เทน้ำลงในภาชนะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ ปลาคอดถูกตัดเป็นเนื้อถ้ามีปลาทั้งตัว วางเนื้อในสารละลายนี้และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อจะวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน

เชอร์รี่ผ่าครึ่งเอาแกนออก แบ่งครึ่งว่างไว้บนผ้าเช็ดปากแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาล วางกระดาษรองอบบนถาดอบแล้ววางมะเขือเทศลงไป เตาอบต้องอุ่นถึง 110 องศา เก็บไว้ 20 นาที



เทน้ำมันลงในชาม กระเทียมสับหยาบและผักใบเขียวอย่างประณีต ทุกอย่างผสมกัน

เปลือกขนมปังถูกตัดออก เศษถูกตัดเป็นก้อนและทอดในกระทะ วางผ้าเช็ดปากและแครกเกอร์สำเร็จรูปเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน โรยหน้าด้วยกระเทียมแห้ง



มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วลวกด้วยน้ำเดือด วางแก้วในจานอบ เพิ่มน้ำมันมะกอกสองสามช้อนชา อบในเตาอบที่อุ่นถึง 110 องศาเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นอุณหภูมิจะสูงขึ้นถึง 200 และอบมันฝรั่งอีกเล็กน้อยจากนั้นจึงนำออกมา



มะเขือเทศ, แครกเกอร์, น้ำมันพร้อมสมุนไพรวางในภาชนะที่มีฝาปิด เขย่าแล้วพักไว้สักครู่

24.07.2018

ปลาชนิดนี้ไม่ได้อยู่ในสายพันธุ์สีแดง อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันไม่ให้มันยังคงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมและมีคุณค่า

ก่อนที่เราจะพิจารณาสูตรอาหารสำหรับการทอดปลาในกระทะ โปรดทราบว่าปลาชนิดนี้มีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีแคลอรีต่ำ (100 กรัม ผลิตภัณฑ์สดมีพลังงานเพียง 76 กิโลแคลอรี) ทำอาหาร ปลาสวยงามกับเนื้อขาวนุ่มด้วยวิธีต่างๆ: กับเครื่องเทศ, ในซอส, กับผัก แต่ผลลัพธ์จะเหมือนเดิมเสมอ - อร่อย

วิธีทอดปลาในกระทะด้วยแป้ง

วัตถุดิบ

• ปลา (เนื้อ) - 900 กรัม + -
• - 50 มล. + -
• - 3-4 ชิ้น + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• - 2 แก้ว (ปริมาณ 250 มล.)+ -

วิธีทอดเนื้อปลาค็อดในแป้งเป็นชิ้นๆ

สูตรนี้สำหรับการทอดปลาในกระทะด้วยชิ้นสามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิก เทคโนโลยีนี้ไม่ต้องการชุดส่วนผสมที่ซับซ้อนและไม่ต้องใช้เวลามาก ในทางกลับกัน มันทอด ปลาที่อ่อนโยนเกือบจะในทันที

มีกระดูกน้อยมากในปลา แต่พวกมันทั้งหมดค่อนข้างเล็ก หากคุณคำนึงถึงข้อบกพร่องเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้ทันที มันจะไม่ทำให้คุณมีปัญหาใด ๆ ในระหว่างกระบวนการทอดและหลังจากนั้น

1. เราล้าง เนื้อปลา, ตัดให้เรียบร้อย ชิ้นแบ่ง.
2. เราตีไข่ลงในชามหนึ่งร่อนแป้งลงในชามอื่น
3. เกลือไข่ตีด้วยส้อม
4. เกลือชิ้นเนื้อให้เข้ากันแล้วม้วนในแป้งทุกด้าน
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟปานกลาง
6. ขณะที่กระทะกำลังร้อน ให้จุ่มปลาค็อดลงในแป้ง (ไข่ที่ตีแล้ว)
7. ทอดปลาชุบเกล็ดขนมปังให้สุกทั้งสองด้าน ไฟไม่ควรเกินปานกลาง โดยทั่วไปการทอดจะใช้เวลา 5-10 นาที เวลาที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
8. วางเนื้อปลาค็อดทอด (ก่อนเสิร์ฟบนจาน) บนผ้ากระดาษเพื่อให้ปลา "ปล่อย" ไขมันที่ได้รับระหว่างการทอด

เนื้อปลาค็อดทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสครีม (หรือซอสอื่น ๆ ) ครีมเปรี้ยว สมุนไพร ผัก (สดหรือตุ๋น) หรือมันฝรั่ง เครื่องปรุงสำหรับปลาจะเหมาะสมเพราะปลาคอดมีแคลอรีไม่สูงมากและคุณและแขกของคุณไม่น่าจะได้รับเนื้อปลาชิ้นเดียวเพียงพอ

วิธีการทอดปลาในกระทะ: สูตรที่มีกระเทียมและเครื่องเทศ

วิธีการทอดเนื้อปลาคอดในกระทะอย่างถูกต้องและนานแค่ไหน - สูตรทีละขั้นตอนของเราจะบอก สูตรนี้แตกต่างจากสูตรที่แล้วในการปรุงอาหาร ปลานุ่มเราจะอยู่กับกระเทียมหอมและเครื่องเทศรสเผ็ดร้อน รสชาติของอาหารจานนี้จะออกมาน่าทึ่ง คุณไม่จำเป็นต้องเชิญสมาชิกในครัวเรือนและแขกมาที่โต๊ะด้วยซ้ำ พวกเขาจะวิ่งไปที่กลิ่นปลารสเผ็ด

วัตถุดิบ

• ปลา - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• นม - 400 มล.;
• Zira (ยี่หร่า) - 1 หยิก;
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง (ร่อน) - ½ถ้วย;
• ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา;
• เนย - 50 กรัม

ปลาค็อดทอดซอสกระเทียมอร่อยแค่ไหน

ควักซากปลา

1. เราตัดครีบและหางออกจากมัน, ทำความสะอาดเกล็ด, เอาเศษด้านในออก, ล้างปลา (ด้านนอกและด้านใน), เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

แช่ปลาที่ทำความสะอาดแล้วในนม

1. เราหั่นซากปลาค็อดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (หนา 1.5 ซม.) แล้วเติมนมลงไป 1.5-2 ชั่วโมง

เตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศและแป้งสำหรับทาขนมปัง

1. ในกระทะแห้ง เราเผาเกลือ ลูกจันทน์เทศ พริกไทยป่น และยี่หร่าเป็นเวลาหลายนาที เมื่อทอดเรายุ่งกับทุกอย่างตลอดเวลาจากนั้นบดเครื่องเทศทอดในครกแล้วผสมกับแป้ง

ชิ้นปลาชุบเกล็ดขนมปังทอดในกระทะ

1. เราขนมปังส่วนปลาในส่วนผสมของแป้งและเครื่องเทศหลังจากนั้นเราก็ทอดปลาในน้ำมันร้อนบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที

ทำซอสกระเทียมสำหรับเสิร์ฟปลาคอดทอด

1. ละลายเนยใส่กระเทียมสับลงไปเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที
2. เรียกน้ำย่อยก่อนเสิร์ฟ ปลาทอดเทซอสกระเทียมจากนั้นวางปลา 1-2 ชิ้นบนจาน (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา) วางเครื่องเคียงที่เตรียมไว้ 1-2 ช้อนและมะนาวฝาน

นี่เป็นวิธีที่จานปลาคอดแสนอร่อยจะดูเรียบง่ายและเผ็ดร้อนในเวลาเดียวกัน หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้หลากหลายยิ่งขึ้น ให้ปรุงปลาคอดด้วยหัวหอม เห็ด มะเขือเทศ ชีส หรือมันฝรั่ง รสชาติของขนมขบเคี้ยวจะน่าสนใจและแปลกตายิ่งขึ้น ด้วยวิธีการเตรียมนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงด้วยซ้ำ

แน่นอนว่าควรใช้ซากสดหรือชิ้นส่วนของปลา แต่ถ้ามันเกิดขึ้นที่ไม่มีปลาสด แต่แช่แข็งสดเท่านั้นให้ลองละลายน้ำแข็งให้ถูกต้อง

ไม่มีปัญหาในเรื่องนี้เพียงแค่วางซากไว้ที่ อุณหภูมิห้องและรอจนกว่านางจะละลายไปเอง วิธีที่รวดเร็ว (ในไมโครเวฟหรือใช้น้ำเดือด) เพื่อละลายน้ำแข็ง ปลานุ่มเป็นสิ่งต้องห้าม กฎนี้ใช้ไม่ได้เฉพาะกับปลาค็อดเท่านั้น แต่ใช้กับปลาทุกประเภทด้วย

เพื่อกำจัดกลิ่นคาวที่ไม่พึงประสงค์ให้โรยซาก น้ำมะนาวหรือดีกว่า - แช่เป็นเวลาสั้น ๆ ใน kefir ไขมันต่ำ หรือ แตงกวาดอง. หากคุณไม่ใช่ศัตรูตัวฉกาจของน้ำส้มสายชู คุณสามารถหมักปลาด้วยน้ำส้มสายชูอ่อนๆ สารละลายอะซิติก. สำหรับคนรักไขมันมีการดองในมายองเนสแยกต่างหาก

การเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสมเป็นองค์ประกอบสำคัญของการทำอาหารให้ประสบความสำเร็จ เนื่องจากกระทะต้องอุ่นอย่างดีสำหรับการทอดปลา ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้กระทะเหล็กหล่อ (จะอุ่นอย่างรวดเร็วและทั่วถึงที่สุด) ในกรณีที่รุนแรงให้ใช้กระทะเทฟล่อน

เพื่อไม่ให้ปลาแห้งหลังจากทอด - ปรุงด้วยครีม, ซอส, ผักหรือแป้ง สิ่งสำคัญคือชิ้นที่มีขนาดเล็ก (หนาประมาณ 2 ซม.) ซึ่งจะช่วยให้เก็บความชื้นได้ดีขึ้นและไม่ "แห้ง" เมื่อทอด

มีความจำเป็นต้องปรุงเนื้อปลาด้วยน้ำมันจำนวนมาก (แนะนำให้รวมผักและครีมพร้อมกัน)

ทันทีที่คุณจุ่มชิ้นส่วนลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ปลาจะถูกปิดทันที เปลือกที่น่ารับประทานซึ่งจะทำให้เธอมีโอกาสที่จะไม่แห้งและยังช่วยให้เธอคงรูปร่างที่น่าดึงดูดใจและไม่ "กระจุย" จนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หลังจากทอดแล้วต้องวางปลา กระดาษเช็ดปากเราไม่ต้องการไขมันเพิ่ม

สูตรทีละขั้นตอนของเราเกี่ยวกับวิธีการทอดปลาในกระทะจะช่วยให้คุณเตรียมพร้อมสำหรับอาหารค่ำปกติหรือโต๊ะเทศกาล จานน่ารัก. หากคุณเตรียมและหมักปลาอย่างเหมาะสม ปลาจะทอดในเวลาไม่กี่นาที

ดังนั้นคุณจึงสามารถระบุอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาว่าเป็นอาหารด่วนได้อย่างปลอดภัย เพราะคุณสามารถทำได้ก่อนที่แขกจะมาถึง พวกเขาจะชื่นชมกลิ่นหอมของอาหารที่ปรุงสดใหม่และลิ้มรสจากความร้อนของความร้อน

ปลาค็อดถือเป็นอาหารปลาเพราะมีไขมันต่ำ นั่นคือเหตุผลที่หลายคนมั่นใจว่าการทอดไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงปลา อย่างไรก็ตามหากคุณรู้ความลับ ปลาค็อดทอดก็จะออกมาฉ่ำและนุ่ม วันนี้เราจะไม่เพียง แต่บอกเคล็ดลับเล็กน้อยในการสร้างอาหารจานนี้ แต่ยังบอกสูตรอาหารอีกสองสามสูตรด้วย

สาเหตุหนึ่งที่ทำให้ปลาค็อดทอดออกมาแห้งก็เพราะการที่ปลาโดนไฟมากเกินไป นั่นเป็นเหตุผล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ติดไฟเป็นเวลานานเป็นพิเศษ(ปลาหั่นเป็นชิ้นหนา 3-4 ซม. ใช้เวลาอบเพียง 10 นาที) อย่างไรก็ตามหลังจากปรุงอาหารไม่แนะนำให้เสิร์ฟบนโต๊ะทันทีปิดฝากระทะที่ทอดปลาแล้วปล่อยให้ปลาค็อดเข้าถึงเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องหมักปลาก่อนทอด สำหรับผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นเฉพาะของปลาที่มีอยู่ในปลาคอด เราแนะนำให้คุณแช่ในน้ำส้มสายชูอ่อนๆ คีเฟอร์ หรือแตงกวาดองก่อนปรุงอาหาร

เนื้อปลาค็อดทอดในกระทะ

คุณจะต้องการ:
เนื้อปลาคอด - 0.5 กิโลกรัม
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
ซอสเพสโต้ - 3 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ,
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสด - ก้านเล็กน้อย
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร
1. ปลาของฉัน เราหารือ ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ
2. เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย หมักทิ้งไว้สักครู่.
3. ชุบแป้งปลา
4. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ
5.ทอดปลาทั้งสองด้านจนเหลืองกรอบ
6. มะเขือเทศของฉัน เราตัดเป็นวงกลม
7. ทอดมะเขือเทศด้วยไฟแรง
8. มะเขือเทศผัดเกลือ
9. ใส่ปลาที่ทอดแล้วลงในกระทะ
10. กระจายมะเขือเทศ
11. ใส่ซอส
12. เทน้ำมะนาวลงไป
13. เคี่ยวสองสามนาที
14. เสิร์ฟปลาค็อดผัดกับผักสด หลังจากโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด อร่อย!

ปลาค็อดชุบเกล็ดขนมปังทอด

ปลา - 600 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร
1. ปลาของฉัน เราหารือ ตัดส่วนกระดูกสันหลังออกเป็นส่วนๆ
2. ตีไข่
3. ผสมเกลือ พริกไทย และ เกล็ดขนมปังหากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง
4. เราทำความสะอาดหัวหอม ของฉัน. เราตัดเป็นวง
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อน
6. จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในไข่แล้วขนมปังที่มีส่วนผสมของเครื่องปรุงและแคร็กเกอร์
7. นำปลาลงทอดในน้ำมันเดือดจนเหลืองกรอบ
8. ตักปลาใส่จานเสิร์ฟโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย มาทดสอบกันเถอะ!

ปลาคอดทอดในขนมปังชีส

คุณจะต้องการ:
เนื้อปลาคอด - 500 กรัม
แป้ง - 50 กรัม
ชีสกึ่งแข็ง - 50 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร
1. แบ่งเนื้อปลาออกเป็นส่วนๆ
2. เกลือพริกไทย ปล่อยให้หมักไว้สักครู่
3. ถูชีสบนกระต่ายขูด
4. ผสมไข่ที่ตีเล็กน้อยกับชีส
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อน
6. เราชุบแป้งปลาแล้วผสมไข่กับชีสแล้วส่งไปทอดจน สีน้ำตาลทอง.
7. นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาค็อดทอดจะเป็นมันฝรั่งบด ข้าวต้ม หรือผักสด กินเพื่อสุขภาพ!

ปลาค็อดผัดกับหัวหอม

คุณจะต้องการ:
ปลา - 1 กิโลกรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
แป้ง - สำหรับทำขนมปัง
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีการทำอาหาร
1. หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือ.
2. เราทำความสะอาดหัวหอม ของฉัน. ตัดอย่างประณีต
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน
4. เราส่งหัวหอม
5. ใส่ปลาที่ชุบแป้งแล้วลงบนหัวหอม
6.ทอดปลาให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน พร้อม!

อย่างที่คุณเห็น การทอดปลาไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องอดทนและรู้เทคนิคบางอย่าง ความพยายามเพียงเล็กน้อยและอาหารเย็นของคุณซึ่งอาหารจานหลักจะเป็นปลาทอดจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอม

ปลาค็อดมีราคาไม่แพง เนื้อบางและมันมาก ปลาอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับการประกอบอาหารต่างๆ ปลาคอดผัดได้แห้ง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ไม่ควรนำไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเป็นเวลานาน ปลาค็อดสามารถนำไปผัดกับเครื่องเทศ มะเขือเทศ สมุนไพร หรือในซอสชีสกับเห็ดแชมปิญอง

วัตถุดิบ

สูตรเนื้อปลาคอดผัด

ล้างเนื้อให้ดีและหั่นเป็นส่วน ๆ ใช้ชามลึกสองชาม เทแป้งลงในอันหนึ่งแล้วเทไข่ลงไปอีกอัน เกลือไข่และคนเล็กน้อยด้วยส้อม เกลือชิ้นปลาและม้วนให้เข้ากันในแป้งทั้งสองด้าน

อุ่นในกระทะ น้ำมันพืชและวางปลาที่นั่นเคลือบไว้ล่วงหน้า ส่วนผสมของไข่. คุณต้องทอดปลาทั้งสองด้าน - ข้างละ 5 นาที ถ้าชิ้นใหญ่อาจใช้เวลานานหน่อย ควรวางปลาคอดพร้อมของขวัญไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินแล้วจึงเสิร์ฟเท่านั้น

ปลาคอดในขนมปังชีสอร่อยมาก สูตรนี้คล้ายกัน เฉพาะปลาเท่านั้นที่เคลือบด้วยส่วนผสมไข่ชีส

สูตรปลาคอด Spiced

วัตถุดิบ

ล้างปลา ขอดเกล็ด ควักหาง ครีบ และเครื่องในออกให้หมด ล้างแห้งและหั่นเป็นส่วน ๆ เทนมปลาและทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง เกลือ พริกไทย และ จันทน์เทศอบในกระทะ จากนั้นบดทุกอย่างในครกผสมกับแป้ง

ชุบแป้งปลาด้วยเครื่องเทศแล้วทอดในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 10 นาทีทั้งสองด้าน จากนั้นละลาย เนยและผสมกับกระเทียมสับ เคี่ยวส่วนผสมที่ได้ประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน ก่อนเสิร์ฟปลาค็อดทอดให้เต็มโต๊ะ ซอสกระเทียมและวางมะนาวฝานบนจาน เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมจะอบหรือ มันฝรั่งต้ม, น้ำซุปข้น, ข้าว, สลัดผัก.

พวกเขาบอกว่าเจ้าของร้านอาหารราคาแพงบางครั้งขอให้ผู้สมัครตำแหน่งพ่อครัวคนใหม่ทำอาหารง่ายๆเช่นไข่เจียว และไม่ใช่เรื่องบังเอิญ สิ่งที่ง่ายที่สุดมักจะยากที่สุด ตัวอย่างเช่นปลาคอดทอด ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่าการทอดปลาในกระทะ? ในทางทฤษฎี - ในทางปฏิบัติไม่มีอะไรจะแตกเป็นชิ้น ๆ แห้งสำหรับอีกอัน ดังนั้นผู้คนจึงสัญญาว่าจะปรุงปลาค็อดทอด มันจะดีกว่าในเตาอบในกระดาษหนังหรืออย่างอื่น ในขณะเดียวกันปลาคอดทอดที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นอร่อยมากในตัวมันเองและซอสที่อร่อยสำหรับมันถูกเตรียมในกระทะเดียวกันโดยไม่ขัดจังหวะกระบวนการและเนื้อสัมผัสของปลาคอดนั้นถูกต้อง: ยังคงฉ่ำ แต่หนาแน่นได้อย่างง่ายดาย แบ่งเป็นชิ้นๆ หากคุณคิดว่าปลาคอดเป็นปลาที่พอดูได้ - ให้โอกาสอีกครั้ง!

ปลาค็อดทอด

ก่อนที่จะนำเสนอสูตรปลาทอดจริง ๆ ฉันจะให้คำแนะนำตัวเองหนึ่งข้อ อย่าลังเลที่จะซื้อปลาคอดทั้งตัวแช่แข็ง ประการแรก ภายใต้หน้ากากของการแช่เย็น เรามักจะขายปลาชนิดเดียวกัน เพียงแต่มันไม่ชัดเจนเมื่อละลาย ประการที่สองโดยการละลายปลาค็อดในตู้เย็นและแล่เนื้อด้วยตัวเอง คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงขึ้น เพราะน่าเสียดายที่บางครั้งเนื้อปลานั้นใช้สำหรับปลาที่ไม่สามารถขายโดยรวมได้ หากการดำเนินการที่ซับซ้อนเช่นการแล่ปลายังคงทำให้คุณกลัว - ลองทำตอนนี้ด้วยเนื้อปลาที่ซื้อมา แต่ต้องแน่ใจว่าได้วางแผนที่จะเรียนรู้ก็ไม่ยากอย่างที่คิด

ดังนั้น ตากปลาให้แห้ง กระดาษชำระและเกลือ ในกระทะเคลือบสารกันติด (หากคุณไม่มีกระทะ ให้วางกระดาษรองอบเป็นวงกลมที่ก้นกระทะธรรมดา) ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนและเจียวกระเทียมสับละเอียดในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง . ใส่เนย ปล่อยให้ละลาย ผสมกับน้ำมันมะกอก แล้ววางปลา ทอดปลาโดยใช้ช้อนตักน้ำมันเป็นระยะ ๆ แล้วเทลงบนตัวปลาโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาที จากนั้นพลิกกลับอย่างระมัดระวัง หากปลาไม่ติดกระทะคุณไม่จำเป็นต้องทำร้ายเนื้อปลาด้วยไม้พาย - เพียงแค่ทอดต่อไปเขย่ากระทะด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นไปมาและในเวลาที่เหมาะสมปลาจะล้าหลังด้านล่าง

ทอดปลาค็อดอีกด้านเป็นเวลา 3-4 นาที แล้วค่อยๆ ย้ายไปยังจานที่อุ่นไว้ เทไวน์ลงในกระทะ ปล่อยให้เดือด ผสมด้วยไม้พายกับส่วนที่เหลือของกระทะจนเนียน จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมและนำออกจากเตา เทลงบนปลาค็อดที่ทอดไว้ ซอสข้นผสมผักชีฝรั่งหอม กระเทียม ไวน์ขาวต้ม น้ำมัน และน้ำปลา ปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดสดๆ พร้อมเสิร์ฟ

คอด - มีชื่อเสียง สายพันธุ์เชิงพาณิชย์ปลาและผลิตภัณฑ์ที่นิยมมากในการปรุงอาหาร อาหารจากมันมีความหลากหลาย: มันทอด, ต้ม, แห้ง มีรสชาติพิเศษ เนื้อทอดปลา สูตรอาหารในกระทะ - อ่านบทความ

ปลาค็อดได้รับความนิยมในหมู่ผู้คนเนื่องจากราคาถูก (ตั้งแต่เมื่อไหร่) เช่นเดียวกับการทำอาหารที่ไม่โอ้อวด เร็วเข้า - ได้โปรด! และอาจมีตัวเลือกเนื้อปลาคอดทอด ดูสูตรพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

คุณสมบัติของปลาปรุงอาหาร

โคดหมายถึง ประเภทลีนปลาดังนั้นเมื่อทอดมันอาจแห้งไปหน่อย พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีจัดการกับปัญหานี้: ต้องหมักปลาก่อนทอด

นานแค่ไหนที่จะทอดเนื้อปลาในกระทะ? ไม่แนะนำให้ปรุงปลาค็อดนานเกินไป ตัวอย่างเช่นสำหรับชิ้นหนา 3-4 ซม. ทอดด้านละ 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว

หลังจากปรุงอาหารคุณต้องเก็บจานไว้ใต้ฝาอีกสองสามนาที - เพื่อให้ปลาฉ่ำ

วินาทีที่สาม ปลาคอดมีรสและกลิ่นคาวที่เด่นชัดซึ่งทุกคนไม่ชอบ คุณสามารถต่อสู้กับสิ่งนี้ได้เช่นกัน สารละลายอะซิติก (อ่อน), kefir, แตงกวาดอง - ทุกอย่างจะทำงานได้ มาดูวิธีการปรุงเนื้อปลาคอดในกระทะกัน

• สเต็กปลา - 6 ชิ้น
• เกลือดำ พริกไทยป่นรสชาติ,
• แป้งหรือเกล็ดขนมปังสำหรับทาขนมปัง
• น้ำมันพืช (กลั่น).

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างปลาคอดใต้น้ำไหล หั่นเป็นสเต็กหรือซื้อปลาหั่นเป็นชิ้นๆ หากซากหรือเนื้อสเต็กถูกแช่แข็ง จะต้องได้รับอนุญาตให้ละลายให้หมด จากนั้นให้เกลือปลาและโรยด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

หากคุณไม่ชอบกลิ่นเฉพาะ ปลาทะเลแล้วนำไปแช่ในน้ำนมได้เลย ในการทำเช่นนี้ให้เติมนมปลาและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้สเต็กแต่ละชิ้นจะต้องรีดแป้งทุกด้าน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนใส่ชิ้นปลา

ทอดด้านละ 4-5 นาทีด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

นอกจากนี้ตัวเลือกสำหรับการหายใจอาจเป็น "แป้งหอม" และทำได้ดังนี้: เทเกลือเล็กน้อย ผงยี่หร่า พริกไทยดำบด ลูกจันทน์เทศลงในกระทะแห้งและแคลไซน์ คนตลอดเวลาประมาณ 1 นาที จากนั้นบดเผา เกลือหอมในครกหรือเครื่องปั่นแล้วผสมกับแป้ง แบบนี้ ตัวเลือกที่ผิดปกติสำหรับทำเกล็ดขนมปังซึ่งจะทำให้รสชาติดียิ่งขึ้น

ปลาคอดทอดเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมเครื่องเคียงที่คุณเลือก

เนื้อปลาค็อดนุ่มในเตาอบ

จานนี้เตรียมจากเนื้อสันนอกและเสิร์ฟด้านล่าง ซอสที่น่าสนใจจากมะเขือเทศสด

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อปลา (สดหรือแช่แข็ง) - 0.5 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการหมักปลา:

• น้ำมะนาว (หรือน้ำมะนาว) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• กระเทียม 1 - 2 กลีบ
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (สมุนไพร Provence)

ส่วนผสมซอสเนื้อปลาคอด:

• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น
• กระเทียม 2 - 3 กลีบ
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• พริกไทยป่นดำ เกลือเพื่อลิ้มรส
• ออริกาโนแห้ง - 1 หยิก
• สมุนไพรสด (มี)

วิธีการปรุงอาหารเนื้อปลาในเตาอบกับมะเขือเทศ

หากคุณใช้เนื้อปลาคอดแช่แข็ง ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งและนำไปแช่ในตู้เย็นชั้นล่างสุด ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว cod - ปลาลีนมีเพียงไขมันในตับเท่านั้น

เพื่อให้เนื้อปลาฉ่ำเราหมักไว้ ในการเตรียมน้ำดองในถ้วยเล็ก ๆ ให้ผสมน้ำมันพืช กระเทียมสับ (ควรผ่านการกดแบบพิเศษ) เติมน้ำมะนาวและสมุนไพรรสเผ็ดแห้ง น้ำมะนาวจะช่วยให้คุณใช้เกลือให้น้อยที่สุด เราใช้ค่อนข้างน้อยในการปรุงอาหาร

จากนั้นใส่ปลาค็อดลงในจานอบโดยให้ด้านข้างแล้วเทน้ำดองลงไป ในจานเดียวกันให้หมุนเนื้อหลาย ๆ ครั้งเพื่อแช่จากทุกด้าน หมักปลาคอดในซอสนี้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเราก็ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบซึ่งจะต้องอุ่นถึง 170 - 180 องศา อบประมาณ 15 - 18 นาที ไม่แนะนำให้เก็บไว้นานขึ้นเพื่อไม่ให้ปลาแห้ง

ระหว่างที่ปลาค็อดอยู่ในเตาอบ เราก็ปรุงซอสเพื่อเสิร์ฟ มะเขือเทศต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเอาเมล็ดออก สมุนไพรสด (คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ) ควรสับให้ละเอียดที่สุดและส่งไปยังมะเขือเทศ กระเทียมจะต้องปอกเปลือกและผ่านการกด เพิ่มน้ำมันมะกอก, มะนาวหรือน้ำมะนาว, ออริกาโน่แห้งและพริกไทยดำบดละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน voila มีกลิ่นหอมและ ซอสสดพร้อม!

เราเปลี่ยนเนื้อปลาค็อดอบเป็นจานแบ่งส่วนแล้วราดซอสมะเขือเทศและสมุนไพรด้านบน

เรียบง่ายและค่อนข้าง จานราคาไม่แพงจากปลาคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ พอใจได้ทั้งในชีวิตประจำวันและที่โต๊ะเทศกาล

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

และ Ksenia Wright จะบอกวิธีการปรุงปลาค็อดแสนอร่อยในเตาอบ

ปลาคอดอบชีส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซากปลาคอดแช่เย็น - 1/2 ชิ้น,
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น
• ชีสหนึ่งชิ้นสำหรับโรย 50-70 กรัม
• มายองเนส 40-50 กรัม,
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่งในภาพ) - 1/3 ของพวงเล็ก ๆ
• เกลือและเครื่องปรุงรส

ปรุงปลาค็อดอบชีสทีละขั้นตอน

ทำความสะอาดซากแช่เย็น: ถอดครีบ เครื่องใน ขูดเกล็ดออก หั่นปลาเป็นสเต็กหนา 1.5-2 ซม.

ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในจานอบแล้วพับชิ้นปลา

โรยปลาด้วยเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

หล่อลื่นด้วยมายองเนส (ชั้นบางมาก) หมักปลาทิ้งไว้ 20-30 นาที สับผักชีลาว (หรือผักใบเขียวอื่นๆ) แล้วโรยบนสเต็ก

ขูดชีสบน เครื่องขูดหยาบและวางชั้นบนสุดเท่าๆ กัน

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้ชีสเป็นสีน้ำตาล

คุณสามารถเสิร์ฟจานกับข้าวและผัก อร่อย!

ปลาค็อดยังทำทอดมันปลาอร่อยอีกด้วย

เราจะดีใจถ้าผู้อ่านคนอื่นๆ สมุดบันทึกแบ่งปันสูตรปลาของคุณในความคิดเห็นของรุ่นนี้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารปลาทอดในกระทะในชีสหรือขนมปังครีมกับมันฝรั่ง

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อม

14 กรัม

5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

130 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ปลาทอดในกระทะ - สูตรคลาสสิก

Cod ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากราคาถูกและ รสชาติเยี่ยม. เหมาะแก่การทำอาหารเป็นที่สุด จานที่แตกต่างกันและไม่ต้องใช้เวลามาก เช่น ทอดในกระทะเฉยๆ นี้ ปลาลีนดังนั้นแม่ครัวมือใหม่อาจประสบปัญหาหน้าแห้งได้

จริงๆแล้วมันค่อนข้างง่ายที่จะแก้ปัญหาหากคุณรู้ความลับในการทำอาหาร ประการแรกต้องหมักปลาก่อนทอดและประการที่สองอย่าให้ไฟมากเกินไป - การให้ความร้อนสิบนาทีจะเพียงพอสำหรับชิ้นที่มีความหนาสามเซนติเมตร สองคนนี้ กฎง่ายๆจะช่วยทำให้ปลาฉ่ำและอร่อย

วัตถุดิบ:

• ปลา 500 กรัม
• 1 หัวหอม
• ไข่ 1 ฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน
• 3 ศิลปะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 3-4 ต้นหอม

สูตรปลาทอดทีละขั้นตอน

สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง

ตัดปลา ชิ้นแบ่งโดยแต่ละแผ่นไม่ควรหนาเกินสี่เซนติเมตร

ตีไข่

ผสมเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงอื่นๆ กับเกล็ดขนมปัง

จุ่มชิ้นปลาแต่ละชิ้นลงในไข่ก่อน จากนั้นม้วนส่วนผสมที่ได้

ทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล (ใช้เวลาประมาณสิบนาที)

ตัดอย่างประณีต หัวหอมสีเขียวโรยด้วยจานที่ทำเสร็จแล้ว

เครื่องเทศที่มีปลาคอด, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, กระเทียม, ยี่หร่า, กุ้ยช่ายฝรั่งและทาร์รากอนจะรวมกันได้ดีที่สุด

ตัวเลือกที่ 2: สูตรปลาค็อดผัดกระทะด่วน

แทบไม่มีกระดูกในปลาค็อดเลย และส่วนที่เล็กและเปราะบาง ลิ้มรสคุณภาพเนื้อชั้นของเธอนุ่ม มีเพียงเจ็ดสิบแคลอรี่ต่อหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่งทำให้ปลาเป็นรายการถาวรในรายการแฟน ๆ ของอาหารเพื่อสุขภาพและการลดน้ำหนัก ใช้เวลาเพียงสิบนาทีในการทอดเนื้อ อาหารกลางวันเพื่อสุขภาพหรืออาหารเย็นจะพร้อมเกือบจะในทันที

วัตถุดิบ:

• นม 400 มล.
• เนย 50 กรัม
• กระเทียม 2 ชิ้น
• 1 ปลา
• 0.5 ถ้วยแป้ง
• ลูกจันทน์เทศ 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 4 เม็ด

วิธีปรุงปลาค็อดอย่างรวดเร็วในกระทะ

ตัดหัว หาง ครีบปลา ขอดเกล็ด ควักเครื่องในออกล้างให้สะอาด

ตัดปลาออกเป็นส่วน ๆ หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งเทนมเป็นเวลาสองชั่วโมง

ในกระทะแห้งผสมเครื่องเทศทั้งหมดคนตลอดเวลาแล้วบดในครกด้วยแป้ง

ม้วนชิ้นปลาในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วทอดเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาทีทั้งสองด้านจนสุก

เตรียมซอสกระเทียม: ละลายเนยผสมกับกระเทียมสับ

ก่อนเสิร์ฟราดด้วยซอสกระเทียม

จานจะอร่อยขึ้นถ้าคุณเตรียมซอส:

คลาสสิคทำจากเนยดำ ฮอสแรดิชและน้ำมะนาว

ภาษาดัตช์ซึ่งทำจากเนยแดงและน้ำมะนาว

ซอสอิมัลชั่นเบอร์บลัง - น้ำส้มสายชู, ไวน์ขาว, หอมแดงและเนย;

มะเขือเทศคอนคาส - มะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังและเครื่องเทศ

ตัวเลือกที่ 3: ปลาค็อดทอดในกระทะในขนมปังชีส

ปลาคอดมีกลิ่นคาวที่เด่นชัดมาก เพื่อกำจัดมัน คุณต้องแช่ในน้ำส้มสายชูอ่อนๆ สารละลายแตงกวา หรือคีเฟอร์ก่อนนำไปดอง ปลาที่ปรุงในกระทะมักจะไม่ทอด แต่ตุ๋นเพราะในตอนแรกจะสุกอย่างรวดเร็วทั้งสองด้านจากนั้นจึงนำไปปรุงด้วยไฟอ่อนหลังจากเพิ่มผัก อย่างไรก็ตามหากทำปลาในแป้งแสดงว่าทอดไม่ใช่ตุ๋น สำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ตามที่คุณต้องการเช่นครีม, มัสตาร์ด, ครีม, เครื่องเทศธนูและอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด 550 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• ชีส 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง

สูตรทีละขั้นตอน

ขูดชีสผสมกับเครื่องเทศ

ตีไข่ผสมกับชีส

เนื้อปลาค็อดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งก่อนแล้วจึงผสมชีสไข่

ทอดปลาทั้งสองด้านเป็นเวลาเจ็ดนาที

หากใช้ปลาแช่แข็ง ไม่ควรละลาย เตาอบไมโครเวฟและที่อุณหภูมิห้อง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเลือกปลาที่ขายโดยรวมเพราะผู้ขายที่ไร้ยางอายมักจะให้ปลาทีละตัวเช่นปลาเฮกและพอลลอคที่คล้ายกันภายนอก เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดคุณต้องให้ความสนใจ รูปร่างปลา:

ตาใสและชัดเจน

เกล็ดมีขนาดเล็ก แกะออกง่าย ไม่เสียหาย

เหงือกสีสดใส

ผิวมันเงา;

เมื่อกดแล้วเนื้อปลาจะยังคงอยู่

สีของเนื้อจะสม่ำเสมอโดยไม่มีคราบจุลินทรีย์

ตัวเลือกที่ 4: ปลาค็อดทอดในกระทะกับเห็ดแชมปิญอง

ปลามีจำหน่ายในร้านค้าตลอดเวลาของปี ประกอบด้วยโปรตีนที่จำเป็นสำหรับคน ซึ่งรวมถึงกรดอะมิโนหลัก 9 ชนิด อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของมันไม่ได้จำกัดเพียงแค่นี้ ปลาชนิดนี้มีวิตามินบี 12 "สีแดง" จำนวนมากซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานตามปกติ ระบบประสาทการเจริญเติบโตของเด็กและการสืบพันธุ์ของเม็ดเลือดแดง นอกจากนี้ยังช่วยรักษาสมดุลของพลังงานและกระตุ้นความอยากอาหาร ปลาที่ทอดในกระทะกับเห็ดแชมปิญองจะออกมาฉ่ำกว่ามาก สูตรคลาสสิกและเห็ดจะทำให้รสชาติของมันประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด 400 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• 3 ศิลปะ เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน

ทำอาหารอย่างไร

ต้มเห็ดในน้ำเค็มจนนุ่ม

สับหัวหอมผัดกับเห็ดเป็นเวลาห้านาทีแล้วพักไว้

เนื้อปลาคอดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนในเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้าน

ใส่ปลาลงบนจาน, หัวหอมกับเห็ดด้านบน, โรยทุกอย่างด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

คอด - ปลาสากลมันอร่อยกับผักใด ๆ - มะเขือยาว พริกหยวกมะเขือเทศและบวบ คุณสามารถกินกับเครื่องเคียง - มันฝรั่งบด, สลัดจาก ผักสดหรือ ข้าวต้ม. มันจะกลายเป็นอาหารเย็นแสนอร่อยซึ่งดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและไม่ทิ้งความรู้สึกหนักอึ้งในท้อง เนื่องจากอาหารทอดถือว่าดีต่อสุขภาพน้อยกว่าอาหารต้มหรือนึ่ง ปรุงปลาด้วยน้ำมันมะกอกจะดีกว่า

ตัวเลือกที่ 5: ปลาค็อดผัดกับมันฝรั่ง

ปลาค็อดผัดมันฝรั่ง - ตัวเลือกที่ดีสำหรับ มื้อค่ำแสนอร่อย. นอกจากนี้ คุณสามารถทำอาหาร ผักไฟสลัด น้ำมันมะกอกและอีกหลายรายการ ซอสที่แตกต่างกันเพื่อเน้นรสชาติของปลา ซอสครีมกระเทียมแบบคลาสสิกนั้นดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• ปลา 0.5 กก.
• 4 มันฝรั่งขนาดกลาง
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.

สูตรทีละขั้นตอน

เตรียมปลา: เอาเกล็ดออก ตัดหาง หัว และครีบ ล้างและหั่นเป็นชิ้นๆ หนาไม่เกิน 3 เซนติเมตร หมักเกลือ ทิ้งไว้สิบห้านาที

ม้วนปลาแต่ละชิ้นในแป้งแล้วทอดในกระทะที่อุ่นไว้

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นแท่งบาง ๆ เกลือ

ทอดมันฝรั่งในน้ำมันดอกทานตะวัน

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ใส่มันฝรั่งและปลาในจานเดียวโรยด้วยสมุนไพร

แฟน ๆ ของปลาทอดอาจประหลาดใจ - อาจติดกระทะและกลายเป็นโจ๊กได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการทำอาหารอย่างเคร่งครัด นอกจากนี้ยังควรจดจำด้วยว่าแม้แต่ปลาที่ปรุงสุกแล้วก็ยังมีกลิ่นหอมเด่นชัดหากไม่ได้หมักไว้ล่วงหน้า ปลาคอดคุณภาพต่ำอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียได้

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรซื้อปลาที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ สีเนื้อไม่สม่ำเสมอ (แสดงว่ามีสีย้อม) และมีเหงือกคล้ำหรือตาไม่ชัดเจน หากมีความเสียหายทางกล นี่คือเหตุผลหลักในการปฏิเสธที่จะซื้อ เนื่องจากแบคทีเรียสะสมและเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วในสถานที่เหล่านี้ ซึ่งเร่งกระบวนการสลายตัว ปลาดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

ปลาชนิดนี้ไม่ได้อยู่ในสายพันธุ์สีแดง อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันไม่ให้มันยังคงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมและมีคุณค่า

ก่อนที่เราจะพิจารณาสูตรอาหารสำหรับการทอดปลาในกระทะ โปรดทราบว่าปลานี้มีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีแคลอรีต่ำ (ผลิตภัณฑ์สด 100 กรัมมีเพียง 76 กิโลแคลอรี) คุณสามารถปรุงปลาแสนอร่อยที่มีเนื้อขาวนุ่มโดยใช้มากที่สุด วิธีทางที่แตกต่าง: กับเครื่องเทศในซอสกับผัก แต่ผลลัพธ์จะเหมือนกันเสมอ - อร่อย

วิธีทอดปลาในกระทะด้วยแป้ง

วัตถุดิบ

• ปลา (เนื้อ) - 900 กรัม + -
• - 50 มล + -
• — 3-4 ชิ้น + -
• - รสชาติ + -
• — 2 แก้ว (ปริมาณ 250 มล.) + -

วิธีทอดเนื้อปลาค็อดในแป้งเป็นชิ้นๆ

สูตรนี้สำหรับการทอดปลาในกระทะด้วยชิ้นสามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิก เทคโนโลยีนี้ไม่ต้องการชุดส่วนผสมที่ซับซ้อนและไม่ต้องใช้เวลามาก ในทางกลับกัน ปลาค็อดเนื้อนุ่มจะถูกทอดแทบจะในทันที

มีกระดูกน้อยมากในปลา แต่พวกมันทั้งหมดค่อนข้างเล็ก หากคุณคำนึงถึงข้อบกพร่องเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้ทันที มันจะไม่ทำให้คุณมีปัญหาใด ๆ ในระหว่างกระบวนการทอดและหลังจากนั้น

1. เราล้างเนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ เรียบร้อย
2. เราตีไข่ลงในชามหนึ่งร่อนแป้งลงในชามอื่น
3. เกลือไข่ตีด้วยส้อม
4. เกลือชิ้นเนื้อให้เข้ากันแล้วม้วนในแป้งทุกด้าน
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟปานกลาง
6. ขณะที่กระทะกำลังร้อน ให้จุ่มปลาค็อดลงในแป้ง (ไข่ที่ตีแล้ว)
7. ทอดปลาชุบเกล็ดขนมปังให้สุกทั้งสองด้าน ไฟไม่ควรเกินปานกลาง โดยทั่วไปการทอดจะใช้เวลา 5-10 นาที เวลาที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
8. วางเนื้อปลาค็อดทอด (ก่อนเสิร์ฟบนจาน) บนผ้ากระดาษเพื่อให้ปลา "ปล่อย" ไขมันที่ได้รับระหว่างการทอด

เสิร์ฟเนื้อปลาคอดผัดกับ ครีมซอส(หรือซอสอื่น ๆ ), ครีม, สมุนไพร, ผัก (สดหรือตุ๋น) หรือมันฝรั่ง เครื่องปรุงสำหรับปลาจะเหมาะสมเพราะปลาคอดมีแคลอรีไม่สูงมากและคุณและแขกของคุณไม่น่าจะได้รับเนื้อปลาชิ้นเดียวเพียงพอ

วิธีการทอดปลาในกระทะ: สูตรที่มีกระเทียมและเครื่องเทศ

วิธีการทอดเนื้อปลาคอดในกระทะอย่างถูกต้องและนานแค่ไหน - สูตรทีละขั้นตอนของเราจะบอก สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าที่เราจะปรุงปลาเนื้ออ่อนด้วย กระเทียมหอมและเครื่องแกงที่หอมกรุ่น รสชาติของอาหารจานนี้จะออกมาน่าทึ่ง คุณไม่จำเป็นต้องเชิญสมาชิกในครัวเรือนและแขกมาที่โต๊ะด้วยซ้ำ พวกเขาจะวิ่งไปที่กลิ่นปลารสเผ็ด

วัตถุดิบ

• ปลา - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• นม - 400 มล.;
• Zira (ยี่หร่า) - 1 หยิก;
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง (ร่อน) - ½ถ้วย;
• ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา;
• เนย - 50 กรัม

ปลาค็อดทอดซอสกระเทียมอร่อยแค่ไหน

ควักซากปลา

1. เราตัดครีบและหางออกจากมัน, ทำความสะอาดเกล็ด, เอาเศษด้านในออก, ล้างปลา (ด้านนอกและด้านใน), เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

แช่ปลาที่ทำความสะอาดแล้วในนม

1. เราหั่นซากปลาค็อดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (หนา 1.5 ซม.) แล้วเติมนมลงไป 1.5-2 ชั่วโมง

เตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศและแป้งสำหรับทาขนมปัง

1. ในกระทะแห้ง เราเผาเกลือ ลูกจันทน์เทศ พริกไทยป่น และยี่หร่าเป็นเวลาหลายนาที เมื่อทอดเรายุ่งกับทุกอย่างตลอดเวลาจากนั้นบดเครื่องเทศทอดในครกแล้วผสมกับแป้ง

ชิ้นปลาชุบเกล็ดขนมปังทอดในกระทะ

1. เราขนมปังส่วนปลาในส่วนผสมของแป้งและเครื่องเทศหลังจากนั้นเราก็ทอดปลาในน้ำมันร้อนบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที

ทำซอสกระเทียมสำหรับเสิร์ฟปลาคอดทอด

1. ละลายเนยใส่กระเทียมสับลงไปเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที
2. ก่อนเสิร์ฟราดปลาทอดซอสกระเทียมน่ารับประทาน จากนั้นจัดปลา 1-2 ชิ้นใส่จาน (แล้วแต่ขนาด) วางเครื่องเคียงที่เตรียมไว้ 1-2 ช้อน และมะนาวฝานหนึ่ง .

เรียบง่ายและเผ็ดในเวลาเดียวกันจะดูอร่อย จานปลาจากปลา หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้หลากหลายยิ่งขึ้น ให้ปรุงปลาคอดด้วยหัวหอม เห็ด มะเขือเทศ ชีส หรือมันฝรั่ง รสชาติของขนมขบเคี้ยวจะน่าสนใจและแปลกตายิ่งขึ้น ด้วยวิธีการเตรียมนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงด้วยซ้ำ

แน่นอนว่าควรใช้ซากสดหรือชิ้นส่วนของปลา แต่ถ้ามันเกิดขึ้นที่ไม่มีปลาสด แต่แช่แข็งสดเท่านั้นให้ลองละลายน้ำแข็งให้ถูกต้อง

ไม่มีปัญหาในเรื่องนี้เพียงวางซากไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วรอจนกว่ามันจะละลายเอง วิธีที่รวดเร็ว(ในไมโครเวฟหรือใช้น้ำเดือด) เป็นไปไม่ได้ที่จะละลายเนื้อปลาที่อ่อนนุ่ม กฎนี้ใช้ไม่ได้เฉพาะกับปลาค็อดเท่านั้น แต่ใช้กับปลาทุกประเภทด้วย

เพื่อกำจัดกลิ่นคาวที่ไม่พึงประสงค์ของคุณให้โรยซากด้วยน้ำมะนาวหรือดีกว่าแช่ใน kefir ไขมันต่ำหรือแตงกวาดอง หากคุณไม่ใช่ศัตรูตัวฉกาจของน้ำส้มสายชู คุณสามารถหมักปลาด้วยน้ำส้มสายชูอ่อนๆ สำหรับคนรักไขมันมีการดองในมายองเนสแยกต่างหาก

การเลือกเครื่องครัวที่เหมาะสมเป็นองค์ประกอบที่สำคัญ มีความสุขในการทำอาหารจาน. เนื่องจากต้องอุ่นกระทะให้ดีจึงจะทอดปลาได้ ทางเลือกที่ดีที่สุดจะมีการใช้เหล็กหล่อ (อุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วและทั่วถึงที่สุด) ในกรณีที่รุนแรง - กระทะเทฟลอน

เพื่อไม่ให้ปลาแห้งหลังจากทอด - ปรุงด้วยครีม, ซอส, ผักหรือแป้ง สิ่งสำคัญคือชิ้นที่มีขนาดเล็ก (หนาประมาณ 2 ซม.) ซึ่งจะช่วยให้เก็บความชื้นได้ดีขึ้นและไม่ "แห้ง" เมื่อทอด

เนื้อปลาคอดต้องปรุง ในจำนวนมากน้ำมัน (แนะนำให้รวมผักและเนยพร้อมกัน)

ทันทีที่คุณลดชิ้นส่วนลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันปลาจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่น่ารับประทานทันทีซึ่งจะทำให้ไม่แห้งและยังช่วยให้รักษารูปร่างที่น่าดึงดูดและไม่ “กระจุย” จนจบการปรุงอาหาร

หลังจากทอดแล้วอย่าลืมวางปลาไว้บนกระดาษเช็ดปาก เราไม่ต้องการไขมันส่วนเกิน

ของเรา สูตรทีละขั้นตอนวิธีทอดปลาในกระทะจะช่วยให้คุณเตรียมพร้อมสำหรับมื้อค่ำปกติหรือ ตารางเทศกาลจานที่ยอดเยี่ยม หากคุณเตรียมและหมักปลาอย่างเหมาะสม ปลาจะทอดในเวลาไม่กี่นาที

ดังนั้นจึงสามารถนำมาประกอบได้อย่างปลอดภัย ขนมปลาเพื่อแสดงออกถึงอาหาร เพราะคุณสามารถทำได้ก่อนที่แขกจะมาถึง พวกเขาจะชื่นชมกลิ่นหอมของอาหารที่ปรุงสดใหม่และลิ้มรสจากความร้อนของความร้อน