घर पर शानदार स्पंज केक रेसिपी। धीमी कुकर में खाना पकाना

फूला हुआ और स्वादिष्ट, हल्का और सुगंधित - बिस्कुट। बिस्कुट जिन्हें आप बेकिंग ख़त्म होते ही खा सकते हैं, या आप उनका उपयोग केक, रोल, पेस्ट्री बनाने के लिए कर सकते हैं... संक्षेप में, बिस्कुट जो हम सभी को बहुत पसंद हैं। और जिसमें हर कोई सफल नहीं हो पाता. या फिर उन्होंने कठिनाइयों के डर से उन्हें पकाने की कोशिश ही नहीं की।

इसलिए, हमने मुख्य नियम, सूक्ष्मताएं और छोटी-छोटी तरकीबें एकत्र की हैं - ताकि आपको और मुझे हमेशा अद्भुत बिस्कुट मिलते रहें।

हम आपको याद दिला दें कि बिस्किट ही है तीन मुख्य सामग्रियां: अंडे, चीनी और आटा, और क्या खाना चाहिए दो मुख्य तरीकेपकाना बिस्किट का आटा: ठंडा और गर्म.

ठंडायदि हम रोल बनाने जा रहे हैं तो इस विधि का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, क्योंकि स्पंज केक अलौकिक बनता है, लेकिन कम कुरकुरा होता है।

गर्म(पानी के स्नान में) हम इस विधि का उपयोग एक सघन और अधिक कुरकुरा बिस्किट प्राप्त करने के लिए करते हैं जो बेकिंग के दौरान व्यावहारिक रूप से नहीं जमता है। यद्यपि यह ध्यान देने योग्य है कि अधिकांश बेकिंग प्रेमी आमतौर पर किसी भी उत्पाद के लिए आटा तैयार करने की ठंडी विधि का उपयोग करते हैं।

ठंडा तरीका

सामग्री:

• 5 बड़े अंडे
• 1 कप चीनी
• 1 कप आटा

खाना पकाने की विधि:

1. अंडों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि वे गर्म हो जाएं कमरे का तापमान. आटे को किसी प्याले में छान लीजिये जिससे आटा डालने में सुविधा होगी. आइए फेंटने के लिए एक कटोरा तैयार करें - जर्दी और सफेदी के लिए, मिश्रण के लिए एक चम्मच। आइए सुनिश्चित करें कि बर्तन बिल्कुल साफ हों।
2. आइए एक बेकिंग डिश तैयार करें, उसके निचले हिस्से और दीवारों को लगभग 1 सेमी ऊंचाई तक मक्खन से चिकना करें - यदि आप इसे पूरी ऊंचाई तक चिकना करते हैं, तो बिस्किट फिसल जाएगा और व्यवस्थित हो जाएगा, केवल बीच का भाग ऊपर उठेगा। पैन पर आटा या सूजी छिड़कें। ओवन को 180° पर चालू करें - जब तक कि रेसिपी में अलग तापमान निर्दिष्ट न किया गया हो।
3. सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को आधी चीनी के साथ तब तक पीसें जब तक दाने गायब न हो जाएं, फिर मात्रा 2-3 गुना बढ़ने तक फेंटें। बहुत से लोग इस चरण को छोड़ देते हैं, लेकिन यदि आप इसे न छोड़ें तो आटा बेहतर होगा।
4. हम मिक्सर अटैचमेंट को धोते हैं और उन्हें पोंछकर सुखाते हैं। दूसरे कटोरे में, अंडे की सफेदी को मिक्सर (ब्लेंडर) से अधिकतम गति से तब तक फेंटें जब तक कि मात्रा 3-5 गुना न बढ़ जाए। धीरे-धीरे बची हुई चीनी को एक धारा में डालें जब तक कि द्रव्यमान एक सख्त झाग न बन जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
5. मिक्सर निकालें. अपने हाथ में एक लकड़ी का चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला लें।
6. फेंटी हुई जर्दी में लगभग एक तिहाई फेंटी हुई सफेदी मिलाएं, ऊपर से नीचे तक चम्मच से हिलाएं, धीरे-धीरे आटा डालें, धीरे-धीरे हिलाते रहें।
7. बची हुई सफेदी डालें और आटे को समान गति से चिकना होने तक हिलाएँ।

गर्म तरीका

1. यहां इतने सारे व्यंजन बनाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि सफेद और जर्दी को अलग करने की जरूरत नहीं है। लेकिन पहले से तैयार किए गए फॉर्म और पहले से चालू किया गया ओवन पवित्र हैं। सामग्री वही हैं.
2. आइए तैयारी करें. चूँकि कुछ लोगों के पास विशेष उपकरण हैं, हमें दो पैन की आवश्यकता है: बड़ा आकारऔर कम। या एक सॉस पैन और कटोरा. छोटे पैन को बड़े पैन की दीवारों पर स्थिर रहना चाहिए, जिसमें हम पानी डालते हैं और गर्म करते हैं - उबालने के लिए नहीं।
3. अंडों को एक छोटे सॉस पैन में तोड़ें, उन्हें स्नानघर में रखें और लगातार उच्चतम गति से फेंटना शुरू करें, जब तक कि अंडे का मिश्रण 40-50° के तापमान तक गर्म नहीं होगा। क्या आपके पास कोई विशेष थर्मामीटर नहीं है? आइए मिश्रण को अपनी उंगली से छूएं - आखिरकार, इसका तापमान 36.6° है, जिसका मतलब है कि मिश्रण गर्म महसूस होना चाहिए।
4. मिक्सर के काम को बाधित किए बिना, पैन को मेज पर रखें और उसी गति से हराते रहें, चीनी जोड़ें, जब तक कि द्रव्यमान 20-25 डिग्री तक ठंडा न हो जाए और मात्रा में 2-3 गुना न बढ़ जाए।
5. अब आटे को एक धार में डालें और उसी तकनीक का उपयोग करके - ऊपर से नीचे तक, गोलाकार में नहीं - ध्यान से एक समान आटा गूंध लें।

• हमने पहले से एक मोल्ड या बेकिंग ट्रे (बेकिंग पेपर से ढकी हुई) तैयार की थी। इसलिए, जैसे ही पहली या दूसरी विधि से तैयार आटा तैयार हो जाता है, हम तुरंत इसे एक गति में सांचे में डालते हैं ताकि अनावश्यक हवा के बुलबुले न बनें। चपटा करें और ओवन में रखें, मध्यम स्तर पर सेट करें।
• आटे को साँचे में ¾ से अधिक ऊपर नहीं भरना चाहिए - यह बहुत ऊपर उठ जाएगा। बेशक, बहुत कुछ हमारे ओवन पर निर्भर करता है। लेकिन औसतन, बिस्किट की एक पतली परत 8-12 मिनट तक बेक की जाती है, और एक मोटी परत - 25-40 मिमी - आधे घंटे से 45 मिनट तक बेक की जाती है।
  आवश्यक समय बीत जाने के बाद, लकड़ी की छड़ी या टूथपिक से बिस्किट की तैयारी की जांच करें: इसे छेदें, सूखा बाहर निकालें - सब कुछ तैयार है।
• एक अच्छी तरह से पका हुआ स्पंज केक बिना किसी समस्या के पैन के किनारों को छोड़ देता है, और जब आपकी उंगलियों से दबाया जाता है, तो यह आसानी से अपना आकार बहाल कर लेता है।
• ओवन न खोलें, कम से कम पहले 10-15 मिनट तक - बिस्किट जम जाएगा। वह एक सौम्य प्राणी है, तेज़ या आम तौर पर किसी भी झटके, खटखटाने, चीखने या ठोकर खाने को बर्दाश्त नहीं करता है। इसलिए, हम बेकिंग करते समय युवा बेचैन पुरुषों और अनाड़ी पुरुषों को रसोई से बाहर निकाल देते हैं।
• ताकि स्पंज केक जो हमारे लिए इतना सफल था, बेक करने के बाद जम न जाए और उसे सांचे से निकालना आसान हो, हम सांचे को ओवन से निकालते हैं और गीले तौलिये पर रख देते हैं। फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें (चालू करें)।
• यदि हम किसी बिस्किट को काटने जा रहे हैं, तो हमें याद रखना चाहिए कि इसके लिए उसे कम से कम 4 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए, क्योंकि जितनी देर वह बिना छुए खड़ा रहेगा, उसे काटना उतना ही आसान हो जाएगा। और अगर आप भी बिस्किट को भिगोने का प्लान कर रहे हैं तो उसे 8 घंटे से पहले न काटें. इसलिए बेहतर है कि स्पंज केक को एक दिन पहले बेक कर लिया जाए और इसे 12 से 24 घंटे तक रखा रहने दिया जाए
• आप बिस्किट को चाकू से काट सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा - मछली पकड़ने की रेखा से। हम केक के किनारों पर निशान-स्लिट बनाते हैं, उनमें एक मजबूत धागा या मछली पकड़ने की रेखा डालते हैं, इसके सिरों को हमारे सामने पार करते हैं - और अलग-अलग दिशाओं में खींचते हैं।

विषय में स्पंज रोल- उनके बेकिंग और रोलिंग की विशिष्टताओं के विवरण के लिए नीचे देखें।

बिस्कुट बनाने के नियम, बारीकियाँ और तरकीबें

1. इसकी गुणवत्ता मुख्य रूप से फेंटे हुए अंडे की सफेदी की गुणवत्ता से निर्धारित होती है। और हम उन्हें एक मजबूत, स्थिर फोम में फेंट सकते हैं यदि:
   • हम केवल ताज़ा उपयोग करते हैं;
   • सबसे बड़े चुनें - उनमें अधिक प्रोटीन होता है;
   • सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। लेकिन, अगर जर्दी की एक बूंद सफेद में मिल जाती है, तो केवल एक चीज स्थिति को बचा सकती है: आटे को गर्म पकाएं;
   • हम व्हिपिंग के लिए केवल बिल्कुल साफ, सूखे कंटेनरों का उपयोग करते हैं; दीवारों पर थोड़ी चर्बी - और सारा काम व्यर्थ है;
   • उच्च गुणवत्ता वाली व्हिपिंग की गारंटी के लिए, हम उस कटोरे को एक कटोरे में रखते हैं जिसमें हम गोरों को हराते हैं ठंडा पानी, बर्फ या बर्फ;
2. हमारे पास नमक है साइट्रिक एसिडया नींबू का रस, अगर हमारी राय में, अंडे सबसे अच्छे तरीके से नहीं फेंटे गए हैं, तो थोड़ा जोड़ने के लिए हम स्पंज केक के लिए केवल सस्ते आटे का उपयोग नहीं करते हैं अधिमूल्य.
3. आटे को छानने में आलस्य न करें - यह सरल क्रिया इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करेगी और अतिरिक्त रूप से इसे ढीला कर देगी, जिससे हमारा आटा अधिक फूला हुआ हो जाएगा। इसके अलावा, यह किसी भी आटे में पाई जाने वाली अनावश्यक अशुद्धियों को दूर करेगा।
4. आटा डालने से पहले, मिक्सर को बंद कर दें और बाकी सब कुछ मैन्युअल रूप से करें - इस स्तर पर मिक्सर व्हीप्ड फोम को व्यवस्थित कर सकता है। लकड़ी के चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें।
5. सफेदी, जर्दी और आटे को जल्दी से मिलाएं, लेकिन बहुत सावधानी से, सामान्य गोलाकार गति में नहीं - बल्कि ऊपर से नीचे की गति में, जो आटे के अंदर हवा के बुलबुले बनाए रखेगा और इसे जमने से रोकेगा।
6. यदि रेसिपी के अनुसार आटे में स्टार्च या कोको मिलाया गया है, तो पहले मिला लें अतिरिक्त सामग्रीआटे के साथ.
7. जब आटा पहले से ही अंडे के साथ मिलाया गया हो तो खसखस, जेस्ट आदि मिलाना बेहतर होता है।
8. स्टार्च मिलाने से आप एक स्पंज केक प्राप्त कर सकते हैं जो अधिक छिद्रपूर्ण और कम कुरकुरा होता है।
9. बिस्किट के सांचे को थोड़ा नरम मक्खन से चिकना करें: निचला भाग पूरी तरह से और दीवारें लगभग 1 सेमी ऊँची हों - या यदि बिस्किट की परत पतली हो तो उससे भी कम।
10. जब हमें एक स्पष्ट क्रस्ट के बिना, कोमल और हल्का स्पंज केक तैयार करने की आवश्यकता होती है - उदाहरण के लिए, बटर केक या केक के लिए - तो हम ध्यान से बेकिंग पेपर के साथ ग्रीस किए हुए फॉर्म को लाइन करते हैं, इसकी "दीवारों" को ऊंचाई से अधिक नहीं काटते हैं। 5-6 मिमी. और हम इस कागज को नीचे से भी तेल लगाकर चिकना कर लेते हैं.
11. बेकिंग पाउडर से बिस्किट का आटा तैयार किया जा सकता है. इस मामले में, सांचे के नीचे और ऊपर तक की दीवारों दोनों पर आटा छिड़कें और चिकना करें।
12. आटा तैयार करने के बाद आपको धूम्रपान के लिए ब्रेक नहीं लेना चाहिए - इसे तुरंत सांचे में डालना चाहिए और ओवन में भेजना चाहिए। अन्यथा, यह व्यवस्थित हो जाएगा, और आप धूमधाम के बारे में भूल सकते हैं।
13. पैन को ओवन की मध्य ऊंचाई पर रखें। यदि शीर्ष बहुत जल्दी ढक जाता है सुनहरी भूरी पपड़ी- आप इसे पानी में भिगोए कागज या पन्नी से ढक दें. एक मजबूत पपड़ी नमी के वाष्पीकरण में बाधा उत्पन्न कर सकती है; पपड़ी बीच में कच्ची और गीली रहेगी।
14. बिस्किट - पंखा नहीं उच्च तापमानऔर अधीर गृहिणियां: इसे 180° पर और चॉकलेट या कोको के साथ - 170° पर बेक करना सबसे अच्छा है। सच है, विभिन्न तापमान स्थितियों वाले व्यंजन हैं।
15. कुछ गृहिणियाँ सलाह देती हैं कि जब स्पंज केक ओवन में फूल जाए और थोड़ा क्रस्ट हो जाए, तो तापमान को 160° तक कम कर दें और पकने तक इसी तापमान पर बेक करें।
16. बेशक, बेकिंग खत्म होने तक ओवन को न खोलना बेहतर है। किसी भी स्थिति में, पहले 10 मिनट सटीक हैं, अन्यथा केक व्यवस्थित हो सकता है। यदि आवश्यक हो तो इसे थोड़ा सा खोलें, ज्यादा देर के लिए नहीं और बहुत सावधानी से।
17. बिस्किट को हिलाना, खटखटाना, चीखना और पैर पटकना पसंद नहीं है।
18. यह सबसे अच्छा है अगर हम नरम होना चाहते हैं, गीला नहीं हल्का स्पंज केक, इसे उसे दें आवश्यक मात्रावायर रैक पर घंटों तक ठंडा करें।
19. उदाहरण के लिए, स्पंज केक पर पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है और बेक करने के तुरंत बाद खाया जा सकता है। लेकिन इससे पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने, काटने आदि के लिए पहले इसे थोड़ा सूखना होगा। थोड़ा कम से कम 4 घंटे है, और संसेचन से पहले - कम से कम 8 घंटे। इसे शाम को बेक करना और 12-24 घंटों के बाद केक को काटना, भिगोना और इकट्ठा करना अधिक सुविधाजनक होता है। तब यह व्यावहारिक रूप से नहीं उखड़ेगा, और संसेचन के बाद यह गीला नहीं होगा या अपना आकार नहीं खोएगा।
20. चाकू या मछली पकड़ने की रेखा का उपयोग करके स्पंज केक को परतों में काटें। बस - मछली पकड़ने की रेखा। हम केक के किनारों पर निशान-कट बनाते हैं, मछली पकड़ने की रेखा डालते हैं, इसे हमारे सामने पार करते हैं - और सिरों को समानांतर रखते हुए इसे अलग-अलग दिशाओं में खींचते हैं।

अगर हम कोई रोल बनाने जा रहे हैं...

1. स्पंज रोल के लिए आटा अक्सर मोटे केक की तुलना में पतला बनाया जाता है;
2. यदि नुस्खा में किसी योजक की आवश्यकता है मक्खन- इसे पिघलाकर कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए, आटा डालने से पहले मिश्रण में मिलाया जाना चाहिए;
3. हम स्पंज की परत को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर बेक करते हैं। उस पर आटा समान रूप से वितरित करें, जिसकी मोटाई विभिन्न व्यंजनों में 3 से 10 मिमी तक भिन्न होती है;
4. तैयार गर्म स्पंज केक को दानेदार चीनी छिड़के हुए तौलिये पर रखें, कागज हटा दें, तौलिये का उपयोग करके स्पंज केक को रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह आपको पके हुए माल की कोमलता बनाए रखने की अनुमति देता है और यह सुनिश्चित करता है कि जब भरने को लागू करने के लिए परत को खोलने की आवश्यकता होती है, तो यह उखड़ नहीं जाएगी;
5. ठंडी परत को खोलें, फिलिंग लगाएं और इसे रोल करें;
6. आप तौलिए के बिना एक गर्म परत को रोल कर सकते हैं - उस कागज के साथ जिस पर इसे पकाया गया था, और ठंडी परत को खोलते समय इसे हटा दें;
7. यदि भराई तेल आधारित नहीं है, बल्कि जैम, कॉन्फिचर, फल आदि से बनी है। - फिर आप जल्दी से माइक्रोवेव में गर्म की गई गर्म फिलिंग को सीधे बिस्किट की गर्म परत पर लगा सकते हैं, ठंडा होने से पहले, इसे रोल करें, इसे ठंडा होने दें और भीगने दें;
8. हम रोल के लिए क्रीम को नरम बनाते हैं ताकि रोल करते समय बिस्किट पर दबाव न पड़े।

यदि आपके ओवन में समस्या है...

1. असमान तापन के कारण आटा कूबड़ में फूल जाता है। दूसरी बार हमने तुरंत ऊपर एक अतिरिक्त बेकिंग शीट रख दी। यदि यह नीचे से जलता है, तो एक बर्तन (या धातु का कटोरा) में पानी भरकर रख दें। यह सब हम ओवन चालू करने से पहले करते हैं।
2. ओवन को केवल नीचे से गर्म किया जाता है - तल पर एक उलटी बेकिंग शीट रखें या - यदि आपके पास एक है - तो कुछ साफ ईंटें रखें। वे ओवन में गर्म हो जाएंगे और अधिक समान गर्मी प्रदान करेंगे।

बिस्किट के बारे में सब कुछ बताना हमारा लक्ष्य नहीं था। इसके लिए एक लेख पर्याप्त नहीं है. बहुत सारे हैं विभिन्न व्यंजनआटा और उससे बने उत्पाद। लेकिन यदि आप उनसे परिचित नहीं थे, तो अब आप क्लासिक स्पंज केक बनाने के नियम जानते हैं। कुछ जोड़ना है? टिप्पणियाँ लिखें.

रसीला, हल्का, झरझरा और बहुत स्वादिष्ट। ये सभी विशेषण किसी बिस्किट को तभी दिए जा सकते हैं जब उसे उसके अनुसार पकाया गया हो सही नुस्खा. आदर्श रूप से, केक चिकना होना चाहिए, शीर्ष पर कोई स्लाइड नहीं, अंदर कोई खालीपन नहीं। बिस्किट का एक और फायदा यह है कि इसमें कैलोरी काफी कम होती है, क्योंकि इसे बनाने में किसी भी वसा - मक्खन या मार्जरीन - का उपयोग नहीं किया जाता है। इसके अलावा, बड़ी मात्रा वाला बिस्किट वजन में हल्का होता है, इसलिए कम मात्रा में सामग्री से भी आप इसे बना सकते हैं बड़ा केकपूरे परिवार के लिए। घर पर कुछ मिनटों में केक के लिए स्पंज केक कैसे बनाएं, नीचे पढ़ें।

हम प्रोटीन को अलग किए बिना इसे जल्दी से करेंगे, जिससे प्रक्रिया बहुत सरल हो जाएगी। हालाँकि, अंतिम परिणाम एक फूला हुआ और हल्का केक है। यह नुस्खा के आधार पर गाढ़ा दूध और मक्खन क्रीम, व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ परत लगाने के लिए उपयुक्त है। यह रेसिपी पकाने में बहुत आसान और त्वरित है। पकाने का समय - 25 मिनट।

सामग्री:

1. बड़े अंडे - 6 टुकड़े;
2. बढ़िया चीनी - एक पूरा गिलास;
3. सफेद आटा - 1 कप;
4. बेकिंग पाउडर - 1 पाउच (बुझाने के लिए इसे 0.5 चम्मच बेकिंग सोडा + सिरके से बदला जा सकता है)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडों को ठंडा करें, सफेद भाग को अलग किए बिना एक लंबे कंटेनर में तोड़ लें - हम सभी को एक साथ फेंटेंगे।
2. सबसे कम गति से पीटना शुरू करें, इसे बहुत आसानी से बढ़ाएं। यदि आपके मिक्सर की गति 5 है, तो प्रत्येक गति पर 1-2 मिनट पर्याप्त होंगे। नतीजा यह होना चाहिए कि फोम स्थिर नहीं है, लेकिन व्हिस्क के काम से निशान बरकरार रखता है।
3. आटे को छान लीजिए और इसमें चम्मच दर चम्मच डालते जाइए अंडा द्रव्यमानमारना बंद किये बिना. इस स्तर पर आटा को हाथ से गूंथना आवश्यक नहीं है, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
4. इसी तरह चीनी या पिसी चीनी डालें और गूथने के बिल्कुल अंत में सोडा और सिरका डालें। यदि आप एक विशेष बेकिंग पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो सिरके का उपयोग न करें - इसे बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
5. पैन को चर्मपत्र से ढक दें और हल्का सा तेल लगाएं।
6. ओवन को 180 डिग्री पर लगभग 10 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें।
7. बैटर को पैन में डालें, सतह को स्पैटुला से चिकना करें और क्रस्ट को बेक करने के लिए पैन को ओवन में रखें।
8. स्पंज केक जल्दी बेक हो जाता है - ओवन के आधार पर औसतन 25-40 मिनट। यह जांचना कि यह तैयार है या नहीं, बहुत सरल है: एक लंबी लकड़ी की सीख लें और इसे सीधे केक के केंद्र में चिपका दें। अगर आटा बिना चिपके सूखा रह जाए तो केक पूरी तरह तैयार है.
9. इसे ओवन से निकालने में जल्दबाजी न करें - ओवन बंद करके इसे 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
10. फिर निकालें, पैन में पूरी तरह से ठंडा होने दें, ध्यान से वायर रैक पर रखें और कागज हटा दें।
11. आदर्श रूप से, स्पंज केक को कम से कम 4-5 घंटे के लिए "आराम" करने देना चाहिए। लेकिन अगर आपके पास समय नहीं है, तो आप जल्दी से घर पर केक असेंबल करना शुरू कर सकते हैं।

धीमी कुकर में बिस्किट

कई चीजें पकाने वाला - आधुनिक सहायककोई गृहिणी. इसकी मदद से आप कई स्वादिष्ट और बना सकते हैं स्वस्थ व्यंजनघर पर न्यूनतम समय निवेश के साथ। इस चमत्कारिक ओवन में स्पंज केक विशेष बनता है - बहुत चिकना, फूला हुआ, हवादार। यह मैस्टिक जैसा केक बनाने, क्रीम या ग्लेज़ से सजाने के लिए आदर्श है। तैयारी का समय: धीमी कुकर में पकाने के लिए 20 मिनट + 50 मिनट।

सामग्री:

1. आकार के आधार पर 4-5 अंडे;
2. आटा - एक स्लाइड के साथ एक गिलास;
3. चीनी - 190 ग्राम;
4. वेनिला या अन्य स्वाद वैकल्पिक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. इससे पहले कि आप क्रस्ट बेक करें, कुछ तैयारी कर लें। अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकालें - इस रेसिपी के लिए उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए। यदि आप ऐसा करना भूल गए हैं तो इसे छोड़ दें कच्चे अंडेगर्म पानी में 2 मिनट के लिए। आटे को वेनिला के साथ मिलाएं और बेहतरीन छलनी से दो बार छान लें ताकि मिश्रण ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाए और फूला हुआ हो जाए। मल्टी कूकर के कटोरे को पोंछकर सुखा लें और मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लें। इसके अलावा, आप इसे हल्के से आटे से छिड़क सकते हैं।
2. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कुल मिलाकर 10 मिनट तक फेंटें - पहले गति कम होनी चाहिए, और अंत में - अधिकतम।
3. चीनी मिलाएं, इसे एक पतली धारा में मिश्रण में डालें।
4. जैसे ही आप सारी चीनी डाल दें, मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके आटा और वेनिला मिलाना शुरू करें और मिक्सर को बंद न करें।
5. आटे को सावधानी से मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और इसे तब तक ऐसे ही रहने दें जब तक यह एक समान न हो जाए।
6. ढक्कन बंद करें और मल्टीकुकर में "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करें। में विभिन्न मॉडलमल्टी-कुकर में, बिस्किट को पकाने की प्रक्रिया में 25 से 60 मिनट तक का समय लग सकता है, इसलिए आपको एक छड़ी से इसकी तैयारी की जांच करने की आवश्यकता है, खासकर यदि आप पहली बार इस तरह से बिस्किट पका रहे हैं। पहले आधे घंटे के दौरान ढक्कन न खोलें।
7. एक बार जब स्पंज केक बेक हो जाए, तो मल्टी कूकर का ढक्कन खोलें और कटोरे को एक प्लेट पर पलट कर केक निकालने से पहले इसे ठंडा होने दें।

कस्टर्ड स्पंज केक

एक स्पंज केक जो कभी नहीं गिरेगा, रेसिपी के अनुसार पानी के स्नान में बनाया जा सकता है। इसे कस्टर्ड भी कहा जाता है. इसका लाभ यह है कि यह बहुत छिद्रपूर्ण होता है, जिसके अंदर बड़ी वायु रिक्तियां होती हैं, और इसलिए यह बहुत रोएंदार और हल्का होता है। उन शुरुआती लोगों के लिए आदर्श जिन्होंने अभी तक बेकिंग में अपना हाथ नहीं डाला है बिसकुटघर पर केक के लिए. तैयारी का समय: बेकिंग के लिए 35 मिनट + 25 मिनट।

सामग्री:

1. पिसी चीनी - 150 ग्राम;
2. चार अंडे;
3. नमक - एक चुटकी;
4. मकई या आलू स्टार्च - 60 ग्राम;
5. आटा - 60 ग्राम;
6. वेनिला - 1-2 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फॉर्म तैयार करें. यह नुस्खारूपरेखा तयार करी छोटा केक, इसलिए लगभग 20-22 सेंटीमीटर व्यास वाला एक सांचा पर्याप्त होगा। तली को कागज़ से ढकें, तेल से रगड़ें और थोड़ा सा आटा छिड़कें।
2. गोरों को अलग करें, चोटियाँ दिखाई देने तक फेंटें - फोम पर स्थिर, न गिरने वाले कर्ल। हल्का सा फेंटने के लिए थोड़ा सा नमक मिला लें.
3. जर्दी को पीस लें अलग व्यंजनपाउडर के साथ.
4. दोनों द्रव्यमानों को संयोजित करना आवश्यक है: में प्रोटीन फोमएक चम्मच जर्दी मिश्रण डालें और धीरे से हिलाते हुए आटे को नीचे से ऊपर उठाएं।
5. आटे के साथ पैन को भाप पर रखें और फेंटना शुरू करें। द्रव्यमान का तापमान 50 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। जब तक आप एक चिकना, चमकदार द्रव्यमान प्राप्त न कर लें तब तक लगातार फेंटें। गर्म करने का समय - 10 मिनट से अधिक नहीं।
6. फिर कटोरे को हटाकर उसमें रख दें ठंडा पानी. आटे को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
7. तैयार पैन में डालें और कम से कम आधे घंटे तक बेक करें। 20 मिनट बेक करने के बाद, आप ओवन खोल सकते हैं और केक की तैयारी की जांच कर सकते हैं।
8. - इसके बाद ओवन को बंद कर दें, दरवाजा खोलें और उसमें बिस्किट को ठंडा होने दें. फिर इसे एक प्लेट या बोर्ड पर पलट दें, चर्मपत्र हटा दें और रेसिपी के अनुसार केक इकट्ठा कर लें। उपयोग हल्का दूधियाजो अपना आकार बनाए रखता है - मलाईदार, मक्खन, प्रोटीन या स्टोर से खरीदा हुआ वनस्पति क्रीम, और सजावट के लिए - आइसिंग, क्रीम, स्प्रिंकल्स या जैम।

बहुत सारी रेसिपी हैं बिस्किट का आटाकेक के लिए, जिसकी बदौलत यह असाधारण बन जाता है स्वादिष्ट मिठाई.

खाना पकाने के रहस्य क्लासिक स्पंज केक

घर पर स्वादिष्ट बिस्किट रेसिपी तैयार करने में सक्षम होने के लिए, आपको कुछ सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

• उसी पर कायम रहो तापमान व्यवस्था

क्लासिक स्पंज केक रेसिपी तैयार करते समय, आपको सभी सामग्रियों के लिए समान तापमान का पालन करना चाहिए। इसके अलावा, यह बेहतर है कि यह बहुत अधिक न हो। यह उन व्यंजनों पर भी लागू होता है जिनमें आप सामग्री मिलाएंगे। हैरानी की बात यह है कि यह वास्तव में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

• सही आटा चुनें

बिस्किट का आटा तभी स्वादिष्ट बनेगा जब आप सही मुख्य सामग्री - आटा चुनने में सक्षम होंगे। यह उच्चतम गुणवत्ता का होना चाहिए और इसमें भरपूर मात्रा में ग्लूटेन होना चाहिए। खाना पकाना शुरू करने से पहले इसे छानना न भूलें ताकि इसे थोड़ी हवा मिल सके। इससे आटा अधिक फूला हुआ बनेगा.

• अंडों को अच्छी तरह अलग कर लें

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सफेद भाग को जर्दी से अलग करते समय वे मिश्रित न हों, अन्यथा आप सफेद भाग को अच्छी तरह से नहीं फेंट पाएंगे।

अपने अंडों को यथासंभव फूला हुआ रखने में मदद करने के लिए एक और युक्ति यह है कि पकाने से पहले अपने अंडों को ठंडा कर लें। फूला हुआ स्पंज केककेक के लिए.

• व्यंजन तैयार करें

एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल स्पंज केक रेसिपी केवल तभी प्राप्त की जा सकती है जब अंडे की सफेदी को फेंटना शुरू करने से पहले कंटेनर को पूरी तरह से साफ किया गया हो और कागज़ के तौलिये से सुखाया गया हो।

• आटे को सही तरीके से मिला लीजिये

तैयारी करते समय सरल और स्वादिष्ट रेसिपीस्पंज केक के लिए, आटा केवल एक ही दिशा में मिलाया जाना चाहिए और इसके अलावा, बहुत लंबे समय तक नहीं, अन्यथा स्पंज केक पर्याप्त हवादार और फूला हुआ नहीं होगा।

• ओवन पहले से तैयार कर लें

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ स्पंज केक की एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल रेसिपी तभी आनंद लाएगी जब तैयारी के सभी चरण सही ढंग से पूरे किए जाएंगे। इसलिए ओवन पर विशेष ध्यान देना जरूरी है।

सबसे पहले, आपको इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा और बिस्किट को तैयार होते ही पकने के लिए सेट करना होगा, अन्यथा प्रतीक्षा समय के दौरान यह जम सकता है। इसके अलावा, पहले 25 मिनट तक इसे जांचें नहीं क्योंकि तापमान में अचानक गिरावट के कारण यह पर्याप्त ऊंचाई तक नहीं बढ़ पाएगा।

• मौलिक परिवर्तन करें

यदि आप इसमें इसे मिला दें तो एक क्लासिक स्पंज केक रेसिपी और भी स्वादिष्ट हो जाएगी असामान्य सामग्री. उदाहरण के लिए, स्वाद के लिए आप थोड़ी सी पिसी हुई चीज़ मिला सकते हैं जायफल, लौंग या दालचीनी। इसके अलावा, यदि वांछित है, तो आप आटे को बदल सकते हैं बादाम के टुकड़े, जिसके लिए धन्यवाद आपका बिसकुटएक नाजुक अखरोट जैसा स्वाद प्राप्त होगा।

तस्वीरों के साथ ओवन में केक के लिए स्पंज केक की चरण-दर-चरण रेसिपी देखें और अपना खुद का बनाना शुरू करें पाक कृति!

घर में बने व्यंजन बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ, स्पंज केक एक पसंदीदा बना हुआ है। खाना पकाने की दुनिया में अगर सोने की खान है तो ये है स्वादिष्ट, रसीला पेस्ट्रीनिश्चित रूप से वहां फिट बैठता है. न्यूनतम उपलब्ध सामग्री, खाना पकाने की कई विधियाँ और भरने की अनगिनत विविधताएँ। यदि आप स्वादिष्ट खाना बनाने का रहस्य जानना चाहते हैं बिसकुटघर पर - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का पालन करें और वीडियो देखें।

केक के लिए स्पंज आटा कैसे बनाये

स्पंज केक तैयार करने के लिए केवल तीन उत्पादों की आवश्यकता होती है: चीनी, अंडे, आटा। और फिर आप कोशिश कर सकते हैं विभिन्न तरीकेआधार कैसे बनाएं ताकि तैयार स्पंज केकशानदार निकला. एक सरल विधि में अंडे और चीनी को तब तक फेंटना शामिल है गाढ़ा खट्टा क्रीम, फिर धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। चुनी गई रेसिपी के बावजूद, यह सुनिश्चित करने के लिए कई बार किया जाना चाहिए कि बिस्किट का आटा फूला हुआ निकले। कुछ व्यंजनों में, आटे को कुछ निश्चित अनुपात में स्टार्च के साथ मिलाया जाता है, जो स्पंज केक को अधिक हवादार बनाने में मदद करता है।

क्लासिक नुस्खा

इस रेसिपी के साथ सबसे लोकप्रिय घर का बना बेक किया हुआ सामान तैयार करने की विशिष्टताओं से परिचित होना सबसे अच्छा है। क्लासिक स्पंज केकइस मिथक को तोड़ देगा कि इस रेसिपी के आधार पर आटा तैयार करना और केक पकाना एक परेशानी भरा काम है। आप इससे निपट सकते हैं, भले ही आप पहली बार चाय के लिए कोई मीठा व्यंजन तैयार करने का प्रयास कर रहे हों। सामग्री तैयार करें, और फिर फोटो के साथ अनुशंसा का पालन करते हुए साहसपूर्वक काम पर लग जाएं: आपके तैयार स्पंज केक को मेज पर सजाने में मुश्किल से आधा घंटा लगा होगा।

सामग्री:

• 5 अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 कप आटा;
• नमक की एक चुटकी।

तैयारी:

1. अंडे लें, सफेद भाग अलग कर लें और उन्हें एक तरफ रख दें। जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं और चिकना होने तक पीसें। एक चुटकी नमक डालकर सफेदी को मिक्सर से फेंटें।
2. आटा छान लें, जर्दी के साथ मिला लें, मिला लें। इसके बाद, फेंटे हुए सफेद भाग को सावधानीपूर्वक मोड़ें।
3. आटे को तैयार पैन में डालें, कंटेनर को 200 डिग्री से अधिक के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए सेट करें।
4. तैयार केक को लंबाई में दो भागों में काटें, क्रीम से फैलाएं, हिस्सों को जोड़ें और ऊपर से स्वादानुसार सजाएं।

शहद

शहद स्पंज केक की कोमलता उन लोगों को भी जीत लेगी जिनके पास बेकिंग की कोई विशेष कमजोरी नहीं है। मधुमक्खी के रस का स्पष्ट स्वाद, संसेचन के रूप में, तीखापन जोड़ता है शहद बिस्किटखट्टी क्रीम आदर्श है. बेकिंग के दौरान बिस्किट के आटे को जमने से रोकने के लिए, अनुभवी बेकर सलाह देते हैं कि सफेद भाग को जर्दी से अलग न करें, उन्हें शहद के साथ मिला लें।

सामग्री:

• 400 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। शहद के चम्मच;
• 150 ग्राम मक्खन (मक्खन);
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 पाउच वनीला शकर;
• नमक की एक चुटकी।

चरण दर चरण प्रक्रियातैयारी:

1. अंडे फेंटें, शहद मिलाएं और सामग्री को फिर से मिलाने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें।
2. इसके बाद नरम मक्खन, खट्टा क्रीम, नमक डालें। अंत में, धीरे-धीरे आटा डाला जाता है, जिसके बाद आटे को सवा घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. मध्यम तापमान पर बेक करें, इसमें आधे घंटे से ज्यादा नहीं लगता।

चॉकलेट

स्पंज केक का यह संस्करण मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए एक सच्चा इलाज है। मुख्य सामग्री चॉकलेट है, जिसे अन्य उत्पादों की तरह पहले से तैयार करना सबसे अच्छा है। चॉकलेट स्पंज केक के लिए आटा तैयार करने की ख़ासियत यह है कि अंडों को ठंडा करने की ज़रूरत नहीं है, इसके विपरीत, वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए;

आवश्यक उत्पाद:

• 100 ग्राम आटा;
• 190 ग्राम पिसी चीनी;
• 6 अंडे;
• 80 ग्राम मक्खन (मक्खन);
• 30 ग्राम कोको पाउडर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे को पिसी चीनी के साथ फेंटें भाप स्नानलगभग पाँच मिनट तक, फिर कटोरे को हटा दें, सामग्री को लगभग 10 मिनट तक मिलाते रहें रसीला द्रव्यमान. इसकी मात्रा दोगुनी होनी चाहिए.
2. आटे को छान लें, कोको के साथ मिलाएँ, धीरे-धीरे मिश्रण को अंडे के द्रव्यमान में मिलाएँ, एक बार में लगभग एक तिहाई, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटा और कोको जोड़ने से पहले, पिघला हुआ मक्खन की आधी मात्रा डालें। हिलाएँ, आटे का आखिरी भाग फिर से डालें, बचा हुआ तेल फिर से डालें। आटे को चिकना होने तक गूथिये.
4. पैन को पहले से गरम कर लें, उस पर चर्मपत्र बिछा दें, रखें सम परतबिस्किट का आटा, लगभग आधे घंटे तक बेक करें। महत्वपूर्ण बिंदु: इस दौरान ओवन न खोलें!
5. लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जांच करें और परोसने से पहले केक पर क्रीम लगाएं।

स्पंज केक के लिए क्रीम कैसे बनायें

बिस्किट का पहला उल्लेख चार शताब्दी पहले सामने आया था। इस दौरान आटे की रेसिपी में थोड़ा बदलाव आया है, जो क्रीम के बारे में नहीं कहा जा सकता। बिस्किट, बेस के रूप में, मुख्य प्रकार के केक फिलिंग के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है - कस्टर्ड से या मक्खन क्रीमचॉकलेट या दही के लिए. प्रत्येक प्रकार की क्रीम कई उत्पादों के मिश्रण के आधार पर एक विशिष्ट नुस्खा के अनुसार तैयार की जाती है। ऐसी क्रीम हैं जो केवल सामग्री को मिलाकर तैयार की जाती हैं, और ऐसी भी हैं जिन पर थोड़ा अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। आप नीचे जानेंगे कि सबसे लोकप्रिय बिस्किट क्रीम कैसे तैयार की जाती हैं।

कस्टर्ड

अधिकांश सौम्य विकल्पक्रीम, जो क्लासिक नुस्खादूध के साथ पकाया गया. दूसरा आवश्यक घटक अंडा है, लेकिन इसमें विविधताएं हैं। कस्टर्ड, जिसकी तैयारी के लिए केवल जर्दी का उपयोग किया जाता है। क्लासिक तैयार करने के लिए चॉक्स पेस्ट्रीज़रूरी निम्नलिखित सामग्री:

• चार अंडे;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 1 कप चीनी;
• 40 ग्राम आटा.

खाना पकाने की विधि:

1. एक व्हिस्क का उपयोग करके अंडे को चीनी के साथ मिलाएं।
2. - इसके बाद इसमें छना हुआ आटा डालें. वनीला शकर.
3. इसके बाद, ठंडा दूध डालें और व्हिस्क या मिक्सर से फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
5. जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और केक को चिकना कर लें।

खट्टी मलाई

खुद खाना बनाना सादा क्रीमएक बिस्किट के लिए इसमें कुछ मिनट लगेंगे। इस प्रकार की क्रीम इतनी सरल और हल्की है कि यह सार्वभौमिक बन गई है विभिन्न श्रेणियांघर का बना बेक किया हुआ सामान. यदि आप बहुत अधिक वसायुक्त खट्टा क्रीम नहीं लेते हैं, तो आपको क्रीम तैयार करने के लिए गाढ़ेपन का उपयोग करने की भी आवश्यकता नहीं है: आपको बस सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने और चिकना करने की आवश्यकता है खट्टी मलाईबिस्किट.

सामग्री:

• 400 ग्राम खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 20% से कम);
• 150 ग्राम) चीनी;
• एक चुटकी वेनिला.

तैयारी:

1. एक मिक्सर का उपयोग करके एक कंटेनर में खट्टा क्रीम, चीनी, वेनिला मिलाएं।
2. लगभग 10 मिनट तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। अनुरोध करने पर तैयार क्रीमजैम और कुचले हुए मेवे डालें।

दही

इस तरह की बिस्किट फिलिंग को प्राथमिकता देकर आप तैयार कर सकते हैं कम कैलोरी वाली क्रीम. यदि आप क्रीम के साथ पनीर मिलाते हैं तो स्वस्थ भराई का स्वाद अधिक नाजुक होता है। एक मीठा, भरपूर स्वाद तब प्राप्त होता है दही मलाईगाढ़े दूध के साथ पकाया गया। के लिए मूल नुस्खाआपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 300 ग्राम पनीर;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 200 ग्राम मक्खन (मक्खन)।

तैयारी:

1. पनीर को मैश कर लीजिए, लेकिन इसे छलनी से छान लेना बेहतर है.
2. इसके बाद नरम मक्खन, चीनी, वेनिला डालें।
3. चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें।

स्पंज केक बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

सुंदर केकसच्चा सौंदर्य आनंद दें। लेकिन इससे पहले कि कोई पाक कृति छुट्टियों की मेज को सजाए, उसे तैयार किया जाना चाहिए। इसे सही ढंग से करें, जल्दी और बिना विशेष परेशानीमदद चरण दर चरण रेसिपी. ताकि तैयार व्यंजन का स्वाद न केवल आकर्षक हो, बल्कि उसका अपना भी हो उपस्थितिमुझे फिर से प्रयास करने के लिए प्रेरित किया, अनुशंसाओं के साथ तस्वीरें संलग्न की गईं। प्रत्येक चरण का चरण दर चरण अनुसरण करके, आप पाक कृति के शीर्षक के योग्य स्पंज केक बनाना सीख सकते हैं।

क्रीम चीज़ क्रीम और आड़ू के साथ

इस रेसिपी के अनुसार तैयार केक का नाज़ुक स्वाद सामने आएगा क्रीम पनीर क्रीम. इस प्रकार की क्रीम से बेस का संसेचन रूपांतरित हो जाएगा घर का बना केकसर्वाधिक वांछित उपचार के लिए उत्सव की मेज. आड़ू - डिब्बाबंद या ताजा - केक की सजावट के रूप में परोसते समय एक ज़ायकेदार फल का स्वाद जोड़ें, जैसे

आवश्यक सामग्री:

• 3 अंडे;
• 120 ग्राम आटा;
• 300 ग्राम चीनी;
• 0.5 गिलास पानी;
• रम का 1 चम्मच;
• 300 ग्राम पनीर;
• 200 ग्राम क्रीम;
• 100 ग्राम आड़ू.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे और 100 ग्राम चीनी को तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान दोगुना न हो जाए, छना हुआ आटा डालें। आटे को ओवन में, जिसे पहले से गरम किया जाना चाहिए, लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
2. चाशनी तैयार करें: पानी, एक गिलास चीनी और एक चम्मच रम मिलाएं, लगातार हिलाते हुए उबालें।
3. तैयार केक को बाहर निकालें, काटें, तैयार मिश्रण को हिस्सों पर डालें चाशनी, शांत होने दें।
4. इस दौरान पनीर को क्रीम और वेनिला के साथ मिक्सर की मदद से चिकना होने तक फेंटकर क्रीम बना लें।
5. केक को रसदार बनाने के लिए बिस्किट केक के आधे हिस्से को कोट करें, ऊपर से क्रीम फैलाएं। पेस्ट्री को आड़ू के स्लाइस से सजाएं और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

मस्कारपोन और जामुन के साथ सूफले

स्वादिष्ट बनाने के लिए इस रेसिपी का चयन करें घर का बना व्यंजन, ध्यान रखें कि इसे कई घंटों तक प्रशीतित करना होगा। स्पंज केक, एक प्रकार का सूफले केक, पहले से तैयार किया जाता है उत्सव की दावत, लेकिन यह स्वादिष्टता प्रयास करने से पहले तैयार करने और प्रतीक्षा करने के लिए समय के लायक है। शायद ही कोई और हो हवादार केक, जिसका स्वादिष्ट निवाला आपके मुँह में घुल जाता है।

सामग्री:

• 120 ग्राम आटा;
• 60 ग्राम स्टार्च;
• 3 अंडे;
• 4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• 60 ग्राम कोको;
• 250 ग्राम मस्कारपोन;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 5 ग्राम जिलेटिन;
• किसी भी जामुन (रसभरी, चेरी) के 100-150 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जिलेटिन को भिगो दें ताकि क्रीम तैयार करने से पहले उसे फूलने का समय मिल जाए।
2. चिकन अंडे को तोड़ें, जर्दी से सफेद भाग को अलग करें, बाद वाले को आधा गिलास दानेदार चीनी के साथ पीसें जब तक कि द्रव्यमान दोगुना न हो जाए। फिर इसमें छना हुआ आटा और स्टार्च डालें। इसके बाद, अलग से पीटा हुआ सफेद भाग डालें।
3. आटे की परिणामी मात्रा को तीन भागों में बाँट लें और केक बेक कर लें।
4. इस दौरान आपको क्रीम तैयार करने की जरूरत है. में तामचीनी व्यंजन 100 ग्राम चीनी, कीमा बनाया हुआ जामुन डालें, इसे धीमी आंच पर गर्म करें। फिर क्रीम डालें, मिश्रण को गाढ़ा होने तक हिलाएं। क्रीम में सूजा हुआ जिलेटिन मिलाएं।
5. मस्कारपोन को चीनी की बची हुई मात्रा के साथ अलग से मिला लें।
6. तैयार केक को एक-एक करके कोट करें बेरी क्रीमऔर कोड़े मारे गए. केक को भिगोने के लिए फ्रिज में रखें।

जेली की परत और फलों के साथ

जेली की परत वाला केक बनाने के लिए आपके पास बेकिंग का अनुभव होना चाहिए। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई जटिल श्रेणी में आती है, लेकिन इसका स्वाद आपके पाक कौशल को बेहतर बनाने के लायक है। बिस्किट के आटे की कोमलता और वायुहीनता जेली की कोमलता के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, यह विशेष रूप से प्रासंगिक है; शरद ऋतु.

सामग्री:

• 150 ग्राम आटा;
• चार अंडे;
• 5 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• जेली के 2 पैक;
• 3 बड़े चम्मच. किसी भी जाम के चम्मच (जाम, मुरब्बा);
• सजावट के लिए फल.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटा गूंथ लें: अंडे को चीनी के साथ फेंटें, आटा, वैनिलिन, बेकिंग पाउडर डालें, केक बेक करें। यह सलाह दी जाती है कि आटे को एक पतली परत में सांचे में फैलाएं, ताकि तैयार केक को बाद में काटना न पड़े।
2. जेली तैयार करें, परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें, इसे पहले से जैम से लेपित केक पर डालें। उन्हें कनेक्ट करें, शीर्ष पर एक सजावट बनाएं, छिड़कें नारियल की कतरनऔर फल (सेब, स्ट्रॉबेरी, नींबू, संतरा, कीवी) बिछाना।
3. 5 घंटे बाद केक को फ्रिज में रख दीजिये नाजुक विनम्रताफलों के स्वाद के साथ आप इसे मेज पर परोस सकते हैं।

प्रोटीन क्रीम और केले की फिलिंग के साथ चॉकलेट केक

चाय के लिए इतनी स्वादिष्ट डिश बनाने के बारे में अब आपको सोचने की जरूरत नहीं पड़ेगी. एक सरल नुस्खाएक साथ कई जुड़े स्वादिष्ट सामग्री, जो व्यक्तिगत रूप से आपको केक खाने के लिए प्रेरित करता है, लेकिन सभी मिलकर मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए कोई मौका नहीं छोड़ते हैं। बेकिंग क्लासिक्स - चॉकलेट स्पंज केक- हवादार प्रोटीन क्रीम और स्वादिष्ट फल स्वाद के साथ आदर्श रूप से संयुक्त केले का भरावन.

सामग्री;

• 100 ग्राम आटा;
• चार अंडे;
• 50 ग्राम कोको;
• 5 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• 3 गिलहरियाँ ( मुर्गी के अंडे);
• 0.5 कप पिसी चीनी;
• 3 केले;
• 2 टीबीएसपी। कसा हुआ चॉकलेट के चम्मच.

तैयारी:

1. बिस्किट का आटा गूंथ लें, जर्दी को अलग से चीनी के साथ और सफेद भाग को दूसरे कटोरे में फेंट लें। आटा, कोको डालें, मिलाएँ, केक बेक करें।
2. इस समय के दौरान, एक हवादार फोम बनाने के लिए मिक्सर के साथ पाउडर चीनी के साथ गोरों को पीटकर क्रीम बनाएं।
3. ठंडे केक को प्रोटीन क्रीम से कोट करें, कटे हुए केले को स्लाइस में व्यवस्थित करें, उन्हें मिलाएं, शेष क्रीम के साथ शीर्ष को भिगोएँ, और शीर्ष को केले और कसा हुआ चॉकलेट से सजाएँ।

घर पर मिठाई बनाने की वीडियो रेसिपी

अनुभवी रसोइयास्वादिष्ट भोजन बनाना जानता है स्पंज केक, अनुपात, तापमान और कुछ अन्य बारीकियों का अवलोकन करना। लेकिन बिस्किट की लोकप्रियता न केवल इसके अनूठेपन से सुनिश्चित हुई नाज़ुक स्वाद: बेकिंग से उन लोगों को भी कोई परेशानी नहीं होती जिनके पास छोटी सी चीज़ होती है पाक अनुभव. घर पर स्वादिष्ट स्पंज केक कैसे बनाएं? आप नीचे दिए गए वीडियो से पता लगा सकते हैं कि आपको कौन से उत्पाद खरीदने की ज़रूरत है, कहां से शुरुआत करना सबसे अच्छा है और स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे सजाया जाए ताकि कोई भी इसे आज़माने के प्रलोभन से बच न सके।

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी और व्हीप्ड क्रीम के साथ

माइक्रोवेव में

गाढ़े दूध के साथ तैयार केक से

हवादार स्पंज केक फोंडेंट से सजाया गया

मेरिंग्यू और नट्स के साथ स्पंज केक

ओवन में

इतालवी से अनुवादित, वह साथ फ्रान्सीसी भाषाका अर्थ है "दो बार पकाया हुआ।" कोई नहीं जानता कि वास्तव में इसे सबसे पहले किसने तैयार किया था और इसका कहीं भी उल्लेख नहीं किया गया है।

सबसे पहले भोजन के लिए उपयोग किया जाता है यह पेस्ट्रीअंग्रेजी नाविक (जहाज के लॉग को देखते हुए) व्यवहारिक रूप से इसे केवल नौकायन करते समय ही खाते थे, क्योंकि यह ढलता नहीं था, और यह जहाजों पर एक बड़ी समस्या के रूप में जाना जाता है। एक दिन, फ्रांस के बंदरगाह पर अगली लैंडिंग के दौरान, एक फ्रांसीसी पेस्ट्री शेफ ने इस व्यंजन को आजमाया। वह सचमुच इसमें शामिल हो गया नाज़ुक स्वादऔर हवादार स्थिरता. उसी समय पेस्ट्री शेफ ने अपने सभी दोस्तों के इलाज के लिए इसे अपनी रसोई में बनाने की जल्दबाजी की। फिर, जैसे-जैसे अंग्रेजी उपनिवेश बढ़ता गया, इन पके हुए सामानों की लोकप्रियता दुनिया भर में हो गई। और अगर कोई देर दोपहर में हवादार, बादल जैसी कन्फेक्शनरी ब्रेड के साथ चाय का एक मग पीने बैठता है, तो इसे अंग्रेजी चाय पार्टी माना जाता है।

तब से उन्हें इनमें से एक माना जाने लगा सर्वोत्तम व्यंजनमिठाई के लिए परोसा गया। पहले इसका आनंद केवल नाविक ही उठा पाते थे, लेकिन अब सभी लोग इसका आनंद ले सकते हैं। आजकल, उत्पादों की बहुतायत में, यहां तक ​​कि एक शौकिया भी खुद को या अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए इसे तैयार कर सकता है। प्रकार, आकार, भराई और व्यंजनों की एक अद्भुत विविधता है। मैं आपको सबसे लोकप्रिय लोगों के बारे में बताऊंगा और आपको दिखाऊंगा कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए। आपके बिस्किट को आज़माने के बाद, खासकर यदि आप इसे इससे बनाते हैं, तो लोग विस्तार से जानना चाहेंगे कि आपने इसे कैसे बनाया और आपसे बार-बार मिलने आएंगे।

इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि यह बहुत ही सरल और स्वादिष्ट है. यह वह था जिसने अंग्रेजी नाविकों को दूर और अज्ञात देशों की उनकी अगली यात्रा के दौरान मार्गदर्शन किया।

सामग्री:

• अंडे - 5 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• एक चुटकी वेनिला.

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरा कप लें और उसमें सभी अंडे तोड़ लें।

2. चीनी और वैनिलिन डालें।

3. एक मिक्सर (ब्लेंडर) के साथ सभी चीजों को तब तक फेंटें जब तक कि एक फूला हुआ हल्का द्रव्यमान न बन जाए, लगभग 4 मिनट। इसके बाद, एक गिलास आटा डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें।

4. एक बेकिंग शीट लें, उसे मक्खन से चिकना कर लें सूरजमुखी का तेल, आटे को सांचे में डालें और अच्छी तरह गर्म ओवन में 250 डिग्री पर रखें, तैयार होने तक 30 मिनट।

5. इसे बाहर निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और अपनी इच्छानुसार काट लें. अपनी चाय का आनंद लें.

फ़ोटो के साथ धीमी कुकर में एक सरल रेसिपी

यह रेसिपी अच्छी है क्योंकि स्पंज केक हमेशा फूला हुआ और हवादार बनता है, चाहे आप इसे कितना भी खराब करना चाहें। और सब कुछ बहुत जल्दी और व्यावहारिक रूप से हो जाता है।

सामग्री:

• अंडे - 7 पीसी।
• चीनी - 14 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 14 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सभी अंडों को एक गहरी प्लेट में तोड़ कर डाल दीजिये दानेदार चीनी, 5 - 7 मिनट तक फेंटें।

2. छना हुआ आटा डालें और फेंटें।

3. मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन से चिकना कर लें वनस्पति तेल. - इसमें आटा डालें और 1 घंटे के लिए बेक होने के लिए रख दें.

4. 1 घंटे बाद डिश बनकर तैयार है. मल्टी कूकर का ढक्कन खोलें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर यह एक सुखद चाय पार्टी का समय है।

प्रोटीन पृथक्करण के साथ नुस्खा

इस नुस्खे से आप बादल की तरह सफेद हो जाते हैं। आधिकारिक नाम " देवदूत केकबिल्कुल सफ़ेदइसकी परत पर पिसी हुई चीनी छिड़कनी चाहिए।

सामग्री:

• प्रोटीन - 7 पीसी।
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।
• आटा - 80 ग्राम।
• वैनिलिन, एक चुटकी नमक और साइट्रिक एसिड 1/4 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा और आधी पिसी चीनी मिला लें.

2. अलग से एक गहरे बाउल में डालें सफेद अंडेऔर उन्हें मिक्सर या ब्लेंडर से फेंट लें।

3. फेंटते समय वैनिलीन मिलाएं.

4. दो चरणों में, पिसी हुई चीनी का दूसरा भाग डालें और मिलाएँ।

5. फिर साइट्रिक एसिड डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

6. फिर से आटे और पाउडर को 2-3 बार भागों में मिलाते हुए छानते हुए नीचे से ऊपर की ओर मिलाते जाएं.

7. फिर 20 सेमी व्यास वाला एक सांचा लें और उसमें आटा डालें।

8. 175 डिग्री के तापमान पर इसे 35-40 मिनट तक बेक करें.

9. जब हम इसे ओवन से निकाल लें, तो इसे पलट दें और ठंडा होने दें, फिर इसे अपनी पसंद के अनुसार काटें और अपनी चाय का आनंद लें।

खट्टा क्रीम के साथ रसीला स्पंज केक

खाना पकाने की यह विधि इस मायने में खास है कि इसकी पपड़ी भी बहुत कोमल और मुलायम बनती है। और अंदर ही अंदर वह चिलचिलाती धूप में बर्फ की तरह पिघल जाता है गर्मी के दिन. के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट हरी चायसुबह से।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 1 गिलास
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास
• आटा - 2 कप
• बुझा हुआ सोडा - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. प्रत्येक सामग्री को मिलाने के बाद मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें

2. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, फिर उसमें चीनी डालकर 10 मिनट तक फेंटें।

4. आटे को कई तरीकों से सीधे कटोरे में छान लें।

5. आटे को बेकिंग डिश में रखें।

6.और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 40 - 45 मिनट के लिए रखें।

7. फिर इसे ओवन से निकालें, टेबल पर रखें, ठंडा होने का समय दें, काटें और अपनी चाय का आनंद लें!

कोको से कैसे पकाएं?

यह स्पंज केक केक बनाने के लिए बहुत उपयुक्त है, क्योंकि इसमें पहले से ही बचपन से सभी को प्रिय कोको शामिल है। इसे दूध या कॉफ़ी के साथ खाना अच्छा लगता है.

सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी।
• चीनी - 140 ग्राम
• कोको - 30 जीआर।
• आटा - 70 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. एक अलग तश्तरी में आटा और कोको मिलाकर कई बार छान लें.

2. अंडों को तोड़कर दूसरे कप में डालें और 10 मिनट तक फेंटें।

3. फेंटते समय धीरे-धीरे चीनी डालें.

4. मिश्रण में आटा और कोको कई बार डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

5. परिणामी मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें।

6. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए रखें।

7. इसे टेबल पर ले जाएं, ठंडा होने दें, काट लें विभाजित टुकड़ेऔर मेज पर परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!!!