วิธีทำวุ้นเค้ก. เค้กชีสกระท่อมกับเยลลี่ผลไม้

เค้กชั้นด้วยชั้นเจลาตินที่ด้านบนมักจะดึงดูดความสนใจมากกว่าญาติด้วยครีมหรือของตกแต่งประเภทอื่น สำหรับหลาย ๆ คนดูเหมือนว่าของหวานดังกล่าวจะเตรียมได้ยากมากและมีกระบวนการเตรียมที่ค่อนข้างลำบาก การทำเจลลี่บนเค้กนั้นง่ายมาก วิธีทำที่บ้านจาก ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่บทความนี้จะบอก

ประเภทของเค้ก

มีหลายตัวเลือกสำหรับเค้กที่มีเยลลี่อยู่ด้านบน:

1. ฐานทำจากแป้งแล้วเป็นชั้นของครีมหรือซูเฟล่และด้านบนเป็นลบโดยตรงของเค้กดังกล่าวคือมีแคลอรีค่อนข้างสูงและใช้เวลาในการปรุงนาน (พิจารณาจากทุกชั้น) ข้อดีที่ยิ่งใหญ่นั้นยอดเยี่ยมมาก รูปร่างและ คุณภาพรสชาติ.
2. เค้กที่ไม่ต้องอบเป็นชั้นของบิสกิตบดผสมกับเนยหรือนมข้นหวานหรือผลไม้แห้ง ของหวานดังกล่าวสามารถมีคอทเทจชีสโยเกิร์ตหรือครีมซึ่งสวมชั้นเยลลี่
3. เค้กผลไม้ หรือที่คนในร้านอาหารเรียกกันว่า “เค้กตามฤดูกาล” พื้นฐานของขนมดังกล่าวมักมาจาก ขนมชอร์ตครัสและค่อนข้างบางและพื้นที่ทั้งหมดภายในถูกครอบครองโดยผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือชิ้นส่วนซึ่งเต็มไปด้วยก้อนเจลจากด้านบน บางครั้งมันเป็นชั้นหนา (อย่างน้อย 4 ซม.) และบางครั้งผลไม้ก็ถูกปกคลุมด้วยแปรง เจลลี่หนาเพื่อให้มีรูปลักษณ์ที่สวยงามและง่ายต่อการขนส่ง

บิสกิตตาม

สูตรพื้นฐานเค้กที่มีเยลลี่อยู่ด้านบนมีลักษณะดังนี้:

• เริ่มต้นด้วยการอบฐานบิสกิตที่มีไข่หกฟอง ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่กับน้ำตาล 1 ถ้วยจนเพิ่มปริมาณอย่างน้อย 3 ครั้ง
• มวลควรเป็นสีขาวเกือบเขียวชอุ่มและหนา
• ณ จุดนี้ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 ° C แล้วและถาดอบจะปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมันเล็กน้อย
• ถัดจาก มวลไข่ผสมแป้ง 1 ถ้วยด้วยช้อนโดยเลื่อนช้อนไปในทิศทางเดียวจากล่างขึ้นบน (สิ่งนี้สำคัญมากหากคุณไม่ต้องการให้บิสกิตกลายเป็นเค้กที่ไม่มีชีวิต)

• เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังเตาอบ
• นำเข้าอบอย่างน้อย 40 นาที โดยไม่ต้องเปิดประตูเตาอบในครึ่งชั่วโมงแรก เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
• เมื่อบิสกิตพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์ จากนั้นนำออกมาแล้วตัดฐานเป็น 2 ชั้นตามยาวโดยใช้มีดคมๆ
• ถัดไป แช่ชั้นด้วยครีม พับหนึ่งทับซ้อนกัน และปิดด้านบนด้วยครีมชั้นเล็กๆ (ไม่เกิน 1 ซม.) เพื่อปรับระดับพื้นผิว ทำให้มันสมบูรณ์แบบ ในอนาคตเจลลี่จะดูสมบูรณ์แบบ
• แช่เค้กในตู้เย็นเพื่อให้ครีมข้นขึ้น

ประเด็นสำคัญหลายประการ

ผู้ที่ไม่รู้จำนวนมากที่ลองใช้เยลลี่ด้านบนล้มเหลวเพียงเพราะพวกเขาไม่รู้ถึงความแตกต่างในการเตรียม สถานการณ์ที่พบบ่อยที่สุด: เจลลี่หยดจากเค้กพร้อมกับครีมและหากไม่มีครีมเลย (มีความพยายามดังกล่าว) ชั้นบนสุดจะถูกดูดซึมเข้าไปในบิสกิตทำให้กลายเป็นสิ่งที่ไม่สามารถเข้าใจได้

นอกจากนี้เยลลี่ผลไม้จำนวนมากยังไม่แข็งตัวเลย แม้ว่าสัดส่วนการปรุงจะคงไว้อย่างถูกต้อง มีข้อผิดพลาดอะไรบ้าง?

1. สิ่งสำคัญที่สุดคือในขณะที่เทเยลลี่จะต้องแช่เย็นจนมีสัญญาณแรกของการหนาขึ้นนั่นคือการเกิดเจล
2. นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้ ครีมหนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนฐานน้ำมันหรือครีม คัสตาร์ดเช่นเดียวกับวิปปิ้งครีมเข้ากันไม่ได้กับเจลลี่โดยสิ้นเชิง เนื่องจากมีโครงสร้างที่เป็นน้ำมากเกินไป ซึ่งเมื่อรวมกับมวลเยลลี่ที่ยังไม่แข็งตัวจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นและไหลออกจากเค้ก
3. และอีกสิ่งหนึ่ง: หากมีการวางแผนผลไม้ในเยลลี่ที่ด้านบนของเค้กไม่ควรเป็นสับปะรดและกีวี - พวกมันเข้ากันไม่ได้กับเจลาตินเนื่องจากพวกมันทำให้คุณสมบัติเป็นกลางด้วยเอนไซม์ ดังนั้นหากคุณต้องการทำเยลลี่ที่มีผลไม้ข้างใน คุณต้องเลือกใช้ตัวเลือกอื่นหรือใช้แบบกระป๋อง ผลไม้ที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะปราศจากเอนไซม์

การเตรียมครีม

ด้วยเหตุนี้ผู้ที่ไม่เคยเตรียมของหวานดังกล่าวควรเริ่มให้มากขึ้น ตัวเลือกง่ายๆตัวอย่างเช่น จากเค้กที่มีเยลลี่เชอร์รี่ จากด้านบนจะสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้หากต้องการให้ปิดด้วยมวลหวานบาง ๆ

ดังนั้นสำหรับบิสกิตไข่หกฟองคุณสามารถทำครีมวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 3: 1 โดยเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยลงไป รสชาติที่ดีที่สุด. มวลถูกตีเป็นโฟมที่เขียวชอุ่มและคงตัว แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นครีมเปรี้ยวอาจกลายเป็นเนย เมื่อครีมเริ่มข้นขึ้น คุณต้องดูอย่างระมัดระวังและทำให้เครื่องผสมช้าลง

ถัดไปชั้นของบิสกิตจะถูกทาด้วยครีมที่ได้เช่นเดียวกับส่วนบนซึ่งควรจะเรียบด้วยมีด วางเค้กในที่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัวขึ้น จากนั้นเจลลี่บนเค้กจะคงตัวและแข็งตัวเร็วขึ้น

เทวุ้น

ในการเตรียมคุณต้องทำ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำเชอร์รี่
• 4-6 ศิลปะ ล. น้ำตาล (ขึ้นอยู่กับความชอบ);
• เจลาติน 25 กรัม และ 150 กรัม น้ำเย็นเพื่อคลี่คลายมัน

ปล่อยให้เจลาตินพองตัวแล้วเจือจางในน้ำเชอร์รี่ใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟจนละลายหมด ไม่ว่าในกรณีใดอย่าให้ของเหลวเดือดมิฉะนั้นเจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติ หลังจากนั้นควรทำให้เย็นลงและเมื่อมีอาการข้นขึ้นให้เทเจลลี่ลงไป เค้กบิสกิต.

วิธีการเทเยลลี่บนเค้ก?

อาจเป็นไปได้ว่านักทำขนมมือใหม่ทุกคนมีการกำกับดูแล: เจลลี่เมื่อพยายามเทลงในรูปแบบที่ถอดออกได้ (เพื่อการสกัดเค้กที่สะดวกยิ่งขึ้น) ให้เทผ่านการเชื่อมต่อของผนังหรือไม่พบรูปร่างที่เหมาะสมเลย จะหลีกเลี่ยงได้อย่างไร?

1. หากไม่มีแม่พิมพ์ขนาดที่เหมาะสมสำหรับเทวุ้นคุณสามารถใช้ชามกว้างธรรมดาซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าฐานบิสกิตเล็กน้อย ปูด้วยฟิล์มยึด ราดบนเยลลี่ ปล่อยให้แข็งตัวดี นำออกมาวางด้านบน ฐานบิสกิตและตัดขอบส่วนเกินออกด้วยมีดอุ่นไฟเล็กน้อย
2. หากมีรูปแบบที่ถอดออกได้ที่เหมาะสม แต่ไม่สูงพอที่จะเติมเจลลี่ได้ ความสูงของมันสามารถเพิ่มได้เสมอโดยใช้กระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบทาน้ำมัน ซึ่งจะต้องพับหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้น (หลังจากนั้นต้องทนต่อแรงกดของมวลวุ้น)
3. วิธีทำเค้กที่มีเยลลี่อยู่ด้านบนหากตัวเชื่อมในแม่พิมพ์อนุญาตให้ของเหลวผ่านได้? ผลลัพธ์ยังคงเหมือนเดิม: กระดาษทาน้ำมันวงแหวนหนาที่จะพันรอบชั้นบิสกิตและสูงขึ้นเหนือขอบของแม่พิมพ์ สิ่งที่สำคัญคือ โครงสร้างที่หนาแน่น แบบฟอร์มกระดาษดังนั้นคุณควรพิถีพิถันเกี่ยวกับขั้นตอนการเตรียมแหวนวงนี้ และอย่าลืมว่าเยลลี่ถูกเทลงในขั้นตอนแรกของการแข็งตัวแล้ว

เค้กโดยไม่ต้องอบ

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบยุ่งอยู่ในครัวเป็นเวลานานและแม้แต่อบบางอย่าง สูตรเค้ก (พร้อมรูป) ที่มีเยลลี่อยู่ด้านบน แต่ไม่ต้องอบและมีฐานแป้งน้อยที่สุดจะเป็นที่ชื่นชอบของคุณ เป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่งที่ของหวานดังกล่าวมีแคลอรีต่ำกว่าบิสกิตและยังย่อยง่ายกว่าอีกด้วย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 300 กรัม คุกกี้ง่ายๆ;
• 150 ก เนยและคอทเทจชีสในปริมาณที่เท่ากัน
• 700 กรัม ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก
• 180 ก น้ำตาลทราย;
• เจลลี่สองถุง
• เจลาติน 55 กรัม
• วนิลา;

เพิ่มผลไม้ตามสีของเยลลี่: มะนาว - ถ้าเยลลี่เป็นสีเขียวหรือสีเหลือง, ส้ม - ถ้าเป็นสีส้ม, สตรอเบอร์รี่ - ถ้าเป็นสีแดง

การทำอาหาร

1. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและผสมกับเนย หากมวลพลาสติกไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มนมข้นหรือครีมสองสามช้อนโต๊ะ
2. ที่ส่วนลึกสุด แบบฟอร์มที่ถอดออกได้วางมวลผลลัพธ์ในรูปแบบของชั้นที่เท่ากันกดให้แน่นด้วยมือของคุณแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
3. เจลาตินเจือจางในน้ำเย็นหนึ่งแก้วและเมื่อมันพองตัวให้อุ่น ห้องอบไอน้ำก่อนการละลาย
4. บดคอทเทจชีสกับน้ำตาลและวานิลลาด้วยเครื่องปั่นจนเป็นครีม สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีเต้าหู้เม็ดเล็ก ๆ อย่างแน่นอน (ดังนั้นพ่อครัวบางคนแนะนำให้เช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง)
5. เพิ่มครีมและตีอีกเล็กน้อยแล้วคนตลอดเวลาเทเจลาติน บดอย่างรวดเร็วและเทลงบนฐานบิสกิต
6. มวลจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อให้ชั้นบนสุดเท่ากัน

เนื่องจากมีการวางแผนเค้กด้วยเยลลี่ด้านบนหมายความว่าคุณต้องเตรียมชั้นบนสุด:

• ในกระทะขนาดเล็กให้เจือจางเนื้อหาของซองเจลลี่ในน้ำ 600 กรัมและให้ความร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ทุกอย่างละลายได้ดี
• วางมวลในที่เย็นและกวนเป็นครั้งคราวตรวจสอบสภาพของมัน: เมื่อมวลเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อยก็ถึงเวลาเทด้านบน

ผลไม้ในเยลลี่บนเค้ก

ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดยังคงอยู่: จะเทเยลลี่ลงบนเค้กอย่างไรเพื่อให้ผลไม้วางอยู่ภายในอย่างสวยงาม?

หนึ่งในกฎหลัก: อย่าทำให้ชั้นของเยลลี่หนาเกินไปจากนั้นเมื่อเทผลไม้จะไม่ปรากฏขึ้นตามลำดับแบบสุ่มซึ่งบางครั้งเกิดขึ้นกับชั้นบนสุดจำนวนมาก

ดังนั้น เจลลี่แช่เย็นสำหรับชั้นบนสุดจึงเริ่มแสดงสัญญาณการเกิดเจล ซึ่งหมายความว่าได้เวลาหั่นผลไม้แล้ว:

• หากเค้กเป็นชั้นส้มหรือมะนาว ให้ตัดเป็นวงกลมหนา 5 มม. พร้อมกับผิว สิ่งสำคัญคือต้องใช้มีดที่คมจริงๆ เพื่อให้การตัดออกมาดีและสม่ำเสมอ
• เรากระจายมันด้วยลวดลายที่งดงามบนชั้นนมเปรี้ยวของเค้กซึ่งแช่แข็งดีแล้ว (ควรตรวจสอบให้แน่ใจและลองใช้นิ้วของคุณเพื่อความยืดหยุ่น)
• จากนั้นเทวุ้นลงไปด้านบนอย่างระมัดระวัง ในส่วนเล็ก ๆเพื่อไม่ให้ลายผลไม้มารบกวน ในขณะเดียวกันก็ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับของชั้นส้มนั้นไม่สูงกว่าผลไม้มากนัก
• เรานำกลับไปที่ตู้เย็นทันทีจนกว่าชั้นบนสุดจะแข็งตัวและเมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่หรือช็อกโกแลตชิปขนาดใหญ่

หากใช้สตรอเบอร์รี่สำหรับเค้ก

เมื่อเทวุ้นที่สุกแล้วครึ่งหนึ่งลงบนเค้กให้กระจาย ผลเบอร์รี่ทั้งหมดโดยให้ส่วนที่แหลมขึ้นวางชิดกัน เป็นที่น่าสังเกตว่าควรเก็บผลเบอร์รี่ไว้ล่วงหน้าเพื่อให้มีขนาดไม่บุบสลายและมีขนาดเท่ากัน

เมื่อผลเบอร์รี่ทั้งหมดวางเรียงกันให้วางเค้กในที่เย็นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ชั้นนี้ยืดหยุ่นมากขึ้นและแก้ไขได้ สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้มันแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นความสม่ำเสมอของชั้นบนสุดจะหายไป สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่ความสวยงามก็มีความสำคัญเช่นกัน

เค้กโฮมเมดเป็นคุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงของสิ่งใดๆ วันหยุดของครอบครัว. จริงอยู่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาอุตสาหกรรมขนมในประเทศทำให้เราเสียไปมากจนแม่บ้านหลายคนไม่สนใจทำเค้กโฮมเมด แต่ชอบซื้อแบบสำเร็จรูป และเหตุผลนี้ไม่ได้มีแค่ความอร่อยเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์เก๋ไก๋ของเค้กที่ซื้อจากร้านด้วย

ในขณะเดียวกันหากคุณไม่ได้เป็นเพื่อนกับ ตกแต่งขนมแต่คุณต้องการเสิร์ฟแบบโฮมเมด เค้กรสเลิศแล้วเค้กกับเยลลี่เป็นตัวเลือกของคุณ สูตรสำหรับเค้กดังกล่าวไม่สามารถใช้ได้ในสำเนาเดียว ของหวานที่คล้ายกันเตรียมด้วยเนยและครีมนมเปรี้ยวโดยมีบิสกิตหรือฐานทรายรวมเยลลี่และซูเฟล่ และมีสูตร (และมากกว่าหนึ่ง) สำหรับเค้กโดยไม่ต้องอบ! แต่ที่สำคัญที่สุด - เค้กนี้จะดูไม่มีที่เปรียบโดยไม่ต้องตกแต่งเพิ่มเติม และแน่นอนว่ามันจะออกมาอร่อยอย่างแน่นอน และคุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรและปรุงเค้กสำหรับโอกาสหรือแบบนั้นเพื่อให้อารมณ์ดี

เค้กเยลลี่เยอรมัน

นี่อาจเป็นเค้กเยลลี่แบบคลาสสิก สูตรของมันกลายเป็นที่รู้จักในสหภาพโซเวียตเนื่องจากความคิดสร้างสรรค์การทำอาหารโง่ ๆ ของแม่บ้านที่สามีรับราชการใน GDR ดังนั้นสูตรสำหรับเค้กเยลลี่เยอรมันจึงย้ายไปยังสมุดบันทึกของชาวโซเวียตได้สำเร็จและกลายเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ "นำเข้า" มากที่สุดในบรรดาสูตรเค้กโฮมเมดทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ถ้วย (โดยประมาณ)
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เนยหรือมาการีนหนึ่งซองสำหรับอบ
• ผงฟู 2 ช้อนชาสำหรับแป้ง
• อัลมอนด์หนึ่งกำมือ

สำหรับครีม:

• คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 ฟอง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา
• เจลาติน 2 ซอง

สำหรับเยลลี่:

• ผงเยลลี่ผลไม้ 2 ห่อ
• เจลาติน 1 ซอง
• ผลไม้สดหรือกระป๋อง

การทำอาหาร:

สำหรับเค้กนี้เราต้องการรูปแบบที่ถอดออกได้ ในนั้นเราจะอบ ฐานทรายในนั้นเราจะเก็บเค้กด้วย ปล่อยให้เนยละลายเล็กน้อย จากนั้นใส่ลงในชามแล้วตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่น้ำตาลลงในเนยและตีทุกอย่างให้เข้ากันจนกลายเป็นครีม อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีเครื่องผสมคุณสามารถบดเนยกับน้ำตาลให้ละเอียดด้วยช้อนโต๊ะธรรมดา

ตอนนี้ใส่ถั่วสับด้วยมีดลงในน้ำมันแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นร่อนแป้งและผสมกับผงฟู เราใส่แป้งลงในเนยทีละน้อยก่อนอื่นให้กวนด้วยช้อนแล้วนวดแป้งด้วยมือของเรา เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่แป้งลงไป หลังจากปรับระดับเค้กแล้วเราก็ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เค้กที่อบแล้วจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ให้เย็น

ในขณะที่เค้กกำลังเย็น เรามาทำครีมนมเปรี้ยวกัน ตีไข่กับน้ำตาลแล้วใส่ลงในคอทเทจชีส เพิ่มครีมที่นั่นและบดทุกอย่างให้ถูกต้องหรือตีด้วยเครื่องผสม เจือจางเจลาตินกับน้ำ (ตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) และอุ่นในอ่างน้ำ ปล่อยให้เจลาตินเย็นลงแล้วใส่ครีม

ตอนนี้เราใช้แบบฟอร์มอีกครั้ง (ก่อนหน้านี้ล้างและทำให้แห้ง) แล้ววางเค้กลงไปซึ่งเราใส่ครีมนมเปรี้ยว ปรับระดับชั้นครีมและส่งทุกอย่างไปที่ช่องแช่แข็ง ในขณะที่ชั้นกำลังแห้ง ครีมนมเปรี้ยว, เตรียมผลไม้และเยลลี่ เจือจางเจลลี่ด้วยน้ำตามคำแนะนำและผสมกับเจลาตินที่เตรียมไว้สำหรับครีมนมเปรี้ยว เรานำแบบฟอร์มออกจากช่องแช่แข็งกระจายผลไม้ที่ด้านบนของชั้นเต้าหู้และเติมวุ้นเหลวอย่างระมัดระวัง เรานำเค้กออกในช่องแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วจึงย้ายตู้เย็น เค้กพร้อมเมื่อชั้นบนสุดของเยลลี่แห้งสนิท ในการถ่ายโอนเค้กไปยังจาน (เครื่องทำเค้ก) ด้วยมีดที่คมและบาง เราวาดหลาย ๆ ครั้งตามขอบของแม่พิมพ์ระหว่างด้านข้างกับเค้ก เราถอดด้านข้างออกและค่อยๆเลื่อนเค้กไปที่จาน ผู้ชายหล่อ! ขอบเป็นขุยเป็นลายและฝอยผลไม้ใต้เยลลี่ใส

บันทึก:

ตามหลักการแล้วผลไม้ควรเข้ากับเยลลี่ที่ทำเค้ก และให้ความสนใจ: ผลไม้สีเขียวภายใต้เยลลี่สีแดงหรือสีชมพูดูไม่น่ารับประทาน แต่เยลลี่ส้มเหมาะสำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกสี และต่อไป. รูปลักษณ์เก๋ไก๋ของเค้กขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเรียงผลไม้ของคุณ

เค้ก "สวอนเลค"

สูตรเค้กภายใต้ชื่อนี้มีการตีความหลายอย่าง ประเด็นทั้งหมดของเค้กนี้อยู่ที่หงส์ พวกเขาปั้นจากสีเหลืองอ่อน ตัดจากแอปเปิ้ล หรือเตรียมจากแป้งชูส์ ผิวน้ำถูกเลียนแบบโดยใช้สีครีมหรือสี เกล็ดมะพร้าว. แต่สูตรสำหรับเค้ก Swan Lake ที่แท้จริงคือสูตรเค้กที่มีเยลลี่และเอแคลร์หงส์ เราอยู่ที่นี่กับคุณและพยายามทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• ไข่ 6 ฟอง
• แก้วแป้ง
• แก้วน้ำตาล

สำหรับครีม:

• ธนาคารนมข้น
• ช้อนโต๊ะแป้ง
• แก้วน้ำ
• ช้อนโต๊ะเนย

สำหรับเยลลี่:

• เจลาติน 4 ซอง
• น้ำมะนาว tarragon 2 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

• เจลลี่สีน้ำเงินหรือสีเขียวแห้ง 2 ถุง
• เจลาติน 1 ซอง

สำหรับหงส์:

• เนยครึ่งก้อน
• แป้ง 150 ก
• แก้วน้ำ
• 5 ฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

การทำอาหาร:

อบบิสกิตกันก่อน แยกกันอย่างระมัดระวัง ไข่ขาวจากไข่แดงใส่โปรตีนในตู้เย็นแล้วตีไข่แดงกับน้ำตาล ยิ่งตีไข่แดงให้ละเอียดมากเท่าไหร่ บิสกิตก็จะออกมาสวยงามมากขึ้นเท่านั้น เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมไข่แดงน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน แล้วปัดเข้าไป โฟมที่แข็งแกร่งโปรตีน มันควรจะหนาและนุ่มและเมื่อคว่ำจานโฟมไม่ควรเลื่อนไปตามผนังและหลุดออกจากจาน ตีไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ เราอบบิสกิตในรูปแบบที่มีขอบแยกซึ่งเราปูด้วยกระดาษรองอบหรือจาระบีด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง

ในขณะที่กำลังเตรียมบิสกิตให้ทำ ขนมชูส์สำหรับหงส์ เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำมันและเกลือ แล้วปล่อยให้น้ำเดือด จากนั้นเทแป้งลงในน้ำผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่อ (กวน!) จนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนและไม่ทิ้งร่องรอยแยกออกจากผนังและก้นกระทะได้อย่างง่ายดาย นำออกจากไฟและเย็นลงเล็กน้อย ตีไข่ลงในแป้งทีละฟอง สำคัญ! ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใส่ไข่ทั้งหมดลงในแป้งทันที

โอนแป้งไปที่ ถุงขนมหรือในคอร์เน็ตธรรมดาและบนกระดาษรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบบีบแถบยาวที่จะกลายเป็นร่างของหงส์ บนแผ่นอบอื่น ๆ เราวาด "twos" บาง ๆ ในรูปแบบของคอหงส์ ในช่วงเวลานี้บิสกิตจะอบแล้ว เรานำแบบฟอร์มออกจากเตาอบและส่งแผ่นอบพร้อมชูส์เพสตรี้ไปที่เตาอบ เราจะใช้เวลามากกว่าครึ่งชั่วโมงในการอบช่องว่างสำหรับหงส์

ระหว่างที่หงส์กำลังเตรียมตัวกันให้วุ่น คัสตาร์. เทนมข้น น้ำ และแป้งที่เจือจางแล้วลงในหม้อ เราใส่ทั้งหมดลงบนไฟที่ช้าและปรุงอาหาร กวนจนฟองแรกปรากฏบนพื้นผิวของครีม ทำให้ครีมเย็นลงและตีด้วยเนย เพียงแค่ใส่เนยลงในครีมแล้วใช้เครื่องผสม เราแบ่งบิสกิตออกเป็นสองเค้กและเคลือบด้วยคัสตาร์ด

วุ้นทำอาหาร. เราแช่เจลาติน ปล่อยให้บวม แล้วนำไปอุ่นในอ่างน้ำ เทเจลาตินลงในน้ำมะนาวหรือในสารละลายวุ้นผงที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เราใส่เค้กลงในแม่พิมพ์ปิดด้านข้างและเทวุ้นอย่างระมัดระวัง เราใส่แบบฟอร์มในช่องแช่แข็ง

เราเติมคัสตาร์ดที่เหลือในช่องว่างสำหรับหงส์ใส่ "คอ" ลงใน "ลำตัว" แล้วโรยหงส์ ผงน้ำตาล. เมื่อเยลลี่บนเค้กแข็งตัว เราวางนกของเราลงไป หากต้องการ เราตกแต่ง "ทะเลสาบ" ด้วยใบสะระแหน่หรือดอกบัตเตอร์ครีม

เค้กองุ่น

อีกหนึ่งสูตร เค้กที่สวยงามกับเจลลี่และ ผลไม้สด. เหนือสิ่งอื่นใด สูตรนี้ไม่ต้องอบ! ก ผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังสูงสุดของคุณ เรากำลังพยายาม?

วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์หวาน - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% - 700 กรัม
• น้ำตาล - แก้ว
• ลูกเกดไร้เมล็ด - 100 ก
• องุ่นสดสีขาวหรือสีเขียว - 1 แปรงขนาดใหญ่
• ช็อคโกแลต - 2 แท่ง
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• เยลลี่ผลไม้ (ผง) สีเขียว - 1 ห่อ
• เจลาติน - 3 ซอง (30 กรัม)

การทำอาหาร:

ขั้นแรก ให้แช่เจลาตินและปล่อยให้พองตัว จากนั้นให้ความร้อนในอ่างน้ำและทิ้งไว้ให้เย็น เทน้ำเดือดใส่ลูกเกดแช่ไว้ประมาณสิบนาทีแล้วล้างและทำให้แห้งแล้วโยนลงบนตะแกรง เจลลี่จากถุงยังเจือจางด้วยน้ำโดยเน้นที่คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ บดแครกเกอร์ด้วยมือของคุณให้แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ครีมลงในกระทะใส่น้ำตาลและวานิลลาลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู จากนั้นใส่เจลาตินลงในครีมแล้วตีอีกครั้ง

สับช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะ นอกจากนี้เรายังเพิ่มลูกเกดและแคร็กเกอร์ เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่มีด้านที่ถอดออกได้และส่งไปยังช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราจะนำแบบฟอร์มออกและวางด้านบน เยลลี่ครีมเปรี้ยวผลเบอร์รี่องุ่น เทวุ้นที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าตู้เย็นอีกครั้ง เมื่อเยลลี่ชั้นบนสุดแข็งตัวแล้ว นำเค้กออกจากพิมพ์และเสิร์ฟได้

เค้กเยลลี่คอร์นเฟลก

สูตรนี้ยังน่าสนใจในวิธีทำเค้กแบบ "เย็น" ตามจริงแล้วนี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกของเค้กเยลลี่เยอรมันโดยไม่ต้องอบ และสูตรนี้จะเหมาะกับรสนิยมของคุณมากแค่ไหนตัดสินด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• เกล็ดข้าวโพด - 200 กรัม
• เนย - 1 แพ็ค (200 กรัม)
• โยเกิร์ตผลไม้ - 500 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• กรดซิตริก - หนึ่งในสามของช้อนชา
• เจลาตินสำเร็จรูป - 3 ซอง (30 กรัม)
• เยลลี่ผลไม้ (เป็นผง) - 2 ซอง
• ผลไม้สด - อะไรก็ได้

การทำอาหาร:

ขั้นแรกให้เตรียมพื้นฐานสำหรับเค้ก - เค้กของ คอร์นเฟล็ค. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนยนิ่มลงในชามแล้วใส่เกล็ดลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็คลุมแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึดด้านที่ถอดออกได้และใส่ส่วนผสมของเนยข้าวโพดลงไป เราปรับระดับ "แป้ง" และวางแบบฟอร์มในตู้เย็นเพื่อให้เค้กแข็งตัว แช่เจลาติน อุ่นในอ่างน้ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ในขณะเดียวกันเรากำลังเตรียมการ ครีมโยเกิร์ต. ตีโยเกิร์ตด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและมะนาวลงไป สุดท้ายเทเจลาตินที่เย็นแล้วใส่ส่วนผสมนี้ลงบนเค้กคอร์นเฟลก เราใส่แบบฟอร์มลงในตู้เย็นอีกครั้งและรอจนกว่าชั้นโยเกิร์ตจะ "จับ" ในเวลานี้เราเพาะผงเยลลี่และเตรียมผลไม้สำหรับเค้ก เมื่อชั้นบนสุดของเค้กแข็งตัวพอแล้ว ให้ใส่ผลไม้ลงไปแล้วเติมเยลลี่เหลวลงไป เค้กพร้อมเมื่อชั้นบนสุดของเยลลี่แห้งสนิท

เค้ก "แซนวิชกับคาเวียร์สีแดง"

ใช่ลองนึกดูว่าสามารถเตรียมเค้กแบบนี้ได้ คุณสมบัติทั้งหมดของเค้กนี้อยู่ในคาเวียร์สีแดงซึ่งเราจะทำจากเจลาติน แต่คุณสามารถอบบิสกิตหรือเค้กทรายสำหรับเค้กนี้ได้ - นั่นคือวิธีที่คุณชอบ สิ่งสำคัญคือพวกเขามีความนุ่มนวล โดยวิธีการสำหรับเค้กคุณสามารถใช้ แป้งช็อคโกแลต. จากนั้นคุณจะได้รับแซนวิชขนมปังดำ ครีมสำหรับเค้ก - น้ำมันใด ๆ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ 6 ฟอง
• แก้วน้ำตาล
• แก้วแป้ง
• แพ็คเนย
• กระป๋องนมข้น
• ผงเยลลี่ส้ม

การทำอาหาร:

ทำอาหารก่อน บิสกิตคลาสสิก. เสียใจ ไข่แดงกับน้ำตาลและผสมกับแป้งที่ร่อนไว้. เรายังตีโปรตีนด้วยเครื่องผสมจนเป็นโฟมที่เขียวชอุ่มและคงตัว จากนั้นทีละช้อนโต๊ะใส่โปรตีนลงในแป้งใส่แป้งลงในแม่พิมพ์และส่งไปที่เตาอบ สามสิบนาทีต่อมาเรานำบิสกิตออกแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะเดียวกันก็เตรียมครีม ใส่เนยนิ่มลงในชามแล้วตีเบา ๆ ตีต่อในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มนมข้นลงไป ครีมถือว่าพร้อมเมื่อเริ่มทาได้ง่ายและไม่มีร่องรอยหลังผนังชาม แต่ในกรณีของเราสิ่งนี้ไม่จำเป็น - เราจะไม่ตกแต่งครีมดังนั้นเขาจึงไม่จำเป็นต้องรักษารูปร่าง แบ่งบิสกิตออกเป็นสองเค้กโดยให้รูปร่างเป็นแซนวิชโดยตัดส่วนที่เกินออกตามขอบ เราส่งบิสกิตที่ตัดแล้วไปที่เตาอบเพื่อให้แห้งและทำเศษออกมาเพื่อโรยด้านข้างของเค้ก เราทาครีมตรงกลางด้านข้างและด้านบนของเค้ก โรยด้านข้างด้วยบิสกิตครัม

และตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด - คาเวียร์! เราเจือจางเยลลี่ด้วยน้ำครึ่งหนึ่งของค่ามาตรฐานที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ หลังจากอุ่นเจลลี่ตามคำแนะนำแล้ว เราก็เริ่มหยดลงในน้ำเย็นโดยใช้ปิเปต กระบอกฉีดยา หรือเข็มฉีดยาทางการแพทย์โดยไม่ต้องใช้เข็ม เราโยน "ไข่" ลงบนตะแกรงแล้ววางลงบนเค้ก นั่นคือทั้งหมด

เลือกสูตรปรุงเยลลี่และลงมือทำ เค้กที่ยอดเยี่ยม- อร่อยและสวยงาม หากคุณต้องการคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน อย่ากลัวที่จะทดลองและเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ ปรุงอาหารด้วยความสุขและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

สูตรสำหรับทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

เค้กวุ้น

8-10

10 ชั่วโมง

210 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ที่สุด ขนมที่ดีที่สุดสำหรับวันหยุดใด ๆ - เค้กกับเยลลี่และผลไม้ ทำกินเองได้ง่ายๆ ไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก นอกจากนี้เค้กดังกล่าวสามารถตกแต่งอย่างสวยงามด้วยผลไม้สดหรือผลไม้แช่แข็ง

แม่ของฉันตกแต่งเค้กด้วยกีวีและส้มชิ้น ส่วนฉันชอบราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่มากกว่า แต่นี่เป็นทางเลือกและรสชาติของแต่ละคนอยู่แล้ว และในเวลาเดียวกันคุณจะไม่เพียงกินความหวาน แต่ยังได้รับวิตามินบางส่วนด้วย

• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:ชาม 3 ใบ (สำหรับเยลลี่ เจลาติน และโยเกิร์ต) แก้ว ฟิล์มยึด

สินค้าที่จำเป็น

ในการทำเค้กวุ้นอย่างง่ายคุณจะต้องมีผลไม้สดหรือแช่แข็ง, คุกกี้, เจลาติน, โยเกิร์ตและเยลลี่แห้ง จากทั้งหมดนี้คุณสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เค้กอร่อยซึ่งคุณยินดีที่จะให้อาหารไม่เพียง แต่ครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกด้วย

หากคุณตกแต่งเค้กด้วยส้มคุณต้องลวกน้ำร้อนก่อนใส่

คุณต้องซื้อสิ่งเหล่านี้ วัตถุดิบ:

ในการตกแต่งเค้กที่ฉันใช้ เยลลี่ สีที่ต่างกัน . บ่อยครั้งที่มันเป็นรสชาติของสตรอเบอร์รี่กีวีและมะนาว ชุดนี้จะเพิ่มความสดใสให้กับเค้ก ฉันเลือกโยเกิร์ตข้นเพื่อให้ดูเหมือนครีมเปรี้ยว เคล็ดลับดังกล่าวจะช่วยให้เค้กแข็งตัวเร็วขึ้นและไม่หลุดร่อน

สามารถซื้อแบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ได้หากไม่สามารถเก็บเองได้ แต่คุณสามารถเพิ่มกล้วย กีวี ส้ม สตรอเบอร์รี่ และอื่นๆ แทนเบอร์รี่เหล่านี้ได้ เลือกผลไม้ที่เหมาะกับต่อมรับรสของคุณมากที่สุด

เจลาตินชนิดแรกของโลกสกัดจากฟองอากาศของปลาสเตอร์เจียน

และฉันจำได้ดีว่าแม่ของฉันนำมวลเยลลี่ไปที่ห้องใต้ดินเพื่อแข็งตัวได้อย่างไร นอกจากนี้เวลาในการแข็งตัวยังน้อยกว่าตู้เย็นสมัยใหม่ด้วยซ้ำ (ฉันคิดว่าคุณภาพของเจลาตินจะดีกว่า)

ประวัติของเยลลี่

จนถึงต้นศตวรรษที่ 19 ไม่มีใครสามารถคิดสูตรเค้กเยลลี่ได้เพราะวุ้นสามารถทำจากผลไม้บางชนิดที่มีเพคตินเท่านั้น แต่มวลทั้งหมดนี้แข็งตัวได้ไม่ดีและดูเหมือนเยลลี่มากกว่า เพคตินเป็นสิ่งที่ชอบ เจลาตินผลไม้(โพลิแซ็กคาไรด์ที่พบในพืชชั้นสูงทั้งหมดและในผลไม้บางชนิด: มะตูม พีช พลัม แอปเปิ้ล)

แต่ในปี ค.ศ. 1845 บางอย่าง ปีเตอร์ คูเปอร์สามารถสกัดเจลาตินจากเศษเนื้อสัตว์ได้โดยไม่เข้าใจวิธีใช้ อย่างไรก็ตาม ครึ่งศตวรรษต่อมา เภสัชกร Waite ได้เพิ่มสีย้อมลงในเจลาตินและ สารปรุงแต่งรสชาติ. หลังจากนั้นคลื่นของการโฆษณาสำหรับผลิตภัณฑ์ใหม่ก็เริ่มขึ้นซึ่งจมดิ่งลงไปในจิตวิญญาณของแม่บ้านหลายคนจากทั่วโลก ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 มีการรู้จักสูตรการทำเยลลี่ประมาณ 2.2 พันสูตร

วิธีทำเค้กเยลลี่ที่บ้าน

ในการเตรียมเค้กเยลลี่พร้อมคุกกี้ (โดยไม่ต้องอบ) คุณจะต้องใช้ส่วนผสมและความพยายามขั้นต่ำ เป็นเวลาเกือบหนึ่งวัน ชั้นของเค้กจะแข็งตัวอย่างต่อเนื่องในตู้เย็น แต่สิ่งนี้ไม่เคยสร้างปัญหาให้ฉันเลย เจลลี่หนึ่งชั้นถูกเทเป็นเวลาสองหรือสามนาทีจากนั้นจะแข็งตัวประมาณสามชั่วโมงและในเวลานี้คุณสามารถทำสิ่งของคุณเองได้

จำเป็นต้องให้เค้กแข็งตัวเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้แตกสลายหลังจากทำอาหารเสร็จ

ดังนั้นเราจะแบ่งขั้นตอนการทำเค้กจากคุกกี้และเยลลี่ออกเป็นขั้นตอน แต่ละขั้นตอนจะใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาที

ขั้นตอนแรก: เทวุ้นชั้นแรก

ขั้นตอนที่สอง: เทเยลลี่ชั้นที่สองและเพิ่มผลไม้

ในฤดูร้อนคุณสามารถเพิ่ม เชอร์รี่สด, พลัม, แอปเปิ้ล, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, แอปริคอต ฯลฯ ในฤดูหนาวฉันชอบตกแต่งเค้กด้วยกล้วยและกีวี เพื่อนของฉันเป็นแฟนตัวยงของส้ม เธอตกแต่งเค้กอย่างสวยงามด้วยลูกพีชและส้ม อย่างไรก็ตามมันกลายเป็นของหวานที่อร่อยและไม่ธรรมดา

ขั้นตอนที่สาม: เทวุ้นชั้นที่สาม

ตอนนี้ของอร่อยของคุณถูกตกแต่งด้วยผลไม้แล้ว คุณต้องปิดด้วยน้ำเชื่อมเจลลี่อีกชั้นหนึ่ง เทชั้นที่สามแล้วทิ้งไว้ให้แข็งตัวในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ทั้งสามชั้นจะถูกแช่แข็งและแยกออกจากกัน และในหมู่พวกเขาผลไม้จะโปร่งแสงอย่างสวยงาม

ขั้นตอนที่สี่: เทโยเกิร์ตและเพิ่มคุกกี้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำวุ้นเค้กสามชั้นที่สวยงามแล้ว สิ่งนี้ง่ายมากที่จะเรียนรู้หากคุณทำตามคำแนะนำที่กำหนด ถัดไปคุณต้องเพิ่มโยเกิร์ตอีกชั้นลงในเค้ก

ก่อนผสมเจลาตินที่เจือจางกับโยเกิร์ตควรบวมก่อน

ตกแต่งและเสิร์ฟเค้กด้วยเยลลี่ให้สวยงามแค่ไหน

ในการตกแต่งเค้ก คุณสามารถฝานสตรอเบอร์รี่และกีวีบางๆ แล้ววางบนเยลลี่ แม่ของฉันชอบตกแต่งอาหารอันโอชะด้วยก้านสะระแหน่หรือเลมอนบาล์มสองสามชิ้นและมะนาวฝาน 2-3 ชิ้น

และเพื่อนของฉันมักจะวาดบางส่วน จารึกหรือรูปแกะสลักด้านบนของเค้ก เธอทำสิ่งนี้ด้วยหลอดฉีดยาสำหรับทำอาหารที่เต็มไปด้วยครีม

โดยวิธีการนี้ ความคิดที่ดีเมื่อคุณทำเค้กเป็นของขวัญเช่นวันเกิด จากนั้นคุณสามารถเขียนชื่อและอายุของวันเกิดด้วยครีม

ให้บริการ เค้กวุ้นผลไม้บนถาดสำหรับเสิร์ฟ 8-10 ที่ บางครั้งเพื่อให้เค้กมีความสว่างและสวยงาม ฉันวางผลไม้ไว้รอบๆ ถาด

ฉันต้องบอกทันทีว่ามวลเยลลี่แห้งซึ่งเจือจางในน้ำบางครั้งก็แข็งตัวได้ไม่ดี ซึ่งมักขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่คุณเติมลงในซอง เป็นผลให้เค้กอาจแตกสลาย ดังนั้นฉันมักจะเติมเจลาตินเล็กน้อยจากซองเยลลี่ลงในเยลลี่ (เจลาตินประมาณ 5 กรัมต่อเยลลี่หนึ่งซอง) แต่ปัญหานี้สามารถจัดการได้ด้วยวิธีอื่น: เจือจางวุ้นสองห่อที่มีรสชาติเหมือนกันในแก้วและน้ำครึ่งหนึ่ง แทนที่จะเป็นหนึ่งห่อในน้ำหนึ่งแก้ว

หากคุณต้องการของหวาน แต่ไม่ใช่ของหวานหนัก ๆ ที่ทำจากแป้งและครีมเราแนะนำให้คุณทำเค้กเยลลี่ เราให้ความคิด และเราให้สิทธิ์ในการเลือกรสชาติ (ส่วนผสม) กับคุณ

และอย่าลืมว่าสับปะรดและกีวี (หากเป็นส่วนประกอบ) จะทำให้เจลาตินเป็นกลาง! เพื่อที่คุณจะได้พุดเดิ้ลหวาน ๆ แทนที่จะเป็นเค้ก อย่าลืมเติมน้ำเดือดไว้ล่วงหน้าประมาณ 5-15 นาทีหรือจุ่มลงไป น้ำเชื่อมร้อนก่อนนำผลไม้ใส่เยลลี่

1. เค้กวุ้นผลไม้รสมะนาว

เค้กเก๋ไก๋ที่มีรสมะนาวสดชื่นจะเป็นของหวานสุดโปรดของครอบครัวคุณ การเตรียมการค่อนข้างง่าย

ส่วนผสมเค้กเยลลี่:

• คุกกี้ครบรอบ - 200-300 กรัม (ถ้าคุณต้องการให้ฐานหนาขึ้นให้ใช้คุกกี้และเนยมากขึ้น)
• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ชีสกระท่อม (หรือ ครีมชีส) - 150 ก
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เจลาติน - 1 ซอง (10 กรัม)
• น้ำตาลวานิลลา- 1 ซอง (10 กรัม)
• มะนาว (หรือมะนาว) - 1 ชิ้น
• เยลลี่กีวีเขียว - 1 ห่อ
• มิ้นต์ - 1 ก้าน (สำหรับตกแต่ง)

เตรียมวุ้นเค้ก:

1. เรากำลังเตรียมฐาน ในการทำเช่นนี้ให้บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย สามารถทำได้ในเครื่องปั่นหรือห่อคุกกี้ในถุงแล้วม้วนด้วยไม้กลิ้ง
2. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม
3. เทเศษคุกกี้และเนยลงในชาม ผสมให้เข้ากัน
4. เราใช้แม่พิมพ์เค้กที่ถอดออกได้เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. เราครอบคลุมด้านล่างของแบบฟอร์ม กระดาษ parchmentและกระจายแป้งที่ได้จากเศษเล็กเศษน้อยไปที่ด้านล่างของแบบฟอร์มโดยกระจายและบีบให้เท่า ๆ กัน
5. เราส่งแป้งไปครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นแล้วไปที่ส่วนหลักของเค้ก - เจลลี่ครีม. เทเจลาตินกับน้ำ (100 มล.) แล้วปล่อยให้เม็ดพองตัวเป็นเวลา 10 นาที (หรือตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) จากนั้นเราก็ใส่เจลาตินลงบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วทำให้ร้อนสูงสุด 50 องศา - ไม่ควรต้มไม่ว่าในกรณีใด! อย่าลืมคนของเหลวจนกว่าเจลาตินจะละลายหมด ทำให้สารละลายเย็นลง
6. เราถูคอทเทจชีสล่วงหน้าผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้เนื้อเนียน ใส่น้ำตาล ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลวานิลลา เรานำมะนาวมาหั่นประมาณ 1/4 ส่วนจากขอบทั้งสองแล้วบีบน้ำ (เราต้องการ 2 ช้อนโต๊ะ) ทิ้งส่วนตรงกลางของมะนาวไว้สำหรับโรยหน้า
7. ตีทุกอย่างจนน้ำตาลละลาย ตีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชามลึกเพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวกระเซ็น
8. จากนั้นในสตรีมที่ช้าให้เทเจลาตินลงในมวลที่ตีแล้วตีต่อไป เทครีมที่ได้ลงในแม่พิมพ์บนชั้นของคุกกี้แล้วใส่เค้กอีกครั้งในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง
9. เรานำเยลลี่กีวีและปรุงอาหารตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์โดยลดปริมาณน้ำลง 100 มล. เราให้โอกาสเยลลี่เย็นนำเค้กออกมาแล้วเทเยลลี่กีวีลงบนชั้นครีมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว จากนั้นเราก็ใส่ เค้กเสร็จแล้วแช่เย็นต่ออีก 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้ทุกชั้นแข็งตัว
10. ก่อนเสิร์ฟให้นำเค้กออกจากแม่พิมพ์ตกแต่งด้วยลอนจากมะนาวฝานบาง ๆ และใบสะระแหน่

เค้กเยลลี่รสเปรี้ยวฉ่ำ นุ่ม หวานปานกลาง จะดึงดูดใจบรรดาคอหวาน! ผู้ที่ติดตามตัวเลขจะถูกสังเกตเช่นกันเพราะขนมนี้มีแคลอรีไม่สูงอย่างที่พูด เค้กคลาสสิกกับบัตเตอร์ครีม...

อร่อยและสวยงามแปลกตาเหมาะสำหรับโต๊ะปีใหม่

ส่วนผสมสำหรับทำ Citrus Jelly Cake:

• 3 ส้ม
• 3 ส้มเขียวหวาน
• สับปะรดกระป๋อง 150 กรัม
• กล้วย 1 ลูกเล็ก
• เจลาติน 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• ครีมเปรี้ยว 900 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วยสำหรับครีม และน้ำตาล 0.5 ถ้วยสำหรับบิสกิต
• 3 ฟอง
• โซดา 1 ช้อนชา
• แป้ง 200 กรัม

วิธีทำ Citrus Jelly Cake:

1. ขั้นแรกให้ละลายเจลาตินในน้ำตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ หลังจาก 40-60 นาที ตั้งไฟ คนจนละลายหมด แต่อย่าเดือด!
2. จากไข่, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, แป้งและโซดา, นวดแป้งสำหรับบิสกิตอย่างง่าย
3. เท ปะทะไปใด ๆ รูปร่างที่เหมาะสมแล้วส่งไปอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C เย็นลง.
4. ตัดบิสกิตเย็นเป็นก้อน 1.5 x 1.5 ซม.
5. ปอกเปลือกส้ม ส้ม กล้วย ตัดส้มเป็นวงกลมแยกส้มเขียวหวานเป็นชิ้น ๆ ตัดกล้วยเป็นก้อน ถ้า สับปะรดกระป๋องคุณมีในรูปแบบของแหวนตัดเป็นก้อนด้วย
6. ตีครีมกับน้ำตาล 1 ถ้วยใส่น้ำตาลวานิลลาและเจลาตินที่เย็นแล้ว ผสมให้เข้ากัน
7. ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ให้เริ่มวางผลไม้อย่างสวยงาม จากนั้นวางส่วนหนึ่งของบิสกิตและผลไม้อีกครั้ง เทครีมลงไปครึ่งหนึ่ง
8. ตอนนี้วางบิสกิตและผลไม้อีกครั้งเทครีมที่เหลือลงไป
9. ปิดเค้กด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นค้างคืน ในวันถัดไป คุณสามารถนำออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายๆ โดยพลิกกลับด้านแล้วเปิดด้านข้าง

ของหวานเยลลี่ที่น่าทึ่งนี้เป็นการตกแต่งที่สมบูรณ์แบบ งานฉลอง. มันดีมากที่ได้ปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นต่อไปของคุณ!

3. เค้กผลไม้และเยลลี่กับกีวี

เค้กเยลลี่กีวีทำให้เกิดความสุขและอารมณ์เชิงบวกมากมายในวันหยุดของเรา อร่อยมากสดใส ส่วนสีขาวของเค้ก ซูเฟล่ที่อ่อนโยนไส้กีวีที่มีความเปรี้ยวและรสของกีวีเล็กน้อย จากส่วนผสมเหล่านี้ จะได้เค้กที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายง่ายต่อการเตรียมและผลที่เหนือกว่าและโปร่งสบาย

ส่วนผสมเค้กวุ้นกีวี:

คอร์ซ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 400 กรัม
• เนย - 150 กรัม

กีวีเจลลี่:

• เยลลี่รสกีวี - 2 ซอง
• กีวี - 2 กีวี
• เจลาติน - 25 กรัม

เจลลี่นม:

• ครีมเปรี้ยว - 750 กรัม
• นม - 500 มล
• เจลาติน - 35 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม

วิธีทำเค้กเยลลี่ผลไม้กีวี:

1. เราทำแป้งหรือเศษคุกกี้
2. ใส่เนยละลายลงในเศษของเราแล้วนวดแป้ง มันค่อนข้างร่วน แต่เปียก
3. เราเตรียมแบบฟอร์ม เรากระจายด้านล่างของแผ่นอบหรือรูปแบบด้วยกระดาษฟอยล์ ฟิล์ม หรือกระดาษรองอบ เราวางที่ด้านล่างและกระจายเศษเปียกของเราตลอดความยาวและใส่ในตู้เย็น นี่จะเป็นชั้นแรก
4. เจลลี่ที่ซื้อล่วงหน้าในร้านจัดทำขึ้นตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เทลงในจานอบหรือแผ่นอบ ควรเพิ่มชิ้นกีวีลงในเยลลี่ แต่ระวังเพราะกีวีสดจะทำให้เจลาตินเป็นกลาง!
5. ถือชามเยลลี่แช่แข็งไว้สักหน่อย น้ำร้อนและเยลลี่จะเคลื่อนออกจากภาชนะได้ง่าย
6. ปิดชามด้วยแม่พิมพ์เค้กชั้นแรกที่แช่แข็งแล้วพลิกกลับด้านเพื่อให้ชั้นเจลลี่อยู่ตรงกลาง
7. เราอุ่นนมและเทลงในเจลาตินในขณะที่กวนจนละลายหมด เรากำลังรอให้เย็นลง
8. ตีน้ำตาล ครีมเปรี้ยว และวานิลลาเข้าด้วยกันจนเนียน ควรชิมครีมเป็นระยะ มันควรจะหวานตั้งแต่นั้นมาเราจะเพิ่มเจลาตินที่เจือจางในนม
9. ในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสมต่อไป ให้เทเจลาตินลงในสตรีมบางๆ เทเป็นเส้นบาง ๆ เพราะเจลาตินจะจับตัวได้เนื่องจาก ครีมเปรี้ยวเย็นและได้รับก้อน
10. เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์บนเยลลี่ที่มีชิ้นกีวีอย่างระมัดระวัง ใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

ผลงานชิ้นเอกของคุณพร้อมแล้ว!

3 ปีที่แล้ว

32,284 วิว

ไม่มีความลับ - เราทุกคนชอบของหวานโดยเฉพาะ แต่ในเวลาเดียวกันพวกเราหลายคนกำลังคิดเกี่ยวกับ แน่นอนว่าคุณไม่ควรกินเค้กทุกวัน แต่บางครั้งคุณก็อยากจะเลี้ยงตัวเองด้วยของอร่อยๆ และมีทางเลือกอื่นสำหรับขนมอบแป้งแคลอรีสูงเช่นขนมเยลลี่หรือ และคุณสามารถทำเค้กด้วยผลไม้และชิ้นบิสกิต - ของหวานเบา ๆ ละเอียดอ่อนและสดชื่น วันนี้เราจะทำอาหาร เค้กเยลลี่กับครีมเปรี้ยว. ฉันรับรองสิ่งนี้ อาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาจะเซอร์ไพรส์ ฟิน และถูกใจทุกคนที่ได้ลอง!

สิ่งที่จำเป็น:

สำหรับเค้กบิสกิต

• 3 ฟอง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• แป้ง 1 ถ้วย
• 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาไม่มีน้ำส้มสายชู

สำหรับครีมเจลลี่ครีมเปรี้ยว

• เจลาติน 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 แก้ว
• 800 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 10%
• น้ำตาล 1 ถ้วย

สำหรับการกรอก

• ส้ม 2-3 ลูก (แล้วแต่ขนาด)
• ส้มเขียวหวาน 3-4 ลูก
• 2 กล้วย
• สับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง (ชิ้น)

เค้กเยลลี่กับผลไม้และครีมเปรี้ยว

สูตรเค้กเย็นพร้อมรูปถ่าย

ก่อนอื่นคุณต้องเทเจลาติน น้ำเย็นควรใช้น้ำต้มหรือน้ำบริสุทธิ์และปล่อยให้เจลาตินบวม ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 30 นาที

เนื่องจากเรามีเค้กเยลลี่กับบิสกิตก่อนอื่นเราจะอบ ฐานเค้กบิสกิต. สูตรเค้กบิสกิตนั้นง่ายมาก ผสมไข่กับน้ำตาลเติมโซดาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและแป้งที่ร่อนไว้

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเปลือกโลก

แป้งพร้อมแล้ว

แป้งพร้อมแล้ว

เทแป้งลงในแม่พิมพ์ อบที่ 180 องศา 15 นาที นำเค้กออกจากแม่พิมพ์แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

อบที่อุณหภูมิ 180 องศา 15 นาที

เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้วให้ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขนาดประมาณ 1.5 x 1.5 ซม. สำหรับผู้ที่ต้องการ ชิ้นใหญ่บิสกิต

ตัดเค้กเย็นเป็นสี่เหลี่ยม

โดยปกติเค้กบิสกิตจะอยู่ตรงกลางสูง ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณตัดเค้กเป็นเส้นแล้วผ่าครึ่งในที่กว้างที่สุดเพื่อให้ชิ้นเล็ก

คุณสามารถทำก้อนบิสกิตให้เล็กลงได้

ในขณะที่เค้กบิสกิตสำหรับเค้กกำลังเย็นลง คุณต้องการ เตรียมผลไม้.

ปอกเปลือกส้มและส้มเขียวหวาน เราแยกส้มเขียวหวานออกเป็นชิ้น ๆ และถ้าจำเป็นให้เอากระดูกออกอย่างระมัดระวัง ตัดส้มเป็นวงกลมหรือถ้าส้มมีขนาดใหญ่ให้เป็นครึ่งวงกลม
ฝานกล้วยเป็นชิ้นบางๆ หากคุณมีสับปะรดกระป๋องเป็นวงกลม ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ควรโยนสับปะรดลงในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน

การเตรียมผลไม้เพื่อบรรจุ

ตอนนี้ เตรียมพื้นฐานสำหรับเค้กเยลลี่กับผลไม้ — ครีมเปรี้ยวด้วยเจลาติน

เทน้ำตาลลงในครีมผสมและทิ้งไว้จนละลายหมด แล้วคนให้เข้ากัน

ทำอาหารครีม

เราใส่เจลาตินที่บวมลงในไฟและให้ความร้อนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนละลายหมด

อย่าต้ม!

เป็นการดีกว่าที่จะเทเจลาตินร้อนลงในชามอื่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เทเจลาตินร้อนลงในชามอีกใบ

เทเจลาตินที่เย็นลงโดยคนให้เข้ากันในครีมเปรี้ยว ฐานสำหรับเค้กพร้อมแล้ว

ผสมครีมกับเจลาตินเย็น

ตอนนี้ มาสร้างเค้กเยลลี่ที่สวยงามด้วยบิสกิตและผลไม้กันเถอะ.

เราใช้แบบฟอร์มที่มีด้านที่ถอดออกได้เพื่อให้ง่ายต่อการใส่เค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากแบบฟอร์ม หากคุณไม่มีแบบฟอร์มดังกล่าว ให้ใช้แบบฟอร์มใดก็ได้ที่มีด้านสูง และก่อนที่จะวางเค้กที่ทำเสร็จแล้ว ให้จุ่มแบบฟอร์มลงในน้ำอุ่นสักสองสามวินาที แล้วคว่ำแบบฟอร์มลงบนจาน

คำแนะนำ!ขั้นแรก ให้ทดสอบการรั่วไหลของเชื้อราที่ลุกเป็นไฟด้วยการเทน้ำประปาลงไปและถือแม่พิมพ์ไว้เหนืออ่างล้างจาน หากแบบฟอร์มรั่วไหล - ด้านข้างถูกกดหลวมๆ ไปที่ด้านล่าง จากนั้นให้ติดฟิล์มยึดแบบฟอร์ม จากนั้นจึงเริ่มทำอาหารได้ตามสบาย

เราจัดเรียงแบบฟอร์มด้วยด้านที่ถอดออกได้ด้วยฟิล์มยึด

ผลไม้ - ส้มและส้มเขียวหวาน - กระจายอย่างสวยงามที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม - นี่จะเป็นด้านบนของเค้ก

ใส่ส้มและส้มเขียวหวานที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม

คุณสามารถวางวงกลมสีส้มลงบนผนังของแบบฟอร์มได้ สำเร็จรูปเค้กจะสว่างขึ้น

กระจายส่วนของบิสกิตให้ทั่วถึง

กระจายบิสกิตอย่างสม่ำเสมอ

จัดเรียงผลไม้บนก้อนบิสกิต ค่อยๆ กดผลไม้ลงด้วยมือของคุณเพื่อบีบเลเยอร์

วางผลไม้ไว้ด้านบน

เติมครีม

เติมครีม

ผลไม้ควรเต็มไปด้วยครีมเปรี้ยวและครีมเยลลี่

จากนั้นกระจายบิสกิตและผลไม้อีกครั้งเทครีมที่เหลือไปที่ขอบของแม่พิมพ์

เรากระจายผลไม้ไปที่ขอบของแบบฟอร์มแล้วเทครีมที่เหลือ

เราครอบคลุมเค้ก ติดฟิล์ม. กดเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อปรับระดับพื้นผิวและแช่บิสกิต เราปิดด้านบนของฟิล์มด้วยแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเล็กน้อยเพื่อให้พื้นผิวยังคงอยู่แม้ในขณะที่มันแข็งตัว และควรวางแบบฟอร์มไว้บนจานเพื่อหลีกเลี่ยงการเปื้อนครีม ตอนนี้แช่เย็นข้ามคืน

คลุมด้วยฟิล์มกดเบา ๆ แล้วแช่เย็นข้ามคืน

ที่นี่เรามีเค้กเยลลี่ที่ยอดเยี่ยมพร้อมผลไม้และครีมเปรี้ยว!

เค้กเยลลี่ฟรุตตี้ไม่หวานเกินไป สดชื่น และนุ่มนวล ทุกคนจะต้องดีใจ!

อร่อย!

ของหวานสำหรับวันนี้ 🙂 — วิธีจัดจานผลไม้ (เมลอน ส้ม องุ่น กีวี ทับทิม)

2559, . สงวนลิขสิทธิ์.