วิธีการปิดหัวผักกาดขูดสำหรับฤดูหนาว สูตรสลัดบีทรูท

ทำไมคุณถามหัวผักกาดดอง? ท้ายที่สุดมันสามารถใช้ได้ทุกเวลาของปีมันถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดินและอยู่บนชั้นวางของในร้านเสมอ แน่นอนมันเป็น แต่ถ้าคุณเตรียมหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวไว้ล่วงหน้าคุณก็จะมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปปอกเปลือกต้มและสับอยู่แล้ว นอกจากนี้คุณจะชนะในรสชาติ - หัวบีทในน้ำดองจะค่อยๆ ทันสมัยขึ้น รสชาติของมันจะแตกต่าง เข้มข้นขึ้น และสมบูรณ์แบบมากขึ้น การเตรียมดังกล่าวไม่เพียง แต่สามารถเพิ่มลงใน Borscht และบดลงในสลัดเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นของว่างอีกด้วย

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการดองหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ สูตรนี้ง่ายและอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือการเก็บรักษาไว้อย่างดี พืชรากจะต้องปรุงสุกปอกเปลือกและหั่น จากนั้นใส่ขวดเทน้ำเดือดและสุดท้ายเทน้ำดองร้อน เพื่อลิ้มรสหัวบีทจะออกหวานอมเปรี้ยวเผ็ด เหมาะสำหรับเตรียมสลัดและ Borscht และยังสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระ - ก่อนเสิร์ฟ สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ

• หัวบีทน้ำตาลแดง 1 กก
• น้ำสำหรับหมัก 500 มล
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล
• เกลือไม่เสริมไอโอดีน 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• พริกไทยดำเม็ด 6 เม็ด
• ดอกคาร์เนชั่น 1 ชิ้น
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• น้ำตาล 1 เซนต์ ล. มีเนินสูง

วิธีการปรุงหัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาว

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมและต้มหัวผักกาด วิธีที่ดีที่สุดคือใช้พืชรากขนาดเล็กที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ต้มได้ทั้งผลโดยไม่ต้องหั่น ปรุงอย่างรวดเร็ว ซึ่งหมายความว่าไม่ต้องต้มให้เดือด คงสีเบอร์กันดีตามธรรมชาติและวิตามินไว้ ฉันตัดแต่งยอด แต่พยายามรักษาผิวหนังไว้ ฉันไม่ตัดหาง - วิธีนี้หัวบีทจะสูญเสียน้ำน้อยลงในระหว่างการปรุงอาหาร ฉันล้างรากพืชอย่างละเอียดด้วยน้ำไหลด้วยแปรง เทผัก น้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมได้ 4-5 เซนติเมตร ฉันไม่ใส่อะไรเลย ไม่ใส่เกลือ ไม่ใส่น้ำส้มสายชู นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยไม่เกิดฟองเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากน้ำเดือดมากเกินไปในระหว่างขั้นตอนการปรุง คุณสามารถเติมน้ำเดือดได้ หัวผักกาดควรปรุงให้สุกอย่างสมบูรณ์ "ไม่มีชีส" คุณสามารถตรวจสอบด้วยส้อม - ถ้ามันเจาะได้ง่ายเช่นเนยก็พร้อม
2. 
   ฉันทำให้หัวบีทเย็นลงจนสุกในเปลือก หากคุณมีเวลา ทางที่ดีควรระบายน้ำออกและรอให้ผักเย็นลง หากคุณรีบร้อน คุณสามารถนำมันออกจากกระทะและแทนที่ด้วยน้ำเย็นทันที ฉันทำความสะอาดหัวบีทจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นวงกลม นี่คือวิธีการตัดที่ไม่มีหลักการ คุณสามารถสับเป็นวงกลม หลอด ก้อน หรือตะแกรง เครื่องขูดหยาบขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะนำชิ้นงานนั้นไปใช้งานอย่างไรในอนาคต
3. 
   เตรียมภาชนะและฝาปิด ธนาคารจะดีที่สุดสำหรับปริมาตร 0.5 ลิตร ควรล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก: นึ่ง ในเตาอบหรือในไมโครเวฟ และอย่าลืมต้มฝา ฉันเติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยหัวผักกาดสับ - หนาแน่นปานกลางเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับน้ำเกลือ หลังจากปอกเปลือกและกำจัดส่วนที่ดำคล้ำและส่วนที่ "สงสัย" อื่น ๆ แล้ว น้ำหนักสุทธิของหัวบีทคือ 850 กรัม ปริมาตรนี้ก็เพียงพอสำหรับขวด 0.5 ลิตรสองขวด
4. 
   ฉันเติมเหยือกที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด - น้ำเดือดบริสุทธิ์โดยไม่มีสารเติมแต่ง เพื่อป้องกันไม่ให้กระจกแตก ฉันพยายามไม่เทลงที่ผนัง แต่ตรงกลาง สำหรับการประกันภัยต่อคุณสามารถวางใบมีดแบนไว้ด้านล่าง ฉันปิดฝาและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 10 นาที
5. 
   ฉันเทน้ำจากเหยือกลงในกระทะอย่างระมัดระวัง จากน้ำซุปนี้ฉันจะเตรียมน้ำดองสำหรับหัวบีท ฉันใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงในกระทะ (ฉันระบุจำนวนส่วนผสมตามน้ำดอง 500 มล. ก็เพียงพอสำหรับขวดละ 0.5 ลิตร 2 ขวด) ฉันต้มน้ำดองเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด ในตอนท้ายฉันเติมน้ำส้มสายชูปล่อยให้เดือดและนำออกจากความร้อน
6. 
   ฉันเทหัวบีทลงในขวดที่มีน้ำดองเดือด (สามารถเอากานพลูออกได้หากคุณไม่ชอบรสชาติที่เด่นชัด) ฉันปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกการเก็บรักษากลับด้าน ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

คุณสามารถใช้ตัวอย่างแรกได้ในวันที่สามหลังจากเตรียม สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การจัดเก็บระยะยาวควรทำความสะอาดในที่เย็นและมืดซึ่งชิ้นงานจะอยู่ได้นาน 1 ปี

หัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวในขวด- นี้ ตัวเลือกที่ดีการเตรียมฤดูหนาว แม้แต่ในสมัยโบราณหัวบีทก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บ ความงามของรัสเซียทำให้แก้มของพวกเขาแดงและชาวนาปรุงในเตาอบแล้วเสิร์ฟพร้อมชา ในหัวบีททุกอย่างกินได้ทั้งยอดและราก จากความงามที่แดงก่ำนี้กลับมีความอ่อนหวานและหาที่เปรียบมิได้ รสชาติฉ่ำ, คุณสามารถทำอาหาร จำนวนมากจาน. ลองดูตัวเลือกสำหรับการเตรียมการของพวกเขา

วิธีการปรุงหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวในขวด

ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- หัวบีท - 1.5 กก
- ลูกพลัม - 1 กิโลกรัม
- น้ำแอปเปิ้ล - 1.2 ลิตร
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ต้มหัวผักกาดปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมหนา ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออก เทลูกพลัมกับผักลงในขวดโดยวางซ้อนกัน วางกานพลูระหว่างชั้นเหล่านี้ ทำน้ำดอง: น้ำแอปเปิ้ลละลายน้ำตาลกับเกลือต้ม เทน้ำดองต้มลงในขวด ปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ปิดจุก

คุณจะต้องการ:

เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
- บีทรูท - 1 กก
- กานพลู - 3 ชิ้น
- ถั่วลันเตา - 8 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 155 กรัม
- ผักชี - ครึ่งช้อนชา
- พริกไทยดำ - 4 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

ต้มผักแล้วจุ่มในน้ำเย็นทันที ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน สับหัวหอมเป็นชิ้น ใส่ผักลงในขวดใส่เครื่องเทศและหัวหอมเทน้ำเกลือเดือดจากเกลือและน้ำ ฆ่าเชื้อภาชนะม้วนขึ้น

คุณจะต้องการ:

ดอกคาร์เนชั่น
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ– 320 มล
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 2 ถ้วย
- หัวบีท - 5 กิโลกรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ต้มบีทรูทจนนิ่ม (ปรุงโดยไม่ใส่เกลือเพื่อให้สีสวยและเผ็ดร้อน) ตัดผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน เทน้ำซุปบีทรูททิ้งไว้สองสามแก้ว เย็นผัก ปอกเปลือก เติมบีทรูทในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แต่ละขวด ใส่กานพลู เทน้ำดองที่ทำจากน้ำซุปบีทรูท เกลือ และน้ำส้มสายชู ปิดฝาฆ่าเชื้อสิบนาทีม้วนขึ้น

หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

เลมอนทูทา - 20 ก
- น้ำตาล - 120 กรัม
- รากมะรุม - 25 ก
- บีทรูท - 2 กก
- น้ำ - 255 กรัม
- เกลือ

การทำอาหาร:

ล้างหัวผักกาด, ต้มประมาณสี่สิบห้านาที, ปล่อยให้เย็น, ปอกเปลือก, ตะแกรงด้วยรูขนาดใหญ่ ปอกเปลือกพืชชนิดหนึ่ง "ผ่าน" ผ่านเครื่องบดเนื้อ ในน้ำหนึ่งแก้วให้เจือจางกรดซิตริก, เกลือ, น้ำตาลทราย เทมะรุมและบีทรูทกับสารละลายที่ได้ คนให้เข้ากัน เสร็จสิ้นพิธีมิสซาใส่ภาชนะฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

คุณจะต้องการ:

เกลือ - 15 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล– 120 มล
- น้ำผึ้ง - 120 กรัม
- พริกไทยดำ - 10 กรัม
- กานพลู - 3 กรัม
- หัวหอม
- ผลไม้บีทรูท

ขั้นตอนการทำอาหาร:

หั่นผลไม้บีทรูทครึ่งลูก หั่นแต่ละครึ่งเป็นชิ้น ใส่ทั้งหมดนี้ลงในกระทะ เทน้ำดอง รวมส่วนผสมทั้งหมด ผัด ใส่กระทะบนเตาต้มประมาณสามนาที ใส่ผักร้อนลงในภาชนะใส่หัวหอมสับเทน้ำดองที่หัวบีทปรุงสุกฆ่าเชื้อขวดม้วนขึ้น

หัวผักกาดแสนอร่อยในขวดสำหรับฤดูหนาว

Borscht กระป๋อง "หาตัวจับยาก"

สินค้าที่ต้องการ:

แครอท - 320 ก
- ผลไม้บีทรูท - 520 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 320 กรัม
- กะหล่ำปลี - 1 กก
- หัวหอม - 320 ก
- น้ำ - หนึ่งลิตร
- น้ำมะเขือเทศ– 525 มล
- น้ำส้มสายชู - สองช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

ปล่อยพริกไทยออกจากกล่องเมล็ดสับเป็นเส้นบาง ๆ ขูดผักที่เหลือบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่ สับกะหล่ำปลีรวมกับผักที่เหลือ ใส่ของที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป กระทะเคลือบเทน้ำมะเขือเทศลงไป ผสมน้ำ น้ำตาล และเกลือในชามอีกใบหนึ่ง ต้มให้เดือด เทน้ำเกลือที่ได้ลงในผักอุ่นครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เท Borscht ร้อนลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะในแต่ละอัน ปิดจุก เย็นคว่ำลง

"ผักรวม".

วัตถุดิบ:

น้ำมันพืช - 220 มล
- เกลือ - 100 กรัม
- สีดำ พริกไทยป่น
- ฝักพริกขี้หนู
- หัวหอม - 1 กก
- พริกหยวก, มะเขือเทศ, ผลไม้บีทรูท - อย่างละ 1 กก

การทำอาหาร:

ถูแครอทและหัวบีท สับหัวหอม นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นวง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ผัดผักเล็กน้อยใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่ในกระทะเกลือพริกไทยใส่พริกขี้หนูต้มประมาณ 5 นาที เมื่อร้อนให้ใส่มวลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนจุก

คุณจะต้องการ:

แครอทหัวหอม - 3 ชิ้น
- บีทรูทหนุ่มพร้อมยอด - 4 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

เกลือ - ช้อนโต๊ะ
- ผักใบเขียว - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตัดบีทรูทและแครอทเป็นวงกลม สับยอดขนาดกลาง สับหัวหอม วางผักเป็นชั้น ๆ ในชามเคลือบโรยด้วยหัวหอม เทมวลทั้งหมดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมจากกรีนฟินช์ เกลือ และน้ำ วางวงกลมไว้ด้านบน กดขี่ข่มเหง ทิ้งไว้ในห้อง 3 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ย้ายมวลไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาภาชนะ ฝาไนลอนย้ายไปห้องเย็น

สินค้าที่ต้องการ:

เกลือ - 60 กรัม
- น้ำมันพืช - 520 ก
- น้ำตาล - 220 กรัม
- กระเทียมขูด - 220 ก
- หัวหอม - 520 ก
- พริกหวาน - 525 กรัม
- มะเขือเทศ - 1.5 กก
- บีทรูท - 4 กก
- น้ำส้มสายชู - 155 มล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตัดหัวหอมและมะเขือเทศเป็นครึ่งวงจุ่มลงในน้ำมันพืชเดือด หลังจากสามถึงห้านาทีใส่พริกไทยบัลแกเรียปอกเปลือกออกจากกล่องเมล็ดหั่นเป็นครึ่งวง ต้ม, เทน้ำส้มสายชู, คน, ใส่บีทรูทขูด, เกลือ, น้ำตาลทราย, ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายใส่กระเทียมผสมใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สินค้าที่ต้องการ:

เกลือ - ช้อนโต๊ะ
- มะเขือยาวปอกเปลือก - ? กิโลกรัม
- ผลไม้บีทรูทปอกเปลือก - 520 กรัม
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- แอปเปิ้ลที่ไม่มีตรงกลาง
- น้ำมันพืช- ? แว่นตา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ขูดหัวผักกาดบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่ สับแอปเปิ้ลสีน้ำเงินให้ละเอียดใส่น้ำตาลและเกลือคนให้เข้ากันทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เทน้ำมันพืชตั้งไฟต้มครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดได้ที่ ฝาปิดสิบนาทีโดยไม่มีฝาปิด บรรจุคาเวียร์ในขณะที่ยังร้อนในขวดโหล ม้วนและห่อ

สลัดบีทรูทในภาษาเช็ก

คุณจะต้องการ:

หัวหอม - 220 ก
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1 ลิตร
- กะหล่ำปลี - 1 กก
- บีทรูท - 1 กก

ทำอาหารอย่างไร:

ต้มผลไม้ ปอกเปลือก บดเป็นเส้น สับหัวหอมเป็นวงแล้วสับกะหล่ำปลี ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด เทผัก ต้มประมาณสิบนาที ในตอนท้ายให้เทน้ำส้มสายชู บรรจุสลัดร้อนจากเหยือกครึ่งลิตรฆ่าเชื้อปิดผนึก

สลัดทับทิม.

คุณจะต้องการ:

น้ำส้มสายชู - 220 มล
- น้ำมันพืช - 520 ก
- กระเทียม - 320 ก
- มะเขือเทศ - 1.5 กิโลกรัม
- บีทรูท - 4 กก
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก
- พวงผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 3 ช่อ
- เกลือ, น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ขูดบีทรูท "ขับ" ส่วนประกอบที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันผัดต้มประมาณสี่สิบนาทีด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาต้มเป็นเวลายี่สิบนาทีโดยไม่มีฝาปิด เทมวลร้อนลงในขวด, ไม้ก๊อก

หัวผักกาดในเหยือกสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว

ผลไม้บีทรูทต้ม - 2 กก
- พริกไทยดำ
- น้ำมันพืช - 320
- ถั่ว - 400 กรัม
- แครอท, หัวหอม - อย่างละ 420 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 365 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ต้มแครอทและผลไม้หัวบีท ขูดด้วยรูขนาดใหญ่ ต้มถั่วให้สุก ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืช ใส่เกลือ วางมะเขือเทศ, พริกไทย. ผัดทั้งหมดเคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบนาที เทมวลร้อนลงในขวด, ไม้ก๊อก

สูตรหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวในขวด

เวอร์ชั่นเกาหลี.

วัตถุดิบ:

บีทรูท - 1 กก
- น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - สี่ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - ช้อนชา
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยดำป่น - ช้อนชา
- นิวเคลียส วอลนัท- 10 อย่าง
- พริกไทยป่นแดง
- กระเทียมหัวใหญ่
- เมล็ดผักชี - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

บดกระเทียม, บดถั่วด้วยมีด, สับให้ละเอียด แปลความหมายผักชี รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักเข้าด้วยกัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน เทบีทรูทด้วยน้ำดองคนอีกครั้งกดในที่เย็นทิ้งไว้หนึ่งวัน จัดเรียงมวลในขวดปิดด้วยฝาไนลอนเก็บในตู้เย็น

แยมบีทรูท

วัตถุดิบ:

มะนาว
- น้ำตาลทราย - 2 กก
- หัวบีท - 1.2 กก

การทำอาหาร:

อบและต้มผักให้เย็น "ขับ" ผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดมะนาวผสมกับ มวลผักน้ำตาลต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงใส่ภาชนะที่ปลอดเชื้อม้วนขึ้น

อย่างที่เห็น การเตรียมหัวผักกาดอาจแตกต่างกันมาก! ของดอง สลัด แยม บอร์ชท์ ฯลฯ เราหวังว่าคุณจะสนุกกับแต่ละสูตร

หัวผักกาดเป็นพื้นฐานของอาหารและของว่างมากมาย แต่บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์นั้นถูกดองสำหรับฤดูหนาว การย้ายครั้งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าในฤดูหนาวทั้งครอบครัวสามารถเพลิดเพลินได้ อาหารว่างรสเลิศ. มีการศึกษาถึงประโยชน์และโทษของหัวบีทอย่างละเอียด ดังนั้นจึงไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณค่าของมัน

หัวผักกาดหมักตามเทคโนโลยีคลาสสิก

• ลอเรล - 2-3 ชิ้น
• หัวผักกาด - 0.75 กก.
• น้ำตาลทราย - 135 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 25-30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 0.2 ลิตร
• พริกไทยถั่ว - 11 ชิ้น
• น้ำบริสุทธิ์ - 0.45 ลิตร

1. เลือกหัวบีทขนาดพอเหมาะ ล้างด้วยฟองน้ำแข็ง ต้มจนสุก จากนั้นปล่อยให้ผักเย็นเอาชั้นบนออกหั่นเนื้อเป็นก้อน
2. ปอกหัวหอมออกจากเปลือก บดผักเป็นครึ่งวงแล้วแบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 2 ส่วน โดยรวมแล้วคุณจะได้หัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วน
3. ฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุและฝาปิดบรรจุภัณฑ์ล่วงหน้า ส่งพริกไทยสองสามเม็ดไปที่ด้านล่าง
4. เตรียมกระทะ เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำใส่ลอเรลเกลือน้ำตาล นำเนื้อหาไปต้มนำออกจากความร้อน ให้น้ำดองมาถึง อุณหภูมิห้อง.
5. ตอนนี้วางหัวบีทที่เย็นแล้วลงในขวดใส่ไส้ที่ขอบของภาชนะ จุกในทางที่สะดวก ส่งในเย็น 24 ชม. จากนั้นนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์หรือวางไว้ในห้องใต้ดิน

หัวผักกาดรวมกับกะหล่ำปลี

• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น
• ลอเรล - 2 ชิ้น
• เกลือ - 45 กรัม
• น้ำตาลทราย - 175 กรัม
• หัวผักกาด - 0.5 กก.
• ผักกาดขาว - 1.4 กก.
• น้ำมันพืช - 0.15 ลิตร
• แครอท - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 6% - 145 มล.

1. แยกใบออกจากกะหล่ำปลี ล้างและปล่อยให้แห้ง จากนั้นตัดแต่ละใบเป็นแผ่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมด้านเท่า 3-4 ซม.
2. ล้างหัวผักกาดด้วยแครอท ทำความสะอาดผักด้วยแปรงขนแข็ง (โดยเฉพาะเหล็ก) ลบชั้นบนสุดส่งพืชรากผ่านกระต่ายขูดหยาบ
3. มีส่วนร่วมในการเตรียมภาชนะที่จะบิด ปล่อยให้เหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วมีฝาปิดให้แห้ง นำชามแยกต่างหาก
4. ส่งแครอทกับหัวผักกาด, น้ำมันพืช, กระเทียมสับลงไป ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ เตรียมน้ำดอง: เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล พริกไทยและลอเรล ต้มและนำออกจากเตา
5. ปรุงรสผักด้วยการเติมเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นบรรจุขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหล ปิดและนำไปเก็บไว้ระยะยาว

หัวผักกาดกับผักในน้ำดอง

• หัวผักกาดขนาดกลาง - 5 ชิ้น
• แตงกวาขนาดเล็ก - 9-10 ชิ้น
• มะเขือเทศสีเขียว - 5 ชิ้น
• บวบหนุ่ม - 1 ชิ้น
• กะหล่ำดอก (หัว) - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 3 ก้าน
• แครอท - 4 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.1 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 6% - 225 มล.
• น้ำตาลทราย - 65 กรัม
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยถั่ว - 12 ชิ้น
• ลอเรล - 6 ชิ้น

1. ดูแลพืชผัก. ต้องล้างและทำความสะอาดส่วนที่กินไม่ได้ หั่นแครอทเป็นก้อน ทำเช่นเดียวกันกับหัวบีท บวบ และแตงกวา
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ และขึ้นฉ่ายเป็นวงกลม กะหล่ำแบ่งตามช่อดอก เลือกหม้อสำหรับทำอาหารขนาดที่เหมาะสมส่งผักไป
3. เพิ่มหัวหอมทั้งหมดที่นี่ปอกเปลือกออกจากเปลือก แยกต้มน้ำในปริมาณตามสูตร เติมเนื้อหาและลวกเป็นเวลา 6 นาที
4. ส่งลอเรล, ถั่ว, กานพลูไปที่จานตามต้องการ เทน้ำตาลเกลือใส่น้ำส้มสายชู ผสมเนื้อหาทั้งหมดให้อิดโรยต่อไปอีก 5 นาที
5. ฆ่าเชื้อภาชนะที่มีฝาปิดล่วงหน้า ห่อผักก่อน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำดอง ดำเนินการฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปิดและแช่เย็นหลังจากทำความเย็น

หัวผักกาดดองกับผักชี

• หัวผักกาด - 1 กก.
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 75 มล.
• ผักชีพื้น - 16 กรัม
• น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 6% - 60 มล.
• เกลือ - 40 กรัม
• พริกแดงบด - 18 กรัม
• น้ำตาลทราย - 0.1 กก.

1. ล้างหัวบีท ปอกเปลือกและสับบนกระต่ายขูด ทำเช่นเดียวกันกับแครอทหรือสับเป็นเส้น ปอกเปลือกกระเทียมผ่านเครื่องบดแบบกด
2. รวมบีทรูทขูดกับน้ำตาล กระเทียม ผักชี เกลือ พริกไทย และแครอท ใส่น้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืชแล้วผสมให้เข้ากัน
3. ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากเวลานี้ย้ายไปที่เย็นและรออีก 7 ชั่วโมง จากนั้นใช้ต่อหรือม้วนเก็บ

หัวผักกาดกับหัวหอม

• หัวผักกาด - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 115 มล.
• หอมแดง - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 55 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• น้ำกรอง - 430 มล.
• พริกไทย - ในความเป็นจริง

1. ใช้หม้อขนาดพอเหมาะเทน้ำลงไป วางภาชนะบนเตาแล้วนำไปต้ม ลดกำลังเตาลงให้ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยลงในกระทะ นึ่งส่วนประกอบเป็นเวลา 5-7 นาที
2. ในระหว่างนี้ให้ล้างและทำความสะอาดรากผัก ตัดผลิตภัณฑ์เป็นเส้นบาง ๆ ต้มของเหลวอีกครั้งลดความร้อนลงเล็กน้อย ส่งผักไปที่กระทะด้วยน้ำดอง ใส่หัวหอมสับลงในอาหาร.
3. หลังจากเดือดอีกครั้งต้องนำกระทะออกจากเตา ปิดฝาภาชนะ ทิ้งอาหารไว้ให้เย็นตามธรรมชาติ ใส่ชามในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้นให้บีบองค์ประกอบลงในขวดแล้วม้วนขึ้น เทคโนโลยีคลาสสิก.

• น้ำส้มสายชู - 65 มล.
• หัวผักกาด - 1.4 กก.
• ลอเรล - 3 ชิ้น
• พริกไทยถั่ว - 4 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 35 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำโต๊ะ - 1 ลิตร
• กานพลูตูม - 3 ชิ้น

1. ก่อนอื่นเตรียมหัวบีท ต้องล้างด้วยแปรงแล้วต้มจนสุก หลังจากนั้นพืชรากสามารถระบายความร้อนด้วยก๊อกและทำความสะอาดได้ ในตอนท้ายให้หั่นผักเป็นก้อนขนาดเท่ากัน
2. เตรียมภาชนะฆ่าเชื้อปริมาตรประมาณ 800-900 มล. (เป็นลิตรได้). ส่งก้อนบีทรูทเข้าไปข้างในเทน้ำเดือดตามสูตร ฆ่าเชื้อฝาและวางขวดรอหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ระบายยาที่กลายเป็นกระทะสำหรับปรุงอาหารต่อไป เทเครื่องเทศกับเกลือลงในภาชนะกันไฟและ น้ำตาลทราย. ต้มน้ำดองเป็นเวลา 6 นาทีในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู
4. เติมผักรากสับลงในโถ อย่ารอช้า รีบปิดฝาภาชนะแล้วคว่ำลง คลุมด้วยเสื้อกันหนาว นำไปไว้ที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่เย็น

หัวผักกาดกับลูกพลัม

• ลูกพลัมสด - 500 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 120 กรัม
• หัวผักกาด - 2 กก.
• รากเรดิโอลาสีชมพู - ในความเป็นจริง
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ตา

1. ทำความสะอาดและล้างรากพืช นำบีทรูทใส่หม้อขนาดพอเหมาะ. เทน้ำในปริมาณที่ต้องการ วางภาชนะบนเตา ต้มผักจนนุ่ม
2. สับรากผักต้ม ชิ้นบาง ๆ. ในขณะเดียวกันให้ล้างลูกพลัมและนำเมล็ดออก ต้มผลไม้ใน กระทะแยกต่างหากเป็นเวลาหลายนาที โปรดทราบว่าจะต้องโยนลูกพลัมลงในน้ำเดือดแล้ว
3. ต่อไป ผลิตภัณฑ์จะต้องถูกย่อยสลายลงในขวดที่ปลอดเชื้อทีละขวด อย่าลืมใส่กานพลูและราก เทส่วนประกอบด้วยน้ำหมักน้ำตาลและเกลือที่ปรุงไว้ล่วงหน้า ม้วนเหยือกหลังจากเย็นตัวแล้วนำออกเพื่อจัดเก็บในระยะยาว

หัวบีทเผ็ดหมัก

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 125 มล.
• หัวผักกาด - 2.9 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชี - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 240 กรัม
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 480 กรัม

1. ล้างรากให้สะอาดและเปิดจนสุกในสภาพที่ไม่ได้ปอกเปลือก ใช้น้ำในความเป็นจริงไม่ได้มาจากสูตร ทำให้พืชรากเย็นลงสับเป็นแท่งเล็ก ๆ ส่งผักไปยังภาชนะขนาดเล็ก
2. จากนั้นเริ่มเตรียมน้ำดอง ต้ม 1 ลิตรในกระทะที่สะอาด น้ำบริสุทธิ์ หลังจากฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในของเหลว ผัดส่วนผสม
3. จากนั้นใส่ผักชีสับละเอียด ถั่วลันเตา กระเทียมสับ เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำซุป เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน ทำให้น้ำดองเย็นลงแล้วเทหัวบีทกับน้ำซุป
4. ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในชามหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด รากพืชสามารถม้วนขึ้นในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหรือใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัด

บีทในภาษาจอร์เจีย

• กระเทียม - 4 กลีบ
• หญ้าฝรั่น - 9 กรัม
• หัวผักกาด - 1.3 กก.
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• ผักชีเขียว - เพื่อลิ้มรส
• ถั่วพริกไทย - ในความเป็นจริง
• น้ำตาล - 110 กรัม
• พริกไทยร้อนบดสด - 6 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำ - 1.6 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 80 มล.

1. เริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำที่กรองแล้วลงในกระทะใส่ถั่วลันเตาและใบลอเรลลงไป นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือลงในของเหลว
2. ปิดไฟแล้วรอจนเย็นสนิท ต้มหัวบีทที่ล้างแล้วแยกจากทุกอย่างในเครื่องแบบ เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมรากผักกับกระเทียมสับ ผักชี หญ้าฝรั่น และพริกไทย
3. เทน้ำดองลงในหัวบีทแล้วคนให้เข้ากัน ส่งชิ้นงานไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากเวลาที่กำหนดให้กระจายผลิตภัณฑ์ลงในขวดแบ่งส่วนม้วนขึ้นตามเทคโนโลยีดั้งเดิม เก็บในที่เย็น

ตามเนื้อผ้า หัวหอม กะหล่ำปลีและอื่น ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารดอง ผักเพื่อสุขภาพ. เราได้ตรวจสอบมากที่สุด สูตรอร่อยที่จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย เลือกเทคโนโลยีที่คุณชอบและทำให้แขกของคุณพอใจ!

วิดีโอ: หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาว

เรามักจะใช้หัวบีทอย่างไร? เราจะปรุง Borscht หรือใส่ในสลัด ในขณะเดียวกันหัวบีทก็เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยเริ่มจากการตกแต่งซ้ำ ๆ สำหรับ Borscht เดียวกันและลงท้ายด้วย หมักอร่อยซึ่งมีจำนวนมากเช่นกัน นั่นเป็นเพียงหนึ่งในนั้นที่ฉันจะบอกคุณ: มันคือหัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ น้ำดองรสเปรี้ยวอมหวานเข้ากันได้อย่างน่าประหลาดใจกับรสชาติของหัวบีท การเตรียมดังกล่าวสามารถใช้ในสลัดและเสิร์ฟแยกต่างหากเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและในซุปและร่วมกับน้ำดอง!

• หัวผักกาด - 1-1.5 กก.
• น้ำหมัก - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 120-150 มล.
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ในน้ำดอง + 1 ช้อนชา เมื่อปรุงหัวบีท
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ - 3-6 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น (ตา) - 3-4 ชิ้น,
• ลอเรล แผ่น - 2 ชิ้น,
• อบเชย (ไม่จำเป็น) - 1 แท่ง

วิธีการดองหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาว (โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ)

ก่อนอื่นเราต้องต้มหัวผักกาด ในการทำเช่นนี้ให้ล้างให้สะอาดแนะนำให้ใช้ฟองน้ำหรือแปรงแข็ง ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำต้ม ระดับน้ำควรอยู่เหนือหัวบีท 5-8 ซม. คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงไป แต่คุณสามารถเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มได้ พวกเขาบอกว่ามันช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารได้บ้าง ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าจะช่วยได้หรือไม่ แต่ฉันมักจะเพิ่มในกรณี

นอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาที่จะตัดหางเพราะยิ่งมีหัวบีทมากเท่าไหร่น้ำก็จะสูญเสียน้อยลงในระหว่างการปรุงอาหารและมันก็จะยิ่งสวยขึ้นเท่านั้น และในที่สุดเพื่อให้หัวผักกาดทั้งหมดปรุงได้อย่างรวดเร็วควรเลือกผักขนาดกลางสำหรับดองและมีขนาดใกล้เคียงกัน

ต้มหัวผักกาดขนาดกลางประมาณ 25-30 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของผักเวลาสามารถเพิ่มเป็นหนึ่งชั่วโมง) ปิดฝาแล้วส่งโดยตรงในกระทะใต้น้ำเย็นประมาณ 15 นาที ปล่อยให้น้ำเย็นเทอย่างต่อเนื่อง ตลอดเวลานี้ ดังนั้นหัวบีทจะพร้อมเร็วขึ้นจากนั้นจะปอกเปลือกได้ง่ายและสะดวก

ทันทีที่หัวบีทมีความพร้อม (คุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ด้วยส้อม - มันเข้าไปในผักที่เสร็จแล้วได้อย่างง่ายดายมากเช่นมีดในเนย) เราทำความสะอาดและหั่นตามวิธีที่คุณชอบที่สุด: กลม, ก้อนหรือแท่ง . ผักขนาดเล็กมากสามารถทิ้งได้ทั้งหมด

ตอนนี้ได้เวลาเตรียมเหยือก - ต้องล้างและฆ่าเชื้อ เราเลือกวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณอีกครั้ง - การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบหรือไมโครเวฟ สำหรับหัวผักกาดดองขวดที่มีขนาดไม่เกิน 0.75 ลิตรเวลาในการฆ่าเชื้อ: สูงสุด 10-15 นาที ผ่านไอน้ำและในเตาอบและ 2-3 นาที ในไมโครเวฟ เราฆ่าเชื้อที่ฝาด้วย ฉันมักจะปล่อยให้มันเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที 10 และทำเสร็จแล้ว โดยวิธีการที่ถ้าคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บหัวบีทเป็นเวลานานก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดมันจะเพียงพอที่จะล้างให้สะอาด ในขวดดังกล่าวหัวผักกาดดองจะอยู่ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน

ปล่อยให้ไหยืนปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ

ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไป นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูและทันทีที่น้ำดองเดือดอีกครั้งให้นำออกจากเตาและใช้ตามวัตถุประสงค์นั่นคือเทกลับลงในขวดที่มีหัวบีท

แน่นอนว่าน้ำดองนั้นเข้มข้นมากปริมาณของส่วนประกอบทั้งหมดสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ

เราขันขวดโหลที่มีฝาปิดให้แน่นแล้วพลิกกลับทิ้งไว้ในห้องจนกว่าจะเย็น หัวผักกาดที่หมักด้วยวิธีนี้จะพร้อมในหนึ่งวัน สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ควรเก็บไว้ในที่เย็น

คำแนะนำสำหรับใครที่ยังไม่กล้าทำหมัน ใส่เหยือกลงในกระทะที่ด้านล่างปิดด้วยผ้าเช็ดปากปิดฝาเทน้ำลงบน "ไหล่" วางบนเตานำไปต้มและต้มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

หัวผักกาดหมักสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ สูตรง่าย ๆ

หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของหัวบีทได้ไม่รู้จบ

• เธอคือผู้ที่แนะนำให้รับประทานด้วยโรคโลหิตจาง ปัญหาการย่อยอาหาร และความดันโลหิตสูง
• ไฟเบอร์ช่วยในการย่อยอาหารได้ดีขึ้น เพคตินซึ่งอุดมไปด้วยบีทรูทมีส่วนช่วยในการขับเกลือของโลหะหนัก ดีบุก ปรอท ตะกั่ว และแม้แต่สารพิษบางชนิดที่มาจากจุลินทรีย์ออกจากร่างกาย
• การบริโภคหัวบีทเป็นประจำช่วยให้ร่างกายได้รับแคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส คลอรีน โคบอลต์ รวมทั้งวิตามิน B1, B2, B6, PP, P, E, U

หัวผักกาดสามารถหาซื้อได้ตลอดทั้งปี แต่ในฤดูหนาวมักถูกน้ำแข็งกัด เน่าเสีย หรือเซื่องซึมเนื่องจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม ดังนั้นแม่บ้านที่กระตือรือร้นจึงเตรียมผักนี้สำหรับอนาคตในรูปแบบของผักดองและน้ำดอง

หัวผักกาดชนิดใดที่สามารถดองได้

ทั้งพืชรากที่โตเต็มที่และหัวบีตขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดอง ที่สำคัญคือแข็งแรง สุขภาพดี ไม่มีจุดด่างดำ

หัวบีทควรเป็นสีเบอร์กันดีที่เข้มข้นโดยไม่มีจุดด่างขาวบนรอยตัด และยิ่งไม่มีวงกลมสีขาว

การเตรียมหัวผักกาดสำหรับการดอง

ตัดยอดของรากพืชล้างให้สะอาดโดยใช้แปรงล้างด้วยน้ำไหล

เพื่อประหยัดที่สุด สารอาหารขอแนะนำให้ปรุงหัวบีทในหนัง ในการทำเช่นนี้ให้แช่ผักในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม ตามสูตรบางหัวผักกาดต้มจนสุกครึ่ง แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในน้ำเพราะจะทำให้รสชาติของบีทรูทแย่ลง

เพื่อให้หัวบีทยังคงสีเบอร์กันดีไว้ แม่บ้านบางคนแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำ หากคุณตัดสินใจที่จะรับคำแนะนำจากพวกเขาด้วย คุณควรเตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าบีทรูทจะปรุงได้นานกว่ามาก

แต่มีวิธีที่หัวบีทจะคงสีไว้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

ประการแรกหัวบีทไม่สามารถทนต่อความเดือดที่รุนแรงได้! แม้แต่ผลไม้ที่มีสีน้ำตาลแดงที่สุดก็จะสูญเสียสีไปหากต้มด้วยความร้อนสูง ดังนั้นอย่าทิ้งหัวผักกาดลงในน้ำเดือด รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาหม้อ น้ำขณะปรุงหัวบีทควรแกว่งเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ประการที่สอง beets จะต้องเย็นลงอย่างเหมาะสม. สิ่งนี้ใช้กับพืชรากทั้งที่มีเปลือกและไม่มีมัน นำหัวบีทที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะและแทนที่ด้วยน้ำเย็นทันที ตอนนี้คุณสามารถปอกหัวบีทได้อย่างง่ายดาย จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท คุณจะเห็นว่าผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีอะไร!

ขั้นตอนต่อไปคือการตัด หากผลไม้มีขนาดเล็กหัวผักกาดสามารถดองทั้งหมดหรือหั่นเป็น 2-4 ส่วน ตัดหัวบีทขนาดใหญ่เป็นวงกลม ลูกบาศก์ ลูกบาศก์หรือฟาง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณดองผักนี้

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำดอง น้ำดองคลาสสิกปรุงด้วยการเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเท่านั้น แต่มีหลายสูตรตามที่นอกเหนือจากส่วนผสมเหล่านี้แล้วยังมีการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ ส่วนใหญ่มักจะใช้อบเชย, กานพลู, ยี่หร่า, หัวหอม, ผักชีสำหรับหัวบีทดอง แต่เพื่อการทดลองคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ โดยคำนึงถึงความชอบของคุณ

บีทรูทหมักกับกานพลู

• น้ำซุปบีทรูท - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 75 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา
• กานพลู - 1 ตา;
• เครื่องเทศ - 3 ถั่ว

• ล้างหัวบีทให้สะอาดด้วยแปรงใต้น้ำไหล จุ่มลงในหม้อต้มน้ำจนสุก
• ดอง น้ำเย็น 10-15 นาที ลบผิว
• เตรียมปลอดเชื้อ กระป๋องลิตร. ใส่หัวบีทลงไปโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น
• กรองน้ำซุปบีทรูทผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น ใส่เกลือ น้ำตาล กรดซิตริก กานพลู และพริกไทย ใส่ไฟและต้มประมาณ 5 นาที
• เทลงบนหัวบีทเติมเหยือกที่ด้านบน ปิดด้วยฝาปิด
• ใส่เหยือกในกระทะเท น้ำร้อนถึงไหล่ ฆ่าเชื้อ 20 นาทีหลังจากน้ำเดือด
• ปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

หัวผักกาดดองกับมะรุม

• หัวผักกาด - 10 ชิ้น;
• รากมะรุมขูด - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ.

• ล้างหัวบีทให้สะอาดอบในเตาอบจนนิ่ม เย็นลง. ลอกหนังออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ
• ตะแกรงพืชชนิดหนึ่ง เมล็ดยี่หร่าเทน้ำเดือดแช่ไว้ 1 นาที พับบนตะแกรง
• ผสมบีทรูท ฮอสแรดิช และยี่หร่าในชาม บรรจุขวดสามลิตรที่สะอาดให้แน่น
• เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำอย่างละครึ่ง เติมเกลือตามชอบ เทหัวบีทลงไปเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ วางการกดขี่เล็กน้อยไว้ด้านบน
• ใส่ขวดในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสามวัน คุณสามารถใช้ตัวอย่างแรกได้ หากคุณต้องการเก็บหัวบีทให้นานที่สุด (สำหรับฤดูหนาว) ให้เจือจางน้ำส้มสายชู จำนวนเงินขั้นต่ำน้ำและเพิ่มเกลืออีกเล็กน้อย

บีทรูทดองกับอบเชย

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 5% - 60 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 100 กรัม
• อบเชย - ที่ปลายมีด
• กานพลู - 6 ตา;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น

• เตรียมขวดที่ปลอดเชื้อพร้อมฝาปิดไว้ล่วงหน้า
• ล้างหัวผักกาดด้วยแปรง จุ่มในน้ำเดือดโดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของพืชราก
• เย็นใต้น้ำไหลเย็น ปอกเปลือก ตัดส่วนที่บกพร่องออก ตัดเป็นก้อน
• เติมขวดด้วยหัวผักกาดสับ
• ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย อบเชย และกานพลูลงในหม้อน้ำ นำไปต้มให้เดือดประมาณ 8-10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด
• เทน้ำดองลงบนหัวบีท ปิดฝาขวดด้วยฝาปิด วางในกระทะกว้างเทน้ำร้อนให้ถึงไหล่ของเหยือก ฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 15 นาที ขวดโหลครึ่งลิตรเป็นเวลา 12 นาที จากนั้นม้วนให้แน่น คว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่ม รอจนเย็นสนิท

หัวผักกาดดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• หัวผักกาดขนาดเล็ก - 1.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู (6%) - 60 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3-5 เม็ด
• กานพลู - 3 ชิ้น

• ล้างหัวบีทให้สะอาดปรุงจนนิ่ม เย็นใต้น้ำไหลลอกผิวออก ตัดเป็นชิ้นใหญ่
• พับในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแช่ไว้ 10 นาที
• จากนั้นระบายน้ำผ่านฝาที่มีรูลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศตามมาตรฐาน ต้มน้ำดองประมาณ 5-7 นาที ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู
• เทหัวผักกาดด้วยน้ำดองเดือดแล้วปิดฝาให้แน่นทันที พลิกคว่ำเย็นห่อด้วยผ้าห่ม

หัวผักกาดดองรสเผ็ด

• น้ำ - 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 10 กรัม
• ยี่หร่า - หยิก;
• ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
• พริกแดงร้อน - ฝักเล็ก
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักชีพื้น - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.

• เตรียมน้ำดองล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มของเหลวเป็นเวลา 10 นาที
• ใน น้ำดองร้อนใส่สมุนไพรสับ, กระเทียมปอกเปลือกและหั่น, ใบกระวาน, ผักชี, พริกไทย ทันทีที่น้ำเดือด นำกระทะออกจากเตา ปิดฝาและปล่อยให้มันต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมง
• ล้างหัวบีทด้วยเนื้อสีแดงเข้มโดยไม่ต้องปอกเปลือกใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที แช่เย็นใต้น้ำไหลเอาผิวหนังออก ตัดเป็นเส้นยาว
• ล้างขวดลิตรให้สะอาดฆ่าเชื้อ ใส่หัวผักกาดให้แน่น
• กรองน้ำดองผ่านผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มสาระสำคัญ
• เทน้ำดองร้อนลงบนหัวบีท ใส่เหยือกในกระทะกว้างเติมน้ำให้เต็มไหล่ พาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 85° ปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม เย็นสนิทแบบนี้

หมายเหตุถึงเจ้าของ

หากเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในหัวบีทที่เตรียมตามสูตรใด ๆ เหล่านี้ก็สามารถใส่ในขวดที่สะอาดปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดาแล้วใส่ในตู้เย็น (ใกล้กับ ตู้แช่แข็ง). สามารถเก็บหัวผักกาดได้โดยไม่สูญเสีย ความอร่อยจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาว: 5 สูตร

หัวผักกาดดองทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว - เราสร้างหุ้น

เติมสต๊อก สารที่มีประโยชน์ผักและผลไม้ช่วยเราได้ทันท่วงที ราชินีแห่งผักถือเป็นหัวบีทธรรมดา ท้ายที่สุดปริมาณของแร่ธาตุและวิตามินในนั้นจะไม่เปลี่ยนแปลงไม่ว่าจะเป็นหัวผักกาดต้มสดหรือหัวบีททั้งตัวที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาว

1 คุณสมบัติของหัวบีท - ประโยชน์ถาวร

ตอนนี้เป็นเรื่องยากมากที่จะจินตนาการถึงเมนูของเราโดยปราศจาก น้ำสลัดแบบดั้งเดิมแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์ บีทรูทเย็นหรือบอร์ชร้อน นอกจากนี้บีทรูทยังสามารถเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

เบทาอีนทำให้หัวบีทมีสีม่วงแดงเข้ม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี แมกนีเซียม ไอโอดีน วิตามิน A, C, PP - นี่คือรายการวิตามินและธาตุที่ไม่สมบูรณ์ที่มีอยู่ในนั้น ดังนั้นจึงไม่ใช่เพื่ออะไรที่พนักงานต้อนรับทุกคนจะมีหัวผักกาดสดในตู้เย็นและผักดองกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาว

พืชรากนี้แตกต่างจากข้อเท็จจริงที่ว่าองค์ประกอบของธาตุและวิตามินในทางปฏิบัติไม่เปลี่ยนแปลงในระหว่างการรักษาความร้อน

การเก็บหัวผักกาดไว้ในห้องใต้ดินเป็นวิธีที่สะดวกที่สุด แต่ชาวเมืองจะหาได้จากที่ไหน ในอพาร์ทเมนต์บนระเบียงเปิดโล่ง คุณไม่สามารถทิ้งผักไว้เป็นเวลานานได้เช่นกัน - น้ำค้างแข็งครั้งแรกอาจทำให้สต็อกของคุณเสียได้ พนักงานต้อนรับประหยัดจำนวนมากต้องดองผัก

2 สูตรบีทรูทหมักทั้งหมด

มันเป็นไปได้ที่จะรักษาหัวบีทโดยรวมเช่นเดียวกับโทรมหรือหั่นเป็นวงกลม บางคนชอบที่จะดองแยกต่างหากบางคน - ใน "เครือจักรภพ" กับหัวหอม พริกหยวกหรืออึ วิธีที่ดีที่สุดและถูกต้องในการดองหัวบีททั้งหมดนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของทุกคนในครอบครัว เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น พืชรากขนาดเล็กจะถูกเก็บรักษาไว้ในฤดูใบไม้ร่วงทันทีหลังการเก็บเกี่ยว สำหรับจัดเก็บใน สดวางทับ ผักขนาดใหญ่ซึ่งในฤดูใบไม้ผลิสามารถดองได้โดยไม่มีการอนุรักษ์โดยวางภาชนะไว้ในที่เย็น

สูตรสำหรับหัวผักกาดดองที่ไม่มีสารเติมแต่งนั้นค่อนข้างง่าย เราจะต้องปลูกพืชรากเอง (ใน ปริมาณที่ต้องการ) เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู 9% เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และน้ำสำหรับหมัก เราฆ่าเชื้อเหยือกล่วงหน้าในเตาอบหรือใต้ฝาด้วยไอน้ำและทำให้แห้ง เราเลือกหัวบีทขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 เซนติเมตร ล้างทำความสะอาดให้สะอาดจากสิ่งสกปรก

เพื่อให้สิ่งสกปรกที่เกาะติดอยู่ถูกชะล้างออกได้ง่ายขึ้น คุณสามารถแช่ผักที่เลือกไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเย็น. ตัดหางยาวและราก จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วต้ม ในการกำหนดเวลาการสกัดให้เจาะพืชรากด้วยส้อม หากเจาะง่ายให้นำออกมาใส่ภาชนะที่มีน้ำเย็นสักครู่ วิธีนี้จะทำให้ลอกผิวหนังด้านบนออกและทำความสะอาดได้ง่าย เราวางผักที่ปอกแล้วทั้งหมดลงในขวด

ในขณะที่พวกเขาเย็นลงที่อุณหภูมิห้องให้เตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำทุกลิตรเราต้องการเกลือและน้ำตาล 20 กรัม 100 มล น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์และพริกไทยดำสองสามเม็ด นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทหัวบีทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 90 ° C เป็นเวลา 10-15 นาทีโดยคำนึงถึงขนาดของพืชราก จากนั้นเราก็ปิดขวดที่มีฝาปิดคว่ำลงแล้วส่งไปให้เย็นในที่อุ่น ในฤดูหนาว บีทรูทดองสามารถใช้เป็นของว่าง บอร์ชท์ หรือน้ำสลัดบีทรูทได้

3 สำหรับผู้ที่ชอบมันร้อน - หัวผักกาดดองกับมะรุม

หัวบีทหมักทั้งหมดพร้อมกับการเพิ่มมะรุมจะทำให้ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดพอใจด้วยรสชาติของพวกเขา สำหรับสูตรนี้เราต้องต้มและลอกออกจากผิวหนังด้วยวิธีเดียวกับในสูตรก่อนหน้า เราทำความสะอาดรากพืชชนิดหนึ่งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือถู ปริมาณขึ้นอยู่กับระดับความเผ็ดที่ต้องการ โดยเฉลี่ยแล้ว แนะนำให้ใช้รากขนาดกลาง 1 ต้นสำหรับผัก 1 กิโลกรัม ที่ด้านล่างของภาชนะเราวางมะรุมใบกระวานสองสามใบจากนั้นเติมหัวบีทที่เตรียมไว้จนเต็มขวด

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง (ต่อพืชราก 1 กิโลกรัม):

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 200 มล. โดยเฉพาะอย่างยิ่งองุ่นหรือแอปเปิ้ล
• เกลือแกงที่ไม่เสริมไอโอดีน 15 กรัม
• น้ำตาลทราย 25 กรัม
• 2-3 กานพลู
• 6 ชิ้น พริกไทยดำ
• พริกขี้หนูครึ่งลูก
• อบเชยแท่งเล็ก

เทขวดที่มีน้ำดองต้มฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิด หลังจากทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว เราย้ายการเก็บรักษาไปยังที่เย็น บีทรูทดองที่เตรียมโดยมือที่เอาใจใส่ของพนักงานต้อนรับทำให้อาหารฤดูหนาวมีความหลากหลายและเสริมคุณค่าด้วยวิตามินที่จำเป็น และในสลัดและของว่าง อาหารจานร้อน และเมื่อเตรียมส่วนผสมของแซนวิช การปลูกพืชรากนี้จะให้สีสันที่หลากหลายและรสชาติที่เข้มข้น

หัวผักกาดดองทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว - เพื่อประโยชน์ของวิดีโอทั้งครอบครัว

หัวผักกาดดองสำหรับสูตรฤดูหนาวนั้นอร่อยมาก

บีทรูทเป็นพืชรากที่อุดมด้วยวิตามิน มันถูกเพิ่มเข้าไปใน Borscht และสลัดซึ่งเป็นของว่างที่เตรียมจากมัน แต่ ความสนใจเป็นพิเศษควรได้รับการดองผลิตภัณฑ์นี้

บีทรูทดองแบบจอร์เจียช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีประโยชน์ได้สูงสุดและรสชาติของอาหารจานนี้ยอดเยี่ยมมาก หัวผักกาดอยู่ภายใต้ เติมร้อน,ทำหมันได้,สำหรับคนขี้เกียจก็มี วิธีที่รวดเร็วการดองโดยไม่มีขั้นตอนที่ยาวและซับซ้อน

หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาวในสูตรขวด

รากผักดองสามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน มันอร่อยเหมือนของว่างง่ายๆ แต่ก็สามารถเพิ่มลงในสลัดได้ เนื่องจากมีการหมักโดยรวมจึงมีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้งานตั้งแต่การเพิ่มเติมไปจนถึงเครื่องเคียงไปจนถึง Borscht

คุณจะต้องการ:

• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง หัวผักกาดเล็ก
• สองสามเซนต์ ล. เกลือ;
• สองสามเซนต์ ล. น้ำส้มสายชู.

วิธีการดองหัวผักกาดสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. หัวบีทล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชูและเกลือ
2. รากพืชต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นนำออกจากน้ำดองด้วยช้อน slotted
3. มันแช่เย็นและปอกเปลือก
4. พืชรากทั้งหมดวางในขวด ซึ่งล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อแล้ว
5. น้ำดองต้องกรองด้วยตะแกรงหรือผ้าโปร่งพับหลายชั้น
6. ไส้ต้มและทันทีในขณะที่ยังไม่เย็นลงให้เทลงในขวด
7. เหยือกแต่ละใบจะถูกม้วนปิดฝาและเย็นลง คุณสามารถใช้ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บช่องว่างได้ แต่ตู้กับข้าวทั่วไปก็เหมาะสมเช่นกัน

สำคัญ! หากหัวบีทมีขนาดใหญ่เกินไป ไม่ได้หมายความว่าจะดองด้วยวิธีนี้ไม่ได้ แค่ต้มต่ออีกหน่อยแล้วใส่ลงไป ภาชนะแก้วตัดเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสม

วิธีการดองหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เนื่องจากไม่มีการฆ่าเชื้อจำนวนมากมากเกินไป การรักษาความร้อนหัวบีทดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ประหยัดสูงสุด นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและมีประโยชน์มากที่สุดในบรรดาช่องว่างที่รู้จักทั้งหมด

คุณจะต้องการ:

• 750 กรัม พืชราก
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชูสองร้อยกรัม
• 3 ไม่มีสไลด์เซนต์ ล. เกลือ;
• พื้น 200 g. น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ใบลอเรลสองสามใบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 2 แก้วน้ำสองร้อยกรัม

วิธีการดองหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ:

1. หัวผักกาดขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดองโดยล้างและแช่ในน้ำเพื่อต้มต่อไป
2. รากที่ปลูกในน้ำวางบนเตาแล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าจะใช้มีดแทงได้ง่าย
3. หลังจากปรุงอาหารผักจะเย็นลงปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน
4. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นให้เล็กที่สุด เหมาะ - ก้อนบาง ๆ
5. ขวดจะถูกล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อหลังจากนั้นจึงวางพริกหัวหอมและหัวบีทลงในขวด
6. เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟันและผสมกับน้ำตาล, เกลือ, ใบลอเรลและน้ำส้มสายชู ของเหลวจะเดือด
7. น้ำดองเย็นลงที่อุณหภูมิห้องเทลงในขวดทั้งหมด
8. ขวดถูกปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดาและย้ายไปที่ตู้เย็น

สำคัญ! บีทรูทมีจำหน่ายทุกช่วงเวลาของปี สามารถจัดเก็บสดใหม่ได้ง่ายและอยู่บนชั้นวางของร้านค้าเสมอ แล้วทำไมต้องหมักด้วยล่ะ? ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย อาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูทดอง - ยอดเยี่ยม จานเพื่อสุขภาพที่แม้แต่เด็กๆก็ยังชอบรับประทาน นอกจากนี้การเตรียม Borsch ด้วยการเตรียมการดังกล่าวจะไม่เป็นกระบวนการที่ลำบาก และรสชาติของคอร์สแรกนั้นจะแตกต่างออกไปบ้าง เข้มข้นกว่า และสมบูรณ์แบบกว่า

สำหรับผู้อ่านของเราเราได้จัดเตรียมสิ่งอื่น ๆ ไว้เป็นพิเศษ สูตรอาหารที่น่าสนใจช่องว่าง เช่น เห็ดนางรมดอง สีน้ำตาลเค็มและมะเขือเทศสีเขียวในน้ำดอง

หมักหัวผักกาด สูตรง่ายๆ ด้วยถั่ว

ซึ่งแตกต่างจากบีทรูทที่ปรุงตามสูตรอื่น ๆ หัวบีทนี้ไม่ต้องการใช้เป็นส่วนผสมของอาหารอื่น ๆ มันอร่อยมากและ สลัดต้นตำรับปรากฎว่าเหมาะสำหรับกับข้าวใด ๆ ใช่และดูน่ารับประทานมาก และคุณจะโยนความงามดังกล่าวลงใน Borscht ได้อย่างไร ...

คุณจะต้องการ:

• ครึ่งกก. หัวผักกาดขนาดเล็ก
• ไตรมาสที่ 200 กรัม น้ำมันมะกอกหนึ่งแก้ว
• ครึ่งช้อนชา โรสแมรี่แห้ง
• 1 ช้อนชา เปลือกมะนาว
• สองสามเซนต์ ล. น้ำมะนาว;
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• ครึ่งช้อนชา ไธม์;
• หนึ่งเซนต์ครึ่ง ล. วอลนัท;
• ครึ่งช้อนชา เกลือ.

หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาวสำหรับตู้เย็น:

1. ล้างรากพืชหากต้องการ (ไม่จำเป็น) ให้ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
2. คราวนี้เตาอบอุ่นขึ้นถึงสองร้อยองศา
3. แบบฟอร์มที่จะอบจะถูกปกคลุมด้วยกระดาษ parchment
4. วางบนกระดาษ วงกลมบาง ๆหัวผักกาดและชุบน้ำมันเล็กน้อย จากด้านบนการปลูกพืชรากจะโรยด้วยโรสแมรี่อย่างสม่ำเสมอ
5. ผักถูกย้ายไปที่เตาอบและอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นก็วางในที่เย็นเพื่อให้เย็น
6. ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูกถูเพื่อใช้ขูดละเอียด
7. ถั่วบดโดยใช้ครก
8. ความเอร็ดอร่อยที่ขูดผสมกับถั่วสับ เพิ่มน้ำมะนาว, เกลือ, โหระพา, น้ำมันที่เหลือและน้ำส้มสายชูทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการดองที่สมบูรณ์
9. คนส่วนผสมให้เข้ากัน
10. หัวผักกาดเย็นผสมกับส่วนผสมที่ได้และย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
11. ในเวลาเพียงครึ่งวันการดองถือว่าสมบูรณ์สามารถใช้เป็นอาหารได้

สำคัญ! หัวบีทควรหั่นให้บางมาก ในกรณีนี้จะไม่เพียง แต่อบได้ดีขึ้น แต่ยังดูดซับน้ำดองและกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้มากขึ้น ดังนั้นมันจึงหมักได้เร็วกว่าและรสชาติของมันจะเต็มอิ่มยิ่งขึ้น

หัวผักกาดดองในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหวาน

ด้วยส่วนผสมของหัวบีทและพริกหวาน สลัดจึงมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ พร้อมรสหวานเล็กน้อยที่ค้างอยู่ในคอ นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมของ มันฝรั่งต้มและนอกจากนี้ที่ดี สลัดต่างๆ. แม้แต่การราดสลัดบนขนมปังก็เป็นการกินมากเกินไป

คุณจะต้องการ:

• 5 กก. หัวผักกาด;
• 1 กก. พริกหวานใด ๆ
• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ลูกา;
• ชั้น ล. น้ำ;
• น้ำตาลสองร้อยกรัมแก้ว
• คู่รัก 200 กรัม แก้วน้ำส้มสายชู
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• คู่รัก 200 กรัม น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

วิธีการดองหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล:

1. หัวผักกาดล้างและต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. หลังจากปรุงอาหารแล้วรากจะถูกทำให้เย็น ทำความสะอาด และถู เครื่องขูดขนาดใหญ่เหมาะสำหรับสิ่งนี้
3. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวงบาง ๆ
4. พริกไทยอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายทำความสะอาดเมล็ดและสับเป็นส่วนที่เหมือนกันหลายส่วน
5. น้ำในกระทะที่เคลือบด้วยอีนาเมลผสมกับน้ำตาล เนย และเกลือแล้วนำไปต้ม
6. เทหัวหอมและพริกไทยสับลงในน้ำเดือด ในองค์ประกอบนี้ ของเหลวจะเดือดประมาณเจ็ดนาที
7. หลังจากนั้นหัวบีทและน้ำส้มสายชูจะถูกแช่ในน้ำดองและส่วนประกอบทั้งหมดยังคงอ่อนระทวยด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาอย่างน้อยอีกสิบนาที
8. ขวดจะถูกล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อหลังจากนั้นจึงนำไปวาง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปร้อน.
9. ธนาคารม้วนขึ้น ควรคว่ำให้เย็นลง

หัวผักกาดดอง Ossetian กับมะรุม

พืชชนิดหนึ่งช่วยให้หัวผักกาดมีรสเผ็ดร้อน ผักธรรมดาแปลงร่างเป็นของว่างสุดวิเศษ เธอและต่อ ตารางเทศกาลไม่ต้องละอายใจและในมื้อค่ำก็เติมเต็มอาหารจานหลักได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถเพิ่มลงในซุปและ Borscht ได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถเพ้อฝันกับมัน คิดค้นสลัดมากมายและเติมเต็มสิ่งที่รู้จักกันอยู่แล้ว แม้แต่แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์ก็จะเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ถ้าใส่บีทรูทต้มแทน

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. หัวผักกาด;
• 2 พร้อมสไลด์เซนต์ ล. รากมะรุม
• 4 แก้วน้ำสองร้อยกรัม
• พื้น 200 g. น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ไตรมาสที่ 200 กรัม เกลือหนึ่งแก้ว
• ไตรมาสที่ 200 กรัม น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

สูตรการดองบีทรูทสำหรับฤดูหนาว:

1. พืชรากถูกแยกออกหางถูกตัดออกจากพวกมันและทำความสะอาด หากมีสถานที่เน่าเสียพวกเขาจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดหรือที่ปอกผัก
2. ล้างผัก
3. ต้มน้ำในกระทะที่เคลือบด้วยเคลือบฟัน หัวบีทแช่อยู่ในนั้นและต้มอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงสำหรับผลไม้ขนาดเล็กและครึ่งชั่วโมงสำหรับหัวบีทขนาดใหญ่
4. ล้างรากมะรุมให้สะอาดด้วยมีดธรรมดาแล้วล้างอีกครั้ง ใช้เครื่องขูดที่ค่อนข้างละเอียดในการบด
5. ธนาคารล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นพวกเขาก็ใส่พืชชนิดหนึ่งลงไป
6. หัวบีทที่เย็นแล้วจะถูกบด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ที่ขูดขนาดใดก็ได้หรือตัดเป็นเส้น
7. หัวบีทที่บดแล้วจะถูกจัดวางให้หนาแน่นที่สุดในขวด
8. ในกระทะเคลือบน้ำผสมกับน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือ ต้ม.
9. ในสภาวะที่ร้อน แต่ไม่เดือดให้เทไส้ลงในขวดที่เต็มแล้ว
10. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วพร้อมฝาปิด
11. เหยือกเย็นคว่ำลง ไม่จำเป็นต้องห่อไว้

เคล็ดลับ: เพื่อให้อาหารว่าง รสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอมอันประณีตคุณสามารถเพิ่มลูกพลัมหรือแอปเปิ้ลลงไปได้ เพียงเพิ่มผลไม้เล็กน้อยลงในจานจะทำให้เปิดได้อย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะสับผลไม้ตามลำดับแบบสุ่มและต้มประมาณห้านาที

ความอุดมสมบูรณ์ของสูตรสำหรับการหมัก beets ช่วยระบายจินตนาการ นี่เป็นแพลตฟอร์มที่ยอดเยี่ยมในการทดลอง เนื่องจากรากผักนี้จับคู่กับผักและผลไม้ส่วนใหญ่ได้อย่างยอดเยี่ยม สำหรับ แม่บ้านที่มีประสบการณ์มันยังห่างไกลจากความลับที่เป็นไปได้ที่จะม้วนเป็นขวดไม่เพียงแค่การครอบตัดรากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยอดด้วย มันหมัก อาหารว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นสิ่งที่ต้องลอง

หัวผักกาดดองสำหรับสูตรฤดูหนาวนั้นอร่อยมาก

คำนำ

ปลายฤดูร้อนเป็นเวลาเก็บเกี่ยวผักจากสวน และแม่บ้านทุกคนต้องการรักษาไว้ให้นานที่สุด นอกจากนี้ยังใช้กับหัวผักกาด - หนึ่งในพืชรากที่ชื่นชอบ เราจะพูดถึงการเตรียมบีทรูทซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายและเข้าใจได้

บีทรูทเป็นผักชนิดพิเศษซึ่งมีประโยชน์ต่อลำไส้ ประโยชน์อื่น ๆ ของหัวผักกาด ได้แก่ ความจริงที่ว่ามีเส้นใยจำนวนมากเนื่องจากผักชนิดนี้ได้รับการพิจารณา ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งมีประโยชน์ในการบริโภคอาหารหรือ น้ำหนักเกิน. นอกจากนี้ยังควรพิจารณาด้วยว่าหัวผักกาดมีวิตามินบีและธาตุเหล็กซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของสมองและปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด นั่นคือเหตุผลที่แพทย์แนะนำให้รวมผักนี้ไว้ในอาหารของคุณ

แล้วคำถามก็เกิดขึ้น - จะเก็บหัวบีทอย่างไรให้ดีที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดพิจารณาการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวผักกาดสูตรที่ง่ายและไม่ต้องใช้เวลามากแม้ว่าคุณจะทำได้เช่นเดียวกัน ด้วยเหตุนี้เตรียม ผักกระป๋องแม่บ้านทุกคนสามารถทำได้โดยไม่คำนึงถึงความสามารถในการทำอาหารของเธอ ในเวลาเดียวกันหัวผักกาดกระป๋องยังคงคุณสมบัติเกือบทั้งหมดของผักไว้ เราจะพูดถึงวิธีการม้วนหัวบีทสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้รากที่สุกแล้วยังคงรักษาปริมาณวิตามินและปริมาณสูงสุด องค์ประกอบการติดตามที่เป็นประโยชน์.

มีสูตรมากมาย การเตรียมฤดูหนาวจากหัวบีท แต่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับการเตรียมที่เร็วและง่ายที่สุดเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องใช้เวลามากในครัว พวกเขาจะดึงดูดผู้ที่เบื่อของปกติแม้ว่าจะอร่อย ดังนั้นหากคุณต้องการม้วนผักเพื่อเตรียมสลัดหรือ Borscht ในภายหลังสูตรต่อไปนี้จะเหมาะกับคุณ

วัตถุดิบ:

• บีทรูท;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• กรดมะนาว

สิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างและปอกผักในขณะที่พยายามทำงานเพื่อไม่ให้ผิวเสียหายหรือลอกออก หลังจากนั้นให้ต้มรากผักจนนุ่ม โดยวิธีการที่วันนี้ผักมักจะต้มในไมโครเวฟ แต่ตัวเลือกนี้ใช้ไม่ได้สำหรับเราเนื่องจากการต้มน้ำผลไม้ยังมีประโยชน์ในการเตรียมตะเข็บ

เราใส่หัวบีทต้มในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที ตอนนี้เราเริ่มเตรียมน้ำดองที่คุณต้องใช้ผ้ากอซ เรากรองยาต้มผ่านผ้าแล้วเติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมสำหรับน้ำดองแต่ละลิตร เพื่อให้น้ำซุปเปรี้ยวเพิ่มเล็กน้อย กรดมะนาวแต่นั่นขึ้นอยู่กับคุณ

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มหัวผักกาด: ลอกผิวออกอย่างระมัดระวัง (หลังจากพืชรากอยู่ในน้ำเย็นแล้วสามารถทำได้ง่ายกว่ามาก) และใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บีทรูทสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ หรือใส่ทั้งขวดก็ได้ เราม้วนเหยือกแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำนำไปต้มแล้วรอครึ่งชั่วโมง - นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อ ทุกอย่างพร้อม! อย่างที่คุณเห็นสูตรที่คล้ายกันสำหรับหัวผักกาดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียม! ตอนนี้คุณสามารถไปยังสูตรอื่น ๆ ได้ไม่น้อย อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรการเตรียมบีทรูทยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว สลัดแสนอร่อยซึ่งใน เวลาฤดูหนาวปีจะเติมวิตามินที่ร่างกายต้องการอย่างมากในเวลานี้ ในการปรุงอาหารเราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวผักกาด - 4 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• พริกและมะเขือเทศ - อย่างละสองสามอย่าง
• พริกขี้หนู - 50 กรัม
• น้ำมัน;
• เกลือ.

ผักทั้งหมดสำหรับการเก็บเกี่ยวหัวผักกาดแดงสำหรับฤดูหนาวควรล้างให้สะอาด ปอกเปลือก สับพริกไทยและหัวหอม แล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นเราก็ถูหัวบีทแล้วบิดมะเขือเทศหรือถ้ามีเครื่องปั่นให้บด อย่าลืมใส่พริกขี้หนูพร้อมกับพืชราก เคี่ยวส่วนผสมหัวบีทและพริกขี้หนูที่เตรียมไว้เป็นเวลา 60 นาที คนหลายๆ ครั้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ใส่หัวหอม พริกไทย เกลือ และเก็บไว้ในกระทะประมาณ 10 นาที ทุกอย่างพร้อมหัวผักกาดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรที่ไม่ยากเช่นกัน! มันยังคงเป็นเพียงการม้วนผักลงในขวด!

Borscht มากที่สุด จานยอดนิยมในอาหารรัสเซีย ปัญหาหลักในการเตรียมหลักสูตรแรกคือต้องปรุงพืชรากสดเป็นเวลานาน - นานถึงหลายชั่วโมง มันง่ายกว่าและเร็วกว่ามากในการปรุงอาหารจากช่องว่างบีทรูทสำหรับ Borsch ที่ทำด้วยมือของคุณเอง ในการเตรียมส่วนผสมสำหรับ Borscht เราต้องการ:

• หัวผักกาดดิบ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• เกลือหยาบ - 20 กรัม
• น้ำ - 450 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 75 มล.
• พริกไทยกานพลู

ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย: ต้มรากพืชจนนุ่ม เย็นในน้ำและทำความสะอาดโดยไม่ต้องเอาออกจากของเหลว หลังจากนั้นเราก็หั่นหัวผักกาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทางที่ดีควรใช้ภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร นอกจากนี้อย่าลืมเตรียมน้ำดอง - ต้มน้ำ (450 มล.) พร้อมกับเครื่องเทศใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มอีกครั้ง