ประเภทของชีสไขมันต่ำ ชีสไขมันต่ำ.

บางคนในอาหารประจำวันของพวกเขาใช้ชีสเป็นอาหารจานหลัก บางคนเป็นส่วนหนึ่งของสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย แซนวิช หรือร้อน พันธุ์และผู้ผลิตที่หลากหลายมักสับสน - จะเลือกอะไรดี? ไม่มีการเพิ่มชีสชนิดใดที่ควรเลือกเอว เซนติเมตรพิเศษและร่างกายไม่ต้องต่อสู้กับไขมันสัตว์อิ่มตัวในปริมาณที่มากเกินไป เราจะเข้าใจด้านล่าง

ด้านหลังของชีส

ชีสเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ มีสารที่มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายของเรา - โพแทสเซียมแคลเซียมและวิตามินดี, เอ, บี 2, บี 12 เนยแข็งบางประเภท 70 กรัม เช่น เอ็มเมนทัล มีโปรตีนมากเท่ากับเนื้อสัตว์ 100 กรัม ปลา หรือไข่ 2 ฟอง แม้จะมีวิตามินและ "สำรอง" ที่มีคุณค่าเช่นนี้ สารที่มีประโยชน์, ชีสประกอบด้วย จำนวนมากไขมันอิ่มตัวที่เราพยายามหลีกเลี่ยง โดยเฉพาะอย่างยิ่งองค์ประกอบเหล่านี้จำนวนมากในชีสที่ทำจาก นมทั้งหมดด้วยการเพิ่มไขมันนม

หากคุณรักชีสและต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์นี้ ให้เลือกแบบไขมันต่ำ พันธุ์จืด. ทั่วโลกถือว่าชีสไขมันต่ำและไม่ใส่เกลือมีมากที่สุด อาหารที่ดีที่สุดสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

กี่แคลอรี่?

ปริมาณแคลอรี่ของชีสขึ้นอยู่กับชนิดของนมและเทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิต ชีสทำมาจากนมพร่องมันเนยหรือไขมันต่ำ เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจเพิ่มเนยครีม ฯลฯ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ผลิต แน่นอนว่าแคลอรี่สูงน้อยที่สุด (ประมาณ 83 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) คือชีสที่ทำจากนมพร่องมันเนย แต่ชีสที่ทำจากนมเต็มส่วนหรือด้วยการเติมครีมจะไม่เป็นอาหาร - ประมาณ 233 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

เพิ่มชีส อาหารพร้อมจะเพิ่มเนื้อหาแคลอรี่ของส่วนโดยอัตโนมัติประมาณ 70-100 กิโลแคลอรี ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งอบที่มีปริมาณแคลอรี่ 145 กิโลแคลอรีหลังจากเติมชีสจะเปลี่ยนเป็น 245 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมโดยอัตโนมัติ

เนื้อหาแคลอรี่เฉลี่ยชีสบางชนิด
ประเภทของชีส - แคลอรี่ 100 กรัม

รอบดัตช์ - 377
ซูลูกูนิ - 290
ชีสแพะ - 243
มาสดัม - 350
รัสเซีย - 360
ชีส - 246
เกาดา - 364
สวิส - 396
เอสโตเนีย - 350
พาเมซาน - 392
ภาระ - 404
บรี - 304
กามองแบร์ ​​- 310
เชดดาร์ - 426
อีดัม - 314
เอ็มเมนทัล - 370
เฟต้า - 304
มอสซาเรลล่า - 278
เชชิล - 255
ทิลซิเตอร์ - 361

หักล้างตำนาน

ชีสมีแคลเซียมจำนวนมาก
ข้อความนั้นไม่ใช่ตำนาน ความจริงก็คือไม่สามารถดูดซึมแคลเซียมทั้งหมดที่เข้าสู่ร่างกายจากชีสได้ ไขมันสัตว์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ขัดขวางการดูดซึมแคลเซียม ในพันธุ์ที่ปราศจากไขมันและไขมันต่ำ แคลเซียมจะถูกดูดซึมได้ดีกว่ามาก

น้อย ชีสไขมันมีประโยชน์จึงสามารถรับประทานได้ไม่จำกัดปริมาณ
ชีสไขมันต่ำ - Adyghe, brynza, suluguni - มีไขมันน้อยมาก อย่างไรก็ตามพันธุ์ "น้ำเกลือ" เหล่านี้มีเกลือจำนวนมาก ชีสประเภทนี้ทำให้สุกในน้ำเกลือเข้มข้น ไม่แนะนำให้ใช้ชีสเค็มกับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง ผู้ที่เป็นโรคไต ดังนั้นไม่ใช่ทุกคน ชีสไขมันต่ำสามารถก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น เพื่อกำจัดเกลือส่วนเกินของชีสไขมันต่ำ ให้แช่ชีสที่หั่นไว้ น้ำเย็น. ทุกคนสามารถบริโภคชีสไร้เชื้อดังกล่าวได้โดยไม่มีข้อยกเว้น

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้
ชีสชนิดใดก็ได้ที่อยู่ในประเภทเรนเน็ตหรือไม่ใช่เรนเน็ต หลังเตรียมด้วยน้ำสลัดนมหมักและไม่ค่อยก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่พันธุ์เรนเน็ทนั้นผลิตโดยใช้เรนเน็ทจากสัตว์ซึ่งมักทำให้เกิดอาการแพ้ - อาหารไม่ย่อย, ปัญหาผิวหนัง, การโจมตีด้วยโรคหอบหืด ผลดังกล่าวอาจเกิดขึ้นหลังจากการ ชีสแม่พิมพ์. ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เลือกชีสที่ตัดยาก

ชีสแข็งมาก: Parmesan (อิตาลี), Romano (อิตาลี) และ Sbrinz (สวิตเซอร์แลนด์)
ยาก: Emmental, Gruyère (สวิตเซอร์แลนด์), Cheddar, Cheshire (อังกฤษ)
กึ่งแข็ง: edam, gouda (เนเธอร์แลนด์)
กึ่งนุ่ม: Limburg (เบลเยียม), Munster (ฝรั่งเศส), Tilsit (เยอรมนี)
นุ่ม (ทำให้สุกด้วยแม่พิมพ์ทั่วทั้งมวลของชีสหรือบนพื้นผิว): Roquefort (ฝรั่งเศส), Gorgonzola (อิตาลี), Brie, Cashmere, Neuchâtel (ฝรั่งเศส)
นุ่ม (ไม่สุก): ครีม (สหราชอาณาจักร), มอสซาเรลล่าชีส, ริคอตต้านมสด (อิตาลี)

บางคนเข้าใจผิดว่าชีสไม่มีแคลอรี่และ อาหารไขมันต่ำ. โปรดทราบว่าแม้แต่ชีสที่ไม่มีไขมันส่วนใหญ่ก็มีไขมันอยู่ แต่ความแตกต่างก็อยู่ที่ปริมาณเท่านั้น วันนี้เราจะบอกคุณว่าชีสชนิดใดที่เบาและเป็นอาหาร

ผู้คนที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเองด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด เข้าหาทางเลือกของอาหาร ไม่ว่าจะเป็นชีสหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ อันที่จริงนี่คือทิศทางที่ถูกต้องในการลดน้ำหนักและรักษาสุขภาพของคุณเอง

ปริมาณไขมันเฉลี่ยของเนยแข็งประมาณ 60% ในวัตถุแห้ง นี่เป็นตัวเลขที่ค่อนข้างสูง ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนมดังกล่าว เป็นการดีกว่าที่จะหยุดที่ไขมัน 30% ชีสดังกล่าวขายได้อย่างอิสระในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง เราจะพูดถึงพวกเขาเกี่ยวกับพวกเขา

ชีสไร้ไขมัน "เต้าหู้" ปริมาณไขมัน 1.5 ถึง 4%

ผลิตภัณฑ์นมนี้เป็นของ ชีสนมเปรี้ยว. ทำจากรสชาติที่ชวนให้นึกถึงชีสไขมันต่ำ เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจากมุมมองของยา: อุดมไปด้วยแคลเซียมและโปรตีน ขอแนะนำให้ใช้เต้าหู้เพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุน นอกจากนี้ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลและป้องกันการพัฒนาของ โรคหัวใจและหลอดเลือด.

นอกเหนือจาก คุณสมบัติการรักษา, เต้าหู้เป็นอาหารแคลอรีต่ำ (90 กิโลแคลอรี) และสามารถใช้เป็นจานแยกต่างหากหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมื้ออื่น อาหารลดน้ำหนัก. นักโภชนาการส่วนใหญ่แนะนำให้รวมอาหารจากพืช รวมทั้งชีส ในอาหารของคุณ อุดมไปด้วยสารอาหารและมีไขมันต่ำ

ชีส Gaudette ปราศจากไขมันหรือไขมันต่ำ (7%)

ชีสกึ่งแข็งที่มีมาก รสชาติจัดจ้านค่อนข้างชวนให้นึกถึง "เกาดา" นมเปรี้ยวที่เบาและอร่อยถูกร่างกายดูดซึมและย่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไร้ไขมันส่วนเกินและ ราคาไม่แพงทำให้เป็นผลิตภัณฑ์โปรดของคนส่วนใหญ่

เฟต้าชีสหรือชีสไร้ไขมัน (5-15%)

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่า feta ผลิตในรุ่นที่เบา แต่ชีสชนิดนี้หายากมากบนชั้นวางของรัสเซีย โดยปกติแล้วในไฮเปอร์มาร์เก็ตของเราจะมีจำหน่ายเฉพาะพันธุ์ไขมันที่มีปริมาณแคลอรี่ 260 กิโลแคลอรีเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากคุณจัดการซื้อรุ่นไลท์ของผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะไม่ผิดหวัง ไลท์เฟต้าทำมาจาก นมแพะดังนั้นชีสจึงมีไขมันต่ำ โดยหลักการแล้วเฟต้าแบบดั้งเดิมนั้นเหมาะสมที่จะเป็นอาหารหากไม่ได้บริโภคด้วย อาหารที่มีไขมัน.

Brynza ยังเป็นของชีสไขมันต่ำ เธอโด่งดังไปทั่วโลก เตรียมจากชีส สลัดต่างๆและแม้แต่ของหวาน

ชีสนมแพะไร้ไขมันสีขาว

อ่อนโยน ไม่ใส่เกลือ ไม่เหนียวเหนอะหนะ มีกลิ่นหอม และ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. แม้ว่า ชีสแพะได้สูญเสียความนิยมไปบ้างเนื่องจากราคาสูงและรสชาติเฉพาะ แต่ก็มีแมกนีเซียม สังกะสี โปรตีน แคลเซียม และเบต้าแคโรทีนมากกว่าปกติหลายเท่า ครีมชีส. อีกทั้งยังมีเกลือเล็กน้อยและไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพจึงไม่ก่อให้เกิด อาการแพ้และเหมาะสำหรับ อาหารเด็ก.

Chechil ชีสไร้ไขมัน (ไขมันมากถึง 10%)

มันชวนให้นึกถึงนมเปรี้ยวและชีสหลากหลายชนิดในน้ำเกลือที่มีความสม่ำเสมอเป็นเส้น ๆ มันทำมาจาก นมไขมันต่ำด้วยเทคโนโลยีที่เป็นต้นฉบับมาก ประกอบด้วยเกลือ 3-8 กรัม ไขมัน 5-10% และความชื้น 60% รสชาติของ Chechil นั้นเปรี้ยวเล็กน้อยชวนให้นึกถึงเวย์เล็กน้อย

ริคอตต้าชีสไร้ไขมัน (มีปริมาณไขมัน 13%)

ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในอิตาลี นี่คือองค์ประกอบที่น่าประทับใจขององค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่มีประโยชน์ นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ชีสด้วยซ้ำเพราะ มันทำจากหางนมที่เหลือจากชีสอื่น ๆ และด้วยเนื้อหาของเมไธโอนีน (กรดอะมิโนที่มีกำมะถัน) อยู่ในนั้น ตับของเราจะได้รับการปกป้อง

นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของชีสไขมันต่ำซึ่งแน่นอนว่าจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราเท่านั้น ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอะไรคือไขมันฟรี ผลิตภัณฑ์นมหมักไม่มีอยู่จริง - ตำนานถูกปัดเป่า มีสุขภาพแข็งแรงและปฏิบัติตามมาตรการในทุกสิ่ง!

ชีสไม่เพียงเท่านั้น สินค้าอร่อยซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คน แต่ยังเป็นแหล่งของโปรตีน แคลเซียม และโพแทสเซียมอีกด้วย ชีสบางชนิดมีไขมันสูงซึ่งไม่ได้ช่วยลดน้ำหนัก แต่มีทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ชื่นชอบชีสที่คำนึงถึงน้ำหนัก - ชีสไขมันต่ำ

พันธุ์ไขมันต่ำชีส - เป็นพันธุ์ในการผลิตที่ใช้นมพร่องมันเนย แน่นอน, ผลิตภัณฑ์ชีสไม่มีไขมันเป็นศูนย์ แต่ 5-10% นั้นน้อยกว่ามาตรฐาน 40-50% ในชีสปกติอย่างมาก

ในบรรดาชีสไร้ไขมันคุณสามารถเลือกตัวเลือกเพื่อลิ้มรสได้เนื่องจากเปอร์เซ็นต์ไขมันที่ลดลงจะไม่ส่งผลต่อการแบ่งประเภท บางส่วนดูเหมือนชีสแข็งธรรมดาในขณะที่บางชนิดมีลักษณะคล้ายคอทเทจชีส สิ่งสำคัญที่สุดคือในเวลาเดียวกันปริมาณของสารอาหารและวิตามินในนั้นไม่แตกต่างจากปริมาณของ "ไขมัน" ที่มากกว่า

ชีสไขมันต่ำที่อร่อยที่สุดสามชนิดในอาหาร

ผู้ผลิตเสนอชีสไขมันต่ำที่หลากหลายให้กับนักดูน้ำหนัก แต่ที่นิยมมากที่สุดคือ:

เต้าหู้. นี่คือผู้นำที่ไม่มีข้อโต้แย้งในบรรดาชีสไขมันต่ำที่มีแคลอรีต่ำ เต้าหู้มีเพียง 80 ถึง 100 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม (ไขมัน 1.5 ถึง 4%) ในขณะเดียวกันชีสก็มีโปรตีนคุณภาพสูงซึ่งช่วยให้สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้

เต้าหู้ธัญพืช ผลิตภัณฑ์นี้ทำโดยการผสมครีมกับคอทเทจชีสและมีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย และที่สำคัญมีไขมันเพียง 5% เท่านั้น คอทเทจชีสนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือใส่ในสลัดผัก

วิธีลดน้ำหนักโดยไม่ต้องอดอาหารและเล่นกีฬา

เฟต้าไขมันต่ำ หลายคนเชื่อมโยง feta กับกรีกชีสซึ่งไม่ได้มีไขมันต่ำ แต่มีตัวเลือกไขมันต่ำมากมายจากผู้ผลิต ลดราคามี feta ซึ่งมีไขมัน 5 ถึง 15 กรัมต่อ 100 กรัม

ชีสไขมันต่ำทำเอง

บนชั้นวางของร้านค้ามีตัวเลือกมากมายสำหรับชีสไขมันต่ำที่สามารถบริโภคได้ด้วยอาหารและบรรลุผล ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างไรก็ตาม บางคนชอบที่จะทดลองและปรุงผลิตภัณฑ์นี้ด้วยตนเอง

ชีสไขมันต่ำ

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้นมพร่องมันเนย 2 ลิตร น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะและเกลือ จำเป็นต้องอุ่นนมผสมกับน้ำตาลและเกลือ (โดยไม่ต้องเดือด) แล้วเติมน้ำมะนาว จำเป็นต้องคนของเหลวจนเป็นเกล็ดสีขาว จากนั้นพักไว้ 30-40 นาที

คอทเทจชีสที่ได้นั้นถูกสร้างขึ้นในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและวางไว้ในตู้เย็น

ฮาร์ดเฮาส์ชีส

ถ่าย 400 กรัม คอทเทจชีสไร้ไขมัน, นม 200 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา, ไข่ 2 ฟอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วต้มประมาณ 20-25 นาที มวลที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์ เติมโซดาอย่างรวดเร็วที่นั่น แบบฟอร์มปิดและคลุมด้วยผ้าเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

มอสซาเรลลาโฮมเมด

ต้องใช้นม 1.5 ลิตร น้ำ 200 กรัม สารสกัดเรนเน็ตน้ำย่อย น้ำมะนาว 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา นมอุ่นในกระทะเติมน้ำมะนาว มะนาวจะทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ส่งผลให้เกิด เกล็ดชีสกระท่อม. พวกเขาจะต้องโพสต์ใน แยกจาน. ในเวลานี้น้ำย่อยผสมกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำที่เหลือจะถูกจุดไฟ เพิ่มนมเปรี้ยวลงในน้ำ เมื่อมันเริ่มยืดออกมันจะถูกลบออกวงกลมจะก่อตัวขึ้นจากมวลซึ่งอยู่ภายใต้การกดเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ชีสที่ซื้อและโฮมเมดพร้อมอาหารจะช่วยไม่เพียงแค่กระจายอาหาร แต่ยังปรับปรุงสภาพของเส้นผมและเล็บตลอดจนเสริมสร้างกระดูก นี้ สินค้าที่มีประโยชน์เสริมอาหารอย่างสมบูรณ์แบบและช่วยให้คุณบรรลุรูปแบบในอุดมคติได้อย่างรวดเร็ว

แคลอรี่

เกี่ยวกับผลประโยชน์ ความอร่อยและ คุณสมบัติทางโภชนาการชีสเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก โดยวิธีการที่นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้รับประทานสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักโดยไม่ จำกัด ตัวเองในอาหารมากเกินไป เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวมีบางอย่างมากที่สุด พันธุ์ที่เหมาะสมซึ่งแตกต่างจากส่วนที่เหลือในปริมาณไขมันที่น้อยที่สุด ชีสที่เรียกว่า "ปราศจากไขมัน" มีไขมันไม่เกิน 20 เปอร์เซ็นต์และเบา - ไม่เกิน 30 มีผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหาปกติ (สี่สิบถึงห้าสิบเปอร์เซ็นต์) ไขมันสองเท่า (จากหกสิบถึงเจ็ดสิบ) และสามเท่า (ชีสที่มีไขมันมากซึ่งเป็นเปอร์เซ็นต์ของไขมันที่มากกว่าเจ็ดสิบห้า) ชีสไร้ไขมันเช่นเดียวกับชีสเบา ๆ มักจะเตรียมโดยใช้นมที่มีน้ำหนักเบา สำหรับการเตรียมพันธุ์แคลอรีสูงจะใช้ ครีมหนักเช่นเดียวกับส่วนผสมของนมวัวทั้งหมด

อาหารลดน้ำหนัก

ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักสองสามกิโลกรัมด้วยความช่วยเหลือของอาหารขอแนะนำให้รวมชีสไขมันต่ำไว้ในอาหารของพวกเขา สิ่งนี้จะไม่เพียงช่วยปรับปรุงรูปร่าง แต่ยังทำให้อาหารมีความหลากหลาย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันตัวเองจากสิ่งที่เรียกว่า "การสลายอาหาร" ซึ่งส่งผลกระทบต่อผู้ที่อดอาหารส่วนใหญ่ นอกจากนี้ ยังมีไลท์ชีสอีกหลายประเภท คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณชอบมากกว่าหรือสลับไปมาระหว่างกันได้ เนื่องจากกระแสความนิยม อาหารญี่ปุ่นในประเทศของเราชาวรัสเซียกินมากขึ้น ชีสถั่วเหลือง. มันมีโปรตีนจำนวนมาก ดังนั้นในแง่ของคุณสมบัติของมัน มันจึงเป็นสิ่งที่ทดแทนได้ดีเยี่ยม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. มีแคลอรี่น้อยตามลำดับเหมาะที่สุดสำหรับเมนูอาหารลดน้ำหนัก

ชีสแคลอรี่ต่ำหลากหลายชนิด

ความนิยมไม่น้อยในรัสเซียคือคอทเทจชีสแบบเม็ดซึ่งสามารถนำมาประกอบกับชีสได้ในระดับหนึ่ง ปริมาณแคลอรี่ต่ำมากและโดยทั่วไปแล้วปริมาณไขมันไม่เกินห้าเปอร์เซ็นต์ ชีสไร้ไขมันที่รู้จักกันดีอีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่า "ริคอตต้า" ทำจากนมไขมันต่ำ มีแคลอรีเพียงหนึ่งร้อยสี่สิบแคลอรี คุณสามารถเปลี่ยนอาหารของคุณและปรนเปรอต่อมรับรสของคุณด้วยชีสรมควันแสนอร่อย มันมีรสชาติแตกต่างจากประเภทอื่น ๆ อย่างมาก แต่ก็ไม่ได้มีประโยชน์น้อยลงจากสิ่งนี้ เปอร์เซ็นต์ของไขมันในผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างต่ำและแคลอรี่ในนั้นเหมือนกับในริคอตต้า แคลอรี่สูงกว่าเล็กน้อยคือประเภทของมอสซาเรลล่าและ "ฟิตเนส" ชีสไร้ไขมันสีขาวที่อร่อยมากซึ่งทำในรูปของเส้นใยแล้วทอเป็นหางเปีย ไขมันในนั้นไม่เกินร้อยละสิบและจำนวนแคลอรี่ไม่เกินหนึ่งร้อยห้าสิบ เพื่อลิ้มรสมันค่อนข้างชวนให้นึกถึงผลิตภัณฑ์น้ำเกลือจากจอร์เจียที่เรียกว่า "ซูลูกูนิ" เฟต้า - ชีสนุ่มปราศจากไขมัน มีรสเค็มเล็กน้อย แม่บ้านหลายคนรู้ดีเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารว่างและสลัดทุกประเภท ปริมาณแคลอรี่ไม่เกินหนึ่งร้อยห้าสิบแคลอรี่ต่อร้อยกรัม ชีสมีปริมาณไขมันเท่ากัน

ในบรรดาผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลายสถานที่พิเศษถูกครอบครองโดย ชีสไร้ไขมัน.

อย่าคิดว่าพวกมันไม่มีไขมันเลย

มีอยู่แต่ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น

รายชื่อชีสไร้ไขมันพร้อมแคลอรี่

ชีสเกือบทุกชนิดสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่มขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน:

1. กลุ่มที่ 1 - ปราศจากไขมันซึ่งมีไขมันมากถึง 20%
2. กลุ่ม 2 - ปอด - จาก 20 เป็น 30%
3. กลุ่มที่ 3 - จากไขมัน 30% - ชีสธรรมดา

ในบรรดาชีสไร้ไขมันที่เรียกว่าชีส "ขาว" ก็มีความโดดเด่นเช่นกัน - มอสซาเรลล่า, บรินซ่า, Adyghe

หากคุณเรียงลำดับความหลากหลายตามเปอร์เซ็นต์ไขมันจากน้อยไปมาก เต้าหู้จะมีไขมันน้อยที่สุด นอกเหนือจากความจริงที่ว่ามันมีไขมันขั้นต่ำเป็นประวัติการณ์ (จาก 1.5 ถึง 4 เปอร์เซ็นต์และเพียง 80-90 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม) ความหลากหลายนี้ยังมีคุณค่าสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

นักวิทยาศาสตร์พบว่ามีสารที่ส่งผลดีต่อการทำให้เลือดบริสุทธิ์จากคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ในชีสหลายชนิดยังมีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อสภาพของเนื้อเยื่อกระดูก

คอทเทจชีสยังมีไขมันในปริมาณต่ำ - เพียง 5% และ 85 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 0.1 กิโลกรัม ใช้สำหรับปรุงอาหาร อาหารจานต่างๆ(สลัด ฯลฯ) และบริโภคในรูปบริสุทธิ์

ในแบบของฉันเอง รูปร่างเขามีความคล้ายคลึงกับ ชีสกระท่อมสด. อย่างไรก็ตามไม่เหมือนอย่างหลังคือผสมกับครีมเค็มสด

ตัวแทนไขมันต่ำอื่น ๆ ของพันธุ์ ได้แก่ Valio Polar, Fitness และ Grunlander มีแคลอรี่ประมาณ 150 แคลอรี่และมีปริมาณไขมันตั้งแต่ 5 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์

บางชนิดอาจมีโยเกิร์ตแทนไขมัน 5%

Gaudette เป็นมากขึ้น ชีสเบาสำหรับแฟนพันธุ์แท้เกาด้า มีแคลเซียมจำนวนมากและในขณะเดียวกันก็มีไขมันเพียง 7% และ 199 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

Chechil - มีลักษณะคล้ายกับ suluguni มาก แต่มีโครงสร้างเป็นเส้น ๆ มากกว่า สามารถมองเห็นได้ง่ายในส่วนที่เหลือบนเคาน์เตอร์เนื่องจากมีจำหน่ายในรูปของด้ายที่มัดเป็นมัด

ผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันมากถึง 10% และให้พลังงาน 313 กิโลแคลอรีต่อ 0.1 กก.

ริคอตต้าซึ่งแตกต่างจากหลายพันธุ์คือไม่ได้ทำจากนมพร่องมันเนย แต่มาจากหางนมซึ่งปรากฏหลังจากการเตรียมชีสอีกสองชนิด ความหลากหลายนี้ยังมีปริมาณไขมันต่ำ (จาก 8 ถึง 13 เปอร์เซ็นต์และ 174 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และเหมาะสำหรับผู้ที่รักชีสและในขณะเดียวกันก็พยายามลดน้ำหนัก

มีไขมันเท่ากันในชีส Oltermani - 17% และ 210-270 แคลอรี่ เมื่อคุณลองชิม รสสัมผัสแรกจะเกิดขึ้นจากนม

นอกจากนี้พันธุ์ที่คล้ายกัน ได้แก่ Arla, Natura และ Valio

Feta (ไขมัน - ตั้งแต่ 5 ถึง 15%, ประมาณ 160 กิโลแคลอรี) เรียกอีกอย่างว่าไลท์ชีส ก็ถือเป็น ผลิตภัณฑ์อาหารและมักพบในที่ต่างๆ สลัดผักและเป็นของว่าง

มอสซาเรลล่าแม้ว่าจะมีปริมาณไขมันมากกว่า 20% (หรือมากกว่า 22.5) แต่ก็ใช้กับ พันธุ์อาหารชีส มันมักจะขายในรูปแบบของลูกเล็ก ๆ ไม่เกิน ไข่นกกระทาซึ่งแช่อยู่ในน้ำเกลือพิเศษ

มี 150 ถึง 250 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

วิธีเลือกชีสไขมันต่ำที่เหมาะสมในร้าน

ชีสไขมันต่ำสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายชีส หรือจะทำเองก็ได้

หากคุณตัดสินใจที่จะทำตามตัวเลือกแรก สิ่งสำคัญคือต้องจดจำประเด็นหลักที่จะช่วยให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและสดใหม่:

• ติดต่อร้านค้าที่เชื่อถือได้ซึ่งปฏิบัติตามกฎสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์
• ดูที่สี: ชีสไขมันต่ำมีแสงหรือ สีขาวซึ่งเกิดจากความจริงที่ว่ามันถูกสร้างขึ้นจากนมพร่องมันเนย
• เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับขอบและการตัดด้วย: ไม่ควรแตกหรือบี้ (พันธุ์เดียวที่ใช้คืออินเดียซาบาล)
• ถ้าเป็นไปได้ อย่าลืมลองผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการซื้อ
• ให้ความสนใจกับราคา: ชีสไขมันต่ำไม่สามารถถูกได้ แต่ถ้าคุณเห็นว่าราคาถูกส่วนผสมบางอย่างจะถูกแทนที่ด้วยไขมันพืชที่ถูกกว่าในการผลิต

สูตรสำหรับชีสไขมันต่ำที่บ้าน

หลายคนหลังจากไปที่ร้านหรือซื้อไม่สำเร็จสองสามครั้งคิดว่าจะทำอย่างไรให้เป็นประโยชน์และ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่บ้านซึ่งคุณสามารถควบคุมส่วนผสมทั้งหมดและใจเย็นเรื่องคุณภาพและความสดใหม่

ในความเป็นจริงมันค่อนข้างง่ายที่จะทำชีสจากคอทเทจชีสไร้ไขมัน จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการสร้าง

นอกจากนี้ยังถูกกว่าการซื้ออีกมาก ชีสแคลอรี่ต่ำในร้าน.

ในการสร้างคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีสไร้ไขมัน - 1 กก.
• นมหนึ่งแก้ว (คุณสามารถมีไขมันเฉลี่ย 2.5%);
• ไข่หนึ่งฟอง
• เกลือ - ช้อนชาที่ไม่มีสไลด์
• โซดา - ครึ่งช้อนชา
• เนย - ชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 10-15 กรัม)
• น้ำมันมะกอก - ช้อนชา

นอกจากส่วนประกอบหลักแล้ว คุณต้องเตรียม เครื่องครัว: คุณต้องมีกระทะก้นหนา กระชอน และแบบฟอร์มสำหรับชีสในอนาคต (ชามลึกและไม่กว้างเกินไปก็ใช้ได้)

ตอนนี้คุณสามารถพับแขนเสื้อและไปทำงานได้แล้ว เทคอทเทจชีสลงในกระทะ จากนั้นเติมนมลงไป

เปิดเตาแล้วตั้งกระทะบนกองไฟเล็กน้อย (กำลังไฟ) ผัดเป็นครั้งคราว

มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าคอทเทจชีสละลายในนมอย่างสมบูรณ์ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 7-10 นาทีแล้วนำออกจากเตา

เราโยนทุกอย่างลงในกระชอนที่เตรียมไว้ แล้วใส่น้ำมัน เกลือ โซดา ไข่ และคอทเทจชีสลงในกระทะเปล่าหลังจากวางซ้อนกัน กลับไปที่กองไฟและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

มวลจะค่อยๆหนืด - นี่เป็นสัญญาณว่าชีสพร้อมแล้ว

หล่อลื่นแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ น้ำมันมะกอกหลังจากนั้นเราก็กระจายมวลที่ได้รับในกระทะที่นั่น ตอนนี้คุณเพียงแค่รอจนกว่ามันจะแข็งตัวและเย็นลง แม้ว่ามันจะอร่อยเมื่ออุ่นก็ตาม

สูตรง่ายๆ ชิสทำเองเรียนรู้จากคอทเทจชีสกับสมุนไพรจากวิดีโอ

ชีสนมพร่องมันเนยโฮมเมด

คุณยังสามารถใช้นมพร่องมันเนยในการปรุงอาหาร

ในกรณีนี้ ส่วนผสมหลักในการทำชีสไร้ไขมันจะเป็น:

• คอทเทจชีส (ปราศจากไขมัน) - ประมาณ 0.5-0.6 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นมที่มีปริมาณไขมัน 0.5% - ครึ่งลิตร
• ช้อนชาเกลือไม่มีด้านบน
• โซดา - 2 กรัม

กระบวนการเริ่มต้นเช่นในกรณีก่อนหน้าโดยการผสมคอทเทจชีสกับนม ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ทั้งส้อม ที่ตี และเครื่องปั่น

เป็นผลให้คุณควรได้รับส่วนผสมของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเราใส่ไฟขนาดเล็กและกวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย

จำเป็นต้องมีกระบวนการให้ความร้อนเพื่อแยกเบสชีสออกจากหางนม โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

หลังจากนั้นเราเอนทุกอย่างในกระชอนเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้วอย่างสมบูรณ์

จากนั้นเราก็ใส่ฐานสำหรับชีสกลับไปที่กระทะ ใส่ไข่ เกลือ และโซดาที่นั่นด้วยและผสมให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ)

เราใส่กระทะลงบนกองไฟ (คุณสามารถใช้ อ่างอาบน้ำถ้าขอบกระทะบางพอ) เรากวนและเมื่อเราเริ่มสังเกตเห็นว่าส่วนผสมข้นขึ้นและล้าหลังผนังเราก็สามารถหยุดได้

เรากระจายมวลในแม่พิมพ์และใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นและแข็งตัว

อย่างไรก็ตาม ชีสโฮมเมดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าชีสที่ซื้อตามร้านในหลายๆ ด้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ทราบว่าใช้ส่วนประกอบใดในการสร้างและเก็บไว้นานเท่าใด

แต่ในขณะที่กำลังเตรียมอยู่นี้ ถือว่าอาหารบน ครัวบ้านเคล็ดลับที่ควรทราบ:

1. โปรดทราบว่าพันธสัญญาหลักในการจัดทำชีสไร้ไขมันแบบโฮมเมดคือการเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพและสดใหม่
2. หากคุณทำชีสเอง คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้โดยเพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ กระเทียม และอื่นๆ
3. เมื่อคุณปรุงชีส คุณยังได้รับเวย์ซึ่งสามารถใช้ทำพาย ซุปเย็น แพนเค้กได้ในภายหลัง
4. แม่พิมพ์อาจไม่ได้รับการหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
   ในกรณีนั้นถึง พร้อมชีสแยกออกจากพื้นผิวได้ง่าย ใช้งานได้ ติดฟิล์ม: ต้องครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของแบบฟอร์ม
5. อย่ากลัวถ้า ขั้นตอนสุดท้ายเมื่อคุณใส่ไข่ เกลือ และโซดา ฐานชีสจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย
   นี่เป็นเพราะปฏิกิริยากับโซดา

แม้ว่าคุณจะควบคุมอาหารและพยายามกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน แต่คุณก็ไม่สามารถปฏิเสธชีสได้อย่างสมบูรณ์ เพราะมันมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่มีส่วนช่วยในการทำงานปกติของร่างกาย

ในกรณีนี้ ชีสไร้ไขมันที่มีไขมันน้อยที่สุดและส่วนประกอบที่มีประโยชน์สูงสุดจะเป็นผู้ช่วย

สูตรนี้เตรียมง่าย แต่คล้ายกับชีสแข็งที่ซื้อจากร้านค้าจริงๆ: โฮมเมดปราศจากไขมัน ชีสแข็งซึ่งคุณสามารถทานอาหาร Dukan ใน Attack, Alternation and Consolidation ได้จากวิดีโอ

ติดต่อกับ