สิ่งที่สามารถปรุงได้จากเห็ดดอง สิ่งที่ต้องทำจากเห็ดสำหรับฤดูหนาวและอาหารเย็น - สูตรเห็ดสดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

เห็ดน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย พวกเขาทำซุปและอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยม อาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็น ในประเทศตะวันตกเห็ดเหล่านี้ไม่ได้ใช้จริง แต่ในประเทศต่างๆ อดีตสหภาพโซเวียตมีสูตรอาหารมากมายจากเห็ด

หม้อปรุงอาหารกับเห็ดและมันฝรั่ง

ค่อนข้างเรียบง่ายและน่าทึ่ง สูตรอร่อยหม้อตุ๋นที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวควรชื่นชอบ ไม่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร จำนวนมากหลากหลาย ผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ทุกอย่างเรียบง่ายและอร่อยมาก ในการปรุงอาหารคุณต้องทำ:

• 750 กรัม เห็ดสดหรือแช่แข็ง
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 1-2 หัวหอมขนาดกลาง
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ฮาร์ดชีสปกติ 200 กรัม

เหล่านี้เป็นส่วนผสมหลักที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้ใช้เครื่องเทศ ใบโหระพาแห้งออริกาโนและมาจอแรม สมุนไพรเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมของอาหารในอนาคต ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย:

คุณสามารถเสิร์ฟจานเห็ดนี้ตามสูตรง่ายๆกับขนมปังและกับข้าว ( มันฝรั่งต้ม, ข้าว) หรือทานคู่กับสลัดผักสด

หากคุณเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเห็ดได้มากมาย ความไม่ชอบมาพากลของการทำอาหารคือแต่ละคนสามารถเปลี่ยนสูตรของตัวเองได้: หากไม่สามารถใช้ครีมได้ด้วยเหตุผลบางประการก็สามารถแทนที่ด้วย นมผง. คุณเพียงแค่ต้องจำกฎพื้นฐานสำหรับความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์

กันยายนเป็นเวลาเก็บเห็ดฤดูใบไม้ร่วง นี้ เห็ดที่ยอดเยี่ยม! พวกมันเติบโตเป็นกลุ่ม ดังนั้นหากคุณ "โจมตี" สำนักหักบัญชีอีกครั้ง คุณจะไม่ออกจากป่าด้วยตะกร้าเปล่าอย่างแน่นอน และพวกเขาปรุงอย่างรวดเร็ว - เห็ดเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องแช่ต้มเป็นเวลานานหรือแปรรูปด้วยวิธีพิเศษ

ไซต์นำเสนอต่อความสนใจของคุณ 7 สูตรง่ายๆกับเห็ดป่าในฤดูใบไม้ร่วง

ซุปกับเห็ด

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่):

• เห็ดน้ำผึ้ง (สด) - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• ชีส (แข็ง) - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที ระบายในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวระบายออก คุณสามารถวางไว้ภายใต้การกดขี่เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ในขณะเดียวกันให้หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง สับเห็ดให้ละเอียดใส่หัวหอมแล้วทอดประมาณ 5 นาทีด้วยไฟแรงคนตลอดเวลา

ใส่ครีมในเห็ดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยผสมปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน สับชีส เครื่องขูดละเอียด. ใส่เห็ดในจูเลียน (หรือ cocottes) โรยด้วยชีสด้านบนแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

หากคุณไม่มีจูเลียนน์ ก่อนที่จะโรยเห็ดด้วยชีส เพียงแค่ย้ายเห็ดจากกระทะไปยังรูปแบบทนความร้อนที่สวยงาม แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

ตัวเลือกสูตร:ในระหว่างการทอดพร้อมกับครีมคุณสามารถเพิ่มต้นมาเจอแรมแห้งหนึ่งช้อนชาหลังจากถูมือของคุณให้เป็นผง นอกจากนี้หากคุณไม่ต้องการรับอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ จานอิสระจากนั้นใส่เห็ด ไก่ต้ม, ถอดประกอบเป็นเส้นใย (คุณจะต้องใช้น้ำมันสัตว์ปีก 300-400 กรัม) นอนลง เนื้อไก่หลังจากใส่ครีมและเครื่องเทศลงในเห็ดแล้ว อย่าเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะไม่เปลี่ยนจูเลียนเป็นเครื่องทำโกโก้ แต่ควรอบและเสิร์ฟในรูปแบบ

ไข่คนกับเห็ด

7 สูตรง่ายๆกับเห็ด

ผัดเห็ดกับเห็ด - อาหารเช้าแสนอร่อยและถ้าคุณปรุงเห็ดล่วงหน้าคุณจะต้องใช้เวลาในการปรุงน้อยมาก

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่):

• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) - 100 กรัม
• ไข่ (ใหญ่) - 4 ชิ้น,
• เนย - 1 ช้อนชา
• หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
• Dill - 2-3 สาขา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

อุ่นเนยในกระทะใส่เห็ดลงไปผัดจนกึ่งกรอบ ตั้งกระทะและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้สับผักชีฝรั่งและ หัวหอมสีเขียว. นำเห็ดกลับเข้ากองไฟ ตอกไข่ลงไปอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ได้ไข่ดาว เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไป 1 นาทีโรยไข่กวนด้วยสมุนไพรและเตรียมพร้อม

ตัวเลือกสูตร:คุณสามารถเพิ่มชีสขูดได้หากต้องการ ในกรณีนี้ก่อนอื่นให้ใส่ชีสผสมและจากนั้น - ไข่และสมุนไพร

น้ำซุปข้นกับเห็ด

น้ำซุปข้นกับเห็ดสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับไก่หรือไก่งวง ไม่ควรใช้กับเนื้อสัตว์เนื่องจากส่วนผสมนี้ย่อยยาก

7 สูตรง่ายๆกับเห็ด

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่):

• มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) - 8-10 ชิ้น,
• หัวหอม (ใหญ่) - 2 ชิ้น,
• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) - 300-400 กรัม
• นม - 200 มล.
• เนย - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกมันฝรั่งผ่าครึ่งแล้วต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม ตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางทอดในเนย 1 ช้อนชาจนเหลืองใส่เห็ดสับผัดจนกึ่งกรอบ บดมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยนมต้มและเนย ใส่เห็ดและหัวหอมในมันฝรั่งบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

หากคุณชอบส่วนผสมของเห็ดและผักชีฝรั่งให้เพิ่มผักใบเขียวสับลงในน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้ว

ตัวเลือกสูตร:หากคุณกำลังอดอาหารหรือแค่ต้องการทำให้อาหารแคลอรี่น้อยลงก็สามารถเปลี่ยนนมได้ น้ำซุปมันฝรั่ง, ก เนย- ผัก. ในกรณีนี้เมื่อปรุงอาหารให้เกลือมันฝรั่งน้อยกว่าปกติ น้ำซุปข้นนี้สามารถใช้เป็นไส้พายเกี๊ยวและแพนเค้ก หากคุณปรุงให้ชันขึ้นเล็กน้อยก็จะออกมา zrazy มันฝรั่ง- ปั้นเป็นก้อนม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในเนย

สลัด "รัสติกชิค"

สลัดนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ของเขา ความลับหลัก- ในการนำเสนอที่ผิดปกติ

ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่):

• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) - 400 กรัม
• มันฝรั่ง (ต้ม) - 6 ชิ้น,
• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น,
• แตงกวาดอง (ใหญ่) - 2 ชิ้น,
• ชีส (แข็ง) - 200 กรัม
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส
• ทาร์ตเล็ต - 12 ชิ้น,
• คาเวียร์สีแดง - 6 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 4-5 สาขา

การทำอาหาร:

เห็ดน้ำผึ้งสับละเอียดและผัดกับหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ มันฝรั่งต้มและสับแตงกวา เครื่องขูดหยาบ, ชีส - บนน้ำตื้น

ใส่แป้งทาร์ตเป็นชั้น ๆ : ผักดอง, มันฝรั่ง, ชีส, เห็ดกับหัวหอม, ชีสและมันฝรั่งอีกครั้ง หล่อลื่นชั้นด้วยมายองเนส เติมคาเวียร์ครึ่งช้อนชาและใบผักชีฝรั่ง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้คาเวียร์โดยตกแต่งทาร์ตเล็ตด้วยวงกลมไข่ต้มหรือเห็ดดองขนาดใหญ่ที่สวยงาม

คาเวียร์จากเห็ด

คาเวียร์เห็ดเหมาะสำหรับอาหารเช้า "แซนวิช" และสำหรับการเสิร์ฟ ตารางเทศกาล. นอกจากนี้ยังสามารถห่อด้วยแพนเค้กหรือใน ใบผักกาดหอม, เพิ่ม ไก่ตุ๋นและในไข่คนและยังทำขนมปังพิต้าม้วนเป็นพื้นฐาน

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) - 1 กก.
• หัวหอม (กลาง) - 3-4 ชิ้น,
• แครอท (ใหญ่) - 2 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เนย (นิ่ม) - 100 กรัม
• Suneli hops - 2 ช้อนชา
• มาจอแรม (แห้ง) - 1 ช้อนชา
• รำข้าวสาลีขนาดเล็ก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งสับแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ผัดผักสำหรับ น้ำมันพืช. ผัดเห็ดต้มในกระทะอื่น ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเล็กน้อยและผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น เพิ่มเนย, เครื่องเทศ, รำข้าว, เกลือและพริกไทยลงในมวลที่ได้ ผสมให้เข้ากัน เทใส่ภาชนะหรือ เหยือกแก้ว. คาเวียร์เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 วัน หากคุณจะใช้เป็นส่วนผสมเสริม คุณสามารถแช่แข็งได้

เห็ดน้ำผึ้ง - นี่ เห็ดป่าซึ่งค่อนข้างเป็นที่นิยมในละติจูดของเรา อาหารจานอร่อยจากเห็ดเหล่านี้สามารถทำให้คุณพอใจได้ไม่เฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกช่วงเวลาของปีด้วย การแช่แข็งเห็ดเพื่อใช้ในอนาคตในฤดูใบไม้ร่วงหรือซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งในร้านก็เพียงพอแล้ว เห็ดดังกล่าวจะคงไว้ซึ่งคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดด้วยวิธีการแช่แข็งที่ลึกและจะทำให้รูปร่างหน้าตาของพวกเขาพอใจ

หลายคนสงสัยว่าควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหรือไม่เพราะพวกเขาไม่รู้วิธีปรุงเห็ดแช่แข็งอย่างถูกต้อง จำเป็นหรือไม่ที่จะต้องละลายเห็ดสิ่งที่สามารถทำได้จากพวกมัน ในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำงานกับเห็ดแช่แข็ง แต่ใช้ในการเตรียมอาหารจานเดียวกับเห็ดสด

การตระเตรียม

ที่สุด คำถามที่ถูกถามบ่อยซึ่งพ่อครัวถามตัวเองก่อนที่จะเตรียมเห็ดแช่แข็ง: มันคุ้มค่าที่จะละลายน้ำแข็งหรือไม่?

สามารถให้คำตอบสำหรับคำถามนี้ได้โดยรู้วิธีการแช่แข็ง เห็ดน้ำผึ้งสามารถแช่แข็งดิบและต้ม ในกรณีแรกจำเป็นต้องละลายเห็ดและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ต้มหรือทอดสามารถนำมาใช้ในกระบวนการทำอาหารได้ทันที

หากคุณปรุงอาหารเห็ดดิบแช่แข็งหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วพวกเขาก็ต้องต้มด้วย ขั้นตอนมีดังนี้:

1. ใส่เห็ดลงในชามลึกแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นเพื่อละลายเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
2. คุณยังสามารถละลายน้ำแข็งได้อีกด้วย อุณหภูมิห้องแต่ไม่เข้า เตาอบไมโครเวฟเพื่อไม่ให้เสียส่วนสำคัญไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์.
3. เห็ดที่ละลายแล้วควรต้มในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาที เห็ดจะใส่ในน้ำเดือดเท่านั้น
4. ต้องเทเห็ดแช่แข็งต้ม น้ำเย็นเติมเกลือหนึ่งช้อนเต็มนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาทีโดยเอาโฟมออกตลอดเวลา
5. โยนเห็ดในกระชอนหรือตะแกรง ปล่อยให้น้ำไหลออกให้หมด แล้วเริ่มทำอาหาร

เห็ดที่ละลายแล้วไม่สามารถต้มก่อนทอดหรืออบได้ แต่เห็ดที่ผ่านการแปรรูปจะนุ่มกว่า อร่อยกว่า และคงความเป็นเอกลักษณ์ของเห็ดไว้ รสเห็ดและเตรียมตัวให้พร้อมเร็วขึ้น

สิ่งที่จะปรุงอาหาร?

หากมีเห็ดแช่แข็งหนึ่งห่อในช่องแช่แข็งคุณไม่ต้องกลัวที่จะมา แขกที่ไม่คาดคิด. มีการเตรียมอาหารหลายอย่างจากผลิตภัณฑ์นี้เห็ดรวมกับจำนวนมาก ส่วนผสมเพิ่มเติมการรวมและการรวมกัน ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันคุณสามารถทำอาหารได้ทุกอย่างตั้งแต่ของทานเล่นและสลัดไปจนถึงพายและอาหารจานหลัก เห็ดแช่แข็งต้มทอดตุ๋นและดองโดยทั่วไปแล้วจะมีการเตรียมอาหารจานเดียวกันกับเห็ดสด

ผัดเห็ด

การทอดนั้นง่ายที่สุดและ วิธีที่อร่อยปรุงเห็ดแช่แข็ง คุณสามารถต้มล่วงหน้าจากนั้นเห็ดจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหรือโยนลงในกระทะโดยไม่ใช้ การรักษาล่วงหน้า. เห็ดผัดในเนยและน้ำมันพืชกับหัวหอมและกระเทียมบางครั้งก็ใส่ครีมเปรี้ยวมันฝรั่งและผักอื่น ๆ

มื้อแรก

เห็ดแช่แข็งอร่อยมาก ซุปหอม, Borscht, broths และ hodgepodges แม้จะไม่ใส่เนื้อสัตว์ แต่เมนูแรกของเห็ดเหล่านี้ก็ออกมาเข้มข้นและน่าพอใจมาก

ใน ซุปเห็ดใส่มันฝรั่ง หัวหอม แครอท พริกหยวกขึ้นฉ่าย ซีเรียล หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว จะมีการเติมกลิ่นและรสชาติพิเศษเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร สมุนไพรสด. พวกเขาปรุงจากเห็ดน้ำผึ้งด้วยซ้ำ บอร์ชมังสวิรัติบน น้ำซุปเห็ด. และถ้าคุณต้องการสิ่งที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นคุณสามารถปรุงแบบหนาได้ เนื้อผสมกับเห็ดและมะกอก

คุณสามารถปรุงอาหารบนเตาหรือในหม้อหุงช้า

อาหารจานหลัก

เนื่องจากโครงสร้างของพวกเขาเห็ดทำให้ร่างกายอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเตรียมอาหารจานหลักมากมายที่มีและไม่มีเนื้อสัตว์

Ragout กับเห็ดและผักปรุงในกระทะทอดส่วนผสมทั้งหมด - หัวหอม, พริก, มันฝรั่งและผักอื่น ๆ จานถูกนำไปพร้อมในเตาอบอบเป็นเวลา 40 นาที คุณยังสามารถใส่หมู เนื้อ หรือไก่ทอดลงในสตูว์ได้อีกด้วย

เห็ดเหล่านี้ยัดไส้ ม้วนเนื้อสัตว์พวกเขาเตรียมมันฝรั่ง zrazy, หม้อปรุงอาหาร, จูเลียนและอาหารในหม้อ

พาย

เห็ดต้มและสับละเอียดใช้เป็นพาย, แพนเค้ก, พิซซ่า, พัฟและอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์แป้ง. โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะอร่อยไส้เห็ดสับละเอียดตุ๋นกับหัวหอมในครีม

สลัดและอาหารทานเล่น

สามารถเพิ่มเห็ดต้มหรือทอดลงในสลัดและมากที่สุด ของว่างแสนอร่อยที่ได้จากการหมักเห็ดแช่แข็ง มันง่ายมากที่จะเตรียมพวกเขา เห็ดเทน้ำนำไปต้มสะเด็ดน้ำ เทเห็ดน้ำผึ้งกับน้ำเดือด สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม น้ำเดือด 1 ถ้วยตวง เพิ่มในยาต้ม ใบกระวานกานพลู พริกไทย เกลือ และน้ำตาล ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู

เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย คาเวียร์เห็ด. ละลายเห็ด, ต้ม, บดในเครื่องบดเนื้อ, ผสมกับ หัวหอมทอดปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

อาหารเช้า

คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเห็ดแช่แข็ง ไข่กวนแสนอร่อยหรือไข่เจียว การทำเช่นนี้ทำได้เร็วกว่าด้วยเห็ดแช่แข็งต้ม สามารถส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันได้ทันทีทอดเป็นเวลา 10 นาทีเทไข่ลงไปผัดจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มหัวหอม ชีส มะเขือเทศ และพริกหวาน

เคล็ดลับการทำอาหาร

ในการปรุงอาหารเห็ดแช่แข็งอย่างถูกต้องโดยไม่ทำร้ายสุขภาพและไม่ทำให้อาหารเสีย คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางอย่าง:

• เห็ดที่ละลายแล้วไม่สามารถแช่แข็งซ้ำและเก็บไว้ในตู้เย็นได้
• ต้องดมเห็ดที่ละลายแล้วควรมีกลิ่นหอมของเห็ด หากมีกลิ่นเปรี้ยวและไม่เป็นที่พอใจแสดงว่าเห็ดนั้นไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
• เก็บเห็ดแช่แข็งใน ตู้แช่แข็ง 1 ปี;
• ในหม้อหุงช้าเห็ดแช่แข็งจะต้มในโหมด "นึ่ง" เป็นเวลา 25 นาที

สูตรอาหาร: เห็ดผัดกับมันฝรั่ง

ที่ง่ายที่สุดและ จานอร่อยจากเห็ดแช่แข็ง - เห็ดทอดกับมันฝรั่ง แม่บ้านทุกคนควรสามารถปรุงอาหารได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง 400 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• 2 หัวหอม
• น้ำมันสำหรับทอด (เนย + ผัก);
• เขียวขจี;
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. สำหรับอาหารจานนี้ควรใช้เห็ดต้มหรือทอดก่อนแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลาย แต่สามารถส่งไปยังกระทะได้ทันที
2. เห็ดแช่แข็งที่ยังไม่ได้แปรรูปจะถูกละลายที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง หลังจากต้มล่วงหน้าได้ 10 นาที เห็ดจะนุ่มและรสชาติดีขึ้น
3. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดจนใสในน้ำมันผสม
4. ล้างเห็ดหั่นและเพิ่มหัวหอม ปรุงอาหารจนของเหลวทั้งหมดระเหย
5. หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ หรือวงกลม ใส่เห็ด ผสมและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดจนมันฝรั่งนิ่ม ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศเกลือและโรยด้วยสมุนไพรสด

จากเห็ดแช่แข็งคุณสามารถปรุงอาหารอร่อยและ มื้ออาหารเพื่อสุขภาพที่ทั้งครอบครัวของคุณจะหลงรัก!

เห็ดน้ำผึ้ง - มาก เห็ดอร่อย. เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหมักและการแช่แข็ง เห็ดแช่แข็งมีประโยชน์หลากหลายในการใช้งาน สามารถนำไปทอด ต้มเป็นซุป คาเวียร์ หรือ ซอสเห็ด. เกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด การแช่แข็งที่เหมาะสมอีกครั้งสำหรับฤดูหนาว อ่านในบทความนี้

เห็ดน้ำผึ้งเติบโตในครอบครัวและในที่เดียวคุณสามารถเก็บเห็ดได้ในปริมาณที่เหมาะสม ควรตัดเห็ดครั้งละหลาย ๆ ชิ้นในระยะห่างจากพื้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้สัมผัสกับก้อนดิน เป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากทันทีเมื่อเก็บ

ที่บ้านเห็ดจำเป็นต้องจัดเรียงและจัดเรียงก่อนอื่น เฉพาะเห็ดสดที่แข็งแรงและไม่มีร่องรอยความเสียหายเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง เห็ดยังเรียงตามขนาด ชิ้นเล็กจะถูกแช่แข็งทั้งหมดและชิ้นใหญ่จะถูกหั่นเป็นหลายส่วน

ดูวิดีโอ: วิธีทำความสะอาดและคัดแยกเห็ด:

ดูวิดีโอ: Gummy Fox บอกวิธีทำความสะอาดเห็ดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สามารถแช่แข็งเห็ดดิบได้หรือไม่?

หลายคนถามคำถาม: "สามารถแช่แข็งเห็ดดิบทั้งตัวได้หรือไม่" แน่นอนเป็นไปได้และจำเป็นด้วยซ้ำ เห็ดน้ำผึ้งที่แช่แข็งด้วยวิธีนี้จะไม่สูญเสียความน่าดึงดูดใจ รูปร่าง. พวกเขาสามารถตุ๋น, ทอด, ส่งไปยังซุปหรือใช้ทำสตูว์เนื้อวัวเห็ดนั่นคือสามารถปรุงได้ในลักษณะเดียวกับเห็ดที่เก็บมาสดๆ

ไม่จำเป็นต้องล้างเห็ดก่อนแช่แข็งในรูปแบบดิบ ความชื้นส่วนเกินไม่มีประโยชน์ หากเห็ดสกปรกมากก็สามารถเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ในกรณีที่รุนแรง ให้ล้างเห็ดใต้น้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ถัดไปวางบนพาเลทหรือเขียงปิดด้วย ติดฟิล์มในชั้นเดียว บางครั้งเก็บไว้ในช่องแช่แข็งแล้วเทลงในถุงหรือภาชนะสำหรับจัดเก็บระยะยาว

วิธีการปรุงเห็ดแช่แข็ง?

อีกวิธีหนึ่งคือการแช่แข็งเห็ดต้ม ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มเห็ดที่ล้างไว้ล่วงหน้าในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 10 นาที

จากนั้นเห็ดจะถูกย้ายไปยังกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก หลังจากเห็ดเย็นสนิทแล้วให้บรรจุในถุง สิ่งสำคัญคือต้องใส่เห็ดเพียงส่วนเดียวในถุงเดียวเนื่องจากการแช่แข็งเห็ดซ้ำ ๆ นั้นไม่สามารถยอมรับได้

ดูวิดีโอ: วิธีปรุงเห็ดเพื่อแช่แข็ง

ดูวิดีโอ: สุนัขจิ้งจอก Marmalade จะบอกวิธีแช่แข็งเห็ด - เก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาว

เห็ดทอดแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

เห็ดทอดแช่แข็งเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ ในการเตรียมเห็ดดังกล่าวคุณต้องใส่เห็ดที่สะอาดลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 20 นาทีโดยเติมน้ำมัน

จากนั้นเห็ดทอดจะถูกถ่ายโอนไปยังตะแกรงเพื่อให้ไขมันส่วนเกินวางซ้อนกันทำให้เย็นและบรรจุตาม แพ็คเกจส่วน. ในกรณีนี้จำเป็นต้องปล่อยอากาศออกจากถุงให้มากที่สุด เห็ดบรรจุอยู่ในช่องแช่แข็ง

วิธีละลายเห็ดอย่างถูกวิธี

เห็ดดิบจะละลายเป็นเวลา 8 ชั่วโมงในช่องหลักของตู้เย็น และจากนั้นที่อุณหภูมิห้อง เห็ดละลายแห้งเล็กน้อย ผ้ากระดาษแล้วนำไปประกอบอาหารต่างๆ

เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งในรูปแบบทอดหรือต้ม ละลายน้ำแข็งล่วงหน้าไม่ต้องการ

คุณสามารถเก็บเห็ดแช่แข็งได้ 6 เดือนและด้วย ระบอบอุณหภูมิช่องแช่แข็งมากกว่า 18 ºС - นานถึง 1 ปี

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดป่าที่ค่อนข้างเป็นที่นิยมในละติจูดของเรา อาหารจานอร่อยจากเห็ดเหล่านี้สามารถทำให้คุณพอใจได้ไม่เฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกช่วงเวลาของปีด้วย การแช่แข็งเห็ดเพื่อใช้ในอนาคตในฤดูใบไม้ร่วงหรือซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งในร้านก็เพียงพอแล้ว เห็ดดังกล่าวจะคงไว้ซึ่งคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดด้วยวิธีการแช่แข็งที่ลึกและจะทำให้รูปร่างหน้าตาของพวกเขาพอใจ

หลายคนสงสัยว่าควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหรือไม่เพราะพวกเขาไม่รู้วิธีปรุงเห็ดแช่แข็งอย่างถูกต้อง จำเป็นหรือไม่ที่จะต้องละลายเห็ดสิ่งที่สามารถทำได้จากพวกมัน ในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำงานกับเห็ดแช่แข็ง แต่ใช้ในการเตรียมอาหารจานเดียวกับเห็ดสด

การตระเตรียม

คำถามที่พบบ่อยที่สุดที่ผู้ปรุงอาหารถามตัวเองก่อนที่จะเตรียมเห็ดแช่แข็งคือ: มันคุ้มค่าที่จะละลายน้ำแข็งหรือไม่?

สามารถให้คำตอบสำหรับคำถามนี้ได้โดยรู้วิธีการแช่แข็ง เห็ดน้ำผึ้งสามารถแช่แข็งดิบและต้ม ในกรณีแรกจำเป็นต้องละลายเห็ดและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ต้มหรือทอดสามารถนำมาใช้ในกระบวนการทำอาหารได้ทันที

หากคุณปรุงอาหารเห็ดดิบแช่แข็งหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วพวกเขาก็ต้องต้มด้วย ขั้นตอนมีดังนี้:

1. ใส่เห็ดลงในชามลึกแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นเพื่อละลายเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
2. คุณยังสามารถละลายน้ำแข็งได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่สามารถละลายในเตาอบไมโครเวฟได้ เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไป
3. เห็ดที่ละลายแล้วควรต้มในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาที เห็ดจะใส่ในน้ำเดือดเท่านั้น
4. ควรเทเห็ดแช่แข็งต้มด้วยน้ำเย็นใส่เกลือ 1 ช้อนชานำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาทีโดยเอาโฟมออกตลอดเวลา
5. โยนเห็ดในกระชอนหรือตะแกรง ปล่อยให้น้ำไหลออกให้หมด แล้วเริ่มทำอาหาร

เห็ดที่ละลายแล้วไม่สามารถต้มก่อนทอดหรืออบได้ แต่เห็ดแปรรูปจะนุ่มกว่า รสดีกว่า รักษารสชาติของเห็ดที่เป็นเอกลักษณ์และปรุงอาหารได้เร็วขึ้น

สิ่งที่จะปรุงอาหาร?

หากในช่องแช่แข็งมีบรรจุภัณฑ์ของเห็ดแช่แข็งคุณไม่ต้องกลัวการมาถึงของแขกที่ไม่คาดคิด อาหารหลายอย่างเตรียมจากผลิตภัณฑ์นี้เห็ดรวมกับส่วนผสมเพิ่มเติมจำนวนมากรวมและรวมผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกอย่างตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดไปจนถึงพายและอาหารจานหลัก เห็ดแช่แข็งต้มทอดตุ๋นและดองโดยทั่วไปแล้วจะมีการเตรียมอาหารจานเดียวกันกับเห็ดสด

ผัดเห็ด

การทอดเป็นวิธีที่ง่ายและอร่อยที่สุดในการปรุงเห็ดแช่แข็ง คุณสามารถต้มล่วงหน้า จากนั้นเห็ดจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น หรือโยนลงในกระทะโดยไม่ต้องเตรียมการล่วงหน้า เห็ดผัดในเนยและน้ำมันพืชกับหัวหอมและกระเทียมบางครั้งก็ใส่ครีมเปรี้ยวมันฝรั่งและผักอื่น ๆ

มื้อแรก

เห็ดแช่แข็งทำซุปที่มีกลิ่นหอม, Borscht, น้ำซุปและ Hodgepodges ที่อร่อยมาก แม้จะไม่ใส่เนื้อสัตว์ แต่เมนูแรกของเห็ดเหล่านี้ก็ออกมาเข้มข้นและน่าพอใจมาก

เพิ่มมันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, พริกหวาน, ขึ้นฉ่าย, ซีเรียลหรือบะหมี่ในซุปเห็ด สมุนไพรสดที่เติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะให้กลิ่นและรสชาติพิเศษ แม้แต่ Borscht มังสวิรัติในน้ำซุปเห็ดก็เตรียมจากเห็ด และถ้าคุณต้องการสิ่งที่น่าพึงพอใจมากกว่านี้ คุณสามารถปรุงส่วนผสมของเนื้อผสมเห็ดและมะกอก

คุณสามารถปรุงอาหารบนเตาหรือในหม้อหุงช้า

อาหารจานหลัก

เนื่องจากโครงสร้างของพวกเขาเห็ดทำให้ร่างกายอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเตรียมอาหารจานหลักมากมายที่มีและไม่มีเนื้อสัตว์

Ragout กับเห็ดและผักปรุงในกระทะทอดส่วนผสมทั้งหมด - หัวหอม, พริก, มันฝรั่งและผักอื่น ๆ จานถูกนำไปพร้อมในเตาอบอบเป็นเวลา 40 นาที คุณยังสามารถใส่หมู เนื้อ หรือไก่ทอดลงในสตูว์ได้อีกด้วย

ม้วนเนื้อ, มันฝรั่ง zrazy, หม้อปรุงอาหารยัดไส้ด้วยเห็ดดังกล่าว, จูเลียนและอาหารในหม้อเตรียมจากพวกเขา

พาย

เห็ดต้มและสับละเอียดใช้เป็นไส้พาย, แพนเค้ก, พิซซ่า, พัฟและผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะอร่อยไส้เห็ดสับละเอียดตุ๋นกับหัวหอมในครีม

สลัดและอาหารทานเล่น

สามารถเพิ่มเห็ดต้มหรือทอดลงในสลัดและของว่างที่อร่อยที่สุดจะได้รับจากเห็ดแช่แข็งหมัก มันง่ายมากที่จะเตรียมพวกเขา เห็ดเทน้ำนำไปต้มสะเด็ดน้ำ เทเห็ดน้ำผึ้งกับน้ำเดือด สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม น้ำเดือด 1 ถ้วยตวง ใส่ใบกระวาน กานพลู พริกไทย เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู

คาเวียร์เห็ดยังเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ละลายเห็ด, ต้ม, บดในเครื่องบดเนื้อ, ผสมกับหัวหอมทอด, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

อาหารเช้า

ด้วยเห็ดแช่แข็ง คุณสามารถปรุงไข่กวนหรือไข่คนแสนอร่อยได้ การทำเช่นนี้ทำได้เร็วกว่าด้วยเห็ดแช่แข็งต้ม สามารถส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันได้ทันทีทอดเป็นเวลา 10 นาทีเทไข่ลงไปผัดจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มหัวหอม ชีส มะเขือเทศ และพริกหวาน

เคล็ดลับการทำอาหาร

ในการปรุงอาหารเห็ดแช่แข็งอย่างถูกต้องโดยไม่ทำร้ายสุขภาพและไม่ทำให้อาหารเสีย คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางอย่าง:

• เห็ดที่ละลายแล้วไม่สามารถแช่แข็งซ้ำและเก็บไว้ในตู้เย็นได้
• ต้องดมเห็ดที่ละลายแล้วควรมีกลิ่นหอมของเห็ด หากมีกลิ่นเปรี้ยวและไม่เป็นที่พอใจแสดงว่าเห็ดนั้นไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
• เก็บเห็ดแช่แข็งในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ปี
• ในหม้อหุงช้าเห็ดแช่แข็งจะต้มในโหมด "นึ่ง" เป็นเวลา 25 นาที

สูตรอาหาร: เห็ดผัดกับมันฝรั่ง

เห็ดแช่แข็งที่ง่ายและอร่อยที่สุดคือเห็ดผัดกับมันฝรั่ง แม่บ้านทุกคนควรสามารถปรุงอาหารได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง 400 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• 2 หัวหอม
• น้ำมันสำหรับทอด (เนย + ผัก);
• เขียวขจี;
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. สำหรับอาหารจานนี้ควรใช้เห็ดต้มหรือทอดก่อนแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลาย แต่สามารถส่งไปยังกระทะได้ทันที
2. เห็ดแช่แข็งที่ยังไม่ได้แปรรูปจะถูกละลายที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง หลังจากต้มล่วงหน้าได้ 10 นาที เห็ดจะนุ่มและรสชาติดีขึ้น
3. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดจนใสในน้ำมันผสม
4. ล้างเห็ดหั่นและเพิ่มหัวหอม ปรุงอาหารจนของเหลวทั้งหมดระเหย
5. หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ หรือวงกลม ใส่เห็ด ผสมและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดจนมันฝรั่งนิ่ม ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศเกลือและโรยด้วยสมุนไพรสด

จากเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายที่ทั้งครอบครัวของคุณจะมีความสุข!