วิธีการเกลือหัวกระเทียมที่บ้าน การทำอาหารมีลักษณะดังนี้

เผ็ดและแสบร้อนเป็นพิเศษพร้อมกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์และ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- มันเป็นคำคุณศัพท์เหล่านี้ที่อธิบายกระเทียมได้แม่นยำที่สุด คุณสามารถพบผลิตภัณฑ์นี้ได้ในทุกบ้านทั้งใน สดและเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงรส น้ำสลัด และการเตรียมการต่างๆ ความนิยมของกระเทียมนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนที่มีเหตุผลทุกคนไม่เพียงพยายามปลูกพืชบนแปลงของเขาเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมการด้วย ช่วงฤดูหนาว, เมื่อไร กระเทียมสดกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

โชคดีที่ในยุคของเรามีสูตรอาหารหลากหลายประเภทสำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ แบบฟอร์มต่างๆ. กระเทียมเป็นหนึ่งในนั้น หัวเค็ม, สูตรยอดนิยม, ดอง, ดอง, แห้งและเตรียมในรูปแบบของการวาง ด้วยตัวเลือกการเก็บเกี่ยวแต่ละแบบ คุณสามารถเก็บกระเทียมที่มีรสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมดไว้ใช้ปรุงอาหารโฮมเมดต่อไปได้

เธอรู้รึเปล่า? สรรพคุณของกระเทียมนั้นมีหลากหลายแง่มุมและแทบจะทุกคนก็รู้จักกันอย่างกว้างขวาง เนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์จึงมักถูกนำมาใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงยาแผนโบราณด้วย

วิธีดองหัวกระเทียม

กระเทียมดองเป็นหนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมสำหรับฤดูหนาวสิ่งนี้อธิบายได้ง่ายจากความง่ายในการเตรียม ส่วนผสมที่หาได้ และต้นทุนที่ต่ำ กลีบกระเทียมเค็มซึ่งเป็นสูตรที่รู้จักกันมานานหลายปียังคงรักษากลิ่นและ คุณภาพรสชาติ.

กระเทียมเค็มสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับเกลือทั้งหัว

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้จำเป็นต้องเตรียม เกลือแกงในอัตรา 300 กรัมต่อกระเทียมหนึ่งกิโลกรัม ไม่จำเป็นต้องล้างและทำความสะอาด - ก็เพียงพอที่จะกำจัดรากและแกลบที่เสียหายด้านบน

ควรวางหัวกระเทียมไว้ในขวดตามปริมาตรที่ต้องการเทเกลือลงไปหลายชั้นเติมช่องว่างและรอยแตก ชั้นสุดท้ายควรมาจากเกลือ ตามหลักการแล้วควรแยกชั้นของชิ้นงานที่ซ้อนกันในธนาคารให้เท่ากัน

กระเทียมเค็มโรยขวดควรปิดฝาอย่างแน่นหนาและวางในที่เย็น คุณสามารถใช้กระเทียมที่เตรียมด้วยวิธีนี้ได้ตลอดเวลาของปี

สูตรกระเทียมดองสับ

สำหรับการใส่เกลือคุณต้องเตรียมกระเทียมและเกลือบริสุทธิ์ในอัตราส่วน 3: 1 นั่นคือสำหรับกระเทียม 1 กิโลกรัม - เกลือ 300 กรัม

กระเทียมที่เลือกไว้ล่วงหน้าจะถูกปอกเปลือกอย่างระมัดระวังและแบ่งออกเป็นกลีบแต่ละกลีบ ลอกฟิล์มออก หลังจากนั้นให้หั่นกระเทียมเป็นแผ่นเท่า ๆ กัน (ความหนา 3-4 มม.) แล้วผสมกับเกลือ เทเกลือที่ได้ลงไป เหยือกแก้วบีบให้แน่นและปิดฝาโพลีเอทิลีนอย่างแน่นหนา

กระเทียมดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน ใช้ในการปรุงอาหารได้ตลอดเวลา เพียงล้างน้ำก่อนใส่

สูตรเกลือในน้ำเกลือ

ทำความสะอาดจากพื้นดินและสารปนเปื้อนทุกชนิดหัวของกระเทียมจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและวางไว้ในขวดที่มีปริมาตรที่เหมาะสมให้แน่นแล้วเทน้ำบริสุทธิ์ที่อุณหภูมิห้อง

ขวดปิดสนิทและทำความสะอาดในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำในโถเป็นน้ำใหม่เป็นประจำ

หลังจากผ่านไปสามวันน้ำก็จะถูกระบายออกในที่สุดและกระเทียมก็เทน้ำเกลือเพื่อเตรียมการซึ่งจำเป็นต้องต้มน้ำสองลิตรกับเกลือ 200 กรัมที่ละลายอยู่

ธนาคารปิดฝาและเก็บไว้นานถึงหกเดือนในที่เย็น

เพื่อรักษาคุณภาพทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ แนะนำให้เติมน้ำเกลือลงในขวดเป็นประจำ ซึ่งจะระเหย

สำคัญ!นอกเหนือจากวิธีหลักในการเก็บเกี่ยวกระเทียมในฤดูหนาวแล้ว ความปลอดภัยยังได้รับผลกระทบจากความถูกต้องและระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวเป็นหลัก เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันการแตกร้าวของหัวและการควบคุม ขั้นตอนแรกใบเหลือง

สูตรกระเทียมดอง

การปรุงรสทุกชนิดเพื่อเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวกระเทียมในฤดูหนาวนั้นมีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง ตามกฎแล้วแม่บ้านแต่ละคนตามวิธีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เพิ่มเติมค้นหาวิธีการและสูตรอาหารของเธอเองซึ่งเหมาะสำหรับเธอ

แต่อย่างไรก็ตามเรื่องนี้เกือบทุกคนรู้วิธีดองกระเทียมที่บ้าน สูตรสำหรับการเตรียมดังกล่าวได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นและไม่สูญเสียความนิยม ไม่น่าแปลกใจเพราะหัวกระเทียมดองยังคงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งนำความน่าสนใจมาสู่อาหารจานใดก็ได้

กระเทียมดอง - สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กระเทียม - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม;
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

กระเทียมหนุ่มที่คัดแยกไว้ล่วงหน้าจะต้องแยกชิ้นส่วนออกเป็นกลีบแต่ละกลีบอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องลอกฟิล์มบางๆ ออก หลังจากนั้นให้ล้างด้วยน้ำไหลและลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที แล้วแช่เย็น น้ำเย็น.

ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องต้มน้ำ เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไป

น้ำดองที่เกิดขึ้นจะถูกเทด้วยกระเทียมก่อนหน้านี้เทลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วครึ่งลิตรหลังจากนั้นจะทำการฆ่าเชื้ออีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที หลังจากหมุนเหยือกแล้วควรนำกระเทียมดองออกในที่เย็น

กระเทียมดองที่บ้าน - สูตรที่ใช้กรดซิตริก

ส่วนประกอบของส่วนผสมประกอบด้วย:

• กระเทียม - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม;
• เกลือ - 20 กรัม;
• กรดซิตริก - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง , คุณต้องแบ่งหัวออกเป็นกานพลูอย่างระมัดระวังลอกออกจากฟิล์มแล้วแช่ น้ำร้อนเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ กระเทียมจะจับในกระชอนและล้างใต้น้ำไหล

กระเทียมที่ผ่านการล้างและตากแห้งจะลวกเป็นเวลาสี่นาที หลังจากนั้นก็เทลงในขวดโหลขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และ กรดมะนาวตามโดสที่ระบุ หลังจากเดือดห้านาทีน้ำดองจะถูกนำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดกระเทียมทันที แบ๊งส์ถูกรีดให้แน่นและฆ่าเชื้ออีกครั้งด้วยเนื้อหา

สูตรสำหรับดองหัวกระเทียมช่วยให้คุณ เป็นเวลานานรักษารสชาติและกลิ่นดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์เสริมด้วยความเผ็ดร้อนของน้ำดองที่อธิบายไม่ได้จากกรดซิตริก

วิธีทำให้กระเทียมแห้ง

เพื่อรักษาอุปทานของกระเทียมในฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกพันธุ์ที่มีความโดดเด่นด้วยความคมชัด

เมื่อทำให้กระเทียมแห้งจำเป็นต้องแบ่งหัวออกเป็นกลีบอย่างระมัดระวังและปอกเปลือกให้สะอาด หลังจากนั้นให้หั่นกระเทียมให้มีความหนาประมาณ 3-5 มม. แล้ววางบนถาดอบหรือตะแกรงเนื้อละเอียดเพื่อให้แห้งในเตาอบ (เตาอบ) ที่อุณหภูมิ 60 ° C

ทำให้ชิ้นงานแห้งเป็นเวลาหกชั่วโมง หมุนชิ้นส่วนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ กระเทียมที่ได้จะถูกทำให้เย็นและวางในขวดที่มีฝาปิดแน่น คุณยังสามารถเลือกภาชนะหรือภาชนะอื่นสำหรับจัดเก็บได้ แต่ความจริงก็คือกระเทียมในขวดได้รับการปกป้องอย่างแน่นหนาจากการสัมผัสกับอากาศ ซึ่งหมายความว่ากระเทียมจะคงกลิ่นหอมไว้และไม่เสื่อมสภาพ

ปัจจัยสำคัญคือวิธีเก็บกระเทียมในอพาร์ตเมนต์ . ด้วยการเตรียมประเภทนี้ควรเก็บกระเทียมไว้ที่อุณหภูมิคงที่ + 2-10 ° C และความชื้นปานกลางในห้อง

เธอรู้รึเปล่า?กระเทียมแห้งสามารถบดด้วยเครื่องบดกาแฟได้ ผงเผ็ดซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเพิ่มเมื่อปรุงอาหารพร้อมกับเกลือ เป็นที่น่าสังเกตว่าผงกระเทียมนั้นมีรสชาติที่เข้มข้น ดังนั้นแม้แต่หยิกเล็กน้อยก็เพียงพอสำหรับจานจำนวนมาก (ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล) แนะนำให้เก็บผงไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

วิธีเก็บกระเทียมสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของการวาง

การทำอาหาร กระเทียมบด- สูตรการเก็บเกี่ยวที่ค่อนข้างใหม่แต่ได้ผลดีมากสำหรับผู้ที่กำลังมองหาวิธีเก็บกระเทียมไว้ที่บ้าน

สูตรนี้เป็นสากลและพบได้ในไม่กี่เวอร์ชัน แต่ความแตกต่างไม่สำคัญและไม่ต้องการคำอธิบายโดยละเอียด

• กระเทียม - 500 กรัม;
• น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช) - 100 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. หัวกระเทียมควรแบ่งออกเป็นกลีบ ๆ ปอกเปลือกและคัดแยกอย่างระมัดระวังเอาส่วนที่เสียหายและเน่าเสียออกทั้งหมด
2. ล้างกระเทียมให้สะอาดในน้ำร้อน
3. เทลงในภาชนะของเครื่องปั่นแล้วเทน้ำมันมะกอก (พืช) จากนั้นผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. วางผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือเทลงในขวดแก้ว ปิดและแช่เย็น ใช้เท่าที่จำเป็น

เธอรู้รึเปล่า?กระเทียมได้รับความสนใจอย่างมากจากผู้คนเสมอมา แต่ในปี 1952 ความนิยมของมันเกือบจะถึงจุดสูงสุด - ในสหภาพโซเวียต หนังสือแห่งความอร่อยและ อาหารสุขภาพ"ซึ่งมีหลายบทที่อุทิศให้กับอาหารที่ใช้กระเทียมในทุกรูปแบบ

สูตรสำหรับกลีบกระเทียมดอง

การเก็บเกี่ยวหัวกระเทียม ดองแม้ว่าจะหายาก แต่ก็เป็น ตัวเลือกที่ดีปรุงผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมโดยเพิ่มรสชาติที่ไร้ที่ติให้กับคุณ

แม้จะดูไม่เป็นที่นิยม แต่ในความเป็นจริงแล้ว มันค่อนข้างง่ายที่จะหาสูตรอาหารสำหรับช่องว่างดังกล่าว และจำนวนและความหลากหลายของมันก็น่าทึ่งมาก แม่บ้านจะยินดีเป็นอย่างยิ่งกับความจริงที่ว่าด้วยสูตรดังกล่าวมันไม่สำคัญว่าจะเก็บกระเทียมไว้ที่ไหนในฤดูหนาวเพราะมันปรุงได้อย่างรวดเร็วและคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลานาน

สูตรอาหาร กระเทียมดอง

เพื่อเตรียมชิ้นงานดังกล่าวตาม ขวดลิตรคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กระเทียม - 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 5 กรัม
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำ - 350 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องล้างใบมะรุมขนาดใหญ่และใบแบล็คเคอแรนท์ให้สะอาดและสับละเอียด
2. แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ แล้วลอกออกจากฟิล์มบาง ๆ
3. แช่กานพลูในน้ำกรองเย็น
4. ใส่กระเทียมลงในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำ ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นสักครู่ให้ระบายน้ำออกจากขวดลงในภาชนะที่เตรียมไว้ (ดีที่สุดคือกระทะ) ใส่เกลือลงไป ตั้งไฟอ่อนแล้วต้มให้เย็น
6. ในขวดกระเทียมคุณต้องวางใบสับในขั้นตอนแรกเทเมล็ดผักชีฝรั่งและเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้
7. ขวดกระเทียมและส่วนผสมอื่น ๆ ปิดฝาแน่นและวางไว้ในที่มืดซึ่งเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
8. หลังจากนั้นกระเทียมดองก็พร้อม ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

สูตรกระเทียมดองในน้ำบีทรูท

ในการเตรียมกระเทียมดองตามสูตรนี้ คุณต้องเตรียม:

• กระเทียม - 1 กิโลกรัม
• น้ำบีทรูท- 150 มิลลิลิตร
• น้ำ - 350 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 25 กรัม;
• เกลือ - 35 กรัม

1. กระเทียมแบ่งออกเป็นกานพลูอย่างระมัดระวังปอกเปลือกออกจากฟิล์มแล้วล้างด้วยน้ำร้อน
2. กานพลูที่เตรียมไว้ใส่ในขวดแล้วเท น้ำเย็นหลังจากนั้นต้องใส่ขวดในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. หลังจากนั้นควรล้างและวางกระเทียม ชั้นที่เท่ากันในจานลึก
4. ในการเตรียมน้ำดองนั้นจำเป็นต้องละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำที่เตรียมไว้ จากนั้นต้มให้เดือดแล้วเติมน้ำบีทรูท กระเทียมเทด้วยความเข้มข้นที่เกิดขึ้นปิดให้แน่นและวางไว้ภายใต้การกดขี่ จะพร้อมใน 4-5 วัน

กระเทียมดองนี่สุดยอดมาก จานอร่อย. ประโยชน์ของมันเกิดจากคุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์และ เนื้อหาสูงวิตามินของกลุ่ม A, B, C, D, E เนื่องจากกระบวนการหมักตามธรรมชาติมากขึ้น สารที่มีประโยชน์. การปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารช่วยให้คุณได้ของว่างแสนอร่อยที่บ้าน

สูตร Sourdough จัดอยู่ในประเภทที่ง่ายต่อการเตรียมและไม่ต้องใช้ จำนวนมากวัตถุดิบ. ข้อดีของแป้งซาวโดว์ผสมกระเทียมล้วนอยู่ที่ความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์และความสวยงามของผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• กระเทียมทั้งหัว 1 กิโลกรัม
• น้ำ 600 มิลลิลิตร
• 30 มิลลิลิตร กรดน้ำส้ม 6 %;
• เกลือ 30 กรัม

สำหรับการเตรียมกระเทียมดองนั้นจะใช้หัวที่เก็บเกี่ยวมาสดๆ

1. ปอกเปลือกโดยไม่แยกหัว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
2. ธนาคารเตรียมการไว้ล่วงหน้า หัวที่แช่แล้วจะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในภาชนะ
3. ในการเตรียมน้ำเกลือให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ 600 มล. นำน้ำดองไปต้ม
4. ธนาคารราดด้วยน้ำดองเย็นและปิดด้วยแผ่นสะอาดหรือผ้ากอซ ทำความสะอาดเกลือในที่เย็นเป็นเวลา 10-14 วัน ตรวจสอบเป็นระยะและเพิ่มน้ำดอง

ขวดสำเร็จรูปพร้อมหัวกระเทียมดองปิดด้วยฝาพลาสติก กระเทียมสำหรับฤดูหนาวจะทำความสะอาดในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตรที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพร

กระเทียมดองไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพแต่ยังเป็นอาหารที่อร่อยอีกด้วย สูตรที่เติมเครื่องเทศเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับแป้งเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• 1 กก กระเทียมหนุ่ม;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ฝัก พริกขี้หนู;
• มะรุม 2-3 แผ่น
• 8-10 ถั่ว allspice;
• ใบกระวาน 6-8 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่รสชาติ.

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีไว้สำหรับ 8-10 เสิร์ฟ ของสดนำมาประกอบอาหาร

1. เราเตรียมน้ำดอง เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้มน้ำเกลือให้เดือด เราเตรียมน้ำเกลือโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
2. เราเตรียมผลิตภัณฑ์ เราล้างหัวใต้น้ำไหล แกลบออกให้หมด แยกฟัน.
3. ในขวดที่เตรียมไว้ให้วางกลีบกระเทียมเท่า ๆ กัน ใส่พริกขี้หนู ถั่วลันเตา ผักชีฝรั่ง ลูกเกด และใบเชอร์รี่ลงในโถแต่ละใบ กระจายเครื่องเทศให้ทั่วถึงในเหยือก
4. เทขวดด้วยน้ำดองเย็นแล้วใส่ในที่เย็น กระเทียมเปรี้ยวควรมีอายุ 3 สัปดาห์ ในช่วงเวลาทั้งหมด เราตรวจสอบน้ำเกลือและเติมถ้าจำเป็น

หากต้องการเก็บรักษากระเทียมไว้ หลังจาก 3 สัปดาห์ น้ำเกลือเก่าจะถูกระบายออก ธนาคารเต็มไปด้วยน้ำเกลือใหม่ซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรก่อนหน้า การอนุรักษ์สะสมขึ้น ฝาโลหะและนำไปจัดเก็บ ควรสังเกตว่าจานหมักจะถูกเก็บไว้โดยไม่บิดเป็นเวลาหลายเดือน

เคล็ดลับของการเริ่มต้นที่ประสบความสำเร็จและอร่อย

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนรู้ว่าจานนี้ประสบความสำเร็จในอาร์เมเนียก็ต่อเมื่อคุณปฏิบัติตามกฎบางอย่าง

1. การเลือกหัว. เฉพาะกระเทียมที่มีขนาดใหญ่และแข็งแรงเท่านั้นที่เหมาะกับแป้งเปรี้ยว
2. วิธีซาวโดว์. หากพืชเพิ่งเก็บเกี่ยว แกลบไม่มีเวลาตาก ควรหมักทั้งหัว เมื่อใช้หัวเก่า แกลบจะถูกลบออกไปยังชั้นล่างสุด ชิ้นจะแยกออกจากกัน
3. คายแป้งเปรี้ยว แนะนำให้แฟน ๆ ของแป้งเปรี้ยวในตลาดเพิ่มพริกร้อนลงในน้ำดอง
4. กระบวนการทำเกลือ. การหมักจะมาพร้อมกับกระบวนการหมัก น้ำเกลือบางส่วนถูกเทออกจากโถ ดังนั้นจึงต้องมีการตรวจสอบเป็นระยะ หากมีของเหลวไม่เพียงพอคุณต้องเพิ่มขวด น้ำเกลือสด. สูตร Sourdough ไม่อนุญาตให้เติมน้ำบริสุทธิ์ มันทำลายรสชาติสุดท้ายของจาน
5. รสเปรี้ยว มากกว่า รสเปรี้ยวและได้กลิ่นเฉพาะหากเติมกรดอะซิติก 6% 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ

มากกว่า รสชาตินุ่มนวลจานได้มาจากการหมักกานพลูกับหัวบีท น้ำบีทรูททำให้มีสีชมพู กระเทียมหมักโดยใช้ขึ้นอยู่กับความชอบ แตงกวาดอง, น้ำบีทรูท แป้งข้าวไร. แป้งมีส่วนทำให้แบคทีเรียกรดแลคติกเติบโตเร็วขึ้น ซึ่งรับประกันกระบวนการหมัก ในสูตรดังกล่าว การเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เน่าเสียง่ายแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย พวกมันถูกยับยั้งโดยเชื้อรากรดแลคติก

ดังนั้น ผลิตภัณฑ์จึงถูกเก็บไว้นานขึ้นโดยไม่ต้องดำเนินการเพิ่มเติม

สูตรแป้งซาวโดว์ด้านบนไม่เพียงเหมาะสำหรับหัวกระเทียมเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับลูกธนูสดด้วย

ตัวเลือกสำหรับการเตรียมการ กระเทียมเค็ม, มีมากมาย. กระเทียมดองและเค็มด้วยหัว, กานพลู, กับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ, กับสมุนไพร, กับมะรุม, ในน้ำบีทรูท

แม่บ้านเตรียมหัวกระเทียมดองที่บ้านเมื่อพวกเขาต้องการเพิ่มกระเทียมที่ชื่นชอบลงในจานจริงๆ และเป็นเรื่องยากที่จะเก็บให้สดที่บ้าน

วิธีการเกลือกระเทียมที่บ้าน

เราขอเสนอสูตรเกลือที่ง่ายและสะดวก ข้อดีของมันคือกระเทียมผ่านกระบวนการน้อยที่สุด การฝึกอบรมเบื้องต้น. ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดและขูด

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กก.
• เกลือ - 300 กรัม

คอนเทนเนอร์ - กระบอกแก้วสามลิตร เซรามิกที่เหมาะสมหรือ จานดินเผา. เงื่อนไขหลักคือต้องปิดให้แน่นเพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไป

มาคั่นหน้ากันเถอะ:

1. โรยเกลือที่ก้นจานคุณควรได้ชั้นต่อเนื่อง
2. วางหัวกระเทียม ต้องมีช่องว่างระหว่างกัน
3. โรยเกลือเพื่อเติมช่องว่างและปิดกระเทียมให้มิด
4. เติมอาหารทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ที่ด้านบนควรมีชั้นเกลือหนา 1.5 - 2 ซม.
5. ปิดฝาให้แน่น

ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้ในที่เย็นอย่างสมบูรณ์แบบ การเก็บกระเทียมในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ เราได้ผลิตภัณฑ์ที่เก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ - แน่น ยืดหยุ่น และแข็งแรง พร้อมด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย

กระเทียมสำหรับการดองควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นซึ่งควรเป็นวัยหนุ่มสาวเพื่อให้แท่งกระเทียมมีความกรุบกรอบตามที่ต้องการ

คุณสามารถดองหัวกระเทียมสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร

สูตรหัวกระเทียมเค็มที่น่าสนใจไม่น้อยเหมือนในตลาด อร่อยและ ว่างที่มีประโยชน์กานพลูกรอบจะมีความสุขที่ได้ลิ้มลองและเด็ก ๆ

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กก
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• พริกไทยดำ - 20 ถั่ว
• เครื่องเทศ - 3-4 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น ปานกลาง
• น้ำ - 200 มล.

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้า ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ต้ม ต้มประมาณ 15 นาที และเย็นถึง 80 ° C
2. เทน้ำเดือดลงบนกระเทียม แล้วทำให้เย็นลงใต้น้ำไหล
3. ลอกกระเทียมออกจากเกล็ดด้านบน หัวจะต้องไม่บุบสลาย
4. ใส่ช่อดอกผักชีฝรั่งแห้งที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. ใส่กระเทียมลงไป
6. เทน้ำดองลงไปแล้วปิดฝาให้สนิท

เกือบจะพร้อมแล้ว เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลงและจะใช้เวลา 2-3 สัปดาห์ จะต้องนำชิ้นงานไปวางในที่เย็น ตอนนี้ต้องหมักกระเทียมและบางครั้งช่วงเวลานี้อาจนานถึงสามเดือน - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของกระเทียม

วิดีโอ

แน่นอนว่าการหมักกระเทียมที่บ้านต้องใช้เวลา แต่กลับกลายเป็นว่าดีมาก และคุณรู้เสมอว่ามีอะไรอยู่ในธนาคารของคุณบ้าง!

การหมักเป็นหนึ่งในประเภท ผักกระป๋อง, ในระหว่างที่เกิดกรดแลคติค (เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ) ผักดองมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมีประโยชน์ต่อ ระบบทางเดินอาหาร, ทำลาย แบคทีเรียที่เป็นอันตรายเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคติดเชื้อ

สำคัญ!หากคุณมีโรคที่เกี่ยวข้องกับ ความเป็นกรดมากเกินไปกระเพาะอาหาร: โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, กระเพาะและลำไส้อักเสบ, จากนั้นห้ามใช้โดยเด็ดขาด ผักดอง.

ผลประโยชน์

กระเทียมดองมีปริมาณเท่ากัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินอย่างผักสด มันยังคงกรุบกรอบเหมือนเดิม แต่จะสูญเสียกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และฉุนไปหลังจากรับประทานเข้าไป

ธาตุที่มีอยู่ในกระเทียม:

• โซเดียม;
• แคลเซียม;
• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส;
• แมกนีเซียม.

นอกจากนี้ยังมีวิตามินในปริมาณสูง ได้แก่ B, C, D, P ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานให้เป็นปกติ ระบบประสาท, ปกป้องร่างกายจากไวรัสและแบคทีเรีย , ช่วยกำจัดโรคต่างๆ ประโยชน์ของพืชผักนี้ไม่สามารถประเมินค่าสูงเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายอ่อนแอ โรคต่างๆมีประโยชน์มากในการใช้กระเทียมในการป้องกัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมดองสำหรับเด็ก:

เด็กส่วนใหญ่เมื่อกินกระเทียมแห้งจะบ่นเกี่ยวกับกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ด้วยการหมักทำให้ผลเสียเหล่านี้หายไปและเด็กยินดีที่จะรับประทานผลิตภัณฑ์นี้กับอาหาร

ใน โรมโบราณนักสู้กลาดิเอเตอร์กินกระเทียมดองหลายกลีบทุกวันด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงมีภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งพวกเขากล้าหาญและกล้าหาญอยู่เสมอ

ประโยชน์ของกระเทียมดองสำหรับผู้สูงอายุ:

• กระดูกแข็งแรงขึ้นป้องกันการแตกหัก
• ความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารจะลดลง
• ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด;
• การหลั่งน้ำดีดีขึ้น
• การทำงานของตับอ่อนและต่อมไทรอยด์เป็นปกติ
• กระบวนการชราช้าลง

อ้างอิง!แม้แต่คนที่มีสุขภาพแข็งแรงก็ควรรับประทานกระเทียมเป็นประจำ เพราะความเครียดในแต่ละวัน การใช้ชีวิตที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพจะทำให้รู้สึกว่าตัวเองแก่ลง

สูตร: วิธีการหมักและเกลือที่บ้าน?

บน ขั้นตอนนี้เวลาจัดสรรสูตรจำนวนมากสำหรับกระเทียมดองซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง

ในภาษาอาร์เมเนีย

ในการเตรียมสูตรนี้ คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์แล้วคุณสามารถเริ่มปรุงกระเทียมดองได้:

1. ปอกเปลือกหัวกระเทียมออกจากเปลือกตัดด้านล่างด้วยรากล้างให้สะอาด
2. วางหัวให้แน่นในขวดโหล (คุณสามารถทั้งกลีบหรือกลีบเดี่ยวก็ได้)
3. เตรียมน้ำดองในอัตรา 1:2 ใช้ 0.5 ลิตรต่อน้ำ 1 ลิตร น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ผัดและเพิ่มประมาณสองช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์.
4. ผัดน้ำดองจนละลายแล้วเทลงในขวดกระเทียม
5. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้เทน้ำดองที่สดใหม่และเหมือนกันลงในโถ
6. ทำเช่นนี้เป็นเวลา 40 วัน
7. ใน ครั้งสุดท้ายเทน้ำ 1 ลิตร เกลือสินเธาว์ครึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล
8. เก็บในที่มืด

อาหารอันโอชะจะพร้อมในเดือนกันยายน

ทั้งหัวเหมือนตามท้องตลาด

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์แล้วคุณควรทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่หม้อน้ำบนกองไฟ ต้ม.
2. เทเกลือ (ประมาณสองช้อนโต๊ะ) แล้วคนให้ละลายหมด
3. วางในที่เย็นเพื่อให้สารละลายเย็นลง
4. กำจัดเปลือกส่วนเกินของหัวกระเทียมและใส่ในขวดโหลให้แน่น คุณต้องเพิ่มใบมะรุม, เครื่องเทศ, พริกขี้หนู
5. เติมสารละลายแช่เย็นลงในขวดแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์
6. หากจำเป็นให้เติมน้ำต้มสุกลงในน้ำเกลือเป็นระยะ

สามสัปดาห์ต่อมา กระเทียมจะพร้อม ในรูปแบบนี้สามารถอยู่กับคุณเป็นเวลาหลายเดือน หากคุณต้องการเพิ่มอายุการเก็บ คุณสามารถรักษาไว้ได้ แต่ก่อนหน้านั้นจำเป็นต้องเทน้ำเกลือใหม่ลงในขวด

ด้วยหัวบีท

ในการเตรียมสูตรนี้ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์แล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมสูตร:

1. ปอกเปลือกกระเทียม จุ่มผักในน้ำเดือด 1 นาที หลังจากนั้นสักครู่ให้เทน้ำเย็นลงไป
2. หั่นหัวผักกาดเป็นชิ้นบางๆ
3. บรรจุหัวบีทและกระเทียมลงในขวดให้แน่นสลับกัน
4. ตั้งกระทะใส่น้ำ 1 ลิตรบนกองไฟ ตามด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และกานพลู
5. นำสารละลายออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 100 มล. ลงไป
6. เทน้ำดองลงในขวดและวางไว้ในที่เย็นและมืด

ผลิตภัณฑ์จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ในสามวันหากต้องการเก็บรักษา ควรฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำร้อน

พร้อมส่วนผสมอื่นๆ

คุณยังสามารถปรุงกระเทียมกับกะหล่ำปลีและแครอท เทคโนโลยีการทำอาหารคล้ายกับสูตรก่อนหน้า

วิธีการประหยัดสำหรับฤดูหนาว?

เพื่อให้อาหารอันโอชะนานที่สุดจำเป็นต้องเก็บไว้ในที่มืดและรักษาอุณหภูมิให้เย็นอยู่เสมอ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้สิ่งนี้ในห้องใต้ดิน ก่อนปั่นต้องฆ่าเชื้อขวดในน้ำร้อน(อย่างน้อย 5-10 นาที) เพื่อไม่ให้มีแบคทีเรียเกินมา ธนาคารจะต้องปิดสนิทเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในธนาคาร

คุณยังสามารถเก็บกระเทียม อุณหภูมิห้อง.

ความสนใจ!บางครั้งกระเทียมที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องอาจเปลี่ยนสีได้ คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้เพราะการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อคุณ อย่างไรก็ตาม หากคุณยังต้องการหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ ให้ลองใช้เฉพาะกระเทียมพันธุ์เล็กๆ ที่ปลูกในบ้านในชนบทของคุณเอง ไม่ใช่ซื้อในร้านค้า

ตัวเลือกมื้ออาหาร

กระเทียมกระป๋องเป็นหนึ่งใน อาหารว่างที่ดีที่สุดและเหมาะสำหรับอาหารแทบทุกมื้อ อาหารอันโอชะนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเข้ากันได้ดีที่สุดกับเนื้อสัตว์และ จานปลา. บ่อยครั้งที่พวกเขาฝึกฝนการใส่กระเทียมดองลงในสลัดต่างๆ

กระเทียมนั้นยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคไวรัส เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและร่างกายโดยรวม ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม, ผลบวกจากการบริโภคอาหารสามารถทำได้ในกรณีที่ใช้ในปริมาณเล็กน้อยเป็นประจำเท่านั้น

ดูวิดีโอสูตรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว:

กระเทียมเป็นพืชที่น่าทึ่ง เป็น "ยาธรรมชาติ" อย่างแท้จริง ใช้เป็นประจำซึ่งในอาหารมีประโยชน์ต่อสภาวะของร่างกายมนุษย์ น่าเสียดายที่ทุกคนไม่สามารถสร้างเงื่อนไขในบ้านที่เหมาะสมสำหรับการเก็บหัวสดและโดยหลักการแล้วลูกศรสีเขียวของกระเทียมจะเสื่อมสภาพเร็วมาก วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งคือการใส่เกลือกระเทียมสำหรับฤดูหนาว ในรูปแบบนี้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และยังคงเหมาะสำหรับการรวมไว้ในอาหารจานโปรดของคุณเป็นเวลานาน

กระเทียม สามารถเก็บเกี่ยวได้ทั้งหัว ฟันเดี่ยว และแบบบด. สำหรับผู้ที่กำลังมองหาสูตรง่าย ๆ ในการดองกระเทียมที่บ้าน วิธี "แห้ง" จะเหมาะสมกว่า สำหรับการใช้งานต้องใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น: ตัวผักเองและเกลือแกงที่ไม่เสริมไอโอดีนหยาบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้อย่างปลอดภัยตลอดฤดูหนาว วิธีการนี้มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญเพียงประการเดียว: กระเทียมนั้นเค็มจนยากที่จะใช้เป็นของว่างที่เป็นอิสระอยู่แล้ว แต่มันค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำอาหาร: เพิ่มในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง, สลัด, ผักรวมเป็นต้น

ปริมาณ: 1-2 ล

วัตถุดิบ:

• กระเทียมทั้งหัว - 1 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 300 กรัม

การทำอาหาร:

หัวของกระเทียมจะถูกเอาออกจากรากและเกล็ดบนอย่างระมัดระวัง ล้างโดยไม่ต้องแยกส่วนเป็นฟัน และทำให้แห้ง วางบนผ้าหรือกระดาษ เกลือเล็กน้อยเทลงที่ด้านล่างของเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจากนั้นวางกระเทียมเป็นชั้นหนา ๆ โรยผักด้วยเกลือ เมื่อภาชนะบรรจุเต็ม ให้ปิดด้วยฝาพลาสติกและวางผลิตภัณฑ์ในที่เย็น สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี.

สูตรนี้ใช้กับกระเทียมสับได้ด้วย ในกรณีนี้หัวจะถูกแบ่งออกเป็นฟันซึ่งทำความสะอาดเปลือก "ส่วนบุคคล" และตัด (ชิ้น, ลูกบาศก์หรือ "กลีบดอก") หรือถู เครื่องขูดละเอียดขึ้นอยู่กับแผนในอนาคตสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่ต้องการใช้ที่กดกระเทียมสำหรับสิ่งนี้ เนื่องจากกระเทียม "บด" ในนั้นสูญเสียน้ำมากเกินไป ซึ่งส่งผลเสียต่อความปลอดภัย จากนั้นนำมวลกระเทียมผสมกับเกลือในปริมาณที่เหมาะสมแล้ววางในขวดเล็ก ๆ ในรูปแบบนี้ยังคงคุณสมบัติทั้งหมดของผักสด ในช่วงหนึ่งปี. ในฤดูหนาวมักใช้สำหรับปรุงอาหาร เบคอนเค็ม และความต้องการในการทำอาหารอื่นๆ

กระเทียมอ่อนทั้งหัวเท่านั้นที่เค็มทั้งหัวซึ่งเกล็ดด้านนอกเริ่มแห้งแล้ว แต่เปลือกของกานพลูแต่ละกลีบยังคงฉ่ำและยืดหยุ่น ผู้ที่ไม่ได้ปลูกผักกินเองควรระลึกไว้เสมอว่ากระเทียมนั้นเป็นของตามฤดูกาล ปรากฏในตลาดและร้านค้าขนาดใหญ่ประมาณกลางเดือนกรกฎาคมและขายไม่เกิน 4-5 สัปดาห์

การเก็บเกี่ยวกระเทียมในน้ำเกลือ

หากคุณต้องการเกลือกระเทียมที่บ้านอย่างอร่อยและรวดเร็วไม่เพียง แต่เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารได้ "กว้าง" มากขึ้น คุณควรใส่ใจกับการเทผักด้วยน้ำเกลือ ในกรณีนี้การใส่เกลือของกระเทียมจะยากขึ้นเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์ที่สูญเสียความฉุนตามธรรมชาติและกลิ่นฉุนไปบางส่วนจะได้รับเพิ่มเติม เฉดสีรสชาติซึ่งขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในสูตรเฉพาะ มีอยู่ ตัวแปรที่แตกต่างกันทางนี้. มาทำความรู้จักกับพวกเขากันดีกว่า

ปริมาณ:โถ3ลิตร

วัตถุดิบ:

• กลีบกระเทียม (จะใส่ภาชนะเท่าไหร่);
• เกลือสินเธาว์ - 80 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง, ร่ม - 3 ชิ้น;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 3 ชิ้น;
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10-15 ชิ้น

การทำอาหาร:

แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ ลอกออกจากผิวหนัง จากนั้นใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพร้อมกับผักชีฝรั่ง มะรุม และใบลูกเกด ต้มน้ำเกลือให้เย็นลงเล็กน้อยเติมขวดด้านบนปิดฝาพลาสติกให้แน่นรอจนเย็นสนิทแล้วใส่ในตู้เย็น

หลังจากหนึ่งสัปดาห์กระเทียมจะเค็มและพร้อมรับประทาน เมื่อปิดชิ้นงานดังกล่าวสามารถยืนอยู่ในที่เย็นได้ นานถึง 3 เดือน. หากต้องการให้อยู่ได้นาน ให้ลวกกานพลูก่อนนำไปดอง ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในชามกว้างแล้วเทน้ำเดือดสักครู่ เนื้อหา เปิดขวดคุณต้องกินมันให้เร็วพอ (ประมาณหนึ่งสัปดาห์) ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะใช้ภาชนะที่เทอะทะน้อยกว่า (เช่น ลิตร) ในการใส่เกลือกระเทียม

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถดอง "ลูกศร" ของกระเทียมได้(ก้านดอกที่เด็ดออกก่อนดอกบานจะได้เยอะขึ้น หัวใหญ่). เนื่องจากวัตถุดิบในกรณีนี้มีพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนกว่า จึงเหมาะสมที่จะลดปริมาณเกลือ (สูงสุด 50 กรัมต่อ 1 ลิตร) และเติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันลงในไส้ จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อยรสหวานเค็มที่มีความเผ็ดเล็กน้อย ใช้เป็นกับข้าวและสลัดที่น่าสนใจ

การทำความสะอาดกลีบกระเทียมจำนวนมากเป็นหนึ่งในงานครัวที่พนักงานต้อนรับไม่พอใจ

รับทราบ คำแนะนำวิธีรับมือกับการดำเนินการที่ไม่พึงประสงค์นี้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย:

• ถอดหัวทำความสะอาดจากเกล็ดบนเป็นฟัน
• ใส่ฟันลงในภาชนะที่ปิดผนึกได้ (กระทะ, ขวด, ภาชนะ) เพื่อให้มีปริมาณไม่เกินหนึ่งในสี่ของปริมาตรในนั้นและปิดให้แน่น
• เขย่าภาชนะอย่างแรงเป็นเวลา 3-4 นาที (ฟันควรเคลื่อนที่ได้อย่างอิสระ ชนกันและผนัง)

ผิวหนังของฟันที่ดึงออกจากภาชนะจะถูกดึงออกอย่างง่ายดายด้วยมือแม้ไม่มีมีด กระบวนการง่าย ๆ นี้สามารถมอบให้กับเด็กที่ยินดีช่วยแม่เตรียมฤดูหนาวเท่านั้น

ปริมาณ:โถ3ลิตร

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 2 กก.
• น้ำลูกเกด - 300 มล.
• น้ำ - 700 มล.
• เกลือสินเธาว์ - 70 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม

การทำอาหาร:

ตามสูตรนี้กระเทียมสามารถใส่เกลือทั้งหมดหรือแต่ละกลีบก็ได้ ในกรณีแรกให้นำหัวออกจาก "donets" ก่อนใส่เกลือและแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน หากชิ้นงานทำจากกานพลูที่ปอกแล้ว พวกเขาต้มน้ำเกลือจากน้ำผลไม้, น้ำ, เกลือและน้ำตาล, เย็นแล้วเทกระเทียม, วางในชามกว้าง ( กระทะเคลือบ,ภาชนะเซรามิก เป็นต้น) สำหรับการเก็บเกี่ยว คุณสามารถใช้น้ำลูกเกดสีแดง ขาว ชมพู หรือดำ หรือทำจากส่วนผสมของผลเบอร์รี่เหล่านี้ เนื้อหาของภาชนะปิดด้วยจานแบนกดขี่ ภาชนะจะถูกลบออกในที่เย็น สินค้าจะพร้อมใน 2-3 สัปดาห์ ของดองดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องถอดน้ำหนักออกเพื่อให้กระเทียมแช่อยู่ในของเหลวตลอดเวลา

ปริมาณ:โถ3ลิตร

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 2 กก.
• น้ำ - 700 มล.
• น้ำบีทรูท - 300 มล.
• เกลือสินเธาว์ - 70 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม

การทำอาหาร:

กระบวนการเตรียมกระเทียมและการแปรรูปรวมถึงกฎสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นคล้ายคลึงกับสูตรก่อนหน้า ความแตกต่างไม่ได้อยู่แค่ใน น้อยน้ำตาลแต่ยังมีในอีกหนึ่ง ความแตกต่างที่สำคัญ: น้ำเกลือในกรณีนี้ต้มกับน้ำเท่านั้น น้ำบีทรูทเทลงในสารละลายที่เย็นแล้วก่อนที่จะเท หากคุณทำอย่างอื่น น้ำเกลือจะไม่ได้สีที่เข้มข้น ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปควรถ่ายโอนไปยังกระเทียม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะทำให้คุณพอใจ: ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามอีกด้วย

ในความเป็นจริงวิธีการเก็บเกี่ยวกระเทียมนี้ได้รับการฝึกฝนในคอเคซัสตั้งแต่สมัยโบราณและสมควรได้รับชื่อ "ราชวงศ์" ซึ่งน่าจะมาจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงอย่างเหมาะสม

ปริมาณ: 1.5-2ล

วัตถุดิบ:

• กระเทียมหนุ่ม - 20 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• เกลือสินเธาว์ (สำหรับหมัก) - 0.5 ถ้วย;
• น้ำ (สำหรับหมัก) - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูองุ่น 6% - 0.5 ถ้วย;
• พริกไทยดำและพริกไทยดำ - ถั่ว 9-10 เม็ด
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์และน้ำ (สำหรับแช่ล่วงหน้า) - ตามต้องการ
• น้ำองุ่น - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

เพื่อเตรียมเกลือหัวกระเทียมขนาดใหญ่ที่ไม่บุบสลายจะถูกทำให้แห้ง กลางแจ้งประมาณ 2 สัปดาห์พวกเขาทำความสะอาดจากเกล็ดแห้งด้านบนตัด "หาง" ให้สั้นลงเหลือ 1-1.5 ซม. และตัด "ด้านล่าง" ออกอย่างระมัดระวังด้วยราก การดำเนินการต่อไปมีดังนี้:

1. หัวกระเทียมวางในชามน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. ผลิตภัณฑ์ที่แช่จะถูกเทด้วยน้ำเกลือเย็น (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) และเก็บไว้เป็นเวลา 3 สัปดาห์โดยเปลี่ยนน้ำเกลือทุกวัน
3. ต้มน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตร, เครื่องเทศ, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, เกลือและ น้ำส้มสายชูองุ่น(เทน้ำส้มสายชูลงในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร) ก่อนใช้งานต้องทำให้สารละลายเย็นลงและกรอง
4. หัวกระเทียมถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่สะอาดแล้วราดด้วยน้ำดอง ธนาคารถูกปกคลุมด้วยผ้าโปร่งและวางไว้ในที่เย็น
5. หลังจาก 2 สัปดาห์น้ำดองจะถูกระบายออก (ใน ภาชนะแยกต่างหาก) และเหยือกกระเทียมเต็มไปด้วยน้ำองุ่น
6. น้ำผลไม้จะถูกระบายออกหลังจาก 7 วันขวดจะเต็มไปด้วยน้ำดองอีกครั้งและใส่ในตู้เย็น

กระเทียมจะพร้อมใน 5-7 วันต่อมา มีรสเผ็ดเล็กน้อยพร้อมกลิ่นของผลไม้และไวน์ ใช้เป็นของว่างอิสระและทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงตามธรรมเนียม จานเนื้อ. สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น นานถึงหกเดือน.

วิดีโอ

พวกเขาแบ่งปันเคล็ดลับในการดองกระเทียมและเกลือ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ในวิดีโอต่อไปนี้:

จบการศึกษาจาก MGRI พวกเขา Ordzhonikidze. โดยความเชี่ยวชาญหลัก เขาเป็นนักธรณีฟิสิกส์เหมืองแร่ ซึ่งหมายถึงบุคคลที่มีความคิดเชิงวิเคราะห์และความสนใจที่หลากหลาย ฉันมีบ้านของตัวเองในหมู่บ้าน นักแปลอิสระ ผู้ชอบความสมบูรณ์แบบ และ "เบื่อ" กับหน้าที่ของเขา คนรักงานแฮนด์เมด นักสร้างสรรค์ เครื่องประดับสุดพิเศษจากหินและลูกปัด ผู้คลั่งไคล้ในคำที่พิมพ์ออกมาและผู้สังเกตทุกสิ่งที่มีชีวิตและหายใจจนตัวสั่น

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl+Enter

คุณรู้หรือไม่ว่า:

จำเป็นต้องรวบรวมดอกไม้และช่อดอกที่เป็นยาในช่วงเริ่มต้นของช่วงออกดอกเมื่อเนื้อหาของสารอาหารในนั้นสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดอกไม้ควรถูกฉีกด้วยมือโดยหักก้านดอกที่หยาบกร้านออก นำดอกไม้และสมุนไพรที่เก็บรวบรวมมาตากให้แห้ง โปรยเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่ให้แสงแดดส่องถึงโดยตรง

ปุ๋ยหมัก - สารอินทรีย์ที่เน่าเสียจากแหล่งกำเนิดต่างๆ วิธีการทำ? ทุกอย่างถูกใส่ไว้ในกอง หลุม หรือกล่องขนาดใหญ่: ของเหลือในครัว ยอดพืชสวน วัชพืชที่ตัดก่อนดอกบาน กิ่งไม้บางๆ ทั้งหมดนี้ผสมกับแป้งฟอสฟอไรต์ บางครั้งฟาง ดินหรือพีท (ชาวเมืองในฤดูร้อนบางคนใส่สารเร่งการหมักแบบพิเศษ) คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ในกระบวนการให้ความร้อนสูงเกินไป กองจะถูกกวนหรือเจาะเป็นระยะเพื่อให้อากาศบริสุทธิ์เข้ามา โดยปกติแล้วปุ๋ยหมักจะ "ทำให้สุก" เป็นเวลา 2 ปี แต่ด้วยสารเติมแต่งที่ทันสมัยสามารถพร้อมได้ในฤดูร้อนเดียว

สารพิษตามธรรมชาติพบได้ในพืชหลายชนิด ไม่มีข้อยกเว้นและที่ปลูกในสวนและสวนผัก ดังนั้นในกระดูกของแอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกพีชจึงมีกรดไฮโดรไซยานิก (ไฮโดรไซยานิก) และที่ยอดและเปลือกของราตรีที่ไม่สุก (มันฝรั่ง, มะเขือยาว, มะเขือเทศ) - โซลานีน แต่อย่ากลัวเลย: จำนวนของพวกเขาน้อยเกินไป

จากมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ คุณสามารถรับเมล็ดพันธุ์ "ของคุณ" สำหรับการหว่านในปีหน้า (ถ้าคุณชอบพันธุ์นี้จริงๆ) และมันไม่มีประโยชน์ที่จะทำเช่นนี้กับลูกผสม: เมล็ดจะออกมา แต่พวกมันจะนำพาวัสดุทางพันธุกรรมที่ไม่ใช่ของพืชที่พวกเขานำมา แต่เป็น "บรรพบุรุษ" จำนวนมาก

การแช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมพืชผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ บางคนเชื่อว่าการแช่แข็งทำให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ผลิตภัณฑ์สมุนไพร. จากผลการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์พบว่าการลดลงของ คุณค่าทางโภชนาการการแช่แข็งนั้นไม่มีอยู่จริง

ในเดนมาร์กเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ดินใด ๆ ก็มีราคาแพงมาก ดังนั้นชาวสวนในท้องถิ่นจึงนำมาดัดแปลงปลูก ผักสดในถัง, ถุงขนาดใหญ่, กล่องโฟมที่เต็มไปด้วยดินผสมพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวช่วยให้คุณได้รับพืชผลแม้ที่บ้าน

ความแปลกใหม่ของนักพัฒนาชาวอเมริกันคือหุ่นยนต์ Tertill ซึ่งทำการกำจัดวัชพืชในสวน อุปกรณ์ดังกล่าวคิดค้นขึ้นภายใต้การแนะนำของ John Downes (ผู้สร้างหุ่นยนต์ดูดฝุ่น) และทำงานอย่างอิสระในทุกสภาพอากาศ เคลื่อนที่บนพื้นผิวที่ไม่เรียบด้วยล้อ ในขณะเดียวกันก็ตัดต้นไม้ทั้งหมดที่มีขนาดต่ำกว่า 3 ซม. ด้วยทริมเมอร์ในตัว

ทั้งปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยหมักเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกมันในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงรสชาติของผักและผลไม้ โดยคุณสมบัติและ รูปร่างมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ซากพืช - ปุ๋ยคอกหรือมูลนก ปุ๋ยหมัก - เศษซากอินทรีย์ที่เน่าเสียจากแหล่งกำเนิดต่างๆ (อาหารที่เน่าเสียจากครัว, ยอด, วัชพืช, กิ่งไม้) ปุ๋ยอินทรีย์ถือเป็นปุ๋ยที่ดีกว่าปุ๋ยหมักสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น

ซากพืช - ปุ๋ยคอกหรือมูลนก จัดทำขึ้นดังนี้: ปุ๋ยคอกกองอยู่ในกองหรือกอง, สับด้วยขี้เลื่อย, พีทและดินสวน ปกหุ้มด้วยฟิล์มเพื่อรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้คงที่ (จำเป็นต่อการเพิ่มกิจกรรมของจุลินทรีย์) ปุ๋ย "ทำให้สุก" ภายใน 2-5 ปี - ขึ้นอยู่กับสภาวะภายนอกและองค์ประกอบของวัตถุดิบ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหลวม ๆ พร้อมกลิ่นหอมของดินสด