Shish kebab เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาที่มีกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง

เพื่อให้เคบับออกมานุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อย จะต้องทอดและหมักอย่างเหมาะสม

ปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายสำหรับน้ำหมักต่างๆ ซึ่งไม่สามารถแสดงรายการทั้งหมดได้ แต่เกือบทั้งหมดต้องใช้เวลาในการเตรียมหรือกระบวนการหมักค่อนข้างมาก

หมักบาร์บีคิวกับกีวี - ตัวเลือกที่ดีเมื่อไม่มีเวลาดองนาน เมื่อคุณต้องการความชุ่มฉ่ำจริงๆ และ เนื้ออร่อยและเมื่อมีความปรารถนาที่จะลิ้มรสสิ่งแปลกใหม่

หมักบาร์บีคิวกับกีวี - หลักการทำอาหารทั่วไป

ก่อนที่จะเตรียมน้ำกีวีดอง สิ่งสำคัญคือต้องจำรายละเอียดที่สำคัญอย่างหนึ่งก่อน กีวีประกอบด้วย เอนไซม์โปรตีนซึ่งสามารถแบ่งแยกได้ โปรตีนจากสัตว์. ดังนั้นน้ำดองจึงมีผลเกือบจะในทันที แต่ไม่ควรใส่ผลไม้เกินมาตรฐานที่กำหนดหรือเก็บเนื้อไว้ในน้ำหมักนานเกินระยะเวลาที่กำหนดมิฉะนั้นแทน บาร์บีคิวหอมคุณจะประสบความสำเร็จ หัวเนื้อ.

และด้วยความยึดมั่นในสูตรที่แม่นยำและเข้มงวดคุณจะได้รับความอร่อยจริงๆและ บาร์บีคิวนุ่ม ๆด้วยความเปรี้ยวเผ็ดที่ไม่เกะกะ เคบับเช่นนี้แม้จะไม่มีเครื่องเทศที่ซับซ้อน แต่ก็ดูดีมาก

น้ำหมักกีวีบาร์บีคิวเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท: หมู ไก่ ไก่งวง และแม้กระทั่งเนื้อวัวที่แข็งกระด้าง คุณยังสามารถหมักปลาในผลไม้แปลกใหม่นี้ได้

โดยปกติแล้วกีวีจะปอกเปลือกและสับแล้วผสมกับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ใส่หัวหอม, เกลือ, เครื่องเทศลงในน้ำดอง ส่วนผสมเช่น ซีอิ๊วและซอส tkemali, adjika, มะนาว, น้ำแร่, kefir และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

เครื่องเทศที่ใช้เป็นมาตรฐานสำหรับบาร์บีคิว: พริกไทยดำ, แดงและขาว, ปาปริก้า, ออริกาโน, ฮ็อปซูเนลี, ผักชีและอื่น ๆ

แต่ไม่ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเมื่อใช้ร่วมกับกีวีส่วนผสมนี้จะทำให้เนื้อไหม้ส่งผลให้เนื้อไม่นุ่มและฉ่ำ แต่เหนียวและเหมือนยาง

ตามเนื้อผ้า บาร์บีคิวจะเสิร์ฟร้อนพร้อมกับขนมปังที่สดใหม่ ลาวาช อบ ต้ม และ ผักสดและความเขียวขจีมากมาย คุณสามารถเสิร์ฟครีมมายองเนสเป็นซอสได้ ซอสกระเทียม, ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และอื่นๆ

1.หมักหมูกับกีวี

วัตถุดิบ:

คอหมูหนึ่งกิโลกรัม

กีวีหนึ่งลูก;

ห้าหลอดขนาดใหญ่

พริกไทยป่นและเกลือ

การทำอาหาร:

1. ล้างคอด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้ง วางบนเขียง หั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 เซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว

2. ใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ โรยด้วยเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันด้วยมือ โดยต้องแน่ใจว่าไม้เสียบไม้แต่ละชิ้นถูด้วยเครื่องเทศ

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง สับครึ่งหลังเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมสับละเอียดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำออกมา

4. ผสมหัวหอมใหญ่ หัวหอมใหญ่ และเนื้อสัตว์

5. ปอกเปลือกกีวีแล้วขูด เครื่องขูดหยาบ.

6. ผสมเคบับหมูกับกีวีให้เข้ากัน หมักไว้หนึ่งชั่วโมง

7. ย่างบนถ่านร้อน เสียบไม้หรือบนตะแกรงย่าง

2. หมักหมูบาร์บีคิวและเบคอนกับกีวี

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ไขมันครึ่งกิโลกรัม

กีวีหนึ่งผล

หลอดใหญ่สองหลอด

ปาปริก้าและซีร่าหนึ่งช้อนชา

พริกแดงร้อนเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างทั้งหมูและมันหมู แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เนื้อสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-6 ซม. ไขมันไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

2. ปอกกีวี หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปใส่เนื้อ

3. ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในหมูและน้ำมันหมู

4. ใส่เครื่องเทศเกลือผสมเคบับด้วยมือของคุณ

5. หมักหมูเสียบไม้กับกีวีเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

6. ปรุงอาหาร ตามปกติย่างบนถ่านที่ร้อนจัด พลิกเคบับจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ย่างเนื้อบนไม้เสียบผสมกับน้ำมันหมู

3.หมักหมูกีวีและไข่

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูสองกิโลกรัม

น้ำแร่อัดลมหนึ่งแก้ว

กีวีสุก

ไข่หนึ่งฟอง

สองหลอด;

เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นหมูที่ล้างแล้วแห้งออกเป็นส่วนๆ ใส่เนื้อในภาชนะทรงลึก

2. ในชามขนาดเล็ก ตีไข่กับเกลือและเครื่องเทศตามชอบ แล้วเทส่วนผสมลงในเนื้อหมู

3. บดกีวีที่ปอกเปลือกแล้วในมันฝรั่งบดแล้วนำไปใส่ภาชนะทั่วไป

4. ใส่หัวหอมสับเทน้ำแร่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. หมักโดยนำเนื้อไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

4. หมักเคบับไก่กับกีวี

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัม (คุณสามารถใช้ไก่งวงได้)

ห้าหลอด;

ใหญ่ พริกหยวก;

กีวีสองตัว;

เกลือ, ผักชีบด, พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอม เอาเปลือกกีวีออก ล้างพริกไทย แล้วปอกเปลือกเมล็ดและก้าน

2. ใส่กีวีและหัวหอม 2 หัวลงในชามเครื่องปั่น บดจนน้ำซุปข้น

3. หั่นหัวหอมและพริกไทยที่เหลือเป็นวงแหวนขนาดใหญ่

4. ล้างไก่หากจำเป็น เอาฟิล์มและเส้นเลือดออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ คุณยังสามารถนำส่วนอื่นๆ ของไก่มาใช้แทนอกไก่ได้ เช่น น่องหรือต้นขา

5. เกลือและพริกไทยเนื้อทั้งหมดโรยด้วยผักชี คน.

6. ใส่วงแหวนผักและกีวีและหัวหอมลงไปในเนื้อ

7. ผสมเคบับให้เข้ากัน พักไว้ 30-40 นาทีในที่เย็น จากนั้นเริ่มทอดทันที

8. เมื่อเสิร์ฟ ให้โรยเคบับที่ปรุงด้วยกีวีหมักด้วยสมุนไพรอย่างไม่อั้น

5. หมักหมูด้วยกีวีและมะนาว

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม

โหระพาหลายก้าน;

ที่มีส่วนผสมของพริกเกลือ

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและอย่าหั่นมากเกินไป ชิ้นใหญ่.

2. ใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อผสม

3. หั่นมะนาวที่ล้างแล้วออกเป็นสองส่วน บีบน้ำจากชิ้นหนึ่งลงในภาชนะขนาดเล็ก แล้วตัดอีกชิ้นเป็นวงแหวน ใส่ทั้งน้ำและแหวนลงไปที่เนื้อ

4. เพิ่มกีวีและโหระพาสับผ่านเครื่องขูดลงในเคบับผสม

5. ปรุงบาร์บีคิวหลังจากดองเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงด้วยวิธีที่สะดวก

6. หมักบาร์บีคิวกับกีวีและเคเฟอร์

วัตถุดิบ:

กิโลกรัม เนื้อสันใน;

คันธนูสองอัน;

kefir 300 มล.

กีวีสองตัว;

ผักใบเขียวเกลือเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. เมื่อซื้อเนื้อวัว ให้เลือกเนื้อที่มีไขมันเพื่อทำให้เคบับชุ่มฉ่ำ

2. เช็ดเนื้อที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันโดยประมาณ

3. โอนเนื้อวัวลงในชามที่เหมาะสมสำหรับหมักเกลือและพริกไทยใส่เครื่องเทศ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วแช่

4. เพิ่มหัวหอมครึ่งวงเท kefir ผสมให้เข้ากันด้วยมือ

5. นำเนื้อใน kefir ออกประมาณ 5-6 ชั่วโมงในตู้เย็น

6. หลังจากที่เนื้อวัวพักในเคเฟอร์แล้ว ให้ย้ายไปยังชามอื่นโดยไม่ต้องเทเคเฟอร์

7. ใส่กีวีสับละเอียดโดยไม่ต้องปอกเปลือกใส่เนื้อ

8. หมักเคบับในกีวีเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

9. ปรุงบนไม้เสียบไม้บนถ่านร้อนๆ

10. เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว ผัก ซอส และเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

7. หมักบาร์บีคิวกับกีวี (สูตรสำหรับหม้อหุงช้า)

วัตถุดิบ:

เนื้อลูกวัวหนึ่งกิโลกรัม

กีวีสองตัว;

สามหลอด;

พริกหวานบัลแกเรียสองอัน

เกลือ ผักชีบด และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกกีวีออกจากผิวหนัง ปอกหัวหอม ขูดกีวีสองลูกและหัวหอมหนึ่งลูกหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. หั่นหัวหอมทั้งสองที่เหลือเป็นวงแหวนบาง ๆ

3. ล้างเนื้อลูกวัวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วน. ถูแต่ละชิ้นด้วยพริกไทย เกลือ และผักชีตามปริมาณที่ต้องการ

4. ใส่กีวีและหัวหอมลงในเนื้อใส่หัวหอมที่นี่

5. ใส่พริกหยวกหั่นเป็นครึ่งวงให้กับเนื้อ

6. นำเคบับออกโดยกดด้วยการกดขี่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

7. โอนเนื้อหมักกีวีลงในถาดอบก่อนแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีที่ 190 องศา จากนั้นจึงนำไปใส่ในชามของ multicooker พร้อมด้วยหัวหอมและ พริกหยวก.

8. ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 50 นาที

9. เสิร์ฟบาร์บีคิวพร้อมสมุนไพรและผัก

8. หมักปลากีวีเสียบไม้

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาคาร์พครึ่งกิโลกรัม

เนื้อปลาหอกคอนครึ่งกิโลกรัม

สองหลอด;

กีวีสี่ลูก;

มะนาวหนึ่งลูก;

น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาคาร์พและแซนเดอร์เป็นชิ้นขนาดกลาง

2. ปอกกีวี หั่นเป็นชิ้น

3. ล้างมะนาว ผ่าครึ่ง บีบน้ำออก

4. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

5. เกลือปลาสับพริกไทยและผสมให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อชุ่มด้วยเครื่องเทศและเกลือ

6. ใส่หัวหอมเท น้ำมะนาว. สเปรย์ปลาด้วยน้ำมันพืช

7. ใส่ในภาชนะแก้วหรือเซรามิก แบบฟอร์มที่เหมาะสมและขนาดของกีวีและปลา

8. นำบาร์บีคิวออกเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในตู้เย็น

9. ปรุงกีวีหมักเสียบไม้บนถ่านร้อน ๆ เสียบปลาสลับกับกีวีฝาน

10. เลย์เอาท์ เคบับพร้อมบนใบผักกาดหอม ตกแต่ง หัวหอมสดและกีวีทอด

เก็บเนื้อกีวีไว้ในระยะเวลาที่จำกัด กีวีมีผลทำให้เนื้อนิ่มลงอย่างมากดังนั้นหากเนื้อสุกเกินไปก็จะไม่อร่อย ชิ้นฉ่ำแต่มีอะไรคล้ายกับกบาล เนื้อวัวสามารถทนได้นานถึง 3 ชั่วโมงหมู - จากหนึ่งถึงสองชั่วโมงไก่ไก่งวง - ไม่เกิน 40 นาทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อสัตว์ คุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อไก่เนื้อนุ่มหลังจากเติมกีวีได้ 10 นาที

เนื้อที่หมักในกีวีจะสุกได้เร็วกว่าเคบับประเภทอื่นๆ ดังนั้นจึงไม่ควรทิ้งไฟขณะกำลังปรุงอาหาร

นอกจากเครื่องเทศที่รวมอยู่ในสูตรแล้วคุณยังสามารถเพิ่มบางอย่างของคุณเองลงในน้ำดองได้อย่ากลัวที่จะทดลอง แต่ถึงแม้จะมีความคิดสร้างสรรค์ที่เป็นไปได้ แต่ในระหว่างการเตรียมการคุณควรมั่นใจในผลลัพธ์ของรสชาติของสิ่งนี้หรือสิ่งนั้นจะดีกว่า ส่วนผสมเพิ่มเติมไม่ต้องผิดหวัง

คุณไม่ควรเพิ่มผักใบเขียวลงในน้ำดอง ไม่ว่าคุณจะชอบรสชาติของมันมากแค่ไหนก็ตาม ความจริงก็คือในระหว่างการทอดมันเป็นผักใบเขียวที่เผาไหม้ทำให้เคบับที่เสร็จแล้วมีสีที่สุกเกินไป ทางที่ดีควรโรยเคบับสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสดหลากหลายชนิด

อร่อยและ ความคิดที่ผิดปกติเครื่องปรุงจะเป็นผักและเห็ดปรุงสุกบนถ่านร้อน ๆ อาจเป็นบวบ มะเขือยาว มันฝรั่ง พริกหวาน กะหล่ำ, แชมปิญอง, เห็ดป่า. จะดีกว่าถ้าคุณเตรียมไว้ล่วงหน้า: ปอกเปลือกหั่นเป็นส่วนที่คุณต้องการพริกไทยและเกลือแล้วโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วบรรจุให้แน่นในภาชนะ เมื่อไปปิกนิก สิ่งที่คุณต้องทำคือจัดเรียงผักและเห็ดบนตะแกรงย่างหรือเสียบไม้แล้วทอดเล็กน้อย

ก่อนปรุงอาหาร เเฮมล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำเย็นและขจัดน้ำส่วนเกินออก ผ้ากระดาษ. จากนั้นเราก็วางมันลงบนเขียงแล้วโรยหมูด้วยพริกไทยและเกลือแล้วถูด้วยน้ำมันพืชและเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง

ปอกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาปานกลาง

เราใส่แฮมหมูที่เตรียมไว้ลงในปลอกอบแล้วใส่กีวีฝานไว้ด้านบน ผูกแขนเสื้อทั้งสองข้างอย่างระมัดระวัง

ขั้นแรกเปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 - 200 องศา หลังจากนั้นเนื้อกีวีที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้

การปรุงหมูในซองพิเศษผสมผสานข้อดีของการนึ่งและการคั่วเข้าด้วยกัน ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงถูกแช่อย่างเข้มข้นด้วยส่วนผสมและเครื่องปรุงรสที่เพิ่มเข้ามา

อบเนื้อในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที แนะนำให้ตัดแขนเสื้อเล็กน้อยเพื่อให้เปลือกเกิดบนเนื้อ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แฮมหมูจะมีเปลือกเป็นสีแดงก่ำเล็กน้อย

ปรุงเสร็จแล้วให้นำแฮมหมูอบกีวีออกจากปลอก หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วจัดใส่จานสวยงาม

เสิร์ฟที่โต๊ะรื่นเริงพร้อมผักสดและสมุนไพรสับ นอกจากนี้หมูที่อบในเตาอบก็เข้ากันได้ดี มันฝรั่งต้มโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดและผักย่าง หากต้องการสามารถเสิร์ฟเนื้อเป็นชิ้นได้

หมูกับกีวีในเตาอบก็อร่อยและ จานเดิมซึ่งเหมาะสำหรับ ตารางวันหยุด. ในนั้นปริมาณไขมันและคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์จะได้รับการชดเชยด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยของผลไม้ ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน ซึ่งจะต้องใช้เวลาว่างเล็กน้อยและทักษะการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

การเลือกและการเตรียมส่วนผสม

ถึง อาหารพร้อมมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอม คุณต้องเลือกและซื้อวัตถุดิบคุณภาพสูง คุณสามารถซื้อเนื้อสัตว์ดีๆ ได้เฉพาะในร้านค้าที่เชื่อถือได้ซึ่งขายมานานหลายปีเท่านั้น เลือกสูงสุด ชิ้นสดหมูสามารถแม้แต่คนที่ทำมันเป็นครั้งแรก ในการทำเช่นนี้ เพียงประเมินผลิตภัณฑ์ด้วยสายตาและจับกลิ่นที่ปล่อยออกมาก็เพียงพอแล้ว

การซื้อกีวีนั้นยากกว่ามาก มันเป็นสิ่งสำคัญที่สิ่งนี้ ผลไม้แปลกใหม่ไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังเก็บได้ทันเวลาอีกด้วย กำหนดคุณภาพของกีวี เป็นไปได้ตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

• ความยืดหยุ่น หากสัมผัสได้ถึงความนุ่มนวลด้วยแรงกดเบา ๆ ผลไม้ก็จะหวานอย่างแน่นอน
• กลิ่น. ผลไม้คุณภาพสูงและสุกควรมีกลิ่นส้มอ่อนๆ หากมีกลิ่นแปลกปลอมก็ควรปฏิเสธการซื้อจะดีกว่า
• พื้นผิว ผิวกีวีควรให้ความรู้สึกนุ่มนวลเมื่อสัมผัส นอกจากนี้บนพื้นผิวอาจมีขนปุยสั้นและอ่อนนุ่ม
• สี. ชั้นนอกของผลไม้ควรมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ เยื่อกระดาษ ผลไม้สุกอาจมีโทนสีเขียวอ่อนหรือสีเขียวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

คุณไม่ควรซื้อกีวีหากมองเห็นข้อบกพร่องหรือความเสียหายบนพื้นผิว ในกรณีส่วนใหญ่ผลไม้ดังกล่าวจะแห้งและไม่อร่อยมาก

สำหรับการอบในเตาอบไม่เพียงแต่กีวีสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกีวีที่อยู่ในตู้เย็นประมาณสี่สัปดาห์ด้วย มากกว่า การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวผลไม้แปลกใหม่เหล่านี้จะทำให้พวกมันเน่าเสียเร็ว

หากผลไม้ที่ซื้อมาไม่สุกคุณจะต้องวางไว้ในที่มืดในห้องและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาหลายวัน อุณหภูมิห้อง. เหล่านี้ ขั้นตอนง่ายๆช่วยเร่งกระบวนการสุก

สูตรการทำอาหารง่ายๆ

หมูกับกีวีเป็นอาหารที่เรียกร้องมาก คุณต้องเตรียมตัวโดยปฏิบัติตามลำดับการกระทำและช่วงเวลาอย่างเคร่งครัด หากไม่ทำเช่นนี้เนื้อจะแห้งอย่างรวดเร็วและผลไม้จะกลายเป็นมวลที่ไม่มีรส อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะไม่ทำให้ใครเฉยและจะมีความภาคภูมิใจบนโต๊ะเทศกาล

เนื้อกับกีวีในกระดาษฟอยล์

สารประกอบ:

• เนื้อเนื้อวัว (เนื้อสันใน) - 0.5 กก

• กีวี - 3-4 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นกีวีเป็นชิ้น บดกีวี 2 ชิ้นลงในน้ำซุปข้น ตัดเนื้อตามเส้นใยเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.

ในแต่ละชิ้นให้ตัดลึก 2.5-3 ซม. วางกีวีฝานไว้ในแต่ละชิ้น

จากนั้นถูเนื้อด้วยกีวีบดครึ่งหนึ่ง ปิดเนื้อ ติดฟิล์มและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (แต่ละชิ้นหรือเนื้อทั้งหมดในกระดาษฟอยล์เดียว) แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 ° C จนสุก

จากนั้นนำออกจากกระดาษฟอยล์แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
ก่อนเสิร์ฟ ให้ราดเนื้อด้วยกีวีบดที่เหลือ

ด้วยการปรุงเนื้อด้วยกีวี คุณจะเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยเมนูใหม่ดั้งเดิม รสชาติสดใหม่.

วัตถุดิบ:

• หมู - 500 กรัม
• พริกไทยและเกลือ
• กีวี - 4-5 ชิ้น
• ชีส - 70 กรัม
• มายองเนส
• หัวหอมใหญ่

การทำอาหาร:

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดครึ่งฝ่ามือแล้วตีออก

ขูดเนื้อด้วยพริกไทยและเกลือ ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที จากแต่ละด้าน วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้

สับหัวหอมหยาบทอด

ปอกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้น

ทาเนื้อเบา ๆ ด้วยมายองเนส

ใส่หัวหอมทอดลงบนเนื้อ

ใส่กีวีแต่ละชิ้น

ขูดชีสหยาบโรยเนื้อด้วยกีวี

อบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอุ่นที่ 180 องศา เตาอบ.

เพื่อนของฉันคนหนึ่งเก็บผลกีวีไว้ในตู้เย็นเสมอ อาหารของเธอคือกีวี มาส์กหน้าคือกีวี สลัดคือกีวี และ จานลายเซ็น- เนื้ออบกับกีวี แต่เนื้อก็สุดยอดจริงๆ

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างเนื้อและทำให้แห้ง และเราก็ล้างผักโขมทันทีแล้วเติมน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อกำจัดทรายซึ่งมักจะยังคงอยู่ในดอกกุหลาบของพืช

2. ล้างกีวีให้สะอาด หั่นผลไม้หนึ่งผลเป็นวงกลมหนา ด้วยมีดคม ๆ เราทำการตัดหลาย ๆ ครั้งตรงกลางของความหนาของเนื้อแล้วใส่วงกลมกีวีลงไป
3. เราเปลี่ยนกีวีที่เหลือให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเบื้องต้น ปรุงรสด้วยเกลือและสีดำ สดจะดีกว่า พริกไทยป่น.
4. หล่อลื่นแผ่นฟอยล์ด้วยเนย ใส่เนื้อสันในที่ยัดไส้ไว้แล้วเคลือบกีวีบดทุกด้าน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
5. จากนั้นเราก็ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์วางไว้ในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบแล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 °
6. ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่เราใช้ เราอบจาก 30-35 นาที (หมู) ถึงหนึ่งชั่วโมง (เนื้อวัว) แต่ละเตาอบมีนิสัยของตัวเอง ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีเดิมๆ เจาะเข้าไปดูว่ามีน้ำอะไรไหลออกมาบ้าง เรานำเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้ยืนโดยไม่ต้องเปิดฟอยล์ปรุงต่ออีก 10-15 นาที
7. ระหว่างที่เตาอบกำลังอบกระจายกลิ่นหอมๆ เตรียมเครื่องเคียง เราทำความสะอาดและต้มมันฝรั่งสับจะดีกว่า - มันจะสุกเร็วขึ้น เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
8. นำผักโขมออกจากชามน้ำ ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ เรากระจายมันลงบนกระทะที่อุ่นแล้วและกวนด้วยไฟปานกลางหรือต่ำแล้วอุ่นเครื่องเป็นเวลา 5 นาที
9. มันฝรั่งพร้อมกลายเป็นน้ำซุปข้นใส่ครีมลงไปเล็กน้อย จันทน์เทศนวดใส่ผักขมที่นี่แล้วผสมเบา ๆ อีกครั้ง คุณไม่สามารถทำมันฝรั่งบดได้ แต่แค่บดมันฝรั่งเท่านั้น
10. หั่นเนื้อกีวีเสร็จแล้วเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวที่เตรียมไว้
11. คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้จากขอบเนื้อวัวหนา - ราคาถูกกว่ามาก แต่จากนั้นการบรรจุเนื้อด้วยชิ้นและกีวีบดต้องวางในภาชนะหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งวัน และอาจจะอบนานขึ้นอีกหน่อย

เนื้อยัดไส้ผลไม้จะออกมาชุ่มฉ่ำและบาง รสชาติที่ผิดปกติ. หมูยัดไส้กีวีและลูกแพร์เป็นตัวเลือกที่คุ้มค่าสำหรับเนื้ออบสำหรับโต๊ะรื่นเริง

วิธีทำอาหาร

1. เราเอาเปลือกออกจากชิ้นขนมปัง ขยำเนื้อบนถาดอบ แล้วส่งไปที่เตาอบให้แห้งประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 120 เศษควรแห้งดี

2. ล้างและทำให้ผลไม้แห้ง เราเอาผิวหนังออกจากลูกแพร์และกีวีเอาแกนออกจากลูกแพร์ หั่นผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ โรยลูกแพร์ด้วยน้ำมะนาว
3. ใช้ไฟปานกลางตั้งกระทะให้อุ่นละลาย เนย,ทากีวีและลูกแพร์ กวนทอดประมาณ 3-4 นาที
4. ใส่ผลไม้ลงในชามแล้วผสมกับเกล็ดขนมปังที่สุกแล้ว
5. ล้างและทำให้แห้งดี เนื้อซี่โครงหมูมีความหนาเกือบเป็นสองส่วนไม่ถึงขอบ 15-25 มม.
6. “ เปิด” เนื้อซี่โครงกระจายไส้ครึ่งหนึ่งเท่า ๆ กันปิดส่วนที่สอง เราแก้ไขบาดแผลด้วยไม้จิ้มฟัน
7. ในกระทะที่ใส่ทั้งชิ้นได้ เทประมาณ 15 มม น้ำมันพืชและตั้งไฟให้ร้อน
8. บนไฟเดียวกันให้ทอดหมูข้างละ 2 นาที
9. เราวางเนื้อซี่โครงลงในจานอบแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 °แล้ว
10. หลังจากผ่านไป 50 นาที ลดอุณหภูมิลงเป็น 180 ° เทไวน์ลงบนเนื้อ - แล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 20 นาที
    สำหรับโต๊ะรื่นเริง ตัวเลือกหมูย่างนี้สะดวกเพราะคุณสามารถเตรียมผลไม้แห้งได้
11. เศษและแม้แต่หั่นหมูล่วงหน้า ก่อนแขกมาถึงประมาณครึ่งชั่วโมงให้ผสมไส้ใส่เนื้อซี่โครงทอดเนื้อแล้วส่งไปอบ และจะสุกเมื่อถึงเวลาเสิร์ฟร้อนๆ
12. โดยวิธีการยัดไส้หมูทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานประมาณ 12-24 ชั่วโมงจะทำให้จานเสีย ด้านในของเนื้อจะขาดรุ่งริ่ง น้ำจะไหลออกมา และเนื้อจะแห้ง

ทุกคนรู้ถึงคุณสมบัติของกีวีในการทำให้นิ่มลงแม้แต่น้อยที่สุด เนื้อแข็ง. แต่เนื่องจากคุณยังต้องมองหาเนื้อเนื้อแข็ง ฉันจึงแนะนำให้ปรุงหมูกับกีวีให้อร่อย น้ำกีวีหมักให้เนื้อ รสชาติที่ถูกใจเนื้อมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ พร้อมกลิ่นผลไม้รสเผ็ด

ในการปรุงหมูกับกีวีคุณจะต้อง:

เนื้อกับกล้วยและกีวีใต้เปลือกชีส (ในเตาอบ)

อร่อยมากและรื่นเริง จานเนื้ออบในเตาอบด้วยผลไม้และชีส กีวีจะทำให้เนื้อเป็นกรดและหมักไว้ เพิ่มความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้น และกล้วยที่ละลายจากความร้อนจะกลายเป็น มวลครีม. ชั้นเคลือบผลไม้นี้ปกคลุมเนื้อด้วยชั้นที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่ช่วยยึดชีสไว้ด้วยกันในขณะที่แข็งตัว สีน้ำตาลทองบนเนื้ออบกับผลไม้ ความเค็มของชีสและรสเปรี้ยวของกีวีทำให้เนื้อไม่หวาน และความครีมของกล้วยทำให้อาหารจานเนื้อหรือหมูอบมีรสชาติพิเศษ

สิ่งที่ต้องปรุงจาก:

สำหรับถาดอบ 1 แผ่น เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือหมู) - 1.5 กก.

กีวี - 6 ชิ้น

; กล้วย - 5-6 ชิ้น;

ชีส - 150-200 กรัม

เกลือ; เนย - 20 กรัม

วิธีปรุงหมูหรือเนื้อกับกล้วยและกีวี

หั่นเนื้อเป็น แบ่งชิ้นส่วน(0.8-1 ซม.) สามารถทุบเนื้อออกได้ (คลุมด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้กระเด็นบิน) ไม่จำเป็นต้องตีหมูเพราะเนื้อหมูค่อนข้างนุ่มอยู่แล้ว แต่ถ้าคุณสงสัยว่ามันนุ่มก็ทุบหมูออกด้วย กีวีและกล้วย ปอกเปลือกและสับ วงกลมบาง ๆ; วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาน้ำมัน วางชิ้นเนื้อบนกระดาษฟอยล์ เกลือ ใส่กีวีเป็นวงกลมบนเนื้อ กล้วยอยู่ด้านบน โรยทุกอย่างให้หนาด้วยชีสขูด อบที่อุณหภูมิ 200-220 C ประมาณ 1 ชั่วโมงจนสุก ควรตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ภายใต้ผ้าห่มผลไม้และชีสเมื่อมีกลิ่นที่อร่อยมากปรากฏขึ้นหากในเวลาเดียวกัน เปลือกชีสสีน้ำตาล - เนื้อพร้อม เนื้ออบกับกล้วยและกีวีสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น อร่อยได้ทุกรูปแบบ

เนื้อหมูเข้ากันได้ดีกับผลไม้หลายชนิด จึงมีอาหารจานต่างๆ มากมายที่เนื้อหมูเสริมด้วยกีวี สับปะรด แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพีช แอปริคอต กล้วย หรือผลไม้แห้ง เนื้อสัตว์ในเตาอบสามารถปรุงเป็นม้วน ม้วนเล็ก และสับ สำหรับปรุงอาหารบนเตาสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดหรือเคี่ยวกับผลไม้ได้ หมูกีวีกับชีสในเตาอบมีกลิ่นหอมฉ่ำและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เราทุบชิ้นเนื้อทอดในกระทะแล้วอบด้วยกีวีชิ้นอย่างรวดเร็วภายใต้ชั้นชีสแข็งขูด อาหารที่ปรุงง่ายและรวดเร็วพร้อมลูกเล่นจะกระจายอาหารในแต่ละวันและจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล ดังนั้น, จานวันหยุด- หมูใต้ชีสในเตาอบกับกีวี

เสิร์ฟ: 2.
เวลาทำอาหาร: 35 นาที

วัตถุดิบ:

เนื้อหมู (เนื้อ) - 250-300 กรัม

กีวี (ใหญ่) - 1 ชิ้น;

ชีสแข็ง- 60-70 กรัม

แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;

พริกไทยดำ;

การทำอาหาร:

1. ส่วนคอ เนื้อสันใน เนื้อซี่โครง หรือคาร์บอเนตเหมาะสำหรับทำอาหาร เราล้างชิ้นส่วนให้มีความหนาประมาณ 2 ซม. และเพื่อขจัดความชื้นให้ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษเช็ดปาก โรยชิ้นแห้งทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยป่น หากชิ้นส่วนถูกปกคลุมด้วยชั้นไขมันบาง ๆ เราก็จะตัดมันเล็กน้อย การตีเนื้อจะสะดวกกว่า

2. เราคลุมหมูที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มหรือส่งในถุงพลาสติกแล้วตีให้เข้ากัน 2 ทิศทาง เราจะได้ชิ้นส่วนที่แตกหักไม่บางมาก

3. เนื้อในเตาอบจะออกมาชุ่มฉ่ำเสมอหากนำไปทอดก่อน ด้วยวิธีนี้ เราจะปิดผนึกน้ำผลไม้ไว้เป็นชิ้นๆ หมูควรจะสุกเกือบสุกเพราะเราจะอบในระยะเวลาอันสั้น ขุดสับในแป้งแล้วทอด อุณหภูมิสูง 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

4. ในขณะที่หมูกำลังทอดให้ปอกกีวีแล้วหั่นเป็นวงกลม สำหรับเนื้อหนึ่งชิ้นจะต้องใช้วงกลม 3 วงหากกีวีมีขนาดใหญ่

5. ถูชีสแข็งอย่างหยาบ ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ชีสเพื่อลิ้มรสได้ ฮาร์ดชีสสามารถทดแทนได้ ชีสดอง Suluguni ซึ่งละลายได้ดีเมื่ออบ

6. โอนสับทอดไปยังถาดอบหรือจานอบ หากต้องการล้างจานอย่างรวดเร็วหลังปรุงอาหาร ให้ปิดก้นแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์

7. วางกีวีที่เตรียมไว้วางบนหมูติดกันหรือเหลื่อมกันเล็กน้อย

8. ใส่ชีสที่เตรียมไว้ลงในสไลด์บนเนื้อกับกีวีแล้วส่งไปที่เตาอบ เราอุ่นไว้ที่ 220 องศา ชีสควรจะละลายจนหมดและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย โดยจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที อย่าผัดมากเกินไป ไม่อย่างนั้นหมูจะแห้ง

9. เรานำหมูฉ่ำกับกีวีออกจากเตาอบ

10. ตักใส่จานทันที เสริมด้วยสมุนไพรหรือผักสดสับแล้วเสิร์ฟ สลัด Arugula พร้อมชิ้นก็เหมาะสำหรับอาหารจานนี้เช่นกัน มะเขือเทศสุก, ครึ่งวงสีแดง หัวหอมและน้ำมันมะกอก

หมูใต้ชีสในเตาอบพร้อมแล้ว!

ตามหลักการนี้คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ด้วยกระป๋องหรือ สับปะรดสด, ลูกพีช.

เพื่อรสชาติเนื้อสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งโปรวองซ์หรืออิตาลีนั้นสมบูรณ์แบบ

กีวีสับสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังบนเตาด้วย ทอดเนื้อด้วยอุณหภูมิสูง จากนั้นตั้งเตาให้เหลือน้อยที่สุด เราทิ้งหมูไว้ในกระทะใส่กีวีชีสลงไปปิดฝาแล้วทอดจนชีสละลาย

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A) -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (นี่, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");