วิธีการปรุงบลูเบอร์รี่ดิบสำหรับฤดูหนาว สลัดคุณค่าทางโภชนาการกับไก่รสเผ็ดและองุ่น

หลายคนรู้ว่าบลูเบอร์รี่มีประโยชน์อย่างไร: เป็นคลังเก็บวิตามิน C, A, B, E รวมถึงโพแทสเซียม แมงกานีส แมกนีเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ จะรักษาผลประโยชน์นี้ไว้ตลอดทั้งปีได้อย่างไรเพราะคุณต้องการกินวิตามินก่อนการเก็บเกี่ยวบลูเบอร์รี่ใหม่ ฉันเสนอวิธีเก็บบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวให้คุณหลายวิธี: การเตรียมการ สูตรอาหาร ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำขนมที่มีกลิ่นหอม

บลูเบอร์รี่ในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

บลูเบอร์รี่ใน น้ำผลไม้ของตัวเอง- รสชาติไม่เหมือนใคร คงความหอมและคุณประโยชน์ และที่สำคัญที่สุดคือหากคุณปรุงบลูเบอร์รี่เป็นช่องว่างโดยไม่เติมน้ำตาลทรายหรืออะนาล็อก (ฟรุกโตส สารให้ความหวาน ฯลฯ) หากเป็นโรคเบาหวานและผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขา บลูเบอร์รี่ดังกล่าวจะดึงดูดพวกเขา

บลูเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ที่ไม่มีน้ำตาล

เมื่อเตรียมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยโดยเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมและสัดส่วน แต่สำหรับบลูเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ที่ไม่มีน้ำตาลคุณไม่จำเป็นต้องทำสิ่งนี้: เบอร์รี่เท่านั้น - แค่นั้นไม่มีอะไรรวมอยู่ในสูตร!

เมื่อคำนวณจำนวนกระป๋องที่จำเป็นสำหรับช่องว่างควรระลึกไว้เสมอว่าบลูเบอร์รี่ต้มประมาณครึ่งหนึ่ง

• เราฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตร ใส่บลูเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วใส่ในกระทะ คุณสามารถใส่เหยือกได้หลายใบพร้อมกัน ที่ด้านล่างของกระทะควรวางตะแกรงก่อน (จะใช้ขาตั้งไม้สำหรับอาหารจานร้อน)
• เทลงในกระทะ น้ำร้อนประมาณ "ไหล่" ของกระป๋องและส่งไปที่เตา ต้มบลูเบอร์รี่ด้วยไฟอ่อน เติมเบอร์รี่ให้มากขึ้นในแต่ละขวดขณะที่เดือด หลังจากผ่านไปประมาณ 50-60 นาทีเมื่อบลูเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองจนถึงคอชิ้นงานชิ้นงานก็เกือบจะพร้อมแล้ว: ยังคงต้องถอดเหยือกออกจากกระทะแล้วม้วนฝาขึ้น

บลูเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมเติมน้ำตาล

สำหรับผู้ที่ชอบทานหวาน คุณสามารถปรุงบลูเบอร์รี่ในน้ำคั้นเองกับน้ำตาลได้ เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้การรักษาเทคโนโลยีต้มบลูเบอร์รี่โดยตรงในขวด แต่ก่อนความพร้อม 5-10 นาทีเทน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านบนของแต่ละอัน

บลูเบอร์รี่บดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

บลูเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาล - สูตรหนึ่งอาจพูดได้ อย่างเร่งรีบ. แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษาผลประโยชน์สูงสุดไว้ได้ การรักษาความร้อนในขั้นตอนการเก็บเกี่ยวจะหมดไปโดยการฆ่าเชื้อกระป๋อง

บลูเบอร์รี่บดกับน้ำตาลโดยไม่ต้องเดือดคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ: บดเบอร์รี่ที่สะอาดด้วยเครื่องปั่นผสมกับน้ำตาลแล้วเทใส่ขวดส่งไปยังช่องแช่แข็งหรือไปที่ตู้เย็น บลูเบอร์รี่บดกับน้ำตาลจะถูกเก็บไว้ในส่วนใดของตู้เย็น สัดส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลจะเปลี่ยนไป:

• สำหรับช่องแช่แข็งจะใช้บลูเบอร์รี่และน้ำตาล 1: 1 หรือ 2: 1 (ขึ้นอยู่กับความชอบและความรักในขนมหวาน)
• สำหรับตู้เย็น - บลูเบอร์รี่และน้ำตาล - 1: 2 (เพื่อให้ดีขึ้นและนานขึ้น)

วิธีทำแยมบลูเบอร์รี่

สำหรับคนที่รักมากขึ้น วิธีดั้งเดิมเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ในอนาคต ฉันเสนอให้ทำแยมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆ ที่ต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำ:

บลูเบอร์รี่ - 1 กก.

น้ำตาล - 1.5 กก.

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมแยมบลูเบอร์รี่โดยตรงจากผลเบอร์รี่สด: ระหว่างการเก็บรักษาจะทำให้เค้กและริ้วรอย

เราหลับบลูเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้งด้วยน้ำตาลเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง จากนั้นตั้งไฟเล็กน้อย ผัด ปรุงอาหาร เวลาในการปรุงแยมบลูเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับปริมาณของวัตถุดิบ การทดสอบอย่างง่ายจะช่วยตัดสินว่าอาหารอันโอชะพร้อมแล้วหรือไม่: เราหยดน้ำเชื่อมแยมเล็กน้อยลงบนเล็บ - ถ้ามันแพร่กระจายให้ปรุงมากขึ้นและหากหยดนั้นไม่เสียรูปร่างแสดงว่าแยมก็พร้อม โดยเฉลี่ยแล้วเวลาในการปรุงอาหารคือ 20-35 นาทีหลังจากเดือด อย่าลืมถอดโฟม!

เราทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อเพื่อความน่าเชื่อถือเราม้วนด้วยฝาโลหะ แยมบลูเบอร์รี่นี้หนา

สูตรสำหรับฤดูหนาวของแยมนี้สามารถใช้เป็นฐานเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปได้ ตัวอย่างเช่นมะนาว

แยมบลูเบอร์รี่กับมะนาว

หากคุณใส่มะนาวลงในแยมบลูเบอร์รี่ สีจะอ่อนลงและกลิ่นหอมจะไม่ธรรมดา! วิธีการปรุงแยมบลูเบอร์รี่กับน้ำตาลและมะนาว?

• บลูเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• มะนาว - 1 ลูกใหญ่
• น้ำตาลทราย - 2 กก.
• น้ำ - 500 มล.

1. ลวกบลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหารในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที ใส่ในกระชอน เราทำน้ำเชื่อมจากน้ำซุปบลูเบอร์รี่: ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ กับน้ำตาลจนผลึกละลายหมด
2. เทบลูเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมแล้วปรุงหลังจากเดือดประมาณ 5 นาที ถัดไป - นำออกจากเตาให้เย็น จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง บีบน้ำมะนาว แล้วต้มต่ออีก 10 นาที
3. ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทแยมบลูเบอร์รี่-เลมอนลงในขวดโหลโดยบิด วิตามินซีในของหวาน - มากเกินพอ!

แยมบลูเบอร์รี่: สูตรสำหรับฤดูหนาว - ห้านาที

วิธีทำแยมบลูเบอร์รี่ใน 5 นาที? แค่!

1. เราคัดแยกบลูเบอร์รี่สดเติมน้ำตาลในสัดส่วน: ต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม - น้ำตาลทราย 1.2 กิโลกรัม
2. เราใส่จานที่มีแยมในอนาคตบนเตา นำไปต้ม คนจนน้ำตาลละลาย และลดความร้อนให้น้อยที่สุด
3. ปล่อยให้ยืน 5 นาทีแล้วปิดเตา
4. เทแยมบลูเบอร์รี่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น คว่ำลงภายใต้ "เสื้อโค้ทขนสัตว์" จนเย็นสนิท ทั้งหมด!

แยมบลูเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

การเก็บเกี่ยวบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารไม่ได้เป็นเพียงผลไม้เล็ก ๆ ที่ขูดด้วยน้ำตาลจากช่องแช่แข็ง บลูเบอร์รี่ดังกล่าวรักษาทั้งหมด พลังการรักษาเนื่องจากวิตามินในกระบวนการปรุงอาหารโดยไม่ใช้ความร้อนจะไม่หายไปไหน

• ผลเบอร์รี่จะต้องถูกบดขยี้ จะเป็นการดีถ้าคุณมีเครื่องปั่น แต่คนดันจะช่วยได้ ผสมบลูเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาลทราย (น้ำตาลสองเท่าของบลูเบอร์รี่) เรานวดเป็นอย่างดี เราวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ใต้ดิน (ห้องใต้ดิน) หากไม่มีการละเมิดเทคโนโลยีการปรุงอาหารและสภาวะการเก็บรักษาแยมดังกล่าวจะคงอยู่ได้ประมาณหกเดือนโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น

สูตรแยมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

แยมบลูเบอร์รี่เหมาะสำหรับทานกับแพนเค้กสด แต่แซนวิชตอนเช้ากับมันก็ดีมากเช่นกัน

• สำหรับแยมจะใช้บลูเบอร์รี่ขูด (เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจะช่วยคุณได้!) ผสมเบอร์รี่บดกับ น้ำตาลทรายอัตราส่วน 1:1 แล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนข้น (ประมาณ 20 นาที)
• เทแยมลงในขวดขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (0.5 ลิตรหรือน้อยกว่า) ม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เมื่อแยมเย็นลง แยมจะข้นขึ้นด้วยบลูเบอร์รี่เพคติน

สูตรเยลลี่บลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

บลูเบอร์รี่สามารถเตรียมอะไรได้บ้างสำหรับฤดูหนาวยกเว้นแยมและแยมธรรมดา? เจลลี่!

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับชิ้นงานที่ผิดปกติ:

บลูเบอร์รี่สด - 2 กก.

น้ำตาลทราย - 1.25 กก.

น้ำ - 500 มล.

เพคติน - ซอง 100 กรัม

1. เทน้ำบลูเบอร์รี่ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเทน้ำซุปบลูเบอร์รี่ให้เย็นแล้วบีบผลเบอร์รี่ผ่านผ้า
2. ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปบลูเบอร์รี่แล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด
3. เราเพาะเพคตินตามคำแนะนำข้างถุง ใส่ลงไป น้ำเชื่อมบลูเบอร์รี่ต้มส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีก 5 นาที
4. เทเยลลี่ที่เสร็จแล้วร้อน (จนข้น) ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีการแช่แข็งบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

บลูเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว ผลเบอร์รี่ทั้งหมด – ทางที่ดีประหยัดวิตามิน คุณสามารถละลายผลเบอร์รี่บางส่วนได้ตลอดเวลาและปรุงผลไม้แช่อิ่ม แยม หรือนำไปอบ

วิธีการแช่แข็งบลูเบอร์รี่?

เคล็ดลับ: หากผลเบอร์รี่ไม่สกปรก คุณไม่จำเป็นต้องล้างก่อนนำไปแช่แข็ง มิฉะนั้น ผลเบอร์รี่จะแข็งหลังจากละลายน้ำแข็ง อย่างไรก็ตามก่อนที่จะแช่แข็งบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในตู้เย็น มันคุ้มค่าที่จะคัดแยกพวกมัน: ไม่จำเป็นต้องใช้กิ่งไม้ ใบไม้ และขยะเลย

กระจายบลูเบอร์รี่ในชั้นเดียวบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงผลเบอร์รี่สามารถเทลงในถุงได้และสามารถส่งบลูเบอร์รี่ชุดใหม่ไปยังช่องแช่แข็งได้
เมื่อใส่ในถุง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีอากาศเหลืออยู่ในถุงน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นบลูเบอร์รี่จะไม่เย็นจัด

คุณไม่ควรใช้เตาไมโครเวฟในการละลายน้ำแข็ง ควรดูแลบลูเบอร์รี่ล่วงหน้าโดยนำออกจากช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมงก่อนใช้งานและละลายน้ำแข็งเมื่อ อุณหภูมิห้อง(หรือดีกว่า - ในตอนเย็นในตู้เย็น)

ไวน์บลูเบอร์รี่ที่บ้าน

และนอกจาก "ของว่าง" แล้ว บลูเบอร์รี่สามารถทำอะไรกับฤดูหนาวได้บ้าง? แน่นอนว่าเครื่องดื่ม นอกจากนี้ "ผู้ใหญ่" นั่นคือแอลกอฮอล์ ปรากฎว่ายอดเยี่ยม ไวน์บลูเบอร์รี่: หอมกลิ่นทาร์ต. ฉันเตือนคุณทันที: และแห้ง ไวน์ของหวานอย่าทำบลูเบอร์รี่เพราะผลเบอร์รี่มีกรดน้อย

เพื่อไม่ให้ล้างยีสต์ป่าลงท่อระบายน้ำ อย่าล้างบลูเบอร์รี่: เคลือบสีขาว- นี่คือยีสต์ที่มีชีวิตซึ่งเป็นผู้แปรรูปน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ คุณสามารถไปทางที่ง่ายกว่าและใส่ไวน์ลงไป ยีสต์ไวน์แต่ทำไม? ธรรมชาติ - ทั้งอร่อยและปลอดภัยกว่าแม้ว่าจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่าก็ตาม

ก่อนอื่นเราใส่ "sourdough": นวดบลูเบอร์รี่หนึ่งแก้วด้วยการบดใส่น้ำตาล (0.5 ถ้วย) แล้วเติมน้ำครึ่งแก้ว เราปิดขวดด้วยแป้งเปรี้ยวด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่อบอุ่น เมื่อโฟมไปแมลงวันผลไม้ (อาจจะ) บินเข้ามาและมีกลิ่นเปรี้ยวออกมา - ได้เวลาใส่ไวน์แล้ว

• สำหรับบลูเบอร์รี่ 5 กก. เราใช้น้ำตาลทราย 3 กก. และน้ำแร่บริสุทธิ์ 5 ลิตร

บลูเบอร์รี่สับใส่น้ำตาลแล้วเทเยื่อกระดาษด้วยน้ำ เราเพิ่มแป้งเปรี้ยว

เราวางภาชนะที่มีสาโทไว้ในห้องที่ไม่เย็นกว่า 18 องศาและไม่ร้อนกว่า 28 องศา ปิดด้วยผ้ากอซ เขย่าภาชนะเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ขึ้นรา หลังจากผ่านไป 3-5 วัน ตะกอนจะตกลงมาที่ก้นขวด กรองสาโทแล้วใส่ลงในซีลกันน้ำ (คุณสามารถใส่ถุงมือยางที่มีรูเล็กๆ ที่ "นิ้ว" ที่คอขวด) เพื่อให้คาร์บอน ไดออกไซด์ออกมา

การหมักเป็นเวลาสองสามเดือน การสิ้นสุดการหมักจะถูกระบุด้วยการหยุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ การทำให้ชัดเจนของสิ่งที่ต้องมี และรสชาติที่น่าพึงพอใจของไวน์อายุน้อย ควรระบายไวน์ออกจากตะกอนและเก็บไว้อีกหนึ่งสัปดาห์ ระบายออกจากตะกอนอีกครั้งหากตกตะกอน และเติมน้ำตาลหากจำเป็น เมื่อตะกอนหยุดตก ให้ใส่ขวดไวน์ จุกให้แน่น แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามสัปดาห์เป็นอย่างน้อย

เทบลูเบอร์รี่ที่บ้าน

เหล้าบลูเบอร์รี่เป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้หญิง: หวานหอมและไม่แรงมาก ในการเตรียมเราใช้เวลา:

บลูเบอร์รี่สด - 2 กก.

น้ำ - 500 มล.

น้ำตาลทราย - 700 กรัม

1. เราแยกผลเบอร์รี่ออกจากขยะ แต่ไม่ใช่ของฉัน: ยีสต์สดจะมีประโยชน์ เรานวดบลูเบอร์รี่ลงในข้าวต้มส่งไปยังขวดใส่น้ำตาลแล้วเทน้ำ หลังจากผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเราก็พันคอขวดด้วยผ้ากอซแล้วส่งสาโทไปยังสถานที่ที่ได้รับการปกป้องจากแสงแดดที่อุณหภูมิห้อง เราทนได้ 3-4 วันเมื่อมันหมัก (โฟมจะไปมีกลิ่นเปรี้ยว) เราใส่ซีลน้ำ (หรือถุงมือ)
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งสาโทบลูเบอร์รี่จะหมักตะกอนจะตกลงไปที่ด้านล่าง ระบายสุราในอนาคตออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังกรองผ่านผ้ากอซและชั้นผ้าฝ้าย หากเหล้าไม่หวาน คุณยังสามารถเติมน้ำตาลได้
3. เทเหล้าบลูเบอร์รี่ลงในขวด จุกให้แน่น เราเก็บเครื่องดื่มไว้อีกเดือนครึ่งแล้วชิม

ทิงเจอร์บลูเบอร์รี่บนวอดก้า

และสิ่งที่สามารถทำได้จากบลูเบอร์รี่ที่มีแอลกอฮอล์ แต่ง่ายกว่า? ทิงเจอร์ - ไม่มีที่ไหนง่ายกว่านี้อีกแล้ว อย่างไรก็ตาม หากคุณทานบลูเบอร์รี่เพียงอย่างเดียว รสชาติของทิงเจอร์จะค่อนข้างแย่ มันจะเป็นการดีที่จะใส่กานพลู วานิลลา หรือสตรอเบอร์รี่ ยังไงก็ตามฉันขอแนะนำให้ลองกับสตรอเบอร์รี่ - กลิ่นหอม ผลเบอร์รี่ป่าและนำวิญญาณกลับมาในฤดูร้อน!

เราใช้วอดก้าครึ่งลิตร:

บลูเบอร์รี่หนึ่งแก้ว

สตรอเบอร์รี่ ½ ถ้วย

น้ำตาลทราย 1-3 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

• เทผลเบอร์รี่ที่ล้างด้วยวอดก้าแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์โดยไม่ลืมที่จะเขย่าภาชนะเป็นระยะ เครื่องดื่มที่มีอายุมากจะถูกกรองและบริโภคโดยแช่เย็นในปริมาณที่พอเหมาะ

เหล้าบลูเบอร์รี่ที่บ้าน

เหล้าบลูเบอร์รี่โฮมเมดนี้จับคู่กับผลไม้และของหวานได้อย่างยอดเยี่ยม และเตรียมง่ายมาก

วัตถุดิบ:

บลูเบอร์รี่สด - 350g;

วอดก้า - 500 มล.

น้ำตาล - แก้ว

น้ำ - 200 มล.

2-3 กานพลู

มะนาวสด ½ ลูก

• บลูเบอร์รี่บด, ผิวเลมอนครึ่งลูก, กานพลูวางในขวดแล้วเทวอดก้า ปิดฝาขวดให้แน่นและเก็บยาไว้สองสัปดาห์ในที่เย็นและมืด
• ในตอนท้ายของระยะเวลาการเปิดรับแสงเราจะกรองการแช่ผ่านผ้ากอซโดยไม่ลืมที่จะบีบเยื่อกระดาษออก
  เราทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เมื่อเย็นลงเทวอดก้าบลูเบอร์รี่มะนาวที่มีกลิ่นหอมของเราลงไปผสมและยืนยันอีก 10 วันเขย่าขวดเป็นระยะ
• จากนั้นเราก็เทลงในขวดปิดด้วยก๊อกอย่างแน่นหนา ความแรงของเครื่องดื่มประมาณ 17%

และให้กระทรวงสาธารณสุขเตือนว่าคุณไม่ควรดื่มแอลกอฮอล์ แต่เหล้าเป็นสิ่งที่ดีมาก: โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันฤดูหนาวที่หนาวเย็นและใน บริษัท ที่เป็นมิตรและอบอุ่นคุณเข้าใจสิ่งนี้อย่างชัดเจน!

ใน เวลาฤดูหนาวปีฉันต้องการผลเบอร์รี่ฤดูร้อนจริงๆ อย่างไรก็ตามมีราคาแพง ทำไมไม่ทำอาหารเองในฤดูร้อนล่ะ? บลูเบอร์รี่อร่อยมากบดกับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง สามารถเพิ่มผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงไปได้ ปรากฎว่าไม่เพียง แยมอร่อยแต่ยังมีประโยชน์มาก มักรับประทานเป็นของหวาน ตัวอย่างเช่นเทแพนเค้กหรือแพนเค้ก เด็กบางคนไม่ชอบคอทเทจชีส หากคุณเพิ่มเบอร์รี่บดกับน้ำตาลลงไป เด็ก ๆ จะกินอย่างมีความสุข

ประโยชน์ของบลูเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ พวกมันมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม ธาตุเหล็กจำนวนมาก และวิตามินซี ขอบคุณบลูเบอร์รี่ที่ทำให้ผู้คนฟื้นฟูสายตา ด้วยความช่วยเหลือของแทนนิน คุณมีโอกาสรักษาได้ ระบบทางเดินอาหาร. สำหรับผู้ที่มีระดับฮีโมโกลบินต่ำ บลูเบอร์รี่มีประโยชน์มาก ด้วยความช่วยเหลือของเหล็กเขาลุกขึ้น

น้ำบลูเบอร์รี่เหมาะสำหรับ หวัด. อาจเป็นอาการเจ็บคอ ไข้หวัด โรคซาร์ส หากคุณแช่บลูเบอร์รี่เข้มข้นแล้วกลั้วคอ การอักเสบจะทุเลาลงภายในสองวัน

ใบบลูเบอร์รี่ยังมีประโยชน์ พวกเขาถูกตัดออกในเดือนพฤษภาคมและแห้งดี ยาต้มทำจากใบช่วยเสริมกำลัง ระบบหัวใจและหลอดเลือด. สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ใบมีประโยชน์โดยช่วยลดน้ำตาลในเลือด

บลูเบอร์รี่และใบมีประโยชน์ต่อผู้คนมากมาย พวกเขายังสร้างวิตามินตาจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำ เวลาฤดูร้อนกินผลเบอร์รี่ครึ่งแก้วต่อวันและดื่มน้ำจากผลเบอร์รี่ ขอบคุณแม่บ้านหลายคน พวกเขาเตรียมมันสำหรับฤดูหนาว บลูเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง - มีประโยชน์มากที่สุด ท้ายที่สุดมันยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้

การเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับแยมดิบ

บลูเบอร์รี่สำหรับการเก็บเกี่ยวต้องเลือกทั้งผล ก็ไม่น่าจะเสียหาย หากคุณซื้อผลเบอร์รี่ในตลาด คุณต้องแช่ไว้อย่างน้อย 30 นาที จากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้ววางบนผ้าแห้ง ผลเบอร์รี่ต้องแห้งสนิท

ธนาคารเตรียมการล่วงหน้า พวกเขาจำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง ทั้งผลเบอร์รี่และเหยือกไม่ควรมีความชื้นแม้แต่หยดเดียว ท้ายที่สุดแล้วบลูเบอร์รี่อาจไม่ยืนหยัดจนกว่าจะถึงฤดูหนาว น้ำตาลเป็นสารกันบูด ดังนั้นจึงต้องปรุงให้สุกมากกว่าผลเบอร์รี่ นั่นคือถ้าคุณกินบลูเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม คุณต้องมีน้ำตาลอย่างน้อย 1.5 กิโลกรัม

ถ้าคุณยึดติดกับ สัดส่วนที่ต้องการจากนั้นบลูเบอร์รี่จะยืนอยู่ในตู้เย็นตลอดฤดูหนาว ผลเบอร์รี่สามารถนำมาแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น, ส่วนผสมที่ลงตัวบลูเบอร์รี่กับราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่

บลูเบอร์รี่ถูด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว: สูตร

ล้างผลเบอร์รี่และแช่ไว้ 30 นาที น้ำเย็น. จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ระหว่างนี้ให้เตรียมขวดโหลด้วยการฆ่าเชื้อและทำให้แห้งก่อน

แม่บ้านหลายคนบดบลูเบอร์รี่ผ่านตะแกรง อย่างไรก็ตามยังมีอีกมาก ทางที่ง่าย- ตีด้วยเครื่องปั่น อย่างไรก็ตามเพื่อให้ง่ายต่อการทำงานกับผลเบอร์รี่ให้ปิดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้ยืน ใช้ส้อมกดผลเบอร์รี่เป็นระยะเพื่อให้น้ำไหลออกมา เมื่อมีของเหลวปรากฏขึ้นให้ตีบลูเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ เติมน้ำตาลที่เหลือ

เมื่อผลเบอร์รี่ถูกฆ่าให้ใส่ในภาชนะ ใส่ 1 ช้อนชาที่ด้านบนของมวล น้ำตาลปิดและแช่เย็น ตอนนี้คุณมีบลูเบอร์รี่บดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก ดังนั้นพนักงานต้อนรับทุกคนจะรับมือกับมัน

บลูเบอร์รี่ขูดแช่แข็งกับน้ำตาล

แม่บ้านหลายคนใช้วิธีนี้ ด้วยความช่วยเหลือของมัน ผลเบอร์รี่ยังคงสด ดีต่อสุขภาพ และอร่อย เตรียมบลูเบอร์รี่ 1 กก. และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน ตีผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มน้ำตาล ตีอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีเมล็ดข้าวเหลืออยู่

เมื่อได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เกลี่ยบนถาดพลาสติกแล้วใส่ลงไป ตู้แช่แข็ง. ในฤดูหนาว คุณสามารถละลายบลูเบอร์รี่ขูดและเพิ่มของหวาน มันสามารถเป็นแพนเค้ก แพนเค้ก และแม้แต่ไอศกรีม

แม่บ้านหลายคนทำ ปีใหม่เยลลี่ บลูเบอร์รี่แช่แข็งนั้นยอดเยี่ยมมาก ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องซื้อเยลลี่ คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่และเจลาติน แช่แข็ง บลูเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีในการกระจายเมนูสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ รสชาติไม่แตกต่างจากสด

บลูเบอร์รี่ขูดกับผลเบอร์รี่อื่นๆ

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับพนักงานต้อนรับที่จะทดลองในครัว บลูเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับเบอร์รี่หลากหลายชนิด ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียม:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• บลูเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 4.5 กก.

ล้างสตรอเบอร์รี่ เอาหางออก แล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น ไม่ควรล้างราสเบอร์รี่เพราะจะสูญเสียรสชาติและแห้งไป แยกบลูเบอร์รี่จากขยะ ผสมผลเบอร์รี่สามชนิดแล้วตีด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง

ใส่มวลลงในภาชนะแล้วเทน้ำตาลลงไป ปิดฝาขวดใส่ในตู้เย็น ถ้าคุณต้องการ รสหวานอมเปรี้ยว, เพิ่ม น้ำมะนาว. เพื่อเพิ่มความสดชื่น คุณสามารถเพิ่มสะระแหน่ได้ จะต้องตีพร้อมกับผลเบอร์รี่เท่านั้นเพื่อความสม่ำเสมอ

บลูเบอร์รี่บดกับน้ำตาลมีประโยชน์มาก สูตรของมันง่ายและรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับบางประการที่ควรระวังเมื่อพูดถึงผลเบอร์รี่ ว่ากันว่าควรแช่บลูเบอร์รี่ แต่ไม่ควรทิ้งไว้ในน้ำนานเกิน 30 นาที เพราะเธอกำลังจะสูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

เมื่อซื้อราสเบอร์รี่ให้ใส่ใจกับเธอ รูปร่าง. ถ้าเธอรู้สึกหดหู่เมื่อคุณพาเธอกลับบ้าน ความดีทั้งหมดจะหายไปพร้อมกับน้ำผลไม้ ไม่จำเป็นต้องล้างราสเบอร์รี่เนื่องจากรสชาติจะแตกต่างกัน

สตรอเบอร์รี่ควรเป็นทั้งผลเช่นราสเบอร์รี่ มันไม่มีเหตุผลที่จะบดผลเบอร์รี่ที่เสียหาย รสชาติของพวกเขาแย่ลงสตรอเบอร์รี่แห้งดังนั้นพวกเขาจะไม่ขับถ่าย ปริมาณที่เหมาะสมน้ำผลไม้. มีโอกาสที่จะอยู่ได้ไม่ถึงฤดูหนาวในตู้เย็น

มิ้นต์และมะนาว - ส่วนผสมเหล่านี้ให้ความสดชื่น รสเปรี้ยว และกลิ่นหอม ทำขวดหนึ่งเพื่อลอง ถ้าคุณชอบ คุณก็ทำอะไรได้มากกว่านี้

น้ำตาลเป็นสารกันบูดชนิดหนึ่ง มีความเห็นว่ายิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไหร่ผลเบอร์รี่ก็จะยิ่งถูกเก็บไว้นานขึ้นเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมวัตถุดิบสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากจะมีวิตามินมากกว่าแยมที่ปรุงด้วยไฟ

บลูเบอร์รี่บดกับน้ำตาลเข้ากันได้ดีกับขนมอบ อาจเป็นพาย ขนมปัง โดนัท และอื่นๆ อีกมากมาย ทดลองและดื่มด่ำกับฤดูหนาว ไม่เพียงแต่ตัวคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครอบครัวของคุณด้วย

เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, สายน้ำผึ้ง - อร่อยและ ผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพเติบโตในสวนของผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนเกือบทุกคน ทุกคนรู้จักคุณสมบัติของพวกเขามานานแล้ว แต่มีผลเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย แต่สามารถพบได้ใน สภาพแวดล้อมที่เป็นป่า. ซึ่งรวมถึงบลูเบอร์รี่ - คลังเก็บวิตามิน และเพื่อให้วิตามินเข้าสู่ร่างกาย ตลอดทั้งปีมีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

บลูเบอร์รี่: คุณสมบัติที่มีประโยชน์

บลูเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ สีน้ำเงินเข้ม ญาติของลิงกอนเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่ (เพียงแต่ไม่เปรี้ยวเท่านั้น) ถือว่าเป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่มีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจาก เนื้อหาสูงองค์ประกอบไมโครและมาโคร ดังนั้นในแง่ของปริมาณแมงกานีส บลูเบอร์รี่จึงเป็นอันดับแรก มันมีเส้นใยจำนวนมากวิตามินต่าง ๆ ของกลุ่ม E, K, B และ C

ในเบอร์รี่นี้มีสารแอนโธไซยาโนไซด์ ซึ่งเป็นสารสีจากพืชหายากที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ไม่พบในผลเบอร์รี่อื่นๆ และบลูเบอร์รี่ยังมีโพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม ... นี่คือ - ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำในผลเบอร์รี่ 100 กรัมมีเพียง 56 กิโลแคลอรี

บลูเบอร์รี่มีประโยชน์อย่างไร? ประการแรก (และบางทีนี่อาจเป็นที่รู้จักมากที่สุด) มีผลดีต่อการมองเห็น สารที่มีอยู่ในผลไม้เล็ก ๆ มีประโยชน์ต่อหลอดเลือดรวมถึงเรตินา นอกจากนี้ บลูเบอร์รี่ในรูปของสารสกัดยังใช้ในการรักษาจอประสาทตา (จอประสาทตาเสื่อม) ต้อหิน และต้อกระจก

การใช้บลูเบอร์รี่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดคอเลสเตอรอล ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ บลูเบอร์รี่แนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับ ระบบประสาทหรือหัวใจ มีการใช้เพื่อป้องกันมะเร็งและโรคอัลไซเมอร์

สำหรับอาการท้องร่วง การติดเชื้อ ทางเดินปัสสาวะ, ความผิดปกติของการไหลเวียนโลหิต, บลูเบอร์รี่ยังใช้ บรรเทาอาการปวดและบวมที่ขา เป็นยากล่อมประสาท และนักโภชนาการแนะนำให้ทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนักกินผลไม้เล็ก ๆ นี้!

ข้อห้าม

บลูเบอร์รี่เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาการแข็งตัวของเลือดไม่ดี เนื่องจากอาจทำให้เลือดออกได้เนื่องจากแอนโธไซยาโนไซด์ที่มีอยู่ คุณไม่สามารถรวมผลไม้เล็ก ๆ ในอาหารสำหรับอาการกำเริบได้ โรคทางเดินปัสสาวะ, ท้องผูกเรื้อรัง, โรคของตับอ่อน, รวมถึงการแพ้ส่วนประกอบใด ๆ

ด้วยความระมัดระวัง (หลังจากปรึกษาแพทย์) ขอแนะนำให้ใช้บลูเบอร์รี่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

บลูเบอร์รี่ว่างสำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเตรียมบลูเบอร์รี่เพื่อใช้ในอนาคต เพื่อให้คุณสามารถดื่มด่ำกับอาหารอันโอชะตามฤดูกาลนี้แม้ในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ควรระลึกไว้เสมอว่าสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดนั้นยังมีอยู่แต่เพียงผู้เดียว เบอร์รี่สด- ด้วยกระบวนการใด ๆ (แม้เพียงแค่เติมน้ำตาล) ก็จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างไป ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าวิธีใด ช่องว่างบลูเบอร์รี่เหมาะสมที่สุดในแง่ของการเก็บรักษาวิตามิน

เชื่อกันว่ามีสามวิธีดังกล่าว เหล่านี้คือการแช่แข็ง อบแห้ง และบดด้วยน้ำตาล เหนือสิ่งอื่นใด บลูเบอร์รี่ใช้ทำหลายอย่าง เครื่องดื่มต่างๆ- ไวน์ ทิงเจอร์ น้ำผลไม้ และผลไม้แช่อิ่ม แยมและแยมปรุงจากผลเบอร์รี่ผลิตเยลลี่ใช้เป็นสารเติมแต่ง อาหารจานต่างๆ... แต่ก่อนอื่นก่อนอื่น

บลูเบอร์รี่แช่แข็ง

เคล็ดลับสำคัญ: ก่อนดำเนินการคุณควรพิจารณาผลเบอร์รี่อย่างรอบคอบหากไม่สกปรกคุณไม่จำเป็นต้องล้าง - สัมผัสกับความชื้นอีกครั้งเมื่อละลายน้ำแข็งจะแข็งและไม่อร่อย แต่จำเป็นต้องคัดแยกบลูเบอร์รี่ - เพื่อล้างใบไม้กิ่งไม้และเศษซากอื่น ๆ นอกจากนี้ควรทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียเหี่ยวย่นและเน่าเสีย

บลูเบอร์รี่แช่แข็งยังดีเพราะเบอร์รี่สามารถใช้เตรียมอาหารได้ทุกเมื่อ - คุณเพียงแค่ต้องนำมันออกจากช่องแช่แข็ง

ดังนั้นหากขนาดอนุญาต ควรวางบลูเบอร์รี่เรียงเท่าๆ กันในชั้นเดียวบนถาดอบและวางไว้ในห้อง หากช่องแช่แข็งไม่ใหญ่เกินไป คุณสามารถใช้จานรองแบนหลายใบได้

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงผลเบอร์รี่จะต้องถูกนำออกมาและเทลงในถุงเพื่อควบคุมไม่ให้มีอากาศอยู่ในนั้น - มิฉะนั้นบลูเบอร์รี่จะเย็นลง ปิดถุงให้สนิทแล้วเก็บใหม่ สองขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ติดกัน

สำคัญ: ควรเก็บบลูเบอร์รี่แยกจากปลาและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

เป็นการดีกว่าที่จะละลายบลูเบอร์รี่โดยไม่ใช้เทคนิคใด ๆ รวมถึง เตาอบไมโครเวฟ. คุณสามารถทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหรือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

บลูเบอร์รี่อบแห้ง

แต่มีความแตกต่าง - ต้องล้างบลูเบอร์รี่ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพราะผลไม้เล็ก ๆ จะสูญเสียน้ำมากเมื่อล้าง จากนั้นจำเป็นต้องทำให้ผลไม้แต่ละชนิดแห้งอย่างทั่วถึงและหลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการอบแห้งได้เอง มีสองตัวเลือกที่นี่

ในกรณีที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวอนุญาตให้ทิ้งบลูเบอร์รี่ไว้ได้ กลางแจ้ง. ควรเลือกสถานที่ที่มีร่มเงาอากาศถ่ายเทสะดวกและควรรักษาความชื้นในอากาศไว้เล็กน้อย จากด้านบนจำเป็นต้องคลุมผลไม้เล็ก ๆ ด้วยวัสดุบาง ๆ ผ้ากอซธรรมดาก็เหมาะสมเช่นกัน คุณต้องตรวจสอบผลไม้เป็นระยะ - เขย่ามัน การอบแห้งนี้ใช้เวลาประมาณสามถึงสี่วัน ในเวลากลางคืนแนะนำให้นำผลเบอร์รี่เข้ามาในบ้าน

อีกวิธีในการทำให้บลูเบอร์รี่แห้งคือการใช้เตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้า ในกรณีแรกจำเป็นต้องใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้บนแผ่นอบแล้วทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง อุณหภูมิควรต่ำที่สุดและควรเปิดประตู ต้องตรวจสอบและเขย่าผลเบอร์รี่ด้วย เมื่อทำงานกับเครื่องอบผ้า ทุกอย่างจะง่ายยิ่งขึ้น - คุณต้องใส่บลูเบอร์รี่บนถาด เปิดอุปกรณ์แล้วรอ เวลาทำงานประมาณหกชั่วโมง

บลูเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาล

และสุดท้าย วิธีที่สามในการประหยัดวิตามินบลูเบอร์รี่จำนวนมาก ไม่มีอะไรซับซ้อนในนั้น ผลไม้เล็ก ๆ จะต้องแยกชิ้นส่วน, ล้าง, แห้ง, สับด้วยวิธีที่สะดวกหลังจากผสมกับน้ำตาล (สัดส่วนคือ 1 ต่อ 1 แต่เชื่อว่ายิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไหร่ชิ้นงานก็จะยิ่งอยู่ได้นานขึ้นโดยเฉพาะในตู้เย็น) . จัดเรียงในขวดโหลและเก็บไว้ - ทั้งในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

วิธีการเก็บเกี่ยวและสูตรอื่นๆ

แล้ววิธีอื่นในการเก็บรักษาบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวล่ะ? อาจมีประโยชน์น้อยกว่าสามอย่างข้างต้น แต่ก็ไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลง!

บลูเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ที่ไม่มีน้ำตาล

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าบลูเบอร์รี่ต้มหนึ่งครั้งครึ่ง ใน สูตรนี้ผลไม้เล็ก ๆ นี้เป็นส่วนผสมเท่านั้น

1. คุณต้องฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า (ในเตาอบ - สิบนาที)
2. จัดเรียงบลูเบอร์รี่ที่ล้างแล้วที่เลือกไว้ในภาชนะ ปิดฝา (ต้องฆ่าเชื้อด้วย) และวางเหยือกในอ่างน้ำ
3. น้ำในกระทะ (หรือกะละมัง หรือภาชนะอื่นที่ใช้ทำ “อ่าง”) ควรอยู่ในขวดโหลจนถึง “ไหล่”
4. เมื่อผลเบอร์รี่เดือดคุณสามารถเพิ่มได้
5. บลูเบอร์รี่จะพร้อมในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงเมื่อน้ำที่หลั่งออกมาถึงคอขวด
6. ต้องม้วนภาชนะบรรจุและปล่อยให้บลูเบอร์รี่เย็นลง

แยมบลูเบอร์รี่กับมะนาว

ลบ แยมบลูเบอร์รี่ในวิตามินซีนั้นสูญเสียไปกับการเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ อย่างไรก็ตาม วิตามิน B ยังคงมีอยู่ และยังมีแคโรทีน แมงกานีส เหล็ก และที่สำคัญที่สุดคือแอนโทไซยานิน ดังนั้นจึงไม่สามารถพูดได้ว่าแยมไร้ประโยชน์ แต่มักใช้ในการรักษาโรคหวัด

อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าครึ่งหนึ่งของแยมเป็นน้ำตาลและอย่างที่คุณทราบคุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิด ปริมาณแคลอรี่ของแยมบลูเบอร์รี่นั้นสูงกว่าผลเบอร์รี่สดมาก - 214 กิโลแคลอรีต่ออาหารอันโอชะ 100 กรัม

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหาร?

1. คุณต้องใช้ผลไม้สดที่ไม่ "ค้าง"
2. ขอแนะนำให้ล้างก่อนดำเนินการ
3. อย่าลืมนำขยะออก คัดแยกผลไม้
4. คุณจะต้องใช้น้ำตาลมากพอๆ กับผลเบอร์รี่ แต่เพื่อให้แยมหวานขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้
5. แยมทำจากบลูเบอร์รี่และน้ำตาลเท่านั้น แต่ถ้าคุณเพิ่ม ส่วนผสมเพิ่มเติมสิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับจาน ตัวอย่างเช่น มะนาวให้ความเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยม และสีของแยมจะจางลง
6. เบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะต้องลวกเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นพับลงในกระชอน
7. ต้มน้ำซุปบลูเบอร์รี่กับน้ำตาลจนละลายหมด
8. เทบลูเบอร์รี่กับน้ำซุป ปล่อยให้เดือด ต้มประมาณห้านาที
9. หลังจากเย็นตัวแล้วให้ทำซ้ำขั้นตอนเพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงในมวลที่ต้มแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที
10. เทลงในขวดร้อน ห่อ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ไวน์บลูเบอร์รี่

ไวน์บลูเบอร์รี่โฮมเมดนั้นแตกต่างออกไป รสฝาด. มันมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าการซื้อสีขาวหรือสีแดงเพราะมันช่วยรักษา คุณสมบัติการรักษาบลูเบอร์รี่.

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในเครื่องดื่มซึ่งจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ - อบเชย, กานพลู, กระวาน ใส่มะนาวหรือน้ำผึ้งลงในไวน์ด้วย ตามกฎแล้วไวน์บลูเบอร์รี่โฮมเมดมีรสชาติเหมือนสีแดง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสาลี ควรบดผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างหนึ่งแก้ว (ดีที่สุดคือสากไม้) เทน้ำตาลครึ่งแก้วแล้วเทน้ำในปริมาณที่เท่ากัน ปิดฝาภาชนะบรรจุด้วยวัสดุที่ระบายอากาศได้และทิ้งไว้ในที่อุ่น การปรากฏตัวของโฟม แมลงวันผลไม้ และกลิ่นเปรี้ยวจะทำให้คุณรู้ว่าคุณสามารถเริ่มทำไวน์ได้

ปริมาณน้ำ (ที่สะอาดเป็นพิเศษ!) สำหรับเครื่องดื่มควรเป็น เท่ากับจำนวนผลเบอร์รี่ น้ำตาลควรลดลงสองสามกิโลกรัม

1. ใส่น้ำตาลลงในบลูเบอร์รี่บดเทมวลด้วยน้ำและแป้งเปรี้ยว
2. ทิ้งภาชนะบรรจุไวน์ในอนาคตไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 18 ถึง 28 องศาเหนือศูนย์โดยปิดด้วยวัสดุที่มีการระบายอากาศก่อนหน้านี้ ในบางครั้งต้องมีการเขย่าเพื่อควบคุมการไม่มีรา
3. เมื่อตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง (โดยปกติจะผ่านไปสองสามวัน) คุณต้องกรองสาโทอย่างระมัดระวัง
4. จากนั้นวางถุงมือยางทางการแพทย์ไว้ที่คอของภาชนะซึ่งต้องทำรูเล็ก ๆ ก่อนเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
5. จากนั้นเหลือเพียงรอจนกว่าการหมักจะสิ้นสุด โดยปกติจะใช้เวลาหลายเดือน เป็นไปไม่ได้ที่จะพลาดจุดจบ: สาโทจะเบาลงและจะไม่ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
6. หลังจากนั้นจำเป็นต้องระบายไวน์ออกจากตะกอนและทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์ หากมีตะกอนเกิดขึ้นอีก ให้ทำซ้ำขั้นตอน สามารถเพิ่มน้ำตาลได้หากต้องการ
7. เมื่อตะกอนไม่ตกอีกต่อไป ไวน์จะถูกเท ปิดให้แน่น และเก็บไว้อีกสองถึงสามสัปดาห์ก่อนดื่ม

วิธีเก็บบลูเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่อย่างถูกวิธี

• ผลเบอร์รี่สดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สูงสุดสิบวัน คุณไม่จำเป็นต้องซักก่อนจัดเก็บ!
• ผลเบอร์รี่แช่แข็งสามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 8 เดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ
• ควรวางบลูเบอร์รี่แห้งไว้ในถุงผ้าลินินหรือผ้าฝ้าย ซึ่งจะทำให้รู้สึกสบายตลอดทั้งปี มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใส่ผลไม้เล็ก ๆ ลงในขวด - รับประกันแม่พิมพ์ทันที
• ต้องเก็บแยมในขวดไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดินตู้เย็นหรือบนระเบียง ในกรณีนี้จะคงอยู่ได้นานถึงสามปี
• วุ้นบลูเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวันที่อุณหภูมิสูงถึง 14 องศา เวลาเดียวกันให้กับผลไม้แช่อิ่มและน้ำผลไม้หากไม่ได้บรรจุกระป๋อง

ไม่ว่าจะเลือกสูตรใดสำหรับการเก็บเกี่ยวบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือเบอร์รี่ที่ไม่เหมือนใครนี้จะมีอยู่ในอาหาร ดังนั้นร่างกายจะได้รับส่วนแบ่งของวิตามินและอีกมากมาย!

รสชาติที่อ่อนโยนของบลูเบอร์รี่ทำให้เบอร์รี่นี้เป็นผลไม้ที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบมากที่สุด ผลเบอร์รี่สุกประกอบด้วยน้ำตาล กรดอินทรีย์ แคโรทีน และกรดแอสคอร์บิก บลูเบอร์รี่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย: เสริมสร้างสายตาและ ระบบภูมิคุ้มกัน,รักษาความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร

แน่นอนว่าควรใช้ผลไม้เล็ก ๆ สดเพราะอยู่ในนั้น ผลิตภัณฑ์สดวิตามินและสารอาหารทั้งหมดจะถูกรักษาไว้ แต่เก็บผลเบอร์รี่ เป็นเวลานานมันเป็นไปไม่ได้ดังนั้นจึงถูกแปรรูปสำหรับฤดูหนาวและเก็บไว้ในรูปของแยม, แยมผิวส้ม, แยม, ซอส, เจลลี่, แยมผิวส้ม, ผลไม้แช่อิ่ม บลูเบอร์รี่สามารถอบแห้งและแช่แข็งได้ ด้วยการรักษาความร้อนขั้นต่ำในช่องว่างบลูเบอร์รี่ จึงเป็นไปได้ที่จะประหยัดได้มาก สารที่มีประโยชน์.

ช่องว่างบลูเบอร์รี่ - หลักการทั่วไปของการเตรียม

บลูเบอร์รี่สุกในช่วงกลางฤดูร้อน เก็บเกี่ยวได้จนถึงเดือนสิงหาคม สำหรับ การเตรียมฤดูหนาวใช้ผลเบอร์รี่สุกเต็มที่ จำเป็นต้องแยกออกจากเศษซากล้าง น้ำเย็น. หลังจากเตรียมง่าย ๆ คุณสามารถเริ่มแปรรูปบลูเบอร์รี่ตามสูตรสำหรับช่องว่าง

ขวดแก้วซึ่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจะเก็บไว้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะบรรจุ) ต้มฝาโลหะ ขวดไม้ก๊อกจะถูกทำให้เย็นลงในลักษณะเดียวกับช่องว่างอื่น ๆ : คว่ำไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ

แยมบลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่มีเพคตินดังนั้นจึงยอดเยี่ยม แยมหนา. คุณสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและคุณจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ รสชาติของแยมเป็นธรรมชาติ เนื้อสัมผัสดีและค่อนข้างแน่น

วัตถุดิบ:

บลูเบอร์รี่สุกสองกิโลกรัม

กิโลกรัม น้ำตาลทรายขาว.

วิธีทำอาหาร:

ใส่บลูเบอร์รี่ที่สะอาดเตรียมไว้ลงในหม้อ มันคงจะดีถ้ามีการเคลือบสารกันติด

โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลผสมเบา ๆ

จุดไฟทันทีโดยไม่ต้องรอสักครู่เมื่อผลไม้เล็ก ๆ ปล่อยน้ำผลไม้

คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมิฉะนั้นแยมจะกลายเป็นน้ำและเป็นของเหลว

อุ่นผลเบอร์รี่ด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่ก้นกระทะอุ่นขึ้นก็จะโดดเด่น น้ำบลูเบอร์รี่.

ลดความร้อนลงเหลือบลูเบอร์รี่เคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง ความสม่ำเสมอของแยมควรมีความหนามาก

เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิวต้องถอดออก

เมื่อมวลข้นแล้วแยมก็พร้อม

หากต้องการ สามารถปั่นให้บริสุทธิ์ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและหนาขึ้น

จัดเรียงแยมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่สะอาด ปิดจุกและเย็น

บลูเบอร์รี่บดกับน้ำตาล

ประโยชน์มหาศาลมีช่องว่างบลูเบอร์รี่ที่ไม่เกี่ยวข้อง การรักษาความร้อน. ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด- เพียงแค่บดผลไม้เล็ก ๆ ด้วยน้ำตาล จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุคุณจะได้รับ 3.5 ลิตร เสร็จสิ้นพิธีมิสซา. อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

วัตถุดิบ:

บลูเบอร์รี่สุกสามกิโลกรัม

น้ำตาลทรายขาวสองกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

เบอร์รี่ล้างใส่ลงในชาม

บดบลูเบอร์รี่ด้วยวิธีใดก็ได้: บดในเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือบดด้วยไม้นวดแป้ง

โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วผสม

ใส่ภาชนะที่มีบลูเบอร์รี่น้ำตาลบดเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืนได้) น้ำตาลควรละลาย

จัดเรียงบลูเบอร์รี่กับน้ำตาลในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้มและปิดฝา

รักษาความเย็น

บลูเบอร์รี่เจลลี่สำหรับฤดูหนาว "มะนาวอบเชย"

สูตรบลูเบอร์รี่โฮมเมดต้องมีเยลลี่ - อร่อย หอม สวย และเตรียมง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศหากมีกลิ่นหอมของอบเชยหรือ จันทน์เทศฉันไม่ชอบ. แต่กับพวกเขา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับข้อความอบอุ่นที่น่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

บลูเบอร์รี่สุกหกแก้ว

น้ำตาลสี่แก้ว

หนึ่งมะนาว

ลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนชา

อบเชยหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ใส่บลูเบอร์รี่ที่ล้างสะอาดแล้วลงในหม้อ จะดีถ้าก้นจานหนา

บดผลเบอร์รี่ด้วยครกหรือไม้นวดแป้ง

โรยบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ผสม

เปิดไฟปานกลางส่งกระทะให้ร้อน

นำมวลไปต้ม

บีบน้ำจากมะนาว

ลบความเอร็ดอร่อยจากเปลือกโลกด้วย เครื่องขูดละเอียด.

เทน้ำผลไม้และใส่ความเอร็ดอร่อยลงในน้ำเชื่อมที่ต้มไว้

ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีรอสักครู่เมื่อมวลเริ่มข้น

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อย่าลืมคนเยลลี่ในอนาคต มิฉะนั้นมันจะไหม้

ทันทีที่มวลข้นขึ้นให้เทลงในขวดที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้วนำไปแช่เย็น

ผลไม้แช่อิ่มบลูเบอร์รี่

สูตรสำหรับช่องว่างบลูเบอร์รี่จำเป็นต้องมีอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก ผลไม้แช่อิ่มวิตามิน. ปริมาณของส่วนผสมระบุไว้บน ขวดสามลิตร.

วัตถุดิบ:

บลูเบอร์รี่สามแก้ว

น้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

ล้างขวดด้วยโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ต้มฝา

เรียงบลูเบอร์รี่ ล้าง และเทใส่ขวดโหล

ส่งน้ำ (สามลิตรต่อกระป๋อง) ไปที่กองไฟจนเดือด สะดวกมากที่จะต้มน้ำในกาต้มน้ำใบใหญ่

เทบลูเบอร์รี่กับน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 15 นาที

ระบายน้ำและกลับไปที่กองไฟ

เทน้ำตาลลงในโถปิดฝา

เมื่อน้ำเดือดเป็นครั้งที่สองให้เทผลไม้เล็ก ๆ แล้วปิดขวด

พลิกกลับและเย็นภายใต้ฝาครอบ

เก็บสต็อกในตู้เย็น

บลูเบอร์รี่กระป๋องไม่มีน้ำตาล

สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทำช่องว่างจากบลูเบอร์รี่โดยไม่มีน้ำตาล นี่คือตัวเลือกการบรรจุกระป๋องผลไม้เล็ก ๆ ที่ช่วยให้คุณประหยัด รสธรรมชาติผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ มีการระบุจำนวนผลเบอร์รี่โดยประมาณ คุณสามารถเตรียมได้มากเท่าที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

บลูเบอร์รี่สองกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างผลเบอร์รี่โดยไม่มีเศษกิ่งไม้และใบไม้ในน้ำหลาย ๆ

ฆ่าเชื้อขวด

จัดเรียงผลเบอร์รี่ในขวดร้อนที่เตรียมไว้ปิดฝาโลหะ

เทน้ำลงในกระทะกว้าง วางผ้าเช็ดครัวเก่าที่ด้านล่าง นำน้ำไปต้ม

วางขวดบลูเบอร์รี่อย่างระมัดระวังในน้ำเดือดเพื่อให้ชิ้นงานเต็มคอ

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

แบ๊งส์ม้วนเย็นและส่งเพื่อเก็บในที่เย็น

ตะเข็บของฝาสามารถเติมขี้ผึ้งละลายหรือพาราฟินได้

บลูเบอร์รี่และแยมแอปเปิ้ล

มาร์มาเลดหอมอร่อยจะกลายเป็นที่ชื่นชอบ รักษาสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว สำหรับบลูเบอร์รี่ที่ว่างเปล่าคุณต้องมีแอปเปิ้ลและกรดซิตริกเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

บลูเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม

แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัมไม่มีแกนและเปลือก

น้ำตาลทรายเจ็ดร้อยกรัม

กรดซิตริกสองกรัม

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากเปลือกและตรงกลางหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ส่ง ชิ้นแอปเปิ้ลลงในกระทะเทน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

บดแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปั่นหรือครก

ล้างบลูเบอร์รี่และบดด้วยปลายไม้นวดแป้ง ครกหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น

ใส่น้ำซุปข้นบลูเบอร์รี่ลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีเช่นกัน

รวมแอปเปิ้ลและบลูเบอร์รี่ใส่ไฟช้า

เมื่อมวลเดือดให้ต้มเป็นเวลาห้านาที

เทน้ำตาลหนึ่งในสี่ผสมปรุงต่ออีกห้านาที

แนะนำน้ำตาลที่เหลือในส่วนในสามขนาด

ละลาย กรดมะนาวในน้ำเล็กน้อย

เติมกรดซิตริกร่วมกับน้ำตาลส่วนสุดท้ายผสมให้เข้ากัน

จัดเรียงมวลในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนร้อนและเย็น

ส่งไปเก็บในที่เย็น

แยมบลูเบอร์รี่ห้านาที

สูตรคลาสสิกช่องว่างบลูเบอร์รี่ - นี่คือแยม เพื่อให้ได้ปริมาณวิตามินสูงสุด จะต้องปรุงเพียงห้านาทีเท่านั้น

วัตถุดิบ:

บลูเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างผลเบอร์รี่และเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

ใส่บลูเบอร์รี่ลงในกระทะที่มีก้นหนาถ้าเป็นไปได้

โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้

ใส่กระทะบนกองไฟเล็กน้อย

รอจนเดือด คนน้ำเชื่อมตลอดเวลา

นำโฟมที่ปรากฏ

เมื่อแยมเดือดให้ตรวจสอบห้านาที

เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

รักษาความเย็น

หากสูตรต้องการบลูเบอร์รี่บด คุณสามารถบดด้วยเครื่องผสม เพื่อไม่ให้กระเซ็นในครัว ก่อนอื่นต้องบดผลไม้เล็ก ๆ ด้วยไม้พายหรือช้อนเล็กน้อย

สามารถใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวใด ๆ ฝาโลหะรวมถึงสกรู อย่าลืมต้มมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจมีรสเปรี้ยว

มาก ตัวเลือกที่ดีเพื่อรักษาความสดและประโยชน์ของบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว - การแช่แข็ง ผลไม้เล็ก ๆ จะต้องเตรียมในลักษณะเดียวกับ เหล็กแท่งร้อน. อย่าลืมเช็ดให้แห้งบนกระดาษหรือผ้าเช็ด ใส่ในภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

อีกทางเลือกหนึ่งคือการแช่แข็งบลูเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้งบนจานขนาดใหญ่หรือกระดานไม้ จากนั้นเทใส่ถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะพลาสติกปิดด้วยน้ำตาลหรือเทน้ำผึ้งเหลวปิดฝาแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

อีกวิธีที่ยอดเยี่ยมคือการทำให้แห้ง บลูเบอร์รี่สามารถตากแดดให้แห้งหรือที่บ้านโดยใช้เตาอบ ผลไม้เล็ก ๆ ควรวางบนแผ่นบาง ๆ และทำให้แห้งเมื่อเปิดประตู เตาอบที่ 50 องศา ในบางครั้ง บลูเบอร์รี่จำเป็นต้องเขย่าหรือผสมด้วยมือของคุณ สำหรับการจัดเก็บ ให้ส่งผลเบอร์รี่แห้งใส่ถุงผ้าลินินแล้วเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

จากแช่แข็งหรือ บลูเบอร์รี่แห้งคุณสามารถปรุงอาหาร compotes, infusions, decoctions หรือเพียงแค่เพิ่มชาเพื่อลิ้มรส

เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, สายน้ำผึ้ง - ผลเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหล่านี้เติบโตในสวนของเกือบทุกฤดูร้อน ทุกคนรู้จักคุณสมบัติของพวกเขามานานแล้ว แต่มีผลเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย แต่สามารถพบได้ในป่าเท่านั้น ซึ่งรวมถึงบลูเบอร์รี่ - คลังเก็บวิตามิน และเพื่อให้วิตามินเข้าสู่ร่างกายตลอดทั้งปี มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

บลูเบอร์รี่: คุณสมบัติที่มีประโยชน์

บลูเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ สีน้ำเงินเข้ม ญาติของลิงกอนเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่ (เพียงแต่ไม่เปรี้ยวเท่านั้น) ถือว่าเป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่มีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมีองค์ประกอบไมโครและมาโครสูง ดังนั้นในแง่ของปริมาณแมงกานีส บลูเบอร์รี่จึงเป็นอันดับแรก มันมีเส้นใยจำนวนมากวิตามินต่าง ๆ ของกลุ่ม E, K, B และ C

ในเบอร์รี่นี้มีสารแอนโธไซยาโนไซด์ ซึ่งเป็นสารสีจากพืชหายากที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ไม่พบในผลเบอร์รี่อื่นๆ และบลูเบอร์รี่ยังมีโพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม ... นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ มีเพียง 56 กิโลแคลอรีในผลเบอร์รี่ 100 กรัม

บลูเบอร์รี่มีประโยชน์อย่างไร? ประการแรก (และบางทีนี่อาจเป็นที่รู้จักมากที่สุด) มีผลดีต่อการมองเห็น สารที่มีอยู่ในผลไม้เล็ก ๆ มีประโยชน์ต่อหลอดเลือดรวมถึงเรตินา นอกจากนี้ บลูเบอร์รี่ในรูปของสารสกัดยังใช้ในการรักษาจอประสาทตา (จอประสาทตาเสื่อม) ต้อหิน และต้อกระจก

การใช้บลูเบอร์รี่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดคอเลสเตอรอล ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ แนะนำให้ใช้บลูเบอร์รี่สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบประสาทหรือหัวใจ มีการใช้เพื่อป้องกันมะเร็งและโรคอัลไซเมอร์

สำหรับโรคท้องร่วง, การติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ, ความผิดปกติของการไหลเวียนโลหิต, บลูเบอร์รี่ยังใช้ บรรเทาอาการปวดและบวมที่ขา เป็นยากล่อมประสาท และนักโภชนาการแนะนำให้ทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนักกินผลไม้เล็ก ๆ นี้!

ข้อห้าม

บลูเบอร์รี่เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาการแข็งตัวของเลือดไม่ดี เนื่องจากอาจทำให้เลือดออกได้เนื่องจากแอนโธไซยาโนไซด์ที่มีอยู่ คุณไม่สามารถรวมผลไม้เล็ก ๆ ไว้ในอาหารสำหรับอาการกำเริบของ urolithiasis, อาการท้องผูกเรื้อรัง, โรคของตับอ่อน, รวมถึงการแพ้ส่วนประกอบใด ๆ

ด้วยความระมัดระวัง (หลังจากปรึกษาแพทย์) ขอแนะนำให้ใช้บลูเบอร์รี่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

บลูเบอร์รี่ว่างสำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเตรียมบลูเบอร์รี่เพื่อใช้ในอนาคต เพื่อให้คุณสามารถดื่มด่ำกับอาหารอันโอชะตามฤดูกาลนี้แม้ในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าผลเบอร์รี่ที่สดเป็นพิเศษนั้นมีประโยชน์มากที่สุด - ด้วยกระบวนการใด ๆ (แม้เพียงแค่เติมน้ำตาล) ก็จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างไป ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรู้ว่าบลูเบอร์รี่แบล็กเบอร์รีวิธีใดเหมาะสมที่สุดในแง่ของการเก็บรักษาวิตามิน

เชื่อกันว่ามีสามวิธีดังกล่าว เหล่านี้คือการแช่แข็ง อบแห้ง และบดด้วยน้ำตาล เหนือสิ่งอื่นใด เครื่องดื่มหลายชนิดทำจากบลูเบอร์รี่ เช่น ไวน์ ทิงเจอร์ น้ำผลไม้ และผลไม้แช่อิ่ม แยมและมาร์มาเลดทำจากผลเบอร์รี่ ผลิตเยลลี่ ใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารต่างๆ ... แต่ - สิ่งแรกก่อน

บลูเบอร์รี่แช่แข็ง

เคล็ดลับสำคัญ: ก่อนดำเนินการคุณควรพิจารณาผลเบอร์รี่อย่างรอบคอบหากไม่สกปรกคุณไม่จำเป็นต้องล้าง - สัมผัสกับความชื้นอีกครั้งเมื่อละลายน้ำแข็งจะแข็งและไม่อร่อย แต่จำเป็นต้องคัดแยกบลูเบอร์รี่ - เพื่อล้างใบไม้กิ่งไม้และเศษซากอื่น ๆ นอกจากนี้ควรทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียเหี่ยวย่นและเน่าเสีย

บลูเบอร์รี่แช่แข็งยังดีเพราะเบอร์รี่สามารถใช้เตรียมอาหารได้ทุกเมื่อ - คุณเพียงแค่ต้องนำมันออกจากช่องแช่แข็ง

ดังนั้นหากขนาดอนุญาต ควรวางบลูเบอร์รี่เรียงเท่าๆ กันในชั้นเดียวบนถาดอบและวางไว้ในห้อง หากช่องแช่แข็งไม่ใหญ่เกินไป คุณสามารถใช้จานรองแบนหลายใบได้

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงผลเบอร์รี่จะต้องถูกนำออกมาและเทลงในถุงเพื่อควบคุมไม่ให้มีอากาศอยู่ในนั้น - มิฉะนั้นบลูเบอร์รี่จะเย็นลง ปิดถุงให้สนิทแล้วเก็บใหม่ สองขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ติดกัน

สำคัญ: ควรเก็บบลูเบอร์รี่แยกจากปลาและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ละลายบลูเบอร์รี่โดยไม่ใช้อุปกรณ์ใด ๆ รวมถึงเตาไมโครเวฟจะดีกว่า คุณสามารถทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหรือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

บลูเบอร์รี่อบแห้ง

วิธีที่สองในการบันทึก จำนวนมากที่สุดวิตามินในผลไม้ เช่นเดียวกับในกรณีแรก ผลเบอร์รี่จะต้องถูกแยกชิ้นส่วน ของเน่าเสียถูกโยนออกไปและนำขยะออก

แต่มีความแตกต่าง - ต้องล้างบลูเบอร์รี่ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพราะผลไม้เล็ก ๆ จะสูญเสียน้ำมากเมื่อล้าง จากนั้นจำเป็นต้องทำให้ผลไม้แต่ละชนิดแห้งอย่างทั่วถึงและหลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการอบแห้งได้เอง มีสองตัวเลือกที่นี่

ในกรณีที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวอนุญาตให้ทิ้งบลูเบอร์รี่ไว้ในที่โล่งได้ ควรเลือกสถานที่ที่มีร่มเงาอากาศถ่ายเทสะดวกและควรรักษาความชื้นในอากาศไว้เล็กน้อย จากด้านบนจำเป็นต้องคลุมผลไม้เล็ก ๆ ด้วยวัสดุบาง ๆ ผ้ากอซธรรมดาก็เหมาะสมเช่นกัน คุณต้องตรวจสอบผลไม้เป็นระยะ - เขย่ามัน การอบแห้งนี้ใช้เวลาประมาณสามถึงสี่วัน ในเวลากลางคืนแนะนำให้นำผลเบอร์รี่เข้ามาในบ้าน

อีกวิธีในการทำให้บลูเบอร์รี่แห้งคือการใช้เตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้า ในกรณีแรกจำเป็นต้องใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้บนแผ่นอบแล้วทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง อุณหภูมิควรต่ำที่สุดและควรเปิดประตู ต้องตรวจสอบและเขย่าผลเบอร์รี่ด้วย เมื่อทำงานกับเครื่องอบผ้า ทุกอย่างจะง่ายยิ่งขึ้น - คุณต้องใส่บลูเบอร์รี่บนถาด เปิดอุปกรณ์แล้วรอ เวลาทำงานประมาณหกชั่วโมง

บลูเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาล

และสุดท้าย วิธีที่สามในการประหยัดวิตามินบลูเบอร์รี่จำนวนมาก ไม่มีอะไรซับซ้อนในนั้น ผลไม้เล็ก ๆ จะต้องแยกชิ้นส่วน, ล้าง, แห้ง, สับด้วยวิธีที่สะดวกหลังจากผสมกับน้ำตาล (สัดส่วนคือ 1 ต่อ 1 แต่เชื่อว่ายิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไหร่ชิ้นงานก็จะยิ่งอยู่ได้นานขึ้นโดยเฉพาะในตู้เย็น) . จัดเรียงในขวดโหลและเก็บไว้ - ทั้งในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

วิธีการเก็บเกี่ยวและสูตรอื่นๆ

แล้ววิธีอื่นในการเก็บรักษาบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวล่ะ? อาจมีประโยชน์น้อยกว่าสามอย่างข้างต้น แต่ก็ไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลง!

บลูเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ที่ไม่มีน้ำตาล

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าบลูเบอร์รี่ต้มหนึ่งครั้งครึ่ง ในสูตรนี้ เบอร์รี่นี้เป็นส่วนประกอบเดียว

1. คุณต้องฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า (ในเตาอบ - สิบนาที)
2. จัดเรียงบลูเบอร์รี่ที่ล้างแล้วที่เลือกไว้ในภาชนะ ปิดฝา (ต้องฆ่าเชื้อด้วย) และวางเหยือกในอ่างน้ำ
3. น้ำในกระทะ (หรือกะละมัง หรือภาชนะอื่นที่ใช้ทำ “อ่าง”) ควรอยู่ในขวดโหลจนถึง “ไหล่”
4. เมื่อผลเบอร์รี่เดือดคุณสามารถเพิ่มได้
5. บลูเบอร์รี่จะพร้อมในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงเมื่อน้ำที่หลั่งออกมาถึงคอขวด
6. ต้องม้วนภาชนะบรรจุและปล่อยให้บลูเบอร์รี่เย็นลง

แยมบลูเบอร์รี่กับมะนาว

ข้อเสียของแยมบลูเบอร์รี่คือวิตามินซีจะสูญเสียไปกับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ อย่างไรก็ตาม แยมบลูเบอร์รี่ยังคงรักษาไว้ซึ่งยังมีแคโรทีน แมงกานีส เหล็ก และที่สำคัญที่สุดคือแอนโทไซยานิน ดังนั้นจึงไม่สามารถพูดได้ว่าแยมไร้ประโยชน์ แต่มักใช้ในการรักษาโรคหวัด

อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าครึ่งหนึ่งของแยมเป็นน้ำตาลและอย่างที่คุณทราบคุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิด ปริมาณแคลอรี่ของแยมบลูเบอร์รี่นั้นสูงกว่าผลเบอร์รี่สดมาก - 214 กิโลแคลอรีต่ออาหารอันโอชะ 100 กรัม

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหาร?

1. คุณต้องใช้ผลไม้สดที่ไม่ "ค้าง"
2. ขอแนะนำให้ล้างก่อนดำเนินการ
3. อย่าลืมนำขยะออก คัดแยกผลไม้
4. คุณจะต้องใช้น้ำตาลมากพอๆ กับผลเบอร์รี่ แต่เพื่อให้แยมหวานขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้
5. แยมสามารถทำได้ด้วยบลูเบอร์รี่และน้ำตาลเท่านั้น แต่ถ้าคุณใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมลงไปจะทำให้จานมีรสชาติที่น่าสนใจ ตัวอย่างเช่น มะนาวให้ความเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยม และสีของแยมจะจางลง
6. เบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะต้องลวกเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นพับลงในกระชอน
7. ต้มน้ำซุปบลูเบอร์รี่กับน้ำตาลจนละลายหมด
8. เทบลูเบอร์รี่กับน้ำซุป ปล่อยให้เดือด ต้มประมาณห้านาที
9. หลังจากเย็นตัวแล้วให้ทำซ้ำขั้นตอนเพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงในมวลที่ต้มแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที
10. เทลงในขวดร้อน ห่อ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ไวน์บลูเบอร์รี่

ไวน์บลูเบอร์รี่โฮมเมดมีรสฝาด มันมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าการซื้อสีขาวหรือสีแดงเพราะมันยังคงคุณสมบัติการรักษาของบลูเบอร์รี่

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในเครื่องดื่มซึ่งจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ - อบเชย, กานพลู, กระวาน ใส่มะนาวหรือน้ำผึ้งลงในไวน์ด้วย ตามกฎแล้วไวน์บลูเบอร์รี่โฮมเมดมีรสชาติเหมือนสีแดง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสาลี ควรบดผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างหนึ่งแก้ว (ดีที่สุดคือสากไม้) เทน้ำตาลครึ่งแก้วแล้วเทน้ำในปริมาณที่เท่ากัน ปิดฝาภาชนะบรรจุด้วยวัสดุที่ระบายอากาศได้และทิ้งไว้ในที่อุ่น การปรากฏตัวของโฟม แมลงวันผลไม้ และกลิ่นเปรี้ยวจะทำให้คุณรู้ว่าคุณสามารถเริ่มทำไวน์ได้

ปริมาณน้ำ (สะอาดเป็นพิเศษ!) สำหรับเครื่องดื่มควรเท่ากับปริมาณผลไม้เล็ก ๆ น้ำตาลควรลดลงสองสามกิโลกรัม

1. ใส่น้ำตาลลงในบลูเบอร์รี่บดเทมวลด้วยน้ำและแป้งเปรี้ยว
2. ทิ้งภาชนะบรรจุไวน์ในอนาคตไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 18 ถึง 28 องศาเหนือศูนย์โดยปิดด้วยวัสดุที่มีการระบายอากาศก่อนหน้านี้ ในบางครั้งต้องมีการเขย่าเพื่อควบคุมการไม่มีรา
3. เมื่อตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง (โดยปกติจะผ่านไปสองสามวัน) คุณต้องกรองสาโทอย่างระมัดระวัง
4. จากนั้นวางถุงมือยางทางการแพทย์ไว้ที่คอของภาชนะซึ่งต้องทำรูเล็ก ๆ ก่อนเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
5. จากนั้นเหลือเพียงรอจนกว่าการหมักจะสิ้นสุด โดยปกติจะใช้เวลาหลายเดือน เป็นไปไม่ได้ที่จะพลาดจุดจบ: สาโทจะเบาลงและจะไม่ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
6. หลังจากนั้นจำเป็นต้องระบายไวน์ออกจากตะกอนและทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์ หากมีตะกอนเกิดขึ้นอีก ให้ทำซ้ำขั้นตอน สามารถเพิ่มน้ำตาลได้หากต้องการ
7. เมื่อตะกอนไม่ตกอีกต่อไป ไวน์จะถูกเท ปิดให้แน่น และเก็บไว้อีกสองถึงสามสัปดาห์ก่อนดื่ม

วิธีเก็บบลูเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่อย่างถูกวิธี

• ผลเบอร์รี่สดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สูงสุดสิบวัน คุณไม่จำเป็นต้องซักก่อนจัดเก็บ!
• ผลเบอร์รี่แช่แข็งสามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 8 เดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ
• ควรวางบลูเบอร์รี่แห้งไว้ในถุงผ้าลินินหรือผ้าฝ้าย ซึ่งจะทำให้รู้สึกสบายตลอดทั้งปี มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใส่ผลไม้เล็ก ๆ ลงในขวด - รับประกันแม่พิมพ์ทันที
• ต้องเก็บแยมในขวดไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดินตู้เย็นหรือบนระเบียง ในกรณีนี้จะคงอยู่ได้นานถึงสามปี
• วุ้นบลูเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวันที่อุณหภูมิสูงถึง 14 องศา เวลาเดียวกันให้กับผลไม้แช่อิ่มและน้ำผลไม้หากไม่ได้บรรจุกระป๋อง

ไม่ว่าจะเลือกสูตรใดสำหรับการเก็บเกี่ยวบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือเบอร์รี่ที่ไม่เหมือนใครนี้จะมีอยู่ในอาหาร ดังนั้นร่างกายจะได้รับส่วนแบ่งของวิตามินและอีกมากมาย!