ไม่มีใครที่ไม่ต้มไข่อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขา และแน่นอน หลายๆ คนเคยเจอเหตุการณ์ที่ไข่แตกและเทลงไปในน้ำครึ่งหนึ่ง ทั้งไข่ไม่สุกหรือสุกเกินไป ผิดปกติพอสมควร การกระทำที่เรียบง่ายเช่นเดียวกับการต้มไข่มีความแตกต่างเล็กน้อย ดังนั้นเรามาแบ่งขั้นตอนนี้ออกและค้นหาสองสามข้อ ความลับเล็ก ๆเพื่อให้สามารถปรุงไข่ที่มีความสม่ำเสมอที่เราต้องการโดยไม่มีปัญหาและความล่าช้า

เวลาต้มไข่:
ในถุง - 3 นาที
ต้ม - 6 นาที;
ต้มจนแข็ง - 12 นาที

ไข่นกกระทา:
ในถุง - 30-40 วินาที
ต้ม - 1.5 นาที;
ต้มจนแข็ง - ประมาณ 3 นาที

ไข่นกกระจอกเทศ:
ในถุง - 20 นาที
ต้ม - 45 นาที
ต้มจนแข็ง - 90 นาที

การปรุงอาหารจะใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งถึงครึ่งถึง 90 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทและขนาดของไข่
แคลอรี่ไข่
ไข่ไก่ - ตั้งแต่ 60 ถึง 80 กิโลแคลอรี
การคำนวณ: เนื้อหาแคลอรี่ของหนึ่ง ไข่ไก่(ไม่มีเปลือก) คือ 157 Kcal ต่อ 100g
ไข่นกกระทา - 20 กิโลแคลอรี
การคำนวณแคลอรี่: น้ำหนักเฉลี่ยไข่นกกระทาประมาณ 12 กรัม ปริมาณแคลอรี่ประมาณ 168 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
การคำนวณปริมาณแคลอรี่ของไข่นกกระจอกเทศ: น้ำหนัก ไข่นกกระจอกเทศคือตั้งแต่ 1.2 กก. ถึง 2.2 กก. และปริมาณแคลอรี่คือ 160 Kcal ต่อ 100 กรัม

เวลาในการต้มไข่ไก่และระดับความพร้อม

เวลาต้ม 3 นาที


ไข่ต้มในถุง:
โปรตีนแข็งตัวที่ขอบด้านนอกเท่านั้น ส่วนที่เหลือเป็นของเหลว เช่น ไข่แดง

เวลาต้ม 5 นาที

ไข่ในถุง:
โปรตีนเกือบสุก แต่มีของเหลวเล็กน้อยเช่นไข่แดง

เวลาต้ม 7 นาที


ไข่ลวก:
โปรตีนสุกอย่างสมบูรณ์และไข่แดงเป็นของเหลว

ปรุงอาหาร 10 นาที


ไข่ต้มสุก:
โปรตีนสุกอย่างสมบูรณ์ไข่แดงจับ แต่ยังคงนิ่มอยู่ตรงกลาง

ไข่ต้ม 14 นาที

ต้มสุก:
โปรตีนและไข่แดงสุกเต็มที่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดทำอาหารไข่สำหรับ การจัดเก็บระยะยาวและสำหรับใช้ในสลัด

ปรุงอาหาร 20 นาที

ไข่สุกเกินไป:
โปรตีนและไข่แดงสุกเต็มที่ แต่เริ่มสูญเสียระหว่าง ความอร่อยค่อยๆกลายเป็นยาง

หมวดหมู่และฉลากของไข่ไก่
เมื่อซื้อไข่ในร้านค้าเราจะเจอฉลากบนบรรจุภัณฑ์ มาดูกันว่ามันหมายถึงอะไร
1. เครื่องหมายอักษรระบุระยะเวลาดำเนินการ มี 2 ​​แบบ: "D" - หมายถึงไข่สำหรับอาหาร ไข่ดังกล่าวต้องใช้ภายใน 7 วัน "C" - ไข่ตั้งโต๊ะ ใช้ได้ภายใน 25 วัน
2. การกำหนดตัวเลขระบุขนาดของไข่หรือมากกว่ามวล
ไข่ประเภทที่สาม (3) - ตั้งแต่ 35 ถึง 44.9 กรัม
ไข่ประเภทที่สอง (2) - ตั้งแต่ 45 ถึง 54.9 กรัม
ไข่ประเภทแรก (1) - ตั้งแต่ 55 ถึง 64.9 กรัม
ไข่ที่เลือก (O) - ตั้งแต่ 65 ถึง 74.9 กรัม
ไข่ประเภทสูงสุด - 75 กรัมขึ้นไป
ไข่ หมวดหมู่ที่แตกต่างกันมีราคาต่างกัน ยิ่งหมวดสูง ราคายิ่งสูง หากคุณเลือกไข่เป็นสลัดหรือแค่เป็นอาหารเช้า ควรให้ความสำคัญกับความสดของไข่ให้มากขึ้น และถ้าคุณตั้งใจจะทำอาหารตามสูตรที่ไม่คุ้นเคยซึ่งระบุจำนวนไข่ อย่ากินไข่ต่ำกว่าไข่ฟองแรก ไข่ประเภทที่ 1 มักจะใช้ในการปรุงอาหารหรือเลือก

สีไข่
มากที่สุดแห่งหนึ่ง คำถามที่พบบ่อย- เกี่ยวกับสีของไข่ ดังนั้นสีของเปลือกจึงไม่เกี่ยวข้องกับรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของไข่แต่อย่างใด ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่เท่านั้น แม้ว่าจะมีความเห็นว่าเปลือกสีน้ำตาลนั้นทนทานกว่า ในขณะเดียวกันสีของไข่แดงก็มีความสำคัญยิ่ง - ยิ่งสว่างมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีสารที่มีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น
แน่นอนเมื่อซื้อไข่ให้ใส่ใจกับความสดเสมอ ไข่สดนั้นอร่อยกว่า แต่จำไว้ว่า - ไข่จะสะอาดกว่า
ไข่เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีวิตามิน ธาตุและกรดอะมิโนจำนวนมาก ในช่วงสงครามและหลังสงคราม ไข่แดงเป็นแหล่งโภชนาการที่ขาดไม่ได้สำหรับเด็กเล็ก และพวกเขาพยายามนำสารอาหารนี้เข้าสู่อาหารโดยเร็วที่สุด ตอนนี้ไข่ถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในอาหารของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเนื่องจากอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายทุกชนิดดูดซึมได้ดีและตอบสนองความหิวได้ดี
วันนี้ในครัวของเราเรามักใช้ไข่ไก่บ่อยกว่าไข่นกกระทา (ส่วนใหญ่เป็นอาหารสำหรับเด็ก) แต่แน่นอนว่ารายการไม่ได้จำกัดเพียงแค่นี้ อาหารใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ไข่นก(ตัวอย่างเช่น นกกระจอกเทศ เป็ด ไก่งวง) และไม่เพียงเท่านั้น
ไข่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่หาได้ทั่วไปในครัวของเรา เราใช้มันเกือบทุกวัน: ต้ม, ทอด, ใส่ในสลัด, แซนวิช, ขนมอบและซอส ฉันเสนอให้อาศัยรายละเอียดเกี่ยวกับหนึ่งในการกระทำเหล่านี้ - คือการต้มไข่

วิธีต้มไข่

ต้มไข่นานแค่ไหน

เราจะพิจารณาไข่ขนาดกลางซึ่งตรงกับเครื่องหมาย C1

วิธีต้มไข่

วิธีทำไข่ลวก
กระเป๋าเป็น จานแบบดั้งเดิม อาหารฝรั่งเศสซึ่งเป็นไข่ที่ต้มโดยไม่มีเปลือก ไข่ชนิดนี้มีเนื้อสัมผัสพิเศษนุ่มด้วยครีมไข่แดง ที่อร่อยที่สุดและในเวลาเดียวกัน วิธีที่ยากลำบากไข่ต้ม บางทีคุณสามารถทำอาหารได้ ไข่สวยไม่ใช่ครั้งแรก แต่ถึงกระนั้นทุกอย่างก็ไม่ยากฝึกฝนเล็กน้อยแล้วทุกอย่างจะออกมาดี


ในการต้มไข่ลวกเราต้องการน้ำหนึ่งหม้อ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและช้อนไม้
1. เรานำไข่มาล้างให้สะอาดในน้ำอุ่น หลายคนละเลยขั้นตอนนี้ในการเตรียมไข่ เพราะไม่ว่าในกรณีใด ไข่จะผ่านความร้อนที่ดี อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะเมื่อไข่แตก สิ่งสกปรกทั้งหมดที่เหลืออยู่บนเปลือกจะเข้าไปในจานของเรา แม้ว่าหลังจากนั้น การรักษาความร้อนมันไม่น่าพอใจและดีมาก

2. เทน้ำ 4-5 ซม. ลงในกระทะ นำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชูในอัตราประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ดีที่สุดที่จะใช้ น้ำส้มสายชูข้าวอาจจะเป็นแอปเปิ้ล สามารถใช้ได้ น้ำส้มสายชูบัลซามิกมันจะทำให้ไข่มีรสชาติพิเศษ แต่ไข่ก็จะเปลี่ยนสีด้วย

3. ค่อยๆ เทไข่ลงในจานรองหรือชามใบเล็ก

4. ตอนนี้เราลดไฟใต้กระทะเพื่อไม่ให้น้ำเดือด แต่ราวกับว่ามันเพิ่งเริ่มเดือดและระมัดระวังมาก แต่ปล่อยไข่ลงในน้ำอย่างรวดเร็ว

5. ในช่วงสองสามวินาทีแรก ค่อยๆ ดันโปรตีนไปที่ไข่แดงด้วยช้อนไม้ และให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางของโปรตีน

6. จากนั้นเราจดเวลา: สำหรับไข่ประเภท C1 นี่เป็นเวลาประมาณ 2.5 นาทีสำหรับ ไข่ใหญ่เวลาอาจนานถึง 4 นาที
7. ตอนนี้เราเอาไข่ออกด้วยช้อน slotted ใส่ในชามด้วย น้ำเย็นเพื่อชะล้างน้ำส้มสายชูที่หลงเหลืออยู่และหยุดกระบวนการทำอาหาร

8. ขั้นตอนสุดท้าย- ใส่ผ้าเช็ดปากเพื่อระบายน้ำส่วนเกินและตอนนี้คุณสามารถให้บริการได้

ไข่ตุ๋นในไมโครเวฟ

ไข่ลวกในถุง

วิธีปรุงไข่ในไมโครเวฟ

วิธีแยกไข่ดิบกับไข่ต้ม
หากคุณสงสัยว่าไข่ต้มและไข่ดิบอาจผสมกันในตู้เย็น การตรวจสอบสิ่งนี้ทำได้ง่ายมาก: คุณต้องวางไข่บนพื้นผิวเรียบแล้วหมุนรอบแกน ไข่ลวกจะหมุนอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอและ ไข่ดิบจะหยุดทันที สามารถใช้วิธีเดียวกันนี้ได้หากคุณสับสนว่าไข่ใดต้มสุกและไข่ลวก - ไข่ที่ "เย็น" จะหมุนได้ดีกว่าเสมอ

ระยะเวลาในการปรุงไข่นกกระทา

ฉันหวังว่าบทความนี้จะช่วยคุณในอนาคตเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการเมื่อต้มไข่ ขอให้โชคดีและอร่อย!

1. ล้างไข่ ใส่ลงในกระทะขนาดเล็ก และระวังไม่ให้เปลือกแตก
2. รอให้น้ำเดือดแล้วตั้งเวลา 8-10 นาที
3. ล้างไข่ต้มใส่อ่างใต้น้ำเย็นสักครู่ ดังนั้นไข่จะเย็นลงอย่างรวดเร็วและแกะเปลือกออกได้ง่าย

1. ปล่อยให้ไข่อุ่นขึ้น อุณหภูมิห้อง.
2. ต้มน้ำใช้มาตรการป้องกันการแตกของเปลือก ในน้ำเดือดบนช้อนขนาดใหญ่ ลดไข่ลง พยายามอย่าให้สัมผัสกับผนังของจาน
3. ตั้งเวลา 6-8 นาที แล้วล้างไข่ด้วยน้ำเย็น เป็นเรื่องที่ควรรู้เมื่อวางไข่ในน้ำร้อน ไข่แดงจะมืดลงด้านนอก แต่เมื่อวางในน้ำเย็น จะยังคงเป็นสีเหลืองบริสุทธิ์ จำไว้ว่าไข่ต้มโดยไม่มีฝาปิดเสมอ! ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมสลัด
4. เพื่อความสะดวกเมื่อต้มไข่สำหรับสลัดคุณสามารถใช้ตัวจับเวลาถอยหลังบนเว็บไซต์ของเราและทำงานต่อที่คอมพิวเตอร์ เสียงเตือนตัวจับเวลาและหน้าต่างป๊อปอัปจะเตือนคุณว่าหมดเวลาที่กำหนดแล้ว เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณจะได้ยินสัญญาณเสียงเฉพาะในคอมพิวเตอร์ที่ติดตั้งคอลัมน์เสียง (ลำโพง)

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ไก่ (ต่อ 100 กรัม):
แคลอรี่ไข่ต้ม - 160 กิโลแคลอรี

มวลไข่ไก่: ไข่ไก่ 1 ฟอง หนัก 50-55 กรัม ไข่ขนาดใหญ่ - ประมาณ 65 กรัม
ราคาไข่ไก่- จาก 55 รูเบิล / โหล (ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2560)
อายุการเก็บรักษาของไข่ไก่- เก็บนอกตู้เย็นได้ประมาณ 1 เดือน.
ไข่ต้มจะเก็บไว้ได้ไม่เกิน 15-30 วันหากเก็บไว้ในตู้เย็น แต่เราแนะนำให้ใช้ใน สดหรือสูงสุดภายใน 3 วัน

หากไข่ลอยระหว่างการปรุง แสดงว่าไข่เสีย ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร
เจียวไข่สำหรับการปรุงไข่กวน - 5-10 นาที
วิธีการปรุงอาหารไข่ลวก? - ต้มไข่ลวกประมาณ 1-4 นาที ขึ้นอยู่กับความสุกของไข่แดงที่ต้องการ
หากคุณต้องการตรวจสอบความพร้อมของไข่ คุณสามารถบิดไข่บนโต๊ะได้ ถ้าไข่หมุนได้ง่ายและเร็ว แสดงว่าไข่สุกแล้ว
ไข่ สำหรับสลัดปรุงให้สุกจนเดือดเต็มที่

ไข่และอุปกรณ์ทำอาหาร

วิธีปรุงไข่ในหม้อหุงช้า
ไข่ลวกต้มเป็นเวลา 5 นาทีในถุง - 5 นาทีในที่สูงชัน - 12 นาที

วิธีต้มไข่ในหม้อไอน้ำสองครั้ง
ต้มไข่ไก่ในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 18 นาที

วิธีต้มไข่ในหม้อหุงไข่
ต้มไข่ในหม้อหุงไข่จนสุก 7 นาที

วิธีต้มไข่ในหม้ออัดแรงดัน
ต้มไข่ในหม้อความดัน - 5 นาที

วิธีต้มไข่แบบไม่ปลอกเปลือก
แตกไข่ด้วยมีด เทเนื้อหาของเปลือกลงในภาชนะบรรจุไข่พลาสติก ปิดภาชนะบรรจุไข่และวางในน้ำเดือด ต้ม 5 นาที

วิธีต้มไข่ในหม้อทอดอากาศ
ในการปรุงไข่ลวก ให้วางไว้ที่ระดับกลาง ปรุงที่ 205 องศาเป็นเวลา 10 นาที แล้วพลิกกลับด้านหลังจากผ่านไป 5 นาที

วิธีต้มไข่
หากไข่หนึ่งฟองหลุดออกจากเปลือกและปรากฎว่าไข่ยังไม่สุก ให้กลับไข่ไปที่กระทะ เทน้ำเย็น และเพิ่มเวลาที่ขาดหายไปหลังจากเดือด (3-4 นาทีหลังจากเดือด) จากนั้นใส่ในน้ำเย็น เย็นและปอกเปลือก

ส่วนประกอบและประโยชน์ของไข่ไก่
โคเลสเตอรอล - 213 มก. พร้อมโคเลสเตอรอลที่แนะนำต่อวันสูงสุด 300 มก.
ฟอสโฟลิปิด - สารที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล
ไขมัน - เฉพาะในไข่แดง 5 กรัมซึ่ง 1.5 กรัมเป็นอันตราย
กรดอะมิโน - 10-13 กรัม
วิตามิน 13 ชนิด - ได้แก่ A, B1, B2, B6, B12, E, D, ไบโอติน, กรดโฟลิกและนิโคตินิก - และแร่ธาตุมากมาย (โดยเฉพาะแคลเซียมและธาตุเหล็ก) ตอกไข่ไก่ดิบอย่างไร?
- ใช้มีดทุบไข่ไก่ให้แตก ตีเบาๆ ที่ด้านข้างของไข่ จากนั้นเปลือกไข่จะถูกแยกด้วยมือเหนือจาน (กระทะ, กระทะ, ชาม) เทเนื้อหาออก

จะทำอย่างไรกับไข่ถ้าไม่ต้ม?
นอกจากการต้มแล้ว คุณยังสามารถทอดไข่ไก่และทำไข่กวนได้อีกด้วย

วิธีกินไข่ต้ม
ใช้มีดผ่าเปลือกไข่ต้มสุกเล็กน้อย ปอกเปลือก วางบนจาน ผ่าครึ่ง จัดเรียงบนจานเพื่อไม่ให้ไข่กลิ้งบนจาน และกินด้วยส้อมและมีด
ไข่ลวกมักเสิร์ฟในหม้อนึ่ง ใช้มีดตัดด้านบนของไข่ (ประมาณ 1 เซนติเมตรจากด้านบน) เกลือและพริกไทยไข่และกินด้วยช้อนชา

วิธีอุ่นไข่ไก่ต้มให้ร้อน
ไข่ไก่สามารถอุ่นได้ 2 วิธี:
1) ด้วยน้ำเดือด: ใส่ไข่ต้มลงในเปลือกในแก้ว / ชามแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำแล้วทำซ้ำขั้นตอน
2) ในไมโครเวฟ: ปอกเปลือกและผ่าครึ่งไข่แต่ละฟองใส่ในภาชนะสำหรับ เตาอบไมโครเวฟ, ไมโครเวฟไข่ 3 ฟอง 1 นาที ที่ 600W (กำลังไฟ 70-80%)

วิธีการต้มไข่สำหรับสลัด?
ไข่ต้มสำหรับสลัด

วิธีต้มไข่โดยเอาไข่แดงออก
ตามกฎแล้วไข่จะต้มโดยให้ไข่แดงออกเพื่อปลูกฝังนิสัยการทดลองทำอาหารให้เด็ก ๆ
ในการต้มไข่โดยเอาไข่แดงออก จำเป็นต้องใช้ไฟฉายส่องไข่ (หรือโดยวางไข่ไว้บนหลอดไฟ) - ไข่ที่พร้อมต้มโดยที่ไข่แดงออกควรมีสีค่อนข้างขุ่น
ใส่ไข่ในถุงน่องไนลอน - ประมาณตรงกลาง
บิดปลายถุงน่องไม่ให้ไข่ขยับ
ปล่อยถุงน่องตรงตำแหน่งของไข่และยืดปลาย - ไข่ควรคลายถุงเท้าออกด้วยความเร็วปานสายฟ้าแลบ
ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง
ส่องไข่อีกครั้งด้วยตะเกียงหรือไฟฉาย - ไข่ควรจะขุ่น
ต้มไข่ในน้ำ 10 นาที เย็นแล้วปอกเปลือก
ไข่ของคุณต้มโดยที่ไข่แดงแตก!

มีกี่คนที่มีความคิดเห็นมากมาย

ดูเหมือนว่ามันจะเป็นได้ ทำอาหารได้ง่ายขึ้นไข่?

ไข่ไก่รวมอยู่ในอาหารของทุกคน บ่อยครั้งที่พวกเขากินเป็นอาหารเช้าหรือเพิ่มในสลัด อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ คุณสามารถต้มให้เดือดจัดหรือลวกในถุง เวลาในการต้มไข่ขึ้นอยู่กับระดับความพร้อมที่คุณต้องการ: บางคนชอบไข่อบและบางคนกินเฉพาะไข่ต้ม

วิธีต้มไข่

แม่บ้านทุกคนควรรู้ว่าไข่ควรต้มมากแค่ไหน วิธีการปรุงอาหารอาจแตกต่างกัน: ในไมโครเวฟ หม้อหุงหลายคนในโหมด "นึ่ง" อุปกรณ์พิเศษบนเตาและแม้แต่ใน กาต้มน้ำไฟฟ้า. กิน กฎง่ายๆซึ่งควรปฏิบัติตาม มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จะถูกย่อย:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตก ให้วางผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้อง (นอกตู้เย็น) เป็นเวลา 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร
2. ยังไง ผลิตภัณฑ์สดยิ่งปรุงนานเท่าไร
3. การทำความสะอาดลูกอัณฑะที่นอนลงเป็นเวลาสองหรือสามวันทำได้ง่ายกว่าลูกอัณฑะที่สดใหม่ เพื่อให้เปลือกหลุดออกได้ง่ายทันทีหลังจากปรุงอาหารให้จุ่มลงในน้ำแข็ง
4. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางในกระทะขนาดใหญ่
5. ในการปล่อยอากาศให้ใช้เข็มเจาะที่ส่วนทู่ของเปลือกซึ่งจะป้องกันไม่ให้แตก
6. ตัดสินใจว่าจะใช้เวลากี่นาทีในการต้มไข่ ขึ้นอยู่กับว่าไข่แดงมีน้ำไหลออกมามากน้อยเพียงใด

บางคนชอบไข่ต้มที่มีโปรตีนเข้มข้นและไข่แดงแน่น บางคนชอบให้โปรตีนคงรูปได้ดี ส่วนไข่แดงเป็นของเหลวหรือจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อยบริเวณขอบ มีคนรัก ไข่ลวก,ต้มไม่แกะเปลือก.

โดยทั่วไปแล้วทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รับประกัน มันคุ้มค่าที่จะเรียนรู้ภูมิปัญญาของการต้มไข่ ความสุขในการรับประทานอาหารเป็นช่วงเวลาที่สำคัญมากในชีวิตของคนเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าบุคคลนี้เป็นภรรยาสาวที่ต้องการเอาใจคนรักของเธอ หรือทายาทลุงเศรษฐีเติมความสดใสให้ญาติอันเป็นที่รักในวาระสุดท้าย โปรตีนแข็งที่เป็นยางหรือไข่แดง (ของเหลว) ที่ข้นไม่เพียงพอสามารถทำลายอารมณ์ของคุณได้

กฎทั่วไปและความลับของการต้มไข่ไก่:

ขนาดของกระทะควรอยู่ในระดับที่ไข่นอนแน่น ถ้าพวกเขาลอยได้อย่างอิสระเมื่อเดือดเคาะกันพวกเขาก็จะแตกอย่างแน่นอน

คุณต้องปรุงไข่ที่อุณหภูมิห้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากวางไข่ในน้ำเดือด เปลือกไข่ที่เย็นจะแตก ดังนั้นคุณต้องนำไข่ออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

หากคุณใส่เกลือลงไปในน้ำเล็กน้อย เปลือกจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร เพราะมันจะแข็งขึ้น

ควรต้มไข่สดให้นานขึ้นอีก 3-4 นาที (ควรระบุวันที่บรรจุภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์)

เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเล็ดลอดออกมาจากปลายทู่ คุณต้องเจาะเปลือกจากด้านนี้ มิฉะนั้นมวลอากาศอาจทำให้ไข่แตกได้

ไข่ที่ปรุงตามศาสตร์การทำอาหารทั้งหมดจะออกมาในแบบที่คุณต้องการเห็นบนจานของคุณ มันจะไม่แตกในกระทะและจะไม่รั่วไหลออกมามันจะทำให้คุณพอใจด้วยโปรตีนและไข่แดงที่นุ่มหรือหนาแน่น ความแตกต่างของไข่ต้มทำให้สามารถใช้เป็นส่วนประกอบที่เป็นของแข็งของสลัดหรือในทางกลับกันน้ำสลัดที่อ่อนนุ่มและเหลวสำหรับอาหารจานนี้

วิธีต้มไข่ในกระทะด้วยบุ๊กมาร์กในน้ำเย็น?

• เราล้างไข่ในน้ำเย็นใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นเพื่อให้ไข่อยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์
• ใส่เกลือลงในกระทะ (1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อไม่ให้เปลือกแตกระหว่างทำอาหาร
• เราเปิดเตาและนำน้ำไปต้มจากนั้นลดอุณหภูมิในการปรุงอาหารและต้มไข่ประมาณ 3-10 นาทีขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการรับไข่แบบไหน: ในถุงต้มหรือลวก (อย่างไร ไข่จำนวนมากที่คุณต้องต้มระบุไว้ที่จุดเริ่มต้นของบทความ)
• ทันทีที่จับเวลา เวลาจะผ่านไปปรุงอาหารปิดเตาแล้วโอนไข่ต้มทันทีด้วยช้อนลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหลายนาที (เนื่องจากขั้นตอนนี้ไข่ต้มจะถูกทำความสะอาดอย่างดีจากเปลือก)
• ไข่แช่เย็นสามารถปอกเปลือก (ทั้งหมดหรือบางส่วนขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงและเพื่ออะไร) และรับประทานหรือเพิ่มในสลัดและอาหารอื่น ๆ

อย่างที่คุณเห็น การต้มไข่ไก่ไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการสังเกตเวลาในการปรุงอาหารอย่างถูกต้องหลังจากน้ำเดือด ลองพิจารณาเพิ่มเติมว่าจะต้มไข่ในกระทะได้มากแค่ไหนและอย่างไรหากใส่ในน้ำเดือด

วิธีต้มไข่ในกระทะด้วยบุ๊กมาร์กในน้ำเดือด?

• เทน้ำเย็นลงในกระทะเพื่อที่ว่าหลังจากใส่ไข่ลงไปแล้วไข่จะอยู่ในน้ำจนหมดและเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• เราวางกระทะบนเตาแล้วต้มน้ำและในเวลานี้เราล้างไข่แต่ละฟองด้วยน้ำอุ่น
• หลังจากน้ำเดือด ลดไฟลง และใช้ช้อนโต๊ะค่อยๆ หย่อนไข่แต่ละฟองลงในกระทะ (สิ่งสำคัญคือไข่ต้องไม่ตีกันและโดนด้านล่างและผนังของกระทะ)
• เราบันทึกเวลาและต้มไข่ (อธิบายไว้ตอนต้นของบทความเพื่อต้มไข่ให้อยู่ในสถานะที่ต้องการกี่นาที)
• หลังจากที่ไข่สุกแล้ว เราจะถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็นทันที เพื่อให้ไข่เย็นเร็วขึ้นและเปลือกจะลอกออกได้ง่ายขึ้นในอนาคต

หมายเหตุ: เพื่อไม่ให้ไข่แตกระหว่างการปรุงอาหาร ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ไข่อุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้อง และคุณยังสามารถเจาะไข่แต่ละฟองเบาๆ จากปลายทู่ด้วยเข็ม (ที่นั่น เป็นถุงลมในไข่ด้านนี้)

ไข่ดิบสามารถปรุงในไมโครเวฟได้ง่ายๆ แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับไข่ต้มสุกมากกว่า:

วิธีต้มไข่ต้มให้สุก

หลายคนคิดว่าพวกเขารู้วิธีต้มไข่ลวก แต่ในกรณีนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายอย่างที่ต้องนำมาพิจารณาเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ไข่ลวกสามารถต้มได้สองวิธีหลัก ทั้งในน้ำเย็นหรือน้ำเดือด ระยะเวลาในการปรุงไข่ลวกขึ้นอยู่กับขนาดและอุณหภูมิเริ่มต้นของน้ำ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่
• น้ำ เกลือ;
• อุปกรณ์ทำอาหาร (หม้อ);
• จับเวลา (นาฬิกา);

คำแนะนำ

1. วางไข่ในน้ำเย็น วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีกว่าเพราะจะลดจำนวนไข่ที่แตกระหว่างการปรุงอาหารให้เหลือน้อยที่สุด ในขณะเดียวกันก็ยากที่จะคำนวณ เวลารวมการเตรียมการของพวกเขา ล้างไข่ของคุณ จากนั้นใส่ลงในหม้อหุงข้าวแล้วเทน้ำเย็นลงไปให้ท่วมไข่ ในน้ำสำหรับปรุงอาหารคุณต้องใส่เกลือ 1-1.5 ช้อนชาด้วย เกลือเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตกให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเพื่อเพิ่มจุดเดือดของน้ำ วางชามน้ำเกลือและไข่บนเตา หลังจากน้ำเดือด ลดไฟลง แล้วต้มไข่ประมาณ 7-8 นาที
2. วางไข่ในน้ำเดือด เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ (เท่าที่จำเป็นเพื่อให้ไข่ทั้งหมดจมอยู่ใต้น้ำ) เติมน้ำ 1 - 1.5 ช้อนชา เกลือ. วางหม้อบนเตาแล้วรอให้น้ำเดือด ต้องล้างไข่ก่อนต้ม ค่อยๆ หย่อนไข่ไก่ลงในน้ำเดือดด้วยช้อน เพื่อไม่ให้โดนก้นจาน สังเกตเวลาบนนาฬิกา - ไข่ลวกต้มประมาณ 7-8 นาที
3. สิ้นสุดการทำอาหาร ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ระบายน้ำเดือดและเติมไข่ลงในภาชนะด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้สักครู่ น้ำเย็นไม่เพียงทำให้เย็นลงเท่านั้น พร้อมไข่แต่จะทำให้กระบวนการปอกเปลือกต่อไปง่ายขึ้นด้วย

บันทึก

อย่าวางไข่บนเตาทันทีหลังจากนำออกจากตู้เย็น ให้ปล่อยให้ "มาถึง" อุณหภูมิห้อง

อย่าต้มไข่ในน้ำเดือดจัดเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตก

ตอนนี้เกี่ยวกับคำถาม "ต้องต้มไข่ลวกมากแค่ไหน" อย่าลืมใช้ตัวจับเวลา - อย่าปรุงไข่ลวก "ด้วยตา" ไข่ที่สุกเกินไปมีโปรตีน "ยาง" เคลือบสีเทาน่าเกลียดที่ผิวไข่แดง

วิธีแรกคือวางในน้ำเย็นลำดับของการกระทำมีดังนี้:

ล้างไข่ให้สะอาดใต้น้ำไหล

วางในกระทะให้แน่น

เทน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมเปลือกเพียงเล็กน้อย (ไข่ไม่ควรลอยอย่างอิสระ)

ส่งไปที่ไฟกลาง

เป็นไปได้ที่จะบอกล่วงหน้าว่าไข่จะต้มในน้ำเย็นมากแค่ไหน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเริ่มต้นของน้ำ ความแรงของไฟ ลักษณะของกระทะ และแม้แต่ความสูงของพื้นที่ที่สัมพันธ์กับระดับน้ำทะเล ยิ่งพื้นที่สูงเท่าไร ความดันบรรยากาศก็จะยิ่งต่ำลงเท่านั้น ดังนั้น จุดเดือดของน้ำก็จะยิ่งต่ำลง (โดยการเติมเกลือลงไปในน้ำ

ดังนั้นคุณจะต้องมุ่งเน้นไปที่ช่วงเวลาที่เดือด ต้มไข่หลังจากน้ำเดือดนานแค่ไหน? เพื่อที่จะได้รับ ไข่เย็นคุณต้องตั้งตัวจับเวลาในครัวเป็นเวลา 7-8 นาที

วิธีที่สองคือการวางไข่ในน้ำเดือดในกรณีนี้ไข่ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้นไข่จะแตกทันที ใส่ลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนโต๊ะแล้วจุ่มลงไปที่ก้นกระทะ เป็นสิ่งสำคัญที่เปลือกไม่ชนด้านล่าง

นานแค่ไหนที่จะปรุงไข่ลวกหลังจากการต้มครั้งที่สอง? ไข่ใบเล็กต้องต้มแปดนาที ไข่ใบใหญ่สิบนาที ที่จริงแล้วเวลาในการปรุงอาหารยังคงเหมือนเดิมในวิธีการวางแบบเย็น นำไข่ต้มออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนแล้วเทน้ำเย็นลงไป การบังคับความเย็นจะช่วยให้เปลือกลอกออกได้ง่ายขึ้น

ไข่ต้มแข็งเป็น จานตัวเองเสิร์ฟทั้งเย็นและร้อน

จำเป็นต้องลอกไข่ลวกออกจากเปลือกเฉพาะในกรณีที่จะใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหาร (สลัด, ของว่าง, ร้อน) ถ้าเสิร์ฟไข่อย่างเดียว คุณไม่จำเป็นต้องปลอกเปลือก

หากไข่ต้มเป็นที่นิยมในบ้านของคุณ คุณควรซื้ออุปกรณ์ที่มีประโยชน์ที่เรียกว่าหม้อหุงไข่

วิธีต้มไข่ลวก

ไข่ลวกไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย พวกมันมีวิตามินมากกว่าไข่ลวก มีสองสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับการทำไข่ลวกตามที่ออกมาถูกต้อง

คุณจะต้องการ:

• หม้อ
• น้ำเย็นหรือน้ำร้อน

คำแนะนำ

1. คุณต้องเทน้ำร้อนลงในกระทะ จากนั้นค่อยๆ ใช้ช้อนโต๊ะจุ่มไข่ลงในน้ำ
   วางบนเตาและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาที
   นำหม้อออกจากเตาแล้วปิดฝาโดยไม่ต้องระบายน้ำออก เพื่อให้ไข่แดงเป็นของเหลวและโปรตีนจะเซ็ตตัวเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องระบายน้ำเป็นเวลาหกนาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำ แล้วเทน้ำเย็นลงบนไข่

   เพื่อให้ได้โปรตีนและไข่แดงที่ข้นขึ้นต้องเก็บไข่ไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นเติมน้ำเย็น

2. ใส่ไข่ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น วางหม้อบนเตาแล้วรอจนน้ำเดือด ทันทีที่น้ำเดือดแรงต้องลดไฟลง ในการรับไข่กึ่งเหลวคุณต้องปรุงต่ออีกสามนาทีด้วยไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลาสี่นาทีหากคุณต้องการให้โปรตีนสุกเต็มที่และไข่แดงเหลว

หากคุณต้องการรับโปรตีนต้มและไข่แดงเกือบทั้งหมด (เมื่อมีจุดของเหลวอยู่ตรงกลางเท่านั้น) คุณต้องรอห้านาที

เพื่อให้ไข่ลวกมีรสชาติอร่อยและสวยงามจะต้องเป็นไข่ที่สดที่สุด ไข่แดงด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ยังคงเป็นของเหลว ไข่แดงชื้นแฉะไม่เข้ากับรสนิยมของคุณ นักชิมที่แท้จริง. นอกจากนี้ ไข่ที่สดมากยังแกะเปลือกออกได้ง่ายกว่า

ในการตรวจสอบความสดของไข่ไก่ คุณสามารถใช้วิธีง่ายๆ วิถีชาวบ้าน: ใส่ในน้ำเย็น

1. สำหรับไข่ลวก ไข่ที่จมลงไปด้านล่างอย่างรวดเร็วนั้นเหมาะอย่างยิ่ง พวกเขาถูกทำลายเมื่อหกวันก่อนดังนั้นพวกเขาจึงยังคงรสชาติและความสดใหม่ไว้ทั้งหมด

2. หากไข่จมลงเล็กน้อย แต่ไม่ได้แตะก้นนั่นคือมันลอยอยู่กลางชั้นน้ำก็จะใช้งานได้เช่นกัน อายุของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือหนึ่งถึงสองสัปดาห์

3. ไม่เหมาะสำหรับไข่ลวกที่ยังลอยอยู่บนผิวน้ำ พวกเขาพังยับเยินเมื่อประมาณหนึ่งเดือนที่แล้ว คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ (เช่นใน การอบที่บ้าน) แต่ไม่ควรปรุงแบบลวกๆ

วิธีต้มไข่ลวก? มีหลายวิธี หนาวหรือร้อนก็ยังเหมือนเดิม

วิธีแรก

ด้วยวิธีเย็นควรใส่ไข่ที่ล้างแล้วลงในกระทะให้แน่นเทน้ำเย็นแล้วตั้งไฟแรง ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือต่ำปานกลาง

เท่าไหร่ในการปรุงไข่หลังจากน้ำเดือดก็ขึ้นอยู่กับขนาดและผลลัพธ์ที่ต้องการด้วย:

โดยปกติแล้ว สามนาทีก็เพียงพอที่จะได้ไข่กึ่งเหลว ไข่แดงจะยังคงเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์และโปรตีนจะข้นขึ้นเล็กน้อย แต่จะไม่แข็งมากเหมือนไข่ลวก

หากคุณต้องการให้ไข่แดงข้นขึ้นเล็กน้อย คุณต้องต้มต่ออีกสี่นาที ในช่วงเวลานี้ โปรตีนจะสุกเต็มที่ และไข่แดงจะข้นขึ้นเล็กน้อย

ผู้ที่ต้องการไข่แดงที่หนานุ่มพร้อมไข่ดิบต้องต้มไข่เป็นเวลาห้านาทีหลังจากน้ำเดือด

วิธีที่สอง

ควรวางไว้ในน้ำเดือด ไข่ที่มีอุณหภูมิกะทัดรัดจะถูกส่งไปที่ด้านล่างของกระทะฟองอย่างระมัดระวังด้วยความช่วยเหลือของช้อน หนึ่งนาทีต่อมาควรหยุดการปรุงอาหารและควรทิ้งไข่ไว้ในน้ำเดือดที่เย็นลงเป็นเวลาห้าหรือหกนาที

ในไข่ห้านาที สีขาวจะเหลว ในไข่หกนาที ไข่จะกึ่งแข็ง ถ้าคุณทิ้งไว้อีกนาที นั่นคือ แช่ในน้ำร้อน 7 นาที คุณจะได้ไข่ในถุง ด้วยการทดลองตามเวลาคุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่จะนำความสุขมาให้อย่างแน่นอน

หลังจากผ่านไป 5-6 นาที สามารถเทไข่ลงในน้ำเย็นเพื่อทำให้เย็นลงได้ เพื่อให้แกะเปลือกออกได้ง่ายขึ้น สองนาทีใน "อ่าง" เย็นก็เพียงพอแล้ว

วิธีที่สาม

ที่คั่นหนังสือร้อนตามโครงการพิเศษโดยไม่ต้องปรุงเลย วิธีต้มไข่ลวกด้วยวิธีนี้? ควรวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ที่อุณหภูมิห้องในกระทะให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป น้ำควรครอบคลุมเปลือกเพียงเล็กน้อย ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วทิ้งไข่ไว้สิบนาที

จากนั้นจะต้องเทน้ำออกและต้มไข่ใหม่ด้วยน้ำเดือดส่วนใหม่ การเติมครั้งที่สองใช้เวลาสองหรือสามนาที (ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการของไข่แดง) เหลือเพียงนำไข่ออกมาเสิร์ฟทันที (กินไข่ลวกร้อนๆ)

ไข่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มอร่อย โปรตีนช่วยเตือน มวลอากาศเมฆล้อมรอบไข่แดงกึ่งเหลว

นักชิมหลายคนชอบตัวเลือกอาหารเช้านี้ ดังนั้นคุณควรรู้ว่าต้องต้มไข่เท่าไหร่จึงจะอร่อย ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่โปรตีนที่เป็นของแข็งที่สุด ไข่แดงยังคงเป็นกึ่งของเหลว ค่าพลังงานหนึ่งหน่วยบริโภคคือ 80 กิโลแคลอรี ต้มไข่ถุงละเท่าไหร่ แม่ครัวทุกคนควรรู้

นี่คือคำอธิบายทีละขั้นตอนของการเตรียมอาหารเช้าเสริมด้วยรูปถ่าย:

1. ล้างเปลือกให้สะอาด
2. เทลงในน้ำเดือด
3. เกลือมิฉะนั้นพวกเขาจะแตก เวลาในการต้มคือ 5 นาที

มีอีกวิธีหนึ่งในการทำให้โปรตีนมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ:

1. ล้าง.
2. ใส่ภาชนะ เติมน้ำเดือดให้เต็ม
3. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เปลี่ยนน้ำเดือด ปล่อยให้มันเดือด
4. หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้จุ่มลงในน้ำเย็น มิฉะนั้นจะทำความสะอาดได้ยาก

วิธีทำไข่ลวก

แบบดั้งเดิม จานอร่อยฝรั่งเศสเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมกับขนมปังปิ้งหรือแซนด์วิช ความหนาแน่นของไข่แดงขึ้นอยู่กับระยะเวลาของผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือด เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอคุณต้องปรุงเป็นเวลา 3 นาทีสำหรับเนื้อแน่น - ประมาณ 5 นาที หากคุณทิ้งไว้ในน้ำเดือดนาน ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นน้ำเดือด

บ่อยครั้งที่แม่บ้านมือใหม่ไม่รู้วิธีปรุงไข่ลวกดังนั้นคำอธิบายทีละขั้นตอนของเทคโนโลยีพร้อมรูปถ่ายจะมีประโยชน์ ในการล่าอย่างถูกต้องคุณจะต้อง:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูสีขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่หม้อน้ำบนเตา เพิ่มน้ำส้มสายชู
2. เทส่วนผสมหลักลงในชาม
3. ใช้ช้อนเพื่อสร้างน้ำวนในกระทะ
4. เทผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว ด้วยการเคลื่อนไหวที่เหมาะสม โปรตีนจะห่อหุ้มไข่แดง
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-5 นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของไข่แดงที่ต้องการ
6. ค่อยๆ หยิบออกมา อาหารพร้อม, ขจัดโปรตีนส่วนเกิน
7. เสิร์ฟบนจานเป็นอาหารเช้าหรือทำกับข้าว แซนวิชแสนอร่อย. สามารถใช้เป็นฐานสำหรับทำอาหาร จานที่น่าสนใจตัวอย่างเช่น เพิ่มสลัดอุ่นๆ

ไข่นกกระทาขนาดเล็ก ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายของเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ลองเพิ่มลงในจานแทนไก่ อย่างไรก็ตามคุณต้องรู้ว่าต้องปรุงไข่นกกระทากี่นาที คำอธิบายทีละขั้นตอนเสริมกระบวนการด้วยภาพถ่ายเพื่อความสะดวกในการรับรู้: เทไข่นกกระทากับน้ำ ตั้งไฟแรง. รอให้เดือด ปิดแก๊ส หากคุณต้องการต้มให้เดือดคุณต้องปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหากต้มให้สุก - สอง

นกกระทา ไข่มักใช้ในอาหารทารก - ท้ายที่สุดแล้วความเป็นไปได้ อาการแพ้ในกรณีนี้ต่ำกว่าเมื่อกินไข่ไก่ การทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มต้นด้วยไข่ลวก - ก่อนอื่นให้ลองใส่ไข่แดงชิ้นเล็ก ๆ แล้วจึงเพิ่มขนาดยา

คำแนะนำ

1. รับนกกระทาล่วงหน้า ไข่จากตู้เย็น - ปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องชั่วขณะ มิฉะนั้นในระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วเปลือกอาจแตกได้

2. ล้างอย่างถูกต้อง ไข่ภายใต้กระแสน้ำอุ่น โดยใช้สบู่และฟองน้ำนุ่มๆ ทำความสะอาดสิ่งสกปรก ระวัง - เปลือกที่บอบบางเสียหายได้ง่าย

3. วางนกกระทา ไข่ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำเย็น - เพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมดให้เติมเกลือเล็กน้อย น้ำเค็มจะเดือดเร็วขึ้นและเพิ่มความหนาแน่นของน้ำด้วย ดังนั้นแม้ว่าไข่จะแตก โปรตีนก็จะไม่รั่วไหลออกมา

4. ตั้งไฟปานกลางจนเดือด

5. ลดความร้อน น้ำไม่ควรเดือดมาก - มิฉะนั้น ไข่จะกระแทกกันและอาจแตกได้

6. หากต้องการเชื่อม ไข่ต้มให้สุก - เก็บไว้ในกองไฟประมาณ 4-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณเพิ่มเวลาทำอาหาร ไข่แดงจะแข็งเป็น "ยาง" สำหรับไข่นกกระทาลวกก็เพียงพอที่จะต้มหลังจากเดือดสักครู่

7. หลังจากปรุงเสร็จแล้วให้วางทันที ไข่ในน้ำเย็น - มิฉะนั้นจะเป็นการยากมากที่จะลอกออกจากเปลือก ทิ้งไว้ในน้ำจนเย็นสนิท

8. จำใบหน้านกกระทาที่เย็นและเปียกในมือของคุณเบา ๆ กลิ้งบนจานหรือแตะบนพื้นผิวแข็ง - เพื่อให้เปลือกบาง ๆ แตกทุกด้าน ลอกไข่ออกจากเปลือกและฟิล์มอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟได้!

นกกระทา ไข่- น่าทึ่งในองค์ประกอบและ คุณสมบัติการรักษามีคุณค่าทางโภชนาการและในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์อาหาร แม้จะมีขนาดเล็ก ไข่นกกระทามีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อด้วย เนื้อหาสูงวิตามิน A, B1, B2, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, เหล็ก ปราศจากคอเลสเตอรอลอย่างสมบูรณ์ พวกเขาแสดงแม้กระทั่งผู้ที่เป็นไก่ ไข่ห้าม สิ่งที่สามารถเตรียมจากความมหัศจรรย์ของธรรมชาตินี้?

ที่อุณหภูมิห้องสามารถเก็บไข่นกกระทาได้นานหนึ่งเดือนในตู้เย็น - 60 วัน

ไข่สามารถรับประทานดิบ ต้ม ทอด หรือดอง

ทางที่ดีควรกินไข่นกกระทาดิบ ดื่มไข่ครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหารด้วยน้ำ

บันทึก

ไข่นกกระทาสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 40 วันที่อุณหภูมิ 0 ถึง 20 องศาเซลเซียส และที่อุณหภูมิสูงถึง 15 องศา อายุการเก็บรักษาคือสองเดือน แต่เนื่องจากความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศควรอยู่ที่ 75–85% ควรเก็บไข่นกกระทาไว้ อาหารเด็กดีกว่าในตู้เย็น

ไข่และอุปกรณ์ทำอาหาร

วิธีปรุงไข่ในไมโครเวฟ
ใส่ไข่ลงในแก้ว เติมน้ำให้เต็มแก้ว เติมเกลือหนึ่งช้อนชา นำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที ที่กำลังไฟ 60% (ประมาณ 500 วัตต์)

วิธีปรุงไข่ในหม้อหุงช้า
ไข่ลวกต้มเป็นเวลา 5 นาทีในถุง - 5 นาทีในที่สูงชัน - 12 นาที

วิธีต้มไข่ในหม้อไอน้ำสองครั้ง
ต้มไข่ไก่ในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 18 นาที

วิธีต้มไข่ในหม้อหุงไข่
ต้มไข่ในหม้อหุงไข่จนสุก 7 นาที

วิธีต้มไข่ในหม้ออัดแรงดัน
ต้มไข่ในหม้อความดันเป็นเวลา 5 นาที

วิธีต้มไข่แบบไม่ปลอกเปลือก
แตกไข่ด้วยมีด เทเนื้อหาของเปลือกลงในภาชนะบรรจุไข่พลาสติก ปิดภาชนะบรรจุไข่และวางในน้ำเดือด ต้ม 5 นาที

วิธีต้มไข่ในหม้อทอดอากาศ
ในการปรุงไข่ลวก ให้วางไว้ที่ระดับกลาง ปรุงที่ 205 องศาเป็นเวลา 10 นาที แล้วพลิกกลับด้านหลังจากผ่านไป 5 นาที

วิธีต้มไข่
หากไข่หนึ่งฟองหลุดออกจากเปลือกและปรากฎว่ายังไม่สุก ให้กลับไข่กลับเข้าไปในกระทะ เทน้ำเย็น และปรุงอาหารตามระยะเวลาที่ขาดไปหลังจากเดือด (3-4 นาทีหลังจากเดือด) จากนั้นใส่ในน้ำเย็น เย็นและปอกเปลือก

ส่วนประกอบและประโยชน์ของไข่ไก่
โคเลสเตอรอล - 213 มก. พร้อมโคเลสเตอรอลสูงสุดที่แนะนำต่อวัน 300 มก.
ฟอสโฟลิปิดเป็นสารลดคอเลสเตอรอล
ไขมัน - เฉพาะในไข่แดง 5 กรัมซึ่ง 1.5 กรัมเป็นอันตราย
กรดอะมิโน - 10-13 กรัม
วิตามิน 13 ชนิด - ได้แก่ A, B1, B2, B6, B12, E, D, ไบโอติน, กรดโฟลิกและนิโคตินิก - และแร่ธาตุมากมาย (โดยเฉพาะแคลเซียมและธาตุเหล็ก)

ตอกไข่ไก่ดิบอย่างไร?
- ใช้มีดทุบไข่ไก่ให้แตก ตีเบาๆ ที่ด้านข้างของไข่ จากนั้นเปลือกไข่จะถูกแยกด้วยมือเหนือจาน (กระทะ, กระทะ, ชาม) เทเนื้อหาออก

จะทำอย่างไรกับไข่ถ้าไม่ต้ม?
นอกจากการต้มแล้ว คุณยังสามารถทอดไข่ไก่และทำไข่กวนได้อีกด้วย

วิธีกินไข่ต้ม
ใช้มีดผ่าเปลือกไข่ต้มสุกเล็กน้อย ปอกเปลือก วางบนจาน ผ่าครึ่ง จัดเรียงบนจานเพื่อไม่ให้ไข่กลิ้งบนจาน และกินด้วยส้อมและมีด
ไข่ลวกมักเสิร์ฟในหม้อนึ่ง ใช้มีดตัดด้านบนของไข่ (ประมาณ 1 เซนติเมตรจากด้านบน) เกลือและพริกไทยไข่และกินด้วยช้อนชา

วิธีอุ่นไข่ไก่ต้มให้ร้อน
ไข่ไก่สามารถอุ่นได้ 2 วิธี:
1) ด้วยน้ำเดือด: ใส่ไข่ต้มลงในเปลือกในแก้ว / ชามแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำแล้วทำซ้ำขั้นตอน
2) ในไมโครเวฟ: ปอกเปลือกและผ่าครึ่งไข่แต่ละฟอง วางในจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ ไมโครเวฟ 3 ฟองเป็นเวลา 1 นาทีที่ 600 กิโลวัตต์ (กำลังไฟ 70-80%)

วิธีการต้มไข่สำหรับสลัด?
ไข่ต้มสำหรับสลัด

วิธีต้มไข่โดยเอาไข่แดงออก
ตามกฎแล้วไข่จะต้มโดยให้ไข่แดงออกเพื่อปลูกฝังนิสัยการทดลองทำอาหารให้เด็ก ๆ
ในการต้มไข่โดยเอาไข่แดงออก จำเป็นต้องใช้ไฟฉายส่องไข่ (หรือโดยวางไข่ไว้บนตะเกียง) - ไข่ที่พร้อมต้มโดยที่ไข่แดงออกควรมีสีค่อนข้างขุ่น
ใส่ไข่ในถุงน่องไนลอน - ประมาณตรงกลาง
บิดปลายถุงน่องไม่ให้ไข่ขยับ
ปล่อยถุงน่องตรงตำแหน่งของไข่และยืดปลาย - ไข่ควรคลายถุงเท้าออกด้วยความเร็วปานสายฟ้าแลบ
ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง
ส่องไข่อีกครั้งด้วยตะเกียงหรือไฟฉาย - ไข่ควรจะขุ่น
ต้มไข่ในน้ำ 10 นาที เย็นแล้วปอกเปลือก
ไข่ของคุณต้มโดยที่ไข่แดงแตก!

คำแนะนำในการปรุงไข่ของ Olivier นั้นไม่แตกต่างจากเคล็ดลับในการปรุงไข่ทั่วไป ไข่ต้ม. ต้องสังเกตเวลาทำอาหารเพราะ ไข่ไก่ที่ปรุงไม่สุกจะมีไข่แดงเป็นของเหลวและมีโปรตีนกึ่งเหลวเป็นเมือก ส่วนไข่ที่สุกเกินไปจะมีเนื้อยางที่ไม่พึงประสงค์และเคลือบสีเทารอบๆ ไข่แดง

เวลาต้มไข่

• ไข่ลวก - 2-3 นาที
• ไข่ในถุง - 4-5 นาที
• ไข่สำหรับสลัด - 6-8 นาที

เหล่านั้น. ไข่สำหรับสลัด Olivier ต้มประมาณ 6-8 นาที

ฉลากไข่ไก่

• หมวดหมู่สูงสุด (B) - 75 กรัมขึ้นไป
• ไข่ที่เลือก (O) - ตั้งแต่ 65 ถึง 74.9 กรัม
• ประเภทแรก (1) - ตั้งแต่ 55 ถึง 64.9 กรัม
• ประเภทที่สอง (2) - ตั้งแต่ 45 ถึง 54.9 กรัม
• ประเภทที่สาม (3) - ตั้งแต่ 35 ถึง 44.9 กรัม

สำหรับโอลิเวียร์ควรใช้ไข่ไก่ หมวดหมู่สูงสุด(ทำเครื่องหมาย "B"), เลือกแล้ว(ทำเครื่องหมาย "O") หรือ ประเภทแรก(ทำเครื่องหมาย "1") คุณยังสามารถใช้ไข่ ประเภทที่สอง(ทำเครื่องหมาย "2") หรือ ประเภทที่สาม(ทำเครื่องหมาย "3") แต่มีขนาดและน้ำหนักที่เล็กกว่าสำหรับ สัดส่วนที่ถูกต้องส่วนผสมใน Olivier salad นั้นต้องปรุงเพิ่มอีกนิดหน่อย

การติดฉลากไข่ไม่ได้กำหนดความสด - นี่เป็นเพียงลักษณะเฉพาะของมวลเท่านั้น

วิธีต้มไข่ให้โอลิเวียร์

• สลัดต้องการไข่สด คุณสามารถตรวจสอบความสดของไข่ไก่ได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: คนเกลือหนึ่งช้อนชาในน้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้วลดไข่ลง - ถ้าไข่จมลงไปด้านล่าง แสดงว่ายังสดเพียงพอ หากยังลอยอยู่บนพื้นผิว ไข่ไม่ใช่ความสดครั้งแรกและไม่ควรใช้
• ไข่วางในน้ำเค็มเย็น (ในอัตราเกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วจุดไฟ เมื่อต้มไข่ น้ำจะใส่เกลือเพื่อไม่ให้เปลือกแตก และหากเกิดรอยแตกเล็กๆ ในเปลือกระหว่างการปรุงอาหาร โปรตีนจะไม่รั่วไหลลงไปในน้ำเกลือ
• หลังจากน้ำเดือด ไข่จะต้มบน Olivier เป็นเวลา 6-8 นาทีหลังจากนั้นจะถูกนำออกจากน้ำและวางในภาชนะที่มีน้ำเย็นหรือล้างด้วยน้ำเย็น - ขั้นตอนนี้ช่วยให้กระบวนการทำความสะอาดไข่ต้มออกจากเปลือกง่ายขึ้น
• บางครั้งเพื่อประหยัดเวลาหรือเพราะไม่ว่างก็ตั้งไข่ต้มในกระทะเดียวกันด้วย เราไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เพราะ ผักไม่ได้ล้างอย่างดีเสมอไปและเมื่อปรุงสุกน้ำจากผักจะกลายเป็นสีเข้มและไข่สามารถแตกได้เมื่อปรุงสุกและโปรตีนจะมีสีเข้มขึ้นจากน้ำสกปรก ดังนั้นควรใช้กระทะแยกต่างหากสำหรับต้มไข่สำหรับ Olivier

คุณยังสามารถ - เวลาทำอาหารจนสุกเพื่อหั่นเป็นสลัด 7-10 นาที อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าการตั้งค่าโหมดหม้อหุงหลายคนเป็น "การนึ่ง" การนับถอยหลังจะไม่เริ่มทันที แต่นับจากเวลาที่น้ำเดือด

อายุการเก็บรักษาไข่ต้ม

อายุการเก็บรักษาของไข่ต้มขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการเก็บรักษา ความสด และสภาพการเก็บรักษาของไข่ก่อนต้ม อายุการเก็บรักษาเฉลี่ยของไข่ต้มคือ:

• ในตู้เย็นในเปลือก - 2 สัปดาห์
• ในตู้เย็นโดยไม่มีเปลือก - 2 วัน
• ในตู้เย็นที่มีเปลือกแตก - 4 วัน
• ที่อุณหภูมิห้องในเปลือก - 4 วัน
• ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่มีเปลือก - 12 ชั่วโมง

แน่นอนสำหรับ Olivier ควรใช้ไข่ต้มสด จุดสำคัญ- ไข่หลังปรุงควรทำให้เย็นก่อนนำมาหั่นเป็นสลัดเพราะ การเพิ่ม ส่วนผสมที่อบอุ่นไปจนถึงความเย็นและการทำความเย็นในตู้เย็นที่ตามมาทำให้อายุการเก็บรักษาของสลัด Olivier ลดลงอย่างมาก