วิธีปรุงมะเขือเทศในแป้ง Bombochki พายแสนอร่อยกับมะเขือเทศและชีส - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ชื่อของพายที่พบได้ทั่วไปในปัจจุบันนี้สอดคล้องกับรูปร่างและแน่นอนว่าเป็นรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่ง ต้องขอบคุณกระเทียมและผักใบเขียวต่างๆ ที่รวมอยู่ในไส้ พายจึงมีกลิ่นที่น่าดึงดูดเป็นอย่างยิ่ง

มันง่าย ของคาวที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารเช้า อาหารว่างที่ดีสำหรับทุกโอกาส โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปิกนิกหรือการเดินทาง พายอร่อยทั้งร้อนและเย็น

และถ้ามีอยู่ในตู้เย็นเสมอ แป้งพร้อมสำหรับพายดังกล่าวการมาถึงอย่างกะทันหันของแขกจะไม่ทำให้คุณประหลาดใจ ท้ายที่สุดการบรรจุใด ๆ ที่เหมาะกับ "ระเบิด"และคุณสามารถปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ได้อย่างรวดเร็ว ถึงเวลาพูดคุยเกี่ยวกับ "ระเบิด" โดยละเอียดและเจาะจงมากขึ้น และคุณต้องเริ่มเรื่องราวด้วยการทดสอบ

ประเภทของแป้งสำหรับ "ระเบิด"

พายดังกล่าวสามารถทำได้ทั้งจากแป้งชูส์และจากแป้งธรรมดาและแป้งพัฟ แป้งยีสต์.

สูตรแป้งยีสต์

แป้งนี้ทำมาจากน้ำ นม น้ำแร่หรือคีเฟอร์แม้ว่าจะได้มาจากส่วนประกอบต่างๆ ด้วยวิธีต่างๆ กัน แต่ก็ยังคงรสชาติอร่อยอยู่เสมอ อุ่นนมสักหน่อย จะต้องครึ่งลิตร นอกจากนี้ คุณต้องมี 50 กรัม ยีสต์สด, ไข่ 2 ฟอง ไม่เกินครึ่งถ้วยตวง น้ำมันดอกทานตะวันเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ยีสต์ผสมกับนมที่มีน้ำตาลละลายอยู่
• เมื่อเริ่มเป็นฟองแป้งจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมและปล่อยให้แป้งขึ้นดีวางไว้ในที่อุ่น นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปิดฝาภาชนะด้วยแป้งด้วยฝาหรือผ้าเช็ดปาก
• จากนั้นใส่แป้งที่เหลือ ไข่ และเนยครึ่งหนึ่งลงในแป้ง จะต้องใช้น้ำมันที่เหลือเพื่อไม่ให้แป้งติดมือเมื่อนวด
• เพื่อให้โปร่งและเบา ควรให้เวลาแป้งขึ้น 2-3 ครั้ง โดยเคาะออกทุกครั้งหลังยกขึ้น

หากพายอบในเตาอบและไม่ทอดในกระทะ รูปร่าง. เพื่อไม่ให้ด้านบนแตกและเป็นประกายควรทาด้วยไข่แดง คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ก่อนอบพาย แต่หลังจากนั้นเล็กน้อยให้นำออกจากเตาอบระหว่างกระบวนการ

ในการทำให้เปลือกโลกด้านด้านบนจะถูกทาด้วยน้ำหวานหรือไข่แดงกับน้ำตาลและนมในลักษณะเดียวกัน เพื่อให้พายกรอบพวกเขาจะใส่ใน เตาอบร้อน. และถ้าคุณต้องการให้พายทั้งด้านบนเป็นมันและกรอบ ให้ทาไข่แดงก่อนอบในเตาอบ และหลังจากนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบแล้ว น้ำหวาน. ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาล 1 ช้อนชาในของเหลว 3 ช้อนชา

Choux แป้งปราศจากยีสต์

ฐานยีสต์ของพาย Bombochki จัดทำขึ้นดังนี้:

• นำน้ำหนึ่งแก้วพร้อมน้ำมันดอกทานตะวัน 4 ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาไปต้ม
• เทส่วนผสมนี้ลงในแป้ง 2 ถ้วยคนให้เข้ากัน
• ปล่อยให้แป้งเย็นลง
• จากนั้นค่อยๆใส่แป้ง 1.5 ถ้วยตวงแล้วคนให้เข้ากัน

สามารถเปลี่ยนแก้วน้ำได้ คีเฟอร์ไขมันต่ำนมเปรี้ยวหรือเวย์ และในสูตรคุณยังสามารถเพิ่มรำสองสามช้อน

พาย "ระเบิด" โดยไม่มีไข่และยีสต์ (วิดีโอ)

ประเภทของการอุดฟัน

พาย "Bombochki" นั้นดีเพราะคุณสามารถเลือกไส้ได้หลากหลาย

1. มะเขือเทศกับชีสขูดแข็ง
2. มะเขือเทศกับคอทเทจชีสหรือชีส
3. สามารถเพิ่มมะเขือเทศ หัวหอมสีเขียวกับไข่ต้มกะหล่ำปลีสดหรือเปรี้ยว
4. ใส่มะเขือเทศชนิดเดียวกันทั้งหมด ไส้กรอกทอดหรือไส้กรอกต้มกับไข่ต้ม
5. คุณสามารถรวมมะเขือเทศกับ เนื้อบดละเอียด, หั่นเต๋าต้มหรือรมควัน อกไก่.
6. หลากหลาย ไส้เนื้อมันยังเข้ากันได้ดีกับสมุนไพร กระเทียม ชีสขูดหรือไข่ต้ม เหมาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อไม่มีมะเขือเทศ
7. เห็ดยังเหมาะสำหรับเป็นของว่างโดยมีหรือไม่มีมะเขือเทศก็ได้ เตรียมพวกเขาดังนี้:

• ขาถูกตัดออกจากเห็ด
• พวกเขาอบในเตาอบ
• ปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออกแล้วใส่พาย

เลือกมะเขือเทศสำหรับไส้ไม่ใหญ่เกินไปและไม่อ้วน แต่มีความหนาแน่น

เทคโนโลยีสำหรับทำพาย "Bombochki"

โดยปกติแล้วพวกเขาจะเริ่มเตรียมพายด้วยการนวดแป้ง เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้ทำการเติม ลำดับของการปรุงอาหาร "ระเบิด" ในตัวอย่างที่พบมากที่สุดสำหรับพวกเขา ไส้เต้าหู้เป็น:

1. ใส่ไข่ลงในคอทเทจชีส, กระเทียมบีบผ่านการกด, ผักใบเขียวสับละเอียด: ผักชี, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
2. ทุกอย่างผสมและเค็มเพื่อลิ้มรส
3. มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมโดยปกติ 5 ชิ้นจะได้มาจากมะเขือเทศขนาดกลาง
4. แป้งแบ่งออกเป็น 2 ส่วนแต่ละส่วนรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ เป็นรูปทรงกลม
5. วงกลมมะเขือเทศวางอยู่บนส่วนใดส่วนหนึ่งในระยะ 3 ซม.
6. พวกเขากระจายส่วนผสมของนมเปรี้ยว
7. ทั้งหมดนี้ถูกคลุมด้วยชั้นที่สองของแป้งแล้วกดให้แน่นแล้วรีดด้วยไม้นวดแป้ง
8. ด้วยแก้ววงกลมจะถูกตัดออกโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่ามะเขือเทศสองสามเซนติเมตร
9. ขอบของวงกลมแต่ละอันเชื่อมต่อกันแน่นและทำในรูปแบบของขอบหรือห่อเหมือนเกี๊ยว
10. จากนั้นทอดพายทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองหรืออบในเตาอบ
11. พร้อมวาง "ระเบิด" บนผ้าเช็ดปากเพื่อให้เปียกด้วยน้ำมันส่วนเกิน

กฎการส่ง

เสิร์ฟพายบนโต๊ะร้อนหรือเย็นอร่อยในรูปแบบใดก็ได้ คุณสามารถรวมกับน้ำซุปหรือชา เพื่อให้พายดูรื่นเริงและคงความสดใหม่ได้นานขึ้น สามารถวางพายได้ จานสวยคลุมด้วยผ้าเช็ดปากฉลุหรือผ้าขนหนูสีสดใส ก่อนเสิร์ฟ "ระเบิด" สามารถโรยด้วยสมุนไพร

มีหลายวิธี ยื่นต้นฉบับพายดังกล่าว

• พายดอกไม้ในกรณีนี้ "ระเบิด" ทั้งเจ็ดจะเป็นกลีบที่ยึดเข้าด้วยกันก่อนอบ ใส่ตรงกลาง มันฝรั่งบดรูปร่างเหมือนลูกบอล คุณสามารถใส่มะกอกหั่นเป็นชิ้นหรือสีแดง พริกหยวกในรูปแบบของแสงตะวัน การบรรจุมันฝรั่งจะต้องเชื่อมต่ออย่างแน่นหนากับพายทั้งหมด ดอกไม้นี้อบในเตาอบ
• สำหรับเด็กสามารถเปลี่ยนแปลงที่น่าสนใจได้ พายเต่า 4 อุ้งเท้าหางและหัวทำจากแป้ง ดวงตาอาจเป็นถั่วหรืออย่างอื่น และบนรูปหกเหลี่ยมหรือวงกลมหยิก "เปลือก" จะถูกบีบออกโดยใช้การตัดของเบเกอร์สำหรับสิ่งนี้ จากนั้นอบ "เต่าระเบิด" ในเตาอบ

พาย "ระเบิด" จาก choux pastry บน kefir (วิดีโอ)

พายที่ยอดเยี่ยมด้วย ไส้ต่างๆจะเป็นจุดเด่นของโต๊ะของคุณ มีความหอมและอร่อย ง่ายต่อการปรุงอาหาร และมีความเหมาะสมในทุกช่วงเวลาของปี

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารด้วยมะเขือเทศคุณจะต้องเตรียมทุกอย่างให้พร้อม ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการกรอก. มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับชีสและสมุนไพรทุกชนิด ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อเติมรสชาติของคุณเองได้

ชีสเค็ม เช่น เฟต้าชีส จะต้องบดด้วยส้อมหรือขูด

สามารถถ่ายได้ ชีสกระท่อมปกติหรือใดๆ ชีสนมเปรี้ยว. สำหรับการเติม, มอสซาเรลล่าชีส, คอทเทจชีส, ชีส, เฟต้าชีสหรืออื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

ควรสับกระเทียมและผักใบเขียวด้วยมีดและผสมกับชีส ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสามารถสับในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียมและชีส - ดังนั้นไส้จะผสมและเป็นเนื้อเดียวกันทันที

การบรรจุควรผสมให้เข้ากันและพักไว้

น้ำสำหรับแป้งต้องอุ่น - ดีที่สุดถ้าเป็นน้ำเดือด

ในชามที่สะดวกที่คุณจะนวดแป้งผสมเกลือและน้ำตาลเทน้ำเดือดใส่ น้ำมันพืชและค่อยๆใส่แป้ง ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันเล็กน้อย - ค่อยๆ เทลงไปแล้วนวดให้เข้ากัน แป้งนุ่ม.

พายระเบิดกับมะเขือเทศและชีสสามารถปรุงได้ในเวลาประมาณ 20 นาทีเมื่อแป้งพักไว้เล็กน้อย

แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นสองส่วน

แผ่แป้งครึ่งหนึ่งออกเป็นชั้นขนาดใหญ่หนาไม่กี่มิลลิเมตร

ในการทำพายมะเขือเทศและชีสบอมบ์ให้มีรูปร่างเหมือนกัน ให้ใช้แก้วหรือถ้วยขนาดกลาง

วางมะเขือเทศฝานบนแป้งที่รีด - ห่างกัน 3-4 เซนติเมตร

วางไส้ชีสและสมุนไพรลงบนวงแหวนมะเขือเทศแต่ละวง

ส่วนที่สองของแป้งจะต้องรีดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้และปิดชั้นแรกด้วยไส้

เส้นผ่านศูนย์กลางของแก้วหรือถ้วยควรใหญ่กว่าวงแหวนมะเขือเทศเล็กน้อย

ตัดพายด้วยแก้วอย่างระมัดระวัง - กดเบา ๆ ตามแนวของวงแหวนมะเขือเทศแต่ละอันแล้วหมุนเป็นวงกลม

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด ในการตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนพอหรือไม่ ให้โยนเศษขนมปังหรือแป้งลงไปในน้ำมัน น้ำมันจะร้อนฉ่า

ในน้ำมันร้อนทอดพายทั้งสองด้านจนสุก คุณสามารถปรุงพายในหม้อทอด

เพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน พายสำเร็จรูปควรโพสต์บน ผ้ากระดาษหรือโยนใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

คุณสามารถปรุงมะเขือเทศระเบิดในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องวางพายที่เตรียมไว้บนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน

เพื่อให้พายมีสีแดงก่ำและมี เปลือกโลกสีทองเป็นไปได้ที่จะทาจาระบีพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้ว

หากคุณทำพายในเตาอบอย่าลืมอุ่นที่ 180 องศา

จากแป้งคัสตาร์ดที่ใช้ทำพาย สามารถนำไปประกอบอาหารอื่นๆ ได้ อาหารจานอร่อย. หากคุณมีแป้งเหลืออยู่ เป็นไปได้ที่จะเตรียมพายผลไม้โดยใช้แอปริคอตหรือลูกพีชเพื่อเติม

แป้งนี้จะทำให้ chebureks อร่อยและพายอื่น ๆ ที่ทอดในน้ำมัน

พายที่สวยงามสามารถปรุงกับอะไรก็ได้ - อร่อยเท่ากันทั้งร้อนและเย็น

ถ้าคุณชอบพายกรุบกรอบ ให้เสิร์ฟระเบิดทันทีที่พร้อม เมื่อพายเย็นลง แป้งจะนุ่มและนุ่มขึ้นมาก

อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

สูตรนี้มาจากซีรี่ส์ "วิธีทำอาหารจากอะไร" แต่ฉันชอบพายของว่าง "Bombs" แสนอร่อยกับมะเขือเทศและชีสจริงๆ สูตรนี้ง่ายมาก ประการแรกพวกเขาปรุงง่ายมากและประการที่สองพวกเขากลายเป็นต้นทุนทางการเงินที่ต่ำเนื่องจากแป้งถูกเตรียมเหมือนในเทพนิยายเกี่ยวกับขนมปัง - จากน้ำและแป้งเราก็เติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยและไส้ก็ง่ายที่สุดเช่นกัน - ชีส พันธุ์ยาก, ผลมะเขือเทศ, กระเทียมสำหรับเพิ่มความเผ็ด, มายองเนสและผักใบเขียวสับละเอียด ฉันชอบสิ่งเหล่านี้มาก
โดยหลักการแล้วไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใส่เนื้อหรือแฮมลงบนมะเขือเทศสักชิ้นแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยยิ่งขึ้น แต่ในเวอร์ชั่นนี้เป็นสากลเพราะสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะระหว่างการถือศีลอดและหากเพื่อนมังสวิรัติมาหาคุณคุณสามารถให้อาหารพวกเขาอย่างเอร็ดอร่อย
แป้งสำหรับทำพายดีมาก นุ่มมาก พลาสติก และทั้งหมดเป็นเพราะเราทำมันเอง ทางสังขยาเมื่อแป้งหมดกลูเตนในแป้งแล้ว สามารถคลึงให้บางได้ตามต้องการโดยไม่ต้องกลัวว่าแป้งจะขาด เมื่อทอดพายที่ขึ้นรูปแล้ว ในจำนวนมากทาเนยทั้งสองด้าน (เกือบทอด) จากนั้นแป้งจะกรอบและอาหารเรียกน้ำย่อยออกมาอร่อยและน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์ แน่นอนสำหรับวิธีการทำอาหารนี้ ฉันใช้น้ำมันกลั่น ไม่มีกลิ่น แล้วพายก็อร่อยจริงๆ แค่ระเบิด! ฉันรักพายกะหล่ำปลีอย่างไรฉันมักจะปรุงตามสูตรนี้



วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

- แป้งสาลี - 1.5 เซนต์.
- เกลือผลึกละเอียด - หยิก
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

- ฮาร์ดชีส - 130 กรัม,
- ผลมะเขือเทศ - 4 ชิ้น,
- ซอส (เช่นมายองเนส) - 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น,
- กระเทียม - 1 กานพลู

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นเราทำแป้งสำหรับพาย นี้เป็นอย่างมาก เทคโนโลยีที่เรียบง่ายแต่ต้องการการดูแลให้คงรูปทุกสัดส่วน เทเกลือลงในน้ำเดือดเทน้ำมัน จากนั้นเราแนะนำแป้งที่ร่อนแล้ว 1 ถ้วยแล้วนวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อนและมวลจะหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน




ทันทีที่มวลเย็นลงเล็กน้อยให้เพิ่มแป้งที่เหลือลงไปแล้วนวดแป้งพลาสติกอ่อนอย่างแรง




จากนั้นปิดฝาและพักไว้ในขณะที่เราเตรียมไส้




เราล้างมะเขือเทศและเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น






บดชีสบนเครื่องขูด
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
เราจัดเรียงผักชีฝรั่งล้างด้วยน้ำเย็นแล้วสับละเอียด สูตรพายที่ง่ายกว่าซึ่งคุณจะต้องดีใจ -








ตอนนี้รีดแป้งค่อนข้างบางออกเป็นสองชั้น
วางมะเขือเทศชิ้นหนึ่งโดยเว้นระยะห่างจากกัน ใส่ไส้ชีสในแต่ละชิ้น




ตอนนี้ปิดทับอีกชั้นหนึ่งแล้วตัดพายระเบิดออกด้วยแก้ว






ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง




และเราเสิร์ฟพายระเบิดกับมะเขือเทศและชีส จานโปรดสามีของฉัน ลองและคุณทำอาหาร

อร่อย!

เราขอแนะนำให้คุณปรุงอาหาร "ระเบิด" แสนอร่อยด้วยชื่อที่สนุกสนาน ไส้ชุ่มฉ่ำผสานกับ แป้งนุ่มสร้างดอกไม้ไฟสุดจะพรรณนา สัมผัสรสชาติจากการได้ซึมซับอาหารจานเดิมนี้

พาย "ระเบิด" กับมะเขือเทศและคอทเทจชีสในเตาอบ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 480-640 กรัม
• น้ำเดือด - 250 มล.
• น้ำมันพืช - 70 มล.
• น้ำตาลทราย- 8 ก.
• เกลือ - 8 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;

สำหรับการกรอก:

• มะเขือเทศสด - 5-6 ชิ้น;
• - 190 กรัม
• สมุนไพรสด- รสชาติ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กานพลู

การทำอาหาร

เราบดคอทเทจชีสด้วยส้อมเพิ่มสับละเอียดหรือผ่านกระเทียมกด, สมุนไพรสับ, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลม

สำหรับระเบิดคุณจะต้อง ขนมชูส์. ในการเตรียมให้ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือน้ำตาลทรายและเทน้ำมันพืช ตอนนี้เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วเริ่มแป้งนุ่ม ๆ แล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลายี่สิบถึงสามสิบนาที

หลังจากเวลาผ่านไปเราแบ่งก้อนแป้งออกเป็นสองส่วนและไม่บางมากให้ม้วนทั้งสองด้วยไม้นวดแป้ง ในชั้นหนึ่งเราวางเหยือกมะเขือเทศในระยะทางหนึ่งและด้านบนของส่วนผสมของนมเปรี้ยว ปิดด้วยชั้นที่สองของแป้ง ใช้แก้วหรือถ้วยขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของวงแหวนมะเขือเทศเล็กน้อย ตัดพายออก และถ้าจำเป็น ให้ใช้นิ้วกดขอบเล็กน้อย

เราวางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ทาน้ำมันทาด้วยไข่ที่ตีแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 185 องศาจนเป็นสีน้ำตาล

พาย "Bombochki" กับไส้กรอก มะเขือเทศ และชีส

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 480-640 กรัม
• น้ำเดือด - 250 มล.
• น้ำมันพืช - 70 มล.
• น้ำตาลทราย - 8 กรัม
• เกลือ - 8 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับการกรอก:

• มะเขือเทศสด - 4 ชิ้น;
• ไส้กรอก - 190 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ในการเตรียมแป้งให้อุ่นน้ำบริสุทธิ์ให้เดือดละลายเกลือและน้ำตาลในนั้นเทน้ำมันพืชแล้วเทแป้งที่ร่อนไว้ เราทำแป้งนุ่ม ๆ แล้วทิ้งไว้สามสิบนาที

สำหรับไส้เราต้องการไส้กรอกเด็กต้มหรือไส้กรอกรมควันสิ่งสำคัญคือเส้นผ่านศูนย์กลางของวงแหวนที่หั่นบาง ๆ เป็นเรื่องเดียวกันกับวงกลมมะเขือเทศ ตัดไส้กรอกและล้างมะเขือเทศแห้งเป็นวงกลมส่งชีสผ่านเครื่องขูดและผสมกับสมุนไพรสับ

เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและรีดไม่ให้บางเกินไป ในชั้นหนึ่งเราวางเหยือกมะเขือเทศในระยะหนึ่งชีสกับสมุนไพรอยู่ด้านบนและจบด้วยไส้กรอก เราคลุมทุกอย่างด้วยชั้นรีดที่สองแล้วตัดพายด้วยแก้ว

เราวางระเบิดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วนำออกมาบนกระดาษเช็ดมือเพื่อกำจัดไขมันที่เหลืออยู่

บทความนี้จะบอกวิธีทำพายระเบิดที่เรียบง่ายและอร่อยด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน

เช่น พายที่ผิดปกติ“บอมบ์” ครองใจแม่บ้านหลาย ๆ คนในครัวเรือนเพราะเตรียมง่ายและอร่อยเหลือเชื่อ บรรจุฉ่ำห่อด้วยแป้งบาง ๆ. พื้นฐานสำหรับพายนั้นคล้ายกับ cheburek มาก แต่ในความเป็นจริงแล้วจานนั้นกลับกลายเป็นหลายครั้ง อร่อยกว่าขนมอบเพราะว่า การรวมกันที่ผิดปกติท็อปปิ้ง (ที่คุณเลือกได้เอง)

"ระเบิด" อร่อยมากร้อนปรุงสดใหม่และเย็น (แม้ไม่อุ่นเครื่อง) จานเปิดออก อาหารว่างที่ดี, อาหารสำหรับปิกนิก, อาหารสำหรับแขกและญาติ ไส้ยอดนิยม ผักรวมกับเนื้อสัตว์หรือชีสเครื่องเทศและความเผ็ดร้อนของไส้จะเพิ่มเครื่องเทศกระเทียมและสมุนไพร น้ำผักจะไม่ "ไหลออกมา" นอกพายและยังคงอยู่ข้างใน ชีสจะละลายและผสมกับส่วนผสมอื่นๆ

คุณจะต้องการ:

• แป้ง (เกรดสูง) - 750-850 กรัม (ดูที่ "ความหนืด" ของมวลและความยืดหยุ่น) เลือกแป้งที่มีราคาแพงกว่า อย่างดีและให้แน่ใจว่าได้ร่อน
• น้ำเดือด - 240-250มล. (เคล็ดลับการทำแป้งให้อร่อยนุ่ม).
• วอดก้า- 1 แก้ว (ทำหน้าที่เป็นผงฟู)
• น้ำมันดอกทานตะวัน -ไม่กี่ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 4-6 ช้อนโต๊ะคุณควรได้รับคำแนะนำจากความยืดหยุ่นที่คุณต้องการ)
• เกลือและน้ำตาล 1-1.5 ช้อนชา (ไม่มากทำตามความชอบของคุณคุณไม่สามารถเพิ่มได้เลยเนื่องจากไส้ในพายมีความสำคัญมากกว่า)

วิธีปรุงและทอด:

• ส่วนผสมทั้งหมด (แป้งสุดท้าย) ค่อยๆ เทลงในน้ำเดือดแล้วนวดด้วยมือ ดังนั้นแป้งจะเป็นเนื้อเดียวกัน
• แป้งต้องนอนราบ 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว วิธีนี้จะช่วยให้เส้นใยในแป้งพองตัวและทำให้แป้งแน่นขึ้น
• แบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน
• จากนั้นม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเริ่มทำอาหารโดยวางไส้บนชั้นแป้ง (ดูตัวเลือกไส้ด้านล่าง)
• วางครึ่งหลังที่รีดบาง ๆ ไว้ด้านบนของไส้แล้วตัดพายด้วยแก้ว (ถ้วย, แม่พิมพ์, จานรอง) สิ่งนี้ทำตามหลักการของการขึ้นรูปเกี๊ยว แต่ไม่ควรห่อขอบเพียงแค่ปล่อยให้แบน
• จุ่มพายลงในน้ำมันร้อน โดยควรปิดพายทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่ง (จากนั้นกลับด้าน)

พายระเบิดกับไส้กรอกและชีส: สูตร

ไส้กรอกรวมกับชีสเป็นไส้ที่ง่ายและเป็นที่นิยมที่สุดสำหรับพายระเบิด คุณสามารถใช้ไส้กรอกอะไรก็ได้ในการเติม: เสิร์ฟ, รมควัน, ต้ม. ควรเลือกชีสที่ละลายได้ แต่ในกรณีที่ไม่มีให้แปรรูปหรือ ชีสรมควันขึ้นมาได้ ส่วนผสมเหล่านี้สามารถเสริมด้วยสมุนไพรสด กระเทียม เครื่องเทศ ซอส (มายองเนส ซอสมะเขือเทศ ทาร์ทาร์ ปาปริก้า และอื่นๆ)

วิธีการทำ:

• เตรียมแป้งพิเศษสำหรับ "ระเบิด" (ดูด้านบน)
• แผ่ชั้นแรกออก
• ค่อย ๆ เริ่มกระจายไส้
• ขั้นแรกให้ใส่ไส้กรอกเป็นวงกลม
• ซอสบน (ถ้าใช้) 1 ช้อนชา (ไม่มาก)
• ขูดชีสอย่างหยาบและผสมกับสมุนไพรสับ (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้)
• ใส่ชีสที่ด้านบนของไส้กรอก (อย่างละ 1 ช้อนชา)
• โรยหน้าด้วยแป้งรีดบาง ๆ
• ตัดวงกลมออกให้ขอบเรียบ
• ทอดในน้ำมันมากจนกระทั่ง สีน้ำตาลทอง

พายระเบิดอร่อยกับมะเขือเทศและชีส

การเติมมะเขือเทศถือเป็นความฉ่ำและอร่อยที่สุดอย่างแท้จริง มะเขือเทศยังคงรูปร่างของมันในขณะที่ทอดพาย แต่จะปล่อยน้ำออกมาจำนวนมากซึ่งช่วยเสริมรสชาติของแป้งและชีส ในขณะเดียวกันชีสก็ละลายนุ่มและทิ้งรสชาติที่ถูกใจไว้ในปาก หมายเหตุครีม. คุณสามารถใช้ชีสใด ๆ ก็ได้แม้แต่ชีสแปรรูปและชีส คุณสามารถเพิ่มความน่าสนใจให้กับไส้ด้วยความช่วยเหลือของกระเทียมและเครื่องเทศรสเผ็ด สมุนไพรสด และต้นหอม

วิธีการทำ:

• แผ่แป้งที่เตรียมไว้ออกมาหนึ่งชั้น (อ่านวิธีการทำแป้งด้านบน)
• ขูดชีสบน เครื่องขูดละเอียด(ชีสควรบดด้วยส้อม) ในจานแยกต่างหาก
• สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดแล้วใส่ชีสบีบกระเทียมสองสามกลีบที่นั่น คุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• วางมะเขือเทศเป็นวงกลมบนชั้นที่รีดออก (หั่นเป็นวงกลมไม่บางมาก แต่ไม่หนาเกินไปเลือกผลไม้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและเล็ก)
• ใส่ชีสที่ด้านบนของมะเขือเทศปิดด้วยแป้งตัด "ระเบิด" ออกแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมากจนเป็นสีเหลืองทอง

พายระเบิดแสนอร่อยกับมะเขือเทศและเนื้อสับ

การเติม "ระเบิด" ของมะเขือเทศและเนื้อสับจะไม่เพียงสร้างความพึงพอใจ แต่ยังฉ่ำและสมดุลอีกด้วย เนื้อเข้ากันได้ดีกับรสชาติของมะเขือเทศและพวกมันจะทำให้พายของคุณอร่อยกว่า chebureks ทั่วไป! สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เนื้อสับ: ไก่, ไก่งวง, หมู, เนื้อวัวหรือรวมกัน

ทำอาหารอย่างไร:

• ในขณะที่แป้งของคุณกำลัง “พัก” (อ่านวิธีการทำด้านบนในบทความ) คุณควรเตรียมเนื้อสับ
• ขอแนะนำให้ใช้ เนื้อสับสด(0.5 กก. สำหรับปริมาณแป้งที่แนะนำในสูตรด้านบน)
• คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับละเอียด 1 หัวลงไปได้ (ควรทำด้วยเครื่องปั่น)
• บีบกระเทียมเพื่อให้เนื้อสับมี "โน้ต" เผ็ด
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (สิ่งที่คุณชอบที่สุด)
• หากต้องการก็เพิ่มผักใบเขียวสับเช่นผักชีฝรั่งอ่อน
• วางวงกลมมะเขือเทศและเนื้อสับหนึ่งช้อนบนแป้งแต่ละชั้นที่รีดออกมา
• ปิดไส้ด้วยแป้งอีกชั้นแล้วตัด "ระเบิด" ออกบีบขอบ
• ทอดในน้ำมันปริมาณมากจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สำคัญ: ระวังเมื่อกิน "ระเบิด" ร้อนกับมะเขือเทศและเนื้อสับเนื่องจากในระหว่างการทอดน้ำผลไม้จำนวนมากจะปล่อยออกมาซึ่งร้อนขึ้นและสามารถไหลได้เผาคุณเมื่อคุณกัดพาย

พายระเบิดอร่อยกับมะเขือเทศและไส้กรอก

นอกจากนี้ยังเป็นไส้ที่อร่อยและ "ประหยัด" สำหรับ "ระเบิด" เพราะไส้กรอกและมะเขือเทศสามารถพบได้ในตู้เย็นเกือบทุกชนิด ไส้กรอกอะไรก็ได้สำหรับพาย แต่พยายามอย่าตัดมันมากเกินไป ชิ้นใหญ่. คุณสามารถเพิ่มไส้ได้หากต้องการด้วยชีส, ผักอื่น ๆ, สมุนไพร, กระเทียม, เครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร:

• แผ่แป้งที่เตรียมไว้ออกมาหนึ่งชั้น (อ่านวิธีการทำอาหารด้านบนในบทความ)
• จัดเรียงไส้กรอกเป็นวงกลม ใส่เครื่องเทศ ซอส กระเทียม หรือชีส (อะไรก็ได้ที่คุณเลือก) ไว้ด้านบน แล้วปิดด้วยมะเขือเทศฝานหนึ่ง
• ปิดไส้ด้วยชั้นแป้งรีดบาง ๆ แล้วตัด "ระเบิด" ออกด้วยแก้ว จากนั้นทอดในน้ำมันร้อนเป็นเวลาสั้น ๆ (ด้านละ 1 นาที)

Bombo พายกับมันฝรั่งและหัวหอมทอด

พายถูกเรียกว่า "ระเบิด" เพื่อความเรียบร้อย รูปร่างกลมและรสชาติของไส้ที่สดใสแค่ไหนที่เปิดเผยในปาก: น้ำผลไม้ไหลน่าพอใจ การผสมผสานรสชาติ(เปรียบได้กับระเบิดตูม).

หากคุณมีมันบด "เก่า" ค้างอยู่ในตู้เย็น มันสามารถใช้เป็นไส้สำหรับ "ระเบิด" (หรือเตรียมสดโดยไม่ใช้นม) ผัดหัวหอมจำนวนมาก (คุณสามารถเพิ่มเห็ดหรือแครอทได้) และผสมกับมันฝรั่งบดเพื่อให้ได้ไส้ที่นุ่ม

ทำอาหารอย่างไร:

• รีดแป้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (อ่านวิธีการเตรียมแป้งด้านบน)
• ใส่มันฝรั่งกับหัวหอมทอด (อย่าลืมใส่เกลือใส่เครื่องเทศ) วางบนชั้น
• ปิดไส้ด้วยชั้นที่สองของแป้งแล้วตัดเป็นวงกลม
• ทอด "ระเบิด" ในน้ำมันร้อนจนเป็นสีทองสวย

พายระเบิดกับคอทเทจชีสหวาน

คุณสามารถทำพายหวานกับคอทเทจชีสแทนเนื้อสัตว์ ชีส และผักได้ ในขณะที่ทอดพายคอทเทจชีสจะนิ่มมากและละลายเล็กน้อย คุณยังสามารถเพิ่มผลไม้สดหรือผลไม้แห้งได้หากต้องการ

ทำอาหารอย่างไร:

• แผ่แป้งที่เตรียมไว้ออกมาหนึ่งชั้น (อ่านวิธีทำด้านบนในบทความ)
• ผัดคอทเทจชีสด้วยส้อม ตอกไข่ 1 ฟองลงไป เทน้ำตาล วานิลลินตามปริมาณที่ต้องการ (หากคอทเทจชีสหลวม คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ 2-3 ช้อนโต๊ะ)
• คอทเทจชีสเข้ากันได้ดีกับลูกเกดบีบลูกเกดแช่แล้วเทลงในไส้ (คุณไม่สามารถเพิ่มได้)
• ใช้ช้อนใส่แป้งลงบนชั้นแป้ง (ไส้ไม่ควรเป็นของเหลว)
• โรยหน้าด้วยแป้งบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมบีบขอบให้แน่น ทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ

Bombochki พายทอดกับคอทเทจชีสและมะเขือเทศ

นมเปรี้ยวเป็นสิ่งทดแทนที่ดี ชีสแข็งซึ่งจะเป็นการเติม "ระเบิด" ที่ดีสำหรับพาย สามารถปรุงรสด้วยกระเทียมและ เครื่องเทศรสเผ็ดเพื่อความน่าสนใจและ รสชาติที่ผิดปกติ. ในระหว่างกระบวนการทอดคอทเทจชีสจะละลายและนิ่ม

ทำอาหารอย่างไร:

• รีดแป้งที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ (อ่านวิธีทำแป้งสำหรับ "ระเบิด" ด้านบนในบทความ)
• ผสมคอทเทจชีสให้เข้ากันด้วยส้อมใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งสับเกลือพริกไทย
• กระจายวงกลมมะเขือเทศบนแป้งที่รีดออกแล้วใส่คอทเทจชีสลงในสไลด์ที่ด้านบนของช้อน
• ปิดไส้ด้วยชั้นแป้งตัดเป็นวงกลมบีบขอบให้แน่น
• ทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง

พายระเบิดใน 15 นาที: สูตรด่วน

ข้อได้เปรียบหลักประการหนึ่งของ "ระเบิด" คือการเตรียมการที่รวดเร็ว ตัวแป้งนั้นเตรียมง่ายมาก: น้ำเดือดใส่เกลือ, น้ำมันและวอดก้าถูกเติม, แป้งจะค่อยๆเทลงไปและนวดแป้งด้วยมือ หลังจากที่มัน "พัก" มันง่ายมากที่จะทำงานกับมันและสร้างพายออกมา การบรรจุ "ระเบิด" สามารถเป็นได้ทุกอย่างในตู้เย็น: ไส้กรอก, ลูกชิ้น, เนื้อ, ชีส, ผัก, คอทเทจชีส

ระเบิดด่วน:

• นวดแป้งแล้วม้วนออก
• ใส่ชิ้นไส้กรอก (หรือชิ้นเนื้อต้ม, เนื้อสับดิบ)
• ปิดด้วยชีส
• ใส่ 1 ช้อนชาด้านบน ซอสมะเขือเทศ ผักใบเขียว และมะเขือเทศฝานบาง (เหมาะสำหรับบวบและมะเขือยาวผัดล่วงหน้า)
• ปิดไส้ด้วยแป้งบาง ๆ ปั้นและทอดพายในน้ำมันร้อน

พายระเบิด: สูตรสำหรับไส้ต่างๆ

ตัวเลือกการกรอก:

• เห็ด.ผัดเห็ดกับหัวหอมล่วงหน้า เกลือ ผสมกับคอทเทจชีสและสมุนไพรสด
• สด.เกลือบวบฝานบาง ๆ วางมะเขือเทศเป็นวงกลมด้านบนบีบกระเทียมปิดด้วยชีส
• รมควันชิ้นรมควัน เนื้อไก่วางแตงกวาดองไว้ด้านบนชิ้นหนึ่ง มะเขือเทศสด, สมุนไพรและเครื่องเทศ.
• น่าพอใจแฮมแผ่น ชีสแผ่น หัวหอมทอดสไลด์ สมุนไพรสด (ไม่จำเป็น)
• หวาน.ผลไม้หรือ แยมเบอร์รี่, อบเชย, เบอร์รี่สดกับน้ำตาล
• มังสวิรัติ.ผักโขมผัดกับหัวหอม (แนะนำให้ใช้ส่วนสีขาวของต้นหอมเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส)
• ฤดูร้อน. ไข่ต้ม, สีน้ำตาลทอดด้วยเครื่องเทศ (ไข่สามารถสับหรือหั่นเป็นวงกลม)

วิดีโอ: "พายระเบิด"