สูตรแยมราสเบอร์รี่พร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด แยมราสเบอร์รี่โฮมเมดกับรูบาร์บ

ในบรรดาผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด ราสเบอร์รี่น่าจะเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาจำเธอได้เมื่อมีอาการป่วยครั้งแรก

ราสเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามิน C, PP, B1, B12 ประกอบด้วยธาตุขนาดเล็ก เช่น เหล็ก โพแทสเซียม ทองแดง ประกอบด้วยกรดอินทรีย์: มาลิก, ซิตริก, โฟลิก, ฟอร์มิก, ซาลิไซลิก ราสเบอร์รี่มีเพคติน ไฟเบอร์ น้ำตาล น้ำมันหอมระเหย,แทนนิน

นี้ เบอร์รี่หอมมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง, หลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, โรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหาร. ผลไม้และน้ำผลไม้ราสเบอร์รี่มีฤทธิ์ลดไข้และขับปัสสาวะ ราสเบอร์รี่มีประโยชน์สำหรับไข้หวัด หวัด โรคหัด เจ็บคอ และอาการอักเสบของกล่องเสียง น้ำผลไม้จาก เบอร์รี่สดดื่มถ้าคุณมีโรคเบาหวาน

ราสเบอร์รี่จัดให้ ผลการรักษาเป็นยังไงบ้าง สดและกระป๋อง. เพื่อว่าในฤดูหนาวคุณจะได้อร่อยและอร่อยอยู่เสมอ รักษาสุขภาพ, แม่บ้านกำลังทำอาหารอยู่ แยมราสเบอร์รี่.

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

• ผลเบอร์รี่ทุกขนาดใช้สำหรับแยม แต่ไม่ควรยู่ยี่หรือหัก
• ราสเบอร์รี่เป็นอย่างมาก เบอร์รี่อ่อนโยนดังนั้นจึงรวบรวมในสภาพอากาศแห้งและวางไว้ในกล่องเตี้ยหรือภาชนะอื่น ๆ โดยสร้างไว้ไม่เกินสองหรือสามชั้นเพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่ยับตามน้ำหนักและไม่ปล่อยน้ำผลไม้
• เชื่อกันว่าไม่จำเป็นต้องล้างราสเบอร์รี่ แต่ในกรณีนี้หากเก็บผลเบอร์รี่ในป่าหรือในสวนและไม่มีฝุ่น ราสเบอร์รี่ที่ซื้อในร้านค้าหรือที่ตลาดจะต้องล้าง
• ราสเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงโดยเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก กลีบเลี้ยงจะถูกฉีกออกหลังจากล้างเบอร์รี่แล้วเท่านั้นเพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมาก่อนเวลาอันควร
• ราสเบอร์รี่มักเต็มไปด้วยตัวอ่อนของแมลงราสเบอร์รี่ ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่จะถูกแช่ในน้ำเย็นที่เติมเกลือ (สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใช้เกลือ 20 กรัม) และเก็บไว้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นตัวอ่อนจะถูกเอาออกและล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังในห้องอาบน้ำหรือจุ่มลงในน้ำหลาย ๆ ครั้งในกระชอน
• กำลังทำแยมอยู่ วิธีทางที่แตกต่าง: ผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลเพื่อปล่อยน้ำจิ้มลงในสูตรสำเร็จรูป น้ำเชื่อมเตรียมโดยไม่ต้องปรุงเพิ่มวุ้นวุ้นลงในแยมเพื่อความหนา

แยมราสเบอร์รี่: สูตรที่หนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงราสเบอร์รี่เอาผลเบอร์รี่ที่เหี่ยวย่นและเน่าเสียออก หากราสเบอร์รี่สกปรก ให้ล้างอย่างระมัดระวัง ตัดก้านออก.
• เทน้ำลงในอ่างปรุงอาหารแล้วเติมน้ำตาล ต้มน้ำเชื่อม
• เพิ่มราสเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมทีละน้อย เพื่อให้ผลเบอร์รี่กระจายอย่างสม่ำเสมอในแอ่งจะต้องเขย่าเบา ๆ แล้วพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
• ปรุงแยมด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที กำจัดโฟมที่จะเกิดขึ้นอย่างแน่นอน โฟมที่เหลือจะออกซิไดซ์ระหว่างการเก็บรักษาแยม ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
• เพื่อป้องกันไม่ให้แยมไหม้ให้ใช้ช้อนคนให้เข้ากันระวังอย่าให้ผลเบอร์รี่เสียหาย
• กระดาษติดจะถือว่าพร้อมเมื่อโฟมหยุดหลุดออกมา ตรวจสอบความพร้อมโดยหยดน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงบนจานรอง หากน้ำเชื่อมหยดหนึ่งไม่กระจาย แต่ยังคงรูปร่างไว้แสดงว่าแยมนั้นพร้อมแล้ว
• เพื่อรักษาแยม สีสวยให้ลองทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว
• บรรจุแยมลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาด ปิดคอด้วยกระดาษรองอบแล้วมัดด้วยเปีย

แยมราสเบอร์รี่: สูตรที่สอง

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงราสเบอร์รี่ หากสกปรก ให้ล้างออกเบาๆ โดยจุ่มลงในกระชอนในน้ำเย็น ปล่อยให้น้ำไหลออก แต่อย่าทิ้งไว้ในกระชอนเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เกิดรอยย่น ถอดกลีบเลี้ยงออก
• เทน้ำตาลลงในอ่างปรุงอาหารตามปกติแล้วเทน้ำลงไป วางบนไฟและปรุงน้ำเชื่อม
• ยกอ่างออกจากเตา เทราสเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเป็นชุด เขย่าชามเบา ๆ เพื่อกระจายผลเบอร์รี่ให้เท่ากัน ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อให้ราสเบอร์รี่แช่ในน้ำเชื่อม
• จากนั้นปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำออกจากเตาและพักให้เย็น
• ใส่แยมกลับลงบนกองไฟแล้วปรุงให้สุก สัญญาณของแยมที่ทำมาอย่างดี: น้ำเชื่อมไม่ควรกระจายไปทั่วจานรอง
• ทำให้แยมเย็นลง เทลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment

แยมราสเบอร์รี่: สูตรที่สาม

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงราสเบอร์รี่ ล้างราสเบอร์รี่ที่ปนเปื้อน ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ที่สะอาด ถอดกลีบเลี้ยงออก
• เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะ เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง วางในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• เมื่อราสเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้ ให้เทลงในอ่างปรุงอาหาร เทน้ำตาลที่เหลือลงไปผัดและตั้งไฟ ปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย
• เทราสเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อแช่น้ำตาล
• จากนั้นตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงจนสุก เมื่อหยดน้ำเชื่อมบนจานรองไม่กระจาย ให้นำแยมออกจากเตา
• ทำให้เย็นลงในอ่างโดยตรง จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ปิด กระดาษ parchment.

แยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5-2 กก.

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงราสเบอร์รี่ เนื่องจากไม่ได้ล้างผลเบอร์รี่ตามสูตรจึงต้องทำอย่างระมัดระวังมากขึ้น ถอดกลีบเลี้ยงออก
• วางผลเบอร์รี่ลงในชามเคลือบฟัน ใส่น้ำตาล เหลือไว้โรยหน้าเล็กน้อย
• ใช้ครกไม้บดผลเบอร์รี่ ยิ่งกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากเท่าใดคุณภาพของแยมก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
• เตรียมขวดแห้งปลอดเชื้อ กระจายแยมเข้าไปโดยเว้นที่ว่างไว้
• ปิดแยมด้วยชั้นน้ำตาล ภายใต้อิทธิพลของความชื้นมันจะก่อตัวเป็นชั้นน้ำตาลต่อเนื่องกันและป้องกันแยมจากการสัมผัสกับอากาศ
• ปิดฝาขวดด้วยกระดาษ parchment หรือ ฝาครอบไนลอน. เก็บ แยมดิบในตู้เย็น

แยมราสเบอร์รี่ “Pyatiminutka”

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 500 กรัม

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงราสเบอร์รี่ หากจำเป็น ให้ล้างออกด้วยการจุ่มกระชอนลงในชามน้ำ ถอดกลีบเลี้ยงออก
• วางผลเบอร์รี่ลงในชามปรุงอาหารแล้วปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ราสเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้
• เตรียมขวดปลอดเชื้อที่สามารถนึ่งหรืออบในเตาอบได้ ต้มฝาในกระทะที่มีน้ำเป็นเวลา 5 นาที วางขวดโหลและฝาปิดไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้ง คุณไม่สามารถเทแยมลงในภาชนะที่เปียกได้ ไม่เช่นนั้นอาจมีรสเปรี้ยว
• วางชามราสเบอร์รี่บนเตาแล้วนำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน โดยให้โฟมหลุดออก จากนั้นเพิ่มไฟและปรุงแยมประมาณ 5-6 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียรูปร่าง อย่ากวนแยม แต่เพียงเขย่าภาชนะเบา ๆ เท่านั้น
• ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทใส่ขวดและปิดฝาให้แน่น
• พลิกขวดคว่ำลงและทำให้เย็นในตำแหน่งนี้

แยมราสเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• น้ำ – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงราสเบอร์รี่ ถอดกลีบเลี้ยงออก
• วางไว้ในกระทะกว้าง เทน้ำ นำไปต้มบนไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 4 นาที นำออกจากเตา
• ในขณะที่ร้อนให้ถูผ่านตะแกรง วางในอ่างปรุงอาหาร ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน และตั้งไฟที่ 80° เป็นเวลาหลายนาที
• เมื่อร้อนเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา
• วางในกระทะด้วย น้ำร้อนและฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาที
• ปิดผนึกให้แน่นทันที
• เย็นกลับหัว

แยมราสเบอร์รี่กับวุ้นวุ้น

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• น้ำ – 600 มล.;
• วุ้นวุ้น – 4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงราสเบอร์รี่ ถ้ามันสกปรกก็ซักเข้าไป น้ำเย็น. ถอดกลีบเลี้ยงออก
• เทน้ำตาลลงในชามแล้วเทน้ำ นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
• ใน น้ำเชื่อมร้อนเพิ่มราสเบอร์รี่และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที โดยเอาโฟมออก
• ในชามอีกใบ แช่วุ้นกับน้ำ 200 มล. เป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นวางบนเตาแล้วนำไปต้ม
• เทวุ้นวุ้นลงในแยมแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 5 นาที
• เทแยมลงในขวดแห้งปลอดเชื้อที่เตรียมไว้แล้วปิดให้แน่น พลิกขวดคว่ำลงและทำให้เย็นในตำแหน่งนี้

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

แยมราสเบอร์รี่ถูกเก็บไว้ในที่แห้งเย็นและมืด

แม้จะปฏิบัติตามกฎการทำแยมอย่างละเอียดถี่ถ้วน แต่บางครั้งก็มีรสเปรี้ยว

หากมีเชื้อราเล็กน้อยปรากฏบนพื้นผิวของแยม ให้ค่อยๆ นำออกและปิดฝาขวดอีกครั้งด้วยกระดาษรองอบ แยมนี้ควรกินก่อน

หากแยมเริ่มมีรสเปรี้ยว ให้วางไว้ในอ่างปรุงอาหาร เติมน้ำตาล 200 กรัมต่อแยมแต่ละกิโลกรัมแล้วย่อย โดยต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมออกแล้ว แล้วบรรจุใส่ขวดให้ร้อน พวกเขาใช้มันเพื่อทำผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ และทำมูส

สวัสดีพนักงานต้อนรับที่รัก! วันนี้ฉันตัดสินใจแสดงวิธีเตรียมแยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด อร่อยมากและ แยมเพื่อสุขภาพ, ของฉัน รูปภาพทีละขั้นตอนสูตรที่จะช่วยคุณ!

สมบูรณ์แบบ การเตรียมราสเบอร์รี่ที่บ้านควรปราศจากความหวานและมีผลเบอร์รี่ที่สมบูรณ์ที่สุด ราสเบอร์รี่จะนิ่มลงอย่างรวดเร็วระหว่างการให้ความร้อน วิธีเดียวเท่านั้นเพื่อความปลอดภัยของผลเบอร์รี่ให้เทน้ำเชื่อมร้อนแล้วต้มในเวลาอันสั้น เมื่อใช้เทคโนโลยีนี้ 2/3 ของผลเบอร์รี่จะยังคงอยู่ทั้งหมดและ 1/3 จะถูกต้มและรวมกับน้ำเชื่อม

แยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่: สูตรโฮมเมด

แยมนี้จัดทำขึ้นอย่างแม่นยำในวันที่ซื้อหรือเก็บราสเบอร์รี่เนื่องจากผลไม้นี้จะเน่าเร็วมาก ยิ่งเร็วเท่าไร ราสเบอร์รี่สดตกอยู่ในน้ำเชื่อมยิ่งมีโอกาสรักษาความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่มากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบในการประกอบอาหาร

สิ่งที่จำเป็นสำหรับขวดขนาด 500 มล. สองขวด:

• 1 กก ;
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• 1/3 ช้อนชา กรดมะนาว.

วิธีทำแยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยมราสเบอร์รี่:

ใส่ราสเบอร์รี่ลงในชามใบใหญ่สักครู่หนึ่ง น้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้าไปในแยม พวกมันจะต้องลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

ย้ายราสเบอร์รี่ไปที่ตะแกรงทันทีแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล กระแสน้ำไม่ควรแรงเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่บด รอจนกระทั่งของเหลวหมดจนหมด

แยกกันปรุงน้ำเชื่อม - ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำตามปริมาณที่ต้องการและน้ำตาล 400 กรัมต้มเป็นเวลา 5 นาทีคนบ่อยๆ เพื่อให้ธัญพืชละลายมากที่สุด เพิ่มมะนาวลงในน้ำเชื่อมเพื่อควบคุมสมดุลของน้ำตาล นอกจากนี้กรดซิตริกยังเป็นสารกันบูดที่ดีที่สุดอีกด้วย การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวชิ้นงานใดๆ หากคุณมีความมุ่งมั่นมากขึ้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติให้แทนที่ด้วยน้ำมะนาวในปริมาณที่มากขึ้นเท่านั้น

เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ

ต้มแยมไม่เกิน 2 นาที เมื่อปรุงนาน ๆ ผลเบอร์รี่จะสลายตัวทันที ต้องแน่ใจว่าได้เอาเกล็ดฟองออกด้วยช้อนที่เจาะรูเพราะแยมราสเบอร์รี่ไม่ทนต่อโฟม

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้า บรรจุแยมร้อนลงในภาชนะที่แห้ง ปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมรั่วไหลออกมา จากนั้นใช้วิธีค่อยๆ ทำให้ชิ้นงานเย็นลง - ใต้ผ้าห่ม

วิธีทำแยมราสเบอร์รี่แสนอร่อย? อ่านสูตรอาหารที่รวบรวมไว้ในบทความนี้ พวกมันแตกต่างกัน และเมื่อเวลาผ่านไปคุณอาจจะเลือกตัวเลือกที่คุณชื่นชอบ หรือในทางกลับกันเขาจะปรุงแยมราสเบอร์รี่ตาม สูตรที่แตกต่างกันเพื่อให้การดื่มชาในฤดูหนาวน่าสนใจยิ่งขึ้น! แยมราสเบอร์รี่เป็นตัวช่วยตามธรรมชาติ ระบบภูมิคุ้มกันปกป้องร่างกายจากโรคและเติมเต็มปริมาณสำรอง สารที่มีประโยชน์. แต่คุณสามารถอบพายในฤดูหนาวด้วยแยมราสเบอร์รี่ได้!

ก่อนหน้านี้ใน Rus 'แยมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดถูกเตรียมโดยไม่ใส่น้ำตาลในน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล น้ำตาลปรากฏในมาตุภูมิในเวลาต่อมาและมีสูตรอาหารใหม่ปรากฏขึ้น

ขอแนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่ในสภาพอากาศแห้ง ก่อนที่จะเตรียมสูตรอาหารใด ๆ จะต้องจัดเรียงผลเบอร์รี่ก่อน

ความลับ

โดยปกติแยมราสเบอร์รี่จะต้มกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 แต่จริงๆ แล้วมันจะดีมากหากมีผลเบอร์รี่มากกว่าน้ำตาลถึงสองเท่า ดังนั้นคุณจึงใช้อัตราส่วน 2:1 ได้ มีผลเบอร์รี่มากขึ้น มันจะไม่หวานขนาดนั้น หากคุณเก็บมันไว้ในห้องใต้ดินได้ คุณก็ไม่ต้องการน้ำตาลอีกต่อไปแล้ว

ราสเบอร์รี่ดีที่สุด ปรุงอาหารหลายครั้ง, ในชามใบกว้าง นำไปต้มคุณสามารถปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ สักครู่แล้วแยมก็เย็นลง (ครึ่งวันหรือข้ามคืน) และหลายครั้ง น้ำส่วนเกินเมื่อปรุงด้วยวิธีนี้จะระเหยออกไป และผลเบอร์รี่จะแช่อยู่ในน้ำเชื่อมและกลายเป็นเหมือนแยมผิวส้ม

ราสเบอร์รี่มีความนุ่มเป็นพิเศษและไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน เมื่อปรุงเป็นเวลานานน้ำจากผลเบอร์รี่จะกลายเป็นน้ำเชื่อมอย่างรวดเร็วและผลเบอร์รี่เองก็เหี่ยวเฉาทำให้นิ่มลงแตกสลายและสูญเสียรูปลักษณ์และรูปร่างไป นั่นเป็นเหตุผลที่เราปรุงมันในหลายขั้นตอน นำไปต้ม ตั้งไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาทีแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง เราทำซ้ำนี้ 3-4 ครั้ง

ระยะเวลารวมในการปรุงแยมราสเบอร์รี่ทั้งหมด ไม่ควรเกินครึ่งชั่วโมง.

ราสเบอร์รี่ก็สามารถต้มด้วยกันได้ พร้อมด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ,สารพัน เข้ากันได้ดีมากกับแบล็กเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ คุณสามารถปรุงด้วยลูกเกด มันอร่อยมากกับแอปริคอต สับปะรด และแม้กระทั่งเปลือกส้ม

เมื่อใส่ขวดโหล ไม่ควรเติมขวดที่มีแยมจนถึงคอ ไม่ควรสูงจากด้านบนของขวด 5 - 8 มม.

วิธีกำจัดแมลงในราสเบอร์รี่

สำหรับแยม ให้เลือกผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุก แต่ไม่เขียว มีขนาดใหญ่ ดีต่อสุขภาพ สดใส และมีกลิ่นหอมมาก ชนิดที่อยากกิน!

เพื่อที่จะกำจัด แมลง/หนอนราสเบอร์รี่จุ่มผลเบอร์รี่หลังจากเก็บในน้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 แก้ว) เป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แตกให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นที่สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง

แยมราสเบอร์รี่สูตรเก่าไม่มีน้ำตาล

นี้ สูตรเก่ามีเพียงราสเบอร์รี่และน้ำเปล่าเล็กน้อย ไม่มีน้ำตาล น้ำผึ้ง กากน้ำตาล มันเดือดมาก - แยมนี้กลายเป็นสิ่งล้ำค่าอย่างแท้จริง!

สำหรับผลเบอร์รี่ 5 กิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำประมาณ 5 แก้ว

วางราสเบอร์รี่ลงในกระทะเคลือบฟัน วางบนไฟอ่อน และต้มผลเบอร์รี่ 2-3 ครั้ง หลังจากนั้นให้วางกระทะในเตาอบแล้วต้มเนื้อหาเพื่อให้ผลเบอร์รี่ลดระดับเสียงลงหลายครั้ง เก็บในตู้เย็น

แยมราสเบอร์รี่สูตรง่ายๆ

หนึ่งในสูตรอาหารหลักที่คุณยายมักปรุงแยมราสเบอร์รี่ คุณสมบัติที่ผิดปกติคือการมีกรดซิตริก และ - มันหวานมาก! เนื่องจากมีน้ำตาลมาก แต่มันก็คุ้มค่าแม้จะไม่มีตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินก็ตาม

ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 2 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนชา กรดมะนาว.

ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วปรุงน้ำเชื่อม เทราสเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นวางกระทะบนเตาแล้วปรุงจนแยมมีความหนาตามที่ต้องการ ก่อนปิดเครื่อง 3 นาที ให้เติมกรดซิตริก

แยมราสเบอร์รี่ป่า

แยมจาก ผลเบอร์รี่ป่า: ราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่

โดยทั่วไปตามสูตรนี้คุณสามารถทำแยมจากราสเบอร์รี่ในสวนได้

แยมจะอร่อยมากถ้า พร้อมด้วยราสเบอร์รี่ทำอาหาร และแบล็กเบอร์รี่,สารพัน ดังนั้นเมื่อรวบรวมแล้วไม่ต้องจัดเรียงแต่ปรุงทุกอย่างรวมกัน ผลเบอร์รี่ป่าถึงแม้จะเล็กกว่า แต่ก็มีกลิ่นหอมมากกว่าผลเบอร์รี่ในสวนแยมอร่อยมาก

ราสเบอร์รี่ป่า 800 กรัม (สามารถทานกับแบล็กเบอร์รี่ได้)
น้ำตาล 1.2 กก.

วางราสเบอร์รี่ลูกใหญ่ที่ไม่สุกเกินไปลงบนจาน โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลหนึ่งในสี่ส่วนแล้วแช่เย็นข้ามคืน ในวันถัดไปเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 1 แก้วและน้ำตาลที่เหลือพักไว้ให้เย็นแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ต่อไปก็ปรุงจนสุกใส่ขวดโหล

แยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด

คุณสามารถพูดได้ แยมวันหยุด- ผลเบอร์รี่ถูกเก็บรักษาไว้ทั้งหมด หากต้องการรับ แยมที่สวยงาม, ซึ่งใน ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ทั้งตัวทางที่ดีควรปรุงผลเบอร์รี่ครั้งละไม่เกิน 1 กิโลกรัม มิฉะนั้นพวกมันจะยับยู่ยี่ด้วยน้ำหนักของมันเอง

ส่วนผสมไม่ควรเดือดมากเกินไป! มิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะแตกสลาย

ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.5 กก.
น้ำมะนาว 1 ลูก

จัดเรียงราสเบอร์รี่แล้วเติมน้ำตาล วางไว้ในที่เย็นข้ามคืน วันรุ่งขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำเชื่อมนี้ลงบนผลเบอร์รี่แล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ตักโฟมออก อย่ากวนแยมแต่เพียงแค่เขย่า ในการเคลื่อนที่เป็นวงกลมเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพสมบูรณ์

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำมะนาว ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลงในชามน้ำเย็น จากนั้นนำไปใส่ขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ตัวเลือกอื่น - ด้วยน้ำเชื่อม หากคุณไม่คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล แต่ปรุงด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลข้นสำเร็จรูปพวกมันจะถูกเก็บไว้ทั้งตัวนิ่มและเมล็ดจะไม่ขวางทาง

แยมราสเบอร์รี่ไม่มีเมล็ด

ราสเบอร์รี่ไม่มีเมล็ด

หลายคนไม่ชอบแยมราสเบอร์รี่เพราะมีเมล็ด แน่นอนว่ามีพวกมันเยอะมาก! แต่คุณสามารถทำแยมไร้เมล็ดได้เพียงแค่ต้องใช้ความพยายามเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย เค้กหินสามารถทำให้แห้งและเติมได้เมื่อชงชา

ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมบดผ่านตะแกรง
น้ำตาล 900 กรัม

อุ่นราสเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วบนไฟแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด ชั่งน้ำหนักเยื่อกระดาษที่ได้และเติมน้ำตาล สำหรับมวล 1 กิโลกรัม - น้ำตาลประมาณ 900 กรัม

นำเนื้อราสเบอร์รี่และน้ำตาลไปต้ม ตักฟองออกแล้วปรุงจนนุ่ม และคนเป็นครั้งคราว

จะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร?วางแยมไว้บนจานเย็น หากหยดแข็งตัวและไม่กระจาย แสดงว่ากระดาษติดก็พร้อมแล้ว

วางในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วปิดฝาจนกระทั่งเย็นสนิท

แยมราสเบอร์รี่ในเตาอบ

เจ้าของเตารัสเซียจะชื่นชอบสูตรนี้: ในวันที่ฝนตกและอากาศเย็นสบาย วันในฤดูร้อนบางครั้งเตาจะร้อนเป็นเวลาหลายวันหากคุณเก็บผลเบอร์รี่ไว้ล่วงหน้าในเวลานี้คุณสามารถทำแยมในเตาได้และไม่เพียง แต่จากราสเบอร์รี่เท่านั้น

แน่นอนตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมแยมในเตาหรือเตาอบทั่วไปได้ ข้อได้เปรียบที่สำคัญคือการให้ความร้อนสม่ำเสมอของมวลทั้งหมด

ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
น้ำตาล 500 กรัม

ใส่น้ำตาลและราสเบอร์รี่แยกกันในชามสองใบ (โปรดทราบ! จานต้องกันไฟ - เราจะใส่ชามในเตาอบ!)วางชามไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175°C เป็นเวลา 20-30 นาที ลบและรวมผลเบอร์รี่และน้ำตาลลงในชามขนาดใหญ่ น้ำตาลในเวลานี้ได้กลายเป็น น้ำเชื่อมคาราเมลและราสเบอร์รี่ก็จะนิ่ม คนเบาๆ วางแยมลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาด ปล่อยให้เย็น และเก็บในที่เย็น

แยมราสเบอร์รี่ห้านาที

ที่จริงแล้วเป็นการดีกว่าที่จะปรุงแยมดังกล่าวไม่ใช่เป็นเวลา 5 นาที แต่สำหรับ 10 นาที แต่มักจะเรียกว่าทั้งสองตัวเลือก ห้านาที.

ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 500 กรัม

ปิดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ในชามเพื่อปรุงข้ามคืน ตอนเช้ากวนตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย หลังจากที่มวลเดือดแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเทลงในขวดโหลที่สะอาดเตรียมไว้และผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น แยมนี้สามารถเก็บไว้ได้ที่ อุณหภูมิห้อง. แต่ถ้าเป็นไปได้ควรวางไว้ในที่เย็นจะดีกว่า

แยมราสเบอร์รี่กับน้ำลูกเกด

ลูกเกดและราสเบอร์รี่สุกในเวลาเดียวกันซึ่งสะดวก: คุณสามารถทำแยมที่มีรสชาติแตกต่างกันได้โดยการเพิ่มสีแดงหรือ ลูกเกดดำเมื่อปรุงอาหาร แยมนี้เก็บได้ดีมาก - ลูกเกดเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม

เวลาทำแยมราสเบอร์รี่ บางสูตรใช้น้ำเปล่า หากคุณเปลี่ยนน้ำด้วยน้ำลูกเกดแดงแยมจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น แยมกับน้ำลูกเกดจะไม่หวานแม้ว่าจะเก็บไว้เป็นเวลานานก็ตาม เมื่อสุกแล้วจะข้นขึ้น ไม่หวานเกินไป และน้ำจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย

แยมราสเบอร์รี่กับน้ำลูกเกดแดง:

ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 500-600 กรัม

สำหรับน้ำเชื่อม:
น้ำลูกเกดแดง 100 กรัม
น้ำตาล 600 กรัม

เทน้ำเชื่อมร้อนที่ทำจากน้ำลูกเกดแดงและน้ำตาลลงบนราสเบอร์รี่ นำไปต้มและยกลงจากเตา ปรุงแยมเป็น 2-3 ครั้ง แต่ละครั้งเติมน้ำตาลที่เหลือ (1-1.2 กก. ต่อราสเบอร์รี่ 1 กก.) เมื่อแยมเสร็จแล้วเย็นลง ให้ใส่ขวดโหลแล้วปิด (คุณสามารถใช้กระดาษมัดด้วยเชือกแทนฝาได้)

แยมราสเบอร์รี่กับน้ำแบล็คเคอแรนท์:

ราสเบอร์รี่ 500 กรัม

ลูกเกดดำ 500 กรัม
น้ำตาล 1.25 กก.

มีการจัดเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อยแม้ว่าจะสามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกับลูกเกดแดงก็ตาม

บดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย บีบน้ำออกจากแบล็คเคอแรนท์แล้วเติมลงในภาชนะที่มีราสเบอร์รี่ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนด้วยไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันเติมน้ำตาลที่เหลือ เมื่อแยมละลายแล้ว ให้ใส่แยมลงในขวดโหลที่แห้งและฆ่าเชื้อแล้วปิดทันที

ราสเบอร์รี่เยลลี่

ราสเบอร์รี่เยลลี่และแยมก็สามารถนำมาใช้ตกแต่งขนมอบได้

หลายคนชอบเยลลี่ ติดขัดมากขึ้น. ความแตกต่างในการเตรียมเริ่มต้นด้วยการเก็บผลเบอร์รี่: สำหรับเยลลี่ ฉันต้องการผลเบอร์รี่ที่ไม่สุก. ผู้เริ่มต้นสามารถทำให้สุกได้ แต่จะไม่สุกแน่นอนและไม่ว่าในกรณีใดจะสุกเกินไป ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกจะทำให้เกิดเจล

ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1-1.5 กก.

เยลลี่สุกในสองขั้นตอน เทสองในสามของปริมาณน้ำตาลทั้งหมดลงในผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา คุณไม่ต้องรอ แต่ใส่ภาชนะที่มีราสเบอร์รี่บนไฟอ่อน ๆ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเพื่อละลายน้ำตาลได้ดีขึ้น และค่อยๆ นำส่วนผสมไปต้ม คนและขจัดฟองออก หลังจากเดือด ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้จนเย็นค้างคืน

เยลลี่จาก ราสเบอร์รี่บด.

ในตอนเช้ากลับมาใช้ไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาลที่เหลือ คนตลอดเวลาจนละลายหมด ปรุงอีกครั้งประมาณ 5-7 นาที ทุกอย่างก็พร้อม!

เทเยลลี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งฟิล์มแช่แข็งก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว จากนั้นจึงปิดฝาเท่านั้น

ทิ้งขวดเหล่านี้ไว้หลายเดือนก็จะมีเยลลี่

เยลลี่ก็ทำจากน้ำราสเบอร์รี่เช่นกัน. เพิ่มน้ำตาลทรายลงในน้ำราสเบอร์รี่ (1.5 กก. ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร) แล้วปรุงมวลเหมือนแยมจนกระทั่งน้ำหยดหยุดกระจายไปทั่วจาน จากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก น้ำต้มไม่ได้เจลดีเสมอไปดังนั้นจึงควรเติมเจลาตินลงไป - 50 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

แยมราสเบอร์รี่

แยมที่ทำจากราสเบอร์รี่สุกเกินไป

จะทำอย่างไรถ้าราสเบอร์รี่สุกเกินไปแล้ว? คุณจะไม่ได้แยมดีๆ เลย เจลลี่น้อยมาก ไม่เป็นไร. คุณสามารถทำแยมจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ได้

ผลเบอร์รี่สำหรับแยมสามารถนำมายู่ยี่หรือสุกเกินไป

วางผลเบอร์รี่ในชามหรือกระทะเคลือบเทลงในแก้วน้ำปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาทีคนอย่างต่อเนื่องแล้วบดผลเบอร์รี่ด้วยช้อน ใส่น้ำตาลลงในมวลผลลัพธ์ (1 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) แล้วปรุงจนนุ่มคนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอแล้วเอาโฟมออก

ในตอนท้าย ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อย (2-3 กรัม) เพื่อรักษาสี

ระยะเวลาการปรุงอาหารคือ 20 - 25 นาทีนับจากจุดเดือด ไม่ควรปรุงต่อ เพราะรสชาติและสีของแยมจะแย่ลง

มวลร้อนที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวด

Smokva: แยมราสเบอร์รี่

การทำลูกฟิกจากราสเบอร์รี่

อาหารอันโอชะนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด! หากคุณมีโอกาสลองมันอย่างแน่นอน!

ในการเตรียมมะเดื่อ ให้เติมราสเบอร์รี่ น้ำตาลทราย(2 - 3 ถ้วย สำหรับเบอร์รี่ 5 ถ้วย) เมื่อคั้นน้ำออกแล้ว ให้เริ่มปรุงด้วยไฟอ่อนแล้วปรุงจนมวลแยกออกจากด้านล่างได้ง่าย

คุณสามารถตกแต่งขนมอบด้วยแยมราสเบอร์รี่

จากนั้นวางเป็นชั้น 2-3 ซม. บนถาดอบที่ทาน้ำมัน เนยหรือปูด้วยกระดาษ parchment แล้วนำไปอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 - 60 องศา

มวลแห้งถูกตัดเป็นชิ้น ๆ

เก็บในขวดที่ปิดด้วยกระดาษ

แยมราสเบอร์รี่กับช็อคโกแลต

ละลาย ไวท์ช็อกโกแลตและแยมราสเบอร์รี่ - การรวมกันที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบ

นี้เป็นอย่างมาก แยมที่ผิดปกติ! ปกติแล้วจะใช้ไวท์ช็อกโกแลต แต่คุณสามารถลองช็อกโกแลตธรรมดาได้

• ราสเบอร์รี่ - 6 ถ้วย
• วานิลลาธรรมชาติ – 1 ฝัก
• น้ำตาล – 6 แก้ว
• ช็อคโกแลต (ควรเป็นสีขาว) – 250 กรัม
• เพคตินเหลว – 50 มล.
• สารสกัดวานิลลา – 2 ช้อนชา (เป็นไปได้โดยไม่มีมัน)

ราสเบอร์รี่และช็อคโกแลตเพสต์หลังทำอาหาร

บดผลเบอร์รี่เพิ่มฝักวานิลลาหั่นเป็นสองส่วน วางภาชนะที่มีผลเบอร์รี่และวานิลลาตั้งไฟแล้วปรุงด้วยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเพคตินและคนตลอดเวลานำไปจนละลายหมด นำไปต้มและเติมน้ำตาล นำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 1 - 2 นาที

นำออกจากเตาแล้วนำฝักวานิลลาออก

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่แยมร้อน คนจนช็อกโกแลตละลายหมด ในตอนท้ายเราเพิ่ม สารสกัดจากวานิลลาและผสมอีกครั้ง

ในขณะที่ยังร้อน ให้เทแยมลงในขวดและเก็บในที่เย็น ลองเลย นี่เป็นสูตรดั้งเดิมมาก!

แยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ทานอาหารดิบ จริงอยู่ที่น้ำตาลอยู่ที่นี่

ราสเบอร์รี่และน้ำตาลถูกนำมาอย่างเท่าเทียมกันที่นี่

บดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล กระทะเคลือบฟัน. ฆ่าเชื้อขวดเล็กด้วยไอน้ำ ปล่อยให้เย็น ใส่ราสเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาลลงไป ต้มฝาพลาสติกแล้วใส่ลงในขวดทันที

แยมนี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน สามารถยืนหยัดได้นานถึงหนึ่งปีหรือมากกว่านั้นได้อย่างง่ายดาย

แยมราสเบอร์รี่แอปริคอท

แยม Confiture อร่อยจนหยุดกินไม่ได้! คุณสามารถใช้สูตรนี้เพื่อทำแยมราสเบอร์รี่-สับปะรดได้

แอปริคอต 600 กรัม (หรือสับปะรด)
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
น้ำตาล 500 กรัม
6 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.

หากต้องการเยลลี่สามารถเติมเจลาตินได้ประมาณ 50 กรัมต่อแยม 1 ลิตร

ลวกแอปริคอต เอาเมล็ดออก โดยควรเอาเปลือกออก จัดเรียงราสเบอร์รี่ ตัดแอปริคอตเป็นก้อนแล้วผสมกับราสเบอร์รี่ ใส่น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ กวนนำไปต้มใส่น้ำตาลละลายแล้วปรุงประมาณ 1-2 นาที ใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

สามารถปรุงอาหารได้ พัฟแยม: จากนั้นปรุงแอปริคอตและราสเบอร์รี่แยกกัน เริ่มจากแอปริคอตก่อน จากนั้นเติมขวดโหลลงครึ่งหนึ่ง ตามด้วยราสเบอร์รี่ และเติมขวดจนสุด แยมจะเป็นสีเหลืองอำพัน-แอปริคอทที่ด้านล่าง และด้านบนเป็นสีแดงราสเบอร์รี่ ความงาม!

สารพัน

หากคุณชอบออกไปในสวนในฤดูร้อน ให้เก็บใส่แก้วน้ำ ผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันไม่ว่าคุณจะมีอันไหนกลับบ้านเติมน้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) บดแล้วกินในตอนเช้าด้วยชาจากนั้นคุณสามารถทำแยมแบบเดียวกันสำหรับฤดูหนาว - สารพัน จากสิ่งที่เรารวบรวมมา ราสเบอร์รี่กับแบล็กเบอร์รี่, แอปเปิ้ลฤดูร้อน, สตรอเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่, มะยม... และยังมีลูกเกดสีแดงดำและขาว - ไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าอาหารหลากหลายชนิด

สามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้ - ขึ้นอยู่กับประเภทของผลเบอร์รี่ ระดับการต้ม และการเก็บรักษา (ในที่เย็นหรือในห้อง) มีตัวเลือกมากมาย ภาพถ่ายแสดงตัวอย่างสิ่งที่อาจเกิดขึ้นได้

แยมราสเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า

คุณสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ แยมแสนอร่อยจากผลเบอร์รี่ใด ๆ รวมถึงราสเบอร์รี่ แยมสตรอเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, มะยม... อะไรก็ได้!

ราสเบอร์รี่และน้ำตาลรับประทานเท่าๆ กัน อย่างละ 1 กิโลกรัม เทผลเบอร์รี่ลงในชามหลายเมนูแล้วปิดด้วยน้ำตาลทราย สูตรนี้มีไว้สำหรับหม้อหุงข้าวหลายชั้นขนาด 4-5 ลิตรโดยไม่มีแรงกดดัน

ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์และตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณจะต้องคนแยมอย่างน้อยสองครั้ง

ขณะที่แยมกำลังสุก คุณต้องเตรียมขวดและฝาปิดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ใส่แยมร้อนลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาที่เตรียมไว้ เก็บในที่เย็น

ทานให้อร่อย!

หากคุณมีการตรวจสอบของคุณเอง วิธีดั้งเดิมแยมราสเบอร์รี่ทำอาหาร - เขียนความคิดเห็น!

เสิร์ฟแยมบนโต๊ะ

ดอกกุหลาบสำหรับแยม Elan Gallery "Classic" เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. 2 ชิ้นเป็นชุด

แจกันแยม "Slastena", สี: ขาว, น้ำเงิน, 250 มล., เซรามิก, ภาพวาด Gzhel, จาก โรงงานเครื่องเคลือบ Gzhel.

และ - นอกจากนี้ที่ดีสำหรับแม่บ้าน:

ด้านบนของโต๊ะ เกม "แยม"- ช่วงเวลาพักผ่อนที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว! ในเกมนี้คุณต้องทำอาหาร แยมต่างๆและอบพาย สนุกกับการเล่นในฤดูหนาวกับทั้งครอบครัว

สติ๊กเกอร์สำหรับกระป๋อง. รวมสติ๊กเกอร์ 64 ชิ้นและสูตรทำกระป๋อง ไม่จำเป็นต้องติดเทปกาวพร้อมจารึกบนขวด ราคาไม่แพง สะดวกมาก!

เก็บรักษาและแยม 27 สูตรที่พิสูจน์แล้ว: แครนเบอร์รี่กับน้ำผึ้ง แยมฟักทองกับถั่ว แยมมะยมกับใบเชอร์รี่ ฯลฯ ในส่วน หนังสือทำขนมหวาน- สิ่งพิมพ์ที่น่าสนใจมากมายรวมทั้งแยม

แยม, แยม, แยม, แยมผิวส้ม ฉบับนี้มีทั้งแบบคลาสสิกและ สูตรดั้งเดิมน่ารับประทานและ การเตรียมการที่เป็นประโยชน์สำหรับฤดูหนาว การทำอาหารจะไม่ใช่เรื่องยากไม่เพียง แต่สำหรับผู้มีประสบการณ์เท่านั้น แต่ยังสำหรับแม่บ้านสาวด้วย

วันนี้คุณผู้อ่านที่รัก เราจะมาทำแยม!

และมันจะช่วยเราในเรื่องนี้” หนังสือตั้งโต๊ะคนสวน" จากปี 1981 ซึ่งฉันพบที่เดชา :-)))

มักจะต้มผลเบอร์รี่ในแยม มวลหวาน. เพื่อให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ยังคงสภาพสมบูรณ์และสวยงามที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เราจะปฏิบัติตามคำแนะนำของหนังสือโซเวียตที่ชาญฉลาด

ดังนั้น, แยมปรุงด้วยน้ำเชื่อมเบื้องต้น:

(ควรนำราสเบอร์รี่กลับบ้านในภาชนะเดียวกับที่เก็บมา ยิ่งคุณสัมผัสผลเบอร์รี่น้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น - พวกมันมีรอยย่นน้อยลง)

1. เตรียมผลเบอร์รี่ กำจัดสิ่งเลวร้ายและหนอนทั้งหมด

2. เตรียมน้ำเชื่อมที่มีความหนาปานกลาง: ใส่น้ำตาลลงในน้ำ นำไปต้ม รอจนน้ำตาลละลายหมด

3. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

4. หลังจากยืนแล้ว ให้แยกผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมด้วยกระชอน

5. ต้มน้ำเชื่อมในอ่างที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 15-20 นาที ความพร้อมจะถูกกำหนดทีละหยด - ถ้ามันเหนียวคุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้

6. เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน โดยค่อยๆ ขจัดฟองออก

7. เตรียมขวดสำหรับกลิ้ง (ใครรู้วิธีและต้องการ) ฆ่าเชื้อ (ฉันแค่เทน้ำเดือดใส่สองครั้งแล้วเช็ดให้แห้ง กระดาษเช็ดปาก) บรรจุแยมลงในขวด ปิดและซ่อนไว้จนอากาศหนาวเข้ามา :-))))

สัดส่วนแยม:

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม และน้ำ 3.5 แก้ว

(นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น :-)))

ในแยมนี้น้ำเชื่อมมีความหนาผลเบอร์รี่ "ลอยอยู่ในนั้น" (ดูขวดที่อยู่เบื้องหน้า)

คุณสามารถรับ น้ำตาลน้อยลง: สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม - 800 กรัมและปรุงโดยใช้เวลาน้อยลงจากนั้นกลับกลายเป็นว่าไม่หวาน "สด" มากกว่า แต่แยมดังกล่าวไม่ได้เก็บไว้นานนักและควรเก็บไว้ในที่จะดีกว่า ตู้เย็น.

น้ำเชื่อมในแยมนี้จะเหลวกว่า (ดูขวดด้านหลัง)

คุณสามารถทำแยมจากผลเบอร์รี่อื่นได้ด้วยวิธีเดียวกัน!

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน!

บทความถัดไปจากซีรีส์ “Sweet Life” คือแยมราสเบอร์รี่หนาสำหรับฤดูหนาว ดีที่สุดและ สูตรง่ายๆเตรียมเบอร์รี่มหัศจรรย์นี้ด้วย รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน

เกาะไอดาถือเป็นบ้านเกิดในตำนานของราสเบอร์รี่ และสีแดงเป็นสีของหยดเลือดที่ตามตำนานกรีกโบราณ นางไม้ไอดาผู้สวยงามหล่นลงมาเกาตัวเองบนกิ่งก้านของพุ่มไม้เมื่อเธอเก็บสะสม เบอร์รี่หวานสำหรับซุสเอง

มาเริ่มกันเลย

วิธีทำแยมราสเบอร์รี่หนาสำหรับฤดูหนาวด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด

สำหรับ สูตรนี้เราใช้ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 1 กิโลกรัม

จัดเรียงราสเบอร์รี่ที่รวบรวมเอาใบและลำต้นออก เนื่องจากฉันมักจะเก็บผลเบอร์รี่ในสวนของฉัน ฉันจึงไม่เคยล้างมันเลย น้ำส่วนเกินทำให้มีน้ำและน้ำมูกไหล เราไม่ใช้น้ำเลยในสูตรของเรา

เราใช้ชามกว้างสำหรับทำอาหารแล้วใส่ผลเบอร์รี่ลงไปเป็นชั้น ๆ ด้วยน้ำตาล ขั้นแรกให้วางราสเบอร์รี่เป็นชั้นแรกซึ่งเป็นน้ำตาลชั้นเดียวกัน ถัดไปเป็นชั้นราสเบอร์รี่อีกครั้งโดยมีน้ำตาลอยู่ด้านบน การเททีละชั้นนี้จะช่วยให้คุณสามารถกระจายน้ำตาลไปยังผลเบอร์รี่ได้เท่า ๆ กันโดยไม่ต้องกวน

ห้ามใช้สำหรับทำแยม จานเคลือบฟันเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้

ปิดอ่างด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา ในตอนเช้าเราตรวจสอบ - ผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้เพียงพอและคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ มาดูวิธีการปรุงอาหารอันโอชะที่มีรสหวานและดีต่อสุขภาพทีละขั้นตอนกันดีกว่า

มีสองวิธีในการเตรียมสูตรนี้

1 วิธี- ต้มน้ำเชื่อมให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ เทผลเบอร์รี่นำทุกอย่างไปต้มต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้วเทลงในขวด

วิธีที่ 2- ใช้ซ้ำได้ การทำอาหารระยะสั้น ตอนนี้เราจะทำเช่นนี้

คุณสามารถลองทั้งสองวิธีและเลือกวิธีที่คุณชอบที่สุด ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้แยมหนาพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมดซึ่งจะเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว

วางกะละมังบนเตาไฟปานกลาง เมื่อเนื้อหาเดือดน้ำตาลจะละลายหมด ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาจนเย็นสนิท ผสมอย่างระมัดระวังจากขอบเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย คุณสามารถเขย่ากระดูกเชิงกรานของคุณด้วยการเคลื่อนไหวแบบหมุนได้

ใส่แยมที่เย็นแล้วกลับลงบนกองไฟ นำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นทิ้งไว้จนเย็นสนิท ในระหว่างการปรุงอาหารจะต้องเอาโฟมออก ทำไมฉันถึงรู้สึกว่าโฟมราสเบอร์รี่อร่อยที่สุดในบรรดาโฟมทั้งหมด? คุณไม่คิดอย่างนั้นเหรอ?

เราทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารนี้ 3 ครั้ง - นำไปต้มต้มและทำให้เย็นสนิท

ที่ การปรุงอาหารครั้งสุดท้ายต้มจนสุก ออกมาเป็นเบอร์กันดีสีเข้มสวยงาม และน้ำเชื่อมก็ข้นขึ้น และเราก็สามารถเก็บผลเบอร์รี่ไว้ได้เหมือนเดิม

เราตรวจสอบความพร้อมอย่างง่ายๆ เทน้ำเชื่อมร้อนหนึ่งช้อนชาลงบนจานแบนแล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากัน หากร่องยังคงอยู่และแข็งตัวแสดงว่าขนมหวานก็พร้อม หากต้องการให้ข้นขึ้น ให้ใส่เจลาตินที่แช่ไว้ก่อนแล้วลงไป

ดูสิว่าสวย หอม หนา ด้วยผลเบอร์รี่ทั้งลูก!

เตรียมขวดและฝาปิดไว้ล่วงหน้า เราฆ่าเชื้อในแบบที่คุณต้องการ เทน้ำเดือดลงในขวดจนถึงคอ ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มให้เย็นช้าๆ

ขณะที่มันเย็นลง รักษาราสเบอร์รี่หนาขึ้น

ช่างหอมอร่อยและ ราสเบอร์รี่หนาเราได้รับมันสำหรับฤดูหนาว!

สูตรแยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก
• น้ำตาล - 1 กก

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

เรานำผลเบอร์รี่ที่สุกและไม่เสียหายมาคัดแยก ถอดใบและก้านออก

ใส่น้ำตาล และมีความแตกต่างหลายประการ: ผลเบอร์รี่กับน้ำตาลสามารถบดด้วยครกไม้หรือตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ฉันชอบทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ให้ทิ้งราสเบอร์รี่ที่ปกคลุมไว้เป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ราสเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้ตอนนี้คุณต้องผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวังจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมดและเราพยายามที่จะไม่ทำให้ผลเบอร์รี่เสียหาย

เรานำภาชนะพลาสติกที่เตรียมไว้ ทำความสะอาด และเติมให้เต็ม ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือแม้กระทั่งใน ตู้แช่แข็งแยมไม่แข็งมาก น้ำเชื่อมจะมีความหนืดและหนามีสีทับทิมพร้อมกลิ่นราสเบอร์รี่ที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจ และเราจะเก็บไว้เพื่อป้องกันหรือรักษาโรคหวัด

ตัวเลือกที่ 2 แยมหนาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องต้มผลเบอร์รี่

แยมราสเบอร์รี่ - ห้านาทีสำหรับฤดูหนาว สูตรแยมราสเบอร์รี่ 5 นาที

แม่บ้านหลายคนชอบปรุงราสเบอร์รี่โดยใช้สูตรที่ใช้เวลาห้านาทีเพราะจะสุกได้เร็ว เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณต้องจัดการให้เข้มข้นและอร่อย และพยายามรักษาวิตามินไว้ให้มากที่สุด

วันนี้เราจะปรุงราสเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาลเป็นเวลาห้านาที อัตราส่วนน้ำตาลและผลเบอร์รี่คือ 1:1 เราไม่ใช้น้ำซึ่งจะทำให้น้ำเชื่อมข้นและหนืด

เราคัดแยกราสเบอร์รี่อย่างระมัดระวังโดยไม่จำเป็นต้องล้าง หากคุณสังเกตเห็นหนอนอยู่ในนั้น ให้เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) เมื่อสิ่งมีชีวิตลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้สะเด็ดผลเบอร์รี่ น้ำเกลือและล้างออกให้สะอาด วางในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกและแห้ง

จากนั้นเราก็ใส่มันลงในอ่างที่เราจะใช้ปรุงอาหาร

บดราสเบอร์รี่โดยใช้เครื่องบดหรือเครื่องปั่น

เพิ่มน้ำตาล ผสมเบา ๆ เพื่อให้กระจายทั่วถึง และทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น

ในตอนเช้า ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วตั้งไฟอ่อน

คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด

หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เพิ่มความร้อน นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

รวบรวมโฟมทั้งหมดที่ปรากฏระหว่างการเดือดอย่างระมัดระวัง

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้า เทแยมร้อนลงไปที่คอแล้วปิดด้วยฝาเกลียวให้แน่น พลิกกลับด้าน ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในที่มืดและเย็น

แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก
• น้ำตาลทราย - 1 กก
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

สูตรแยมข้นในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ยังคงอยู่ รสชาติธรรมชาติ, บาง รสราสเบอร์รี่และสีทับทิมที่สวยงามแปลกตา

เราล้างผลเบอร์รี่ทำให้แห้งใส่น้ำตาล

ทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกระทั่ง น้ำราสเบอร์รี่จะทำให้น้ำตาลไม่อิ่มตัวจนหมด

คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อนที่สุด ประเด็นหลักคืออย่าปล่อยให้เดือดมากเกินไป

ทันทีที่แยมเดือดให้นำออกจากเตาทันที ทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง ด้วยวิธีนี้เราจะได้ความเข้มข้นของราสเบอร์รี่อันละเอียดอ่อนที่เราต้องการ

เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น เก็บในที่มืดและเย็น

ในบทความนี้ฉันพยายามรวบรวมสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับแยมราสเบอร์รี่หนา ๆ กับ คำอธิบายโดยละเอียดและรูปถ่ายวิธีปรุง ปริมาณเท่าไหร่ วิธีทำให้หนา วิธีเก็บรักษาหน้าหนาว