได้ นี่คือสิ่งที่จำเป็น:

• เนื้อปลาสวาย (500 กรัม);
• หลอดไฟขนาดกลาง
• พริกหยวก;
• มะเขือเทศ;
• ชีสแปรรูป
• เกลือ, เครื่องเทศ, มายองเนส

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับผัก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาด ควรนำแกนและเมล็ดออกจากพริกไทยและควรทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง

หลังจากนั้นคุณต้องอุ่นน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไป เมื่อได้สีทองแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วย้ายหัวหอมไปยังรูปแบบหรือภาชนะที่จะอบปลา

จากนั้นเราก็หั่นพริกหยวกเป็นวงและมะเขือเทศเป็นวงกลม

ตอนนี้คุณต้องล้างปลาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

คุณสามารถจัดวางส่วนผสมในแบบฟอร์ม เราวางปลาสวายชิ้นบนหัวหอมเพื่อให้ตรงกลางว่างเปล่า

จากนั้นคุณต้องเกลือและพริกไทยปลา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ

หลังจากนั้นให้กระจายวงพริกไทยรอบปริมณฑล

วางชิ้นมะเขือเทศลงบนพริก

คุณต้องขูดชีสและวางบนผักและปลาด้วย

มันยังคงเป็นเพียงการเททุกอย่างด้วยมายองเนสเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้ต้องใส่ความงามนี้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลายี่สิบห้านาที นี่เป็นวิธีที่ง่ายในการเตรียมปลาสวายกับผักในเตาอบ อร่อย!

รายละเอียด

ปลาสวายอบกับผักเป็นจานอร่อยที่สมดุลอย่างไม่ต้องสงสัย เนื่องจากปลาชนิดนี้มีเนื้อไม่ติดมันจานจึงกลายเป็นอาหารแม้ว่าจะอร่อยมากก็ตาม ไม่ต้องกลัวแม้แต่คนที่กำลังไดเอทก็สามารถกินได้ อร่อยและเตรียมง่าย นอกจากนี้ อย แคลอรี่พิเศษ. นี่คือความฝันของผู้หญิงส่วนใหญ่ การเตรียมอาหารนั้นง่ายมากดังนั้นจึงขาด ประสบการณ์การทำอาหารจะไม่รบกวนการเตรียมอาหารจานนี้

ปลาสวายอบกับผักและชีส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อปลาสวาย - 500-700 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 50-100 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• มายองเนส - 200 กรัม
• แครอท - 2-3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เนื้อปลาสวายต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า อย่าละลายปลาในไมโครเวฟ เพราะอาจส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่ปรุงเสร็จ

ล้างเนื้อปลาที่ละลายแล้วทิ้งให้แห้งหรือซับออก ผ้ากระดาษ. เกลือปลาและโรยด้วยพริกไทย

ปอกเปลือกแครอทแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ ขูดชีสแข็งแยกต่างหาก ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น

วางแครอทขูดบนถาดอบที่ทาไขมัน ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยและโรยพริกไทยหากต้องการ หล่อลื่นแครอทด้วยมายองเนส

วางเนื้อบนแครอท จะทิ้งทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ปลายังต้องทาด้วยมายองเนส

วางชิ้นมะเขือเทศเป็นชั้นถัดไป หล่อลื่นพวกเขาเล็กน้อยด้วยมายองเนสและโรยทุกอย่างด้วยชีสขูด

ส่งปลาไปที่เตาอบและอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะพร้อมและ สีน้ำตาลทองข้างบน.

ควรเสิร์ฟปลาอบร้อนๆ กับเครื่องเคียง เช่น ข้าวหรือมันฝรั่ง คุณยังสามารถเสิร์ฟสลัด ผักสดเพื่อเติมเต็มจาน

ปลาสวายอบกับผักในกระดาษฟอยล์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ
• ปลาสวาย - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ปรุงรสสำหรับปลา
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมปลาสวายสำหรับการอบ ปลาต้องทำความสะอาดอย่างดี แกะเครื่องใน ส่วนหัวและครีบออก

นอกจากนี้ต้องล้างปลาให้สะอาดแล้วซับด้วยกระดาษเช็ดมือ ใช้กระดาษฟอยล์ขนาดใหญ่พอที่จะห่อปลาได้

ด้านหนึ่งทาฟอยล์ด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ แล้ววางปลาสวายลงไป โรยด้านบนของปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศ

ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบแล้วส่งไปที่เตาอบ อบปลาสวายเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

ในเวลานี้เตรียมผัก ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่าเล็กมากแล้วถูแครอท

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่ผักลงไป ผัดหัวหอมและแครอทเล็กน้อย จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย วางมะเขือเทศและเทน้ำ ผัดและเคี่ยวผักจนนิ่ม

นำปลาสวายที่อบแล้วออกจากเตาอบ คลี่กระดาษฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ วางผักตุ๋นไว้บนปลา วางมะเขือเทศ. ห่อฟอยล์กลับ

ส่งปลาพร้อมผักไปที่เตาอบลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา ปรุงปลาเป็นเวลา 20 นาที

เสิร์ฟจานในขณะที่ยังร้อนอยู่

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อปลาสวาย

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแครอท

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมชีสแข็ง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงปลาสวายอบกับผัก

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟปลาสวายอบกับผัก

จานสามารถโรยด้วยชีสชนิดใดก็ได้ที่คุณเลือก ตัวอย่างเช่น อาจเป็นพาร์เมซาน, รัสเซีย, Kostroma หรือ Adyghe ชีส;

ในการเตรียมปลาสวายคุณสามารถใช้มะเขือเทศขนาดใหญ่ได้เนื่องจากมักจะมีรสเปรี้ยวมากกว่าซึ่งทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เผ็ดร้อน

เมื่อเราใส่ส่วนผสมลงในจานอบ อย่าลืมใช้ช้อนโต๊ะกดส่วนผสมลงไปด้วย ดังนั้นพวกเขาจะให้น้ำผลไม้มากขึ้นและอิ่มตัวได้ดีขึ้น

เนื้อปลาสวายในเตาอบ

ในการปรุงเนื้อปลาสวายในเตาอบคุณจะต้อง:

หัวหอม - 1-2 ชิ้น;

เนื้อปลาสวาย - 550 กรัม

เกลือปรุงรสสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส;

ฮาร์ดชีส - 120 กรัม

วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกหั่นเป็นวงแล้ววางบนกระดาษฟอยล์

หากเนื้อปลาสวายถูกแช่แข็ง จะต้องละลาย ล้างและทำให้แห้ง ขูดเนื้อด้วยเกลือปรุงรสสำหรับปลาทุกด้านแล้ววางบนหมอนหัวหอม

ห่อเนื้อปลาสวายด้วยหัวหอมในกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกถูปลาด้วยชีสแข็งขูดแล้วส่งไปยังเตาอบอีก 10 นาที (จนกระทั่งเปลือกชีสน่ารับประทาน)

เนื้อปลาสวายที่อร่อยผิดปกติอบในเตาอบใส่จานพร้อมหัวหอมและเสิร์ฟร้อนๆ ข้าวเป็นกับข้าวที่ดีสำหรับปลานี้

อร่อย!

เฉลี่ย:

rutxt.ru

วิธีการปรุงปลาสวายในเตาอบ?

มักจะเปิด งานฉลองคุณสามารถเห็นปลาอบ ปลาสวายในเตาอบอร่อยมากกลิ่นหอมของจานออกมาอย่างไม่น่าเชื่อ!

แม้ว่าปลาชนิดนี้จะไม่ได้อยู่ในสิ่งมีชีวิตทางทะเลที่สูงส่ง แต่ก็สามารถประดับโต๊ะของคุณได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลา

ถ้าปลาถูกเลี้ยงใน เงื่อนไขที่ดีและมีใบรับรองคุณภาพที่จำเป็น ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อสัตว์จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ เนื่องจากมีวิตามิน A, B, E, C

นอกจากนี้ยังมีโซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี และกรดอะมิโนที่มีคุณค่าอื่นๆ เนื้อดังกล่าวจะมีประโยชน์ในกรณีที่เจ็บป่วย ของระบบหัวใจและหลอดเลือดมีปัญหาเกี่ยวกับระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

นอกจากนี้ปลาสวายยังมีประโยชน์ต่อโรค ระบบทางเดินอาหาร. แต่ยังมีกรณีของการแพ้ของแต่ละบุคคลซึ่งไม่สามารถใช้งานได้เช่นในกรณีของการแพ้ ผลิตภัณฑ์จากปลา. สูตรอาหารปลาจะมีประโยชน์สำหรับทุกคน!

อบปลาในกระดาษฟอยล์

แน่นอนในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้เนื้อปลาสวายหรือสเต็ก เนื้อสี่ชิ้นก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้ใช้เวลา 300 กรัม เห็ดสด, สองหลอด, หนึ่ง ไข่ขาวผักชีฝรั่งสดและบางส่วน เนย. เครื่องเทศขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสากลสำหรับปลาหรือเพียงแค่เกลือและพริกไทย - นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้ว แต่สิ่งสำคัญคืออาหารปลาสวายนั้นดีต่อสุขภาพมากและยังมีแคลอรีต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณอบปลาด้วยกระดาษฟอยล์

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีในชามใบเล็ก ใส่ผักชีฝรั่งสับ ผสม เกลือเพื่อลิ้มรสและแช่เย็นเป็นเวลาสิบห้านาที ปอกหัวหอมและเห็ดล้างหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่เนยละลายลงในกระทะ ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที ใส่เกลือเฉพาะตอนท้ายสุดของการทอดเท่านั้น

ตอนนี้ได้เวลาเรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อปลาสวาย ขั้นแรกให้ล้างปลาแล้ววางบนแผ่นฟอยล์ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศโรยด้วยน้ำมันด้านบน บางคนชอบที่จะฉีดพ่น น้ำมะนาวแล้วเนื้อปลาจะยิ่งหอม

นำปลาแต่ละชิ้นที่มีส่วนผสมของโปรตีนกับสมุนไพรและผัก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงเนื้อปลาสวายในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง ปลาปรุงเร็วมาก - ยี่สิบนาทีก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้นิ่มและไม่แตกเป็นชิ้น ๆ นอกจากนี้ยังช่วยอำนวยความสะดวกด้วยการปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ นำจานออกจากเตาอบทันทีอย่ารอให้เย็นลง

ทำปลาสวายง่ายมากๆ คุณสามารถเสิร์ฟจานพร้อมสลัดผักสด โดยวิธีการที่มีสูตรสำหรับสิ่งนั้นเพื่อนำการเปลี่ยนแปลงบางอย่างมาสู่พวกเขา แทนที่จะใช้แครอท เห็ด และหัวหอม คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงได้!

ทำอาหารปลากับผัก

ตามสูตรนี้เราจะปรุงเนื้อที่ไม่ได้อยู่ในกระดาษฟอยล์ แต่มันจะไม่อร่อยน้อยลง! ปลาสวายอบในเตาอบพร้อมผักสามารถเรียกได้ จานสากล- จัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ปรากฎว่าอร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ อีกอย่าง คุณไม่ต้องอบอาหารนาน นี่คือความสวยงามของอาหารประเภทปลา

สูตรอาหารมีหลากหลาย ในกรณีนี้คุณต้องใช้ 400 กรัม เนื้อปลาสวาย 150 กรัม ชีส Adyghe, 200 กรัม มันฝรั่ง ไข่สองฟอง และครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ จากผักคุณยังสามารถใช้หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, พริกหยวกและ ขึ้นฉ่ายสด. เนื่องจากเรามีสูตรปลาสวายกับผัก 100 กรัมจะไม่ฟุ่มเฟือย ผักกาดขาว.

ดังนั้นวิธีการปรุงปลาสวายกับผัก? ก่อนอื่นมาเตรียมตัวกันก่อน ส่วนประกอบที่จำเป็นจาน. เราจะปรุงเนื้อปลานี้ในเตาอบอีกครั้งและจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้กระดูกสำหรับสูตรดังกล่าว ปอกเปลือกแครอทแล้วถูบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่ประมวลผลผักที่เหลือ (ปอกเปลือกล้าง) แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตามอำเภอใจ สตูว์ผัก.

ใส่ผักลงในกระทะเทน้ำมันพืชลงไปผัดประมาณห้านาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่ผักสีน้ำตาลลงในแม่พิมพ์วางชิ้นปลาไว้ด้านบน

โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณเลือก ดีมากสำหรับปลาและมันฝรั่งในเตาอบ กระเทียมแห้ง.

ตีไข่ไก่ด้วยครีมเปรี้ยวเติมปลาด้วยส่วนผสมนี้อย่างระมัดระวัง โรยชีส Adyghe ด้านบน - อย่าเก็บไว้จานจะอร่อยกว่านี้มาก! เนื้อปลาสวายในเตาอบจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยหากคุณตีไข่นกกระทาสองสามฟองเพื่อตกแต่ง

ปรุง pangasius กับมันฝรั่งที่อุณหภูมิสองร้อยองศา อบประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาทีโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าต้องอุ่นเตาอบล่วงหน้า เวลาทำอาหารที่แน่นอนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณ เตาอบขนาดของแม่พิมพ์และชิ้นผัก

ทุกอย่าง, ปลาสวายอบในเตาอบ, ไม่ต้องการเครื่องเคียง, ในกรณีนี้, ผักทำหน้าที่เหมือนมัน. มันกลายเป็นที่น่าพอใจและ จานหอมซึ่งจะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติของมันและครัวเรือนจะต้องการเห็นปลาดังกล่าวบนโต๊ะบ่อยขึ้น!

gotovimsrazu.ru

วิธีปรุงปลาสวาย

ผู้หญิง » ทำอาหาร » สูตรอาหาร » อาหารจานร้อน

ปลาสวายเป็นปลาน้ำจืดที่ค่อนข้างแปลกอาศัยอยู่ตามธรรมชาติเพียงแห่งเดียว นี่คือแม่น้ำโขงในเอเชียตะวันออก เป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นหนึ่งในแหล่งกักเก็บที่มีมลพิษมากที่สุดในโลก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมปลาสวายที่อาศัยอยู่ในนั้นจึงได้ชื่อว่าเป็นปลาที่ "สกปรก" อย่างไรก็ตาม ชื่อเสียงนี้ไม่เป็นความจริงเลย ในปริมาณอุตสาหกรรม ปลาชนิดนี้เลี้ยงในอ่างเก็บน้ำประดิษฐ์ซึ่งได้รับการทำความสะอาดอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นจึงไม่ "สะอาด" น้อยกว่าปลาชนิดอื่นที่เลี้ยงภายใต้สภาวะที่คล้ายคลึงกัน มันเป็นปลาที่ปลอดภัยที่ขายได้ ไม่เพียงไม่เป็นอันตรายเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย อย่างไรก็ตามปลาสวายมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งทำให้ยากต่อการปรุงอาหาร ดังนั้นหากคุณยังตัดสินใจที่จะลองปลาชนิดนี้ซึ่งมีรสชาติดีเยี่ยม คุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงปลาสวายอย่างถูกต้อง

คุณสมบัติการทำอาหาร

ในร้านค้าในประเทศคุณสามารถหาปลาสวายแช่แข็งลดราคาได้เท่านั้นและสิ่งนี้สร้างความยากลำบากในการเตรียม ประเด็นคือเนื้อของปลาชนิดนี้มีความนุ่มอยู่แล้วและหลังจากการแช่แข็งและการละลายมันจะยิ่งเปราะบางและเป็นน้ำมากขึ้นซึ่งมักจะนำไปสู่การแพร่กระจายของปลาสวายโดยไม่มีเวลาลงไปในกระทะ ในการปรุงอาหารปลานี้เพื่อให้ดูน่ารับประทานคุณต้องรู้ความลับบางอย่าง

• เมื่อเลือกปลาสวายในร้านค้าให้ใส่ใจกับมัน รูปร่างโปรดอ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด หากปลาถูกแช่แข็งด้วยแรงกระแทก เคลือบด้วยชั้นเคลือบน้ำแข็งที่บางมาก (ไม่เกิน 10%) ดูทั้งหมด บรรจุภัณฑ์ไม่แตกหัก และวันหมดอายุยังไม่หมดอายุ ก็สามารถนำปลามาได้ หากมีสัญญาณของการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสม (ชิ้นส่วนที่แตก, ชั้นเคลือบขนาดใหญ่, น้ำในถุง) จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ
• ยิ่งปลาสวายละลายช้าเท่าไหร่ โครงสร้างก็จะเสียหายน้อยลงเท่านั้น ด้วยเหตุผลนี้ เขาต้องได้รับอนุญาตให้ละลายในตู้เย็นจนหมด แล้วจับเขาไว้สักพัก อุณหภูมิห้อง. การพยายามเร่งกระบวนการด้วยน้ำอุ่นหรือไมโครเวฟจะเป็นผลเสียหาย
• ปลาสวายปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วดังนั้นคุณจึงไม่ควรให้ความร้อนเป็นเวลานาน หากปลานี้ตากบนเตาไฟหรือในเตาอบมากเกินไป ปลาอาจแตกเป็นชิ้นเล็กๆ และสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามไป
• เป็นความคิดที่ดีที่จะใช้แป้งทำปลาสวายในกระทะและใช้ชีสเมื่ออบในเตาอบ ในกรณีแรกเมื่อทอดปลาด้วยไฟแรงพอ ในจำนวนมากแป้งเนยจะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของชิ้นส่วน ในกรณีที่สองชีสละลายจะคลุมปลาด้วยชั้นบาง ๆ และป้องกันไม่ให้กระจาย ไม่ว่าในกรณีใดจานจะดูน่ารับประทาน
• ปลาสวายไม่มีกลิ่นที่เด่นชัดและน่ารังเกียจ แต่ถ้าคุณต้องการให้กลิ่นที่หอมละมุนยิ่งขึ้น คุณสามารถโรยปลาด้วยน้ำมะนาวได้ การใช้สมุนไพรจะไม่ฟุ่มเฟือย

มีหลายวิธีในการปรุงปลาสวาย สามารถทอดอบนึ่งและทั้งหมดนี้สามารถทำได้ทั้งเนื้อและสเต็ก ดังนั้นเทคโนโลยีในการเตรียมปลานี้จึงไม่สามารถเหมือนกันได้ แต่มักขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

สเต็กปลาสวายในเตาอบ

• สเต็กปลาสวาย - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• พาเมซานชีส - 0.2 กก.
• แป้งสาลี - 80 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด- 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ค่อยๆ ล้างสเต็กปลาสวายที่ละลายน้ำแข็งแล้วซับด้วยผ้าเช็ดครัว ถูด้วยเกลือและพริกไทย
• ตีไข่
• มีดสับผักชีฝรั่งผสมกับแป้งที่ร่อนไว้
• ขูดชีสให้ละเอียดแล้วผสมกับแป้ง
• ชุบสเต็กปลาสวายในส่วนผสมของแป้ง ชีส และผักชีฝรั่ง
• จุ่มสเต็กลงในไข่
• จุ่มแป้งและชีสอีกครั้ง
• ทาแม่พิมพ์และใส่สเต็กลงไป
• วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบปลาเป็นเวลา 40 นาที เพื่อไม่ให้ปลาเริ่มไหม้ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถอบปลาสวายในช่วง 20 นาทีแรกโดยห่อด้วยฟอยล์อาหาร

แป้งชีสช่วยให้คุณรักษาความสมบูรณ์ของสเต็ก มันได้รับการคุ้มครอง เปลือกที่น่ารับประทาน. หากคุณสามารถหาสเต็กปลาสวายชิ้นเล็กได้ก็ยิ่งดี หากสเต็กแต่ละชิ้นมีน้ำหนัก 0.2-0.3 กก. จะใช้เวลาปรุง 20 นาที สำหรับสเต็กที่มีน้ำหนักประมาณครึ่งกิโลกรัมจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที เนื่องจากมักไม่พบสเต็กปลาสวายขนาดกลางขาย เนื้อปลาสวายจึงเตรียมบ่อยกว่า การแล่สเต็กชิ้นใหญ่ไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากปลาชนิดนี้แทบไม่มีกระดูกเลย

เนื้อปลาสวายในแป้งเบียร์

• เนื้อปลาสวาย - 0.7 กก.
• แป้งสาลี - 160 กรัม
• กระเทียมแห้ง (เม็ด) - 5 กรัม
• พริกหยวกบด - 5 กรัม
• เบียร์ - 0.3 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อปลาสวาย ผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นท่อน ชิ้นแบ่ง.
• ผสมพริกหยวกกับกระเทียมเม็ด ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมนี้
• ร่อนแป้ง ทำให้เบียร์เย็นลง
• เทเบียร์น้ำแข็งลงในแป้งทีละน้อยและกวนเนื้อหาของชามอย่างแรงทำแป้งที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส สิ่งสำคัญคือความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนพอถึงกลางชิ้นปลา
• เมื่อน้ำมันร้อน ให้จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง พอทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาที

เสิร์ฟปลาสวายทอดในแป้งร้อนกับสลัดผักสด - มันจะอร่อยมาก

วิธีนึ่งเนื้อปลาสวาย

• เนื้อปลาสวาย - 0.5 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
• สีดำ พริกไทยป่น- 5 กรัม
• ผักชี - 5 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• หั่นเนื้อปลาสวายที่ละลายแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ
• ซีอิ๊วผสมกับพริกไทยและผักชี
• หมักปลาในซอสที่ได้ค้างไว้ครึ่งชั่วโมง
• หล่อลื่นตะแกรงนึ่งด้วยน้ำมัน
• วางชิ้นปลาบนตะแกรง
• เปิดเครื่องนึ่งและนึ่งเนื้อปลาสวายประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ

ปลาสวายนึ่งเข้ากันได้ดีกับมันบดและผักตุ๋น

ปลาสวายอบในกระดาษฟอยล์บนหมอนหัวหอม

• เนื้อปลาสวาย - 1 กก.
• ฮาร์ดชีส - 0.3 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• ปรุงรสสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ละลายเนื้อปลาสวาย ล้างและซับให้แห้ง กระดาษเช็ดปาก. โรยด้วยเครื่องปรุงรสปลา
• ขูดชีสให้ละเอียด
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวหอม)
• เตรียมกระดาษฟอยล์ตามจำนวนชิ้นเนื้อ พับครึ่งแล้วแปรงด้วยน้ำมัน
• แบ่งคันธนูออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน วางหัวหอมประมาณ 2/3 ของหัวหอมทั้งหมดลงบนกระดาษฟอยล์
• วางเนื้อปลาสวายลงบนหมอนหัวหอม
• โรยชีสลงบนปลาโดยใช้ประมาณครึ่งหนึ่ง
• วางหัวหอมที่เหลือไว้ด้านบน
• โรยด้วยชีสที่เหลือ
• ยกปลายฟอยล์ขึ้นและปักหมุดที่ด้านบนเพื่อไม่ให้ฟอยล์สัมผัสกับชีส
• วางปลาที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้บนถาดอบ.
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดอบลงไป
• 10 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร ให้คลี่กระดาษฟอยล์ออกและปรุงอาหารต่อในปริมาณที่เท่ากัน

เนื้อปลาสวายที่ปรุงตามสูตรนี้ดูน่ารับประทานมากดังนั้นจานนี้จะไม่ละอายใจที่จะเสิร์ฟพร้อมกับ ตารางเทศกาล.

เนื้อปลาสวายอบกับผัก

• เนื้อปลาสวาย - 0.5 กก.
• ชีส Adyghe - 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ไข่นกกระทา- 5 ชิ้น.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ครีม - 50 มล.;
• ผักกาดขาว - 100 กรัม
• พริกหยวก - 0.25 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 0.2 กก.
• แครอท - 150 กรัม
• ก้านผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นเนื้อปลาสวายเป็นชิ้นๆ
• สับ ผักกาดขาว.
• หั่นก้านขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นบางๆ
• พริกหยวกล้างเอาเมล็ดและก้านออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
• หัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งวงกลมด้วยมีดคมๆ
• ปอกเปลือกแครอทและสับบนเครื่องขูด
• ตะแกรงชีสแข็ง เครื่องขูดละเอียด, Adyghe - ในขนาดใหญ่
• ผสมผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศ
• ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะแล้วนำไปวางบนถาดอบ
• ใส่เนื้อปลาสวายลงบนผัก เกลือปรุงรส โรยด้วยชีสแข็ง
• วางอยู่ด้านบน ชิ้นมะเขือเทศ.
• ผสมครีมกับวิปปิ้งครีม ไข่ไก่. คลุมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมนี้
• โรยหน้าจานด้วยชีส Adyghe
• แบ่งไข่นกกระทาที่ด้านบน วางไข่ที่มุมและอีกอันตรงกลาง
• วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

จานที่ได้รับตามสูตรนี้สามารถเรียกว่าอาหาร เนื้อหาแคลอรี่ต่ำมีมากมาย ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุทุกชนิด ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างพอใจและไม่ต้องการ การปรุงอาหารเพิ่มเติมตกแต่ง.

ปลาสวายชุบเกล็ดขนมปังทอด

• เนื้อปลาสวาย - 0.5 กก.
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้งข้าวโพดและข้าวสาลี - จะไปเท่าไหร่
• เกลือ, สมุนไพร, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อปลาสวายโดยละลายน้ำแข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกัน
• ราดเนื้อด้วยน้ำมะนาว ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ร่อนแป้งสาลีลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน สมุนไพร,เกลือ,พริกไทย.
• ตีไข่ในชาม
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
• ชุบเกล็ดปลาก่อน แป้งสาลีกับเครื่องเทศ แล้วชุบไข่ ชุบเกล็ดขนมปัง ข้าวโพด. วางในน้ำมันเดือดแล้วทอดด้านละ 3-4 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ปลาสวายทอดในเกล็ดขนมปังสามารถเสิร์ฟกับมันฝรั่งหรือข้าวเป็นเครื่องเคียงได้

อย่าเลี่ยงปลาสวายในร้าน อย่าฟังคนที่บอกว่าปลานี้ไม่อร่อย ไม่ดีต่อสุขภาพ และดูไม่น่ากิน มันไม่เป็นความจริง ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงปลาสวาย ในความเป็นจริงมันผลิต อาหารอร่อยซึ่งดูเย้ายวนมาก นอกจากนี้นักโภชนาการยังพูดถึงประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของสิ่งนี้ ปลาที่ผิดปกติ,โปรตีน80%.

onwomen.ru

ปลาสวายอบชีสในเตาอบ

สำหรับตอนนี้ สูตรการทำอาหารจากปลาสวายไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลายกับเราดังนั้นปลาสวายอบชีสในเตาอบอาจกลายเป็นของแปลกใหม่สำหรับใครบางคน ใน ยุคโซเวียตฉันไม่เคยเห็นอาหารปลาสวายเลย ตำราอาหารและหลังจากการปรากฏตัวของเนื้อปลานี้ในร้านของเรา ในตอนแรกฉันแสดงปฏิกิริยาเชิงลบต่อมัน ฉันรู้จักชื่อปลาอื่นอยู่พอสมควร แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ทัศนคติของฉันที่มีต่อปลาชนิดนี้เปลี่ยนไป ปลาสวายเป็นปลาน้ำจืดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเช่นเดียวกับปลาคาร์พทั่วไปสำหรับเราที่เลี้ยงในอ่างเก็บน้ำเฉพาะแม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในดินแดนของประเทศต่างๆ อดีตสหภาพโซเวียตและในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยส่วนใหญ่อยู่ในเวียดนาม

แม้ว่าจะมีข้อร้องเรียนมากมายและการคาดเดาต่าง ๆ เกี่ยวกับคุณภาพของปลาสวายที่กำลังเติบโต แต่ควรสังเกตว่าปลาเหล่านี้แต่ละชุดที่ส่งไปยังรัสเซียอย่างเป็นทางการนั้นผ่านการควบคุมที่รุนแรงที่สุดทั้งในระหว่างการนำเข้าและที่สถานที่เพาะพันธุ์ . ดังนั้นปลาสวายจึงไม่เป็นอันตรายมากไปกว่าปลาในท้องถิ่น การควบคุมการเพาะเลี้ยงและคุณภาพของปลาจึงอ่อนแอกว่ามาก แต่บทความนี้ของฉันไม่เกี่ยวกับประโยชน์หรือโทษของปลาสวาย แต่เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร วินาทีที่ดีจานที่ไม่มีเนื้อสัตว์โดยใช้ปลาชนิดนี้ซึ่งมีความนุ่มและ เนื้ออร่อยซึ่งอย่างไรก็ตามในรูปแบบที่ให้เราไม่มีกระดูกอีกต่อไป

“ปลาสวาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย"

ฉันหวังว่าคุณจะได้อ่านบทความแนะนำนี้แล้วและเข้าใจว่าต้องมีปลาที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และราคาไม่แพงอยู่ในอาหารของคุณ โดยวิธีการที่ฉันเรียกมันว่าขนาดของปลาตัวนี้สามารถเข้าถึงได้ถึงสามเมตรและความยาวที่ลงทะเบียนอย่างเป็นทางการของ "ปลา" จากตระกูลปลาสวายนั้นอยู่ที่ประมาณ 5 เมตรโดยมีน้ำหนัก 292 กิโลกรัม แต่สิ่งนี้ อยู่ในสภาพธรรมชาติ ไม่มีใครเลี้ยงมันให้มีขนาดเท่านี้ได้และปลาสวายได้รับการนำเสนอที่ความยาวประมาณ 50 เซนติเมตร

ทีนี้ก็ถึงเวลาไปที่สูตรอาหารปลา pangasius แสนอร่อย

สูตรปลาสวายอบชีสในเตาอบ

สูตรสำหรับ pangasius อบในเตาอบนั้นง่ายมาก มันอร่อย จานปลาสามารถเตรียมได้จากเกือบง่ายและ ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ซึ่งเกือบจะมีอยู่ในตู้เย็นของพนักงานต้อนรับทุกคน การปรุงอาหารไม่ต้องใช้เวลามากและทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมและจานปลาสวายจะนุ่มชุ่มฉ่ำมีสีแดงก่ำและกรอบ เปลือกชีส.

ในการเตรียมจานปลาที่นำเสนอ ฉันต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เนื้อปลา pangasius สดแช่แข็ง - 700 กรัม

หัวหอม - 2 ชิ้น;

แครอท - 1 ชิ้น;

ฮาร์ดชีส - 150 กรัม;

ปรุงรสสำหรับปลา

พริกไทยป่นแดง

น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปลาสวายอบชีสในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในการปรุงอาหารปลาสวายอบคุณต้องละลายเนื้อปลาสวาย ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งขูดแครอท ชีสแข็งยังตะแกรง เกลือเนื้อปลาสวายโรยด้วยเครื่องปรุง ใช้จานอบจาระบี น้ำมันดอกทานตะวันจากนั้นใส่หัวหอมและแครอทส่วนหนึ่งที่ด้านล่าง ใส่เนื้อปลาสวายลงบนผัก วางมะนาวฝาน หัวหอมที่เหลือ และแครอทไว้บนเนื้อปลา โรยทุกอย่างด้วยชีสขูด ใส่แบบฟอร์มกับปลาในเตาอบที่อุ่นแล้วอบ

ตอนนี้จบลงแล้ว การเตรียมการอย่างละเอียดเมนูปลาสวายกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอน.

อย่างที่ฉันเขียนไว้ก่อนหน้านี้ในร้านค้าของเราปลาสวายจะถูกนำเสนอในรูปแบบของเนื้อสดแช่แข็งสำเร็จรูปเท่านั้นไม่ใช่ในรูปแบบ ปลาทั้งตัวจึงทำให้งานของเราง่ายขึ้นมาก