มะเขือยาวตุ๋นแบบจีน อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยในแป้ง

เมื่อมะเขือยาวมีราคาประมาณ 50 รูเบิลในตลาดคุณต้องซื้อมันอย่างแน่นอน ทำคาเวียร์, อาจัป - ไม้จันทน์จากพวกเขา, ทอดเป็นวงกลมหรืออบเป็นครึ่งหนึ่ง คุณยังสามารถทำยำได้อีกด้วย ซอสตะวันออกหรือกับข้าวดั้งเดิมสำหรับเนื้อสัตว์ ใน มะเขือยาวทั่วไป - สินค้าหลักปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง แต่คุณต้องรู้วิธีจัดการกับมัน ปัญหาหลักสองประการของมะเขือยาวคือพวกมันมีรสขมและดูดซับน้ำมันเหมือนฟองน้ำ ดังนั้นเมื่อมะเขือยาวทอดที่มีแคลอรีต่ำก็กลายเป็นน้ำมันระเบิดที่มีแคลอรีสูง เราจะบอกวิธีป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น นอกจากนี้เรายังแบ่งปันสูตรอาหารดั้งเดิมที่น่าสนใจในกรณีที่ใครเบื่อมะเขือยาวทอดกระเทียม:

เคล็ดลับการปรุงมะเขือยาว

แบ่งปันความลับอันเป็นเอกลักษณ์ของเขากับ AiF-Kuhnaya Victor Apasiev เชฟของร้านอาหาร Tarantino และเครือร้านกาแฟ Rukkola:

• เพื่อให้มะเขือยาวกรอบและชุ่มฉ่ำต้องชุบเกล็ดขนมปังอย่างดี แป้งและแป้งถูกนำเข้า สัดส่วนที่เท่ากันและชิ้นก็ยุบแน่นมาก
• มะเขือยาวทอดไม่มีประโยชน์พวกเขาจะมีหมัด
• กระทะย่างจะช่วยป้องกันไม่ให้มะเขือยาวดูดซับน้ำมัน หล่อลื่นด้วยน้ำมันเพียงไม่กี่หยดแล้วจึงทอดมะเขือยาว
• วิธีที่สองในการทำมะเขือยาวที่ไม่มีน้ำมันคือการอบมะเขือยาว ดีที่สุด - ทุกสิ่ง
• มีเพียงมะเขือม่วงลูกเล็กของรัสเซียเท่านั้นที่มีรสขม ขณะนี้มีสินค้านำเข้าจำนวนมากในตลาดโดยไม่จำเป็นต้องมีการปรุงแต่งเพิ่มเติมหรือแช่ในน้ำเกลือ มะเขือม่วงนำเข้าเนื้อนุ่มกว่าของเราแต่ก็อร่อยมากเช่นกัน

ภาพถ่าย: “Tourist”

มะเขือยาว 100 กรัม

มะเขือเทศ 75 กรัม

ผักชี 20 กรัม

กระเทียม 3 กรัม

แป้งข้าวโพด 15 กรัม

สำหรับซอส:

ซอสพริกหวานและเปรี้ยว 70 กรัม

ซีอิ๊วดำ 2 กรัม

ซีอิ๊วขาว 5 กรัม

ซอสหอยนางรม 5 กรัม

ผักชี 10 กรัม

ขั้นตอนที่ 1. ปอกมะเขือยาว หั่นเป็นสามเหลี่ยม ชุบน้ำแล้วม้วนลงไป แป้งข้าวโพด.

ขั้นตอนที่ 2. ทอดในกระทะสำหรับ น้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 300 องศาจนกรอบ

ขั้นตอนที่ 3 หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ลวกมะเขือยาวทอดด้วยน้ำมันร้อนๆ

ขั้นตอนที่ 4. วางมะเขือเทศและมะเขือยาวลงบนจาน

ขั้นตอนที่ 5 สับผักชีอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำสลัดและผักชี เพิ่มลงในสลัดและผสม

ขั้นตอนที่ 6 ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ผักชีและกระเทียมสับละเอียด

สูตรอาหารโดย Ismail Gunduz เชฟของร้านกาแฟ Bardak

รูปถ่าย: คาเฟ่ "บาร์ดัค"

เนื้อสันใน 50 กรัม

แตงกวา 30 กรัม

มะเขือยาว 30 กรัม

ผักชีสด

เกลือและพริกไทย

สำหรับการตกแต่ง:

ชีสเซอร์ทากิ 10 กรัม

มะเขือเทศ 60 กรัม

ใบโหระพา 3 กรัม

สำหรับซอส (สำหรับ 1 เสิร์ฟ - 1-2 ช้อนโต๊ะ):

แชมเปญ 100 กรัม

น้ำมันมะกอก 205 มล

หัวหอม 50 กรัม

มะเขือเทศ 40 กรัม

น้ำตาล 20 กรัม

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 80 มล

ขั้นตอนที่ 1 เราตีกลับ เนื้อสันใน,ใส่เกลือ,พริกไทย, น้ำมันมะกอก,หมักไว้ประมาณ 20-30 นาที

ขั้นตอนที่ 2 ห่อควินซ์ที่ปอกเปลือกแล้วด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที มะตูมควรจะนิ่มเล็กน้อย ตัดเป็นเส้น

ขั้นตอนที่ 3 ทอดเนื้อบนตะแกรงหั่นเป็นเส้น

ขั้นตอนที่ 4 หั่นแตงกวาเป็นเส้นแล้วสับวอลนัท

ขั้นตอนที่ 5. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น รวม 3 ชิ้น แต่ละชิ้นมีน้ำหนักประมาณ 10 กรัม

ขั้นตอนที่ 6 ทอดมะเขือยาวเป็นชิ้นในกระทะร้อนในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน เราโพสต์ไว้บน ผ้ากระดาษเพื่อให้ไขมันส่วนเกินถูกดูดซึม เย็น.

ขั้นตอนที่ 7 ผสมควินซ์กับแตงกวา วอลนัท, ผักชี, มายองเนสและเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 8. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น รวม 3 ชิ้น ชิ้นละ 20 กรัม

ขั้นตอนที่ 9. วางใบโหระพาเรียงเป็นแถวบนจานแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นด้านบน

ขั้นตอนที่ 10 วางสลัดบนมะเขือยาวแล้วม้วนเป็นม้วนโดยวางไว้บนมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 11. เตรียมซอส ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแชมปิญอง เราหั่นมะเขือเทศ ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ ใส่หัวหอม เห็ด และเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนหัวหอมนิ่ม เทใส่ น้ำส้มสายชูบัลซามิก,ใส่มะเขือเทศ,น้ำตาล มาต้มกันเถอะ นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 12 ตกแต่งแต่ละม้วนด้วยมะเขือเทศและชีสหนึ่งก้อน ราดซอสชัทนีย์ด้านบน

มะเขือยาว "Puchholia"

สูตรอาหารโดย Mamiya Jojua เชฟของร้านอาหาร Kazbek

ภาพถ่าย: “Kazbek”

มะเขือยาว 90 กรัม

มะเขือเทศสีชมพู 80 กรัม

น้ำมันมะกอก 10 มล

ชีสปูโชเลีย 60 กรัม (ชีสหนุ่มบดกับมิ้นต์)

เมล็ดทับทิม

เกลือสวาน

ขั้นตอนที่ 1. หั่นมะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นวงกลม

ขั้นตอนที่ 2. ใส่เกลือมะเขือยาวทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นทอดทั้งสองด้านในกระทะย่าง

ขั้นตอนที่ 3 นำเมล็ดออกจากมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 4 ขูดชีส

ขั้นตอนที่ 5. วางเลเยอร์บนกระทะเหล็กหล่อทรงกลม: มะเขือยาว มะเขือเทศ ชีส มะเขือยาว มะเขือเทศ ชีส

ขั้นตอนที่ 6. อบในเตาอบที่ 160 องศา นาน 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 7 พร้อมจานเทซอสตามขอบแล้วโรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิม

*Gebzhalia - จอร์เจีย อาหารเรียกน้ำย่อยชีส. ซอสทำจากมัตโซนี สะระแหน่ กระเทียมบด พริกแดง และผักชี

สูตรอาหารโดย Elena Nikiforova เชฟของร้านอาหาร Shinok

ภาพถ่าย: “Shinok”

มะเขือยาว 250 กรัม

adjika 50 กรัม (มะเขือเทศ สมุนไพร กระเทียม)

ขั้นตอนที่ 1. วางมะเขือยาวลงในจานอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลาประมาณ 20 นาที (มะเขือยาวควรจะนิ่ม)

ขั้นตอนที่ 2. ปอกมะเขือยาวที่เสร็จแล้ว เหลือหางไว้

ขั้นตอนที่ 3 ตัดตรงกลางของมะเขือยาวเพิ่ม adjika ลงในช่องแล้วโรยเกลือรอบขอบ

ขั้นตอนที่ 4 เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยช่อสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และผักชี)

สูตรอาหารโดย Dmitry Eremeev เชฟของร้านอาหาร Turandot

ภาพถ่าย: “Press service of the Turandot”

เนื้อสันใน 150 กรัม

ควินัว 10 กรัม

ซอสมะเขือเทศ 15 กรัม

น้ำตาล 5 กรัม

น้ำซุปไก่ 40 มล

น้ำมันพืช 5 มล

พริก

มะเขือยาว 40 กรัม

หอม

แพงพวย

โรสแมรี่

ขั้นตอนที่ 1. ล้างเนื้อวัว หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มเนื้อสับ ไข่แดง, เกลือและพริกไทย. ปั้นเนื้อให้เป็นสเต็กทรงกลม

ขั้นตอนที่ 3. ต้มควินัว

ขั้นตอนที่ 4: สับละเอียด หัวหอมผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มิโซะร้อน ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล น้ำซุปไก่และต้มให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ วางซอสมิโซะที่ได้ไว้พักไว้

ขั้นตอนที่ 5. หั่นมะเขือยาวด้วยมีดทั้งสองด้านแล้วทอดจนสุก

ขั้นตอนที่ 6 ปรุงสเต็กในเนยละลายโดยเติมน้ำมันมะกอก ทอดในกระทะร้อนประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน เนื้อจะพร้อมเมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเท่ากันทั้งสองด้าน

ขั้นตอนที่ 7. วางสเต็กที่ปรุงสุกแล้ว ควินัว และมะเขือยาวลงบนจาน ก่อนเสิร์ฟควรแช่สเต็กในเนย

สูตรอาหารโดย Jimmy Lee เชฟและเจ้าของร้านอาหาร Jimmy Lee's

ภาพถ่าย: “Jimmy Lee Restaurant”

มะเขือยาว 250 กรัม

พริกหวานแดง 30 กรัม

พริกหวานสีเขียว 30 กรัม

ขิง 15 กรัม

น้ำตาล 35 กรัม

ซีอิ๊วขาว 15 มล

ซีอิ๊วดำ 5 มล

น้ำส้มสายชูข้าว 25 มล

5 มล น้ำมันงา

ขั้นตอนที่ 1. ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือก หั่นตามยาวออกเป็นสองซีก ตัดแต่ละครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม. ทำมุม 45 องศา

ขั้นตอนที่ 2 ล้างพริกหวาน (แดง, เขียว) ตัดแกนด้วยเมล็ดออก ตัดเป็นเส้นกว้าง 1.5 ซม. จากนั้นตัดเป็นเพชรกว้าง 1 ซม.

ขั้นตอนที่ 3. ทอดหรือ ปริมาณมากทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชร้อนประมาณ 3-5 นาที (จน เปลือกโลกสีทอง) เพิ่มอีกหนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการทอด พริกหยวก. นำออกจากหม้อทอดแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อน ทอดกระเทียมและขิงสับและปอกเปลือก จากนั้นเพิ่มเล็กน้อย ซุปผัก, น้ำตาล, เข้ม น้ำส้มสายชูข้าว, แสงสว่าง ซีอิ๊ว,ซีอิ๊วดำแล้วนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 5 ข ซอสพร้อมใส่ผักทอดและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีจนซอสข้น ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำมันงา

ขั้นตอนที่ 6 วางจานที่เสร็จแล้วลงในจานลึก

มะเขือยาวกรอบกับมะเขือเทศสีชมพู

สูตรอาหารโดยเชฟ Maxim Volkov ร้านอาหารแมดคุก

มะเขือยาว 130 กรัม

มะเขือเทศบากู 100 กรัม

งา 1 กรัม

แป้งมันฝรั่ง

แป้งข้าวโพด

ผงน้ำตาล

สำหรับซอส

ซอสเปรี้ยวหวาน 100 กรัม

ซอสหอยนางรม 20 กรัม

น้ำมันงา 15 กรัม

น้ำ 20 มล

ขั้นตอนที่ 1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ หมักเกลือ 5 นาที แล้วล้างเกลือออกด้วยน้ำ แล้วใส่ขนมปังลงไป แป้งมันฝรั่งแป้งข้าวโพดและน้ำตาลผง

ขั้นตอนที่ 2. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนผ้าเช็ดปาก

ขั้นตอนที่ 3. สำหรับซอสให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เกลือ เติมซอสตามชอบ โรยหน้าด้วยงาและผักชี

สูตรอาหารโดย Zaza Shengelia เชฟของร้านอาหาร Tkemali

ภาพถ่าย: “Tkemali Restaurant”

มะเขือยาว 1 อัน

กระเทียม 8 กรัม

กวางสับ 130 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเนื้อลูกวัวได้)

น้ำมันพืช 70 กรัม

พริก 1 เม็ด

พริกไทยป่นร้อน 2 กรัม

มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 ลูก

ขั้นตอนที่ 1. นำมะเขือยาวมาผ่าครึ่งแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา (12 นาที)

ขั้นตอนที่ 2. หั่นหัวหอม กระเทียม ทำเนื้อลูกวัวสับหรือกวางเอลก์

ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนสุก

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มเครื่องเทศ: เกลือและร้อน พริกไทยป่น.

ขั้นตอนที่ 5. ตกแต่ง อบพริกชี้ฟ้าและมะเขือเทศเชอรี่เป็นเวลา 5 นาที

ขั้นตอนที่ 6 วางมะเขือยาวลงบนจาน ใส่เนื้อสับ พริกไทย และมะเขือเทศเชอรี่ด้านบน โรยด้วยผักชีลาว แล้วเท satsibeli

สามารถปรุงได้ วิธีทางที่แตกต่าง. แต่คนจีนรู้วิธีทำให้มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

อาหารมีกลิ่นหอมสดใสพร้อมกลิ่นลึกลับ สามารถเตรียมได้ที่บ้าน มีส่วนผสมทั้งหมด เทคโนโลยีมีความโปร่งใส และใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

มะเขือยาวแบบจีนพร้อมเนื้อ - หลักการทำอาหารทั่วไป

มะเขือยาวสำหรับทำอาหารมักจะถูกตัดเป็นเส้นหรือเส้นใหญ่เสมอ ยิ่งเปิดออกมานานเท่าไหร่จานก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น ผักแช่เกลือ ล้าง บีบ ทอดร่วมกับส่วนผสมอื่นหรือแยกกัน

ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อหมูเป็นอาหาร แต่มีสูตรอาหารที่มีเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกประเภทอื่นอยู่ด้วย ผลิตภัณฑ์ยังถูกตัดเป็นเส้นแล้วทอด บางครั้งก็หมักไว้ล่วงหน้า

ซอสทำมาจากอะไร:

ซีอิ๊ว;

วางมะเขือเทศ;

ชุดส่วนผสมที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสูตร ไม่มีการเพิ่มซอสลงในจานมากนัก บางสูตรเรียกร้องให้ระเหย มีเพียงเคลือบกลิ่นหอมบนชิ้นเนื้อและผักทำให้อาหารจานนี้ผิดปกติ

มะเขือยาวจีนโบราณพร้อมเนื้อ

สูตรที่มีชื่อเสียงที่สุด (อาจกล่าวได้ว่าคลาสสิก) ในการทำมะเขือยาวจีนพร้อมเนื้อสัตว์ โดยธรรมชาติแล้วใน รุ่นดั้งเดิมมีการใช้เนื้อหมู

วัตถุดิบ

เนื้อสัตว์ 0.7 กก.

2 มะเขือยาว

ข้าว 70 กรัมหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

1 แครอท

ซีอิ๊วขาว 120 มล.

1 ช้อนชา งา;

1 หัวหอม;

1 พริกไทยเหลืองบัลแกเรีย;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;

3 ช้อนชา แป้ง;

น้ำมัน (ต้องใช้เท่าไหร่)

การตระเตรียม

1. หั่นหมูเป็นเส้น ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นๆ ทอดจนเกือบสุก

2. หั่นหัวหอม, พริกไทยเหลืองและแครอทเป็นเส้น, ใส่หมู, ทอดเนื้อกับผักต่อ

3. หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นด้วย แต่ทอดในกระทะอื่น

4. รวมเนื้อกับเส้นมะเขือยาวทอด

5. ผสมซีอิ๊วขาวกับแป้ง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำตาล. เทลงในจาน

6. ผัดซอสให้เข้ากันกับผักและหมู ตั้งไฟสักครู่จนข้น

7. เสิร์ฟเนื้อกับมะเขือยาวเพียงอย่างเดียวหรือเพิ่มเติม ข้าวต้ม.

มะเขือม่วงด่วนพร้อมเนื้อแบบจีน

สูตรทำมะเขือยาวพร้อมเนื้อแบบจีนที่ง่ายและรวดเร็ว ทุกอย่างจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีพริกหนึ่งฝัก ถ้าคุณไม่ชอบมันมาก อาหารรสเผ็ดแล้วใช้พริกไทยครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 0.3 กก.

2 มะเขือยาว

1 แครอท

ฝักพริก;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล (น้ำตาล);

3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;

กระเทียม 2 กลีบ

การตระเตรียม

1. สับหมูเป็นเส้นยาวแต่บาง ใส่น้ำมันลงในกระทะด้วยช้อนอุ่นๆ แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล

2. ในกระทะที่มีน้ำมันอีกใบ ทอดมะเขือยาวที่หั่นเป็นเส้นยาว สามนาทีก็เพียงพอแล้ว เราเอามันออกมา

3. ใส่น้ำมันลงในกระทะหลังมะเขือยาวใส่แครอทสับและกระเทียมลงไปทอดสักสองสามนาทีแล้วใส่สับ พริกไทย.

4. ใส่มะเขือยาวกลับ หลังจากนั้นอีกนาทีให้ใส่หมูทอดในกระทะอีกใบ

5. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำเปล่า (3 ช้อน) และ น้ำตาลทรายคนให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะ

6. ผัดมะเขือยาวกับเนื้อสัตว์คนตลอดเวลาประมาณห้านาทีจนซอสระเหย

7. หากมีซีอิ๊วน้อยและอาหารไม่ใส่เกลือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมได้

มะเขือยาวกับเนื้อจีนและไข่

สูตรที่น่าสนใจปรุงเนื้อแบบจีนด้วย การหมักล่วงหน้าเนื้อหมูเข้า ไข่ขาว. ไข่แดงไม่มีประโยชน์สามารถนำไปใช้กับอาหารอื่นได้

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 0.5 กก.

กระเทียม 6 กลีบ

3 มะเขือยาว

3 แครอท

ซอส 8 ช้อน (ถั่วเหลือง)

น้ำตาล 1 ช้อน;

วางมะเขือเทศ 1 ช้อน;

น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อน;

พริกหวาน 2 อัน

แป้ง 30 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีซีอิ๊วขาวสี่ช้อนโต๊ะด้วย โปรตีนดิบจากไข่สองฟอง

2. หั่นเนื้อเป็นเส้นขนาดกลาง เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน และหมักไว้อย่างน้อย 20 นาที คุณสามารถยืนได้นานขึ้น

3. ตั้งน้ำมันประมาณสามช้อนโต๊ะในกระทะ

4. ปอกกระเทียมผ่าครึ่งกานพลูทอดในน้ำมันประมาณสามสิบวินาที นำชิ้นส่วนออก

5. บี น้ำมันกระเทียมวางแครอทที่หั่นเป็นเส้นและพริกไทยเส้นใหญ่ ทอด.

6. ใส่มะเขือยาวหั่นเป็นเส้น สิ่งสำคัญคืออย่าคนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของชิ้นส่วน สีน้ำตาล.

7. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะอีกใบ นำเนื้อหมูออกจากชาม สลัดน้ำหยดออก โรยด้วยแป้ง แล้วนำไปผัดบนกระทะ ทอดจน เปลือกสีน้ำตาลทอง.

8. รวมผักกับเนื้อสัตว์คนให้เข้ากันเบา ๆ

9. ผสมซีอิ๊วที่เหลือแป้งหนึ่งช้อน วางมะเขือเทศและน้ำ 200 มล. ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูตามใบสั่งแพทย์.

10. เทออก ซอสมะเขือเทศลงในจาน คนเบาๆ ไม่ถึงนาทีซอสก็จะข้นขึ้น ก็ถึงเวลาปิดเตาแล้ว!

มะเขือยาวกับเนื้อจีนในซอสเปรี้ยวหวาน

ความหลากหลายของอาหารจานอร่อยพร้อมซอสเปรี้ยวหวานที่น่าทึ่ง โดยค่าเริ่มต้นจะใช้เนื้อหมู และใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

วัตถุดิบ

เนื้อ 200 กรัม

มะเขือยาว 400 กรัม

พริกหวาน 80 กรัม

น้ำตาล 60 กรัม

เนย 40 กรัม

แป้ง 40 กรัม

ซีอิ๊วขาว 50 มล.

น้ำ 50 มล.

ขิง 20 กรัม

กระเทียม 20 กรัม

น้ำส้มสายชูข้าว 60 กรัม

การตระเตรียม

1. ควรหั่นหมูเป็นเส้นบางและยาวโรยด้วยซีอิ๊วหนึ่งช้อนแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

2. เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อหมูแล้วคนให้เข้ากัน วางในกระทะแล้วทอดชิ้นส่วนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ในชามสักพัก

3. นำหมูออก ใส่น้ำมัน และกระเทียมสับเป็นหลาย ๆ ชิ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที จะต้องนำชิ้นส่วนออก

4. ใส่พริกหยวกที่หั่นเป็นเส้นยาวลงในกระทะ

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่มะเขือยาวที่หั่นเป็นเส้น ทอดเป็นเวลาสองนาที

6. นำหมูทอดกลับลงไปในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยขิงสับแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ผสมส่วนผสมซอส ได้แก่ น้ำส้มสายชูข้าว แป้งที่เหลือ น้ำ และ น้ำตาลทราย. ใส่ซีอิ๊วขาว

8. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผักและเนื้อสัตว์ คนให้เข้ากัน ลดไฟลง

9. อุ่นจานสักสองสามนาที หากจำเป็นให้เติมเกลือ

มะเขือยาวกับเนื้อจีน (ไก่)

ไม่มีเนื้อ? มะเขือยาวสามารถปรุงกับไก่ได้ แน่นอนว่ารสชาติของอาหารจานนี้จะแตกต่างออกไป และเทคโนโลยีก็เช่นกัน ใช้เนื้อปลา น้ำหนักระบุไว้ในสูตร ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ไม่มีผิวหนัง

ควรใช้น้ำส้มสายชูไวน์สำหรับสัตว์ปีก แต่คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

มะเขือยาว 800 กรัม

800 ก เนื้อไก่;

1 ช้อนขูด รากสดขิง;

กานพลูกระเทียม

ช้อนงา

ช้อนแป้ง

น้ำตาล 3 ช้อน;

พริกแดงเล็กน้อย;

น้ำส้มสายชูไวน์ 60 มล.

ซีอิ๊วขาว 80 มล.

การตระเตรียม

1. ต้องหั่นเนื้อเป็นเส้นความหนาของชิ้นไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร ทอดในกระทะหลายขั้นตอนรักษาความร้อนให้สูง

2. นำไก่ออกสักครู่แล้วหั่นในลักษณะเดียวกัน มะเขือยาวสด. ทอดหลายขั้นตอนจนเป็นสีเหลืองทอง

3. นำไก่กลับคืนสู่มะเขือยาว ใช้กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่

4. ใส่กระเทียมขูดหนึ่งกลีบและขิงสับหนึ่งช้อน ตั้งไฟให้ร้อนเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

5. เชื่อมต่อ น้ำส้มสายชูกับซีอิ๊วขาว น้ำตาล แป้งหนึ่งช้อนและพริกไทยร้อน

6. เทซอสลงบนจาน ผัด ปรุงจนของเหลวทั้งหมดจากก้นภาชนะระเหยหมด

7. เมล็ดงาต้องทอดแยกกัน วางในกระทะที่แห้งและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

8. เมื่อเสิร์ฟอาหารจีนควรโรยด้วยงาทอด

มะเขือยาวกับเนื้อจีน (เนื้อวัว)

สูตรที่ไม่ธรรมดาอาหารจีนเนื่องจากมีการใช้เนื้อวัวน้อยมาก เพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำต้องหมักล่วงหน้า

วัตถุดิบ

เนื้อวัว 400 กรัม

3 มะเขือยาว

2 แครอท

ซีอิ๊วขาว 100 มล.

น้ำมะเขือเทศ 200 มล.

น้ำมัน 70 มล.

น้ำตาล 40 กรัม

0.5 ช้อนชา ขิงแห้ง

1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;

ฝักพริกไทยร้อน

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อวัว จากนั้นจะต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นครึ่งเซนติเมตรและทุบเส้นใยเบา ๆ ด้วยค้อน ชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วจะมีลายเป็นเส้น

2. ใส่ซีอิ๊วขาวครึ่งหนึ่งลงในเนื้อแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง

3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี เติมเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไปแล้วจดจำด้วยมือของคุณ หมักทิ้งไว้

4. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดมะเขือยาวที่หั่นเป็นเส้น ย้ายมัน.

5. เพิ่มน้ำมันมากขึ้นทอดเนื้อหมักใส่แครอทลงไปปรุงต่ออีกสามนาที

6. วางมะเขือยาวลงในจาน คนเบาๆ และอุ่นทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน

7. บดพริกไทยร้อนผสมกับซีอิ๊วขาวและ น้ำมะเขือเทศปรุงรสด้วยน้ำตาลและขิงแห้ง

8. ใส่ซอสลงในจานปรุงหลังจากของเหลวเดือดสักสองสามนาทีแล้วปล่อยให้เนื้อต้ม

เพื่อให้ชิ้นมะเขือยาวคงรูปร่างไว้เมื่อทอดผักไม่จำเป็นต้องคนบ่อย ๆ ปรุงด้วยไฟแรงสูงและจะไม่เอาเปลือกออกไม่ว่าในกรณีใด ๆ อ่านวิธีการปอกมะเขือยาวได้ที่นี่

สำหรับ อาหารจีนมักใช้น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยไวน์ แอปเปิ้ล หรือผลิตภัณฑ์บนโต๊ะทั่วไปได้ตลอดเวลา สิ่งสำคัญคืออย่าเทมากเกินไป มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ

ซีอิ๊วมีรสเค็มแต่ไม่เสมอไป หากมีเครื่องเทศน้อยในจานก็สามารถเพิ่มได้ เกลือเสริม. หากเนื้อเค็มเกินไปก็สามารถเทน้ำมะเขือเทศหรือน้ำพริกเจือจางได้ พริกหยวกเจือจางจานได้ดี ทอดแถบผักแยกกันแล้วใส่เนื้อสัตว์

ฤดูกาลผักกำลังมาแรง พริกหยวก, แครอท, แตงกวา, มะเขือเทศ บนเตียงในสวนสุดโปรดของคุณมีอะไรอีกบ้าง! วันนี้เราจะพูดถึงสิ่งหนึ่ง ผักที่น่าสนใจซึ่งปรากฏในอาหารยุโรปเฉพาะในศตวรรษที่ 19 นี่คือมะเขือยาว

เราคงพูดถึงประโยชน์ของผักชนิดนี้ได้นานมาก แม้จะมีใยอาหาร กรดอินทรีย์ ชุดคลาสสิกวิตามินมะเขือยาวสามารถ "อวด" เกลือโพแทสเซียมแคลเซียมและฟอสฟอรัสในองค์ประกอบได้ โคบอลต์ อลูมิเนียม ทองแดง สังกะสี - ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจ ไต ตับ และทางเดินน้ำดี

อาหารจานแรกที่ทำจากผักชนิดนี้ปรากฏในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อินเดีย และจีนเมื่อหลายพันปีก่อน วันนี้เราจะลองปรุงมะเขือยาวเป็นภาษาจีนโดยคำนึงถึงแนวโน้มการทำอาหารสมัยใหม่

เมื่อพูดถึงประเทศจีน อาหารประเภทข้าวมักจะนึกถึงโดยไม่ได้ตั้งใจ อย่างไรก็ตามมีการใช้ผักหลายชนิดนอกเหนือจากนั้น โดยที่มะเขือยาวมาก่อน ผักนี้เข้ากันได้ดีกับซีอิ๊วขาว มะนาว เนื้อ และทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เป็นพิเศษ

มะเขือยาวจีนในซอสเปรี้ยวหวาน

สูตรนี้จะใช้น้ำผึ้งและมะนาว กลิ่นหอมน่ารับประทานและ รสเผ็ดจะทำให้คุณประหลาดใจหากคุณทำอาหารจานนี้

• 4 มะเขือยาวขนาดกลาง
• น้ำผึ้ง 6 ช้อนโต๊ะ ล
• มะนาวขนาดกลาง
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์สำหรับทอดมะเขือยาวและกระเทียม
• กระเทียม 5 – 10 กลีบ (ขึ้นอยู่กับรสนิยม)
• เครื่องเทศ (สีแดง พริกไทยร้อนและผักชี)

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวและมะนาว ปอกเปลือกกระเทียม เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ตัดก้านออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นเส้นขนาด 5 มม. หากผักมีขนาดใหญ่เกินไป คุณสามารถผ่าครึ่งได้ เพิ่มเกลือและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยน้ำออกมาและนิ่มลง

มาเริ่มทำอาหารกัน ซอสน้ำผึ้งมะนาว. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นประมาณ หั่นกานพลูออกเป็น 5 - 6 ชิ้น ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้วทอดเล็กน้อย

ย้ายกระเทียมย่างใส่จาน อย่าเทน้ำมันที่เหลือออกเพราะสามารถใช้ทอดมะเขือยาวได้

บีบน้ำมะนาว. เพื่อความสะดวกคุณสามารถ "หมุน" มะนาวบนโต๊ะโดยใช้ฝ่ามือกดเบา ๆ ตัดและบีบน้ำลงในชาม

อุ่นน้ำผึ้งในกระทะ เพิ่ม น้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน

นำไปต้ม. ในห้องครัวมีกลิ่นมะนาวที่น่าพึงพอใจและสีของซอสเปลี่ยนเป็นคาราเมล ใส่กระเทียมเจียว ผักชี พริกไทยลงไป ซอสพร้อมแล้ว

มาที่มะเขือยาวกันดีกว่า บีบและทอดในกระทะ สีควรเป็นสีทอง

นำภาชนะแล้วใส่ผักทอดแล้วเท ซอสพริก. ปล่อยให้มันเย็น ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มเอมกับรสชาติของน้ำผึ้งมะนาวและเครื่องเทศ

ลองเตรียมอาหารตามสูตรนี้ดูแลตัวเองและคนที่คุณรัก รสชาติที่ผิดปกติ ผักปกติ

มะเขือยาวจีนแสนอร่อยในแป้ง

• มะเขือยาวขนาดกลางหรือใหญ่ 1 ชิ้น
• พริกหยวก (แดงเด่นกว่า) 1 ชิ้น
• แตงกวา 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• รากขิง 50 – 70 ก
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร + 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ ล
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล
• พริกขี้หนูป่น (ตามชอบ)
• น้ำมันดอกทานตะวัน

การตระเตรียม:

การปรุงมะเขือยาว ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงขนาดประมาณ 2-3 มม. เติมน้ำเกลือแล้วพักไว้ หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ให้ระบายของเหลวที่เกิดขึ้น

ในชามผสมมะเขือยาว, ไข่, พริกไทย, เกลือ, แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ), ซีอิ๊วขาว (2 ช้อนโต๊ะ)

ผสมให้เข้ากัน หมักชิ้นมะเขือยาวในแป้งที่ได้เป็นเวลาประมาณ 5 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนเท น้ำมันดอกทานตะวันและวางมะเขือยาวทีละชิ้น

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วพักไว้ กระดาษเช็ดปาก(เพื่อเอาน้ำมันออก)

ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและเยื่อออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 2x2 ซม. หั่นหัวหอม ชิ้นใหญ่. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วใส่ผักสับ เพิ่มขิงขูด, พริกไทยดำป่น, เกลือ

นำไปจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศลงไป ขอแนะนำว่าผักจะไม่สูญเสียผักกรุบกรอบ ความร้อนใต้กระทะควรสูงทำให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป ใส่กระเทียมผ่านการกด, น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว (2 ช้อนโต๊ะ), แป้ง (1 ช้อนชา)

หั่นแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ

หลังจากที่ผักเดือดแล้ว ให้ใส่มะเขือม่วงและเคี่ยวต่อไปประมาณ 2 นาที แม้ว่าสูตรนี้ส่วนผสมจะเยอะก็ลองทำจานนี้ดูนะคะ อาหารจีน. และคุณจะได้รับความขอบคุณจากคนที่คุณรักอย่างแน่นอน

อร่อย!

สูตรมะเขือยาวในคาราเมล

• หัวหอมขนาดกลาง 2 ชิ้น
• กระเทียม 5-7 กลีบ
• ขิง 70 ก
• มะนาว 0.5 ลูก
• น้ำเชื่อมองุ่น 50 มล
• ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร (ไม่มีเกลือ)

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาว หัวหอม และกระเทียมใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นก้อน หั่นรากขิงเป็นชิ้นบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สับพริกแดงด้วยมีด

วางในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดเล็กน้อย

เพิ่ม น้ำเชื่อมองุ่น,ซีอิ๊วขาว,น้ำมะนาว. เราทำทุกอย่างโดยใช้ไฟแรง โดยคนเป็นครั้งคราว ของเหลวบางส่วนควรระเหยออกไป

ใส่ผักที่เตรียมไว้

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง คนทุกๆ 2-3 นาทีเพื่อให้ผักมีเวลานึ่งในคาราเมลได้ดี เกลือจานเพื่อลิ้มรส

ผลที่ตามมา การปรุงอาหารทันทีคุณจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา

มะเขือยาวจีนที่อร่อยที่สุด - สูตรอาหารด่วนพร้อมเนื้อสับ

อาหารจีนชอบการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และผัก ทีนี้มาลองทำมะเขือยาวกับเนื้อสัตว์กันดีกว่า อีกไม่กี่นาทีคุณก็จะได้อร่อยและ จานแสนอร่อย

• มะเขือยาวขนาดกลาง 2 ชิ้น
• เนื้อสับ 400-500 ก
• ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล
• รากขิงปอกเปลือก 50 กรัม
• พริกแดง 1 ชิ้น (เล็ก)
• พวงหัวหอมสีเขียว
• วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล
• กระเทียม 5 กลีบ

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาวอย่าปอกเปลือกเปลือกนอก หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที บิดมันออกมาอย่างดี

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ทอดผักสับในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ทอด เนื้อสับ. สามารถเลือกได้ตามความชอบหรือความพร้อมในตู้เย็น

เพิ่มมะเขือยาวและส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเนื้อสับ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที

เราได้รับอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจ ถ้าคุณ คนยุ่ง– จานนี้มีรสชาติแบบจีนสำหรับคุณโดยเฉพาะ ลองดูด้วยตัวคุณเอง

มะเขือยาวกับมันฝรั่งและพริกหวานแบบจีน

• 3 มะเขือยาวขนาดกลาง
• พริกหวาน 2 ชิ้น
• มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ชิ้น
• พาสลีย์
• น้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ล
• แป้งข้าวโพด 2 ชต
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสไก่ 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล
• กระเทียม 2 กลีบ
• รากขิง 50 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน

การตระเตรียม:

ปอกมันฝรั่งและมะเขือยาว ตัดเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ สับหัวหอม กระเทียม และรากขิง

แช่มะเขือยาวลงไป น้ำเกลือ. ปล่อยให้ยืนประมาณ 1 ชั่วโมง ระบายของเหลวแล้วปิดด้วยแป้ง ต้องทำเพื่อให้มะเขือยาวไม่ดูดซับน้ำมันดอกทานตะวันมากนักเมื่อทอด

เทน้ำมัน 200 กรัมลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วทอดมันฝรั่ง ลบออกด้วยช้อนมีรู

เราทำกระบวนการเดียวกันกับมะเขือยาวและพริก

ผัดหัวหอม, กระเทียม, ขิงในกระทะ ใส่ผัก เคี่ยวประมาณ 1-2 นาทีเพื่อรวมรสชาติ

ใส่น้ำตาล เครื่องปรุงรสไก่ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และแป้ง (2 ช้อนชาเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย) น้ำมันงา หลนเป็นเวลา 3 นาที

จานของเราพร้อมแล้ว อร่อย!

สูตรมะเขือยาวและเนื้อจีนที่อร่อยที่สุด

• เนื้อสับ 200 ก
• ไข่ 2 ฟอง (1 ฟองสำหรับเนื้อสับ, 1 ฟองสำหรับแป้ง)
• มะเขือยาว 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก ๆ
• รากขิง (ขูด) 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสไก่ 1 ชต
• พริกไทยขาวป่น 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• แป้ง 2 ชต. ล
• แป้ง 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เตรียมเนื้อสับ ใส่ไข่ 1 ฟอง ซีอิ๊ว น้ำมันงา เครื่องปรุงรสไก่ และพริกไทยขาวป่น เกลือ แป้ง

ผสมให้เข้ากัน เราหั่นมะเขือยาวเป็นวงแล้วตัดให้จบหลังจากนั้น รูปร่างคล้ายเปลือกหอย การบรรจุพยายามไม่ทำให้ “เปลือก” แตก

เตรียมแป้ง. ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้ง เกลือ ไข่ เติมน้ำเล็กน้อยจนแป้งมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อน จุ่มมะเขือยาวลงในแป้งแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง ปะทะเข้า สูตรนี้ใช้เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวดูดซับน้ำมันมากเกินไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ปล่อยให้มันเย็นลงสักหน่อยแล้วปรนเปรอตัวเอง จานอร่อยจากอาณาจักรกลาง

สูตรวิดีโอมะเขือยาวจีนโดยเชฟ Ilya Lazerson

อาหารตะวันออกหลงใหลในรสชาติที่อธิบายไม่ได้ ขนมดั้งเดิมหากต้องการคุณสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่นอาหารจานแปลกใหม่เช่นมะเขือยาวจีนซึ่งแปลกและจะถูกจดจำในเรื่องรสชาติที่สดใส

วิธีการปรุงมะเขือยาวเป็นภาษาจีน?

สำหรับแม่บ้านที่ตัดสินใจเรียนทำมะเขือยาวเป็นภาษาจีนมากที่สุด สูตรอร่อยเลือกตามความชอบส่วนบุคคล เมื่อเตรียมตัวให้คำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

1. เพื่อให้จานมีความสวยงาม มะเขือยาวจึงถูกตัดเป็นเส้นใหญ่ พวกเขาจะต้องโรยด้วยเกลือกวนจนน้ำปรากฏขึ้นและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อกำจัดความขมขื่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ จากนั้นจึงนำไปทอดในกระทะ
2. ส่วนผสมสำหรับซอสจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรและความชอบของพ่อครัว ซึ่งมักใช้: กระเทียม มะเขือเทศบด น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ขิง น้ำส้มสายชู
3. คุณควรหลีกเลี่ยงการเติมซอสมากเกินไปในจานของคุณ และในบางกรณีอาจถึงกับระเหยไปเลยก็ได้

มะเขือยาวจีนในซอสเปรี้ยวหวาน

อาหารที่กินได้ในเวลาไม่นานคือมะเขือยาวในซีอิ๊ว ส่วนผสมของซอสได้รับการคัดเลือกเพื่อให้มีรสหวานอมเปรี้ยวเด่นชัดซึ่งทำให้จานมีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ จานนี้เสิร์ฟทั้งเย็นและร้อนการเตรียมใช้เวลาน้อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ

สำหรับซอส:

• น้ำ – 250 มล.;
• ขิง – 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนหนา 1 ซม. หั่นพริกเป็นเส้น
2. ทอดมะเขือยาวและพริกแยกกัน
3. ทำซอสโดยผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เทน้ำในตอนท้าย ใส่แป้งลงไป
4. เทซอสลงบนมะเขือม่วงและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

หมูกับมะเขือยาวสไตล์จีน

เวอร์ชั่นดัดแปลงเล็กน้อย สูตรคลาสสิก– เหล่านี้เป็นมะเขือยาวแบบจีนพร้อมเนื้อ มีการใช้หมูเป็นส่วนประกอบใหม่ไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหารเลย แต่ให้เท่านั้น บิดเผ็ด. แม่บ้านที่ต้องการอาหารมื้อใหญ่และมีคุณค่าทางโภชนาการจะชื่นชอบสูตรนี้เป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 200 กรัม;
• มะเขือยาว – 400 กรัม;
• พริกหวาน – 80 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำ – 50 มล.;
• ขิง – 20 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูข้าว – 60 กรัม

การตระเตรียม

1. แช่หมูในซีอิ๊วแล้วทิ้งไว้ 10 นาที เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งและผสม
2. ผัดกระเทียมใส่พริกไทยและมะเขือยาว
3. เพิ่มเนื้อ ผสมและปรุงรสด้วยขิง ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เตรียมซอสโดยผสมน้ำส้มสายชู แป้งที่เหลือ น้ำและน้ำตาล และซีอิ๊วขาวเข้าด้วยกัน เทลงบนมะเขือม่วง ผัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

ไก่กับมะเขือยาวแบบจีน

หมูไม่ใช่เนื้อสัตว์ชนิดเดียวที่เข้ากันได้ดีกับบลูส์ คุณสามารถเอาไก่มาปรุงมะเขือยาวแทนได้ อัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์ในภาษาจีน. ในกรณีนี้มีการสร้างเรือหรือวงกลมและเต็มไปด้วยไส้ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อไก่ และใช้ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 200 กรัม;
• มะเขือยาว – 400 กรัม;
• พริกหวาน – 80 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำ – 50 มล.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู – 60 กรัม

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือยาวลงในเรือ
2. ทำไส้โดยการทอดไก่ พริกไทย เนื้อมะเขือยาว และกระเทียม เติมส่วนผสมลงในเรือ
3. ทำซอสจากน้ำส้มสายชู แป้ง น้ำ น้ำตาล น้ำซอส เทลงบนมะเขือยาวยัดไส้และเคี่ยวจนสุก

มะเขือยาวในแป้งจีน

จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณทันที รสชาติที่เหลือเชื่อในภาษาจีนคำว่าแป้ง ในการเตรียมแป้ง ให้ใช้ไข่ขาววิปปิ้ง แป้ง และซีอิ๊วขาว ต้องขอบคุณองค์ประกอบสุดท้ายที่ทำให้จานนี้ได้รับสีสันที่หลากหลาย สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดสามารถเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันมัสตาร์ดได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โปรตีน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• แป้ง – 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ทำแป้งจากโปรตีน แป้ง และซอส คนและเทส่วนผสมลงบนมะเขือยาว
2. ผัดหัวหอมกับแครอทแล้วจึงใส่มะเขือยาวกับแป้ง
3. ผักเคี่ยวประมาณ 25 นาทีใส่กระเทียมในตอนท้าย

มันฝรั่งกับมะเขือยาวสไตล์จีน

อย่างที่สุด ตัวเลือกอร่อยที่สร้างขึ้นสำหรับมื้อเย็นในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่งเป็นอาหารจีน จานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นมังสวิรัติเนื่องจากไม่รวมถึงเนื้อสัตว์ แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพึงพอใจและมีแคลอรีสูง เสิร์ฟผักร้อนหลังจากนำออกจากเตาแล้วก็สามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• พริกหวาน – 3 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง - 80 มล.
• น้ำตาล – 30 กรัม

การตระเตรียม

1. ผักสับมันฝรั่งทอดแล้วมะเขือยาว แต่จนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่พริกไทย
2. เทซอสลงในผัก ใส่ทรายและเกลือ ผลิตภัณฑ์เทแป้งเจือจางในน้ำ
3. หลังจากที่ซอสข้นขึ้นแล้ว ให้นำมะเขือม่วงแบบจีนออกจากเตา

มะเขือยาวกับเนื้อสับแบบจีน

เช่นเดียวกับอาหารตามสูตรก่อนหน้านี้ มะเขือยาวจีนรสเผ็ดผสมกับเนื้อสับก็ถูกสร้างขึ้น แม่บ้านชอบใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากันในการเตรียม น้ำสลัดที่ทำจากซีอิ๊ว น้ำมันงา และเครื่องเทศเพิ่มความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• เนื้อสับ – 300 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันงา – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ทำมะเขือม่วงเป็นถังโดยผ่าตรงกลาง เติมเนื้อสับ
2. ทำแป้งจากไข่และแป้ง จุ่มมะเขือยาวลงไป
3. ทอดมะเขือยาวกรอบทั้งสองด้าน

มะเขือยาวกับพริกไทยจีน

มีสูตรอาหารมากมายที่จะช่วยคุณทำอาหารเป็นภาษาจีน เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมพริกหวานมีอยู่ทั่วไปและมีอยู่ในเกือบทุกสูตร แม้ว่าคุณจะปรุงมะเขือยาวและพริกด้วยกันโดยไม่มีส่วนผสมอื่นๆ คุณก็จะได้ส่วนผสมที่แท้จริง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• พริกหวาน – 3 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง - 80 มล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. สับผัก ทอดมะเขือยาว แล้วใส่พริกไทยลงไป
2. เทซอสใส่น้ำตาลใส่แป้งที่เจือจางในน้ำ
3. มะเขือยาวตุ๋นแบบจีนพร้อมหลังจากซอสข้นแล้ว

มะเขือยาวคาราเมลจีน

สูตรที่แปลกมากคือมะเขือยาวค่ะ ซอสคาราเมลในภาษาจีน. ในการทำน้ำสลัด ให้ใช้ส่วนผสมตามรสนิยมของแต่ละบุคคล เช่น ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูหมัก ขิง เครื่องเทศ น้ำผึ้ง น้ำมะนาว ควรแช่มะเขือยาวแต่ละลูกไว้ในคาราเมล หลังจากนั้นจึงนำไปทอดโดยพลิกทุกด้านในกระทะ และเสิร์ฟพร้อมกับซอสคาราเมลอีกเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;

• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขิง – 2 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. ทำซอสโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
2. หั่นและทอดมะเขือยาว
3. เทซอสลงในผักแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที

สลัดมะเขือยาวจีน – สูตรอาหาร

ใน ฤดูร้อนเป็นที่นิยมมากกับมะเขือยาว สามารถบริโภคได้ทั้งแช่เย็นและร้อน พื้นฐานของจานคือมะเขือยาวและพริกไทยซึ่งหั่นเป็นเส้น เมื่อผักผัดแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับก่อนเสิร์ฟ เมื่อปรุงอาหารจีน สิ่งสำคัญคืออย่าใช้น้ำส้มสายชูมากเกินไป