แตงกวาเค็มต่อ 1 ลิตร แตงกวาเค็ม

ผู้ที่คิดว่าฤดูร้อนมาพร้อมกับการมาถึงของเดือนมิถุนายนในปฏิทินหรือดอกแดนดิไลอันจะเข้าใจผิด แตงกวาเค็มเล็กน้อยควรถือเป็นสัญลักษณ์ของการมาถึงของฤดูร้อนที่ร้อนจัด

แต่ละ พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์มีสูตรเกลือหลายสูตรในสต็อกและผู้เริ่มต้นทุกคนใฝ่ฝันที่จะค้นหาสูตรของตัวเอง สูตรอร่อย. ด้านล่างนี้เป็นรายการยอดนิยมบางส่วน จานฤดูร้อนเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและ มันฝรั่งหนุ่มด้วยเสียงแตก

แตงกวาเค็มเล็กน้อย - สูตรคลาสสิก + วิดีโอ

วันแรกของฤดูร้อนที่มีแดดเป็นสัญญาณสำหรับพนักงานต้อนรับ ถึงเวลาเริ่มเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวแล้ว และเพื่อเป็นการอุ่นเครื่องก็ถึงเวลาปรุงแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยพวกเขาต้องการอาหารความพยายามและเวลาขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• เกลือ (ไม่มีฟลูออรีน, ไอโอดีน) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• Dill - 2-3 ร่มหรือสีเขียว

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาและผักชีลาวให้สะอาด ตัดปลายแตงกวาออก แช่ไว้ก่อนได้ น้ำเย็น(หรือทำโดยไม่แช่ก็ได้).
2. ใส่ขวดหรือกระทะสลับกับสมุนไพร ละลายเกลือในน้ำ 1 ลิตรเทแตงกวา
3. ทิ้งไว้หนึ่งวัน อุณหภูมิห้องแล้วเก็บแช่เย็น

วิธีปรุงแตงกวาเค็มในถุงใน 1 ชั่วโมง - สูตรรูปถ่าย

หากคุณปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อย ด้วยวิธีปกติในน้ำเกลือเย็นพวกเขาจะถึงสภาพหลังจากผ่านไปสองวันเท่านั้น ถ้าคุณอยากทำอาหารให้อร่อย แตงกวาเค็มจะมื้อค่ำหรือออกไปชมธรรมชาติก็สามารถทำได้ภายในหนึ่งชั่วโมง

สูตรด้านล่างเหมาะสำหรับการรับ แตงกวาเค็มซึ่งจะรับประทานทันทีหลังปรุงเสร็จ สำหรับ การจัดเก็บระยะยาวไม่แนะนำให้ใช้

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แตงกวาหนุ่ม: 1.2-1.3กก
• เกลือ: 20-30 ก
• น้ำตาล: 15-20 ก
• กระเทียม: 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสีเขียว: พวง
• พริกขี้หนู: ไม่จำเป็น

คำแนะนำในการทำอาหาร

เตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว

โดยปกติแล้วสูตรเกลือแบบคลาสสิกจะใช้เวลา 2-3 วัน บางครั้งพนักงานต้อนรับและสมาชิกในบ้านของเธอไม่มีเวลาหรือกำลังที่จะรอมากนัก ดังนั้นจึงเลือกสูตรสำหรับแตงกวาดองอย่างรวดเร็วเช่นต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 800 กรัม -1 กก.
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขนมปังไรย์ - 2 ชิ้น
• สมุนไพรหอม - ผักชีฝรั่ง, ผักชี
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• พริกไทย - 4-5 ชิ้น

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแตงกวา ใช้ผลไม้สดทั้งลูกโดยไม่มีรอยแตกและรอยบุบ เพื่อให้กระบวนการเกลือเกิดขึ้นอย่างแข็งขันคุณต้องตัดหาง
2. ใส่สีเขียวที่ด้านล่างของแก้วหรือภาชนะเคลือบ (ผักชีฝรั่ง - เพียงครึ่งเดียว) ล้างก่อนคุณสามารถตัดหรือวางไว้ในกิ่งทั้งหมด เพิ่มเครื่องเทศนี้ ใบกระวานและพริกไทย)
3. จากนั้นกดแตงกวาให้แน่น วางส่วนที่เหลือของผักชีฝรั่งไว้ด้านบนและ ขนมปังไรย์. จะต้องพันด้วยผ้าก๊อซ
4. เตรียมน้ำเกลือนั่นคือเพียงแค่ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือรอให้ละลายหมด
5. เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนอย่างระมัดระวังน้ำควรครอบคลุมผักอย่างสมบูรณ์ จำเป็นต้องวางการกดขี่ไว้ด้านบน - วิธีที่ดีที่สุดในการปิดฝาแตงกวาด้วยฝาหรือวงกลมไม้วางด้านบน สาม ขวดลิตรเต็มไปด้วยน้ำ
6. ทิ้งไว้ในที่อุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เอาขนมปังไรย์ออกจากน้ำเกลือ จัดภาชนะใหม่ในตู้เย็นหรือในที่เย็น และสามารถเสิร์ฟแตงกวาเค็มเบา ๆ ที่โต๊ะได้แล้ว!

เร็วยิ่งขึ้น - แตงกวาดองใน 5 นาที

โดย เหตุผลที่แตกต่างกันพนักงานต้อนรับไม่มีเวลาดองแตงกวาในเวลาที่เหมาะสมไม่ว่าจะนำมาช้าหรือไม่มีส่วนผสม แต่ตอนนี้ดวงดาวทุกดวงตามที่พวกเขาพูดได้ชิดกันแล้วแขกเกือบจะมาถึงหน้าประตูแล้ว แต่จานที่สัญญาไว้ (แตงกวาดอง) ไม่อยู่ที่นั่น ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่สัญญาว่าใน 5-10 นาทีจะมีอาหารฤดูร้อนที่แท้จริงอยู่บนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 3-4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• กระเทียม - 1-2 กานพลู
• เกลือทะเล - 0.5-1 ช้อนชา

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. สำหรับแตงกวาดองตามสูตรนี้คุณต้องเลือกผลไม้ขนาดเล็กมากที่มีผิวบาง หากมีเฉพาะ "ยักษ์" คุณต้องตัดเปลือกออก
2. ผลไม้จะต้องล้างให้สะอาดหั่นเป็นวงกลมและค่อนข้างบาง ความหนาควรอยู่ภายใน 2-3 มม. ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับกระบวนการเกลือที่จะเกิดขึ้นในเวลาที่บันทึก
3. ผักชีลาวยังล้างและสับ ปอกเปลือก ล้าง สับหรือบดกลีบกระเทียม ผสมผักชีฝรั่งกระเทียมในภาชนะเริ่มถูด้วยสากจนน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น นี่เป็นอีกหนึ่งความลับของสูตร: ยิ่งมีน้ำผลไม้มากเท่าไหร่แตงกวาก็จะยิ่งมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น
4. ใส่แตงกวาลงในภาชนะขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือทะเลแล้วใส่กระเทียมบดและผักชีลาว
5. ปิดฝาภาชนะแล้วจับให้แน่นแล้วเริ่มเขย่า ความลับที่สามของจานอยู่ในขนาดใหญ่ เกลือทะเลซึ่งเมื่อเขย่าจะส่งเสริมการปลดปล่อย น้ำแตงกวา. เขย่าภาชนะประมาณห้านาที
6. จากนั้นใส่แตงกวาดองเค็มลงไป จานสวยและไปเปิดประตูเพราะแขกมาถึงเกณฑ์แล้ว!

สูตรสำหรับแตงกวาดองเค็ม

สูตรที่ดีที่สุดคือสูตรที่แตงกวายังคงแน่นและกรอบ มีหลายปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อสิ่งนี้ มีคนแนะนำว่าอย่าใส่ใบเชอร์รี่และลูกเกด ส่วนคนอื่น ๆ แนะนำให้ทำโดยไม่ใช้มะรุม ด้านล่าง - สูตรที่ยอดเยี่ยมแตงกวาเค็ม เคล็ดลับของเขาคือการใช้น้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติคมชัดขึ้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 2 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 5 มล.
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• Allspice (ถั่ว) - 4-5 ชิ้น

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. กระบวนการทำเกลือเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลไม้ เลือกสิ่งที่ดีที่สุด - ทั้งหมดโดยไม่มีความเสียหาย ล้าง, ตัดปลาย, เจาะด้วยส้อม, แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ล้างผักชีฝรั่งแยกชิ้นส่วนเป็นร่มและกิ่งไม้ ปอกกระเทียม, คุณสามารถใส่มันด้วยฟัน, คุณสามารถหั่นมัน, จากนั้นจะมีแตงกวา กระเทียมไฟกลิ่นหอม
3. สำหรับการใส่เกลือ คุณต้องใช้ภาชนะแก้ว ล้าง ลวก และทำให้เย็น ใส่เครื่องแกง เครื่องเทศ กระเทียม ลงไปครึ่งหนึ่ง
4. ค่อยๆ วางแตงกวาไว้ใกล้กัน คุณสามารถวางไว้ในแนวตั้งโดยสร้าง "ชั้น" แรกก่อนจากนั้นจึงสร้างที่สอง
5. วางเครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน เทขนาดใหญ่ เกลือแกง. เทลงในน้ำเดือด เพิ่มน้ำส้มสายชู (ตามมาตรฐาน) และน้ำส้มสายชู
6. ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เกลือละลาย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 วัน แล้วนำเข้าตู้เย็น

แตงกวาอร่อยมาก หอม เผ็ด กรอบ!

แตงกวาดองในชาม

แม่บ้านมือใหม่บางครั้งมีคำถามยาก ๆ ว่าจะใช้แตงกวาดองในภาชนะใด บางสูตรระบุว่าคุณต้องใช้ภาชนะแก้ว บางสูตรระบุว่าเป็นหม้อธรรมดา

ไม่มีคำตอบเดียวคุณสามารถทำได้ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง นี่คือหนึ่งในสูตรสำหรับการใส่เกลือในกระทะ สิ่งสำคัญคือ ประการแรก ต้องเคลือบฟัน ไม่ใช่โลหะ และประการที่สอง ต้องไม่มีเศษ รอยขีดข่วน และรอยร้าว เนื่องจากโลหะจะเสื่อมสภาพ คุณภาพรสชาติแตงกวา. แตงกวาเค็มออกมาอร่อยหอมกรอบ!

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์).
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• Dill - 2-3 ร่ม
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 3-4 ชิ้น
• นรกใบ

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เตรียมผัก - ล้าง ตัดปลายทั้งสองด้าน แช่น้ำเย็น 1-2 ชม.
2. ใส่ครึ่งใบ, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่งสองสามอัน, กระเทียมส่วนหนึ่ง (ปอกเปลือก, ล้าง, สับ) ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบ
3. วางแตงกวาหนึ่งชั้นปิดผลไม้ด้วยใบมะรุมโรยด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าแตงกวาจะหมด ด้านบน - ใบพืชชนิดหนึ่ง
4. เตรียมน้ำเกลือ: ภาชนะแยกต่างหากต้มน้ำให้เดือดใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมจนละลายหมด
5. เทแตงกวาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองร้อน ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
6. ในวันถัดไปคุณสามารถใส่กระทะในตู้เย็นปิดฝา
7. ตัวเลือกที่สองคือเปลี่ยนแตงกวาเป็นภาชนะแก้วที่คุ้นเคย การเก็บใส่ขวดจะสะดวกกว่าเนื่องจากใช้พื้นที่ในตู้เย็นน้อยกว่า

วิธีการปรุงแตงกวาเค็มในขวด

เตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยแสนอร่อย สูตรต่อไปแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ก้าวแรกในครัวก็สามารถทำได้ จำเป็นเลย ส่วนผสมง่ายๆและความพยายามขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา (สด) - มากพอที่จะใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร (ปกติประมาณ 1 กก.)
• ผักชีฝรั่งสีเขียว (กิ่งไม้และร่ม)
• กระเทียม - 5 กานพลู
• เกลือ (หยาบ, หิน, ไม่มีฟลูออรีนและไอโอดีน) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (ช้อนกอง).

สำหรับการทดลองครั้งแรกส่วนผสมเหล่านี้ก็เพียงพอแล้วมีรุ่นที่เป็นเครื่องเทศกับผักชีฝรั่งที่ทำให้แตงกวานุ่ม

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาตัดปลาย ปอกเปลือกกระเทียมล้างใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดจากทรายและสิ่งสกปรก
2. วางผักชีฝรั่งและกระเทียมครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง จากนั้นวางแตงกวาในแนวตั้ง เติมภาชนะแก้วให้แน่น ไม่สามารถตั้งค่า "ชั้น" ที่สองได้ แต่เพียงแค่ใส่ผลไม้ ด้านบน - กระเทียมที่เหลือใส่เกลือปิดด้วยร่มผักชีฝรั่ง
3. ต้มน้ำ (คุณสามารถใช้มากกว่า 1 ลิตร) เทน้ำเดือด คลุมด้วยฝาแคปรอน ถือขวดด้วยผ้าขนหนูบิดเพื่อให้เกลือละลาย แต่ไม่ตกตะกอน
4. หากคุณปรุงแตงกวาตามสูตรนี้ในตอนเย็นในตอนเช้าน้ำจะเย็นลงผลไม้จะเค็ม สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าได้แล้วครอบครัวจะยินดี!

แตงกวาเค็มอร่อยกับกระเทียม

รสชาติตามธรรมชาติหลักในแตงกวาเค็มคือกระเทียมและผักชีฝรั่งคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดสามารถเพิ่มเป็นการทดลองที่มีรสนิยม ด้านล่างนี้เป็นสูตรทดลองอย่างหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• แตงกวา - 1 กก.
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกแดง (ขม) - 1 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่ง (ใบ) - 2-3 ชิ้น
• Dill - 2-3 ร่ม

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. กระเทียมปอกเปลือกล้างพร้อมกับแดง พริกขี้หนูชิ้น. ล้างมะรุมและผักชีลาว
2. เรียงแตงกวา เลือกที่ดีที่สุด ขนาดเท่ากัน
3. ใส่ใบพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมสับและพริกไทยที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ
4. จากนั้นใส่แตงกวาหนึ่งชั้น (คุณสามารถใส่ในแนวตั้งในขวดโหล) ชั้นถัดไปเป็นเครื่องเทศและสมุนไพร ตามด้วยผลไม้ ดังนั้นจนเต็มภาชนะ
5. เจือจางเกลือในน้ำจนละลาย เทผลไม้ด้วยน้ำดองทิ้งไว้กับเกลือ หากคุณเทน้ำเกลือร้อน กระบวนการจะเร็วขึ้น คุณสามารถลิ้มรสได้ในตอนเช้า หากน้ำเกลือเย็นจะใช้เวลา 2-3 วัน

ปรุงแตงกวาเค็มกับผักชีฝรั่ง

แม้ว่าจะมีเฉพาะแตงกวาและผักชีฝรั่ง แต่คุณก็สามารถเริ่มเค็มได้อย่างปลอดภัยในหนึ่งวันของว่างกรอบที่มีรสผักชีฝรั่งเด่นชัดจะปรากฏขึ้นบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 1 กก.
• เกลือ (ไม่มีสารเติมแต่งในรูปของไอโอดีนหรือฟลูออรีน) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• Dill - 4-5 ช่อดอกหรือกิ่ง
• น้ำ - ประมาณ 1 ลิตร

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลไม้ - การคัดเลือกอย่างเข้มงวด - แตงกวาจะต้องมีทั้งผลโดยไม่มีรอยบุบโดยควรมีขนาดเท่ากัน (สำหรับการใส่เกลือที่สม่ำเสมอ) ล้างผลไม้ ตัดหาง แช่น้ำเย็น 2 ชั่วโมง
2. ล้างผักชีฝรั่ง ตัดกิ่ง ใส่ช่อดอกลงในภาชนะทั้งหมด สลับกับแตงกวา จนเต็มภาชนะ (กระทะหรือขวดแก้ว)
3. ละลายเกลือในน้ำเทแตงกวาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือ
4. ช่วงเวลาที่ยากที่สุดเริ่มต้นขึ้น - รอให้อร่อย สามารถเร่งได้โดยการเทน้ำเกลือร้อน

สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำแร่

เมื่อเร็ว ๆ นี้สูตรการดองแตงกวาโดยใช้น้ำแร่ได้กลายเป็นที่นิยม เชื่อกันว่าเกลือที่อยู่ในนั้นทำให้ผลไม้อร่อยผิดปกติ และก๊าซที่ปล่อยออกมามีส่วนทำให้เกลือเร็วขึ้น ชอบหรือไม่ คุณสามารถสร้างได้โดยการเตรียมตามสูตรต่อไปนี้เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็กสด - 1 กก.
• น้ำแร่ (อัดลม) - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• Dill - 5-6 กิ่งหรือ 3-4 ร่ม
• กระเทียม - 3-5 กลีบ

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำอาหาร เตรียมแตงกวานั่นคือล้างตัดเคล็ดลับ
2. ใส่ผักชีลาวและกระเทียม (ปอกเปลือก สับ) ที่ก้นภาชนะ จากนั้นแตงกวา อีกชั้นของผักชีฝรั่งและกระเทียมจากนั้น - แตงกวา
3. เทเกลือเทน้ำแร่เย็น
4. ปิดฝาบิดเกลือควรละลายอย่าตกตะกอนที่ด้านล่าง หมักทิ้งไว้ 12 ชม.

สำหรับการดองคุณสามารถเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง หอมสมุนไพรหรือใช้ชุดอุปกรณ์การดองแบบคลาสสิกซึ่งรวมถึงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใบลูกเกดและเชอร์รี่ รากหรือใบมะรุม กระเทียม ใบกระวาน นอกจากนี้ยังใช้เครื่องเทศ - กานพลู, เจลลี่สไปซ์และพริกขี้หนู (ถั่ว)

การใช้งานใดๆ รสธรรมชาติจะทำให้จานมีรสชาติที่เด่นชัด ในการทดลองคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศบางอย่างเพื่อพิจารณาว่าตัวเลือกใดที่เหมาะกับครัวเรือนและตัวพนักงานต้อนรับมากที่สุด

สามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในภาชนะที่จะใส่แตงกวาได้โดยตรงสามารถต้มในน้ำเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม (ร้อนหรือเย็น)

แตงกวาเค็มเล็กน้อย, หอม, กรอบ, ผู้ชายที่แข็งแกร่งสิว - ยินดีต้อนรับแขก ตารางฤดูร้อน. เตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เพื่อให้อร่อยและกรอบจริงๆ มีความลับอยู่สองสามข้อ ตัวอย่างเช่นในการเตรียมแตงกวาดองให้ใช้ผลไม้เล็ก ๆ พวกเขาจะดองเร็วขึ้น มากกว่า แตงกวาขนาดใหญ่รู้สึกอิสระที่จะผ่าครึ่ง ไตรมาส หรือเป็นวงกลม หากคุณตัดสินใจที่จะวางทั้งชิ้นและชิ้นในขวดเดียว ให้วางอันหลังไว้ด้านบน ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศใช้ผักใบเขียวที่คุณชอบและลิ้มรส: ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม, คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาถ้าคุณชอบกลิ่นของมัน

เก็บแตงกวาดองเค็มไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็นจากนั้นจะไม่เปอร์ออกไซด์และคงความกรอบได้นานขึ้น

แตงกวาเค็มเล็กน้อย (สูตรที่ 1)

วัตถุดิบ:
แตงกวา 1 กก
กระเทียม 2 กลีบ
ผักชีฝรั่งสีเขียว 10 กรัม
ผักใบเขียว 10 กรัม
ใบเชอร์รี่ 20 กรัม
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 1 ลิตร
½ ช้อนชา พริกไทย,
เกลือ 60 กรัม

การทำอาหาร:
เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน ล้าง ตัดปลายออก แล้วใช้ส้อมจิ้มแตงกวาแต่ละลูก ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ให้วางใบเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง, มะรุมและผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียมและวางแตงกวาให้แน่นปิดด้วยใบและสมุนไพรที่เหลือด้านบน ใส่เกลือและพริกไทยลงในน้ำ นำไปต้ม หลังจาก 2 นาทีนำออกจากความร้อน น้ำเกลือเย็นลงถึง 70ºС แล้วเทแตงกวาลงไป ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน

แตงกวาเค็มเล็กน้อย (สูตรที่ 2)

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
ผักชีฝรั่ง
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
ใบลูกเกด 2 ใบ
ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
ใบโอ๊ก 2 ใบ
1 รากพืชชนิดหนึ่ง
กระเทียม 1 หัว
สำหรับน้ำเกลือ (สำหรับน้ำ 250 มล.):
เกลือ 1 ช้อนชา
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:
เลือกแตงกวา ตัดส่วนปลายออกแล้วแช่ในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมง จากนั้นล้างแตงกวาและเครื่องเทศที่แช่แล้วใส่ภาชนะ จากนั้นใช้เวลา กระจกเหลี่ยมเพชรพลอย(250 มล.) และตวงของเหลวให้พอท่วมผัก เทของเหลวลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาลตามจำนวนแก้ว ต้มน้ำเกลือเทผักให้ร้อนเติมน้ำส้มสายชูปิดจานแล้วตั้งน้ำหนัก หากแตงกวามีขนาดเล็กหลังจากแช่เย็นแล้วก็สามารถรับประทานได้ ใส่แตงกวาเย็นลงในตู้เย็นซึ่งสามารถยืนได้นานหนึ่งเดือนและไม่เสื่อมสภาพ

แตงกวาเค็มเล็กน้อย (สูตรที่ 3)

วัตถุดิบ:
แตงกวา 1.5 กก.
ใบมะรุม,
ใบเชอร์รี่,
ใบลูกเกด,
4 กลีบกระเทียม
ผักชีฝรั่ง
สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกไทย,
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
½ ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาที่เลือก เช็ดให้แห้ง แล้วตัดส่วนปลายออก ล้างผักปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยลงในน้ำเดือด ที่ด้านล่างของกระทะแห้งให้วางสมุนไพรด้วยกระเทียมและแตงกวา เทน้ำเกลือร้อนลงไป ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็นข้ามคืน ในวันถัดไปสามารถกินแตงกวาได้แล้ว

แตงกวาเค็มกับขนมปังข้าวไรย์

วัตถุดิบ:
แตงกวา 1.5 กก.
น้ำ 2 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีสไลด์)
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ไม่มีสไลด์),
ขนมปัง 50 กรัม
ผักชีฝรั่งแห้ง 10 กรัม
ผ้าก๊อซหรือผ้าพันแผล 20 × 20 (ห่อขนมปังไรย์)

การทำอาหาร:
ใส่แตงกวาผักชีฝรั่งแห้งและขนมปังห่อด้วยผ้ากอซลงในภาชนะที่เตรียมไว้เทน้ำเกลือเดือด (เกลือ 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 2 ลิตร) ตั้งการกดขี่และทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง เก็บแตงกวาที่ทำเสร็จแล้วในที่เย็นหลังจากนำขนมปังออก

แตงกวาฮังการีเค็มเล็กน้อยกับขนมปังขาว

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1.5 กก.
ผักชีฝรั่งสีเขียว 2 ช่อ
ผักชีฝรั่ง 1-2 ร่ม
กระเทียม 1 หัว
น้ำ 2 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ชิ้น ขนมปังขาว.

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาขนาดกลางให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง ตัดปลายทั้งสองด้านและตัดตามปลายทั้งสอง ล้างผักชีลาวและสะบัดน้ำออก แยกกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรที่ล้างให้สะอาดแล้ววางแตงกวาให้ชิดกันโดยวางกระเทียมไว้ระหว่างกัน ต้มน้ำเกลือและเย็น ใส่ขนมปังขาวลงในกระทะที่แห้งแล้วใส่ในถุง (ผ้าโปร่งหรือผ้าโปร่ง) แล้ววางลงบนแตงกวา เทน้ำเกลือที่ยังอุ่นๆ ลงบนแตงกวาเพื่อให้ท่วมขนมปัง และปิดฝาขวดด้วยจานคว่ำหรือผ้าสะอาด ใส่ขวดโหลในที่อุ่นทิ้งไว้ 3-4 วัน หมุนขวดเป็นครั้งคราว แตงกวาพร้อมนำออกจากโถใส่ชามอีกใบเทน้ำเกลือที่กรองแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นโดยแตงกวาจะคงรสชาติและความแน่นไว้ 4-5 วัน

แตงกวา "ด่วน" เค็มเล็กน้อยในภาชนะ

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง,
2-3 กลีบกระเทียม
ใบมะรุม,
ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาและสมุนไพรให้สะอาด ที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติก ให้วางผักใบเขียวและกระเทียมสับ บดถั่วลันเตาและพริกไทยดำเล็กน้อยด้วยด้ามมีดแล้วใส่ลงในผักใบเขียว หั่นแตงกวาตามยาวเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ใส่ในภาชนะแล้วโรยด้วยเกลือ คุณต้องกำหนดปริมาณเกลือด้วยตัวคุณเอง เกลือ 3-4 เท่าของเกลือแตงกวาสำหรับอาหาร ปิดฝาภาชนะแล้วเขย่าเพื่อให้แตงกวาชนผนังภาชนะ ปล่อยน้ำออกมา หลังจากผ่านไป 5-10 นาทีแตงกวาจะอยู่ในน้ำเกลือ น้ำผลไม้ของตัวเองผสมกับเกลือและสมุนไพร ทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เขย่าเป็นครั้งคราว เมื่อเสิร์ฟให้ล้างเกลือส่วนเกินออกจากแตงกวา

แตงกวาเค็ม "สูตรคุณย่า"

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
สีแดง พริกขี้หนู,
รากและใบมะรุม
ผักชีฝรั่ง
กระเทียม.
สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาเท 2 ชั่วโมง น้ำเย็น. ในช่วงเวลานี้เตรียมเครื่องเทศ: ปอกกระเทียม, หั่นพริกขี้หนูแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ, ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เครื่องเทศที่ก้นกระทะใส่แตงกวาใส่เครื่องเทศด้านบนและอื่น ๆ เตรียมน้ำเกลือและเทแตงกวา โรยแตงกวาด้วยใบมะรุม (ยิ่งใส่มะรุมมากเท่าไหร่ แตงกวาก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น) ถ้าคุณเทแตงกวา น้ำร้อนพวกเขาจะพร้อมในหนึ่งวันและเย็น - ในสามวัน

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับขึ้นฉ่ายและพริก

วัตถุดิบ:
10-12 แตงกวา
3 ก้านขึ้นฉ่าย
พริก 1 เม็ดใหญ่
5 กลีบกระเทียม,
tarragon 4 ก้าน
ก้านผักชีลาว ½ พวง
⅓ ช้อนชา เครื่องปรุงรส hops-suneli,
½ ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง
สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 3 ลิตร):
5-6 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
ต้มน้ำกับเกลือแล้วทำให้เย็นลงถึง45ºС หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นกว้าง 3-5 ซม. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ กระเทียมเป็นเส้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของหม้อเคลือบ ให้วางก้านผักชีฝรั่ง 2-3 ต้นและทาร์รากอน 2 ก้าน ตามด้วยขึ้นฉ่าย พริก และกระเทียมอย่างละครึ่ง วางแตงกวาที่เตรียมไว้ในชั้นหนาแน่นด้านบนปิดด้วยผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กระเทียม, tarragon และผักชีฝรั่งที่เหลือ โรยซันลีฮอปส์และ ผักชีฝรั่งแห้ง, เทน้ำเกลือที่เย็นแล้ว, ปิดด้วยจาน, ตั้งน้ำหนักและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 วัน

แตงกวาดองในน้ำแร่

วัตถุดิบ:
แตงกวา 1 กก.
กระเทียม 1 หัว
ผักชีฝรั่ง
น้ำแร่อัดลมเค็ม 1 ลิตร
2-4 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร :
ล้างแตงกวาที่เลือกให้ดีแล้วตัดส่วนปลายออก ใส่ผักชีลาวที่หั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่แตงกวาลงไป ฝานกระเทียมและโรยแตงกวา ในโซดารสเค็ม น้ำแร่ละลาย 2-4 ช้อนโต๊ะ เกลือและเทลงบนแตงกวาเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ ใส่ผักชีฝรั่งที่เหลือปิดฝาภาชนะและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

แตงกวาเค็ม "ชาร์ป"

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กก
4-5 กลีบกระเทียม
½ พริกขี้หนู
ผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่
6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

การทำอาหาร:
ล้างพริกแล้วหั่นตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ที่ด้านล่างของโถ ให้วางผักชีลาว ⅔ ของจำนวนทั้งหมดแล้วสับ ชิ้นบาง ๆกระเทียม. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นโรยด้วยพริกไทยและกระเทียมวางแถวถัดไปของแตงกวาซึ่งโรยด้วยพริกไทยกระเทียมและผักชีฝรั่งที่เหลือ ใส่เกลือลงบนผักชีฝรั่งปิดฝาแล้วเขย่าขวดให้เข้ากัน ต้มน้ำและเทแตงกวา หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้สะเด็ดน้ำนำไปต้มแล้วเทแตงกวาลงไปอีกครั้งพร้อมกับผลลัพธ์ น้ำเกลือ. ปิดฝาขวดด้วยจานรองกดขี่เล็กน้อยแล้วทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดและผักชี

วัตถุดิบ:
แตงกวา 1 กก
ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน
กระเทียม 1 หัว
1 ช้อนชา ผักชี,
น้ำแข็งเกล็ด.
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
เทแตงกวาลูกเล็กด้วยน้ำเย็นใส่น้ำแข็งบดแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ตัดปลายแตงกวาออกแล้ววางเรียงเป็นแถวแน่นในขวดโหล ใส่ก้านผักชีลาวด้านบนและ กระเทียมสับโรยหน้าด้วยผักชี สำหรับน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือ นำน้ำเกลือเดือดออกจากเตา คนให้เข้ากันในมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู แล้วเทแตงกวาลงไปทันที ทิ้งแตงกวาไว้บนโต๊ะจนเย็นสนิท จากนั้นปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาสองวัน

แตงกวาเค็มเล็กน้อย "พัฟ"

วัตถุดิบ:
แตงกวา 1.5 กก.
กระเทียม 1 หัว
ร่มผักชีฝรั่ง
ออกจาก ลูกเกดดำ, เชอร์รี่, มะรุม,
ถั่วลันเตา
สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1-1.5 ลิตร):
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาและตัดปลาย ใน กระทะเคลือบวางแตงกวาหนึ่งชั้น, ร่มผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, กานพลูกระเทียมปอกเปลือกและถั่วลันเตาหนึ่งกำมือ คลุมทุกอย่างด้วยใบมะรุม จากนั้นวางแตงกวาชั้นที่สองแล้วทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้า เตรียมน้ำเกลือ นำไปต้ม เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาเพื่อให้ครอบคลุม ปิดฝาหม้อและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นลง จากนั้นใส่ชามในตู้เย็น ในหนึ่งวันแตงกวาดองจะพร้อม

แตงกวาเค็มใน 5 นาที

วัตถุดิบ:
แตงกวา 1 กก
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
พวงผักชีฝรั่ง,
กระเทียม 3 กลีบ

การทำอาหาร:
ตัดแตงกวาที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในภาชนะหรือขวดเคลือบฟัน ภาชนะควรเป็นแบบที่แตงกวาครอบครอง⅔ของปริมาตรในนั้น ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมเกลือลงในแตงกวา จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วเขย่าให้เข้ากันประมาณ 3-5 นาที ทั้งหมด!

แตงกวาดอง "รวดเร็วและอร่อย"

วัตถุดิบ:
10 แตงกวาสด
มะรุม 1 แผ่น
10 เมล็ดผักชีฝรั่ง
กระเทียม 2 กลีบ
สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายออก แล้วใส่ลงไป เหยือกแก้วสับเปลี่ยนกับใบมะรุม กระเทียม และโรยเมล็ดผักชีลาว เททุกอย่างด้วยน้ำเกลือร้อน ๆ ทิ้งไว้หนึ่งวัน

แตงกวาดองกับน้ำผึ้งมัสตาร์ดและวอดก้า "ของที่ระลึกรัสเซีย"

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวาสดขนาดกลาง
ผักชีฝรั่งและกระเทียม - เพื่อลิ้มรส
พริกแดงร้อน 1 ชิ้น
1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด.
สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1 ช้อนโต๊ะไม่สมบูรณ์ น้ำผึ้ง,
วอดก้า 1 แก้ว
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวา ตัดส่วนปลายออก ใส่ขวด โรยด้วยผักชีลาวสับหยาบและกานพลูที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก กระเทียมหนุ่ม. เพิ่มพริกแดงร้อนเมล็ดมัสตาร์ดและเทน้ำเกลือเย็นที่เตรียมไว้ดังนี้: ใส่เกลือ, น้ำผึ้งลงในน้ำกรอง, ต้มส่วนผสม, เย็นและเทวอดก้า ปิดฝาโหลที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ในตู้เย็นหนึ่งวัน

แตงกวาดองด้วย หัวหอมและพริกขี้หนู

วัตถุดิบ:
แตงกวา 3 กก.
น้ำ 3 ลิตร
6 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ร่มผักชีฝรั่ง
ก้านเชอร์รี่และลูกเกด
พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
ใบมะรุม,
กระเทียม 1 หัว
1-2 หลอด
พริกขี้หนู 1 ฝัก

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง ล้างสมุนไพรและวางครึ่งหนึ่งไว้ที่ก้นหม้อ ล้างกระเทียมและหัวหอมโดยตรงด้วยเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้นเช่นกัน ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะบนกรีนใส่แตงกวาและส่วนที่สองของกรีนไว้ด้านบน เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วเทแตงกวาด้วยวิธีนี้ ปิดฝาหม้อด้วยจานแบนและวางน้ำหนักไว้เพื่อไม่ให้แตงกวาลอย ใน 1-2 วันแตงกวาจะพร้อม

Bon appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

สูตรของเราไม่มีตะเข็บ เราเก็บผู้ชายหล่อไว้ใต้ฝาไนลอนปกติในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ถ้าคุณรักแตงกวาดองให้เดินเล่น ภายใต้หัวข้อ "สูตรอาหารง่ายๆ" - "การเตรียมการที่บ้าน"ที่สุดรอคุณอยู่ สูตรด่วน. - จาก 15 นาทีถึง 2 ชั่วโมง และความกรุบกรอบเป็นพิเศษในน้ำแร่ - ในเวลาเพียง 12 ชั่วโมง

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว:

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร/หม้อ

สำหรับโถหรือกระทะขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา -1.5 กก. (ขนาดเท่ากัน)
• ใบเครื่องเทศ - 4-5 ชิ้น แต่ละ:

1. ลูกเกดหรือเชอร์รี่
2. พืชชนิดหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับก้านใบซึ่งมีอำนาจทั้งหมด
3. คุณสามารถร่มผักชีฝรั่งด้วยไม้และอุ้งเท้าสีเขียว

• กระเทียม - 4-6 กลีบ (ปรับตามชอบ)
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - ประมาณ 1.5 ลิตร (ไม่ควรใส่คลอรีน: จากห้องปั๊ม, น้ำพุ, น้ำประปาที่ตกตะกอน)
• เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์
• คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์

* นั่นคือในสูตรของเราสำหรับน้ำ 1.5 ลิตรเราใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือและเพื่อลิ้มรส 1.5 ศิลปะ. ช้อนน้ำตาล

ทางเลือกของเกลือสำหรับสูตรดังกล่าวมีความแตกต่าง: ดูภาพด้านล่าง

คุณสามารถหาผักที่ต้องการได้ง่ายในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ชุดนี้มักจะเรียกว่า "ช่อแตงกวาดอง"

วิธีเตรียมผักสำหรับดอง

แตงกวาของฉันเทน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง เราล้างใบทั้งหมดตวงเกลือและน้ำตาล ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง

ตัดส่วนปลายของผักแต่ละชนิดออก วิธีนี้จะช่วยให้แห้งเร็วขึ้น คุณสามารถแทงด้วยส้อมได้หลายแห่ง - ไม่ลึกเพื่อทำลายผิวหนัง

วิธีใส่ผักในภาชนะที่เหมาะสม

• ที่คั่นหน้าในโถ (ล้างให้สะอาดด้วยโซดา):ชั้นแรกเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำให้แนวตั้งและหนาแน่น เพิ่มเติม - ตามขนาดที่ปรากฏ
• ที่คั่นหน้าในกระทะ (เคลือบฟันหรือสแตนเลส):แน่นเช่นกัน แต่แบนในแนวนอน

สามารถวางพืชชนิดหนึ่งไว้ด้านบนเท่านั้น แบ่งใบเผ็ดและกระเทียมที่เหลือออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่ง - ไปที่ด้านล่างของโถ / กระทะ และส่วนที่สอง สารเติมแต่งกลิ่นหอมใส่พืชชนิดหนึ่ง - ด้านบนของแตงกวา

เราใช้ทุกส่วนในผักชีฝรั่งและไม่ตัดลำต้นออกจากใบมะรุม พวกเขามีสารส่วนใหญ่ที่มีความสำคัญต่อผลลัพธ์ที่กรอบ

เราต้องการน้ำเกลือมากแค่ไหน? โดยปกติ น้ำเกลือ 1.5 ลิตรเพียงพอสำหรับโถ 3 ลิตรหากภาชนะที่เลือกมีไม่พอ เราก็ปรุงเพิ่มตามสัดส่วนที่ระบุไว้ด้านบน

โปรดทราบว่า เกลือสินเธาว์อาจทำให้เกิด "คราบสกปรก" เรากรองผ่านผ้าขี้ริ้ว หรือเพียงแค่ระบายของเหลวที่มีรสเค็มอย่างระมัดระวัง - เพื่อให้ตะกอนที่มีเมฆมากยังคงอยู่ที่ด้านล่างสุด

ตัวเลือกหมายเลข 1 วิธีดองแบบเย็น (24-36 ชม.)

ผลลัพธ์ที่ได้คือสีสันที่กรุบกรอบที่สุด

สำหรับแตงกวาประมาณ 10 ซม. จะใช้เวลา 1-1.5 วันจนกว่าจะมีรสเค็มเล็กน้อย สูตรนี้ให้ การหมักตามธรรมชาติและคุณค่าโปรไบโอติกของของหมักดอง

การทำอาหาร น้ำเกลือเย็น:

• เราอุ่นน้ำครึ่งหนึ่งแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เรารวมส่วนเค็มที่อบอุ่นและน้ำครึ่งหลังเข้าด้วยกันปล่อยให้เย็นสนิท

เราทำอะไรกับผักที่เตรียมไว้:

• เทน้ำเกลือเย็นลงบนผักและใบไม้ เราออกเดินทาง เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง- ใต้ผ้าเช็ดตัว จากนั้นเราย้ายไปที่ตู้เย็น
• หลังจาก 24 ชั่วโมง อาหารว่างที่ดีพร้อมใช้.

เราเก็บผักไว้ในตู้เย็น หากเก็บไว้ในน้ำเกลือ แตงกวาจะดองต่อไป หากคุณได้รับมันจะยังคงเค็มเล็กน้อยอย่างสมบูรณ์ สามารถรายงานให้น้ำเกลือ ผักสด- เมื่อมีพื้นที่ว่าง น้ำเกลือค่อนข้างเหมาะสำหรับ 7-10 วัน

ตัวเลือกหมายเลข 2 วิธีดองแบบร้อน (8-12 ชม.)

ตัวเลือกที่เร็วที่สุด

แตงกวาดังกล่าวสูญเสียสีและกระทืบเล็กน้อย แต่การดองนั้นเร็วกว่า หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมงผักจะมีความเค็มที่น่าพอใจ

การปรุงอาหารและการเท ผักดองร้อนตามสัดส่วนจากสูตรด้านบน:

• ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วคนเร็วๆ
• ปล่อยให้สารละลายเย็นลงก่อนเทแตงกวา - 3-5 นาที
• เทผักจนครอบคลุมและตั้งเกลือให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
• เหมาะที่จะทำตอนกลางคืน คุณสามารถลองแตงกวาในตอนเช้า

แน่นอนว่าพวกเขาจะดึงดูดผู้ที่ชอบตัวเลือกที่มีเกลือน้อยที่สุด ต่อคืน (8-10 ชม.)เราจะได้ตัวอย่างที่ดีแน่นอน อาหารว่างแบบดั้งเดิม. อีก 2 ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้ผักเย็นดีและคุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นได้

ความลับทั้งหมดของแตงกวาเค็มแบบคลาสสิก

แตงกวาชนิดใดให้เลือกดอง?

เราชอบไปตลาดใหญ่ที่หาของดองง่ายกว่า ความพยายามของเราถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ ลักษณะเด่น: ผิวบางมีสิวจำนวนมาก เนื้อแน่น มักมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง (แตงกวาขนาดพอดีมือผู้ใหญ่)

พันธุ์ที่นิยมมากที่สุดคือ Nezhinsky และ Rodnichok คนอื่น ๆ จะทำ: Far East, Phoenix, Salting, Altai, Voronezh, Coastal, Impreso และ Magnificent

วิธีการเตรียมผัก?

แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง สามารถตัดปลายได้ทันที

วิธีใส่แตงกวาลงในขวด?

เราจัดเรียงตามขนาดและพยายามใส่ผักชนิดเดียวกันในขวดโหล ที่คั่นหน้า - แนวตั้งตั้งตรง ชั้นแรกจะเป็นเช่นนี้เสมอ - เมื่อเข้ามา

น้ำอะไรดีกว่ากัน?

ดีกว่าไม่คลอรีน ความแตกต่างเล็กน้อยสำหรับความสำเร็จ 200% ได้รับการตรวจสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง เราโชคดีที่อยู่ใกล้ห้องสูบน้ำ

หากใช้น้ำประปา ให้คลอรีนกระจายตัว: ยืนเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

ใช้ภาชนะอะไร?

หากคุณสะดวกที่จะเกลือในจานที่กว้างขวางให้เลือกกระทะเคลือบหรือสแตนเลส ปริมาณ3+ลิตร.

หากคุณต้องการในขวดแบบดั้งเดิมแก้วขนาด 3 ลิตรและฝาทั่วไปคือไนลอน สูตรนี้ไม่ต้องรีด แตงกวาของเราจะถูกเก็บในที่เย็น

วิธีการเตรียมเหยือกและฝาปิด?

ธนาคารของฉันและ หมวกไนลอนแปรงด้วยโซดาและล้างออกด้วยน้ำไหล เราไม่ใช้สารซักฟอกใดๆ ล้างออกได้ยากกว่า และผักที่ปรุงสุกแล้วอาจมีสารเคมีที่เป็นอันตรายตกค้างอยู่ในคอ

ต้องใช้เครื่องเทศและใบไม้อะไรบ้างและเพื่ออะไร?

ตัวเลือกมาตรฐานของสารเพิ่มความเผ็ดซึ่งได้รับการพิสูจน์ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ได้แก่ มะรุม, ต้นโอ๊ก, เชอร์รี่และ / หรือใบลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม บางครั้ง - พริกไทยดำ การทดลองที่เหลือ - การซื้อและอารมณ์จะเป็นอย่างไร

ใบของต้นโอ๊ก, ลูกเกด, เชอร์รี่และพืชชนิดหนึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อการกระทืบ ควรมีอย่างน้อย 2 ชนิดในสูตรอาหาร

สำหรับกลิ่นหอม ผักชีฝรั่ง (ช่อดอก) เป็นตัวเลือกที่แข็งแกร่งที่สุด บางครั้งเราทำโดยไม่มีพวกเขา (กิ่งไม้ธรรมดา)

มีอะไรอีกบ้างที่เพิ่มเข้าไปในแตงกวาดอง?

เกือบทุกอย่างที่ผู้คนจัดการในละติจูดที่อยู่อาศัย ใบองุ่น, โหระพา, สะระแหน่, ยี่หร่า, ออริกาโน่, พริกแดงร้อน

ได้รับทางเลือกที่น่าสนใจด้วยแอปเปิ้ล ต้องการเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยว เกรดยากประเภทโทนอฟกา สำหรับผัก 1.5 กก. ผลไม้ขนาดเล็ก 100-150 กรัม

ใช้ผลจากน้ำพักน้ำแรงของเราอร่อยแค่ไหน?

ซุปเย็น สลัด และของว่าง ถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเป็นเช่นนั้น และบรรดาผู้ที่กำลังลดน้ำหนักจะชื่นชอบอาหารจานนี้สำหรับ "ไชโย!" แคลอรีน้อย มีประโยชน์มากมาย และรสชาติเข้มข้นอย่างปลอดภัยระหว่างการจำกัดอาหาร

เรายินดีที่จะรู้ว่าแตงกวาเค็มเล็กน้อย สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนให้คุณชัดเจนอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน และนั่นหมายความว่า ในไม่ช้า คุณจะทำตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของผักดองที่หมักตามธรรมชาติ เลือกน้ำเกลือเย็น

อร่อยได้สุขภาพ!

ขอบคุณสำหรับบทความ (1)

ในประเด็นวันนี้ เรายังคงหัวข้อของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ก่อนหน้านี้เราถือว่า แตงกวากรอบ!

เราตัดสินใจที่จะดำเนินการตามธีมและแสดงให้คุณเห็นมากที่สุด สูตรง่ายๆแตงกวาดอง และสำหรับผู้ที่พบว่ามันยากเราได้เตรียม ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและคำอธิบาย เรามั่นใจว่าคุณทำได้!

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในเหยือกด้วยน้ำส้มสายชูต่อขวด 1 ลิตร?

สำหรับแตงกวาดองตามสูตรนี้คุณต้องทำ:

• แตงกวา - 600 กรัม
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• Dill, ใบลูกเกด, กานพลู

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดวาง แช่แตงกวาในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง

ตอนนี้เรามาเตรียมเครื่องเทศ เราทำความสะอาดกระเทียม ล้างผักใบเขียว แล้ววางทั้งหมดไว้ที่ก้นโถ

ตอนนี้เราเอาแตงกวามาใส่ในขวดให้แน่น ตอนนี้ต้มน้ำแล้วเทแตงกวาลงไป เราเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้ง เทลงไปและเก็บไว้เหมือนเดิมเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลและต้ม ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้เทลงในขวด เพิ่มน้ำส้มสายชูและม้วนขวดที่มีฝาปิด หลังจากนั้นพลิกกลับด้านคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็น

ทันทีที่เหยือกเย็นลงเราจะนำออกเพื่อจัดเก็บ

เกลือแตงกวาในทางเย็น

แตงกวาดองในทางเย็นเป็นสิ่งที่ดีก่อนอื่นสำหรับผู้ที่ทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรก ที่นี่คุณไม่สามารถม้วนขวดได้ แต่ปิดด้วยฝาพลาสติก

• แตงกวา - 2 กก
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำเย็น - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง

เราเริ่มต้นด้วยการแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ในเวลานี้ให้เตรียมน้ำเกลือ เราใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำต้มให้เย็น

ผักใบเขียวของฉัน หั่นหยาบๆ เราทำความสะอาดกระเทียมและวางไว้ที่ด้านล่างของโถ

ตอนนี้เราใส่แตงกวาลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือเย็น ๆ

เราปิดฝาขวดและใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง แตงกวาจะเค็มเล็กน้อย จากนั้นจึงเค็ม

แตงกวาดองด้วยกรดซิตริกในขวดขนาด 3 ลิตร

สำหรับโถ 3 ลิตรเราต้องการ:

• แตงกวา - 2 กก
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง

น้ำเกลือต่อน้ำ 1.5 ลิตร:

• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดซิตริก - 1.5 ช้อนชา

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองด้านออก เราใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, เครื่องเทศลงในขวดและวางแตงกวาให้แน่น เติมน้ำขวดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเราก็ระบายน้ำ

การเตรียมน้ำดอง: เพิ่มทุกอย่างลงในน้ำ ส่วนผสมที่จำเป็นและต้ม จากนั้นเทน้ำเกลือร้อนลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกเหยือกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากทุกอย่างเย็นลงแล้วให้นำไปจัดเก็บ

เกลือแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ล้างแตงกวาสำหรับดอง ตากแห้ง ปอกเปลือกกระเทียม เราเลือกแตงกวาขนาดใหญ่และสามอันบนกระต่ายขูด

เราใส่ขวดและใส่เครื่องเทศที่ด้านล่าง Dill, กระเทียม, เทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและเพิ่มแตงกวาขูด

เพิ่มแตงกวาอีกชั้นหนึ่งแล้วขูดอีกครั้งแตงกวาอีกชั้นแล้วขูดอีกครั้ง - และอื่น ๆ ที่ด้านบนสุด

ที่ด้านบนสุดเราใส่แตงกวาขูด, เกลือหนึ่งช้อนเต็ม, กระเทียมหนึ่งกลีบและปิดด้วยใบมะรุม

เราปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น

วิธีทำแตงกวาดองเกลืออย่างง่าย (สูตรปกติ)

นี่เป็นสูตรดองง่าย ๆ สำหรับผู้เริ่มต้น

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวา - 1.5 กิโลกรัม
• พริกไทย - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 2-3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือ - 150 กรัม

เราเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการใส่เกลือ แตงกวาของฉันและตัดเคล็ดลับทั้งสองด้าน

เราใช้เวลา ขวดสามลิตรใส่ใบพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่าง คุณสามารถใส่ลูกเกด จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม และวางแตงกวาให้แน่น

เทเกลือหนึ่งแก้วที่ด้านบนแล้วเทน้ำเย็น ปิดฝาพลาสติกทิ้งไว้สองสามวัน

หลังจากเวลานี้เทน้ำเกลือลงในกระทะต้มแล้วเทกลับร้อน เราม้วนฝาและนำออกให้เย็น

ทุกอย่างดองของเราพร้อมแล้ว

สูตรเพิ่มเติม:

แตงกวาแสนอร่อยและกรอบที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเป็นความฝันของพนักงานต้อนรับทุกคน เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียง แต่ให้ความสำคัญกับความหลากหลายที่ต้องการเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมด้วย หมักเพื่อให้มี อัตราส่วนที่ถูกต้องเกลือและน้ำตาลทราย

คุณสามารถปรุงแตงกวาได้หลายวิธี มีสูตรอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณเตรียมอาหารโฮมเมดได้อร่อยและน่ารับประทาน แม่บ้านทุกคนมีความลับในการทำอาหารของตัวเอง

เคล็ดลับการทำอาหาร

สูตรน้ำดอง

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวา 1 ลิตรจำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำต้ม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตร

เราต้มน้ำใส่เกลือลงไปแล้วละลาย ใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือด คนจนเม็ดละลาย น้ำควรเดือดสักครู่ คุณต้องเทขวดที่มีแตงกวาดองปิดฝาทิ้งไว้ 20-25 นาที

หลังจากที่น้ำเย็นแล้ว ให้เทน้ำออกจากโถกลับลงไปในกระทะ เติมน้ำอีกเล็กน้อยเพราะมันซึมเข้าไปในแตงกวาและระเหย ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที

เก็บแตงกวาไว้ในที่เย็น หากน้ำส้มสายชูไม่เหมาะสมสามารถเปลี่ยนได้ กรดมะนาว.

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเครื่องเทศ คุณไม่จำเป็นต้องใส่กระเทียมมากเพราะแตงกวาจะนิ่มเกินไป แต่ใบและเชอร์รี่ กานพลู และพริกจะไม่สามารถส่งผลกระทบต่อความหนาแน่นของผักได้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้หากต้องการ สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารทุกอย่างตามสูตร แต่ลองน้ำเกลือเพื่อให้ได้ตามที่คุณต้องการ

แตงกวาอร่อยกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากหรือใส่ในสลัด จานจะประดับโต๊ะใด ๆ แตงกวาจะถูกกินอย่างรวดเร็วและพวกเขาจะขอให้คุณค้นพบความลับของการเตรียมอาหารอย่างแน่นอน