สูตรชีสเค้กจากชีสกระท่อมกับขนมอบ เค้กชีสกระท่อมกับขนมอบที่บ้าน

สูตรชีสเค้กคลาสสิกอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ อาหารอันโอชะที่อ่อนโยนซึ่งทำได้ง่ายมากที่บ้าน

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้จดคำแนะนำสองสามข้อ:

สินค้าจะต้อง อุณหภูมิห้อง.
เราไม่ได้เอาชนะ มวลนมเปรี้ยวเร็วเกินไปและนานเกินไป (เกิดความอิ่มตัวของอากาศมากเกินไปและพื้นผิวของเค้กอาจแตก)
อย่าเปิดเผย อุณหภูมิสูงเมื่ออบ ( ตัวเลือกที่ดีที่สุด 165-170 ซ).
กระบวนการทำให้เค้กเย็นลงควรช้า มันหมายความว่าอะไร? หลังจากปรุงอาหาร เมื่อคุณปิดเตาอบ ให้เปิดประตูเล็กน้อยและปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นอีก 10-15 นาทีเราก็ใช้มีดแยกขอบของขนมออกจากผนังของแม่พิมพ์ (แต่อย่าถอดออกจากมัน) และรอจนกว่าทุกอย่างจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์
ชีสเค้กชีส: Philadelphia, Mascarpone, Ricotto และอื่น ๆ อร่อยไม่น้อยคือพายที่ทำจากคอทเทจชีสธรรมดา
สามารถเพิ่มลงในของหวานได้ ผลไม้ต่างๆโรยด้วยแยม ฯลฯ
ของหวานจะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันหากคุณใส่แบบฟอร์มที่อยู่ในระหว่างขั้นตอนการอบ อ่างอาบน้ำ.

ชีสเค้กสูตรคลาสสิก

เวลาทำอาหารประมาณสองชั่วโมง + เวลาเย็น จานอบ 24 ซม. สินค้า:

คุกกี้ชอร์ตเบรด (150 กรัม)
เนย(60 กรัม)
ครีมชีส"ฟิลาเดลเฟีย" หรือคอทเทจชีส (700 กรัม)
ไข่ (3 ชิ้น)
น้ำตาล (160 กรัม)
วานิลลิน (หยิก)
ครีม (130 มล.) ปริมาณไขมัน 33-35%

ชีสเค้ก นิวยอร์กสูตรทีละขั้นตอน

1. นำชาม ใส่คุกกี้บด เนยละลาย และผสม

2. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์แล้วใช้ช้อนกดให้แน่น นำเข้าเตาอบ (180 C) แล้วอบประมาณ 7-10 นาที หลังจาก - เรานำออกมาและทำให้เย็น บันทึก:เราจะอบขนมในอ่างน้ำ: สำหรับสิ่งนี้คุณต้องห่อแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ (2-3 ชั้น) เพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในชีสเค้กในระหว่างกระบวนการอบ

3. ปรุงไส้ เราใช้ชามขนาดใหญ่ทาครีมชีสใส่น้ำตาลวานิลลินแล้วผสมด้วยช้อน จากนั้นตีด้วยเครื่องผสม (ตั้งค่าความเร็วต่ำสุด) จนเป็นเนื้อเดียวกัน

4. เราเริ่มตีไข่ทีละฟองในขณะที่เราไม่ลืมที่จะกวนส่วนผสมให้เข้ากันทุกครั้ง ถัดไปเทครีม คุณควรได้ครีมที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน พร้อมบรรจุเทลงในแม่พิมพ์คุกกี้ เราปรับระดับด้วยไม้พาย

5. เปิดเตาอบที่ 170 C แล้วอบในอ่างน้ำ ยังไง? เราใช้ถาดอบลึก (หรือแบบฟอร์ม) เทน้ำเดือดลงไปแล้วใส่แบบฟอร์มด้วยชีสเค้ก (น้ำในถาดอบควรอยู่ตรงกลางของแบบฟอร์มด้วยพาย) เวลาอบ - 60-90 นาที

6. คุณรู้ได้อย่างไรว่าขนมพร้อมแล้ว? เมื่อทำขนมเสร็จแล้วขณะเขย่าแม่พิมพ์ ตรงกลางควรสั่นเล็กน้อย ในกระบวนการทำความเย็นสูตรชีสเค้กคลาสสิกจะ "ถึง" และตรงกลางจะยืดหยุ่น เมื่อถาดเค้กเย็นลงแล้ว ให้คลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน ในวันถัดไป ให้จุ่มมีดลงในน้ำแล้ววิ่งไปตามแม่พิมพ์เพื่อแยกชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากด้านข้างของแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ตักใส่จานและตกแต่งด้วยผลไม้

ชีสเค้ก มาใหม่สูตรยอร์คหมายเลข 2

คุกกี้ชอร์ตเบรด (250 กรัม)
ไข่ (5 ชิ้น)
น้ำตาล (160 กรัม)
เนย (60 กรัม)
ครีมเปรี้ยว (100 กรัม)
ครีมชีส ("มาสคาโปน") หรือคอทเทจชีส 550 กรัม
แป้งมัน (3 ช้อนโต๊ะ)
ผงฟู (20 กรัม)
น้ำตาลทราย (30 กรัม)
ผิวเลมอน (ไม่จำเป็น)

1. บดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทำอย่างไร? เราใส่มันลงในถุงแล้วม้วนออกด้วยไม้นวดแป้งหรือในเครื่องปั่น ใส่เนยและน้ำตาลทราย

2. เราทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วใส่ส่วนผสมคุกกี้ที่เตรียมไว้ที่ด้านล่าง ตอนนี้เรามาที่ครีมกัน ตีครีมชีส (ด้วยความเร็วต่ำ) ด้วยเครื่องผสม จากนั้นแยกไข่แดงออกจากโปรตีน

3. บดเปลือกมะนาวให้เป็นผิวเอร็ดอร่อย ในชามชีสใส่ครีม, ไข่แดง, น้ำตาล, ความเอร็ดอร่อย, แป้งและผงฟู เราผสมทุกอย่างด้วยตนเองหรือด้วยเครื่องผสม (ตัวเลือกเป็นของคุณ) จากนั้นใส่ไข่ขาวและผสมอีกครั้ง เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนคุกกี้และระดับ อบที่ 160C นานถึง 60 นาที หลังจากปรุงอาหารให้เย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรที่ 3 ชีสเค้กโดยไม่ต้องอบ

คุกกี้ชอร์ตเบรด (250 กรัม)
เจลาติน (3 ช้อนชา)
ครีมหนัก 3/4 ถ้วย
เนย (10 ช้อนโต๊ะ)
ครีมชีส ("ฟิลาเดลเฟีย", "มาสคาโปน") หรือคอทเทจชีส 470 กรัม
น้ำมะนาว (1 ชิ้น) ตัวเลือก
วานิลลา (เพื่อลิ้มรส)
น้ำตาล (1/4 ถ้วย)
สำหรับตกแต่ง (ผลเบอร์รี่, น้ำตาลผง)

1. ใส่คุกกี้บด เนยละลาย ลงในชามผสม เรากระจายมันในแม่พิมพ์ (20 ซม.) โดยด้านที่ถอดออกได้และกระจายเท่า ๆ กันโดยกดลงไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

2. เตรียมจาน เท น้ำมะนาว, น้ำ (1 ช้อนชา) ใส่เจลาติน, น้ำตาลแล้วใส่ในอ่างน้ำ คนจนทุกอย่างละลายหมด

3. ตีครีมชีส ค่อยๆใส่ครีมลงไป จากนั้นเทวานิลลาและเจลาตินที่เตรียมไว้ลงไป เราผสม เทอย่างระมัดระวัง มวลครีมบนคุกกี้ กระจายอย่างสม่ำเสมอและวางแม่พิมพ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน) ก่อนนำเค้กออกมา ตรวจดูว่าเค้กแข็งสนิทหรือไม่ ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และโรยด้วยผง ชีสเค้กสูตรคลาสสิกโดยไม่ต้องอบพร้อมแล้ว ตกแต่งได้

คลาสสิก นิวยอร์คชีสเค้กเนื้อครีมละเอียดอ่อนและนุ่มละลายในปากพร้อมกลิ่นหอมของเลมอนง่ายต่อการเตรียมและในเวลาเดียวกัน ของหวานรสเลิศซึ่งคุ้มค่าที่จะลอง

การทำชีสเค้กนิวยอร์กสุดคลาสสิกที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก และฉันก็ด้วย คำแนะนำทีละขั้นตอนและเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณทำได้ดีกว่าในร้านกาแฟ และไม่จำเป็นต้องเตือนด้วยซ้ำว่าชีสเค้กนั้นสมบูรณ์แบบอย่างยิ่งกับซอสเบอร์รี่ ช็อคโกแลต คาราเมลและแม้แต่ ฟักทอง. วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีทำอาหาร คลาสสิกชีสเค้กนิวยอร์คที่คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบได้ตามใจชอบ

ชีสเค้กนิวยอร์กหั่นบาง ๆ

ฉันจะบอกทันทีว่ามันอาจเป็นญาติของหม้อปรุงอาหารชีสกระท่อม แต่มันแตกต่างอย่างสิ้นเชิงดังนั้นคอทเทจชีสหรือมาสคาโปนจึงไม่เหมาะกับของหวานนี้ ฉันแนะนำให้เพิ่มครีม เปลือกมะนาวที่เข้ากันได้ดีกับขนมนมเปรี้ยวทุกชนิด สารสกัดจากวานิลลาไม่ได้ทำ) แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้ครีมได้ แต่รสชาติไม่มีความแตกต่างอย่างแน่นอน ฉันใช้แม่พิมพ์ขนาดมาตรฐาน 23 ซม. ด้วยผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ คุณจะได้ชีสเค้กทรงสูงสำหรับ 10-12 ที่เสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถอบได้ครึ่งหนึ่ง

วิธีการทำชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบ?

เราใช้ ฟิลาเดลเฟียชีส. ชีสนี้เองที่ทำให้ชีสเค้กเป็นของแท้ และในฟิลาเดลเฟียนี้เองที่ทำให้คุณได้รับรสชาติที่นักทำขนมทั่วโลกต่างร้องให้
หากคุณต้องการชีสเค้กสุดเจ๋งที่ไม่มีแคร็ก รูปร่างที่สมบูรณ์แบบและใบแจ้งหนี้ - ใช้อ่างน้ำ! วิธีการทำฉันจะแสดงรายละเอียดที่นี่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือห่อแบบฟอร์มให้ดีด้วยกระดาษฟอยล์ ฉันใช้อันนี้ ชีสเค้กแม่พิมพ์เช่นเดียวกับแม่พิมพ์ไก่งวงสำหรับทำอ่างน้ำและฟอยล์ประมาณครึ่งม้วนเพื่อปิดผนึกแม่พิมพ์จากน้ำให้มากที่สุด
ในการเตรียมถาดชีสเค้ก ให้นำถาดด้านล่างออก รองด้วยกระดาษรองอบแล้วประกอบแบบฟอร์ม ตัดกระดาษส่วนเกินออก เคล็ดลับนี้จะช่วยให้คุณย้ายชีสเค้กไปยังถาดได้ง่ายขึ้น
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทั้งหมดของคุณ ส่วนผสมที่อุณหภูมิห้องก่อนผสม การผสมส่วนผสมที่อุณหภูมิต่างกันจะทำให้เป็นก้อน!
เมื่อคุณผสมส่วนผสมอย่าตื่นเต้นมากเกินไป แต่ เพียงแค่รวบรวมชิ้นส่วนเข้าด้วยกัน. ชีสเค้กเป็นของหวานประเภทหนึ่งที่ทำได้โดยใช้เครื่องตีเป็นประจำ เนื่องจากการตีส่วนผสมมากเกินไปจะทำให้เนื้อครีมกระจายตัว ทำให้เกิดรอยร้าวบนผิวของชีสเค้ก คุณยังสามารถผสมทุกอย่างด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมดาวเคราะห์โดยใช้หัวไม้พายซึ่งฉันไม่ค่อยใช้เป็นการส่วนตัว แต่นี่เป็นกรณีเมื่อคุณจำเกี่ยวกับการมีอยู่ของมันได้
อาจไม่ถูกใจคนที่กำลังลดน้ำหนัก แต่ชีสเค้กคือสิ่งที่ดีที่สุด กับชีสไขมันเต็มเช่นเดียวกับครีมเปรี้ยวเลือก ปริมาณไขมันสูง.
หากคุณอดใจรอไม่ไหวที่จะดูชีสเค้กในขณะที่กำลังทำอาหาร ก็เข้าสังคมได้เลย เครือข่ายและตรวจสอบอีเมลของคุณ))) เมื่อเปิดประตูเตาอบระหว่างการอบคุณจะเปลี่ยนอุณหภูมิซึ่งสามารถทำได้เช่นกัน ทำให้ชีสเค้กแตกและยุบตัว. ไม่มีใครชอบชีสเค้กที่ร่วนและแตก แม้ว่าจริงๆ แล้ว ถ้าความสวยงามไม่สำคัญสำหรับคุณ เปิดดูเลย)
ให้แน่ใจว่าคุณอบ ที่อุณหภูมิต่ำ. โปรดทราบว่าอุณหภูมิมีความสำคัญและอุณหภูมิสูงจะทำให้ด้านข้างและด้านบนเป็นสีน้ำตาล ชีสเค้กจะกลายเป็นสีน้ำตาล หม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมแทนที่จะเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ทำตามคำแนะนำของฉันเกี่ยวกับอ่างน้ำ
หลังจากอบ ชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะสั่นตรงกลางนั่นคือสิ่งที่เราต้องการ ความจริงก็คือการอบชีสเค้กในเตาอบเป็นเพียงครึ่งหนึ่งของการเตรียมการเท่านั้น ชีสเค้กกำลังเตรียมอยู่แล้วในขณะที่เย็นในตู้เย็น ที่นั่นจะกลายเป็นความสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัสที่ต้องการ
หลังจากอบเสร็จ ทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาอบโดยแง้มประตูไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ประตูจะคงตัว และสิ่งนี้จะช่วยป้องกันการหย่อนคล้อยเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน
เมื่อคุณนำชีสเค้กออกจากเตาอบ ให้ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ให้เย็นสนิท จากนั้นปิดฝา ติดฟิล์มและ แช่เย็นนาน 6-8 ชมในช่วงเวลานี้เขาจะเห็นด้วยและบรรลุความสม่ำเสมอที่ต้องการ
ในการทำชีสเค้กฉันใช้:

ชีสเค้กสูตรนิวยอร์ค

วัตถุดิบ:

สำหรับแม่พิมพ์ 23 ซม

เตรียมฐานสำหรับชีสเค้ก

ทำนิวยอร์คชีสเค้ก

ในขณะที่ฐานชีสเค้กกำลังเย็น ให้เตรียมไส้ ส่วนผสมไส้ทั้งหมดจะต้อง อุณหภูมิห้อง. ในชามของเครื่องผสมอาหารที่มีไม้พาย ผสมฟิลาเดลเฟียชีสอุณหภูมิห้อง 900 กรัมกับน้ำตาล 220 กรัมเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ไข่ 5 ฟองลงในมวลชีสทีละฟองก่อนที่จะเพิ่มไข่ถัดไปแต่ละฟองควรผสมไข่ก่อนหน้านี้ทั้งหมด รับครีมแสนอร่อยที่ราบรื่น
เพิ่มครีมเปรี้ยว 160 กรัม (ไม่มีหางนม) แล้วผสมจนเนียน ถัดไป เพื่อรสชาติ ให้เทวานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ ถูผิวเลมอน 1 ลูกให้ละเอียด แล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว ผสมทุกอย่าง
เราจะได้ครีมที่เนียนไม่มีก้อนเนื้อนุ่มและอร่อยมาก) เปิดเตาอบที่ 160 ° C (320 F) นำฐานชีสเค้กออกจากช่องแช่แข็งและห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายๆ ชั้นให้แน่น เพื่อไม่ให้น้ำเข้า เทไส้ลงบนฐานคุกกี้
เราใส่แม่พิมพ์ชีสเค้กลงในจานอบลึกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า ฉันมีสิ่งนี้ รูปร่างสำหรับไก่งวง เทลงในกระทะขนาดใหญ่ น้ำร้อนเพื่อให้น้ำถึงกลางถาดชีสเค้ก
เราใส่โครงสร้างทั้งหมดนี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 ° C (320 F) และอบประมาณ 60-80 นาที ฉันใช้เวลาอบ 1 ชั่วโมง 20 นาที ขอบของชีสเค้กควรตั้ง แต่ตรงกลางจะยังมีน้ำอยู่ หลังจากนั้นเปิดประตูเล็กน้อย ปิดเตาอบ และทิ้งชีสเค้กไว้อีก 1-2 ชั่วโมง
หลังจากเย็นสนิทแล้วให้บีบชีสเค้กด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟให้อุ่นชีสครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง นิวยอร์กชีสเค้กสุดคลาสสิกของเราพร้อมเสิร์ฟกับผลเบอร์รี่หรือ ซอสเบอร์รี่. อร่อย!

ป.ล. หากคุณทำชีสเค้กนี้ตามสูตรของฉัน ให้เพิ่มแฮชแท็กไปที่ อินสตาแกรม . ฉันมีความสุขเสมอที่ได้เห็นรูปถ่ายผลงานชิ้นเอกของคุณ!

นี้อร่อยที่สุดและ ชีสเค้กง่ายๆจากทั้งหมดที่ฉันเคยลองมาในชีวิต และฉันต้องบอกว่ามาก แสง ฤดูร้อน สดใส ของหวานเย็นกับ ซอสสเตรอว์เบอร์รี่. ไม่ใส่เจลาติน ไม่ใส่แป้ง ทุกอย่างเป็นธรรมชาติและเรียบง่าย และที่สำคัญที่สุด - ไม่มีการอบ ความเรียบง่ายในฤดูร้อนที่ยาวนาน!

เป็นชีสเค้กชิ้นแรกที่ฉันทำในฐานะนักท่องเที่ยวอายุน้อยในกรีซให้กับครอบครัวของแฟนหนุ่มในตอนนั้น ฉันอยากจะทำให้พวกเขาประทับใจจริงๆ ทั้งแฟนและครอบครัวของเขาหายไปนานตั้งแต่นั้นมา แต่ฉันได้เตรียมชีสเค้กที่เรียบง่ายนี้ทุกฤดูร้อนของกรีกตั้งแต่นั้นมาและฉันจะไม่แลกเปลี่ยนกับสิ่งใด

และนี่ก็เป็นเหตุบังเอิญอีกครั้ง: ปรากฎว่าชีสเค้กชิ้นแรกทำโดยชาวกรีกโบราณ ตอนนี้เราสามารถพิจารณาชาวกรีกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นผู้ประดิษฐ์ประชาธิปไตย ปรัชญา คณิตศาสตร์ และชีสเค้ก นี่คือความภาคภูมิใจของชาติ...

ใน ประสิทธิภาพที่ทันสมัย ชีสเค้กเย็นทำจากครีมชีสฟิลาเดลเฟียและบิสกิตไดเจสทีฟ ในเวอร์ชันรัสเซียควรแทนที่ด้วย Jubilee ของเรา

ฉันแนะนำให้คุณปรุงชีสเค้กในตอนเย็นเพื่อให้มันแข็งตัวดี

วัตถุดิบ:

สำหรับฐาน:

คุกกี้ไดเจสทีฟหรือวันครบรอบ - 250 กรัม
เนยละลาย - 100 กรัม

สำหรับครีม:

ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น
ครีมชีสชนิดฟิลาเดลเฟีย - 600 กรัม
น้ำตาลผง - 100 กรัม
ครีมหนักไขมันไม่น้อยกว่า 33% - 250 มล

สำหรับซอสสตรอเบอร์รี่:

สตรอเบอร์รี่ - 400 กรัม
น้ำตาลผง - 25 กรัม
น้ำ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

สำหรับพื้นฐาน:บดคุกกี้ในเครื่องปั่นและผสมกับเนยละลาย สิ่งสำคัญคือต้องผสมให้ละเอียดเพื่อให้คุกกี้ทั้งหมดชุบน้ำมันมิฉะนั้นฐานจะแตกและแตกออก โอนคุกกี้ไปยังกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้ว แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. แล้วกดคุกกี้ให้แบนโดยใช้มือกดลงไป นำไปแช่ตู้เย็น 1 ชม.
สำหรับครีม:ผ่าครึ่งฝักวานิลลาแล้วแยกเมล็ดออก ใส่ลงในครีมชีสแล้วตีด้วยเครื่องผสม ผงน้ำตาลจนเกิดเนื้อครีมโปร่งสบาย เติมครีมเย็นแล้วตีต่อจนส่วนประกอบกลายเป็นครีมข้นเป็นเนื้อเดียวกัน กระจายครีมบนฐานคุกกี้และเกลี่ยด้วยไม้พาย เราทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
สำหรับท็อปปิ้ง: ก่อนเสิร์ฟชีสเค้ก ให้เตรียมท็อปปิ้งสตรอเบอร์รี่ นำก้านออกจากสตรอเบอรี่แล้วผ่าครึ่ง บดสตรอเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งในเครื่องปั่นด้วยน้ำตาลผงและ 1 ช้อนชา น้ำแล้วผ่านตะแกรง กระจายครึ่งที่เหลือของสตรอเบอร์รี่บนชีสเค้กและราดซอสสตรอเบอร์รี่

ในการแกะชีสเค้กออกจากแม่พิมพ์ ให้นำออกจากตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ 30 นาที วางแม่พิมพ์บนถ้วย และค่อยๆ แกะด้านข้างของแม่พิมพ์ลง เอียงแม่พิมพ์เล็กน้อยแล้วปล่อยให้ชีสเค้กเลื่อนลงบนจานเสิร์ฟ

ในฐานะที่เป็นตัวเลือกสำหรับท็อปปิ้ง บางครั้งฉันทำสิ่งต่อไปนี้: ฉันละลายน้ำตาล 100 กรัมในกระทะ แล้วเติมลงไป ในส่วนเล็ก ๆทันทีที่น้ำตาลละลายให้ใส่สตรอเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้ว ½ กก. ผสมและปล่อยให้เย็น ก่อนเสิร์ฟฉันตัดชีสเค้กออกเป็นส่วนๆ แล้วราดน้ำแต่ละชิ้นด้วยซอสนี้

สำหรับผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตชีสเค้กก็มี

ชีสเค้ก ( ชีสเค้ก) เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยม แม้ว่าจะเป็นเค้ก (เค้ก) แต่ก็ไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยเตาอบเสมอไป อเมริกันชีสเค้กอบอย่างแน่นอน แต่อังกฤษมาพร้อมกับการเพิ่ม ไส้เต้าหู้เจลาติน. ผลที่ได้คือชีสเค้กแบบไม่ต้องอบที่ทำจากทั้งครีมชีสและคอทเทจชีสธรรมดา

ชีสเค้กคลาสสิกแบบไม่ต้องอบ

แม้ว่า ชีสเค้กมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารจากครีมชีสและนมเปรี้ยวคอทเทจชีส (ทั้งสองผลิตภัณฑ์ในภาษาอังกฤษเรียกว่า "ชีส" คำเดียวกัน) แต่จะดีกว่าถ้าใช้มาสคาโปนและถ้าคุณใช้คอทเทจชีสก็จะนุ่มและมีไขมันโดยไม่มีความเป็นเม็ด และธัญพืช

ในการเตรียมของหวานแบบคลาสสิกโดยไม่ต้องใช้ความร้อน ห้องครัวต้องมี:

คุกกี้ขนมชนิดร่วน 400 กรัม
เนย 155 กรัม
ครีมชีส 620 กรัม (หรือคอทเทจชีส);
ครีม 500 มล.;
น้ำตาลผง 155 กรัม
น้ำ 100 มล.
นม 100 มล.
เจลาติน 24 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

บดคุกกี้ให้เป็นเม็ดเล็ก ๆ ซึ่งใส่เนยละลายลงไป คุณสามารถดำเนินการดังกล่าวได้อย่างรวดเร็วโดยใช้เครื่องปั่นหรือโดยการเดินบนคุกกี้ด้วยหมุดกลิ้ง ในกรณีแรกจะมีประสิทธิภาพมากกว่า บีบเศษที่ทาน้ำมันให้แน่นในรูปแบบที่ถอดออกได้
ชีส แป้งหวาน และครีมโฟมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เทน้ำลงในภาชนะขนาดเล็กที่มีเจลาติน อุ่นนมให้ร้อน อย่าให้เดือด เทลงในเจลาตินที่บวม ผัดจนธัญพืชทั้งหมดละลายหมด
เจลาตินที่ละลายแล้วจะถูกเติมลงในวิปปิ้งครีมชีสและตีให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้ส่วนประกอบของเจลจับตัวกันที่ด้านล่าง
โอนซูเฟล่ไปยังแม่พิมพ์และปล่อยให้แข็งตัวอย่างใจเย็นในความเย็น ชีสเค้กสำเร็จรูปสามารถราดด้วยผลเบอร์รี่หรือ น้ำผลไม้, และ ไอซิ่งช็อคโกแลตตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ช็อกโกแลตชิพ หรือมะพร้าว

ของหวานเต้าหู้กับคุกกี้

ชีสเค้กการทำโดยไม่ต้องอบไม่ใช่เรื่องยาก สรุป: คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ในภาชนะสำหรับประกอบและวางไว้บนชั้นวางของตู้เย็น

ในการทำเช่นนี้เพื่อความอัปยศของขนมง่าย ๆ คุณต้องทำ:

คอทเทจชีส 400 กรัม
ครีมเปรี้ยว 320 มล.
น้ำตาลผง 255 กรัม
ผงวานิลลา 4 กรัม
4 ไข่แดง;
เจลาติน 42 กรัม
เกล็ดขนมปังชนิดร่วน 250 กรัม
ผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

บดชีสนมเปรี้ยวกับไข่แดง ใส่น้ำตาลผง ผงวานิลลา และครีมเปรี้ยว ตีผลิตภัณฑ์ที่ผสมให้เข้ากันแล้วเทเจลาตินที่ละลายในน้ำ (หรือนม) ลงไป
กดให้ดีที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เศษทรายใส่ซูเฟล่เต้าหู้ด้านบน หลังจากนั้นซ่อนขนมจากตัวคุณเองและคนรักหวานคนอื่น ๆ เป็นเวลาสี่ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้ข้นและคงตัว โรยหน้าด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดก่อนเสิร์ฟ

ด้วยสตรอเบอร์รี่

การผสมผสานระหว่างสตรอเบอร์รี่ฉ่ำสดใสกับสีขาวราวกับหิมะ ตีให้เป็นฟองเต้าหู้ทำให้ขนมอร่อยและน่าตื่นเต้น

ชีสเค้กโดยไม่ต้องอบ - อร่อยมาก ของหวานที่ละเอียดอ่อนซึ่งทำมาจากบิสกิตและ บรรจุอากาศจากครีมชีส ตกแต่งของหวานด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้สด ข้อดีของอาหารอันโอชะนี้คือความง่ายในการเตรียมโดยไม่ต้องอบ แม้ว่าวุ้นจะใช้เวลานานกว่าจะแข็งตัว แต่ในเวลานี้คุณสามารถทำธุรกิจของคุณได้อย่างปลอดภัย เป็นเพราะความเรียบง่ายที่ฉันมักจะเตรียมของหวานเมื่อเร็ว ๆ นี้โดยเปลี่ยนฟิลเลอร์จากผลไม้และผลเบอร์รี่ ใช่ และครีมสามารถเตรียมครั้งเดียวกับคอทเทจชีส และครั้งต่อไปกับมาสคาโปนครีมชีส เป็นต้น มีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

ชีสเค้ก - คำ เป็นภาษาอังกฤษ("ชีส" - ชีส " เค้ก "- เค้กคุกกี้) แต่บ้านเกิดของมันไม่ใช่อเมริกาอย่างที่หลายคนเชื่อ แต่ กรีกโบราณ. ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 7 ก่อนคริสต์ศักราช บนเกาะ Samos ในโอกาสพิเศษโดยเฉพาะอย่างยิ่งพายอบจากชีสขูดแป้งและน้ำผึ้งซึ่งเสิร์ฟเย็น และหลังจากการยึดกรีซโดยชาวโรมันผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้เพิ่มไข่ลงในสูตรและเสิร์ฟของหวานนี้แล้วร้อน ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา อาหารชนิดนี้ได้กลายมาเป็นอาหารอันโอชะที่เราโปรดปรานในครัวของเรา

สามารถเตรียมชีสเค้กได้สองวิธี - โดยไม่ต้องอบในที่เย็นหรืออบในเตาอบพร้อมไส้ชีส สามารถเตรียมขนมดังกล่าวได้ในประเทศสิ่งสำคัญคือมีตู้เย็น

ในบทความนี้ ฉันต้องการแนะนำสูตรชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ และหลายคนโทร เค้กชีสเค้กไม่มีการอบ ในความเป็นจริงมันเป็นทั้งของหวานหรือเค้กมันแตกต่างกันอย่างไรสิ่งสำคัญคือมันอร่อยมาก

สูตรชีสเค้กคลาสสิกแบบไม่ต้องอบ:

ชีสเค้กคลาสสิก - สูตรสตรอเบอร์รี่และชีสกระท่อม

สตรอเบอร์รี่อร่อยมากและ เบอร์รี่หอมที่จะตกแต่งขนมหรือขนมอบ และตอนนี้เป็นฤดูสตรอว์เบอร์รี ดังนั้นเตรียมของหวานที่น่าทึ่งนี้ไว้เลย คุณจะไม่เสียใจ

เราจะต้อง:

คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 200 กรัม
ครีม - 500 มล. (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว 30%)
คอทเทจชีส - 300 กรัม
เนย - 100 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
เจลาติน - 30 กรัม
น้ำ - 100 มล
น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ช้อนชา
เยลลี่ผลไม้ - 1 แพ็ค
น้ำ - 400 มล

1. เราเตรียมพื้นฐานสำหรับของหวาน เราทำลายคุกกี้ด้วยมือของเราแล้วบดด้วยเครื่องปั่นเป็นเศษเล็กเศษน้อย (เกือบจะกลายเป็นแป้ง) ใส่เนยละลายลงในคุกกี้และผสมให้เข้ากัน

อัตราส่วนของเนยและบิสกิตในชีสเค้กควรอยู่ที่ประมาณ 1:2

2. เราปิดแบบฟอร์มของหวานด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่คุกกี้ที่บดแล้วบีบให้แน่นด้วยช้อนหรือมือ เราส่งแบบฟอร์มไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

3. เทเจลาติน น้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้บวม

ตอนนี้เรามาทำอาหารกันเถอะ เจลลี่ครีม. มีหลายสูตรและครีมดังกล่าวอร่อยมากกับคอทเทจชีส, ครีม, มาสคาโปนชีส, กับโยเกิร์ต ทดลองเองลองดู ไส้ต่างๆรับรองว่าอร่อยทุกอย่าง

4. ผสมครีมหนักหรือครีมเปรี้ยวกับ น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมดและได้มวลที่ฟู

5. เราเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงจากนั้นคอทเทจชีสจะได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก เพิ่มคอทเทจชีสลงในครีมเป็นส่วน ๆ แล้วตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม

6. มันกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันตามความสอดคล้องของครีมข้น

7. อุ่นเจลาตินที่บวมจนละลายหมดแล้วเทลงในครีมด้วยชอคกี้สตรีม ในเวลาเดียวกันเรายังคงกวนด้วยเครื่องผสม (คุณสามารถใช้ช้อนได้แล้ว)

8. เทเจลลี่ครีมซูเฟล่ลงบนเค้กที่แช่เย็นแล้วลงในแม่พิมพ์ เราส่งขนมไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนครีมข้น

9. ถึงคราวทำเยลลี่จากซองที่ทำเสร็จแล้ว ดูปริมาณน้ำที่เขียนไว้ในคำแนะนำและใช้เวลาน้อยลง ตัวอย่างเช่นในแพ็คของฉันแนะนำให้เทน้ำ 500 มล. ฉันใช้ 400 มล. ฉันต้มน้ำให้เดือดแล้วละลายเยลลี่ออกจากซอง เจลลี่ควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เพื่อเร่งกระบวนการฉันส่งไปที่ตู้เย็น

10. ฉันหั่นสตรอเบอร์รี่ (ล้างตามธรรมชาติ) เป็นชิ้นบาง ๆ เราจะตกแต่งด้านบนของขนมด้วย วางสตรอเบอร์รี่เป็นรูปวงกลมอย่างสวยงาม

11. เทเจลลี่เย็นลงด้านบนแล้วใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงจนเยลลี่แข็งตัว

12. เรานำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทำลายความงาม เราช่วยแยกขอบออกจากแม่พิมพ์ด้วยมีด

เค้กโดยไม่ต้องอบด้วยผลไม้และเจลาติน - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ชีสเค้กเป็นเค้กที่ไม่ต้องอบ ในฤดูร้อน เมื่อมีผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดในสวน ในป่า หรือในตลาด คุณสามารถปรุงชีสเค้กด้วยส่วนผสมเหล่านี้ได้ ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่อยู่บนโต๊ะของคุณจะมีประโยชน์ที่นี่มันจะอร่อยกับอะไร

เราจะต้อง:

คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 200 กรัม
เนย - 150 กรัม
ถั่วลิสงคั่ว - 100 กรัม
คอทเทจชีสหรือ ขนมนมเปรี้ยว- 500 กรัม
ครีม - 70 มล
ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ - 200 กรัม
1 มะนาว
น้ำตาล - 70 กรัม
เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เยลลี่ผลไม้ - 1 แพ็ค
น้ำ - 400 มล

ลำดับของการปรุงอาหารชีสเค้กทั้งหมดโดยไม่ต้องอบจะใกล้เคียงกัน ขั้นแรกให้เตรียมเปลือกคุกกี้ จากนั้นจึงทาครีม และในตอนท้าย ถ้าต้องการ ให้เทมวลเยลลี่ลงไปด้านบน แต่แต่ละสูตรยังคงมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ลองวิเคราะห์ชีสเค้กชีสเค้กแบบไม่ต้องอบนี้ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เจลาตินเทน้ำเย็น 50 มล. ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้พองตัว

2. บดคุกกี้ด้วยเครื่องปั่นเป็นเศษเล็กเศษน้อย ถั่ว (ฉันมีถั่วลิสง) คั่วก่อนแล้วจะมีกลิ่นหอมและรสชาติ นอกจากนี้เรายังบดถั่วลิสงด้วยเครื่องปั่น ละลายเนย เราผสมส่วนผสมทั้งหมด

3. เรากระจายคุกกี้จำนวนมากลงในแม่พิมพ์ใช้มือหรือช้อนบีบเบา ๆ เราส่งแบบฟอร์มไปที่ตู้เย็นเพื่อแข็งตัว

4. ในการเตรียมครีมให้อุ่นครีม (อย่าต้ม!) แล้วละลายเจลาตินในนั้นคนตลอดเวลา คนจนเจลาตินละลายหมด มาคลายร้อนกันสักหน่อย

5. หากคุณกำลังเตรียมครีมจากคอทเทจชีสอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะถูผ่านตะแกรงเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน เชื่อฉันความแตกต่างระหว่าง คอทเทจชีสธรรมดาและมันบดในของหวานนั้นมหึมา ฉันซื้อนมเปรี้ยวสำเร็จรูปสำหรับของหวานและขนมอบมันบดแล้วและนุ่มมาก ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลในชามแยกต่างหากและขูดผิวเลมอนหนึ่งลูก ที่นี่เราบีบน้ำมะนาวเพื่อความเปรี้ยว

6. ใส่ส่วนผสมเจลาตินลงในมวลนมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน

7. เรานำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วเทครีมลงไป เราส่งเค้กไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง บางครั้งก็ใช้เวลามากขึ้น ตรวจสอบจนกว่าก้อนครีมจะแข็งตัว

8. เราตกแต่งของหวานด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่ตามจินตนาการของคุณ

9. แพ็ค พร้อมเยลลี่ละลายตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำในน้ำฉันเทน้ำน้อยกว่าปริมาณที่แนะนำเล็กน้อย ละลายเจลาตินและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เทเยลลี่เย็นลงบนผลไม้ เราใส่ชีสเค้กในตู้เย็น

10. หลังจากที่เจลาตินแข็งตัวแล้ว ให้นำขนมออกจากแม่พิมพ์ และเพื่อให้ง่ายต่อการนำออกจากแม่พิมพ์เราจึงใช้มีดวาดตามขอบโดยแยกออกจากผนัง

บลูเบอร์รี่ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ - สูตรมาสคาโปน

อร่อยอย่างน่าประหลาดใจง่าย ๆ แม้ว่าจะไม่ใช่สูตรอาหารที่มีบลูเบอร์รี่ ตอนนี้เป็นฤดูกาลของสิ่งนี้ เบอร์รี่ที่มีประโยชน์. ปีนี้ไม่ใช่การเก็บเกี่ยวบลูเบอร์รี่ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด แต่ก็เพียงพอสำหรับของหวาน บลูเบอร์รี่ทำให้ชีสเค้กนี้มีสีม่วงสวยงาม สำหรับครีม เราจะใช้ครีมชีส Mascarpone มันตีได้ดีและเหมาะสำหรับของหวาน

เราจะต้อง:

คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 200 กรัม
ถั่วใด ๆ - 100 กรัม
บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 300 กรัม
ครีม - 280 กรัม
มาสคาโปนชีส - 350 กรัม
ครีมเปรี้ยวไป โยเกิร์ตธรรมชาติ- 200 กรัม
น้ำตาล - 50 กรัม
น้ำตาลผง - 80 กรัม
เจลาติน - 20 กรัม
ก้านโรสแมรี่

บดคุกกี้ด้วยเครื่องปั่น เทนมลงในคุกกี้ คนจนเนียน

2. ทอดถั่วในกระทะ (ถั่วลิสง, เฮเซลนัท, วอลนัท - ตามความชอบของคุณ) คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ถั่ว ผสมคุกกี้กับถั่ว

3. กระจายแป้งที่ได้อย่างสม่ำเสมอด้วยมือของคุณที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เป็นการดีกว่าที่จะปิดแบบฟอร์มด้วยแผ่นหนัง เราส่งเค้กจากคุกกี้ไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

4. ในช่วงเวลานี้เรากำลังเตรียมการ ไส้บลูเบอรี่. บลูเบอร์รี่ต้องเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำตาลและก้านโรสแมรี่ โรสแมรี่มีกลิ่นหอมเด่นชัดดังนั้นขนมจะกลายเป็นของดั้งเดิมมากขึ้น

5. เราไม่เสียเวลาและเตรียมตัว ไส้ชีส. ตีครีมจนข้นด้วยเครื่องผสม

6. ตี Mascarpone ชีสกับผงน้ำตาลแยกจากกันและหลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตที่นี่ แส้อีกสองสามนาที

7. เจลาตินละลายน้ำได้ น้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ให้พองตัวประมาณ 15-20 นาที

8. ในช่วงเวลานี้บลูเบอร์รี่สุกเราจะนำก้านโรสแมรี่ออกมา ผสมบลูเบอร์รี่กับเจลาติน

9. เทส่วนผสมบลูเบอร์รี่เจลาตินลงในครีมแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

10. ใส่วิปปิ้งครีมลงในครีมบลูเบอร์รี่สีม่วงสวย คนให้เข้ากัน

11. เรานำแบบฟอร์มพร้อมเค้กออกจากตู้เย็นแล้ววางให้สวยงาม แอร์ครีม. เกลี่ยผิวให้เรียบด้วยไม้พาย

12. ใส่ชีสเค้กในตู้เย็นจนครีมแข็งตัว ด้วยเหตุผลบางอย่างเวลาในการชุบแข็งจะแตกต่างกันทุกครั้ง แต่โดยเฉลี่ย 5 ชั่วโมงฉันพยายามทำของหวานตอนกลางคืนและในตอนเช้าจะรับประกันว่าพร้อม

ช็อคโกแลตชีสเค้ก

อืมอันนี้ ของหวานที่น่าตื่นตาตื่นใจสมควร ตารางวันหยุด. ยิ่งไปกว่านั้น มันเตรียมค่อนข้างเรียบง่าย เช่นเดียวกับชีสเค้กอื่นๆ ดูสักครั้งดีกว่า...

ชีสเค้กส้ม - เค้กไม่ต้องอบ

สูตรนี้สามารถเตรียมได้แม้ในฤดูหนาวเมื่อไม่มี เบอร์รี่สดหรือผลไม้เพราะฤดูหนาวจะมีส้มอยู่เสมอ อย่างไรก็ตาม ซูเปอร์มาร์เก็ตยังมีผลไม้อื่นๆ เกือบตลอดทั้งปี สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก มันใช้ค่อนข้าง ชีสไขมันฟิลาเดลเฟียและ จำนวนมากครีม. แนะนำให้ซื้อ คุกกี้ช็อกโกแลตชิปจากนั้นชีสเค้กจะอร่อยเป็นพิเศษ