แป้งนุ่มอร่อยสำหรับพายทอด พายทอดกับคอทเทจชีส ชีส และผักชีลาว

กลิ่นของขนมอบสดใหม่มักจะเชื่อมโยงกับบ้านที่อบอุ่นและเจริญรุ่งเรือง และไม่ว่าอาหารจะเสิร์ฟในร้านอาหารได้ดีแค่ไหนพายโฮมเมดทอดหรืออบที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองมักจะเป็นสถานที่พิเศษในรสนิยมของหลาย ๆ คน ด้วยเทคนิคการทำอาหาร สูตรอาหาร และตัวเลือกไส้ที่หลากหลาย คุณสามารถเตรียมพายที่จะทำให้ทุกคนพอใจได้ อาหารแสนอร่อยและสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแสงเป็นอาหารที่ไม่เป็นอันตรายมากที่สุด

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับแป้งที่ไม่มีส่วนผสมที่ซับซ้อนและต้องใช้เวลาเตรียมขั้นต่ำ เตรียมตัว พายแสนอร่อยแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถทำแป้งนี้ได้ สูตรเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องรอนานหลายชั่วโมงเพื่อให้แป้งได้สภาพที่ต้องการ สูตรถูกเลือกสำหรับพายทอด แต่แป้งยังได้รับการออกแบบมาเพื่อทำพายในเตาอบหรือเช่นขนมปังกระเทียมหรือขนมปังโฮมเมด

สูตรแป้งพายทอด

พายทอดที่อร่อยมากสามารถทำได้ทั้งจากยีสต์และไม่ใช่ยีสต์ แป้งยีสต์.

1. แป้งยีสต์โปร่งสำหรับพายทอด

วัตถุดิบ:

• 300 มล. น้ำ (หรือนม);
• 1 โต๊ะ. ล. ยีสต์จากถุง
• 2.5 โต๊ะ. ล. ทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก;
• แป้ง 350 - 400 กรัม
• 1.5 โต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เกลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแต่ละบุคคล

ผสมยีสต์ น้ำตาล และแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในชาม เพิ่ม 300 มล. ลงไป น้ำอุ่น (หรือนม) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่นและไม่มีลมพัด

ในช่วงเวลานี้จะมีการเตรียมไส้

หลังจากนั้นสักครู่ให้เติมน้ำมันและเกลือลงในแป้ง ในส่วนเล็กๆเพิ่มแป้งที่เหลือนวดแป้ง วางในที่อบอุ่นอีก 10-15 นาที

แป้งจะมีขนาดประมาณสองเท่า สูตรนี้ใช้พายถาดเล็กสองถาด

2. แป้งไร้ยีสต์พร้อม kefir สำหรับพายทอดและอบ

วัตถุดิบ:

• 200 มล. kefir (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ);
• 0.5 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา (อย่าใช้ผงฟู);
• แป้ง 3 - 3.5 ถ้วย;
• 1/4 โต๊ะ. ล. เกลือ.

ผสม kefir และโซดาลงในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เพิ่มน้ำมันเกลือและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้ง คลุกแป้ง บางทีในระหว่างการปรุงอาหารอาจใช้แป้งเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยเนื่องจากคุณภาพของแป้ง แป้งพร้อมทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากเวลานี้ ให้เริ่มเตรียมพาย

3. แป้งยีสต์ Choux สำหรับพายทอดและอบ

ส่วนผสมสำหรับขั้นตอนแรก:

• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• 3 โต๊ะ. ล. ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• 1.5 โต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1/4 โต๊ะ. ล. เกลือ;
• 100 มล. น้ำเดือด

ส่วนผสมสำหรับขั้นตอนที่สอง:

• 150 มล. น้ำ (อุ่น);
• 2 ไข่แดง;
• 0.6 กก. แป้ง.

ส่วนผสมทั้งหมดของขั้นตอนแรกต้มด้วยน้ำเดือด ลำดับถัดไป: ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือ ใส่เนย และเทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่าง ผสมจนเนียนด้วยช้อนแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

เติมยีสต์ น้ำอุ่น และไข่แดงลงในส่วนผสมอุ่น หากใช้ยีสต์ที่ไม่แห้ง ให้ละลายในน้ำอุ่นก่อนเติม (ในปริมาณที่เหมาะสม)

ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในแป้ง ค่อยๆ นวดแป้งจากตรงกลาง มันควรจะนุ่มนวล หากในระหว่างการปรุงอาหารเห็นได้ชัดว่าจำเป็นต้องใช้แป้งอีกเล็กน้อยให้เติมลงไป แต่คุณต้องแน่ใจว่าแป้งไม่แน่น มันควรจะมีความยืดหยุ่น

ดึงชิ้นส่วน (ประมาณ 50 กรัม) ออกจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วลูกบอลทำจากพวกมันและปล่อยให้ยืนประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นแต่ละลูกจะถูกแบนทำให้เป็นเค้กแบนเล็ก ๆ ใส่ไส้ลงไปแล้ว ขอบของมันเชื่อมต่อกันโดยยึดไว้เหนือไส้ หลังจากวางพายบนถาดอบแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาทีหลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้

4. สูตรแป้งยีสต์สำหรับพายทอดที่ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

• 0.4 กก. แป้ง;
• 2.5 ช้อนชา ยีสต์จากถุง
• 2 ไข่;
• 100 มล. น้ำนม;
• 3.5 โต๊ะ. ล. ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• 2 โต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1/4 โต๊ะ. ล. เกลือ.

ละลายน้ำตาลในนมอุ่นแล้วเติมยีสต์ เทแป้งลงในชามแล้วเทสารละลายที่ได้ลงในช่องตรงกลาง ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีจนกระทั่งเกิดฟองเล็กน้อย แสดงว่ายีสต์หมักแล้ว เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ไข่ ตีด้วยเกลือ และเนยก็จะถูกเติมลงในแป้งและแป้งก็เริ่มนวด โดยปกติแล้วจะนวดในชาม จากนั้นจึงนวดบนโต๊ะเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แป้งที่ได้จะถูกนำไปใช้ทำพายทอดทันที พายยีสต์สูตรนี้อร่อยมากและคงความสดไว้ได้นาน

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

1. ร่อนแป้งก่อนใช้เสมอ แม้ว่าคุณจะแน่ใจว่ามันสะอาดและไม่มีก้อนก็ตาม วิธีนี้จะช่วยเพิ่มออกซิเจนและทำให้แป้งโปร่งขึ้น
2. เมื่อทำงานกับแป้งที่นุ่มไม่แข็งคุณสามารถใช้น้ำมันพืชทามือและโต๊ะได้ หากทำเช่นนี้ แป้งจะไม่ติดและไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเพิ่มเติม

ในการเติมพายยีสต์ทอดและอบ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ ไข่ ผลไม้ ผัก เบอร์รี่ สมุนไพร ซีเรียล และพืชตระกูลถั่ว มาก การผสมผสานที่อร่อยให้ผสมผลิตภัณฑ์ เช่น ปลาแซลมอนกับ ครีมนมเปรี้ยวหรือเห็ดกับไข่ต้ม ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะทดลอง แต่คุณควรจำเกี่ยวกับความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ สร้างสูตรของคุณเองสำหรับทอดและ พายอบซึ่งบางทีเมื่อเวลาผ่านไปอาจกลายเป็นครอบครัวและพยายามเป็นของคนอื่น

และไม่จำเป็นต้องกลัวพายเพราะว่าสุกด้วยน้ำมันปริมาณมาก คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจว่าคุณไม่สามารถใช้น้ำมันอุ่นซ้ำๆ ได้ และการกินอาหารทอดบ่อยๆ เป็นอันตราย พายกรอบหอมถึงคุณ!

พายทอดสีแดงก่ำในกระทะอร่อยและน่าพึงพอใจมาก! นอกจากนี้จานดังกล่าวสามารถเตรียมไส้ได้หลากหลายเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยม: ด้วยเชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แยม, แยมผิวส้ม, แยม, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, หัวหอมและไข่ ฯลฯ ความน่าดึงดูดใจของการอบนั้นอยู่ที่ความจริงที่ว่า แป้งสำหรับมันสามารถทำอะไรต่าง ๆ ได้เช่นกัน แม่บ้านบางคนคุ้นเคยกับการปรุงอาหารด้วยยีสต์ อย่างไรก็ตามก็มีเช่นกัน ตัวเลือกด่วน: ด้วยนมหรือน้ำ อย่างไรก็ตามความหลากหลายหลังนี้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของเมนู แต่ไม่สามารถปฏิเสธอาหารรสเลิศแบบโฮมเมดได้

พายยีสต์ทอดยัดไส้ไข่และสมุนไพร

พายยีสต์ทอดที่เขียวชอุ่มและอร่อยในกระทะเป็นประเภทคลาสสิก เช่น การอบแบบโฮมเมดปรากฎว่าอ่อนโยนและโปร่งสบายเป็นพิเศษ ดังนั้นสูตรนี้จึงควรเชี่ยวชาญอย่างแน่นอน เขาคุ้มค่า!

เวลาทำอาหาร – 1.5 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ

สูตรพายทอดในกระทะที่น่ารับประทานจะต้องให้แม่ครัวเตรียมสิ่งเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายตามรายการด้านล่าง:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 800 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• นมบูด– ครึ่งลิตร;
• น้ำมันพืชกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ในบันทึก! หากคุณใช้นมเปรี้ยว (หมัก) มากเกินไปสำหรับแป้งทอดพายในกระทะรสชาติของมันจะต้องมีความสมดุล สำหรับสิ่งนี้ให้ใช้ 1/3 ช้อนชา ผงฟู.

แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จำเป็นสำหรับการกรอก:

• หัวหอมเขียว– 1 พวง;
• ไข่ไก่ต้ม – 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น – ½ช้อนชา

บันทึก! คุณควรเตรียมน้ำมันพืชไร้กลิ่นสำหรับทอดด้วย

วิธีทำอาหาร

ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะทำพายที่น่าทึ่งในกระทะด้วย อิ่มอร่อยจากนั้นทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอน สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

1. มาเริ่มนวดแป้งกันเลย ในการทำเช่นนี้ให้เทนมเปรี้ยวลงในชามเปล่า ใส่เกลือ เพิ่มน้ำตาลทราย

1. เพิ่มยีสต์แห้ง

1. เพิ่มโซดาหากจำเป็น

1. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ร่อนแป้งที่เลือกไว้ เพิ่มลงในส่วนผสมเป็นส่วนๆ ผัดด้วยช้อนก่อน

1. จากนั้นไปที่การนวดด้วยมือ เทลงในช้อนขนาดใหญ่ 2 ช้อนชา น้ำมันพืช. นวดเสร็จแล้ว: แป้งที่ได้ควรจะฟู ยืดหยุ่นได้ และยืดหยุ่น

1. วางในชามเดียวกัน ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าวาฟเฟิลหรือฝาปิดที่สะอาด ทิ้งไว้บนโต๊ะ (อุ่นและไม่มีร่าง) จนกระทั่งมวลเพิ่มปริมาตร 3-4 เท่า

1. ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ ปอกเปลือกไข่ไก่ต้ม. หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมเกลือเล็กน้อย ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น บดเล็กน้อยด้วยที่บดมันฝรั่งเพื่อทำมันฝรั่งบด

1. ล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้ง บด

1. ล้างหัวหอมสีเขียว ตัดเป็นวงแหวนเล็กๆ

1. ผสมหัวหอมและผักชีลาวสับสด ส่งไปที่ไข่หั่น เพิ่มมายองเนส. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในบันทึก! พ่อครัวหลายคนอาจแปลกใจ: เหตุใดจึงเติมมายองเนสลงในไส้สมุนไพรและไข่ ในความเป็นจริงมันจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีผลผูกพันที่จะป้องกันไม่ให้ไส้แตกสลาย แต่ถ้าคุณคิดว่ามันไม่จำเป็นก็ไม่ต้องเติมซอส

1. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ก็สามารถปั้นพายได้ บีบแป้งเล็กน้อย ผสมเป็นเค้กแบนบนโต๊ะ

1. วางไส้ไว้ตรงกลาง

1. พับขอบอย่างระมัดระวังแล้วบีบมัน พลิกกลับ กดตะเข็บเบา ๆ แล้วให้พายมีรูปร่างที่ต้องการ

1. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ส่งพายพร้อมสมุนไพรและไข่ลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

1. พลิกกลับ ได้เปลือกทองอีกครั้ง

อร่อย!

พายกับกะหล่ำปลี

ด้านบนเป็นสูตรแป้งสำหรับพายทอดในกระทะโดยใช้ยีสต์แห้ง อย่างไรก็ตามแม่บ้านมักใช้แบบกดสำหรับแป้ง พายดังกล่าวมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ: ฟู, ฟู, โปร่งสบายและนุ่มเหมือนปุย

เวลาทำอาหาร – 2.5 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ

สูตรง่ายๆ นี้ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท:

• ยีสต์กดดิบ – 50 กรัม;
• แป้งพรีเมี่ยม – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ความจุ 250 มล.
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

ในส่วนของการทดสอบนั้น คุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – ½ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 7 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

ตอนนี้เรามาดูสิ่งที่ต้องเตรียมในการเตรียมไส้:

• แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• ผักกาดขาว- 1 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ในบันทึก! ที่จริงแล้วคุณสามารถใช้สูตรนี้พร้อมรูปถ่ายได้ ขนมอบหวาน. คุณสามารถใช้แอปเปิ้ล แยม แยม รูบาร์บ หรือน้ำตาลธรรมดาเป็นไส้พายในกระทะ

วิธีทำอาหาร

หากคุณไม่เคยอบขนมประเภทนี้มาก่อนและไม่รู้วิธีปรุงพายในกระทะ ให้ทำตามสูตรที่แนะนำทีละขั้นตอน จากนั้นทุกอย่างจะได้ผล

1. ดังนั้นให้เริ่มสร้างแป้งทันที ใส่ยีสต์ที่กดแล้วลงในชามทรงลึก เทน้ำดื่มลงไป

1. เพิ่มน้ำตาลทราย

1. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มแป้งร่อน 5 ช้อนโต๊ะกองลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมลงบนแป้งสำหรับพายยีสต์อีกครั้ง มันสำคัญมากที่จะต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที

1. เมื่อฟองลักษณะเฉพาะปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสม ให้ตอกไข่ลงไป ใส่เกลือ เทน้ำมันพืชบริสุทธิ์ครึ่งแก้ว ผสมทุกอย่าง

1. ร่อนแป้ง เทลงในเครื่องปรุง ผสมองค์ประกอบ

1. นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้ววางไว้บนโต๊ะทำงานโดยไม่มีลมพัดและความอบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

1. เมื่อแป้งขึ้นและเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ให้นวดแป้ง คลุมอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้

ในบันทึก! ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำ 3-4 ครั้ง แต่โปรดจำไว้ว่าแต่ละครั้งองค์ประกอบภาพจะมาถึงเร็วขึ้นเรื่อยๆ

1. ขณะที่แป้งยีสต์ขึ้นฟู ให้ทำไส้ ล้างแครอท. ทำความสะอาดมัน ขูดผักโดยใช้เครื่องขูดรูใหญ่

1. รับยุ่ง หัวหอม. นำแกลบออกจากมัน ตัดเป็นครึ่งวงหรือสุ่ม

1. เทน้ำมันพืชกลั่นเล็กน้อยลงในกระทะ เมื่อร้อนให้ใส่หัวหอมและแครอท นำมาจนนุ่ม สับผักกาดขาวแล้วใส่ลงไปผัด

1. ใส่เกลือ เพิ่มได้ เครื่องเทศที่เหมาะสมหรือ วางมะเขือเทศ. ตุ๋นผักจนนุ่ม ฝาปิด.

ในบันทึก! หากกะหล่ำปลีแห้งเกินไปคุณต้องเทน้ำดื่มเล็กน้อยลงในกระทะพร้อมกับผักขณะเคี่ยว

1. เริ่มสร้างพาย โรยพื้นผิวการทำงานให้ทั่วด้วยแป้ง วางแป้งไว้

1. แบ่งมวลออกเป็นหลายส่วน นวดเล็กน้อย

1. เพิ่มไส้: ใช้มากเท่าที่คุณต้องการ ท้ายที่สุดแล้ว บางคนชอบเนื้อหาของพายมากที่สุด ในขณะที่บางคนชื่นชอบตัวแป้งเอง ปิดฝาให้สนิทแล้วบีบให้เป็นตะเข็บที่ปลอดภัย

1. ตั้งกระทะให้ร้อนดี เทน้ำมันลงไป เมื่อร้อน ให้วางด้านตะเข็บพายลง ทอดด้วยไฟแรงด้านแรกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นพลิกกลับและทอดด้วยระยะเวลาเท่ากัน

แค่นั้นแหละ!

แป้งด่วนสำหรับพายทอด

ดังที่คุณเข้าใจแล้ว คุณจะไม่สามารถอบพายด้วยยีสต์ได้อย่างรวดเร็ว คุณต้องรอให้แป้งขึ้น นี่คือเหตุผลที่พ่อครัวหลายคนสนใจวิธีทำแป้งอย่างรวดเร็ว แม่บ้านบางคนปรุงพายในน้ำในกระทะ การแก้ไขอย่างรวดเร็วแต่เวอร์ชั่น kefir กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามาก ด้านล่างนี้เป็นเพียงสูตรแป้งและคุณสามารถเลือกไส้ใดก็ได้

เวลาทำอาหาร – 45 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• เคเฟอร์ – 250 มล.;
• โซดา – ½ช้อนชา;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

ไม่มีปัญหารอคุณอยู่ที่นี่

1. เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ

1. ผสมเกลือและน้ำตาลลงในชามผสม เทลงใน kefir ผสม.

1. เพิ่มเบกกิ้งโซดา คน. ทันทีที่โฟมปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสม แสดงว่าโฟมนั้นดับแล้ว ร่อนแป้ง ค่อยๆ ใส่เข้าไปในชิ้นงาน

1. เมื่อรวมมวลทั้งหมดลงในส่วนผสมโดยรวมมันจะหนาขึ้นและหนาแน่นขึ้นเทน้ำมันพืชลงไป

1. ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง นวดแป้งบนมัน นี่คือความยืดหยุ่นและเรียบเนียน

ไม่จำเป็นต้องรออีกต่อไป คุณสามารถเริ่มปั้นพายและทอดได้ทันที! การทดลองทำอาหารที่มีความสุข!

สูตรวิดีโอ

ใช้สูตรวิดีโอหากคุณไม่เคยทอดพายในกระทะมาก่อน:

พายทอดในกระทะมาพร้อม ไส้ต่างๆ. แบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่: หวานและเค็ม พายจะเสิร์ฟพร้อมชาหรือน้ำซุปและซุปแทนขนมปัง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใส่เข้าไป

คุณควรคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนั้นและอย่านำไปใช้ในทางที่ผิดทุกวัน นอกจากนี้ไม่แนะนำให้เด็กเล็กพายทอดจากแป้งยีสต์สำหรับพวกเขาควรเตรียมขนมอบในเตาอบจะดีกว่า

สูตรพายทอดที่คุณไม่สามารถฉีกออกได้ไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบที่หายาก ทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการบรรจุและนวดแป้งมักจะพบได้ในตู้เย็นและตู้ครัว

คุณยังสามารถให้สมาชิกในครอบครัวที่อายุน้อยกว่ามีส่วนร่วมได้ โดยเด็กๆ มักจะเต็มใจช่วยเหลือและพยายามทำพายให้ไม่แย่ไปกว่าผู้ใหญ่ ส่งผลงานการสร้างสรรค์ส่วนรวมได้ที่ จานสวยแล้วมื้ออาหารก็จะกลายเป็นงานฉลองที่แท้จริง

อย่างไรก็ตาม ชื่อ "พาย" นั้นมาจากคำว่า "งานฉลอง" ซึ่งเกี่ยวข้องกับความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรือง สูตรอาหารที่นำเสนอในบทความจะช่วยให้คุณรับมือกับงานและเรียนรู้วิทยาศาสตร์ในการทำพาย

สูตรพายกับกะหล่ำปลี

สำหรับแป้งคือ: แป้งขาว 700 กรัม; 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชาและเกลือในปริมาณเท่ากัน ยีสต์กด 50 กรัม น้ำครึ่งลิตร สำหรับการกรอก: กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม; สล. 30 กรัม น้ำมัน; หัวหอมสองหัว; 2 ไข่; เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เป็นการดีกว่าที่จะนวดแป้งยีสต์ด้วยยีสต์สดเพื่อให้คุณสามารถทำพายที่มีโครงสร้างละเอียดอ่อนได้ ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ในกรณีนี้คือกะหล่ำปลีขาวตุ๋นในเนย

การตระเตรียม:

1. เริ่มเตรียมพายยีสต์ทอดพร้อมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้สับกะหล่ำปลีเทน้ำเดือดลงไปแล้วตั้งไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดในเนยจนเป็นสีน้ำตาล
3. วางกะหล่ำปลีนึ่งลงในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งของเหลวหมด
4. ใช้มือบีบน้ำเพิ่มเติม แล้ววางกะหล่ำปลีลงในกระทะพร้อมหัวหอมทอด
5. เคี่ยวไส้เป็นเวลาห้านาทีภายใต้ฝาปิด จากนั้นเติมเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น
6. ยกกระทะออกจากเตา
7. เพิ่มในการกรอก ไข่ต้มสับเป็นก้อนเล็กๆ คนให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายเท่าๆ กัน
8. นวดแป้งยีสต์ ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 250 มล. น้ำมันพืชและน้ำตาล
9. ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้ประมาณ 5 นาที ในระหว่างนี้ให้ร่อนแป้งและต้มน้ำ 250 มล.
10. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในยีสต์แล้วผสมแป้งให้ละเอียดด้วยไม้พาย
11. เทน้ำร้อนลงในชามโดยใช้ไม้พายและใช้ไม้พายเคลื่อนเป็นวงกลมต่อไป
12. เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น ถ้าคุณคิดว่าแป้งไม่พอ ให้เติมช้อนอีก 2-3 ช้อน แป้งก็ไม่ควรติดฝ่ามือ
13. รีดแป้งเป็น “ไส้กรอก” แล้วแบ่งเป็น 24-25 ส่วนเท่าๆ กัน (ดูรูป)
14. แต่ละชิ้นเป็นวงกลมแล้ววางไส้กะหล่ำปลีไว้ตรงกลาง
15. ทำพายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พยายามบีบขอบให้แน่น
16. ทอดพายยีสต์ในน้ำมันเดือดทั้งสองด้านแล้วเสิร์ฟร้อน

คุณจะพบสูตรการอบด้วยกะหล่ำปลีบนเว็บไซต์ของฉัน

สูตรพาย kefir กับมันฝรั่งบดทอดในกระทะ

พายทอดพวกเขาจะเสิร์ฟเป็นของว่างได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่ออาหารกลางวันยังห่างไกลและอาหารเช้าทิ้งไว้ไม่กี่ชั่วโมงที่แล้ว การเตรียมไส้จะใช้เวลาไม่นานและคุณสามารถจัดการแป้งได้อย่างรวดเร็ว

ดังนั้นเพื่อที่จะนวดแป้งคุณจะต้อง:

แป้งละเอียดครึ่งกิโลกรัม 2 ไข่; น้ำมันพืช 50 มล. ช้อนขนมน้ำตาล เกลือหนึ่งช้อนชา kefir แพ็คเกจครึ่งลิตร โซดา 1.5 ช้อนชา

สำหรับการเติม ให้ต้มมันฝรั่งแล้วบดให้เข้ากัน น้ำซุปข้นอ่อนโยน. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและเห็ดทอดตับหรือ เนื้อสับ, นมอุ่น.

เราเริ่มเตรียมพายทอดพร้อมไส้ซึ่งจะต้องเย็นก่อนวางลงบนชิ้นแป้ง ต้มหัวมันฝรั่งปอกเปลือกหลายหัวในน้ำเดือดเค็ม

บดด้วยที่บดมันฝรั่ง และเติมน้ำซุปหรือนมเล็กน้อยหากจำเป็น เนื้อสัตว์ เห็ด หรือเครื่องในจะช่วยเพิ่มสีสันให้กับไส้ พักไส้ไว้และในขณะเดียวกันก็นวดแป้ง:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก
2. ใน แยกจานผสมส่วนผสมที่เหลือ เติมโซดาสุดท้ายแล้วดับด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 15 มล.
3. ผสมแป้งก่อนด้วยไม้พาย และเมื่อคุณเห็นว่ามวลแข็งตัวแล้ว ให้นวดด้วยมือแรงๆ
4. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ยืดแต่ละชิ้นด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กทรงกลม
5. วางไส้ พับขอบของแฟลตเบรดเข้าหากึ่งกลางและปิดผนึก
6. ร่อนแป้งเบา ๆ แล้วรีดให้แบน
7. ทอดพายในกระทะ เริ่มจากด้านหนึ่ง จากนั้นอีกด้านหนึ่ง จนกระทั่งพื้นผิวเป็นสีน้ำตาล

สูตรพายแป้งไร้เชื้อทอดด่วน

แป้งที่เราจะได้เรียนรู้การทำพายทอดนั้นนวดด้วย kefir ใช้เป็นริปเปอร์ ผงฟูซึ่งจะทำให้พายฟูและโปร่งสบาย

คุณสามารถเปลี่ยนผงฟูได้ ผงฟูและไม่จำเป็นต้องดับเลย ดังที่คุณทราบ kefir มีกรดเพียงพอเพื่อให้โซดาทำงานได้และไม่รู้สึกถึงขนมอบสำเร็จรูป

ใช้เวลา: 2 ไข่; kefir ครึ่งลิตร เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา สองในสามของโซดาหนึ่งช้อนชา น้ำมันพืช 50 มล. แป้ง - เพียงพอที่จะนวดแป้งยืดหยุ่น

เตรียมไส้จาก มันฝรั่งต้ม. ใส่หัวหอม เนื้อสับ หรือเห็ดทอดตามชอบ

การตระเตรียม:

1. อุ่น kefir ไว้ที่ 30-35 องศา
2. เพิ่มเบกกิ้งโซดาและคนให้เข้ากันจนเกิดฟองอากาศ
3. แยกกันบดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ
4. รวมไข่กับ kefir ใส่แป้งร่อน
5. พักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นจึงเริ่มปั้นขนมอบ
6. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วปั้นเป็นชิ้นกลม
7. เติมด้วยมันฝรั่งบด
8. ทอดพายในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อน

สามารถดูสูตรขนมอบเค็มกับมันฝรั่งได้ที่หน้าอื่นของเว็บไซต์

สูตรพายเนื้อดั้งเดิม

บำรุง เติมสองครั้งจะทำพายทอดเป็นอาหารจานโปรดของคุณ เมื่อปฏิบัติต่อแขกของคุณอย่าลืมเสิร์ฟชาร้อนสักแก้ว

ส่วนผสมสำหรับแป้ง: แป้ง 0.6 กก. น้ำเดือด 250 มล. และปริมาณเท่ากัน น้ำเย็น; เกลือและน้ำตาลทรายอย่างละหนึ่งช้อนชา 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช ยีสต์กด 50 กรัม (คุณสามารถรับแห้ง 1 ห่อ)
ไส้ประกอบด้วย: 100 กรัม ชีสดัตช์; เฟต้าชีส 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อน เนื้อสับ 250 กรัม 4 แชมเปญ; เกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียมแห้งรสชาติ.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างและทำให้เห็ดแห้ง ซับด้วยผ้ากระดาษ
2. หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางในกระทะที่แห้ง
3. เมื่อความชื้นส่วนเกินระเหยไป ให้เติมน้ำมันพืชแล้วทอดเห็ดแชมปิญองพร้อมกับหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มเนื้อสับที่ทำจากเนื้อสัตว์หลายประเภท ตั้งไฟจนสุก จากนั้นจึงเติมเกลือและเครื่องปรุงรส
5. นำกระทะที่มีไส้ออกจากความร้อนและเย็น
6. ขูดชีสดัตช์และสลายชีสด้วยส้อม ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันและด้วยครีมเปรี้ยว หากจำเป็น ให้เติมเกลือลงในไส้ แต่ลองชิมดูก่อน
7. ปล่อยให้ไส้ชงและแช่ตัวและในขณะเดียวกันก็นวดแป้ง ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่น้ำตาลและน้ำมันพืช
8. ร่อนแป้งผสมกับเกลือ
9. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน
10. ต้มน้ำแล้วเติมลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ
11. นวด แป้งยืดหยุ่นไม่ติดมือและแบ่งครึ่ง
12. แผ่ส่วนหนึ่งออกบนพื้นผิวการทำงาน
13. วางเนื้อสับเป็นบางส่วนแล้วใส่ส่วนผสมชีสลงไปด้านบน
14. รีดแป้งครึ่งหลังลงบนน้ำ ปิดไส้ด้วยชั้น กดเบา ๆ เพื่อปล่อยอากาศ
15. ใช้แก้วตัดช่องว่างออกพยายามให้ไส้อยู่ตรงกลาง
16. ทำพายตามขอบแล้วทอดในกระทะจน เปลือกสีน้ำตาลทอง(ตามภาพ)

เพื่อป้องกันไม่ให้พายที่ทอดในกระทะเกิดความมันเยิ้ม ให้วางพายไว้บนผ้าเช็ดปากหลังทอด ให้พวกเขา โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนอาจจะอย่างใดอย่างหนึ่ง ด้วยวิธีง่ายๆ: เมื่อร้อนให้วางพายลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดฝา

ทิ้งขนมอบไว้ในภาชนะชั่วคราวนี้เป็นเวลา 20 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ คุณสามารถค้นหาสูตรการอบชีสประเภทต่างๆ ได้อย่างง่ายดายในหน้าเว็บไซต์ของฉัน

สูตรพายกับมันฝรั่งทอดในกระทะทำจากชูส์เพสตรี้

หากต้องการนวดแป้งชูว์ยีสต์คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่ฉันอธิบายไว้ในรายละเอียดด้านล่าง ในระหว่างนี้ โปรดดูรายการผลิตภัณฑ์:

4 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันดอกทานตะวัน; แป้ง 600 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด 20 กรัม เกลือหนึ่งช้อนชา ยีสต์แห้ง 11 กรัม น้ำ 460 มล.

สำหรับการเติมใช้ มันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่คุณชอบที่สุด

สูตรอาหาร:

1. เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในภาชนะสองใบ
2. อุ่นส่วนหนึ่งที่อุณหภูมิ 30 องศาแล้วเจือจางยีสต์และน้ำตาลที่นั่น
3. ต้มอันที่สอง
4. ร่อนแป้งผสมกับเกลือและยีสต์ที่ละลายในน้ำ
5. ใส่น้ำมันพืชแล้วเทลงในน้ำเดือด
6. นวดแป้ง ถ้าแป้งเหนียวให้เติมแป้งเพิ่ม
7. ปล่อยให้มวลยืนบนโต๊ะประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้มากขึ้นจากนั้นจึงปั้นพายทอดพร้อมไส้

คุณต้องทอดพายในน้ำมันพืชร้อน เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้เอาออกจากกระทะด้วยไม้พายแล้ววางลงไป กระดาษเช็ดปาก. วิธีนี้จะช่วยกำจัดไขมันส่วนเกินและทำให้อาหารจานนี้แคลอรี่น้อยลง

ค้นหาสูตรการอบในกระทะพร้อมไส้อื่นๆ บนเว็บไซต์ของฉัน

สูตรง่ายๆสำหรับพายตับ

ตับ ปอด และหัวใจเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้วิธีพิเศษ หากคุณทำตามคำแนะนำคุณสามารถทำพายทอดที่ยอดเยี่ยมได้

ใช้: เครื่องในหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง แป้งยีสต์หนึ่งห่อมีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัม ข้าวครึ่งแก้ว หัวหอม; เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรพายทอดแสนอร่อยการเตรียม:

1. ต้มเครื่องในจนนุ่มในน้ำเค็ม
2. จับตาดูกระบวนการให้ดี เพราะการปรุงตับจะใช้เวลาน้อยกว่าการปรุงหัวใจและปอด
3. เมื่อส่วนผสมสำหรับไส้เย็นลงแล้ว ให้บดในเครื่องบดเนื้อ
4. ทอดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทองแล้วผสมกับเครื่องใน ทิ้งส่วนผสมไว้ในกระทะ ใส่ข้าวต้ม
5. เก็บไส้ไว้บนกองไฟต่อไปอีกสามนาที จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
6. รีดแป้งยีสต์ที่เสร็จแล้วออกด้วยหมุดกลิ้ง ตัดเป็นชิ้นกลมแล้วทำพายทอด เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดบนพื้นผิวงาน ให้โรยด้วยแป้ง
7. ทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วกองไว้บนจาน

สูตรเบเกอรี่จาก หลากหลายชนิดคุณสามารถดูการทดสอบได้บนเว็บไซต์ของฉัน เฉพาะในหน้าอื่นๆ เท่านั้น ฉันแนะนำให้คุณเตรียมพายด้วยอารมณ์ดีผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เป็นส่วนใหญ่

สูตรวิดีโอของฉัน

อาจไม่มีครอบครัวใดที่ไม่ชอบกินพายที่ทำจากแป้งใด ๆ ไม่ว่าจะใส่เนื้อสัตว์ผักหรือหวาน และไม่มีแม่บ้านสักคนเดียวที่ทำอาหารไม่เป็นตามใจชอบมากที่สุด สูตรต่างๆ. ก่อนหน้านี้พวกเขาต้องการเตรียมแป้งสำหรับอาหารจานนี้ด้วย kefir แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้สถานการณ์เปลี่ยนไปและหลายคนอบพายทอดด้วยแป้งยีสต์ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกนี้ในบทความ

สูตรพื้นฐานสำหรับทำแป้งยีสต์

เราจะต้องมีพาย 10-12 ชิ้น ส่วนผสมต่อไปนี้: แป้ง - 330 กรัม, น้ำตาลทราย - 20 กรัม เนยหรือมาการีน - 10 กรัม, เกลือ - หนึ่งช้อนชา, ยีสต์กด - 10 กรัม, น้ำ - 150 มล.

ไส้ใดก็ได้ที่เหมาะกับ: ผักหรือเนื้อสับ ไส้กรอก แยมผิวส้ม แยมเบอร์รี่ และสิ่งอื่นๆ ที่คุณอาจพบในตู้เย็น คำแนะนำเดียวคือเติมวานิลลินลงในแป้งหากคุณวางแผนที่จะเติมไส้หวาน

ตอนนี้เราขอเสนอสูตรการทำแป้งให้คุณตามที่คุณจะได้อร่อยและนุ่มนวลเป็นพิเศษ ดังนั้น:

บางครั้งคุณอยากกินพายแต่ไม่มีเวลา เพราะต้องใช้เวลาสองถึงสามชั่วโมงในการปรุงอาหาร จากนั้นสูตรพายยีสต์ทอดนี้ก็มาช่วยเรา ทำไมเขาถึงเก่งขนาดนี้? เพราะอย่างแรกเลย คุณไม่จำเป็นต้องรอให้แป้งขึ้นฟู ประการที่สองคุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งในเตาอบและในกระทะ ประการที่สาม คุณสามารถทำอะไรก็ได้ที่คุณต้องการจากมัน - พาย พาย ขนมปัง หรือแม้แต่พิซซ่า ส่วนผสม: แป้งหกแก้ว, น้ำอุ่นครึ่งลิตร, ยีสต์แห้ง - 12-14 กรัม, ยีสต์สด - 50 กรัม, น้ำมันพืช - 120 มล., น้ำตาลทราย - หนึ่งถึงสามช้อน, เกลือ - หนึ่งช้อนชาครึ่ง สมมติว่า: ในการเตรียมยีสต์ทอดควรใช้ยีสต์แห้งไม่ใช่ชนิดที่เจือจางในน้ำ แต่เป็นยีสต์ที่เติมลงในแป้ง นอกจากนี้เราขอแนะนำให้คุณฟังความปรารถนาต่อไปนี้:

ทำอาหารพายอย่างรวดเร็ว

เทลงในแป้ง เทน้ำมันพืชลงในน้ำอุ่นเติมเกลือและน้ำตาลลงไปผัดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทลงในแป้งแล้วนวดแป้ง ควรยืดหยุ่นและไม่ติดกับมือของคุณบนเขียง แบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันแล้วเปลี่ยนเป็นลูกบอล จากนั้นเราก็ทำเค้กด้วยมือของเราใส่ไส้แล้วบีบขอบ

จากส่วนผสมที่กำหนดคุณจะได้ประมาณ 35 พาย ถัดไป - อบหรือทอด เมื่ออบในเตาอบต้องทาน้ำมันด้วยไข่หรือเนยที่ตีไว้ก่อน คุณจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่มีเสน่ห์และกรอบ มีคำแนะนำอยู่ข้อหนึ่ง: คุณต้องกินพายทอดกับแป้งยีสต์ที่เตรียมตามสูตรนี้ในวันเดียวกัน ครั้งต่อไปพวกเขาอาจจะเหม็นอับไปแล้ว คุณจะต้องนำเข้าไมโครเวฟสักครู่

สูตรพายกะหล่ำปลี: ส่วนผสม

สูตรนี้.สิ่งที่ดีคือคุณไม่จำเป็นต้องยุ่งกับแป้งมากนัก - เรานวดมันในตอนเย็นและในตอนเช้าเราก็ทอดพาย แป้งของเราจะบางแต่คุณไม่สามารถบอกได้ว่ามันโปร่งและนุ่มมาก

เพื่อเตรียมพายยีสต์ทอดกับกะหล่ำปลีเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับแป้ง: น้ำอุ่น - หนึ่งแก้วครึ่งกด ยีสต์สด- น้ำตาลทราย 50 กรัม - ครึ่งแก้ว, น้ำมันกลั่นไร้กลิ่น - 180 มล., เกลือ - หนึ่งช้อนชาครึ่ง, น้ำตาลวานิลลา - ครึ่งถุง, แป้ง - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย สำหรับไส้: กะหล่ำปลี - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, เกลือ - สองช้อนชา, น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนชา, เครื่องเทศต่างๆ - ตามต้องการ

นวดแป้งและเตรียมไส้กะหล่ำปลี

ใช้สูตรพายยีสต์ทอดตามสูตรนี้ เราจะนวดแป้งในตอนเย็นแล้วจึงขึ้นฟูในชั่วข้ามคืน ใช้กระทะที่มีความจุอย่างน้อยห้าลิตรผสมยีสต์และน้ำตาลกับน้ำอุ่นลงไป ใส่เกลือ เนย และน้ำตาลวานิลลา คนและเริ่มเติมแป้งทีละน้อย นวดให้เข้ากันแป้งจะนุ่มเหนียวมือเล็กน้อย ปิดฝากระทะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

เราเตรียมไส้ในตอนเช้า ฉีกกะหล่ำปลีแล้ววางลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ให้ความหวานเกลือคนและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ พร้อมฝาปิด หลังจากผ่านไปห้าถึงเจ็ดนาที คุณจะต้องพริกไทยและเพิ่มใบกระวานสองสามใบ ผัดอีกครั้งและปรุงจนกะหล่ำปลีนิ่ม ก่อนนำออกจากเตา ให้เติมน้ำมันและผักชีลาวเล็กน้อย พยายามทำตามขั้นตอนสูตรทั้งหมดเมื่อคุณเตรียมพายทอด ในกระทะผลิตภัณฑ์ยีสต์มักจะอร่อยมาก

การทำพายพร้อมไส้

เรานำแป้งที่ขึ้นแล้วออกจากตู้เย็นปั้นเป็นลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณสี่เซนติเมตรแล้ววางลงบนโต๊ะที่ทาน้ำมันเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน คลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาดตามธรรมชาติ ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ถ้าครัวเย็นก็เปิดเตาอบ โรยแป้งบนกระดานหรือโต๊ะแล้วรีดให้เป็นก้อนกลมๆ จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งคลึงเล็กน้อย

วางไส้กะหล่ำปลีเต็มช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง ดึงแฟลตเบรดทั้งสองด้าน เชื่อมเข้าด้วยกันแล้วบีบเข้าด้วยกัน ข้อต่อจะอยู่ที่ด้านล่างของพาย ด้วยมือของเราถ้าต้องการเราก็ให้ได้ รูปร่างที่สมบูรณ์แบบ. เสร็จงานก็มากินพายทอดกัน พวกเขาปรุงในกระทะได้เร็วกว่าในเตาอบ

พายทอด

เมื่อปั้นพายหลายชิ้นแล้วให้ตั้งกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันพืชลงไป เราส่งส่วนแรกไปทอด วางด้านตะเข็บของพายลง โดยเว้นระยะห่างระหว่างกัน เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้พลิกอีกด้านหนึ่ง ในระหว่างนี้ในขณะที่ทอดส่วนหนึ่ง เราก็ปั้นส่วนต่อไป

เมื่ออีกด้านทอดแล้วจึงค่อยโอน จานพร้อมบนผ้าขนหนูแล้วเติมส่วนผสมที่ปรุงสดใหม่ลงในกระทะ

ในที่สุดยีสต์ก็พร้อม ปรากฎว่ามีมากกว่า 30 ชิ้นเล็กน้อยนุ่มและอร่อยมาก คุณสามารถอบในเตาอบได้ แต่จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย เราไม่แนะนำให้ใส่ พายสำเร็จรูปอย่างน้อยก็จนกว่าพวกมันจะเย็นลงเพื่อไม่ให้เกิดรอยยับ

การทำพายยีสต์ทอดกับ kefir

ตรงหน้าคุณ สูตรเด็ดเนื่องจากเกือบทุกอย่าง ขนมอบที่คล้ายกันปรากฎว่านุ่มเหมือนปุยและอร่อยมาก ส่วนผสม: kefir - หนึ่งแก้ว, น้ำมันพืชสำหรับแป้ง - หนึ่งในสี่แก้ว, น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อน, เกลือ - หนึ่งช้อนชา, ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว - 11 กรัม, แป้ง - สามแก้ว, น้ำมันพืชสำหรับทอด เราทำไส้ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เราจะเอามันฝรั่งกับเห็ด เราจะเตรียมพายทอดในกระทะ ผลิตภัณฑ์ยีสต์ที่ใช้ Kefir ต้องมีขั้นตอนต่อไปนี้ อุ่นเครื่องดื่มนมเปรี้ยวเล็กน้อยก่อนใช้

เพิ่มน้ำตาลทราย น้ำมันพืช และเกลือ ผสมให้เข้ากัน เพิ่มยีสต์ลงในแป้งที่ร่อนแล้วใส่ kefir หลังจากนวดแป้งแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงจนแป้งขึ้น ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้เห็ดและมันฝรั่ง คุณสามารถทำได้ล่วงหน้า เราปั้นพายด้วยไส้ของเราปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อยบนโต๊ะแล้วทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากในกระทะ ทันทีที่พายมีสีทอง ให้นำไปวางบนผ้าเช็ดตัว จากนั้นจึงวางลงบนจานและบนโต๊ะ พายยีสต์ทอดกับ kefir พร้อมแล้ว

หากคุณต้องการรับประกันว่าจะได้พายที่อร่อยและมีคุณภาพสูง ก็ควรเลือกแค่สองสามอย่างเท่านั้น กฎง่ายๆเนื่องจากเป็นเพราะการทดสอบว่าผลลัพธ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับ:

โฮมเมด พายสีดอกกุหลาบ- จุดอ่อนของคนรัสเซียจำนวนมาก ประวัติศาสตร์การทำอาหารของงานฝีมือจากแป้งได้รับการสืบทอดจากรุ่นคุณย่ารุ่นต่อรุ่น วิธีการปรุงอาหารเปลี่ยนไป และไส้ที่หลากหลายก็ดีขึ้น มันมาถึงเราแล้ว จำนวนมากสูตรเสริม

วิธีเตรียมแป้งสำหรับพาย

การเลือกสูตรการอบเป็นเรื่องของแต่ละคน การเตรียมการทีละขั้นตอนแป้งสำหรับพายสำหรับชุดส่วนผสมใดๆ จะแสดงไว้ด้านล่างในรูปแบบต่างๆ การทดลองเลือกไส้จะทำให้เด็กและผู้ใหญ่ทุกคนพอใจ อาจเป็นไส้หวานหรือไส้เนื้อก็ได้ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดที่ได้รับแล้ว แป้งอร่อยสำหรับพายที่จัดไว้ให้

สูตรแป้งพาย

มีตัวเลือกมากมาย: พัฟเพสตรี้พร้อมยีสต์และไม่ใช่ยีสต์พร้อมเคเฟอร์นมและแม้แต่เบียร์ แม่บ้านทุกคนต้องรู้วิธีเตรียมแป้งสำหรับพาย ผลิตภัณฑ์แป้งสามารถทอด อบในเครื่องทำขนมปังหรือเตาอบได้ เพื่อให้ได้เนื้อพายแบบไม่ติดมันก็เพียงพอที่จะสละนมและไข่ มีหลายวิธีเช่นเดียวกับความชอบด้านรสชาติ ดังนั้นสูตรอาหารจึงนำเสนอพร้อมรูปถ่ายเพื่อความสะดวกในการทำความเข้าใจ

แป้งยีสต์สำหรับพาย

เหมาะสำหรับทอดไส้ต่างๆ เตรียมด้วยนมหรือ น้ำธรรมดา. ควรวางแป้งยีสต์สำหรับพายไว้ในที่อุ่นเพื่อเพิ่มมวล ข้อเสียคือใช้เวลานานมาก ต้องสังเกตลำดับของกระบวนการดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารแล้วจึงเริ่มทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• นม – 1/4 ลิตร;
• แป้ง – 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันสัตว์ - 50 กรัม;
• ยีสต์สด – 30 กรัม;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น
2. เพิ่มเกลือและไข่ลงในนม ร่อนแป้ง รวมกับยีสต์เจือจาง
3. นวดจนเนียน
4. ละลายเนยนวดเป็นก้อน
5. คลุมมวลผลลัพธ์ด้วยผ้าแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น
6. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้ทำการวอร์มอัพ ถ้ากลูเตนดี ให้ทำซ้ำ 2-3 ครั้ง

แป้ง Kefir สำหรับพาย

นี้ วิธีที่รวดเร็วสร้างมวลที่ปราศจากยีสต์ สิ่งสำคัญคืออย่าเทแป้งมากเกินไปลงในแป้งสำหรับพายเคเฟอร์ทอด หากสิ่งนี้เกิดขึ้น มวลจะแน่นและซาลาเปาจะไม่ฟู Kefir สามารถใช้ไม่ใช่ความสดครั้งแรกหรือแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือนมอบหมัก คุณสามารถใส่สิ่งที่คุณต้องการลงในไส้ได้แต่ คอทเทจชีสโฮมเมดที่นี่เหมาะที่สุดแล้ว

วัตถุดิบ:

• kefir - 1.25 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงใน kefir ยกเว้นแป้ง ตีด้วยเครื่องผสม
2. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ (ในส่วน) กวนด้วยช้อนแล้วใช้มือ
3. พร้อม แป้งโดสำหรับทำพายควรยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ
4. มวล kefir เพิ่มขึ้นเนื่องจาก ผลิตภัณฑ์นมหมักและผลของโซดา

ขนม Choux สำหรับพาย

เวลาที่ใช้ตั้งแต่เริ่มปรุงจนถึงผลิตภัณฑ์แป้งสีน้ำตาลทองใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง แป้งชูว์ยีสต์สำหรับพายจะบางและนุ่ม และซาลาเปายังคงนุ่มแม้ผ่านไปหนึ่งวัน คนทำขนมปังทุกคนควรรู้วิธีการทำเช่นนี้ มวลคัสตาร์ดและด้วยรูปถ่ายที่ให้มา สูตรจะดูง่ายและรวดเร็ว คุณสามารถใช้ยีสต์อะไรก็ได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1 กก.
• ยีสต์ – 50 กรัม;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเกลือน้ำตาลลงในแป้ง (3.5 ช้อนโต๊ะ) ใส่เนยน้ำร้อนหนึ่งแก้ว ให้คนให้เข้ากัน
2. เมื่อส่วนผสมที่ได้เย็นลงแล้ว ให้เติมยีสต์ลงไป เทน้ำอุ่น 200 มล.
3. เพิ่มแป้งที่เหลือตามส่วนกวน
4. นวดด้วยวิธีปกติ

แป้งไร้เชื้อสำหรับพาย

สูตรนี้นำเสนอโดยไม่ใช้ยีสต์ ง่ายและรวดเร็ว แป้งไร้เชื้อสำหรับพายให้แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ (3 มม.) ทอดแต่ละด้านด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 4 นาที มวลไร้เชื้อช่วยให้คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ตามความต้องการของ "ผู้อดอยาก" ที่บ้าน คุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวหรือ ซอสเปรี้ยว.

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 0.5 กก.
• น้ำ – 1/4 ลิตร;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในกองแล้วทำบ่อตรงกลาง เทเกลือเค็มในส่วนต่างๆ น้ำร้อน.
2. นวดด้วยมีด
3. เมื่อแห้งเล็กน้อยจึงใส่ไข่ลงไป
4. นวดแป้งพายจนยืดหยุ่น
5. โรยจานแล้วทิ้งส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมง

แป้งด่วนสำหรับพายด้วยยีสต์แห้ง

ตัวเลือกการอบนี้มีข้อดีหลายประการ แป้งสำหรับพายทอดที่ทำจากยีสต์แห้งจะขึ้นฟูอย่างสมบูรณ์แบบ ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม และไม่ต้องนวดและยืนที่ใช้แรงงานหนัก การเติมใด ๆ ที่เหมาะสมที่นี่ ปรุงได้ทั้งในเตาอบและกระทะ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม พาย ขนมปัง และชีสเค้กก็จะฟูและอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 11-12 กรัม;
• น้ำตาล – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• นม – 0.2 ลิตร;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ เนย และยีสต์ลงในนมอุ่น
2. ร่อนแป้ง ใส่ 2/3 ลงไปผัด
3. เพิ่มส่วนที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ
4. หยุดนวดเมื่อส่วนผสมหยุดเกาะมือ วางในจานปิดด้วยพลาสติกหรือ ติดฟิล์ม. วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที มวลควรเพิ่มเป็นสองเท่า

แป้งครีมเปรี้ยวสำหรับพาย

วิธีนวดนี้เร็วมาก ใช้เวลา 5-10 นาที พายทำด้วยครีมโดยไม่ต้องเติมยีสต์ หากไส้เป็นเบอร์รี่หรือผลไม้แนะนำให้เติมน้ำตาลทราย (1 ช้อนโต๊ะ) ในการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยวสดครีมที่ค้างอยู่ในตู้เย็นก็ใช้ได้เช่นกัน หากยังไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่ม kefir ได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี– 900 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 20% - 400 กรัม
• โซดา, เกลือ - ครั้งละ 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 2 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

1. รวมครีมกับไข่เกลือและโซดา
2. เพิ่มแป้งนวด
3. มวลจะยืดหยุ่นและนุ่มนวล ปั้นเป็นก้อน ใส่พลาสติก ใส่ในตู้เย็น แล้วนำออกมาหลังจากผ่านไป 30 นาที

แขกและสมาชิกในครัวเรือนมักจะชอบขนมอบเหล่านี้ดังนั้นเพื่อให้การรักษาดูไม่เล็กเกินไปสูตรจึงออกแบบมาสำหรับขนมอบจำนวนมาก พายหวานที่ทำจากแป้งยีสต์จะโปร่ง ฟู และอร่อย เหมาะสำหรับทำขนมปังและชีสเค้ก มวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือมากกว่า ดังนั้นหากคุณต้องการแผ่นอบ 1-2 แผ่น ก็ควรลดปริมาณส่วนผสมลง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 900-1,000 กรัม
• นม – 0.4 ลิตร;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• มาการีน (เนย) – 150 กรัม
• ยีสต์ – 10 กรัม;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งนมให้ร้อน ใส่ยีสต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในไข่แล้วตี
3. เมื่อยีสต์เริ่มทำงาน (เกิดฟองบนนม) ให้ผสมกับไข่ คนให้เข้ากัน
4. ละลายมาการีน พักให้เย็น ใส่ส่วนผสมตั้งแต่ขั้นตอนที่ 3 ลงไป เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน ผสม.
5. ร่อนแป้งและเพิ่มมวลที่ได้ ผสม. ถ้ามันเหนียว คุณสามารถเพิ่มแป้งขณะทำพายได้
6. ผสมส่วนผสมด้วยมือ คลุมด้วยผ้า แล้ววางในที่อุ่น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นวดซ้ำเพื่อไล่อากาศออก วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที คุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปังเพื่อนวดได้ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงด้วยโปรแกรมการนวดแบบมาตรฐาน

แป้งถือบวชสำหรับพาย

แม้จะปฏิบัติหน้าที่คุณก็สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งแสนอร่อยได้ ด้วยความช่วยเหลือของยีสต์แป้งสำหรับพายไร้ไข่จะขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบและทอดเร็ว คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้: มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีพร้อมหัวหอม, แยม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่ แต่คุณควรเติมน้ำตาลเพิ่มเติม (1-2 ช้อนโต๊ะ) เมื่อนวดมวลควรจะเหนียวและชื้นเล็กน้อยจากนั้นเศษจะอร่อยมากและไม่แห้ง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง – 1 ซอง;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งสาลี - 1 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 500 มล.;
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์หนึ่งซองในน้ำอุ่น 400 มล.
2. เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ผสม.
3. ร่อนแป้ง เทส่วนผสมของยีสต์ลงไป ผัดใส่น้ำมัน
4. ผัดประมาณ 10 นาที หากแป้งแน่นให้เติมน้ำและน้ำมันพืช
5. คลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เมื่อมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดและคนให้เข้ากัน

แป้งมายองเนสสำหรับพาย

มีบางครั้งที่ไข่และผลิตภัณฑ์จากนมในตู้เย็นหมดพร้อมๆ กัน แต่คุณต้องการเอาใจแขกและครอบครัวด้วยบางส่วน ผลิตภัณฑ์แป้ง. อย่ากลัวช่วงเวลาแบบนี้ ที่นี่มันดีจริงๆ แป้งจะทำบนมายองเนสสำหรับพาย ผลิตภัณฑ์จะออกมาอร่อยมีสีดอกกุหลาบและนุ่ม รู้สึกอิสระที่จะทดลองกับการอุดฟันแบบต่างๆ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 700 กรัม;
• มายองเนส – 150 มล.;
• ยีสต์ – 25-30 กรัม;
• น้ำ – 0.2 ลิตร;
• น้ำตาล – 15 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
2. เพิ่มมายองเนส, ทราย, เกลือ ให้คนให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งในส่วนกวน
4. ผสมให้เข้ากัน มวลยืดหยุ่น. คลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

แป้งเนยสำหรับพายในเตาอบ

เข้มข้นเพราะสูตรประกอบด้วยนม ไข่ และน้ำตาล มวลพร้อมควรเป็นพลาสติกและอ่อนนุ่มไม่ติดฝ่ามือและสามารถถอดออกจากผนังจานได้ง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรแน่น (มิฉะนั้น ขนมอบจะกลายเป็นเรื่องยาก) เพื่อความชัดเจนใน สูตรทีละขั้นตอน แป้งเนยสำหรับพายในเตาอบมีอยู่ ภาพถ่ายโดยละเอียด.

วัตถุดิบ:

• นม – 0.4 ลิตร;
• แป้ง – 1 กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• เนย (มาการีน) – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมนมอุ่นกับยีสต์และ น้ำตาลทราย. เพิ่มแป้ง 200 กรัม
2. โรยส่วนผสมของสปันจ์ คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ละลายเนย พักให้เย็นผสมกับไข่ เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในแป้ง
4. ใส่เกลือ
5. ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือเป็นส่วนๆ ผัดบนโต๊ะ
6. วางส่วนผสมแป้งลงในจานลึก ปิดฝา และวางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)
7. นวดส่วนผสมอีกครั้ง

แป้งเวย์สำหรับพาย

คุณสามารถใช้มันเพื่ออบขนมอบด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน. แป้งที่มีเวย์สำหรับพายจะขึ้นเร็วกว่านมหรือน้ำ เพื่อให้ขนมอบกรอบคุณต้องทาน้ำมันด้วยไข่ขาว ไข่ไก่(ก่อนวิปปิ้งด้วยส้อม) ใช้งาดำหรือเมล็ดงาเป็นท็อปปิ้ง ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและการเลือกไส้

วัตถุดิบ:

• เวย์ – 0.3 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
• แป้ง – 0.5 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เกลือ – ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผสมกับยีสต์
2. ตีไข่หนึ่งฟองและไข่แดงฟองที่สอง ใส่เกลือและน้ำตาล
3. เพิ่มเนยและไข่ที่ตีแล้วลงในเวย์ เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่ง นวดและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผัดส่วนที่เหลือ ปล่อยให้นั่งได้ครึ่งชั่วโมง

วิดีโอ: สูตรง่ายๆสำหรับแป้งพาย