วิธีปรุงโอลิเวียร์เป็นประจำ พร้อมปลาแซลมอนหรืออาหารทะเล

“ สลัดนี้กลายเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียไปแล้ว เมื่อเร็วๆ นี้เพื่อนของฉันได้ไปเยือนหลายประเทศในยุโรปและรู้สึกประหลาดใจที่บอกว่าจานนี้เรียกว่าสลัดรัสเซีย

นี่ค่อนข้างเป็นธรรมชาติ ท้ายที่สุด มันถูกประดิษฐ์ขึ้นในรัสเซีย แม้ว่าจะเป็นชาวฝรั่งเศสก็ตาม นอกจากนี้สิ่งที่เราปรุงก็ไม่เหมือนกับสิ่งที่ชาวฝรั่งเศสคิดขึ้นมาเลย

แน่นอนว่าสลัดนี้เป็นเทศกาล ไม่ใช่เพราะเราเตรียมมันเฉพาะในวันหยุดเท่านั้น แต่เป็นเพราะแทบไม่มีวันหยุดใดเลยที่จะสมบูรณ์แบบหากไม่มีมัน ฉันจะพยายามให้ในหลาย ๆ บทความ สูตรต่างๆ. เพื่อให้ทุกคนสามารถเตรียมสลัดในแบบของตัวเองสำหรับวันหยุดได้

วิธีเตรียมสลัดโอลิเวียร์ - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

การเตรียมส่วนผสมสลัดโอลิเวียร์:

เราจะทำ สลัดแสนอร่อย. และเพื่อที่จะอร่อยอย่างแท้จริงคุณต้องเลือกส่วนผสมให้ดี ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องสด

ลองแครอทหรือต้มก็ได้ มันควรจะหวานและมีรสชาติที่แตกต่าง และไม่ใช่แค่ไม่มีรสอย่างที่เคยเป็นมา

อย่าลืมลองมันฝรั่งถ้าคุณไม่รู้รสชาติของมัน วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการเตรียมน้ำซุปข้นแล้วชิม หากมันฝรั่งบดมีรสชาติอร่อยแสดงว่ามันฝรั่งเหล่านี้เหมาะสำหรับสลัด

เมื่อคุณซื้อไส้กรอกต้ม อย่ามองหาอันที่ถูกที่สุด อาหารราคาถูกอาจทำให้สลัดเสียได้ด้วยรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ แน่นอนคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อร่อย ๆ ได้ แต่ตอนนี้เรากำลังเตรียมสลัดแบบคลาสสิกตามความเข้าใจของเราดังนั้นเราจึงนำไส้กรอกต้มมาอย่างดี

อย่าใช้ไข่ที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ซื้อของสด.

อย่าลืมลองถั่วเขียว คุณรู้ไหมว่าจากผู้ผลิตรายหนึ่งมันอร่อยมาก ในขณะที่ผู้ผลิตรายอื่นอาจแข็งหรือมีน้ำและไม่มีรส

แน่นอนว่าแตงกวาก็ต้องอร่อยก่อนเช่นกัน ควรมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและกรอบอย่างแน่นอน ฉันไม่ชอบแตงกวาดองในสลัดนี้จริงๆ ฉันชอบรสเค็ม จะดีมากถ้าคุณมีการเตรียมการแบบโฮมเมด ถ้าไม่ก็ไม่เป็นไรเช่นกัน ตอนนี้คุณสามารถรับสิ่งที่คุณต้องการในร้านค้าหรือตลาดได้

ให้เลือกมายองเนสที่คุณชอบ แน่นอนว่าสิ่งที่อร่อยที่สุดคือโฮมเมด แต่คุณรู้ไหมว่าตอนนี้ในร้านคุณสามารถซื้อมายองเนสที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกรสนิยมได้ อุตสาหกรรมซอสและน้ำสลัดทุกชนิดได้ก้าวไปข้างหน้าอย่างมากในประเทศของเรา

เมนู:

1. สลัดโอลิเวียร์สุดคลาสสิคพร้อมไส้กรอก

วัตถุดิบ:

• แครอท - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ไข่ - 4-5 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง
• แตงกวา - ขวด 1 ลิตร
• ไส้กรอก - 700 ก.
• มายองเนส
• เพิ่มมะกอกเขียวหรือหัวหอมหากต้องการ

การตระเตรียม:

1. ล้างมันฝรั่งและแครอทแล้วต้มจนนิ่มโดยไม่ต้องปอกเปลือก ปล่อยให้เย็นสนิท ทางที่ดีควรเตรียมในตอนเย็นและเตรียมสลัดในวันถัดไป(มีตัวเลือกในการอบในเตาอบด้วยเราจะดูเรื่องนี้ใน สูตรถัดไป.) ต้มไข่ให้แข็งและเย็นด้วย

2. ปอกมันฝรั่งเย็นและแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถสร้างลูกบาศก์ขนาดใดก็ได้ที่คุณต้องการ แต่โดยปกติแล้วในสลัดผักจะถูกหั่นให้ได้ขนาดเท่ากัน ทั้งกินสะดวกและสวยงามยิ่งขึ้น ในกรณีนี้เราตัดมันให้ใหญ่กว่าถั่วเล็กน้อย

3. เทผักสับลงในถ้วยลึก เพิ่มถั่วเขียวลงไป

4. หั่นไข่เป็นก้อนเดียวกับผัก แล้วใส่ผักลงในถ้วยด้วย

5. ตัดไส้กรอกเป็นก้อนเดียวกันแล้วใส่ผักและไข่ลงในถ้วย

6. แตงกวาสามารถหั่นให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้รู้สึกได้ถึงรสชาติที่ดีขึ้น อย่าตัดใหญ่เกินไป เรายังส่งไปยังถ้วยทั่วไป (ชาม, กะละมัง, กระทะ)

คุณยังสามารถเพิ่มได้ มะกอกเขียวหรือหัวหอม เราไม่ได้เพิ่มมัน นี่สำหรับมือสมัครเล่น คุณยังสามารถเติมเกลือและพริกไทยได้ โปรดทราบว่าคุณมีผักดองในสลัด อย่าใส่เกลือมากเกินไป

7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

หากคุณจะเสิร์ฟสลัดไม่หมด ให้ใส่ปริมาณที่ไม่ต้องการลงในถ้วยอีกใบ ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น สามารถยืนในตู้เย็นได้อย่างอิสระเป็นเวลาหนึ่งวัน

8. ปรุงรสสลัดที่เหลือด้วยมายองเนสเพื่อลิ้มรส

สลัดของเราพร้อมแล้ว

อร่อย!

1. สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก ผัก สมุนไพร และแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

สำหรับ 8-10 เสิร์ฟ:

• ไส้กรอกหมอ - 400-500 กรัม (คุณสามารถแทนที่ด้วยไก่หรือเนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่คุณชอบที่สุด)
• ถั่วเขียว - 240-300 กรัม
• แครอท - 2-3 ชิ้น (อบในกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ 200°С เป็นเวลา 45-60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด)
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• หอมแดง - 1 หัว (หรือ 1/2 หัวของหอมแดงธรรมดา)
• ไข่ - 5 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 250-300 กรัม
• หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก ๆ
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• เกลือและสีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ

การตระเตรียม:

1. ห่อแครอทที่ล้างแล้วทีละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 45-60 นาที

เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบและขนาดของแครอท แครอทควรจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ รู้สึกอิสระที่จะแทงด้วยมีด

2. ต้มมันฝรั่งกับหนัง (ในแจ็คเก็ต) จนเดือด ความพร้อมเต็มที่. ต้มไข่ให้สุก

3. ก่อนที่เราจะหั่นทั้งหมด ผักและไข่จะต้องเย็นสนิทก่อน ดังที่ผมเขียนไว้ข้างต้น ทางที่ดีควรเตรียมทุกอย่างในตอนเย็นก่อน ในตอนเช้าทุกอย่างจะเย็นสบาย ซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ และความกังวลทั้งหมดจะน้อยลงในหนึ่งวันหากมีการเตรียมผลิตภัณฑ์บางอย่างไว้แล้ว

4. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในถ้วยลึก

5. หั่นแครอทเป็นก้อนเดียวกับมันฝรั่งแล้วใส่ลงในมันฝรั่ง

6. เรายังส่งไข่สับไปที่นั่นด้วย

7. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นใหญ่ขึ้นเล็กน้อยหรือเล็กลงเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความเค็มและสิ่งที่คุณต้องการลิ้มรสเพิ่มเติมในสลัด เพิ่มลงในถ้วยทั่วไป

8. สับหัวหอม โดยเฉพาะหอมแดง ให้ละเอียดมาก ไม่ควรรู้สึก ควรให้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น รสเผ็ด.

9. มาถึงสิ่งที่สำคัญที่สุดแล้ว ไส้กรอก. เรายังหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณเดียวกับผัก เสิร์ฟพร้อมผักและไข่

10. เพิ่มถั่วเขียว (เรามีกระป๋อง) ลงในถ้วย โดยทั่วไปแล้ว ฉันคิดว่าถั่วเขียวกระป๋องในสลัดโอลิเวียร์เป็นถั่วที่เหมาะสมที่สุด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำให้แน่ใจว่ารสชาติดี

11. นำแกนและก้านออกจากแอปเปิ้ลที่ล้างแล้ว ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด

เราเพิ่มแอปเปิ้ลเพื่อเพิ่มรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับสลัด

12. สับผักใบเขียว หัวหอม และผักชีลาวให้ละเอียด เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในถ้วย

13. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มาลิ้มรสสิ่งที่ขาดหายไป คุณสามารถตัดสิ่งที่คุณคิดว่าขาดหายไปจากสลัดได้ทันที

14. ปิดสลัดด้วยฟิล์มหรือฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อย่าเพิ่งเติมเกลือหรือมายองเนส ก่อนเสิร์ฟ.

15. ก่อนเสิร์ฟให้เกลี่ยให้ทั่ว จำนวนที่ต้องการสลัดในชามสลัด ปรุงรสด้วยมายองเนส เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถโรยต้นหอมเล็กน้อย

โอเค ตอนนี้ทุกอย่างจบลงแล้ว มารินแชมเปญและเริ่มเฉลิมฉลองกัน

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

อร่อย!

แน่นอนว่าในการปรุงอาหารสมัยใหม่ วิธีการเตรียมสลัดโอลิเวียร์มีหลากหลายรูปแบบ (ประกอบด้วยเห็ด กุ้ง ปลาหมึก และของแปลกใหม่อื่นๆ) แต่สูตรยอดนิยมยังคงเป็นสูตรคลาสสิก - โอลิเวียร์กับไส้กรอกต้มเสมอ "ด็อกเตอร์สกายา"

ส่วนผสมของ Olivier - อะไรนอกจากไส้กรอก?

• มันฝรั่ง. คุณจะต้องใช้หัวขนาดกลาง 4-5 หัวสำหรับชามสลัดมาตรฐานประมาณ 500-600 กรัม มันฝรั่งจะต้องต้มใน "เครื่องแบบ" นั่นคือร่วมกับเปลือกจนสุกเต็มที่ เพื่อป้องกันไม่ให้สลัดกลายเป็นแป้งเกินไปอย่าใช้พันธุ์ที่ร่วนและต้มง่ายและอย่าใส่มันฝรั่งลงในโอลิเวียร์มากเกินไปโดยสังเกตสัดส่วน
• แครอท. สำหรับสลัดคุณจะต้องมีแครอทขนาดกลาง 1-2 หัวโดยมีน้ำหนักรวม 200-300 กรัม จำนวนนี้เพียงพอที่จะทำให้สลัดมีความหวานและความหลากหลายที่จำเป็น พยายามเลือกผักที่มีรากหวานและเข้มข้น สีส้ม. ควรต้มทั้งตัวโดยไม่ลอกเปลือก
• ไส้กรอกต้ม. ส่วนผสมเนื้อสัตว์สำหรับ Olivier จะต้องมีคุณภาพสูงและสดอยู่เสมอ เนื่องจากจะไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน ปริมาณมาตรฐานของ "วาเรนกา" คือประมาณ 400-500 กรัม ไส้กรอกประเภท "ด็อกเตอร์สกายา" เหมาะสมโดยไม่ต้องใส่น้ำมันหมูเสมอ
• ไข่ไก่. Olivier จะใช้เวลา 4-6 ชิ้น โดยควรมีขนาดใหญ่และสด ต้องต้มให้เดือด แต่ไม่เกิน 10 นาที ก็จะไม่สุกเกินไปและยังคงความนุ่มอยู่
• แตงกวา. ใน สูตรดั้งเดิมใช้แตงกวาดอง แต่สามารถแทนที่ด้วยผลไม้ดองและผลไม้สดบางส่วนได้ ปริมาณจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับระดับ "ความเค็ม" ของผลิตภัณฑ์และขนาด ตามกฎแล้ว 1-2 ชิ้นประมาณ 150 กรัมก็เพียงพอแล้ว
• ลายจุด. คุณจะต้องมีกระป๋อง ถั่วเขียวพันธุ์สมองหวานและอ่อนโยนเป็นพิเศษ คุณต้องระบายของเหลวทั้งหมดออกจากขวดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เข้าไปในสลัดและทำให้มีน้ำมากเกินไป คุณจะต้องใช้ขวดมาตรฐานมากกว่าครึ่งขวดเล็กน้อย
• หัวหอม. ให้ความเปรี้ยวและความเผ็ดของสลัด คุณสามารถใช้หัวหอมหรือ หัวหอมเขียว. ตามกฎแล้วปริมาณจะถูกปรับตามรสนิยม 1/2 ของหัวหอมขนาดกลางหรือหัวหอมสีเขียว 5-6 หัวก็เพียงพอแล้ว

มายองเนสอะไรที่เหมาะกับการแต่งตัว?

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 50 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
อัตราผลตอบแทน: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ไส้กรอกต้ม– 400-500 ก
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 4-5 หัว
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1/2 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง– 200 ก
• แตงกวาดอง – 1-2 ชิ้น
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง Olivier แบบคลาสสิกด้วยไส้กรอก

ต้มแครอทและมันฝรั่งใน "เครื่องแบบ" ซึ่งก็คือในผิวหนังแล้วต้มไข่ต้มสุก คุณสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ: ในกระทะที่มีน้ำ, ในหม้อต้มสองชั้นและอื่น ๆ

ปอกมันฝรั่งและแครอทที่เย็นแล้วแล้วหั่นเป็นก้อน ทรงคลาสสิกสำหรับ Olivier คือลูกบาศก์ขนาด 5-7 มม. ใช้เวลาของคุณ ยิ่งหั่นผักให้ละเอียดและเรียบเนียนมากขึ้น สลัดก็จะดูสวยงามในจานมากขึ้นเท่านั้น

บดไข่ที่ปอกเปลือกด้วยวิธีเดียวกัน คุณสามารถใช้มีดหรือเครื่องหั่นไข่แบบพิเศษได้

หั่นไส้กรอกต้มเป็นชิ้นเดียวกับส่วนประกอบอื่นๆ ของ Olivier

โอลิเวียร์จะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีผักดอง! บดอันหนึ่ง แตงกวาที่มีขนาดใหญ่หรือผลไม้ลูกบาศก์เล็ก ๆ สองสามชิ้น คุณสามารถปอกเปลือกได้หากต้องการ แม่บ้านบางคนเตรียมโอลิเวียร์ด้วยแตงกวาสด - สูตรนี้ไม่ถือว่าคลาสสิก แต่หลายคนก็ชอบตัวเลือกนี้

สับหัวหอมอย่างประณีตครึ่งหนึ่งแล้วใส่พร้อมกับถั่วในชามพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่สับไว้ก่อนหน้านี้ คุณสามารถใช้หัวหอมสีเขียวซึ่งจะเพิ่มความสดชื่นของฤดูใบไม้ผลิที่น่ารื่นรมย์ให้กับจานและยังมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าหัวหอมอีกด้วย ค่อยๆ เทของเหลวทั้งหมดออกจากขวดถั่วอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นสลัดจะมีน้ำมากเกินไป

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเต็มโอลิเวียร์ สูตรคลาสสิกชอบมายองเนสเป็นซอส แน่นอนว่าควรทำมายองเนสที่บ้านจะดีที่สุด หากคุณเพิ่มสินค้าที่ซื้อจากร้านค้า ให้เลือกProvençal เติมพลังแล้วหรือยัง? ตอนนี้ผสมอย่างระมัดระวังและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ลองเลยต้องใส่ผักดองหรือมายองเนสเพิ่มไหม?

Classic Olivier พร้อมแล้ว! เสิร์ฟเป็นบางส่วนหรือในชามสลัดก้นลึกทั่วไป อร่อย!

วันนี้ Olivier เตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดและความหลากหลาย เมนูหลัก. แต่สลัดโอลิเวียร์สามารถเตรียมได้ไม่เพียงเท่านั้น สูตรปกติ. จานนี้มีรูปแบบอื่น ๆ

สูตรคลาสสิกสำหรับสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก

มาพิจารณากันก่อน สูตรคลาสสิกซึ่งเตรียมด้วยการเติมผักดองและถั่วลันเตา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 5 ไข่;
• 5 ผักดอง;
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• มายองเนสและเกลือ
• มันฝรั่งขนาดเล็ก 5-6 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง 150 กรัม
• 350 กรัม ไส้กรอก.

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่งกับหนังและแครอท ใน แยกจานต้มไข่
2. หั่นผักและไข่ที่เตรียมไว้เป็นก้อน ตัดไส้กรอกด้วยวิธีเดียวกัน
3. ผสมส่วนผสมและถั่วลงในชามกับมายองเนส

สูตรคลาสสิกสำหรับสลัดโอลิเวียร์ด้วย แตงกวาดองไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเพราะมีผักต้มด้วย

สูตรมายองเนสสำหรับโอลิเวียร์

คุณสามารถใช้มายองเนสที่ซื้อจากร้านค้าสำหรับสลัดได้ แต่รสชาติของสลัดและส่วนประกอบจะดีกว่าถ้าคุณปรุงรสด้วยมายองเนสโฮมเมดซึ่งปรุงอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายาม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 400 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำส้มสายชู;
• สมุนไพรโปรวองซ์
• มัสตาร์ดในรูปแบบวาง

ตีไข่ให้เข้ากันแล้วเทน้ำมันลงไป ผสมส่วนผสมจนกว่าคุณจะได้มวล สีขาว. จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู สมุนไพร และมัสตาร์ด

ซอสแสนอร่อยสำหรับน้ำสลัดโอลิเวียร์พร้อมแล้ว! นอกจากนี้ยังใช้กับสลัดอื่นๆ ที่คุณชอบปรุงสำหรับครอบครัวและแขกได้อีกด้วย

สูตรสลัดโอลิเวียร์กับทูน่า

สลัดโอลิเวียร์มักปรุงด้วยไส้กรอก แต่สามารถเปลี่ยนสูตรและแทนที่ไส้กรอกด้วยทูน่าได้ สลัดจะกลายเป็นสิ่งผิดปกติและเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการกระจายโอลิเวียร์ตามปกติ

ส่วนผสมสลัด:

• 2 แครอท
• 110 กรัม มะกอกหลุม
• 3 มันฝรั่ง
• 200 กรัม ทูน่า;
• มายองเนส;
• 4 ไข่;
• 60 กรัม พริกแดงกระป๋อง
• 100 กรัม ถั่วกระป๋อง.

การตระเตรียม:

1. ต้มแครอท มันฝรั่ง และไข่ ทิ้งไว้ให้เย็น ปอกส่วนผสมทั้งหมดแล้วหั่นเป็นก้อนอย่างประณีต
2. สะเด็ดน้ำปลาทูน่าและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ใส่ถั่วลันเตาและมะกอกสับ ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสและเกลือ
3. วางสลัดที่เสร็จแล้วลงบนจานและตกแต่ง พริกไทยกระป๋องและไข่

สูตรสลัดโอลิเวียร์กับแตงกวาสด

หากคุณเปลี่ยนแตงกวาดองเป็นแตงกวาสด สลัดจะมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างออกไป ลองทำสลัดโอลิเวียร์กับแตงกวาตามสูตรที่เขียนไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• 3 แตงกวาสด
• มายองเนส;
• 300 กรัม ไส้กรอก;
• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอท;
• ผักใบเขียวสด
• 6 ไข่;
• 300 กรัม ถั่วกระป๋อง.

วัตถุดิบ:

• ลิ้นเนื้อลูกวัว
• 2 นกกระทาหรือนกบ่นสีน้ำตาลแดง;
• 250 กรัม ใบสดสลัด;
• 150 กรัม คาเวียร์สีดำ
• 200 กรัม ปูกระป๋อง
• แตงกวาดอง 2 อันและสด 2 อัน
• มะกอก;
• 150 กรัม เคเปอร์;
• หัวหอมครึ่งลูก
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• จูนิเปอร์เบอร์รี่

น้ำสลัด:

• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก;
• 2 ไข่แดง;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• มัสตาร์ดดิจอง.

การตระเตรียม:

1. ปรุงลิ้นประมาณ 3 ชั่วโมง ก่อนที่จะพร้อมครึ่งชั่วโมง ให้ใส่หัวหอมลงในกระทะ ใบกระวานและจูนิเปอร์เบอร์รี่สองสามลูกใส่เกลือในน้ำซุป
2. ใส่ลิ้นที่เสร็จแล้วลงไป น้ำเย็นและเอาเปลือกออก ใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป และปิดเมื่อเดือด
3. เตรียมน้ำสลัด. ตีไข่แดงกับเนยให้เป็นก้อนหนา ๆ เติมมัสตาร์ด Dijon และน้ำส้มสายชูลงไปสองสามหยด
4. ทอดนกกระทาหรือไก่บ่นในน้ำมันพืช เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ (ออลสไปซ์ ใบกระวาน และพริกไทยดำ) แล้วเคี่ยวต่อเป็นเวลา 30 นาที เมื่อนกที่ปรุงสุกเย็นแล้ว ให้เอาเนื้อออกจากกระดูก
5. สับเนื้อสัตว์ปีก ปู เคเปอร์ และแตงกวาปอกเปลือก ผสมส่วนผสมและเพิ่มซอส
6. ล้างใบผักกาดหอมแล้ววางลงบนจาน โรยหน้าด้วยผักกาดหอมและใบที่เหลือ วางมะกอกและไข่ต้มหั่นเป็นสี่เหลี่ยมรอบๆ ขอบ ราดซอสลงบนแต่ละชิ้นแล้วเติมคาเวียร์เล็กน้อย

หากคุณไม่พบนกบ่นหรือนกกระทาสีน้ำตาลแดง เนื้อจะทำไก่งวง กระต่าย หรือไก่ ไข่สามารถถูกแทนที่ด้วยไข่นกกระทา

สูตรสลัดโอลิเวียร์กับไก่

ทุกคนคุ้นเคยกับการเตรียมสลัดกับไส้กรอกต้ม แต่ถ้าคุณเพิ่มเนื้อต้มสดแทนรสชาติของโอลิเวียร์จะดูแปลกตา สูตรด้านล่าง สลัดฤดูหนาวโอลิเวียร์กับไก่จะตกแต่งวันหยุดและจะทำให้แขกพอใจ

วัตถุดิบ:

• 6 มันฝรั่ง
• อกไก่ 500 กรัม
• 2 แครอท
• 6 ไข่;
• มายองเนส;
• เขียวขจี;
• หัวหอม;
• 2 แตงกวา
• ถั่วหนึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. ต้มแครอท ไข่ และมันฝรั่งแยกกัน หั่นเป็นก้อน
2. ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือและเครื่องเทศ เช่น แกง ปาปริก้า กระเทียม สมุนไพรอิตาลีหรือโปรวองซ์
3. ทอดเนื้อในกระทะแล้วนำไปใส่ชาม ละลายน้ำแข็งถั่วสับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีตหั่นแตงกวาเป็นถ้วย
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวและซอสมัสตาร์ด

สูตร Olivier สุดคลาสสิกเป็นอาหารจานพิเศษที่เตรียมไว้สำหรับปีใหม่ วันเกิด และวันหยุดอื่นๆ คู่รักบางคนอาจจะตามใจตัวเอง สลัดแสนอร่อยโดยไม่มีโอกาสพิเศษ โดยต้องเตรียมไว้ในช่วงสุดสัปดาห์หรือวันธรรมดา สังเกตได้ว่าสลัดดังกล่าวถือว่ามีความเกี่ยวข้องในฤดูหนาวฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิ

เมื่อข้างนอกอากาศร้อน อาหารประเภทนี้ไม่ได้สร้างความสุขให้กับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเหล่านั้น อาหารอร่อยซึ่งให้คะแนนอาหารนี้สูงสุด เนื่องจากสูตรมีส่วนประกอบของส่วนผสมหลายรูปแบบการแต่งกายด้วยมายองเนสครีมเปรี้ยวซอสจึงทำให้เกือบทุกคนชอบ

จานนี้มักเรียกว่าสลัดเนื้อ สลัดฤดูหนาว สลัดสโตลิชนี หรือสลัดรัสเซียจัดทำขึ้นที่บ้านและในร้านอาหาร

ประวัติความเป็นมาของสลัดโอลิเวียร์